饮食安全与饮食健康知识

饮食安全与饮食健康知识（共13篇）

1.饮食安全与饮食健康知识 篇一

饮食健康与安全

黄河水利职业技术学院

姓名：姚成豪

学号：2012090425 系别：土木工程系

班级：工程造价1202班

饮食健康与安全

对食品安全问题的思考

摘 要：在我们的生活中，存在着各种各样的食物。在提倡绿色食品、健康食品的今天，还是有一些食品存在严重安全隐患。接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。

关键词：食品安全 安全监管 防患未然

近几年接二连三爆出社会食品安全问题。2003年含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004年阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。

过去，对生产销售伪劣和有毒有害食品的治理整顿没有做到法规化，制度化，而是“救火”式的治理，哪里发生问题治哪里事情过后“刀枪入库、马放南山”。因而制假售假屡治不绝，屡禁不止，甚全有愈演愈烈之势。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。食品安全与人民生命财产息息相关。几年来，被公开曝

饮食健康与安全

光生产和销售伪劣、有毒有害食品的案件层出不穷，受害者成千上万。

我国目前正处于由计划经济向市场经济转型期间，原有制度在新的经济形势下明显有些“力不从心”，这就给一些不法分子提供了可乘之机，他们利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。当前社会大众对食品安全观念的淡漠也大大加重了食品安全的危险，而且当前的政管力度尚需加强也是原因之一，个别地方政府处于对保护地方利益或一己私利的考量，对于食品造假者采取睁一只眼闭一只眼的态度，更加助长了造假者的嚣张气焰。此外，当前社会“金钱至上”“利润第一”的道德观无疑更加深了造假者的危害性。

纵观种种原因，我们不难发现目前食品安全问题并不是一个孤立的现象，而是跟我们目前特殊的社会大环境有密不可分的联系，只有从多方面着手，才能有效解决当前问题。

餐饮服务食品安全

一、创新监管机制，落实监管责任，提升监管能力，推进餐饮服务食品安全整顿工作，务求在查处无证经营行为、加强现场监督检查、落实索证索票制度、加大监督抽验力度、创建示范工程、强化重大保障、推广农村50人以上集体聚餐报告指导制度等方面取得实效。

二、通过请专家解读、办班培训、研讨座谈等多种形式，加强餐饮服务食品安全监管业务和法律法规知识培训，帮助执法人员熟悉相关行政审批、行政处罚、行政复议、行政诉讼的要求，增强法律意识和责任意识，树立科学监管、执法为民的良好形象。

三是充分发挥各类媒体作用，广泛宣传食品安全知识，提高广大

饮食健康与安全

消费者的自我保护意识和能力，并督促、检查、指导餐饮服务提供者加强有关法律知识的学习，提升食品安全的第一责任人的责任意识，守法经营、诚信经营，营造“企业支持、百姓欢迎、社会关注”的良好氛围和工作环境。

校园食品安全

一、突出重点排查，及时整改隐患。根据后勤服务的特点，该中心突出餐饮、水电、物业、交通运输、医务等安全重点，组织有关人员，不定时对食堂及服务网点等重点场所进行安全隐患排查，查找薄弱环节，及时发现事故隐患。对检查出来的安全隐患，及时分工专人整改。

二、定人定点监管，确保饮食卫生安全。饮食卫生安全直接关系到学校广大师生的身体健康和生命安全，是学校后勤服务重中之重的工作。在没有增加学校财力支出的情况下，该中心调整增配了餐饮管理人员，做到大食堂都有一名专职人员定点监管，检查督促食堂及服务网点不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料，并做好食品留样专人、专具登记管理；检查督促各食堂和服务网点工作人员持有效健康证上岗；检查督促各食堂和服务网点工作人员经常保持个人清洁卫生。同时在各食堂醒目处设立“食堂监管责任人及联系电话”标示牌，师生发现食堂饮食卫生安全有问题时，可随时拨打电话投诉，要求及时解决问题。

旅行食品安全

一、不宜购买流动商贩出售的食品，要在正规、有信誉的商场、饮食健康与安全

超市购买。注意看食品经营者是否具备《营业执照》《食品流通许可证》及所售食品检验合格的证明。

二、购买食品时，尽量选择预包装食品，索取并保留好相关单据，如出现问题可作为投诉或申诉的重要凭据。

三、查看食品包装是否存在破损或外漏的情况，是否有受胀起鼓的现象，若有此现象，表明食品可能已被污染或变质。

四、看包装和标签上生产厂家的名称、地址、电话是否齐备，是否标注了生产日期和保质期，是否注有配料表、生产批准文号、ＱＳ标志等，还要注意贮存条件提示。

五、购买进口的预包装食品，要注意看是否有中文标签、中文说明书。还应当看包装上是否载有食品的原产地以及国内代理商的名称、地址和联系方式。

六、注意直接入口食品是否采取防蝇、防虫、防尘等防护措施并使用专用售货工具销售。

一连串的食品质量问题的曝光，大大增加了我们对这一国之根本的关注和担忧。仔细回想这一连串的食品问题，发现并不是偶然，而是目前特殊条件下多方社会经济道德因素共同作用下的结果。要做到执法不委托，监管不推托，应急不懈怠，监管职责无缺位、监管区域无盲点、监管对象无遗漏、监管环节无断链，依法依规整顿，切实解决餐饮服务监管中的突出问题。

2.饮食安全与饮食健康知识 篇二

1对象与方法

1.1对象

将2700名在校生作为研究对象,发放调查问卷2700份,收回有效问卷2650份,有效回收率98.1%,其中男生1392名,女生1298名。

1.2方法

采用问卷调查法,根据中国疾病中心提供的“青少年健康危险行为调查问卷”与健康教育KAP模型自行设计问卷。调查前统一培训各班卫生委员为调查员,由调查员现场解说后,调查对象无记名填写问卷,当场收回。

2结果

2.1饮食安全知识

2.1.1饮食安全知识的来源

62.3%学生选择媒体为饮食安全知识的主要来源,而只有14.6%来源于家长,33.1%来源于学校。

2.1.2学生对饮食安全知识的知晓情况

学生对饮食安全知识的知晓率各年级相比,三年级>二年级>一年级,但总体对食品安全相关条例及传染病防治法等知晓率均较低,见表1。

注:各年级学生相比,χ2检验,P=0.000。

2.2饮食安全的态度

见表2。从表2可以看出有45.2%的职校生关注健康信息,女生比男生更关注健康饮食方面的信息,男女生差异有统计学意义。学生担心食物中毒和农药残留、口味比以前清淡了、频发的食物中毒事件会引起他们的重视比例分别为32%、39%、41.6%。其中出于健康的考虑口味比以前清淡的饮食调整方面男女生差异有统计学意义,女生积极性更高一些。在“选择食物时首先考虑的是口味而非健康”,“虽然知道有些食物不利于健康,但觉得好吃还会吃”,这2个问题的调查中,51.2%的职校生和57.8%的学生在饮食中关注感官享受重于健康。后一个问题的差异有统计学意义,女生的自觉性更差些。

2.3饮食安全行为

见表3。表3显示,有29.6%的学生经常吃零食,有明显性别差异;45%的学生喜欢路边摊小吃,男女生差异有统计学意义。如果忙用零食当主餐的学生为34.9%,差别无统计学意义;54.6%的学生喜欢边看电视边吃饭,男女生差异有统计学意义;以饮料代替白开水的比例男女差异无统计学意义。从以上几个方面看职校生的不良饮食行为很普遍,而且女生高于男生。

注:男女生比较,*P<0.01。

3讨论

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高,食品安全问题越来越引起全社会的关注[1]。从调查结果看职校学生对饮食安全相关问题的知晓率低,仅有40.73%的学生表示了解有机食品、绿色食品、无公害农产品的差别,仅有26.44%的学生知道“QS”标志的意义。饮食安全的知识来源以媒体为主。从调查结果得知,虽有45.2%的职校生比较关注健康方面的信息,但其他方面重视的态度偏低,说明饮食安全还没有引起职校生的重视。有些职校生喜欢吃零食和路边小吃,不良饮食行为较为普遍。路边小吃尘土飞扬,无证摊贩较多,卫生及用料都无法保证,是饮食安全的一大隐患。

