芹菜保鲜技术

芹菜保鲜技术（精选13篇）

1.芹菜保鲜技术 篇一

大棚芹菜斑枯病的发生与防治技术

0 引言 芹菜斑枯病又叫晚疫病、叶斑病,俗称“火龙”,是北方保护地芹菜生产上一种常见病害,对芹菜的产量相质量都有很大的影响.在塑料覆盖条件下,田间湿度明显增大,通风透光条件明显降低,极易发生斑枯病,尤以简易矮棚更易发病.近年来,昌吉州各县大棚芹菜和秋暖畦芹菜而积明显增加,芹菜斑枯病的`发生与危害逐年加重.

作 者：赵红萍 张炳坤 于建新  作者单位：赵红萍(玛纳斯县农业技术推广中心,832200)

张炳坤(西北农林科技大学,陕西杨凌,712100)

于建新(奇台县农业技术推广中心,831800,新疆昌吉)

刊 名：新疆农业科技 英文刊名：XINJIANG AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY 年，卷(期)：2009 “”(3) 分类号：S4 关键词： 

2.芹菜保鲜技术 篇二

一、育苗

1. 浸种催芽

秋芹菜的育苗期正值高温季节, 种子发芽率低, 出苗参差不齐。所以一定要细心, 每亩温室育苗用种子0.25~0.3千克, 首先用48℃热水浸种30分钟, 注意要不断的搅拌和保持水温, 后放入冷水中冷却5~10分钟, 再用常温清水浸泡20~24小时。出水后投洗几遍, 边洗边用手轻轻搓搓, 直到感觉种子散落为止。把已经浸泡过的种子包上纱布挤干、包好。在18~20℃条件下催芽, 发芽速度快, 发芽率高。可以放在室内水缸旁边, 也可吊在深井内, 离水面40~50厘米处, 每天取出用清水冲洗, 冲洗完要把种子表面的水分吹干, 然后包好吊挂在井中。这样经过6~7天的处理, 即可发芽播种。

2. 作畦播种

选地势高燥、能灌能排的地块育苗。每亩施腐熟有机肥4~6立方米, 氮、磷、钾复合肥20~30千克, 施肥后深翻地、整平、耙细, 做成1.0~1.2米宽的低畦。坐畦前取部分畦土, 过筛备覆土用。夏季应在早晚或阴天播种。播前苗床浇透底水, 将种子掺少量细土后均匀撒播, 播后及时覆土0.5厘米左右。定植一亩地约需种子200克, 育苗床50平米。播后应在畦面上搭遮阳棚或盖遮阳网形成花荫, 避免阳光直射和雨水冲击。出苗前保持畦面湿润, 幼苗顶土时浅浇一次水。

3. 苗期管理

齐苗后撤掉遮盖物, 每2~3天浇一次水, 傍晚或早晨浇中午高温时严禁浇水, 畦内不留积水。8月下旬以后, 畦面应保持见干见湿, 浇水不易过勤, 一般不需追肥。7月下旬播种的芹菜, 到9月中旬长到5~6片叶时, 根系已经发达, 此时应控制地上部的生长, 促进根系生长。

二、整地定植

整地作畦:定植前每亩施腐熟有机肥5~7立方米, 氮、磷、钾复合肥20~30千克, 均匀撒施后深翻25厘米, 整平耙细, 做成1.2~1.5米低畦。定植:在9月下旬至10月初, 必须在霜冻前定植到温室内, 定植前1~2天浇水, 定植时连根起苗, 分级移苗, 淘汰病虫害苗和弱苗, 不去根、叶, 栽苗深度以原育苗畦的入土深度为佳, 不要埋住心叶, 也不宜过浅, 随起苗、随定植、随浇水。定植密度依品种类型而定, 本芹行株距为10~12厘米;西芹行距40厘米, 株距25厘米。

三、定植后管理

1. 缓苗期管理

定植后应小水勤浇, 保持土壤湿润, 降低土温, 促进缓苗。当植株心叶开始生长时, 结合浇缓苗水追施少量的化肥或稀粪水, 以促进根和叶的生长。此期约为15~20天。

2. 蹲苗期管理

缓苗后气温逐渐降低, 植株开始生长, 应控制浇水量, 促进根系发育, 防止徒长。当心叶开始直立生长时结束蹲苗。前后约需10~15天。

3. 叶丛旺盛生长期管理

3.芹菜短期储藏保鲜三法 篇三

二、菜窖储藏 北方寒冷地区多采用此法。选择地势高燥、背风向阳的地方挖东西向菜窖，一般长3.3米、宽1.3米，深度应超过所储芹菜厚度l5厘米左右。窖壁四周镶两圈棍棒隔潮，以防止芹菜因挨窖壁而发生霉烂。要求在下霜前必须将地里芹菜移入窖内。移栽前一天，菜畦要浇足水，第二天成墩掘下（尽量少伤根），随即栽入窖内，要一墩墩靠紧，空隙的地方撒湿土并捺实。装满窖后立即浇足水，天黑前盖上草苫，也可再加1层塑料薄膜。刚入窖时，因气温较高，早晨可揭开草苫，天黑前再盖好。如窖内土壤缺水，可趁晴好天气再浇一两次透水，要求窖内始终保持湿润。天气转冷以后，一般应在10：00～16：00时揭开草苫晾晒窖内芹菜。如遇大风、雨雪天气，则不揭草苫，以防冻害，但闷窖最长3～4天也要抢时间晾晒1次，以防止潮气过大而使芹菜发黄。

三、塑料袋储藏 将叶、根鲜绿，生长健壮，无病虫害的实心或半实心芹菜（带3厘米左右长的短根），经挑选整理后扎成1～1.5千克重的把，置于-2～2℃温度的冷库内预冷1～2天。然后装入袋内（每袋装12.5千克，用0.08毫米厚的聚乙烯塑料薄膜，制成75厘米×100厘米的袋），扎紧袋口，分层摆在冷库的菜架上，要求库温在0～2℃之间，袋内氧含量不低于2%，二氧化碳含量不高于5%。当气体成分不符合要求时，可打开袋口，通风换气后再扎紧袋口。储藏期间可视情况检查1～2次，注意检查有无袋子因被扎破而漏气的，如有要及时更换。

4.杏贮藏保鲜技术规程 篇四

近年来，杏的生产发展很快，多种新型栽培技术的应用，使其早产、丰产和稳产得以实现，杏的贮藏保鲜问题日益重要起来。但由于杏果实成熟期正值高温季节，又不耐贮运，采后后熟过程进行很快，在常温下不能贮藏，因此，一般多进行的是为避开市场旺季和延长加工季节的短期贮藏。

一、杏子贮藏保鲜技术操作流程

采收→挑选→称重→包装→运输→药剂处理→预冷→套保鲜袋→码垛贮藏。

1.1 适时采收

杏不同品种间的耐藏性差异很大。一般早熟品种不耐贮运，中晚熟品种的耐贮运性较好。如杏的品种大五月杏、红荷包等一般不耐贮藏； 而中晚熟品种如佳娜丽、银香白、红玉等较耐贮运；粘核品种、软溶质品种的耐藏性较差。

