酸奶观察及制作教案

酸奶观察及制作教案（共11篇）

1.酸奶观察及制作教案 篇一

制作酸奶心得

酸奶是大家经常喝的一种奶制品，平时我们喝的酸奶大多是从商店里买的，很少有自己动手制作的，很多人都不知道酸奶的制作流程，这次有幸参加食品DIY的酸奶制作实践课，在老师的指导下，自己动手制作酸奶，喝着自己做的酸奶感觉就是不一样。这次课收获颇丰，不但学会的酸奶的制作方法，还对酸奶有了更进一步的了解。酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多，凝固型酸奶适于纯牛奶的生产，搅拌型酸奶可用于果味、果料等花色酸奶的生产。一般凝固型酸奶要有比较好的组织状态，要避免裂纹的出现，因此要先搅拌，分装再发酵。带有果味的酸奶影响乳酸菌的发酵，所以要先发酵后搅拌加果料的方式。，酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品，具有丰富的营养物质。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌等益生菌，我们的健康有很多的好处，如：1.道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

2．通过产生大量的短链脂肪酸促进蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。

3．酸奶含有多种酶，促进消化吸收。

4．通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。

5．通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。

6．提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。

关于这节课的收获还有很多，我很喜欢这样的课，这是这个学期的第一节实践课，给我的感觉很好，我很期待以后的课。

2011级生科一班袁志鹏2011150402

2.酸奶观察及制作教案 篇二

随着社会经济的不断发展, 人们对健康饮食需求的提升成为我国社会发展的重要特征。在当前的饮食潮流趋势中, 乳制品与乳酸菌食品成为社会群体健康饮食的首选。在这一趋势影响下, 食品技术人员根据乳酸菌生物特点分离乳酸菌, 并将其应用到酸奶发酵制作中的相关技术研究中。在这一研究中, 技术人员的主要研究内容包括乳酸菌特点、常用食用乳酸菌种、乳酸菌分离与酸奶发酵制作等。

乳酸菌特点及食用乳酸菌分类

乳酸菌的概念与特点

乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛, 具有丰富的物种多样性。将其应用到食品加工特别是乳制品加工中, 制成发酵型乳制品 (如酸奶) , 距今已经有4000多年的历史。在生物学领域, 研究者将葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这一菌种至今已发现18个属, 共有200多种。在营养学研究中研究者发现, 当前发现的绝大部分乳酸菌广泛生存在人体肠道系统, 保障着人体健康。

当前常用的食用乳酸菌种类

在当前的乳制品发酵过程中, 乳酸菌品种的选择标准包括食品安全性、菌种发酵的稳定性和酸奶制品口味三项内容。在目前乳酸菌酸奶生产中, 较为常见的乳酸菌品种包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两类菌种。

乳酸菌分离与酸奶发酵实验实例

研究者为做好乳酸菌发酵研究, 针对乳酸菌分离与乳制品酸奶发酵过程, 开展专项实验。其实验过程如下。

准备工作

实验准备过程中, 实验者需根据实验结果要求选择合适的实验对象、试剂与仪器。在此次实验准备中, 实验准备内容如下。

实验对象:分离菌种来源市场采购某品种酸奶。

实验试剂:革兰氏染液 (结晶紫染液、卢戈氏碘液、95%乙醇、沙黄) ;培养基选用改良CHALMERS培养基 (配方) ;其他试剂有大豆蛋白胨5 g、牛肉浸膏5 g、酵母浸膏5 g、葡萄糖20 g、乳糖20 g、碳酸钙10 g、琼脂15 g、蒸馏水1 000 m L、1%中性红溶液5 m L。

实验仪器:20 m L带玻璃珠三角瓶;试验用无菌培养皿;菌种恒温培养箱等。

实验实操过程

1乳酸菌的分离

实验者在无菌条件下, 挑取典型的乳酸菌单菌, 放在新鲜的MC培养基上划线分离。之后再将培养基置于培养箱内培养48 h。

2发酵培养基的制备

在菌种分离培养过程中, 实验者需制作发酵培养基。其制作过程如下:首先在塑料杯中称取2 g蔗糖, 加入50m L纯牛奶, 充分混和搅拌。再使用双层套杯和封口膜, 将混合液体杯口密封。密封完成后, 将液体在80~85℃, 灭菌处理10~15 s, 将液体冷却至35~40℃, 使之成为合格的制作饮料培养基质。实验实操过程可概括为:酸奶→稀释→涂布→培养→检查计数。

