乳业公司食品安全工作总结

乳业公司食品安全工作总结（共11篇）

1.乳业公司食品安全工作总结 篇一

××××乳业有限公司档案工作管理制度

第一章 总 则

第一条 为了保证公司在各项工作中形成的各种门类和载体，档案的齐全、完整，以利正确反映公司工作的真实历史面貌，根据《中华人民共和国档案法》和《企业档案管理暂行规定》及有关政策，制定本办法。

第二条 公司档案是公司在各项活动中形成全部档案的总和，包括：文书档案，会计档案。

第三条 公司档案集中保管，不得分散保存。

第四条 公司档案管理在主管领导的直接领导下，负责收集、整理、监督管理本公司的档案工作。

包括：①依据档案工作的法律、法规和方针、政策、制定本公司档案工作的各项规章制度；

②对文件材料的收集、整理、立卷，对归档工作进行监督、协助和指导；③负责编辑档案参考资料，编制各种检索工具，积极开发利用档案信息资源，为公司各项工作服务；

④负责公司档案工作的监督检查，业务指导。

第五条 要求档案工作人员必须忠于职守、遵守纪律，并具备一定的档案专业技术水平和科学文化知识。

第二章 文件材料立卷归档工作的要求

一、归档范围

第六条 凡是反映本公司主要职能活动和历史面貌，具有查考利用价值的各种门类和载体的文件、声像、记录、磁盘等均属归档范围，具体归档范围如下：

１、上级公司文件

（１）上级公司召开的需要本公司贯彻执行的会议的主要文件材料；

（２）上级公司颁发的属本公司主管业务需要执行的文件；针对本公司的文件以及非本公司主管业务，但需要贯彻的法规性文件；

（３）上级公司领导视察、检查本公司工作时的重要指示、讲话、题词、声像材料。

２、本公司形成的文件材料

（１）以公司名义召开的工作会、专业会、现场会、经验交流会、理论研讨会、表彰会等各种会议的全套文件、声像、照片等材料；

（２）以本公司名义制发的各种文件；

（３）本公司的工作计划、总结、报告、调研材料、会议记录、介绍信存根、登记表、审批表等内部工作材料；

（４）本公司制订的工作条例、章程、制度、细则等；

（５）本公司汇总的各种报表和统计分析资料；

（６）本公司在工作中获得的奖状、锦旗、奖品、荣誉证等材料。

二、归档时间和要求

第七条 按照国家档案法的规定，凡需归档的文件材料由文书处理部门或文件形成部门负责收集，整理、立卷、归档，档案人员进行业务指导。

第八条 文书档案于次年六月底；会计档案整理后由财务会计部门保留一年后编造清册移交档案室；基建档案（技改）在工程竣工验收后及时归档。

第九条 外出开会、考察、调研带回与本公司职能有关材料，在返回办完后交文书处理人员按规定范围立卷、归档。

第十条 归档的文件材料必须收集齐全（报告与批复、正文与附件、底稿与打印件、文电合一、声像材料与说明文字一并归档）。如有丢失，必须采取补救措施，确实无法补救者，由经办人出具证明，负责人会同有关领导签字留档案室备查。

第十一条 归档文件必须符合国家公文格式标准，做到纸质优良，字迹工整，毛笔或钢笔书写，严禁用铅笔、复写纸、圆珠笔书写，以利档案长期保存。第十二条 归档案卷必须编制移交清册一式二份，一份留移交部门使用，一份随档案移交，交接双方根据目录清点核对，并履行签字手续，以示负责。

第三章 档案的整理

第十三条 本公司在工作中形成的各种门类和载体的档案归一个全宗。第十四条 本公司档案分类方法是：文书档案按：──组织机构分类，会计档案按──类别（名称）──保管期限分类法。

第十五条 本公司档案编目方法是：文书档案按永久、长期、短期三种保管期限，各编一个大流水号（即案卷号），各编一套案卷目录；会计档案按分类编目。

第十六条 案卷的排列，以全宗为单位，按不同类别、载体和保管期限，分别入柜排列存放。

第四章 档案的管理与利用

第十七条 加强科学管理、延长档案寿命，来确保档案的安全。

1、保证文件材料在制发、运行、承办中完整无损，做好归档前文件材料的保护工作。

2、定期对存入的档案进行检查并作好记截，发现破损，字迹褪变等问题及

时进行技术处理。

3、利用档案要注意珍惜和爱护档案原件，严禁涂改、撕毁、污染档案。第十八条 熟悉档案内容，掌握利用规律，编制必要实用的检索工具和参考资料，围绕公司工作对档案利用的需要，及时、准确、主动提供档案为公司各项工作服务。

第十九条 查阅、借阅档案手续

１、本公司人员查阅档案、资料，须进行档案利用登记，若借阅，须履行借阅手续。

２、外单位人员查阅档案，须持单位介绍信，登记后方可查阅，档案原件不外借。

３、查阅公司经理办公会议等案卷和其它重要档案，须经公司领导同意后方可查阅。

４、抄录、复印档案材料，须经主管领导签字同意。

５、查阅、借阅档案者，要爱护档案文件、资料，严禁在档案文件上划线、圈点、作标记，不得涂改、伪造、撕毁、裁剪等损坏档案原件，若有违犯，按《档案法》处理。

第五章 档案的保密

第二十条 档案工作人员要认真学习贯彻《保密法》和有关政策规定，坚持原则，忠于职守，严格保守党和国家的机密。

１、档案的移交、接收、销毁必须严格履行审批、登记手续。

２、查阅、借阅、复印档案材料，必须按规定办理手续，不得擅自抄录、公布档案材料，防止失密，泄密。

３、档案人员调动时，必须认真清理档案资料，办理交接签字手续。

第六章 档案的鉴定、销毁

第二十一条 档案室要定期对已超过保管期限的档案，按国家有关规定，结合本司的实际需要，提出存毁意见，报请主管领导 审批，对销毁文件必须登记造册，由二人在指定地点鉴销。并在销毁清册上签字，销毁后的案卷，应案卷目录注明“销毁”。

第二十二条 会计档案的销毁，由档案人员会同财会人员对保管到期的会计档案进行鉴定，决定存毁，销毁后在销毁清册上签字盖章，并将销毁情况报告主管领导。

第二十三条 本制度从印发之日起执行。

2.乳业公司食品安全工作总结 篇二

一、沈阳辉山乳业的基本情况

沈阳辉山乳业是我国东北地区最大的液态奶生产企业, 是辽宁省人民政府确认的省级农业产业化重点龙头企业, 也是国家八部委确认的国家级农业产业化重点龙头企业。2004年, 国际权威机构AC尼尔森认定辉山乳业综合实力及市场占有率为中国液态奶企业前4强;2005年国家统计局确认辉山乳业在中国液态奶生产企业排序中居第6位。公司2007年产值为12.7亿元, 主要产品销售量为31万吨, 销售额为12亿元。

二、辉山乳业在“三鹿奶粉事件”中的表现

在三鹿事件发生后国家质量检验总局开展的全国性乳品质量大检查中, 辉山乳业先后被国家质检部门抽检产品184批次, 被省、市质检部门抽检产品1000多批次, 其中许多批次是在正在市场销售的产品中随机抽样的, 没有发现一例被污染的产品, 达到所有批次全部合格, 这在全国大型乳品企业中是非常罕见的。在国内一大批大型乳品企业在三鹿事件中或多或少卷入三聚氰氨污染陷阱的大背景下, 作为液态奶生产和销售大户的沈阳辉山乳业的乳品完全没有发生质量问题。这一事实说明, 沈阳辉山乳业的乳品质量是过硬的, 辉山乳业的产品质量保证体系是完善和有效的, 辉山乳业的质量管理工作是高水平的。

三、辉山乳业在确保乳品质量方面采取的主要措施

(一) 坚持建设自营牧场, 饲养自有乳牛, 使用自有奶源

在所有的措施中, 最重要的一条是辉山乳业公司主要依靠自有牧场, 自己饲养奶牛, 使用自产奶源, 因而可以实现对奶品质量的有效监控。

六年前, 沈阳辉山乳业社会收购原料奶的比重达83%, 自有奶源只占17%。当时有两件事令公司领导心里十分不安, 并促使他们下决心改变奶源建设战略。一是社会收购奶的质量总是比自产奶低, 而且还不稳定, 企业感到要保证大量社会收购奶的高品质是一件比较困难的事;二是当时一户国内乳品行业的龙头企业意欲兼并辉山乳业, 扬言如果辉山乳业不同意被兼并, 该企业将采取提高社会牛奶收购价20%的方式, 强占辽沈地区社会奶源, 挤跨辉山乳业。为保证辉山乳业的生存和发展, 为着眼于建设百年乳品企业, 辉山乳业董事会果断决定, 立即开始大规模投资, 坚决致力于自营牧场建设, 把发展奶牛养殖业作为公司第一发展战略。从2002年到2004年, 在国内某奶品龙头企业花数亿元资金夺得中央电视台广告标王, 大打牛奶广告的时候, 辉山乳业公司默默地、悄无声息地斥资12亿元, 在省内外兴建了15个现代化奶牛场, 从澳洲引进了3万头良种荷斯坦奶牛, 建设了40万亩大型草场。两三年以后, 辉山乳业自营牧场的规模已经达到了中国绝无仅有、世界罕见的水平, 辉山牧业公司成为世界最大的奶牛基地之一。自营牧场的规模养殖为公司乳制品加工提供了80%以上的原料奶。和六年前相比, 辉山乳业自有奶源和社会收购奶的比例正好调了一个个。由于自有奶源管理上的可控性, 大大提升了公司牛奶制品的质量水平。