采摘期影响杏贮藏效果的因素很多，有地域、气候等。果实采摘期是影响果实贮藏期间质量、品质和贮藏寿命长短的最主要因素之一。若果实采摘过早，会降低后熟后的风味，且易受冷害；采摘过晚，则果实过于柔软，易受机械伤，腐烂严重，难于贮藏。因此，掌握适宜的采摘期，既让果实生长充分，基本体现出其品种的色香味等品质，又能保持果实肉质紧密时适时采摘，是延长贮藏寿命的关键措施。目前在生产上将杏的成熟期分为下述等级：

7成熟：底色绿，果实充分发育，果面基本平展无坑洼，中晚熟品种在缝合线附近有少量坑洼痕迹，果面毛茸较厚。

8成熟：绿色开始减褪，成淡绿色或浅黄色(俗称发白)。果面丰满，毛茸减少，果肉稍硬，阳面少量着色。油杏逐渐发亮。果实已基本发育成熟，营养物质积累充分，耐贮性最佳。早采（7成熟以前采）1 杏果在贮藏后期期果核处极易褐变。晚采（9成熟及其以后采）杏果在整个贮藏期间腐烂率较高。

9成熟：绿色大都褪尽，不同品种呈现出该品种应有的底色，阴面局部仍有淡绿色或浅黄色。毛茸少，果肉稍有弹性，芳香。有色品种大都着色，表现品种风味特性。油杏光亮最强。

10成熟：果实毛茸易脱落，无残留绿、色黄色。溶质品种柔软多汁，皮易剥离。软溶质杏稍压即流汁破裂，硬溶质稍不易破裂，但亦易压伤。硬肉杏开始变软绵，不溶质杏弹性较大。

就地鲜销宜于8成～9成熟采摘，远地运输可于7成～8成熟采摘。用于加工杏应在8成～9成熟采摘，用于贮藏的杏以7成～8成熟采摘为宜。

另外，杏采摘时要带果柄，若果实在树上成熟度不一致时，要分次采摘。一般品种需2～3次采收。采收时需严防碰压伤和刺伤，将果实带柄采下。以早晨低温时采收为好，随采随处理，拣出残、伤、劣质、畸形、污垢的果实，按大小分级分别包装。

1.2 分级

果品分级的目的是使之达到商品标准化。我国杏的分级标准分为3种：国家标准、地方标准和企业标准。目前，杏分级主要是根据重量进行手工挑选，还未应用大型选果机等设备进行分级。

1.3 包装

可分为外包装和内包装。生产上外包装都用纸箱包装，每箱3-10千克，纸箱要求科学、坚固、经济、防潮、精美、轻便。内包装是用包装物(如保鲜纸、保鲜袋等)对果实进行包装。经试验证明，采用0.013mm厚聚乙烯薄膜袋单果密闭包装或用保鲜纸单过包装，其自然损耗率和腐烂率均较低，保鲜效果好。所以提倡杏果实采后直接直接装箱再套塑膜袋密闭包装。

1.4 预冷

研究结果表明，杏果实能够适应采后的快速预冷。因此，果实采后可直接放入低温冷库预冷。杏采收时气温较高，因此，要尽量利用低温进行预冷，注意防止日晒和雨淋。一般在果实采收后24小时内入库预冷，若集中入库时，每次入库不超过库容积的25-30%。

1.5 贮期管理

按品种、等级、用途进行入库和分垛。并注意 贮期管理。1.5.1 库内消毒与防治鼠害；消毒对减少杏贮藏中微生物侵染和果实腐烂有着积极的作用，也是管理措施中重要的环节。在杏入库前一个月(和贮藏结束后)应对贮藏库进行清扫与消毒。入库前要先对库内进行消毒，用每立方米30克硫磺粉的比例和干木屑混合点燃，使其产生二氧化硫气体杀菌，或用40％福尔马林1份加水 40份配成1％溶液喷布，密闭1—2天后，开库门通风换气。经常使用的药剂是硫磺、甲醛、漂白粉和次氯酸钠等。此外，还应注意防治鼠害，堵好洞，果实入库后可采用鼠夹、毒耳诱杀等方法进行防治。

1.5.2 垛码 杏果实运到冷库后，库中堆垛要排列整齐、牢固，利于通风和管理，并能充分利用空间。堆垛底部用枕木垫起，各果箱间要留有适当空隙(一般2-5cm)。堆放高度以箱子的压缩强度而定，但一般垛上部距库顶要留有60cm左右空隙。垛距离墙壁、进气孔等处要留有空隙(一般30cm左右)，并留出人行道。堆垛可采用“品字形”、“井字形”等形式。

1.5.3 温度；为更好地掌握库中各部位温度情况，要在不同的有代表性的地方放置温度计。贮藏期间要尽量保持库温稳定，减少温度大幅度波动，杏适宜贮藏的温度为-0.5—1℃。

1.5.4 湿度；杏在贮藏期间，相对湿度应保持在85%-95%。当库内湿度过高时，可放干锯木屑或生石灰；在湿度偏低时可适当洒水、铺湿锯木屑或湿草帘等。

1.5.5 适当通风；杏在贮藏过程中，要有足够的通风量。通风可将库内热负荷带走，排除果实生理代谢过程中产生的乙烯、乙醇、CO2等有害气体，补充适当的氧，并且可防止库内温度不均匀。为防止库内温度有较大波动，通风应在库内外温差最小时进行。

二、贮藏条件、贮藏期和贮藏方式

2.1 贮藏条件和贮藏期①适宜贮温：-0.5℃～1℃；②相对湿度：85％～95％；③气调指标：氧2％～3％，二氧化碳2.5％～3％；④贮藏期：3周～5周。

2.2 贮藏方式

杏是较不耐贮藏的水果，一般以短期贮藏，调节市场供需为目的。所以，最好采用机械冷藏库进行贮藏，这样能够稳定维持较适宜的贮藏温、湿度。对于采用气调贮藏的研究应用目前仍在探索之中。

三、杏果贮藏中应注意的问题

杏在贮运中常发生的问题有过熟软化、病菌引起的腐烂和冷害引起的内部褐变与风味变淡等。

3.1 过熟软化杏的过熟软化，主要是由于采摘过迟，果实过于成熟，再就是由于采收季节气温较高，未能及时预冷或迅速放入冷库降温贮藏，果实很快后熟软化，生产上称“杏黄为灾”就是这个道理。再如杏采收时的硬度为6.45千克/厘米2。在25℃经3天即可降到2.7千克/厘米2；而在5℃经15天才降到上述硬度，在0℃时硬度基本无变化(2周)。防止杏过熟软化的主要措施：

(1)选择适宜的采摘，使贮藏果实大部在8成熟。采用衬软物(如发泡网或纸等)的塑料筐装或有衬格的箱装(3公斤～10千克/箱)，减少果实受挤压。

(2)产地及时预冷。可采用冷风冷却(强风冷却)，或用0.5℃～1℃的0.1%的高锰酸钾溶液浸泡10分钟，取出晾干，这样既有消毒、降温作用，还可延迟后熟衰变。将晾干后的杏果迅速装箱，预冷12～ 4 24个小时，待果温降到20℃以下，再转入贮藏库内堆码。水冷冷却快，且可以减少失重，而后贮藏于冷库中，在18～24℃下进行后熟，有利于表现出良好的风味。但操作比较难度较高。

