厦门小吃介绍

2024-09-28

厦门小吃介绍（精选6篇）

1.厦门小吃介绍篇一

舌尖上的厦门

----厦门传统特色小吃

厦门小吃是厦门食俗的一个重要内容，它体现了厦门人的想象力和创造性。其品种的丰富多样，风味独特，令人难忘。它已经深深融于厦门人饮食习俗之中，成为一种偏好，一种习惯，一种民风。

大隐隐于市。现在，让我带大家走进那些寻常巷陌，寻找厦门最民间、最地道的小吃--大隐的杰作。最民间、最地道的厦门小吃多大隐于市，门面很不起眼，周遭环境很令人循环生疑的小店，却往往有自已的绝活，做出的东西几十年如一日，计的是做专做好，图的是口碑。来了厦门，请在你的五脏庙里留下厦门小吃的味道吧。

厦门小吃：沙茶面、土笋冻、海蛎煎、馅饼、虾面、鱼丸、烧肉粽、薄饼、麻糍花生汤、同安封肉、、五香条、油葱粿、大同鸭肉粥和小眼镜海鲜大排档（酱油水海鲜）等等

沙茶面

沙茶面，遍布厦门大街小巷的一道著名小吃。无论清晨或黄昏，随处可见卖沙茶面的小店。沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。

沙茶面的由来沙茶面的制作

店名：乌糖沙茶面；地址：思明区民族路60。✔ 店名：四里沙茶面✔

店名：大中沙茶面；地址：思明区中山路49号(和凤街口)✔ 公园沙茶面地址：思明区思明南路479号✔

西门土笋冻

土笋冻是用海产的“笋”（厦门人叫“土蚯”）加工烹制的冻品，具有鲜嫩清脆、晶莹剔透、凉喉爽口等特点，成为风味独特的名点。吃时要蘸点芥辣椒酱、芝麻酱、乌醋、蒜绒、调味酱油等调味料方有味道

土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种环节动物，学名沙虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。亮晶晶，吃起来很清爽很香嫩，常常用芥末来做调料。

历史记载：

土笋冻的开山鼻祖是我们的民族英雄郑成功。郑成功奉命攻打台湾之时，曾经有一段时间，粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾，经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了安海土笋冻！

中山公园西门附近的西门土笋冻。斗西路33号。

老二市口土笋冻。店面不大，料特别足，土笋冻要蘸酱吃，特别是加了芥末的蒜蓉醋酱，开胃上口。土笋冻买来要尽快吃掉，否则会化开，没了滋味。地址：思明区厦禾路386号✔

海蛎煎

海蛎煎，用闽南话讲是“蚵仔煎”，是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。通常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。

1）店名：康家龙头海蛎煎；地址：思明区龙头路189号。

2）店名：莲欢海蛎煎；地址：思明区中山路局口街局口横巷4号(近思明南路)。莲欢海蛎煎

就在局口拌面的隔壁（原在正对面，现搬至隔壁拐角，一样入口就能看到招牌），20几年来其实已经换了好几次店面。老板现点现做海蛎煎，将海蛎裹上地瓜粉，倒入铁盘中，淋上一碗鸡蛋液，翻炒几下后撒上青蒜叶，装盘，淋上一点厦门辣椒酱，味道绝了！海蛎包裹地瓜粉后口感Q弹，没有腥味，再随意点上店内的其他主食，猪脚汤或者肉粽加以搭配，一顿晚餐也算是轻松解决了。地址：局口街思明南路横巷✔

海蛎饼

阿蓉海蛎饼（虾饼）

每次看到阿蓉海蛎饼店里里外外围着的层层人群，很想直接走掉，想着下次人少点的时候再来买好了。可是，就算是刮风下雨，这里依旧生意红火，所以，乖乖排队才有好吃的。他家不管是海蛎饼还是虾饼，海蛎和虾都是粒粒饱满地暴露在外，阿嫲用勺子承装海蛎大气的架势让排队的食客看着只觉等也甘愿。一口咬下炸过的虾皮，咔嚓脆响，好过瘾。要注意的是他家一般下午四点左右才会摆出来哦。地址：思明西路16号✔ 万英海蛎饼

闽南海蛎最出名的两种吃法，海蛎煎和海蛎炸。角滨路地万英海蛎炸，老食客经常是十个二十个地买，他家的海蛎饼即使冷了也不会软掉，外皮酥脆，老板会把海蛎饼剪成四小块再淋上独家配方蒜蓉甜辣酱，放的虾和牡蛎不是很多，但海蛎饼和虾饼每个才三元，也算便宜。他家只在下午营业哦，别扑空了。

花生汤

花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。厦门方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。闽南籍作家许地山的《落花生》，自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。

花生汤润肺生津，比之药膳也有食疗之效，价格便宜，家家吃得起，老少都能吃。

花生仁用沸水冲烫去膜，加水、加少许纯碱，用旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮烂。其特点：花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。

店名：黄则和花生汤店(中山路店)思明区中山路22-24号✔

店名：思北花生汤

地址：思明北路64号✔

四北路与大同路交汇的十字路口处

叶氏麻糍

鼓浪屿龙头路的三岔口有一种不可错过的小吃“叶氏麻糍”，至今已有

百年历史。在大多数人看来，百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议，但小本生意就一直这么经营了下来。摊主拉出摊车下面的抽屉，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团，滚上一层黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。QQ 的白色皮儿里包着花生、芝麻、白糖混合的馅儿，外面再根据你的选择粘上芝麻粉或是花生粉，每咬一口，劲道的糯米皮混合着花生、芝麻的香味，涌入口中，甜而不腻，唇齿留香，好吃得很。一元钱，就让海岛上往来的游客有了一份香甜的回忆。

地址：厦门市思明区龙头路街口✔。

炸五香

五香条是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。五香卷也是闽南地区婚宴、喜宴、过节餐桌上常见的一道菜。

炸五香也是厦门大众化传统名点，具有香嫩酥脆，馅料精细，甜美爽口，饶有回味而闻名，既是小酌佳点，亦是佐餐食品。不少家庭逢年过节都有自行制作炸五香的习惯，在各大餐厅、酒楼或街头小摊也随处可见。制作炸五香，首先要将猪肉切成条状或块状，青葱白切片，荸荠或荠薯等剁成米粒丁，鸭蛋搅成蛋液，同适量的五香粉、白糖、味精、食盐等混合拌匀，再加上地瓜粉做成内料，然后用豆皮包裹成条状，在接口处抹点面粉粘住，然后下次油锅炸至呈赤黄色即成

炸五香是有特殊风味的厦门名点，佐餐下酒均宜。它以五花猪肉为主，切成长方形小块，配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠，匀以薯粉、味精、酱油、五香粉，然后用豆皮卷成棒状，入油锅炸成金黄色捞出横切成小块，装盘上桌。蘸以各色调料，入口香、酥、脆。店名：好清香大酒楼(湖滨中路店)；地址：思明区湖滨中路85号。

店名：佳味再添小吃店；地址：思明区大同路49号。

店名：客味坊；地址：思明区鼓浪屿龙头路410号。

厦门馅饼

馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品。它好在料精工细,选用优质面粉,二层猪油,上等绿豆,做饼馅的绿豆蒸熟去壳,研得精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰到好处。烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼,饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜。

