鲜肉质量管理安全

鲜肉质量管理安全（9篇）

1.鲜肉质量管理安全 篇一

**工商所开展鲜肉和肉制品安全整顿

治理工作方案

根据《安徽省工商局开展鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案》（工商食字„2011‟305号）及市、县局相关文件要求，结合我所实际，特制定本工作方案。

一、总体目标

坚持依法监管与诚信自律、专项整治与日常监管、事前预防与事后查处相结合，严格鲜肉和肉制品市场准入，规范经营行为，严厉打击各种违法犯罪行为，确保鲜肉和肉制品市场消费安全。

二、整顿任务

以经营鲜肉和肉制品的批发市场、农贸市场、集贸市场、商场、超市、鲜肉零售商、肉制品经营者及肉食店等为重点，严把鲜肉和肉制品市场主体准入关，治理无证无照经营行为；监督鲜肉和肉制品个体经营户严格落实进货查验制度；严厉打击销售注水肉、病害畜禽、假冒伪劣肉制品以及无检验检疫证明或者检验检疫不合格肉品等违法行为；规范鲜肉和肉制品市场开办者经营行为。

三、时间安排

此次整顿工作分三个阶段进行：

（一）动员部署阶段（2011年12月22日-12月25日）结合辖区实际情况制订具体实施方案，细化鲜肉和肉制品整顿工作安排和措施。

（二）排查清理和整顿阶段（2011年12月25日—2012年4月底）

按照确定的工作目标、要求和进度，组织开展对辖区内各类流通环节鲜肉和肉制品经营主体进行拉网式全面检查，逐一登记，全面清理，按照“一户一档”的要求，建立健全鲜肉和肉制品经营主体“经济户口”档案。围绕整顿任务，对经营者落实法定义务和规范自律行为情况进行检查，发现问题及时处理。总结经验，积极探索鲜肉和肉制品市场监管有效方式方法和长效机制。

（三）总结验收阶段（2012年5月-6月）

对专项整顿治理情况进行全面总结，采取自查和交叉检查相结合的方式，抓好本辖区工作情况的督导检查，防止出现漏网和反弹。

四、整顿措施

（一）加强市场巡查。按照网格化监管要求，加大市场巡查频率和巡查力度，全面掌握肉类市场基本情况，强化冬天监管。严格市场准入，规范经营行为，严格督促鲜肉和肉制品经营者亮证亮照经营，严格督促肉类经营者落实索证索票、记录制度和市场开办者责任制度。

（二）强化质量检测。按照食品安全监管计划和有关职责分工，制定畜禽、鲜肉、肉制品的抽检计划，合理确定抽检种类和比例。对群众消费量达、申诉举报多和标识不清楚、来源不明的肉类品种，加大抽检力度，提高抽检结果的综合运用，按照规定做好情况通报和发布。

（三）突出案件查办。检查把查办案件作为鲜肉和肉制品整顿工作的重要内容，狠抓案件查办。严厉查处销售含“瘦肉精”等违禁药物肉类的违法行为；严厉查处制售注水肉的违法行为；严厉查处将病死猪肉、未经检验检疫或者经检验检疫不合格猪肉在市场内销售的违法行为；严厉查处缺斤短两、以次充好等违法行为；严厉查处销售不符合食品安全标准、要求的肉制品违法行为和不落实进货查验和记录义务等自律制度的行为。

（四）畅通举报渠道。以12315消费者申诉举报网络体系为依托，大力发扬“一会两站”的作用，认真受理消费者申诉举报。公布举报电话和举报方法，接受社会监督，密切关注媒体和网络涉及肉类食品的投诉举报，立即回应消费者关切。注重从申诉举报渠道获得案件线索，树立“有报必查”，做到件件有结果。

（五）督促经营者自律。加大行政领导，督促市场开办者审查入场经营者的经营资格、鲜肉和肉制品进货渠道、检验检疫证明等，立即发现、制止和报告场内经营户的违法行为。督促肉类经营者落施亮证亮照、挂牌经营和经营承诺制度，引导肉类经营者改动“场地挂钩”、“场厂挂钩”、强制退市等制度，严禁经营病死、来源不明或不及格的鲜肉及肉制品，严禁从私屠滥宰等非定点屠宰企业采购鲜肉，严防不及格鲜肉及肉制品进入流通环节。

