食品企业质量月演讲稿

食品企业质量月演讲稿（精选11篇）

1.食品企业质量月演讲稿 篇一

食品安全是关乎我们的日常生活的安全，食品质量不过关，会对我们的身体造成伤害。以下是小编为大家整理的食品企业质量文化标语，欢迎大家阅读！

1、食品安全人人参与，健康生活家家受益。

2、抓好食品安全，构建和谐社会。

3、开口吃个爽，莫把安全忘。

4、食品安全同关注，和谐社会共创建。

5、食品安全关系你我他，安全食品惠及千万家。

6、原始记录要可靠，检测分析才有效。

7、食品质量安全，责任重于泰山。

8、维护消费者合法权益、保障和促进民生改善。

9、食品安全人人关心，安全食品人人放心。

10、食品安全，责任重于泰山。

11、标本兼治，着力治本，构筑食品安全监管长效机制。

12、构筑食品安全防火墙，撑起群众健康保护伞。

13、食品安全是金，百姓健康是福。

14、勤查狠抓严把关，食品安全重于山。

15、给食品多一点安全，对生命多一份保障。

16、增强食品安全意识，提高师生身体素质。

17、食者无虑、饮者无忧、监管有法、安全有保。

18、一心一意关注食品安全，十全十美创建和谐社会。

19、加强食品安全监管，保障和改善民生。

20、依法诚信生产经营，自觉维护食品安全。

21、想要健康活到老，食品安全不能少。

22、培养食品安全公德心，争做和谐社会文明人。

23、生产安全食品，创建诚信企业。

24、人人关心食品药品安全，家家享受幸福健康生活。

25、对食品安全多一点关心，为有限的生命多一份责任。

26、社会共治，同心携手维护食品安全。

27、确保食品药品安全，促进社会和谐稳定。

28、严打食品安全违法犯罪，确保刑事责任追究到位。

29、少一份食品隐患，多一份生活平安。

30、莫贪便宜猪肉，确保生命安全。

31、食品安全个个参与，和谐社会人人受益。

32、品质检验严格做，优良品质有把握。

33、建立完善制度，保障食品安全。

34、依法实施监管，惩治违法行为。

35、全面实施食品安全法，提高食品安全水平。

36、不严格把关，难出优质产品。

37、多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。

38、美好生活，从食品安全开始。

39、实施食品安全法，科学卫生保健康。

40、食品安全法，执法的依据、行为的准则、健康的保障。

41、倡导企业诚信生产经营，落实食品安全主体责任。

42、检验检测坚持做，一点问题不放过。

43、诚信消费你我他，食品安全到万家。

44、做良心食品，创诚信企业。

45、保障食品安全，共建和谐社会。

46、食品生产经营者是食品安全的第一责任人。

47、美好生活，从饮食卫生开始。

48、进场生产要注意，干净卫生要保持。

49、共建幸福诚信家园，同铸食品安全防线。

50、普及食品科学知识，提高安全防范能力。

51、人品食品，品品相照。苍生民生，生生相联。

52、建立食品安全信用体系，营造市场安全消费环境。

53、贯彻食品安全法，共创健康美好生活。

54、加强食品监督检验，把好食品质量关。

55、手牵手构筑食品安全，心连心共建和谐平安。

56、食品安全系万家，监督管理靠大家。

57、开展群众利益无小事，食品安全是大事。

58、开展食品安全整顿，严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为。

59、自检互检，确保产品零缺点。

60、实施食品放心工程，促进社会和谐发展。

61、讲卫生人民健康兴百业，重质量食品安全利千秋。

62、食品安全法，食品安全监管基本法。

63、从源头抓管理，确保食品安全。

64、人人关心食品安全，家家享受幸福生活。

65、普及食品安全知识，创建精彩健康生活。

66、杜绝使用非法添加物，规范使用食品添加剂。

67、三无产品不卫生，切莫花钱买病生。

68、药械质量关乎生命，监督管理情系万家。

69、依法加强监管，确保食品安全。

70、食品安全警钟长鸣，健康生活和谐温馨。

71、保障食品安全，建设经济强省。

72、群策群力共创食品安全，互助互爱同筑和谐家园。

73、营造食品安全环境，确保公众身体健康。

74、科学饮食用药安全饮食用药。

75、手牵手保障食品安全，心连心共建和谐家园。

76、学好食品安全法，保证健康你我他。

77、眼到、手到、心到，检测环节不可少。

78、欲食天下鲜，安全记心间。

79、建设食品安全信用体系，打造健康产业诚信品牌。

80、以食品安全整顿为载体，全面贯彻实施食品安全法。

81、普及食品安全常识，建立科学饮食文化。

82、贯彻实施食品安全法，维护公众身体健康和生命安全。

83、严把食品安全关，喜架健康幸福桥。

84、食品安全人人参与，安全食品家家受益。

85、群众利益无小事，食品安全是大事。

86、全面实施食品放心工程，促进经济社会科学发展。

87、群策群力加强食品安全，一心一意构建美好家园。

88、提升食品安全意识，参与食品安全监管。

89、没有环境友好，难有食品安全。

90、食品、人品、大家品，品食、品人、品和谐。

91、依法打击制售假劣食品违法犯罪行为。

92、深入开展食品安全大检查，隐患大排查，问题大整改活动。

93、品放心食品，享健康生活。

94、食品药品安全行，健康保健人生路。

95、家家关注食品问题，人人阻截问题食品。

96、长一份知识求放心，积一份公德拒黑心。

97、增强诚信意识，提供安全食品。

98、坚持以生为本，确保食品安全。

99、人人关心食品安全，家家享受健康生活。

100、食品药品齐监督，健康生活同构筑。

2.食品企业质量月演讲稿 篇二

食品生产安全问题目前是食品行业十分关注的话题,食品安全就是指生产的食品无毒、无害,对人们的健康有益且不会威胁到人们的生命安全。我国食品生产企业质量控制体系庞大,针对不同环节的食品安全监管,我国目前主要采用的是分段式的监管方式。提高食品生产企业质量有利于提高我国食品生产企业的竞争力,保障消费者合法的消费权益。

