小龙虾产业发展调研

小龙虾产业发展调研（共14篇）

1.小龙虾产业发展调研 篇一

中国小龙虾产业发展报告（2017）正式发布

为了促进我国小龙虾产业持续健康发展，受农业部渔业渔政管理局委托，全国水产技术推广总站、中国水产学会组织编写了《中国小龙虾产业发展报告(2017)》。6月9日，农业部渔业渔政管理局和全国水产技术推广总站、中国水产学会在湖北省正式联合发布《中国小龙虾产业发展报告(2017)》。这是农业部发布的首个水产养殖重点品种产业发展报告。中科院院士桂建芳，农业部渔业渔政管理局副巡视员丁晓明，全国水产技术推广总站、中国水产学会副站长(正局级)孙有恒，湖北省水产局副局长林伟华出席发布会。丁晓明在致辞中指出，淡水小龙虾是我国渔业经济的重要组成部分，小龙虾消费已经成为一种经济现象或者文化。小龙虾产业的发展对推动渔业转方式调结构和供给侧结构性改革，实现提质增效、减量增收、绿色发展、富裕渔民的目标起到了重要作用。但是，小龙虾产业快速发展的同时也存在一些薄弱环节，产业服务体系和服务平台的建设、苗种繁育、养殖技术、病害防控、副产物利用等方面还有很多问题需要解决。丁晓明表示，此次发布《中国小龙虾产业发展报告(2017)》除了展示成就、引导市场、促进绿色发展的目的外，还有一个深层次的考虑就是要建立一个平台，汇聚众智，集科研、推广、教育和企业众家之所长，研究和解决小龙虾产业发展面临的众多问题，以推动小龙虾产业绿色、高效、持续发展。孙有恒指出，全国水产技术推广总站、中国水产学会高度重视此次报告的编写工作。在编写过程中，总站、学会精心部署，组织主产省区推广人员深入一线调研，了解小龙虾产业发展状况，并召集相关高校、科研院所专家学者和相关省份水产技术推广骨干，围绕小龙虾全产业链各个环节的现状、问题及发展趋势进行了深入研讨，形成初稿后，又广泛征求了相关政、产、学、研、推各单位，及相关企业意见，并经农业部渔业渔政管理局审核，报告研究了小龙虾产业问题，展望了发展形势，提出了发展建议。孙有恒表示，此次报告的编写和发布是总站开展一二三产融合研究、引导产业发展的重大探索，下一步，总站、学会将及时总结小龙虾产业发展报告的编写经验，按照农业部渔业渔政管理局的统一部署，积极开展其他渔业产业发展报告的编写。同时，积极发挥水产技术推广系统的全国体系和专家平台优势，配合各级渔业主管部门，服务渔业增效、渔民增收，在小龙虾产业的技术推广、种业建设、疫病防控、市场分析、产业宣传等方面做好服务，为小龙虾产业的健康发展做出贡献。发布会从“产业规模、产业布局、市场消费、产业拓展、品牌建设、产业扶持、产业技术、产业问题、形势展望、发展建议”等十个方面详细介绍了《中国小龙虾产业发展报告(2017)》。(记者马艳霞)中国小龙虾产业发展报告(2017)小龙虾，学名克氏原螯虾(Procambarusclarkii)，原产于北美洲，20世纪30年代传入我国，现已成为我国重要养殖经济虾类。进入本世纪以来，小龙虾养殖发展迅猛，消费市场持续放大，产业链不断延伸，逐步形成了集“苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮物流、节庆文化”于一体的产业链条。特别是“十二五”以来，由于有较高的经济效益、广阔的市场前景、良好的发展态势，很多地区将小龙虾产业作为地方特色主导产业进行打造，小龙虾产业化步伐进一步加快、产业发展水平进一步提升，在培育地方经济增长新动能、推进渔业供给侧结构性改革、促进渔业增效和渔民增收过程中发挥了重要作用。为促进我国小龙虾产业持续健康发展，受农业部渔业渔政管理局委托，全国水产技术推广总站组织专家编写了中国小龙虾产业发展报告(2017)，旨在全面总结小龙虾产业发展现状，分析存在问题，展望未来形势，提出发展建议。

一、产业规模

1养殖面积和产量我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%;全国养殖面积超过900万亩。2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量)，我国已成为世界最大的小龙虾生产国。图1 2007-2016年全国小龙虾养殖产量变化情况2产业产值我国小龙虾产业发展始于20世纪90年代初，从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。在小龙虾产业链中，第一产业以小龙虾养殖业为主，第二产业以小龙虾加工业为主，第三产业为以虾为基，以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。据统计测算，2016年小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。

二、产业布局

1生产产区小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。湖北省养殖规模最大，2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨，占全国近6成。近两年，湖南省养殖规模增长较快，四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等省(区、市)小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大。另外，部分省份尚有捕捞产量。表1 2012-2016年五个主产省小龙虾养殖面积和产量情况单位：万亩/万吨地区湖北江苏安徽江西湖南年份面积产量面积产量面积产量面积产量面积产量201226330.22648.3732.68.57235.833.60.2201330134.7563.88.3346.58.69235.884.560.272014368.539.3618.869.69.32246.057.110.352015378.743.362.39759.72256.1735.081.75201648748.962.39.6580.611.78266.521125.6

2.小龙虾产业发展调研 篇二

目前正是小龙虾上市的旺季, 在龙赛湖小龙虾养殖基地, 渔民张金钟每天都要捕获200多斤小龙虾, 销往孝感、武汉等市场。到年底的时候, 张金钟还可以在养殖小龙虾的池子里收获2000多斤甲鱼。应城市小龙虾养殖协会会长张金钟称:“甲鱼和龙虾混养, 一般龙虾一亩水面可以达到 (赚) 3000元, 甲鱼可以赚个1500-2000元。一亩田可以搞到4000到5000元。这样的养殖模式效益大大的提高了。”

养殖小龙虾具有投入少、易养殖、周期短、效益高的比较优势而备受养殖户的青睐。对此, 应城市因地制宜地大力调整发展小龙虾生产, 实施小龙虾和甲鱼混养, 做到宜养则养。应城市水产局副局长胡新德表示:“经过近几年的探索和总结, 探索出了这种甲鱼和小龙虾混养的良好模式。这种养殖模式属于一种生态、高效和安全的养殖模式, 在养殖过程中通过投放甲鱼, 来控制小龙虾的养殖密度, 主要是甲鱼在小龙虾养殖过程中, 甲鱼来吃食一部分小龙虾, 因为小龙虾繁殖速度比较快, 老弱病残的 (小龙虾) 可以被甲鱼利用, 来合理控制养殖密度, 同时达到增产增收的目的。”

