餐饮部培训方案

餐饮部培训方案（精选6篇）

1.餐饮部培训方案 篇一

星级酒店餐饮部服务员培训方案

一、培训目标

通过军训及军事化的日常管理，培养新员工的组织纪律性、服从意识和团队意识，帮助新员工端正生活、学习态度；通过酒店服务相关知识的学习，掌握酒店服务的基本理论知识，培养新员工的服务意识和职业素养，了解酒店的发展史及规章制度、企业文化，培养新员工的酒店意识，帮助树立起“华天人”的意识；通过专业理论学习及实际操作训练，理论学习中注重英语培训，实际操作注重打好扎实的基本功让员工掌握基本的岗位业务知识和技能，为更好的适应岗位工作打好基础。

二、培训需求分析

1，酒店客户投诉，员工不能胜任工作的主要原因：（1）员工的教育水平（2）员工的意识能力太低（3）员工的没能真正的融入这个大家庭中

2，酒店人力资源部应通过实地考察，客户投诉，以及员工问卷来清楚酒店餐饮部员工培训需求。

三、培训对象

第一期新员工，刚刚踏入这个新行业，没有实践基础。酒店应加强管理，是他们形成一个良好的意识，并使其快速熟悉这个行业

四、培训课程内容设计

军训、《酒店运营情况》、《员工手册》、《行为规范标准及形体训练》、《新酒店快乐英语》、《处理客人投诉技巧》、《餐饮管理》、《食品卫生知识》、《对客服务四项标准》、《酒店服务观念》、《职业道德》、《设施设备的维护与保养》、《餐饮技能操作》。

五、培训设备

录音机、幻灯投影机、影碟机、电视机。

六、培训方式方法

1，方式：已封闭式集中学习与跟岗位培训相结合，理论与实践相结合2，方法：课堂讲授、案例分析、游戏、问卷、情景模拟、录像教学相结合七、确定培训时间和地点

培训时间：2011年11月25日------2011年12月26日

培训地点：培训地点最好里酒店近一点，这样可以理论与实践相结合，便于管理者掌控。使学员意识上不敢放松。

八、培训师

1，军训教官：应外部聘请，这样可以锻炼一只纪律性强的队伍

2，培训教员：应内部开发，可以为企业节约成本。

九、培训预算

所请外部教官带来的开支，培训教员的授课费，活动场地费，集体活动的开支以及活动场所带来的一部分花销。

十、培训效果评估

1，日常表现：在整个培训过程中，学习态度、自身管理、服从意识、集体观念、互助协作精神、主观能动性、品格修养等方面的综合评估。

2笔试：每门课程结束后，要对所学内容进行考试，考试时间90分钟，重点考察学员对知识的掌握程度及灵活运用的能力。

3实践：专业技能的熟练程度与实际的岗位操作相结合的全面素质考核。

2.餐饮部培训方案 篇二

一、餐饮企业员工培训存在的误区

1、对培训工作认识的误区

餐饮企业管理者缺乏对员工培训工作的正确认识,认为员工培训是软任务,而提高餐饮企业经济效益和服务质量是硬任务;认为员工少学一点文化,对服务质量关系不大。而花时间搞培训,会直接或间接地影响工作。其次是受训员工对培训也缺乏正确地心态,大多数餐饮企业员工参加培训是“根据餐饮企业的安排参加”或“不得不参加”,反映了大多数餐饮企业员工没有理解员工培训的意义。总之,一些餐饮企业的培训工作基本处于“说起来重要,干起来次要,忙起来不要”的状态。

2、对培训工作计划安排的误区

一些餐饮企业缺乏长期计划和短期培训的安排,没有将培训工作与餐饮企业的具体工作结合起来,并且培训没有专人负责,而是由人事部或其他部门代为实施,主要是在新员工入职前时负责组织培训。常常是效益好、有时间就培训,反之就不培训。培训时间安排上也缺乏合理性,有的培训时间过短,主要是管理者怕影响工作;有的把培训时间延长,使得学员疲劳、遗忘、失去学习兴趣,更谈不上理解和学以致用了;有的餐饮企业培训时不顾员工学习水平、经验,盲目地进行,在很短的时间内把很多内容讲完,结果学员吃不消。