厦门馅饼以“鼓浪屿馅饼”最为著名。著名的馅饼还有南普陀寺素饼、汪记馅饼、日光岩馅饼、庆兰斋馅饼等。

【鼓浪屿馅饼】正宗中华百年老字号.厦门的特产，是福建厦门最负盛名的特产之一,具有百年以上历史的传统食品。创办于1940年的“鼓浪屿”品牌馅饼才是正宗的鼓浪屿馅饼。鼓浪屿馅饼距今已有70多年的历史，属于中华老字号。鼓浪屿馅饼饼皮掰开清晰可见6个层次，层次分明的同时仍能保持酥松口感，这是 “鼓浪屿牌馅饼”区别于市面上同类产品最显著的识别符号。

【阿吉仔】

阿吉仔是厦门老品牌，以马蹄酥和素馅饼、椰子饼最为出名，是厦门唯一一家排队的饼店。多少年老白头的阿伯阿嫲们，在八市内买完菜也要在这排上五分钟的队，买上几盒回家去，作为佐茶小点。要是遇上初一十五，这队可就要排到开元大街上去啦！如今不仅店面焕然一新，还在八市口有了品牌旗舰店——阿吉仔吉治百货，成为老厦门的新地标。地址：大元路37号✔ 薄饼(春卷)The origin of the Bo Bing 薄饼是厦门人对春卷的叫法。薄饼菜是把高丽菜、冬笋、胡萝卜、青豆荚、三层肉，一概切成细细的丝，再掺进虾仁、海蛎，一起用重油炒，然后熬烂。在事先做好的薄饼皮里放上用油稍稍炒过虎苔(一种生长于海中礁石上的海苔)，能吸收薄饼菜中汤汁，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，再铺一些捣碎的花生贡糖，抹上辣酱，然后把薄饼菜、芫荽等搁上卷起，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口。薄饼还有另外一种吃法，就是放入在油锅里炸过再吃，成为“炸薄饼”。

清代有诗人写诗咏薄饼：“春到人间一卷之”，描写薄饼皮是“薄本裁圆月，柔还卷细筒”，描写薄饼馅是“纷藏丝缕缕，馋嚼味融融”。薄饼还是厦门人的一大发明。明代嘉靖年间（1522——1566年），曾任潮州太守的同安人李春芳，将其女儿嫁给了金门蔡厝人蔡复一（那时，金门属于同安县管辖）。后来，蔡复一官至总督云贵湖广军务兼贵州巡抚，公务繁忙，日理万机，经常废寝忘食。蔡夫人看在眼里，疼在心上，害怕长此以往，有损夫婿健康。于是，她就将一些鱼、肉、虾、菜、笋、豆等用微火炖熟，用面皮包卷，置于夫婿案头，让他边吃边办公，一举两得。这种菜便被称为“婆饼”，厦门话“婆”“薄”同音，便又称为“薄饼”。它从官府传到民间，“夫人薄饼”又变成“美人薄饼”。

烧肉粽

厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。色泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧，吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽，真是味道可口。需提醒一点，肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此烧肉粽，名副其实。

推荐：

1）店名：1980烧肉粽；地址：思明区中山路353号。

2）店名：好清香大酒楼(东海店)；地址：思明区中山路1号东海大厦酒店6楼。

3）店名：好清香美食中心；地址：思明区湖滨南路200号。

4）店名：台湾阿万加料烧肉粽；地址：思明区长青路280号。5）店名：永发肉粽

地址：思明区开元路234号✔

酸笋面

如果问你厦门最特色的小吃有什么，沙茶面当仁不让，酸笋面则是后起之秀，对于后者特殊的味道，想必不少人到现在依然敬而远之，但就好像榴莲一样，爱与恨总是那样泾渭分明，可爱它的人岂会怕它那放荡不羁的味道？

思北阿二酸笋面据说十几年前老板为了给凌晨的醉酒之人醒酒开胃才想到卖酸笋面，于是成为厦门第一家酸笋面，是绝对的解腻神器，十五元四样料，有各种海料、肉丸、扁食可选，粉有福建面、细粉、泡面，汤头浓郁，酸笋的酸味适中，不会太酸，给料大方，确实好吃。

还有哪个厦门人没有在深夜0点踩着拖鞋蹲坐路边，来一碗酸笋面呢？酸笋面似乎是没有沙茶面这样的地道小吃深入人心，但它毋庸置疑成为了厦门人夜宵的首选。一到9点、10点左右，中山路，这条最繁华之一的街道开始火热起来，小摊们推着车子，搬着椅子占据了大半个街道。老厦门人纷纷出动，排着队伍，就为喝上一碗酸爽的面汤。

油葱粿

油葱粿，闽南话也叫碗仔粿。农历七月半，厦门都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。相传一户人家，在蒸制米粿时，家中顽皮小孩，揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡无味，顺手把一碗肉丝倒入米粿中。被大人发现后，生米已蒸成熟粿。吃的时候，大人发现这样的做法，吃起来更加多样味道也很不错。于是，人们竞相效仿，最终演变为油葱粿。

其做法是：将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状,放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开,放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽,吃起来柔韧芳香,美味可口。

1）店名：金宝油葱稞；地址：思明区公园西路。

店名：吴再添小吃店；地址：思明区禾祥西路美湖路25号之7号。

店名：渔民家海鲜小吃；地址：思明区鼓浪屿龙头路470号。

金宝油葱粿

离斗西路口BRT站点不到100米的地方，大冷天里，大红横幅风中张扬着，“中华美食名店”几个大字尤为显眼。他家虽以油葱粿命名，实则卖许多厦门特色小食，如咸甜蒜蓉枝、寸枣、麻糍等。油葱粿很Q，中间夹着半颗白煮蛋和肉末，搭配着酸萝卜和芫荽以及辣酱，中午一份管饱。夏日里吃起来清凉爽口，冬日里吃来也是别有一番滋味。地址：思明区斗西路口✔

佳味再添小吃店

地址：大同路49号

芋包

芋泥、芋枣、芋包，是把槟榔芋头蒸熟，捣成泥，然后包肉，笋等，用蒸笼蒸过，即成芋包。或者什么也不包，只加糖，搓成一粒粒如大枣，再油炸，即成芋枣。若是加糖，油炒，则成芋泥。芋泥起锅后，面上油多，很快就不冒烟，但内里却是十分烫，不知底细，就要吃亏。也有咸芋泥，如南普陀素菜的“香泥藏珍”，即把苹泥包上各种菜，整碟或整碗蒸熟，边上再撒些油炸过的酥脆可口的青菜叶丝，吃起来十分可口。大同路佳味再添地址：思明区大同路49号

鱼丸汤

厦门鱼丸汤以草鱼为主料，油菜、胡萝卜、芹菜为辅料，姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。将草鱼宰杀洗净，剁成蓉，加入淀粉、水制成鱼蓉，用勺制成小丸子；胡萝卜洗净切成片；芹菜切成丝；姜切片；坐锅点火，放入清水，水开后放入油菜、胡萝卜片、芹菜、姜片，开锅后加入盐、白糖、鸡精、鱼肉丸，待丸子变成白色时加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鲜香。