3.小龙虾产业发展调研 篇三

小龙虾学名叫克氏原螯虾，是淡水螯虾家族中的一个中小型种类，也是世界上分布最广、养殖最多的淡水螯虾。小龙虾外观好看、味道鲜美、价格低廉。随着它的食用和经济价值逐渐被社会发现和认识，它在国内外市场上的消费与贸易均呈增长趋势，成为农民增收、农业增效的一个新亮点。由于大量捕捞，小龙虾野生资源面临枯竭。上世纪90年代后期，全国小龙虾人工养殖开始启动，并迅猛发展，成为我国渔业经济的重要特色产业。2009年，我国小龙虾产量达到47.9万吨，其中，长江中下游地区的湖北、江苏、安徽等地既是小龙虾的主要产区，也是最主要的加工出口基地。

但是受横纹肌溶解综合征也就是哈夫病的影响，很多市民表示现在不敢吃小龙虾了，这次小龙虾事件显然让众多市民心里有了阴影。这不仅对经销商户冲击很大，小龙虾销量和营业额下降了80%，而且对周边小龙虾养殖户造成了极大的影响，他们担心明年的市场前景不佳，于是纷纷缩小养殖面积。那么，哈夫病到底是什么病？它和食用小龙虾到底有多大关系？

据了解，哈夫病最早于1924年夏秋出现在波罗的海的哈夫海滨，并因此得名。在此后9年内的同一季节和同一地区发现了大约1000例病人，并发现这些病人均与吃淡水鱼有关；上世纪80年代以来，美国出现了23例相同病例，主要是由食用水牛鱼和小龙虾引起；2000年我国北京也出现了6例因食用小龙虾引起的病例。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员吴永宁介绍，迄今报道的哈夫病多为患者食用水产品24小时内出现的不明原因的横纹肌溶解综合征，临床表现为肌肉酸痛并伴血清肌酸磷酸激酶和肌紅蛋白升高，部分患者出现酱油色尿，大部分预后良好，个别严重者会出现急性肾衰竭。虽然国际医学界一直在探究哈夫病的致病因素，但是直到目前还未能找到确切的病因。

在调查中，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京市疾病预防控制中心和江苏省疾病预防控制中心对采自南京市场的小龙虾及患者的血液和尿液样品进行了900多种有关化学物质的筛查，却并未发现市场采集的小龙虾中存在已知可致横纹肌溶解的化学物质。

“致病毒素很可能来自小龙虾个体本身带来的毒素。从目前的调查结果来看，如果小龙虾个体本身带有毒素，这样的个体也是极少数的，可能是由于在某一水域食用某一种有毒物质引起的，但现在这些都还不能下定论。”专家说。

不管是一个产业还是一个企业，只要其产品与“不安全”挂上钩，那么它的市场、发展受阻就是一件绕不开的事。尽管此事已经过去了近两个月，卫生部派出的专家对此也给出了这样的解释，即致病毒素很可能来自小龙虾个体本身带来的毒素，而小龙虾所带的毒素可能是由于在某一养殖水域食用某一种有毒物质引起的，但是并没有消除消费者对食用小龙虾不安全的恐慌。这一事件也给国产小龙虾贴上了“不安全”标签。近来，有专家纷纷为这一特色产业如何良性发展支招，招招点在其发展的“软肋”上。

在南京“龙虾门”事件前，有机构提供的数据显示，小龙虾在日常餐饮中已呈供不应求之势，而加工速食市场尚未开发，潜力极大。预计今后几年，全国小龙虾年消费量将在40万～50万吨以上。国内外强劲的需求，促使国内小龙虾主要产区纷纷制定发展规划，如湖北省就明确指出，到2015年，本地小龙虾要实现养殖总面积40万公顷，总产量逾100万吨，产值逾150亿元；同时，加工能力达到75万吨，初加工产值130亿元，出口创汇15亿美元；此外，还要实现甲壳素、壳聚糖和壳寡糖及其衍生物系列产品等深加工产值100亿元以上，带动餐饮、包装、饲料、仓储、旅游等产业产值100亿元以上，实现小龙虾综合产值500亿元以上。

这一个个诱人的数字，需要国内小龙虾产业拥有安全、放心的品牌形象方可实现。而眼下，国产小龙虾产业要想获得消费者和市场的广泛信任，面对的最大挑战恰恰是安全。

基于此，在近日由农业标准化与食品安全发展联盟、中国技术监督情报协会主办的“全国小龙虾产业健康发展研讨会”上，与会专家认为，目前，有许多矛盾和问题制约着国产小龙虾的良性发展，从而使其可放心、安全食用的品牌形象受损。一是我国水产养殖的基础设施和支撑体系比较薄弱，养殖科技含量和标准化、规模化、集约化程度较低，产业发展的支撑能力和抵御自然灾害的能力不强。二是由于片面强调扩大养殖面积、过度捕捞，致使小龙虾野生资源量急剧下降，种质退化，养殖病害增多，产业附加值持续增长受到较大影响。三是质量安全事件严重冲击产业发展。再一个急需解决的问题就是小龙虾加工监管方面的问题。

4.小龙虾观察日记 篇四

班级：三（4）班

学号

姓名：胡子曰

观察时间:()月()日……()月()日(日记至少一篇,可手写,也可用电脑打印,有多篇日记.观察记录的可附在后面)

我家有只小龙虾,它机灵又可爱,告诉你它还有个名字,叫作克氏原螯虾。它身长七到八厘米，第一对足带有刺一样的斑点，下面还有四对帮它运动的足，及一双如俩颗黑珍珠般的眼睛和三对触角。

我发现，小龙虾吃东西的时候，总是用第三对足搂着事物，生怕被别人抢走。它的嘴巴是长在下巴这儿，而且像蚂蚁的大颚。吃东西时，大颚老是张开合拢张开合拢，可有趣了！

小龙虾还挺聪明，有人碰一下它，它就将尾巴蜷缩起来，并且还会将长长的触须弯向尾部。防止敌人攻击，有时碰一下它，就会逃跑；有时，会一蹦三尺高，然后回到原地。看来她还是机灵的。

5.小龙虾作文 篇五

星期六，我写完作业，准备去看我的宝贝――“小龙虾”。那是爸爸去年从日照买回来的。半年多来，在我的精心喂养下，小龙虾渐渐长大了。不料，我刚来到阳台就看见小鱼缸里突然多出了一个龙虾头。我着急地大叫着对妈妈说：“妈妈，妈妈，小龙虾死了。”正在喝茶水的爸爸吓了一跳，刚喝进口里的水也吐了出来。妈妈急忙走过来说：“前几天它还活蹦乱跳得，怎么今天就死了呢?”说着就让爸爸把它给扔掉。爸爸刚准备把鱼缸端走，我便说了一声：“慢。它不可能出现两个头，难道它有再生能力?”爸爸妈妈仔细一看，果然是两个头。其中一个是它刚刚蜕掉头部的外壳，还和它的身体连在一起呢。妈妈肯定地说：“是小龙虾在蜕皮。”爸爸明白了，说：“小龙虾蜕皮，就像蛇等小动物一样，蜕一次皮或外壳，就长大了一些。”

我还有点不太相信。于是，我找出《十万个为什么》看了起来。原来，小龙虾蜕皮是它们的生长周期的需要。因为龙虾在生长的周期中，它的身体慢慢地变大，原来的外壳就显得太小了，所以它就蜕掉旧的外壳，重新长出新的外壳。这是小龙虾在长身体呀!

