主题餐厅开业策划方案

主题餐厅开业策划方案（精选9篇）

1.主题餐厅开业策划方案 篇一

餐厅开业策划方案

策划目的搞旺开业人气，迅速提高沈阳倾城倾心茶餐厅的知名度,从而为未来发展连锁作好铺垫，吸引消费者来参加

开业活动。开业就有好的销售业绩。

策划思路

策划吸引消费者的活动，让开业时，沈阳倾城倾心茶餐厅就充满人气。

提炼诉求卖点，在宣传中突出卖点来吸引消费者产生购买欲望。

设计有诱因的促销方案，让消费者重复购买，提高市场竞争力，提高销售额。

策划方案：

提炼诉求（宣传）卖点：

社区理想茶餐厅

打造市区理想茶餐厅

价格实惠、服务好、质量过硬

足不出户也可以享受到真正的实惠

设计推广方案：

方案1：开业演出及开业仪式

——利用演出来吸引消费者

——全天演出

方案2：向消费者告示“打造社区理想茶餐厅”

——突出“理想”也就是质量、服务

——用报纸向社会公告

——用巨幅向社会公告

——在进门处，向消费者告示（或用吊旗告示）造成高雅的强烈感觉

方案3：开业有礼，红包多多

——以2元的代金券设计成红包的形式

——开业期间，见人发一张

——目的是引诱消费者产生购买行为

方案4：每天推出特价茶饮品×款

——可以长期推行

——要推销售额大的，影响才会大

方案6：累计消费达×××元，赠礼

——赠送实用的生活用品或者消费品

——开业一个月后，可考虑送其它低价高质的产品

方案7：每天限时开展6折打折活动（与其他茶餐厅比）

——开业1个月后推行

——与其他餐厅价比的6折

设计促销活动

方案1：餐厅吉祥物广告宣传

——宣传点选择人群多的地方，比如门店前路口、曙光路一线、——选择人流量大的时候，比如早晨上班、晚上下班的高峰期，——要有10人以上才有气势，才有宣传效果，方案2：每天一台戏（连续10天）

——开支控制在平均每天500—1000元以内

——以炒热场地为目的——找文艺老师来合作操作（青少年宫的老师）

——内容包括唱歌、跳舞、器乐、体育、绘画、时装、小品等

新闻炒作：（建议暂不执行，放在未来）

五、广告宣传：

宣传卖点：

“首家社区理想茶餐厅落户XXXXX社区”

倾城倾心茶餐厅X月X日全新开业

媒体选择与宣传内容：

墙体巨幅广告（倾城倾心茶餐厅外墙）

——打造社区理想茶餐厅

——倾城倾心茶餐厅X月X日全新开业

宣传单广告

——一份以介绍门店为主（员工发放）

——另一份以特价品种和促销内容为主（夹报发放）

费用预算

墙体巨幅广告

——面积：

——预算：

宣传单广告

——第一份印制：单页双面单色10000份（1000元）

——第二份印制：四色双页双面20000份（3600元），夹报（1200元）

其它宣传

开业彩旗

开业气球

开业条幅

开业室外灯光

开业音响

开业军乐队或秧歌队

2.主题餐厅开业策划方案 篇二

关键词：体育旅游,主题餐厅,开发

随着北京2008奥运会, 以及广州2010亚运会的成功申办, 体育旅游受到越来越广泛的关注, 各行各业均在借奥运的东风积极进行体育旅游相关主题的开发与营销以吸引大众眼球。体育主题餐厅的开发无疑将成为餐饮业带来新的商业契机。

一、主题餐厅及其发展现状

主题餐厅是通过一系列围绕一个或多个历史或其他的主题为吸引标志, 向顾客提供饮食所需的基本场所。它的最大特点是赋予一般餐厅以某种主题, 围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛。

主题的本质是差异和文化。较之于大众餐厅, 主题餐厅强调差异——通过塑造一种与众不同的形象, 使自己的产品与服务区别于竞争对手, 继而得到顾客的偏爱。另外, 主题餐厅并不仅仅是一个提供餐饮消费的场所, 而应当具有丰富的文化内涵, 以此作为商业卖点。

在我国, 主题餐厅起步于上个世纪末, 以地方特色主题餐厅为主导, 多集中于沿海城市及内地大城市。目前虽已建成一批独具特色选材丰富的主题餐厅, 但在质和量上仍然具有巨大的发展空间。目前主题餐厅的主题选择主要集中在文学作品, 地方风情, 特产风物及异国风情几大类别上。以广州为例, 主题餐厅的主题选择主要包括以下几类:以文化 (学) 为主题的西游记主题餐厅和桃园馆;以特产风物为主题的果真掂、广州活力果子、广州水果捞;以湖南地方风情为主题的老乡村;以怀旧复古为主题的荔湾亭;以外国风情为主题的聚彩轩 (东南亚风情) 、巴西烧烤餐厅及阿根廷主题餐厅。

二、体育主题餐厅的发展现状

体育主题属于休闲主题的一种。世界餐饮潮流, 大体经历了四个时期:上个世纪初, 餐饮业仅是单纯提供饮食消费, 与娱乐完全分离;20年代, 随着汽车工业的崛起, 以讲求效率为核心的快餐业在美国萌芽;二战以后, 经济萧条, 人们普遍怀念战前时光, 以怀旧为主题的文化餐饮流行于欧美;70年代以来, 欧美公司年假的普及、物质条件的提高、消费意识的觉醒, 为休闲主题餐厅的产生提供了客观条件。现代人精神压力的增加, 更加注重精神上的休息于放松, 则是休闲主题餐厅产生的主观条件。

在国外, 体育主题餐厅于20世纪90年代, 借奥运会的影响力及各项运动的普及得到了迅猛发展, 并很快成为餐馆业的重要组成部分。这类餐馆一般比普通餐厅规模稍大 (约在200个至400个餐位之间) , 消费水平则明显高于其他类型的餐饮形式。在美国和英国等发达国家, 体育主题餐厅已成为餐厅业的主流形式, 主要有Sports Café和Shoeless Joe’s、Sports Bar&Grill、TGI Fri-days、Old Orleans等大型体育主题餐饮连锁集团。

随着2008年北京奥运会的临近, 体育主题餐厅在北京进入发展阶段。在市场上比较有影响力的几家体育主题餐厅分别是维京锐点餐厅、千禧园球迷餐厅及全聚德亚运村店。其中前者为瑞典乒坛名将瓦尔德内尔于2004年在北京开设的乒乓主题餐厅。姚餐厅也将在08年正式落户北京。

在上海, “姚餐厅”在中国开设的首家餐厅“YEEHA”已于06年6月开业。上海“姚餐厅”的投资方来自美国姚餐厅的股东。“YEEHA”分为两部分, 一楼为美式中餐厅, 二楼为得克萨斯烤肉餐厅, 其中, 美式中餐厅80%的菜肴都与美国姚餐厅一样, 而价格则比美国姚餐厅至少便宜七成。另一家比较有影响力的体育主题餐厅是2004年落成开张的首家F1主题餐厅GPC (CHINESE GRAND PRIX) , 坐落于上海中山公园附近的玫瑰坊内。

而广州作为南中国经济发展最为活跃、得改革开放风气之先的大城市, 几乎找不到一家有影响力的体育主题餐厅, 这与广州国际化大都市的定位似乎不相匹配。从另外一个角度讲, 体育主题餐厅的空白领域, 又为餐饮业的发展提供了潜在的市场。

三、体育主题餐厅开发策略

1. 突出体育主题特色的同时, 扩大主题适应性

时代的进步, 使体育成为一个老少皆宜的主题。相对于其他主题来讲, 体育主体的适应性是比较广泛的。但是, 形成体育主题, 并非绝对化地排斥其他客源。体育主题餐厅并不一定只有一个体育主题, 又时可以形成一主几辅的格局, 同时适当渗入拓展若干个其他细分市场。这不但可以保持客源量, 还可以为将来主题餐厅的长期发展做一个试探性的市场摸底。

2. 强化体育参与性

体育主题餐厅可以设计一些顾客参与的互动性节目, 这是体育主题餐厅较之于其他类型的主题餐厅得天独厚的优势。例如可借助一些模拟机器、设施设备等营造一个运动天地, 设置一些奖项, 让顾客在用餐之余积极参与运动节目, 提升体育主题对顾客的吸引力, 保持客源对体育主题的热情不减。