1）店名：永丰鱼丸(开元路店)；地址：思明区开元路143号。

永丰鱼丸(厦禾路店)；地址：思明区厦禾路234号。

2)店名：原巷口鱼丸店(龙头路店)；地址：思明区龙头路62号。

炸枣

厦门炸枣分甜、咸两种外酥内韧，香甜可口，是厦门的著名小吃。用糯米、粳米粉揉成粉团炸成，中间不填料，外皮滚上芝麻，故称“麻团”，有加中间填料也有外皮不滚芝麻的。此炸枣圆形，色泽金黄，外脆里软，馅香甜，是泉俗过年过节常做的食品。

注：还有一种炸枣是包成椭圆形的，馅心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等，另有一番风味。

虾面

虾面的主要原料是虾和面，它最好吃的地方在于它的汤头，鲜美无比。正宗的虾面，汤头滋味浓郁，香气扑鼻，上面还浮着一层厚厚的红油。千万别以为这是辣油，这鲜艳的色泽是虾头加上特定食材细火熬煮而成，浓郁的虾的原香味，甘甜缭绕于唇腔舌畔，却又不见虾的身影。先把虾去壳水煮，捞起虾仁，再用这汤熬虾壳，熬了第一遍后，把虾壳过滤出来，捣碎，掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤，撒上葱花、蒜末，方才成为虾面汤头。要吃时，将面用清水煮熟捞置碗中，放上几个虾仁和几片猪肉，加上一小匙葱头油及些许蒜泥，再舀进熬好的虾汤，撒上胡椒，一碗可口的虾面就做成了。地址：槟榔西里15号，在槟榔路口站的后面 ✔

特香包

上小学那会，还没有麦上初见、多吉、李布兰德的时候，面包真的不过特香包。不论上学下学经过，都是人满为患，排队排队排队。当拿到那个丑丑的长条形状，还是刚出炉的，热乎乎。有些人只吃焦脆的皮，可我就只吃里面的部分，掰着吃一口，咸甜奶香满嘴。所以说，特香包适合分享，现在回想，真是怀念那时候一条面包很多人分着吃。现在特香包都渐渐消失了，店面也小了。最简单的特香包，却有童年的味道。

四物面线

四物面线，顾名思义，即是由当归、川芎、芍药、熟地这四物药材熬煮而成，滋补美味，汤底色深味浓，店主小帅哥还告知，用固本酒提味，香醇无比。他家的下料，都是好大一块，鸭胗很有嚼劲，猪脆骨脆弹合口，面线细长又入味，软又不烂，称得上是最滋补的古早味。地址：思北路曾姑娘巷巷口✔

同安封肉

同安区的“封肉”，是用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香

菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。据说，正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。

在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”

浮屿大同鸭肉粥

浮屿大同鸭肉粥据说是最正宗的，“只此一家，别无分店”。粥底不是“很厚”，米粒“分明”，鸭肉“滑滑嫩嫩”的，一口下去“有粥有肉”，“相当鲜美”。还有鸭肉、鸭肠、鸭心等十几种可选，“最经济美味”的当属油条——“脆脆香香”的，在粥里“浸一下”，味道“超赞”。

地址：大同鸭肉粥（大同小学对面）✔

厦门鱼皮花生

鱼皮花生源于日本。因其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。本世纪二十年代，居住厦门的台湾省人用手工仿制出售。它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成。吃起来咸中带甜，香郁酥脆，而且，花生仁与外壳不粘不黏、摇而有声，如琵琶音，厦门话“琵琶”与“鱼皮”谐音，故又称琵琶花生，很受群众欢迎。现在还远销港澳地区和东南亚各国。

赖厝埕扁食

扁食就是北方人说的馄饨。厦门的扁食在馅料上和北方不同，用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合在一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。

“赖厝埕扁食店”是厦门人心目中最古早的小吃店之一，店门口的巨幅照片上，扁食嫂邱素华婆婆依旧笑眯眯地站在那里，仿佛在招呼你进来坐坐，吃一碗她亲手做的扁食。

惠通巷葱糖卷

卷

小摊就在陈佳甜品门口，小时候放学经过必吃的小零食，现在已经很难找到了，在厦门至多就剩个三两家。它的味道，简而概之，就是酸甜辣。一张张铺开的薄饼，放少许肉松，脆爽萝卜，再加上麦芽糖，最后撒上香菜，根据口味抹上相应的辣椒酱，卷一卷。成了。酸酸甜甜的萝卜丝和粘牙腻味的麦芽糖，分开吃味道都不怎么样，但当把所有的材料放在一起，反而发生了奇妙的化学反应。地址：思明区镇邦路65门口✔

红发龟粿

深藏于八市之中，有着三十年历史的老店，老厦门人很喜欢来这里买祭祀时用的一些食物，除此，这里还卖豆包粿、炸酥饺等一类闽南传统糕点。大红龟和草龟，就是厦门人祭祀时常用的贡品，草龟里包的是黑芝麻糖馅，用糯米粉制成。红龟里包的则大多是是花生糖馅。地址：开禾路16号✔

思西沙茶烤肉

“沙茶”起源于印尼，指一种带辣味的烤肉，原读音为SATE(沙嗲)，闽南方言“茶”恰与普通话的“嗲”音相似，饮茶成风的厦门人就叫沙茶。“沙茶酱”在厦门，沙茶酱的用途甚广，西思沙茶烤肉就少不了它。从他父亲那一带就开始做了，当时他父亲是挑着担子在原南中广场那条街上叫卖，现在的老板子承父业，也已经五十多岁了。他家烤肉，吃法与众不同，像极“汉堡”解体，面包+生鲜蔬菜+烤肉+沙茶蘸酱的组合。在食客等待烤肉期间，店家就会端上面包片、蔬菜及沙茶酱，烤肉、面包、蔬菜均可蘸着沙茶酱吃，更美味。地址：局口街132号✔

碗仔粿

碗仔粿的主要原料是粳米，把经水泡过的大米磨成浆，配上肉泥、鹌鹑蛋、油葱等佐料，蒸熟便可。粿质不粘不结，软滑有弹性，食用时根据个人口味，配以油葱、酱油、北醋、卤酱、扁鱼末、沙茶酱、辣酱、蒜蓉等佐料，令人“走近摊前，口齿生涎”，非尝不可！

局口拌面

局口拌面是一家开张许久的街头小吃，路边摊的模样却烹制着局口街一代人的美味记忆，作为厦门最正宗的古早味，这里的味道难以复制，好吃得惊人，难怪每天都是食客成群。

八婆婆烧仙草（烧仙草用料非常丰富，有芸豆、薏仁、红豆、花生、Ｑ果、龟苓膏等，最后加入“清甜”的蜂蜜或“浓郁”的奶茶，满满一杯吃下去，很滋润很满足。价格也不贵，确实是超级实惠。地址：厦门市思明区太平路22 号

豪香里脊肉串

摆摊8年，平均每日营业3小时，豪香里脊就凭一个手推车，打出了名声！作为绝对的幽灵料理，味道让人吃了想吃，腌渍过的肉串咸淡刚好，肉质新鲜，又嫩又香。专门寻来的食客，都得吃上三串才过瘾！

海鲜大餐

来厦门当然要吃海鲜，满街的海鲜大排档让人口水直流。海蟹、花蛤、鲍鱼、鱿鱼等，原汁原味的海鲜配上厦门独特的酱油水烹调工艺，那滋味真让人回味无穷。厦门吃海鲜的地方众多，但吃之前必须要1）