根据目前职校生存在的问题,学校应积极采取科学有效的措施:(1)对学生进行营养教育,教会合理选择零食。禁止吃零食是不现实的,有研究表明限制零食消费,反而可能导致更多的零食消费行为。因此我们可通过举办讲座、开办学习班、发放宣传资料等形式,依据校园网、广播站、宣传栏、板报等媒介宣传营养知识,介绍零食指南,让学生建立科学的饮食观念。(2)营造良好的安全饮食的校园氛围。具备了营养知识并转化为积极的态度,能否转变成实践的健康行为,还取决于生活的环境以及所能获得的食物[2]。因此在校园里营造健康饮食的氛围,使学生在潜移默化中改变自己的不良行为。(3)学校通过家长学校、家长会、给家长一封信等形式,让家长合理安排饮食,使家庭成为学生饮食安全教育的重要环节。(4)加强饮食卫生安全工作。学校相关领导应提高对学生营养午餐的认识[3],加大改善学校食堂,提供花色品种较多、学生喜欢的饮食,以减少学生外出吃路边小吃的行为,联合食品卫生监管部门清查无证摊贩。让学校、家庭和社会的共同关注职校生的饮食安全。

参考文献

[1]杨劫.公共卫生与食品安全[J].中国公共卫生,2003,19(2):250-251.

[2]孙要武,祁艳波,葛燕,等.某医科大学营养教育效果评价[J].中国学校卫生,2003,24(1):57-58.

3.饮食与健康 篇三

【关键字】饮食;排泄;蛋白质;胆固醇;营养;维生素等

【中图分类号】R197.325【文献标识码】B【文章编号】1044-5511（2011）10-0408-01

民以食为天,人每天都要进食，饮食为人类生存提供了物质基础，同时饮食也无时不在影响着我们的身体健康。人体维持各项组织器官正常活动所需的热量来自食物中碳水化合物、蛋白质、脂肪三种营养素热量的摄入，应该考虑到年龄和工作强度的因素，摄入量应以体重保持正常为准，随着年龄的增加，热量供给应逐步给予减少。食物中的营养素能满足机体的各种需要，为机体的各种活动提供物质基础，提取适量和搭配合理的营养供给机体，因此有必对各种营养素的作用及对机体构成的作用有一了定解。合理的选择饮食改善膳食结构以利健康，达到防病之目的。

饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。

饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。

饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。

蛋白质是生命的物质基础，是构成人体组织器官的主要成份，在营养中占有重要的位置，如果蛋自质摄取不足会引起体重下降和人体抵抗力的下降，容易患病。动物蛋白质含量高的食物含脂肪、胆固醇也较高，在饮食上要注意选用植物蛋白含量高的食物代替一定量的动物蛋白。动物蛋白含有一定的脂肪和胆固醇，蛋白质要经由肾脏排泄，所以每个人摄取各类蛋白质的多少要以个人的身体情况来加以选择。

脂类食物能够促进脂溶性维生素吸收和利用，用脂肪调配的食物能增加食欲。提供必要的氨基酸，是人体重要的供能物质，膳食中脂肪的各类和量可影响血中胆固醇的水平，植物油中含多不饱和脂肪酸可使血中胆固醇和甘油三酯降低，动物脂肪则相反，高脂饮食是导致引起高脂血症、高血压病症、冠心病的主要原因，这是大家众所周知的，对于有以上疾病的人来说脂肪的摄入应引起注意，饮食中应多以植物油为宜，动物脂肪少食为好，对富含胆固醇的食物，尤应加以注意。

中国人的传统膳食多以淀粉为主，除淀粉之外使人体产生多余热量而转化成脂肪的食品也不断地增加，随着年龄的增加人体转换和消化能力都会降低，因此人体对糖的摄取量应随年龄的增加而相应降低加以限制。

限制食盐的摄入对于高血夺病人尤为重要，高盐饮食的后果，是增加血容量，增加心血管负荷，对于一般人来说，每天的食盐的摄入最好控制在12g才规划，以老年人来说，每天吃6—8g左右，食物中的vitC、vitB1、微量元素对维持心血管的正常功能都有重要的作用。vitC有增加血管弹性、减低其通透性、降低血清胆固醇的作用，vitE是抗氧剂，能改善脂质代谢，防止组织老化，应在食物中給予足够的补充。多进含钙食品，人体摄入钙量与疾病的发生有着密切的关系，如果保证每天摄入的钙量达到800mg，将有预防疾病的作用，随着年龄的增长，钙的吸率逐渐下降，引起发病率升高，因此中老年人应注意钙量的摄入，在摄取钙的同时，注意vitD的补充。

膳食做到荤素搭配，蔬菜水果可抵制胆固醇的吸收，纤维素可以缩短食物通过肠道的时间，促进胆固醇的排泄。含不饱和脂肪酸的植物油能促进胆固醇的氧化，增加血胆固醇的转运，从而降低胆固醇的含量。

总之，要充分认识科学饮食对预防疾病的重要作用。

参考文献

4.关于饮食安全知识 篇四

1、食品

根椐《食品卫生法》的规定，食品是指用于食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品。但是不包括以治疗为目的的物品。食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

2、食品质量

国际标准化组织颁布的ISO标准规定，食品质量是由各种要素组成的，这些要素被称为食品所具有的特性，这些特性的总和构成了食品质量的内涵，也就是说，食品质量是指食品的固有特性满足人们明确的以及隐含的要求的能力。

3、食品安全

食品安全是指：“对食品按其原定用途进行生产和/或食用时不会对消费者造成损害的一种担保。”食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。要求食品绝对安全是不可能的，食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作，饮食方式的合理性，适当使用数量，以及食用者自身的一些内在条件。

4、QS标志

QS是食品“质量安全”(Quality Safety)的英文缩写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装上加印(贴)QS标志表明符合质量安全基本要求。实施食品质量安全市场准入制度管理的食品，其产品出厂必须加印(贴)食品市场准入标志，没有食品市场准入标志的，不得出厂销售。食品市场准入标志由“QS”和“质量安全”中文字样组成，标志主色调为蓝色。字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。

5、目前我国实施QS标志食品的种类

5.饮食安全小知识公开 篇五

一、什么是食品质量?

(一)明示的食品质量安全：

包括食品标签、食品说明中阐明的要求，消费者明确提出的要求。

(二)内在的食品质量内容：

包括：

一是食品必须保证的食品安全，不能造成对人体的危害。

二是必须履行的内容。指法律法规及强制性标准的要求。

三是包括安全性、营养性、可食用性等要求。

所谓的安全性，是指食品在消费者食用、储运、销售等过程中，保障人体健康和安全的能力。所谓的营养性，是指食品对人体所必须的各种营养物质、矿物质元素的保障能力。食品的可食用性是指食品可供消费者食用的能力。任何食品都具有其特定的可食用性。

二、食品质量安全包括哪些内容?

一是食品的污染对人类的健康、安全带来的`威胁。

按食品污染的性质来分，有生物性污染、化学性污染、放射性污染。

按食品污染的来源划分有原料污染、加工过程污染、包装污染、运输和贮存污染、销售污染;

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。

如食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。这些食品工业的新技术多数采用化工、生物以及其他的生产技术。采用这些技术生产加工出来的食品对人体有什么影响，需要一个认识过程，不断发展的新技术不断带来新的食品质量安全问题;

三是滥用食品标识。

食品标识是现代食品质量不可分割的重要组成部分。各种不同食品的特征及功能主要是通过标识来展示的。因此，食品标识对消费者选择食品的心理影响很大。

食品标识的滥用，主要有以下几个方面：

(1)伪造食品标识。如伪造生产日期、冒用厂名厂址，冒用质量标志;

(2)缺少警示说明;

(3)虚假标注食品功能或成分，用虚夸的方法展示该食品本不具有的功能或成分;

(4)缺少中文食品标识。进口食品，甚至有些国产食品，利用外文标识，让国人无法辨认。

三、什么是食品污染?