3对比接种实验过程

此次实验采用对比实验模式, 即将纯种嗜热乳酸链球菌液与市场购买的瓶装乳酸菌酸奶分别作为种子实验。分别取5%接种量种子液, 接入相同的发酵培养基中, 制作饮料发酵液。之后将培养基摇匀, 使用封口膜或塑料手套密封。

4酸奶培养操作

将接种后的培养基酸乳瓶置于40℃恒温箱中培养, 培养时间根据气温定为12~16 h。在培养过程中, 观察培养液, 当培养液出现凝乳时应立即停止培养。之后将培养液转入4~5℃冷藏6 h以上, 完成酸奶的后熟阶段, 使酸奶制品达到p H 4~4.5的乳酸酸碱度要求, 同时确保酸奶凝块均匀致密, 无乳清析出, 无气泡, 获得较好的口感和特有风味。

5酸奶制品的品尝和检测

实验操作人员需要对成品酸奶进行技术检测。检测的内容包括品尝与数据监测两个主要方面。 (1) 品尝。利用品尝标准评定酸乳质量, 采用酸奶成品提取的混合发酵的酸乳与单菌株发酵的酸乳相比较, 前者的香味和口感更佳。同时部分实验品品尝中出现异味, 表明其实验过程中, 酸乳污染杂菌造成酸奶变味现象。 (2) 酸度实验测定。在品尝后, 使用p H试纸检测最终产品的p H值。测试结果显示实验品中存在保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌两种常见使用乳酸菌种, 且产品p H值达到使用乳酸制品要求。 (3) 产品镜检、革兰氏染色、过氧化氢酶检验结果。呈革兰氏阳性, 过氧化氢酶阴性, 有球菌和杆菌无芽胞确定为乳酸菌。

6实验结果

3.酸奶制作的心得感想 篇三

酸奶，在黏黏甜甜的奶中带有一丝酸味，口感十分醇美，可这么好喝的酸奶是如何做成的呢?前不久，科学书为我解答了这个问题，酸奶中含有一种名为乳酸菌的细菌，它会在适当环境下不断成长，就发酵成了酸奶。书上还讲了制作方法，嗬!就短短四行字，太容易了!我在心里很快地记了下来。

回到家，我就跟妈妈提出：“老妈，我要做酸奶!”妈妈疑惑地问：“你会么?”“会!”我自信地答道。妈妈半信半疑地点了点头，答应做我的助手。

“十一”国庆长假的第一天，我与妈妈去超市购物，买回一罐牛奶。十分钟后，我们在厨房里准备就绪。我将盛满牛奶的锅小心翼翼地摆到炉灶上，拧开了燃气，妈妈快速拿来白糖罐，猛地挖了两大勺倒进锅里，顿时，整个厨房弥漫着牛奶的香甜。几分钟后牛奶煮开了。我细心地将它倒入一个保温杯里，再将我刚买回来的酸奶加进去两大勺，待奶冷却下来，我把杯盖盖上，慎重地端起杯子，轻轻摇晃了几下，然后开始漫长的等待。

书上说要5小时之后才能做好，整个下午我都在期盼着，坐立不安的我早已把妈妈告诉我的“淡定”二字抛在脑后。时间老人还真沉得住气，依然不紧不慢地走着，1小时、2小时……5小时——终于到了!我飞一样奔向厨房，那摆在灶台上的奶杯显得那样安静。我摸着杯盖，心里好似十五个吊桶打水——七上八下。我长嘘一口气，端起杯子，缓缓晃动了两下，怎么?杯里液体的流动速度慢了许多，难道说——我一鼓作气打开杯盖，呀，我惊呆了!满满一杯粘稠的白色液体展现在眼前。我托起杯子，轻抿一小口，“美味!”我情不自禁地赞叹。再抿一小口，更加美味!我用舌尖将残留在唇边的酸奶一舔而尽，端起杯子大步流星地跑到妈妈跟前，“老妈，请品尝，这是新品牌——胡氏酸奶。”妈妈秀气地抿了一口，眯起了她那句号般的大眼睛，接着就是狮口大开，一气喝完了整杯酸奶，竖起了大拇指!