提高食品生产企业质量控制体系的有效措施

注重对食品质量安全过程的控制

提高食品生产企业质量控制,首先要注重对食品生产安全的控制,食品生产是一项十分复杂且繁琐的过程,需要操作人员和管理人员的共同参与从而保障食品生产过程的安全。对于食品质量安全的控制需从微观和宏观两方面出发,对于生产的过程和结果必须达到有效的一致。食品的生产并不是一蹴而就的,企业应有步骤有计划地进行,制定一定的质量指标,对于食品的材质和设备的质量都要进行严格的检查和控制。目前最常用的食品生产企业过程控制的有效方法是HACCP。通过对风险进行评估提高食品生产质量安全性。

对影响食品质量安全的因素进行有效控制

影响食品生产企业质量的因素有很多,如企业资质问题、食品生产过程、出厂检查、销售记录、人员管理、风险监测、不合格产品处理、产品召回记录、投诉记录和投诉处理等因素,因此,必须对这些因素进行有效地控制,减小对食品质量安全的影响程度。

1. 保障食品生产企业资质的一致性

现在许多食品的实际生产场地与食品生产许可证书上的产地未保持一致,实际的生产地和许可证上的生产地有出入,随时可能导致食品加工过程出现食品质量问题,因此,相关的监管部门应加大监管力度,保障食品企业资质的一致性。

2. 制定完善的进货检查制度

食品的查验记录包括很多内容,有对食品原材料的检验、生产工序的检验和食品储存、包装的检验,对食品的运输环节也进行严格地把控。对于食品材料、添加剂等建立严格的进货检查制度,并进行详细记录。

3. 建立完善生产过程控制制度

生产过程控制在食品安全问题检查中占据十分重要的地位,提高厂区内的环境质量、定期对设备进行清洁工作,对生产过程中涉及的设备做好相关消毒清洗工作,对于食品原料和食品添加剂的储存和保管做好记录工作。食品生产的现场应避免过多的闲杂人员接触,以防人流物流的交叉污染,对于生产现场的工作人员也做好卫生检查工作。

4. 对于食品的出厂检验做好记录

生产企业应对出厂的食品进行详细记录,食品的出厂时间、出厂数量、生产批号、检验人员、检验记录和检验时间等信息都应进行详细地记录,要求检验人员必须严格遵守食品检验制度,不能徇私舞弊,保证检验后的食品达到相关的食品安全标准。对于产品保质期应严格把关,保存期限应大于产品的保质期,如果采购的食品材质或食品添加剂不合格,应尽快进行处理,并做好不合格产品的记录工作。

5. 建立不安全食品的召回制度

企业对加工食品应做好相关的产品标识,产品标识是顾客最直观也是最方便查看食品信息的有效途径,因此企业建立的产品标识应符合相关的法律法规,按照食品安全生产标准进行。企业应建立完善的食品召回制度,对于不安全的食品应进行及时召回,召回工作包括企业通知召回的信息情况、实际召回食品的信息情况、召回产品采取的补救、无害化的处理情况和企业进行整改的情况等。

6. 建立消费者投诉制度

企业应对消费者的投诉情况进行详细记录,包括投诉人姓名、联系电话、投诉产品名、投诉产品的具体投诉问题等。生产企业应制定合理科学的食品安全处理方案,对于具体的方案落实情况做好实际调研工作,一旦有发生安全事故发生应进行事故记录,对于事故发生的原因和导致的结果都做好记录。

结语

3.食品企业：质量安全乃生存之本 篇三

“赤福”隐瞒真实的生产日期

赤福株式会社是一家有300年历史的日本著名的糕点商，主要生产日本传统点心。今年9月19日、26日，10月3日,日本农林水产省东海农政局、农林水产省消费安全局在对赤福总公司，以及名古屋、大阪等分公司进行例行检查时,发现其产品有篡改生产日期行为。该行为违反了日本食品卫生法有关规定。

日本农林水产省官员10月12日对媒体表示，该省已勒令长期伪造产品生产日期的赤福公司对产品进行正确标识。随后，日本的各大报纸报道了赤福株式会社隐瞒真实生产日期的问题。

赤福株式会社的主打产品赤福饼，是一种用大米作原料的点心。是日本人用来参拜神社时的供品。公司规定一旦出厂的产品，即使销售不完，也绝对不能再送回公司冷冻保存后继续销售。但是，公司为了节省成本，对生产出来并完成最终包装的产品，除当天销售一部分外，其余的不打保质期冷冻起来，日后再解冻，以解冻的日期为生产日期再进行销售。此行为自1973年起就已经开始。鉴于赤福隐瞒事实的行为，10月15日，日本农林水产省要求全国范围内的33000家糕点公司进行自我检查，并于11月中旬前呈报自检结果。10月19日，在赤福总公司所在地的三重县伊势市，地方政府又查出赤福公司篡改保质期的问题，该公司生产和营业被无限期停业。按照日本公司的规定，公司不能随便停止工人的工作和工资。该公司460名员工，停业整顿期间,照常上班，虽然不生产，但工资照发。

到目前为止，虽然还没有消费者或维权组织提出索赔要求，但赤福饼的销售却一落千丈，这表明了日本消费者对此的态度。日本司法界对此事件的看法高度一致：这是违法行为，必须给予严厉处罚。

到目前为止，日本3万多家糕点公司自查的结果还没有公布出来。

“白色恋人”篡改产品保质期

北海道著名的巧克力饼干“白色恋人”，被曝光故意将产品保质期延长。

据报道，今年8月14日，生产白色恋人巧克力饼干的厂家——北海道石屋制果（札幌）公司，为了延长产品的销售时间，故意将产品保质期延长了一个月。同日，公司内部发现了在其他的产品里检查出有金黄色葡萄球菌，公司对此批产品进行了自主回收。被篡改保质期的产品有4328箱，在同一包装上打有两个保质期：：2007年8月31日和2007年9月30日。相关部门对该公司的调查表明，此批产品属未销售完产品，运回公司再包装的时候，将保质期又推后了一个月。同时曝光的还有被查出金黄色葡萄球菌的蛋糕卷和雪糕，共计34000件，公司做出自主回收的决定。对于此次篡改保质期以及微生物超标的严重问题，石屋制果公司社长石水薰在8月17日晚举行的记者说明会上，表明自己负有经营责任。“除了篡改保质期和微生物超标的问题外，可能还会有其他的问题出现。”石水薰说。但是他没有道出具体的问题所在。他的话让消费者感到新的不祥之兆。石水薰于当日引咎辞职。