食品污染是指食品受到“有害因素”的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。

食品污染大致可分为：

(1)食品中存在的天然有害物;

(2)环境污染物;

(3)滥用食品添加剂;

(4)食品加工、贮存、运输及烹调过程中产生物质或工具、用具中的污染物。

根据污染物的性质，食品污染可分为生物性污染、化学性污染、放射性污染等。

食品污染造成的.危害，可以归结为：

(1)影响食品的感官性状;

(2)造成食品中毒;

(3)引起机体的慢性危害。

四、什么是食品的生物性污染?

因微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵等对食品的污染造成的食品质量安全问题为食品的生物性污染。这里所说的微生物及其毒素，主要是细菌及细菌毒素、真菌及真菌毒素等。

细菌对食品的污染通过以下几种途径：

一是对食品原料的污染：食品原料品种多、来源广，细菌污染的程度因不同的品种和来源而异;

二是对食品加工过程中的污染;

三是在食品贮存、运输、销售中对食品造成的污染。

食品的微生物污染指标主要有菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母。

霉菌和霉菌毒素污染食品后，引起的危害主要有两个方面：即霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素引起人类的中毒。霉菌污染食品可使食品的食用价值降低，甚至完全不能食用，造成巨大的经济损失。霉菌毒素引起的中毒大多通过被霉菌污染的粮食、油料作物以及发酵食品等引起，而且霉菌中毒往往表现为明显的地方性和季节性。

影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的，与食品关系密切的有水分、温度、基质、通风等条件，为此，控制这些条件，可以减少霉菌和毒素对食品造成的危害。

五、什么是食品的化学污染?

因化学物质对食品的污染造成的食品质量安全问题为食品的化学性污染。目前危害最严重的是化学农药、重金属、多环芳烃类如苯并(a)芘、N-亚硝基化合物等化学污染物，滥用食品添加剂、植物生长促进剂等也是引起食品化学污染的重要因素。

常见的食品化学性污染有农药的污染和工业有害物质的污染。目前世界各国的化学农药品种约1400多个，作为基本品种使用的有40种左右。按其用途可分为：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、粮食熏蒸剂等;按其化学成分为：有机氯、有机磷、有机氟、有机氮、有机硫、有机砷、有机汞、氨基甲酸酯类等。

另外还有氯化苦、磷化锌等粮食熏蒸剂。农药除了可造成人体的急性中毒外，绝大多数会对人体产生慢性危害，并且都是通过污染食品的形式造成。

农药污染食品的主要途径有以下几种：

一是为防治农作物病虫害使用农药，喷洒作物而直接污染食用作物;

二是植物根部吸收;

三是空中随雨水降落;

四是食物链富集;

五是运输贮存中混放。

几种常用的、容易对食品造成污染的农药品种有有机氯农药、有机磷农药、有机汞农药、氨基甲酸酯类农药等。

随着现代工业技术的发展，工业有害物质及其他化学物质对食品的污染也越来越引起人们的重视。工业有害物质及其他化学物质主要指金属毒物(如有甲基汞、镉、铅、砷、N-亚销基化合物、多环芳族化合物)等。工业有害物质污染食品的途径主要有环境污染，食品容器、包装材料和生产设备、工具的污染，食品运输过程的污染等。

六、什么是食品的放射性污染?

放射性污染是通过放射性核素污染食品来实现的。放射性物质的污染主要是通过水及土壤污染农作物、水产品、饲料等，经过生物圈进入食品，并且可通过食物链转移。放射性核素对食品的污染有三种途径：

一是核试验的降沉物的污染;

二是核电站和核工业废物的排放的污染;

三是意外事故泄漏造成局部性污染。

如何判别伪劣食品

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八 九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

如何识别食品标签

1、必须标注的内容：

食品标签必须按照《食品标签通用标准》正确标注各项内容。包括食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、及经销商的名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期等。

2、标签内容齐全，标签内容完整、规范和真实。

3、保质期和保存期的区别

保质期是指最佳食用期，在标签上规定的.条件下，保持食品卫生质量和营养的期限。在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签内容和产品标准中所规定的卫生质量；超过此期限，在一定的时间内食品仍然可以食用的。

6.宝宝饮食安全知识点 篇六

医学上对宝宝厌食症的诊断有一个标准：

1、厌食时间： 6个月以上含6个月。

2、食量：蛋白质、热能的摄入量不足供给标准的70%-75%;矿物质及维生素的摄入量不足供给标准的5%;3岁以下宝宝每天谷类食物摄取量不足50克。

3、生长发育：身高、体重均低于同年龄人正常平均水平遗传因素除外;厌食期间身高、体重未增加。

4、味觉敏锐度降低，舌菌状乳头肥大或萎缩。

5、一般的厌食时间应持续2周以上。

由此可见，很多宝宝的饮食问题不能认为是“厌食”，更谈不上患了“厌食症”。

误解二：偶尔不吃某种食物就是偏食

宝宝偏食或不吃某种食物，有很多原因，如食物口味可能不适合宝宝;色泽不够吸引宝宝;又如有的宝宝初吃某种食物时吃得很少，父母就认为宝宝对这种食物不喜欢，于是就再也不买这种食物，久而久之，宝宝就形成不吃某种食物的习惯。

我国大多数家庭膳食以谷物为主，宝宝吃的食物也往往受父母饮食习惯的影响，如果父母有偏吃某种食物的习惯，也会影响宝宝的食物结构。

误解三：宝宝的食量理应越来越大

随着年龄的增长，宝宝的食量会越来越大。如果宝宝今天吃的多一点，明天吃的少一点，也很正常。造成宝宝短时间内食欲欠佳的原因有以下几种：

1、宝宝患病时，如感冒，食量会有所减少;

2、胃部着凉或吃了过多的冷食，也会不爱吃饭;

3、因摄入过多食物或高热量食物摄入过多导致积食;

4、宝宝运动过后出现暂时性食欲下降，甚至根本不想吃东西。

误解四：强迫与引诱是让宝宝好办法

当宝宝不吃饭或不愿吃某种食物时，一些父母往往采取强迫手段，用“填鸭式”的方式，把食物强行塞进宝宝嘴里。也有些爸爸妈妈，采用引诱的方法诱导宝宝进食，如“吃完了，妈妈带你去公园玩”，“再吃一口，爸爸给你买个玩具”。

当宝宝不愿吃饭时，采取强迫的办法不仅不能达到目的，还可能助长宝宝逆反心理的形成与发展。有时候适当采取一些鼓励的办法，比如当宝宝吃得比较好的时候，表扬他几句，让他的心情得到兴奋，这对增强他的食欲有一定好处。但是如果经常用引诱的办法就可能失去效果。

12个宝宝饮食禁忌

【禁忌食物一：3个月内不要盐】

3个月内的婴儿从母乳或牛奶中吸收的盐分就足够了，过早吃盐对宝宝的肾脏会产生负担。因此哺乳的妈妈也要注意饮食，不能吃的太咸。3个月后，随着生长发育，宝宝肾功能逐渐健全，盐的需要量逐渐增加了，此时可适当吃一点点。原则是6个月后方可将食盐量每日控制在1克以下。

【禁忌食物二：1岁之内不要蜜】

周岁内宝宝的肠道内正常菌群尚未完全建立，吃入蜂蜜后易引起感染，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。宝宝周岁后，肠道内正常菌群建立，故食蜂蜜无妨。

如果不小心给一岁以内的宝宝吃了蜂蜜，也不用过于担心，虽然说蜂蜜会对宝宝带来影响，但也不一定是100%的。经常有妈妈在不知道的情况下给宝宝吃了一些蜂蜜或蜂蜜制品，这时要多观察宝宝，尤其是在吃过后的8～36小时，如果宝宝出现恶心、食欲不振、或者皮肤上有红色小疹子就像过敏现象时，最好带他到医院检查，向医生说明宝宝吃过蜂蜜的情况。如果宝宝在这段时间一切正常，就不用过于担心。

【禁忌食物三：3岁以内不要茶】

3岁以内的幼儿不宜饮茶。茶叶中含有大量鞣酸，会干扰人体对食物中蛋白质、矿物质及钙、锌、铁的吸收，导致婴幼儿缺乏蛋白质和矿物质而影响其正常生长发育。茶叶中的咖啡因是一种很强的兴奋剂，可能诱发少儿多动症。