3. 避免概念空壳化

体育主题在当今体育运动全面普及的情形下是一个比较有挖掘潜力的概念。借鉴英国主题餐厅业的经验, 主题餐厅很容易将注意力过于放在装修和气氛的营造上, 而忽视了作为餐厅的主体功能——提供餐食。五分之一的顾客反映这类餐厅的菜肴食品毫无特色可言, 这在影视主题餐厅中表现更为明显。顾客们已不再乐意光顾那些虽有超级名星题词或签名, 但只提供炸土豆和汉堡包的餐厅。

4. 以动态性发展的眼光看待体育主题的更新

一般而言, 一个产品在市场上总是有或长或短的生命周期, 主题特色餐厅亦然。体育主题餐厅因为体育项目的广泛性, 相比其他类型的主题餐厅, 生命周期要相对长一些。但是, 体育主题餐厅要走上一条可持续性发展的道路, 还需要以动态性发展的眼光看体育主题更新的问题, 要前瞻性地把握世界体育风潮, 及时介绍外国风行或即将流行而我国还未出现的体育项目, 结合广州本土流行的体育项目, 积极更新体育主题, 做到长做长新。

四、成功案例及其启示

美国姚餐厅 (YAO Restaurant&Bar) 在筹建一年多、试营业三个多月后于2005年美国中部时间5月21日下午在休斯敦正式开张。从大堂的左手边进入, 是餐厅区域。墙壁上是一些木刻画, 天花是富有中国特色的吊顶。靠窗一侧的餐桌不像一般美国餐厅之间是完全开放式的, 中间隔有中国式屏风。从大堂的右手边进入, 则是姚餐厅的酒吧区域。进门的一面墙是一面镜框, 里面陈列着《体育画报》报道姚明请穆汤博、尤因等火箭成员吃饭的报道和相关照片, 另一面墙边放着一个橱窗, 里面有着很多关于姚明的纪念品, 如姚明的比赛照片、范甘迪和穆汤博、麦蒂等的签名照片和篮球, 都摆放在此。吧台上方装有3台70英寸的超宽屏幕电视, 不间断地转播各个体育节目, 其中包括NBA、MLB、NFL等在美国最受欢迎的职业体育运动。吧台两侧上方还有两盏吊灯, 灯罩被做成篮球造型, 后面还装着一面篮板, 挂着篮网。姚餐厅的主要食谱以上海菜和川扬菜为基础, 最贵的主餐是价格为34美金的北京烤鸭。更能体现特色的是, 姚妈妈平常为姚明做的一些家常菜也出现在这里的餐桌上, 像“姚妈妈馄饨汤”、“姚妈妈鸡汤”等, 菜单里专门指出, 这是按姚妈妈的专门配方所做。

姚餐厅的体育主题特色体现在内部装潢及功能分区设置上。首先是用餐环境的主体化, 如展示姚明的签名照片、篮球、比赛照片、纪念品, 做成篮球造型的灯罩等, 营造出一个与众不同的关于篮球的主体环境。再者, 转播各个体育节目的超宽屏幕电视, 即突出了篮球主体, 又兼顾了对其他体育项目感兴趣的顾客, 扩大了主体的适应范围。姚餐厅的食谱也比较成功地避免了主体概念的空壳化, 因为它不是简单地提供汉堡之类的美国大众食品, 而是强调中国特色, 并独辟蹊径地推出姚妈妈家常菜, 充分利用了姚明的名人效应。

NBA在美国有最广泛的爱好者。借助电视等媒体, NBA文化在美国本土以外也日益受到追捧。这使得以NBA和姚明为主题的姚餐厅的市场关注度相对而言高一些。但一个运动员的运动生涯是有限的, 如何在姚明影响力减弱的时候, 保持其主题的新鲜感和受关注程度, 将是姚餐厅要面临的课题。

参考文献

[1]黄浏英:主题餐厅设计与管理[M].沈阳:辽宁科学技术出版社, 2001.2

[2]陈德超.论餐饮文化营销策略与竞争优势[J].华东经济管理, 2001: (6) 108-110

[3]郭华:主题餐厅营销策略思考-兼论广州市主题餐厅的发展现状[J].广东商学院学报, 2003: (3) :26-27

[4]The Role of Authenticity in Ethnic Theme Restaurants;Ebster, C.;Guist, I.Journal of Foodservice Business Research;2004Vol.7Issue2, p41-52, 12p.Document Type:Article Citation; (AN JFBR.G.DA.EBSTER.RAETR) [Citation Record]

[5]陈觉:英国主题餐厅业现状分析及启示[J].扬州大学烹饪学报, 2003: (1) :58-60

3.福祥阁西餐厅开业庆典策划方案 篇三

序（文案之一）

是一个春后的正午

阳光如圣水轻泻 洒满抚河

孺子桥上的少男少女

中山桥上的名绅名淑

姗姗款款地

横溯那线铺满阳光与音符的抚河

斜徜那条铺满花影与欢笑的縁茵

赶赴一场浪漫的都市盛典

双桥之间 绿波之前 正是福祥阁

她与滕王阁亲密相望

西方浪漫与东方古典激情对话

关于伤感快感 关于友情爱情

都交付给她吧

享一顿西餐 啜一壶茗茶

品一杯咖啡 赏一幅名画

听一段心曲 唱一阙雅歌

让你的味觉挑战考验

让你的感觉神游列国

相信吧

这里就是心情天堂

开业宣言（文案之二）

因为气度的开放，我们包容了世界；因为文化的底蕴，我们化解了世界。是一个民族的力量，将我们推向时代变革的风口，我们以同步世界的速度，海量地吞吐异域文化，从容地兼并异已观念。于是我们开始理解，一日三餐原来还可以有另一种境界的享受；于是我们开始厌倦，餐桌之间的人群穿梭原来是如此地伤雅败兴；于是我们开始自省，并不是所有的时候自己都喜欢高谈阔论、劝酒划拳；于是我们开始怀念，原来宁静高雅的环境还可以是我们精神气质的一种追求。终于，我们找到了这种境界，这就是福祥阁西餐厅。前卫与传统，时尚与怀旧，高雅与质朴，浪漫与世俗，在一个东西方文化交融、唐装与西服摩肩接踵的时代，我们没有理由和力量去拒绝，我们必须正视异域文化植根中国市场的趋势，欢迎她的到来。福祥阁西餐厅作为南昌首家专业性西餐厅，为推广西餐经营理念，架接东西方餐饮文化桥梁，肩负着时代赋予的神圣使命，福祥阁西餐厅于4月X日全面开张，激情奉献！让您感受那多彩的人生，感受时代的辉煌，许许多多的快乐我们大家共同分享。

消费理念（文案之三）

---------现代生活势不可挡

1、西餐――都市的格调厅

秉承西方经典餐饮文化精髓，为您提供最为时尚前卫的身心享受，法式小牛扒、意大利通心粉、水果沙拉、俄式罗松汤，轮番考验你的味蕾。

2、咖啡――情人的物语厢

两杯浓浓的咖啡，一对依依的情侣，香气在升腾，情愫在暗涨，忘记了身世，悠扬的旋律中，幸福和甜蜜，泻满指尖。

3、酒吧――激情的出走口

灯光在闪烁，音符在跳腾，您的激情到位了吗？OK！我们这就跟着感觉一起出走。

4、茶茗――知己的亿言堂

二三同窗，四五老友，几载人海沉浮后，一朝相见，许多的离愁与思念，泡入茶水，晃荡一壶事关友情的永恒话题，浅啜慢饮，无醉也无归。

5、会所――商务的后战场

没有办公室里缭绕的烟雾，没有谈判桌上锋利的对峙，离争执远一些，离沟通近一些，将锐气化入轻缓的乐曲，簇眉棘手的商务，成就在您的谈笑间。

强势媒体

1、电视媒体：南昌电视台一套

南昌电视台二套

南昌电视台都市频道黄金段

2、报纸媒体：江南都市报

南昌晚报

信息日报等

3、广播电台

4、广告媒体投放计划（见另文）

公关宣传（详案另立）

良好的公众形象对公司的发展大有助益

（1）阳光行动（南昌电视台二套栏目）

紧扣当前社会热点，关注弱势人群。追踪东湖小学身患白血病的四年级学生的最近病况，将顾客结帐时的消费额尾数当场投入爱心箱，当月积款全部捐与该患者用作医疗费用。

（2）环保计划

开业期间组织员工清理餐厅附近垃圾，为维护沿江路的优美环境进行一次清理工作。

环境布置

户内

用进口梦幻彩球编制现代各种艺术造型

POP卡通吊挂旗，营造现代的消费视觉理念

户外

餐厅东、西两侧布置10米高的充气宫灯柱4只，上面各书标语“福地洞天”、“祥瑞百年”、“高朋满座”、“阁苑凯歌”