小眼镜大排档（万佳东方店）

名气享誉厦门内外的餐厅，曾经是大排档，现在已发展成酒楼，生意依旧火爆。以食材新鲜、品种多样、原汁原味为特色，最重要的是价格实惠，可以敞开肚子海吃。

地址：厦门市思明区虎园路1 号，近万佳东方酒店地址：思明区湖滨中路7号。

开元141大排档；

地址：思明区开元路141-154号问清楚价格，货比三家，切莫遇上宰客的商家。

南普陀素菜

南普陀素菜，已有百年历史，被誉为“天下第一素宴”。南普陀素菜秉承佛教饮食传统, 融合了宫廷素菜的精细，民间素菜的天然，寺院素菜的纯正，选料严格，制作精细，素菜素作，素菜素名，命名雅致，烹饪技法，博采众长，色、香、味、形、神、皿、质、养、声、境和谐统一，加上清静优雅、宽敞舒适的独特环境，已形成诗情、景意、禅味、时尚的健康、科学的素食文化。

2.厦门小吃介绍篇二

1 工程概况

厦门翔安海底隧道位于厦门岛东部,连接岛内五通和对岸翔安大陆架,隧道长6.05 km,跨越海域宽约4.2 km。设计采用三孔隧道方式,两侧为行车隧道,各设3车道,中孔为服务隧道,横断面如图1所示。行车隧道建筑内轮廓净宽约14 m,净高约11 m,隧道最大纵坡为3%,最深处位于海平面下约70 m,海域最大水深约30 m。

工程场区以燕山早期花岗岩及中粗粒黑云母花岗闪长岩为主,穿插辉绿岩、二长岩、闪长玢岩等喜山期岩脉,隧道海域段需穿越四处全强风化深槽破碎带。场区内地下水可分为陆域地下水和海域地下水,陆域地下水赋存于风化残积土层中,接受大气降水的补给,属于潜水。海域地下水主要受海水垂直入渗补给,水量受构造控制,浅滩段透水砂层和海底段风化槽破碎带与海水有直接水力联系。

2 防水体系设计与施工

2.1 地下水的处治方案

隧道工程对地下水的处治有全封堵和排导两种方式。通常情况下,当水头小于60 m时采用全封堵方式;当水头大于60 m时宜采用排导方式,并通过施作注浆圈来达到限量排放的目的。厦门翔安隧道的地下水和海水总水头在50~70 m左右,从对地下水的处治方式看属于临界状态,从技术和经济的合理性出发,采用全封堵和排导两种方式都是可行的。

根据涌水量分析,左、右线裸洞全部排导衬砌最大涌水量分别为2 530 m3/d和2 685 m3/d,考虑到注浆加固封闭裂隙和初期支护的封堵作用,隧道建成后稳定涌水量一般仅是正常涌水量的1/10,每条隧道涌水量将很小,因此部分地段采用排导衬砌方案是合理可行的。此方案的最大优点是基本上不考虑(并非完全不考虑)衬砌的水压力荷载,从而可以使衬砌结构更经济合理。

因此,主隧道在全、强风化,断层破碎带地段采用全封闭方案;在I、II级围岩地段和横洞等结构交叉地段采用排导方案,允许少量渗水限量排放,如图2所示。服务隧道由于断面较小,且根据布置要求,下部设置水及电通道,上面设置检修通道,采用似圆形断面布置形式,断面利用率较高,且结构受力十分有利,因此服务隧道全部采用全封闭衬砌结构方案。

1—初期支护;2—环向排水管;3—400 g/m2无纺土工布;4—2厚PVC防水板;5—二衬混凝土;6—防水板;7—拱腰预埋注浆嘴和管;8—边墙预埋注浆嘴和管;9—10 cm厚沥青面层;10—26 cm水泥混凝土板;11—15 cm厚C15混凝土找平层;12—每5 m设一道横向Φ11HDPE透水管(外裹400 g/m2无纺布);13—纵向Φ11HDPE透水管(外裹400 g/m2无纺布);14—每10 m设一道横向Φ11HDPE透水管;15—凿毛处理

2.2 注浆堵水

注浆的目的一是保证施工期间的安全;二是确保二次衬砌施工后减轻运营期间的排水压力。翔安海底隧道在超前地质预报分析的基础上,加强对衬砌外的围岩注浆,采用了三重注浆方式:

1)在局部破碎地段,通过超前小导管注浆(或全断面帷幕注浆),在隧道洞室四周形成注浆堵水圈,封闭基岩中输水裂隙和涌水空间。

2)根据超前注浆后地下水渗透量的大小,通过调整系统注浆锚杆对地层进行注浆堵水,进一步封闭地下水径流通道,减少地下水的渗入量。

3)在施作防水板前对初期支护渗漏处进行补充注浆处理,施工期间要求初期支护达到不渗不漏才允许挂设防水板。

2.3 加强结构的自防水功能

1)初期支护防水。初期支护直接与围岩密贴在一起,直接受地下水和海水的压力和腐蚀,因此初期支护采用抗渗等级为P8的喷射混凝土,并及时施作回填注浆。

2)防水层。初期支护和二次衬砌之间的防水层采用2 mm厚的PVC和ECB防水板。防水板主要技术指标要求其拉伸强度大于16.0 MPa,断裂伸长率大于250%,其他指标适当高于有关规范的要求。

3)二次衬砌防水。采用抗渗等级为P12的高性能双掺混凝土(掺粉煤灰和矿粉)。

4)施工缝及沉降缝(变形缝)的细部防水见图3和图4。具体措施为:(1)施工缝防水:主隧道每10 m一个环向施工缝,服务洞则每12 m设一个环向施工缝。主隧道和服务隧道纵向左右边墙与仰拱衔接处各一条纵向施工缝。施工缝在防水板侧设带注浆管的背贴式止水带与防水板焊接,在二衬混凝土断面中部设带注浆管的遇水膨胀橡胶止水条,在二衬混凝土表面设深3.8 cm、宽2.5 cm的水泥基渗透结晶型防水涂料带。纵向施工缝和环向相交处是容易出现渗漏水的地方,各在四个方向1.2~1.5 m范围内涂设P201遇水膨胀液型密封剂。(2)变形缝防水:在土石分界处、结构变化处设置变形缝。除在靠防水板侧设带注浆管的背贴式止水带之外,在二衬混凝土中部设带注浆管的中埋式橡胶止水带,在二衬混凝土表面施作不小于3 cm深的聚氨酯密封胶。

2.4 分区防水

为防止防水板被穿破出现渗流和窜流,将防水板与二次衬砌之间进行纵向分段隔离,降低纵向水力联系。分区防水按模板的长度(主洞为10 m,服务洞为12 m)设计,主洞每10 m为一防水分区,在二衬施工缝处设背贴式止水带,将渗流或窜流水隔开,并在10m中间设防渗肋条,如图5和图6所示。背贴式止水带、防渗肋条均焊接在防水板上,每一防水分区在左右边墙下部设注浆管控制盘,每个控制盘带5根注浆管,并连接于注浆盘,要求注浆盘用胶带临时封粘于防水板上,以防浇筑二衬混凝土时砂浆堵塞注浆管。

