职工食堂操作流程图

职工食堂操作流程图（精选10篇）

1.职工食堂操作流程图 篇一

职工食堂燃气安全管理操作规程

1、液化（燃）气间内经常保持清洁，严禁堆放易燃易爆物品。

2、存放燃气的房间，严禁火种，严防明火入内。

3、设置专职安全员，定期（每月）检查燃气设施安全，发现问题后做相关处理，处理不了的要及时上报综合部。

4、送气时要做好交接，检查钢瓶的检验期限及检验合格证。

5、每餐使用完燃气之后，由当天值班员负责关好阀门并检查气体有无泄漏，确保无泄漏方能离开。

6、燃气点燃之前，操作人员应检查液化气开关，灶内是否有液化气味道，以防外漏。点火时人要站在炉门侧面。

7、如发现室内有液化气味，先将门窗打开，关闭任何电器开关，不查明原因，不得点燃。

8、怀疑燃气管线有漏气时，不可用明火进行检查测试，应用肥皂泡检查有无泄漏。

9、燃气一旦失火，千万不要惊慌，立即切断气源，关闭电闸。及时疏散人群，确保人身安全，尽量减少损失。公司食堂液化气使用现场应急处置方案 1 编制目的

为了规范食堂安全应急管理工作，提高处理液化气泄漏安全事故的应急救援反应速度和协调水平，及时有效地预防、控制和消除食堂液化气安全事故的危害，保障员工的生命安全、最大限度地减少财产损失，故编制了本应急预案。液化气危险性分析

2.1液化气属于易燃易爆危险化学品，在使用过程中，液化气可能有以下几种安全隐患：(1)液化气瓶嘴与减压阀连接处漏气或密封胶圈失效漏气而引起失；(2)连接气瓶和灶具的软管老化漏气或连接处不严漏气失火；(3)液化气灶具漏气失火；(4)液化气瓶上的阀门漏气失火。2.2事故发生的区域、地点 公司食堂灶间、液化气瓶存放间

2.3事故可能发生的季节和造成的危害程度 液化气泄漏着火一年四季均可发生；事故可能造成火灾爆炸、人员中毒和伤亡等情况。

2.4事故前可能出现的征兆 现场有强烈化学气味。3 应急组织及职责

3.1食堂应急指挥领导小组 总指挥：公司经理 现场指挥：安全主管 成员：厨师、炊事员、公司应急救援小组

3.2应急组织机构和人员的具体职责 总指挥职责： a)发布和解除应急处理命令； b)组织应急救援队伍进行救援行动； c)向上级汇报事故情况，必要时向相关单位发出救援请求； d)组织事故调查，总结应急处置经验教训等。现场指挥职责： a)协助总指挥做好事故处置工作； b)负责现场灭火、警戒、疏散等工作； c)组织现场处置方案的演练；

d)负责组织协调应急救援队伍、医疗救护等救援力量 炊事员、公司应急救援小组职责： a）炊事员详细了解现场处置情况，及时向指挥部汇报、请示并落实指令； b）炊事员和公司应急救援小组各成员要协助完成现场指挥交办的应急处理工作。应急处置

4.1事故应急处置程序。4.2汇报事故报告的基本要求和内容 4.2.1公司应急值守电话：37903967 4.2.2事故报告的基本要求和内容 事故发生后，报告应至少包括以下内容： a）事故发生时间、部位、类型； b）人员伤亡情况； c)物料泄漏影响范围。5 注意事项

5.1佩戴个人防护器具方面的注意事项： 进入液化气泄漏、着火区域可能发生人员中毒，需要戴空气呼吸器或过滤式防毒面具；灭火人员须穿防护服。

发现事件第一人 总指挥 现场指挥员 职责和措施 现场指挥员 1.接替厨师成为现场指挥员，组织现场人员进行 现场应急处置。2.协助总指挥做好现场处置工作。人员 炊事员

1、迅速向总指挥报告。

2、在确保自身和他人安全的情况下，采取措施控制事态。总指挥 1.发布和解除应急处理命令 2.组织应急救援队伍进行救援行动 3.组织事故调查，总结应急处置经验教训

5.2使用抢险救援器材方面的注意事项： 处理事故或救护人员时，要在毒区外戴好面罩；撒离毒区后方可摘下面罩。在毒区内禁止摘下面罩。

5.3采取救援对策或措施方面的注意事项： 迅速撤离泄漏污染区人员至安全区，事故现场严格限制人员出入，抢救人员佩带空气呼吸器，穿防护服，不要直接接触泄漏物，尽快切断泄漏源，防止污染物进入下水道，排洪沟等。