四、工作要求

（一）加强组织领导。

根据县局的统一部署，切实加强组织领导，强化工作保障，统筹推进鲜肉和肉制品安全整顿治理工作，确保取得实效。明确工作重点、步骤、要求和措施，层层落实分解任务，确保责任到位、投入到位、措施到位。

（二）强化协作配合。

加强法律法规及相关政策文件的学习，在地方党委、政府的统一领导下。严格履行法定职责，主动加强与农业、质检、商务、卫生、公安等部门的协调配合。对涉及其它部门的案件和申诉举报，要及时书面移交。进一步完善行政处罚和刑事打击的衔接，对谁吸纳发最的案件坚决向公安机关移送，严禁以罚代刑。建立健全有奖举报制度，落实对举报人的保护和奖励措施，充分调动群众举报违法违规问题的积极性。

（三）加大宣传力度。

在树立正确舆论导向的前提下，大力密切与新闻媒体的联络，采用多种宣讲方法，广泛宣讲工商部门开展鲜肉和肉制品工作措施和成效。开展鲜肉及肉制品食品安全知识和相关法规标准知识宣讲，不断进步经营者守法经营意识，进步社会公众风险防范意识。积极发动群众帮助和参与行动，营造强大的高压态势和社会气氛，树立良好的工商形象。

（四）确保信息畅通。要畅通信息报送渠道，加大信息报送，确保信息报送立即、准确。于2012年1月25日前和2012年5月25日前分别将阶煅工作小结和整顿工作总结报县局食品股。

二〇一一年十二月二十二日

2.鲜肉质量管理安全 篇二

关键词：二维码,B/S架构,冷鲜肉,追溯

中国作为人口大国, 食品安全关系到亿万民众的身体健康和生命财产安全, 直接影响到国家的发展与经济繁荣。近年来, 食品安全事件此起彼伏, 引起了社会各界的普遍关注。冷鲜肉追溯管理系统的设计是建立稳定的投入保障机制[1], 规范市场行为, 确保肉产品质量安全的根本要求, 也是营造良好的商业氛围的重要保障。真正实现从“饲养场到餐桌”的透明管理, 能够完整记录每一个个体的详细信息, 并且将系统中的数据开放给各生产者、销售者和消费者进行查询[2]。

1系统总体设计

围绕冷鲜肉产品建立健全畜产品质量安全可追溯体系, 构建冷鲜肉追溯管理系统, 建设种畜禽养殖监督管理系统、冷鲜肉安全管理系统、冷鲜肉追溯流程管理系统和系统管理与维护[3]。采集种畜禽生产养殖过程的关键信息, 详细记录影响种畜禽健康安全的生产资料 (重点是饲料和兽药等投入品) 采购情况, 建立健全安全档案管理, 以二维码为信息载体, 建立信息溯源机制, 方便监管部门和消费者及时详细了解肉产品信息, 加强消费者自我保护意识和市场参与度, 促进放心消费, 也有助于提高政府公信力, 规范企业生产经营管理[4]。

2系统功能模块设计

2.1种畜禽养殖监督管理系统种畜禽养殖监督管理系统是利用现代信息技术准确掌握家禽生长进程, 更加快捷高效的对家禽养殖管理和防疫出栏进行指导, 并及时发现养殖中存在的问题, 制定合理的技术对策, 促进家禽增产。