后任社长为石屋制果公司的大股东——北洋银行的常务副总经理岛田俊平。在答记者问时岛田俊平表示：“这不是我一个人可以解决的问题。”

据悉，该事件是今年6月石屋制果的员工自报丑闻，在网上公布了此消息，而后在8月14日被查明的。

岛田上任后，先后提交了6次调查报告，并于11月13日最终获得调查委员会的通过。公司已与11月22日重新营业。

Meat Hope隐瞒牛肉馅成分

6月20日，北海道地区著名的肉类生产企业——Meat Hope，因为涉嫌采取在牛肉馅里掺入鸡肉、猪肉的不正当竞争手段而被停业。同月26日，在Meat Hope任职31年的田中社长单方面解雇了企业所有员工，并于7月17日向札幌地方法院提交了自主破产申请。据信用调查显示，该企业累计负债总额为67000千万日元（约合4200万元人民币）。此事的曝光因内部员工告发，据称该公司往牛肉馅里掺假有七八年的时间了。

该公司成立于1976年6月，成立初期只是在北海道范围内从事营业活动。2005年在东京成立办事处后，业务发展迅速，成为北海道知名的肉类加工企业。2007年第三季度的营业额达到了164500万日元（约合 10200万元人民币）。

事件发生后，北海道农政事务所（日本农林水产省设在北海道的分支机构）对田中社长本人进行了讯问，当地警察部门以及日本农林水产省派人对整个事件以及公司的违法行为进行了详细调查，于9月6日对Meat Hope公司给予了“严重注意”的行政警告处分。此处分是农林水产省的最高处分。

曾经使用过Meat Hope掺假牛肉生产牛肉饼的加卜吉北海道工厂，也遭到本事件调查委员会的调查。该工厂的负责人涉嫌与Meat Hope合伙违法操作，而被加卜吉总公司送交警察机关进行刑事调查。处理结果尚未明确。

目前该公司已进入破产程序。

不二家使用过期牛奶原料

2007年1月10日，日本生产西洋糕点的顶级企业——不二家，因为被曝出其琦玉县工厂使用过期牛奶原料生产淡奶油，于同日在日本范围内的5家工厂以及890家直销店铺停止了生产和营业。

1月11日，公司发表声明时还承认，公司除了使用过期的牛奶外，还有过期的菠萝以及篡改布丁的保质期等违法行为。

1月12日不二家公司的社长藤井林太郎出席记者会，公开承认使用过期牛奶、菠萝等原料和延长了一天布丁的保质期等违法行为。此后，该公司还被查出细菌总数超标、仍然发货的违法行为。1月15日，社长藤井林太郎引咎辞职。

不二家是家族企业，在没有出现问题之前，为日本三大制果公司之一。不二家工厂以及店铺停止生产和营业，每天的损失达6000~7000万日元（约合400~460万元人民币），节假日为1亿日元(约合620万元人民币)左右。自此，这家有96年历史的老店陷入了经营困境。

另外据悉，除了此前曝光的问题外，不二家又被发现曾18次使用过期原料的行为。更有甚者，不二家无视日本《食品卫生法》关于制果类食品“生菌总数超过10万/克标准立即停止销售”的规定，在其产品检测出生菌数高达100万/克以上依然在市场上销售。琦玉工厂的产品生菌数竟然高达640万/克，北海道札幌工厂的产品6次被检测出生菌总数超过100万/克。

日本农林水产省在通过仔细调查取证后，于2007年1月23日对不二家做出最高行政处罚——“严重注意”处分，并责令不二家立即进行内部整顿，学习并遵守日本食品卫生法，重新制定企业的品质管理细则并严格遵守。具体的实施内容，呈报农林水产省消费安全局，并接受监督。

不二家社长的辞职以及长时间的停业整顿，使这家老铺债台高筑，不得不停止了本家族的经营，于2月5日接受了日本规模最大的生产面包及糕点的公司——山崎面包公司的卫生管理和经营体制，出让一部分股权。

4.劳动密集型食品企业质量管理 篇四

1、自动化程度较低，大部分工作以来人力来完成，对员工的技能熟练度要求较高，产品标准化程度低，导致成品属性波动大；

2、劳动密集型食品企业大多科技含量不高，从业人员学历不高，知识接受能力整体偏低；

3、劳动密集型食品企业从业人员待遇普遍不高，工作时间较长，员工生产积极性不高。

总的来说，食品企业质量管理工作就是管理好5M1E（人Man/Manpower、机 Machine、料Material、法 Method、测Measurement、环境Environment），人 Man/Manpower这个因素是会影响到其他5个因素的，而劳动密集型食品企业最大的资源就是“人Man/Manpower”，所以质量管理工作需要从“人Man/Manpower”入手。

就劳动密集型企业的上述特点，我的想法是，质量管理工作需要做到以下3点：

1、在对成品属性影响较大的关键工序，采用设备来标准化生产，或者自制工具来限制员工的主观能动性。

这点需要各企业质量管理部门来发现并制定本企业各个可以标准化的工序，或生产部门自发采用自制工具来提高生产效率。

2、充分分解生产工艺，将某一个员工的工作固定，形成流水方式作业，减少单个工作单位所需完成的工作数量，同时由质量管理人员监控关键岗位、关键工艺，抓住主要方面，质量管理工作并不需要参与到没一个工序中，”二八法则”同样适用于质量管理工作中，运用各种质量管理工具，注重质量分析。

