冷饮店计划书（通用4篇）
1.冷饮店计划书 篇一
2016年冷饮店创业计划书
什么是特色专业冷饮店呢?
冷饮店是经营清凉饮料饮品及食品的场所。冷藏饭店中也有冰冻淇淋屋、果汁店、水果吧等别称，名称虽不同，经营范围都差不多。新型特色专业冷饮店应具备以下特点：
1、必须要有食品或饮料供应
2、有令人放松精神的环境或气氛。
3、有固定场所，能满足顾客差异性的需求与期望，并使经营者实现特定经营目标与利润。
为何开一家特色专业冷饮店?
当今冷饮店铺生意竞争越来越激烈，传统冷饮受季节性制约越来越明显化，传统的冷饮不能满足人们的生活品尝和需要，随着消费者的需求和品位的提高，店家都在按流行趋势开拓思路营造自己的特色，而本开店方案正是综合环境优雅、装饰设计风格、物美价廉、耳目一新、冷饮制作、冷饮种类、优质服务、销售方式等方面来开办一家新式冷饮店，这个创业项目打破了传统冷饮店单一性的格局。向冷饮多元化发展，时时与世界先进的冷饮经营管理方式接轨。
冷饮店的分类及特点
(一)低档的冷饮店
1、优点：顾客群体大，市场占有份额相比较大一些。利润小。虽然这几年人民生活水平有了很大的提高，可一般的人群还处于普通的工薪阶层。所以人们对这种消费比较低的冷饮店还是不吝啬光顾的。
2、缺点：低档的冷饮店进货渠道不正规，设备简陋、缺乏管理，产品及服务质量都比较低下，环境极其一般;利润小。没有做强做大的基础，面临淘汰出局的局面：
(二)中档的冷饮店
1、优点：顾客群体大，市场具有一定的潜力，市场占有份额大;产品及服务上都比较好一些。环境好一些。
2、缺点：市场竞争激烈，利润小。对于一个商家来讲：想经营好这么一家具有宠大顾客群体的冷饮店，并能脱颖而出的话，就得与众不同，别出心栽。“谁能适应消费者的需求，谁就能赢得市场”，那么怎样才能适应消费者的需求呢?冷饮产品质量好，价格平稳，并能制订正确的营销策略，以信誉为经营理念，为消费者提供优质服务，生产出既符合卫生要求，又营养、美味的冷饮食品，谁就能赢得市场。另外，打造出你的店与别人与众不同之处，有自己的特色。这是经营的关键所在。因此也有不少经营者反复揣摸消费者的心理。可是往往一般的经营者都做得不是很到位。难免有这样或那样的不足。
(三)高档的冷饮店
1、优点：环境好优雅，档次高。产品质量好，服务优质。利润丰厚。
2、缺点：市场空间相对小，适应此类消费的顾客群体有一定的制约性。这是最大的弊端，只适于那些收入比较高的顾客群体。像酒巴、咖啡屋，都是消费比较高的场所。一般去那里的最低消费也得300多元，这是最低的了，高一些的话1000元很正常。虽然人们的生活水平提高了，热衷于休闲，娱乐了，可是一次的消费就要花掉一个普普通通工薪阶层工人近半个月的工资，还是让很多人望而怯步的，把相当大的一块市场挡在了门外。市场波动性大，缺乏一定的市场稳定性。
通过了以上的探讨，了解到我国现在的冷饮业无论是高、中、低档都存在着这样或那样的问题，想占有市场，站稳市场，永久的占有、占稳市场并获得利润就必须有一套自己独特的运作模式。我们的特色专业冷饮店开店方案将很清楚的告诉你如何开一家冷饮店：
首先是新冷饮店如何选址：
新冷饮店地点的选择主要是：
1、繁华的商业街。这样的位置客流量特别的大，客户源集中，只要店面的冷饮质量好、服务好，闲狭时间客户是很高兴光顾的，人们逛街累了可以到该店休息一下，随即点上同份可口的饮品，运作一段时间后，老顾客就会频频光顾，同时招来更多的客户。而且只要在这有了一定的顾客以后，就不用愁以后的滚滚财源了，不用再特意的做什么广告宣传了，这些顾客就是最好的广告宣传。
2、大型社区的入口处。现在的大型社区已逐步完善，成为单独的社会生活区域，各种功能十分齐全，像小区下面的网吧、超市的生意一向都是很火的。选择社区内人口密度大、位置良好的商用或民用房屋门头开一家别具特色、经营方式先进的冷饮店，人们茶余饭后也会频频光盘，效益一般相当不错。
3、大专院校的入口处。随着大专院校生活服务功能转向社会以后，大专院校附近已成为商业网点集中地区。而在此处开办一家新型冷饮店，消费群体主要也是来源于这些年青人，必然会带来不凡的业绩。
4、人口流动的交通要道。公共汽车站、地铁站、航运、航空站都是客流大的地方。等车、等航班的顾客会选择来这里坐坐，不但可以休息，还可以等车。尤其是在夏天，这些客户资源将会为我们创造多少利润啊!
