超市工作手册

超市工作手册（共8篇）

1.超市工作手册 篇一

超市员工工作手册【一】

第一章　总则

第一条范围

1、本手册将指导全体员工的一切工作及与工作有关的事项。

2、全体员工必须严格遵守本手册内容。.第二条目的本手册旨在于通过良好的工作秩序及员工关系，确保超市经营宗旨的实现。

第三条生效与解释

本手册自公布之日起生效，由总经理负责解释。

第四条补充与修订

本手册实施后，超市有权根据情况变化作必要的修改或补充，一旦作出修订，以新修订的条款为准，超市会尽快告知全体员工。

第二章员工行为规范

第五条职业操守

一、员工守则

请您遵守超市的一切规章制度，维护超市秩序、信誉及形象，扮演好自己的职业角色，争取成为合格的职业员工。

1、超市希望全体员工能忠勤职守、有责任感、团结同志、和睦相处，能与超市同舟共济，与同事协同合作，并具有奉献和敬业精神。

2、请您不泄露超市机密，不接受贿赂，不结党营私。切勿利用职权或职务之便，在本超市之外从事不利用超市名义的其他活动。

3、希望您服从领导安排，听从指挥。领导在其职权范围指派任务或履行职责，每一位员工均有服从或积极配合的义务，不敷衍塞责、阳奉阴为。如您对自己的职务或工作职责有不清楚或不满意的地方，可想上一级主管反映；对于上级的指示，应全力以赴，认真执行，不得推诿违抗。除特殊情况外，严禁越级请示。

二、行为准则及日常工作

超市要求每个员工的行为准则是：一切以顾客利益、超市信誉为第一需要。

1、按作息时间要求上下班，不得迟到、早退、旷工上、班时间不得购物，所有员工在考勤之后不得私自走出店门。

2、讲究商业道德，保守商业秘密是每个员工应尽的义务和职责。员工服务时应做到主动、热情、耐心、周到，文明用语、礼貌待客、热情大方、笑脸相迎，严禁与顾客争吵、斗殴。

3员工上班必须统一着工作服，佩带上岗证，挺胸站立，保持良好的精神状态。不利于工作的话不讲，不利于工作的事不做，严禁嘻笑打闹、串岗聊天、吃零食、看书报、哼歌曲、、干私活、与熟人长谈。

4、员工上班时，主动打扫店堂内、外卫生。员工进店堂手提袋、包或不穿衣物必须寄存，5、员工有事，必须办理好请假手续，回岗上班办理销假手续。

6、员工在店内捡到物品或现金应主动交还失主或上交超市，不得占为已有，严禁监守自盗，未经批准不得擅自使用或未付款就带走超市里的物品，不准利用职务之便拉私人关系损害超市利益或谋取私利

7、上班时接待私人来访、与亲人长谈或接打电话要限时5分钟以内，如遇特殊情况需报领导批准。

8、员工一经录用，需工作满12个月后方可辞职，未满12个月者不予退还押金及发放工资及奖金。

9、签定合同的员工，必须缴纳合同押金，并与甲方一起严格遵守合同条款，员工如果要辞职务必要提前15天提出书面申请，经批准后方可离职。如有一方违反合同，需承担违约责任。

10、工资、奖金各自保密，不得查询或议论他人的待遇。

第三章超市作息制度

第一条工作制度

1、按作息时间要求上下班，不迟到，不早退，不旷工。

2、上班时间不得办理私事，不得擅自外出，应坚守岗位，不串岗聊天，禁止从事一切娱乐活动（如玩手机或读书、看报等）或与工作无关的活动，因特殊原因外出或离岗，必须请假得到批准后方可离开。

3、接待顾客要文明大方，礼貌得体，不说粗话，讲文明用语，如：您好、请稍等、您需要什么、请跟我来、请您走这边、请慢走、欢迎您再来！

4、所有货物上架应做到摆放美观、整洁、迅速，及时打扫卫生，地面无杂物。

第二条遇有下列违反制度的情形，予以罚款：

（1）迟到10分钟以内，罚2元/次；

（2）迟到20分钟以内，罚5元/次；

（3）迟到1小时以内，扣除当天工资；

（4）无故旷工1次，扣除3天工资；

（5）早退视同迟到；上班时间无故不在岗、串岗聊天，罚5元/次；

（6）从事娱乐活动和做与工作无关的事，罚5元/次；

（7）不请假擅自离岗外出，罚10元/次；

（8）不及时打扫卫生或整理好所负责货架，罚5元/次；

（9）顶撞顾客、说话粗鲁、对顾客的提问不予理睬、有顾客来不主动相迎、不主动介绍商品等行为，罚5—10元/次；

（10）值班人员不及时打扫公共卫生，罚5元/次；不认真履行值班员督查职责，罚5元/次。

（11）严禁在店内吃零食（包括自己带来的），发现一次罚50元。

第三条请销假制度

1、所有员工外出离岗必须当面请假，经批准后方可离开。遇到特殊情况不能当面请假的，必须及时电话连系，得到许可后方可当作准假，否则视同旷工。周末和节假日不得请假。满假后，必须及时到岗销假，否则视为旷工。

2、请假天数每月不超过2天，超过规定天数的，按请假天数计算扣发基本工资。

以上制度坚决兑现到位，对遵守纪律、工作表现出色的员工予以表扬，并兑现奖金！

2.超市工作手册 篇二

近日, 成都移动与四川省内规模最大的红旗连锁超市举行签约仪式, 双方将在原有通信合作的基础上, 开展企业信息化和深化服务渠道等方面的合作, 正式吹响了成都移动向连锁超市行业进军的号角。

据了解, 红旗连锁超市是成都乃至四川地区零售服务领域的领头羊。双方结为战略合作伙伴后, 中国移动和红旗连锁超市将运用现代大零售概念, 依托遍布城乡、无处不在的近400家中国移动自有营业厅和近千家红旗连锁网点, 将产品推广及各类相关服务等统一整合, 建立全方位、多层次的营销和服务网络, 直接把诸如缴费、购卡、充值、积分兑换、手机钱包等中国移动通信服务送进社区。红旗连锁超市也可以借此进一步拓展经营服务范围, 打造具有更多功能和快捷服务的便民平台。广大消费者在红旗连锁超市购物的时候, 可以方便地缴纳中国移动手机费, 购买卡号、充值卡, 用手机积分兑换商品……方便又快捷、省事又省心。同时, 此次成都移动专为红旗连锁超市量身定做的“移动办公、呼叫中心、空中会议室、移动进销存、位讯通、移动连锁管家”等一揽子信息化方案, 不仅有助于提高企业办公管理效率、节约企业运营成本, 帮助连锁零售企业实现高效、实时地对销售终端进行全方位管理而提供的一套一站式信息服务系统, 也有利于及时有效地处理进销存数据、统筹各门店的库存与调配、针对VIP客户个性化营销、快速精准反馈市场调查和竞争信息、准确考核并管理员工, 提升红旗连锁超市的企业形象和客户服务质量。

3.全食超市：美国有机食品超市样板 篇三

在美国有这样的说法：富人去全食超市，中产阶级去“好市多”量贩店，穷人去沃尔玛。全食超市是美国最大的天然和有机食品连锁超市，也是全美首家获认证的有机食品零售商。2013年，它的销售额达到129亿美元（1美元约合6.23元人民币），在《财富》500强企业中排名第232位。业界人士称它为“零售业创新的最后一个样板”。

尽量渲染食品之美

走进全食超市，就能感受到其高端、大气的卖菜氛围。这里的蔬菜码放得整整齐齐，放在开放式保鲜柜的货架上，白菜、萝卜都一棵棵立着放的，每根芹菜都朝着同一个方向，整个摆设就像艺术品一般赏心悦目。店里的灯光很柔和，据说是参考了画廊的灯光设计，以凸显食品的诱人色泽。用一位经营者的话说，就是要用灯光“尽量渲染食品之美”，让人流下口水而忘了价格。