(3)尽快入库，并将果实温度降至适宜的贮藏温度(0℃～1℃)，这是防止果实熟软最有效的方法。

3.2 主要贮藏病害及防治

杏在贮运期间发生的大量腐烂，主要是由微生物病害(褐腐病、软腐病、腐败病、根霉腐烂病等)所引起的。

褐腐病和腐败病主要是在田间侵害果实，病菌通过虫伤、皮孔等侵入果实，在贮运时当环境条件适宜即开始大量发生。贮藏期病果与健康果接触，也可使健康果腐烂。杏果的褐腐病特征是受害果实产生水浸状病斑，在24小时内变成黑褐色，并深达果核。（该病在较高温度下3～4天便可使全果腐坏，并在贮藏中相互传染）。杏果的软腐病是通过伤口侵入果实的，受害处形成小圆形淡褐色斑，以后长出白霉并扩展至全果，最后变成黑色和灰色，腐坏处软而湿，最终导致全果腐烂。对以上两种病的预防，首先是加强采前管理，提高果实品质及耐贮性，并避免机械伤；其次是采后用加有二氯硝基苯胺的温水溶液进行浸果处理或采取其他处理。现将各种病害的防治方法归结如下：

(1)加强果园管理。冬季清园，整形修剪，使树体通风透光。消灭田间、包装房和包装容器中的有害病菌。在果实生长期间加强喷药保护，发芽前喷波美5度石硫合剂，落花后半月至6月间，每隔半月喷一次65％代森锌可湿性粉剂500倍液或波美0.3度石硫合剂。

(2)采收、分级包装和贮运等一系列操作，尽量避免造成机械伤，严格控制果实质量。

(3)果园(产地)预冷或及时将果实存入冷库，迅速地将果实降至4.5℃以下。

5(4)用杀菌剂浸果处理。可用仲丁胺系列防腐保鲜剂杀灭霉菌。常用的有克酶唑15倍液（洗果），一般采用100ppm～1000ppm 的苯来特和 450ppm ～900ppm的二氯硝基苯胺(DCNA)混合药液浸果。洗果或浸果时，配药要用净水，浸果后待果面水分蒸发后包装。药剂处理时，一定要注意浓度，防止产生药害。

(5)热水浸果。果实在52℃～53.8℃热水中浸放2分钟～2.5分钟，或46℃热水浸果5分钟，可杀死病菌孢子和阻止初期侵染发展。

(6)应用保鲜纸单果包装，可以降低自然损耗率和腐烂率，保鲜效果好。

(7)微波辐射处理，作为无公害保鲜水果的一种方法，处理后果实的呼吸作用下降，可延迟跃变型果实呼吸高峰的到来，抑制乙烯的产生，钝化果实中EFE酶的活性，从而能有效地控制果实的软化、成熟腐烂及某些生理病害。微波电磁场能使物料中的细菌死亡，由此产生灭菌、杀虫的作用，可实现低温杀菌，安全卫生。处理后，杏果实的呼吸速率、细胞膜透性、丙二醛的积累及多酚氧化酶的活性都减小。在一定程度上还可以保持果实的硬度，降低酸度，减少腐烂。

(8)应用臭氧处理，果实分级装箱后，直接套保鲜袋，并充臭氧进行预冷，进行贮藏。利用臭氧的强氧化性，彻底的破坏病原微生物的蛋白质的DNA结构，产生灭菌、杀虫的作用，达到防腐保鲜效果。

3.3 冷害由于杏果实生长期间气温较高，其对低温有较强的敏感性，极易产生冷害，在－1℃以下就会引起冻害。在高二氧化碳影响下，杏果会出现胶状生理败坏。因此，在贮藏杏时，一定要注意冷库的温度管理、注意二氧化碳浓度。一般在0℃贮藏4周～5周，时间稍久，会因多元酚积累而产生褐变及软化。果实发生内部褐变，逐渐向外蔓延，原有风味丧失。通过以下几种措施可防止果实褐变。

(1)间歇变温贮藏：果实在－0.5℃～1℃贮藏2周，升至18℃经2天，再转入低温下贮藏，如此反复。

6(2)两种温度贮藏：即先在0℃贮藏2周左右，再在5℃(4.5℃～8℃)或7℃～18℃下贮藏。也可以在0℃下贮藏2周～3周后，采用逐渐升温的方法贮藏。

(3)防止二氧化碳伤害，适当通风；杏在贮藏过程中，要有足够的通风量。通风可将库内热负荷带走，排除果实生理代谢过程中产生的乙烯、乙醇、CO2等有害气体，补充适当的氧，并且可防止库内温度不均匀。

杏贮藏寿命短的最大限制因素是冷害引起的果肉褐变与风味变淡。所以，生产者在进行杏贮藏时，一定要加强贮藏过程中果实变化的检查工作，及时发现，及时处理。

四、出库指标及注意事项： 4.1 出库指标：

果实新鲜，应具有本品种的色泽、风味、品位正常，无异味。果实总耗不超过10%。好果率在90%以上。生理指标可略低于入库前的指标。

4.2 出库注意事项：

5.食品保鲜技术调研报告 篇五

生物技术(抗菌肽)

生物工程技术创业公司“海斯波迪”利用发酵原理生产制造低成本、高安全性的抗菌肽，而抗菌肽应用在果蔬等农产品上，在延长保鲜期的同时还能体现出其绿色、安全性。

从种植采摘，到收购存储，再到运输和销售，基本每一条环节都对保鲜技术有较高的要求。其中，有两类客户需求更为强烈，一种是不易存储类的果蔬种植大户，另一种是不易存储类的果蔬进出口商。对于相对不易腐烂的水果商(比如苹果、橙子等)，如果防腐手段性价比较高，该商户也愿意积极尝试。

抗菌肽对真菌、细菌等均有抑制效果，不仅仅用于果蔬的保鲜，还可以用于水产、肉制品、熟食等的保鲜，简而言之，其潜在的应用领域还有很多。

物理技术(保鲜冰袋)

冰袋是较为常见的利用物理技术保持食品新鲜的方法之一。相关包装企业表示，保鲜冰袋主要分两种。其一是带中装有干冰，一般来说生鲜食品保鲜不需要那么低的温度，而干冰保鲜，消费者也可能因为不当接触被冻伤。

因此，大部分生鲜电商采用另一种保鲜冰袋，其袋中液体是水、防腐剂和高吸水性树脂的混合物。从食品安全角度看，液体保鲜冰袋中的成分总体安全。但是，并非液体保鲜冰袋就是最佳的保鲜方式。因为绝大多数保鲜冰袋的外包装是普通塑料袋，并非可降解塑料袋，如果没有合理的回收方式，对环境的污染还是存在的。

预防保鲜冰袋带来的环保压力须双管齐下，创新生鲜食品保鲜方式，要么从源头减少保鲜冰袋的使用量，要么是提高重复使用率。诸如，市场上已出现了新型保鲜包装，将原先一整袋的保鲜液体用一个个小空间分隔，整个包装更像一张有厚度的包装纸，可任意裁剪和弯曲。这种设计能让商家和消费者根据不同商品的形状进行包装，按需使用，减少浪费。

化学技术(保鲜剂、防腐剂、抗氧化剂)

食品化学保鲜是指在食品生产和储运过程中运用化学保鲜剂、防腐剂和抗氧化剂来提高食品耐藏性，防止食品变质和延长保质期。比如果蔬放时间长了可能会产生霉变，既有细菌、霉菌这些微生物的作用，也有某些果蔬自身所含的酶的作用，所以我们如何杀死这些霉菌，让食物保持长久的新鲜，是一个重大课题。