2.1.1养殖企业基本信息管理采集4大类畜禽的信息, 进行企业的信息和种畜禽信息的编码, 并将二维码码段分配给试点企业, 系统指导和管理企业的条码打印。

2.1.2畜禽分类管理本文采集的主要包括生猪养殖企业、鸡养殖企业、肉牛养殖企业和兔养殖企业, 选择具有代表性的详细了解其生产到销售的全过程。

2.2冷鲜肉安全管理系统

2.2.1基础信息管理对冷鲜肉的生产企业和生产基地进行信息采集和管理。

2.2.2安全档案管理汇总企业报送的生产养殖信息, 对其信息的完整性和准确性加强管理, 做好比如饲料购进、饲料使用、兽药购进、兽药使用、防疫注射等记录和监督。

2.3冷鲜肉追溯流程管理系统

追溯流程管理系统分成四大模块进行追踪:生产环节、销售环节、消费环节和监管环节

2.3.1生产环节配置负责完成养殖环节饲料购进、饲料使用、健康状况、养殖环境, 出栏时间和生长周期。同时, 溯源管理人员需要对养殖企业的基本信息进行核实和监督。

2.3.2销售环节配置需由系统管理人员对销售商或销售人员的身份进行审核验证后, 方能进入系统库中, 产品流经销售商手中时, 应及时添加产品二维码信息数据 (如图3所示) , 防止销售过程中出现错误的流程数据。

2.3.3消费环节配置由于在生产环节、销售环节已经完成了产品信息的录入, 所有消费环节消费者只需直接输入产品的条码信息后, 系统就会反向查询出与此产品相关的产品信息、生产单位信息和销售商信息。

2.3.4监管环节配置监管环节主要是做好生产单位的资质认证, 经营范围, 信息核实, 销售商三证是否齐全, 定期抽检产品的质量, 并及时关注消费者的反馈和做好投诉处理。

3、系统的实现与应用

冷鲜肉追溯管理系统采用B/S架构思想开发、选择JAVAEE生态圈相关技术开发后台业务逻辑, MYSQL作为数据存储与管理的数据库。将二维码编码技术与冷鲜肉生产加工过程相结合, 实现对冷鲜肉的信息把控。消费者可以通过扫描二维码方式实现信息查询和追踪。

完成系统概要设计后, 在生猪、鸡、肉牛和兔等4大类畜禽生产过程中进行示范运行和推广应用。冷鲜肉安全追溯管理系统不仅为政府冷鲜肉质量安全监督工作提供了有效的技术手段, 而且规范了企业的生产规范性, 同时, 为消费者的健康饮食做好保障, 实现肉类生产过程的透明化。系统的具体界面如图3、图4所示:

4、结语

肉类质量安全问题是政府和广大消费者关心的热点, 从冷鲜肉涉及的不同环节 (生产、销售、消费、监管) 入手, 以冷鲜肉质量追溯管理为核心, 以二维码为载体, 密切围绕与民生密切相关的生猪、鸡、肉牛和兔等4类畜禽构建的溯源安全管理系统[5], 一方面为政府提供了有效的监管手段和渠道, 另一方面也制约了企业的生产不规范行为, 促进消费者放心消费。考虑到后期过程中, 随着系统的使用, 会扩大应用范围和区域, 系统功能需要进一步完善:1、拓展消费者查询方式:在手机短信查询和超市终端查询的基础上, 为消费者增加扫描二维码查询和手机客户端查询。2、针对不同区域, 养殖畜禽的种类存在差异, 再加上畜禽种类的繁多, 需要根据不同地域的情况定制灵活的业务流程[6]。通过系统功能和内容的完善, 为系统应用到冷鲜肉生产和溯源中提供借鉴和参考。

参考文献

[1]杨信廷, 钱建平, 孙传恒, 等.蔬菜安全生产管理及质量追溯系统设计与实现[J].农业工程学报, 2008, 24 (3) :162-166.

[2]张燕, 丁保华, 张俊, 徐杰, 陈鹏, 周正, 杨宝祝.基于B/S架构的农产品溯源安全管理系统设计[J].安徽农业科学, 2011, 34:21501-21503.

[3]刘荣华.崇州农产品质量安全追溯管理信息系统设计与实现[D].电子科技大学, 2012.

[4]尹鹏斐.冷鲜肉生产企业可追溯系统的设计[J].河北企业, 2011, 09:94.

[5]李嘉, 马元婧, 靳烨.新型肉牛饲养及冷鲜牛肉生产全程可追溯系统的建立[J].食品科技, 2014, 01:135-140.