这样的地点找起来应该不会很难吧，只要是您想做生意的话，这几个地点都应该是您的首选。具体确定店铺地址时需要注意以下情况：
1、客流量的大小
2、附近冷饮店的数量 最快地推销出去的一种环境，这种环境由店内所有员工和经营者共同创造。良好的营销氛围对冷店的经营起着举足轻重的作由，优良的营销环境由多种因素组成，如：店面装饰装修整体形象、店内整体规划、内店好生情况、员工的优容仪表、服务的质量等，其重要性主要为：
提高店铺的知名度
激励员工的工作积极性和自己的归属感。
利于提高店铺的服务质量和员工的素质
利于塑造品牌效应
利于增强客户的信任与支持，至使客户频频光顾。
新专业冷饮店的的产品如何定价：
1、竟争因素：周围存在冷饮店就要考虑到同行的竟争因素。
2、季节因素：随着季节的变化，要考虑到原材料的价格波动
3、销售因素：产品畅销和市场需求。
4、顾客服务因素：店内为顾客提供超值服务(如空调等)
新专业冷饮店的如何设计：
店面的外观特征，常常是人们识别区分店铺的标习，具有外观美的冷饮店会给消费者具有特殊的吸引力，有很多消费者光顾本站是冲着店铺的环境和服务来消费的，而店铺的外观则是本店环境的一个重要组成部分，其设计得如何直接影响着顾客的入店率。所以，在设计店面外观时主要注意以正点几方面：
1、统一的原则：
店面的装修就该有个整体风格，不论是中式装修还是西式装修，应该本着统一的原则，如果装修的风格采用现代式的，那就应该整体布局干净利落，采用现代装修格料，简洁而不单调，表现出轻松愉快休亲格调的现代餐饮装修风格。
2、别具特色且突出行业特点的原则：
现在同行业之间的竞争非常强烈，作为经营者在设计店面时要突出个生，和行业特点，在同行中独树一帜，占有有利的况争优势。
3、与周围环境相协调具有因店制宜、节俭的原则：
主要考虑到店铺的规模店内产品与周围环境相协调的原则。
本特色专业冷饮店开店方案的独创之处：
(一)、别具特色全新的冷饮店
本开店方案是为了特别的适应当今休闲娱乐业的发展和为了满足冷饮市场的空白需求而应时脱颖而出的。它是集冷饮店与其他休闲娱乐场所的优点与一身，具有美饮、美食、休闲、娱乐，环境幽雅、安静、舒适、别具一格的休闲厅。在这里特别突出了冷饮，是由本站员工亲手调配的各种天然饮品，本站自行调配的饮品具有营养价值高、保健、美容养颜等多重功效，这一点是本开店方案经营的一道独特的风景线。
不受季节性的制约：
为了适应季节的变化，实用冷饮和热饮二大种类来满足不同季节、不同消费者的需求。这就打破了传统冷饮夏季火爆而冬季歇业、转项的不利局面。而应用本方案开办的冷饮店可根据季节的变化自行调配各种季节性饮品。同时也可据个人口味调配。
新冷饮店的店内如何装修、布局及新冷饮店的经营方式? 店内的整体店貌如何：
(一)特色的门和窗子
1、颜色格调清爽、温馨、明朗。店面的整体外观采用的是返古的木制装修，门和窗子的颜色也是天然木质的颜色，偏暗些。极力突出了我店的特色和冷饮风格。
2、门和窗子。它的门很大，是木质的，上面镶玻璃，是那种看不到里面的带花纹的偏绿色玻璃。在玻璃的上面有一句特别引人注目的广告词：“不满意请您告诉我们，满意请您告诉您的朋友!”这些广告词是用特别的纸贴上去的，墨绿色。坐在店内可以透过店里橱窗的玻璃可以看到外面。
3、独有的小栅栏。四周是用那种特别像木头的圆“木柱”颜色偏黑，圈成了一个小栅栏，里面装点着塑料绿草，还有爬在墙上的“绿藤”。到了夏天您不妨自己种些花草。坐在此外里看到这些景致真的是别有一番情趣，仿佛来到了世外桃源。典雅返古但又不乏现代的气息，让您有种想进去坐一坐的冲动。
一招牌极其引人注目，醒目。
1、“冷饮吧”这三个字是别有一翻情调的。“吧”字要夸张且不张扬，它的底色是橄榄绿，字的颜色是褐色的，特别醒目!