跨度28米彩虹门一只

10个祝贺高空卡通彩球

鲜花篮若干只

签到台及文房四宝

主楼悬挂12条20米长的巨型条幅

条幅广告语：

热烈庆祝福祥阁西餐厅隆重开业

热烈欢迎四海宾朋大驾光临

福祥阁西餐，绅士的格调厅

福祥阁茶茗，知己的亿言堂

福祥阁咖啡，情侣的私语厢

福祥阁酒吧，激情的出走口

福祥阁会所，商务的后战场

福祥阁，您的心情栖地

借问休闲何处去，沿江河畔福祥阁

妙会情晤，最佳去处

弥漫欧陆情怀气派展现

欧陆风情，玉韵醉人

现场气氛营造

1、南狮一对，为开业进行现场采青（金）点晴（金）程序表演2、12名青春小姐现场进行迎宾、签到、挂胸花、领位、剪彩等礼仪工作3、2002只绿色小汽球，放飞！

4、喜庆鞭炮8万响

5、喜庆礼花彩弹8枚

6、进口音响一套

7、剪彩用品8套（金剪、花结、彩带、绣布、托盘）

8、贵宾花30朵（洋兰、玫瑰、三星草、满天星，金箔纸）

9、嘉宾花100朵（玫瑰、三星草、满天星）

10、男女节目主持各一名 庆典程序

商业活动安排

1、西厨现场做菜表演（详案另立）

2、138金钥匙寻找（详案另立）

3、西式餐饮文化节（详案另立）

4、快乐转、转、转（详案另立）

5、长短期经营决策（详案另立）

利用国庆、元旦、圣诞节、情人节、万圣节、感恩节等中西方文化节日，因节造势。

福祥阁西餐厅开业庆典

广告媒体投放计划之一：

南昌电视台都市频道《玩家俱乐部》第 期--福祥阁西餐厅专题

城市快乐大赢家

拍摄地点：福祥阁西餐厅

拍摄日期: 月 日

播出日期： 首播 月 日 19：35----19：55(重播4次)

主 题:城市快乐大赢家

参加人数：100人

内 容：

（1）真假厨师大战福祥阁

假亦真时真亦假，假厨有时候比真厨的派还大，但检验真理的唯一标准是实践，5名“美食家”将在现场做出怎样的评判？

（2）寻找熊丽娟“阿姨”

在福祥阁，《玩家俱乐部》的后制熊“阿姨”去向不明,她也许就在喝咖啡的人群中,也许是偷偷从事着第二职业做着服务员,没有她任何的背景资料,但看哪个狗仔寻宝队能够慧眼拾珠。

(3)138金钥匙大起底

谁都梦想自己有一天能成为打开宝藏的“阿里巴巴”，在福祥阁的每一个可能空间, 藏有107把铜钥匙和1把金钥匙,幸运会降临给谁?

(4)调酒师模仿秀

没有任何的提示,有的只是一本流传“千年”的鸡尾酒谱,参赛者要在大大小小没有标签的瓶瓶罐罐中选取择正确的配料,调出成品。

前期准备:

(1)在《玩家俱乐部》播出活动预告；

(2)在《南昌广播电视周报》玩家俱乐部专版中招募参赛对象；

(3)同步，福祥阁西餐厅印发宣传单4000份，招募参赛对象；

(4)节目拍摄前3天，布景、细节、机位设置。

节目优势：

（1）黄金时间段《玩家俱乐部》是改版后的南昌电视台都市频道收视率最高的品牌栏目，倍受白领阶层、青年朋友关注；

（2）节目现场直接设立在福祥阁西餐厅，镜头关注西餐厅的方方面面；

（3）活动内容为福祥阁量身打造，有利提升福祥阁形象；

（4）电视、报纸强强联动，通过消费者直接参与的形式，在短时期内有效提升福祥阁的知名度。报价：1.5万元（现金1万元/消费券0.5万

福祥阁西餐厅开业庆典

广告媒体投放计划之二：

一、4月13日――5月12日（一个月）

南昌电台《音乐之声》每天5次1分钟广告

二、4月16日――4月17日

南昌晚报报眼2期B叠11.5CMX7.0CM

江南都市报报眼2期B叠 7.0CMX5.0CM

信息日报报眼2期头版 7.0CMX5.0CM

三、4月18日

江南都市报1/2版套红 B叠广告1次

南昌晚报报眼1期B叠 7.0CMX5.0CM

信息日报报眼1期头版 7.0CMX5.0CM

四、4月16日－4月19日

经济晚报报花

都市消费报报花

五、4月16日－4月28日

江西电视台四套、五套晚间黄金时间段5次/天

南昌电视台二套、晚间黄金时间段5次/天

六、南昌电视台一套《天天说报》新闻报道一次（连续重播）南昌电视台二套《阳光行动》新闻报道一次

南昌电视台三套《今夜侃侃侃》新闻报道一次

七、广播电视周报软性报道

今日家庭报软性报道

都市消费报软性报道

4.主题餐厅圣诞节活动策划方案 篇四

一、活动背景

合天下开业以来，由于新的品牌的推广需要一定的时间，所以我们在宣传推广方面的工作还有待加强。中国越来越与世界接轨，人们的消费观念在逐渐改变，国外的许多节日在近几年在国内越来越火，圣诞节就是其中之一，圣诞节是圣诞大餐的预定高峰，所以这次我们策划本次的“圣诞送平安，超级大奖等你拿”活动来推广我们的品牌，打造我们店的知名度。

二、活动主题

圣诞享美味 相约“合天下 ”平安大礼包 等你来揭晓

三、活动的目的及意义

1.通过一系列的推广活动，把合天下介绍给目标客户，让更多的人前来消费，提高营业额。

2.圣诞平安夜送平安，温暖全家，让目标客户加强对合天下的好感，形成客户满意。

3.最终的目标是形成客户忠诚，把合天下通过口碑方式传递给更多的人。

四、活动的对象

80后有一定消费能力的人群

五、活动的时间

2013年12月20日——12月25日

六、活动的地点

合天下原生态主题餐厅

七、活动的前期准备

1.在涪风论坛发表相关信息，在涪陵团购参与团购。2.制作与主题相关的传单，传单的右上角三角形区域内容是（圣诞节当天日凭此券到本店消费可享68元优惠，并且可以参加“圣诞大惊喜”的抽奖活动，更多惊喜等着您哦！）3.传单制作好后在小区发放，发放传单必须是针对80后有消费能力的客户，可以在写字楼发送，发传单时可以做相应的介绍，传单也可以放在街上车主的车窗上。4.设计制作会员卡，会员卡可以打8.8折

5.制作用作抽奖的“圣诞大惊喜”的抽奖盒，共有六项奖，在门口挂上六个奖项的具体奖励的海报，准备31个乒乓球放在盒内，一个1号，五个（2、3、4、5、6、7）号 6.购买圣诞树、圣诞帽、圣诞卡，以及定做圣诞小礼物，小礼物的表面要有合天下的标志及地址

八、活动具体安排

1.20日之前做好前期准备，20日到23日发送传单

2.23日下午布置店里，在橱窗上贴上雪花，门口圣诞树，上面挂满之前准备好的的小礼物，店内天花板的贴广告的位置换上圣诞的广告

3.24日早上正常上班时间，所有服务员带上圣诞帽，其中一人穿圣诞老人的服装在门口吸引路人，店里循环放圣诞节歌曲，可播放的曲目：

① 《平安夜》（SilentNight）

② 《普世欢腾，救主下降》（JoytotheWorld！）③ 《天使歌唱在高天》（AngelsWeHaveHeardonHigh）④ 《缅想当年时方夜半》（ItCametbeMidnightClear）⑤ 《美哉小城，小伯利恒》（OLittleTownofBethlehem）⑥ 《牧人闻信》（WhileShepherdsWatchedTheirFlocks）⑦ 《远远在马槽里》（AwayintheManger）