3.鲜肉质量管理安全 篇三

关于鲜肉和肉制品安全整顿治理的工作总结

为进一步消除肉类及肉制品各环节的安全隐患，整顿规范我区鲜肉及肉制品生产经营秩序，确保广大人民群众身体健康和生命安全，区食安办根据****市食安办《关于印发****市鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案的通知》（**食安办„2011‟24号）的文件精神，开展了为期八个月的专项整治工作。区食安委协调各部门认真做好鲜肉及肉制品安全监管工作，进一步落实各项工作制度，加强对定点屠宰场的监督检查，保证了鲜肉及肉制品市场的正常供应和质量安全，让广大消费者吃上了放心肉，现将专项整治工作总结如下。

一、加强领导，目标明确。

自专项整治工作启动以来，区领导高度重视，多次召开相关部门参加的全区鲜肉和肉制品食品安全专题会议，研究解决当前影响鲜肉和肉制品安全的突出问题。会议上成立了以分管区长为组长，食安办主任为副组长，食品安全相关部门主要负责人为成员的专项整顿治理领导小组，全面落实责任制，分级负责，切实保障本次鲜肉和肉制品的安全整顿治理工作取得实效，保障广大人民群众的饮食安全和身体健康。

二、完善方案，明确重点。

为进一步突出整治重点，强化整治措施，区食安办制定了《*****区鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案》确定了

整治目标和整治重点，并进一步细化了职能分工，落实了工作责任，确保此项工作有条不紊地开展。

三、部门协作，成效明显。

1、畜禽养殖环节。进一步加快转变畜牧业生产方式，深入推进畜禽标准化规模养殖，继续支持生猪标准化规模养殖场（小区）建设。区农林局推行养殖场安全养殖承诺制度，共有450家规模养殖场都签署畜禽养殖安全承诺书和未使用瘦肉精保证书。严格推行屠宰检疫申报制度，并规范宰前、宰中、宰后检疫，与屠宰流程同步。

2、畜禽屠宰环节。自2005年以来，生猪屠宰一直保持定点屠宰全覆盖，消费者食用的猪肉及猪肉产品均来自定点屠宰企业。区商务局切实履行生猪定点屠宰领导小组办公室职能，多次牵头农林、工商、卫生、食品药品监管等部门开展猪肉质量联合执法检查；掌握全区猪肉市场情况，并加大对定点屠宰企业的监管，与企业签订猪肉质量承诺书。对全区的鲜肉以及鲜肉制品进行了抽查，重点检查畜禽定点屠宰企业5家，对屠宰场生猪进场验收台账管理、肉品检验合格、无害化处理、等进行监督检查。对畜禽定点屠宰企业生产的肉品抽检36次，出动执法人员138人次。重点检查农贸市场2个，查获未经检疫检验猪肉20公斤，并移交工商、农林部门查处。

3、生产加工环节。为了规范肉制品加工企业及肉类加工小作坊的生产经营行为，保证产品质量，保障消费者的身体健康此次专项整治活动，区质监分局共出动食品监管人员20余人次，出动执法检查车辆8辆次。经过检查，截止目前

我区境内没有发现有肉制品加工企业和肉类加工小作坊。

4、流通销售环节。区工商分局加强新闻宣传力度，增强经营者、消费者的法制观念和消费安全理念，同时在集贸市场醒目位置张贴宣传材料和消费警示，提高消费者识假辨假的能力，增强消费维权意识。充分发挥“12315”申诉举报网络和基层“一会两站”的作用，进一步拓宽举报维权渠道，做到及时受理、及时查处。此次行动出动执法人员120余人次，检查农贸市场（含农村小菜场）27个，经营商户75户，发放宣传材料300余份，依法取缔并规范无照猪肉经营户3户，依法查处销售私宰肉违法行为1起。

5、餐饮服务环节。区食药监局认真部署各餐饮单位全面开展企业自查，加大监督检查力度和检查频次，全面开展餐饮服务单位采购和使用鲜肉和肉制品情况的监督检查，严厉打击采购、使用来源不明、病死、无检疫合格证的鲜肉及肉制品的行为以及加工过程中添加非食用物质等行为。此次行动共出动执法人员129人次，检查大、中、小各型餐馆及学校食堂158家，未发现有采购、使用病死、来源不明或不合格的鲜肉和肉制品。