【禁忌食物四：5岁以内不要补】

5岁以内是宝宝发育的关键期，补品中含有许多激素或类激素物质，可引起骨骺提前闭合，缩短骨骺生长期，导致孩子个子矮小，长不高;激素会干扰生长系统，导致性早熟。此外，年幼进补，还会引起牙龈出血、口渴、便秘、血压升高、腹胀等症状。

【禁忌食物五：10岁以内的儿童不要吃腌制食品】

腌制品咸鱼、咸肉、咸菜等含盐量太高>>3个月内不要盐，高盐饮食易诱发高血压病;

腌制品中含有大量的亚硝酸盐，它和黄曲霉素、苯丙芘是世界上公认的三大致癌物质，研究资料表明：10岁以前开始吃腌制品的孩子，成年后患癌的可能性比一般人高3倍。

腌制品包括：咸菜、咸鱼、咸肉、腊肉、酸菜等。

【禁忌食物六：婴儿不要吃大豆食品】

以色列卫生部正准备发布一个通知，告诫人们食用大豆类食品必须适量，婴儿则应尽量避免食用。大豆类食品包括：豆腐、豆粉、豆浆、豆奶等。

以色列卫生部主管食品和营养工作的尼赞•卡鲁斯基博士以及肿瘤科、儿科、新陈代谢等领域著名专家在内共13人组成的专家委员会经过一年多调查研究，委员会认为，食用大豆必须适量，因为过量食用会产生副作用。卡鲁斯基博士指出，在以色列，人们有时会把以大豆为原料的食品作为婴儿配方食品，但大豆本身含有一种植物雌激素，如果摄入量较大，会出现类似于人类雌激素摄入过多等副作用。几年前，以色列曾经发生过由于食用大豆类食品造成婴儿缺乏维生素B，最后导致婴儿死亡或患永久性神经疾病的案例。

有些国家，比如新西兰，已经强制要求婴儿食用大豆类食品必须征得医生同意。以色列卫生部虽然暂时不准备发布强制性规定，但仍决定在卫生、保健系统进行广泛宣传，让人们警惕大豆类食品的负面作用。

此外，有证据表明雌激素会削弱男性生育能力，因此以色列卫生部建议男性食用大豆类食品也应适量。

【禁忌食物七：元宵】

每年正月十五是闹元宵的日子，要提醒父母注意：3岁以内的婴幼儿是不适合吃元宵的。

由于糯米比较黏，1岁以下的孩子很可能将元宵粘在食道而阻塞呼吸道;1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的花生;患有呼吸道疾病的孩子应尽量少吃元宵以防加重病情;

小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，即使大一些的孩子吃元宵时不能急于整个吃，要分成三分之一到二分之一吃，吃完一口再吃第二口，以防意外。

煮元宵的窍门

开水下：水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。

慢水煮：待元宵浮起后，迅速改用慢火。否则，元宵不断翻滚，外熟内硬不好吃。

点冷水：煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。这样煮出的元宵质软不硬，甜粘好吃。

及时煮：生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。元宵最好现做现吃，放置别超过3天，一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉，最好不要存放一周以上。

另外，品尝元宵时无论水煮，还是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵时最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而烫伤。

【禁忌食物八：三岁以下幼儿不宜吃巧克力】

巧克力的营养成分比例不符合儿童生长发育的需要，特别是对3岁以下的幼儿并不适合。巧克力的蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，在饭前过量吃巧克力会产生饱腹感，从而影响食欲，但饭后很快又感到肚子饿，这使正常的生活规律和进餐习惯被打乱，影响儿童的身体健康。巧克力含脂肪多，不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素，因而影响胃肠道的消化吸收功能。再者，巧克力中含有使神经系统兴奋的物质，会使儿童不易入睡和哭闹不安。此外，多吃巧克力还会发生蛀牙，并使肠道气体增多而导致腹痛。

因此，3岁以下幼儿不宜吃巧克力，稍大一点的孩子吃巧克力要适量。另外牛奶与巧克力不宜同食，有的家长为给孩子增加营养，常常在牛奶中放些溶化的巧克力或吃奶后再给孩子巧克力吃，这是不科学的，因为牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合以后，可形成草酸钙，草酸钙不溶于水，如果长期食用，容易使孩子的头发干燥而没有光泽，还经常腹泻，并出现缺钙和发育缓慢的现象。

【禁忌食物九：2岁以内婴儿不宜喂鲜牛奶】

2岁以内婴儿不宜喂鲜牛奶和成人奶粉，如不能喂以母乳，应食用以母乳为依据、专为婴儿设计的配方奶粉，其中的唾液酸SA对婴幼儿脑力记忆发展至关重要。在最近举行的“SA与婴儿智力发育学术研讨会”上，中国营养学会妇幼分会主任荫士安先生这样提醒年轻的父母们。

WHO认为母乳是婴儿发育的最佳食品，所以我们应大力提倡母乳喂养。但如果母亲由于种.种原因，不能给宝宝喂以纯母乳，最好选用专为婴儿设计的配方奶粉。现在不少家庭习惯用鲜牛奶替代母乳，给2岁之内的孩子食用，这是极不科学的。因为鲜牛奶的蛋白质构成主要是球蛋白，清蛋白只有20%;而母乳中的蛋白质主要是清蛋白，其比例高达60%。此外，牛奶中的其他成份及含量也与人奶不同。

婴儿配方奶粉以母乳为根据，加入了许多牛奶中没有的矿物质和各种营养成份，其中最关键的一个成份就是母乳中大量存在的唾液酸SA。研究发现，它是作用于大脑细胞膜及突触的脑部营养素，在脑部的含量最高，是人体内其它细胞所含量的20倍，对宝宝的智力影响最大，还能抑制体内外的微生物病毒。因此，婴幼儿脑部发育专家美赞臣等，把母乳中的营养成份和含量，作为开发配方奶粉的金标准，特别提升了其中唾液酸的含量，使其更接近母乳的水平。

专家指出，妊娠期至2岁，是宝宝大脑发育的黄金期，因此婴儿时期的饮食将直接影响孩子的记忆力和将来的学习能力等。在纯母乳或配方奶粉喂养4至6月后，如何循序渐进添加辅食也很重要。一定要做到平衡营养，合理饮食，既满足宝宝的成长需要，又不致伤了宝宝脾胃，促进宝宝健康成长。

【禁忌食物十：少儿不宜多吃笋】

医生提醒家长，新鲜竹笋少儿不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

由于竹笋中含有难溶性草酸，很容易和钙结合成为草酸钙，过量食用对小儿的尿道系统和肾脏不利。特别是处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟，而笋中含有的草酸会影响人体对钙、锌的吸收。儿童如果吃笋过多，会使他们缺钙、缺锌，造成生长发育缓慢。

【禁忌食物十一：儿童慎喝功能饮料】

随着生活水平的提高，人们喝水越来越讲究，饮料不仅要口味独特更要营养丰富。眼下，天气刚刚转暖，饮料市场的激战就开始了。激活、脉动、体饮、“他+她-”营养素水等一批添加了营养成分的饮料纷纷登场。

9年前，“累了，困了，喝红牛”这句广告词第一次把功能饮料的概念引进中国。9年过去了，功能饮料这个概念在中国市场上变换出了营养素水、运动饮料、平衡饮料、电解质补充饮料等多种说法。功能饮料已经成为不少年轻人的选择。功能饮料真有那么好吗?