2、一语道破天机的广告词。两句很醒目的可以展示本站独具特色的广告词：“天高任鸟飞、海阔任鱼跃，本吧任君来，冷饮任您品”字的颜色是淡紫色。字不是很大，都有点仿卡通的感觉。且不失“古香古色”的味道。它的广告效应不亚于那些宣传单、电视等媒体媒介。
3、竞争对手的经营状况
4、周围交通情况
5、地理环境因素
新冷饮店如何起名：
本着易读、易记、简洁、独特、新颖、响亮、大气并能暗示或明示经营产品和适用文化环境的的原则，却勿用一小气、俗气的名字。给人一种庸俗的感觉。
2.餐饮店筹备计划书 篇二
产品定位：随着绿色健康的消费理念的兴起，人们消费不只局限于吃饱吃好，更是对绿色健康环保的生活和消费方式越来渴求。本餐厅以意大利风情为卖点，以绿色健康消费为经营理念，把意大利异域风情与绿色健康消费结合起来，使顾客在享受最健康最放心的美味的同时，感受到意大利别具特色的民族风情。我们秉着以顾客满意为宗旨，以提供最优质的产品和服务为使命，全心全意为顾客着想，为顾客服务。
做好披萨店开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；采用倒计时的手法，将开业筹备工作作为一个项目来运作。
一、餐厅开业筹备的任务与要求
开业前的准备工作，主要是建立餐厅运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括：
(一)、设计餐厅组织机构，综合考虑各种相关因素，如：餐厅规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
（二）制定物品采购清单
在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1.建筑特点，采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
2.行业标准是制定采购清单的主要依据。
3.设计标准及目标市场定位，应根据目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。
4.行业发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识。
5.其它情况。在制定物资采购清单时，应考虑如：餐厅上座率等。
(三)参与制服的设计与制作
为营造较好的服务氛围，选定与餐厅风格相同的员工服装，突出餐厅特色。
(四)编写餐厅运转手册《管理实务》
运转手册，是餐厅的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。运转手册包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
(五)参与员工的招聘
在员工招聘过程中，根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，主要负责人把好录取关。
（六）抓好开业前培训工作
制定切实可行的培训计划，编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
培训计划以倒计时的方式编定。员工要求开业前半个月前到位，并实施培训。
(七)开业前开荒卫生工作
确定清洁计划，展开全面的清洁工作。
(八)餐厅的模拟运转
餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这既是 对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
二、餐厅开业准备计划
(一)开业前第16周至第13周1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。
3.了解餐厅其它配套设施的配置。
4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5.了解现有财产的清单。
6.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与老板商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
7.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
8.确定组织结构、人员定编、运作模式。
9.确定餐厅经营的主菜系。
10.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
11.落实员工招聘事宜。
(二)开业前第十二周至第九周1.按照餐厅的设计要求，确定餐厅各域的布置标准。
2.制定餐厅的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订餐厅工作钥匙的使用和管理计划。
4.制定餐厅的卫生、安全管理制度。
5.制定餐厅设施、设备的检查、报修程序。
6.建立餐厅质量管理制度。
7.制订开业前员工培训计划。
(三)开业前第八周至第六周1.审查厨房设备方案。
2.与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
3.准备一份餐厅检查验收单，以供餐厅验收时使用。
4.核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
5.核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
6.实施开业前员工培训计划。
(四)开业前第五周1、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐厅整体经营思路的体现，也是餐厅出品档次的体现。
2、确定酒水、饮料的供应方案；
3、各种印刷品如牙签套、酒水单等设计印刷。
4、制订结帐程序、安全管理制度。
5、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。
(五)开业前第四周1、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。
2、准备足够的用品，供开业前清洁使用。
3、确定库房物品存放标准。
4、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。
5、继续实施员工培训计划。
(六)开业前第三周1、与厨师长一起全面核实厨房设备安装到位情况。
2、正式确定餐厅的组织机构。
3、确定餐厅的营业时间。
4、对桌位、就餐餐位进行全面的统计。
5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。
6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采
购、人员的配置、卫生工作。
7、拟订餐厅消费的相关规定。
8、编制餐厅基本情况表（应知应会）
9、着手准备餐厅的第一次清洁工作。
(七)开业前第二周1、全面清理餐厅区域，进入模拟营业状态。
2、厨房设备调试。
3、主菜单样品菜的标准化工作。
4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开员工会议，强调模拟开业的重要性，取得全员统一。
三、开业前的试运行
应特别注意以下问题：
(一)经常检查酒水等物资的到位情况
(二)重视过程的控制
坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止个别员工走“捷径”，损坏装修材料等。
(三)加强对仓库和物品的管理，对物品的领用要建立严格的制度。
(四)确定物品摆放规格
确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。
(五)注意工作重点的转移，使工作逐步过渡到正常运转
1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。
2、建立正规的沟通体系。应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；
3、注意设备的保养。
(六)加强安全意识培训，严防各种事故发生。
