qz1检验员

qz1检验员（精选5篇）

1.qz1检验员 篇一

农作物种子检验员专业知识考试试卷

(田间检验员)

一、选择题(从四个选项中选出最符合题意要求的一项填在括号内；每小题1分，共20分；答案选错、未选或多选者，该题不得分也不扣分)

1．我国已加入下列哪个组织的国际公约?（C）

A．OECDB．ISTA

C．UPOVD．AOSA

2．小区种植鉴定使用的淘汰值的最终结果应（C）

A．保留一位小数B．按照GB8170-1987修约后保留整数

C．按照去掉所有小数修改，保留整数 D．按照四舍五入修改，保留整数

3．在田间检验过程时，种子田生长状况处于难以判别的中间状态时，采取的措施是（D）

A．建议淘汰种子田

B．忽略不良地块，只对状况良好的地块进行检查

C．仍对整个种子田进行全面检查

D．利用小区种植前控的证据作为田间检验的补充信息，加以判断

4．下列选项中，可以不给田间检验员提供的是（A）

A．被检品种的亲本样品B．被检品种有效的品种标准描述

C．被检种子田的详细信息D．小区种植鉴定的前控结果

5．蔬菜作物田间检验时，通常在下列哪个时期增加一次检验?（D）

A．幼苗期B．花期

C．成熟期D．商品器官成熟期

6．标准样品的管理主要包括来源、保持和（Ａ）

A．确认B．处理

C．更新D．贮藏

7．《中华人民共和国种子法》自何日起开始施行？（B）

A．2000年11月1日B．2000年12月1日

C．2001年11月1日D．2001年12月1日

8．田间检验过程中，田间检验员需对品种真实性进行检查，一般至少要实地检验多少穗？（B）

A．50B．100

C．400D．500

9．下列哪项不属于种子质量检验机构的职责？（D）

A．承担监督抽查检验任务B．承担各种委托检验任务

C．承担仲裁机构委托的检验任务 D．承担农作物种子检验员的考核工作

10．下列标准内容属于附加要素的是（C）

A．要求型条款B．推荐性条款

C．提示型号停息D．陈述型号条款

11．在进行品种真实性鉴定时，应在鉴定的各个阶段将被检验样品与下列哪项进行比较？（B）

A．相同品种B．标准样品

C．相同作物D．亲本样品

12．下列哪种性状属于易变性状？（D）

A．护颖形状B．穗形

C．芒长D．分蘖数量

13．对小区种植鉴定进行管理的主要目的是（C）

A．保证高产B．防止杂草危害

C．品种特征特性得以充分表达D．防止病虫害危害

14．下列选项可能属于质量性状的是（A）

A．籽粒颜色B．株高

C．产量D．分蘖数

15．下列选项中，不属于《种子质量监督抽查通知书》所列内容的是（B）

A．被抽查企业B．品种名称

C．作物种类D．扦样人员

16．农作物种子质量纠纷田间现场鉴定的专家组至少应由几个人组成？（A）

A．3人B．4人

C．5人D．6人

17．玉米的植物学学名是（C）

A．Oryza sativeB．Triticum aestivum

C．Zea maysD．Glycine max

18．下列选项中，不属于田间检验的作用的是（D）

A．检查制种田的隔离情况

B．检查品种真实性和鉴定品种纯度

C．检查田间生长情况

D．检查品种真实性和品种纯度是否符合种子认证的要求

19．“100%批验模式”是对下列哪种种子质量实行的监控模式？（D）

A．种子生理质量B．种子遗传质量

C．种子卫生质量D．种子物理质量

20．下列生产假种子应承担的法律责任中，属于行政处罚措施的是（A）

A．吊销种子生产许可证B．赔偿用种者的经济损失

C．判处有期徒刑D．处销售金额50%以上2倍以下罚金

二、判断题（在每小题的括号内填入判断结果，你认为正确的在括号内打“√”，错误的打“×”；每小题1分，共10分；判断正确的得分，判断错误或不作判断的不得分也不扣分）

1．由于不可抗力原因，为生产需要必须使用低于国家或地方规定的种用标准的农作物种子的，应当经过用种地县级以上人民政府批准。（√）

2．用小区种植鉴定的标准样品必须是育种家种子。（×）

3．散粉株率是指检验样区内花药伸出颖壳并正在散粉的植株占供检样区内总植株数目的百分率。（×）

4．已经严重倒伏、长满杂草、或由于病虫等原因导致生长受阻或生长不良的种子田应该淘汰，不能进行品种纯度的评定。(√)