5.4现场自救和互救注意事项； 人员疏散应根据总指挥指示，迅速撤离至公司大门的紧急集合点，并清点人数。

5.5现场应急处置能力确认和人员安全防护等事项: 现场配备灭火器2个；食堂2名员工接受安全培训，具备现场初期火灾应急处置能力；液化气瓶存放间安装气体浓度报警器。

5.6应急救援结束后的注意事项： 应急救援结束后，对现场残留废弃物要尽可能收集，避免乱排乱放，防止污染环境。

5.7其他需要特别警示的事项 液化气泄漏着火现场处置，要求应急人员做好个体防护，防止吸入有毒气体，造成人生伤害

2.职工食堂如何赢得一线职工满意 篇二

企业职工食堂的主要服务对象是生产一线职工。随着时代的发展，人们对饮食的要求也越来越高，生产一线的职工也不例外。那么作为服务一线职工的食堂如何搞好优质服务、赢得职工的满意，既是一个现实问题，也是值得在工作实践中探讨的问题。笔者作为一名食堂管理人员，现以XX公司职工食堂为一线职工提供的优质服务为例，浅谈一下职工食堂如何赢得一线职工满意。

一、在服务态度上赢满意

1．把一线职工视为功臣、视为贵宾。XX公司座落于河北南部与河南交接处，是孙庄采矿公司实施“内挖外延”可持续发展战略的基地。在矿井复产建设之初，广大职工积极响应采矿公司的号召，听从指挥、服从安排，放弃了在孙庄采矿公司本部的优越条件，远离家乡，投入了复产建设中。矿井建设初期，职工的生活条件、工作条件比较艰苦，厂区无水无电，吃水只能到一公里以外的地方靠肩挑水，职工洗澡只能用凉水或到三公里以外的观台镇个人澡堂冲洗，住宿8个人挤一间房上下铺，就餐无桌櫈。职工若到附近三公里以外安装水泵、架线，中午就没有回过宿地，直到把活干结束才收工。艰巨的环境、艰苦的条件，考验和磨炼着职工的意志，如果我们用“特别能战斗、特别能忍耐、特别能奉献”来形容这支队伍，丝毫不为过，决不是修辞上的夸张。然而，追求美好、追求幸福生活是人之常情，随着复产建设的发展，职工的思想也在发生变化。尽管他们现在在吃、住上得到了较好 的改善，但他们也希望在劳作了八小时后，吃上一顿“美餐”，享受一下“美餐”后的舒服感。作为职工食堂只有把他们当作功臣，才能在思想端正服务态度。因此，我们在管理中，对食堂员工进行“一线职工就是贵客、就是上帝”的理念教育，讲XX公司的发展史、讲先进人物的典型事迹、讲一线职工的工作艰苦，并邀请一线职工到食堂讲煤矿生产的布局和程序、作业方式等，让食堂员工理解煤矿一线职工工作的辛苦，从而激发食堂员工热爱煤矿工人，创造服务热情。

2．主动征求一线职工的意见和建议。我们经常把一线职工的不满意当作报警的信号。当某一个一线职工有了问题，对我们食堂饭菜质量、价格和服务质量表示不满时，我们善于抓住这个时机，尽量消除他的不满、不快，使他变为满意。我们制定了一些不成文的规定：当一线职工就餐时向服务员表示不满时，首先要作好“听取”不满的准备，在任何情况下，善于“听取”都应当被作为一项必须遵守的纪律，尤其在一线职工表示不满时更应当如此。其次，要仔细、耐心听取一线职工向你讲的一切，无论正确还是荒唐，都要让他把怨气全部发泄出来，做到心平气和。其三是热心帮助，对一线职工作一些同情和肯定的表示以示慰勉，把他的注意力导向有利于解决冲突的地方。如有引导的进行如下对话“我看您说的这点很重要”、“让我们一起来分析一下摆在我们面前的几种可能解决问题的办法”。这样比较容易使一线就餐职工相信你是站在他这一边的，并使他懂得若取得较好的结 果，与其与你争吵不如与你合作。只有把解决问题建立在互相理解、互相宽容的基础上，才能收到良好的效果。

