酒店社会效益对酒店发展的影响（8篇）
1.酒店社会效益对酒店发展的影响 篇一
移动互联网在十多年的发展走向成熟之后，正在催生酒店业的转型和变革，酒店再也不能以昨天的方式来思考或解决今天的问题，不能以过去传统的手法来操作今天的事业。信息变得空前重要，谁先一步掌握信息，谁就领先于市场。
随着互联网时代的技术革新，移动支付、二维码、大数据、O2O等技术革新的相继诞生与推广，酒店业得以对内、对外双向打通IT体系，实现多方互联。这样做一方面让内部的信息数据高效流通，提升服务和反应速度；另一方面，也让客人获得更加直接方便的服务，提升体验感，提高了客人忠诚度。比如喜达屋集团的GPS（Global Personalization at Starwood）项目,旨在整合所有资源，包括客人，酒店，合作伙伴，重要客户，会议组织者等，通过IT技术让资源利用最大化，从而更好的为市场服务。
酒店业未来的移动互联网发展，将会是超乎想象的无尽空间。客人通过手机客户端、微信公众号、手机官网等等各个途径，都可以轻松实现和酒店前台的移动互联。喜达屋集团推出的无钥匙（Keyless）技术已经在业内产生了颠覆性影响。查询和预订，退房和其它服务等等，方便不同客户的手机使用习惯。通过智能化和人性化的变革，点对点的快速沟通，提升了客人与酒店之间的沟通效率与频次，提高了客人的忠诚度。而酒店的服务提升本是以客人的需求为导向，只有让他们感觉到快捷和方便，才是真正有意义的。
然而，很多销售形式还是互联网所无法取代的，比如面对面的交流依然很重要；偶尔给客人寄上一封热情洋溢的感谢信，或是一张酒店的明信片、生日卡，都会给客人带来额外的惊喜。所以互联网营销并不是唯一的营销推广手段，它要与传统营销相结合，关键一点是了解客户，然后选择与他们沟通的最佳途径。但是，目前“互联网+酒店”的智能化管理，已成为酒店业提高管理水平、获得新竞争优势的新动力。
2.酒店社会效益对酒店发展的影响 篇二
关键词：经济型酒店,外资酒店,品牌,境外资本流入
一、外资酒店在我国发展的现状分析
国际酒店管理集团迅速进入中国市场, 是看准了中国经济的快速发展、消费市场的不断扩大, 劳动力廉价等诸多因素, 同时经过世博会和奥运会的成功举办, 国际酒店集团更是认为中国具有发展经济型酒店的大好前景, 因此把中国经济型酒店行业的发展作为主要战略市场。
(一) 外资酒店进入中国酒店行业的不同发展 阶段
自从1982年香港半岛集团进入内地之后, 境外 (包括港澳台地区和国外) 大型酒店管理集团陆续进入中国市场并开始扩张。国际酒店集团在华发展主要经历三个阶段:20世纪80年代的引进初期、20世纪80年代末至90年代的全面发展时期、21世纪初至今的深入发展期。
1.引进外资酒店初期
在1982年到1989年这八年时间, 从只有本国酒店到先后有30余家国际酒店进军中国 (如假日、喜来登、希尔顿、香格里拉等) , 都开始了在中国的发展。虽然这些国际酒店集团的进入在一定程度上给本土酒店的经营带来一定的冲击, 但同时他们也将一些西方企业的经营优势带入中国, 给中国企业对该酒店行业的发展带来一定的深思及借鉴。
2.外资酒店在华的全面发展时期
国际酒店集团在20世纪80年代对中国酒店行业进行试探性发展之后, 到90年代就陆续加快进军中国酒店行业的步伐, 开始扩大市场份额和市场占有率, 并有不少其他国际酒店入驻中国, 如凯宾斯基、喜达屋、豪生、雷迪森、海逸、文华等。随后而来的是万豪酒店的进入, 面对如此强大的国际酒店集团的进军, 可见中国酒店行业发展的前景巨大。万豪酒店集团在中国发展期间一直实施品牌发展战略, 因此很快在中国打开了市场。品牌发展战略是酒店集团发展的关键要素, 同时这也是中国酒店行业所缺少的发展优势。本土企业要想发展好, 并走国际化道路, 一定要深刻借鉴国际酒店集团的品牌发展战略, 树立属于中国本土酒店的品牌。
3.外资酒店在华的深入发展时期
“最佳西方”酒店进入中国更是加快了外资酒店在中国扩张的步伐。2009年, 全球酒店业巨头费尔蒙佛士国际酒店集团也进驻亚太地区和中国。从只有本土酒店到外资酒店的进入仅仅30多年时间里, 全球就已经有不止10%的品牌酒店进入中国, 位居世界前列的酒店集团也陆续进军中国酒店行业市场, 开始他们的经营扩张。与此同时, 他们把自己酒店的未来发展目标锁定在了中国这块具有发展潜力的市场上。外资酒店在经营管理及酒店连锁规模等一定程度上都优于本土酒店, 对我国酒店业未来的发展起到了引导作用, 同时也由于外资酒店的资金及品牌占有优势, 也相应地给本土酒店带来负面影响。因此, 本土酒店行业要取其精华, 加强管理力度, 提高发展潜力。
(二) 外资酒店在华经营模式以委托管理为主
综观国际酒店集团和本土酒店在中国市场的经营, 其经营模式存在一定的差异。国际酒店在其本国的经营模式和在中国的经营模式也并不相同。
资料来源:盈碟咨询网数据
如图1所示, 国外酒店集团在其本土的经营模式主要是以特许经营为主, 其次是委托管理, 而最后才是带资管理。然而在中国的经营模式中却存在差异, 外资酒店在中国的经营模式以委托管理为主, 高于特许经营。因为在中国这个拥有特殊的历史背景及市场环境下经营, 必须拥有足够多的时间去培育并发展市场。虽然特许经营的扩张速度快, 但是最后所获得的利润却相对于其他两种模式低。然而不容所忽视的是, 带资管理模式在中国也有增多的趋势, 这是由于国际酒店看好中国酒店行业的潜在市场, 投资回报率会比其他国家高, 为了获取更高的利润, 国际酒店集团不得不采用带资管理模式。国际酒店集团刚进入中国时大部分都是委托管理为主, 经过几年发展, 洲际、雅高、喜达屋、香格里拉等一小部分酒店集团开始了在华的带资管理模式。国际酒店管理集团在中国管理的酒店, 为了达到最大的盈利能力和最小化的经营风险, 主要以委托管理为主, 只输出管理, 而其核心价值保留于酒店集团总部;但是由于中国经济型酒店市场的吸引力不断增强和中国对经济型酒店数量的庞大需求, 带资管理是外资酒店在华经营的最佳选择, 同时又可带动中国本土酒店的经营模式创新。
(三) 外资酒店在中国主要布局在一二线城市
外资酒店在中国落户的首选就是在中国的一线城市发展, 目前希尔顿酒店在中国开设的门店主要位于北京、上海、重庆、三亚和合肥;卡尔森旗下的品牌也大多分布在上海、北京, 杭州等城市; 洲际旗下的酒店分布在北京、上海、沈阳、重庆等一线城市, 但也有少部分的假日酒店在二线及其他城市;还有一些国际品牌的酒店, 例如凯悦, 一般分布在城市交通比较便捷的地区, 这个品牌的酒店在进入初期就选择了中国的二线城市, 像天津、杭州、重庆、西安等, 而其他像万豪、凯宾斯基、雅诗阁、圣达特、贝威等国际知名酒店几乎都是分布在一二线城市。这些国际知名酒店投资力度大, 消费高, 因此在它们进入中国后, 首选的开设地点就是在中国的一二线城市, 只有一二线城市的消费水平才能满足他们的需求, 从而使酒店经营下去。虽然外资酒店对中国一二线城市的认同度很高, 但是它们并不会只局限于在这些城市发展, 随着中国经济及旅游业的发展, 外资酒店也开始研究三线及其他城市的市场潜在发展空间, 香格里拉酒店集团在内蒙古满洲里的投资酒店项目就显示了这种趋势, 向其他线级城市发展也将成为外资酒店集团的未来发展目标。
二、外资酒店进入对我国经济型酒店行 业的影响
(一) 外资酒店进入对我国经济型酒店行业产 生的正面影响
1.有利于多元化品牌的树立
我国经济型酒店的发展相对于国外经济型酒店而言, 发展步伐相对落后, 缺乏良好的管理和经营体制, 以及尚未健全的品牌体系, 因此很难打开全球市场。外资进入中国, 带来了丰富的管理经营理念和先进的设备技术, 他们在发展期间通过不断地收购、兼并等方式扩大自己的品牌和规模, 创造了多元化的品牌经营, 因此为我国酒店借鉴到国外酒店的这些优势提供了良好的学习契机。如果仅依靠单一品牌, 将无法扩大市场, 建立多元化品牌, 走向国际市场。因此, 外资酒店对我国加强多元化品牌酒店的发展起到了一定的促进作用。
2.有利于本土酒店的经营管理模式创新
大多数外资酒店进入中国发展主要采取委托管理, 直到目前为止都是如此。例如洲际、万豪、雅高等酒店集团, 都采取委托管理为主。他们具有丰富的管理经验, 专业化程度高, 但是对于中国文化和酒店所在当地文化并不熟悉, 他们需要通过磨合并适应当地的文化习俗, 因此选择了委托管理, 共同合作来谋求利益。本土企业可以借鉴外资企业的经营管理模式并进行改革创新, 我们熟悉掌握本土的文化理念, 因此我们可以引进外国先进管理技术并达到文化与技术相结合, 形成互补, 促进本国酒店的发展。
3.有利于培养专业技术人才
外资酒店进入中国增加了对工作人员的需求量, 加上他们本身拥有的专业技术人员、优秀的管理团队、服务理念和意识, 中国的职业经理人在外资酒店工作可以较快吸收外资酒店的管理方式及制度等专业知识, 而非专业经理人进入外资酒店工作也可以相应学习到基本的服务知识, 达到中外结合, 提高服务意识理念和质量, 在加快专业酒店人才培养的同时还可以节约相应的学习成本。
4.有利于吸收外资酒店的知识外溢
虽然外资酒店在一定程度上给中国本土酒店带来一定的冲击及影响, 并加剧了国内的竞争, 但同时也为我们引进了真正的市场经济理念, 促使本土酒店逐渐适应经济发展的外部要求。外资酒店也相应带来了一些新的管理制度、企业文化、服务意识理念等核心竞争力, 而本土酒店缺乏相应专业的、科学指导的高级管理人才, 外资酒店正好为我们提供了近距离学习的机会, 从而使我们能够很好学习到新的酒店管理理念, 进而取其精华, 去其糟粕, 促进我国经济型酒店行业更快更好的发展, 并拥有更多的自信心冲击国际市场。
(二) 外资酒店对我国经济型酒店行业产生的 负面影响
1. 外资经济型酒店集团在规模上冲击本土经济型酒店
国外经济型酒店集团使用统一的品牌, 现有资源和成熟的管理技术, 材料供应系统与发展旅游预订系统, 依靠经济型酒店集团的优势取得了生存和发展的空间, 从而实现快速增长和扩张。外资酒店进入中国后, 加上我国经济型酒店复杂的产权关系, 使我国经济型酒店很难以资本为纽带建立经济关系, 无法进行生产要素的优化和产品结构的合理调整。在这种基础管理的发展下, 不可能形成利益共享、风险共担的利益共同体, 使集团的生存率变低, 稳定性变差。
2.外资酒店加剧经济型酒店行业的竞争
外资酒店加快进军步伐是由于瞄准了中国是极具有发展潜力的国家, 根据庞大的消费群体对经济型酒店的需求, 加之每年国外旅客和内地旅客的不断增加, 他们对经济型酒店的需求也已超过了对星级酒店的需求, 因此中国经济型酒店行业市场在近几年的开设数量与日俱增。面对经济型酒店行业存在如此巨大的市场机会和高额的投资回报率, 加上经济型酒店的初始投资成本不高, 管理程序简易, 而中国本土也缺乏具有较高控制力的品牌酒店及网络布局, 因此该行业进入壁垒相对较低。受投资回报率高的潜在吸引力, 不仅国内投资者, 连外商也将目光转向了这片市场, 因此国外经济型酒店更是加快在华发展的步伐。随着市场份额的不断扩大, 必然会加剧经济型酒店行业的竞争。
3. 外资经济型酒店进入中国易引发价格的恶性竞争
我国经济型酒店行业由于资金不足、经营者素质不高等多方面条件的限制, 更多的酒店还处在初级发展阶段。加之大多数酒店没有重视市场区分和特色产品的开发, 依旧使用大众化的产品面对广大消费群体, 并没有研发新产品及特色产品, 消费者的需求不能得到相应的满足, 只能通过选择其他服务较好和档次较高的酒店进行消费。面对酒店客源的流失, 更多的酒店只能通过价格手段重新吸引消费人群, 而这一手段却极易使该酒店行业之间陷入价格恶性循环竞争。
4.外资酒店造成了酒店行业客源分散
外资酒店还未进入中国之前, 所有的消费者都集中在中国本土酒店市场上, 从20世纪80年代起经过30多年的发展, 就已经有不止10%的外资酒店进入中国市场, 从而造成了中国本土酒店的客源分流一部分到外资酒店中。中国不断向前发展的经济, 外商十分看好中国的经济型酒店行业市场, 到2020年, 中国将会有超过60亿旅游人次, 外商会加大在中国的投资力度和开设步伐, 此时又是中国经济型酒店留住消费者的困难时机, 客源又将面临新的分流消费。
三、我国经济型酒店发展存在的问题分 析
(一) 经济型酒店品牌建设不足
一个酒店的品牌建设关系着该酒店集团的经营与发展。集团国际化需要品牌, 而品牌也只能在规模发展中才能不断壮大。相对于外资酒店而言, 中国缺少独立品牌及拥有本土化特色的经济型品牌酒店, 创新意识较弱, 而要创立属于自己的品牌是件相对困难的事情。虽然近几年的经济型酒店发展已累积一些管理经验, 但还是无法同国外知名的品牌酒店相比较, 也增大了中国经济型酒店进军国际市场的难度。目前中国酒店行业只有如家和锦江两家经济型酒店已初具规模, 但仅仅只是初具规模。大部分的酒店只会盲目模仿及跟随, 完全忽视了要重视自己品牌和个性化发展, 及为了当下利益忽视了产品及服务的重要性, 使消费者逐步流失, 更难在经济型酒店市场上站稳。经济型酒店要想实现高效益就不能忽视品牌的规模效益, 实现酒店行业连锁经营, 进行规模化的扩张, 只有加快扩张速度, 才能有效降低营运成本, 获得规模收益。如家、速8和锦江大部分酒店都是采用直营连锁方式和特许经营的模式, 取得了较好的收益, 而取得较好收益的前提是这些经济型酒店都建立在一定的品牌基础上, 而我国许多经济型酒店却缺少这样品牌建设意识。因此, 本土的经济型酒店要想获得良好的收益及市场份额, 就不能再盲目追随品牌酒店, 而应该大力加强自身品牌建设。
(二) 专业管理人才短缺
在中国的酒店人才市场上, 大部分专业经理人都是为大型酒店量身定做的, 专业中小酒店管理人员培养相对较少。随着中国旅游服务业的兴起, 一些酒店也开始意识到专业人才的培养对酒店发展的重要性。但即使如此, 在经济型酒店行业中, 人员配置还是相对较简, 工作强度偏大, 工作模式不够规范, 大多实行一人多岗的制度。同时, 对人员流动率高及薪资待遇较低的经济型酒店来说, 招收人才并聚集人才共同管理酒店集团便成了一件难事。酒店向外招聘的人员大多都来自高校, 而我国高校主要是针对星级酒店来培养学生, 因此不管是在实践上还是理论上, 都忽视了针对经济型酒店的特征来培养学生, 结果使得经济型酒店的管理人才更加稀缺。
(三) 缺乏成熟的管理体制
最早进入我国的外资酒店是通过合资方式和委托管理的模式在中国开展经营, 拥有国外先进的管理理念、管理制度和服务技术等, 再结合我国的实际情况加以不断的改进、创新, 逐渐形成具有国际化、个性化、中国化的成熟管理模式。同时我国经济型酒店的吸收能力相对较低, 远远落后于外资酒店。长期传统的经营模式已经导致本土酒店的运行模式、服务水平、创新能力与外资酒店产生差异, 对该行业的发展产生了深远影响。在经济型酒店快速发展的时代, 工作体系不健全有很多原因造成, 缺乏科学理论的对应指导、不健全的酒店管理制度、员工的劳动效率低下、服务质量不高等等。经济型酒店为了当下的利益而忽视了这些与酒店利益息息相关的细节, 一个成熟的酒店管理机制是可以为酒店带来良好收益的, 特别是现在这个重视服务型社会的基础下, 因此, 当前经济型酒店最需要解决的问题就是如何才能做到真正的标准化服务, 根据自身酒店建立成熟的管理体制来促进酒店更好的发展。
(四) 缺乏规范的行业标准
在中国, 很多人对于经济型酒店的概念不是非常清楚, 在他们的观念里, 所谓的经济型酒店只是价格便宜。而实际上, 经济型酒店是相对于那些高级酒店来说的, 只是在投资程度及酒店的设施配套程度比较低, 提供的服务类别也相对比较有限, 并不能像高级酒店或者星级酒店一样能满足人们多数需求, 但是经济型酒店在其本身的规范程度、专业化程度以及服务人员的服务水平都是与高级酒店对等的。对于酒店行业的标准, 大多国家都是制定星级酒店标准, 而忽视了对经济型酒店行业标准的制定, 因此并不能使一些经济型酒店根据该标准来制定该酒店的相应管理制度。因此, 在当今经济型酒店盛行的时代, 国家应加强对经济型酒店行业标准的关注力度并尽快出台规范的行业标准制度。
(五) 市场定位不准和缺乏服务营销理念
我国经济型酒店除了如家、锦江和七天等一些品牌酒店拥有自己的市场定位以外, 其他大部分的酒店都缺少自己的市场定位, 只是盲目模仿, 缺乏属于酒店自身的文化特点及服务创新营销。一个酒店拥有的文化和个性特点及独特的服务创新营销理念, 是一个酒店品牌的核心之一, 但目前中国经济型酒店行业, 大多数的经济型酒店都没有建设属于自己的特色文化内涵, 没有竞争优势和特点, 几乎都采取一样的营销模式, 创新力度小, 对市场的细分程度不够, 同时也缺乏相应的营销策略, 网络系统技术不够卓越。中国分散的经济型酒店偏多, 没有形成统一的经营管理及模式, 造成规模较小, 服务营销不全面, 因此本土经济型酒店未能得到很好的发展。
四、国内经济型酒店发展的对策建议
(一) 加强品牌建设, 树立个性化民族品牌
目前我国单体经营的经济型酒店较多, 规模小且比较分散, 市场竞争能力相对于外资酒店而言较弱。中国的经济型酒店在缺乏资金和管理机制的条件下, 只有通过建设自身具有特色民族文化的品牌, 突出个性化、品牌化, 才能在酒店行业竞争中得到很好的发展。同时个性化民族品牌发展是酒店行业发展的必然趋势, 本土经济型酒店一定要改变现有管理制度, 建立特色品牌, 创造民族品牌效应, 从而促进规模化发展, 带动特许经营模式, 为本土酒店行业在该行业市场竞争中增强发展优势。
(二) 注重专业化人才培养
在当今社会各个行业发展中, 最激烈的竞争是人才竞争, 因此不管是哪个行业, 人才的培养都是至关重要的。而在中国经济型酒店这个行业, 更是缺乏专业化的人才。在酒店集团内部, 应该建立完善的人才体制, 注重培养员工的管理才能和文化素养, 提高酒店的服务质量, 在酒店员工的管理和服务能力不断上升的同时, 酒店便可以在内部选取精英员工再加以培养成酒店高级管理人员。这样, 员工的学习积极性、忠诚度都会相应提高。在经济型酒店这样一人多岗的工作制度下, 应相应提高员工的薪资待遇、社会福利, 让员工更好并更安心地为酒店服务。在酒店集团外部及其高校等培训基地中, 根据经济型酒店的需求, 不断培养专业性、技术性、管理型等综合素质的员工, 以满足经济型酒店对人才的需求。
(三) 制定规范的行业标准
经济型酒店行业必须要有行业标准来约束, 这样才能保证酒店行业市场的稳定和有序发展。随着法律制度的完善, 更多的消费者注重公平和保障。制定规范的行业标准就意味着不管人们到哪里居住, 不管品牌酒店落户在任何城市及地区, 其设施设备标准、价格标准和服务标准都是一样的, 这样对于消费者来说是有保障的, 人们在出行的时候才会更加安心, 从而也节约了选择住房条件的时间。虽然我国也有一些经济型酒店相关的管理制度, 但这些制度都未能在全国范围内实施。行业标准对经济型酒店来说, 是品牌和质量的保证。因此, 制定经济型酒店的行业标准对我国经济型酒店的发展有着重要的意义。
(四) 学习国外先进的管理体制