⑧ 《荣耀天军》（Angels，fromtheRealmsofGlory）⑨ 《听啊，天使唱高声》（Hark！theHeraldAngelsSing）⑩ 1《圣诞钟声》（IHeardtheBellsonChristmasDay）等等 其中以《平安夜》（SilentNight）最为有名。

4.凡进店的顾客，服务员引入座后，由圣诞老人抱着“圣诞大惊喜”的抽奖盒，由其中一人抽奖，限抽一次，抽完放回盒中，抽中即可实现奖励，奖项有：

① 超级豪华大奖——价值888元的超级圣诞大餐,1主菜5荤4素1汤（这项只准备1个）

② 圣诞树上的精美礼物随意挑，限一个（共5个）③ 免费赠送精美会员卡一张（共5个）

④ 赠送精美圣诞贺卡一张，里面有合天下最美好的祝福（共5个）

⑤ 赠送精美平安果拼盘一份（共5个）⑥ 赠送圣诞帽一个（共5个）⑦ 点一首歌送给最爱的人（共5个）

5.之后提供客人抽中的奖励，以及周到的服务，体现我们店员工的素质以及合天下的形象。

6.提前预定客户直接送一份水果拼盘，还可抽奖

九、活动费用的预算

1.1.8米的圣诞树套餐120元（天猫）2.圣诞帽15个，共 3.圣诞卡5张，共 4.会员卡100张，共 5.传单300分，共 6.租用圣诞老人服装 7.豪华套餐888元 8.平安果拼盘15份

十、注意事项

1.发传单时要有针对性 2.各种礼物制作要细心

3.服务员之间的工作协调，微笑服务，标准服务4.各部门相互协调

策划人：万姣

5.餐厅开业前的策划——餐厅的布置 篇五

中国酒店招聘网 2007-9-15 15:35:27 餐厅的布置包括餐厅的出入口、餐厅的空间、坐席空间、光线、色调、空气调节、音响、餐桌椅标准以及餐厅中顾客与员工流动线设计等内容。

1、餐厅通道的设计与布置

餐厅通道的设计与布置应体现流畅、便利、安全，切忌杂乱。要求从视觉上给人以统一的意念，既要完整，令每个服务员都能顺利的工作，顾客的行走安全随意，又要灵活安排，根据餐厅的形状设计高效的通道，使其平面变化达到完整与灵活相结合的布局效果。

2、餐厅内部空间、坐位的设计与布局

餐厅内部的设计与布局应根据餐厅空间的大小来决定。由于餐厅内部各部门对需占用的空间要求不同，所以在进行整体空间设计布局的时候，既要考虑到顾客的安全、便利，以及服务员的操作效果等，又要注意全局与部分之间的和谐、均匀，体现出独特的风情格调，使顾客一进餐厅就能强烈地感受到美感与气氛。餐厅的空间设计包括以下几个方面： 流通空间，如通道、走廊、坐位等。管理空间，如服务台、办公室、休息室等。调理空间，如配餐间、主厨房、冷藏保管室等。公共空间，如洗手间等。

餐厅坐位的设计与布局，对整个餐厅的经营影响很大。尽管餐桌、椅、架等大小、形状各不相同，但还是有一定的比例和标准，一般以餐厅面积的大小，按坐位的需要作适当的配置，使有限的餐厅面积能最大限度地发挥其运用价值。

目前，餐厅中坐席的配置一般有：单人座、双人座、四人座、六人座、火车厢式、圆桌式、沙发式、长方形、情人座、家庭式等形式，以满足各类顾客的不同需求。

3、餐厅的光线和色调

大部分餐厅设立于邻近路旁的地方，并以窗代墙；也有些设在高层，这种充分采用自然光线的餐厅，使顾客一方面能享受到自然阳光的舒适，另一方面又能产生一种明亮宽敞的感觉，使顾客心情舒展而食欲增加。

还有一种餐厅设立于建筑物中央，这类餐厅须借助灯光，并摆设各种古董或花卉，光线与色调也十分协调。这样才能引起顾客的注意，满足顾客的视觉。餐厅光线包括以下几种：

荧光。荧光即日常所用的日光灯，具有亮度高、经济的特点，但生硬、缺乏美感，使人和食物显得苍白。

白炽光。白炽光即常用的白炽灯，具有容易控制、自然的特点，易于显示食品的本色，但寿命短且耗电量大，成本较高。

色光。色光多用于特殊区域，如用月绿光和蓝光照射水族箱，可起到清澈洁净的效果，用红光照射吧台或家具，更显得柔和，但一般不宜大面积采用，且成本也较高。

烛光。烛光是一种很有情调和气氛的光线，在它的照射下，人和食物也更漂亮，一般用于有特定主题的餐厅。按照照射方式的不同，餐厅光线又可分为整体光线和区域光线。整体光线是指照射大堂内所有区域的光线，区域光线是指对个别区域照射的光线，如吧台、操作间、餐台等，色光、烛光是区域光线常用的光源。不论采用何种光源或照射方式，光线的强度是最根本的影响因素，同时，光线强度对顾客的就餐时间也有影响。据心理测试，暗淡的光线会延长顾客的就餐时间，明亮的光线则会加快顾客的就餐速度。

色调是风格、氛围中可以看得见的重要因素，用以创造各种心境。不同的色调对人的心理和行为有不同的影响。色调由色彩和强度两部分组成。色彩即各种颜色，不同的颜色对人的心境有不同的影响。白色让人安宁，黄色使人兴奋，绿色代表和平，蓝色令人轻松，红色使人振奋等等。

在实际应用中，应根据经营的目的确定餐厅的色调。如希望顾客延长就餐时间，要选用安静、悠闲、柔和的色调；如要提高顾客的流动率，就要使用刺激、活跃、对比强烈的色调。

除此之外，一般应当确定餐厅的主色调。主色调确定后，可以用其他的颜色作为配合，同时应防止喧宾夺主。大堂内的色调构成主要取决于墙面、地面、吊顶、窗帘、家具、台布、灯光等，除要表达特殊目的外，应以清新淡雅为主，不宜过深。

4、空气调节系统的布置

顾客来到餐厅，希望能在一个四季如春的舒适环境中就餐，因此室内的温度对餐厅的经营有很大的影响。

餐厅的空气调节受地理位置、季节、空间大小所制约。如地处广东、海南一带的餐厅，没有一个凉爽宜人的环境，不可能顾客盈门。虽然空气调节设备费用昂贵，只要安排得当，总是收入大于支出的。顾客因职业、性别、年龄的不同而对餐厅的温度有不同的要求。通常，妇女喜欢的温度略高于男性；孩子所选择的温度则低于成人。此外，季节对餐厅的温度也有影响。夏天，餐厅的温度要凉爽；冬天要温暖。一般来说，餐厅的最佳温度应保持在21℃至24℃。

温度还能影响顾客的流动性。很多餐厅利用较低的温度来增加顾客的流动率。同样，豪华的餐厅应该用适当的温度来增加舒适程度，减缓顾客的流动。

5、音响的配置

餐厅根据营业需要，在开业前就应考虑到音响设备的布置。音乐是现代人吃饭时不能缺少的享受，有了音乐必然就要有良好的音响设备。音响设备包括乐器和乐队。高雅的餐厅中，有的在营业时，有人演奏钢琴。有的餐厅营业时播放轻松愉快的乐曲；也有这样的餐厅，有乐队演奏，歌星献艺，顾客自娱自唱。有时餐厅会场，还要配备为会议提供七种以上的同声翻译的音响设备。作为餐饮部经理，还可根据餐厅主题，按顾客享受需要在营业时增添必要的音响设备，提高经济效益。现代的研究已经证实，音乐确实对人的活动有一定的影响。明快的音乐会使顾客加快进餐速度，相反，节奏缓慢而柔和的音乐会给顾客一种放松、舒适的感觉，从而延长顾客的就餐时间。因此，不同种类的餐厅要进行不同的音乐设计。

6、桌椅的配置 桌椅是餐厅经营必备的设备之一。餐厅的规模、档次和经营方式决定了桌椅的形式，数量和档次。

餐桌一般有圆桌、长桌和方桌三种形式。

餐桌的配置要根据餐厅营业面积的大小和形状，按照餐厅的档次和经营形式，合理选择餐桌的形式和安排餐桌间的距离，确定通道的位置、走向和宽度，最终确定餐桌的形式、规格和数量。