另外，我们坚持每月一次组织食堂炊事员、服务员深入到井下生产单位，以召开“座谈会”的形式，与一线单位的干部、职工进行沟通，让他们对食堂的整体工作进行评估，虚心听取他们反映的意见和提出的合理化建议。目的是让炊事员、服务员听取来自一线职工的呼声和要求，改进服务方式和服务内容。为了便于广大职工能不分时间随时提出自己的意见和建议，我们在一线职工住宿地（宿舍楼）、食堂门口设立了意见箱，在食堂餐厅内设立了意见薄，多渠道收集一线职工的意见。通过收集意见，不断改进我们的服务。

3．以文明用语，温暖职工心。俗语说：“恶语伤人寒，好话暖心田”。作为食堂售饭窗口的服务员每日都要和一线职工打交道，文明用语就显得尤为重要。因为煤矿一线职工受井下作业环境的限制，必须集中精力，如果带着情绪下井，势必影响安全生产。因此，我们在售饭窗口大力提倡文明用语，规定了10条文明语言。如遇有晚升井的职工到食堂买饭时，服务员使用的文明用语是“您辛苦了！请问您想吃什么？”，又如售饭时服务员将一线职工所点的饭菜数量一一称过后，服务员应先知买饭者所买的品种、数量、价格是多少，然后说“请您确认后刷卡”。如果是服务员的一时失误计算，输入的价格不符合、有出入，服务员一定要道歉说：“对不起！我重新输入”。文明用语看似小事，实 质反映的是我们的服务态度，是对一线职工的关心、关爱情怀。因此，我们总是要求服务员“微笑多一点、说话轻一点、脾气小一点、肚量大一点、嘴巴甜一点、行动快一点”。

二、在饭菜卫生上赢满意

饭菜卫生是食堂最起码的标准，也是一线职工最基本的要求，这也是关系到职工身体健康的大事情。在卫生管理上我们主要抓了三个方面。一是抓食品的卫生。我们首先把好“病从口入”关，坚决做到“不采购腐蚀食品、不加工腐蚀食品、不制作腐蚀食品”，严把进货渠道，对没有营业证等三证不全的供货商一概拒之。对市场上新鲜蔬菜的采购，以统计每日的出售量为依据，科学计算，既要保证一线职工吃上新鲜的蔬菜，又不因过多采购，出现“用之不能、弃之可惜”。在加工食品时，坚持做到生、熟分放分做。为了保障一线职工每顿都能吃上新鲜饭菜，我们采用了吃多少，就做多少，少做勤做。二是抓个人卫生。我们规定炊事员和服务员必须着装整齐、干净，衣服、套袖，不能有油渍，进入食堂操作间、售饭间必须穿工作服、带工作帽。男的不许留长胡须，女的不许染指甲，任何人不准留长指甲，否则按考核标准扣分，把个人的卫生管理纳入每月的绩效考核范畴，约束其自觉遵守规定、讲究个人卫生。三是抓环境的卫生。今年随着矿井生产规模扩大，一线职工数量增加。公司修建了一所新食堂，自今年5月份投入使用，我们就从环境上治理，在餐厅配备了市场上流行的快餐桌櫈，安装了空调，售饭口安装了刷卡机，配备饭 柜，可供700余人使用。餐厅内每班设一名服务员清理打扫卫生。食堂餐厅一角设有洗饭池，还配有洗洁精，每日保证地面、桌面洁净，为一线职工创造了良好的就餐环境，使职工就餐感到舒适卫生。