这些食品价格昂贵。在纽约市切尔西地区的一家分店里，有机胡萝卜要卖3.49美元一磅（1磅约合0.45公斤），有机西红柿要卖4.99元一磅，比非有机食品贵出20%以上。但这里的有机食品都附有认证标牌，用再生纸印制的小册子也详细地写明了食品的产地和生产过程。对一些关注食品安全性的美国消费者来说，这非常重要。

其实，全食超市的出身非常“卑微”。它的主要创始人约翰·麦基（下文称麦基），1953年出生于得克萨斯州休斯敦。他常年食素，皮带、皮鞋都用人造革的，连丝制品都不碰。在得克萨斯大学奥斯汀分校学习哲学的时候，他曾经在一个素食者公寓打工，并在那里认识了女友雷尼·哈迪。1978年，两人大学还没读完，就向家人和朋友借了4.5万美元，在奥斯汀开了一家小店，打算出售安全、健康的有机食品。他们起了个店名叫Saferway，意思是“更安全之道”。当时，奥斯汀还有一家名为Safeway的新创超市，意思是“安全之道”，麦基显然是想要比对方的食品“更安全”。不过，两个年轻人缺少仓库，把食品储存在公寓房间里，被管理人员发现，将他们轰了出来。从此，他们索性就住在店里。那里没有洗澡的地方，两人只能在洗碗池边用根水管子洗澡。

1980年，积累了一定经验的麦基与克拉克斯维尔天然食品商店合并，开出了全食超市的第一家门店。最初，全食超市只有19名员工。不过当时，其规模在业内已经算是大的了。然而，全食超市开张不到一年，奥斯汀遭遇罕见洪灾，超市损失约40万美元。更糟糕的是，当时超市没有买保险。这时，淳朴的顾客和邻居纷纷自愿前来帮助清理和修缮，债主、供应商和投资者也给了全食超市喘息空间。洪灾过后28天，超市就重新开张，此后生意蒸蒸日上。

从1984年起，全食超市开始了扩张步伐。先是在得克萨斯州开新店，后来扩张到全美，2002年进入加拿大，2004年进入英国，到目前已拥有375家门店，并且仍处于新一波扩张之中。

从上到下注重团队合作

麦基喜欢说：“我坚信协作的力量。一个团队真正实现无私并共同努力，就不会轻易地被打败。”他重视团队协作，建立了一套基于授权的管理模式，将此视为一种“民主资本主义试验”。

麦基认为，美国社会普遍缺乏信任。曾有调查发现，美国公司中七成员工表示讨厌所从事的工作，或认为自己与公司格格不入。麦基希望改变这种状态。从创立第一家全食超市开始，他就试图建立起“员工之间最大程度的信任”。在全食超市的每个分店，员工都会被分为8个团队。每当有新员工进入，就会被安排进入某个团队，试用两个月后，由团队全体成员投票，得到至少2/3的人认可后，才能被长期雇用。员工的奖金是和其所在团队业绩挂钩的，新员工必须不拖后腿，并能为团队做贡献。在公司层面，也对员工充分信任，营收、成本与盈利都允许员工查询，上一年度包括管理层在内所有雇员的工资也全部公开。从2007年起，麦基每年只象征性地领1美元年薪。他也规定，高管薪水不得超过全职职工平均薪水的19倍。这帮助打造出“上下一条心”的团队。

这种体现民主原则的管理模式，从底层分店一直延续到公司的最高管理层。总部对外打交道，常常是麦基出面，但实际上，全食超市并非由他一人掌管，而是由一个5人组成的执行团队形成“首席执行官委员会”，就公司战略、财务和其他重大事务进行集体决策。到2010年，这个团队已存在了10年。麦基对团队成员进行了调整，目的是要让这一团队至少再成功运作10年。

目前，这个团队里其他4人是联席CEO罗布，总裁兼首席运营官加洛，首席财务官弗拉娜甘和执行副总裁萨德。这5人在运营管理、财务、企业战略、收购等方面各有所长，在每一次讨论中都能互相碰撞并产生新想法。团队决策机制是平等的，包括麦基在内，任何人都没有一票否决的特权。麦基说：“当不同意见产生时，最好的想法会胜出。”5人是好朋友，有多年交情。比如，麦基与萨德是十几岁就在一起的玩伴。全食超市创业之初，萨德拿出了5000美元投资，起了重要作用。弗拉娜甘1988年加盟公司时，公司只有6家门店。她和麦基住在奥斯汀的同一个小区，两人经常早上一起散步。现在，5人团队分驻加利福尼亚州、马萨诸塞州和得克萨斯州等地，除了每个季度正式见面开会，还常常一起度假，或抽时间在一起聚聚，这让他们更加亲密无间，提升了他们集体决策的质量。

这种团队结构与大公司金字塔式的架构完全不同。麦基说，这体现了全食超市强调集体决策、团队智慧的企业文化，也是公司成功的秘诀。

思考“良知资本主义”

学哲学出身的麦基，对自己的企业发展之路思考得比一般的老板深得多。去年，他出了本新书《良知资本主义》，阐述了他信奉的理念。他认为，资本主义本来应该是意味着“自由的市场”和“自由的人民”并存，但贫富差距等问题的存在，造成后者越来越落空。他主张，公司的使命是实现“健康的食品，强健的人类，生机勃勃的星球”。顾客、雇员、供应商、投资者、社区和生态环境都是商业环境不可缺少的一环。麦基说，利润是必要的，是企业生存的基础，但绝不是唯一目的。公司每年把净利润的5%以各种形式捐赠出去，包括向所在地非营利机构或教育机构捐赠食物、义务劳动或捐赠现金等，各店每年还都有4个“5%日”，把当天净销售额的5%捐出去，这都是在回报社会。

麦基的另一个主张是要把顾客放在首位。他曾在与著名学者弗里德曼的辩论中打了一个比方：“在我的婚姻里，我夫人的幸福本身就是一个目的，她幸福我才能幸福；爱使我把我夫人的幸福放在首位，在使她幸福的过程中，我也得到幸福。企业也是这样，最成功的企业总是把顾客放在第一位。对于以利润为中心的企业来说，顾客满意是达到利润最大化的手段。但是对于以顾客为中心的企业来说，顾客满意本身就是目的。”他说：“雇员来上班，不是因为他们一心一意让企业赚到最高利润。社区欢迎全食超市，也绝不是因为他们要帮我们赚到最多的钱。”全食超市的经营不是仅为哪一方的利益，而是为了六个利益相关者，即顾客、雇员、供应商、投资者、社区和生态环境。

4.思达超市收银员工作手册 篇四

收银员的服务表现、工作职责，直接展示出公司的形象和管理水准，收银员的工作极为重要。收银员在收取了顾客的货款后，也不代表整个门店的销售行为就此结束。因为收银员在其整个收银作业的过程中，除了结算货款外，还包括了对顾客的礼仪态度，还要向顾客提供各种商品和服务的信息，解答顾客的提问，做好商品损耗的预防工作，以及现金作业的管理、促销活动的推广、卖场安全管理工作等各项管理工作。