有的功能饮料只针对特定的人群，比如一些功能饮料中含有咖啡因等刺激中枢神经的成分，成年人饮用可以提神抗疲劳，但儿童就应该慎用。有的饮料上写着有降血脂的功能，孩子也不适合饮用。

【禁忌食物十二：不宜给婴儿吃过量的蛋】

鸡蛋、鸭蛋均含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素，对婴儿的成长有一定的益处，但食之过多，会给婴儿带来不良的后果。

营养专家认为，1岁到1岁半的婴儿，最好只吃蛋黄，而且每天不能超过1个;1岁半到2岁，可隔日吃1个蛋包括蛋黄和蛋白;年龄稍大一些后，才可以每天吃2个蛋。

假如婴儿的粪便中，发现有如蛋白状的物质，则说明婴儿的肠胃不大好，不能很好地吸收蛋白质。对于这些婴儿，最好把蛋黄煮到其它食物中一起喂食;如果婴儿正在出疹，更要注意暂不要吃蛋，以免增加胃肠负担。

7.老年人的科学饮食与健康长寿 篇七

2010年《老年人膳食指南》特别指出老年人更要注意:①防止营养不良, 体重下降是危险信号。②饮食要讲究风味, 品种多样以提高食欲。③进餐要先吃副食后吃主食, 副食对老年更重要。④饮食要规律, 慢嚼慢咽。⑤进行合适的运动, 充分活动身体。⑥保持心情愉快, 进食愉快。

1 加速衰老的饮食因素

①含铅食品:使脑内造成神经物质传导阻滞, 记忆力衰退, 阿尔茨海默病, 破坏神经细胞内遗传物质功能, 面色晦暗, 过早衰老。

②腌制食品:腌制鱼、肉、菜等食物加入食盐转化成亚硝酸盐, 在体内酶的催化下与体内各类物质作用产生亚硝胺类致癌物质, 促使体内早衰。

③霉变食物:粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类发生霉变时, 会生长大量细菌和产生黄曲霉毒素, 食用后, 发生腹泻、呕吐、头昏眼花、烦躁等, 听力下降, 全身乏力, 重则致癌、早衰。

④水垢:茶具、水具的水垢, 含有较多的有害金属元素, 镉、汞、砷、铅等。引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变, 引起衰老。

⑤过氧脂质:是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。如炸过鱼、虾、肉等的食用油放置久后生成过氧脂质。长期在阳光下的鱼干和腌肉等长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等。

⑥高温油烟:研究机构比较中国灶台温度比西方灶台油温高50%, 食用油在高温的催化下, 释放出含有丁二烯成分的烟雾, 长期吸入会影响人基因变化, 面部皱纹增加, 易患肺癌。在高温下菜子油比花生油释放的丁二烯高出22倍, 避免油温过高, 以热油为宜。

⑦烟雾:炉火、煤烟、香烟、灰尘中的有害气体, 经呼吸道吸入肺内, 尼古丁、焦油、CO为胆固醇沉积提供了条件, 造成动脉硬化, 促使人衰老。

⑧酒精饮料:大量或经常饮酒, 酒精性中毒, 性功能减退等, 女性月经不调, 促进衰老。

⑨动物内脏:如动物肝脏、肾、胃、肠、脑、鱼子等含有较多的胆固醇, 应限制, 以防心脑血管动脉硬化。

2 应用科学养生, 延年益寿

原则:三餐分配要合理, 零食要适当;天天要吃早餐, 保持营养充足;午餐要吃好, 晚餐要适量;不要暴饮暴食;选择零食不过量;密切注意口腔卫生。

①加强膳食中的钙质:钙质的极好来源是每天吃奶类、大豆或其制品。奶类营养成分齐全, 组成比例适宜, 容易消化吸收, 含钙量较高, 且利用率也很高。建议老年人每天饮奶300g或相当量的奶制品, 有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶及其制品。大豆丰富的优质植物蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E等营养素。应适当多吃大豆及其制品。只要肾功能正常, 建议每天可摄入30 g~50 g大豆或相当量的豆制品。

②增加膳食纤维:因为膳食纤维的生理功能可以降低血脂、降低血糖、有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。有研究资料表明, 每天食用85g的全谷食品能减少若干慢性病的发病风险, 可以帮助控制体重。建议成年人每天吃100克粗粮。多吃蔬菜水果和薯类能增强饱腹感, 有利于维持健康体重。在加拿大、美国进行一项长达10年的前瞻性研究结果显示, 适当多吃蔬菜水果可降低发生肥胖的危险性。蔬菜摄入量高者体质指数 (BMI) 显著下降。蔬菜水果富含水分和膳食纤维, 体积大而能量密度较低, 能增强饱腹感, 从而降低能量摄入, 故富含蔬菜水果的膳食有利于维持健康体重。近年世界癌症研究基金会 (WCRF) 和美国癌症研究所 (AICR) 总结并有充分证据表明蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险, 也很可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险。

③减少烹调油, 吃清淡少盐膳食:人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。尤其我国居民高血压患病率北方高于南方, 农村平均血压高于城市, 与食盐摄入量的趋势一致。50岁以上的人和有家族性高血压的人, 其血压对食盐摄入量的变化更为敏感, 膳食中的食盐如果增加或减少, 血压就会随之改变。另外, 高盐饮食还可以改变血压昼高夜低的变化规律, 变成昼高夜也高, 发生心脑血管并发症的危险性大大增加。

④每天足量饮水、合理选择饮料:水是生命之源。健康成人2500 ml/d, 最少饮水量1200 ml/d, 要少量、主动多饮, 每天喝大量含糖饮料代替水是一种不健康的习惯。

3 简介几种抗衰老的饮食

①鱼类:可向大脑提供优质蛋白和钙, 含有多不饱和脂肪酸, 保护心脑血管, 预防脑血栓心梗的发生。

②蜂蜜:含有脑细胞活动所需要的能源葡萄糖, 果糖, 提供充足的脑细胞能量, 增强记忆力, 具有安五脏、益气、强身的作用。

③牛奶:含有优质蛋白, 特别是大脑细胞所需要的氨基酸, 中的钙易于吸收, 是脑代谢不可缺少的物质。酸奶:含有丰富的乳酸杆菌。

④香菇:维生素、无机盐、微量元素、30多种酶、微量元素、18种氨基酸、核酸等, 降低胆固醇, 有利于预防高脂血症。

⑤芝麻:维生素E、卵磷脂等抗衰老物质, 益力长肌肉, 增加记忆力。

⑥黑木耳:丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等有益于高血压、高脂血症等。

⑦桂圆:维生素A、维生素B, 葡萄糖、脂肪、蛋白质具有养血安神, 驻颜抗衰的作用。

⑧胡萝卜:胡萝卜素、无机盐、维生素B、改善脑细胞。

⑨榛子:维生素A、维生素B1、维生素C、能够保护神经系统。

⑩核桃:多不饱和脂肪酸, 降低胆固醇, 预防心血管疾病。常服可令人皮肉细腻光滑, 须发黑泽, 血脉通润。

11大葱:葱绿比葱白营养价值更高。

12绿叶蔬菜:丰富的维生素C、钙、磷、铁、铜、碘、钴、钼等。

13鱼头:硫酸软骨素、增强皮肤真皮层的弹性, 使皮肤细腻。

14黄豆及其制品:植物蛋白、异黄酮、豆固醇、有利于降血压, 降胆固醇, 保护心脑血管。

美国科学家研究证实:细胞的健康有赖于核酸, 如果核酸充足, 就能有效抗衰老, 延长人的寿命。由于缺乏核酸可引起的提前衰老或发生各种退行性疾病, 所以应多吃富含核酸的食物如:鱼、虾、动物肝脏、酵母、蘑菇、木耳、花粉等。

8.饮食健康与淀粉含量 篇八

红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴之类等杂豆和大米白面相比，不仅血糖指数低，淀粉含量也低一些。大米、白面、玉米含有75%～80%的淀粉，杂豆只有50%～60%的淀粉。淀粉少了，但蛋白质多了。大米只含7%的蛋白质，而各种杂豆含有20%左右的蛋白质。所以一个重要的事实是豆子特别顶饿。吃100克大米煮的饭，如果吃菜不多，就会饿得比较快；但吃100克红小豆煮的豆饭，吃起来更觉得饱，而且饿得明显比较慢。所以，在主食里加点杂豆是非常明智的，能做到减热量而不减饱感。

马铃薯、甘薯、芋头、山药之类薯类食物含16%～24%的淀粉。但是不要忘记，它同时也含有很多水分。如果按干重来算，土豆粉和大米的淀粉含量基本上一样；但是如果按照鲜土豆、鲜红薯等来折算，平均大概4斤鲜薯才相当于1斤大米的淀粉含量。

按东北大米来算，日常1斤大米能蒸出2.3斤的米饭，熟米饭的淀粉含量大约为34%，而土豆、甘薯的淀粉含量只有20%左右，所以即便用1碗蒸好的白米饭和重量相同的一碗蒸土豆来比，还是米饭的淀粉多。