这点需要质量管理负责人对质量管理工具有比较深入的理解，制定并指导下属完成信息的收集、分析工作，制订策略，解决问题。

（之所以强调这一点，是因为我们现在的几个供应商，质量管理工作完全没有抓到重点，一窝蜂的上去，现场质量人员像无头的苍蝇一样，完全不知道怎么去工作）

3、这点不是质量管理部门能够解决的，却是对质量管理工作带来最大影响的，解决这个问题，需要企业有良好的激励机制，不仅仅是体现在奖惩制度上。一般来说，质量管理人员与生产人员有着学历上的差距，这就需要质量管理人员能够摆正自身的位置。同时要记住，质量不完全是生产出来的，在一个良好的质量管理体系下，想生产出质量不合格的产品出来也不是一件容易的事情，一个质量工作优秀的企业，质量部门和生产部门的关系绝对不是对立的，也没有哪个部门占据绝对主导地位的。

5.食品生产企业质量安全责任书 篇五

为了从源头抓食品安全，维护广大人民群众的身体健康和生命财产安全，重点抓好我村食品生产企业质量安全责任，把好市场准入关，结合我村工作实际，特制定本村食品质量安全责任书。

1、认真贯彻落实食品质量安全厂长负责制。食品生产加工企业业主（厂长、经理、个体老板）是食品生产加工企业质量安全第一责任人。

2、食品生产加工企业要严格执行《产品质量法》、《计量法》、《标准化法》、《食品卫生法》等相关法律的规定，并符合法律、法规及国家有关政策规定的企业设立条件，不具备食品生产加工条件的食品生产加工企业不得生产食品。

3、实施生产许可制度的食品生产加工企业，不得无证加工生产食品；不得伪造产地，不得伪造或冒用认证标志等质量标志。

4、食品生产加工企业要严格按标准组织生产，不得无标准加工生产食品和生产国家明令淘汰和禁止生产的食品；不得使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、陈化的、回收的或非食用的原材料生产加工食品；食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具及设备要保持清洁安全，对

食品无污染；所生产的产品，其包装上的标识必须符合食品标签标识标注的规定；企业必须建立和完善质量保证体系和计量检测体系，产品须经检验合格后才能出厂销售；不得掺杂、掺假，不得以假充真，以次充好，不得以不合格产品冒充合格产品；同时必须建立和完善生产记录、销售记录、原辅材料购买和使用记录，确保在质量安全出现事故时马上可以准确分析出原因，从而尽快找到解决和补救的方法。

5、食品生产加工企业要定期或不定期接受质量技术监督部门对本企业质量、计量、标准化等法律法规的宣传，并自觉严格按国务院《关于加强产品质量工作若干问题的决定》加强对产品质量的监督管理定期或不定期地进行监督检查。

6、村两委负责对辖区内食品生产加工企业进行日常监管，实行村日查制度，检查企业对承诺的执行情况，及时向乡政府举报辖区内食品生产加工企业的违法违规行为。配合有关部门具体落实食品生产加工企业的关停并转。开展有关食品质量安全方面的宣传，加强企业的食品质量安全意识，引导企业自律。

7、本责任书一式二份，食品生产加工企业一份，企业所在村居一份。自本责任书签订后，双方均有义务履行各自的职责。

村委食品生产加工企业 法人代表：法人代表：（签章）（签章）

6.企业食品安全质量管理制度的要求 篇六

进口食品收货人应依照《中华人民共和国食品安全法》及其实施细则、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施细则、《中华人民共和国进出口商品检验法》等法律、法规的规定以及其他食品安全相关规定，建立企业食品安全质量管理制度：

一、具有明确的企业组织机构、部门和岗位职责。

二、健全的企业食品质量安全管理制度，包括：

1、企业食品安全质量管理原则；

2、进口食品信息数据库（包括中外文对应的品牌、品名、生产企业，及来源地、规格、预包装食品标签等）；

3、仓储物流管理制度，如为租赁仓库，能出具有效的租赁合同；

4、食品进口和销售记录管理制度，具体要求详见《食品进口商登记保存入境食品进口、销售记录须知》（链接地址http:///templates/detail.jsp?id=11738）；

5、企业处置食品安全事件的应急程序文件，包括不合格食品召回和报告制度；

6、企业食品进口及其进口检验检疫结果档案的管理制度，其中进口食品不合格信息及处置记录应专门保留；

7、员工食品安全培训记录，包括进口食品安全管理规定的培训文件；

7.食品企业质量月演讲稿 篇七

1997年开始, 国内各大院校相继设立了食品质量与安全专业。该专业旨在培养适应经济、科技、社会发展需要, 德智体美全面发展和个性健康、和谐统一的, 富有科学创新精神和国际视野的, 基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的食品质量与安全方面的应用型人才。食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础, 研究食品的营养、安全与健康的关系, 食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科, 是食品科学与预防医学的重要组成部分, 是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制, 保证食品的营养品质和卫生质量, 促进人体的健康。

今天, 我国的食品工业发生日新月异的变化, 但食品安全事件时有发生, 而追踪其发生的根本原因也各有不同。地沟油、毒豆芽、回锅油、染色馒头……层出不穷, 问题食品的涉及面越来越广, 国家在“十二五”规划纲要中重点强调保障食品药品安全, 因此, 各个食品企业都在对食品质量安全管理的岗位进行规范, 作为向各个食品企业输送一线高技能型人才的高职院校, 必须根据企业的实际需求进行调整和改进, 对食品企业质量安全管理岗位进行调研, 了解企业的岗位设置、工作内容及技能分析, 才能为确定专业人才培养目标打下坚实的基础。

一、调研的目的

食品企业质量安全管理岗位调研, 是依托黑龙江省教育厅课题《PD-CA循环在食品质量安全监管专业人才培养方案中的应用》, 进行企业需求调研, 从而制定实施人才培养方案, 在对毕业生及企业满意度调查及评估分析, 改进人才培养方案, 不断的PDCA循环, 不断提高食品质量与安全监管专业人才培养水平。根据课题的需要, 总体调研的目的有:

1. 了解企业食品质量安全管理的岗位设置, 即在食品企业的组织架构中, 质量安全管理具体设置哪些岗位, 和其他部门的从属关系是什么。

大型企业和小型企业设置岗位有哪些不同。

2. 了解食品企业质量安全管理岗位, 具体职责是什么, 具体的工作需要配备哪些技能。

3. 除了能力的要求, 食品企业对食品质量与安全监管专业人才培养的素质教育还有哪些希望和建议。

二、调研的方法

课题组通过对调研内容的分析, 确定了四种调研方法:

1. 沟通访谈法:

每年6月份, 很多高校都举办毕业生和企业的供需见面会, 提供双向选择的机会, 利用和企业代表面对面访谈, 知道企业人力资源的要求。

2. 问卷调查:

课题组经过讨论, 综合了集中岗位需求、工作内容、技能等问卷, 通过E-mail发送给企业。在发送的企业中, 大部分都是校企合作的单位, 因此问卷回收率100%, 对调研帮助很大。同时, 通过征得对方同意, 有些企业还提供部分岗位职责说明, 将企业中对食品质量安全管理岗位的要求明确成文, 有据可依。

3. 电话访谈法:

为了扩大调研的覆盖面, 对于一些没有校企合作的单位, 通过电话进行访谈、填写问卷和问题讨论。这样的调研方式适合一些大型及外资的食品企业, 他们都设立相关的公共事务部, 对我们的调研也很配合。

4. 网络调研:

课题组广泛搜索了网络资料, 包括各个期刊发表的公开论文, 各地质量监督局的公开统计数据, 知名食品企业的公开网站等信息。

三、调查数据统计分析

通过以上的调研方法, 课题组对全国15个省市地区26家食品企业进行问卷调查以及资料收集、整理分析。

1. 整体情况分析:

本次调研涵盖饮料、食品添加剂、休闲食品、焙烤食品、糖果、调味品、乳制品厂、肉制品厂、速冻蔬菜等九大类食品企业, 这些企业江浙地区占36%, 福建广东地区占27%, 东三省内陆地区27%, 河南山东中部地区占9%, 其中200人以上的中、大型食品企业占82%, 100-200人的企业占10%, 50人以下占8%。在这些企业中, 出口型企业占16.7%, 内销企业占41.7%, 出口兼内销企业占41.7%, 其中58%的企业通过ISO9001和ISO22000认证, 67%通过出口卫生注册, 50%通过QS, 41.7%通过BRC (食品安全全球标准) 认证, 16.7%通过ISO14001认证, 还有部分少数企业通过保健食品认证、KOSHER (犹太认证) 、HALA (清真认证) 。另外, 82%的企业通过至少两项体系认证, 还有18%的企业通过六项认证之多。

2. 食品质量安全管理岗位及人员分析:

在被调查的企业中, 从事质量安全管理的部门主要是品管部, 占56%, 另外还有设立体系办, 占19%, 管理部占6%, 检测中心占12%, 品质技术部占6%。在这些部门中基本以三类岗位为主, 现场品管员占66%, 化验员58%, 体系负责人58%, 另外还有品管班长、品管主任、品管经理是在品管员、化验员及体系负责人的基础上升迁起来的。食品企业从事质量安全管理岗位的人员32%是从人才市场招聘有经验的人员, 22%是公司基层提拔, 18%是公司内部岗位调整或学校招聘, 9%是自己培训员工。在这些人员中, 87.5%是大专或本科学历及以上学历, 12.5%是高中学历, 只有4%是研究生学历。

3. 工作内容分析:

经过调查及资料查找, 现场品管员的主要职责是每日不定时车间抽检, 并如实做好抽检记录;对所管辖厂做出纠偏措施;不定期参与首批产品确认;对违规现象进行统计和分析, 应用HACCP知识不断提高卫生监控质量;熟练掌握生产情况, 对车间环境改善设备更新提出合理化改进意见;及时掌握生产工人卫生知识不足之处, 针对性组织卫生培训;对新职员工进行卫生知识培训, 对下岗员工进行再培训;参与顾客满意度调查工作。

化验员的主要职责是负责取样存样;每日每个车间做一品种检验;每日每车间必须做HACCP的一个监测点检测;对原、辅、包装材料按要求进行抽样检验;所有实验结果必须及时报告部长, 不合格报告2小时内报部长;对实验室所有设备进行正常养护;负责计量检测送检。

体系负责人的主要职责是整理体系文件;归档公司所有技术文件, 负责发放新文件, 回收旧文件;每半年去一次防疫站、技术监督局查询国家新标准出台情况;通过报纸、杂志、会议等途径, 收集有关食品安全的发展趋势、动态、政策、新技术、新材料等信息;内审和外审的组织与接洽, 纠正预防措施的实施与监管。

品管经理的主要职责是组织公司的质量控证/质量控制活动, 制定公司的质量计划, 完善公司质量体系, 联络相关行政部门, 协调客户关系及处理相关质量事宜, 负责品控部内部事务的管理, 检查督导协调品控部工作。

4. 技能分析:

根据调查, 食品检测能力、体系内审能力及人员沟通能力占前三位, 其次是吃苦耐劳能力, 电脑操作能力及自我学习能力, 最后是外语能力、创新能力及研发能力。

四、结论及建议

从以上的统计分析可以看出, 食品企业对质量安全管理人员需求越来越正规, 基本都设定了明确的岗位及职责, 同时对这些岗位的人员要求能力越来越高, 尤其是一些国际先进的管理技术, 不仅要求能够熟练掌握, 而且不断知识更新, 并具备相应的培训能力及组织管理能力。因此, 我们在校人才的培养就要进行适时的调整, 确定适宜的人才培养目标。

1. 知识目标:

现在的学校教育大多是什么都讲, 什么都不多讲, 导致学生什么都了解, 但什么有都不精通, 很多企业不愿意聘任刚毕业大学生。因此, 我们应根据企业的需求, 设置专业课程, 重点课程精讲, 从理论到实践, 不断强化和练习。例如, 食品化验员岗位, 重点学习和练习产品的抽样, 检验及报告分析。现场品管岗位重点学习和练习GMP、SSOP、HACCP专业知识, 以及简单的培训技巧、沟通技巧。体系专员岗位重点学习各类体系的策划, 内审、资料整理、法规收集等知识, 并具有一定的文字表达能力。同时为了让学生职业发展更加广泛, 岗位的轮换及拓展训练也是必要的。品管经理岗位作为升级版, 学生可以选修一些企业管理的基本知识, 以及一些培训的策划知识。这些是必须要掌握的知识。