通过这次小龙虾的蜕变，我了解到动物世界原来有那么多的奥妙呀!

6.小龙虾稻田养殖技术 篇六

关键词：小龙虾,稻田,养殖技术

龙虾是一种典型的繁殖力极强的水生动物, 它不仅肉质营养丰富、美味可口, 而且全身是宝, 其加工出来的虾壳素广泛应用于食品、医药及日用品工业, 且利用率很高[1,2]。近几年, 龙虾在国内外市场上越来越走俏, 价格不断上涨, 如果仅靠野生繁殖捕捞, 市场供需矛盾将越来越突出。利用冬闲稻田人工养殖小龙虾, 一般产量为1 875~2 250 kg/hm2, 纯收入达1.2万~1.5万元/hm2。笔者通过2年的养殖和走访周边养殖户, 总结了相关养殖技术, 现介绍如下。

1 稻田选择

选择水源丰富、水质无污染、排灌方便、保水性好、集中连片的单季稻田, 进排水各成系统。面积以6 666.67~8 000.04m2为宜。养殖稻田要求水、路、电条件较好, 饵、肥料来源比较方便, 不受附近农田用水、施肥、喷洒剧毒农药的影响的田块[3]。养虾稻田稻谷应以机械收割为好:一是机割收获快, 有利于抢时间早放虾种;二是有利于稻草返田, 机割时随割随脱粒, 并将稻草均匀地散放于稻田中, 有利于龙虾在稻田中展开;三是机割留茬高度比较一致, 要求留茬40~50 cm, 有利于控制稻田蓄水深度。

2 稻田改造

用于养虾稻田四周的田埂应加宽加高, 方法是沿稻田田埂内侧四周开挖养虾沟, 沟宽3~4 m, 深0.8~1.0 m。用挖沟的土加宽、加高田埂, 田埂加高至1 m以上 (指高出水田平面) , 埂面宽亦达到1 m以上, 要求泥土应夯实, 以确保不漏水。稻田改造的具体工作是在田内开挖供龙虾活动、避暑、避旱和觅食的虾沟, 开挖时要根据田块的大小酌情挖1~3条沟宽1~4 m, 沟深80 cm左右。虾沟的排列方式应根据田块的形状而定, 可形成“十”字形 (适用于长方形、正方形田块) 或纵向“一”字形 (适用于长方形或其他不规则的纵长形田块) , 开挖虾沟的泥土应均匀散于田中, 虾沟面积一般占稻田总面积的20%左右。养虾稻田的进排水设施应结合开挖虾沟综合考虑, 开挖进排水沟渠应与虾沟结合开挖利用, 进水渠道建在田埂上, 排水口建在沟渠的最低处, 按照高灌低排的格局保证灌、排通畅, 进排水口要用铁丝网或栅栏围住, 设置成双重防逃设施。

3 稻田清整

在虾苗放养前20 d左右, 排干塘水, 挖去过多淤泥, 曝晒至淤泥呈龟裂状, 再注入10~15 cm新鲜水。在虾种投放前10~15 d用生石灰750~1 125 kg/hm2消毒, 消毒3~5 d后可在沟内种植一些水生植物, 如轮叶黑藻、马来眼子菜、水花生等, 栽植面积不宜过大, 应控制在稻田总面积的10%左右。对于难以栽植水草的新沟, 可在其中投放一些小树枝, 如枸杞枝等。

4 虾体处理

龙虾放养时个体都有不同程度的体表损伤, 因此在投放之前应进行虾体消毒, 方法是用3%的食盐水浸洗虾体3~5 min, 浸洗时应视天气、气温及虾体忍受程度灵活掌握浸洗时间。虾种浸洗后, 应用稻田水淋洗3次虾种, 然后均匀取点分开轻放到浅水区稻草较多的地方, 让其自行进入水中。如是从外地购回的虾种, 由于采用干法运输时因虾体离水时间较长而出现昏迷现象, 放养前应将虾种在稻田浸泡1 min, 提起搁置2~3 min, 再浸泡1 min, 如此反复2~3次, 让虾种体表和鳃腔吸足水分后再放养, 可有效提高虾种的成活率。

5 虾苗放养

稻谷收割后, 应立即灌水, 灌水深度以田面达到30 cm左右为宜, 进水时应用密网过滤, 严防敌害生物进入。稻田蓄水后, 应及时投放虾种。放养时间一般在9月下旬。稻田放养龙虾, 可以选择不同规格的虾种。一是将龙虾亲虾直接放养在稻田内, 让其自行繁殖。根据稻田养殖的实际情况, 第1年养殖的稻田, 可投放体重30 g/只左右的亲虾225~375 kg/hm2;养殖1年以上的稻田, 则只需投放上述规格的亲虾150~300 kg/hm2。二是直接以市场收购或人工捕捉的龙虾幼虾进行放养, 一般规格为250~600只/kg。第1年养殖, 投放密度为15.0万~22.5万只/hm2;养殖1年以上的稻田, 投放密度为12万~15万只/hm2。三是放养当年人工繁殖的虾苗, 一般规格为体长2~3 cm、体重1~2 g, 第1年养殖, 放养密度为22.5万~37.5万只/hm2;养殖1年以上的稻田, 放养密度为15.0万~22.5万只/hm2。放养时, 在注意虾种质量的同时, 同一块田应放养同一规格的虾种, 放养时一次放足。