选择餐桌规格的最重要因素是每桌顾客数的最大统计频率，即就餐顾客数组合最多的数值。餐厅经营最重要的原则之一是不丢失顾客和使座位有最大的使用效率。餐桌规格的选择要依据这一原则进行配置。餐桌规格也可做适当的搭配，以适应不同的顾客群体。

餐桌摆放的形式有多种。一般来说，中低档的餐厅多选用长桌和较大的圆桌，容易紧凑地摆放，而小方桌则用于补充边角；高档餐厅多选用中方桌和中、小圆桌，这样的餐桌能摆放得宽敞，能使顾客感到舒适，并可使餐厅的格局更具情调。

座椅的档次、材质、色调和风格应与餐桌配套。座椅的数量分为两个部分——基本数量和补充数量。基本数量按照餐桌的基本座位确定，补充数量可以按每张餐桌可以摆放的最大数量减去标准摆放数量来确定，也可以按每张餐桌预备1至2把来确定。两部分数量相加就是应配置的座椅数量。

7、餐厅动线的安排

餐厅动线是指顾客、服务员、食品与器皿在餐厅内流动的方向和路线。顾客动线应以从大门到坐位之间的通道畅通无阻为基本要求。一般来说，餐厅中顾客的动线采用直线为好，避免迂回绕道，任何不必要的迂回曲折都会使人产生一种人流混乱的感觉，影响或干扰顾客进餐的情绪和食欲。餐厅中顾客的流通通道要尽可能宽敞，动线以一个基点为准。餐厅中服务人员的动线长度对工作效益有直接的影响，原则上愈短愈好。在服务人员动线安排中，注意一个方向的道路作业动线不要太集中，尽可能除去不必要的曲折。可以考虑设置一个“区域服务台”，既可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。

8、洗手间的设置

洗手间设置要合理，便于顾客使用，色调要体现整洁、安静、舒适；光线要柔和。

评估一家餐厅应从装潢最好的洗手间开始，因为任何人都可以由洗手间的整洁程度来判断该餐厅对于食物的处理是否合乎卫生，所以应引起特别重视。洗手间的设置应注意：

洗手间应与餐厅设在同一层楼，免得客人上下不方便。洗手间的标记要清晰、醒目（要中英对照）。洗手间切忌与厨房连在一起，以免影响客人的食欲。洗手间的空间能容纳3人以上。

6.首家美女主题餐厅的生意经 篇六

结合“美食、美女、美景”

“打望火锅”的老板周易是个21岁的重庆美女,据她介绍,自己之前当过火锅店负责人,对于火锅店的运作非常熟悉,当时自己计划开一家火锅店,因为“重庆有三美,美景、美食和美女”。美食的代表就是火锅,自己就希望能同时集合美食、美女、美景三大元素,其中,重点将美女元素结合到火锅店中。

周易跟闺蜜们平时聚会时,自己本来就喜欢去吃火锅,老火锅的鲜香麻辣总能让她大快朵颐。“但是,现有的火锅店普遍给人一种不时尚的感觉。”周易表示,年轻人对于就餐环境的要求很高,她跟闺蜜都特别希望能够在高端的商场里,吃到时尚、地道的重庆老火锅。作为一个地道的火锅爱好者,周易萌生了一个新的创业想法:创办重庆第一家美女主题火锅。

“打望火锅”店开在市中心的高端卖场里,装修上邀请青年设计师进行设计,采纳传统古典与现代时尚结合的装修风格,店里的照片全部悬挂征集来的重庆美景摄影;服务员则是漂亮高挑的美女;味道要是最地道的重庆老火锅。周易表示,这四大标准是她们的创业要诀。

服务员身高1.65米以上

周易表示,由于是美女主题火锅店,因此,店内的服务员都要是美女。美女虽然标准不一,周易却表示,自己招聘时身高将是硬性判断指标,应聘的美女服务员身高不得低于1.65米,身材长相的判断上,是否符合美女标准,由5位股东会在面试时投票决定。

在工资上,“打望火锅”也创新了餐饮业的常规模式,主要实行提成制,且会按服务员的身高发工资。周易介绍,应聘的服务员,将根据服务客人的桌数计算当月工资,上不封顶,但会有保底收入。其中,身高1.68米以上的服务员保底工资3000元,1.65—1.68米的服务员保底工资2500元。由于该火锅店将实行自助式取餐,因此在店内服务员不用为客人点餐和传菜,主要工作就是做服务和调动气氛。每到就餐时间,周易和股东们会带领服务员,安排5分钟的“热舞”时间,常是先来段“小苹果”,再来段“骑马舞”。店内生意好时,服务员的收入一般在5000元以上。

顾客可凭“美女证”打折

周易介绍,店里将鼓励美女来店内吃饭和参与活动,并十分重视与顾客互动,着力打造重庆本土美女社交平台。主要方式是:1.7米以上的女顾客到店吃饭服务员会主动为她们免单,而身高1.65米以上的女顾客来店里吃饭店里也会主动给她们打折。周易认为,这是为了鼓励更多的高挑美女来店内用餐的途径,通过互动体验做深“美女”主题。

“只要你长得漂亮,还可以获得我们火锅店自己颁发的美女证。”周易介绍,店内每天都将颁发5个以内的美女证,届时将颁发给参与“热舞”互动的美女。这个证相当于VIP卡,可以享受店内的最低折扣。

除此之外,周易十分愿意把这里打造成一个“重庆美女”的社交平台,届时会推出大量的主题派对,诸如闺蜜PARTY、单身PARTY、复古PARTY等,吸引美女变装互动,进而形成一个圈层。

7.餐厅开业营销方案 篇七

在小区内把餐厅做火，王利军有三招制胜：以小区内的老年群体为突破点，以“孝文化”做主题打动他们;用“千岛湖炖菜”做明档，既打出了江南菜的特色，又提高了出菜速度;让高档酒店菜成功空降到居民小区，而且销售火爆。

餐厅开业营销策划：大打“孝顺”牌

王利军说，开店一定要有主题，不管是大店小店。将餐厅主题确定为“孝文化”，是由选址决定的。由于店址选在了居民小区，小区内的“留守老人”就成了突破口，这个群体是个快速的传播渠道和有效的传播对象。首先，年轻人白天上班，平时也碰不到一块，而老年人则会经常碰面拉家常，通过他们的口口相传，可以使餐厅的名字最快地让更多人知道。其次，大型小区的用餐多是由老人的子女请客举家阖欢，至于到哪里去吃，老人的口碑和意见是举家会餐的第一选择。

主题确定了，开店后的几项营销措施就紧扣这个主题展开。

策划1 只要是老人来的都有奖

刚刚过去的中秋节，魅力厨娘餐厅推出了针对老年人的抽奖优惠活动。活动时间为9月30日-10月26日(重阳节)晚8点整，凡在活动期间带60岁以上老人来魅力厨娘餐厅就餐的，每桌满199元抽取一张奖券，满398元抽取两张奖券，以此类推。奖券分为正、副两部分，正券由顾客保留，副券上印有顾客地址、电话、身份证号码等，由顾客写清楚后投入前厅抽奖箱。10月26日晚8点19分举行幸运老人抽奖仪式，当晚将由六位现场就餐的老人抽出本次活动的幸运老人，其中“福如东海奖”10名、“寿比南山奖”20名，共计30名幸运老人(本次参加抽取奖号的六位老人将会得到精美礼品一份)。参加本次抽奖活动的老人百分之百有奖，凡是没有抽到“福如东海”、“寿比南山”奖项的老年人，将会得到魅力厨娘餐厅送出的“健康快乐”奖(餐厅特色菜“杭州酱板鸭”一份)。

策划2 九九重阳节为老人开流水席

10月17日-10月26日(重阳节)，这十天内，每天请六桌60岁以上的老人来店免费就餐。酒店提前跟小区居委会联系好，由居委会将60岁以上的老人通知到并排好顺序，一天六桌，十天就是60桌，共600位老人，这样一来，必然在小区的老年群体中引起轰动。每桌的成本约在200-300元之间，但一定要精做成800元一桌的标准，烹调过程比平时还要用心，在菜品搭配时要注重养生，适合老年人食用。