2. 能力目标:

有人说, 外语和计算机是21世纪人才的两条腿, 但是作为食品质量安全管理人才来说, 外语要达到什么水平, 计算机要有哪些能力, 很多大专院校几乎没有彻底的了解及制定明确的培养方案, 因此, 需要整合基础知识和专业需求, 使学生在学校的有限时间内, 培养一定的外语及计算机技能, 能够为专业服务。例如, 文件体系编写中的表格、排版等;记录文件的整理收集归档工作;文件的5S管理;食品的英文说明书;英文生产流程等。让学生练习与模拟外宾客户的沟通交流, 模拟企业现场策划文件等。

3. 素质目标:

在调查中, 很多企业多次提到很多毕业生眼高手低, 缺乏动手能力, 希望提高他们的责任心和职业道德。这些问题在食品行业经常出现。食品行业又苦又累, 还要经常上夜班, 工作环境较差, 导致很多毕业生平均半年就要跳槽, 企业很难留住人才, 也就不愿意多花力气自己培养人才。因此, 在校教育中就要彻底转变学生的观念, 凡是都是从基层干起的, 并要求一些名人做报告, 了解前人从业的艰辛和刻苦, 树立他们爱岗敬业的信念, 投身到祖国的食品行业发展中, 这不但是一份职业, 也是一份使命。同时, 不断学习和创新, 不断提高我国食品质量安全管理水平。

最后, 学生的教育和人才的培养不仅仅是学校的责任, 也是家庭和社会的责任。越来越多高校采用订单培养和校企结合, 将企业文化引进学校, 这对人才培养是很有帮助的。校企合作并不是让学生只工作, 不学习, 而是一边学一边做, 通过实习, 学生对企业也有了深入的了解, 企业也对学生的综合素质进行了考察, 这样大大提高了学生就业的成功率。未来, 食品行业对质量安全管理岗位要求会逐渐提高, 但是只有踏踏实实的搞教育, 脚踏实地的教人才, 不断发现问题、解决问题, 才能适应社会和行业的发展, 提高我们的教育水平, 从而提高我们的食品行业质量安全水平。

摘要：随着企业对食品质量安全管理从业人才需求的逐渐增多, 需要及时、恰当地进行食品质量与安全监管专业学生的人才培养方案的调整与改进, 本文通过对全国15个省、市、地区, 26家食品企业进行问卷调查以及资料收集、整理, 对食品企业质量安全需求的岗位设置, 工作内容及技能的分析, 确定食品质量与安全管理监管专业人才培养目标。

8.食品企业质量月演讲稿 篇八

摘 要：目前我国食品行业面临巨大挑战，随着人们对食品安全重视程度的提高，其形势虽有所改善，但食品安全工作仍任重而道远。本文就食品连锁企业质量安全问题的产生原因展开研究，深入分析食品连锁企业产品质量安全问题带来的危害，结合目前我国食品连锁企业在安全问题上所面临的现状，提出应对措施，探讨解决方案。

关键词：食品质量安全；食品连锁；企业管理

1 食品连锁企业产品质量安全

1.1 食品连锁企业的定义

连锁企业，其实就是一种零售商业形式。连锁企业由很多家小的零售商店组织在一起，受到同一个控制中心的管理，它们有相同的名字、店面装潢、企业文化以及企业管理模式。这些食品连锁企业刚开始以一个小区域为中心根据地，通过正规连锁、特许连锁、授权连锁的形式由总部不断地向外发展，最后成为区域性连锁、全国性连锁，甚至国际性的食品连锁企业。

1.2 食品连锁企业的产品质量安全

食品连锁企业的产品质量安全在目前是一个广受关注的焦点。其在政治、社会、法律、经济学方面均有自己的科学含义，从其科学内涵来看，不仅包括生产安全，也包括经营安全，同时也应该在范围和侧重点上同食品卫生的概念区分开来。

2 食品连锁企业产品质量安全问题产生的原因

2.1 无法有效隔绝污染源

现如今是一个科技高速发展的时代，现代化的耕作技术使得我们的生活变得十分的便利，但利弊同行，食品从原材料开始，就有可能因为追求快速生长、鲜艳的色泽、更高的产量等而使用过度的化学药品。除此之外，现在很多的工厂随便排放废气、废水，从而污染了当地的土壤和水源，使得原材料本身的生长环境遭到严重的破坏。

2.2 企业自身管理不严

除了原材料的污染以外，如今很多食品连锁企业出现产品安全问题大多是由于企业自身管理不严所导致。食品连锁企业都是以一个地方为中心，受到同一个控制中心的管理，然后不断地向其他地方发展起来，当发展到一定的规模时，总是会免不了对个别连锁店的监管出现问题。监管平台不完善，目前我国对食品连锁企业的监管力度还不够强，监管平台不够完善，不能及时地查出食品企业出现的问题。

2.3 消费者维护自身权益困难

食品连锁企业出售的有质量安全隐患的食品中，其安全问题都是日积月累，长期造成的，消费者食用后不会马上出现问题，而是像慢性毒药一样，一点点地危害其健康，这就使得很多消费者明明是受害者，却不知该如何维护自己的权益，而且可能由于从购买到食用，再到出现问题，周期过长，很多企业根本不愿意承认是自己的产品出现了问题，从而导致消费者的身体受到了损害。

3 食品连锁企业产品质量安全问题带来的危害

3.1 威胁消费者的身体健康和生命安全、侵犯消费者的合法权益

食品连锁企业覆盖的客户群体多，有些大型食品企业跨省，跨地区，甚至跨国，一旦生产工艺出现问题，必将引发大规模群体性事件，危害众多消费者身体健康和人身安全。

3.2 引发新的社会不安定因素

一方面，由于食品质量安全问题造成对消费者的诸多伤害，使其丧失对政府和社会的信任，愤深怨积，引发受害者为维护其合法权益，不断上告、起诉等，成为社会不安定因素。另一方面出现问题的生产企业，产品滞销，破产倒闭，造成大量的下岗失业，生活无保障，也成为影响经济发展和社会稳定的不安定因素。