然而食品保鲜剂、防腐剂就是一个很重要的贡献。技术的进步和相关食品添加剂的使用让我们能够一年四季吃到世界各地的新鲜水果，满足营养和口味的需要。不过，很多人提到添加剂便“谈虎色变”。事实上，食品添加剂本身安全性是比较高的，因为全世界使用统一的食品添加剂安全评估方法及标准，对它的管理实施的是一种实时的动态的监管。

变频技术(变频调速)

我们知道，变频技术通常用于空调当中。其实，与家用空调比，冷冻、冷藏保鲜系统采用变频技术具有更重要的意义。据笔者了解，冷库、冷藏库特别是冻结过程是变温蒸发系统，通过变频技术可以大幅提高制冷压缩机的性能，既起到了保鲜作用，又能节约能耗。

但是，变频技术在冷库中还未得到广泛应用。若在速冻库上应用，有更明显的节能效益，对保鲜库，通过多机头并联技术完全可以达到节能目的。对于冷库上的应用，缺少相关控制策略和运行维护经验可能是制约国内冷库应用变频技术的瓶颈所在。

变频技术应用方面，冷冻冷藏行业远远落后于空调行业。然而，冷藏保鲜库若是利用好这一技术，将有效地解决保鲜过程中能耗大等问题。有行业人士表示，冻结过程的变频是很好的突破口，只要思路正确，措施得当，相信变频技术会得到快速的发展。

水分子激活技术

据了解，最新产品m鲜生系列冰箱，其搭载的全球首创水分子激活保鲜技术成为关注焦点。而“基于水分子振动的全保鲜技术研究及应用”已通过国家级技术认定。

6.果蔬产品贮藏保鲜技术教学大纲 篇六

课程类别：专业课 课程名称：农产品贮藏技术

总 学 时：54（其中：讲授18学时，实践36学时）学 分：3 开课学期：1 适用专业：设施农业生产技术 先修课程：无

教 材：果蔬产品贮藏保鲜技术 开课单位：高碑店市农广校 制订时间：2011年9月

一、教学目的和要求

1、在了解果蔬产品储藏保鲜的基本知识、以及采后技术、储存保鲜的主要方法等理论知识的基础上，掌握一些主要果品的储藏保鲜技术和主要蔬菜的储藏保鲜技术。

2、能够运用果蔬产品贮藏保鲜技术中所学到的基本原理和储藏保鲜技术，解决果蔬在贮藏、保鲜中出现的问题，以适应水果蔬菜生产的需要。

二、教学重点及难点

教学重点：果蔬贮藏保鲜的基本原理，果蔬采后商品化处理流程，几种水果蔬菜的贮藏保鲜技术。

教学难点：果蔬采后生理变化，水果蔬菜采后商品化处理流程。

三、教学方法与手段：

本课程以讲授为主，部分配以多媒体教学，注重理论联系实际。

四、课程内容

第一章

果蔬产品贮藏保鲜基本知识

(一)果蔬产品中的化学成分与果蔬品质的关系

1.化学成分与果蔬品质的关系

2.果蔬中的主要化学成分及其在贮运中的变化

(二)采前因素对果蔬产品贮藏的影响

1.产品因素

2.环境因素

3.农业技术因素

(三)采后生理生化变化对果蔬产品贮藏的影响

1.呼吸作用

2.果蔬产品的成熟与衰老

3.果蔬产品的低温伤害

4.果蔬产品的蒸发与结露

5.果蔬产品的休眠与生长

(四)影响果蔬产品贮藏的因素

1.内在因素

2.环境条件

第二章

果蔬产品采收和采后商品化处理

(一)果蔬产品采收

1.果蔬成熟度的划分

2.采收成熟度的确定

3.采收方法及技术

(二)采后商品化处理

1.品质鉴定

2.果蔬的品质鉴定的方法

3.采后商品化处理

第三章

贮藏保鲜的基本方法

(一)果蔬贮藏保鲜的基本方法

1.利用自然冷源贮藏

2.人工降温贮藏

3.气调贮藏

(二)果蔬贮藏保鲜的管理措施

1.通风库的管理

2.机械冷藏库管理

3.气调贮藏管理

第四章

主要果品贮藏保鲜案例

(一)苹果

1.贮藏特性

2.贮藏条件

3.贮藏技术

4.贮藏期病害控制

(二)梨

1.贮藏特性

2.贮藏条件

3.贮藏技术

4.贮藏期病害控制

5.二氧化碳伤害和低氧伤害

(三)葡萄

1.贮藏特性

2.贮藏条件

3.贮藏技术

4.贮藏期病害控制

(四)桃、李、杏

1.贮藏特性

2.贮藏条件

3.贮藏技术

4.贮藏期病害控制

(五)枣

1.贮藏特性

2.贮藏条件

3.贮藏技术

4.贮藏期病害控制

第五章 主要蔬菜贮藏保鲜案例

(一)萝卜、胡萝卜

1.贮藏特性

2.贮藏条件

3.贮藏技术

4.贮藏期病害控制

(二)马铃薯

1.贮藏特性

2.贮藏条件

3.贮藏技术

4.贮藏期病害控制

(三)大葱、大蒜

1.贮藏特性

2.贮藏条件

3.贮藏技术

4.贮藏期病害控制

(四)大白菜

1.贮藏特性

2.贮藏条件

3.贮藏技术

4.贮藏期病害控制

(五)番茄

1.贮藏特性

2.贮藏条件

3.贮藏技术

4.贮藏期病害控制

(六)黄瓜

1.贮藏特性

2.贮藏条件

3.贮藏技术

4.贮藏期病害控制

(七)菜豆

1.贮藏特性

2.贮藏条件

3.贮藏技术

(八)食用菌

1.贮藏特性

2.贮藏条件

3.贮藏技术

4.贮藏期病害控制

附：考试范围及题型

1、考试范围：

2、考试题型：（—5章 1）选择题

2）填空题3）简答题4）论述题5（（

7.芹菜冬季大棚栽培技术 篇七

1 选择优良品种

冬季大棚栽培的芹菜品种主要选择植株高达, 叶柄粗实, 叶柄、叶片深绿, 品质脆, 耐低温, 抗病性强, 产量高的实心品种, 目前生产上常用的有:开封玻璃脆、实杆青、天津实心青等。

2 育苗与定植

2.1 苗床准备

苗床应选择土质疏松肥沃排灌方便的地块。首先, 深耕20cm左右, 整细耕平地面后, 作凹畦, 畦长10~20m, 宽1.2~1.3m, 每畦施入充分腐熟的有机肥100kg, 三元复合肥2kg, 并深锄, 使土肥混合均匀。地势低, 水位高的地块可作高畦。

2.2 种子处理

由于芹菜种子小, 顶土能力弱, 种皮革质, 又有油腺, 吸水气性差, 出苗困难, 播种前应进行种子处理。浸种, 用20~30℃温水浸种12h, 搓洗2~3遍, 再用温水浸泡12h, 捞出淋干。如果是当年收获的种子, 有3个月的休眠期, 发芽率低, 一般仅为30%。为了打破其休眠期, 提高发芽率, 播种前先用0.1%的赤霉素浸泡4h后, 用清水洗净药液, 再催芽, 这样经过7~10d, 发芽率可达70%左右。催芽, 将细河沙浇足水后用65%代森锌600倍液喷雾, 消毒后, 使其持水量保持在45%~50%, 把浸泡好的种子, 拌入细河沙中, 使沙种混合均匀, 置于15~25℃的地方催芽。