虽然此次专项整治取得很大成效，但是我们也清醒的认识到，鲜肉及肉制品安全整顿治理工作任务十分艰巨，永远不能松懈。我们将按照省、市文件精神和工作要求，持之一恒，全力以赴，更加深入地开展好鲜肉及肉制品安全整顿治理工作，保证全区人民吃上“放心肉”，让领导放心，让群众满意。

4.鲜肉质量管理安全 篇四

施方案

为进一步加强餐饮服务环节鲜肉和肉制品食品安全监督管理，保障公众饮食安全，结合我县实际，特制定本方案。

一、工作目标

坚持整顿与规范相结合、治标与治本相结合，进一步规范餐饮服务单位的经营行为，严防不合格鲜肉及肉制品流入餐饮服务环节，不断完善日常监管制度，推进长效体制建设，确保全县餐饮服务环节鲜肉和肉制品食品安全。

二、工作任务

局相关科室要加大监管和宣传力度，促进和增强各餐饮服务单位和集体食堂食品安全“第一责任人”的责任意识，规范餐饮服务单位和集体食堂采购、使用、加工鲜肉及肉制品行为，监督餐饮服务单位和集体食堂严格执行鲜肉及肉制品采购登记、索证索票和入库查验制度(实行电子监管的餐饮单位要及时录入相关信息)，严防无检疫及肉品品质检验合格证章猪肉、来源不明及不合格畜禽加工食品流入餐饮服务环节，严禁销售病死、死因不明及腐败变质的肉类制品，严厉打击餐饮服务单位在加工鲜肉及肉制品违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。

三、工作安排

（一）动员部署阶段（2011年12月21日-12月31日）

根据上级文件精神，结合我县实际情况制订具体实施方案，细化目标任务，明确工作要求，落实职责分工，做好前期准备和动员部署工作。

（二）排查清理阶段（2011年1月1日-2012年2月下旬）

各地按照确定的工作目标、要求和进度，集中对全县各类餐饮单位及集体食堂进行拉网式排查，摸清实际情况，确保排查到位，不留死角，对排查中发现的违法违规问题坚决依法查处。

（三）集中整治阶段（2012年2月-9月）

针对排查清理阶段发现的薄弱环节和重点问题，确定整顿治理的重点区域、重点单位和重点时段，采取集中检查与日常监管相结合，严防不合格的鲜肉及肉制品流入餐饮服务单位，积极探索建立鲜肉及肉制品质量安全监管长效机制。

（四）总结提高阶段（2012年10月-11月）

局相关科室对专项整顿治理情况进行全面梳理和总结，针对薄弱环节加大检查频次或采取交叉检查方式，督促问题单位及时整改到位，防止出现盲点和反弹。同时，适时对开展专项行动情况，以适当的方式进行通报。

四、工作要求

（一）加强组织领导，明确整顿重点

各相关科室及全县各餐饮服务单位要高度重视开展鲜肉和肉制品安全整顿治理工作的重要性，按照省食品药品监管局《关于印发安徽省食品药品监督管理局餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作实施方案的通知》（皖食药监食〔2011〕251号）文件的部署和要求，迅速开展整顿治理和企业内部管理工作。根据实施方案要求，明确整顿目标、具体任务，层层分解，认真落实餐饮服务食品安全责任意识，确保整顿治理工作取得实效。

（二）加强采购管理，严格落实索证索票等制度

局相关科室要督促餐饮服务单位切实加强对鲜肉和肉制品采购管理，严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。各餐饮单位要明确专人负责鲜肉和肉制品采购和验收，应当到证照齐全的食品生产经营单位采购鲜肉及肉制品。从食品生产单位、批发市场采购的，应当查验、索取并留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，还应当查验动物产品检疫合格证明原件。从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。长期定点采购的，应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。严禁餐饮服务单位采购和使用病死、源不明或不合格的鲜肉及肉制品，严禁从私屠滥宰等非定点屠宰企业采购鲜肉，严防不合格鲜肉及肉制品流入餐饮服务环节。鲜肉及肉制品采购入库前，餐饮服务单位应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