一.收银员的工作职责

1.正确迅速结帐

（1）.熟练收银机的操作，（2）.价格的登打，（3）.熟悉促销商品的价格以及促销内容。2.亲切待客

（1）.熟练收银员的应对用语、应对态度、应对方法等待客之道。（2）.适谊的仪容仪表。（3）.永远保持笑容。3.迅速服务

（1）.为顾客提供咨询和礼仪服务。（2）.熟练迅速而正确的装袋服务。（3）.熟练礼盒的包装技巧。

（4）.不犯收银员服务禁忌。例如：仪容不整、出言不逊等。4.熟练收银员的基本作业

（1）.站立工作，坚持唱收、唱付、唱找，准确、迅速点收货款。（2）.妥善保管好营业款，在上级规定时间内解款，确保货款安全。

（3）.做好记帐、报帐、对帐工作，及时治理悬帐，做到帐证、账账、帐表、帐物相符。（4）.做到经常检查、保养好收银设备。（5）.配合卖场安全管理工作。

（6）.工作中发现问题，及时向店长或上级主管部门汇报。

二.收银员的仪表

1.收银员的仪表应以整洁、简便、大方，并富有朝气为原则。作为收银员通常在仪表方面应注意的事项如下： 整洁的制服

每位收银员的制服，主要包括衣服、鞋袜、领结等，必须保持一致并维持整洁、不起皱。上岗时必须按规定在统一且固定的位置上佩戴好工号牌。清爽的发型

收银员无论是长还是短发都应梳理整齐。适度的化妆

女性收银员适度的淡妆可以让自己显得有朝气，但切勿浓妆艳抹，以免造成与顾客的距离感。干净的双手

连锁企业门店无论销售的是食品还是服装等商品，若收银员的指甲藏污纳垢，或是涂上过于鲜艳的指甲油和过多摘首饰，会使顾客感觉不舒服；同时过长的指甲，也会造成收银员工作上的不便。2.3.4.三.收银员的举止态度

脸上有笑容、以亲切的态度与客户应对、行动敏捷、做事正确，这是收银员应有的举止态度，令客户感受到温暖。

1.收银员在工作时应随时保持亲切的笑容，以礼貌和主动的态度来接待和协助顾客。与顾客应对时，必须态度诚恳，而不是表现出虚伪、僵化或敷衍的表情。

2.当的确是顾客发生错误时，切勿当面指责，应以委婉有礼的言语来为顾客解说。

收银员在任何情况下，都应保持冷静和清醒，能控制好自己的情结，切勿与顾客发生任何口角。3.员工与员工之间切勿大声呼叫或相互闲聊。四.收银员的每日作业流程

（一）.营业前

1.开门营业前打扫收银台和责任区域。2.认领备用金并清点确认。

3.检验营业用的收银机，整理和补充其他备用品。4.了解当日的变价商品和特价商品。5.检查服饰仪容，佩戴好工号牌。

（二）营业中

1.遵守收银工作要点，为顾客做好结帐服务。为顾客提供正确结帐服务，除了可以让顾客安心购物，取得顾客的信任之外，还可以作为连锁企业计算其经营收益的基础，因而其正确性相当重要。在整个结账过程中，收银员必须做到三点，即正确、礼貌和迅速。其中迅速是以正确为前提的，而不只是追求速度，基本的结账步骤如下：.欢迎顾客光临；

.登打收银机时读出每件商品的金额；.登打结束商品金额总数；

.收顾客钱款要唱票---“收您多少钱”；.找零钱时也要唱票---“找您多少钱”；

2.主动招顾客，对顾客要保持亲切友善的笑容，耐心地回答顾客的提问。

3.发生顾客报怨或由于收银结账有误顾客前来投拆交涉时，应立即与店长联系，由店长将顾客带至旁边接待与处理，以避免影响正常的收银工作。

4.等待顾客时，收银员可进行营业前各项工作的准备。5.在非营业高峰期间，应听从店长安排从事其他的工作。6.适时对顾客予以引导与提醒。

（三）营业结束后

1.结清帐款，填制清单。

2.在其他人员的监督下把钱装入钱袋交店长。3.引导顾客出店。4.整理收银作业区。

五.收银员的作业纪律

现金的收受与处理是收银员相当重要的工作之一，这也使得收银员的行为与操守格外引人注意。为了保护收银员，避免不必要的猜疑与误会，也为了确保门店现金管理的安全性，作为与现金管理打交道的收银员，必须遵守企业严明的作业纪律。

1.收银员在营业时身上不可带有现金，以免引起不必要的误解和可能产生的公款私挪的现象。如果收银员当天拥有大额现金，并且不方便放在个人的寄物柜时，可请店长代为保存在店内保险箱里。

2.收银员在进行收银作业时，不可擅离收银台。收银台内现金、礼券、单据等重要物品较多，如果擅自离开，将使歹待有机可乘，造成店内的钱币损失，而且可能引起等候结算顾客的不满与抱怨。3.收银员应使用规范的服务用语。

4.收银员不可为自己的亲朋好友结算收款，以免引起不必要的误会和可能产生的收银员利用收银职务的方便，以低于原价的收款登录至收银机，以企业利益来图他人私利，或可能产生的内外勾结的“偷盗”。

5.在收银台上，收银员不可放置任何私人物品。因为收银台上随时都可能有顾客退货的商品，或临时决定不购买的商品，如果有私人物品也放在收银台上，容易与这些商品混淆，引起他人的误会。

6.收银员不可任意打开收银抽屉查看数位清点现金。随意打开抽屉既会引人注目而造成不安全的因素，也会使人产生对收银员营私舞弊的怀疑。

7.暂不起用的收银通道必须用链条拦住，如果不起用的收银通道也开放的话，会使一些不良顾客不结帐就将商品带出。

8.收银员在营业期间不可看报与谈笑，看报与谈笑不仅容易疏忽店内和周围情况，导致门店遭受损失，而且给顾客留下不佳的印象。因而，收银员要随时注意收银台前人员的出入情况和视线所能见的卖场内的情况，以防止和避免不利于企业的异常现象发生。

9.收银员要熟悉门店的商品和特色服务内容，了解商品位置和门店促销活动，尤其是当前的商品变价、商品特价、重要商品存放区域，以及有关的经营状况等，以便顾客提问随时作出正确的解答。同时收银员也可适时主动告知顾客店内的促销商品，这样既能让顾客有宾至如归、受到重视的感觉，还可以增加门店的营业业绩。

六.收银员的商品装袋作业

收银员在计算金额，收取金钱之后，也要负责将商品装入袋内。

将结算好的商品替顾客装入袋中是收银工作的一个环节，不要以为该项工作是最容易不过的，该项工作做得不好，往往会使顾客扫兴而归。例如，收银员将易压坏物品，置于最底层，就会招致客户抱怨。又例如收银员将易破碎物品（如杯子），粗鲁地放在袋内，也会引起客户对本商店的恶劣评价。

收银员的商品装袋作业，重点如下： 1.根据顾客购买量选择适尺寸的购物袋。

2.不同性质的商品必须分开入袋。例如，生鲜与干货类，食品与化学用品，以及生食与熟食。3.掌握正确装袋顺序：

（1）硬与重的商品垫底装袋，（2）正方形或长方形的商品装入包装袋的两侧，作为支架，（3）瓶装或罐装的商品放在中间，以免受外在压力破损，（4）易碎品或较轻的商品置于袋中的上方。

4.冷冻品、豆制品等容易出水的商品和鱼、肉菜等容易流出汁液的商品，或是味道较为强烈的食品，先应用其他包装袋包装妥当后再放入大的购物袋中，或经顾客同意不放入大购物袋中。5.确定附有盖子的商品都已经拴紧。

6.装入袋中的商品不能高过袋口，以免顾客提拿不方便，一个袋中装不下的商品可放入另一个袋中。7.确定企业的传单、宣传品及赠品已放入顾客的购物袋中。

8.入袋时应将不同客人的商品分别清楚，要绝对避免不是一个顾客的商品放入同一个袋中的现象。9.对包装袋装不下的体积过大的商品，要另外用绳子捆好，以方便顾客提拿。10.提醒顾客带走所有包装入袋的商品，防止其遗忘商品在收银台上的情况发生。

七.收银员对商品的作业管理

在开放式销售的店内，商品要出去，必须经过收银员的“收款”关卡，在封闭式的销售柜台内，虽然各公司作业流程各有不同，但仍是秉持同一原则的。

连锁企业门店集中结算的原则，就是凡是通过收银区的商品都要付款结帐，因此收银员要有效控制商品的出入，商品的进入如无特殊需要，一般不经过收银通道。这样可避免厂商人员或店内职工擅自带店内的商品出门，造成门店的损失。