(七)加强对餐厅内设施、设备使用注意事项的培训。
（八）加强餐厅菜品的培训。特别是开业期间的菜品、餐厅的主要特色披萨等。厨师长要定期在例会上对服务员进行有针对的培训。
（九）模拟开业日程安排：
初级阶段：
前12天 熟悉环境。服务员进入场地，熟悉餐厅及整体环境，要
给予员工十分充足的时间。厨师进场后，对设备熟练使用。
前11天 熟悉台位。对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。
前10天 熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节。厨房演练叫菜、出菜。前9天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。
提高阶段：
前8天 流程演练。在进一步熟悉的基础上，提高效率。
前7-6天特殊情况处理。加强协调能力的培训；并适当提高劳动强度。熟悉阶段：
前5-2天熟练操作。完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。熟悉巩固。
筹备开业：
前1天 全面筹备开业
3.绿色餐饮店创业计划书 篇三
一、发展前景
“名以食为天”，但现在社会食品安全问题越来越严重，大多数蔬菜都打了农药，甚至还有一些商家在水果上打蜡，这让百姓想买放心菜都是件难事。这些食品吃下去会严重危害人们的健康，而且目前人们患癌症的比率在逐年增加，所以食品安全问题越来越重要。那么在这样的背景下，我们开一家绿色餐厅，可以很大幅度的吸引顾客。
二、店面简介
本店想开位于人群聚集中心地段，任何年龄阶段都是我们针对的客户群。经营面积约为800平米左右。主要提供午餐、晚餐以及特色冷饮，比如：鲜榨无添加绿色蔬果等。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布臵合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略
1.本餐厅开业之前，必须要做宣传。宣传可以让人们了解我们餐厅的价值以及我们餐厅和其他餐厅的不同点，突显我们餐厅的无添加菜肴，从而吸引顾客。宣传方法有：发传单或多媒体（如：音响）等形式的广告即可。
四、餐厅管理结构
店长1名，收银员1名，厨师5名，服务生12名洗碗
洗菜2名。
经营理念侧重于以下几点： 主要的产品特色：无添加的蔬果 主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有现代文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析
面对现在越来越重要的食品安全问题，我们推出“无添加绿色”为特色的餐厅，可以很大的吸引顾客，我们的菜品都采用自己种的方式，不打农药，承诺安全。
六、财务状况分析
1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需20万元（场地租赁费用4万元 /年，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用12万元，厨房用具购臵费用2万元，基本设施及其他费用等4000元，培训费5000元，员工工资见详情）。
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
七、营销组合策略 有形化营销策略：
采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“绿色”的经营宗旨与理念。技巧化营销策略：
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：
l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
八、大力打造“绿色食品”的品牌形象
根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。
推广保健知识、宣传绿色文化。
本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。
九、重视搞好一系列的企业公关活动
本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。
3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与
政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。
绿色餐饮店创业计划书
一、发展前景
“名以食为天”，但现在社会食品安全问题越来越严重，大多数蔬菜都打了农药，甚至还有一些商家在水果上打蜡，这让百姓想买放心菜都是件难事。这些食品吃下去会严重危害人们的健康，而且目前人们患癌症的比率在逐年增加，所以食品安全问题越来越重要。那么在这样的背景下，我们开一家绿色餐厅，可以很大幅度的吸引顾客。
二、店面简介
本店想开位于人群聚集中心地段，任何年龄阶段都是我们针对的客户群。经营面积约为800平米左右。主要提供午餐、晚餐以及特色冷饮，比如：鲜榨无添加绿色蔬果等。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布臵合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略
1.本餐厅开业之前，必须要做宣传。宣传可以让人们了解我们餐厅的价值以及我们餐厅和其他餐厅的不同点，突显我们餐厅的无添加菜肴，从而吸引顾客。
四、餐厅管理结构
店长1名，收银员1名，厨师5名，服务生8名洗碗
洗菜2名。
五、市场分析
面对现在越来越重要的食品安全问题，我们推出“无添加绿色”为特色的餐厅，可以很大的吸引顾客，我们的菜品都采用自己种的方式，不打农药，承诺安全。
六、财务状况分析
1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需20万元（场地租赁费用4万元 /年，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用12万元，厨房用具购臵费用2万元，基本设施及其他费用等4000元，培训费5000元。所以成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
八、大力打造“绿色食品”的品牌形象
4.开餐饮店创业计划书（共） 篇四
在高速发展的现代社会，创业计划书对我们来说越来越重要，创业计划书是创业者在初创企业成立之前用于取得合作支持或风险投资的可行性商业报告。拟定创业计划书需要注意哪些问题呢？下面是小编精心整理的开餐饮店创业计划书（精选5篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
开餐饮店创业计划书1一、发展前景
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为120平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以粥粉面饭为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如珍珠奶茶、果汁、刨冰、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略
1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮等套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的、变化的、动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构
1.店长兼收银员1名，厨师2名，服务生2名。
2.经营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析
在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
六、促销和市场渗透
促销策略：