4 食品连锁企业产品质量安全保障策略

4.1 建立健全和完善食品质量安全保障的法律法规

在食品质量安全方面，必须对现有的有关法律、法规进行修改、补充和完善，以适应新的需要，用法律约束生产企业和销售企业，使违法企业付出违法成本大大高于违法所得。

4.2 综合治理，防治食品污染

造成食品污染的来源很多，必须进行综合治理，對“三废”排污企业进行净化处理达标后排放；农作物生产按规定用量、施药方法、用药次数等安全合理地使用农药，禁止使用残留期长、污染性大的农药，提倡和推广高效、低毒、低残留的农药及生物防治。

4.3 强化企业管理，不断完善企业自律，讲求诚信经营

保证食品质量安全，是食品生产经营企业责无旁贷的义务。随着市场经济日益成熟，消费者自我保护意识日益强烈。讲诚信、重质量的食品经营企业将越来越受青睐，其市场占有率将不断扩大。

4.4 加大宣传力度，提高消费者的自我保护意识

通过宣传、普及食品质量安全知识，引导广大消费者科学、合理选择安全、卫生食品，提高广大消费者的自我保护能力并积极参与食品质量安全管理。食品连锁企业需要深耕产业链，从源头把控，才能保障食品质量安全。从连锁门店把控，才能保障产品质量，服务质量，才能抓住消费者的心，长期给企业带来利润。

5 总结

食品连锁企业的质量安全关系到消费者的生命安全，也影响着企业自身的可持续发展。管理企业的食品质量安全，需要企业管理者树立质量安全意识，制定一套合理有序的质量安全管理与监管机制，保证企业员工正确执行模式。同时，完善相关的法律法规，保障消费者的合法权益，只有这样才能保障食品的质量安全，保障企业的长远发展。

参考文献：

[1]李永安.连锁经营理论与实践研究[D].首都经济贸易大学，1998：1-2.

[2]袁仲，张伟.食品添加剂对食品安全的影响[J].商丘职业技术学院，2014：88-91.

[3]华新野.消费者权益保护的经济学分析[J].哈尔滨工业大学，2010.

9.食品企业质量月演讲稿 篇九

“近年来，我国食品安全整体水平得到了明显提升，但我们要清醒地认识到我国食品安全的基础还比较薄弱，与人民群众的期待相比还存在着差距。前一段时间，个别地区出现的问题乳粉、瘦肉精、地沟油、染色馒头等食品安全事件，给人民群众的身体健康和生命安全带来危害，造成了恶劣的社会影响。

当前，食品安全最大的挑战在于道德缺失。那些干坏事的食品生产经营者不懂得食品应该是安全的、保证质量的吗？并不是，很多时候他们生产的假冒伪劣食品自己是不吃的；他们不知道这样触犯了国家法律法规吗？也不是。那么，他们为什么知法犯法？因为他们不讲良心，他们缺“德”。治病要治根，而道德缺失，正是食品安全问题层出不穷的根源所在。马克思说:资本如果有百分之五十的利润，它就会铤而走险，如果有百分之百的利润，它就敢践踏人间一切法律，如果有百分之三百的利润，它就敢犯下任何罪行，甚至冒着被绞死的危险。社会的发展应该是 物质资本和 精神资本同时发展的，当精神资本不足而 物质资本积累过多，便会出现瓶颈，从而 整体上呈现 社会发展变缓的现象。

因此，如何把市场的力量和道德的力量结合起来，是目前食品安全领域最需要解决的问题。而要想把市场的力量和道德的力量结合起来，就要建立健全社会信用体系。加快食品安全诚信体系建设，是解决食品安全问题的治本之策。

第一，在全社会大力开展诚实守信宣传教育，弘扬诚实守信的道德风尚，增强全社会的信用意识，大力表扬诚实守信的人和事，树立社会主流价值观。

第二，大力推进市场主体信用建设。首先，要建立守信的制度，在各类经济活动中坚持诚实守信，并实现自身信用增值。其次，要建立信用风险管理制度，保障在经济活动全程中规避防范信用风险实现安全交易。此外，根据企业的实际情况，要设立信用管理部门或信用管理岗位，配备懂信用、懂管理、懂技术的专业人才。

第三，建立完善食品行业的信用体系。诚实守信是市场经济的基础，也是保障食品质量安全的前提。在借鉴近年来社会信用建设工作实践做法的基础上，大力推动食品工业企业诚信体系建设。由行业主管部门工业和信息化部和社会团体组织，对所有食品生产经营者建立食品安全信用档案；建立健全行业信用信息征集体系；制定行业信用标准，开展诚信评价，实行信用分类管理；建立信用信息共享平台，让社会各界都能便捷地查到每个企业的信用状况，形成社会信用联防机制，真正实现使失信者“一处失信，寸步难行”。

第四，大力推动面向全社会的信用服务要把解决部分公务员在监管中的道德缺失问题放到重要的位置。对执法人员道德缺失的处罚力度，绝不应亚于对制假售假者的处罚力度。这也是老百姓观察、评判政府是不是真正有决心解决食品安全问题的一个试金石。如果各级监管部门都能履职尽责，通过全社会的共同努力，解决食品安全问题就大有希望。诚信体系建设不能流于口号，而必须落到实处。要充分发挥资信调查、信用评级、信用担保、信用保险等信用服务业的作用，加快食品安全诚信体系建设。

第五，健全法规和加强监管。食品安全的核心是质量安全，关键是落实企业责任，根本是要有制度保障。为此，工业和信息化部大力整合企业信用制度要素，量化企业诚信管理标准，落实企业食品安全责任。工业和信息化部制定了《食品工业企业诚信管理体系建立及实施通用要求》和《食品工业企业诚信评价准则》两个诚信建设行业标准，组织编写了乳制品、肉类食品、调味品、葡萄酒、罐头和饮料生产企业实施指南等培训教材，指导和推动食品生产企业通过对标、达标建立健全企业内部诚信管理体系

实践出真知。从２０１０年起，工信部在黑龙江省乳制品行业、河南省肉类加工行业开展企业诚信体系建设试点工作，组织专家对试点企业开展培训和指导。目前，这两个省的试点工作正在深入展开，通过推进企业诚信建设，试点企业的诚信意识明显增强，企业诚信管理制度正在加快建立，诚信成效正在逐步显现。今年，工信部在北京、河北、福建、广东等