4.制作酸奶的心得体会 篇四

三天后，酸奶机终于来了。回到家后，我立刻打开盒子，却发现整个都是白色的。壳上有熊的标志，里面有两个内胆，一大一小，大的是塑料的，小的是玻璃的。我妈跟我说大的可以做三斤酸奶，小的可以做两斤酸奶。

我和妈妈参照说明书开始做酸奶。我们洗了内胆，用开水消毒。然后我们把五包纯牛奶和一包发酵剂倒入容器，用勺子搅拌均匀。然后用牛奶盖住容器，把盖子放进酸奶机，盖住最外面的部分。

取出容器，打开盖子，闻闻。如果有腥臭味，说明坏了。如果有奶香味和酸味，说明正常。我们第一次就成功了。

酸奶煮好后放冰箱里几个小时再吃，效果更好。吃饭时，倒出一小杯，放入蜂蜜和果肉，搅拌均匀。妈妈第一次把红樱桃和苹果放进去。很好吃。

5.用奶粉制作酸奶的方法 篇五

2)屋子里的温度不够高，我给放到烤箱里头了，烤箱开很小很小很小的火力(金属烤架用手摸上去觉得暖暖的程度，一定不能烫哈)，拿不准的话，可测一下温度，华氏115度(摄氏46度)就好。

3)这些做出来，大约将近一升的量。

4)对了，我用的杯子是240毫升，这里说的大匙，是15毫升。

6.酸奶面膜的制作是怎样的 篇六

面粉面膜能够深层清洁脸部，有效地清除毛孔内的脏东西，并有防止氧化和消炎作用。

面粉面膜可使皮肤洁净、润白，对毛孔的收缩也有帮助，可以祛斑、紧实肌肤。

材料：

面粉3大匙，牛奶2大匙

做法：

1.将面粉与牛奶一起搅拌使其混合均匀。

2.用小刷子沾满面膜液均匀地涂抹在脸上。

3.敷脸约20分钟，待其干后洗净即可

我加了牛奶，蛋清和蜂蜜调成

敷了之后，变白，收敛毛孔(几乎看不到毛孔)，皮肤变紧实，清洁保湿，脸特别特别滑。

我先将用普通面粉与配料调成糊状，放入冰箱冷藏洗完热水澡出来立刻敷上，超爽。等面粉快龟裂了就去洗掉(大概10几分钟左右)，很惊喜很惊喜。

性价比非常高，我是用伊利小盒的纯牛奶，还用不到一半，一个鸡蛋，和一勺蜂蜜

控油的面膜有这几种啊。。你可以试试

一、蛋白绿豆粉控油面膜

材料 一个蛋白，加适量绿豆粉和少量滑石粉。

轻松DIY

把它们混合到适当的黏稠度，敷在脸部15分钟(避开眼部周围)，然后用温水洗净。

美肤功效：美白、控油、镇定痘痘，适用油性肌肤。

二、西红柿柠檬控油面膜

材料 西红柿、柠檬、面粉

1、把西红柿和柠檬片打成泥，加面粉后搅拌均匀即可。

2、涂于脸上大概30分钟洗去。(这个面膜特别适合油性皮肤，去油效果非常好哦!)