(二) 加强牧场和奶牛的科学管理, 采用先进方法饲养和繁育奶牛

1. 学习知识、加强培训, 建设高水平的饲养员队伍。

公司坚持组织员工学习牧场管理的科学知识, 系统总结先进的乳牛饲养经验, 采用聘请国内外专家到企业讲课的方式推广先进的管理模式。通过培训、学习和实际工作的磨练, 培养和造就了一支具有国际专业水平的饲养、管理和经营者队伍, 形成了一套包括牧场管理、牧草种植、饲料加工、乳牛饲养、医疗保健等全方位牧业管理系统, 实现了公司牧业生产的规模化、集约化和标准化。

2. 严格筛选, 执行欧盟标准, 引进先进技术。

牧场实施全封闭管理, 对所饲养的奶牛都要从血统、健康、体况等方面严格筛选, 确保每一头奶牛都是品种优良和体质健康的, 同时根据奶牛的年龄和产奶状况进行分群饲养。

公司对原料奶验收、生产过程质量控制和成品质量的标准均比照欧盟标准制定, 各项标准均高于国家标准。为保证达标, 企业采用了先进的技术和设备进行奶牛饲养和繁育, 成功地引进了如性控胚胎和性控精液技术、TMR饲喂技术、仿生控乳技术、兽用B超技术和奶牛识别器等先进技术。

3. 编号、标识, 信息化管理, 长期质量跟踪。

公司自营牧场采用ERP专用软件系统, 对全部奶牛实行信息化管理, 建立了数据翔实的奶牛系谱档案, 对每头牛都追溯记录上五代牛的基本数据资料。对公牛后裔、基母牛、育成牛及犊牛做详细的分类、编号和标识, 同时对每一头奶牛的成长变化和健康状况进行跟踪记载, 达到了对奶牛群体情况的全面掌控。

4. 自动化通风, 恒温空调, 进行科学喂养。

公司自营牧场始终按照“用心养好牛, 才有好牛奶”的理念, 对奶牛实施人性化管理。养牛场区保持干净、明亮, 安装了自动化通风装置和先进的空调恒温系统, 确保奶牛拥有五星级的生活环境。奶牛饲喂实施科学配比, 保持营养均衡。饲料中大量添加高蛋白苜蓿草、新鲜的胡萝卜、苹果以及玉米和大豆等, 营养成份达到美国NRC饲养标准。目前奶牛单产已超过8吨, 达到世界先进水平, 实现了“养优质奶牛, 吃精选饲料, 产高品质奶”的目标。

(三) 实现原料牛奶的全程冷链和全封闭管理

公司自营牧场全部建有奶牛榨乳厅, 厅内配备了引自瑞典的电脑自动控制榨乳器, 其功能不仅完备, 而且环保卫生。公司使用电子测量技术对奶牛的身体信息进行即时监控, 从根本上杜绝了身体状况不良的奶牛进入榨乳系统, 在牛奶榨出牛体的第一环节上就得到了质量保证。

牛乳榨出后通过管道进入低温冷藏储罐, 并在规定时限内通过管道进入专用的牛奶低温冷藏罐, 装车运至公司乳品加工车间后, 再通过管道进入车间原料奶储罐。这样, 牛乳离开母体后就一直处于与外界隔绝的封闭、低温状态, 实现了全程冷链和全封闭管理。为确保原料奶质量合格, 在牛乳离开牧场前和进入加工车间前要各进行一次严格的质量检测。

(四) 建立高水平的质量管理体系, 严格监控产品质量

公司建立了完善的质量和食品安全管理体系, 企业常务副总经理兼质量总监, 各分公司都确定一把手主管质量工作。企业每年年初都要制定质量管理目标, 并逐月进行质量考核, 年终进行总结和奖惩。对质量指标完成好的单位和个人, 企业会给予丰厚的奖励。

2003年企业就通过了ISO9001、2000质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证, 成为国内乳品加工业最先通过“双体系”整合认证的企业。

公司成立了装备先进、技术力量雄厚的产品质量检测中心, 先后引进了包括丹麦福斯公司的原料奶快速检测仪4000、体细胞检测仪5000 (国内只有二台) 、乳品综合快速检测仪FT120等世界最先进的乳品检测仪器;还购置了用于高端项目检测的日本岛津高效液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收仪、荧光光度仪等仪器。这些设备完全能够独立完成公司各类原辅料及生产产品的物理化学检测、微生物检测和新产品开发的检测项目。另外, 公司通过引入高水平的检测人员及培训原有技术人员, 极大地提高了中心的检测水平。

(五) 建立了企业技术中心, 重点研发确保牛奶质量的新技术、新工艺

辽宁全省的乳品企业有五十多家, 其中成立了省级技术中心的只有沈阳辉山乳业一家。技术中心拥有50多名高水平的研发人员, 他们为提高企业的产品质量发挥了重要的作用。按照公司领导要求, 中心研发人员的主要任务除了开发新产品之外, 就是认真研究确定所有产品生产过程的工艺方法, 确保原料奶在加工过程中的质量稳定;按照对纯牛奶、酸奶、乳饮料等产品不同的质量要求, 制定并不断修订各种主要工艺参数。

近几年公司技术中心先后编制了7个产品的企业标准, 其中纯牛奶的脂肪、蛋白质、总固形物等理化指标均高于国家标准。中心技术人员目前正在同有关标准部门对原料奶掺假的检验方法等进行研究。

最近, 技术中心研制的牛初乳包埋专利技术, 解决了牛初乳在加工过程中具有热敏性蛋白变性的难题, 填补了国内活性牛初乳酸奶的空白。

(六) 建立互利互惠的合作机制, 确保社会收购奶源的质量

由于社会收购奶占企业用奶量的比重不足20%, 因此对收购奶进行严格管理的各项措施比较容易实施, 对收购奶的质量也相对容易掌控。即使这样, 公司领导也非常重视创新对收购奶的质量管理方式。公司与养牛户定期签定供货数量和奶品质量的协议, 对奶源进行定点收购;公司按照互利互惠原则, 注重与农村奶牛养殖户建立诚信机制、利益关联机制;公司与养牛户采用“公司+科技+农户”的形式进行合作, 一方面向农户提供奶牛养殖的技术支持和疫病防控方法, 另一方面对他们提供的奶源进行严格的检测和监控。通过上述措施, 企业能够牢牢把住社会奶源的入口关, 确保所收购的原料奶达到质量标准。

四、辉山乳业今后进一步改进产品质量管理工作的主要措施

沈阳辉山乳业的领导表示, 尽管三鹿奶粉事件反衬出辉山乳业的奶产品质量是高的, 辉山乳业的产品质量保证体系是完善和有效的, 但事件对他们也有深刻的教益, 企业要继续增强以下认识:一是诚实守信是企业发展之根本;二是道德观念是市场经济之基石;三是产品质量是企业生存之保障。今后辉山乳业将进一步做到:继续坚持“自营牧场”模式, 不断提高牧场管理水平;加大技术与管理的投入, 加速实现产业升级;配合政府职能部门, 强化奶站管理, 保证奶源质量;强化源头管理, 对生产用原辅助材料按规定索证;进一步完善质量管理体系和食品安全管理体系, 提升质量保障能力。

五、关于对国家解决牛奶和牛奶制品标准管理中存在问题的建议

3.乳业公司食品安全工作总结 篇三

莫斯利安将保持高速发展，2017年有望达到100亿规模。莫斯利安推出4年以来，第一年收入2个亿，第二年7个亿，第三年16个亿，今年估计30个亿。预计2014年收入达到45-50亿，到2017年将达到100亿。从目前来看，莫斯利安毛利率高并不意味着净利率高，它只是处于发展阶段，投入较大，光明乳业（600597）只能从莫斯利安获得有限的利润。公司近几年主要考虑规模，当莫斯利安收入达到100亿后，贡献的利润将会超过10亿。

未来产品结构将进一步提升。公司未来发展方向是领先新鲜，做强常温，突破奶粉，采取聚焦战略，去年6个核心产品（莫斯利安、优倍、优+、健能、畅优、培儿贝瑞）共实现销售48个亿，收入占比34.78%，今年希望能够做到65个亿，收入占比有望达到41%。上述高毛利产品销售收入的大幅增长将进一步提升公司产品结构，从而提升盈利能力。