（三）加强监督检查，严惩违法行为

各餐饮服务单位要根据本方案，及时开展全面的自查。对使用鲜肉和肉制品数量较大的学校食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等重点单位，以及农村、城乡接合部、旅游景区等重点区域，局相关科室要进行拉网式排查。按照餐饮服务食品安全监督抽检计划，加大监督抽检工作力度，对重点区域、重点单位、重点品种要扩大抽检范围，提高抽检频次。对不落实食品安全管理制度的餐饮服务单位，要严格监督整改；存在严重安全隐患的，要依法严肃处理，并向社会公布查处情况。对餐饮服务单位采购和使用病死畜禽和使用违禁药物、非食用物质涉嫌犯罪的，应及时移送公安机关查处。

（四）加强宣传教育，提高风险防范意识

局相关科室要加大宣传力度，充分利用各种形式和渠道，开展鲜肉及肉制品食品安全知识和相关法规标准知识宣传，不断提高餐饮服务单位诚信守法经营意识，提高社会公众食品安全的风险防范意识。建立健全有奖举报制度，及时核查并回应社会关切，切实落实对举报人的保护和奖励措施，充分调动群众举报违法违规题的积极性。(五)加强沟通协调，强化信息及时报送

5.鲜肉粽子怎么包 篇五

粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节的传统节日食品。其最初是用作祭祖及神灵，至晋朝被正式定为端午节食品。粽子由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品之一。

步骤

1.芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出

2.把肉洗净切大块，用盐，糖，料酒，老抽，姜片，八角，桂皮等 调料腌制一晚入味.

3.糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好

4.准备包粽子

5.包粽子

6.粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开.

7.小火滚2.5--3个钟头即可

小贴士1.用腌制猪肉的汁拌糯米很好的.