6 饲料投喂

利用冬闲稻田养殖龙虾, 虾种放养前后, 可在虾沟内投放一些有益生物, 如投放水蚯蚓300~500 g/m2、田螺8~10个/m2、河蚌投放3~4个/m2等, 这些有益生物既可净化水质又为龙虾提供了丰富的食物。在越冬前的一段时间一般不需投喂, 如稻草、稻蔸内大量的昆虫和卵, 可供龙虾采食;稻田内大部分稻草、稻蔸被水淹没后使稻田内滋生大量浮游生物和水生昆虫, 这些都是龙虾好的饵料生物;未收净的稻谷经水泡胀, 以及腐烂过程中的稻草等都是龙虾的饲料, 加之在越冬前稻田内龙虾的放养密度相对较小, 因此无需另外投喂饲料。越冬期间, 龙虾基本不摄食或摄食量很小, 也不需另外投喂食物。越冬后, 当水温稳定在15℃以上时, 龙虾经过越冬期的消耗已相当瘦弱, 这时摄食量大增, 同时又由于受季节的限制商品龙虾必须在5月20日前捕完, 至4月底大部分龙虾必须达到商品规格。因此, 在季节上必须抓住从3月下旬至5月中旬这段时期进行强化投喂。春季, 投喂量安排如下:3月, 每天下午投喂1次, 投喂量为龙虾总体重的4%左右;4月以后, 逐渐加大投喂量, 日投喂量从虾体总重的5%逐渐增加至10%, 4月下旬必须达到10%, 投喂2次/d。饲料可以选择米糠、菜饼、豆渣、大豆、蚕豆、螺肉、蚌肉、鱼肉等, 还要补充青饲料, 如莴苣叶、黑麦草等, 尽量做到动物性饲料、植物性饲料、青饲料合理搭配, 以确保营养全面。比较合理的搭配方式是精饲料占70%~80%, 其中动物性饲料与植物性饲料各占50%;青饲料占20%~30%。稻田养殖龙虾投喂时, 一般将食物均匀投放在虾沟或沟边沿, 以利虾体集中觅食, 养成集中摄食的习惯且避免饲料浪费。

7 水位控制

为了确保龙虾的优良健康的生长环境, 在养殖过程中要采取措施调控水质, 保持水质的活爽和溶解氧充足, 使龙虾食欲旺盛和生长快速[4]。龙虾越冬前 (9~11月) , 稻田水位应控制在30 cm左右, 这样可使稻蔸露出水面10 cm左右, 既可使部分稻蔸再生, 又可避免因稻蔸全部淹没而导致稻田水质过肥缺氧, 影响龙虾的生长;越冬期间, 可适当提高水位, 控制在40~50 cm;越冬以后 (进入3月) , 应适当降低水位至30 cm左右, 以利提高稻田内的水温;4月中旬以后, 稻田水温稳定在20℃以上时, 将水位逐渐提高至50~60 cm, 使稻田内水温始终稳定在20~30℃, 以利于龙虾生长, 避免龙虾提早硬壳老化。

8 敌害生物预防

龙虾的敌害生物有肉食性鱼类 (如黑鱼、黄鳝、鲶鱼等) 、老鼠、水蛇、各种鸟类、水禽和蛙类等, 这些动物均能捕食龙虾, 应防止敌害生物进入龙虾养殖区域。对于肉食性鱼类, 可以在进水过程中, 通过密网拦滤;对于鼠类, 应在稻田埂上设置鼠夹、鼠笼捕猎, 或投放鼠药毒杀;对于鸟类、水禽等, 主要是进行驱赶;对于蛙类等, 最有效的办法是在夜间捕捉。

9 成虾捕捞

冬闲稻田养殖龙虾, 起捕时间集中在4月下旬至5月20日, 这期间水温适宜龙虾的活动和觅禽。一般采用虾笼进行诱捕, 回捕率一般可达80%以上。开始捕捞时, 不需排水, 直接将虾笼布放于稻田及虾沟内, 隔几天转换一个地方;当捕获量渐少时, 可将稻田内的水体排出, 使龙虾落入虾沟中, 然后集中于虾沟放虾笼, 直至捕不到商品虾为止。在收虾笼时, 应对捕获到的龙虾进行挑选, 将达到商品规格的龙虾挑出, 将幼虾马上放回稻田。同时, 注意避免幼虾挤压而弄伤虾体。

参考文献

[1]舒蕾.小龙虾的生态养殖[J].农家顾问, 2010 (3) :47-49.

[2]郭龙.淡水龙虾饲养新法[J].农家之友, 2010 (3) :46.

[3]占家智, 羊茜.稻田养虾要抓十个要点[J].渔业致富指南, 2007 (4) :33-34.

7.粉碎小龙虾谣言 篇七

小龙虾到底是什么？是虫子吗？

小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，学名叫Procambarus clarkii，是一种如假包换的淡水虾，根本不是虫子。它和龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科（所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”）。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70%～80%。

中国以前有小龙虾吗？

其实中国有四种原生态的正宗小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。除此之外，还有两种“外来和尚”——原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾，只不过克氏原螯虾技高一筹，在中华大地遍地开花，成为最著名的小龙虾。

日本不吃小龙虾吗？外国人也都不吃吗？

小龙虾在美国已经吃了上百年，小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易，目前全球每年的贸易量超过30万吨。小龙虾在美国是很常见的料理食材，通常和马铃薯、玉米水煮搭配卡疆粉（Cajun）调味。易斯安娜州还将小龙虾选为州代表动物，并且每年都举办“龙虾节”。小龙虾传入日本后，并没有得到日本消费者的青睐，毕竟是“牛蛙的饲料”，而且日本有丰富的水产品，相比而言，小龙虾肉质和口感都处于劣势。但巨大的出口数据表明，远销丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场的小龙虾，极大一部分是来自中国。

小龙虾生活在污水里，专吃生活垃圾、动物排泄物？

小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物。当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。但是餐馆的小龙虾基本上都是养殖的，比如北京簋街的小龙虾基本上都来自盱眙的养殖场。在养殖环境中，要根据生长需要，投喂动物性和植物性饲料，比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。要是小龙虾真的能把污染物都吃掉，中国环境污染的治理岂不是简单多了？何必花那么多钱建污水处理厂、化粪池和垃圾处理站呢？

小龙虾对有毒水体有极强的适应力，铅、汞、锰、铬、砷等重金属能在其体内积聚到正常值的几百倍？

小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。有些研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大。大量数据表明，监管部门在日常的抽检中并未发现小龙虾重金属超标的问题。

水越脏、重金属含量越高，小龙虾活得越滋润；水越干净，死得越快？

小龙虾能忍受污染的水质，但它们并不喜欢那样的环境。如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且也长得差，脱壳慢。还有学者专门做了实验，发现小龙虾更倾向于选择新鲜的食物，更喜欢清洁的水源，所以农民相反会很注意水质保养。比如有些农民不仅会给小龙虾准备丰富的食物，还会放一些螺蛳、水生植物，混养一些吃肥水的鲢鱼，有些养殖塘也会定期换水。另一方面，水至清则无鱼。小龙虾以有机质为食。养殖条件下，不仅小龙虾不同生长阶段要投喂不同饲料，还必须“足额发放”。否则它们吃不饱就会自相残杀，影响农民收成。