1.凡是通过收银区的商品都要付款结账。

2.收银员要有效控制商品的出入，避免厂商人员或店内职工擅自带店内的商品出门，造成损失。3.收银员应熟悉商品价格，以便尽早发现错误的标价，特别是调价后的新价格，需特别注意调价商品的价格。如果商品的标价低于正确价格时，应向顾客委婉解释，并应立即通知店内人员检查其他商品的标价是否正确。

八.收银员暂时离开收银台的作业管理

上班期间，收银员的工作岗位就在收银台位置，要离开工作岗位，例如营业结束后，必须有管理方式，即使是“暂时离开收银台”，也有一定的作业管理。

当收银员由于种种正常的原因必须离开收银台时，其作业管理如下：

1.离开收银台时，要将“暂停收款”牌摆放在收银台上顾客容易看到的地方。2.用链条将收银通道拦住。

3.将现金全部锁入收银机的抽屉里，同时将收银机上的锁匙转至锁定的位置，锁匙必须随身带走或交店长保管。4.将离开收银台的原因和回来的时间告知临近的收银员。

5.离开收银机前，如还有顾客等候结算，不可立即离开，应以礼貌的态度请后来的顾客到其他的收银台结帐，并为现有等候的顾客结帐后方可离开。

九.顾客要求兑换金钱的作业管理

店内所持有的各种纸币和硬币，是为了维持门店每日正常的营业的，找钱给顾客的时候应保证收银机内有一定的存量，如果接受所有顾客额外兑换金钱的要求，必将难以有效控制门店内的现金。尤其是有一些不法分子以换钱为由，运用各种手段诈骗金钱，致使门店遭受损失。因此，若顾客是以纸钞兑换纸钞的话，收银员必须根据店内的钱银状况，必要时则应予以婉言拒绝。如果有特殊情况（如门口设有儿童游乐机），可让顾客兑换小额硬币零钱。

十.营业后，收银员对收银台的作业管理

在营业结束后，收银员应将收银机里的所有现金（除门店规定旋转的零用金外）、购物券、单据收回金库放入门店指的保险箱内，收银机的抽屉必须开启，直至明日营业开始。收银机抽屉打开不上锁的理由是，为了防止万一有窃贼进入门店时，窃贼为了窃取现金等而敲坏收银机抽屉，枉增公司的修理费用。

十一.收银员对内部员工购物的作业管理

1.门店职工不得在上班时间内购买本店的商品，其他时间在本店购买的商品，如果带入门店内，其购物发票必须加签收银员的姓名，还需请店长加签姓名。这双重的签名是为了证明该商品是结过帐的私人物品。

5.超市收银工作心得 篇五

后知后觉，一个月的实践也已落下了帷幕。从刚开始的生熟，到后来慢慢的熟悉，也经历了一番磨炼，这期间感触颇多，让我得到了许多经验，同时也付出很多汗水，懂得了得与失乃必然的，不过我从中领悟到了许多道理，让我受益匪浅，回顾这一个月的工作历程，虽紧张但很充实，虽忙绿但也充满喜悦。越是平凡，越能彰显它的独特，它给我带来的体验，在我的成长过程中，增添了不少色彩，同时也丰富了我的人生阅历。

看似简单的一份工作，却无处不述说这它的难处。有人说，收银员的工作是枯燥的，每天在同一个收银台工作几个小时，重复着相同的工作，但我说，这份工作是神圣的，一声亲切的问候，一个甜甜的微笑，接近了顾客与我们之间的距离。面对数不清的顾客，其中必然免不了艰苦，“吃得苦中苦，方为人上人”，只有经过艰苦的洗礼，才能领会生活的美好，坚守“顾客就是上帝”的宗旨，面对顾客的疑问，要细心的解答，面对有些顾客的刻薄，要学会忍耐，从所受的委屈中吸取教训，用真诚的微笑来面对顾客，行之有效的微笑服务。刚开始独立上机，心理免不了紧张，生怕自己出错，由于对收银机不太熟练，可能速度有些迟缓，使顾客有些埋怨，得向顾客耐心解释，然后慢慢的熟练上机。并且要学会调节自己的心情，保持最佳状态面对工作，用最好的心态面对错误，从失误中吸取教训，总结经验，以面对以后发生的事情，做好自己的本职工作，然后，用自己的真诚面对工作中所发生的事，处理好疑难的问题。

对待工作要尽心尽力，上班时要用心学习，所谓学无止境，学习工作过程中所需要的知识和经验。学会充实生活，合理的安排好工作于生活的问题，学习相关工作方面的知识，来丰富自己的内心世界，增加工作体验。要熟悉超市里的商品，尤其是特价商品，以及有关经营状况，以便顾客提问时及时作出正确的解答。对待不同的顾客，需要不同的方式，有针对性的解决顾客的问题，要热情，大方帮助顾客，把顾客的利益放在第一位，遵循“顾客至上”。工作中，要求认真仔细，不得带入任何私人感情，以免影响工作质量，造成不必要的失误，要全心全意的服务顾客。并且要正确的定位自己，不能眼高手低，好高骛远。在日常工作中，虚心向同事请教，吸取经验，决不能不懂装懂，还得与同事相互交流，增进感情，同时相互交换工作心得，提升对该工作的认知程度。要利用一切机会向同事学习，这样对自己的工作帮助也很大。加强自身修养，提升自身的素质，用自己的行动来证明作为一名大学生所需的价值所在。

6.超市员工手册 篇六

天客隆综合超市员工手册

赤峰天客隆综合超市有限公司是由北京天客隆集团公司与赤峰大型民营营股份制企业赤峰裕民商贸有限责任公司强强联合组建的内蒙东部区规模最大的综合性超级市场，是一家具有独立法人资格的民营股份制公司。由赤峰裕民商贸有限责任公司全部采用北京天客隆集团的经营理念、经营模式，投资近3千万元。直接配送万余种商品。

超市主营：洗涤化妆、百货日杂、服装针织、箱包鞋帽、文体五

金、儿童玩具、音像图书、副食、调料、肉食、粮油、休闲食品、烟酒茶糖等几百大类，万余种商品。并设有面包房、西点厅、蛋

糕城、主食厨房、豆腐房、熟食加工等现场制作间，以及海鲜城、果蔬区、电脑画像等独特区域。

赤峰天客隆综合超市有限公司为回报政府的支持，社会的帮助，市民的关爱，将竭尽全力把赤峰规模最大的超市办成政府满意，市民放心的最好的超市。

经营策略-------不以事小而不为

赤峰天客隆综合超市有限公司从筹建到运营，遵循“高品位、低价格、优服务”的经营原则，为广 大工薪阶层提供宽敞、整洁的购物环境、“便民、利民、为民”的服务特色和质优、价廉的商品。“把微不足道的事做到完美无睱；做别人做不到的事，克服别人克服不了的困难，赚别人赚不到的钱”。是天客隆综合超市有限公司不断发展的准则。

天客隆综合超市 有公司拥有一大批敬业、爱岗、无私奉献、有知识、有能力的干部员工。在用人制度上，一视 同仁，能者上、庸者下的用人体制使企业始终能在新鲜活力的推动下良好地运行。

管理原则-----决策科学化、管理规范化、信息网络化

网络技术的应用是现代超市发展的又一重点。公司自创建 起就采用计算机管理手段，凭借较为先进的电脑设备和管理软件，逐步形成一个功能完善、技术成熟的网络系统，实现与北京天客隆联网。从采购到配送，从销售到核算，实现了进、销、存电脑化的管理。

北京天客隆采购配送中心具备一批高知识、高素质的专

业业务人员，以及全国范围内近2000多个企业购销进货渠

道的连锁经营资源，拥有大规模且符合各种不同要求的大

型货品储存，从货品验收、储存、分拣到运往赤峰天客隆

均实现电脑网络化管理，通过设备、管理完备的送货车队，以其方便、快捷的配送效率为赤峰消费者提供最新犯不着的货品。

发展策略------滚动式发展、渐进式管理、走连锁业道路

北京天客隆集团公司以连锁商业为主，坚持发展中型超市，兼顾开发大型 及便利大型及便利店超市。赤峰天客隆综合超市有限公司重要的地理位，超前的经营理念产，将作为北京天客隆在内蒙东部区的配送中心和发展基地逐步发展壮大。