操作策略：二级市场上，该股自2008年以来，总体上就一直处于上行通道中，经过多年的横盘窄幅震旦，今年以来该股再次启动，上涨非常强势，并创出了历史最高价。2013年上半年，公司的净利增长同比为53.06%。高端市场对毛利的贡献，有望进一步提升公司业绩。该股在当前位置调整后，有望继续保持震荡上行的态势，投资者可择机介入。

电科院：将缓步上攻

公司跻身全国前四大高压电器检测机构。电科院（300215）从2007年开始高压电器检测试验系统建设，目前公司已投入运营35kv，220kv，550kv高压电器试验系统，发展迅速，跻身全国前四大高压电器检测机构。公司今年投产的高压及核电电器抗震性能试验系统使公司试验能力拓展至1100kv电压等级，公司正在建设的1100kv100ka试验电源系统将进一步增强公司特高压电器检测实力，建设完成后，公司1100kv等级的高压电器试验系统有望达到世界一流水平。

受益特高压智能电网大规模建设。根据国家电网的要求，国网投标者须取得国家级权威检验检测机构出具的型式试验报告，公司已被国家电网公司物资部首次列入八种一次设备型式试验报告出具机构名单，也被授权为国家智能电网中高压成套设备质量监督检验中心。同时，公司还与国网电力科学研究院武汉南瑞公司签署技术交流合作协议，着重提高公司对1000kv及以下一、二次设备检测试验能力。

操作策略：二级市场上，该股颇受机构投资者的青睐，截止2013年6月30日，公司十大股东中，有5位是机构投资者。公司自上市以来，二级市场的股价，除有一小段时间在下行通道中，其余均处于上扬趋势。当前，公司处于横盘震荡调整阶段，调整完成后，有望继续缓步上攻，投资者可积极介入。

骆驼股份：坐享AGM蓝海一片

混合动力时代来临，坐享AGM蓝海一片。混合动力时代即将来临，弱混（启动/停止系统）将在欧洲大规模装配，博世公司预计2013年和2019年装配率分别为50%和90%，而中国的装配率也将由目前3%增长到2019年的30%，实现爆发式增长。AGM新型电池将推动行业量价齐升，特别是龙头公司受益更为明显。

后汽车时代：保有量持续扩张，铅酸电池市场800亿。我国汽车销量增速放缓，但保有量处于快速增长阶段（5年15%+）。我国汽车保有量饱和值将翻4倍，铅酸电池配套+售后市场超过800亿，行业保持长期景气。

“美丽中国”环保管控，铅酸电池行业限产趋势明显。环保监管加强，限产趋势明显，行业集中度有望提升，目前市场龙头盈利能力稳步提升，毛利率有望由15%稳步提升至20%以上。

操作策略：二级市场上，该股经过半年的连续上涨后，调头向下，回调幅度达到35%，经过一个月的调整后，继续震荡上行。从历史上看，该股上一轮强势上涨前曾经过大约一年的下行调整。公司加大力度跟进各汽车主机厂新车型的配套，并将公司产品向乘用车配套产品高端化发展，进一步推动公司产品向高端市场发展。当前二级市场的股价相对而言并不算高，后续有望继续保持震荡上行的态势，投资者可以逢低布局。

中恒电气：向上趋势或将持续

通信电源业务将迎来迅猛发展。中国4G建设将至少确保中恒电气（002364）通信电源业务未来2年快速发展。具体而言：1，中国移动2013年新建基站数量翻番增长，而中电信及中联通在2014年启动规模LTE将会驱动相关配套电源系统市场持续景气；2，通信电源行业格局相对稳定，公司将受益于行业的爆发性增长。近期中移动TD-LTE主设备招标已经结束，这也意味着中移动TD-LTE基站建设即将大规模展开，从而将迎来对公司电源产品的旺盛需求。

HVDC业务为公司持续成长提供坚实保障。公司HVDC产品在电信运营商市场拓展顺利，将延续高速增长的态势。除中国电信已经在全网推动HVDC的规模应用外，中国移动已经在广东，江苏等省份推动HVDC的试点且反响良好，未来其必将加大HVDC的应用范围。预计随着中移动加速HVDC的应用，公司HVDC业务将呈持续高速增长态势。

操作策略：二级市场上，该股自去年底以来触底反弹强势上攻，至今年4月涨幅100%，之后开始进入调整期。公司股价当前的走势类似于该股筑底反弹之前长时间的宽幅震荡格局。当前，该股已经在12-15元/股的区间调整了4月有余。2013年上半年，公司业绩符合预期，子公司的软件业务收入同比大幅增长近80%。新增业务的业绩有望催化公司股价再次启动。

长信科技：反弹拐点或已至

公司的三块业务发展路线清晰。长信科技（300088）打通上下游，构筑触控显示平台。公司在巩固传统的优势业务ITO导电玻璃基础上，调整产品结构，扩大高端产品STN，销影玻璃的产能，投资ITO两条镀膜生产线，推出高附加值的新产品。

协同效益明显。收购模组厂德普特后，实现电容式触摸屏SENSOR和模组的一体化，发展势头迅猛。目前，公司已经完全掌握中大尺寸OGS模组批量生产工艺技术，7月份后开始批量出货，SENSOR段和模组段良率稳步提升。通过扩展电容屏生产线和收购模组厂，有望成为新的触摸SENSOR和模组的龙头企业。

TFT减薄业务将成为公司的重要利润增长点，具备技术领先，客户优质等特点。 中大尺寸触摸屏的下游需求旺盛。触控NB低价快渗透，全年内触控在NB领域的渗透率可能超出预期，作为触控龙头公司将受益。

操作策略：二级市场上，该股上市以后强势上攻，股价曾一度高达61.0元/股。此后，该股进入下行通道，进行了长达一年半的调整，尔后筑底反弹，自去年底以来，强势上攻，创出了一个小高峰。公司ITO导电玻璃业务稳步增长，电容屏传感玻璃和超薄玻璃减薄代加工业务放量增长。当前公司股价相比最高点已经调整了30%以上，向上反弹的拐点或已再次来临。

四创电子：进入业绩快车道

主业占比增加致毛利率上升。近年来军品采购较为活跃，四创电子（600990）支柱业务雷达及雷达设备收入同比增长16.42%，本期毛利率略降1.13个百分点至39.97%。公共安全业务市场持续改善，收入增长82.07%，毛利率提升6.79个百分点至16.48%。综合毛利率提高至23.32%（+4.09点）。

增发为发展注入一支强心剂。上半年公司通过非公开发行股票募集资金3.17亿，用于研发中心，雷达和应急通信指挥系统产业化项目建设。公司上半年转型完成，确立了雷达、公共安全两大主业，增发所获资金有望带动两大核心领域及新兴产业整体快速发展。

重大合同利于未来业务开拓。公司与合肥市公安局5.37亿元的合同主要集中于公共安全领域，建设期1年，运行和维护期5年，每年支付20%总价款。该合同对今年业绩没有影响，但有利于公司今后拓展平安城市业务，尤其是安徽省内，提高整体盈利能力，将来业绩增长可期。

操作策略：二级市场上，该股当前处于震荡上行之后的高位盘整阶段。从历史上看，该股自2010年创出历史新高之后，经过了长达两年半的下行调整。尽管公司当前股价相对年初已经有了较大涨幅，但是从历史上来看，该股价格当前价格仍处于相对低位，且相对今年高位已经调整了15%以上，在高位调整已久，后市启动的概率大。

4.乳业公司资产评估方法 篇四

评估方法

企业价值评估通常采用的评估方法有市场法、收益法和资产基础法。

企业价值评估的市场法就是在市场上找出一个或几个与被评估企业相同或相似的参照系企业，分析、比较被评估企业和参照系企业的重要指标，在此基础上，修正、调整参照系企业的市场价值，最后确定被评估企业的价值，其理论依据就是“替代原则”。市场法中常用的方法是参考企业比较法，参考企业比较法是指通过对资本市场上与被评估企业处于同一或类似行业的上市公司的经营和财务数

据进行分析，计算适当的价值比率或经济指标，在与被评估企业比较分析的基础上，得出评估对象价值的方法。目前，由于我国企业交易市场的信息不对称，市场化、信息化程度尚不高，我们在国内市场上找到类似企业产权交易案例同质性较差、信息披露的不充分，进行市场比较和调整存在一定的难度，因此不宜采用市场法评估。

企业价值评估中的收益法是指通过将被评估单位预期收益资本化或折现以确定评估对象价值的评估思路。收益法的适用前提条件为：

（1）被评估资产必须是能够用货币衡量其未来期望收益的单项或整体资产；

（2）产权所有者所承担的风险也必须能用货币来衡量。由于被评估企业属乳制品生产企业，乳制品行业自2008年三聚氢胺事件发生后国家对此行业进行了严历的整顿和管理，根据〘乳品质量安全监督管理条例〙、〘中华人民共和国食品安全法〙及相关法律法规规定，工业和信息化部、国家发展改革委结合乳制品工业发展的实际情况，会同有关部门对原〘乳制品工业产业政策〙、〘乳制品加工行业准入条件〙进行了整合修订，对乳制品企业的特许生产许可证进行了重新审核颁发，故乳制品整个宏观市场有利于行业整顿后获得生产许可证的企业。被评估企业生产经营20多年，收益、历史沉淀的客户相对稳定。行业经整顿后获得生产许可证的企业市场份额有望获得增长，企业未来收益可以预测。根据以上判断，被评估企业可以适用收益法评估。