2.3 播种

根据产品上市时间及品种特性确定, 一般周口市区冬季大棚栽培的芹菜, 在7月下旬播种;选择上年或当年收获的种子, 种子要求色泽正常, 大小均匀;播种量3~5g/m2, 用种40~50g/667m2 (栽培种) ;在整平的苗床上浇足水, 使其渗透后, 将种子均匀撒入苗床, 覆土0.3~0.5cm (最好用筛子筛入) , 并覆盖秸秆, 树枝等遮阳物, 待出苗后将覆盖物揭去。

2.4 苗床管理

由于芹菜种子小, 发芽慢, 苗期生长缓慢, 因此播种后注意保持床土湿润, 晴天早、晚用喷雾器浇1次水, 待幼苗出土后揭去覆盖物, 揭覆盖物应在傍晚进行, 并保持床土湿润。当幼苗长1~2片叶时, 进行第1次间苗, 除去弱苗、杂苗、丛生苗。间苗后施入腐熟人畜清粪水1:3 (粪水:水) 待幼苗2~3叶时, 进行2次间苗, 除去弱苗、杂苗, 保持苗距2.3cm, 间苗后, 施入复合肥1kg/10m2, 3叶一公时, 结合补水追施腐熟人畜粪水1:1 (粪水:水) , 此时幼苗根系已强大, 水分不要过多, 土壤持水量应保持在45%~50%, 促进根系生长加速, 幼叶分化。当幼苗4叶一公时, 方可定植。

2.5 定植

周口市区冬季大棚芹菜定植时间一般为9月上旬~10月上中旬。定植前施足基肥, 施优质土杂肥5000kg/667m2, 磷肥50~100kg/667m2, 碳酸氢铵30kg/667m2, 深翻耙平, 做成宽1.2~1.4m的平畦或高畦, 并耙平畦面, 定植时间应选在阴天或晴天下午进行。栽植深度, 以埋不住心叶为宜。定植密度, 本地芹菜按照行距10cm×10cm栽植为宜;西芹行株距为 (50~60) cm× (20~25) cm。

3 定植后的管理技术

3.1 温度管理

前期管理以温度控制为重点, 白天15~25℃, 夜间不低于10℃。待11月下旬以后, 外界温度降至6℃左右时, 可将棚扣严, 有寒流时要加盖草帘防寒, 每天早揭晚盖, 重视保温, 进入12月中旬以后, 温度急剧下降, 达到0℃以下时, 夜间除盖一层较厚草帘外, 可再加一层薄膜, 防止冻害, 以利于继续生长。

3.2 水肥管理

定植初期气温稍高, 土壤蒸发快, 一般3~4d浇1次水, 保持土壤湿润, 连灌2次后松土。缓苗后可施少量氮肥提苗, 定植后1个月左右, 新根新叶已大量发生, 开始进入旺盛生长期, 此时施三元复合肥10~15kg/667m2或尿素10kg/667m2, 10d后追1次, 连追2~3次, 结合施肥灌水, 保证根系正常吸肥吸水, 促进地上部分茁壮成长。

4 病虫害防治

芹菜生产上常见的病害主要是斑枯病、斑点病;常见虫害主要是蚜虫, 其具体防止措施是:发病初期用霜疫清或者特立克600~700倍液喷施5~7d喷1次, 连喷2~3次。发病期喷75%百菌清可湿性粉剂500~800倍液, 50%多菌灵可湿性粉剂500倍液, 80%代森锌可湿性粉剂600倍液, 7~10d喷1次, 连喷2~3次。对蚜虫要随时观察, 发现蚜虫及时防治。扣棚后可用敌敌畏250~300g掺锯末500g分散在小棚拱内数堆, 用火点燃, 密闭棚室熏1d。

5 采收

采收应根据市场行情和芹菜实际情况而定, 争取达到产量和价格双赢。

摘要：芹菜属伞形科的12a生草本植物, 其嫩茎、叶均可使用, 而且目前芹菜还是优良的保健蔬菜, 具有降血压之功效, 其本身又有浓烈的芳香, 营养丰富、风味独特, 是一种很有发展前途的特种蔬菜。

8.芹菜保鲜技术 篇八

课题：生物保鲜技术在食品方面的应用

姓名：

学号：

所在学院：

生物与食品工程学院

专业班级：

食品科学与工程学院

指导老师：

完成日期：

****年**月**日

生物保鲜技术在食品方面的应用

摘要：微生物多种多样，从上个世纪起老一代的人对微生物的利用已经十分广泛，而今人类对它的应用也涉及到各个领域，这次我们主要讨论下微生物在食品保鲜技术方面的应用。因为生物保鲜材料无毒、可降解、无副作用等特点已经成为了人们关注的重点。此次文中将简述微生物保鲜的特点，介绍微生物保鲜的一般机理及在食品保鲜中的应用，以及人们如何利用微生物这个点对食品进行储存保鲜。

关键词：微生物保鲜技术

食品

安全

应用

前言：目前，微生物保鲜是微生物在食品应用方面的一种重要领域。现在我国大部分食品安全质量的控制，食品货架期的延长最常用的方法还是停留在机械低温贮藏和化学药剂处理。但是在使用中低温贮藏耗能大、成本高、质量不是很稳定。而且像类似于茄子等这类原产热带、亚热带的果蔬是不能在低温下贮藏，只能在亚低温下贮藏，否则会容易发生冷害冻烂，从而造成重大损失，然而病菌在亚低温下繁殖速度较快，导致食品在亚低温贮藏期间通常会发生严重腐烂。化学制剂的种类有限，虽可较比较有效的控制食品质量，但大多数化学药剂会对人体的健康造成危害和对农业生态的严重破坏，这使人们深感担扰。采用生物制剂对食品进行贮藏保鲜，不但没有化学制剂处理带来的健康危害和环境污染等问题，而且生物保鲜贮藏环境小，贮藏条件好控制，处理有明确对象，处理费用低。随着生活水平的提高，人们对食品卫生的要求越来越高。因此，食品微生物保鲜技术的研究和开发显得更为迫切和重要。

1.现在常用食品保鲜保存方法

1.1

低温保存

低温环境下可以抑制微生物的生长繁殖，减缓食物的腐坏速度，但这并不能完全杀死微生物。而且在低温储存时要注意对温度的控制，一般来说，温度越低，保存的时间就越长久。但是温度过低会造成生物组织的破坏，致使食物的营养流失。

1.2

高温灭菌

通过让食物经过高温条件下处理，把大部分的细菌和酶类杀灭掉。在这程度上如果以真空、密闭、迅速冷却处理，可以有效延缓食物的腐坏变质，延长保存时间。但高温条件下会使蛋白质的性状发生改变，也就改变了食物原先的营养价值。

1.3

脱水干燥

脱水干燥就是让食物中所含的水分降到一定限度以下，让微生物的生长环境中缺少水这一因素，这样微生物就不容易生长繁殖，酶的活性也会受到抑制从而达到食物保鲜的效果。但是食物中的营养成分也会随着水的流失而流失，也在一定程度上破坏了食物的营养价值。

2.生物保鲜的一般机理

从上边介绍的现代常用食品保鲜方法中可以看出，保存方法有很大的弊端和缺陷，而生物保鲜技术则在一定程度上减少了这一方面的缺陷。而

生物保鲜技术的一般机理为隔离食品与空气的接触、延缓氧化作用,或是生物保鲜物质本身具有良好的抑菌作用,从而达到保鲜防腐的效果。生物保鲜物质无毒无害,可用于食品防腐保鲜。