赤峰天客隆综合超市有限公司植根于连锁商业活土，本着服务社会，服务顾客，服务未来的精神，使公司无论在本市场的开拓，还是与外埠连锁方面都将得到长足发展。公司全体员工本着“精细、务实、公平、诚信”的原则，以自已勤奋的努力，脚踏实地的工作，拓宽经营之路，创造美好的企业未来。

第一章 通则

第一条：员工应遵守国家法律 规、社会公德及本公司各项规章制度。

重庆人才网（）服务热线：61626455/66邮箱：web@cqjob.com

第二条：员工应忠于职守，关心公司，爱护公司，爱护公司财产，珍惜公司荣誉，维护公司利益，努力工作，不得泄漏公司业务信息和商业秘密。

第三条：员工之间应通力合作、同舟共济；秉公办事、平等待人；敬业乐业、钻研业务；讲求效率、开拓创新；力求节俭、反对浪费。

第四条:员工不得经营与公司类似或职务上有关的业务或兼其他公司的职务。员工的直系亲属不能直接或间接地与公司进行业务往来。不能介绍直系亲属或不符合公司招聘要求的人员进公司，如果亲属双方已同在公司的，不能在同一部门工作。

第五条：严禁偷盗、侵占公司财物、挪用公款，如有发现应及时举报或采取有效措施，防止公司财产受损。

第六条：员工不得私自收取回扣、佣金、馈增等，如拒绝按受对方的馈增会被视为元礼的，可先行收下，然后上缴人事部或办公室。

第七条：对业务关联单位的一般性邀请活动，应报部门经理批准，且需两人或两人以上同行；对应邀出方、考察、签约、学习的，应报集团公司总经理批准；个人的庆祝活动不得邀请业务关联单位人员参加。

第八条：未经公司授权或批准，不得将公司的资金、房产、印章、证照、车辆、设施、设备、物料、商品等擅自出售、出租、出借、赠予、转租、抵押给其他公司、单位或个人。

第九条：员工应按规定时间上下班，不得迟到、早退，上班时间不得做与工作无关的事。

第十条：未经许可不得越权查看公司的文件及电脑信息。

第十一条：员工离职工调离公司须办理移交事项，管理人员要经 计后方可离岗。

第十二条：员工因失职、疏忽而致损坏或丢失公司财物、证照或商品，公司有权追索，并有权让其加倍赔偿。

第十三条：在工作中应信时向上级反馈工作中遇到的问题、工作进度及完成情况。第十四条：对工作中出现的问题不推诿，勇于承担责任。

第十五条：服从上级工作安排，在工作中做到先服从后投诉。对公司的现有制度、管理方式、经营决策等方面如有意见和建议，应逐级向上反映，相关管理人员接到员工的投诉或意见后应在三天内给予答复，在规定时间内得不到答复的，可越级向上级领导或有关部门反映。

第十六条：对公司配发给个人使用的交通工具、通讯设备等，不准违规使用。公司给配备通迅设备及报销通讯费的人员，必须保持通讯设备处于开机状态并及时回应。

第十七条：受护消防器材与设施，未经许可或未遇紧急情况及灾情，不得随意按支警铃、摆弄消防器材与设施。应提高警惕，注意采取安全措施，做好防火防盗防破坏工作。

第十八条：员工出入门店必须走指定的员工通道，并接受保安人员的检查。

第十九条：门店员工用餐须在门店规定地点，无特殊情况不得携离用餐地点，并应根据门店实际情况采取轮流用餐方式，用餐时间不得超过三十分钟。

第二十条：员工必须严格按本岗位操作流程工作，门店员工必须做好每月货场物品盘点枋对工作，做好交接记录，发现问题及时汇报，上班期间不准在店内购物。

第二十一条：必须受善保管门店派发的用品，保持 工装、牌卡等有效整齐，个人使用物品必须向所在部门交纳物品、工服、工牌押金。

第二十二条：遇到顾客、业务关联单位人员有不礼貌或过激言行时，应保持冷静、忍让，采取不矛盾激化的方式解决，如仍不能解决应迅速报告上级。

第二十三条：禁止在商志内和公共办公场 所吸烟。

第二章仪容仪表与行为规范

第一节：着装

第一条：着装应整洁、大方，颜色力求稳重，不得有破洞或补丁，纽扣须扣好，不应有掉扣。不得卷起裤脚，不得挽起衣袖（施工、维修、搬运时可除外）。

第二条：门店员工上班必须空工装。工装外不得着其它服装，工装内衣物下摆不得露出。非因工作需要，不得在门店、办公场所以外着工装。

第三条：工服应经常洗换，保持其表面清洁、平整。

第四条：上班时必须佩带胸卡。胸卡应端正地佩带在左胸羊，正面向外，不许有遮盖，保持卡面清洁。非因工作需要，不得在门在店、办公场所以外佩带胸卡。

第五条：上班时间不得空短裤、超短裙及无领无袖、露背、露肩、露胸装。

第六条：男员工上班时间应穿深色皮鞋，女员工应穿丝袜、皮鞋，丝袜不应有脱线，上端不要露出裙摆，丝袜颜色应与肤色相近。鞋应保持干净，禁止穿拖鞋、雨鞋、禁止不穿袜子上班。特殊岗位人员困工作需要可以穿雨鞋。

第七条、快餐厅、面包房及生鲜熟食区员工上班时必须戴帽，并将头发束入帽内，其他人员非内因工作需要上班时间禁止戴帽。

第二节 仪容

第一条：注意讲究个人卫生。

第二条：头发应修剪、梳理整齐，保持干净，禁止梳奇异发型。男员工不准留长发(以发脚不盖过耳背及衣领为适度)，禁止剃光头、留胡须。

第三条：员工指甲应修剪整齐是，保持清洁，不得留长指甲，不准涂有色指甲油(化装柜员工因工作需要可除外)。食品柜、生鲜熟食区、快餐厅员工不得涂指甲油，上班时间不得喷香水、戴首饰。

第四条：女员工提倡上班化淡妆，不得浓妆艳抹。

第五条：上班前不吃葱、蒜等异味食物，不喝含酒精的饮料，保证口腔清洁，不可使用气味太强的香水。

第六条：上班时不得佩带除手表、订婚、结婚 戒指以外的其它任何饰物。

第七条：进入工作岗位之前应注意检查并及时整理个人仪表。

第三节 言谈

第一条：接人待物时应注意保持微笑，讲普通话。

第二条：接待顾客及来方人员应主动打招呼，做到友好、真诚，给其留下良好的第一印象。

第三条：与顾客、同事交谈时应全神贯注、用心倾听。谈话时声音要亲切、清晰，音量应控制在能使对方听清即可。

第四条：提倡文明用语，接接待顾客和来访的客人时要用敬语，如“您好”、“您请”、“谢谢”、“欢迎光临”、“欢迎再来”、“对不起”、“劳驾”等。称呼顾客、来宾应为“先生”、“小姐”、“女士”，如果知道姓氏的应注意称呼其姓氏。指第二者时不能讲“他”，应称为“那位先生”或“那位小姐(女士)”。

第五条：接电话时应在电话铃响三声内接听电话。接听电话应先说“您好，天客隆(或XX部门)”。通话过程中请对方等待时应主动致歉：“对不起，请稍候。”邻座无人时，应主动协助接听电话。