吃鱼虾的时候该如何选择？在食用上有什么可以注意的？

海洋是各种污染物最后的归宿，尤其在近海，来自陆地的污染物被冲刷至此，可以被水生生物富集。以海底底泥中有机质为生的贝类很容易富集铅、镉、汞等重金属和其他污染物，而肉食性的鱼类因为处于食物链顶端，也容易富集污染物。贝类比如生蚝、扇贝里的重金属就容易超标，曾经造成婴幼儿辅食甲基汞含量异常的就是金枪鱼、旗鱼等肉食性鱼类。

从污染物的含量来看，一般规律是，海水鱼高于淡水鱼，肉食鱼高于草食鱼，大鱼高于小鱼。普通消费者要增加食物多样性、不偏食，通过平衡膳食，降低污染物的总体摄入水平。鱼类是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，鱼类及其它产品品种搭配、适量食用，对健康总体上是利大于弊的。

但要注意，儿童以及准备怀孕、孕期中或正在哺乳的女性应当避免食用鲨鱼、旗鱼、金枪鱼等鱼类产品。控制其它大型肉食性海产鱼类的摄入量，平均每周不超过300克为宜。如果觉得某周吃多了，下周少吃或不吃即可。

8.小龙虾作文 篇八

据柏林市动物专家埃勒特表示，红色淡水龙虾原产于墨西哥北部和美国南部，这些龙虾可能被带到柏林当动物养，后来被遗弃在公园中。

这种在国外泛滥成灾的甲壳动物在中国就被美食爱好者研究成了一道道不同口味的美食，比如说：十三香小龙虾，热气腾腾，香气扑鼻，诱人食欲。吃的时候麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩，让人欲罢不能，吃后余味不绝，叫人无法忘记。冰镇小龙虾，将极品小龙虾清蒸后，放入冰块中冰镇，使虾肉Q弹紧致，鲜嫩肥美。再蘸上特调出的酱汁，富有嚼劲的虾肉和酱汁的融合，在口腔中形成不一样的体验。

龙虾鲫鱼锅，用鲫鱼煲出的汤汁慢炖小龙虾，每一口虾肉都浸入鱼汤的鲜香味，都是不可错过的美味。

当然，这么多种类少不了麻辣小龙虾了!

麻辣小龙虾又叫长沙口味虾，是湖南、安徽省等著名的汉族小吃，口感辣而鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，二十世纪末开始逐渐传遍全国，成为经典小吃。

小龙虾吃起来也是有讲究的，大概分成两种吃法。

带手套吃法：这种方法会使灵活性和方便性大大降低，而且门店手套也可能是三无产品，戴着吃虾也许更不卫生。

不带手套吃法：这应该是最标准最有韵味的吃虾方式了吧，把虾身和虾钳一分为二，一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较容易到口的虾尾肉剥出来吃掉，再把四个钳子从小到大依次剥开，把鲜嫩的虾肉取入口中，剩下的虾身还可以吸一吸绝味的汤汁，这样才可以体会到龙虾的美味真谛。

当然小龙虾不止这几种，还有五香、麻椒、藤椒、红烧、卤制、蒜蓉等等丰富口味，其中营养价值也是极高的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的百分之十六到百分之二十左右，脂肪含量不到百分之零点二。

9.驼背小龙虾作文 篇九

在很久很久以前哪，在海边的一块大礁石底下，住着一只小龙虾。小龙虾长着12条腿，爬起来呀，比螃蟹还快。他还长着一对小蒲扇似的尾巴，游起来呀，比大黄鱼还快!可是，它有一张不文明的嘴巴，喜欢嘲笑别人，净说些粗话。

有一回呀，他看见一只大海螺，在海底下慢吞吞地爬动着，他觉得好玩极了，就轻轻一蹦，跳到了大海螺的`贝壳上，嘲笑大海螺说，驼背佬!驼背佬!。大海螺不高兴地说：去，去去!你真不懂规矩!。小龙虾继续嘲笑说，我就是要笑你这个驼背佬!，他还唱道，海螺海螺，背着大锅，锅里有啥，一块肉砣。大海螺气得缩回了头，再也不理小龙虾了。小龙虾得意极了!他整天弯着腰，弓着背，学大海螺的样子，到处表演，逗得不少人哈哈大笑。

过了几天哪，出了一件怪事——小龙虾的腰伸不直了。他用力一撑，哎哟哎哟，哎哟哎哟——象刀割一样地疼，小龙虾赶紧弯下腰来。小龙虾着急了，脸红了，一直红到了脊梁上。从此以后呀，他就变成了驼背红脊梁的模样了。他呀，再也不敢嘲笑大海螺了!

10.小龙虾过冬 篇十

千亿市场的济南缩影

“五个餐饮从业者中，必有一个跟小龙虾有关。”2015年大约算得上“小龙虾年”。8月初，美团点评数据研究院发布的报告显示，我国小龙虾市场规模达千亿元，且市场仍持续扩容。

“在济南，大众点评目前明文收录的小龙虾商户一共629家，其他经营于烧烤店内的小龙虾商户约有800余家。”美团点评济南分公司的城市经理孟铎告诉本刊记者。

孟铎表示：单从小龙虾全国的开店速度来看，确实迅猛。但如果比较小龙虾店面和所有餐饮店面的增长率，小龙虾超越所有餐饮的平均增长率是从2012年开始的，这也是小龙虾的一个爆发点。济南的小龙虾市场也大概始于这个时间段。及至2015年夏天，济南小龙虾餐饮市场达到关注度最高点。

今年五月，虾小弟在山大路开出第一家门店，主打蒜蓉等口味的小龙虾。据其创始人之一王铭（化名）介绍，当时他与伙伴深入探访湖北潜江的小龙虾繁育、养殖、餐饮、出口加工、甲壳素精深加工等产业体系，最终看中了帝湖稻田小龙虾。在潜江当地通过现代化流水线清洗，其后对达标龙虾螺旋速冻，制成符合出口标准的虾小弟秘制调味虾，全程配送至餐客处，保证了小龙虾品质和地道风味。

“一开始我们主打外卖牌，实体店面做体验支持。但实践证明，实体店生意出乎意料的火爆，因此趁热开启二店项目。”在二店红尚坊店，进门便手绘一只披盔戴甲的虾神。王铭半是认真半是玩笑说，济南各种小龙虾上位，就像一个战场，为了保持江湖地位，干脆将一只“虾神”供在店中。