5．被抽查企业应当积极配合种子质量监督检查工作，不得拒绝接受抽查。（×）

6．对杂交种进行真实性和品种纯度鉴定时，必须在其品种特征特性表现最明显的成熟期进行鉴定。（×）

7．为避免重复检查，对于已经实施监督抽查企业，自扦样之日起6个月内，农业行政主管部门对该企业的同一作物种子不得重复进行监督检查。（×）

8．同一品种但不同来源的相邻田块可作为一个检验区，按田间检验规程的规定确定样本大小。（×）

9．易变性状是指容易随外界条件变化而变化的性状，如生育期。（√）

10．质量符合国家规定的种用标准，但低于标签标注指标的商品种子，为劣种子。（√）

三、填空题（根据题意在每题的划线部分填入一个最为准确的词语；每题1分，共20分；错填、不填的不得分也不扣分）

1．监督抽查活动中，被抽查企业享有、拒绝情和申诉投诉权。

2．种子标签标注的“生产年月”是指种子或出苗出圃的日期。

3．根据《种子法》第五十九条和第六十二条规定，农作物种子质量市场管理的的执法机关为农业行政主管部门或者 工商行政管理机关。

4．国家实行植物新品种保护制度，授予品种权的植物新品种应当具备 特异性、一致性和稳定性。

5．计算小区种植鉴定的品种纯度时，可以将所鉴定的本品种、异品种、异作物和杂草等均以所鉴定植株的 百分率 表示。

6．种子田生产质量要求包括很多方面，其中我国有关法律法规规定的强制性要求是种子田中不存在 检疫性病虫害。

7．小区种植鉴定中，对于有分蘖植株的品种纯度，检验规程中规定应以位进行计数。

8．小区种植鉴定的程序是田块选择、小区设计、小区管理、鉴定和记录以及结果计算。

9．鉴定品种纯度时，应抓住品种的主要性状和特殊性状，必要时考虑次要性状。

10．品种的特征特性是品种植物学形态特征和 生物学特征。

11．杂交种制种时，采用的隔离方式有空间隔离、自然屏障隔离、时间隔离和高秆

作物隔离。

12．农作物种子质量纠纷田间现场鉴定的组织实施者为田间现场所在地县级以上地方人民政府农业行政主管部门所属的 种子管理机构。

13．若在某标准的封面上印有代号“NY”，则说明该标准是

14．原种是指用繁殖的第一代至第三代，经确认达到规定质量要求的种子。

15．《种子法》明确农作物种子质量监督的主体为。

16．田间检验时，对于品种纯度高于或每公顷低于1，000，000株的种子田，需要采用淘汰值。

17．小区种植鉴定试验地选择除考虑前作要求外，应选择肥力一致、良好的田块，并有适宜的栽培管理措施。

18．监督抽查的对象重点是 当地主要农作物种子 以及种子使用者、有关组织反映有质量问题的农作物种子。

19．田间检验时，品种纯度的结果可以用或杂株率表示。

20．田间检验时，水稻生产者应当提供以证实种子田中不存在自生植株。

四、简答题（每小题5分，共20分）

1．简述种子质量监督抽查应遵循的主要原则。

参考答案及评分标准：

一是依法行政原则。二是客观、公正、科学的原则。三是发挥农业系统作用的原则。四是突出监管重点原则。五是不收费原则。六是不重复原则。七是扶优与治劣并重原则。（前三点共1分，后四点各1分）

2．淘汰值是在考虑种子生产者利益和有较少失误的基础上，将样本内观察到的变异株数与规定的标准比较，作出接受或淘汰种子批决定的数值。请指出一般在哪种情况下可以利用淘汰值，并简要说明理由。

参考答案及评分标准：

（1）对于品种纯度高于99.0%或每公顷低于1，000，000株或穗的种子田，或对于判定国家标准种子质量标准纯度要求很高的种子，如育种家种子、原种是否符合要求，可利用淘汰值确定（2分）。

（2）理由有两个：一方面对于品种纯度较低或种植群体较大的情况来说，需要计数的混杂株数目较大，以致估测值和淘汰值相差较小而可以不考虑（2分）；另一方面对于品种纯度较高或种植群体较小的情况来说，只用杂株率无法体现种植群体现杂株数目之间的关系。例如1000株中有1株杂株，和4000株中有4株杂株，其杂株率是一样的，但是实际反映出的品种纯度是有甩差异的。因此这种情况需要应用淘汰值来判定（1分）。

3．请简要说明如何确定不同种子类别和不同物种的田间检验时期。

参考答案及评分标准：

（1）在生长季节期间可以检查多次，但至少应品种特征特性表现最充分、最明显的时期检查一次（2分）；

（2）常规种至少在成熟期检查一次（1分）；

（3）杂交种花期必须检验2-3次（1分）；

（4）蔬菜作物在商品器官成熟期必须增加一次检验（1分）。

4．某批玉米杂交种子标签上标注的品种纯度为98.0%，由于某检验机构扦样并进行小区种植鉴定（监督抽查），共种植200株，鉴定结果为96.2%，请计算容许误差并对该批种子的纯度作出符合性判定。（注：容许误差的计算公式为T= 1.65pq；1.92 的平方根为N

1.39，1.83的平方根为1.35，0.98的平方根为0.99）

参考答案及评分标准：

（1）根据公式计算T值，注意公式中，p值应为98，而不是96或96.2，98×2/200=0.98，T=1.65×0.99=1.6335，即容许差距为1.6（2分）；

（2）使用容许误差后，纯度结果为96.2+1.6=97.8（1分）；

（3）97.8<98.0，故判定该批种子品种纯度不合格（2分）。

五、论述题（在三道题中任选两道做答，三题全答按评分最低的两道计分；每小题15分，共30分；要求围绕题意展开一定的论述）

1．种子质量监督抽查是一种依法行政行为，企业作为监督抽查的对象，在履行相关义务的同时，也享有一定的权利。请你结合监督抽查工作实践，回答以下问题：

（1）监督抽查中的企业权利和义务是什么；

（2）就在实践中如何具体落实企业的权利，谈谈你的想法。

（3）根据《农作物种子质量监督抽查管理办法》，请你谈谈如何确保监督抽查程序客观、公正、科学？

参考答案及评分标准：

（1）种子质量监督抽查中企业的权利和义务；三种权利：知情权；拒绝权；申诉投诉权（3分）；三种义务：接受依法检查的义务；免费提供样品的义务；接受农业行政主管部门对不合格种子依法处罚的义务（3分）；

（2）主要是落实知情权、拒绝权和投诉申诉权。知情权的落实主要是将企业有权知道的所有内容，包括抽样过程中、过程后的各种情况以及检验结果、处罚情况等，告知企业（2分）；拒绝权的落实主要是要搞清楚企业究竟在哪些情况下有拒绝抽查的权利，并能在实践中准确运用（2分）；申诉投诉权的落实主要是让企业了解如果对检验结果有异议的话，应向什么部门提出申请，如何申请，最好还能提供联系方法（2分）；

（3）《农作物种子质量监督抽查管理办法》对监督抽查组织实施的主体进行规定，确保监督抽查客观性；规定了一系列的工作纪律，确保了公正性；对承担任务机构、抽查方案的制定以及检验程序进行规定，保证检验工作科学性（3分）。

2．根据PDCA的原则，策划在一项质量活动中具有重要作用。请你选择一种熟悉的作物，设计监督抽查小区种植鉴定方案，在方案中要列出重要步骤，并重点阐述这些重要步骤所要控制的因素及其原因。

参考答案及评分标准： P（Plan）D（Do）、C（Check）A（Action）

（1）试验地选择：注意前作状况，选择土壤均匀、肥力一致、良好的田无块；原因：为了保证生产的种子保持原有的“品种真实性”，要求种子田绝对没有或尽可能没有杂株；为了使种植小区条件一致，出苗快速而整齐（3分）；

（2）小区设计：①注意哪些样品最好相邻种植。原因：方便比对，便于记载（3分）；②注意小区的随机小区设计、小区重复、种植株数、株距（3分）；

（3）小区管理：注意化肥、除草剂和植物生长调节剂的使用。原因：不要求高产，土壤肥力应中等，避免除草剂和植物生长调节剂影响植株的特征特性（3分）；

（4）鉴定和记录：注意鉴定时期、鉴定依据。原因：某些特征特性（如植株高度与成熟度）易受小区环境条件或化学药品（如激素、除草剂）应用的影响，所以计数时，忽略小的变异株，只计数那些非常明显的变异株（3分）。

3．在种子田田间检验和小区种植鉴定中都需要应用4N原则，有人认为应严格按照该原则确定的样本量进行检验，有人认为该原则只是确定了一个检验数量的最低标准。请从4N原则中制定目的和应用等角度谈谈你对4N原则的理解，并试举例说明在田间检验或小区种植鉴定中该如何使用这一原则？