3、对员工培训需求的误区

餐饮企业培训对象大多数是成人,有一定的社会经验和工作经验,他们需要的是如何对其工作有帮助、有促进,如何在他们原有的基础上学到新知识、新技术,使其更上一个新台阶。

另一方面,受训员工也希望他们的培训是连续性的。因而并不希望培训只从旅游学院或其他经营好的餐饮企业聘请几个人讲讲课就行了。因为旅游学院的老师往往理论多于实践,而且对授课对象各方面的情况不甚了解;聘请其他餐饮企业人员来培训,由于各餐饮企业在管理模式、文化氛围方面的差异,会直接影响培训效果,二者的特点是独立性,彼此毫不相关。而餐饮企业自己培训则是一个完整的系统,这样会让受训员工感到自己是在一天一天的进步。

4、对员工培训投入的误区

经过培训,员工的工作能力和各方面素质都提高了,就会不安心本职工作而去寻找更好的发展机会,从而使餐饮企业的投资落空,这是一种很短浅的见识。餐饮企业应该利用人力资源的开发、利用和管理工作,形成人才辈出的良好企业环境,并通过提职、加薪等手段使餐饮企业员工拥有充分的发展空间,实现自我价值。即使员工以后离店,也能对本餐饮企业留下美好印象,并把这种印象在社会上广泛传播,扩大餐饮企业的知名度和美誉度。同时,在培训方面的投资,有人认为没有必要花费大量资金,其实,在培训上投入的每一分钱以后都会有百倍、千倍的回报。

5、对员工培训层次的误区

有的餐饮企业服务质量出了问题往往被归结为基层员工的责任,因而餐饮企业一提培训就是对基层员工的培训。其实,餐饮企业管理人员和总经理层的培训也至关重要,他们的业务水平和管理能力对餐饮企业经营、对下属员工素质的高低和餐饮企业经济效益的好坏有直接的影响。俗话说得好,火车跑得快,还得火车头来拽。同时,有的餐饮企业注重对一线员工的培训,因其直接对客服务;而忽略了对二线员工的培训。其实对二线员工进行新技术、新工艺、新管理方法的培训,可以提高工作效率,降低餐饮企业经营成本,更好地为一线服务,从而提高餐饮企业的经济效益。

二、解决问题的对策及建议

1、餐饮企业管理者要提高对培训工作的认识,树立培训就是管理的观念

随着社会的发展,顾客需求的不断提高,餐饮企业员工普遍缺乏顾客所要求的技能。致使因服务水准的欠缺而导致的营业收入下降,社会效益降低。世界著名的喜来登饭店集团成功的秘诀之一就是遵循总经理是饭店的总训导师,各部门经理就是各部门的训导师这样一个管理思想。因为培训不仅仅是培训部的工作,培训应是每一位管理者的应有职责,因只有各基层管理者对下属最了解,对工作要求最明确,所以让他们开展培训工作也最有利。如果一名管理者只重视目前的经济利益而忽视对下属的培训,就不能最大限度地发挥员工的积极性和聪明才智,也容易使工作出现漏洞和偏差。只有管理者把培训和管理结合起来,才能使二者相互促进,相得益彰。

2、扩大培训规模,满足培训需求

近年来旅游业的迅猛发展,从业队伍的发展壮大,极大地刺激了旅游培训需求,然而现有的各级各类旅游培训机构所能提供的培训设施却很有限,不能满足需要。传统培训受空间、师资、设备等因素的制约,不可能无限制地扩大培训规模,且受训者必须在固定的时间内集中到固定的教室内接受培训。而信息化培训能突破上述因素的制约,为受训者提供一个虚拟空间,可以几乎不受限制地扩大培训规模。培训从本质上来说,也是一种信息传播过程,即知识、技能、态度从培训者向培训对象的传输。信息化培训是旅游培训以信息技术为依托的一种本质意义的目标回归和手段偶合。