因此，必须提醒大家，吃蒸红薯、炒土豆丝、芋头炖鸡和拔丝山药之类食物的时候，一定要扣减米饭馒头之类主食，否则两项加在一起，淀粉就摄入过多。但是，如果用蒸土豆来替换米饭的话，吃同样多的重量，摄入的淀粉就少很多，还是比较有利于减肥的。而且薯类的膳食纤维更丰富，如果不加油盐的话，按同样热量值来算，无盐、无油的蒸土豆，饱腹感会比米饭更强一些。

在天然食品当中，淀粉含量最高的食物也就是大米、白面和玉米了，但也超不过80%；莜面、荞麦之类会明显低一些，因为它们的蛋白质、脂肪和膳食纤维较高。但是人工提取淀粉之后，情况又不一样了。

比如说，勾芡用的各种芡粉，从木薯里提取淀粉后制作的“西米”，还有从含淀粉食材中提取出来的藕粉、荸荠粉、葛根粉、木薯粉之类，它们都属于相当纯粹的淀粉，蛋白质和其他成分更少了，维生素和矿物质也损失得差不多了，只有少量的一点结合水分，淀粉含量高达85%～90%。当然，我们冲藕粉糊的时候，会加很多水，本来热量并不太高，和稀粥差不多。但是喝藕粉糊的时候总是要加糖的，当口感上觉得甜得舒服，实际就有8%以上的糖了，这样热量必然会明显增加，所以和甜饮料一样需要控制。

现在有许多人在减肥，这的确需要减少精白淀粉的摄入量，不过也用不着寻求淀粉低的主食。这是因为人们吃主食的主要目标就是为身体供应足够的淀粉，让自己的胃有足够的饱足感。淀粉有节约蛋白质的作用，淀粉类食物吃得太少的时候，蛋白质就会当成热量被分解掉。即便吃鱼肉蛋类，也没法用于身体的维护和更新上，这样就非常容易出现问题，比如育龄期的女性会出现闭经之类问题。淀粉食物太少时，血糖水平容易下降。大脑得不到自己喜欢的葡萄糖，就会出现思维迟钝、注意力不集中、记忆力下降、烦躁易怒等很多问题。

如果一味追求淀粉含量低，只喝点稀粥，喝点羹汤，吃点南瓜，那是糊弄自己的胃肠，很快就会感觉饥饿。然后，身体会对你提出严重抗议，让你疯狂向往各种甜食点心，吃起面包、豆包、奶黄包之类的精白淀粉食品完全无法克制，那就得不偿失了。所以，不如放弃对淀粉含量的苛求，改成追求淀粉食物的质量。

什么叫做追求淀粉食物的质量呢？就是把一部分维生素、矿物质、膳食纤维含量低的淀粉食物替换成营养质量高的淀粉食物。比如说，杂豆的蛋白质含量是大米的3倍，B族维生素也高很多，钾含量更是会高出十几倍。燕麦、荞麦、莜麦面等蛋白质高而淀粉含量略低，维生素也特别丰富。薯类含有丰富的维生素C和钾，膳食纤维也比较高。用它们替代一部分白米白面，就可以做到减量而不减饱，减量而不减营养，肥肉减少，身体满足。

9.健康就餐 安全饮食 倡议书 篇九

亲爱的同学们：

“安全、健康是人生至宝”，病从口入，人类所患的各类疾病很大部分都与我们平常饮食习惯有关。近年来，瘦肉精、青大米、地沟油等“问题食品”之多，波及范围之广，造成恶果严重，已到了谈“食”色变的地步。“民以食为天”，吃饭一直都是我们关注的话题，当代大学生作为青春的代言人，拥有健康的体魄才能精神百倍地投入到学习、工作中去。

我们都知道夏季是传染性疾病频繁发生的季节。如果不做好安全，防护工作，病毒就很容易侵入我们体内，为此，校学生会、饮食监督管理委员会向同学们发出以下倡议：

1、关注自身健康，防止病从口入，树立良好卫生意识，养成良好卫生习惯。同时要注意售卖食品者的卫生状况和卫生习惯，例如是否着装整洁，是否戴有口罩、手套，是否用手直接接触现金等。

2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识，不食用无标签或非正规生产厂家的包装食品不食用过期变质食品。否则，一旦出现质量问题无法追究。

3、购买蔬菜水果时要认真挑选，尽量选购新鲜的瓜果，购买后不要存放太久，以免腐坏，对于腐烂的水果及时扔掉。生吃的瓜果要尽量用洗洁精清洗或去皮，防止表皮残留农药进入人体后，对健康造成伤害。

4、坚持一日三餐，做到有规律进食，尤其不要养成不吃早餐的习惯。不暴饮暴食，对冷品、饮品的选择要多加注意，不宜为图一时凉爽短时间内多用，剧烈运动后不要立即饮用冰水。

同学们，让我们行动起来，对自己负责，也对别人负责。从自身做起，关注健康，关爱自己，增强食品安全意识，养成良好的个人饮食卫生习惯，摄取足够的营养和能量，让自己时刻充满活力，共同做好校园食品卫生安全工作，为创建一个优雅和谐的就餐环境献出一份力量。

校学生会饮食监督管理委员会

10.饮食安全知识都有哪些 篇十

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性不属于传染病的急性、亚急性疾病。 春季要慎防六种食物中毒：发霉甘蔗、四季豆芸豆、发芽土豆、鲜黄花菜、鲜木耳、野蘑菇。其中四季豆芸豆、发芽土豆中毒在本地较为多见，春季应尽量避免食用，尽量选用当季新鲜食材。

关于饮食安全的知识二、如何安全的制作食品

世界卫生组织WHO推荐食品安全制作五大“黄金守则”：

1 、保持清洁。勤洗手-取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手;清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具;避免虫、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物。

2 、生熟分开。生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开;生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开;避免交叉污染。

3、彻底煮熟。食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品

4、保持食物的安全温度。熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放;熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时;冷冻食品不要在室温下化冻;;煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用。

5 、使用安全的水和原材料。食品用水要安全;选择卫生安全的餐饮具;选择卫生安全的纸巾;生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒。

关于饮食安全的知识三、其他注意事项

饭前便后要洗手，养成良好的卫生习惯;

白开水是最好的饮料，饮料常含有防腐剂、色素等，不利于少儿健康;

3、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

关于饮食安全的知识四、食物中毒的症状及处理

食物中毒者最常见的症状是、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。

食物中毒后的应急措施：食物中毒发生后，千万不要恐慌，剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷自乱阵脚，可以采取以下应急措施：

饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。

预防食源性疾病的十项建议

1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品;

2、不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品;

3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。

4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;

5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水;水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全

8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦;散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

9、进食前或便后应将双手洗净;养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。

11.韩国老人的健康运动与饮食 篇十一

我在北京一家中医机构当翻译近二十年，受韩国教育部之邀，曾两次赴韩进修。其中一次，有幸借宿于一位韩国装裱专家——李孝友老人家里。这位老人待人和蔼可亲，自己经营着一家装裱公司，70岁了，每张画的装裱，还都是亲自动手。他的精神如此饱满，令我不禁感叹！问老人家，有何养生之道？老人特向我推荐了他喝的药酒和锅巴茶。

“善藏酿”——韩国药酒

李孝友老人还喝红参药酒，每天4杯（每杯约25毫升）。大多数中国人喜喝啤酒或高度白酒，而韩国的白酒只有25度，我开始喝时也很不习惯。但是看着老人家精神矍铄、腰板挺直，也就跟着他喝起了药酒，并渐渐喜欢上了低度药酒。我通过进一步查询，对韩国的药酒有了以下的了解。

韩国酒文化的历史源远流长。中国《魏志》记载有高句丽“善藏酿”。韩国的酒市场曾被啤酒、烧酒和洋酒所垄断。近些年，由于国民对保健的重视，加上媒体大力宣传（广告中还引用了韩国人引以自豪的朝鲜医学古文献《东医宝鉴》对药酒的描述），使饮用药酒的中老年人数激增。