参考答案及评分标准：

（1）田间检验中，4N原则用来确定总样本大小。如果规定的杂株标准为1/N，总样本大小至少为4N（4分）；

（2）小区种植鉴定中，4N原则用来确定小区鉴定种植的株数，若品种纯度标准为X%=（N-1）×100%/N，种植株数4N即可获得满意结果（4分）；

（3）4N原则应是权衡观察样品的费用、时间和产生错误结论的风险，兼顾平衡了各种因素后的最低要求，规程作出这样的规定具有重要的指导意义（3分）；

（4）田间检验：在种子田面积较小时，应注意保证样本量需要遵守4N原则，当面积较大时，则不能要求只满足该原则即可，需要根据种植面积确定样区，再根据每个样区规定的检验样本确定总样本量；小区种植鉴定：4N原则是最低要求，但是，检验样本越小，误差就会越大，结果也越不可靠，检验结果出现错误的可能性也就越大。因此，对于检验机构而言，应在满足要求的前提下，尽量增加检验样本量，从而增加结果可靠性，降低错判风险（4分）。

2.药品检验员 篇二

1、负责按质量标准做好原辅料、中间产品、成品及内包装材料的全项检验；

2、负责对外包装材料进行校对，及时了解包装材料使用情况并向主观报告；

3、按时完成检验任务，并按规定时间及时出具检验数据；

4、分析仪器和其他检验设备的维护保养工作；

5、配合生产车间的验证工作，为验证提供数据；

6、交办领导交办的其他工作。

任职资格：

1、药物分析等相关专业本科以上学历；

2、熟悉行业知识，2年以药物分析工作经验，有药品分析方法学研究、建立经验；

3、熟悉GMP与其他药物研发规定；

良好的英语听说读写的能力及良好的沟通能力；

4、具备较强的实验动手能力，能够在项目负责人的指导下独立进行工作；

5、具有承担压力和担当的能力及拥有较强的团队协作能力；

6、细致认真，擅于观察、分析、总结问题；

3.质量检验员 篇三

姓名 专业 毕业院校 学历 移动电话

性别 出生日期 籍贯 身高 邮箱

【自我评价】

性格温和沉稳，做事细心踏实，具有较强的实验操作能力。个性坚韧，能吃苦耐劳，对工作有很强的责任感。诚实谦虚，助人为乐，有进取心和团队协作精神。

学习能力、适应能力、承受压力能力较强，勇于挑战自我。

【教育经历】

2009年9月至今就读于 2006年9月－2009年6月 2003年9月－2006年6月

【主修课程】

药理学，中药化学，中药药理学，中药药剂学，方剂学，中药炮制学，药用植物学，物理化学，有机化学，无机化学，分析化学，生物化学，中药鉴定学，微生物学，药事管理学等。

【社会及校内实践】

★专业实践：时间：2011年7月－2011年8月

公司名称：

工作描述：质量保证部实习，了解口服剂生产工艺流程，药厂车间GMP运作以及熟悉操作药品检验设备及仪器。

★校内实践：

在校期间担任体育委员，负责记录每日的早操出勤情况，班级体育赛事以及每年的校运功会的活动组织，锻炼了我的组织能力和耐心，同时提高了我的交流沟通、团结协作能力。2009－2010年加入青年志愿者协会，到福利院帮助有需要的老人和参与学校的义工活动。★校外兼职：2009年7－8月兼职兰桂坊饭店 服务员

2010年10－12月兼职天天向上饰品店 导购员2011年8－9月兼职武汉移动电话卡分销商 业务员

【求职意向】

希望能应聘贵公司的质量检验员这一职位，我相信兴趣是最好的老师，定当以高度热情来完成我们的工作，为公司奉献自己的一份力量。

4.检验员简历 篇四

公司名称： 石家庄车辆厂工贸公司

职位名称： 技术、质量管理

工作时间 ： -03至20xx-10 工作描述： 以技术质量管理工作为主，为分厂寻找项目及产品、提供技术支持。负责过计量器具管理、门市房工艺设计等工作。能够熟练使用AutoCAD制图软件。

公司名称： 石家庄车辆厂铜冶分厂

5.qz1检验员 篇五

一、判断题（将判断结果填入括号中，正确的填“√”，错误的填“×”）： 1.微生物可分为细菌、放线菌、霉菌和酵母菌四大类。（×）2.具有荚膜的肺炎双球菌其毒力强。（√）

3.食用前将食品充分加热可以防止一些食物中毒的发生。（√）4.细菌在不同生长条件下，形态可能有变化。（√）

5.根据细菌所含DNA的不同，可以将细菌分为革兰氏阴性菌和革兰氏阳性 菌两大类。（×）

6.所有细菌仅需20~30分钟即可繁殖一代。（×）

7.菌落是指一群在固体培养基表面繁殖形成肉眼可见的集团。（×）8.大肠杆菌是食品和饮用水卫生检验的指示菌，（×）9.真菌进化程度高于细菌，所以真菌为多细胞的微生物。（×）10.在微生物中，只有霉菌才能以菌丝体的形式进行生长。（×）11.酵母菌是一种多细胞的微生物。（×）

12.霉菌主要是通过产生各种有性孢子进行繁殖的。（×）

13.在固体培养基上生长时，霉菌的菌落较大，比较湿润粘稠，不透明，呈现或紧或松的蜘蛛网状、绒毛状或棉絮状。（×）

14.霉菌往往在干燥的环境中大量生长繁殖，有较强的陆生型。（×）15.微生物营养物质中氮源的功能是：提供氮素和能量来源。（×）

16.微生物吸收营养物质，单纯扩散是利用浓度差，从浓度低的向浓度高的进行扩散。（×）

17.任何微生物培养基中均需含有碳源、氮源、无机盐、生长因子和水分等五种营养物质。（×）

18.微生物在生命活动中需要的能量主要是通过生物氧化而获得。（√）

19.微生物的分解代谢就是将复杂的大分子物质降解成小分子的可溶性物质。（√）

20.微生物的酶具有特殊的催化能力。可以在发酵工艺上利用任何一种酶来进行生产。（×）

21.细菌生长达到稳定期，菌体生长速度等于零，细菌停止生长。（×）22.不断加温可以增加细菌的生物化学反应速率和细菌的生长速度。（×）23.食品的主要营养成分各不相同，造成腐败变质的微生物却基本相同。（×）24.根据食品pH值范围，可将食品划分为酸性食品和碱性食品。（×）

25.结合水是以物理引力吸附在大分子物质上，不能作为溶剂或参与化学反应，因此也不能被微生物利用。（√）

26.微生物有嗜冷、嗜温、嗜热型，而每一群微生物又各有其最适宜生长的温度范围。（√）

27.渗透压与微生物的生命活动有一定关系。少数的耐盐菌、嗜盐菌、耐糖菌、嗜糖菌可在多糖或多盐的食品中生存。（×）

28.水在食品加工中是不可缺少的，水源或输水管道、水箱发生污染，有可能造成食品的微生物污染蔓延。（√）

29.空气的含菌量与空气的含尘量呈非线性关系。（×）

30.用于盛放易腐败食品的容器，不经清洗和消毒而连续使用，很容易引起食品的交叉污染。（√）31.在食品加工过程中，微生物的数量一般出现明显的上升的趋势。（×）32.食品被产毒霉菌菌株污染，就能检测出霉菌毒素。（×）33.快速风干比缓慢风干对防止产生黄曲霉素有力。（√）