6.鲜肉包子怎么做 篇六

2.取一微波炉专用蒸笼，在容器内倒入开水，放上屉子，摆上包子，进微波炉里用高火加热3分钟，即可取出食用。

小贴士

1.应事先在蒸屉上抹一薄油层，避免包子熟后黏结破皮。如为速冻包子，应将包子蘸上冷水再蒸，防止蒸出的包子干瘪。

2.笼内的水要放热水，最好是开水。

7.鲜肉营业员的工作职责 篇七

1、商品排面的维护，补货，商品陈列，收货工作。

2、对所负责区域商品的销售，缺货的情况予以了解。

3、对所负责区域商品的POP，价格标签的核对。

4、每周负责区域商品的市调。

5、每月负责区域商品盘点前工作的整理及其它单据核对工作。

一、每日工作

营业前：

◆ 卖场做准备工作，阅览晚班交接的重要事项并及时处理。对到货商品及时加工处理，使

之尽快商品化，并完成所有到货商品全数陈列在排面上，要保证排面饱满；

◆ 员工要检查价格牌，POP价格、位置是否正确，促销商品是否有量感；

◆ 对仓库整理，整理时要按分类，先进先出，体积大小，重量轻重来整理。

◆ 同一分类的要整理到同一区域，先到货的商品要摆放在里面，后到货的商品要摆放在外

面，必要时可填写到货日期。对于体积大、重的商品要摆放在下面，体积小、轻的商品摆放在上面；

◆ 员工要随时对柜、作业场所、设备等清洁卫生。要以饱满的精神状态迎接顾客到来。营业中：

◆ 要及时补货及整理排面，补货时要注意避开人流高峰期，要不影响顾客购物为原则； ◆ 加工肉类时，要依排面上所需商品陈列量加工生产。要预做在库，以备今天补货或明晨

出排面；

◆ 要及时检查肉类鲜度，不良品及时处理；

◆ 当商品缺货时，及时告知主管下紧急订单。

◆ 检查商品库存数量给主管，供主管下订单参考；

◆ 早班下班前，要对冷库、设备、刀具、砧板、工作场所清洁卫生，并就有关事项和晚班

交接；

◆ 晚上要适当补货，适当控制陈列量，并对明天不能再售卖的商品打折处理及报废等，并

8.经典的冷鲜肉宣传广告词 篇八

2. 天然出臻品，美味无极致。

3. 健康冷鲜肉，非一般的味道。

4. 品然冷鲜肉，品位大自然。

5. 樱花浪漫时，健康口中福。

6. 自然的品质，优良的内在。

7. 天天好美味，天天好健康。

8. 绿色品质，尊享天下。

9. 绿色生活，一生相伴。

10. 原汁原味，健康冷鲜。

11. 山边生精华，百姓得惠达。

12. 绿色融入生活，健康源于自然。

13. 清水绿水间，清爽冷鲜肉。

14. 优质生态肉，冷鲜选良品。

9.鲜肉质量管理安全 篇九

我有个好朋友，从来只爱年轻俊俏的男人，就是现在说的小鲜肉。她当年在戏院看了三遍《投名状》，是为了看金城武骑马出场。金城武骑的那一匹是黑马还是白马，金城武未必记得，但她肯定记得。吴彦祖刚刚走红的时候，她迷他迷的像个小花痴，那时我还在办杂志，她千叮万嘱，要是我找吴彦祖拍封面，一定得带上她。幸好，我没拍过吴彦祖。

金城武和吴彦祖遥不可及，即使不那么年轻了，他们也只能是别人的。在她身边、在她生命里的，是另一些小鲜肉。她每次爱上的男人都比她年轻，有一个比她年轻5岁，另一个比她年轻9岁，还有一个比她年轻了整整。年轻不一定就笨，可这些小鲜肉全都比她笨。她太聪明了，不觉得需要一个男人来使她变得更聪明，她只要年轻好看、高大帅气、陪她玩的。可惜，他们一个个都离开了，她到现在还是形单影只。

那么多年过去，她当年爱过的小鲜肉早已成了别人碗里的红烧肉，但她爱的始终没变。我不知道当她60岁，什么年纪的男人对她来说才是小鲜肉?34岁算不算?

年过60的婚纱女王王薇薇 VeraWang几年前恋上比她年轻36岁的花样溜冰冠军，那哥儿长了一张大长脸，帅不帅真的是见人见智，但他毕竟比她年轻许多，都能当她儿子了。她年轻时也是溜冰运动员，从今以后，她可以牵着他的手一起去溜冰，做她年轻时做的事。两个60岁以上的人可做不了这件事，只有其中一个年轻，另一个也才年轻;或者至少努力年轻。

爱上小鲜肉的名女人还有《情人》的作者玛格丽特‧杜拉斯。杜拉斯晚年有一个比她年轻四十岁的小男友杨·安德烈亚。他本来是个同志，学生时代深深迷上她的书。不知道是不是她把他掰直了，他是她最后的爱情。他是她的助理、她的缪思、她的看护，也是她最忠诚和痴心的恋人，她好几次把他撵走，他却又死死地回到她身边，陪她度过人生最后的 16 年，那年老色衰的、苦长的 16 年。

可也就是杨·安德烈亚在身边的那些日子，杜拉斯写出了自传体小说，也是她最为人知的作品：《情人》。故事里那个15岁半的法国女孩爱上的是个年纪比她大一倍的中国男子，那是杜拉斯最初的爱情。最初和最后，竟然是如此不一样，杜拉斯是否真的爱小鲜肉，永远是个谜。

青春到底是在自己手里，还是你青春故我青春?

青春终归是在自己手里吧?我喜欢比我老的，你老些故我青春。等我很老很老了，无论去到那里，至少有一个比我老的为我垫底，让我觉得我还不算老，这多好啊。

我太坏了吧?谁让我心里一直住着一个男人、一个女人、一个孩子和一个老人?他们都是我，那个孩子喜欢比她老的大人，那个老人喜欢跟她一样老的老人。也许，真实的年龄从来无关重要，我们爱上的，是跟我们心智年龄最接近的那个人。

你的心智年龄是几岁?

你是几岁，就爱上几岁。我喜欢风霜的味道，当然，男人只有老得好看才叫风霜，否则只是衰老。女人无所谓老得好看和不好看，只有老得快些和老得慢些。有人说吃素使人年轻，可是，饿着肚子的苦寒的冬夜，能喝到一碗飘着油花的热腾腾的肉汤，是多么美好和温暖的抚慰?