如：壳聚糖[1]无味、无毒无害。有比较好的成膜性,对水果蔬菜而言可起到“微气调”的作用,它可以在一定程度上抑制果蔬的呼吸,并且该膜可将食品与空气隔离,减缓起氧化速度;

壳聚糖除此之外还具有比较好的抑菌作用,它对致病菌、腐败菌均有一定的抑制作用;

而在壳聚糖分子中的羟基与氨基可以结合多种重金属离子形成稳定的鳌合物,例如铜、铁等金属离子与其结合可以延缓脂肪的氧化酸败。

普鲁兰多糖是无色、无味无臭的高分子物质,其可塑性极强,通过在物体表面喷雾涂层或涂抹均可紧贴物体形成薄膜,它能够有效的阻挡氧、氮、二氧化碳。

木霉发酵液可以对果实表面分泌的抗菌物质和病菌之间的营养竞争产生抗菌作用。

茶多酚[2]可以和蛋白质进行络合,使蛋白质的性状相对稳定,使之不易降解;

还可以抑制微生物的生长;茶多酚除此之外还是一种优良的抗氧化剂,它可以使脂肪的氧化速度降到最低,并能够有效清除自由基。

3.生物保鲜的特点和优点

3.1

生物保鲜的特点

化学防腐剂会对人体起毒副作用和其致癌性，已经让人们意识到它对人体的危险性。物理保鲜存储方法要求技术性强、设备维修比较难、成本

较高，平常小资用户消耗不起。而生物保鲜技术的来源是生物体自身组成成分或其代谢产物,其具有无毒、无味、安全等特点。此外生物保鲜物质一般都是可降解的有机物一般都可被生物降解,不会造成二次污染。

3.2

生物保鲜的优点

(1)

保鲜范围广

对水产品类、粮食类、食品类、根茎类、果蔬类、肉制品类、动植物标本类等都有比较理想的保鲜成效。

(2)

成本低

例如在夏季因阴雨连绵的季节，收割含水量大的小麦无法进行晾晒，我们可以通过使用保鲜剂（每吨小麦只需0.5kg

每公斤保鲜剂的成本仅8元），从而对小麦进行储存。

(3)

保鲜有效期长

例如使用保鲜剂保鲜已破损的薯类可以使其保鲜1年左右，而保鲜动植物标本可达数年，保鲜果蔬可达3个月至1年，根据不同品种其保鲜时间不同。

(4)

保鲜方法简单

其不需任何电器、仪器和设备，只需将保鲜的产品装入不透气的保鲜袋内，将保鲜剂放入袋的下方，然后对其密封，存于干燥的地方即可。

(5)

保鲜方法灵活多变

不同保鲜剂有不同的保鲜效果，可根据不同产品选用不同类型保鲜剂。

(6)

保鲜效果好

保鲜剂不会使食物发生性状改变，其食物的营养成分等不会流失或变性，经保鲜后的产品品质不变、口感风味不变；

其它优点

(1)

生物保鲜技术符合绿色环保要求，达到“三绿工程”，即开辟绿色通道、培养绿色市场、进行绿色消费。并能够节约资源，减少能源的消耗，防止环境二次污染；这项技术克服了以往传统的保鲜方法的各种不利因素和缺陷，它的问世无疑将给社会和人类带来极大的福音。

(2)

生物保鲜剂采用了许多对人体有益的菌种，并通过以食品类为载体，添加部分天然抗氧化防腐植物和微生物，具有极强的抑菌和杀菌、降低酶活性等功效，从而达到了保鲜的目的。

4.生物保鲜技术的种类

4.1

菌体次生代谢产物保鲜

微生物的发酵受生产周期短、地域、不受季节和病虫虫害条件的限制。因此在微生物的次生代谢产物中研制生物保鲜剂具有良好广阔的发展前景。

4.2

多糖类物质保鲜

细菌、真菌和蓝藻类等微生物所产生的微生物多糖,因其特性具有安全无毒、理化性质独特等而受各领域专家的关注。微生物产生大量的多糖,且容易与其菌体分离,更具这一特性可通过深层发酵实现大规模的工业化生产加工。微生物多糖现在在市面上已经作为保鲜剂、成膜剂广泛应用于食品、制药等多个领域。例如普鲁兰多糖是无色、无味无臭的高分子物质,其可塑性极强,通过在物体表面喷雾涂层或涂抹均可紧贴物体形成薄膜,它能够有效的阻挡氧、氮、二氧化碳。

4.3

生物酶保鲜

生物酶的保鲜主要是通过营造一种有利于食品保鲜的环境。它可以根据不同类型食品中所含的酶的种类不同而选用相应的生物酶,使其食品中所含的不利于食品储存的酶受到抑制,最后生物酶保鲜的作用。

4.4

利用抗菌肽进行保鲜

乳链菌肽的组成是由34个氨基酸残基组成的小肽，其人们食用后在消化道内可被A-胰凝乳蛋白酶等蛋白酶所酶解,其物质不会对人体安全构成伤害[3]。除此之外乳链菌肽还能够有效的抑制梭菌及芽孢杆菌的繁殖、生长;

可以使产品保存期延长4～6倍,还有利于产品的贮存和运输。因此乳链菌肽在食品储存中可作为一种无毒、高效的天然食品防腐剂。

5.生物保鲜技术在食品中的应用

5.1

生物保鲜技术在果蔬保鲜中的应用

5.1.1

菌体次生代谢产物保鲜果蔬

微生物的发酵受生产周期短、地域、不受季节和病虫虫害条件的限制。因此在微生物的次生代谢产物中研制生物保鲜剂具有良好广阔的发展前景。

赖健，张渭等专家[5]研究了木霉的发酵液对茄子的保鲜作用效果，通过研究表明经哈茨木霉发酵液处理过的茄子果实，在20-25℃的贮藏温度

下，贮藏

20天后，茄子果实仍然十分新鲜。

5.1.2

直接利用微生物菌体保鲜果蔬

虽然现在在市场上还没有这类保鲜产品的出现，但是目前有许许多多的学者专家正在进行直接用微生物菌体对果蔬类食物保鲜的研究，刘绍军等专家[6]对此进行了啤酒酵母菌对草莓保鲜的研究，研究结果表明，啤酒中啤酒酵母菌对草莓的后熟能够起到推迟的效果，从而延长了草莓的腐烂周期，达到保鲜效果。

5.2

生物保鲜技术在水产品保鲜中的应用

5.2.1

酶法保鲜

酶法保鲜是近几年水产品保鲜技术的新方法,是指利用酶的催化作用,防止或消除外界因素对水产品的不良影响,从而保持水产品的新鲜度,延长储藏期。目前,水产品的酶法保鲜技术已经广泛引起研究者的兴趣,而且国内对这方面的研究较多。应用于水产品保鲜中的酶主要有葡萄糖氧化酶、溶菌酶、谷氨酰胺转胺酶、脂肪酶等。

5.2.2

微生物保鲜

通常,微生物的抗菌主要是通过其产生细菌素、抗生素、溶菌酶、蛋白酶和过氧化氢以及产生有机酸来改变pH等。而在水产品中作为生物控制剂的微生物主要是乳酸菌(乳酸杆菌、Carnobacterium等)、弧菌(鳗弧菌等)、假单胞菌和芽孢杆菌等。目前，国外研究较多的是乳酸菌和假单胞菌等。