34.微生物检验接种是指将微生物的纯种或含有微生物的材料转移到适于它生长繁殖的人工培养基上或活的生物体被的过程。（√）

35.微生物检验倾注接种方法是取少许纯菌或少许含菌材料（一般是液体材料）。先放入无菌的培养皿中，而后倾入已溶化并冷却至40℃左右含有琼脂的灭菌培养基上，使它与含菌材料均匀混合后，冷却至凝固。（×）

36.微生物检验时，对已打开包装但未使用完的器皿，可以重新包装好留待下次使用。（×）

37.所有的微生物培养时都需要氧气的参与。（×）

38.细菌检验的培养基中加入胆盐可抑制革兰氏阳性菌的生长，以有利于革兰氏阴性菌的生长。（√）

39.在制备某些微生物检验培养基时需加入一些煌绿、玫瑰红酸、孟加拉红等物质作为培养基的指示剂。（×）

40.微生物检验培养基可根据配方，称量于适当大小的烧杯中，由于其中干粉易吸潮，故称量时要迅速。（√）

41.消毒是用物理、化学或生物学的方法杀死微生物的过程。（×）

42.由于微生物体积很小，细胞又较透明，不易观察到其形态，故必须借助于染色的方法使菌体着色，增加与背景的明暗对比，才能在光学显微镜下较为清楚地观察其个体形态和部分结构。（√）

43.微生物染色的染料按其组成成分可以分为自然染料和人工染料。（×）44.微生物染色时按照所用染料种类的不同，可把染色法分为单染色法、复染色法和特殊染色法。（√）

45.G+细菌经革兰氏染色菌体呈红色。（×）

46.微生物实验室布局应采用单方向工作流程，避免交叉污染。（√）

47.无菌室的无菌程度测定方法：将已制备好的3~5个琼脂平皿放置在无菌室工作位置的左中右等处，并开盖暴露15min，然后倒置于36℃培养箱培养24小时，取出观察。（×）

48.用于微生物检验所采的样品必须有代表性，按检验目的采取相应的采样方法。（√）

49.微生物检验的采样方法，重量法通常用于采集中样，拭子法用于采集一定面积的样品。（√）

50.微生物检验采样时，散装食品的采样是无菌采样器采集5倍或以上检验单位的样品，放入无菌容器内，总量应满足微生物指标检验的要求。（√）51.微生物检验采样时，盛样容器的标签上必须标明样品名称和样品顺序号以及其他需要说明的情况。（√）

52.微生物检验样品制备的全部过程均应遵循无菌操作程序。开启样品容器前，先将容器表面擦干净，然后用75%酒精消毒开启部位及其周围。（√）53.微生物检验时，含有二氧化碳的液体检验前，应用无菌操作程序先将液体倒入小瓶中，然后覆盖纱布，轻轻振摇，使气体完全逸出。（×）54.食品加工设备卫生检验的样品采集方法有称量法、刷子刷洗法。（×）55.表面擦拭法采样检出的活菌总数不高，同时常导致检验的结果不一致。所以需二人共同进行采样工作。（√）56.食品加工环节卫生检验，如在清洁消毒或加工前后各取一份样品，对卫生管理的评估更适合。（√）

57.空气中霉菌检验是为了防止霉菌孢子引起皮癣、鹅口疮、过敏性哮喘等疾病，以及对物品的污染。（×）

58.菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及其卫生质量，它反映食品在生产加工过程中是否符合卫生要求，以便对被检食品做出适当的卫生学评价。（√）

59.具备培养微生物的设备即能满足菌落总数检验的需要。（×）60.菌落总数检验所用的培养基时营养琼脂培养基。（×）

61.菌落总数检验在制10倍递增稀释液时，每递增稀释一次即用1支10ml灭菌吸管。（×）62.菌落总数培养时，如果样品中可能含有在琼脂培养基表面弥漫生长的菌落时，可在倾注凝固后的琼脂表面覆盖一薄层琼脂培养基，凝固后翻转平板，按培养条件培养。（√）

63.菌落总数报告时，若只有一个稀释度平板上的菌落数在适宜计数范围内，计算两个平板菌落数的平均值，再将平均值乘以相应稀释倍数，作为每克（或毫升）中菌落总数结果。（√）

64.大肠菌群是一群在36℃条件下培养24h能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。（×）

65.大肠菌群检验所用恒温培养箱的温度是37℃±1℃。（×）66.大肠菌群检验中所用的盐酸浓度是10mol/L。（×）

67.大肠菌群检验初发酵的程序是：检样制备→10倍系列稀释→选择任意三个稀释度接种大肠菌群初发酵肉汤管。（×）

68.大肠菌群检验时样品均液的pH应用盐酸或氢氧化钠调节至中性。（√）69.大肠菌群初发酵使用的培养基是月桂基胰蛋白胨肉汤。（×）70.霉菌和酵母菌检验时，橡胶乳头和洗耳球是必备的实验材料。（√）71.食品中霉菌和酵母菌检验的稀释液与细菌检验的稀释液完全相同。（×）72.霉菌和酵母菌的检验程序与细菌检验程序相同。（×）

73.霉菌、酵母菌检验样液加入后，将冷至46℃左右的培养基注入平皿约15ml，并转动平皿，混合均匀。（×）

74.霉菌、酵母菌计数的稀释度选择及菌落报告方式可参考国标的菌落总数检验方法。（√）

一、单项选择题（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中）： 1.一部分微生物与人类形成共生的关系，在自然界达到（C）A、动态平衡 B、数量增多 C、生态平衡 D、数量减少

2.影响食品安全的主要因素除了化学性污染、物理性污染外，还有（D）A、土壤污染 B、水源污染 C、空气污染 D、生物性污染 3.细菌属于原核细胞型微生物的理由是（D）

A、简单的二分裂方式繁殖 B、单细胞生物 C、较其它生物小得多 D、核外无核膜包裹，核内无核仁

4.（C）不属于非细胞型微生物的结构成分。A、DNA B、RNA C、脂肪 D、蛋白质 5.用纳米作为度量单位的微生物是（A）A、病毒 B、霉菌 C、酵母菌 D、细菌 6.食品微生物检验的目的就是要为生产出安全、卫生、（C）的食品提供科学依据。

A、美观 B、美味 C、符合标准 D、营养丰富

7.由微生物引起食品变质的基本条件是食品特性、环境条件、以及（C）。A、人员因素 B、加工因素 C、微生物的种类及数量 D、以上都是 8.螺旋菌按其弯曲程度不同分为螺菌、（D）和螺旋体。A、长杆菌 B、短杆菌 C、球菌 D、弧菌 9.细菌的基本形态是球菌、杆菌和（C）。