第六条：如接到的电话不在自已的业务范围之内，应尽快转相关业务人员接听，如无法联系应好书面记录，及时转告。接到打错的电话应同样礼貌对待。

第七条：拨打电话前应有所准备，通话简洁明了，不要在电话上聊天。

第八条：通话完毕应待顾客、客户或上级领导先挂断电话，方可挂断。

第九条：不得模仿他人说话的语气、语调，不开过分的玩笑，不传播不利于团结的言论。

第十条：当顾客、来宾询问时，不能出现诸如：“不知道”、“不清楚”、“自已去看”、”等会儿“、”没看我忙着呢“等不礼貌语言，也不能北向顾客回答或只用肢体给予示意而无语言回答。当顾客、来宾未听清再次询问时，不得态度不耐烦、语音语调明显升高，并带有不满情绪。

第四节 举止

第一条：工作时应保持良好的仪态和精神面貌。

第二条：坐姿应上身端正，双腿并拢，腿不可抖动，手不可托肋，不可叉腿脱鞋，不可将后肢跟提出鞋外，不可趴在桌子上，不可翘起二郎腿，不准将双手抱头抑靠在椅子后背上，不得盘腿，不得坐在工作台上，不得将腿搭在工作台、座椅扶手上。

第三条：站立时应做到：收腹、挺胸、双肩放平、两眼平视前方、双手自然下垂或放在背后，男士双脚与肩同宽，女士脚跟并拢，脚尖成45度展开。双手不得插腰、插兜，身体不得东到西歪，不得倚靠其它物体。

第四条：走路脚步要轻，走路时步幅、速度要适中，与顾客或领导相遇要礼让后行(或靠边走)，不得从两人中间穿行。不得搭肩、挽手、挽腰而行，不得在工作场所追逐打闹，非工作需要不得在工作场所奔跑，不准抵头拖蹋而行，不准吹口哨哼小曲。

第五条：不得承受地吐痰、乱丢杂物，不得当众挖耳、抠鼻、修剪指甲，不得敲打柜台、货架、商品，不得跺脚、脱鞋、伸懒腰。

第六条：不得用手指、头部或物品指顾客或为他人指示方向。用手指示方向时，要求手臂伸址，五指并拢，手心向上。

第七条：上玫时间不得说笑、闲聊，不得大声说话、喊叫。

第八条：接待顾客或在公众场合咳嗽、打喷嚏时应转向无人处，并在转身时说“对不起”，打哈欠时应用手遮住嘴巴。

第九条：上班时间不能吃食物，不得看与工作无关的书报杂志。

第十条：注意自我控制，在任何情况下不得与顾客、客户或同事发生争吵。各级管理人员不宜在顾客或客户面前叱责员工。

第二章 考勤管理

第一条：员工上下班由行政部统一登记，因故未登记者，须由所在部门主管登记并注明原因。

第二条：员工必须按时上班，如遇特殊情况需事先请假，经批准后方可休假。

第三条：如遇特殊情况需要加班时，先征得店长同意方可加班，并获得同等时间的补休，在不能安排补休的情况下，方可支付加班费。

第四条：员工当月累计请假五天以上，视为自动放弃工作岗位，重新上岗，需办理考核录用手续。

第五条：员工病事假扣发当天工资。

第六条：员工因打架受伤，不能按病假处理，视情况按事假或旷工处理。

第七条：凡无故缺勤，在上班后下班前十分钟以内到山我或离开者为迟到或早退，凡无故缺勤一小时以上或有下列情况之一者一律按旷工处理：

1、未按规定手续请假或提出申请未获准而不到岗者；

2、不服从组织调动，擅自不到岗者；

3、工作时间擅离职守或从事与工作无关活动者；

4、假江无故不到岗者；

5、伪造涂改各种假条证明者；

6、假其证明丢失或未按时交给负责人者。

第八条：员工旷工一律辞退。

第四章 员工奖惩条例

第一节 奖励

第一条：有以下所列举的行为者给予50----1000元一次性奖励(奖金或奖品)。

1、维护社会治安、助人为乐、舍已救 人以及维护公司利益者。

2、及时发现事故隐患，并采取措施避免事故发生者。

3、提出合理化建议被采用，使企业的经管理切实得到改进，并创造显著效益者。

4、以公司利益为重，严格按规章办事，节约费用显著者。

5、凡受到政府部门和电台、电视台、报纸等新闻媒体表扬者。

6、在本岗位工作中表现优秀者。

第二条：及时通报偷拿门店物品，并为门店挽回经济损失的，按罚款的30%给予奖励。

第三条：对在本工作表现优秀，超额完成经济指标，全年安全无事故，得到顾客及本部门职工一致好评的，可以给予年终奖励、奖品及带薪休假。

第二节 处罚

第一条：根据过失的轻重程度可分为甲类过失、乙类过失、丙类过失。

第二条、甲类过失

1、当月迟到、早退、离岗两次者；

2、工作时间从事与工作无关事情者；

3、未经批准私自调换班次者；

4、上下班不走员工通道，出入门店拒绝保安人员检查者；

5、违反操作规程及作业流程，给工作造成损失200元以下者；

6、打听他人工资奖金收入者；

7、私自将本单位商品或物品借给他人使用者；

8、上班不按规定着装，未佩戴员工工牌者；

第三条 乙类过失

1、当月迟到、早退四次，年累计六次，旷工一天，替别人刷卡者；

2、不服从上级管理，拒绝接受上级指令和所分配的任务者；

3、违反操作规程使设备损毁，造成500元以下200元以上经济损失，影响工作者；

4、遗失公司办公用品、相关资料、证件、钥匙、车牌、印章及其它贵重物品、造成较严重后果者；

5、与员工或与顾客发生争，温骂他人造成不良影响者；

6、内出现两次甲类过失者；

7、利用工作之便牟取私利，使公司利益受到损失者；

8、违反公司安全生产规定及公司各项管理人员任免的有关规定，造成一定影响或损失者；

9、工作时间酗酒、睡觉者；

10、泄露公司重要机密、业务信息或私自配钥匙、更换门锁造成较严重后果者；

11、向客人、供货商索取小费或其它报酬有利用工作之便牟取私利者；

12、知情不举，隐瞒他人的犯罪行为或出示假证明材料者；

13、拾遗不报据为已有者；

14、根据过失性质、影响及产生的后果，应砍认为乙类过失的其它行为。

第四条 丙类过失

1、故意伤害他人身体、物品或扰乱他人工作及生活秩序，影响恶劣者；

2、私拿、吃、用商品及未经批准私自使用本部门办工用品、擅自动用公司设备和设施为已服务者；

3、滥用职权、打击报复或包庇他人错误行为后果严重者；

4、贪污、盗窃、行贿受贿、吸毒、赌博、滞留货款、挪用公款以及侵占客人或同事财物者；

5、旷工三天以上，严重韦反考勤制度规定者；

6、出现严重服务事故、差错事故、安全事故或商品质量故；

7、利用职务之便故意违法、弄虚作假、营私舞弊、侵占公司利益、监守自盗造成经济损失的；

8、违反操作规程或出现渎职行为，造成损人2000元以上者；

9、泄露公司重要机密造成严重后果者；

10、弄虚作假、营私舞弊、敲诈勒索、行贿受金客在2000元以上者；

11、恐吓、威胁、危害 同事或顾客，当面顶撞领导造成不良影响者；

12、与顾客发生不正常交往，不择手段蒙骗和偷盗门店财物者；

13、故意损坏商品，因责任心不强丢失商品在2000元以上者；

14、 内出现两次乙类过失者；

15、根据过失的性质、影响和后果应确认为丙类过失的其它行为者；

第五条：甲 类过失罚款30---200元，乙类过失罚款200-1000元，丙类过失罚款300---5000元。如果给公司造成经济损失的则按损失额的10---50倍赔偿，情节严重的送交当地公安机关处理，无法分清责任的由在场人员共同负担赔偿。