2.5 防水板铺设

在施作防水板之前对初期支护有开裂渗漏的地方必须进行补充注浆,并做到初支表面平顺,不得有尖锐之物。经过断面净空量测,在无超欠挖、满足净空要求的情况下,再进行无纺布铺设和防水板的铺设。本隧道无纺布规格选用400 g/m2,首先将无纺布用水泥钉和垫圈固定在初支上,按设计和规范要求,纵向固定间距为40~100 cm,环向固定间距为80cm,然后将防水板焊接在垫圈上。防水板搭接长度按规范和设计要求为10~12 cm。在绑扎钢筋和浇注二衬混凝土之前需对防水板施工质量进行检查,防水板在钢筋施工中受到破坏的地方要进行修补,确保防水板铺设平顺、完整,搭接符合要求,并对搭接处进行气密性试验检测,满足要求后才能进行下道工序施工。

3 排水体系

海底隧道与山岭隧道最大的区别之一就是排水问题。由于海底隧道纵向为“V”字型坡度,不论施工期间还是运营期间,水都将沿隧道向洞内最底点汇集,因此需要完善的排水系统。

3.1 施工期排水措施

施工期间,首先应在洞口设置集水池及完善的排水系统,保证雨水不流入隧道内。洞内各工作面尤其是渗水量大的海底风化槽施工地段,都必须配备足够容量的排水设备,且应沿着施工开挖的长度,分级排放。

对于海底风化深槽特殊地段,一旦出现突发大涌水,排水能力不足,后果是不可想像的,因此一方面要有较好的排水措施和充足的抢险物资,另一方面还要有极端情况下的防水闸门(见图7)。防水闸门选择在地质条件较好的地段,采用内置型钢骨架、外贴钢板的可拆卸重复利用结构,可循环使用。一旦掌子面地段发生不可控制涌水、涌泥险情,施工人员应迅速、有序撤离到安全地段,同时迅速清除防水闸门处各种障碍物,关闭防水闸门。施工过程中各开挖掌子面均需保证良好的通讯联络,并有专门的报警设施。在施工中应经常演练疏散逃生过程,避免紧急情况下出现无序状态。施工期间须注意保持防水闸门的灵活性与安全性,并安排专人专班值守。

3.2 排导衬砌的排水系统

排导衬砌排水量的大小直接影响到二次衬砌上水压力的大小,考虑隧道所处水文地质条件的复杂性和随机性,难以建立确定的数学模型进行计算分析,因此,设计阶段有关单位通过模型试验研究了同排导系统相应的阻尼,以及稳定水头排水的情况下衬砌承受水压力的大小及分布规律,最后得出排水量大小与水压的关系曲线[7]。该研究认为采用排导系统能有效卸载,对于围岩渗透系数较小地段,采用Φ10 cm的盲管,出水口两侧分别为Φ10 cm尺寸,环向布置间距小于10 m,基本上可以不计算水压力;采用Φ5 cm盲管排水、环向布置间距10 m,出水口两侧分别为Φ10 cm,水压力折减系数可取0.4。

设计时对于排导衬砌,二次衬砌水压力按折减系数0.4考虑,并要求在防水板后面加铺Φ5 cm软式透水管,环向间距10 m,并将软式透水管与主洞两侧设的Φ11 cm HDPE透水管连接接入路面下的侧排水沟内。

3.3 永久抽水系统布置

1)洞口排水系统

由于隧道纵坡为倒“人”字坡,洞口两端都有较长的引道段路堑,为避免洞外雨水流入洞内,路基设计时根据地形情况尽量将边坡水或路面水截流出洞外,其余的水通过在隧道两端洞口设置截水沟,截流进洞口处集水池,并设泵站将雨水排出隧道。

2)洞内排水系统

在隧道海底最低标高处设一集水通道和排水泵房,其容量按服务隧道所通Φ1 000供水管破裂(2000 m长管中水流出)或检修时需要存储的水容积量考虑,即1 500 m3,该容量也满足隧道渗水、清洁用水、消防流水等其他意外水量。该水量首先抽排到洞口集水池,再由洞口集水池泵排出洞外。

4 结语

翔安海底隧道开工建设已将近2年,隧道开挖工程量已完成约45%,从目前已经实施的工程看,防水效果比较好。已施作的二次衬砌段达到不开裂、拱墙以上没有湿迹、干燥无水、内实外光的要求;海底风化槽破碎地段目前还处在注浆和开挖阶段,这还有待考验(截至撰写本文时)。现场初步施工经验表明,翔安隧道防排水系统的设计和施工效果比较好,可供类似工程参考。

海底隧道防水是一项系统工程,涉及材料、设计、施工、管理等各个方面,需要从事这项工作的有关人员及管理决策部门齐心协力,同时吸收国外先进技术与经验,把海底隧道防排水这一关键工作做好。

参考文献

[1]李术才,徐帮树,李树忱.海底隧道衬砌结构选型及参数优化研究.岩石力学与工程学报,2005,24(21):3894-3902

[2]王建宇.再谈隧道衬砌水压力.现代隧道技术,2003,40(3):5-10

[3]王秀英,王梦恕,张弥.计算隧道排水量及衬砌外水压力的一种简化方法.北方交通大学学报,2004,28(1):8-10

[4]Kitamura A.Technical development for the Seikan Tunnel.Tunnelling and Underground Space Technology,1986,11(3/4):341-349

[5]Dahl T S,Nilsen B.Stability and rock cover of hard rock subsea tunnels.Tunnelling and Underground Space Technology,1994,9(2):151-158

[6]Palmstr M A.The challenge of subsea tunneling.Tunnelling and Underground Space Technology,1994,9(2):145-150

3.厦门小吃篇三

面条三雄

沙茶面、虾面、卤面，严格来说是把闽南地区比较大众的三种面都归于厦门小吃的行列。其中以沙茶面的知名度为最高，另外两种虽然低调，但也各具特色。三种面的共同点就是都使用了略微发黄的“碱面”为基础，配上点青菜，装在大漏勺里伸进开水里烫一烫就熟了。

面条置办妥当后，就开始加料。因为靠海，这些料自然少不了海鲜，比如鲨鱼肉羹、鱿鱼圈、海蛎、虾仁、鱼丸等，肉类和下水也阵容庞大，瘦肉、炸五香、红肠、灌肠（大肠套小肠）、猪肝、猪肝沿，其他还有鸭血、米血、卤豆腐等，难以穷尽。

加上自己喜欢的料以后，就是选择汤头，沙茶汤、虾汤、卤面汤，它们是所谓“面条三雄”，当然也可以选清汤——选择汤头的关键步骤决定了你点的这份面叫什么名字。

虽然面条和配料也有三六九等之分，但汤头毕竟是所有厦门面店的镇店之宝，本地人极力推举的那些老牌面店，都是以汤头而闻名，一旦树立了自己的声誉，一二十年都会珍惜，虽然后有来者的事也常发生，但后浪的推动下前浪却不会消亡，反倒更有一种高高在上的祖师爷的荣耀感了。

因为面店的汤头都有自己的独到秘方，一般人家是无法做出面店里那样的汤头的。以沙茶面为例，熬制汤头的原料就有花生油、花生酱、蒜头、葱头、辣椒、沙茶粉、冰糖、五香粉、咖哩粉、芝麻等，据说有的店还会加少许奶粉，至于具体的比例和熬制时间，大家只管哧溜哧溜吃完以后再把汤一饮而尽，然后打着饱嗝舔舔嘴角夸赞一番，谁会那么好奇和多事呢？