A、葡萄球菌 B、放线菌 C、螺旋菌 D、芽孢菌

10.细菌的细胞结构必须用光学显微镜的（C）才能观察清楚。A、低倍镜 B、高倍镜 C、油镜 D、聚光镜 11.球菌的直径一般约在（B）之间。A、（0.5~2）nm B、（0.5~2）um C、（0.5~2）mm D、（0.5~2）cm 12.细菌细胞壁的主要成分是（D）。

A、蛋白质 B、磷脂 C、几丁质 D、肽聚糖

13.细胞膜的主要功能是控制细胞内外一些物质的（B）。

A、存储遗传信息 B、交换渗透 C、传递遗传信息 D、维持细胞外形 14.因为（D），所以芽孢不是细菌的繁殖体。

A、绝大多数产生芽孢的细菌为革兰式阳性细菌 B、不是所有细菌都产生芽孢 C、芽孢只在体外产生 D、一个芽孢发芽只能生成一个菌体 15．细菌芽胞内的耐热性物质是（D）。

A、二氨基庚二酸 B、N—乙酰胞壁酸 C、β—羟基丁酸 D、2，6—吡啶二羧酸

16.细菌常以（B）进行繁殖。

A、断裂增殖 B、二分裂法 C、通过孢子 D、通过芽孢 17.细菌与其它生物相比，繁殖速度快。这主要是因为（B），有利于和外界进行物质交换。

A、食谱杂、分布广 B、体积小、表面积大 C、结构简单、种类多 D、适应强、易变异

18.有芽孢的细菌菌落表面表现为（C）。

A、湿润透明 B、湿润光滑 C、干燥皱折 D、隆起皱折 19.细菌在液体培养基中，不会出现的现象是（C）。

A、使培养基浑浊 B、在液体表面形成膜 C、可能形成菌落 D、出现沉淀 20.在自然界中，微生物的种类繁多，其中（C）分布最广。A、真菌 B、霉菌 C、细菌 D、病毒

21.真菌没有叶绿素，因而不能利用（D）通过光合作用来制作食物，靠寄生或腐生生存。

22.从生物学的观点来看，（B）不属于真菌的特点。

A、没有叶绿素 B、没有完整的细胞核构造 C、无根、茎、叶分化 D、能通过有性或无性繁殖 23.酵母菌的基本形态为（A）。

A、卵形 B、杆形 C、方形 D、弧形 24.酵母菌和霉菌通常生长在（A）。

A、室温下 B、37℃ C、55℃ D、这些都不是 25.霉菌菌丝由分支或（B）的菌丝组成。A、不分裂 B、不分支 C、分裂 D、分离 26.霉菌菌丝分为无隔膜和有（D）两种。A、荚膜 B、菌膜 C、细胞膜 D、隔膜 27.酵母菌的繁殖方法主要是（D）。

A、孢子 B、断裂增殖 C、二分裂法 D、芽殖

28.霉菌的繁殖方式多样，但（C）不属于霉菌的繁殖方法。A、断裂增殖 B、有性孢子 C、芽殖 D、无性孢子 29.酵母菌在液体培养基中生长时，（B）是不应该出现的现象。A、变浑浊 B、不同色泽 C、产生沉淀 D、形成菌膜 30.酵母菌比较不易在（D）中生长繁殖。A、水果 B、蜜饯 C、蔬菜 D、肉类

31.微生物常会引起食物变质，但（C）在传统发酵及近代发酵工业中，起着积极的作用。

A、细菌 B、蓝细菌 C、霉菌 D、放线菌 32.磷酸盐缓冲液、（C）等，是实验中常用的无机盐。A、牛肉膏 B、葡萄糖 C、氯化钠 D、蛋白胨 33.微生物在渗透酶和提供能量的前提下，将体外的营养物质逆浓度运送至体内，这就是（C）的作用。

A、单纯扩散 B、促进扩散 C、主动运输 D、基团移位 34.营养物质最后必须透过（B）才能被微生物吸收。A、细胞壁 B、细胞膜 C、核质体 D、渗透酶 35.微生物中（A）属于自养型微生物。

A、蓝细菌 B、霉菌 C、腐生菌 D、寄生菌

36.微生物的氧化作用可根据最终电子受体的性质，分为有氧呼吸作用、无氧呼吸作用和（C）三种。

A、氧化作用 B、代谢作用 C、发酵作用 D、渗透酶作用 37.微生物体内的能量转变就是（B）

A、新陈代谢 B、能量代谢 C、氧化作用 D、发酵作用 38.微生物必须通过胞外酶把蛋白质分解成（C），才能被吸收利用。A、丙酮酸 B、脂肪酶 C、氨基酸 D、乳酸

39.酶是由活的微生物体产生的、具有特殊催化能力和高度（B）的蛋白质。A、统一性 B、专一性 C、稳定性 D、系统性

40.微生物代谢的调节，实际上就是控制酶的（D）和活性的变化。A、种类 B、质量 C、能量 D、数量 41.外毒素是主要化学组成是（B）。

A、脂质 B、蛋白质 C、肽聚糖 D、脂多糖 42.微生物在代谢过程中能产生毒素，（C）不属于细菌内毒素的主要化学组成。A、磷脂 B、脂多糖 C、蛋白质 D、脂蛋白 43.菌体最佳收获期是在（C）。

A、延迟期 B、对数期 C、稳定期 D、衰亡期 44.大多数细菌、放线菌和霉菌都属于（B）。

A、厌氧微生物 B、需氧微生物 C、兼性厌氧微生物 D、微需氧微生物 45.食品中含有蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素和（A）等，这正契合了微生物生长的需要。

A、水 B、葡萄糖 C、钙 D、磷

46.肉、鱼等食品容易受到（C）分解能力很强的变形杆菌、青霉等微生物的污染。

A、脂肪 B、糖类 C、蛋白质 D、明胶 47.腌菜、酸泡菜是（B）微生物发酵制成的。A、大肠杆菌 B、乳酸菌 C、霉菌 D、细菌

48.酸性食品的腐败变质主要是由（C）和霉菌引起的。A、芽孢杆菌 B、乳酸菌 C、酵母菌 D、细菌

49.食品的Aw值在0.60以下，则认为（D）不能生长。A、细菌 B、霉菌 C、酵母菌 D、微生物 50.将食品贮存在6.5℃环境中有利（A）生长。A、嗜冷菌 B、嗜温菌 C、耐温菌 D、耐冷菌