收益法模型及参数的选择

（1）评估模型

收益途径采用企业现金流折现方法(DCF)，估算企业的经营性资产的价值，加上企业基准日的其他非经营性或溢余性资产的价值，得到企业整体价值，扣减付息债务价值后，得到企业股东全部权益价值。企业整体价值= 企业自由现金流量折现值+溢余资产价值+非经营性资产价值+单独评估的子公司权益价值 股东全部权益价值=企业整体价值-付息债务 付息债务是指基准日账面上需要付息的债务，包括短期借款，带息应付票据、一年内到期的长期借款、长期借款等。自由现金流量折现值＝明确的预测期期间自由现金流量现值+明确的预测期之后自由现金流量(终值)现值

（2）预测期 被评估单位已生产经营20多年，主营业务方向稳定，运营状况处于稳定状态，市场份额有潜在的增长空间，预计市场份额到2016年前基本稳定，故明确的预测期选取到2016年。

（3）收益期 由于被评估单位的运行比较稳定，企业经营依托的主要资产和人员稳定，资产方面，大多数资产处于新建并对旧资产通过常规的大修和技改，房产设备及生产设施状况可保持长时间的运行，其他未发现企业经营方面存在不可逾越的经营期障碍，故收益期按永续确定。

（4）企业权益自由现金流量 企业权益自由现金流量计算公式如下：

权益自由现金流量=净利润+折旧与摊销-资本性支出-追加营运资本

（5）终值

终值=Fn×（1＋g）/（i-g）

其中：Fn-预测期最后一年的具有代表性的企业自由现金流量；

g-预测期后的增长率

上述公式假设企业的收入和费用将按增长率（如通货膨胀率）同步增长，资本性支出仅仅是为了更新资产以维持企业的持续经营。

（6）折现率

按照收益口径和折现率口径一致的原则，本次评估收益额口径为

企业自由现金流量，则折现率的选取加权平均资本成本（WACC）

计算公式为：

式中，Ke：权益资本成本

Kd：债务资本成本

D/E：可比公司平均的资本结构

T：所得税率

资产基础法是指将构成企业的各种要素资产的评估值加总减去负债评估值求得企业价值的评估方法，即合理评估企业各项资产价值和负债的基础上确定评估对象价值的评估思路。此种评估方法比较适用于该企业股东全部权益价值评估，本次采用资产基础法评估。资产基础法具体各项资产和负债的具体评估方法如下:

1． 货币资金：按清查核实后的账面值作为评估值。

2． 各种应收款项在核实无误的基础上，根据每笔款项可能收回的数额确定评估值。各种预付款项根据所能收回的相应货物或接受的劳务形成的资产或权利的价值确定评估值。

3． 存货—原材料根据清查核实后的数量乘以现行市场购买价，再加上合理费用确定评估值。对其中失效、变质、残损、报废、无用的，根据其可变现收回的净收益确定评估值。

4． 存货—产成品

根据市场销售情况，按其出厂销售价格减去销售费用、全部税金和适当数额的税后利润确定评估值。

5． 存货--在用低值易耗品采用重臵成本法进行评估。按清查盘点的结果分类，将同种低值易耗品的现行重新购臵加上合理的其他费用确定重臵成本，再根据实际状况确定综合成新率，相乘后确定评估值。

6． 固定资产—房屋建筑物

本次采用委评房屋建筑物中，因写字间的房地产二级市场较活跃，可收集到一定的市场交易案例，因此选择市场比较法进行评估。其他房屋建筑物无法收集到一定的市场交易案例，因此选择重臵成本法评估。（1）成本法

房屋建筑物的重臵价值视具体情况以重编预算法、预决算调整法、价格指数调整法或单位造价调整法取得。房屋建筑物的成新率按年限法或分部位打分法评定，必要时以两种方法的加权平均综合确定。重臵成本法公式：评估价值=单位面积重臵成本×建筑面积×成新率 重臵成本=建安造价+前期及管理费用+资金成本（2）市场比较法

将委估对象和市场近期同

类交易案例相比较，找出评估对象与每个参照案例之间在价值影响诸因素方面的差异，并据此对参照物交易价格进行比较调整，确定委估对象的评估值。市场比较法计算公式为： 评估对象价格=可比实例价格×交易情况修正系数×交易日期修正系数×区域因素修正系数×个别因素修正系数

7． 固定资产--机器设备、电子设备等固定资产的评估，采用重臵成本法评估。

重臵成本法是用现时条件下重新购臵或建造一个全新状态的被评资产所需的全部成本，减去被评估资产已经发生的实体性陈旧贬值、功能性陈旧贬值和经济性陈旧贬值，得到的差额作为被评估资产的评估值的一种资产评估方法。采用重臵成本法确定评估值也可首先估算被评估资产与其全新状态相比有几成新，即求出成新率，然后用全部成本与成新率相乘，得到的乘积作为评估值。重臵成本法评估值=重臵价值×成新率 ①重臵价值 重臵价值=购臵价格（含税价）+运杂费+安装调试费+资金成本由于国家对增值税政策的调整，从2009年1月1日起，增值税

一般纳税人企业购入机器设备取得的进项税可以抵扣销项税，故对于被评估企业在2009年1月1日后购臵的机器设备重臵成本法评估中设备购臵价格不含增值税，2009年1月1日以前年度的购臵的设备为含税价。②成新率 机器设备的成新率主要依据设备的经济使用年限，并在此基础上综合考虑设备的使用状况、维护状况、工作环境等因素综合确定。

8． 固定资产—运输设备，采用重臵成本法评估。

（1）重臵价值 重臵价值=购臵价值+车辆购臵税+其他杂费（2）成新率 按年限法成新率和工作量法成新率孰低的原则确定成新率。

9． 无形资产—土地使用权

（1）成本逼近法：是以开发土地所耗费的各项客观费用之和为主要依据再加上一定的利润、利息、就缴纳的税金和土地增值收益来确定土地使用权评估值。（2）基准地价系数修正法：是利用城镇基准地价和基准地价修正系数表等评估成果，按照替代原则，就待估土地的区域条件和条件等与其所处区域的平均条件相比较,并对照修正系数表选取相应的修正系数对基准地价进行修正,进而确定待估土地使用权评估值。

10． 其他无形资产

本项目其他无形资产系软件类无形资产，软件类无形资产评估方法同待摊费用。

11． 各类减值准备、跌价准备评估为零。

12． 长期待摊费用（和待摊费用）按尚存资产和权利的价值确定评估值。

5.乳业公司食品安全工作总结 篇五

今天11月3号，星期六，是我们大二实习的周的第一天，今天我们实习的第一个地方是太原市蒙牛乳业有限公司，做为生物专业的学生有必要了解一下牛奶加工的工艺流以及工厂的结构和运作模式。

九点左右我们乘车到达了实习的地方—太原市蒙牛乳业有限公司。首先我们在老师的带领下来到到加工车间的大厅，因为是食品加工车间，所以要注意卫生，在讲解员的要求下穿着鞋套才能进去，在讲解员的带领下我们进入了加工车间，首先我们看到的是一排的电脑，车间的中央控制室，牛奶的生产过程都在电脑上实时监控和控制;接着紧挨控制室的是牛奶的化验室，用来检验牛奶的营养物质是否达到合格标准。沿着生产线的参观通道，我们可以透过玻璃墙看见封闭式的牛奶生产线，首先是牛奶的储存罐用来储存牛奶，储存的牛奶需要“巴氏消毒”，巴氏消毒杀灭存在与牛乳中引起人类致病菌及其他绝大部分微生物，使产品中残存的微生物量达到最低值，符合国家卫生标准，保证食用安全。尽可能破坏和纯化牛乳中各种酶类的活性，尤其是破坏脂肪酶、过氧化物酶、过氧化物，以保证产品质量。除了巴氏消毒外还需要超高温杀菌，温度是137摄氏度，保持4秒瞬间高温可完全杀死细菌该技术比常规杀菌的方法能更好的保存食品的品质及风味。在通道的另一边是在通道的另一边是CIP清洗车间，CIP清洗车间每20个小时对输送牛奶的管道和设备进行一次清洗。接着是无菌灌装机，将牛奶装袋，在这个环节只有几个工人检测装袋的合格，解说员说5包/秒，再接着是将牛奶袋装箱，这个环节也只有很少的工人在工作，可见自动化程度之高。装好箱的通过智能接送小车，送到立体型的智能化仓库，由机械手臂自动装箱，“我们每分钟每条生产线生产333包牛奶然后通过机械手臂—码垛机入库，机器是从外国进口的，效率很高。我们的立体仓库自动根据电脑记录智能选择码放层，能同时做到‘先进先出、后进后出’，保证出库产品的最新鲜。”蒙牛工作人员告诉我们。介绍完牛奶的生产流程后，解说员带我们参观了其他机构，包括联系人员，就是联系奶农的，紧挨的是员工的活动室，员工下班后可以到这活动放松。除此之外还向我们介绍了蒙牛的历史和发展状况。内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司始建于1999年8月，总部设在内蒙古和林格尔县盛乐经济园区。作为国家农业产业化重点龙头企业，肩负着“百年蒙牛、强乳兴农”的使命，借西部大开发的春风取得了长足发展。截至2011年底，蒙牛集团在全国20多个省、市、自治区建立生产基地30多个，总资产超200亿元，年产能超700万吨，累计创造产值1834亿元、向国家上缴税金90.9亿元，累计收购鲜奶2462万吨、为农牧民发放奶款683亿元，被社会形象地誉为西部大开发以来“最大的造饭碗企业”。2012年9月21日起，蒙牛实行大规模换装，在全国商家新包装产品。