策划3 老人来就餐菜金打九折

魅力厨娘餐厅对外宣称是“无折扣店”，所有菜品不打折，但对60岁以上的老人例外，一桌10个人里有一个老人满60岁，整桌菜金就可以享受优惠10%;为了让行动不方便的老人也能享受酒店的美味，魅力厨娘餐厅的外卖不用打包盒盛装，出品与酒店一模一样，直接送到客人家中。目前，免费送餐活动只有60岁以上老人才可以享受。

两招提高出菜速度

随着这几项活动的推出，餐厅在“留守老人”中做出了口碑，现在天天有人排队等座，这就要求餐厅快出菜、多翻台，为解决这个矛盾，王利军想了两个办法:一是推出千岛湖炖菜，二是制定出菜速度标准。

将炖菜做成特色

8.新开业餐厅推广营销方案 篇八

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新派烧烤--餐厅营销策划方案

前言

餐厅以烧烤食品为主，定位于健康、时尚、创意的高档餐厅。鉴于餐厅本身这个定位和餐厅所处环境的特殊性，建议从文化上做足功夫。毕竟一个餐厅的时尚创意，并不能有食客的味觉做主，而是餐厅整体打造和营销的效果。也是有食客的综合感觉来决定的。就像人们去星巴克，并不只是为了喝咖啡，而是与咖啡有关的情调，情感，甚至情绪。三里屯又是一个著名的时尚文化新贵潮流的引导者和

聚集地。寻找文化的时尚创意和餐厅的碰撞点，由此打造出本区域一个知名品牌，做到最后，甚至让所有有计划去三里屯的人都会将本餐厅列为备选。

下面围绕这个思路。我分常规营销策划和促销方案，和其他操作补充三部分来阐述：

第一部分：长期营销策划

一、烧烤文化的营销

作为一家高档餐厅，出售的就不只是烧烤食品本身，而是一种烧烤饮食文化。

1.烧烤文化。

烧烤食物，其实是现代人类对原始先祖的饮食符码的认同，烧烤文化本身就传达着渔猎时代的狂放与浪漫。同时它也包含着食材的原味的诱惑。因此，可以将这些作为一种营销推广，这样可以给人们一种印象，就是这是一个有品位的餐厅，去那里，不只是为了吃东西。要让食客感知，来这里不只是来吃烧烤，而是在过一种返璞归真又现代时尚的生活状态。(具体操作方面：可以将这个做成广告牌和文案，下面第三部分会有具体介绍。)

2.食材的文化创意

健康营养是当今餐饮业不二的王牌。相信在食材和操作、品质等方面，贵餐厅能做到出色。我就不赘述。这里，建议可以推出系列主题烧烤。

（1）一周七天，每天都有一个主题，不能是简单的罗列餐单。而是写其他的可以更吸引人们的主题；比如爱情，心情，城市，回忆，森林，甚至一首歌，一部电影„..，推出与之相关的主题烧烤

具体操作：可以将这些主题以文案（可辅之以图画或海报等）的形式做广告或展示。或者就在大厦的广告位置或店内固定的地方展示。主题烧烤可以通过食材的巧妙搭配，或者味觉，或者颜色或者来历或者产地等等，可以不断变换。

(2)节庆日的主题活动。尤其这下半年，有各种中西节日,可以利用每一个节日的特殊性来促销。具体下面叙述

(3)建议制作一份餐厅的特色菜单，或者各种特色的卡片放在每一张餐桌上，卡片是可以随身带走的，上面要印着餐厅的LOGO地址，当然要有各种吸引人的内容。可以写特色菜品的故事。也可以将之前的每周每天的主题烧烤宣传印上。可以是过期的主题。但是要注明，本共享资料,文档均来自网络，如有侵权，请告知，及时删除。

如果客人感兴趣，这些可以单独预约（这也是高档餐厅的特色服务）。就如同预约不同的心情，与不同的人，为不同的目的来餐厅做一次烧烤的味觉约会。

（4）酒品的联动营销。

酒类是餐厅的辅助消费品。但是我们可以反其道营销，以酒为切入点。推出与各种酒类搭配的最佳烧烤食物。(当然，也可以反过来推出)。推出各种主题菜单。制作各种主题活动。以此做宣传，比如发布这样的广告：听说你喜欢喝XXX酒？那你知道搭配什么食物，可以给你最完美的味蕾享受吗？

【或者制作一个视频广告：一个男士独自在喝一种酒，这时一个女士优雅走来，端着一份诱人的烧烤，说，哦，先生，您需要一个伴侣。男士看着美丽的女士笑了，以为她说的是爱情，这时女士把放着美味烧烤的盘子推到了男士的酒瓶或者酒杯旁边，发出悦耳的轻微碰撞声，这时女士又开口了：它们也在等待相遇，或者它们也会产生爱情。。

切下一个画面：男士品尝烧烤后的赞叹。。

可以加一个结尾，就是男女主人公的愉快用餐。。

然后出餐厅的LOGO，广告语等】

二餐厅环境的时尚创意

（1）餐厅的后厨操作模式，可以做宣传。这里说一下花式烧烤，这个也做文案。（具体参照第三部分）比如，烧烤也是一种艺术。。

味蕾的舞蹈，视觉的盛宴，，等等，可以有更多更好的创意表达。

（2）关于“3”的文章。

贵餐厅所在的“3.3三里屯服饰大厦，其命名“3.3”意指“三里屯中的三里屯”，更有三三不息，生生不尽的意思。不知道是有意构思还是巧合，贵餐厅面积300平方，餐桌30张，都含着“3”，又在“3.3”大厦的顶层，可以这里做些文章。

具体操作：可以说其中心中的中心，也可以在餐桌号码为3的位置上做一些特殊的布置或者优惠，或者宣传。餐厅里应有三张含有“3”的桌子，建议可以每天设一个贵宾顾客，就是在这三张里抽取一张当天最幸运的含“3”的食客，具体优惠待遇或赠送内容，由餐厅随时节和自身情况灵活掌握。

（3）酒吧。

餐厅是以烧烤为主打。但是可以利用酒吧，做好晚上的营业。这就是要寻找酒类和烧烤的火花。也可以推出主题活动。或者举办各种活动。（时间紧，如有兴趣和需要，直接联系我）

（4）不定期或定期（餐厅据情况自定）举办主题沙龙或活动。

以艺术和时尚为主，或者是创意活动，吸引更多各界人士，餐厅所在的区域有各种风格和名流店铺，经常有高端消费者和明星大腕停留，那个著名的“China Doll”就是例子，要吸引这部分人，必须走品位创意路线，才能脱颖而出。这样的优势是，可以形成口碑效应，同时会有一部分固定的高端消费群体。至于活动要根据当季当下的趋势或餐厅自己选择构思。

（5）关于餐厅的名字“听泉观澜 新派烧烤”。听泉观澜，给人强烈的幽雅的与水有关的联想。所以如果餐厅没有与之相关的设施或装修，建议增加。避免给人以玩文字游戏的错句，造成顾客不好的印象。可以将听泉观澜和韩式传统烧烤相结合宣传，因为韩国烧烤最大的特

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点就是严格选择，原汁原味。以此概念推出广告宣传，并设主题餐单，给人一种亲切轻松的饮食欲求，给人以都市的心灵栖息地的人文气息的餐厅。

四 餐厅的营业时间是11点到凌晨4点。建议划分时段来营销。

1.首先是从11点到6点，这段时间，来餐厅的人多是需要幽雅的环境，也不是为了喝酒。要争取这个时段的顾客，建议环境营造轻柔温馨些，至少人们进来吃烧烤，还可以简单交谈，休息。一方面是以餐厅的主打烧烤吸引并留住喜欢烧烤食物的人。另一方面，要争取下午茶的周围的休闲和名流，还有热衷情调消费的文艺潮人，或者购物的女士。这也需要文案广告辅助。

具体操作，可以制作将烧烤和休闲放松，烧烤和时尚，文化一类的广告，包括前面提到的餐桌上的卡片，这样，即使有人进去一次，也会记得这里的独特。

2其次晚上9点到凌晨4点。关于餐厅演出歌手。鉴于餐厅的装修风格和定位，建议不要请太摇滚或嘈杂的演出，否则会影响整个餐厅形象的和谐和品牌打造。我在上海去过一家酒吧，生意很好，晚上也有演出，但是音乐都很高雅，或者有美国乡村的曲风，中文英文都有，那个酒吧里去的都是一些高端人士，里面也有简单的自助烧烤，歌手演唱时，有人听，也有人交谈喝酒，有人做别的事情，但是感觉就是有品，有固定的顾客，我也是受人推荐去的。