美肤功效：如果每周敷2~3次，差不多两个月后，就可以很清楚地看到黑头粉刺明显地减少。

三、酵母酸奶控油面膜

材料 酵母粉1茶匙原味酸奶2茶匙

1、将材料混合搅拌均匀。

2、将调制好的面膜敷于脸上(避开眼部及唇部周围)待10～15分钟，再用冷水冲洗干净，每周可使用1～3次。

美肤功效

柔嫩肌肤，促进肌肤新陈代谢，使毛孔细致。这一款面膜非常温和，很适合敏感性肌肤使用，若是肌肤非常油腻，不妨考虑经常使用(每 周可使用3次)，长期敷下来，一定会发现肌肤不止毛孔变小、粉刺变少，连肤色也会变得比较白晰透明。 番茄净肤控油面膜

四、番茄净肤控油面膜

材料 番茄1个(中型)、奶粉2大匙、蜂蜜2茶匙

1、将熟透的红番茄用汤匙捣烂。

2、然后将奶粉和蜂蜜加入捣烂的番茄泥中，均匀搅拌成糊状。

3、洗脸后，均匀涂于面上，然后于t字部位敷厚一点并稍加按摩，10分钟后用温水清洗干净即可。(涂抹在脸上后，以湿的热毛巾或用市售 的纸面膜盖上，可以更帮助吸收哦!)

美肤功效

这个番茄净肤去油面膜，有很不错的平衡油脂功效，还有清洁、美白与镇静效果，非常适合油性肌肤的美眉哦!因为脸上有许多没有用的 角质，所以可以趁敷脸时去除，加上茄红素和奶粉的的滋养，可以让肌肤柔嫩有弹性。

五、黄瓜敷面

将黄瓜切碎，挤出浆汁，敷在脸部，用纱布稍稍吸附，防止滴淌，10分钟后洗去

7.制作酸奶的心得体会初中600字 篇七

制作酸奶的心得体会1

酸奶是我平日里最喜欢吃的东西了，正好这个星期妈妈在网上买了做酸奶的材料。我暗自窃喜，终于可以自己动手做酸奶了。

说干就干，一回到家我就准备材料：大盒鲜奶、小盒酸奶、白糖、保湿桶……万事俱备，只欠东风。我的脑海里已经开始浮现自己享用酸奶的美好情景，心中有一股说不出的喜悦与激动。

开工了，我把鲜奶倒入锅中煮沸，然后又撒了两勺白糖用小勺子轻轻搅拌。一圈又一圈，锅里荡起了小小的涟漪，又变成一个小小的漩涡。不一会儿，奶香伴着白糖的甜味和“咕噜咕噜”的冒泡声，在空气中弥漫开来。我使劲嗅了嗅，信心十足：“哇，真香啊!一会儿酸奶一定会成功的!”

接着要让煮沸的鲜奶冷却到35度到40度。这一下我可犯难了，端着碗使劲吹着气，牛奶都快被吹泼了，温度计显示还是86度。突然，我灵机一动。我把碗端到电风扇前面，把电风扇调到最大功率“呼呼呼”地吹了起来。果然还一会儿，牛奶温度就到39度。可以加入酸奶了，我将一小盒酸奶加入伴匀，然后小心翼翼地把这倒入保湿桶，开始漫长的六个小时的等待。

我想先做作业吧，作完作业酸奶就差不多了。可是我的头老是不由自主地转向放在厨房里的保湿桶，哪有心思认真做作业呀。要不看会儿书吧，看书可以随时随地去上瞄上两眼。

秒针“滴答滴答”地向前迈进，我却觉得今天这闹钟一定是喝了酒，慢悠悠不往前走，一个小时就像一个世纪一样漫长。又过了五个小时，我想该差不多了，于是伸手想去探探酸奶是不是成功，可是刚碰到保湿桶，妈妈就说：“别等不及，功亏一篑多可惜啊!”我想想也是，只好继续等待。

终于时间到了，我迫不及待地打开盒盖，只见酸奶表面水汪汪的，非常平整，像牛奶布丁一样光滑，一股酸甜的味道幽幽地飘散开来。我拿起勺子，挖了一勺放到嘴里，酸酸甜甜，像丝稠在舌尖上飘过，真是太美味了。

做酸奶不仅有趣，而且还长学问，最的是可以吃到美味，我太开心了!