沙茶面的来源大概是东南亚一带，所以它的风味也饱含着热带多姿多彩的风情。首先的感觉是香，泛着红光的面汤带来的视觉享受也同时刺激着味蕾全军开动，热辣、鲜美、回甘，随着微稠的汤汁进入身体，一层又一层的味觉信号接踵而至，随着额头的汗水冒出，吃面的高潮遒劲有力地击中每位老饕的灵魂。

此外，想证实自己是沙茶面狂热粉丝的话，无需多言，有两个套路可以尝试。一曰“兑透”（一定要用闽南语发音），就是一半沙茶汤一半清汤，这适合口味偏淡或者不宜吃辣又不舍得放弃沙茶面的人。二曰“猪肝沿”，这是沙茶面的配料里比较昂贵的一种，价格直逼海鲜，具体说来就是猪肝周围的一些功能性肌肉组织，口感胜于一般的猪肉，会选择这个配料的，也可证明是沙茶面界的地道常客。

至于虾面和卤面，其冲击力远不如沙茶面这般澎湃和绵长。虾面的汤头据说是鲜虾熬制再加入特殊处理过的虾壳粉；卤面的汤头则是勾芡过的，十分浓稠，里面还有黄花菜和所谓的“卤料”。两者的拥趸也大有人在，虾面胜在鲜味，卤面则以口感博得掌声。

土笋冻的诞生与升华

“百度知道”里对土笋冻有详细的介绍，是用一种低等的、富含胶质的、外形好似桑蚕的海洋生物，处理干净后长时间熬煮出大量胶状物，置于茶杯、小碗中冷凝而成的。

但是土笋冻诞生的秘密远不止于此。

首先是“土笋”（就是那种海里的桑蚕似的小东西），它们生活在闽南地区的沿海滩涂里，尤其以安海为主产区，工人从乌黑的滩涂里将它们一只只抠出来以后，装在蛇皮袋里火速运到加工处。

加工“土笋”的老板家里住了大概十多位女工，她们都是处理“土笋”的高手。女工们聚集在天台上，把“土笋”清洗后放在铝制的大脸盆里，穿上黑胶雨鞋，开始踩踏。没错，只有这种看似野蛮的动作，才能把“土笋”身体里的脏器和污泥都挤压出来。

绝大多数人都不会看到这个过程的，即便看到，相信每一位热爱土笋冻的食客都不会介怀。经过熬煮、冷凝之后的“土笋”被自己体内的胶质环绕、包围着，以一种整齐排列的队形凝固在晶莹剔透的浅灰色的世界里。此时的土笋冻正和冰块一起躺在冷藏柜里，等待人们的品尝。

品尝土笋冻，亦是它们的生命最大程度升华的过程。土笋冻除了鲜美外并无其他味道，需要靠“菜头酸”（酸腌萝卜片）、黄芥末、花生酱、厦门本地的辣酱和少许芫荽来共同营造一个以极致的鲜美为基础、五味俱全的味蕾盛宴。伴随着这些调味料，土笋冻在唇齿之间破碎，释放出“土笋”柔软而富有弹性的身躯，挑逗着口腔里的每一个上皮细胞。

涌动在街头巷尾的生活味

“物以稀为贵”，离开厦门（其实应该说是闽南地区）就吃不到的沙茶面和土笋冻当这类之无愧可以成为厦门小吃招牌的美味了。

但同样具有“地域稀缺性”的厦门小吃方阵成员中还有薄饼、芋包、炸五香、油葱等。

薄饼虽然又被称为春卷，但制作颇为讲究，需要将甜菜、卷心菜、胡萝卜、豆腐干、肉、海蛎等在高压锅里充分熬煮，之后沥干水分，堆在薄至半透明的春卷皮上，再辅以炒干的海苔、金门贡糖、肉松、厦门辣酱、芫荽等，卷成巴掌大的手卷后食之。

芋包则是以芋头粉做成的皮，包裹上笋干、瘦肉等馅料，做成茶碗大蒸熟。炸五香则是豆皮卷着荸荠、葱白、三层肉等馅料油炸、切段而食。

至于油葱，大概是米粉做成的极富弹性的白色“”，凝固在巴掌大的海碗里，中间紧紧箍着一堆肉馅制成的。

综上所述，制作这些小吃的过程基本可以用一个词概括：繁琐。

为什么厦门人民会喜欢耗费这么多时间、精力来制作这些食物呢？

近代史上，厦门作为通商口岸，较早地迈出了开放的步伐，尤其是和南洋地区之间的商贸运输、人员流动十分频繁，所以会诞生沙茶面这类的食物，这还算比较好理解。但沙茶面毕竟只是个舶来品的归化和改良成果，其复杂程度比起其他厦门小吃只能算是初级阶段。

也许只有一个答案能回答，那就是厦门人真的有大把大把的时间和精力，把海里的、泥里的、田里的、山里的各种原材料反复混合、创作，加上一点点上天恩赐的运气，创造出了具有浓郁地方特色的小吃。

也正因为这样的特色，让厦门小吃极好地符合了厦门人的生活节奏。悠闲、轻慢，厦门人似乎天生就是挥霍时间的老手，似乎总有无穷的精力耗费在厨房、功夫茶、歌仔戏，当然还有各色小吃上。一个流传广泛的例子便是厦门最负盛名的沙茶面店“乌糖”，中午以后便打烊歇息了。

这些小吃原先都不登大雅之堂，不是登不上，而是一旦摆上了宴会和酒席，似乎就失去了那种来自民间大众的生命力了。

4.厦门小吃(有地址哦) 篇四

来到这儿才知道什么是好生活：悠闲，手工，小吃——用一种小资的情怀来邂逅一只猫狗。

前言

【小编吉锦整理推送】

按地理位置分类:

一、中山路周围的老市区

1、中山路的肉棕

2、九市的卤面

3、大同鸭肉粥

4、乌糖的沙茶面(民族路酱油厂)

5、定安对面广州小食里的叉烧褒仔

6、银行中心五楼及国际银行四楼的日式咖喱----雅子，咖喱的口味刹是纯正

7、轮渡地下通道的‚快可立‛珍珠奶茶

8、中山路来雅六楼冰吧的红豆牛奶冰，十元好大一盘

9、中山路厦门东锦果林场‚吉锦凤梨穗‛桂圆干。

10、鹭江宾馆的晚茶

11、幸福路‚小眼镜‛排挡,专做酱油水。记得要下午6点以前去，不然不是没位子就是没料了

12、在轮渡‚春天‛的拐角处的台湾小吃店：棺材板――台湾的名小吃

13、吃正宗的虾面只要在吴再添往轮渡方向走第一个小巷子左传就是了。推荐虾面、猪脚面

14、九市（定安夜市，路口，第一个巷口）的麻糍应该也是鼓浪屿叶氏麻糍

15、银行中心附近有家海鲜大排挡，名字一时想不起来了，不过这家做的丝丁鱼饼，凉拌骡肚，凉拌骡肠实在是极品

16、局口街从中山路这边走过的第一个卖春卷也很棒

17、民立小学对面的‚月华‚的沙茶面和肉棕，特别时沙茶面，现在还是由80岁的月华阿婆亲自配料。

18、镇邦路有条很小的巷子，里头有户人家做点沙茶面、炖罐的小生意，猪心罐、乌鸡罐、番鸭罐都加了不知道什么药材，口味绝对胜过‚宝贵‛之流。

19、西门的土笋冻

二、湖滨东西南北

1、滨北的‚宝贵‛八宝饭（炖罐特别好）(滨北转盘附近,加油站的正对面)