前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。
有形化营销策略：
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“天之素”的经营宗旨与理念。
技巧化营销策略：
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统。
七、财务状况分析
1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)。
2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
3.每日经营财务预算及分析。据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。
八、店面设计
视觉识别
店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。
颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
店面布局
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。
餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。
背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。
开餐饮店创业计划书2茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括：粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等；西餐包括：韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。
投资标准及回报
1、金额预算。投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70%作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。
按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元（一百平米米左右）；淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右；茶具和其他设备（桌椅、空调、音响），2万元；各种茶叶、食品、水果，2万元。
2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20%的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。
前期准备
1、开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。
2、员工招聘：可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。
3、菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。
4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。
选址经验
1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资成本太大，加重前期运转的负荷：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租金1、5万元，后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真功夫的冲击，不到半年便结业了。
2、资金有限的投资者，在选址时主要考虑以下两个方面：
（1）公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为15~20元，相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻，因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。
（2）住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的150%以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。
装修经验
1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂；软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。
2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架；在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的字样；收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。
3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流；还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。
4、装修的重中之重——厨房。据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。
爱缘的厨房是由专业设计公司设计：
（1）须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪；
（2）地面最好安装100x100规格的深色系吸水地砖；
（3）厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅；
（4）厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔热、隔味；
（5）另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供4~六人用餐的规格来设置灶台数量。
总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。
经营策略
1、菜品搭配。
茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点，除提供各种中式菜品和当地特色菜品外，可根据厨师水平，搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等，还可配备价格在12~28元不等的各种茶饮，满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐，最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。
2、宣传方式。
由于目前投资茶餐厅的人越来越多，所以投资者在投资前，一定要有经营的全盘规划。必须考虑到多套宣传方案。
（1）在茶餐厅外设一块长三米、宽2、五米的活动宣传板，列出每日更新的菜品和特价套餐。（2）在茶餐厅周边五百米或一千米以内的报亭做外观包装广告，一个月给报亭老板100~200元广告租金，还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单，任凭顾客领取。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。
（3）写字楼附近的茶餐厅，可大量派发传单，若进店顾客少，可在传单中添加每日菜品，开展订餐服务。注意：有订餐服务的快餐店很多，茶餐厅如打算操作此模式，一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数，二是要想尽办法“降价”，比如取消赠送饮料、水果等，使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当；住宅区或学校附近的茶餐厅，可在各个校园网论坛或小区业主论坛发帖，发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容。