我国的经济型酒店缺乏健全的管理体制, 导致收益不显著, 员工效率及服务水平低下, 甚至给酒店带来负效益。因此借着外资酒店入驻中国, 我们应抓住这个机会, 近距离地学习国外先进的管理体制, 引进他们先进的管理方式、优秀的服务意识、专业的服务水平、个性化的经营特色、创新的营销模式等系列企业经营优势, 同时与自身酒店文化相结合, 建立属于自己本土特色的先进管理体制, 完善工作体系, 健全企业的管理机制, 提高酒店整体效益。
(五) 加强市场定位标准和服务营销策略
目前中国的经济型酒店大多都是盲目模仿外资酒店或者如家、锦江等品牌经济型酒店的定位标准, 忽视了自身酒店的市场定位, 造成客源的不集中, 因此很容易使酒店陷入困境。所有的经济型酒店都要建立属于自己的特色经营方式和个性化服务, 发扬自己的经营优势, 创新营销策略。同时经济型酒店要格外注重服务营销策略, 员工的服务水平一定要高, 如果能够融合当地文化特色, 加强服务创新营销策略及理念, 注重酒店文化的细节, 善于利用网络平台的推广为客户提供更多增值服务, 将会给酒店带来更高效益。
参考文献
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3.酒店社会效益对酒店发展的影响 篇三
【摘 要】一年一度的中职技能竞赛将不断促进酒店管理专业的发展和进步，作为酒店管理专业教师，积极带领学生参加高水平的中职技能竞赛，既能提高学生的专业技能，又能更新教师的专业知识，从而推动酒店管理专业向更高水平发展。各中职学校的酒店管理专业学生参加省市举行的中职技能竞赛将对其酒店管理专业发展有积极的影响。
【关键词】技能竞赛 酒店管理 发展
“普通教育有高考，职业教育有竞赛”，这是近几年教育部提出的号召。技能竞赛作为中职学校教育教学的风向标，在职业教育中的地位越来越重要。依托技能竞赛为平台，“以赛促教，以赛促学，以赛促练”，已成为职业学校专业教学的重要内容。至2016年，江西省中等职业学校技能竞赛已承办了十三届，作为专业教师，下面我将对酒店管理专业技能竞赛的特点和中职技能竞赛对酒店管理专业发展的影响做出相应的分析与研究。
一、酒店管理专业技能竞赛的特点
酒店管理专业技能竞赛一直强调“以服务为宗旨，以就业为导向”。正是这样，促使中职酒店管理专业的设置紧跟时代步伐，适应市场需求。根据比赛组织的级别不同，酒店管理专业中职技能竞赛分为不同级别，即有国赛、省赛和市赛之分。其中越高级别的技能竞赛，其设计越紧跟市场需求，竞赛组委会在制定比赛项目方案时会收集酒店业主的意见，走访各知名酒店获取最新需求信息，咨询专家进行充分的调研和分析，从而确定比赛项目与流程。根据规定，比赛现场中的评委都是酒店行業专家，由他们当评委能保证做到公平、公正和公开。每一场高水平的中职技能竞赛都会对酒店管理专业的发展带来一定的影响。
在一年一度的江西省中职技能竞赛中，组委会把酒店管理专业归为现代服务类，其类型分为中餐宴会摆台、中式铺床、导游讲解这三个项目。每一个项目都有明确的操作标准与评分细则。中餐宴会摆台和中式铺床，既让选手展现娴熟的专业技能，又展示广博的专业理论知识和专业英语口语；导游讲解为将来成为一名优秀的导游做好铺垫，展示选手自身素质，抓住就业的良好机遇。
二、中职技能竞赛对酒店管理专业发展的影响
（一）以赛促学，以赛促教
无论各级各类比赛，在赛前都会下发明确的比赛项目名称、比赛内容、时间规定、比赛目的、比赛流程、操作要求等。如江西省中职技能竞赛中餐宴会摆台项目的方案中明确给出以下要求。
1.比赛项目：中餐宴会摆台。
2.竞赛内容：仪容仪表、现场操作。
3.操作时间：18分钟。
4.比赛目的：主要考查选手专业技能操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。
5.具体比赛流程。
6.操作要求。
依据此标准，在备赛过程中，教师要针对比赛方案，对比赛选手进行强化训练，既更新了教师的专业知识，又提高了学生的专业技能，强化技能操作并形成职业习惯，提升就业能力，真正起到以赛促学、以赛促教的重要作用。
从2014年开始，为了考核学生的综合素质，特别设计了专业理论测试（口试）和专业英语测试（口试），主要测试学生的基本功，以及表达能力、反应能力与各方面综合素质。通过回答，可以评价学生的基本素质和英语服务的水平。
由此可见，师生在备赛时，应不仅仅局限于常规训练，而应将学生的综合素质也列入教学工作中。有效地促进专业的建设、课程的改革、教学方法的发展，提高教师教育教学理念，从而使学生受益，全面提高学生的综合素质。
（二）相互交流，开阔视野
竞赛不仅是赛成绩、赛水平，更是一个交流学习的绝佳机会。对于学生来说，可以接触到更好更专业的比赛场所和接受专业指导教师的细心指导；对于酒店管理专业教师来说，就更是一次难得的学习机会，一方面是展示学子风采的大好时机，另外有幸与兄弟学校的专业教师和酒店行业专家学习、交流和沟通，这必然提高专业水平，将使自己受益终生。另一方面，酒店管理专业也是一个不断发展进步的专业，很多新知识、新方法、新手段需要掌握和更新，闭门造车、故步自封早晚将被信息化的社会所抛弃。通过比赛可以在这方面进行学习，不断提高专业水平。
（三）提高声誉，吸引学子
我校每年积极参加省市举办的中职技能竞赛，多个专业多个项目，连年参赛，都获得了可喜的成绩。以2014至2016年酒店管理专业学生参加中餐宴会摆台和中式铺床为例，都取得了很好的成绩。中餐宴会摆台：钟小军、王兰英、罗光香、钟青青、赖江南和王安彬获得市三等奖，刘小庆获得市一等奖，廖慧敏获得市二等奖与省三等奖；中式铺床：钟桂花获得市二等奖，谭萍、韩小婷、罗永华、郭婷和廖万清获得市三等奖，其中罗永华和谭萍获省三等奖。从这三年的成绩来看，酒店管理专业技能竞赛荣获佳绩，为学校争得荣誉，为学生及学生家长争光，既提高了专业技能，又提升了就业能力，因此每年招生时，很多学生选择来我校就读酒店管理专业。
三、小结
中职酒店管理专业技能竞赛是促进本专业发展和进步的动力之一，作为专业教师，带领学生参加高水平的中职技能竞赛，既提高了学生的专业技能，又提升了教师的专业水平，从而促使酒店管理专业向国际酒店标准发展，让中职学生达到“做中学，学中做”的目的，为高星级酒店输送高水平的技能性人才。
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4.酒店社会效益对酒店发展的影响 篇四
在中国酒店业竞争日趋激烈的今天,忠诚的顾客资源,对于每一家酒店来说都是一笔巨大的宝贵财富,是酒店可持续发展的动力,对于酒店来说顾客忠诚就意味着商无限.忠诚的顾客以其对酒店实质性贡献（80/20）原则80%的利润来自于数量仅占20%的忠诚顾客上占据着酒店利润的核心地位，在这些忠诚顾客的背后蕴藏着巨大消费潜力的同时也为酒店的发展带来了无限的机遇，因此，打造顾客的忠诚自然就摆到了增强酒店可持续发展能力的优先地位来考虑。以下结合酒店的开发，稳定忠诚顾客方面的成功经验，谈谈顾客忠诚对酒店可持续发展的响。
忠诚的顾客会给酒店带来很多好处。首先，可以降低酒点为顾客支付的服务、促销费用。根据美国营销协会的估计，保证一个老顾客的费用只相当于开发一个新顾客费用的六分之一。其次，可以使市场份额增加。因为，忠诚的顾客会对酒店餐饮做非常有利的宣传，积极发动其关系范围内的人前来购买，从而形成“一传十，十传百”的口碑效应，使酒店极大地 增加餐饮营业收入。所以，酒店应该将重点放在建立、保持并发展与顾客的长期关系，以期 形成顾客的忠诚感。
具体来说，酒店餐饮部门应做好以下工作，才能成功地留住顾客，从而获得可持续发展
(一)研究顾客的需求
酒店餐饮部门只有推出得到顾客认可的菜肴和服务，才能在市场上立足。目前，顾客对 餐饮的消费已不仅仅是满足口腹的需要，而是想得到全身心的享受。因此，酒店餐饮部门的 管理者必须通过周密、科学的市场调查活着是顾客投诉分析，摸清顾客的各种需求，不仅要 掌握顾客的现实要求，还应了解他们的潜在需求，同时要预测饮食消费的发展趋势，从而在 经营中根据消费需求的变化，不断调整菜肴的花色品种和服务项目，改进服务方式，为顾客 提供更满意的服务。
研究顾客的需求应该贯穿于酒店餐饮经营活动的始终，这是因为市场变化很快，顾客需 求变化也很快，酒店必须跟上顾客的变化，才能取得长久的竞争优势，获得可持续发展。比 如，北京鱼翅皇的创办者在对市场进行调查后，根据日渐富裕起来的顾客“吃营养餐”这一 需求，建成了改革开放以来中国第一家鱼翅酒楼，并很快在市场占有一席之地。鱼翅皇在打 开市场后，没有停滞不前，又根据消费需求的变化，陆续推出“极品蟹黄”、“金牌佛跳墙 ”等新品种，并根据四季的特点推出了不同口味的鱼翅。这种研究消费需求，满足消费需求 的做法，使该企业受益不浅，正象它总经理说的，“我们要跟着时代变换和客人的需求来变，只有不断推出新的品种，才能吸引消费者”。
(二)了解顾客愿意付出的成本
酒店餐饮部门应该重视研究顾客愿意付出的成本，并以此为依据，采取切实可行的措施，努力使购买成本降低至顾客愿意付出的成本以下。比如说，可以制定完善的规章制度，加 强合理的价格。酒店餐饮部门也可以利用顾客愿意付出的最大成本来尽可能地增加酒店餐饮 收入。青岛一家餐馆就充分利用了顾客愿意付出的成本的最大金额，取得了巨大的成功。这 家餐馆让顾客根据自己的价格标准来对饭菜定价，虽然有少量客人趁机钻空子，大多数客人 都制定了他们认为合理的价格，结果，这种大胆的经营方式不仅颇受顾客欢迎，还使餐馆取 得了比固定价格更好的经济效益。另外，由于酒店餐饮部门生产和销售不可分离，其服务空间转移的难度较大，这就限制 了酒店餐饮发展新顾客的能力，其发展一个新顾客比保留一个老顾客难度更大；从顾客的角度讲，他们也更愿意选择自己熟悉的、认为各方面都比较满意的餐饮点去消费，因为这样可以避免他们重新选择时所面临的风险及精神压力，使 1
其付出的精神成本相对比较低。所以，酒店餐饮部门要特别注意培养更多的忠诚顾客，这也是降低购买成本的一个重要方面。
(三)加强与顾客的沟通
只有沟通，才能更好地了解顾客的需求、了解市场形势、了解酒店餐饮经营中存在的问 题，可以将酒店餐饮信息传播给顾客，所以，酒店餐饮部门必须注重沟通活动。酒店餐饮部 门可以利用各种方式、各种手段加强与顾客的沟通，比如说设计好招牌、服务标识、菜单等 ；利用电话接听、广告宣传、公共关系等手段向顾客传递具有特定目的的信息；通过市场调查、请顾客留言、倾听和收集顾客意见和建议等，掌握有效信息，调整经营活动。为了加强与顾客的沟通，酒店餐饮部门应发动员工，促使各级管理人员和服务人员主动 与外部联系，特别是加强与社团中的重要任务，如厂长、校长、业务经理、公关部主任、旅 行社导游等的联系，抓住各种机会，主动出击，变被动服务为主动服务，以此来提高业绩。譬如，西安有家酒店餐饮部门得知来自台湾的一个由老年人组成的旅行团要到黄帝陵祭祖，事先打听到这些人都是浙江宁波人，当这些客人到来时，就特地为他们准备了一桌地道的宁 波菜，使这些久别故乡的老人们大受感动。这家酒店事先细致的调查工作，不仅为自己做成 了一笔生意，还为酒店赢得了声誉。
(四)提供个性化的服务
酒店餐饮部门应该深入了解每位顾客的需求和爱好，根据不同顾客的不同情况，灵活地 提供个性化的服务。要了解顾客的需求，酒店餐饮部门可以通过电脑建立客史档案，这样，当顾客再次来店时，服务人员就可以通过检索资料了解他们的特殊要求和偏好，站在“家人 ”的角度，提供有针对性的服务，以便赢得顾客的心，使之成为酒店餐饮的忠诚者。例如有 的顾客患有高血压，那么点菜时服务人员就应该主动提醒他们，不要点不利于健康的菜肴，并积极向他们推荐对他们身体有益的菜肴。这样，这些顾客就会觉得酒店十分了解、关心他 们。就会成为酒店的常客。
(五)追求超越顾客期望
顾客通过自己以往的经验或是亲友的口头宣传或者是其他途径，会对酒店餐饮形成某种 期望。酒店必须达到。最好是超越顾客的这种期望，才能给顾客留下良好的印象。如何做到这点呢？酒店餐饮部门要让员工们明白顾客的期望，并且重视与顾客的每一次 接触，保证在任何细小事情上都能够给顾客留下好印象。只有当服务人员自始至终真正为顾 客着想时，不断设法解决顾客面临的问题，做到顾客想到的，服务人员早已想到，顾客没想 到的，服务人员也已想到，顾客才会感到惊喜，才能达到、甚至超越他们的期望。有这样一个事例，可以说明提供超越顾客期望的服务是最能令顾客满意的。曾经有一位 美国老者来到长城饭店宴会销售部，言道：他是来自美国的学者，刚在中国西部游历了数月，回国前想在贵店宴请160多位同行业认识及重要贵宾。老先生愿意付很高的餐价但非常希望 饭店将宴会厅装饰出中国西部风情，因为他很留恋新疆的天山和草原的驼铃。客人走后，宴会部开始了认真的策划，经过对几个方案的筛选，最后终于决定为客人举 办“丝绸之路”主题晚宴。两天后，当老先生及其数位随从人员在宴会前1小时出现在宴会厅时，他们的惊喜无法用 语言表达。展现在他们面前的宴会厅宛然一幅中国西部风情图：从宴会厅的三个入口处至宴 会的三个主桌，服务员用黄色丝绸装饰成蜿蜒的丝绸之路；宽大的宴会厅背板上，蓝天白云 下一望无际的草原点缀着可爱的羊群；西侧另一幅天山图的背板下，宽大的舞台上，一对对 新疆舞蹈演员已开始载歌载舞，16张宴会餐台错落有序地散立于三条丝绸之路左右，金黄色 的座位与丝绸颜色一致，高脚水晶杯和银质餐具整齐地摆放在白色的台布上，每个餐台上的 艺术型的插花又令人感到了宴会设计的高雅。面对文化氛围强烈的宴会厅，老先生激动地说 ：“你们做的一切大大超过了我的期望，你们是最出色的，真令我永生难忘。”
宴会的成功 不言而喻。几天以后，总经理收到了来自美国的老先生热情洋溢的表扬信，他在信中说，回国后他 已经向许多朋友谈起了这个宴会，并高度称赞了长城饭店宴会部的员工，他认为这些员工是 全世界最优秀的，因为这些员工能够理解顾客的期望，并大大超过了顾客的期望。
（六）适当奖励顾客
要留住忠诚的顾客，适当的奖励也是一种有效的手段。奖励会使顾客觉得反正这些钱是 要花的，而又能得到额外的东西，无形中顾客就会感觉他付出的成本少了。当然，在奖励时 要注重奖励的是顾客需要的东西，如果是他们根本不在意的东西，就不会对他们有任何的激 励作用。举例来说，蚌埠的香格里拉酒店就采取了“吃完奖图画”的奖励策略。酒店大厅里放着 一只书柜，书柜里放着上千册图书，在结账时，服务人员会给顾客赠送价值为消费额5%的图 书作奖品。再比如说，香格里拉酒店集团与众多的航空公司推行“频繁飞行旅游者计划”，在入住香格里拉饭店时，顾客只要出示频繁飞行旅游者计划的会员卡，并且支付门市价，就 可以得到众多航空公司给予的免费公里数或累计点数。这些奖励措施，都有效地保有了顾客 提高了酒店的营业收入。
(七)注意创新工作
酒店餐饮要长盛不衰，就必须在新、奇、特上下功夫，要进行独创性、灵活性的创新，因为长久不变的出品和服务会使人们感觉乏味。在出品创新方面，要经常不断地更换新菜品 时令菜更是要随着季节的变化更新。菜品创新要实现原料创新、色彩创新、口味创新、挖掘 古菜绝技、器皿创新、菜单创新。同时，在提供的服务上也要不断创新，才能不断保有顾客 比如说，武汉的一些美食酒店，采用“健康饮食导向系统”。顾客只要把自己的年龄、性别 民族、心理状态、病史等输入电脑，电脑就很快打印出一份健康饮食指南供顾客点菜时参考 此招一出，前去就餐者络绎不绝。再比如说，闽江饭店针对“佛跳墙”这种特色名菜由于价 格太贵，不能为大众所消费，而推出“微型佛跳墙”。在一个个小罐里装有鱼翅、刺参、干 贝等10多个品种的“佛跳墙”出售，因每份量少，售价相对低廉，一般食客吃得起，因此不 少人买几样尝尝鲜，饭店也因此提高了经济效益。
5.关于提高酒店经营效益的报告 篇五
今阶段酒店业竞争日益激烈，消费者也越来越成熟，这就对饭店经营提出更高要求。在09年来临之际，我计划对我们xx大酒店经营管理作出一系列的调整，吸引消费者到我们店消费，提高我店经营效益
一、市场环境分析
我店经营中存在的问题：
1、目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。主要特征是等顾客上门，依靠政府部门为主顾客群，缺乏开展民间消费群体。没有充分体现出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服务质量还存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。去年的经营状况不佳，我们应当反思，目标市场定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固已现有企业单位消费体，进行改关拉笼。完善其消费者档案。我店所在的是一个消费水平较低的xx城，居民大部分是普通消费者，而我店是以经营x菜以海鲜为主，山货及本地菜系偏少，多数居民的收入长期是不能接受。但我们店的硬件水平和服务是本地区最好，因此要分档接收各层次的消费，要体现“华而不贵、真正实惠”的经营理念。同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。
2、新闻宣传力度不够，没能让x城人民了解我店，也没能在xx地区充分宣传。建议用投入较少的资金进行企业文化宣传或企业人脉的宣传，其次要求对外围省级或x级主干道设立广告牌。
3、竞争对手分析：我店周围没有与我店类似档次酒店，只有不少的小餐馆或旅馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档案物美价廉较吸引部分消费群。周边有部分较为高档次酒店，主要分布在旅游区，对我们有影响是政府部门接待，因此本要引起重视，在服务质量或其它方面进行争取。做好会议接待市场破突口。要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在“xx”经营策略。
二、目标市场分析
目标市场即最有希望的消费者组合群体。
目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。
目标市场应具备以下特点：
既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。（黄金顾客档案效益）。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本也要相应随淡旺季而变，不能按照百分百编制，要让80%人员创造100%工作，还余20%人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣传，也使竞争对手无法争这部分市场份额。
因此，融汇顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：
1、从现在顾客中获取更多顾客份额
忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。（如：谢师宴市场的开拓与巩固）。
2、减少销售成本