第二部分;促销方案

餐厅的开业促销。可以是以烧烤文化为主题，举办一次开业的活动。要营造一种，如同去展览馆一样，去看烧烤文化，同时能品尝到美酒佳肴，当然开业优惠是必须的。

一．会员制。

或者你会觉得会员制太俗套了。但是即使世界最顶级的俱乐部也是会员制度，就像女人买化妆品，高端也有会员制。这可以给会员一种尊荣感。会员身份或会员卡的制作描述，建议不要做普通的，可以分行业或者分故事随机，或者按日期或星期来制作发放，体现个性。

二、节假日的活动必不可少。

尤其贵餐厅刚开业，刚要利用开业之初的年末年初，这段时间，中西节假日都多，可以根据每一个假日做一个主题。

这里举一个简单的例子。

比如举办一次有关爱情和缘分的派对，可以提前做广告邀请，并造势。当天光临的每一个女士会领取一张印着酒类名字的卡片。而男士会领取一张烧烤的卡片。最后根据餐厅的组合，去寻找。

或者，利用餐厅的无烟烧烤，后厨制作模式和氛围，举办有关“乐活一族”的活动。相信肯定受欢迎。

第三部分：其他营销方式和操作补充

一、关于上面每一个提到的文案，都可以写成卡片，或者制作成海报或广告牌，卡片除了前面提到的放在餐桌上之外，还可以放在出门的地方，这样食客离开时，可以不设服务员，但是可以随意拿走感兴趣的卡片，这些卡片的内容要丰富，可以写无烟烧烤的健康，可以写

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本店的固定活动，可以写烧烤的故事等等，当然主要的是印上餐厅的名字地点和电话。制作海报或广告，可以放在大厦。、商场。写字路的电梯间，这里建议写有品位的彰显时尚创意的文案辅以简单图片。这是对固定人群的针对性投放。

二、可以在美食杂志或网站上做广告。建议找时尚杂志或购物指南一类报纸，广告一定要突出餐厅定位。

三、在网站或论坛写各种软文，比如餐厅的优惠，口碑，或者烧烤的故事，与餐厅有关的故事，举一个例子，比如烧烤时，炭火温度和作料配制，都要掌握的到刚刚好，才能烤出最美的食物。爱情也是，冷一份不行，热一份会焦掉，以此为思路去写，巧妙推荐贵餐厅

9.主题餐厅开业策划方案 篇九

一、文化在主题餐厅中的作用

随着人民收人水平的提高,其消费心理、消费习惯与价值追求也在悄然发生改变。顾客在品尝美味佳肴的同时,更加关注用餐环境的文化氛围与个人的用餐体验。“吃”也正逐渐演变成一种文化消费,从“吃得饱、吃得好”向“健康、品位、文化”方面持续升级。餐饮产品是由菜品、饮料、服务及餐饮文化构成的综合性产品。餐饮文化是餐饮产品的核心。[]关于主题餐厅的概念,目前国内尚无统一界定。笔者认为,主题餐厅是指:基于成熟的市场环境和个性消费需求,通过文化嫁接的方式,以一个或多个主题为吸引物的饮食场所,通过餐厅装饰装修、服务和菜品的独特设计,营造出一种主题情境,带给消费者一段新颖别致的消费体验和消费经历。从经营角度看,主题餐厅的本质是文化、差异和体验,其中文化尤为重要,主要体现在餐厅的命名、菜品的设计、环境氛围的营造、服务方式等方面。

二、主题餐厅文化经营的误区

主题餐厅具有投资成本低、利润大的优势,在餐饮界迅速崛起。“吃”从单纯的行为演变成为一种文化消费[],顾客要求能够体会到独特的文化氛围。目前国内主题餐厅从地域分布上,北京、上海、杭州、成都、西安等城市比较集中。从形态上,农家乐、私房菜、私房会馆、素食馆等一些具有主题性的餐饮成为消费热点。各种主题餐厅在搞“文化经营”的同时,也出现了一些问题,存在经营上的误区,主要表现为:

(一)主题餐厅文化定位不准确

一个主题餐厅要成功,首先得有精准的定位,要进行严谨的市场调查,科学判断目标群体的需求量、未来的市场容量等关键因素,不能靠主观臆想。一些主题餐厅未进行市场调研,靠“拍脑门”决策,将主题停留在“想象中”,将“主题餐厅”写在招牌上,却不练“内功”,不在主题内在层面下功夫,导致主题挖掘深度不足,显得形似而神不似、过于表面化,最终难以实现主题经营的初衷。个别主题餐厅即使短时间打响知名度,产生了一定轰动效应但客人新鲜一次就不再光顾。例如,国内第一个明确打出主题餐厅招牌的禅酷餐厅,该餐厅完全按照监狱风格设计:铁栏杆做门窗、铁链子做门帘,门口有头戴钢盔的“卫兵”把守,服务员身着狱卒服饰。却难以满足顾客对文化的需求,最后也只能是停业。

(二)主题餐厅产品文化特色不均衡

主题餐厅的产品是菜品、服务、文化等的综合体,环境与菜品、服务必须兼顾,“吃得好”与“主题好”不可偏废。然而,有些主题餐厅把注意力过多地放在餐厅文化氛围的营造上,菜单设计、内部装修、盘碟设计都精美无比,却忽略了餐厅提供饮食的基本功能。对于就餐的顾客,首要的满足应当是口腹等最基本的生理需要,其次才是享受文化带来的愉悦。餐厅最根本的生命力就是菜品质量,一个主题餐厅如果只注重主题文化的定位,缺失了核心的菜品,菜肴缺乏特色,质量低乘,就不能称其为一个合格的餐厅,也无法赢得消费者持久的青睐,更不能在激烈的市场竞争中胜出。

(三)主题餐厅文化营销手段不灵活

目前,符号消费在餐饮业颇有市场,但却折射出其经营者思路偏狭,主题营销活动缺失,营销手段单一的尴尬境地。许多主题餐厅为迎合消费者的猎奇心理,仅仅是玩概念,搞噱头、炒作,将精力放在虚构概念上。从营销推广角度,以猎奇为噱头,靠人为炒作制造的“概念”、“卖点”。符号消费是一把双刃剑。一些主题餐厅刻意包装所谓“新闻事件”,盲目追求“轰动效应”、“围观效应”,在关注知名度的同时忽视了美誉度,往往“叫好不叫座”。更有甚者,赢得“恶评一片”,落得昙花一现、关门大吉的境地。如果把握不准,该卖点很可能变成餐厅的“死穴”。一些主题餐厅“剑走偏锋”,一味追求所谓的时尚、个性,特别是当人们的猎奇心理、尝鲜心理得到满足之后,就很难保证源源不断的客流难以为继,很难长期存活。

(四)主题餐厅文化体验不深刻

目前,我国主题餐厅经营过程中主题文化的表现手法较为单调,缺少主题互动活动。[]主题创新不足,无法保持长久不衰。市场需求在不断变化,“见异思迁”、“朝三暮四”、不断“变心(新)”是消费者的本性。由于目标市场细化,主题餐厅本就存在目标客源相对狭窄的制约,但目前国内一些主题餐厅缺乏创新,主题装饰、菜品、服务、价格政策、主题活动等经年累月保持不变,难以带给客人深刻美好的消费回忆,缺乏对消费者的持续吸引力,导致消费者新鲜感下降甚至产生审美疲劳,从而陷入顾客大量流失的经营危机。

三、主题餐厅实施文化竞争力的具体路径

主题餐厅在发展中存在的上述问题,已经成为制约行业发展壮大和转型升级的“瓶颈”。从未来发展角度,主题餐厅实施文化竞争,打造文化竞争力的路径主要有:

(一)深化主题餐厅的文化定位

主题餐厅实质上经营的是文化,卖的是文化的附加值。但文化的范畴很广,到底以哪种文化作为切入点是主题餐厅运营的关键。首要的是选择“光明向上”的文化主题。要坚持积极、健康、文明的文化价值取向,释放“正能量”。由于文化也是有属性的,先进与落后、积极与消极、健康与非健康、主流与非主流是有明显区别的。因此,在进行主题选择和市场定位时,应当坚持积极、健康、文明的文化取向。