制作酸奶的心得体会2

星期三放学，妈妈对我说她在网上买了一台酸奶机，我迫不及待的想看看它是什么样子。

过了三天，酸奶机终于来了，回到家，我马上把箱子打开，只见它整体是白色的，外壳上有一个小熊的标志，里面有两个内胆，一个大，一个小，大的是塑料的，小的是玻璃的。妈妈告诉我，大的能做三斤酸奶，小的能做两斤酸奶。

我和妈妈参考说明书开始做酸奶，先把内胆洗干净，用开水消毒，然后把五包纯奶和一包发酵剂倒入容器，用勺子搅拌均匀。再把放有奶的容器盖子盖好，连盖放入酸奶机中，盖上最外面。

做好后，把容器取出来，打开盖子闻一闻，如果有恶臭的味道，说明已经坏了，如果有牛奶的香气和酸酸的气味，说明是正常的。我们第一次就做成功了。

酸奶做好后，把它放入冰箱里冷藏几小时再食用，效果更佳。食用时倒出一小杯，在里面放入蜂蜜，果肉，搅拌均匀即可。妈妈第一次在里面放了红红的樱桃和苹果，好吃极了。

如果你来我家做客，我一定请你尝尝哟!

制作酸奶的心得体会3

酸奶是我的最爱，尤其是骄阳似火的夏天，从冰箱里拿一瓶冰甜爽口的酸奶来喝，那真是美味无穷啊!

早饭后，妈妈说要教我做酸奶，我一听，一蹦三尺高，心想：自己做酸奶，那岂不就是goodidea吗!好，不能光打雷不下雨呀，说做就做!

我们先准备了一个大玻璃瓶，一个保温锅，一大盒牛奶，和一小盒酸奶，还有一个温度计，再将所有的器具用开水消毒，就开始动手了!

首先，我们将鲜奶倒进了玻璃瓶中，再放入微波炉中，加热了五分钟，然后拿出。妈妈诉我：“酸奶的形成是牛奶在乳酸菌的作用下，在缺氧的环境中，温度必须在45度至50度之发酵，变性凝固而成，牛奶的温度过高或过低，那样都会导致制作酸奶的失败。

我用温度计放入牛奶中一量，“呀!，温度超过50度了，妈妈赶紧将瓶子放入乘凉水的盆中，温度下降到47度时，妈妈将酸奶倒如牛奶中搅拌均匀后，拧紧瓶盖。妈妈说：“现在天气太冷，给瓶子穿件棉袄吧!”妈妈用一块厚毛巾包好瓶子，放进保温锅里，又用“小太阳”的热气罩住了保温锅。妈妈说再等8个小时左右酸奶就可以制成。

吃中饭时，我忍不住要打开瓶子，妈妈叫道;“不能打开，瓶里进入氧气，酸奶会变质的!”听了妈妈的话，我赶紧把瓶子放回保温锅里。

吃晚饭时我又打开了保温锅，透过玻璃我看见里面的牛奶呈半凝固状。妈妈打开盖子，我忍不住大叫道：“哇噻!酸奶制成了。”只见酸奶表面洁白光滑，像白色布丁，更像嫩豆腐。

吃着自己做的酸奶，我体会到一种成功和自豪，心里美滋滋的。

制作酸奶的心得体会4

我是个十足的“酸奶控”，天天得喝上几盒，每次去超市总会在酸奶柜台前挑选很久。科普书上介绍了在家里制作酸奶的方法，我决定自己动手试一试。准备好了一盒纯牛奶和一盒原味酸奶，我就请妈妈担任助手，开始了奇妙的制作酸奶之路。

我仔细阅读了书上介绍的步骤后，先把鲜奶倒入锅中用小火慢慢煮。过了一会儿，牛奶沸腾起来，窜出许多乳白色的小泡泡。我看看表，三分钟到了，于是赶紧关掉火，请妈妈把牛奶倒入杯中。然后我就静静地守在牛奶杯旁。20分钟终于过去了，冷却得差不多了，我郑重地拿出了“秘密武器”——原味酸奶，取了两勺放到杯子里。书上说这一步非常关键，因为这是在培制乳酸菌呢!为了口感更好，妈妈又加了点白糖进去。我搅拌了很久，然后把这杯加工过的牛奶倒进了保温瓶。据说要整整发酵8小时才行，于是，我带着酸奶做成功的期待睡觉去了。