（4）如果有舞台，可以联系晚间驻唱歌手，100元/小时。台湾茶餐厅品牌良木缘的重庆分店就有一位驻唱歌手，艺名六弦，由于其歌艺出众，很多顾客专门捧场。每周他登台那天，茶餐厅当天营业额就会增长25%。
（5）联系各种收费相对便宜的知识讲座，如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。最关键是要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传，吸引更多顾客。同时需要注意，讲座最好能安排在一个单独的房间内，以免干扰到其他消费者。
3、会员管理制度。
茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。会员制不宜采用消费累积到一定金额享受折扣优惠，或免费办卡收取工本费，最好是预付款消费，如一次性充值200元，享受九折优惠；充值500元，享受八折优惠；充值800元，享受7、五折优惠。如此一来，不仅可以迅速稳定客户，还可以通过顾客预存的消费卡，缓解经营中时常遇到的资金压力。
浙江心相映茶餐厅周先生：我的会员制在同行中算比较成功的。心相映除了在每位会员生日当天赠送贺卡、鲜花外，还会提前一周通知会员来店里领取生日礼物；心相映还建了一个会员QQ群，在群空间里公布了心相映每周的活动内容，并设置会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版等，以确保第一时间了解会员的建议和意见，提升服务品质。
4、细节为王。
（1）态度。营业时，服务员应随时保持微笑。
（2）礼仪。包括店主在内，须掌握基本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节。
（3）强化记忆培训。记住熟客的用餐习惯和常用菜品，使其感觉到至高无上的尊重。总而言之，只要投资者能把握住各种开店技巧、经营之道以及细节问题，一家有品位、时尚多元的茶餐厅的未来，便能有很多种可能，而唯一不可能的是被市场淘汰。
开餐饮店创业计划书3一、项目概况
项目目的——自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。
项目名称:自食其乐西餐厅
性质:此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目。同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化。餐饮业创业计划书。
建设地点:雨花区
市场分析:学院现有两万四千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了547%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。商业街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生65。8%，现时有40。2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
宗旨:服务大众，优质经营，为广大消费者展现不一样的西餐文化。
经营范围:
1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如:泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品味。
2、西餐结合快餐。餐饮业创业计划书。例如:扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。
3、美颜甜品。例如:姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。
4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如:现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
市场营销:在西餐厅初步发展中，我公司将采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业计划。可以不同程度降低营销成本，还能建立起坚实的客户关系。随着西餐厅的发展，还将扩展体验式营销、网络营销等模式。
财务数据:见财务计划栏。
注册资金:——十万人民币。
融资方式:由我原有西餐厅参股人员筹措资金5万元，商业贷款5万元。
组织理念:举才而任能，走创新和专业的组合路线，实行严密的系统性、战略性管理，打造高质量的饮食文化。
组织文化:敬业创新，优质经营，人性化管理。
结论:“自食其乐西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“自食其乐”一词可以营造风趣的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的注意。主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。
二、管理层及部门职能
(一)、店长
李环，男，汉
职责
1、店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作。
2、工作内容:督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。
(二)、行政人事
部门职责
1、对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的`项目可行性研究报告。
2、对西餐厅项目进行分析和需求策划。
3、对西餐厅项目进行具体的设计。
4、制定西餐厅目标以及进度表。
5、建立项目管理系统。
6、负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制。
7、跟踪分析项目开发成本。
8、管理项目中的风险和变化。
9、负责项目团队建设。
(三)、厨师
对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。6、参与制定和完善公司费用的控制办法。
(四)、服务员
部门职责
以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。
(五)、市场开发部
部门职责
1、制定本部门营销目标计划。
2、建立和完善营销信息收集，整理，交流及保密。
3、指定产品的价格、品质和广告宣传。
4、对竞争对手进行对比分析，提供应对方案。
5、对潜在的消费群体进行市场调查分析。
三、研究和开发
项目开发部根据市场行情、国家政策和城市建设状况诸多因素，制作出详细的开发项目计划书。有项目开发经理审核后交予组委会评审。
1、向工商管理局有关部门申请成立一个“自食其乐西餐厅”
2、向有关部门协商其他业务项目的经营许可。
开餐饮店创业计划书4一、创业概念：餐饮店
民以食为天，足见食之重要。本创业计划书是关于在大学附近开设一家绿色餐饮店的方案。其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等，目标市场是在校大学生。本餐饮店首先采取个体户的经营方式。但是有自己的品牌商标，价值理念。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。总体战略目标是：“立足本地，树立品牌，步步为营，扩大规模，走向全国”。
二、竞争对手分析