太原蒙牛乳业有限公司于2006年开始筹建，该项目占地面积为178.9亩，共计15条高速生产线，项目总投资3.5亿.整个项目设计，引进了世界上最先进的利乐无菌灌装机，日处理鲜奶达750吨，年生产液体奶22.5万吨,主要产品为纯牛奶、花色奶、乳饮料。

领导前后三次到公司视察，2003年1月2日胡锦涛，2003年5月12日吴邦国，最近一次2009年6月19日李长春。

在这条由立体设备和纵横交错的管道为“主角”的现代化生产线上，只能看见少数

几个工作人员在生产线上忙碌。蒙牛负责人介绍说，除了检验环节，其他都实现了全自动化。”

在参观完蒙牛公司后我们今天去的第二个地方是千汇药业有限公司，通过实习，了解药厂厂区布局，车间布局，熟悉相关原则；熟悉药品包装流程，学习各车间物料流程，把理论与实践相结合；了解药物的压制、包衣、检测和包装等工作，以及封装、裹包等工作。来到制药厂，首先厂里的员工向我们讲解了一下注意事项，因为是制药车间，所以卫生很注重，要求我们戴鞋套和穿白大褂才能进去，进入车间首先我们看到的是几台机器，是用来制造胶囊的设备，有全自动连续式灌装压片机。

全自动连续式灌装压片机依靠输送链将胶壳送入各个区域进行处理，特点是外观美观，工艺精致，操作简单，使用方便。能自动剔除次品胶囊，将此品种的药物回收；拆卸、清洗简单方便，可以换各种型号的模具以满足生产力的要求。

6.乳业公司食品安全工作总结 篇六

北京鑫华星乳业有限责任公司 文件

鑫华星„2010‟1号

关于重点部位安全应急救援预案的决定

各部室：

一、总则

1、编制目的为应对和处置突发性安全事故的能力，及时、有序、科学、有效地组织应急救援，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，保证企业安全。本着“自救为主、分工负责”的原则，结合单位实际，特制订安全事故应急预案。

2、适用范围

本预案适用于公司内部生产过程中突发的火灾和制冷机房液氨泄漏安全事故的处理。

二、基本情况

1、企业概况

公司成立于2003年3月，座落于北京市通州区中关村科技园区通州园金桥科技产业基地，占地面积14444平方米，南与联东U谷标准化厂房相邻，北有德尔威科技，东邻福克斯服装有限公司，西邻润生食品厂，与北方季风气候相同。

公司共有员工80多人。公司自成立至今先后与蒙牛乳业集团，伊利集团，三元乳业合作，现在又重新与蒙牛集团再度合作。

—1—

公司产品主要以生产低温酸牛乳为主，从配料杀菌发酵灌装成品为主线，清洗，储藏运输为辅。公司内部冷库以氨机制冷保鲜后发酵，氨机的使用等重点防火部位可能会存在液氨泄漏和火灾事故。

2、危险目标

氨制冷等重点部位可能存在液氨泄漏、火灾事故的危险。

三、组织机构

1、组织机构图（见组织机构图）

2、人员组成事故应急处理由企业负责人、值班负责人、当班负责人和当班员工组成。

3、主要职责

（1）企业负责人

1）指挥事故应急处理，确定在场员工每人职责，担负营救、抢修、维持秩序、后勤服务等工作。

2）组织营救受害人员，转移、撤离、疏散可能受到事故危害的人员和重要财产。

3）划定事故现场的警戒范围，防止事故危害扩大。

4）必要时，向110、119报警或者向有关部门请求应急救援，并协助有关部门应急救援工作。

5）决定其它重大应急救援事项。

（2）值班负责人

1）协助企业负责人工作。

2）企业负责人不在时，代行企业负责人职责。

（3）当班负责人

1）事故发生后，查明原因，营救受害人员、控制事故等处理可处理的事项。

2）迅速向值班负责人或企业负责人报告。

3）接受企业负责人指令。

（4）当班员工

1）事故发生后，营救受害人员、控制事故等处理可处理的事项。

2）迅速向当班负责人或值班负责人或企业负责人报告。

3）服从分配、积极负责、不得逃避。

四、事故报警

企业内任何人一旦掌握安全事故征兆或发生安全事故的情况，应迅速向上一级或最高负责人报告；必要时，企业负责人向110、119报警，并应

—2—

通过电话等形式向当地政府、安监、公安、消防、质监、环保等有关部门报告。

安全事故发生后，必须在第一时间上报事件的基本情况。报告内容：发生事故的企业名称、联系人和联系电话；发生事故的地点和时间（年、月、日、时、分）；发生事故的简要经过、伤亡人数以及涉及范围；发生事故的设备名称、类别、性质、原因的初步判断；事故抢救处理的情况和采取的措施；需要有关部门和单位协助抢救和处理的有关事宜。

五、应急处置

1、自行处置

（1）根据发生事故的具体情况，当班员工、当班负责人、企业负责人按照制定的不同事故处理方案组织开展自救，防止事故蔓延，消除事故，并及时报告和报警。

（2）因抢救人员、控制事故、消除事故、恢复生产而需要移动现场物件的，应当作好标志，采取拍照、摄像、绘图等方法详细记录事故现场原貌，妥善保存现场重要痕迹、物证。

2、救助处置

难以控制和消除事故，由外部单位、政府部门赶到并组织开展处理时，企业负责人及员工应积极配合；报告事故发生情况、自行处置情况、目前情况等。

六、保障措施

1、通讯保障

当班员工、当班负责人、值班负责人、企业负责人和单位应配备必要的通讯设备，并确保通讯设备完好和联络通畅。当联系电话号码发生变更时，应互相通报。公示报警电话和应报告部门名称。

2、器材保障

配备必要人员救治、防毒、堵漏、灭火等事故用品和器材。

3、知识保障

接受和自行经常性地进行安全培训教育，提高安全意识。

定期进行事故应急演练，提高人员救治和事故处置能力。

七、人员救治办法及保障器材配备

如制冷机房液氨发生泄漏时采取以下方法：

（一）现场营救

1、救护者应做好个人防护，进入事故区营救人员时，首先要做好个人呼吸系统和皮肤的防护，佩戴好氧气呼吸器或防毒面具、防护衣、橡皮手

—3—

套。

2、将被氨熏倒者迅速移至温暖通风处，注意伤员身体安全，不能强拖硬拉，防止给中毒人员造成外伤。

（二）中毒急救

将中毒者颈、胸部钮扣和腰带松开，保持中毒者呼吸畅通，注意中毒者神态，呼吸状况，循环系统的功能及心跳变化，同时用2%硼酸水给中毒者漱口，少喝一些柠檬酸汁或3%的乳酸溶液，对中毒严重不能自理的伤员，应让其吸入1-2%柠檬酸溶液的蒸汽，对中毒休克者应迅速解开衣服进行人工呼吸，并给中毒者饮用较浓的食醋。严禁饮水。经过以上处治的中毒人员应迅速送往医院诊治。

（三）沾氨处理

1、眼：切勿揉搓，可翻开眼皮用流动水或2%硼酸水冲洗眼并迅速开闭眼睛，使水充满全眼。

2、对于鼻腔、咽喉部位，向鼻内滴入2%硼酸水，并用硼酸水漱口，可以喝大量的0.5%柠檬酸水或食醋,以免助长氨在体内扩散。

3、对于皮肤，应脱掉沾有氨的衣、裤，用水和2%硼酸水冲洗受影响的部位，被烧伤的皮肤应暴露在空气中并涂上药物。

经过以上处治的人员应迅速送往医院诊治。

（四）人工呼吸方法

最好采用口对口呼吸式，其方法是抢救者用手捏住中毒者的鼻孔，以每分钟12-16次的速度向中毒者口中吹气，同时可以用针灸扎穴进行配合，其穴位有人中、涌泉、太冲。

人工复苏胸外挤压法：将患者放平仰卧在硬地或木板上，抢救者在中毒者一侧或骑跨在中毒者身上，面向中毒者头部，用双手的冲击式挤压中毒胸腔下部部位，每分钟60-70次，挤压时应注意不可用力过大防止中毒者肋骨骨折。