第二天一早，我迫不及待地冲向厨房，妈妈早已神不知鬼不觉地

将酸奶藏到冰箱里了。我小心翼翼地端出酸奶，只见它已经变成了一碗“豆腐花”，还有一丝水浮在上面。酸奶熟悉的香味朝我扑来，怎能不令我垂涎三尺?我激动地拿来勺子尝了一口，冰冰凉凉的，酸酸甜甜，比买来的酸奶多了些清香，别提多美味了!第一次做酸奶就成功了，和爸爸妈妈一起分享着我的劳动战果，感觉太美妙了!

妈妈说：“你现在会自己做酸奶了，那你明白为什么牛奶会变成酸奶呢?”带着疑问，我上网去搜索资料。我了解到：新鲜的牛奶中含有大量蛋白质和乳糖，加入乳酸菌会将牛奶中的乳糖分解成乳酸，在38度的适宜环境中，乳酸菌会迅速繁殖，那么牛奶的性质就逐渐发生了变化，发酵完成后，鲜奶就变身为美味的酸奶。

制作酸奶的心得体会5

这个星期，科学老师来教我们做酸奶。听到这个消息，我高兴的一晚上都没睡好。

老师让我们带一些鲜牛奶，还特别指定不要脱脂和低脂的。还要带一盒冷冻的酸奶，要保证酸奶里的乳酸菌都活着。另外还有一些白糖，最后如果家里有酸奶机，还要带一个酸奶机。

课间，科学老师笑着走进了教室，拿出了他的酸奶机，说到：“今天我们要来做酸奶。”说完拿出一个水壶，“首先，我们先把盖子和内胆烫一烫。”只见老师拿起开水壶，倒了些热水把盖子和内胆都烫了一下。接着，拎起一个袋子，这袋子里装的全是我们的来的鲜牛奶。老师一个个报着我们在牛奶盒上写着的名字，被报到的同学都很惊喜地跑上讲台，把自己带来的牛奶挤到酸奶机的内胆里面，老师看着我们挤完了牛奶，又拿起几瓶酸奶说：“下面我们继续来放酸奶。”要让我们把自己带来的酸奶机到了内胆里，同学们都很高兴，迫不及待的想知道下一步要干什么。老师拿起来一袋白糖，说“接下来我们来放糖，我在内胆里放五勺白糖，”我们目不转睛的盯着老师的手和老师手里的白糖。“然后我们请同学来搅拌，谁愿意来搅的。举一下手。”几乎全班的手都举了起来，老师喊了两位同学来搅，结果老师还忘了在一个内胆里放糖，幸好有一位同学提醒老师，老师才放了糖，我心想：要是没人提醒老师，不然下午的酸奶可就要酸掉牙啦!

在一阵阵笑声中，老师把内胆盖子又烫了一下，防止有细菌进去，“如果这样喝了，就拉肚子了。”最后把酸奶机温度调成了30到40度。老师解释道：“30到40度，是乳酸菌繁殖的最好温度，在冰箱里乳酸菌会生存，但是不会繁殖的。”

听了老师的讲解，我觉得我又懂得许多知识，现在我们就等着下午喝酸奶啦。经过这节课，我不仅知道了怎么做酸奶，还懂得了许多知识，真是受益匪浅啊!