在学校周围现在已有多家餐馆，他们大多是周围居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆，其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意。年轻人对饮食永远不会满足，不仅是只为吃而吃，其非常需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆，以彰显自己的个性。安顺学院附近像样的餐馆基本没有，所以这样的餐馆还是有相当的市场。到很远的地方买我们本身就是大学生，置身于这个环境更有优势。我们可以更了解大学生需要什么，更好的迎合大学生的口味。餐饮店的成本不多，对于我们大学生具有一定的可行性和可操作性。
三、市场及顾客选择
随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
本店主体顾客是学生，毕竟年轻人都比较喜欢环境优雅、有创意的地方。市场主要面对的是安顺学院的学生和老师，及过往人员。
四、店名
本店里菜品种类繁多，品种齐全。顾客可以更大程度地选择适合自己的口味，满足他们追求时尚的需要。如果顾客有时间感兴趣，本店还可以提供相应的餐具及蔬菜，让顾客自己选择做与不做。
开餐饮店创业计划书5俗话说，“民以食为天”，为了满足居民、学生等类型的顾客的饮食需要，特在昌盛路开此快餐店。我店本着“宾客至上，服务至上”的基本要求，将为顾客提供最优质的服务。
一、快餐店概况
1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。
2.都市快餐店位于昌盛路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
3.都市快餐店的所有者是xxx，餐厅经理xxx，厨师xxx，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。
4.本店需创业资金30万元，其中10万元已筹集到位，剩下20万元向银行贷款。
二、经营目标
由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。
本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。
三、市场分析
客源：都市快餐店的目标顾客有：到附近步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。
竞争对手：都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。xx快餐店中西兼营，价格较贵，客源稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场上占有一席之地。
四、经营计划
都市快餐店主要是面向大众，菜价属中低价位。
大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，提供一个优雅的就餐环境。
随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本设立目标是“送餐到家”服务。
经营时间：早6：30-晚11：00
对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下功夫，争取获得更多的客源。
五、人事计划
本店开业前期，初步计划招收8-10名全日制雇员(包括2名厨师)，5名临时雇员(含2名厨师)具体内容如下：
通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者
应聘者填写《招用职工登记表》并附个人资料来本店面试。
经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。
为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：
制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。
实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。
六、销售计划
开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。
每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。
4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。
七、财务计划
本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录。记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情。如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
本店固定资产 15万元
桌椅 30套
营业面积 300平方米
冷冻柜 3台
灶件 若干
每日流动资金为1万元(主要用于突发事件以及临时进货)
对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，年终有总帐，企业的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。
注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。
八、附录
附录1 法律要求
为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：
一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。
食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。
(一)保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。
(二)食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。
(三)应当有相应的消毒，更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
(四)设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。
(五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具、用具用后必须洗净保洁。
(六)贮存、运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
(七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。
(八)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服;
销售直接入口食品时，必须使用售货工具。(九)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
(十)使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。
(一)腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。
(二)含有毒、有害物质或者被有害、有毒物质污染，可能对人体有害的。
(三)含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。
(四)未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。
(五)病死、毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。
(六)容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。
(七)掺假、掺杂、伪造，影响营养卫生的。
(八)用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。
其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。