其次,作为一种独特的餐饮消费场所,主题餐厅要想吸引“客人的眼球”,还应当具备响亮的、文化品位浓郁的餐厅名称。比如“木马童话”餐厅的名字取自西方的著名传说《特洛伊木马》,来此的食客彷佛化身为骁勇的古希腊勇士,置身幽暗而巨大的木马腹中,开始一场神秘、奇妙的美食旅程。中国的文化博大精深,可以提炼作为主题的更是灿若星河、俯拾皆是。例如,可以深入挖掘民族文化、中医药文化、武侠文化等,这些单独的文化因素本身很难有经济效益,但是通过嫁接、组合、联姻,与餐饮结合在一起,设计成不同风格的主题餐厅就能形成“倍增”效应、蝴蝶效应、规模效益。当然,适应未来信息化、智能化趋势,积极开发智能型主题餐厅也是很好的选择。山东省济南有家“机器人餐厅”,餐厅经营自助火锅,可容纳近百人就餐。目前有十几个机器人,迎宾机器人、舞蹈机器人、酒水服务员机器人、送餐服务机器人、上菜机器人为客人提供服务,深受青少年消费群体的喜爱。

(二)彰显主题餐厅产品的文化内涵

主题餐厅要围绕主题,经营文化,彰显产品的多维度、立体化的文化内涵,在环境、服务、菜品方面要统筹兼顾,齐头并进。首先,在主题餐厅环境氛围的营造上体现文化内涵,从建筑设计、餐厅布局、内部装饰装潢等环境设计。在抓住了客人的眼球、胃口之后,更要抓住客人的“心”和带给客人新鲜、刺激的感觉。

其次,提高菜品的质量,增强其文化底蕴。把握未来主流消费走向,要适应未来绿色消费、绿色餐饮的发展趋势,积极开发绿色主题菜品。推广与主题相关的绿色食品、生态食品、健美食品、营养食品等,菜品膳食结构以植物性原料为主、荤素搭配、主副食搭配、用料广泛、提倡杂食,达到酸碱平衡。把“味”与“养”兼顾,“以味为核心,以养为目的”,二者有机结合。法国巴黎有家高级饭店针对一些宾客吃腻了山珍海味的特点,增设了一间“野草餐厅”,餐厅中的主料全部是野草:蒲公英、秋海棠叶子、野黄花菜、野水芹、荨麻、野菊花芽叶、藿香草、薄荷梗、珊瑚菜、野荠菜等,经过厨师的巧手烹制,则成了美味佳肴。当一盘盘托出来时,色艳形美,吃起来满口清香,餐厅开张后门庭如市,食客吃后赞不绝口。

第三,注重提供有文化内涵的特色服务。主题餐厅要获得成功,除了可口诱人的餐厅出品、别具一格的装饰装修外,离不开高水平的特色文化服务。从主题餐厅员工的特色服饰和服务方式方面,增添服务的文化内涵。例如北京动漫主题餐厅阿牛咖啡,让身着女仆服装的服务员弯腰为客人奉上餐单新;鹤翔山庄的员工工装以鹤为主题,领子、胸襟和袖口都绣有白鹤,底色为紫绛色,缀以玫瑰红和鹅黄展现高雅气质。青岛武侠主题餐厅服务员均为统一装束:穿着短衣布褂,背后印着一个“武”字,青衫黑裤,腰系一条玉带,一副武林人打扮;红色经典主题餐厅的女服务员一律“红卫兵”打扮,梳两条麻花辫,扎红头绳,一身绿军装,腰间扎着皮带,胳膊上戴红袖章;男服务员则是解放初期炼钢工人的打扮,上穿灰色上衣,下身穿蓝色“劳动布”的背带裤,头戴鸭舌帽,手戴白色线手套,给人很真实的冲击感。毋庸置疑,主题餐厅的服务方式是吸引游客、突出主题的另一个卖点。例如昆明春天主题餐厅服务员打扮成美丽的“花仙子”,脚蹬轮滑,在餐桌间来回穿梭,为食客献菜敬酒,载歌载舞,让人既饱口福又饱眼福;俏江南则通过招牌菜“石烹豆花”客前操作的创意服务,不仅增加了观赏性、趣味性,烘托了宴席气氛,更让普通的豆花创造了超值的价值。

(三)开展多元化的主题餐厅文化营销

主题餐厅本身就是一种文化展示平台,是一种依托餐饮这个载体开展的文化宣传,是一种文化营销,餐饮市场未来的竞争就是文化的竞争。因此,经营者要善于借助当地历史文化来占有市场,借势造势,借题发挥,扩大销售。主题餐厅对应的是特定群体、小众市场,提供的产品和服务也不同于一般餐饮企业的普通服务,围绕主题进行的营销自然具有更强的针对性。从经营实践看,恰当的营销活动能起到锦上添花、强化主题效果的良好作用。

第一,开展主题文化活动。主题餐厅作为特别的一种餐饮场所,在为客人提供服务前所进行的设计、装饰、人员培训、氛围营造等基本属于静态展示。主题活动的开展则能够使餐厅“动起来”,主题氛围“鲜活”起来,使主题“立起来”,形象“树起来”。动静结合,可以渲染主题,进一步增强餐厅的吸引力。因此,主题餐厅经营应高度关注、精心策划、周密组织各种主题活动。例如,一些主题餐厅推出主题宴会,并对主题宴会进行多档次开发,来满足不同消费能力的顾客群体。温州的万和豪生酒店集团,依据中外雕塑艺术,从大堂到酒店外部环境处处体现文化酒店艺术,大婚堂的婚庆文化推动了酒店婚庆年营业额达到2亿多元。

第二,形成主题文化产业链。主题是核心,是唯一的,表现主题的手段是多样化的,展示主题的载体是多元的,因此,在主题产品开发上,应形成产品系列,拉长产品链,丰富盈利空间。例如青城山鹤翔山庄在打造主题餐饮文化的基础上,逐年丰富主题项目,推出长生宴席、道家素宴、养生太极拳、道乐演出团、道家理疗、道家文化陈列馆、道家咨询服务,成立了中国美协巴蜀创作中心等,极大拓宽了主题餐厅发展空间,取得了极佳的经济社会效益。重庆“中国黑食之都”主题餐厅所有菜品均为黑色原材料制作而成,其主打的黑珍煲养生汤系列以补肾固本为基础,融合川粤菜的工艺,并配套黑啤酒、黑米酒,受到消费者的好评,在此基础上,公司大力拓展产品系列,开辟西部黑色食品种养殖基地,种植黑玉米、黑薯、黑土豆等黑色农作物,养殖黑凤鸡,最终建成了从基地到餐桌的全程黑色食品消费健康产业链,极大增强了企业市场竞争力。此外,许多主题餐饮企业实行“农餐对接”,把种殖业、养殖业、商品生产企业和餐厅挂勾,逐步做到产、供、销一体化,既保障了餐饮业原材料供应及时,同时也降低了进货成本,消费安全有了保证。

(四)创新主题餐厅全方位文化体验

主题餐饮经济是一种体验经济。主题餐厅里更多消费的是一种文化,一种体验的过程,一种非物质的无形的精神粮食。[]是否能够让顾客有一种独特的情感享受,这是主题餐厅营销成败的关键。从餐饮消费过程看,至少包含了娱乐、教育、参与、审美等四种体验消费类型。在主题餐厅经营中,应当充分考虑游客参与性,做好游客与服务员之间的互动,积极开发角色体验等多种形式的可供游客亲身体验的产品。要充分考虑消费者物质、精神层面的需求,在满足口腹之欲的同时,给游客创造良好的审美、体验;活动内容要丰富,投其所好,能勾起顾客的参与欲望;主题活动应当常变常新,形式不能太单一。在对游客个体需求准确把握的基础上,设计顾客参与的程度,个别情况下也可考虑由顾客作为主角参与。如“三国文化COSPLAY”,进入餐厅,顾客可以点名“大乔﹑小乔”成为你的贴身管家,也可以请“诸葛亮”和你羽扇纶巾讨论一番国家大事,还可以请“曹操”过来随时为你赋诗一首,还能吃到正宗的张飞牛肉,当然也会让“张飞”亲自为你送上,如果你还觉得不过瘾,你可以自己穿上古人的衣服,来一把“现场模仿秀”。

四、结语