2、四里的沙茶面

3、福联的自助茶

4、市府大道边巷子里的阿发酱油水-新鲜好吃又便宜只是在路边环境不是很好

5、湖滨旧货市场对面的好再来川菜馆

6、湖明路潇湘湘菜馆

7、湖滨南老知青的纤丝驴肉

8、白鹭洲大酒店的鸡软骨、还有种海苔加着怎么去做的对虾

9、欢乐园的鸦片鱼头还有那小菜里的鸡爪

10、亚珠餐厅的白灼章鱼和芡实煲,亚珠的－小鲍捞饭

11、福满楼的多宝鱼、鲨鱼骨汤、黄金炒饭…

12、滨南路北方人独一处的烤养小腿,味道很正哦

13、柄豆干：在胡滨四里菜市场的南段除了柄豆干之外还可以柄鱼、虾等等

14、厦门六中的牛肉更，现已经迁到阿朱餐厅隔壁

15、滨北挨近市政府处的巴西烤肉（近二十种肉）

16、滨北中行后头的客家菜（怎么也记不得店名）

17、振业大厦对面的西安小吃：凉皮很好

18、厦门东锦果林场‚吉锦凤梨穗‛桂圆干

三、禾祥东西路

1、糊涂火锅的青椒鸡（繁荣广场）

2、好好啃大骨头是在湖滨南建行红楼边

3、逍遥津徽菜（国贸广场和汇禾新城之间）

4、鱼樵耕读里头的锔饭

5、小城故事附近的山里人家闽北菜馆的大田螺

6、奔马饮食店的酱排套餐，8元/份，可以和无锡酱排相比美

7、禾祥路上海汤包的汤包配剁骨肉汤

8、和祥东二娃的水煮活鱼

9、禾祥东奔马对面的客家菜

10、金永福的酱海螺肉、蟹虎串烧；

11、厦门十佳伴手礼最具原生态奖‚吉锦凤梨穗‛桂圆干

四、文灶

1、鑫安宾馆后面的荣记深海鱼（鱼皮熬粥20元/份，注：深海鱼油很有营养）

2、荣记深海鱼一旁的牛庆牛肉，里头的牛肉和溪鱼都相当不错

1、莲花二村：市场附近的韩国料理，地道又便宜花菲律宾领事馆对面的垄上人家兰州菜馆，羊羔肉和丁丁炒面

3、烤肉位于莲岳里科技幼儿园边。晚上7：00以后才营业。他的烤鸡翅和豆干

4、甜点以莎诺西餐厅（圆山酒楼一楼）做得最好，尤以‚提拿米酥‛为我至爱。

5、莲花广场附近煎蟹一条街上有个客家饭店，炖的大笋很好吃

6、莲花厦融宾馆后面的西域食府的大盘鸡

7、莲花盈翠一条街里有一家卖咖喱鸡饭，是一个印泥老华侨开的，做的咖喱都是从印泥带回来的或者用带回来的原料自己加工的，可惜现在老人去世了，总感觉咖喱的味道越来越象超市买的。

8、莲花西新疆食府的馕

9、宝龙上海餐馆的油炸冰淇淋

10、菲律宾领事馆对面的不二斋面馆：豆花，面，烧饼，酱牛肉

12、香江花园一楼的内蒙食府：怪味羊腿莲花二村的东北饭馆‘大森林’的酱骨架非常的可口.旁边的朝鲜冷面馆的冷面很正宗莲花M当劳后的小二豆腐,小二鱼片,石头锅等好多特色菜 15 莲花公园菲律宾领事馆斜对面72-73号的

阿桂红烧牛肉面不错,去吃的多是大模大样直奔目标的回头客，六、湖里

1、湖里:水上乐园附近广东客家菜馆

2、湖里活鱼街靠建行路口的冬粉鸭店的盐水鸭很好吃，虽然和南京盐水鸭已经完全不

同，味道还是可以的，推荐爱啃鸭头的尝试。

3、湖里菜市场的阿强卤面

4、湖里芙蓉苑一条街上有很多好吃的。

七、莲前

1、金鸡亭附近的遵义羊肉粉

2、金尚禹洲花园里有龙岩的清汤粉和牛肉丸

3、金鸡亭里面，去云顶岩的路边有家东北菜比较正宗。

4、永定驻厦办上面的龙岩特色菜

八、江头、莲岳、松柏

1、银鹭，（同安人开的，象沙县小吃店一样普通。吃的却大都很高级，熬鱼翅的沙锅

就是街边卖的，几元一个的土锅。又大又土。经常去都满座。结帐---别人结的--常常是1、2千元。不过倒也货真价实）。

2、彩虹花园对面停车场里"渝园‛川菜馆的水煮活鱼

3、京闽酒店南侧民居的一楼咸稀饭：

纯属闽南口味，稀饭是一粒一粒的，不像粥那么粘汤头的味道很好，饭粒有嚼劲。

4、屿后北里车站后的小巷子里的卤面

5、冬粉鸭：京闽酒店对面的阿亮大排挡。正宗的石码五香

6、牛肉汤：在松柏扁食嫂和妙香面食的中间

7、梅菜扣肉：松柏天香阁馆子的菜。‚南乳空心菜‛和‚椒盐丝丁鱼

8、长青路路口的诊所南侧台湾肉圆，推荐他的肉圆、简餐和肉羹汤

9、广州茶点：长升酒店酒店一楼

10、长青路和湖滨北路交叉口在湖滨北路上有家灌口卤味的，鸡爪很好

11、思文长青电器城对面有家新疆的天山饭店，不错的。

12、京闽中心边上的西安小吃：羊肉泡馍 13 国贸斜对面，玉凌阁。很好吃的杭州菜

九、鼓浪屿

1、龙头鱼丸汤

2、黄金香肉松

3、麻糍（新华书店）

十、厦大

1、厦大建行旁边斜坡下去的第一家（不是川菜第一家），做的都是闽南人常吃的家常菜肴，尤其是那道红烧豆腐。

2、厦大陶然居的田螺，还有无数好吃的川菜

3、厦大艺术学院外面有家朝鲜餐厅，冷面、拌饭、鸡块、牛肉都很好

十一、岛外

１、集美后溪镇坂头社66号吉锦凤梨穗桂圆干

2、海沧镇政府正对面的一家餐厅的土笋汤（小杯装）和虎狮（螃蟹的一种）还有河豚

3、杏林高浦大排挡，非常大。海鲜很多。补充：莲坂可补充一处：国贸斜对面，玉凌阁。很好吃的杭州菜。2 假日海景意大利餐厅的PIZZA，中餐厅的鲍鱼捞饭。3 金永福的好菜还有：红烧豆腐卤、梅蜡鳝球海沧镇政府正对面的一家餐厅的土笋汤（小杯装）和虎狮（螃蟹的一种）莲花M当劳后的小二豆腐,小二鱼片,石头锅等好多特色菜,味道都不错

厦门旅游特产大全

1、鼓浪屿馅饼

【鼓浪屿馅饼】中华百年老字号，厦门的特产，是福建厦门最负盛名的特产之一,具有百年以上历史的传统食品。它好在料精工细，选用优质精白面粉制成，上等绿豆，做饼馅的绿豆蒸熟去壳，研得精细，饼皮和饼酥下足油量，揉得恰到好处。烘制时，注意掌握火候,做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼，饼皮香酥油润，饼馅冰凉清甜。