51.高温微生物造成的食品变质主要为分解（C）而引起。A、脂肪 B、蛋白质 C、糖类 D、有机物

52.当食品中糖或盐的浓度越高，渗透压就越大，食品的Aw值则（B）。A、越大 B、越小 C、一样 D、不一定

53.酵母菌和霉菌一般能耐受较高的渗透压，常引起糖浆、（C）、果汁等高糖食品的变质。

A、水果 B、饮料 C、果酱 D、奶酪

54.一般来讲，在有氧的环境中，食品变质速度（D）。A、减慢 B、不变 C、不一定 D、加快

55.把含水量少的脱水食品放在湿度大的地方，表面的水分（B）。A、缓慢增加 B、迅速增加 C、不会增加 D、迅速减少

56.相当一部分食品的原料都来自田地，而土壤素有（D）的“大本营”之说。A、蛋白质 B、矿物质 C、维生素 D、微生物

57.土壤中的（A）相对于其他微生物而言，所占比率最高，危害最大。A、细菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、放线菌

58、水在食品加工中是不可缺少的，它是食品的（C）、清洗、冷却、冰冻等生产环节中不可缺少的重要物质。

A、消毒 B、灭菌 C、配料 D、卫生

59.食品质量安全市场准入制度（QS）中对（A）用水有严格要求。A、工业 B、农业 C、民用 D、军用 60.空气中常见的微生物主要是（C）、耐紫外线的革兰氏阳性球菌、芽孢杆菌以及酵母菌、霉菌的孢子等。

A、耐酸 B、耐冷 C、耐干燥 D、耐热

61.空气中的微生物与土壤和污水中的微生物相比（B）。A、数量多，分布极不均匀 B、数量少，分布极不均匀 C、数量多，分布均匀 D、数量少，分布均匀 62.食品制造储藏的场所是鼠、蝇、蟑螂等动物出没的场所，这些动物体表及（B）均有大量微生物，经常是微生物的传播者。A、口腔 B、消化道 C、毛发 D、肢体

63.食品在加工前，原料大多营养丰富，在自然界中容易受到微生物的污染，加之运输、储藏等原因，很容易造成微生物的（A）。A、繁殖 B、减少 C、死亡 D、休眠 64.食品在加工过程中，要进行（A）、加热或灭菌等工艺操作过程。这些操作过程若正常进行，可以使食品达到无菌或菌群减少的状态。A、清洗 B、分级 C、拣选 D、包装

65.企业的卫生管理包括环境卫生、生产设备卫生、食品从业人员卫生以及食品的（D）、销售、运输等环节的卫生。A、加热 B、灭菌 C、采购 D、储藏

66.真空或充氮包装，可以减弱（B）的生长。

A、厌氧腐败微生物 B、需氧腐败微生物 C、耐氧腐败微生物 D、需养兼性厌氧微生物

67.反映粪便污染程度的指示菌是大肠菌群、粪大肠菌群和（B）。A、志贺氏菌 B、大肠杆菌 C、沙门氏菌 D、变形杆菌 68.霉菌毒素通常具有（B）、无抗原性，主要侵害实质器官的特点。A、耐低温 B、耐高温 C、耐碱 D、耐酸

69.人畜一次性摄入含有大量霉菌毒素的食物，往往会发生（C）中毒，长期少量摄入会发生慢性中毒。

A、爆发性 B、慢性 C、急性 D、多发性 70.通常产生毒素的霉菌种类有：黄曲霉、（A）、镰刀菌等中的一些种类。A、青霉 B、根霉 C、毛霉 D、黑曲霉

71.食品中为防止霉菌生长和毒素产生，通常采取驱除（B）的方法。A、CO2 B、O2 C、N2 D、H2 72.（A）不是食品工艺中霉菌毒素去除法。

A、煮沸法 B、活性炭法 C、酸性白土法 D、微生物去毒 73.微生物检验常用的分离工具有：接种钩、接种圈和（A）等。A、接种针 B、玻璃平板 C、三角烧瓶 D、试管

74.接种针常用于微生物检验操作时的（D）接种方法。A、涂布 B、倾注 C、划线 D、穿刺

75.微生物检验常用的接种和分离方法有点值、穿刺、浸洗和（B）等方法。A、标定 B、涂布 C、滴定 D、中和

76.微生物检验接种食品样品前，先用肥皂洗手，然后用（B）酒精棉球将手擦干净。

A.100% B.75% C.50% D.95% 77.微生物检验在接种前，接种环应经火焰烧灼全部金属丝，可一边转动接种柄一边慢慢地来回通过火焰（B）。A.二次 B.三次 C.四次 D.一次

78.微生物培养时用焦性没食子酸、磷等用以（C）。

A.除去氢气 B.除去二氧化碳 C.吸收氧气以除氧 D.降低氧化还原电位 79.用于细菌检验的半固体培养基的琼脂加入量为（D）%。A.0.5~1.0 B.0.5~0.8 C.0.1~0.5 D.0.2~0.5 80.微生物检验培养基中常见的酸碱指示剂有：酚红、中性红、溴甲酚紫、煌绿和（A）等。

A.甲基红 B.美兰 C.孟加拉红 D.伊红

81.琼脂其本身并无营养价值，但是应用最广的凝固剂。但多次反复融化，其凝固性会（C）。A.增加 B.不变 C.降低 D.消失

82.配制微生物检验培养基分装三角瓶时，以不超过三角瓶容积的（A）为宜。A.2/3 B.1/3 C.1/2 D.3/5 83.灭菌是杀灭物体中或物体上所有微生物的繁殖体和（B）的过程。A.荚膜 B.芽孢 C.鞭毛 D.菌毛

84.干热灭菌法一般是把待灭菌的物品包装后，放入干躁箱中加热至（A）。A.160℃，维持2h B.170℃，维持2h C.180℃，维持2h D.160℃，维持4h 85.（D）是能损伤细菌外膜的阳离子表面活性剂。A.福尔马林 B.结晶紫 C.漂白粉 D.新洁尔灭 86.甲醛通常适用于（D）。