云侠龙虾馆的创始人石云侠自1998年开始在大排档上做麻辣小龙虾，2000年后入户开店，可谓省城最早经营麻辣小龙虾的行家。据其回忆，彼时济南人做龙虾通常是放甜面酱炖水煮，一元一只论个卖。后来，她尝试麻辣味才给小龙虾提供了翻身机会，非典期间，不少人戴着口罩在她的龙虾馆外等位。

在2006年前后，黄家、三喜等专业龙虾店也陆续开起来，几年间形成数条龙虾街，加盟店数量飙升。如今，随着养殖成本的上升，小龙虾的身价也在不断攀升。十多年间生小龙虾的价格上涨十多倍，小龙虾价格也跟着翻了番，“近三年来就涨了一倍。”

记者注意到，前两年济南各大餐厅推出的小龙虾口味单一，以麻辣为招牌，区分大多集中在辣度的不同等级。去年开始，济南出现各种小龙虾主题餐厅，口味也更加丰富，增加了十三香、蒜香、冰镇芥末等。

小龙虾为何火爆餐饮市场？孟铎说：“传统吃小龙虾的方式以炒虾球和油料大虾为主。近年来，随着小龙虾产业的发展，不同口味的小龙虾被衍生了出来，符合现代的个性化消费选择。夜宵文化的普及，也使小龙虾有了更大的需求量。加上‘互联网+餐饮’O2O的模式进一步拓展了消费市场，加快了‘小龙虾文化’的传播速度。”

2015年，小龙虾成为著名的朋友圈O2O美食，以及年轻人的创业项目。几位擅馔人士在朋友圈招募顾客，再根据订单现场制作，价格在120-180元不等。而之前位于大明湖景区附近的开元广场的辣家私厨开业，餐厅以特色龙虾、螃蟹为主题，投资人均是玩车爱车懂车的80后，当时20余辆豪车助阵的开业架势曾引起关注。所以说，“麻小”虽味道家常吃法不够严谨，却拥有广泛的群众基础。

应季食材的死亡阵痛

然而，小龙虾的高潮之短暂让从业者始料未及。作为季节性产品，小龙虾餐饮的旺季与淡季差别十分明显。据调查，杭州、长沙、深圳、广州、北京等全国各大城市，每年都有数以万计的小龙虾店因难过冬而黯然关门，默默关门的小店更是数不胜数。百度指数的数据早就有所体现：小龙虾的消费者关注度，一到9月就开始下滑，直到第二年3月至5月才会有复苏迹象。

根据大众点评的搜索记录，在济南龙虾的搜索旺季集中在每年7月到国庆前，对于济南，天气转暖从6月就会开始，在国庆进入结束。旺季时，点评上关于龙虾的店面浏览量基本在1万人以上，淡季就会下滑到几百人，而且点评的频次也在大幅度下滑。

进入2016年秋季，小龙虾市场普遍遇冷，大店难做、小店倒闭，不少专营店甚至早早挂出了“明年3月再见”的公告。相关数据显示，自2013年开始，小龙虾店每个月的倒闭率都在15%以上。济南的市场情况也不容乐观。2015年，济南餐饮市场涌入大量小龙虾店，外卖店加实体店成为了创业者的首选。但从当年11月开始，大部分開业未满1年的小龙虾店，由于淡季来临而暂停营业，或者干脆关门歇业了。

本刊记者随机调查了济南泉城广场商圈附近的数十家小龙虾店，发现许多小龙虾专营店在冬季选择歇业。本刊记者在泺源大街银座新天地内的“龙虾第一店”看到，店家贴出了“整顿装修，提前歇业”的公告，并告知消费者“明年3月份重新开业”。位于大明湖西南门附近的“玉喜龙虾”也贴出“歇业通知”，同样标示明年的三月份重新开业。

在冬季歇业的小龙虾店只能用旺季时的销售额来贴补淡季时的开支。这种拆东墙补西墙的模式将越来越有难度，小龙虾市场已经开始细分，高淘汰率给从业者带来巨大的挑战。

贡院墙根街南头的“元宝味道”的老板袁涛告诉本刊记者：小龙虾的寒冬主要原因在于小龙虾的生长周期和产量：每年9月之后气温下降，小龙虾开始打洞过冬，生长趋于缓慢，质量较好的虾量大幅减少。冬季的小龙虾个头和肉质自然老化、变得松散，缺少卖相也影响口感。再加上客户群体的冬季饮食习惯：小龙虾是诞生于夏季的夜宵食品，部分南方地区和北方大部地区的冬季夜间气温都很低，顾客没有冬天吃小龙虾的习惯。

小龙虾如何“破冰”？

王铭告诉本刊记者，业内对抗寒冬的通用方案无非两种，最实际的做法，就是调整店面菜品的结构，降低小龙虾菜式的比重，用其他拿得出手的菜品以补充甚至是代替。另一个方法就是尝试使用冷冻虾，不过这种方案有一个弊端，冷冻虾因为长时间冷冻，虾肉会收缩，对小龙虾的品质和口感都有一定的影响。

为了突破小龙虾过冬难的痛点，虾小弟尝试对菜单进行精简，减少产品数量，凸显主打菜，增加热菜或者火锅的比重。除了经营方面，从原料源头也有解决办法。一些小龙虾店已经开始使用冰鲜虾和预制虾。新鲜小龙虾通过冰鲜技术做成冰鲜虾，既方便运输又打破时间的局限性。此外，用加了基本调料熟成的预制虾，除了方便保存和运输之外，还能节约免去烹制所带来的一系列成本。

如此，虾小弟找到了一条独特的发展路径。王铭告诉本刊记者，虾小弟在今年开始筹备在其他城市的店铺，包括上海、潍坊、青岛、滨州、泰安。虾小弟独自建立其品牌文化属性、设计品牌故事、培养消费者的新习惯，然后对品牌内涵进行打造和包装，而不是围绕着小龙虾。要把“一招鲜吃遍天”化作“乱棍打死牛魔王”，优化产品的质量和结构。截止到今年7月份，虾小弟的加盟费用已经达到了每家20万元。

在王铭看来 ，小龙虾过冬难并不是一个无解的难题，无论是推广冰鲜虾、培养消费习惯，还是调整经营思路、改变菜品结构，餐饮企业会付出一定的代价，却能得到意想不到的收获。

元宝龙虾也在积极应对寒冬。在“元宝味道”的菜单中可以看到，主菜“元宝龙虾”已经随着冬季到来撤离菜单，火锅等则迅速上位，成为餐厅主力。“其实不少消费者一直在问还有没有小龙虾，他们比我们更期待小龙虾的寒冬尽快过去。”此外，元宝味道还用螃蟹、火锅中的1、2款进行深度开发，主要为搭配菜品进行销售。