3、降低培训成本,提高培训效益

传统培训的培训成本包括直接成本(教材费、食宿费、培训费等),机会成本以及餐饮企业为组织培训要支付的各种有形和无形的成本。培训机构为了避免支付较大成本,要么在较小的培训规模下尽可能降低成本,如聘请不太有名、讲课效果一般的培训师授课,降低培训师的课酬,或是减少培训辅助设施的使用,降低设备成本;要么在一定的成本水平增加培训人数,如在有限空间的教室中容纳过量的受训者,来达到控制成本的目的。这两种方法都不可避免地导致培训质量的降低。而信息化培训从传统的课堂为中心变为以受训者为中心,培训的时间和空间更加贴近受训者,受训者可以在任何时间、任何地点,选择因特网接入和浏览设备学习网络课程。使接受培训的机会成本降为最低。对于培训组织者来说,信息化培训由一次性传输变为多次性传输,培训规模可以无限制的扩大,培训的边际成本和平均成本都可以降为最低,相应地实现培训效益的最大化。

4、全员培训,突出重点;优化培训师资队伍

一方面,餐饮企业应有全员培训的计划,整体优化员工的素质。另一方面,要对某些关键部门的人员尤其是管理人员实施重点培训和个别提高。如餐饮企业销售部就应重点培训,因为它担负着餐饮企业产品的开发创新与市场的拓展等关键性任务。同时,旅游培训市场上鱼龙混杂,大量根本不具备培训条件的单位和个人看到旅游培训有利可图,纷纷挤进来要分一匙羹,导致劣质培训产品充斥市场。餐饮企业应从长远出发,建立一支既懂理论又精通业务的稳定的师资队伍。必要时还应从餐饮企业外聘请。适合本餐饮企业实际情况,针对员工急需的培训进行,不要实行一揽子业务。

总之,餐饮企业培训工作不是可有可无的,而是餐饮企业在当前激烈的市场竞争中克敌制胜的一个法宝。谁能很好地掌握它、运用它,谁就能够为餐饮企业赢得更大的生存空间,促进餐饮企业长期稳定的经营发展。

摘要：提高餐饮企业员工队伍的素质，是餐饮企业的一项长期重要任务。重视并加强餐饮企业员工队伍的培训，就能提高餐饮企业员工队伍的素质，进而可以提高整个餐饮企业的素质。但是，现在有很多餐饮企业对培训工作不重视，存在认识上的误区。对此。我们应该采取积极措施为餐饮企业赢得更大的生存空间，促进餐饮企业长期稳定的发展。

关键词：餐饮企业,员工培训,误区

参考文献

[1]张雅静．浅谈我国饭店员工培训的问题与对策[J]．经济师，2007，(8)．

[2]石云霞．饭店员工培训中误区浅析[J]．商场现代化，2005，(11)．

3.餐饮部培训方案 篇三

1.黄焖鸡米饭。黄焖鸡米饭成品色香味美，口感鲜嫩透骨，香味浓郁，令人回味无穷，百吃不厌。黄焖鸡米饭鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，采用秘制酱料工艺技术，工艺精细，投料准确，对所用主料都需严格过秤下锅，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀，用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直人鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态，诱人食欲，配上米饭，好吃到让你停不下来！一份黄焖鸡米饭小份卖15元，大份卖20元，利润在50%左右，一份赚7～10元，利润非常可观，一般一天少则卖三五十份，节假日多时一天卖三五百份。目前市面上加盟费一般3万到5万元，而且还不教酱料配方，需要向加盟商购买，为了扶持更多小本创业者，本刊读者服务部现优惠价进行函授培训，技术保证正宗，口味地道，配方毫无保留，包括开店核心秘方酱料配方、酱料保存方法以及黄焖鸡米饭的做法，免费赠送正宗拿渡麻辣香锅（资料+1张光盘）和正宗安徽牛肉板面（资料）以及黄四娘酱棒骨（资料+1张光盘）等3项加盟店技术1