A.室内喷雾消毒地面 B.擦洗被污染的桌 C.排泄物 D.空气熏蒸消毒（无菌室）。

87.影响灭菌与消毒的因素有很多，最主要是（B）、微生物污染程度、温度、湿度的影响尤为重要。

A.微生物所依附的介质 B.微生物的特性 C.消毒剂剂量的大小 D.酸碱度

88.待灭菌的物品中含菌数越多时，灭菌越是（D）。A.显著 B.容易 C.好 D.困难

89.微生物染色时酸性物质对于（C）染料较易吸附，且吸附作用稳固。A.中性 B.酸性 C.碱性 D.弱酸性

90.微生物染色的染料按其电离后染料离子所带电荷的性质，分为酸性染料、碱性染料、（B）燃料和单纯燃料四大类。

A.简单 B.中性（复合）C.天然 D.人工（合成）91.微生物染色时一般常用碱性染料进行单染色，如（B）、孔雀绿、碱性复红、结晶紫等。

A.品红 B.美兰 C.胭脂红 D.煌绿 92.微生物单染色的基本步骤是（A）。

A.涂片、固定、染色、水洗 B.涂片、染色、水洗、固定 C.涂片、染色、固定、水洗 D.涂片、水洗、固定、染色

93.革兰氏染色法将细菌分为G+G-两大类，这是由他们的（D）结构和组成不同决定的。

A.鞭毛 B.细胞质 C.细胞膜 D.细胞壁 94.革兰氏染色应选用（A）的菌染色。

A.幼龄期 B.成熟期 C.生长期 D.成长期

95.实验设备应放置于适宜的环境条件下，便于维护、清洁、消毒和校准，并保持（C）的工作状态。

A.整洁 B.良好 C.整洁与良好 D.正常

96.无菌室的要求：无菌室（包括缓冲间、传递窗）每3m2的面积应配备一根功率为（B）瓦的紫外线灯 A.25 B.30 C.40 D.60 97.安装在无菌室内的紫外线灯应无灯罩，灯管距离地面不得超过（C）m。A.2.0 B.2.2 C.2.5 D.2.8 98.无菌室用的紫外线灯管每隔（B）需用酒精棉球擦拭，清洁灯管表面。以免影响紫外线的穿透力。

A.1周 B.两周 C.一月 D.二月

99.无菌室每次使用前后应用紫外线灭菌灯消毒，照射时间不低于（A）min。关闭紫外线灯30min后才能进入。A.30 B.45 C.60 D.130 100.无菌室霉菌较多时，先用5%石炭酸全面喷洒室内，再用（A）熏蒸。A.甲醛 B.乳酸 C.甲醛和乳酸交替 D.丙二醇溶液 101.无菌室细菌较多时，可采用（C）熏蒸。

A.甲醛 B.乳酸 C.甲醛和乳酸交替 D.丙二醇溶液

102.微生物检验采样后，为防止样品中原有微生物的（D）发生变化，样品在保存和运送过程中，应采取必要的措施。A.种类 B.特性 C.大小 D.数量

103.微生物检验样品的中样式从样品（A）取得的混合样品。A.各部分 B.一部分 C.大部分 D.指定部分 104.微生物检验样品的大样是指（B）样品。A.一部分 B.一整批 C.全部 D.一件

105.微生物检验采样时，即食类预包装食品按（A）取样，取的是最小零售预包装。

A.相同批次 B.不同批次 C.相同原料 D.不同班次

106.微生物检验采样时，非即食类预包装小于500g的固态食品的取样，是取相同批次的（A）零售预包装。采样总量应满足微生物指标检验的要求.A.最小 B.最大 C.相同 D.类似

107.微生物检验采样时，盛样容器的标签应（D）、清楚。A.清洁 B.清晰 C.整洁 D.完整 108.微生物检验采样时，采样标签应（B），具防水性，字迹不会被擦掉或脱色。A.固定 B.牢固 C.稳固 D.耐久磨损 109.微生物检验采样后，易腐和冷藏样品的运送与保存时，应将样品置于（A）℃环境中（如冰壶）保存。

A.0~4 B.2~5 C.4~8 D.8~10 110.微生物检验采样后，冷冻样品运送与保存时应始终处于冷冻状态。可放入（C）℃以下的冰箱内，也可短时保存在包膜塑料隔热箱内（箱内有干冰可维持在0℃以下）。

A.-20 B.-18 C.-15 D.-10 111.微生物检验时从样品的均质到稀释和接种，相隔时间不应超过（A）。A.15min B.30min C。45min D.60min 112.微生物检验时，半固体或粘性液体在样品制备时，应将灭菌容器称取混匀后的检样与预热至（D）℃的灭菌稀释液充分振摇混合。A.35 B.37 C.42 D.45 113.用于微生物检验的奶油、冰淇淋、冰棍和（B）等检验样品制备时，应将称取后的样品与预先置于45℃水浴中的稀释液混合，待溶解后（控制时间在15min内）再按操作程序检验。A.奶酪 B.糖果 C.酸奶 D.奶粉

114.用于微生物检验的液体样品的制备时以无菌吸管吸取25ml样品，加入置盛有225ml稀释液内，制成1:10的样品均液。饮料和（B）可以直接吸取原液。

A.酱油 B.酒类 C.牛奶 D.糟卤

115.食品加工使用的一般容器和设备的卫生检验，是用一定量（A）反复冲洗与食品接触的表面，采集、收集冲洗液作微生物检验。A.无菌生理盐水 B.生理盐水 C.无菌营养液 D.营养液

116.生产小用具表面擦拭法采样作菌落检验时，检验结果报告用（D）营养液。A.cfu/100cm² B.cfu/10cm² C.cfu/1cm² D.cfu/个

117.消毒后原有菌落总数减少（B）以上食品加工环节卫生检验清洁消毒效果评价良好。

A.90% B.80% C.70% D.60% 118.（C）不是空气采样的采样方法。

A.过滤法 B.直接沉降法 C.气流吸附法 D.气流撞击法 119.空气中霉菌检验是为了防止霉菌孢子引起皮癣、鹅口疮、过敏性哮喘等疾病，以及对（D）的污染。

A.环境 B.呼吸道 C.物品 D.食品

120.空气中霉菌检验，可用马铃薯琼脂培养基或（A）琼脂培养基暴露在空气中作直接沉降法检验。

A.玉米 B.血液 C.营养琼脂 D.伊红美兰

121.菌落总数是指在（C）条件下，在中温、一定时间内，在平板计数琼脂培养基上生长的细菌菌落总数。

A.厌氧 B.微需氧 C.需氧 D.无菌

122.菌落总数检验所用恒温培养箱的温度是（A）。

A.36℃±1℃ B.36℃±2℃ C.42℃±1℃ D.42℃±1℃ 123.菌落总数检验的材料主要有：酒精灯、（B）、吸管、广口瓶或三角瓶等。A.三角架 B.试管 C.滴定管 D.PH计

124.菌落总数检验所用的稀释液有生理盐水、蒸馏水和（D）等。A.肉浸液 B.BP缓冲液 C.酵母浸液 D.磷酸盐缓冲液 125.菌落总数检验所用无菌生理盐水的浓度是（B）。A、0.75％ B、0.85％ C、85% D、75% 126.菌落总数检验从制备样品匀液到样品接种完毕，全过程不得超过（A）min。A、15 B、20 C、25 D、30 127.菌落总数检验在样品制备、稀释时，称取25g样品置盛有（C）ml磷酸盐缓冲液的无菌均质杯内均质。A、175 B、200 C、225 D、250 128.碳酸饮料在做菌落总数检验时，1:10的样品均液是以无菌吸管吸取（C）制备的。

A、1ml样品沿管壁缓慢注于盛有9ml稀释液的无菌试管中 B、10ml样品沿管壁缓慢注于盛有90ml稀释液的无菌试管中 C、25ml样品置盛有225ml稀释液中 D、25ml样品置盛有250ml稀释液中