（五）配备医疗、事故处理用品和器材

1、配备医疗用品

2%硼酸水、1-2%柠檬酸溶液、0.5%柠檬酸水或食醋等

2、配备事故处理器材

防毒面具（自给正压式呼吸器、过滤式）、橡皮手套、防护靴、防静电服装；

竹签、木塞、铅塞、铁丝、专用管卡、专用堵阀漏器具、橡胶垫密封用具等；

手锤、钳子、扳手等。

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灭火器、抗溶性泡沫、二氧化碳、砂土等灭火器材。

报警电话：公安：110消防：119急救：120

附件1组织机构图

北京鑫华星乳业有现责任公司

2010年1月1日

附件： 1.组织机构图

主题词： 重点 安全部位应急救援 决定抄送： 行政副总，各部室。

北京鑫华星乳业有限责任公司

7.乳业公司食品安全工作总结 篇七

国以民为本, 民以食为天, 食以安为先。随着社会经济的发展和人们生活质量水平的提高, 人们对乳业食品的需求剧增, 但乳业食品质量安全事件频发, 曝出的问题之多, 涉及的范围之广, 造成的恶果之重, 已到了令人谈食色变的程度[1], 以2008年“三鹿集团”为代表的乳业食品知名企业添加有毒化学物质三聚氰胺事件震惊中外[2], 乳业食品质量安全已成为人们所关注的热点、难点问题。虽然政府部门一再下文加强对乳业食品检测监管力度, 如2010年国务院办公厅下发国办发[2010]42号文件, 2011年质检总局下发质检办食监 (2011) 833号文件, 2012年国务院再次下发国发[2012]20号文件等, 但乳业食品质量安全问题依旧频发, 人们很难从购买的乳业食品中了解和相信乳业食品质量安全品质, 生产者和消费者之间不对称不协调的现象明显, 因此研究从“奶牛到消费者”的乳业食品质量安全全程跟踪追溯系统是一个具有深刻意义和挑战性的难题。

2 概述

2.1 跟踪追溯的基本内涵

ISO9001国际标准中提及追溯是有效的食品质量安全管理系统的重要组成部分之一、不可或缺, 并对其进行界定为借助一定的技术和方法来回溯目标对象相关的历史、应用或位置的能力。《国际食物法典》则使用“追溯/产品追查”的说法来定义食品可追溯;EU’s General Food Law (Regulation (EC) No.178/2002) 法规将其定义为“跟踪与追溯”, 认为在乳业食品生产的各个环节过程中, 从原材料 (如乳业食品中奶牛的草或饲料) 的生产培育、生产加工、包装、运输调度、库存和销售的全过程的记录回溯能力。

2.2 乳业食品质量安全跟踪追溯模型

乳业食品质量安全跟踪追溯系统记录了每个追溯环节的信息, 是实现乳业食品全程质量控制的必要工具, 是消费者对乳业食品享有知情权的窗口。这最初是在国际食品法典委员会的特别工作会议上由一些欧盟国家提出来的, 并定义了其功能, 即是为了给出乳业食品出现问题时的解决方法。若发现有问题的乳业食品, 就可以通过乳业食品追溯系统查询出在哪个环节出现的问题, 从而在根源上解决问题, 并能够及时回收市场上未出售的乳业食品, 把危害和损失降到最低。

跟踪是指记录和了解从乳业食品供应链上的奶牛到消费者过程中目标对象 (可以是一个特定的单元或者一批乳业食品) 运行过程的能力[4]。乳业食品安全跟踪追溯系统模型的跟踪流程如图1所示。

追溯是指从乳业食品供应链上消费者到奶牛识别一个目标对象 (可以是一个特定的单元或者一批乳业食品) , 即通过记录标识的方法回溯某个目标对象的来源、用途和位置的能力[4]。乳业食品安全跟踪追溯系统模型的跟踪流程如图2所示。

3 基于物联网技术的乳业食品质量安全跟踪追踪系统

我国在建立和发展跟踪追溯系统方面起步较晚, 但是发展速度较快, 并取得了很大的进展。2009年, 商务部、财务部决定首先在全国范围进行“放心肉”服务体系, 南京、青岛、成都、大连等十个城市被确定为全国首批试点城市。到2012年底, 肉来蔬菜流通中央追溯管理平台与首批试点城市对接, 流通节点备案数量超过9000家, 商户备案数量超过60000家, 追溯信息数量超过9000万条[7]。2012年7月在国家药监总局的努力之下, 我国已经对全国三分之一的药品制剂品种实施电子监管, 能实时有效地监管药品生产、流通、库存和销售过程, 可及时追溯召回出现问题的药品[8]。2013年4月, 农业部下文要求加快“全国农产品质量追溯信息平台”的建设, 率先推行“三品一标” (即无公害农产品、绿色食品、有机食品和地理标志农产品) 的质量安全全国追溯管理[9]。国内的很多高校也在积极致力于食品安全跟踪追溯系统的研究, 如中国农业大学、南开大学等。2009年赵庆聪、白人朴等设计了基于Bayesian网的蔬菜质量安全追溯初始模型[10], 该模型可兼顾“事先”预防和“事后”跟踪。但其建立过程比较困难, 特别是当面对复杂问题时, 变量多, 变量之间的关系难以判断。2009年, 李大为等将FMECA (Failure Mode Effects Analysis, 故障模式的影响分析) 技术运用于农产品供应追溯链[11], 探索建立一个全新的农产品安全生产与质量追溯系统, 从农产品基地安全生产技术、管理规范、市场准入以及产品质量全部环节监管系统等方面进行了研究与示范。但上述研究只是提出了构建系统的一种框架, 没有提出在技术上如何实现。2011年, 刘国梅、孙新德等将WSN (无线传感器网络) 技术和RFID (射频识别) 技术相结合, 建立了农产品冷链物流监控追踪系统[12], 用于对农产品所处的环境以及农产品品质的实施检测。2012年, 罗敏、韩慧敏等以RFID射频技术、GPRS、无线通信网络和数据库等技术为基础设计了食品质量安全追溯系统, 可用于对食品从生产养殖、出场、流通批发到零售环节等进行全程跟踪、追溯, 实现食品的安全监测管理[13]。2013年, 俞磊、陆阳等在EPC物联网架构的基础上, 集成WSN技术, 构建了一个基于RFID和WSN的药品流通物联网模型[14]。

2010年, 光明乳业宣布通过用物流自动化技术来保障乳业食品质量安全, 即通过物联网RFID监测原材料从选择、发酵、生产、存储以及配送等一系列过程, 都要进行详细的过程记录, 在生产过程中, 特别利用在线检测仪和温度控制仪等仪器完成监测和纠偏, 达标后进入下一道工序, 此举提高了乳业食品的质量安全监督和管控能力。虽然前期购买设备耗费了大量资金使生产成本大幅提升, 但提高了乳业食品质量, 并使很多人为控制过程更加透明。使用物联网RFID和信息平台可根据不同区域、不同乳业食品的需求, 动态就近地点智能配送, 并借助AGV、立体仓库和RFID等技术存储乳业食品, 缩短配货时间、提高准确率, 全程实现自动化和最优化[15]。在2011年, 光明乳业率先宣布在全国、全线产品推行全面电子信息追溯系统。

2012年3月1日, 飞鹤乳业建成国内首家乳业食品可追溯系统并正式运行为消费者提供在线查询婴幼儿配方乳业食品的奶源地、生产、质检等关键环节相关信息追溯服务, 消费者可以通过跟踪追溯系统查询包括乳业食品名称、生产厂、生产时间、检验地、检验时间、产品批号、奶源地等信息[16]。

2008年, 伊利集团建成了我国首个中国母乳数据库, 在全国不同城市收集母乳样本, 开展母乳差异化研究。伊利2013年专门针对金典有机奶建成全程跟踪追溯系统, 在国家认监委官网为其建立防伪身份证, 率先在行业实现了金典有机奶全程可控可追溯, 借助“一盒一码”, 消费者可以通过国家认监委官网辨别金典有机奶的真伪, 也可通过伊利的全程跟踪追溯系统查询到具体的生产过程及其有机牧场、原奶检验、无菌生产、成品检验、认证查询等信息, 2014年1月10日, 借助物联网技术, 针对婴幼儿奶粉建成质量安全跟踪追溯系统, 使得婴幼儿奶粉成为国内首个全程跟踪追溯的乳业食品, 确保全程各环节均在社会公众的有效监督下进行, 提高了社会公信力[17]。

4 总结

从研究现状来看, 目前食品跟踪追溯系统方面的相关研究已经比较成熟, 尤其是在药品方面, 而国内的主要几家乳业食品企业都有了自己较为完善的乳业食品跟踪追溯系统。但由于国内乳业食品法规不健全, 至今尚未制定国家的乳业管理、生鲜原料管理、乳制品质量安全管理和乳业食品市场管理等法规, 致使乳业标准缺失, 安全体系不健全 (包括防范预警体系和追溯体系) 成为阻碍跟踪追溯系统发展的根本因素。