2.奇香开花QQ果。奇异开花QQ果通过通过搅拌、卤制、开花、串签、烧烤等多道工序制成，外形漂亮美观，貌似一朵花，嗅之垂涎三尺，诱人食欲，吃起来很脆、很美味，不管东南西北全国各地，不分男女老少大人小孩都喜欢吃，尤其大中小学生情有独钟，可以制成麻辣、五香、孜然等多种口味，口味绝佳，外表金黄，里边筋道、很脆是突出卖点，吃起来有浓浓的肉香味，麻辣鲜香，麻的开心，辣的过瘾，香而不腻，使人越吃越上瘾，欲罢不能。投资只需购买一台几百元烤炉就可以开业，可以在夜市、路边摊、电影院、学校附近等人流集中的地方经营，一串卖1～2元，利润0.70～1.5元，一般都卖2元/串，一天卖三四百串很容易，最差每个月也有五六千元的收入，一年四季都能做，没有淡旺季之分，夏季更火爆！免费赠送肯德基风味炸鸡锁骨、台湾超大炸鸡排、台湾无骨香酥鸡柳等技术（资料+2张光盘）

3.特色烧烤。卖烧烤投资少，两三千元就可以起步，利润高、风险小，摆摊开店均可，天天进钱，是绝佳的小本挣钱买卖！不论南方北方，一年四季都是旺季，一到晚上，大街小巷的烧烤摊上热闹非凡，人声鼎沸，经营烧烤的摊主忙得不可开交。

[特色烧烤技术大全]是真正实体开店技术，包括文字教材和3张光盘，光盘里有21个烧烤视频。品种全风味独特，详细的文字配方，所有比例都精确到克，方便操作，全套烧烤配方内容包括：①撒料、烧烤油、烧烤酱的制作；秘制撒料的详细配比和制作；烧烤油的详细配比和熬制；烧烤酱的详细配比和调制。②各种肉类腌制：羊、牛、猪肉的腌制；鸡肉、鸡翅、鸡腿的腌制；牛板筋、牛心管的提前煮制方法。③各种串的烤制方法和食材的选择方法。烤制方法：①羊肉串的烤制方法。②牛肉串的烤制方法。③牛板筋和心管的烤制方法。④猪肉串的烤制方法。⑤鸡翅鸡心鸡头鸡腿鸡肚的烤制方法。⑥鱼、扇贝、生蚝的烤制方法。⑦香菇、土豆片、韭菜、金针菇、藕片、茄子和馒头片的烤制方法。免费赠送极品骨汤麻辣烫技术（资料+1张光盘）。

4.三味腌黄瓜。特色小菜三味腌黄瓜，采用祖传秘制配方工艺制成，口感清脆，风味酸、甜、微辣，风味独特，非常好吃，无防腐剂等任何添加剂，绿色天然。所用调料有红油、白醋、白糖和盐，是下饭佐餐的绝佳小菜，尤其适合夏季，是开胃下饭必备小菜。制作非常简单，不需要特殊设备，通过清洗、切条、脱水、配制腌制液、腌制几道工序即可制作出美味成品。销售方式灵活，既可以摆摊零售，也可以批发给小卖部、商店或超市，常年可以生产，每公斤成本五六元，售价十多元。

特色小菜三味腌黄瓜函授培训费180元，包括详细配方文字资料和1张VCD技术光盘，看资料和光盘半个小时即可学会，并有专业老师长期提供免费指导！前100名订购免费赠送《特色凉拌小菜技术大全》（5万字）一份，其中包括上百种特色凉菜的详细制作方法。

4.2008餐饮企业培训方案 篇四

2008餐饮企业培训方案

【项目特点】

※ 精练模块 全面提升：切实关注企业的培训需求，结合企业管理经典核心课程与专业特色课程，精炼出覆盖企业管理实践的九大专题，采取全年循环授课方式，透析餐饮热点问题、探讨行业发展前沿、讲授一线管理实务；

※ 科学模式 探索求新：“创新理念+一流模式+案例研讨+行业交流”，全方位教学模式，讲授创新管理理念，透析经典企业案例，一线管理场景教学和模拟演练，组织行业考察学习；

※ 优秀师资 全新理念：由中国社会科学院、清华大学等高校知名学者、行业专家、全球知名餐饮企业、全国百强餐饮企业企业家、高级职业经理人、专职培训讲师等联袂授课，培养餐饮最新经营理念和管理模式，打造一流管理团队；