鼓浪屿馅饼里面裹有各种馅料，口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多！有鼓浪屿馅饼、老公饼、老婆饼、香肉饼、椰子饼、绿茶馅饼、海苔馅饼、素饼、绿豆糕、还有水蜜桃、荔枝、葡萄、桂圆、草莓、菠萝、椰子等水果口味馅饼，品种繁多！

2、日光岩馅饼

日光岩馅饼系列为中华老字号产品，并且是正宗鼓浪屿特产、厦门名优食品，历史悠久、名扬海外、其秘密在于独特的制造技术，吃法多样，浓淡适宜。如：

1、早餐清淡型：取本品2个，冲入开水，即成一碗清香可口的营养早餐。

2、即食点心型：泡清茶一杯，即可享受真正鼓浪屿特产馅饼，细嚼慢咽，让您回味无穷。回香型：取本品臵于微波炉，微波调至25-30秒或烧烤2分钟，冷却后即可享受刚出炉般的味道，松脆可口，唇齿留香。日光岩馅饼，用料考究，做工精细，馅料细腻可口。其营养和保健价值有口皆碑，并多次荣获大奖，深受海内外朋友喜爱。无论是馈赠亲友、喜庆佳节还是休闲点心，无一不把日光岩馅饼做为首选。因此给美丽的厦门添上了一道可口的特色食品。

3、南普陀素饼

南普陀素饼源于素菜宴席点心，因其健康、时尚、卫生、可口而受到消费者喜爱，自上世纪九十年代初，其独立包装投放市场广受欢迎，成为礼佛馈赠亲友之佳品，海内外宾客更将其作为厦门特产喜爱有加。

南普陀素饼秉承南普陀素菜纯素、做工精细、用料考究等优点，坚持传统技法，手工制作。素饼的口感酥香，甜而不腻。二OO三年，南普陀素饼在第四届中国美食节上被评为“中国名点”称号。

4、金门贡糖

金门贡糖是厦门著名传统特产。它以上等花生仁、白砂糖、麦芽糖经民间传统工艺用木棒“打”出来。“打”闽南语称为“贡”。谓之为贡糖。

相传，帝王时期，嘉禾屿（厦门岛）的地方官常常将闽南特色的素食小食品进贡给皇帝。皇帝茶茗品尝后赞赏不已，连连称道，后来，民间传之为“贡糖”，并流传至海外。

金门贡糖，口感细腻，质酥味香，地道纯正，已成为金门的特产之一，在海内外享有很高的声誉。

相传「贡糖」之名来源有二：一说是它曾是民间用来朝圣的御膳贡品，因此冠上「贡」字；另一说则是贡糖在制作过程中需仰赖人力搥打，以求糖质绵密细致，闽南人称之为「贡」。

5、黄则和馅饼

黄则和馅饼,正宗中华老字号，是厦门驰名中外的传统糕点，是闽南地区的传统食品之一。

色泽金黄油润，超大馅饼看起来秀色可餐。轻咬一口，外皮酥软浓香，内馅圆润细腻，冰凉清甜。满嘴的香甜酥细，回味无穷。

馅饼中的绿豆清凉解毒，且含有糖、纤维、蛋白质、无机盐、植物脂肪等营养成份，以及富含人体自身不能合成而又必须的氨基酸。故以绿豆作馅，不但营养成份得到了保留，而且更有香舔爽口的诱人特色。

厦门特色食品，是最佳佐茶食品、点心，也是旅游佳点和馈赠亲朋的珍品,老少皆宜。

6、产吉锦凤梨穗桂圆干

龙眼是厦门的特产，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。过去是上奉封建帝王的贡品，现在是中外游客竞相争购的佳果。厦门是全国六大龙眼产地之一，现有上百个品种，种植面积3000万平方米，生产的龙眼远销国内外。厦门独有龙眼品种凤梨穗是所有龙眼中的上品。

吉锦凤梨穗桂圆干是厦门市东锦果林场精选厦门独有优良龙眼品种“凤梨穗”上等鲜果加工而成的凤梨穗桂圆干，口味鲜美，采用冷藏保鲜，无任何添加剂，实属绿色天然食品，备受消费者青睐，多年来产品远销上海、江苏、浙江、江西、安徽等省市。吉锦凤梨穗桂圆干即可药用，又可以作为茶点，一年四季都是您茶余饭后休闲的好茶点，凤梨穗桂圆干堪称上等品，厦门土特产吉锦凤梨穗桂圆干获评“最值得带回老家的五种厦门特产”，堪称桂圆极品。

7.漆线雕

漆线雕是厦门历史悠久独具特色的民间工艺品。自唐代彩塑兴盛以来，漆线雕便被应用于佛像装饰。早在几百年前漆线雕像就驰誉中外，远销东南亚各国。漆线雕是以精细的漆线经特殊的制作方法缠绕出各种金碧辉煌的人物及动物形象，尤以民间传统题材，如龙凤、麒麟、云水、缠枝莲等为多。过去，漆线雕大都只限于木本，漆篮和戏剧道具上。近年来，已发展到装饰在盘、瓶、炉等瓷器和玻璃器皿上，琳琅满目目前，厦门工艺美术厂把漆线雕与陶瓷结合起来，创作、生产了线条陶瓷作品。如线条瓷塑《郑成功》，参加了全国工艺美术展览，并被选送到日本展出，获得好评。小件漆线雕工艺品用绫缎制成盒子包装，小巧玲珑，便于携带，是旅游纪念、馈赠亲友的佳品。

8.桂圆

桂圆是厦门的特产，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。过去是上奉封建帝王的贡品，现在是中外游客竞相争购的佳果。凤梨穗桂圆是厦门市集美区东锦果林场采用传统的煤炭烘焙烤出来的桂圆干带有桂圆原木烧烤的香味，营养也不易流失，被誉为最好吃的厦门特产。

备受消费者青睐，多年来产品远销上海、江苏、浙江、江西、安徽等省市。

桂圆干便于保持携带，是旅游纪念、馈赠亲友的佳品。

9、鱼皮花生

鱼皮花生，是厦门生产的一种优质名牌品种，驰名中外的地方特产。鱼皮花生是花生的复制品，因制作时，做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶，故名。鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品.鱼皮花生源于日本。因其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。本世纪二十年代，居住厦门的台湾省人用手工仿制出售。它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成。吃起来咸中带甜，香郁酥脆，很受群众欢迎。现在还远销港澳地区和东南亚各国。

10、菩提丸

清朝雍正年间，厦门虎溪岩东林寺有位菩提禅师，博学广闻，精通医术，乐于济病扶危。他曾用师父传授的秘方，配上红糖、橄榄，制炼药品，给偶感风寒暑热的人香客治病，疗效甚佳，人称“菩提丸”。“云深处”菩提丸用青橄榄，浸在中药浓汁中，经过浸晒几道工序，数月制成。

“云深处”菩提丸是厦门特有的一种蜜饯类食品。最初是虎溪岩一个老和尚用心发明制造的。因为是出家人匠心独创，就借唐代诗人贾岛“只在此山中，云深不知处”诗句的“云深处”命名。