著名小龙虾连锁品牌蝦吧虾吧显然也做好了“过冬准备”。本刊记者来到县西巷蝦吧虾吧，看到门头前已经挂出了酸菜鱼的招牌。进去询问得知，入冬之后，店内就迅速调整了产品战略，开发了酸菜鱼火锅来应对市场寒冬。虽然小龙虾的菜品照常售卖，但多种菜品的开发更能满足拥有固定饮食习惯的消费者。

其实，“大热必死”一直在餐饮圈上演，短暂火爆而又销声匿迹的品类有很多，打铁还需自身硬，做好自身的品牌建设才能更好的生存下去。一些企业和品牌已经开始探索小龙虾“破冰”的新方式，亟待市场和顾客去检验。

11.浙江小龙虾“火”到了国外 篇十一

2015年6月, 记者从浙江检验检疫局了解到, 浙江小龙虾虾仁出口形势一片大好, 量价齐增。据统计, 2015年1—5月, 嘉兴地区累计出口小龙虾虾仁64.6 t、货值92万美元, 重量和货值同比分别增长148.5%和159.2%, 其中单价同比增长4.2%。

浙江检验检疫局相关负责人表示, 目前, 省内小龙虾虾仁出口企业只有一家———嘉兴市四季水产食品有限公司。10多年前, 这家公司就开始出口小龙虾虾仁。近年以来, 虽然企业成本增加、资金短缺等因素导致出口产品成本不断上涨, 然而, 嘉兴小龙虾虾仁生产企业通过调整产品工艺, 加强原料采购关键点控制等方式实现了可喜增长态势。

“我们生产的小龙虾虾仁一直都是出口日本的, 客户主要用虾仁来做各种寿司的原料。2014年, 虾仁也曾出口到土耳其。”嘉兴市四季水产食品有限公司说, 这两年, 小龙虾虾仁出口量上涨很明显, 出口旺季和国内吃小龙虾的差不多, 一般是5—9月。

12.小龙虾搬家记作文 篇十二

我是一只来自小溪的小龙虾。我长着褐色的身体，长长的触须，大大的钳子。以前，我生活在清清的小溪里，每天和一样颜色的小鱼生活在一起，天天如此。我总梦想着走出大山。

· 这一天，我正在石头缝里睡觉，一阵喧闹声把我吵醒了，我看见小溪边有一群城市人，困为城市里不常用见到清澈的小溪，所以他们显得特别的兴奋。我飞快的走上前去展现给他们看我的大钳子和长触须，可是并没有一个人看见我，我失望极了。我正慢慢的往回走时，只听“啊！妈妈，我看见一只小龙虾，快帮我捉住它。”一个小女孩尖叫着。那些人七手八脚的把我捉上岸，放在袋子里，我使劲地敲击着袋子（这是龙虾普遍的一种庆幸方式）。

· 经过长途跋涉，终于到了人类的家里，一进家门，我不禁想到：“这个地方太大了”。这个家的`女主人把我放在一个绿塑料盆里，我从来都没住过绿房子，我又兴奋了，放进盆里以后，我还在不停的敲击盆边。这家的男主人看见我在不停地敲打，就自言自语的说：“这龙虾在练拳击呢”。

·过了几天，女主人把我移到了大鱼缸里，我每天和穿着彩色百褶裙的鱼小姐聊天（和我们那的鱼比起来，它们简直就是村姑，如果它们见到鱼小姐肯定得羡慕死），800字作文。

· 以前，我从来不相信世界上有神仙，但现在不得不承认世界上真的有仙子了。有一天晚上，所有的鱼小姐都睡着了，只有我一个人睡不着，看着漆黑的夜空。突然，有一个声音传来：“你想回家吗”？我怕吵醒了鱼小姐，便压低了声音说：“你是谁？你怎么知道我的心事”？“我是花仙子，我闻出了你想回家的味道，只有你身上才有这种独特的味道”，花仙子说。我连忙说：“谢谢你花仙子，我确实有点想家了”。花仙子说：“我的能力有限，只能让你在梦里回家”！我爽快的答应了。我在梦里真的回到了家，我和爸爸妈妈一起吃饭，一起散步，幸福的生活在一起。

13.美味的小龙虾 篇十三

南京水域广阔，四季分明，很适合小龙虾生长。而我可是一个资深的龙虾爱好者，什么蒜蓉小龙虾啦，十三香小龙虾啦，麻辣小龙虾啦……都逃不过我的大嘴！

不过，我最喜欢的就是蒜蓉小龙虾了。虽然我也只吃过两次，但是却深深的爱上了。

星期一的早上，妈妈在我的千求万请之下，终于松口，帮我点了两份小龙虾，一个蒜蓉味的，一个十三香味的。等待的过程是漫长的，我这个龙虾的忠粉早就持不住了，搬了一个大凳子到门口，站在凳子上朝猫眼望去。等了一个小时左右，终于把美味的`蒜蓉小龙虾盼来了。

我冲到餐桌旁，拿了一双手套和一个围裙。接着掀开盖子，一股蒜香味直接喷涌而出，弥漫在整个房间里。爷爷、奶奶、妈妈和妹妹都不愿意吃龙虾，于是只剩下我和爸爸了。经过一番商量，我们终于决定，爸爸吃十三香的，我吃蒜蓉的。我急急忙抱住那一大盆蒜蓉小龙虾，大“杀”四方。我一眼看中了一只又大又肥的小龙虾，于是急忙抓住它，开始剥。偷偷告诉你一个秘密：把龙虾剥开后，一定要把肉在汤里浸一会儿，这样才入味，龙虾的鲜香配上浓浓的蒜香，真的是绝了。吃完小龙虾，我的手就伸向了滑滑的年糕条。年糕条鲜嫩爽滑，还散发着淡淡的蒜香味。相比年糕，其实我更喜欢土豆条，又香又脆。小龙虾对我来说，就是人间美味啊！

最后一步，也是最重要的一步――那就是用蒜蓉汤下面条啦！蒜蓉汤煮出的面浸满了小龙虾的鲜味和蒜蓉的香味，让人欲罢不能。

14.食用淡水小龙虾存在安全隐患 篇十四

小龙虾于20世纪20年代末期由日本引入我国南京附近，近年来，由于其蛋白质含量丰富，营养成分高，作为一种食用虾在湖北、江西、安徽等十几个省市得到推广养殖，由于其积极扩散，适应能力强，可利用的栖息地广，已在河流、沟渠、池塘、水田等各种水体建立了野外种群，并在一些地区成为优势种[1]。