129.菌落总数检验样液接种后，及时将凉至（C）平板计数琼脂培养基倾注平皿，并转动平皿使其混合均匀。

A、40℃ B、44℃ C、46℃ D、48℃

130.水产品的菌落总数检验所用恒温培养的温度是（A）。A、30℃±1℃ B、30℃±2℃ C、36℃±1℃ D、36±2℃ 131.水产品的菌落总数检验所用恒温培养的时间是（D）。A、48h±2h B、48h±3h C、72h±2h D、72h±3h 132.菌落计数以菌落形成单位（B）表示。A、cfu B、CFU C、UFC D、ufc 133.菌落总数计数适当平板上若有蔓延菌落生长，其片状不到平板的一半，而其中一半中菌落分布又很均匀，即可计算（B），代表一个平板菌落数。A、其中菌落分布很均匀菌落的总和 B、半个平板后乘以2 C、将片状菌落与分布很均匀菌落相加

D、将两个平板上片状菌落与分布很均匀菌落相加，除以2 134.菌落总数报告时，若有三个连续稀释度的平板菌落数，在1:10稀释度的菌落是多不可计;在1:100稀释度的菌落是325,330;在1:1000稀释度的菌落是25,28，则样品中菌落数为（A）。

A、27000 B、26500 C、32800 D、30000 135.大肠菌群主要来源于人畜粪便，作为（B）指标评价食品的卫生状况。A、污染物 B、粪便污染 C、有害物质 D、致病菌

136.大肠菌群作为食品的卫生指标，其意义是推断食品中有否污染（A）的可能。

A、肠道致病菌 B、肠道非致病菌 C、沙门氏菌 D、志贺氏菌 137.大肠菌群检验所用天平的感量是（B）g。A、1 B、0.1 C、0.01 D、0.001 138.大肠菌群检验初发酵所用的培养基是（A）。A、LST B、SS C、EMB D、BGLB 139．大肠菌群检验所用的培养基每管应分装（B）ml。A、5 B、10 C、15 D、20 140.大肠菌群检验复发酵培养时间到，观察颜色变化和导管内是否有气泡产生，如（C）则可以作样品中大肠菌群阳性结果报告。

A、产酸不产气 B、产气不产酸 C、产酸产气 D、不产酸不产气 141.大肠菌群检验样液中和用的盐酸浓度是（A）。A、1mol/L B、10mol/L C、1% D、10% 142.大肠菌群检验样液中和用的氢氧化钠浓度是(C)。A、1% B、10% C、1mol/L D、10mol/L 143.大肠菌群检验初发酵肉汤最长培养时间是（C）。A、24h±2h B、24h±3h C、48h±2h D、48h±3h 144.大肠菌群检验接种处发酵肉汤时每个稀释度接种（B）管初发酵肉汤 A、2 B、3 C、4 D、5 145.大肠菌群检验福发酵试验所用的培养基是（D）。A、LST B、SS C、EMB D、BGLB 146.大肠菌群检验复发酵试验是在36℃±1℃培养，所需最长时间是（C）观察生长情况。

A、24h±2h B、24h±3h C、48h±2h D、48h±3h 147.大肠菌群检验结果报告，时证实为大肠菌群阳性管数，查MPN检索表，报告（A）A、每克（或毫升）样品中大肠菌群的MPN值 B、CFU/g C、CFU/ml D、每100克（或毫升）样品中大肠菌群的MPN值 148.大肠菌群检验结果报告时，以（C）（MPN）报告，是对样品或菌密度的估测。

A、最大值 B、最小值 C、最可能数 D、95%的可能数

149.霉菌和酵母菌检验原理是依据霉菌和酵母菌通常在pH低、湿度高、（C）、低温储存等，并含有抗生素的食品中出现而制定的检验方法。A、高氮低盐 B、高氮低糖 C、高盐高糖 D、低糖低盐

150．霉菌和酵母菌检验的意义是：在某些情况下，霉菌和酵母菌不仅造成食品的腐败变质，有些霉菌还能够合成有毒代谢产物（D）。A、抗生素 B、内毒素 C、外毒素 D、霉菌毒素 151.霉菌和酵母菌检验所用恒温水浴锅的温度是（A）。

A、45℃±1℃ B、45℃±2℃ C、47℃±1℃ D、47℃±2℃ 152.霉菌和酵母菌检验所用的平板的直径是（C）㎜。A、50 B、70 C、90 D、110 153.食品中常用于霉菌和酵母菌检验的培养基有马铃薯-葡萄糖琼脂、孟加拉红琼脂和（B）培养基等。

A、巧克力平板 B、高盐察氏 C、改良马丁琼脂 D、玫瑰红钠琼脂 154.孟加拉红培养基中添加的孟加拉红具有抑制霉菌菌落的蔓延生长，同时还具有（B）的作用。

A、指示剂 B、抑制细菌 C、显色剂 D、营养素

155.霉菌、酵母菌检验稀释时，根据对样品污染状况的估计，选择2—3个适宜连续稀释度的样品均液，（B）无菌培养皿内。A、每个稀释度分别吸取1mL样品均液加入两个

B、在进行10倍递增稀释时，每个稀释度分别吸取1mL样品均液加入两个 C、每个稀释度分别吸取1mL样品均液加入一个

D、在进行10倍递增稀释时，每个稀释度分别吸取1mL样品均液加入一个 156.霉菌和酵母菌检验制备样品时，以无菌操作将检样25g（或25mL），放于225 mL稀释液的玻塞三角瓶内，振摇（D）min，即为1:10的稀释液。A、10 B、15 C、20 D、30 157．霉菌、酵母菌检验稀释时，取1mL1：100稀释液注入含有9mL灭菌水的试管内，振摇试管混合均匀，另换一支1mL灭菌吸管吹吸(D)次，制成1:1000的稀释液。

A、50 B、30 C、10 D、5 158.霉菌、酵母菌检验稀释时，用灭菌吸管吸取1:10稀释液10mL，注入另一支无菌空试管中，另用带橡皮乳头的1mL灭菌吸管反复吹吸（B）次。A、80 B、50 C、30 D、5 159．霉菌、酵母菌检验接种时，待琼脂凝固后，翻转平皿，置（B）温箱内培养。

A、20~25℃ B、25~28℃ C、25~30℃ D、28~32℃

160.霉菌、酵母菌检验接种，待琼脂凝固后，翻转平皿，置一定温箱内培养，培养时间为（B）。

A、2d后开始观察，共培养4d。B、3d后开始观察，共培养5d。C、3d后开始观察，共培养6d。D、4d后开始观察，共培养7d。

161.霉菌、酵母菌培养过程中菌落观察时要注意轻拿轻放，避免（A）散开，造成结果偏高。

A、孢子 B、菌丝 C、鞭毛 D、芽孢