8.《2. 做酸奶》教案1 篇八

教学目标：

1、通过自制酸奶证明细菌的存在。

2、能够通过收集资料，模拟细菌的繁殖来探索细菌的特点。

3、学会一些防止病菌传播的方法。

教学准备：

教师准备：粉笔灰、黄豆、试验记录纸、纸杯。学生准备：做好的酸奶、课前收集的各种细菌的资料。

课时安排：2课时 教学过程：

第一课时：

一、学习制作酸奶的方法

1、师：你们吃过酸奶吗？酸奶是怎么做成的吗？谁能说？

2、学生交流吃酸奶的感受并猜测酸奶是怎样做成的。

（让学生提出各种可能性，教师不做任何评价；提醒学生回去观察酸奶瓶上的配料表，或许会有所发现。）

3、教会学生学习动手做酸奶的方法。（1）介绍做酸奶的方法：

①在锅里放入一些鲜牛奶，再加一些白糖，煮开几分钟 ②消毒保温杯和勺子。（可用开水烫一烫）

③待牛奶冷却到35℃—40℃的时候，把鲜牛奶倒入自消过毒的保温杯，并往里面加入适量的酸奶，仔细搅匀，并盖上盖子。

④保温8个小时后，酸奶就做成了。

4、强调 制作酸奶时需要注意两个条件：一是温度，保持在35℃—40℃左右；二是卫生所有的器皿要进行消毒处理。自制的酸奶要放入冰箱冷藏，不要存放太久。

二、布置作业

1、制作酸奶，下次带来和大家一起品尝。

2、为什么鲜奶会变成酸奶呢？回去查找相关的资料，下次交流.第二课时：

一、组织学生开展酸奶品尝会

1、师：上节课，同学们回家后亲自做了酸奶(板书课题)。今天，同学们带来了亲自做的酸奶，真了不起！下面我们就举行一个酸奶品尝交流会。

要求：在酸奶品尝交流会上，你可以品尝其他同学做的酸奶，了解他是怎么做成的，并且要选出你认为最好喝的酸奶。

2、学生分组进行品尝并交流。

3、全班汇报并交流。

4、质疑问难：在做酸奶和品尝酸奶的过程中，你产生了哪些感兴趣的问题？

5、学生提出问题。（教师把学生的问题写在黑板上）

二、认识细菌及酸奶形成的原因

1、教师指导并帮助学生确定研究问题：为什么牛奶会变成酸奶？

2、学生针对问题讨论并猜测。

3、组织学生以小组为单位整理通过网络、书本收集有关细菌的资料。

4、学生进行组内交流，然后每组选出代表进行全班交流。

5、民主评议小组研究情况。

6、教师小结：

（1）细菌的基本形态特点及分布；（2）细菌的繁殖；(二分列繁殖)（3）细菌与人和自然界的关系。

7、模拟细菌的繁殖试验：

介绍模拟细菌繁殖的实验，并让学生说出试验中各种物品环节模拟的是什么？ 进行试验，试验到细菌繁殖到第八代。预测第二十一代细菌的数量。

填写试验纪录，汇报实验后的结论和感受。

三、了解没有细胞结构的病毒

1、讲述：下面老师再告诉大家一个秘密，动物、植物和我们前面所研究过的微生物都是由细胞构成的，你知道吗？在微生物大家族中，还有一种没有细胞结构的成员，它就是病毒。

2、谈话：你听说过“非典”和艾滋病吗？它们都是由病毒引起的。

3、学生看教材插图认识形形色色的病毒。

4、提问：你对哪种病毒比较熟悉？不妨向同学介绍介绍。

5、学生交流。

6、教师小结：病毒个头很小，有的病毒，几千个拼接起来才有一个细菌那么大。病毒单独存在时，不会生长、繁殖，像一个没有生命的非生命体。然而，一旦侵入其他生物的活细胞中，就能够生长繁殖，对生物体产生很大的影响。比如，麻疹病毒等。病毒比细菌小得多，有的病毒，几千个拼接起来才有一个杆菌那么大，所以，一般只有用电子显微镜才能看到它。