新的顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做是进行合理的日常拜访与沟通，（2006年营销手段之一）。
3、赢得口碑宣传
具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。根据目前我们xx人民消费心理，还欠缺稳定。跟“新”、跟“风”的消费心态。口碑是起到较大的催化剂。（口碑操作也是市场运作手段）。
4、员工忠诚的提高
加大力度培养新生力量同时巩固员工流失，这是顾客关于营销的间接效果，员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使之顾客的满意提高，形成一个良性循环。（2006年要求引进部分在校实践生来补充人力资源）。
三、市场营销总策略
“百姓的高档酒店”－商务会议为日常基础接待（因目前非我店莫属），扩大百姓市场的收容争取。我们在文化上进行定位，力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣传上炒作，以引起“轰动”。对于每年中秋节月饼，圣诞自助歌舞晚宴还有待全面拓展。
四、2006年行动计划和执行方案
（一）销售方法和策略
1、改变经营的菜系。我们以经营x菜和海鲜为主，本我们要独创本店特色山菜及本地菜为辅。根据不同区域或消费提供口味菜系，建议引进部分粤菜，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入菜谱。
2、根据季节淡旺季制定菜肴滑动价。
3、重新签发顾客协议，进行有原则“选择”。
4、推出房间“周末特价”。
5、面向附近居民提供婚宴、寿宴服务，成立酒席公关小组。
6、明确各年、节开展促销活动。
（二）管理方法的改革
创收是根基，是酒店的生存之本；创收是酒店管理的重中之重。
1、转变观念，打好创收思想基础
实抓成本，不影响酒店运作的情况下为酒店增收“隐形收入”控制好可控成本，如：采购成本（采取不同时期估价）。水、电、燃料成本（细化分析进行有效节能），人力成本按淡旺季编制[(3—7)月份拟订135人，（8—10）月份拟订140人，（11、12、1、2）月份拟订165人]，其利润占酒店总利的1/4之多。
“管理”表面上与盈利无关。但从本质上看，管理是创收的基础和前提。没有好的管理就没有效益。“没有不合格的员工，只有不合格的‘管理者’”，便是这个道理。
2、“以人为本”，找到创收盈利之源
人，是创收最根本、最活跃的因素。“人本思想”，是创收的保证。让员工的“心”留在店里面，留在岗位上。把内藏的工作热情转化为优质服务的行动和活力。
3、疏通营销渠道，狠抓营业利润
根据分析2005营业，拟订预算2006年营业指标
2008年营业额（仅供参考）
月份
1月份：营业额为21003元。
2月份：营业额为19893元。
3月份：营业额为22030元。
4月份：营业额为17359元。
5月份：营业额为25241元。
6月份：营业额为19894元。
7月份：营业额为19923元。
8月份：营业额为21000元。
9月份：营业额为24100元。
10月份：营业额为25398元。
11月份：营业额为19872元。
12月份：营业额为20982元。
2009年预算指标（仅供参考）
月份
1月份：营业额为20000元。
2月份：营业额为20000元。
3月份：营业额为22000元。
4月份：营业额为18000元。
5月份：营业额为26000元。
6月份：营业额为20000元。
7月份：营业额为20000元。
8月份：营业额为20000元。
9月份：营业额为25000元。
10月份：营业额为26000元。
11月份：营业额为20000元。
12月份：营业额为21000元。
要求抓专业营销队伍，并同时倡导全员促销，增强团队意识，使全店上下个个都宣传酒店，推销酒店产品。
4、优质服务，实现客我共赢
（1）优质服务，是酒店的本份
定好标准，规范技能操作，严抓培训。标准，是行动的准则、指南。明确了标准，才能规范为顾客提供优质服务。优质服务的惟一标准，即顾客满意，也只有通过培训才实现最终顾客满意要求。
（2）抓好落实
这是我们管理者的“通病”，经常还是停留在找“借口”弊病问题。一定要贯彻“办法总比问题多”管理心态。抓好落实，每件事情都落处有声。
（3）抓好检查
在酒店、部门、班组三级组织中，自下而上地提高检查力度，不走过场其做到“创收有奖、损利受罚”。
6.酒店社会实践报告 篇六
工商管理0501班学号：0502130141实习地点：汉阴金鑫大酒店
实习目的：通过实地实习，了解酒店经营管理过程，酒店的服务及文化，加强管理理论与实践的结合、
实习时间：20xx—02—1——20xx—02—10
一、汉阴金鑫大酒店总体介绍
汉阴金鑫大酒店是由汉阴金鑫实业有限公司投资，于20xx年始建的目前汉阴规模较大的酒店、
酒店坐落于安康市城关镇北大街，比汉阴名胜古迹菩萨泉，凭楼远眺，山水洲城尽收眼底，酒店距火车站10分钟车程；距城中心5分钟车程；距县政府3公里，5分钟车程，交通十分便利、
酒店拥有上百套客房，其中包括总统套房；拥有可容纳400多人同时就餐的中、西餐厅，咖啡厅；还拥有29间包房的豪华KTV歌舞厅和可容纳100多人的休闲桑拿中心及酒吧书苑等、融现代风格和湘湖文化内涵的先进设计与合理的功能布局使旧点设备设施完善、先进，装修装饰豪华、典雅、酒店集住宿、餐饮、会议、写字楼出租、购物、休闲娱乐为一体、相对较大的规模使天玺大酒店成为宾客旅游观光、商务活动、会议展览、娱乐修仙的最佳选择、
我实习所在的客房部分为客务部和房务部、房务部又由三个部分组成：楼层、洗衣部和PA部、楼层服务主要是由客房组成、客房服务设施及服务项目：独立控制中央空调、私人卫浴、彩色遥控电视机及卫星频道节目、国内及国际直拨电话、冰箱及迷你酒吧、室内私人保险箱、宽带上网及数据接口、语音留言、擦鞋服务、唤醒服务、托婴服务、24小时送餐服务、洗衣服务、医疗服务、儿童活动室、地下车库、酒店车队服务、商务服务中心等、
二、作为一个合格的房务员，必须对自己的工作负责，应熟知工作流程及服务流程、
首先，房务员的职责：
1、整理客房的睡房和浴室，并吸尘
2、每日更换住客的床单和毛巾
3、适当补充客房内易耗品（免费赠送的矿泉水、咖啡、茶叶包）
4、配合服务中心、前台查退房情况，迷你吧的操作
5、必须接待好VIP的客人，热情周到
6、每日清理工作车，保持常新状态
7、保持及整理楼层工作间、茶水间、卫生间，爱护清洁工具
8、提供酒店订下的多有服务给入住客人
9、迅速回答入住客人的问题，斟酌满足客人的要求，介绍酒店服务和设施设备以供客人参考
10、报告领班每日退房遗留情况
11、报告领班每日住客特殊情况
12、填写工作报表（日期、姓名、班次、进房时间和出房时间等）交班注意或重要事项
13、报告领班客房维修、损坏、遗失及安全事项
客房部的班次有四种：
早班A班：7∶15——15∶30
D班：8∶45——17∶30
中班B班：15∶15——23∶30
晚班C班：23∶30——7∶30
早班的工作流程：
1、7∶15准时到岗
1、1整理仪容仪表，到房务中心签到，领取钥匙、房卡、通讯工具和房态、
1、2了解房态，熟知VIP房号、住客房号、预退房号、空房状态和维修房状态、
1、3主任召开例会、
2、7∶45上楼层
2、1巡楼，关走廊灯，开空调，查门上是否挂有洗衣派、早餐牌、请即打扫牌等异常情况
2、2对公共区域维修问题的检查及跟进
2、3检查烟盅，电梯口烟盅，楼梯及走道清洁
2、4仔细看交班，将特殊事项记录在工作报表上
2、5先做空房和维修房的卫生
3、8∶45打扫住客及退房卫生
3、1完成服务中心传达的指令和服务
3、2查退房的消费情况
3、3做房间卫生的顺序：赶房—VIP房—请即打扫房—走房
3、4第二批早班接班，与领班交班
4、9∶00D班接班
4、1D班早班接A班的钥匙、房卡、通讯工具、房态和交班特殊事项
4、2报告领班特殊事项
4、3清理房间
5、10∶00
5、1收洗衣（12∶00AM之前除DND/DL的房间，均须先打电话征询客人是否有衣服送洗，若无人接听电话则敲门进房询问）报告领班洗衣情况
5、2补充迷你吧的住客房内的消费物品，报告领班其情况
5、3清理房间
6、11：00—11：30A班房务员用午餐，与相互的楼层房务员交接（钥匙、房卡、通讯工具、房态和交班特殊事项）
7、11：30—12：00D班房务员用午餐，与相互的楼层房务员交接（钥匙、房卡、通讯工具、房态和交班特殊事项）
7、1整理工作车，
7、2检查是否已将洗衣送到洗衣房
8、13：00继续清理房间
9、15：00完成房间的清理
9、1工作车的清洁
9、2清洁工具的维护及吸尘机的清洁
9、3A班与B班房务员交班（房态和交班特殊事项）
9、4A班与D班交班（钥匙、房卡、通讯工具）
10、A班下班，到房务中心签退
11、16：00D班房务员继续清理房间
12、17：00D班房务员完成房间的清理
13、工作车的清洁，清洁工具的维护及吸尘机的清洁
14、17：30D班与B班交班，报告领班特殊事项，例如遗留物品交到服务中心
到房屋中心签退、
三、实习体会
在酒店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助、因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所、于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养、宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行、
1、服务质量
对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线、高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础、而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象、在天玺我们看到，酒店领导十分重视服务质量的提高，即使对于我们短期实习生，也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗、对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平、部门经理和主管经常对我们说：“你的一举一动都代表了我们天玺，你的形象就是我们天玺的形象、”“客人永远不会错，错的只会是我们、”“只有真诚的服务，才会换来客人的微笑、”
2、酒店文化
饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助、因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所、于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养、宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行、在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶、处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养、新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色、饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景、对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来、因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便、比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点、这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗、还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务、
4、网络营销
互联网给酒店营销带来了什么？它是一个很好的信息平台、在信息量丰富、实时沟通、市场呈加速度变化的资讯时代，酒店再也不能以昨天的方式来思考或解决今天的问题，不能以过去传统的手法来操作今天的事业、互联网加快了人与人之间的沟通与了解，信息变得空前重要，谁先一步掌握信息，谁就领先于市场、酒店通过互联网宣传企业形象，比以往的宣传方式更快捷、更清晰、更全面、更互动，使无形服务有形化、酒店可以利用多媒体技术，把酒店整体的设施设备、内部环境装饰、各种特色服务等在互联网上动态地表现出来、客人可以更快、更便捷地了解酒店，他们足不出户便可以在自己的家里或办公室里得到视觉上的形象化的享受，获得身临其境的感觉、酒店可以更细致、更周到地在第一时间反馈客人所需要的信息，双方达成互动、但酒店在宣传的同时，要做到“诚实”、酒店在网上的图片、宣传资料也要与客人在酒店亲眼看到的一致，甚至超出他们的期望、酒店在互联网上公布的价格要与在其它各个途径的报价保持一致，让客人对酒店产生信任感、
它为酒店增加了一种富有竞争力的营销手段、酒店的网站，是酒店在互联网上的一个窗口，类似于传统名片的作用，但又是一个比传统的杂志、电视、报纸和其它广告形式更有成本效益的广告方式、酒店集团的网站，可以让客人在网站上看到集团不同地区各个酒店的情况，了解每个酒店的客房及价格信息，进行网上预订，为集团提供的“一站式服务”而感到满意，集团各酒店更是可以达到网上资源共享、互联网营销对单体酒店的帮助更大、在没有互联网之前，连锁酒店有分布在全球各地的销售网络，有其独立的订房系统，在客源上有一定范围的垄断优势、此时，单体酒店缺乏竞争力，但有了互联网，单体酒店可以通过跟各订房网合作，同样实现资源共享，利益共享、另外，单体酒店能在面对市场变化时表现得更灵活，能根据市场的变化快速调整应对策略、相对连锁酒店虽然有整体的营销模式和策略，能形成轰动效应，但它不可能适合所有的市场，往往容易患“水土不服综合症”、
它让酒店看到很多新的机会、互联网的到来，给酒店带来了很多便利、它效率更高、成本更低、信息更准确、沟通变得更互动、互联网有利于酒店拓展潜在客户市场，使全球营销成为可能、互联网打破了时间和空间的限制，覆盖了整个世界、酒店通过互联网可以将自己的信息迅速传送到世界各地、世界各地的客户也可以通过网上浏览，马上获得酒店的所有信息，甚至立即完成网上购买、互联网营销扩大了酒店的市场范围，大大提高了酒店的营销能力、
四、小结
通过这次为期六个月的实习，使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程，认识到管理实践的重要性、为今后的理论学习进一步打下坚实础、同时，在实习的过程中，也结识了很多同事和朋友、
酒店社会实践报告2
下半年，酒店的生意一般都很好，个性是婚宴和接待更是做的频繁。对于我们新员工主管更是几次抽时光给我们培训做婚宴的一些相关知识，别看讲的资料很简单，但真的做起来，一些细节的东西也就不那么容易了，因为婚宴时，新人两方亲戚素质不等，身份不一样，经历有别，所以在一些事情的想法，看法，做法也就让你难以招架。
十月的一天，酒店的婚宴接待量到达最大。人数到达历史最膨胀点，能够说能接的地方都拉出来接了，再加上我们江南食府的人相比其他区域来说是最多的，这就决定了我们区域有人要外调其他区域帮忙，很“容幸选中了我和另外两位同事，因为以前从前没有接触过，再加上是去别的区域，有些陌生，我的心里还是很担心，怕自我做不好。
去之后，发现一人看三桌，难度不大也不小，看了一下菜单，基本没什么问题，心里的一块石头才落了地，但是就在快结束的时候，主管走到我的面前严厉的对我说，你为什么要把撤下来的菜直接倒掉，有没有经过客人的允许？我愣愣地望着主管，不明白说什么，其他两位同事也不明白发生了什么事，大气也不敢出。眼泪开始在我眼眶里打转，主管之后说，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在没有征求客人同意的前提下就把菜给倒了，比较在意的客人是会不高兴的，一不高兴，投诉起来，就要求打折，而一场婚宴做下来，辛辛苦苦，最重要的就是买单了，在最后关后出现了问题，全场打折，酒店的损失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不划算的！主管的一席话惊醒了我们，也给我们上了很深的一课，也让我看到了自我在对做婚宴的不成熟，它决不仅仅仅停留在上菜，收台上，更紧紧围绕着其它因素！慢慢地，不管是做本区域的服务还是到其它区域做婚宴，或者是以重要客人的格外关注，更或者是在自我不忙时协助其它同事工作，这一切都变的简单而且熟练起来，在应对客人的一些小的投诉时，自我也能够较好的解决，胆子变大了，人也变的比以前有耐心了，细心了，在酒店做了一段时光后，发现自我的个人素质也有所提高，明白什么话该说，什么事该做，该怎样做，怎样更好的与交流。
八个月的实习就这样结束了，这些日子里我学天了不少的东西。除了学到中式餐饮的服务流程和技巧外，更学到了一些课堂上很难学到的东西，如何处理好自我的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何调整好自我的心态，更让我了解到做为一个员工就应具有的执行力。
餐饮部经理特地到别处参加有关执行力的培训，然后回来抽休息时光经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的资料。执行力反映一个人潜力的强弱，放大到一个团队中，就更能体现出来了，也能够看到一个团队的精神，这个团队领导者的潜力和素质。执行力与制度，工资无关。之后他把我们分成几个小组，做了一个游戏，但输的那一组的组长务必理解相应的惩罚，其他组员不能分担，这是很残酷的一个结果，我们都在心里暗暗祈祷着，我们组由于失误导致组长要做一百二十个俯卧撑，当我们的组长做到八十个的时候，我们大家一齐喊加油，直到组长做完最后的几十个，看到组长因坚持而通红的脸，我们的组员都流下了感动的泪水。像经理说的，作为一个领导者，他就要承担相应的职责，虽然大家还有能完全理解，但丝毫不影响他的道理，只有做到这样，你才能成为一个真正的管理者！
酒店社会实践报告3
在婺景生态园大酒店的实践小结
学院：旅游与酒店管理 专业：会展管理与策划 班级：会展1001班 姓名：刘丽
内容摘要：婺景生态园酒店是一家“食”店，其间正如“生态园”所说，整座酒店全以绿色为主，古红色相间。古道、西风、水排、小桥、流水、人家......意境全在，就像自己第一次刚进入一样，就这么喜欢上这个地方，是因为它的真实吗？一个农家乐，看似简单，当真的了解会发现更多它的不平常。汗水，眼泪，朋友，职责，不公平，以及更多坚持，学到了很多......