※ 行业认证 终身受益：学员在通过培训考核后将被授予相应岗位的职业资格，并直接进入“中国烹饪协会终身学习俱乐部”和中国烹饪协会餐饮人才库，共享专业的人才交流平台与丰富的餐饮精英资源，受益终身。

【培训目标】

紧紧围绕餐饮企业经营管理中企业经营者最关注的问题或环节，进行系统研修，旨在全面提升企业管理团队的整体水平，增强企业的核心竞争力。

【课程体系】

专题一：餐饮企业市场环境分析与投资运行管理

授课内容：从经济发展角度分析中国餐饮市场的发展趋势和格局变化、行业投资潜在商机，帮助决策层和管理者全面分析企业发展所面临的机遇与风险，在竞争激烈的环境中对企业品牌建设、连锁发展等准确定位。

※当前经济环境分析※风险投资与资本运营模式

※2007年餐饮市场盘点※2008年餐饮市场发展趋势分析与投资商机适合对象：董事长、总经理

特色教学：实地投资考察分析—我的项目策划书

颁发证书：经培训考核合格后，授予全国餐饮业总经理岗位资格证书 专题二：新店规划设计与开业筹备实务

授课内容：从企业选址到装修设计，从功能布局到设备购置，从手续办理到进程控制，从人员招聘到试营业，讲授每一个环节的操作流程与注意事项。

※环境评估与选址※餐厅规划设计与装修※开业筹备流程

※餐饮企业信息化建设

适合对象：总经理、副总经理、办公室主任

特色教学：10家经典餐厅装修风格点评

专题三：餐饮企业法律实务及政策解读

授课内容：从餐饮企业在经营过程中最典型的法律问题及案例进行深入剖析，解读《餐饮业经营规范》、《劳动合同法》等最新法律法规、行业标准，帮助企业最大限度规避法律风险，减少损失。

※常见餐饮企业法律案例分析及应对措施※《餐饮业经营规范》、《劳动合同法》解读

适合对象：总经理、营运总监、人力资源总监、办公室主任 专题四：餐饮企业营销策略与销售管理

授课内容：系统讲授竞争环境分析方法和营销方案设计模式，以及实施与绩效管理。

※竞争环境分析和营销方案制定※假日营销策略与方案制定 ※美食节策划与实施※经典营销案例分析※餐饮企业营销团队建设与管理 适合对象：营销总监、销售经理。

颁发证书：经培训考核合格后，授予全国餐饮业营销总监（经理）岗位资格证书

专题五：餐饮企业人力资源规划、团队建设与绩效考核

授课内容：系统讲授餐饮企业在人力资源配置、招聘、薪酬体系建设、团队管理与绩效考核、培训等方面知识。

※打造高绩效团队※绩效考核与岗位评估※员工激励与职业生涯规划 ※餐饮企业的薪酬设计※餐饮企业如何选人、育人、留任 ※餐饮企业如何建立自己的企业文化※素质拓展训练 适合对象：人力资源总监、人事经理特色教学：北京生存岛—素质拓展训练

颁发证书：经培训考核合格后，授予全国餐饮业人力资源总监（经理）岗位资格证书

专题六：餐饮企业财务管理与税务筹划

授课内容：结合实际讲授餐饮企业财务管理体系构建，以及如何透过数字来分析企业经营状态，从而为下一步决策提供依据。

※经营预算与计划制定※税务筹划与合理纳税※透过数字看效益※餐饮企业投资决策

※餐饮企业流动资产、现金流管理※新财务制度解读 适合对象：财务总监、财务经理。

颁发证书：经培训考核合格后，授予全国餐饮业财务总监（经理）岗位资格证书

专题七：餐饮企业厨政管理与产品创新

授课内容：分别从厨房生产、设计、开发、流程、成本控制等角度讲授餐饮企业生产环节管理模式与技术创新。

※现代厨房厨政管理※厨房产品质量控制※餐饮产品设计与组合 ※菜肴创新与发展思路※厨房运作流程控制※五常管理在厨房 适合对象：餐饮总监、出品总监、行政总厨、厨师长 特色教学：五常管理企业考察交流—没有一滴水的厨房