9.西瓜--橡皮泥制作教案及资料 篇九

活动目标：

1．尝试运用揉、捏、压、粘等方法，塑造孩子们喜欢的水果西瓜。提高学生的动脑动手能力，掌握一些基本的捏制技巧。

2．陶冶学生情操，培养学生审美能力及表现美，创造美的能力。

3.利用多媒体教学手段，发挥学生的主体性，培养学生的小组合作精神。

活动重点：探究橡皮泥造型的技巧。活动难点：审美能力和创作能力的培养。学生准备：洗干净手，以免污染作品

整理好桌面，保持桌面整洁、干净

准备深绿色的黑色的橡皮泥（深绿色的橡皮泥可用少量蓝色加黄色加少许黑色配出）

活动流程：

一、激发兴趣

同学们，你最喜欢哪种水果?是啊，天气渐热，如果能吃上甜甜的西瓜该是多么的惬意呀!想一想西瓜是什么样的？（引导学生抓西瓜的外型特征）

二、引导制作

1．借助多媒体观看橡皮泥制作西瓜的过程 2.教师示范，讲解制作方法： 用绿色的泥搓成一个椭圆形；

把黑色的泥搓成一个细条；

把小细条搓成长短不一的段；

把小细条贴在椭圆的绿球上做花纹，从一端贴向另一端，顶部挨紧，中部留出较宽的空隙，不一定要连到另一头，可以做出参差不齐的效果；

都贴好后再次轻揉搓，直到黑色和绿色融到一起为止，调整形状，注意头尾的位置和贴泥前一致；

再搓一段绿色的泥做瓜蒂，瓜蒂做成微微卷起的样子。

三、动手创作

1．学生个人、分组捏制。

2．教师到学生中间巡回辅导。

3．学生在模仿的基础上可以发挥自己的想象进行创作，如切开不同形状的西瓜样子，捏制苹果、樱桃等水果。

四、鉴赏作品

1． 学生作品展示：

①学生拿着作品前面展示，可讲解作品制作方法及创作意图、颜色配置等。

10.酸奶观察及制作教案 篇十

目的：

1、通过制作安全标志，粘贴安全标志，引导幼儿知道要保护自己身体的安全。

2、初步懂得避开危险物，不做危险动作。

3、能积极参加游戏活动，并学会自我保护。

4、知道在发生危险时如何自救。

准备：

安全标志一个、蜡笔、纸。

过程：

(一)讲讲：

1.出示安全标志

a.小朋友，这是什么?

b.这是安全标志，有了这个标志，可以提醒大家这个地方要小心.c.这是警告标志，有了这个标志，代表这里有电，要小心!不要碰。

d.上个月，孙艳小朋友在厕所摔了一跤，如果，厕所里贴了这个安全标志，她肯定会小心的走上台阶，就不会摔跤了。

e.现在我们把这个标志贴在厕所门上，提醒大家小心好不好?(请一幼儿去贴)f.我们教室里还有许多需要提醒的地方，大家动动脑筋自己来做一个安全标志。

(二)做做：

1.幼儿设计制作，老师巡回指导，重点提醒园点在下方。

2.鼓励幼儿制作与老师不同的安全标志。

3.帮助个别完成作品。

(三)贴贴：

1.贴到你认为不安全的地方。

2.请幼儿说说自己设计制作的标记，为什么贴在这里?

3.我们幼儿园还有许多需要提醒的地方，以后，我们在多做几个安全标志去提醒其他小朋友，好吗?

教学反思：

作为一名小班的教师，班上的孩子年龄幼小，缺乏保护自己的能力，老师就要将工作做到最细微处。在今后的工作中我要多学习，积累，调整。我想，随着教育改革的深入，我们一定会有越来越多的好方法，那时，幼儿的安全问题不会再成为困扰我们的一个难题。

11.酸奶制作的心得体会初中 篇十一

过了三天，酸奶机终于来了，回到家，我马上把箱子打开，只见它整体是白色的，外壳上有一个小熊的标志，里面有两个内胆，一个大，一个小，大的是塑料的，小的是玻璃的。妈妈告诉我，大的能做三斤酸奶，小的能做两斤酸奶。

我和妈妈参考说明书开始做酸奶，先把内胆洗干净，用开水消毒，然后把五包纯奶和一包发酵剂倒入容器，用勺子搅拌均匀。再把放有奶的容器盖子盖好，连盖放入酸奶机中，盖上最外面。

做好后，把容器取出来，打开盖子闻一闻，如果有恶臭的味道，说明已经坏了，如果有牛奶的香气和酸酸的气味，说明是正常的。我们第一次就做成功了。

酸奶做好后，把它放入冰箱里冷藏几小时再食用，效果更佳。食用时倒出一小杯，在里面放入蜂蜜，果肉，搅拌均匀即可。妈妈第一次在里面放了红红的樱桃和苹果，好吃极了。