1 小龙虾的营养价值

小龙虾是营养价值较高的水产品,不仅蛋白质和氨基酸含量较高,而且必需氨基酸占总氨基酸的比例也高。据报道小龙虾粗蛋白含量和粗脂肪含量分别占鲜重的18.02%..05%,其蛋白质中含17种氨基酸,总2量为17.13%,其中有8种必需氨基酸;必需氨基酸占氨基酸总量的48.86%,鲜味氨基酸占35.26%，必需氨基酸的比例超过FAO/WHO的标准[3]。另外，小龙虾脂肪含量较低，富含亚油酸等人体必需脂肪酸以及较多的不饱和脂肪酸。小龙虾含有1 5种脂肪酸，其中多为不饱和脂肪酸，占43.40%.EPA+DHA为3.69%。这些特点使小龙虾有较高的营养及良好的风味，并具有一定的保健作用。因此，小龙虾作为一种淡水水产品，深受广大民众的喜爱[3]。然而，由于小龙虾有一些特殊的生物学习性以及加工小龙虾的过程中存在安全隐患，食用小龙虾必须采取一些正确的方法才能保证食用安全性。

2 食用小龙虾的安全隐患

2.1 重金属含量高

朱玉芳等[4]对苏州地区3龄期幼虾对重金属的富积实验结果表明,小龙虾对Cu、Cd的富积量很大，且随浓度增大而上升，与浓度呈正比关系;在相同时期内,对Cd的浓缩系数为200-250倍，对Cu的浓缩系数为377～1036.6倍。小龙虾对重金属的富集作用高于淡水螺蛳、草鱼、鲤、鲫。因此，食用小龙虾时一定要选用在水质较好环境中饲养的个体，而不要在市场上购买来历不明的个体，因为有些个体是当地农民在野外捕捉的非养殖虾，可能生活在污染较重的水体中，可能有较高的重金属蓄积。

2.2 寄生肺吸虫

小龙虾体内寄生肺吸虫的事实早有“记载”。据说.某笑星曾因食用“麻辣小龙虾”而被感染了肺吸虫。其实，在小龙虾火爆之初，就不断发现吃小龙虾致病的纪录。卫生专家表示，由于这种症状很像肺部肿瘤症状.CT检查也会显示出阴影，加之患者多半记不起是什么时候食用过不熟的蟹、虾等，因此不少人都会误以为是患上了肿瘤疾病，当作肿瘤疾病来治疗，从而延误最佳治疗时间。严重的肺吸虫病还会侵入人的肝胆、肌肉、眼睛甚至脑部，危及人的生命。不过，只要注意预防，该病一般不会缠上市民。

肺吸虫不仅相当耐高温,而且在动物体内的抵抗力也很强，浸在酱油、黄酒、盐水、醋里都不会被杀死。这种寄生虫在70℃以上的环境里至少可以存活5分钟，有时加热温度不高或者加热面积不全面，如烤、炸等，它尚能存活。因此最好在烹调时使温度达到1 00℃并持续几分钟直到其熟透,并配合醋、蒜等佐料。如果是存放在冰箱里的小龙虾，煮的时间需要更长，因为龙虾壳比较硬，冰过之后会使肉更难煮透.

由于肺吸虫通常寄生在水产品的消化系统内，因此市民最好不要食用小龙虾的头和腮等部位。如果在家做龙虾，在清洗的时候就可以将其两边腮剪下，然后挑出砂包，再把嵌在其体内的一条黑色肠子给抽除(也就是背上的那根茎)抽去，煮透了再吃。一般而言，餐厅很难做到如此“精加工”，所以吃时一定要把头去掉[5]。

2.3 骨骼肌溶解症

2009年，媒体报道南京发生近20例进食小龙虾发生横纹肌溶解症患者。除南京外，北京、福州均出现了进食小龙虾导致横纹肌溶解症的病例。目前关于进食小龙虾导致骨骼肌溶解症的具体毒素有待毒理方面的进一步分析。而且并非所有吃了小龙虾的都人出现了症状。因此，对此也不必惊慌。造成这种现象的可能性有两种:一是小部分小龙虾在生长过程中富集了某些能导致肌溶解的药物，导致只有吃了这种“有毒小龙虾”的人不幸中毒;二是小龙虾没有问题,但是有一部分人对小龙虾严重过敏。由于骨骼肌溶解后大量肌红蛋白进入血液并在肾脏淤积，严重者可导致急性肾功能衰竭而危及生命。因此建议医院的急诊大夫留心此病,同时提醒广大市民吃小龙虾时，要注意正确的食用方法。小龙虾体内的细菌和毒素大都集中在外壳、鳃和内脏中。所以，吃小龙虾时只能吃小龙虾的肉，而避免吃其头和内脏(包括很多人喜欢吃的虾黄)。小龙虾食用前要妥善处理。小龙虾在买来以后，最好放在清水里养24～36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质;在加工小龙虾时,最好把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗干净，同时要避免过量食用[6]。

2.4 洗虾粉引起中毒

一些饭馆在清洗小龙虾时会使用洗虾粉，并称是食用碱。其实，洗虾粉不是食用碱，其主要成分为柠檬酸和亚硫酸盐，属于合法的食品添加剂，不会引起肌肉溶解。但《国家食品添加剂使用卫生标准》明确规定，洗虾粉作为一种化学物质，不得用于虾蟹等水产品。有的专家认为，洗虾粉中还有很多没有分离出来的成分，目前这些成分到底是什么，是否会引起肌肉溶解，尚无定论，有待进一步研究。也有专家怀疑.假如南京小龙虾事件中始作俑者确实是洗虾粉，那么这种洗虾粉可能是为了某些商业目的添加了其他成分。因此，市民不要食用洗虾粉浸泡过的小龙虾。

3 结束语

食用小龙虾尽管存在一定的安全隐患，但是只要食用方法得当并多加注意.如不吃头、鳃、内脏，将虾外壳洗干净，将虾放在清水里养24-36小时后再食用，不吃非养殖虾等，则可以将安全隐患将到最小，尽享美食。

参考文献

[1]李振宇,解焱.中国外来入侵种.北京:中国林业出版社,2002.

[2]蔡风金,武正军,何南,宁蕾,黄乘明.2010.克氏原螯虾的入侵生态学研究进展,生态学杂志,29(1):124-132.

[3]丁建英,康琏,徐建荣.2010.淡水小龙虾肌肉营养成分分析与评价.水产科技情报,37(6):298-301.

[4]朱玉芳,崔勇华,戈志强,洪法水,许雅香.200 3.重金属元素在淡水小龙虾体内的生物富集作用.水利渔业,23(1):11-12.

[5]冯兰兰.2004.贫吃小龙虾谨防感染人畜共惠的肺吸虫病.中国兽医寄生虫病,2004(1):58.