颁发证书：经培训考核合格后，授予全国餐饮业厨政管理师（行政总厨、厨

师长）岗位资格证书

专题八：餐饮企业楼面运行与精细化管理实务

授课内容：系统讲授如何保证楼面的外在形象、实现楼面工作合理有序，全面阐述餐饮企业楼面运行模式及前厅精细化管理。

※楼面管理规范与运营模式※五常管理在前厅※餐饮服务案例剖析 ※顾客服务管理与投诉处理※楼面精细化管理案例分析 适合对象：餐饮总监、楼面经理、主管。

特色教学：百强餐饮企业现场教学（五常实施企业）

颁发证书：经培训考核合格后，授予全国餐饮业楼面经理岗位资格证书、五常法培训合格证书

专题九：餐饮企业采购管理与成本控制

授课内容：系统讲授科学采购方法，从制定采购计划、采购过程管理、采购成本分析、采购安全等方面对采购管理和成本控制加以探讨。

※餐饮采购模式与利弊分析※原材料鉴别与保管 ※成本分析与控制※食品安全与卫生管理 ※五常管理在库房

适合对象：采购经理、食品安全管理人员

颁发证书：经培训考核合格后，授予全国餐饮业食品安全与卫生管理员岗位资格证书。

【学习形式】面授，总课时约需260学时。

【学习费用】培训体系年卡每张卡15000元，中国烹饪协会会员12000元（含授课费、教材讲义费、证书费、通讯录、参观考察费等）。每张卡可供15人次分别参加培训。学员学习期间我中心协助安排食宿，费用自理。单次课费用见课程总表。

【报名咨询】

联 系 人：周东、张大海

电话：（010）66062500、66034560、66094180 传真：（010）6606086

3联系地址：北京市复兴门内大街45号（100801）网址：http://.cn.cn，cmep@cmep.cn

【报名程序】

1、详细填写报名表并传真至（010）66060863,并按规定缴纳学习费用；

2、企业所交培训费确认后正式录入学籍库，并寄送学习卡；

3、班主任通知相关报到事宜，准时报到上课。

【汇款事宜】

开户单位：中国烹饪协会培训交流中心 开 户 行：北京银行西四支行汇款账号：***05046610 汇款后请将汇款凭证传真至（010－66060863），并注明联系人、发票抬头、企业培训年卡费用，郝老师收。

5.餐饮酒店培训期间的游戏方案 篇五

为了提高我们的培训课程更加富有趣味性，让员工充分的享受到培训的乐趣，提高员工在培训期间的成绩，培训员工的团体荣誉感，特设以下的培训游戏方案！

游戏名称：星火燎原

游戏宗旨：提高员工的培训积极性和培养员工的团体荣誉感。

游戏核心力：没有完美的个人，只有完美的团队，完美是及格的标准，所有结果只用时间和数字来衡量。

游戏主题：培养员工自我争取原则，幸福快乐与奉献同在。

游戏内容：理论培训+实际操作+结业知识竞赛

一、游戏以积分制进行，通过每一项设定的游戏项目都将会得到该项目相应的分值，游戏以员工自我争取原则，在课程中勇于表现，勇于展示团队风采。勇于配合教官课程进行中的每项理论知识培训和实操技能培训，表现优秀的可获得加分，在当天培训完后总分最后一名的团队成员无条件接受胜利对方提出的负激励要求（娱乐节目，体能训练，洗衣服等）表演要满足观众的要求，直到观众满意为止，谨记：胜者自喜，愿赌服输。

二、此次培训后今对大家进行结业考核，考核方式，所有受训人员参加知识竞赛游戏，每对出两个小方队，针对所学习的理论知识和实际操作技能知识进行考核，知识竞赛分三个环节；第一项，抢答题，第二项，必答题，第三项，风险题 过程中根据相应考核实行加，减分，获得