关键字：婺景生态园 服务员 艰辛 快乐
正文：此刻脚还在挣疼着，刚从酒店出来的我满心欢喜，因为自己挣到第一份正式的工资1000多，小心翼翼的把它存在卡里，似乎害怕它一下子不见了。走在路上，天空还飘着雨，不知在等公交车时被车溅了多少雨水，可神奇的我居然没有生气。回想这半个多月的时光，那么真实......
1月18号就踏上去婺景生态园的征途了。
一个人坐在公交车上，就这样隐隐约约就睡着了，再醒来是人是在学校东门车站对面的一个面馆，天还下着雪。那时身边没人，只剩自己，看着这不属于云南的雪我又想起了家人，不免后悔自己的选择了，但既然到了这个份上那只有坚持下去的，不能让他们笑话吧。
(一)在酒店的工作情况
第一天穿上工装你别看还真有些员工的样，经理让我当服务员，也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就可以，如果前厅有客人点菜，然后把菜单带到后厨，想想是再简单不过的事情。
一天的工作基本是这样的：早上9点半到营业厅(吧台点到)，然后打扫卫生，开全体员工会，而我，做为新员工的我却很期待这样的会议。大堂经理讲话，要我们注意，天气冷，在没客人的时后就要把空调打开，上班时间不能聊天和玩手机，见到客人和上司要说你好，上菜的时候要对菜单等等。然后就叫了一个女服务员背酒店的服务宗旨——以人为本，创衡阳品牌。来到这享受一流服务，尽享美食大餐。10点吃饭，11点开始工作检查一下餐前准备工作(检查一下餐具和卫生)，然后到楼梯口站位，客人来时将客人带到雅间，给客人到茶水，点菜(点菜时一定要把菜的材料和味道以及做这道菜所需的时间给客人说清楚，以免客人退菜或换菜)，然后去后厨递菜单。等到传菜生把菜端上来时，我把菜上到餐桌上(其实上菜也有规则：要注意冷热搭配，菜色的搭配)，上菜时也要报菜名(这些菜的名字和材料)。客人走后还要撤餐具，打扫卫生，摆台。一般下午2点半左右下班。晚上5点开始点名、做事，到10点下班。忙时要11点半才下班。这个酒店服务员不够，所以忙起来时，我们都有些不知所措，尤其是我这个新手还有很多方面不清楚需要想别人请教，所以在我不忙时我就尽量帮助一下别人，这样也好以后去麻烦别人。由于我乐意帮助别人，因此我和别人能够愉快相处，在别人那里我也学到了很多。
（二）在酒店工作的心得体会
渐渐地我步入了正轨，也慢慢的适应了我的本职工作，可时间过的很快，18天的实践工作即将结束，经理在我走前告诉我：“社会是一个大舞台，我们这学到的只是一个角落，还有很多东西在你们大学里是学习不到的，有机会去其他的地方也锻炼一下，会对你们有很多的帮助。一个人在他的学生时代最重要的是学习东本，增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习时候，选用假期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会，放假的时候，经常往全国各地跑，不为别的，就为了增长见识。赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等你毕业了有的是赚钱的机会。也希望你们常到我们店里玩，当然你们还得以学习为主，大学里你们学习的东西很多，不要错过这个机会哦。祝你们学业有成。”
酒店社会实践报告4
主题：
大学寒假酒店社会实践报告
时间：
20xx年01月16日—20xx年02月14日
地点：
郑州市金水路草原兴
现将此次实践报告的有关情况报告如下：
寒假的一个多月就这样匆匆结束了，第一次的社会实践，让整日呆在象牙塔中的我，尝到了社会生活的现实和不易。或许，这种真切的体会，才是我最宝贵的收获吧。
基本情况：
20xx年1月14日，从学校放假回家。和我爸谈谈话、说说在校的生活……末了我说：“爸，我要去郑州打工，锻炼锻炼自己。”爸开始不让最后看我决心一定就没说什么，只是说路上注意安全，在那说话和气……
1月16号就踏上去郑州的征途了。
一个人坐在大巴车上。就这样隐隐约约就睡着了，再醒来是人以在郑州的南站天还下着大雪。那时才凌晨4点多，借着灯光我又想起了家人，不免后悔自己的选择了，但既然到了这个份上那只有坚持下去的，不能让人笑话吧。
到了6、7左右我的同学坐车来接我。因为当时的路面已经有很多的积雪，而且堵车也很厉害。怕我着急一个人竟跑着来了，见了之后我甚是感动。
早饭吃过接着就是我工作的开始，经理见了我之后：“说小伙子过年不回家出来锻炼锻炼自己，好样的。”我没说什么。
第一天穿上工装你别看还真有些员工的样，经理让我当传菜的兼传单的了，也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就可以，如果前厅有客人点菜，然后把菜单带到后厨。想想是再简单不过的事情。
一天的工作基本是这样的：早上9点半到营业厅(吧台点到)，然后打扫卫生，开全体员工会，10点吃饭，再传菜到2点下班，下午4点赶到店里吃饭就可以，5点开始点名、做事，再传菜到10点下班。忙时帮帮其他的人，事情单调而乏味，我却乐得可以能够不要与人大交道，这是有反我来的初衷的。似乎我在这个范围的多是一些随和的人，我们专门跑菜，虽然事情简单但人手少有时工作量大了也很紧张，与我在一起的是我同学的同学，后来我们也就成了好朋友。我们夹在后厨与前餐之间，也是厨师与服务员的桥梁。
渐渐地我步入了正轨，也慢慢的适应了我的本职工作，可时间过的很快，29天的实践工作即将结束，经理在我们走前告诉我们：“小伙子，社会是一个大舞台，我们这里只是他的一个角落，还有很多东西在你们大学里是学习不到的，有机会去其他的地方也锻炼一下，会对你们有很多的帮助。一个人在他的学生时代最重要的是学习东本，增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习时候，选用假期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会，放假的时候，经常往全国各地跑，不为别的，就为了增长见识。赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等你毕业了有的是赚钱的机会。也希望你们常到我们店里玩，当然你们还得以学习为主，大学里你们学习的东西很多，不要错过这个机会哦。祝你们学业有成。”
经理让我们留下了联系方式，说有机会我们可能要合作的。2月14号我的工作正式下岗了，因为我们要开学了。我短暂的实践生活就这样结束了，除了收获以外留下的是更多的思考……
主要体会：
这次的社会实践，一晃而过，却让我从中领悟到了很多的东西，而这些东西将让我终生受用。尤其是在清扫客人走后的卫生，这时我才知道，不能留有任何的死角或者没有清理的汤、菜。这让我学会不管做什么事情都一定要认真仔细，看书同样如此，决不能走马观花，要对自己负责。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓细节决定成败。人与人之间在智力和体力上的差异并不是想象中的那么大，很多小事，一个人能做，另外一个人也能做，只是做出来的效果不一样，往往是一些细节上的工夫，决定着事情完成的质量。
三点思考：
一、让我明白了大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式;是促使大学生投身改革开放，向工农群众学习，培养锻炼才干的好渠道;是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识。
二、社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了自己的奋斗目标。
三、社会是另一个学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，既能让我们的人生价值得到体现，更为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。陶渊明说过“盛年不再来，一日难再晨，及时宜自勉，岁月不待人。”希望以后还有这样的机会，让我从实践中得到锻炼。
以上就是我在寒假的一些经历和感受，没有什么轰轰咧咧的惊险万分，但也不是平淡无味，至少给我的身心带来了深深的感受，对我以后的生活产生了很大的影响。
酒店社会实践报告5
【前言】
转眼大一的生活已经结束，乌飞兔走，迎来了大学生活的第一个暑假。回顾自己一年的学习，仍旧对自己学的专业朦朦胧胧，理论的知识无法与现实的操作结合，对酒店业的发展和运行模式只能说是见其头不见其肚。因此，在学校的联系下，我来到了北京五洲大酒店。一方面，希望把自己所学的理论融入现实，在工作中学习，改进，以获取宝贵经验，为以后实习打好基础，与此同时，观察酒店行业发展前景和运行模式，从而更好地规划个人职业生涯。另一方面，希望充实大学生活并为自己准备下期生活费，减轻家庭负担。
【实践内容】
办好入职后，在餐饮部经理的安排下，我来到了该酒店的咖啡厅。由于该酒店对新入职员工是分批培训，而我们这批刚好错过上一批培训，所以我们被要求先工作后培训。6月30日，我穿上咖啡厅工作服，和咖啡厅的老员工及主管相互认识，在他们的指导和解说下，学会了怎样摆放每桌上面的植物，糖缸，佐料缸，烟灰缸，牙签缸，明白怎样分整个咖啡厅的a b c d区以及吸烟区和非吸烟区，另外，还记下了没桌台号。第一天心情很乱，兴奋，紧张，害怕。7月1日——7月3日，由于大宴忙且缺人，所以我去了大宴帮忙。期间最大的收获应该是学会了中餐摆台和叠桌花。7月4日回到咖啡厅以后，在正式员工的指导和自主学习，跟学下，慢慢学会了点菜并把它们输入电脑然后传菜；对现金签子结账和刷卡等不同结账方式在一次次的亲自操作中熟练；熟悉咖啡厅每样商品的储备在哪个位置；能熟练地为电话点餐的客人介绍推销咖啡厅食品菜类，学会并亲自为客人送餐及其礼节。在这不断地学习和亲身实践后，我感觉这工作并不累，相反觉得有趣有挑战，每天都很充实，有时晚上做梦也在咖啡厅忙活着。酒店在八月中旬接待了一个国际会议，咖啡厅及它管辖下的98吧日餐厅共同接待了每天早上四五百人的自助餐，他们大多数都是外宾。开始两天，对他们的某些要求我不能听清楚，不能及时反应，慢慢地，我能很快很准确地明白并满足他们的要求。随后，从他们的动作，眼神就能明白他们需要什么帮助，在他们没开口前就为其提供。到最后，我能很好地和外国朋友交流，顺利沟通。
【实践结果】
在两个月的学习和实践中，通过观察和感受，我发现一些问题有待提高和改进。首先说酒店方面，主要是管理层方面。比如：1:主管对员工休假日和工作日的安排。员工轮班应该合理，每天上班人数应于当日客人预订数相符合，并大致考虑散客数，不能出现几百客人自助餐，三四个服务员或没有一个男服务员的情况，亦或是没有预定的一天却六七个服务员或三四个男员工，这样忙的时候服务员少，闲的时候服务员比客人还多，这种属欠缺考虑和人力资源部当用；2：各部门的员工分配应恰当，不能忙的部门人少，闲的部门人多，且各部门应联系紧密，互相配合，而不是互相推卸；3：管理人应和员工建立良好关系，不能把情绪带到工作中; 4：酒店应把酒店相关规定特别是与客人在店消费的注意事项在客人入住后告知客人，避免客人消费后与员工乃至主管发生摩擦甚至口角。接下来说员工，作为服务人员，最基本的专业技能和仪容仪态仪表，我们应具有，而且应有服务意识，能吃苦耐劳，不能因为一点点小挫折就退缩辞职不干；同事之间应和睦相处；为人要踏实，诚信，全面提高个人素养。
【实践收获和感想】
通过这两个月的社会实践，对于酒店业的发展，我已经开始有个清晰的了解和认识，在观察和培训中，也了解了它的运行模式，对于自己毕业后的走向，我也初步有了一个规划。
在这次实践中，给我印象最深，感触最多的就是中国客人与外国客人的餐桌素质。可能是在“自己家里”，中国人在桌餐上显得更豪放、大方、亲密、随性、个性绽放。两人桌的坐四个人，四人桌的从别桌拉个椅子横在路中，不管有没有当着别人过路；生怕没食物了，拿了个“满汉全席”，结果搞得自己放筷子也找不了地方，最终一大堆不说，桌子像是经过了战争一样，桌子椅子地上“尸横遍野”，不经一番地毯式搜索，是找不到刀叉勺筷子的；还有的客人，在咖啡厅如此优雅浪漫的环境下，像是在菜市场，我行我素，丝毫不顾其他客人，还有的甚至把咖啡厅当作旅游景点，一二十个人一起，一个一个地挨着拍照，大肆喧哗。然而，看入住的外宾，他们有的是来参加会议有的是来观光入住的，走进咖啡厅吃自助餐时，排队交餐券，不像国内人，把领位围了一重又一重，叽叽喳喳，自己没弄清用餐地点还大声呵斥领位。外宾用餐后的桌子和国人对比，天壤之别：椅子移回原位，没有一桌残渣桌上的摆放物在原位。他们用餐时听不到喧哗声。他们的礼貌让人佩服让人惭愧。总体来说，中国人的素质有待提高，地位权势提高的同时，别让素质落伍了。
两个月的亲自体验，我告诉自己，我要做一个素质高的人，不关我处在什么地位什么角色。总的来说，这是愉快充实收获匪浅的体验。
酒店社会实践报告6
金都酒店有很多名目繁多的优惠券，免费券和免费房卡，客人如果要使用这些优惠券或免在金都实习已经20多天的时间了，在前台的工作也有半个多月了，现在我对收银接待的工作已经很熟悉了，接下来只有熟练程度的问题了，刚开始的几个月是一个发现问题的过程，接下来是解决问题的时间了，有些问题关乎个人的我们还有能力解决，但大部分的并不是靠我们自己的力量就能解决的，比如部门与部门之间的配合协调和部门内部各个岗位之间的的协调配合的问题就不是靠我们个人的力量能解决的了。
费券就要事先出示或提前告知前厅部，这样接待才会给出相应的房价，收银这边在夜审前才会对好房态给出相应的房价，但说实话由于各种的优惠券，免费券太多了，我都是花很唱时间才弄清那些券的用法，更何况客人就是宾券的销售人员的推销就购买了成套的贵宾卡和贵宾券，有些人根本就不明白那些券的用法，那一套贵宾卡贵宾券500元，送3个标间免费券，2个商务免费券，和一个套房免费券，还有一些买一增一券，升级券和抵值券等等，这一套500元的贵宾券是贵宾部推出的，贵宾部是由酒店承招出去不属于酒店管辖但与酒店有利益关系的一个部门，贵宾部也就是靠这套500元贵宾卡和贵宾券来盈利的。说实话，我认为除非长期住酒店的客人，其他的散客花500元买这样一套的贵宾券是很不划算的，正因为这些优惠券免费券的名目太多，贵宾部在向客人推销和售卖这套券的时候就务必要向客人解释清楚各种券的用途，但大多数情况是客人在住店时还是弄不清那些券的用法，还是要询问我们，这就加大了我们的工作量。其实客人在入住前询问这些优惠券，免费卡的用法还是无所谓的，起码在住店核对好房价，夜审前会有相应的房价产生，这样退房时客人对房假也不会产生异议，收银的工作才会比较顺利好做。还有种情况就比较复杂麻烦了，就是客人不会或不懂用这套贵宾券，就委托当初卖他贵宾券的销售员帮忙预订房间也帮忙使用那一套优惠券，可问题出在客人在结帐时还是按照标准的房价付的房费，这样就给客人收银的工作带来不便，出现这种情况的原因有两个，第一是客人与贵宾部的销售员一已经交好，但贵宾部的销售员工作没有做到位，没有向前台这边交代好，使得房费不一致。客人有异议，还有一种可能性就是贵宾部的销售员已经交代好客人的优惠券使用情况，可是前台接待或商务中心预订员这边粗心工作不到位，使得没有给出相应的房价，这样客人明明花钱买了一套优惠券，却没有得到使用，还是用原价付的房费，客人在结帐时就会提出异议引起投诉，也会对收银的工作带来很大的不便。这样的案例不在少数，我就曾经碰到过这样的情况，本来很简单的帐几分钟就能解决，但因为部门之间或部门内部的配合协调出现问题，导致这个帐结了将近一个小时，给我们的工作带来很大的不便，不过站在客人的角度想，自己花了两千多块钱却毫无用处，当然就很气愤了，投诉是很自然的事情了。说到贵宾部，很多人花500元就可以买到贵宾部的那套贵宾卡贵宾券，很多人以为花了500就真的酒店的VIP了，因为这套卡就叫VIP卡了，以为卡上有VIP三个字就以为自己是VIP，大家知道所谓的VIP应该是社会名流，酒店业高层，政界要员，经济学家，科学家，体育娱乐明星等等，但这个酒店花个两千多块就可以成为VIP，这样未免也太好笑了，我们虽都知道那拿VIP卡的人都不是VIP，但客人以为自己是，常常来住店时都自称自己是VIP，经常为难工作人员，有时登记退房也不按规定来，比如住店时说自己是VIP不拿证件登记，让我们接待都很
为难，因为公安局和酒店都有规定住店必须登记，住几人就登记几人的信息，但那些所谓的VIP经常是颐指气使地来，也经常不配合我们的工作，说实话这家酒店的VIP本来就很少，加上商务客人就更少了，这种花钱买VIP的行为不仅降低了客人的档次也降低了酒店自己的档次，加上这家酒店名目繁多的优惠券和免费券，搞的房价不明确，而且还有一些半天房和钟点房，使得自己和经济酒店一样，更是自降身份。
最后一点，酒店应有中餐厅和西餐厅，西餐应分为美式和欧式西餐，西餐的正餐服务也应有头盘，汤，色拉，主菜，甜点，我们就不要求什么特色餐厅了，但西餐厅起码是必不可少，但这家酒店的所谓西餐厅就是自助餐厅，这也是不专业酒店不规范的表现。
在金都大酒店的实习已经结束了，在1个月的时间里确实有许多感受，也有了一定的工作经更弄不清楚这些优惠券和免费券的优惠的用法了，有些客人只是听信卖贵宾卡贵验。对自己今后的工作也有了一些构想和规划。对酒店行业的经营和管理有了一定的认知。
在金都实习期间也根据顺生自身的问题总结出了此类酒店存在的一些问题和酒店比较好的地方。
一、此类酒店存在的一些问题：
1酒店年久失修，硬件设施较差。由于此类四星级酒店，大部分都是私人家族经营，在酒店设施设备上为了节约成本，减少开支很难做到在酒店硬件上与时俱进，以金都酒店为例，装修至今酒店未曾更新酒店硬件设施，以前厅部和客房部为例，前厅部的电脑，打印机，复印件开业至今未曾更换，打印机时常发生故障，十分影响工作效率，酒店大堂的沙发也未曾更换过，也已经破旧，非常影响酒店形象，酒店的整个系统还是千里马系统，据了解，现在已经显有酒店用此类复杂的手工系统了，这也极影响工作效率，加大工作量。就客房部而言，房间只有少数房间有电脑配置，套房没有电脑配置，大部分房间的墙纸已经脱落，地毯沙发也已破旧。
2酒店实习生居多，人员流动比较大，给酒店的运营管理带来不便。现在酒店行业的形式大部分都是这样，实习生确实在给酒店带来利益的同时也降低了酒店的用工成本，但也给酒店人力资源方面带来很大的压力，以金都为例，金都餐饮，客房甚至前厅部都靠实习生撑起来，酒店自己员工比较少，愿意留下来长久做的就更少了，问题也在于酒店的工资较低福利待遇较差，工作比较辛苦，所以提高员工福利待遇是留住人才的主要方法，但现在大部分酒店的做法都是用实习生以降低成本，这也给酒店本身带来极大的不稳定性。
3酒店的管理不专业，问题很多，就金都而言，它的管理上的不专业体现在房价的混乱，大堂的设置不和标准（没有国际时钟和价目表），奖惩制度不严明，员工态度散漫，各个部门之间协调不好，相互推卸责任，团队意识较差，在人力资源方面，招的人员普遍教育程度不高，甚至出现用未成年人的情况，说明在人力资源工作方面的缺失和漏洞。不同于全球连锁型酒店有完善的酒店管理系统。
二、此类酒店的优点：