我并非无肉不欢，其实我只吃一点点肉，不吃也可以，只是，对肉的渴望是那么尘世的存在，烟火人间，饮食男女，倘若只有素，就好像再也没有任何绮思和欲念的爱情，终究是有点感伤。还有牙齿可以咀嚼的日子，就让我偶而吃口肉吧，那是红尘俗世的味道。

你喜欢吃什么肉?小鲜肉?红烧肉?熟成牛肉?还是神户牛肉?

满布油花的神户牛肉虽然名贵，我真不觉得它好吃，它也太肥了吧?都说爱吃牛的都喜欢有一点脂肪的，就好像爱吃叉烧的都吃半肥瘦，但我偏爱瘦的，小鲜肉和红烧肉皆非我所爱，牛肉面和家常的青菜炒牛肉好吃多了。要吃牛排，美国安格斯牛挺好吃的。想吃瘦的，意大利有一种白老牛，肉质鲜嫩而没有脂肪，甚至可以养到 17 岁才吃，吃下去依然不老，这应该是最老的小鲜肉吧?

吃牛排，我爱吃熟成牛肉，新鲜的牛肉放在特制的熟成室里吊挂和风干，牛肉的水份蒸发，肌理也改变了，变得柔软多汁，肉味更醇厚。虽然熟成过程只有短短数十天，对牛肉来说却是漫长的岁月，最后那独特的风味正是光阴的滋味。

有人爱吃老牛，有人爱吃小牛肉，喜欢它的细腻和奶香，我不爱吃，正因为不喜欢它闻起来像奶娃儿的气味。我可喜欢喝牛奶了，但吃牛犊又是另一回事，就像我喜欢咖啡曲奇和咖啡蛋糕，也喜欢咖啡的香味，却不怎么爱喝咖啡。

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口味就是这么奇怪的东西，就像喝酒，有人喜欢新鲜冰冻的啤酒，有人喜欢陈年佳酿;有人喜欢好年份的红酒，却也有人喜欢以当年采收的葡萄酿造的薄酒莱新酒;有人喜欢老波特酒，却也有人觉得波特酒是女人喝的酒。烈酒、淡酒、老酒、新酒、女人的酒、男人的酒，无所谓哪一种酒最好，你喜欢喝的就是最好。

不是所有男人都跟好酒一样，越老风味好，也不是所有小鲜肉都永远长不大，有些小鲜肉聪明、成熟、专一。有一种小鲜肉，当时光已老，你两鬓如霜，他明明也不年轻了，可是，在你眼中，他永远年轻，永远都还没长大，也依然青涩，这块小鲜肉，只能是你儿子吧?

除此以外，所有小鲜肉也都有不鲜的一天。

以前喜欢一个人可以喜欢很久，从鲜到不鲜，即使他成了腊肉，你还是爱。小鲜肉的赏味期限却愈来愈短，江山代有鲜肉出，各领风骚三两年。是我们变了呢还是小鲜肉的本质就是不长久?

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梦里可以有很多小鲜肉，甚至天天换款，生活里又是另一人。我不歧视小鲜肉，赏心悦目总是好的，可是，当我老花了，他戴着墨镜都能看清楚每一个像逗点似的小字，我肯定难过得要死。

我的好朋友说：「怕什么!那就让他帮我看吧。」即使她工作时多么干练，她的心智年龄在20岁之后就没有再长大，她永远比我年轻。和她两个人吃皮蛋拌豆腐，我爱吃皮蛋，她只挑嫩豆腐吃;生病时，她会调一杯热巧克力喝，而我总爱吃一碗皮蛋瘦肉粥。皮蛋这东西，外国人叫thousand - year egg / 千年老蛋，皮蛋才没有腌上一千年，它只是一只年华老去却风味更佳的鸭蛋而已。吃麻辣火锅，又怎么少得了老豆腐和老油条呢?有些食材，愈新鲜愈好;有些食材，得披上一层风霜。

嫩菜腌菜，各有所爱，吃东西可以胃纳四海，爱情却不可能什么都试试，人总有情有独钟的一类人，你那一口，是小鲜肉还是红烧肉?你的爱情到底是什么味道的?咸的苦的酸的甜的?抑或是百味纷陈?无所谓哪一口更好，对胃口的就是好。