(1) 现阶段, 乳业食品加工、生产、销售等各供应环节关键控制点的信息, 大部分仍是通过人工录入到计算机中, 缺乏自动化和机械化控制标准, 人为可操作空间过大, 这直接影响了跟踪追溯系统的公信力。虽然伊利企业宣布实现了“金典有机奶”的全程可追溯, 但是其效力和真实性是否达到相应标准仍需得到广大消费者的检验。

(2) 目前乳业食品质量安全跟踪追溯系统能查询的仅是一部分价格比较贵的乳制品 (如“有机奶”等) , 企业产品覆盖面小, 并不是全程跟踪追溯, 忽视运输调度过程中的质量安全风险监控。至今为止, 暂未建立从奶牛到消费者的全程跟踪追溯系统, 相关的管理机制及有效预警机制也不完善, 目前主要成果停留在出现质量安全问题后, 可以快速反应、跟踪溯源, 找出问题所在, 更侧重于“事后惩罚”而非“事前监管防范”。究竟该如何建设“从奶牛到消费者”的全程跟踪溯源系统?究竟该如何监控“从奶牛到消费者”过程中的各环节, 有效控制乳业食品质量安全风险?进而改进各环节的响应速度, 及时有效地传递数据, 做到符合“事前防范监管重于事后惩罚”这一管理原则, 是一个急需解决的问题[1]。

8.乳业公司食品安全工作总结 篇八

关键词：财务管理 乳业公司 流程优化 模式

我国乳业公司在长期的发展过程中逐渐面临着诸多挑战，其中因饲料成本上升而导致的原料价格上涨，直接影响到公司的产品定价能力。同时，随着近年来有关乳制品质量问题的屡屡曝光，也深刻影响到包括完达山乳业在内的大型乳制品企业的盈利能力。针对上述现状，优化公司的财务管理流程则显得十分关键。

首先需要明确，应对上述挑战仍取决于公司内控措施的构建。而财务管理作为内控系统中的一项重要工作，则起到核心的约束功能。为此，建立起针对它的优化模式，便能以点带面的完善公司内部控制的策略效应。那么什么是财务管理流程呢。本文并不采纳会计流程的说法，而是在资本循环公式中G—W—G`的范畴下，来进行优化模式的构建。

鉴于以上所述，笔者将就文章主题展开讨论。

一、财务管理流程优化的内在要求

解读上面所提到的资本循环公式，其在时间维度上先后经历了原料采购阶段、生产阶段、产成品销售阶段。而在空间维度上若要使公司的经营能够循环往复，则需要将资金合理配置在三个阶段。以下，主要从时间维度上，来理解财务管理流程优化的内在要求：

（一）原料采购阶段的内在要求

原料采购需要根据乳业公司的产能水平进行数量控制，并还需要根据产品品项决定不同性状原料的比例结构。另外，原料的运输、仓储还将产生一定的物流成本，而这些都应是财务管理需要考虑的环节。此时的流程优化的内在要求，则通过强化资金预算体现出来。实践表明，单向度的来考察资金预算，其准确性并没有多大问题。而采购资金是否真实使用在原料购置阶段，则成为优化财务管理流程的核心问题。

（二）产品生产阶段的内在要求

产品生产阶段涉及到诸多费用的支出，如人工费用、能源消耗费用、原料奶及其他原辅料损耗费用，当然还存在着固定资产折旧。尽管从产品价格的形成机制来看，上述费用经核算而确立的成本，都将反映在单位产品的价格之中。但在目前激烈的市场竞争之中，通过有效监管资金使用便可借助其约束功能，来强化生产中的成本控制，最终，增强公司的产品定价优势。

（三）产品销售阶段的内在要求

产品销售阶段涉及到乳制品的市场推广和资金回笼两大环节。当前国内品牌乳制品普遍面临着不利的市场地位，这就要求在品牌塑造、客户关系管理等方面下大功夫。从而，这就为财务管理提出了新的要求。另外，随着商业信用普遍应用于乳业公司与下游分销商之间，因此，合理界定资金回笼规则不仅关系到公司的利益，也直接影响到与下游客户的关系维系。

二、要求引导下的模式定位

在上述要求引导下，财务管理流程优化的模式可定位于以下三个方面。

（一）原料采购方面

原料采购过程中便存在着资金的投入，此时所面临的挑战就是资金使用的合理性与否。这里的合理性表现在资金使用的真实性和有效性两个方面。其中，真实性是指凭证背后经济事件是否发生，而有效性则指事件发生与原料采购的匹配度如何。不难发现，单纯通过发票、收据等凭证难以获得真实情况，从而就成为财务管理流程优化模式的具体指向。

（二）产品生产方面

产品生产存在着大量的成本支出，而作为合理成分的成本支出是必然的。这里主要针对因人为浪费而产生的不合理资金耗费。不合理资金耗费一般是通过原料利用率较低、余料使用不完全等途径产生的。这就使得，公司资金在实物形态上出现了低效益情况，可能会追加资金供给。由此，这是在流程优化中需要解决的问题。

（三）产品销售方面

乳业公司往往采取分销渠道来进行产品的市场投放，从而必然产生渠道维护费用和商业信用。对于资金回笼影响最大的则是商业信用环节，这其中往往因中间商（KA店）有意压款而出现公司资金回笼速度减慢。因此，在财务流程优化上应设法给予策略构建。

以上三个方面，就为下文的模式构建提供了路径指向。

三、定位驱动下的模式构建

根据上文所述并在定位驱动下，模式构建可从以下三个方面进行。

（一）提升财务人员的岗位素养

从公司现状来看，财务人员都具有良好的专业背景，且在岗位培训中也在不断提升业务能力，所以关键在于提升岗位意识。针对这一要求，公司人力资源部门和财务部门，可以通过案例教学的形式深化财务人员对岗位意识的理解。结合青年财务人员的职业发展，强调岗位意识对他们事业发展的重要性。最后，还应配合建立相应的岗位考核机制。

（二）创新财务管理手段

不难发现，针对完达山公司这种大型乳业生产组织而言，如何避免资金预算、监管中的信息不对称现象才是关键。因此，手段创新还可以从组织形式上下功夫，即将专业技术人员纳入到财务专项管理的队伍里，借助他们的专业知识对项目资金预算申请给予合理审批。这就避免了因财务人员不懂技术而被业务部门牵着鼻子走的情况。

（三）完善资金审计工作

包括完达山在内的大型乳业公司，一般采取的是事业部组织形态管理模式。这就意味着各分厂都有相对独立的财务权限。因此，定期对其进行审计就显得格外必要。这里笔者强调，鉴于国有公司内部特有的关系性干扰因素，还应建立针对总厂财务审计部门的督导部门，以及引入第三方审计组织的需要。从近年来公司暴露出的问题来看，很多都在于审计不严而流于形式所导致。

四、小结

本文认为，需要在资本循环公式中G—W—G`的范畴下，来进行优化模式的构建。最后，文章权当抛砖引玉之用。

参考文献：

[1]李莉.企业财务管理浅析[J].商业文化（下半月），2011（5）

[2]邵柏清.加强企业财务审计工作的思考[J].中国城市经济，2011，（3）

9.乳业公司食品安全工作总结 篇九

小胜凭智大胜靠德大胸怀成就大事业--内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司成功管理经验

蒙牛由自然人出资,采取发起设立方式于年7月成立.在短短六年的时间,主营业收入在全国乳制品企业中的排名由第1116位上升至第二位,液态奶销量全国第一.六年多来,蒙牛在内蒙古地区扶持和发展奶农约80万户,直接招收员工2万余人,创造的间接就业岗位达数十万个,产业链条辐射200万农牧民,促进了产业结构调整,推动了内蒙古农业产业化进程.