此类型的酒店由于是家族企业，所以管理经营方面比较灵活，房价比较低，客源也比较固定，入住率比较高，就员工而言竞争力较小，工作压力也较校由于其自身条件的约束，在此类酒店工作的员工受教育程度不高，所以大学上在此类酒店比较有竞争力，晋升机会较多。
三、自己的职业规划：
在酒店实习期间，对酒店行业有了一定的认知，对自己的职业也有了一定的规划。首先，酒店行业人流量很大，老员工对酒店是一种无形的财富，所以做这份工作一定要做到持之以恒，认准一个酒店以后坚持做下来，一定会有上升的空间，一般情况下酒店的中高层领导也都是在一家酒店做了很长时间的员工。其次，本科在酒店行业算是比较有竞争力的教育水平，但不管教育程度多高，酒店行业都是要从底层做起累积工作经验，才能一步步晋升的，所以学历是资本，但是一步一脚印更重要，所以学历加上持之以恒的态度，酒店行业就我个人而言还是很有发展前景的。最后，给自己的职业生涯定一个近期目标，认定一个酒店争取在3年之内做到中层管理者，本人认为只要是能坚持下来，本专业的学生在酒店行业的发展前景还是很乐观的。
酒店社会实践报告7
前台作为酒店的第一接待部门，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从这里开始的。
佛山电子宾馆，作为改革开放最先成立的一部分酒店，拥有在当时比较先进的设备和住宿条件。作为中国重要的商业和工业城市，佛山，拥有足够的商务客人，从电子宾馆的统计来看，80%的客人都是在佛山公干的企业或商业集团代表，其中很大一部分是长期选定电子宾馆作为下榻宾馆，并和宾馆签订有长期合作协议。这些商务客人的住宿成为电子宾馆这样的商务酒店的重要盈利点。
前台的工作主要分成接待及客房销售，登记入住，退房及费用结算，客人答疑及服务要求处理，电话转接，taxi外叫服务及飞机票订票业务。另外前台作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门――前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作，这一点，在电子宾馆尤为的体现出来。
电子宾馆的前台分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为一人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量情况分配剩余工作。这样的安排比较宽松，既可以在工作量大的情况下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作。而且还可以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以更多的吸收经验，迅速成长。
但是，问题也是显而易见的。
由于这种基本没有处于精细管理的状态下，因此，个人的责任很不清楚，责任不清直接导致的就是权力不明，出现了问题的时候自然会互相推诿，这个问题不是通过教育培训能解决的。互相推诿，本来就是人的天性。
所以，必须解决这样的问题，一人一岗位，这样的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已经开始应用了，传到国内也有一段时间了。从各地的经验来看，这样是可以有效的提高前台接待和其他工作的效率，并且可以给客人以整齐，有秩序的感觉。根据消费心理学的相关内容，我们知道，有秩序的环境，会给人以质量的提高感，有优越感，自然会加深对经营单位的好感，这个时候再配合以优质的客房服务，酒店在客人眼中的地位会迅速提升。
另外，电子宾馆已经存在了比较合适的房态显示和处理系统，但是没有得到很好的应用。
对于这个问题，我做了一个简单的分析。
问题：
在房间退房之后，一般情况客房服务员需要20-30分钟时间做房，这个速度是具有一定的随机性的，客人不同，做房需要的时间也不一样。
但是在由于现在的操作流程是：客人退房――房间查酒水――房态置ok房――准备新客入住。
在很多情况下，客人的选择是具有集中性的，这主要是由于客人的选择具有趋同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，这个现象是由客人习惯、房价、季节等很多条件共同决定的。
在我们现有的操作流程中，没有给客房服务员预留时间做房，经常出现房间没有做完就通知楼层开房，然后客房服务员经常会有怨言。这样的情况很不利于客房服务质量的提高。
因此，我提出，一定要把现有的电子房态显示监控系统良好的有效的利用起来。主要的做法有以下两点。
重新规划从客人退房到置ok房的流程，尽量吸取客房和前台两方面服务员的实际经验，做出最有效率的操作流程和责任分工。
从退房到客房服务员做房，由客房领班查房之后再确定是否可以置ok房，这样的操作是为了避免上述情况。
另外，由于前台员工很长时间都是应用纸笔记录的方式进行房态管理，因此加强对电脑的使用可能需要比较多的培训和规定。这种转换可能会有一些难度。但是，相信只要管理层肯这样做，员工又可以提高工作效率，自然是会收到不错的效果的。
实习基本概况
作为一名酒店管理专业的毕业生，应聘到 大酒店距今已经有了一段时间，回顾这段时日，这是我人生中弥足珍贵的经历，也给我留下了不同寻常的回忆。回想这次在酒店实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。实习过程单位给予了我足够的宽容、支持和帮助，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过自身的不懈努力，各方面均取得了一定的进步。
酒店的前台工作班次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量情况分配剩余工作。这样的安排比较宽松，既可以在工作量大的情况下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作，而且还可以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以更多的吸收经验，迅速成长。
也许，在旁人看来，前台的工作很简单，事实上，这工作的程序复杂繁多，在这说长不长说短不短的几个月里，我发现要做好一项工作，心态必须调整好，无论工作是繁重还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是去抱怨;当你犯错的时候，要想尽一切办法去弥补你的过失，而不是逃避。现在酒店的前台的薪水一般都是底薪加提成的，也就是说，入住的客人多，自己的工资也高，这算是鼓励大家埋头苦干，加班加点也愿意坚持的动力所在。作为一个初出茅庐的新人，我在工作中难免会有犯错的时候，好在经理和同事也没有很责怪，还给我安慰和鼓励，这让我非常感动。感谢一位年长的同事告诉我，不管在哪种环境，都要要记住三点：勤快，忍耐，不耻下问，我会一直牢记在心的。
实习感受
成绩与收获
这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。实习是一个很好的平台，让我们对社会有了新的领悟和熟悉，只有在现实中经历过，才会明白这个社会是如此的复杂，远没有我们想象
的单纯。在酒店实习期间，曾有一段时间，我发现自己的想法和观点是如此的幼稚，不过后来我就慢慢放开了。刚开始上班时，不适适应长时间的站立和工作作息时间的改变，一天下来，手脚僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息，一时间真的有点吃不消。对于这些我都咬咬牙坚持下来了，也更深地体会到了生存的不易。以前在家的时候，衣食无忧，根本就没有认真思考过这些东西是怎么得来，现在当自己有了一份工作的时候，才发现得来不易。在大学里，我们只是一张白纸，通过实习我们体味了社会和人生。在学校或家里也许有老师或家长分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校，大多是学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更高的报酬和晋升而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力。在前台这个岗位，我渐渐能够感受到社会上的人情事理，我在一点点的积累社会经验和学习处世之道，了解人际关系的复杂，这是整个实习过程中最宝贵的一部分。整个实习历程，我不仅看到自己好的一面，也将我在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来，从而让我关注到自己未曾注重的东西。
通过这次实习，我比较全面地了解了饭店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。
问题与不足
在今后的工作中，我将努力提高自身素质，克服不足，朝着以下几个方向努力：
首先学无止境，时代的发展瞬息万变，各种学科知识日新月异。我将坚持不懈地努力学习各种知识，并用于指导实践;
其次 业精于勤而荒于嬉 ，在以后的工作中不断学习业务知识，通过多看、多学、多练来不断地提高自己的各种能力;
最后不断锻炼自己的胆识和毅力，提高自己解决实际问题的能力，并在工作过程中慢慢克服急躁情绪，积极、热情、细致地的对待每一项工作。
意见与建议
电子宾馆已经存在了比较合适的房态显示和处理系统，但是没有得到很好的应用。对于这个问题，我做了一个简单的分析。 问题： 在房间退房之后，一般情况客房服务员需要20-30分钟时间做房，这个速度是具有一定的随机性的，客人不同，做房需要的时间也不一样。现在的操作流程是：客人退房 房间查酒水 房态置OK房 准备新客入住。 在很多情况下，客人的选择是具有集中性的，这主要是由于客人的选择具有趋同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，这个现象是由客人习惯、房价、季节等很多条件共同决定的。在我们现有的操作流程中，没有给客房服务员预留时间做房，经常出现房间没有做完就通知楼层开房，然后客房服务员经常会有怨言。这样的情况很不利于客房服务质量的提高。因此，我提议，把现有的电子房态显示监控系统良好的有效的利用起来。 主要的做法有以下两点。
重新规划从客人退房到置OK房的流程，尽量吸取客房和前台两方面服务员的实际经验，做出最有效率的操作流程和责任分工;
从退房到客房服务员做房，由客房领班查房之后再确定是否可以置OK房，这样的操作是为了避免上述情况。 另外，由于前台员工很长时间都是应用纸笔记录的方式进行房态管理，因此加强对电脑的使用可能需要比较多的`培训和规定。这种转换可能会有一些难度。但是，相信只要管理层肯这样做，员工又可以提高工作效率，自然是会收到不错的效果的。
实习到现在将近结束了，这是一段令人难忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦涩，很难用一言两语说得清楚。这几个月的时间是短暂的，但过程却是漫长的，我要好好地总结归纳一下，将自己的不足之处进行加强，重新整理自己的信心，迎接新的开端。通过这次实习，我真的学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。
酒店社会实践报告8
大学生活总是在转瞬即逝，转眼，大二生活也结束了。这是大学中的第二个暑假，从刚进大学校门的不适应，到慢慢适应再至如今的熟悉，我想面对这个长达两个月的假期，大家都有不同的想法。或许经过这个假期，同学们会有不同的感想和想法了。
同学中有的在这个假期去了北海香格里拉实习，有的回家找了工作历练自己，也有同学去了很多地方旅游，增长见识，还有的回家参加学习班提高自己……我在这个假期中到了重庆大足县服装城进行了社会实践，在这次社会实践当中，我接触了社会，做了服务人员，了解到服务行业的种种规矩与其中的艰辛，我的专业是酒店管理，也是第三产业服务行业，这次暑期实践让我对服务行业有了更深刻的认识与了解，相信对我以后的工作会有很大的帮助。
大足县位于四川盆地东南部，重庆市西北部，地处川中丘陵与川东平行岭谷交接地带，东连铜梁县，南临永川市，西接荣昌县，北依潼南县、四川省安岳县。西距成都市269公里，东离重庆市80公里大足县是驰名中外的“石刻之乡”，人文自然景观十分丰富，有被列为世界文化遗产的大足石刻，省级风景名胜区龙水湖－玉龙山森林公园、黄花岗72烈士之一的饶国梁故居国梁白鹭自然保护区、白椤桫园、龙水湖温泉等一大批人文景观。是全国首批甲级旅游开放县，国家确定的长江三峡旅游线的起点，先后荣获中国优秀旅游城市、全国优秀旅游城市、全国文明示范景区、首批aaaa景区，重庆市最佳旅游景区等殊荣。大足县是一个旅游城市，每年都有很多游客以及境外旅游者来这里参观游览，因此也带动了当地的经济发展。我暑期实践的服装城位于大足县步行街口，地理位置很好，每天都有大量的游客以及本地人在店里购买衣物。
在暑假实践这段时间，我是服装城里面的导购员，该店一共有12名服务员，每名导购员负责几排衣物，每个人都有自己的区域，衣物都由自己保管归类，衣物遗失也由自己负责赔偿。作为一名导购员，每天早上是八点半上班然后在自己打扫自己区域的清洁，拖地，抹灰，擦衣架等等。晚上九点半下班，时间很长，不过该服装城的管理体制是三天休息一天，然后每名服务员轮流到各个卖点。在实践期间，我最怕的是收钱，有时候很可能收到假钱或者给别人返错钱，这些都是自己负责赔偿的。该店有几名管理人员，负责看守货物和兑换零钱，如果电力人员特别多的话，他们还会帮忙买衣服。总的来说，该点的管理和体制都还好，不过也存在很多缺陷需要改进，以下是我自己的看法：
第一：该店应当装修适宜，门面太过老旧。
在步行街，服装城共三家，其余两家装修都很好，空调设备很齐全，而本店则没有。本店的顾客对象主要在普通大众，所以每天都有很多人来店里试穿衣服，而店里又没有空调，就会导致很多顾客试穿衣服的情绪烦躁，这就不利于买卖成功，而且其余两家服装城的优势就会更加突出。从成本问题来看，电风扇与空调，从长远的说，这种改进都是利大于弊的。
第二：该店应该设置收银台。对于这样大型的商城来说，收银台似乎是必要的，让店员负责不同区域的衣物，一面要收钱，一面要警惕小偷，还要热情的面对顾客，这对于服务员来说似乎有困难，难免会发生错误，或者导致服务员顾此失彼，不能很好的面对顾客，对服装城来说也是不利的。
第三：该店的管理体制应当修改。例如工作时间太长了，虽然是三天休息一天，但是一天超过八小时的工作，再加上挂货，排货等工作，都对服务员来说很是严峻，我觉得该店应该采取两班倒的工作制度，并且采取一定的奖惩制度，比如说每个月的总收入达到两万就奖励五十块钱，在每组当中选取一名组长，有组长管理她的三名服务员，她来分货，排货等等，这样让服务员有更好的工作环境也能更加激励服务员的工作积极性，并且也减少了管理上的难度，让管理人员能更好
的对店里的运作进行了解和处理。
第四：该店应该提高对服务人员的素质要求。大足是世界闻名的石刻之乡，当地有很多国外游客回来观光游览，也会进行购物，该店地理位置很好，很多外国游客都来过，可是店里的服务人员素质都不是很高，学历最高的是高中生，而且店里的服务人员年龄偏大，应当对他们进行培训，要求会基本的英语问答。除此之外很多服务人员的工作态度也很是不好，经常出现辱骂别人的现象，或者不积极给顾客推销等现象。
第五：该店应该推出一些促销策略。为了在三家服装城中进行竞争，获取顾客的好评，我觉得必要的促销是有积极作用的。比如说可以采取有学生证的学生可以打折出售，九折什么的。对于节假日也可以相应的进行促销，该店以往的经营方式是定价销售，不打折不议价，但是对于其他潜在的消费者，我们可以通过促销的方式吸引他们，从而比其他两家服装城就有了一定的竞争优势，赢得顾客的青睐。
以上仅仅是我个人的看法和一间，或许还不够深刻，不够明确，但是这是在市静安当中的一点点想法而已。当然通过这次暑假实践活动，我也学到了很多在学校学习不到的东西，有了一些实践体验：
要学会说话;在服装城当导购员最经常做的就是利用自己的口才让顾客买下自己的衣物，通过这一个多月的实践，我学会了怎末面对不同年龄，不同阶层，不同性格的人去说话，去观察他们的行为动作，通过自己的介绍来让他们喜欢这些衣服，让本来不够喜欢或者他们挑剔不满意的地方，让他们忽略，让他们喜欢。这些工作更是锻炼了自己的察言观色能力。
酒店社会实践报告9
(一)前言
1、实习的性质、目的和任务
性质：这是一次暑假假期实习，让我们用假期时间来体验理论与实际的结合。
目的：通过在xx国际金融会议中心实习，见识了很多，同时也作为我进入社会的一个平台，让我对社会有了一定的认识与了解。通过自己的亲身体验，我对服务行业有了一个具体的理解，达到了培养实际工作能力的目的。
任务：在饭店当服务员，能更好地了解服务人员的辛苦，对服务业有了深入的理解，为今后的导游行业做准备。这次实习是理论与实际结合的实践。
2、实习的时间和地点
时间：20xx年6月30日到20xx年8月31日
地点：中国xx市西岗区滨海西路68号，xx国际金融会议中心
(二)实习单位和岗位
1、实习单位简介
xx国际金融会议中心酒店位于付家庄银沙滩海滨风景区，5月16日开业。它占地73000平方米，综合建筑面积26000平方米，地下一层，地上九层。东侧有4800平方米的室内网球馆，西侧有欧式风格别墅四栋，客房130间。
企业名称：国际上称为中国国际货币基金组织xx培训项目基地，对外使用的是xx国际金融会议中心，对内部叫做中国人民银行xx培训中心。
管理人员：中心主任李xx，四位副总王xx、潘xx、刘xx、王xx，还有多位总监等。
部门：有八个部门，分别是：营销部、房务部、康乐部、人力资源部、餐饮部、企划管理部、财务部和运行保障部。
这个单位是以会议为主，酒店为辅。来到这里开会的人是来自不同阶层，不同地区，所以不能当天离开，便在这里留宿、吃饭。这个原本对内使用的酒店慢慢地开始对外开放。
这是一个五星级酒店，因为多为中国人民银行内部使用，所以不挂星。但是硬件设施与软件设施全部以五星级的标准来要求的，还特别学习了xx海景的服务理念与管理理念。
2、实习岗位简介
我所在的实习岗位是xx国际金融啤酒世界，它原名啤酒花园，简称BBQ，是xx市最大的一家啤酒花园。他是一个野外烧烤，啤酒的种类比较齐全，是茶余饭后来的一个比较好的场所。
我的工作是一天八小时，A班从下午3点到晚上11点，B班从下午4点到晚上12点(B班是收档班，客人什么时候走员工就什么时候收档)。四天一休，五天一循环。每天的工作流程是：餐前准备掌握预定餐前例会迎候客人问候客人引导入座点菜重复菜品落单、分单上酒水席间服务结账送客清理桌面摆台。
我们有3个领班宋xx、李xx、程xx。因为我们是在室外，工作环境比较轻松，没那么压抑，所以领班对我们的要求也比较宽松。但对我们的要求也是每天上班必须化妆，必须微笑，对客人必须绝对服从(这是中心要求员工对客人的态度，不理解，不认同，但也要绝对服从)。
我们的工作场地有一个白色大棚(今年新盖的)，还有一个舞台和一个大屏幕。舞台和屏幕是世界杯专用的，白色大棚有世界杯中的32面不同国家的国旗。这里还经常有包场，忙的不亦乐乎!