此次培训总结业知识竞赛的总冠军，团队将获得由半岛粤菜颁发的最佳培训积极性和团体荣誉感证书及半岛粤菜提供的精美奖品。

三、所有参加培训人员分队

第一团队

第二团队

第三团队

每团队应有相应的队名、口号，团队荣誉感，更要有必争第一的团队信念。

四、以团队为一个积分单位，每位团队成员的分值总和团队的总分值。

五、成立积分评审团和督察团，以公平、公正、公开的积分原则

评审团成员：

督察团成员：

六、加分规则明细：

1、主动回答讲师提出的各种问题，积极发言者加10分/次。

2、主动配合讲师培训；如参加培训示苑，展示，讲解者加20分/次。

3、培养员工主动争取原则，主动在培训期间，培训开始展示团队风采，展示个人才艺，调动大家积极性与激情的团队每次加50分，个人每次加10分。

4、按时完成培训期间讲师布置的各种家庭作业及要求者，每人加10分。

5、在培训工作期间积极、得到队长书面表扬者，加10分。

6、培训期间主动上台为大家表演者，如唱歌、跳舞或带来其相关的娱乐项目者，每人加10分/1次，7、培训期间主动帮助新来同事补课者，加20分。

8、在培训期间，团队精神十分突出者加50分。

9、在团队游戏中表现优异，为团队争取到荣誉（比赛第一名者）加20分。

10、在游戏期间，有队员或别的队友在展示才艺时，上台第一个鼓励支持拥抱者加10分。

11、主动向主管或经理提建议或意见者，加20分/人/次。

12、主动在培训期间担承事情者，加20分/人/次。

13、对培训期间的文化标准默背一条每人每次加10分。

七、减分规则明细

1、参加培训课程有迟到或早退者，扣团队总分10分/人/次。

2、参加培训人员请假半天或一天者，扣团队总分10分/人/次。

3、上课时间有成员手机响或发出其他燥声者，扣团队总分10分/人/次。

4、在团队中有仪容仪表不符合要求，精神状态很差的2人以上者，扣团队总分10分/人/次。

5、在团队工作，有纪律意识差的，扣团队总分10分/人/次。

6、在培训期间未完讲师或上级要求的，扣团队总分10分/人/次。

7、在团队中有人不服从上级安排的，扣团队总分30分/人/次。

8、在培训期间团队精神差，不以大局为重者，扣团队总分20分/人/次。

9、在培训期间，团队中有人旷工的，扣团队总分50分/人/次。

10、在培训期间，散播消极语言、推卸责任、对人不真诚者扣团队总分50分/人/次。

11、在培训期间，不热情打招呼者，扣团队总分10分/人/次。

6.餐饮部培训总结 篇六

前两天的课程，让我们对目前餐饮市场前景，公司规划以及心态，情绪管理，正能量，目标，信念……有了深刻领悟。每天晚上疲劳的睡在床上时，才感觉真真切切地过了一天，人生最重要的不仅是努力，还有方向。压力不是有人比你努力，即使看不到未来，即使看不到希望，也依然相信自己的人生错不了。第二天叫醒我的不是闹钟，其实，是梦想！

每次的行动或是集合，都是通过哨声，哨声是命令，是指挥，是完全服从的指令，它让我们时刻保持警觉，保持敏锐，保持清醒的头脑！还记得体能训练的第一个科目，它教会了我们，不求与人相比，但求超越自己，要笑就笑出成长的性格。跳大绳科目，考验着我们团队中的决策，指挥，标准，流程意识以及责任，用心的程度，虽第一次挑战失败，但一花凋零荒芜不了整个春天，一次挫折也荒废不了整个人生。

我们争取机会，齐心协力，全力以赴，最终挑战成功。团队协作，专注当下，方可成功。极限军姿，更考验我们的坚持。当你感受到全身痛苦难受时，我们要对自己说的是三个字“太好了，那正是我们蜕变的时刻。第五天的100里拉练，不达目标，绝不回来的士气，鼓舞着我们这群有梦想的海外海人！

之后的技能知识课更是让我们受益匪浅。工作中还有更多知识需要我们孜孜不倦地学习，管理与领导的路上，更需我们用心去探索，去领悟。用心去感悟生命赋予我们的每分每秒！