结论

随着经济的快速发展，人们生活水平越来越高,人们越来越注重生活质量。食品的保鲜、保存与防腐一直是顾客、商家、厂家、专家十分关注的问题。近年国外食品保鲜技术有微波杀菌,感应电子杀菌、高压电场杀菌、核辐射杀菌、高压低温保藏、磁力杀菌、静电杀菌、红外杀菌,X射线杀菌等，其主要集中在物理方法的研究,然而,生物保鲜这一技术的研究在日本、美国正受到重视。生物保鲜技术正逐步被人们所认识，伴随着基因工程、发酵工程、蛋白质工程和细胞固定化技术等的发展生物保鲜技术在食品的保鲜中将有巨大的发展潜力以及广阔的应用前景。

参考文献

[1]

张志建.壳聚糖对果蔬的保鲜机理及应用[J].商品贮藏与养护,1996,94:

36-38.[2]

屠幼英.茶多酚的食品保鲜机理及应用现状[J].茶叶科学技术,2001,2:

1-6.[3]

陈秀珠,那淑敏,还连栋.乳链菌肽在乳制品防腐保鲜中应用的研究[J].中国乳品工业,1999,27（2):

3-5.[4]

曾名勇,林洪,刘树青等.海洋生物保鲜OP-Ca抗菌特性的研究[J]中国海洋药物,2002,4:

691-693.[5]

赖健,张渭.采后茄子的生物保鲜研究[J].农业工程学报,2000,16（5）:138-140.[6]

刘绍军,林学岷,周丽艳等啤酒酵母菌对草莓保鲜作用研究初报

9.芹菜保鲜技术 篇九

副作用

无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。

禁忌人群

脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食芹菜茎，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。

10.大棚越冬芹菜丰产栽培技术 篇十

1 品种选择与种子处理

种子是高产稳产的内因, 也是取得良好经济效益的基础。目前适宜大棚越冬栽培的芹菜品种主要有津南实芹一号、玻璃脆、意大利西芹、美国西芹等。可根据品种自身的特点及种植区域的实际情况选用相应的品种。播种前可直接将种子放入自来水中浸种, 为了使种子均匀吸水, 浸种时及时搓洗2~3次, 浸种24 h。浸种后将种子平摊在阳光下略加晾晒, 以种子外面没有明水为宜。然后装入湿布袋中, 放在15~20℃的地方催芽, 可在阴凉的地窖、窑洞内催芽, 每天投洗1次, 8~10 d可陆续出芽。

2 培育壮苗

大棚越冬芹菜一般在7月上旬至8月上旬播种。营养土的优劣会直接影响到育苗的质量。把腐熟的鸡粪与果园土按1∶2的比例, 充分混匀过筛, 同时床土中加入50%多菌灵可湿性粉剂80 g/m3、90%敌百虫晶体80 g/m3, 进行土壤消毒处理, 按5 cm厚填入苗床内, 一般大棚需要苗床750 m2/hm2。为了提高播种质量, 有利于种子出苗, 播种前苗床内应灌足水, 待水下渗后掺适量沙撒播, 覆土0.5 cm厚。覆土后盖草降温、保湿[1]。苗床上架设拱架, 并用旧薄膜覆盖, 膜四周卷起40 cm, 膜上加盖遮阳网。播种12 d左右开始陆续出苗, 及时除草;24 d后子叶展开出真叶。苗出齐子叶展平后, 可拆除遮阳网。芹菜幼苗期根系不发达, 吸收能力弱, 对肥水的要求极为严格。出苗前要保持畦面湿润, 出苗后应小水勤浇, 下雨时应及时排水放涝。当幼苗1~2片真叶时间苗1次, 保持苗距2 cm, 并及时拔除杂草。当幼苗长到5~7片真叶、高15~20 cm时即可进行定植[2]。

3 定植

定植前将前茬作物的残根清理干净, 施优质腐熟有机肥112.5 t/hm2、磷酸二铵750 kg/hm2、过磷酸钙750 kg/hm2、硫酸钾300 kg/hm2。然后深翻, 耙平, 做成宽1.0~1.2 cm的平畦。定植的前一天, 苗床浇透水, 以便起苗时多带土, 少伤根[3]。定植密度为行距15~20 cm, 株距8~10 cm, 定植60万株/hm2左右。根据收获的时间确定密度大小。肥力高, 计划晚些收获, 可稀植, 反之亦然。深度以埋没短缩茎为宜, 既不要埋没心叶, 也不要让根系外露。定植后立即浇水, 以利于缓苗。

4 定植后管理

定植后4~5 d浇缓苗水, 以后每隔3~5 d浇1次水。定植15 d后, 缓苗期已过, 即可中耕除草, 以促进根系下扎和新叶分化。当根系扩大后浇水, 以后每5~7 d浇1次水, 保持地表见干见湿。当植株长到30 cm左右时, 进入旺盛期, 应加大水肥管理, 一般每隔3~4 d浇1次水, 结合浇水, 施三元复合肥150~225 kg/hm2[4]。白天温度控制在18~22℃, 夜间10~13℃。

5 病虫害防治

芹菜病虫害主要是猝倒病、斑枯病、叶斑病、软腐病、根结线虫病、蚜虫、白粉虱、斑潜蝇、蓟马等。防治猝倒病, 于播种前用50%福美双可湿性粉剂, 或65%代森锌可湿性粉剂拌种, 用药量为种子量的0.3%。发现病株后用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液, 或70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液, 或70%敌克松原粉, 交替喷雾防治, 7~10 d喷1次, 连喷2~3次。防治斑枯病于发病初期用75%百菌清可湿性粉剂600倍液, 或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液, 或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂600倍液, 交替喷雾。防治叶斑病于发病初期用75%百菌清可湿性粉剂600倍液, 或77%可杀得可湿性粉剂600倍液, 或70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液, 交替喷雾。防治软腐病于发病初期用72%农用链霉素3 000倍液, 或40%细菌灵8 000倍液交替喷雾。防治根结线虫病于发病初期选用1.8%阿维菌素乳油2 000倍液、或50%辛硫磷乳油1 800倍液, 或90%敌百虫晶体800倍液灌根, 灌药液100~200 g/株。防治蚜虫用20%苦参碱1 500倍液, 或10%吡虫啉可湿性粉剂3 000倍液, 或5%凯速达乳油1 000~1 500倍液交替喷雾。防治白粉虱用1.8阿维菌素乳油1 500~2 000倍液, 或10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液, 或10%蚜虱净可湿性粉剂4 000倍液交替喷洒。防治斑潜蝇用20%绿得福乳油1 000倍液, 或75%潜克可湿性粉剂500~800倍液, 或12%保护净可湿性粉剂1 000倍液交替喷洒。防治蓟马用10%吡虫啉可湿性粉剂2 500倍液, 或2.5%菜喜悬乳油1 000~1500倍液, 交替喷洒。

参考文献

[1]吴建军.冬季大棚芹菜高产栽培技术[J].吉林蔬菜, 2008 (4) :14-15.

[2]路向雨, 郑爱华, 侯磊.冬季大棚芹菜高产栽培技术[J].现代农业科技, 2007 (6) :16-17.