４省市的调味品、葡萄酒、罐头和饮料等行业开展了企业诚信扩大试点工作，在全国婴幼儿配方乳粉生产企业１００％开展了企业诚信建设工作。

10.保健食品经营企业质量安全责任书 篇十

责任书

庆城县食品药品监督管理局责任人： 保健食品经营单位：责任人：

二0一四年月日1

保健食品经营企业质量安全责任书 为加强保健食品安全监管，强化保健食品经营企业诚信意识，维护群众合法权益，庆城县食品药品监督管理局与辖区内保健食品经营企业签订质量安全责任书。

一、保健食品经营企业切实担负保健食品质量安全的第一责任人责任，自觉抵制假劣保健食品，对所经营保健食品质量安全负责，自觉维护消费者合法权益。

二、严格遵守《食品安全法》、《保健食品管理办法》等相关法律法规，保证所经营保健食品符合有关标准。

三、保健食品经营企业应加强人员的健康监督及食品安全知识培训，所有工作人员必须有健康证、食品安全培训证，对新进人员必须先办证后上岗,到期及时换证。

四、保健食品经营企业在采购保健食品时必须索取加盖企业印章的《保健食品批准证书》复印件和产品检验合格证；采购进口保健食品应索取《进口保健食品批淮证书》复印件及口岸进口食品检验机构的检验合格证，并附中文说明书。

五、保健食品经营企业应建立进货查验记录制度，应当如实记录保健食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，要集中统一摆放，明码票价经营，或者保留载有上述信息的进货票据。记录、票据的保存期限不得少于 2年。

六、保健食品经营企业所经销保健食品的运输、储存条件应与标签所标示的条件相一致。

七、保健食品经营企业对所经销保健食品的宣传应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

11.食品质量管理中食品安全风险分析 篇十一

概述

食品安全风险指的是食品中含有某種可能对人体造成危害的因素从而造成对人群健康的不良影响；食品安全风险分析，就是以食品作为对象，对其从生产到消费的各个环节进行一些有效的管理措施，并对其风险程度进行一些科学评价，从而通过管理来达到对这些可能性风险的减少或控制，从而为其流通提供安全保障。其中包括风险信息的交流、风险关联者的分析、学术组织间的交流等，评估的内容会涉及到整个食物链的所有环节，对于不确定的因素也会进行一些暴露范围的确定并予以权衡，做出相关的控制调整等；重点在于管理措施的提出与对评估者的要求、管理者的职能职责履行监管等，从而为食品安全管理提供更为科学的依据与指导。

食品安全风险分析的作用

首先，通过食品安全风险分析，可以促进对食品安全预警体系的构建，因为在原则方面，这种分析重点在于为预警机制提供依据，以西方国家在这方面的尝试最为成功，欧盟通过委员会其框架内的视频、饲料等资料的调研，建立了系统的预警系统，也通过分析实现了食品安全信息方面的互通与交流，并提出了一些有效的解除危机的方法，最终达到了对于食品安全可能造成的恐慌的控制。

其次，通过分析能够将评估后的结论作为基础依据，为监管及立法提供资料；从而对整个风险管理进行全面细致的评估，将每个环节纳入到风险分析之中，以此完善立法与食品分析的工作效率，比如通过一些方法的运用、模型的建立，找到主要的监测要素及相关权重，从而提高检测的科学性与风险管理的合理性等。

现状与存在的问题

首先，在新形势下，通过一些机构改革之后，评估机制、体制也发生了一些新的变化，其中食品药品监管部门有了更多的业务分配与职责承担，尤其是对于食品风险的评估、监测、技术支持等；也使各方面的资源得到了一个合理配置及调整，技术机构的参与程度更高，预期效果也不断得到证实；

其次，主要的问题集中体现在认知差距方面，也就是说存在科学事实与民众风险认知之间的差异，出现了信息不对称现象；以食品添加剂方面的争议最为典型；另一方面，在风险的交流方面一直属于单向性，相关机构与消费者之间的交流一直是由下到上，而且反馈的信息得不到相关回答；而机构所公布的数据总是受到民众的质疑，对外公开的信息在数量上与质量上都有待提升。

解决措施

首先，需要将食品质量管理中对于食品安全风险分析的方法、流程、结果、报表、数据等进行具体而及时的公布；加大宣传力度，让民众了解到实际的工作情况；应该增加一些渠道，比如手机应用程序、网络公共平台、公共资料查阅区域设置等来增加消费者与机构之间的对应性了解，并对相关问题进行明确的交流与沟通，说明其中的因由，防止“打太极”与“官腔官话搪塞消费者”；另一方面，应该鼓励消费者通过合法途径去了解自身想要了解的关于食品安全的信息，重点在于对消费者权利与义务方面的督促；另外，需要开展一些交流讨论会，尤其是借助媒体的力量与网络平台的力量，将事实传递到消费群体之中，并对其反馈的信息进行回复，要求及时、有理有据。

其次，应该加快食品安全风险交流方面的基础条件建设的同时，增加专家讲解、专员解读、公共座谈，并培养相关专业人才与经费支持，提高投入的同时，加快建设步伐；在我国目前的状况下，缺乏的是对于民众的食品安全科普教育，要真正做到科学普及、正确指导、明确说明，仔细分析，在提高民众普遍认知的前提下，扩大媒体的监督与民众的监督，共同促进对食品安全问题的解决，从而为民众提供安全放心的食品应用，清除掉社会上的负面因素及消极心理，尤其是通过对这些关系民生大计的问题解决可以更好的为政府树立好形象，增加消费者对政府的信任等。

总之，应该以国际化的标准与科学原则作为基础，真正以合理的手段、细致的工作态度做好食品安全风险分析，并增加与消费者的交流，增加多样的交流渠道，从而将其中的问题与对问题解决措施讲解清楚，从清晰、有力、明确的方向努力，回答民众的质疑，从而为民众的安全生存提供重要的保障，减少社会上的抱怨与恐慌，用实际行动提高公信力、赢得民众的信任。