3、实习过程
5月31日，我们到达xx国际金融会议中心，办了一些手续和准备工作，买了一些生活用品，第二天就开始进行培训，对中心有了一些了解，几天后，BBQ就开业了，我们对一切都充满了陌生与好奇，同时又兴奋又期待。开业的前几天是试营业，多是对中心内部开放的，很多中心领导带来了他们的亲朋好友。
上班的第一天，很兴奋有很紧张。这天我的分工是最后两排，都是拼的长桌，而我所执台的客人竟全是中心的老总，我更紧张了，赶紧想想工作流程，按照平时说的看到菜来了赶紧上，看到有垃圾赶紧倒，看到盘子脏了赶紧换，而且要一直保持微笑人越来越多，忙着忙着就不紧张了，也能主动与客人沟通了，就这样一直重复着在上班期间或走或跑，不可以坐，所以一直都是站着。说实话，真的很累，第二天浑身疼，腿脚也肿了。除了姜海洋外，我们一起来的11个女生都住在一起，所以我们经常彼此鼓励，我们必须坚持，因为我们是来锻炼的，锻炼自己是我们来的目的，也是我们的支柱!
6月11日正式营业，这也是世界杯的开幕式日，来了好多好多的球迷，棚外大雨一直下，却没有阻挡球迷们的到来，也没有影响到他们的热情。xx文体主持人郭一飞，现场主持，还有很多表演，当夜场地爆满，特别热闹，同时我们这些服务人员更是一会儿拿酒，一会儿上菜，忙的没有时间停一停。人一忙起来，时间过的特别快，在忙碌中这天的工作就结束了带着疲惫的身子回到宿舍，躺下就再也起不来了，浑身酸疼得发软，腿脚发胀有好多的感想：上班真的是不容易呀，我们只是实习就这样了，那些正式员工不是更累呀!想着想着，又想到了父母，他们奔波了一辈子说累的有几次!为了不让他们担心，每次打电话我们都不说累，一切都很好人在成长过程中，长大一点，才能够理解父母一点，当我们做了父母才能够完全理解父母，人是晚知动物，也许，这就是人类可悲的一点吧!只有亲身经历了才能真正懂得，真正理解想着想着就睡着了
从6月11日到7月13日每天都有比赛，所以每天都有很多客人。比起人少的时候，还是人多比较好些，因为忙起来感觉过得很充实，很有意义在实习过程中也不是一切都顺利。也会出现小错而引出不大不小的麻烦，如啤酒倒快了，啤酒沫就会洒出来;上菜弄脏了客人的衣服等，还好客人们很有绅士风度，道了歉就不再追究。偶尔也会遇到一些不讲理有要求苛刻的客人，对待这样的客人也要微笑，尽量达到客人的要求，最重要的就是有耐心，不能跟客人急，再过分的客人也就跟你急不起来了。这锻炼了我们的耐心。这点，我们的领班做的真是我们的榜样：有时客人故意找事儿，一会儿要投诉，一会要退菜，领班总是带着微笑地道歉，有时还会以酒赔礼道歉干什么都不容易，尤其是服务行业，即使是客人的不对，也不能与客人急，不理解，不认同，但也要绝对服从是服务行业的待客理念!
在这里实习了3个月，经常有包场，有婚宴，有自助餐，有联谊会，还经常会有中国人民银行内部人员，都是大规模地用餐。还有草坪婚礼，感人的，豪华的，都令人羡慕不已。
我看过会议后的自助餐、以旅游团的形式的自助餐、青年联谊会等，当然，还是散客多。他们来自各个地方、各个阶层、各个年龄段，听到很多，见识很多，也学到很多。他们谈出国像家常便饭一样平常又容易，与他们相比，欠学得太多太多
在忙碌中，三个月的实习就过去了，三十号是最后一天的班，三十一号办了离职的手续，九月一日坐上了火车，离开了这座刚刚熟悉的陌生城市。还记得刚来时的兴奋与期待，现在就离开了，真有点不舍xx，我还会再来。以另一种方式来欣赏你的美!
4、实习的收获和体会
这次实习，不只让我对服务业有了一定的了解。我觉得自己在很多方面都有收获，能遇到各界各色的人，作为一只生活在单纯的学校的我，这真是进入社会钱的一个阶梯，为我今后进入复杂的社会奠定了基础。
这次实习让我明白了很多道理：在工作岗位上要有强烈的责任感，对自己的岗位负责，对自己的工作负责。当天的工作必须当天完成，如果出了差错，必须为自己的失误负责。在工作中要不怕辛苦，不怕困难，要有毅力，有耐心，才能将工作做好做完。
这次实习让同学之间增进了距离，让我们知道合作的重要性。实习时每个大学生都会拥有的一段难忘的经历，让我们在实践中了解社会，让我们学会了很多在课本上没有的东西，长了见识。
酒店社会实践报告10
俗话说：好女人要上得了厅堂，下得了厨房。言外之意就是优秀的女人要学会多种技能，这样不论在生活或者在职场都会有自己的一席之地。而作为男人的我们、作为当代大学生的我们就更应该学会多种生存技能，这样无论对我们自身，还是将来对我们的家庭都是一种责任心的体现。
我现在是一名即将步入大三的学生，说实话并没有真正的、独立的体验过生存的意义，更不能体会到一份工作对一个工作者究竟意味着什么？不知道工作到底有多累？不知道工作中有什么乐趣？不知道自己到底能不能胜任一份工作？带着疑问，趁着暑假，我鼓起勇气做好所有的心理准备，打算要找一份工作。
经朋友介绍我在一家名为“味道制造”的酒店得到了一份酒店服务生的工作。在20xx年7月1日报道，工作时间为每天18点到21点半，三个半小时，薪金30元/天，前三天实习不算工资。领完工作服。第二天正式上班。带着紧张的心情，期待着我的工作日的到来。但天有不测风云，上班的第一天我就突发感冒，不得不请假，这让我既生气又庆幸，生气是原计划的期待要推迟一天，庆幸是可以缓解一下激动的心情。
2日，我终于脱离了感冒的纠缠，一切就顺其自然的开始发生了······
换好工作服，经经理介绍，找到了带我实习的部长，并安排了我所要服务的包厢，给我介绍讲解了一遍工作流程和要注意的工作细节，但所有的事情还都要通过亲身操作才能真正理解掌握。部长嘱咐过一切之后，并让隔壁的同事协助我，就这样真正的工作悄然而至，不会给你很多的适应时间。当然，一个新面孔的出现肯定会引来很多老员工的注意，虽然被看的很不习惯，但我必须适应，就这样带着忐忑的心情，开始了我的工作。面对到来的客人，我突然变得不知所措，不知道我要干些什么，于是我只能去隔壁同事寻求帮助，在得到一次帮助后，我就像抓住了一根救命稻草一样，从开始到结束，来来回回，我不知道我向她寻求了多少次帮助，几乎那天我的活都是她帮我做了，但她丝毫没有厌倦，很耐心的帮我，讲给我听工作细节。就这样很尴尬的结束了我的第一天工作。
面对迎面而来的一切我们选择的不能是躲，也不能总是去寻求帮助，我们要知难而上，几次经历之后一切都会游刃有余。之后的我就亲手试着要去做了，尽量少求帮助这样一切才能上手的更快。
生活中我们总会碰到各种各样的挫折，但我们依旧要不畏艰险的努力前行。在我工作到7月21日的时候，我们安排的金工实习如约而至，而我面对的境遇就是白天参加金工实习，而晚上却要去继续工作，理论上并不冲突，但事实我却每天过着跟时间赛跑的日子，早上害怕从东区到尧山校区实习迟到，下午害怕上班迟到，只有中午饭才是我一天最大的幸福。一切就这样发生着，而我却欣然接受着，别人都说我的生活很充实，但又有谁知道想要生活充实却要承受着要赢得了时间的痛苦。每天倒数着实习的时间，就这样二十天“充实”生活还是转瞬即过，二十天内我瘦了十斤，但我并没有后悔过，我觉得这就叫做生活。
实习结束了，工作依然，直到8月26日离职。时间过的真的很快，快的我们根本来不及抓住些什么，剩下的只是回忆，所以我们要学会珍惜。在那里工作我很开心，因为有一群开心的人，那就是我的同事们，这里有很多的美德叫互相帮助，这里有最美的微笑叫做问候，这里有很有趣的事叫我的经历。在这里我经历了很多、学会了很多，与客人接触交流，锻炼了交际能力和应变能力，懂得了一些基本礼仪，锻炼了自己的耐性，懂得了珍惜，通过自食其力体会了工作的艰辛，培养了对社会的服务意识。
我的这个暑期我认为是充实的，它让我明白只要敢于去做、努力去尝试你可以胜任任何你想做的工作，天下没有免费的午餐，只有付出才能会有收获，工作的意义是靠个人体会去定位的，有些人工作意味着养家糊口，有些人工作是为了学习，有些人工作是为了寻找快乐···由此我体会到大学生的学习不能仅仅束缚在“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”上，这不是现今社会所需要的人才，大学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验来锻炼。
酒店社会实践报告11
我是一名大一新生，今年暑假是我大学生涯的第一个暑假，没有只顾玩耍，而是选择了去打工。去年暑假我选择了到昌乐舍得粥府，而这次暑假我决定到青岛香格里拉大酒店。XX年7月14日，我带着无限憧憬和忐忑的心情坐上了潍坊去青岛的火车，提前两天去了青岛，意在将酒店地址和周边的公交车次熟悉了一下，16号我们一行五人去香格里拉酒店报到，得知要去宴会部，但主管又说可能会传菜可能会看桌。
刚去酒店的第一天正好赶上几场婚宴，摆台、服务都做了。而且听说这几场婚礼都过百万，我当时的心里挺不是滋味的，心想何时才能能够置办如此豪华的婚礼，顿感自己身上的责任重大。过了几天又摆台时，我按照学的摆台方法摆台，有个 同事 见我这样太慢而且有些餐具摆的不符合香格里拉的标准，经过她言传身教，等她摆完，我很准确的说出了餐具间的距离，让她很吃惊，便问我是那个学校的，我说 山旅，学酒店管理。 她只是 哦 了一声。经过这几件事我更觉得闷得慌，在青岛香格里拉的第一个星期我甚至怀疑过学酒店管理的选择，因为在香格里拉的假期帮工不知我们五人，而是很多，大多是青岛的一些大学生，而且非酒店管理专业的，心里更不用说多闷了。
一次在员工餐厅独自一人吃饭，教我摆台的那个暑期帮帮工见我只顾吃饭不与别人说话，便来问我是不是还在生她的气，后来听她说到 学酒店管理的确实是比她们知道的多，但多是些理论知识，只有理论加实践才会真正成为能人 她还说道 自己是青岛大学的学生，曾经多次在青岛香格里拉做过帮工，只是经历历得多了罢了。香格里拉在建设酒店文化很重视 让客人喜出望外计划 ，即为想在客人想到之前，微笑在客人说话之前，服务在客人开口之前等，都能体现尊重客人，这对我的影响已经不仅仅在于酒店业，在任何行业 尊重 都很重要，都值得的推行。
1. 承担
这是在一次大型婚宴开始前宴会部运营经理傅强说的，他说： 酒店的各个部门都是一家人，只是分了面客和后厨，如果客人有投诉菜品不够好或者是噪音过大，不要很不耐烦的说后厨部和工程部的事情，不该我们宴会部的事，这样的回答是不可以的。作为同一个酒店的各个部门都应该以对酒店负责的态度积极正确的处理客人的投诉。 例如，客人投诉饭菜咸了或者不如曾经，如果我们有礼貌的向客人解释，事后向将此事反映上去，及时将菜品调整好，不但对酒店上座率有所提高，还会带动酒店相关部门的收入率，而且也会锻炼服务员的应变能力和责任感。
2. 热爱
这种感受还是从来到香格里拉经历几次挫折才得到的，不管是作为暑假工还是真正员工都要热爱自己的工作，则只有将自己的心态摆正就会避免很多的不愉快，例如自己假期打工若自己始终把自己当成帮工，如果工作强度一大就会有消极怠工的想法，会认为正式员工不干却让我们这些帮工做等，这样一来胡思乱想不但影响了工作质量也会让自己
感觉很委屈，严重的话就会抱怨身边没有一个真正好的人，酒店很黑暗等。不热爱自己的工作还会使自己怀疑自己当初选择酒店管理专业是否正确，但是入过我们是有一颗热爱的心，爱自己当初的选择，爱自己的同事，爱自己的工作，那么一切都将是美好的，多用发现美的眼睛去感受身边的人和事，用始终不变的心热爱身边的一切才会取得更大的成功。
3. 节约
进入香格里拉大酒店给我的第一印象就是就点上下都强调节约，不论是酒店文化墙上写的 节约，是一种美德，更是一种生活态度 ，还是员工餐厅的取餐口上方的标语 节约体现素质，一粥一粒当思来之不易 、谁知盘中餐粒粒皆辛苦 等。每个部门也无处不体现节约，以我假期所在的宴会部为例，香格里拉大酒店在暑假期间召开过多次大大小小的会议，每次会议都提前备好信纸、铅笔、矿泉水、薄荷糖等，然而每次会议后都会都许多信纸在桌面上，有用掉的也有没用的，但是酒店服务人员在收拾会场时都会将它们回收，然后分开放置，用掉的放一块，没使用的放到宴会仓库的信纸盒中以备下次再用，即便是那些已经使用过的信纸也不会轻易丢掉，也是统一放到宴会仓库的废纸盒，里面的 废纸 却摆放得非常整齐，因为信纸通常只用正面，而背面是干净的，所以每次部门在印刷工作安排书和员工餐券时都会使用这些只用过正面的信纸，这样一来既节省了打印时的纸张，也提高了信纸利用率。酒店的节约理念也使得员工很好的养成了节约的好习惯，不论在任何时候有节约的意识显然非常重要。
酒店社会实践报告12
一、前言
(一)引进实习单位
1.实习单位:xx国际酒店
Xx国际酒店位于厦门市莲前大道，与浮山联板商务区、国际会展中心相连，毗邻厦门岛最高的旅游景点云顶岩，总面积近5万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅配备了世界上最先进的视听及同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计，参考国内外最新的五星级酒店设计风格，严格遵循国际五星级标准；配套设施齐全，服务项目齐全，整体建筑线条流畅，布局合理，风格华丽时尚，豪华气派，是一家具有强烈时代感的国际五星级商务旅游酒店。
牡丹企业成立于，其十年的发展历程造就了牡丹品牌。牡丹人以“创新、务实、开拓、进取”的企业精神和“先做强、后做大”的发展理念，历经十年风雨，在福建餐饮创造了一个又一个奇迹。目前在福州、厦门有5家大型连锁餐饮企业和1家准四星级酒店，总营业面积超过5万平方米，员工近3000人，是福州市民最理想的用餐场所。公司进入酒店行业，成功从单纯的餐饮行业转变为多元化、集团化经营；经过十年的努力，牡丹获得了“国际餐饮名店”、“中国餐饮企业100强”、“中国十佳餐饮企业”、“城市文明单位”等数十项国际国内荣誉。今天，闪耀国际酒店之星的牡丹国际酒店正在崛起！
2.实习部门:餐饮部
餐饮部包括:中餐部和西餐部。西餐部包括奥兰度咖啡厅、特色餐厅、大堂吧、池畔酒吧、行政酒廊等。有经理、主管、大厅领班、迎宾员、大厅服务员、酒吧店员、收银员、布菲店员、送餐员等。
(二)实用工作介绍
奥兰多咖啡馆的服务员
1、熟悉和掌握餐厅的工作情况；
2.上班前后做好大厅的准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐桌上的餐具用品是否整齐完整；
3.工作时做到口、眼、手、脚勤快，及时了解客人的心态和需求，为客户提供服务；
4.有扎实的业务操作知识，掌握并记住客人需要的每一种饮料和食物的用餐规则；
5.接待客户要主动、热情、礼貌、耐心、周到，让客户有宾至如归的感觉；
6.迎宾员带客人就位。服务员要主动给客人拉椅子，做好接待工作；
7.善于使用礼貌语言，为客人提供最好的服务，礼貌待人，掌握原则，回答问题，做到简洁明了；
8.善于向顾客介绍和销售本餐厅的饮料和特色菜；
9、责任心强，有独立处理事务的能力，及时汇报问题，善于在工作前或工作后提出问题，及时说出客人的意见；
10、配合领班，服从领班或以上领导指挥，团结并善于帮助同事工作；
11、加强业务知识的学习。不断掌握服务技能，提高服务质量。
二、实用内容
1.西餐厅零服务
(1)礼貌地问候客人，询问用餐人数；
(2)为客人牵拉椅子、开餐巾纸；
(3)为客人打开菜单，介绍单日特色菜和单日汤；
(4)点饮料，上饮料；
(5)点菜(女士优先，点菜时站在客人的右后侧)；
(6)提供面包和黄油；
(7)结合客人点的菜，为客人更换餐具；
(8)服务菜(同上)；
(9)经常巡视餐桌，更换烟灰缸或多余食物和未使用餐具的托盘；
(10)询问客人对主菜质量是否满意；
(11)客人吃完后，将桌上的菜全部拿掉，有多余的食物和用过的餐具，用干净的餐巾纸将桌上的面包屑扫到一个菜上，将桌上的调味品收集起来。建议客人喝餐后酒或其他种类的饮料；
(12)建议甜品，写下顺序；
(13)提供甜点、咖啡或水；
(14)问客人还需要什么；
(15)确认客人账单和结账服务；
(16)致谢和告别嘉宾；
(17)安排和布置舞台。
2.自助服务
①准备自助餐:a .大部分工作要在饭前准备好，比如定位、补充工作台、摆放调味品等。；B .自助餐周围应该有一个宽阔的地方，以减少客人的排队。其次，布局要合理。如果客人从外面进来，自助餐的块、刀、勺、菜要合理摆放；c .对食物质量要求比较高，规格要统一，比如排骨的厚度，否则客人要选择，造成不卫生，不整洁；d .及时补充食物，但要注意卫生，不要给客人留下是多余食物的印象。