第六条：凡有下列情况者，公司给予辞退处理：

1、试用斯过，不适合本岗位工作，经过培训仍不合格者；

2、待岗两个月后仍不能胜任工作者；

3、因病医疗期满不能从事公司安排的工作者；

4、因生产经营、技术条件发生变化而富余的人员；

5、一年内违反公司规章制度，符合处罚条例是甲类过失三次者、乙类过失两次、丙类过失一次者；

7.超市工作手册 篇七

随着我国经济的稳定高速增长, 商业综合体已经在大中城市甚至三线城市中快速成长。而大型综合超市以其强大的集客能力特别受到开发商青睐, 成为商业综合体里最为吸引人气的业态。由于大型综合超市需要足够大的经营面积, 且利润率低, 租金承受能力相对较弱, 故很多商业综合体选择将其设置在地下。然而, 大型地下超市人流量多, 货流量大, 给商业综合体设计带来许多挑战。如何处理好大型地下超市在商业综合体中的出入口设置、功能布局、商业动线以及消防设计等, 使之和谐相处, 值得研究。

1 项目概况

厦门湖里万达广场 (如图1) 位于厦门市湖里区仙岳路与金山路交叉口东南侧。项目总规划用地面积12.9万m2, 总建筑面积约53万m2。内容包括大型购物中心、五星级酒店、室外步行街、SOHO公寓、高级写字楼及商业街区等多种业态, 集购物、餐饮、文化、娱乐、商务、休闲多种功能为一体。其中A1地块购物中心 (含商业街) 于2011年9月建成营业。

万达广场购物中心 (如图2) 总建筑面积约20.65万m2。其中地上二~五层, 局部六层, 建筑面积约13.15万m2, 包括百货楼、综合楼、娱乐楼、室内商业步行街和室外商业步行街等;地下建筑面积约7.5万m2, 地下一层为超市、车库和设备机房等;地下二层为车库和设备机房。其中, 地下一层超市面积为1.5万m2。

2 大型地下超市在万达广场中的设计价值

厦门湖里万达广场建设之初, 所处地段人气明显不足, 而大型超市由于是老百姓购买日常用品的必须场所, 显然是带来人气最有效的方法之一, 同时此地段相对较低廉的租金也能被超市所接受。因此, 将大型超市设计在商业综合体中已经成为厦门湖里万达广场开发成功的关键。

本次设计的A1地块购物中心包含有百货商场等高端业态, 而超市走的是“亲民”路线, 而且货流量大, 人流大而杂, 对高档百货会形成冲突。因此将超市设计在地下一层, 解决了不同业态商业之间的有效分区, 同时地下室相对低廉的租金对超市和开发商均是一举两得。

3 总平面布局

A1地块购物中心总平面采用三座主楼外带两圈商业内、外街的布局模式, 沿仙岳路与金山路, 金山路与规划路交叉口设置大型商业街的主入口和入口广场, 沿金山路设置百货楼、综合楼、娱乐楼主入口, 同时场地四周道路均有商业入口 (如图3) 。

4 交通流线组织

4.1 顾客人行流线组织

超市顾客量大, 主要分为步行人流、非机动车人流、公交车人流以及少量出租车人流等。本项目地下超市在地面一层的人行出入口主要设置在西北角 (仙岳路与金山路交叉口) 购物中心的主入口门厅内, 共设置一上两下三部扶梯直通地下一层 (超市人行出入口A) 。这样可有效解决超市大量人流的集散, 与购物中心内其他业态共享人流的同时又具备自己相对独立的出入口 (如图4、5) 。

在地下一层超市西南角, 另设从车库直通超市的出入口 (超市人行出入口B) 。A、B两个出入口分布两头, 通过外场区串联在一起 (如图6) 。

在地下二层, 出入口A对应的平面位置旁边, 设置一上一下两组人行步道与地下一层相通, 形成了超市人行出入口C (如图7) 。

由此, A、B、C三个人行出入口分别处于地面一层和地下一、二层, 使得不同标高平面的购物人流均可便捷到达超市外场区。

4.2 顾客车行流线组织

随着人们生活水平的提高, 自驾车购物的比例已经越来越大, 所以顾客车行流线组织亦应成为交通组织的重点。本购物中心地下一层车库与地面对接的坡道主要有两处:一处位于购物中心西侧与金山路衔接, 另一处位于东北角与东侧规划路衔接。同时, 另设通往SOHO区地下车库的连通坡道。由此, 停车地下一层的顾客可由入口B直接进入超市外场区, 停车地下二层的顾客亦可通过入口C的人行步道通往超市外场区 (如图8) 。

4.3 货物流线组织

考虑到超市出售的是老百姓每天消费的日用品, 消耗量大, 故超市的货流量大, 必须充分考虑。本项目首先考虑将超市卸货区设置在地下一层, 可避免车行及卸货对地面交通及商业价值的影响;其次, 超市供货主要在夜间非营业时段, 避开了营业时段的顾客车流。因此货流由购物中心东北角出入口坡道直接进入, 可最短距离到达卸货区。本项目地下一层超市面积为1.5万m2, 根据超市使用方沃尔玛的要求, 共设置6个装卸车位 (如图8) 。

5 功能布局设计

5.1 大型超市主要功能组成

超市主要功能区有卖场区、外场区、办公区、卸货区、存货区和必要的设备用房等, 其中卖场区是超市的核心, 外场区是超市完善其功能及提高盈利的有效补充。经过多次与沃尔玛深圳总部的对接和沟通, 超市设计采用以卖场区为中心, 将超市卖场A、B两个入口之间的通道一侧布置外场区, 形成商业“街”的布局, 靠近卖场出入口A一端设置对外办公区, 例如开发票和退货等, 卖场区北侧设置内部办公区, 内部办公区通过走道与卖场区连接, 卖场区东南侧设置卸货区及仓库区 (如图9) 。

5.2 超市卖场区功能布局

卖场区是整个超市的核心, 约占超市70%的面积, 本次设计超市面积1.5万m2, 其中自选卖场区约1万m2, 卖场区的购物体验是决定顾客满意度的重要方面。本次设计卖场区功能布置为:服装鞋帽区-化妆品区-婴幼用品区-日用品区-电器音像区-文体用品区-食品区-蔬果区-熟食区-生鲜区等, 熟食区与仓库之间设置熟食加工区、冷库等。设计时通过货品分区限制出交通流线的方式拉长商业动线, 提高购买率。同时整个购物流程均以顾客为上为出发点, 例如购物最后一个环节为熟食区、生鲜区等, 主要是考虑到此类商品保存时间较短, 购买后可以直接付款, 同时生鲜、熟食区需要加工区, 此加工区靠近仓库, 有利于杂、脏的货物以最短的流线进行运输。最后将收银台垂直于货架一字排开, 本项目设计34个收银台, 有效缩短高峰时顾客排队等候时间 (如图10) 。

6 消防设计要点

6.1 防火分区设计

厦门湖里万达广场工程整体属于一类高层商业综合建筑, 耐火等级为一级, 地下室消防耐火等级为一级。地下商业的每个防火分区控制在≤2000m2, 其中办公区、卸货区、设备用房每个防火分区控制在≤1000m2 (如图11) 。

超市自选卖场区面积大, 需要划分为多个防火分区, 另一方面超市也需要开阔的视野, 为解决整个矛盾, 设计时尽量将大量的防火墙“藏”在两个背靠背的货架之间, 仅在通道之间设置防火卷帘。

6.2 安全疏散设计

完整的空间带来开阔的视野, 有利于超市自选卖场区各个功能块的布置, 提升其商业价值的同时也给购物者带来舒适的空间感受。基于这点考虑, 设计时将疏散楼梯间尽量沿四周均匀布置, 设备用房、设备管井等结合楼梯间周围集中布置, 这样便可带来购物区空间的通透、完整。同时, 疏散楼梯间尽量采用剪刀梯形式以期达到商业空间利用最大化。

疏散距离:根据《高规》6.1.7条规定, 高层建筑内展览厅、营业厅等, 其室内任何一点至最近疏散出口的直线距离, 不宜超过30m。本项目是参照《建规》中表5.3.13注释第3条的37.5m执行。疏散宽度:根据《建规》中第5.3.17条及《高规》中第6.2.9条对疏散楼梯的规定计算所需宽度, 另本项目采用相邻防火分区借用疏散宽度的作法。