韩国有规模较大的14家药酒企业。这些药酒企业生产的药酒，由于其保健功能明显，深受中老年人的欢迎。例如：“红参药酒”中含有红参、糯米、野菊花，对眼病、高血压、动脉硬化、神经衰弱等有辅助效果；“12度”药酒中含有白米、枸杞子、野菊花，有消除疲劳、防衰老、防止动脉硬化、治疗神经衰弱的功效；“松竹五谷酒”中含有松叶、竹叶、枸杞子、五味子等，有补肾、治疗产后风和恢复元气之功效。

除此之外，韩国很多中老年人，还根据自己的喜好，在家里自制药酒。主要有以下品种：大枣酒、沙参酒、桔梗酒、大蒜酒、山葡萄酒、生姜酒、松叶酒、茶酒、薏苡酒、枇杷酒、天门冬酒、茴香酒、芦荟酒、猕猴桃酒。由于韩国人视一日三餐均为正餐，所以很多老年人在早餐时也喝一小杯，晚餐一家人聚齐，再喝上两三杯。不过，他们通常不会一次喝很多。

锅巴茶——健脾养胃

把浸泡半个小时的米，放入小石头锅中。水高出米面1.5厘米，盖好锅盖，用中火煮，3分钟即可关火（中途不可开盖儿），放置大约5分钟后，即可开盖食用。米饭吃完后，开水倒进石锅，将锅巴泡片刻，或再烧开即可。嗯，一股清香的米味，加上微苦中略带的烤糊味儿，沁人心脾。由于这种微苦中略带烤糊的味道酷似咖啡，所以，韩国人称此锅巴茶为“韩式咖啡”。

后来才知道，在韩国几乎家家都喝锅巴茶，它健脾养胃助消化。回国后，我在北京的韩国人聚集地——望京住宅区的商店里，也购置了一个小石头锅，每天也开始喝“韩式咖啡”了。

韩国人热衷的其他食物

在韩国的饭桌上，海带和紫菜是必不可少的。韩国人从过生日、坐月子，到吃早餐，顿顿都少不了它。营养学家认为，海带所含的热量较低，胶质和矿物质较多，易消化吸收，吃后也不用担心发胖，是理想的健康食品。在韩国，海带常见的吃法是加醋凉拌，或者放点蒜末做成韩式海带汤。

粥也是韩国最常见的养生食品，能抑制癌细胞。所以，韩国人吃火锅时，一定要加点白菜。韩国人对大蒜和洋葱情有独钟，烤肉、泡菜等传统食物中大蒜和洋葱也是必不可少的。国内曾有报道说，韩国国家足球队队员体力超众，是和顿顿吃大蒜有关的。

韩国传统饮食文化，可以概括为发酵文化。泡菜类及大酱类就是典型的发酵食品。韩国人酷爱豆类食品，韩国汉南大学食品与营养系最近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现，他们的食谱惊人地相似：一般都是米饭+大酱汤+蔬菜。其中，大酱汤主要是用蔬菜、豆腐做成，而蔬菜则以豆芽为主。研究人员分析，豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为大豆豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。豆芽中的营养物质不仅比大豆高，由于其纤维柔软，还能助消化，是老年人的理想食物。在韩国餐厅里，石锅拌饭及免费的小菜里都有豆芽菜。

韩国全民性运动——登山

在韩国的经历，使我对韩国的各个方面都有了许多新的了解和切身体会，也留下了许多深刻而美好的印象。除了饮食以外，印象极深的就是韩国人非常喜欢登山。

韩国的山很多。大大小小的山都风景秀丽、空气清新。在韩国，不分男女老少，不分春夏秋冬，登山，成了一项全民性和全年性的运动。登山活动一年四季不断，节假日时登山的人就更多。

12.饮食安全与饮食健康知识 篇十二

1 饮食指导

1.1 糖尿病发生、发展与环境因素、生活方式、饮食习惯有着密切的关系, 尤其是II型糖尿病, 饮食不合理、热量摄入过剩是重要原因。合理控制饮食, 使糖尿病患者维持理想体重及代谢平衡。日常生活中要限制糖的摄入量, 食物中碳水化合物、脂肪、蛋白质要搭配合理。碳水化合物约占饮食总量的50%~60%, 经常多吃粗制一定量杂粮, 蛋白质一般不超过总热量的15%, 其他营养不良、孕妇、母乳或伴有消耗性疾病1.5~2.0 g, 伴有糖尿病、肾病限制0.8 g。血尿素氮升高者应限制0.6g, 蛋白质应至少有1/3来自动物蛋白, 脂肪约占总热量30%, 主食要定量定时去分配。

1.2 根据患者生活习惯、病情和配合药物治疗需要进行合理安排饮食。病情比较稳定的II型糖尿病患者可按一日三餐进食。如1/5、2/5、2/5或各按1/3分配。对每天进食5~6餐, 从3次正餐中匀中出25~50 g主食作为加餐用。控制饮食、控制总热量关键在于患者的配合, 在控制过程中适当增加一些新鲜蔬菜和豆制品, 保证体内平衡, 多增加粗粮、水果及一些营养丰富的食物。

1.3 在控制总热量同时, 要增加蔬菜、豆制品, 保证饮食平衡, 多提供食用纤维含量多的食物, 如绿叶菜、南瓜、山药, 注意不要用油炸、油煎食物, 多吃食物油, 要少食动物内脏、虾、鱼子及含胆固醇高的食物。同时用盐量也要减少, 每日用盐量低于6 g, 避免心肾血管并发症发生。注意限制甜食摄入, 忌食葡萄糖、蔗糖、蜜枣类食品。各种水果少用, 尤其是香蕉。更要少用各种糖类食品, 注意不要吃各种甜食类, 如甜点心、饼干、蛋白糖、木糖醇、甜菊片等糖类饮品。

1.4 蛋白质摄入在机体修复更新方面是非常重要的营养素, 也是体内各种抗体激素主要原料, 蛋白质在体内还可以转变成糖, 同时提供一定量的热能。如果食入不足, 可出现机体抵抗力下降, 进一步使机体出现消瘦、贫血感染等, 对一些缺乏营养的患儿及孕妇等都要提供一定量的蛋白质。

1.5 在日常生活中应多增加含营养丰富的维生素及无机盐, 供给能抑制胆固醇吸收的一些食物及蔬菜。

1.6 生活方式改变, 由于慢性病患者常需要生活方式上进一步调整, 首先要从饮食方面加以注意, 与加强锻炼有力配合, 还要注意休息睡眠质量。护理人员帮助患者调整生活方式, 经常给患者沟通, 向患者解释一些饮食上的注意事项, 转变生活方式, 更加促使患者有规律的去生活, 促使他们适应新的生活方式, 利于疾病的好转与康复。

2 加强糖尿患者的护理工作

2.1 首先给患者有一种亲切感, 在给患者服务时, 要注意多给患者微笑服务, 来取信于患者, 不要使患者产生自卑, 感觉这种疾病难愈, 不好治疗, 有终生负担, 在恢复方面没有信心, 如果经常给患者交流, 温暖患者的言行, 满足患者, 使患者得到理解和信任。

2.2 作为护理人员, 对患者要细致的观察, 及时了解病情, 生活中饮食情况, 按病情需要随时调整食谱, 掌握进食量, 护理人员对患者进食的情况必须过目, 定时定量进餐, 严格要求去做。

2.3 督促患者加强体育锻炼。运动是糖尿患者的基础治疗, 方法之一是做一些体育运动, 根据年龄、体质、糖尿病类型、有无并发症酌情选择, 如;散步、慢跑、骑自行车、做广播体操、打太极拳、球类活动、上下楼活动、低强度的家务劳动、户外运动等。同时还可以进一步调节精神, 陶冶情操, 使患者减轻体重。尤其是对轻型的糖尿患者, 因肥胖原因出现血糖异常增高者, 能改善心肺功能, 缓解紧张, 调节机能免疫功能。适当运动, 还能促进血中葡萄糖利用, 改善血液循环。必要时降糖药剂量也可以适当减少, 注意加强患者观察, 同时指导患者饮食固定搭配。在生活质量高的前提下, 辅以运动疗法。运动要坚持, 不应突然中断, 每天安排好一定的时间, 根据身体情况, 不要时间过长。如在活动中出汗过多, 应及时适量补水。注意保暖, 防止受凉。对老年患者更要注意监护, 防止发生意外。