②自助餐客人须知:a .招待员带人入座时，要帮忙拉凳子，告知服务员客人人数；
B.服务员为客人打开餐巾纸，倒冰水或问客人需要什么饮料；
C.清点人数，写下人数，站号和负责人的名字。
D.客人去拿吃的，提醒带贵重物品，叠好餐巾纸；
E.当客人带着食物回家时，为客人拉椅子；
F.不停的给客人倒冰水，换杯子；
G.客人吃完菜后应立即退席；
H.客人去拿甜品的时候，把主菜刀叉拿走，用干净的布把桌上的面包屑扫干净；
一、客人使用甜品时，应询问是否需要咖啡或茶；
J.结账时要看清站号，反复核对客人数是否有误；
K.退房后谢谢，欢迎再次光临。
3自助餐台注意事项:a .饭前做好准备，准备足够的服务餐具；b .特别注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等。，维持热量；c .食物的品种要经常更换翻新，让客人真正感受到物美价廉，品种多样；d .及时补充餐具，如大餐盘、甜品盘等；e .自助餐台的服务餐具应经常更换，保持清洁；F .餐桌应始终保持清洁；g .注意血沉棕黄层炉中是否有足够的水；h .自助餐结束后，通知厨房拿回食品柜台剩下的食物，厨师会处理。
三、实践的主要收获和经验
(1)实际收益
1、提高服务意识
对于酒店等服务行业来说，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能打动客户，还能为他们再次光临奠定基础。而且可以让客户感到荣幸，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了自我服务意识，养成了在客人面前微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌地对待客人；理解学好一门外语的重要性。
2.服务水平的提高
经过一年的酒店实践，我们对酒店的基本业务和运营有了一定的了解。礼貌是一个人综合素质的集中体现，尤其是在酒店。我们应该敢于开口向客人问好。在招呼客人的过程中，也要量力而行。尽量满足客人的要求，尽量帮客人传达一些不在我们职责范围内的事情；虽然有些不合理的要求无法满足，但应该委婉地拒绝，帮助他找到其他解决办法。
3.英语水平的提高
在五星级涉外酒店，英语的实际应用能力，包括听、说、写，尤为重要。在接触来自世界各地的客人的过程中，英语作为一种国际语言，发挥着它的重要性。没有它，我无法与客人交流，更不用说为他们服务了。在石材展期间，来自世界各地的客人。他们对厦门牡丹国际酒店并不熟悉，所以我们被要求用英语介绍他们，接受他们关于会馆、天气、地理、购物等信息的咨询，并及时向客人出售和宣传酒店的形象。
(二)实践经验
1.修行不是体验生活
实习占了我们大学的最后一个学期，但这和过去的暑期工作不一样。在工作过程中，我们并不是单纯的出卖自己的劳动来换取报酬，而是把自己作为酒店的一员，与各个部门的同事紧密合作，维护酒店形象，创造最大的效益。
实际上，我们不会因为还是学生而受到特殊的礼遇。和其他员工一样，我们开始了解酒店的基础知识和自己的工作，偶尔也会犯错，没人会站队。
2.实践是接触社会的过程
通过这次实践，我对酒店的组织架构和业务运营有了全面的了解，认识了各种各样的客人，认识了很多好同事和朋友。他们让我对社会的理解更加深刻，开阔了我的视野，教会了我如何适应社会，融入社会。
3.实习期间与牡丹国际大酒店的关系
作为酒店的一员，穿着制服，一定要处处维护牡丹国际酒店的权益，与酒店紧密联系，熟悉酒店信息，时刻注意一言一行都代表酒店的利益，时刻宣传酒店，提高酒店的形象。
4.实践与就业
在实践过程中，我提前接触了社会，了解了目前的就业情况，并对自己近期的就业计划做了提前规划。通过这次实践，我找到了自己和酒店的契合点，为我的就业方向提供了指引。此外，牡丹国际酒店的人才培养体系为我们提供了大量的学习机会和就业机会。实践其实是一种就业锻炼。
酒店社会实践报告13
实践类型：酒店打工
实践时间：1月10号-2月6日
实践目的：锻炼自己的社会实践能力，增加点生活零花钱，给父母减些负担。
工种：酒店传菜
工作简介：
班次
a班
b班
c班（值班）
d班
上班时间
9：00--13：00
16：30--20：30
10：30--13：00
16：30--20：30
8：30--21：30（中间不能会寝室）
早上半休
16：30--21：00
职责
早上收早点
晚上擦餐具
晚上收餐具
收工作服到布槽间，打扫走廊卫生
传菜结束后洗托盘并整理好放到固定位置
备注
中间空的时间可以到指定房间休息（311包厢）
过程：
1月10号，签好协议书后，我们就浩浩荡荡的来到了沪川大酒店，由于我们都是第一天接触到酒店生活，所以第一天我们并没有参加工作。而是按酒店的安排熟悉酒店的环境，最重要的是分配了工作和安排了自己的师父、自己的领班以及部门经理。这样我的工作也就基本定位了，就是传菜组的一员。我师父是一个老员工，很和善，更是照顾我。
1月10日算是第一天上班，上午,酒店的潘董、詹总等讲话后，由部门经理王经理安排了我们的工作，包括服装以及具体的工种和要求后，就开始工作学习了。上午和下午一直都信心十足，毕竟是刚开始，对每一件事都充满了好奇心，所以在酒店里随处可见我的身影。我像一台不知疲倦的机器，在人群中不断的穿梭着。
后来的一天、两天、三天……渐渐进入了真正的工作状态。头几天酒店不太忙，一天真正的工作时间有时还不到5小时。可是后来渐渐的随着春节的到来，酒店的预定也变得越来越多，还有定婚宴、婚宴、宝宝满月等等。那时传菜组的30多人，真恨不得一人变成两个用。最多的一天的酒席有400多桌，好几千道的菜就靠我们30多个人，而且，值得提起的是在最多两三个小时的时间里就要完成传菜工作。可想而知，我们得尽怎样的努力。可以做这样解释：以前不忙时，一个人一趟跑一道菜，还可以来回慢慢的走，欣赏“风光”，而忙的时候，一个人一趟最少3道菜，还要来回跑，厉害的是要有托着7个龙虾的内力，凌波微步的脚力。我在酒店一共工作了27天，其实有一半的时间是忙的，但往往是最艰苦的环境才是最磨练人、锻炼人的，就一个月，几乎解接触了酒店餐饮部所有的工作。比如餐具的收集、摆放等等，还有就是为人礼仪方面学到很多。
直到2月6日，我的实习期满离开了酒店，但在酒店里的工作我想会是以后我很好的工作的一个重要起点。
社会实践感想：
我在酒店工作了27天，我得到的不仅仅是1200块的物质获得，更收获不少的为人处世的宝贵经验。在这27天里，我吃了一些苦头，初尝了生活的艰辛。又一次，我不小心我的脚受伤了，在寝室躺了一天，第三天就又工作了，那时我的脚还没完全好。在酒店里和我一起工作的是几个服务生。我们对于每天的事情都是分工协作完成的，所以在工作中，都是看事做事的，而有很多的人呢就怕吃苦，生怕吃亏，经常躲着玩，只是做些表面工作，如端四大盘时，因为不是很忙，时间多，没人监督，那么就成了最好的偷懒时间了！我的努力有时候得到的是冷嘲热讽，“小景，你今天是不是太兴奋了”“小景，你今天可没有昨天猛哦，再加把劲啊……”“小景，你今天怎么不猛了……”不过我不在乎，我做自己认为自己对的事。当然酒店里大部分的都是我很好的朋友。他们的关心远远超出了不开心和不快乐。有些人偷懒还以为大家都看不出来，其实大家都看在眼中，领班也都看出来，对于那样的人从不看好，根本就不加器重，相反那些埋头苦干的人领班却从没有亏待过，从这件事上我总结出一条做好工作的经验，做任何事都要抱着一颗不怕吃苦的心，要认真负责的做好本职工作，这样才能让上级看重你，才是把工作越做越好的保证。
另外还有件事让我感受到这个社会对于人才的需求，对于能力的地位是多么的看重。在店里，只有一部分服务生做一些点菜的轻松活，而另一部分服务生则只做些粗重的活，这其中的一个关键原因就是能力的区别。有些人就是因为惰性，总是玩，不主动去熟悉菜谱，不拥有点菜的能力。领班就这样说“不要怪我总是让你们做粗重的活，怪只怪你们自己不上进，不会点菜。”点菜的人工资也相比之下高好多。在这个社会就是这样，只要你拥有才能，知识，就能干最轻的活，最少的事，而获得却是别人的几倍甚至几十倍。
我就想，这所有的所有都是我收获的宝贵财富，并要向着这个方向不断的努力，奋斗！
酒店里的其他工作，有在吧台服务的，也有在包厢服务的，再有客房服务的，还有我们最机动的传菜人员，哪有需要我们就到哪。可是无论在那个部门，有一点一定要记住的就是“宾客第一，服务第一”，“客人总是对的”。这也是酒店的宗旨吧。
沪川大酒店的一些制度我很喜欢。
1,考勤制度，指纹打卡加上级领导点到，还要签到。我不知道其他地方是不是这样。但是这样的考勤制度确实没有偷工的可能。
2,酒店的六常管理，即常组织，常整顿，常清洁，常维护，常规范，常教育。
3,酒店的奖赏和安抚制度。我的基本工资是1000元，可是我一共休息了5天，还有1200元的工资。我想没有人会对的这样的工资不满意了。
在沪川酒店20几天的工作我觉的除了一些的艰苦外，还有就是快乐和新的友谊。师父的关照，领班的帮助，同事的关心……给我的快乐让我真正感觉到朋友在社会的重要性。我在酒店期间，真的，同事的指导特别是老员工的提醒，对我的工作真的有很大的帮组，比如当端铁板烧是要特别注意烫伤自己或别人，有火锅时应该记得炉子，还要注意汤烫到自己活别人等等。我很感谢他们的帮助。无论是生活还是工作都会有不同的感动，詹总、陈总等到寝室2次。我在划菜口稍微打个喷嚏，领班都会问是不是感冒了，其实我只是很少接触过这么浓的油烟，不适应而已。他们的关心虽然有时只是轻轻的一句问候，可是给人感觉真诚。我和领班不是一般的好，除了工作还有就是一起打篮球了……他是工作上的前辈，也是球场上的老将。挺厉害的一个人。
这里借着报告向全体一起工作的同事道谢。谢谢领班、师父给我的帮助，谢谢同学同时有时同事的关心，特别是浙师大的同学。还有就是谢谢潘董给我这次实习的机会，谢谢各位经理的帮助和信任，给我这次实习的机会和一个这么有意义的春节。那么一个大家庭。那么有意义的年夜酒席。
酒店社会实践报告14
调研对象：
金阳中天凯悦大酒店、贵州花溪迎宾馆
调研目的：
为了给旅馆设计增加素材和设计思路，同时也为了增强对酒店建筑在功能、环境、空间、造型等方面要求的认识，我对花溪、金阳地区2家酒店进行了实地调研。
1. 凯悦大酒店
1.1酒店概况
凯悦酒店集团的总部是在美国芝加哥，是全球著名的豪华酒店管理集团。贵阳中天凯悦酒店位于金阳新区的中心地带，作为贵阳国际会议展览中心子项目，建筑面积6。8万平方米，与占地5000亩的金阳观山湖公园相连，是一个集商务、生态、环保、休闲于一体的城市型酒店。
1.2区位交通及周边
酒店与占地5000亩的金阳观山饭店雄踞金阳入口，占据金阳围环湖公园相连，创造了良好的景观气大道与北京西路两条链接主城区的息。建筑与中天201大厦以及生态会主干道，毗邻世纪城商务写字楼群境分议中心等毗邻，可以再会展中心内欣与大型购物中心。析赏良好的建筑仪态。酒店位于金阳中天会展中心内，距市中心较远，自驾较方便。但它距离机场及一些旅游景点较近，如：龙洞堡国际机场、贵阳市行政中心、会展中心、黄果树瀑布等。由于饭店位于金阳入口，地理位置优越，交通便利。距喷水池约16公里，距贵阳客车站约15公里，距贵阳火车站约18公里，距贵阳龙洞堡机场约25公里。
1.3室外部分
凯悦酒店外形设计以对称的形式，中间入口处只设两层层高且内凹，充分强调了入口处。酒店地面上有8层高，在立面处理上，在对称的两栋楼三四五层处设置透明玻璃幕墙，在内种植竹子，给立面增添了贴近自然的气息。在材质等装饰方面体现了现代、繁华、大气。饭店是有45层建筑，在高层部分的造型设计上体现竖向的崇高，干净利落。在裙房部分，采用了弧墙强调了饭店的入口，显得既有区别又有活跃的气息。裙房墙上的横条窗缓解了高层带来的压了，感觉上又富有亲和力。
1.4大内堂部分
凯悦酒店室内大厅贯通至二层及金源大饭店的大堂有两层楼地下一层，装修现代而大气，总服务高，装饰偏中国风，在繁华的商业台设于进门左侧。区，走进这所酒店，感受传统气息。
1.5客房部分
凯悦客房：凯悦客房、嘉宾轩客房、凯悦套房、凯悦行政套房、总统套房、主席套房。客房内有最好的一切设施，且无论朝向哪一面的客房都能欣赏到优美的景观，这是凯悦的一大特色。酒店客房渗透着新中式装修理念，温馨家居式装修风格。客房分为高级楼层、豪华楼层、行政楼层与总统套房。客房都设置在5至45层之间。
1.6餐饮部分
这是位于负一层的餐饮部分，上空与中庭一层，装修简约而不失优雅，就餐感受喜悦悠闲。同时可欣赏室外庭院的优美风光。餐饮设有：咖啡厅，中式餐厅，火锅餐厅，欧式烧烤餐厅，以及茶园等。酒店的餐饮部分设置在一层与二层，分别有：金源自助餐厅，御景苑酒廊，伊甸酒吧，日本料理包房，中餐厅等。用餐环境优雅而富有传统气息。公共及康乐凯悦酒店承办会议，婚宴以及各种活动。宴会厅拥有两层高的空间，大气优雅，设有前厅，可观望室外风景。酒店主席会所设有室内恒温游泳池、配备先进器械的健身中心及专业的水疗中心。以及在负一层内设有金源饭店承办会议，婚宴以及各种活动。会议厅单独在一层，分分别为国际会议厅和首长接见厅等会议室。宴会厅在一层。
1.7娱乐部分
该酒店具有较少的公共活动设施与康乐设施，只在3层与33层风别有棋牌室与倚天阁会所。健身房。在康乐用房的装修上也充分富有心思，各种面砖都精心设计与定制。贵阳凯悦酒店提供了81辆的地饭店停车场共有500余车位，包其下停车设施。代客泊车的服务是免费括室外停车以及残疾人停车位。每层设有公共卫生间，男厕6为住店客人。他贵阳凯悦有为身体不便的客人位，女厕6位以及一位无障碍卫生提供特别设计的客房。间。每层设有公共卫生间，男厕6位，女厕6位以及一位无障碍卫生间。电梯旁有消防疏散示意图。
2.贵州花溪迎宾馆贵州
2.1酒店地理位置及概况
贵州花溪迎宾馆位于风景秀丽的花溪河畔，是一所按国宾接待标准修建，功能齐全的省委省政府接待中心。宾馆总建筑面积26471平方米，馆区分为一号楼、二号楼（客房楼）、三号楼（会议中心）、四号楼（康体中心及室外配套专用网球场）及碧云窝、西社（别墅区）。
2.2酒店设施
二号楼客房楼拥有客房158间套，附设各种完善的服务设施；中餐宴会厅可供380人同时用餐；宾馆会议中心为您精心准备了12个可容纳30—500人不同规格的会议厅，可提供各种先进的会议设施及同声传译系统；康体中心是集室内游泳馆、健身房、ktv、桑拿、棋牌、保龄球、沙弧球、壁球、乒乓球、专用室外网球场等各种健身娱乐设施于一体的大型康体娱乐中心。宾馆专业化的管理、丰富周全的经营项目和温馨体贴的高品位服务、优雅华贵的环境，是您举行会议、商务活动的理想场所。
2.3酒店功能分区及功能变化
整个酒店的功能分区由不同的单体建筑进行划分，例如二号楼是客房中心，三号楼是会议中心，四号楼是康体中心以及室外配套专用网球场。当然，不同的建筑单体之间也采用了走廊进行相互的联系，避免了应天气带来的影响。例如，二号楼和三号楼之间就是用的空中走廊相联系的。酒店的客房安排了多种类型，以满足不同人群的需要。
2.4交通流线
2.4.1汽车流线
由图我们可以清楚的看到酒店的车流线非常的清晰，通过对于单体建筑的定位分析而修成的道路，使功能和流线之间更加紧密和人性化，也使整个酒店更好的联系起来，而车流线在整个酒店里也是一个围绕着酒店建筑迂回的过程。
2.4.2人流线
人流线和车流线在线路上并没有太大的差别，通过人行道与车道相互分开。除了人行道外，林间小路这是整个酒店的特色之一，由于整个建筑与周围的环境的相互密切融合，林间小路便成为了客流线的主要流线，伴着潺潺流水和鸟语花香，人们在行走之余也能收获别样的乐趣。
2.5环境分析
花溪迎宾馆里的绿色环境是整个酒店的重要财富，而整个酒店的设计也是和环境密切联系的吗，犹如从整个森林中生长出来的一般，由于整个地形高差分布不均，而每个建筑如同建在一个个小山丘上，加上引流的山泉和人造的小溪以及丰富绿化的层层围绕，呈现出依山伴水的静谧的绿色居住环境，让人流连忘返
调研总结
经过了2天的走访，我们对2家城市酒店，度假旅游酒店进行了实地调研，在调研过程中我们亲身体会到了酒店建筑的氛围以及建筑周边和建筑内部的交通流线，并参观了2家酒店的内部功能分区，对整个酒店的空间设计有了一些初步的了解和自我的认识，我将调研过程的所看所闻运用到将要开展的旅店设计，并通过不断地查阅资料来完善自我的思想，以便顺利完成旅馆设计。