[3]王旭强.冬季大棚芹菜优质高效栽培技术[J].宁波农业科技, 2007 (3) :28-29.

11.如何挑选水芹菜 篇十一

水芹菜的挑选;水芹菜的根部颜色：新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象。出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久。芹菜叶子：通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。出现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不平整，那么这样的芹菜也是存放稍久的。

上面就是对什么样的芹菜好的介绍，希望对喜欢吃芹菜的人能够带来一定的帮助，其实挑选食物也没有我们想象的那么复杂，另外挑选食物也要结合或食物的保存环境和季节去选择。

12.芹菜说明文 篇十二

芹菜第一次长在欧洲地中海地区，芹菜的种类分为两种是旱芹和水芹，芹菜的茎是长长的，浑身都是绿色的。只要用手折断它翠嫩的茎，那晶莹透明的乳汁就会自然地流到手上，滴到地上，溅到脸庞上，好似蒙蒙细雨，凉丝丝的。轻轻扒开它绿色光亮的皮，里面的裸肉好像全都浸在水的海洋里。摸一摸，顿时会感到全身惬意，心旷神怡。

芹菜的形状跟其他蔬菜的形状不同，它是伞形。它的叶子像鸭子的‘鸭掌’，脚掌上好像擦过油似的，光滑青翠，给人一种清鲜凉爽的感觉。再细看，芹菜的经脉清晰可见，活像一幅五彩缤纷的地图。

芹菜中有很多营养，比如其中有胡萝卜素0.11毫克，维生素b10.03毫克，尼克酸0.3毫克，维生素c6毫克，钙160毫克，钾163毫克等，还含有挥发油，佛手柑热、内酸，有机物等物质。春天的时候，吃芹菜可以解渴，还可以预防感冒，肝病等疾病。它的芹叶都可以吃，清凉爽口。夏天芹菜开花的时候，会引来许多蜜蜂在上面飞来飞去采花粉，蝴蝶也会赶来凑热闹，展开那彩色的双翅翩翩起舞。

大家也来尝尝芹菜吧！它不仅是一道好菜，或许还有一种意想不到的奇特功效呢！

13.日光温室冬芹菜栽培技术 篇十三

芹菜属耐寒蔬菜, 幼苗能忍耐-5～-4℃低温, 最适生长温度在15～20℃;芹菜耐阴, 对光照要求不严, 在东北高寒地区可以利用日光温室进行栽培。冬芹菜播种育苗一般选择在8月上旬进行, 10月上旬定植, 在元旦和春节前采收, 经济效益很好。

1 品种选择

适宜日光温室栽培的芹菜应选用耐寒性强、生长快、丰产、抗病、品质优良的品种。主要有开封玻璃脆、天津白庙芹菜、津南实芹1号、意大利冬芹等。

2 育苗

2.1 种子处理

将种子放入20～25℃水中浸种16～24h, 将浸好的种子搓洗干净, 摊开稍加风干后用湿布包好, 再加盖湿麻袋片保湿, 放在阴凉通风处催芽。催芽期间每天早、晚各用清水冲洗1次, 保持种子清洁、湿润、通气, 从而使发芽均匀。催芽温度15～22℃, 经4～5d, 60%种子发芽时, 即可播种。

2.2 播种

苗床要选择2年以上没有种过芹菜等伞形科蔬菜、土壤肥力好的沙质土作苗床。用肥沃田园土与充分腐熟过筛圈粪按2∶1 的比例混合均匀, 每立方米加三元素复合肥1 kg , 配制成苗床土。将苗床土铺入苗床, 厚度10cm。用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1∶1 混合, 按每平方米苗床用药8～10g , 与4～5kg 过筛细土混合配制成药土。播种前浇足底水, 水渗后将2/3 的药土铺在床面, 将种子undefined均匀撒播于床面, 将其余的1/3 药土覆盖在种子上。

2.3 苗期管理

播种后到出苗时要小水勤浇, 保持土壤湿润。芹菜最适宜生长温度为15～20℃, 出苗2～3片真叶前, 每隔2～3d浇一次水, 浇水以早晚为宜, 5～6片叶时要适当控水。幼苗1～2片真叶时进行1～2次间苗除草。对叶色较淡即长势不旺的幼苗, 可结合浇水公顷追施硫酸铵150～225kg。当芹菜长到5～6 片叶时, 根系比较发达, 应适当控制水分, 防止徒长, 并注意防治蚜虫。一般芹菜苗龄为50～70d, 幼苗长至10～12cm时即可定植。

3 定植

一般在10月中旬进行定植。芹菜为喜肥水蔬菜, 冬季栽培应适当增加基肥施用量, 一般公顷施用优质腐熟有机肥75～90t、草木灰1.5t、尿素300kg, 深翻晒茬, 耙平后做成1.0～1.2m栽培畦, 定植应选阴天或午后进行, 以利缓苗。定植时要防寒保湿, 先在苗畦浇透水, 起出芹菜苗, 主根保留4cm左右, 不去叶、不剪根, 行距10～20cm, 株距7～10cm。定植深度以 “浇不露根、深不淤心”为度。 定植后1～2d 浇一次缓苗水。

4 定植后管理

4.1 中耕除草

缓苗后心叶变绿、新根发出时, 要细致锄划土保墒。定植后至封垄前需中耕3～4 次, 以提高地温, 促进根系发达, 中耕应结合培土和清除田间杂草进行。缓苗后视生长情况进行蹲苗。

4.2 温度管理

日光温室越冬芹菜生长于新年前完成, 株高要求达到50cm以上。因此, 前期管理要重视温度的控制, 维持棚温白天在15～25℃, 地温 20℃, 夜间不低于10℃。当外界温度降至6～12℃, 将棚膜扣严, 有寒流时夜间要加盖草帘防寒。以后每天早揭、晚盖, 注意保温。

4.3 水肥管理

在外叶生长期应适当控制浇水, 当土壤表面中午发白, 夜间不反潮时逐畦灌水, 待表土见干时细致松土。新根和新叶大量发生期间, 公顷施氮磷钾复合肥225～300kg。第2次追肥以速效氮肥为主, 可公顷施尿素120～150kg+硫酸钾225～ 375kg。芹菜进入心叶直立期, 喷30～40mg/kg浓度的赤霉素, 可促进叶柄和叶片迅速生长, 增产20%以上。开始追肥浇水以后不再松土, 始终保持畦面潮湿, 不宜见干。每次浇水后都要加强放风, 防止空气湿度过大, 尽量减少叶面结露时间。这期间应争取多透入室内太阳光, 提高光合作用强度。

4.4 病虫害防治

4.4.1 病害防治

病害主要有叶枯病、灰霉病等, 由于冬季栽培昼夜温差大, 夜间结露重, 且持续时间长, 加上芹菜密度大, 易发病, 应提早预防。发病时选用70%代森锰锌可湿性粉剂800～1000倍液、64%杀毒矾800倍液、75%百菌清可湿性粉剂600～700倍液进行防治, 也可用45%百菌清烟熏剂进行熏棚防治。

4.4.2 虫害防治

虫害主要是蚜虫、温室白粉虱。蚜虫可用50%抗蚜威可湿性粉剂2000～3000倍液, 或10%吡虫啉可湿性粉剂1000～1500倍液喷雾防治;温室白粉虱可选用25%扑虱灵可湿性粉剂1000～1500倍液, 或2.5%三氟氯菊酯乳油3000倍液喷雾防治。

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