作 者：牛根生 作者单位：内蒙古蒙牛乳业股份有限公司总裁刊 名：现代农业英文刊名：MODERN AGRICULTURE年，卷(期)：2005“”(8)分类号：关键词：

10.食品公司工作总结 篇十

一、经济指标完成情况（预计）

1、屠宰生猪：460万头；

2、熟肉制品：6200吨；

3、销售收入：266亿元；

4、利 润：9990万元。

二、在机遇中创新、在突破中成长

为了深入贯彻落实集团指导精神，年初公司党委针对本公司实际情况提出了强化大局意识，深化机制调整，提高内部管控，确保公司持续稳定和谐发展的主题实践活动。

今年3月份公司党委召开了第一次党代会，党代会明确了未来三年的发展目标，并提出了六大创新原则即在技术层面上的创新、在供应链管理上的创新、在业务流程再造层面上的创新、在质量管理上的创新、在激励机制方面的创新、在内控机制方面的创新。

面对今年肉类市场外部激烈的竞争形势和内部各项生产成本大幅度增加（与去年同比增幅在20%以上）以及受企业内部各种资源条件的制约，今年我公司经营困难之大、任务之重是显而易见的。为了确保经营指标和各项任务的顺利完成，我们的经济工作必须要紧紧围绕实现党代会确定的发展目标来开展，通过公司党代会确立的六方位的创新管理原则，提升企业高效管理水平，只有在思想上认识上得到统一才能够解决矛盾、消化费用、克服困难、应对来自各方面的挑战，达到预期目的。

三、抓好重点工作、完成全年任务

1、加强企业内部精细化管理力度。在公司内部各企业全面推行精细化管理，健全和完善以净利润考核方案为主要内容的绩效考核机制，将公司指标下达各单位，各单位按季、按月、按日、按部门进行分解，将指标具体化，用数字、数据考核管理，做到每月签订经营目标责任书，按旬召开经济分析会，每月进行奖罚兑现，做到与部门工资发放相挂钩，与经营者职务相挂钩，同时业务数据与财务数据相挂钩，力求结果真实性强，做到公开透明，监督得到强化，重点考核的环节为：

生猪采购环节：主要是实施宰后定级，利润日核算制度，当日利润的形成与后期市场销售相挂钩，用市场来检验生猪采购的质量、价格是否合理及是否具有竞争力。

原辅料及包装物的采购，对供货厂家实施招标备案制度，择优选用，定期更新，集体决策。销售环节：白条肉定价权集体决策，并与后期利润实现相结合；副产品采取招标制度，每日销售随行就市，获取利润最大化。

费用开支：逐级报批，实行三级签字制度，努力减少费用开支。库存商品：每月盘库，保证库存商品的真实性，避免潜亏。能源管理：实行日考核、月兑现的管理办法，减少能源费用。

通过在公司内部全面推行净利润考核方案，使企业生产经营所涉及的重点部门在经营管理上得到有效控制，能够及时找出管理中的不足，以便及时决策加以改正，获取利润最大化。

2、完成肉制品生产板块的有效整合。公司第一次党代会后，公司领导班子通过对公司肉制品板块的现状和未来发展的深入研究和慎重考虑，将两个熟肉制品加工厂进行战略整合，将肉联厂的肉制品车间所有的生产业务、设备、专业人员等战略转移至生产基地，利用几个月的时间对市场销售、产品研发、业务财务手续及人力资源、技术团队建设等方面进行了整合及改革，使通州基地各项资源得到充分利用，销售部门重新构建了以京津唐为主攻市场，以内蒙、山西、东北、河北、山东、江苏为辅助市场的以点带面、稳步推进的区域开发战略思路，生产研发部门提炼产品概念40余个，成功推广出主导新产品20余种，全面提升肉制品的产量和质量，在目前稳定日产20吨的基础上，在年底前要达到满负荷，要形成新的盈利增长点，形成新的突破。另外，基地利用原有车间进行技术改造，主要进行生鲜产品的精深加工，解决厂地设施不足的问题，建立公司生鲜食品配送中心，通过整合实现了：1）内部资源充分利用；2）通过转型升级，使公司肉制品、生鲜食品都得以较快发展，抓住市场机遇，增强盈利能力，消化成本费用；3）利用生猪基地的优势，建设高端市场，进一步从根本上提升品牌的地位和知名度；4）此项战略整合，为下一步公司内部的整合调整打好基础，目的就是进一步增强企业盈利能力。

3、河北肉类食品有限公司顺利开业，创造佳绩。在集团的大力帮助下，分厂自9月8日试运行至今已逐步迈入正轨，日均屠宰量可达800余头。现已签约的超市有石家庄、邯郸、衡水、邢台，已启动的市场有北京大洋路市场、来广营市场、北大地市场、石门市场、回龙观市场，石家庄桥西市场、怀特市场、白佛市场等。销售团队不断提高服务意识，对产品质量精益求精，目前不仅在天津、石家庄、邯郸、北京等地设立办事处，销售范围已逐步向北扩大到锡林浩特、哈尔滨，向南扩大到湖南长沙等地。11月26日正式营业后，基础设施的改建工作仍将稳步推进，为2013年营业总收入目标8亿元打下夯实基础。

4、内控机制上。1）应收款管理。公司于2月份下发了《关于对应收帐款管理措施的有关规定》，全面推行先款后货制度，建立帐款对帐机制、预警催收机制，从事前防范到中期监控再到后期的催收追索进一步细化，明确责任，力争把企业的风险点降到最低；2）合同管理。加强合同管理，按流程进行起草、审核、审批、签发、检查，杜绝合同管理风险。

11.乳业公司食品安全工作总结 篇十一

关键词：企业危机处理；财务管理；乳业公司；模式探究

近年来有关乳制品质量不过关的问题被媒体屡屡暴光，国内乳业公司普遍陷入了市场保卫战的泥淖之中。面对这样的危机，则需要包括财务部门在内的所有职能部门一同于与应对。

那么如何理解企业的危机处理呢。笔者认为，危机处理强调应对市场风险的策略实施，而这就关乎财务管理在整体策略实施中的功能定位。根据完达山乳业的经验，危机处理在于强化全面质量管理和重塑企业市场形象。由此，这就为财务管理的支持工作提供了切入点。

1 公司危机处理的着眼点分析

国内消费者对国产乳制品的不信任，集中反映在产品质量上。因此，包括完达山在内知名企业品牌仍需要在全面质量管理和品牌塑造上下工夫。

1.1 全面質量管理

全面质量管理包含着两个要件，即全流程的质量管理和全员参与的质量管理。对于前者而言，首先需要对原料奶的质量进行严格把关，然后在生产和销售环节都须强化质量管理。而全员参与则基本成为乳业公司生产经营的常态，但在危机处理中还需在企业文化中给予强调。

1.2 产品品牌重塑

解读产品品牌的重塑活动，其实则在于重新树立消费者的购买信心。惟有使消费者的消费信息得以恢复，才可能在产品营销领域有所作为。为此，包括完达山在内的乳业公司一般采取广告宣传，以及一系列的厂家直销手段来完成品牌重塑工作。实践表明，上述两个方面的措施都将消耗企业的大量资金，从而成为了财务管理的重要对象。

通过对危机处理着眼点的分析，就使财务管理的模式构建寻找到了有效的路径指向。

2 分析基础上的财务管理模式定位

在上述分析基础上，财务管理模式可定位于以下三个方面。

2.1 资金统筹方面

乳业公司所面对的危机存在着发生概率小、影响范围大的特点，这就对财务管理中的资金统筹带来了难点。难点主要涉及到，应对危机的基金数量的确定问题。不可知晓，一定数量的基金存留必将销减公司生产经营过程中的资金供给；而若危机产生，应对危机的基金数量又将因事态的严重性而发生变动。因此，在资金统筹方面的模式定位，应聚焦于公司资金的动员效率上。

2.2 资金预算方面

根据前面对危机应对的分析可知，乳业公司需要分别在全面质量管理和重塑产品品牌这两个战线作战。这也就意味着，在资金投放上需要合理确立两个领域的需求数量。然而对于重塑产品品牌领域，则较难做出合理的资金需求判断，毕竟乳业公司自身还受到其它同类公司市场状况的影响。可见，这里的模式定位就在于建立起可控的资金预算机制。

2.3 资金配置方面

资金配置体现为基金的实际投放，而这也是防止专项资金漏损的重要环节。实践表明，资金在这里可能出现漏损的原因在于，人为的资金使用问题。对此，便需要将严格的财务监管机制引入到该模式之中。

3 定位驱动下的模式构建

根据上文所述并在定位驱动下，财务管理的支持模式可从以下三个方面进行构建。

3.1 针对常规方面的模式

常规方面也就是乳业公司在业务开展中的程序性方面，具体体现在产品研发、市场推广等领域。针对这一方面的内控，应适应公司经营战略的内在要求。从目前现状来看，与完达山乳制品趋同的其它厂家的产品，已对本公司市场产生了直接挑战，因其产品的可替代性使得市场维护压力日益增大。因此，常规方面的定位应聚焦于生产研发领域。

3.2 针对重点方面的模式

针对乳制品质量的负面报道不时出现在国内各大媒体，这使得完达山乳业公司需要先期建立起原材料质量管控机制。配合这一机制的建立，则需要财务部门在资金预算和配置上给予保证。此时就使财务内控面临着，如何统筹公司资金使用的问题。因此，该方面的定位应聚焦于支撑上游奶源质量管控上。

3.3 针对难点方面的模式

这里的难点并不是因资金风险所导致的财务危机，而是我国乳业品牌效应整体下滑后的市场危机。如何建立起差异化的市场品牌效应，关于这一点除了上文所提到的通过全面质量管理外，还需要在公共关系建立、客户关系管理等方面有所作为。可见，针对危机方面的定位也就体现为，资金在预算、配置上的具体流向了。综上所述，以上便是笔者对文章主题的讨论。

4 小结

本文根据完达山乳业的经验，危机处理在于强化全面质量管理和重塑企业市场形象。

参考文献

[1] 丁勇.浅谈微利时代企业的经营战略[J]. 中国商贸，2012（4）P：38.

[2] 原小能.服务创新视角下的零售企业盈利模式转变研究[J]. 中国流通经济，2011（12）P：72.