酒店社会实践报告15
这个暑假，我迎来了我大学生涯的第N次社会实践。作为一名未来要迈入社会的学生，深入社会、实践锻炼是一门必经的功课。我坚持做好每次社会实践。因为只有经历所以懂得，我想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的工作能力，只有了解社会，才能真正做到融入社会。
在XXX（某某人，如亲戚啊，老师啊之类的）的安排下，我忙怀激情地来到了“XX酒店酒店”，从此我的实习工作就拉开了序幕。简单的培训后，我被安排到了餐饮部，负责主管餐饮部的是徐经理，他告诉我，我的工作就是负责端端盘子，帮客人点点菜之类的。这对于一个大学生来说，真的不算什么，所以我每天都很开心地做着工作，偶尔清洁间的洗盘子我也做过，就是那里缺人手，我就去哪里，大伙都说我很卖力，欢乐地动作总能影响着一起工作的工友，所以工友们也很喜欢我这个“新来的”。
不过不愉快的事情还是发生了，一天晚上，我不小心把茶水洒在一个女客人的衣服上，还没等我反应过来，那个女顾客就破口大骂，我马上一个劲的道歉，但那个女客人还是不依不饶，我心里一委屈顶了一下嘴“不就是几点茶水吗？”女顾客更加来气，这时候徐经理过来了，向女顾客道歉，最后徐经理当着很多人的面指责我：“你这个月的奖金不用领了”这才让女顾客平息了怒气。事后经理说：“你是一个新来的临工要学会怎样和顾客交流，在发生此类状况是该怎么做，况且这不是真正的走上了工作岗位，你本来就没什么奖金的，那么说是为了给你开脱。”这时候我才知道自己需要学的还很多，其实社会就是这么复杂，形形色色的人，各种各样的事情都有，为了了解更多，增加自己的人生阅历，原本想辞职不做的我选择了坚持，一直做到XX月XX号。
7.浅谈酒店文化对员工行为的影响 篇七
关于酒店文化的含义,不同的研究学者有不同的定义,但目前我国比较统一的定义是:它指酒店在长期的经营管理实践中,不断培育成的占据主导地位的,并且为全体员工所共同认可及遵守的企业精神、经营理念、企业价值观、以及相关的行为规范的总和。目前,我国的酒店文化包括的内容有:酒店精神文化、物质文化、制度文化以及行为文化,但是,处于核心地位的文化是酒店的精神文化。
酒店文化的相关特征主要体现在:①对于物质文化,它主要是指酒店的建筑风格、酒店内部的装饰及使用的设备、酒店建筑的外景、以及酒店的产品和服务等内容,因此,可以说物质文化是酒店文化的一种外在的表现形式。另外,关于酒店的建筑风格、以及酒店的建筑外景,它主要是体现我国的历史传统、人文风貌、文化背景、以及民族思想等。②对于酒店的行为文化,它是酒店精神文化在具体行为活动中的一种体现,并且它也是酒店精神文化、酒店物质文化、以及酒店的制度文化的直接塑造者。我国酒店业的行为文化主要包括对酒店的日常经营活动、以及酒店员工为客户服务等相关的行为活动。③酒店的制度文化,主要包括酒店内制定的各种规章制度,以及《员工手册》等,通过这些制度来约束酒店员工的日常行为,并要求员工严格按照酒店的规章制度来做事。④酒店的精神文化,该文化在酒店管理中处于核心的地位,并且它是酒店企业的灵魂。对于酒店的精神文化,它所包括的内容有:酒店的精神、酒店的价值观、相关的行为准则、酒店的宗旨、以及酒店的道德规范等。在这诸多的酒店精神文化内容之中,酒店的价值观是酒店理念的基础与核心,并且它也是整个酒店企业文化的核心,它是酒店业发展的一种精神源泉。
二、关于酒店建设企业文化的重要性
1. 要提高酒店的核心竞争力,就需重视酒店企业文化的建设
酒店企业文化在酒店管理中处于核心的地位,只有它才能够对员工形成一种凝聚力,主要是因为酒店文化不会随时变动,而企业的相关技术、人才及管理等诸多因素会经常出现变动。一个优秀的酒店企业文化,它不但能够提高酒店员工的道德素质,而且还能够创造一个良好的酒店工作环境以及提高酒店员工科学文化方面的素质等,这样,在酒店企业的内部就形成一种凝聚力,在酒店企业的外部就增强了酒店核心的竞争力。
2. 为了适应市场竞争的需求,需要特别重视酒店企业文化的建设
随着我国经济的快速发展,以及我国经济的对外开放,导致国外的很多品牌酒店进行到中国市场,这便对我国本土的酒店业造成严重的威胁,并且,这种市场竞争力在持续不断的加剧。面临这种情况,我国本土的一些酒店就采取压价竞争策略来保持市场占有率,但随着时间的推移,这种策略的弊端就显露出来了,主要是因为其缺乏真正的市场竞争力。因此,要使我国的酒店企业在激烈的市场竞争中立于不败之地,那么,对酒店企业的文化建设就显得非常的重要,因为只有它才能够很好的去参与酒店业的市场竞争。
3. 重视酒店企业文化的建设是传播酒店企业理念以及形象的需要
酒店企业文化除了能够对内部员工的凝聚力进行加强之外,它还能够通过相关产品的销售、服务、宣传等,然后通过员工与外界的交流等不同方式的途径,去有意识、有目的的反映酒店企业的文化内涵以及酒店企业的价值观等内容。通过采取这些措施,能够让社会公共了解酒店的文化,以及对酒店企业文化进行充分的认识,从而为酒店树立一种良好的社会公共形象,这对促进酒店的长远发展具有重要的影响作用。
三、关于酒店企业文化对员工行为的相关影响
1. 酒店企业文化对员工的价值观产生影响
酒店的精神文化在酒店企业管理中处于非常重要的地位,而酒店企业的价值观又属于酒店的精神文化,因此,在某种程度上面酒店的企业文化会影响员工的价值观。对于一个优秀的酒店企业价值观,它通常具有评判性、协调性、概括性以及驱动性等,并且该价值观具有很强的感召力、以及很强的驱动力,它们能够把不同员工的思维模式、以及对酒店的实践服务等凝聚到一起,并对酒店员工的个人价值观进行规范。通过提高酒店员工对酒店价值观的认知,这样能够使员工更好的去为酒店服务,从而为酒店创造更多的价值,并且员工在创建价值的过程中也感受到一种归属感,另外,使得员工对酒店的忠诚度也提高了,通过员工与酒店建立良好的亲情关系,能够实现员工为酒店进行奉献的最终目的。
2. 通过建立酒店文化来对员工的行为进行规范和约束
由于人是一种生活在社会的高级动物,每个人都具有不同的思想,因此,只有通过建立相关的酒店企业文化、以及相关的规章制度来对酒店员工的日常行为进行规范和约束,这样才能保证酒店持续健康的发展。为了使酒店员工更好的为酒店服务,那么需要对员工的言谈举止、对客人的服务、以及员工的穿着等方面都要进行要求,这样才能够体现员工的气质及修养,另外,酒店员工的形象也代表着酒店的形象,因此,对酒店员工各个方面的形象进行要求是很重要的。酒店员工的服务端庄、大方、以及得体等,都会给客人留下良好的印象。通过酒店文化来对酒店员工行为进行规范和约束,能够使个体员工很快融入到酒店组织当中,同时,酒店员工也会时刻注意自己的举止和行为,所以说酒店的文化能够对酒店员工的行为起到影响和约束的作用。
3. 酒店企业文化是酒店员工思想的风向标
对于酒店企业的酒店文化,它不但是一种行为规范,一种酒店工作的氛围,而且更是一种生产力,一种创造力,一种对企业员工无形的约束力等。通过对酒店的管理体制进行改变和完善,能够让酒店员工对酒店这个利益共同体更好的去认识,从而促进员工全身心的为酒店去创造价值。酒店企业文化是一种风向标,它能够指引酒店员工树立正确的思想以及行为规范,能够让员工在自己的工作岗位无私奉献,并且找到实现自我的价值。
4. 酒店企业文化能够影响员工的服务意识以及品牌意识
酒店品牌,这对酒店企业来讲是非常重要的,因为它能够吸引客人来酒店进行消费,以及提高酒店的市场竞争力,因此,可以说酒店品牌是酒店最重要的无形资产。对于酒店的品牌,它还能够传达出酒店的经营思想以及酒店的营销理念。另外,对于酒店品牌在员工心中形成的影响因素有很多,如酒店物质的建设(包括酒店建设的豪华程度、酒店建设的星级标准等),酒店自身的管理制度及酒店企业的文化精神,酒店对外部市场的营销活动以及宣传理念等等诸多因素都会影响酒店品牌度在员工心中的形成度。只有当酒店拥有了良好的品牌,员工才会根据酒店品牌来提高相应的服务意识,所以,酒店应该通过对员工的相关培训来培养和提高员工的服务意识。
四、结束语
酒店文化是酒店无形价值的体现,通过在酒店具体的实践过程中不断的对这种无形资产进行转换,才能够更进一步的提高酒店企业员工的凝聚力以及向心力。随着时代的发展,酒店文化在不同的阶段都有不同的文化需要,只有顺应时代的要求来发展酒店的企业文化,才能够让这种文化更好的去规划员工行为、去影响酒店员工的价值观等,从而促进酒店员工更好的为酒店服务,更好的为酒店创造价值,从而不断的提高酒店的利益以及酒店在市场的竞争力。
参考文献
[1]郑胜华,何一.基于细节服务的酒店形象影响因素研究[J].旅游学刊,2008,(02):86-91.
[2]陈杰.基于“Y”酒店管理论谈酒店文化的建设[J].科学咨询(决策管理),2008,100-107.
8.酒店社会效益对酒店发展的影响 篇八
［关键词］交替型 课程模式 新高职院校 酒店管理专业
［作者简介］黄新（1973- ），男，广西田阳人，柳州城市职业学院外语与旅游系讲师，硕士，从事旅游管理方面的研究。（广西 柳州545006）
［中图分类号］G712［文献标识码］A［文章编号］1004-3985（2007）24-0133-01
目前，有相当一部分中专学校升格为职业技术学院，新升格的高职院校在师资队伍的行业经验和实训室条件等方面存在着“先天不足”的现象，成为制约新高职院校酒店管理专业发展的一个瓶颈。加强校企合作，充分利用社会资源，不失为解决这一问题的良方妙药。那么，校企合作应该采取一个什么样的模式，才能办好新高职院校的酒店管理专业呢？笔者认为，合理运用“交替型”课程模式，将是促进新高职院校酒店管理专业发展的一个有效途径。
一、“交替型”课程模式的优缺点分析和改进意见
1.“交替型”课程模式及其优缺点分析。课程模式是“在一定教育思想指导下，课程编制所采取的计划方式和所确定的结构体系。”根据课程内容与实践操作的匹配和整合程度以及课程基础理论和应用理论的比例关系，可以把高职教育课程分为准备型、交替型、渗透型和双元型四种整合程度由低到高的模式。“交替型”，即通常所说的“工读交替”课程，其代表国为英国。这种课程模式采取学习和实践相结合的形式，但交替的周期较长，一般为一个学期，即一学期学习理论，下一学期对上一学期学习的理论进行实习或实践。这种模式优缺点同样明显。优点是有利于理论与实践的整合，缺点是一个学期学习理论、一个学期实践这样长周期的交替，使得学生在学习的过程中知识前后的衔接不好，对以前学习的理论知识复习也不够，学生的知识结构缺乏连续性和系统性。因此，在运用时，应对这一模式进行改进。
2.“交替型”课程模式的改进意见。针对“交替型”课程模式存在的缺点，在运用这种模式时，可将理论学习和理论实践的时间做个调整，在时间上按4∶1的比例安排，即一个学期安排在校理论学习4个月，然后进行1个月的理论实践。同时加强专业办学的校企合作，把每学期1个月的理论实践放到酒店去进行。这样就可保证学生知识结构的连续性和系统性，同时又有利于理论与实践相结合，并且还缩短了学生对酒店工作的适应时间，使“交替型”课程模式的缺点得到纠正。
二、“交替型”课程模式对新高职酒店管理专业发展的促进作用
1.“交替型”课程模式可以有效地解决新高职院校实训室条件不足的问题。高职院校人才培养目标的特殊性决定了它必须有先进的实验实训设施和足够的实习基地。实训基地是培养学生职业意识、职业情感和职业能力的重要场所，也是高职院校专业建设的重点。然而新升格的高职院校，由于原来办学性质的不同，在升格后受资金紧缺等问题的影响，实验室的建设往往滞后，使得专业实践教学无法正常进行，严重影响到学生专业技能的培养。就高职高专院校自身来说，当前影响发展的主要方面在于缺乏实训室。酒店行业具有从业人员流动性大、员工队伍不稳定的特点，多数酒店长期存在服务人员紧缺的问题，这就为酒店管理加强校企合作，充分利用社会资源，发展校外实训基地提供了有利条件。酒店管理专业要在校企合作中运用好“交替型”课程模式，以有效解决新高职院校实训室条件落后的问题。
在调整理论学习和理论实践的时间比例，并把每学期1个月的理论实践放到酒店去进行的基础上，要平衡好校企合作双方的利益。校方可要求酒店在学生实习期间，根据实习生的排班情况，安排一定的时间进行酒店服务与管理的专业培训，聘请酒店的金牌员工或酒店管理人员担任培训教师和进行实习指导，使实习生能基本胜任在酒店实习期间的工作。这样就可保证学生知识结构的连续性和系统性，同时又有利于理论与实践相结合，而且还缩短了学生对酒店工作的适应时间。由于专业技能的学习和理论实践是在酒店中进行，所以，学校实训室条件不足的问题不再是影响学生专业技能培养的因素。
2.“交替型”课程模式可以有效地解决新高职院校专业行业经验先天不足的问题。高职院校培养的学生，最终要具备三种能力：一是生产第一线的技术操作和管理能力；二是理论和技术的转化能力；三是社会综合活动能力。要使学生具有这样的能力，教师首先要具有这样的能力。然而，新升格的高职院校，师资队伍中真正符合高职教学要求的教师比例偏低，具有一定的研究能力、技术转化能力、实际操作能力的教师更少。据调查，相当一部分教师未经过进修提高，多数教师没有到过工厂、企业，缺乏实践经历，不清楚行业发展需要哪些技能，这与高职教育教学的要求是不相称的。
要使教师具有理论转化和技术转化的能力，就必须走“产学研”相结合的道路，校企结合，教研结合。在运用这种模式时，由于理论实践阶段是在酒店进行，所以这是专业教师接触行业、了解行业、积累行业经验的好机会，学校方面应安排专业教师跟随学生到酒店进行实践。专业教师一方面可以领队的身份管理学生，一方面可以学员的身份向酒店的金牌员工以及资深管理人员学习取经。这无疑是专业教师学习专业技能、积累行业管理经验的良机，从而可以解决新高职院校专业行业经验先天不足的问题。
3.“交替型”课程模式是提高酒店员工素质、降低酒店运营成本的有效途径，能够使合作实现“三赢”。高职教育培养高素质、应用型、技能型人才目标的特殊性决定了高职院校发展必须与企业的紧密联系，依托企业，走产学研一体化发展之路。从工业化水平较高、职业教育发达的国家来看，如德国的“双元制”职业教育、美国的社区学院、澳大利亚的TAFE学院等，无不依托本国发达的工业和企业。从我国发展较快的高职院校来看，也都得益于有强大经济实力的企业做支撑。但目前高职院校在校企合作方面，多数不够紧密，与企业合作的深度不够。究其原因，主要是在校企合作过程中，合作双方无法真正实现双赢。企业的发展是以经济为杠杆，利润最大化是企业经营追求的最终目标。按“交替型”课程模式最原始的做法（一个学期理论学习和一个学期理论实践），可以保证学生在酒店中实习的时间，使酒店运营受到的影响比较小。由于学生在酒店是实习生的身份，酒店不需要支付太多的工资，甚至不用支付工资，使得酒店的运营成本得以降低，这对酒店来说是有利的。但正如前面所说，这一做法的缺点是，一个学期学习理论和一个学期实践这样长周期的交替，使得学生在学习的过程中知识前后的衔接不好，知识结构缺乏连续性和系统性，这一点对学校贯彻培养目标又是不利的。
因此，在运用这一模式时，必须找到双方利益的结合点，实现“双赢”，才能使双方的合作得到持续发展。可将参加实习的学生分成六组，然后采用轮换的办法到酒店进行技能培训和理论实践，每组学生每学期进驻酒店一个月，这就会保证酒店内每天都有学生在顶岗。对酒店方面来说，就能使酒店因接待实习生而在运营方面受到的影响最小化，还能使酒店的运营成本得以降低；对校方来说，由于部分技能课交由酒店方面传授，同样在完成培养目标的同时降低了教育成本；对学生个人来说，由于技能的学习和理论的实践都是在酒店进行，学生掌握的是行业一线所需要的知识和技能，这就缩短了学生个人对行业的适应期，而且由于在酒店实习期间，大部分酒店是承担实习生食宿的，这又可以减少学生的生活开支。可以说，运用好“交替型”课程模式，将会实现合作的主体——校方、企业、学生三方共赢。
总之，新高职院校在酒店管理专业的办学过程中，只要加强校企合作，合理利用“交替型”课程模式，就会对新高职院校酒店管理专业的发展起很大的促进作用。
［参考文献］
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