2.4 加强思想教育, 对患者要做细致的思想工作, 帮助他学习糖尿病基本知识, 了解饮食注意事项, 严格按饮食疗法去做, 这对治疗糖尿病有着重要作用。

2.5 护士应严密细致地观察患者。在工作中要以热情诚恳的态度去关心体贴患者, 建立良好的护患关系, 这样才能对饮食更进一步的控制好, 结合药物治疗, 最终才能把血糖控制在比较理想的水平, 同时预防并发症的发生。

3 并发症护理

糖尿病足。严密观察患者足部溃疡情况, 足部感觉情程度、麻木、触觉、痛觉及症状是否减退或消失。细致观察足部皮肤有无颜色, 温度改变背动脉搏动情况。注意认真观察足趾甲、足底部皮肤有无胼胝、甲沟炎症, 局部皮肤是否出现红肿、青紫水疱、溃疡、坏死等皮肤严重损伤。进一步了解并仔细观察足部感觉情况, 并定时做感觉实验, 保持足部清洁。若出现足部皮肤较干燥, 可涂羊生脂, 但不能长时间应用。指导患者不要赤脚走路, 勤换鞋袜, 预防趾足外伤, 以免引起感染。指导患者使用宽松、透气性好的棉毛织地袜。指导并协助患者采取多种方式来促进肢体血液循环。要积极控制好血糖。经常与患者沟通, 说服患者注意戒烟, 了解发生足溃疡的危险性。应早期指导患者加强足溃疡的预防教育, 定时监测血糖。

4 潜在并发症、低血糖护理

糖尿病患者出现低血糖, 临床上有两种: (1) 反应性低血糖; (2) 药物性低血糖。这两种类型一般见于II型糖尿患者的患病初期, 一般进餐后胰岛素分泌高峰延迟出现反应性低血糖, 多数患者进食4~5 h之后出现。对进食碳水化合物时比较显著。有的患者在使用胰岛素方面, 不注意用量, 出现用量过多、发生低血糖的危险性。一般血糖低于2.8 mm/L时, 就出现低血糖症状。因个体差异, 很多患者血糖不低于此值也可出现低血糖症状。

总之, 在观察低血糖的临床表现也是很有必要的。一旦患者出现低血糖, 立即给予糖分补充, 缓解缺糖引起的症状。患者在使用降糖药过程中, 护理人员注意观察患者的用量, 并仔细告知患者及家属不要随意更改降糖药物, 严格按医嘱服用, 严格胰岛素用量, 注意加餐, 预防夜间低血糖的发生。

5 健康心理指导

5.1 对糖尿病患者来说, 护士应严密细致地观察患者心理状态, 工作中要以热情诚恳的状态关心体谅患者, 这是非常重要的。有些患者对自己患糖尿病持否定、怀疑心态, 延误了早期治疗, 没有及时做好饮食控制和调整, 使病程过长, 体质较差。对糖尿病患者要严密细致地观察患者心理状态。部分患者存有恐惧心理, 认为本病终生不愈, 需长期服药, 坚持用药, 注意饮食调整及体育锻炼, 血糖能维持较正常水平。不注意, 血糖就上升。血糖控制不下来, 时间长了, 并发症就会出现。在糖尿患者的早期治疗及并发症预防上要有积极态度, 不要采取消极态度。因此, 护理人员要主动与患者交流谈心, 帮助患者树立战胜疾病的信心, 耐心向患者交代或解释病情、血糖下降情况, 不要有什么思想顾虑, 完善医患沟通。用语要通俗易懂, 尽心地去体贴关爱患者, 建立良好的护患关系, 使糖尿病患者, 根据身体的需求, 有话愿意向护理人员倾诉, 减少患者长期服药带来的烦恼及对并发症的忧虑、恐惧以及发病后对生活失去信心表现的悲观失望、烦躁、易怒。只有这样, 才能及时准确的掌握患者的心理状态。只有掌握好患者心理, 对饮食调整搭配合理, 患者吃的舒心, 医生护理放心, 药物配合治疗、适当的运动、精神保持愉快, 才能提高治疗效果。

5.2 如果从治疗上缺乏信心, 不能有效地应对, 糖尿患者过多焦虑, 缺乏对糖尿病知识的了解, 护理人员应采取措施进行干预。要及时做别人的心理疏导工作, 稳定患者情绪, 配合治疗。护理人员要更加增强工作责任心, 使患者保持身心愉快, 避免劳累, 心情舒畅, 生活规律。

13.饮食卫生安全的知识广播稿 篇十三

大家好!

不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

乙：那在这里，我们红领巾广播站也要提醒大家，昼夜的温差还是比较大的，希望同学们注 意爱护好自己的身体，以防感冒。

同学们，美好的人生从安全开始，只有保证了健康和安全，才能创造美好的未来，大家一定要培养文明交通意识，养成自觉遵守交通法规的良好习惯。只要大家始终把交通安全牢记在心，落实到行动，我相信，我们完全可以远离交通事故。

我们X年级X班的XXX同学，今天我们广播的内容是关于饮食卫生安全的知识。

食品的安全关乎人的生命健康。在校园生活中，我们时常会与老师、同学一起开展一些户外活动，而在活动中有时会带一些零食，为了求方便，有些同学会从路边的小摊随意买一些。有卖羊肉串的、炸排的、烤鸡翅的……同学们只为了一时的享受，却殊不知这些发出阵阵香味的食物，是来自地下工厂、非法制造的、有些炸食品的油还是反复使用的。吃了这种不健康的食物，容易损伤胃粘膜，轻则拉肚子，重则胃肠炎、胆囊炎等。另外，有的同学刚玩过，手弄得脏兮兮的，便吃东西;有的同学吃东西的时候不注意节制，暴饮暴食。这样都可能会危害我们的健康。

所以，我们首先就应该注意食品安全。

Christmas is originally a Christian festival, as you can see from the formation of this word, “Christ-mas.” The first part of the word refers to Jesus Christ, and the second part “mas” comes from the word “mass,” referring to a main religious ceremony in some Christian churches. At first, it was celebrated for the birth of Jesus Christ. Nowadays, although some churches still observe this festival for its religious reason, for most people, including Chinese people, Christmas has already become a day of secular celebrations, when people exchange greetings and gifts. However, it is still a biggest festival in the West. It is as important to the Westerners as the Spring Festival is to the Chinese people.

曾经，一篇新闻一度轰动：劣质奶粉与“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。这些幼小生命的罪魁祸首竟然是本应为他们提供充足“养料”的安徽阜阳生产的奶粉。造成171名婴儿致病，13名婴儿死亡的事例，着实让我感到心寒与心痛：现在的生产厂家太缺德了，不管对别人的身体健康会造成怎样的.伤害，只顾着赚钱。

现在，食品安全管理存在的标准不统一、多头管理问题，成为摆在食品安全上建设面前的首要难题。处于我们现在这个开放的时代，超市的食品架上增加了许多新品种，摆满了琳琅满目的副食品;农贸市场里蔬果的颜色，红的红，紫的紫，黄的黄，五花八门的东西总是让人目不暇接、眼花缭乱。可是难道它们真的是让人可以放心的食品吗?从它们表面看上去是要多好有多好，但有些恰恰是我们的头号健康“杀手”。

食品安全是我们老百姓日益关心的话题，工商部门积极管理的同时，也常常实施着食品的检查工作。在人的生活当中，衣食住行，样样都不得。古人云：“民以食为天，食以安为先”，由此可见食品在生活中的重要性。

食品安全要警钟长鸣，不容忽视。稍不留神就会影响健康，甚至危及生命。一句话，为了大家的利益、健康和安全，我们呼吁：“让全社会都来重视食品安全吧!”

作为小学生我们应该学会合理的选择食品,拒绝三无产品,养成良好的食品卫生习惯.让我们共同努力吧!

本次播音到此结束，是由XXX为您主持。

曾经，一篇新闻一度轰动：劣质奶粉与“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。这些幼小生命的罪魁祸首竟然是本应为他们提供充足“养料”的安徽阜阳生产的奶粉。造成171名婴儿致病，13名婴儿死亡的事例，着实让我感到心寒与心痛：现在的生产厂家太缺德了，不管对别人的身体健康会造成怎样的伤害，只顾着赚钱。