由于本项目面积大、功能复杂, 故业主另委托相关单位进行了消防性能化设计, 并最后组织了消防专审论证。

7 结语

近年来, 综合了超市、百货、办公、酒店、餐饮、影院的大型商业综合体大量出现, 此类项目逐步成为城市的标志性建筑或市民的重要休闲购物场所, 大而全的综合建筑给设计理论和相关规范带来很大挑战。本文结合相关国家、地方标准, 并结合超市实际使用方的需求, 对厦门湖里万达广场大型地下超市的设计进行研究, 分析和总结了大型地下超市在商业综合体中综合设计时应充分考虑的交通与流线设计、功能布局设计、消防设计等方面内容。

摘要：随着商业竞争的加剧、开发成本的增加以及城市土地资源供应日趋紧张, 地下超市这一零售业态已被越来越多的开发商所采用。旨在通过设计实例--厦门湖里万达广场地下超市设计, 对大型地下超市的设计价值、交通流线、功能布局以及消防设计等方面加以总结, 以供同行参考、交流。

关键词：地下超市,交通流线,功能布局,消防设计

参考文献

[1]张一夫.大型超市对万达广场的作用.联商博客

[2]刘明.浅谈大型超市在商业综合体中的设计.中外建筑, 2013, (7) :106-108.

8.超市工作手册 篇八

做项目策划，总是策划团队直接与客户合作，经过沟通、调研、分析、提案、论证、执行等程序，完成客户交给我们的任务。而这次合作，我们却是受交通银行西安分行的广告代理公司陕西四海广告装饰公司的委托，来完成这项工作，这在今天市场策划研究机构的策划史上还是头一次。

但也反映了两个问题，一是广告公司必须具备超前的服务意识，原来的广告公司仅是听到风吹草动，马上汇集到一块，如同苍蝇般的盯住客户，比关系、比回扣、比价格，能比方案已属不错，这是国内广告公司的劣根性。真正的服务应该是超前的，想顾客所想，急顾客所急，在适当的时候推出早巳备好的精美套餐，这才是广告业竞争力之所在，正如老驾驶员要达到人、车、路的和谐，广告公司也应如此．自己、客户、市场融为一体，超前于客户一步或半步为客户做准备；第二个是为交通银行西安分行感到幸运，能与这样的能替自己超前着想的广告公司合作．既是竞争的结局，也是万幸之合作。

我们接受的课题是：为西安交通分行推出的金融超市做品牌推广策划。

背景分析

加入WTO，我国的金融企业感到了前所未有的压力．花旗、汇丰等国际上的银行业”大鳄”已经开始在中国攻城掠地．中资银行纷纷感到困惑．谁动了中资银行的奶酪?如何和外资银行展开竞争?

当网上最早报道某中资银行的优质客户转移到了汇丰银行的时候．我便写了外资银行靠品牌和服务抢走了我们的饭碗的文章。国内金融企业老总们应该有同样的感受，于是大家纷纷走出国门学习．学习外资银行贴心贴身个性化的服务、学习人家标准化的管理、学习人家金融产品的组合营销。

一夜之间．在中国上至北京、上海，下至二三线城市，纷纷出现了大大小小、装饰华丽的金融超市。于是乎，你做广告宣传你的金融超市，我做活动推广我的金融超市．而老百姓却并不买账。大部分消费者仅仅勉强记住了金融超市这个概念，至于是哪家银行的金融超市就没概念了。

表面上咱们也有了金融超市，但实际上通过我们调查，金融产品在金融超市的交易量少之又少．超市功能使用率仅为3596，很多为顾客理财的功能根本就没有发挥出来。银行方面的人又很茫然，为什么会出现这种情况呢?

为什么不站在顾客的角度上考虑考虑这个问题呢?看看我们的金融超市吧，表面上温馨、方便、快捷，可总有说不出的别扭。举一例来说明，有时候我也到北京的金融超市办些业务，发现敬业的、年轻的、魁梧的、两眼有神的保安始终拿着警棍不停走动，当发现有人呆的时间比较长时．马上会不时的扫你几眼。我业务办得始终很快，总怕那哥们把我当抢劫犯对待了。你想，这能让人舒服吗?

再看看上海的花旗、汇丰等外资银行，和蔼可亲的导购人员、自然而又亲切的服务、快捷的办事效率、丰富的金融服务品种，那才是真正的金融超市。

而咱们做得是形似而神不似。

交通银行西安分行推出金融超市，如果仍是照搬、照抄．不求创新的话，怎么能吸引消费者呢?

我们的思考

现在的企业经营、市场推广活动，很多企业都习惯于学习、引用、借鉴。有时候大家会陷入一种误区，就是照搬着抄。殊不知只有适合自己的才是最好的．大家去青岛某知名企业学习是对的．但完全搬过来用，就不是财富了，而有可能是陷阱．有可能会让自己深陷其中。

不断引进和吸收先进企业的理念和工作方法的同时，根据自己的产品或服务，结合企业的实际情况，设计出一套适合自己实际的模式，加以运用和推广．那才是硬道理。人家的永远是人家的。

对交通银行西安分行的项目，我们做了细致的分析：做品牌是必要的，金融超市是个泛用的概念，交行要做．不能简单沿用这个名称。

独创一个概念!独创一种推广方法!

——打破金融业常规，为金融超市另起一个名字，并推广张扬他．—：能避免与其他金融超市的类同；二能找到定位理论中“第一”的感觉； ——打破笼统服务概念，提出具体的服务细节并执行到位，一是真正将服务落到实处；二是以服务特色来吸引顾客，做好金融产品营销； ——做出品牌规划； ——让交行金融超市变成顾客的情人，达到吸引消费者眼球和吸引消费者参与的目的；

我们为新生儿取名为“蓝金”

我们的说法是：

黄金是世俗之金

白金是富贵之金

乌金是稀有之金

蓝金是知识之金同时，蓝金通过谐音还可有”揽金”的意识，为顾客理财，当然要帮顾客揽金了。我们要打智慧和知识之牌，现在进入到知本时代，咱们也赶赶时髦： (蓝)揽金雅俗共赏，易懂易记。

品牌规划还有更多的内容。我们要做到麦当劳、肯德基的效果，以后还要输出理念、系统和品牌管理技术，达到多个目的。我们要做中国金融界第一家品牌运作的金融超市。

于是，我们进行了更多的创意和设计。蓝色作为标准色．一蓝色本身就是交通银行的标准色．二是蓝色给人的感觉非常博大和有科技感。蓝色意味着靠科技、依团队、服务为顾客带来财富。

在此基础上，我们做出了理念领先、构筑蓝色文化；行为规范、夯实蓝色精神；突出形象、张扬蓝色文明的一套蓝金品牌的CI系统，其中吉祥物我们设计的是艺术化的阿里巴巴教授，阿里巴巴是阿伯国家掌握财富的神秘人物，阿里巴巴掌握了金融理财知识之后，又来为大家服务，容易让大家产生贴切的联想，便于消费者接受。

为每个人配一个微笑的

理财秘书

—个生动、形象、贴切的广告语会给品牌推广带来事半功倍的效果，蓝金的广告语，我们提出以下方案：给每个人配一个笑容可掬的理财秘书，她将为您精心理财，让您轻松受益。这个提法马上得到了交通银行西安分行行长的赞同。

顾问始终给人的感觉是高高在上的，顾上就问，那顾不上呢?因此．交通银行西安分行金融超市在提供理财顾问的同时，将顾问变成秘书，而且必是笑容可掬的。

你别害“休”，蓝金金融超市让您在休闲中理财，24小时掌握金融动态，为您精心理财，让您轻松收益。

我们设计了一些贴近大众，可以印在宣传单页上的广告语：

——蓝金金融超市

——您的生活，蓝金服务

——我的母鸡，您的蛋，我来服务，你赚钱

——蓝金金融超市，您的财产保育员

——揽金的感觉真好

——蓝金金融超市让您轻松理财