三、在让一线职工吃饱、吃好上赢满意

评价食堂优质服务的重要标准是能否让职工吃饱吃好。既花钱合理，又能吃上品种多样任意选挑的可口饭菜。为了让职工吃饱，在公司领导的大力支持下，我们本着“职工食堂服务职工”的原则，不图盈利，在饭菜价格上，明显低于市场价格，让他们感到钱没多花还能吃饱。如馒头市场价是一元四个，我们也是一元四个，但我们的馒头远远大于市场上的馒头，两个能比市场的三个馒头量。我们出售的小菜，市场价是五元一斤，我们的售价是三元一斤。另外，我们在让一线职工吃好上下功夫、做文章。当今人们的吃饭已不仅仅停留在计划经济时代，除了有吃饱的需求，还渴望吃上别有风味的饭菜。这种情况，即使是煤矿一线职工也不例外。俗话讲“众口难调”，但我们则不能以此为“借口”当“理由”。鉴于开饭时职工比较集中，虽然我们不能像开饭馆那样，制造一个菜单让顾客点什么我们做什么，但我们可以通过征求意见、通过少量制作、勤制作某一种品种的方法来尽量满足职工的喜好。在花样品种上每日我们都提供不少于20种，任职工按个人喜好随意挑选，但这20种花样品种有的卖得比较快，我们就随时再制作。当然花样、品种多不一定代表好吃。我们的 办法是，从社会上公开选聘厨师和提高厨师及炊事员的厨艺技能。今年，我们开展了厨艺技能比赛，分主食、副食两种，让炊事员参与比赛，通过比赛，我们分别列出三个等级的奖励，设一等奖800元，二等奖500元，三等奖200元，极大地调动了炊事员学业务学技能的积极性、主动性和自觉性，在食堂内部形成了比学赶帮超的局面。同时，也在提高饭菜质量上起到很好的作用，基本保证了一线职工吃得满意和顺心。

3.职工食堂就餐规定 篇三

公司全体员工：

为进一步加强对公司食堂的管理，给职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工安全卫生就餐，公司重新对食堂进行装修布置，现决定于201*年*月*日起正式营业，现将有关事项通知如下：

一、食堂管理

食堂实行公司与职工共同监督的管理机制，由总裁办代表公司负责对餐厅的监督工作，同时广大职工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。

二、用餐时间

根据公司生产经营实际，用餐时间安排如下：

午餐：11：30—12：00

晚餐：17：30—18：00

各部门员工要严格遵守用餐时间规定，严禁提前用餐。

三、用餐须知

1、食堂工作人员不准提前开饭，必须到下班时间后方可开饭。

2、打饭必须自觉排队，任何人不允许插空或让人替打。

3、员工应自觉保持食堂卫生，不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。

4、伙房内，闲人不准进入。

5、食堂餐具必须保持清洁，应经常刷洗、消毒。

6、严禁出售变质饭菜，必须保证饭菜的质量、数量及价格。

7、食堂工作人员应保持个人卫生，开饭前要勤洗手。

8、食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必须减少，且向员工说明。

9、员工用餐结束后，应自觉将餐盘拿到门口，将剩余饭菜倒入垃圾桶，餐 具按指定位置摆放。

10、食堂的一切设备、食具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、食具者，要照价赔偿。

11、餐厅卫生人人有责，以上十条规定，若有违反视情况严重性予以10—100元罚款，对于揭发，经调查情况属实的，予以嘉奖10—100元。

本规定由颁布之日起施行，公司总裁办对员工食堂进行直接管理，为员工提供无质量问题的伙食，对员工食堂的人员和环境卫生进行管理，维护员工食堂正常的用餐秩序。

公司总裁办

4.职工食堂改善方案 篇四

食堂就餐问题改善方案

目前食堂存在有四个问题：

1、就餐与制作环境问题： ①餐饮设施配备不全，脏乱差。②餐盒橱子太脏。餐桌太破旧。

2、食堂工作人员缺少。食堂职工请假后，员工只能吃豆腐。

3、住在公司里的员工，经常吃不上饭，只能跑很远的路出去买。

4、饭菜问题：

因目前实际就餐人员少（早餐和晚餐不到10人，午餐有40多人），造成菜品简单，种类稀少，特别是早上，千篇一律的鸡蛋稀饭咸菜。

二、食堂改善的目的

改善食堂就餐环境和饭菜质量，让公司员工能够在舒适的就餐环境中享受到公司优质、营养、美味的饮食服务，能够更好的精力充沛的为公司发展做出奉献。

三、改进方案

1、针对餐饮制作环境方面：

①厨房间需要改良，需要增减消毒柜，蒸屉等系列餐饮器具。②餐盒橱子需要更新带门的餐橱。餐桌需要全部更新。

2、在还没有找到合适的大厨的时候，临时再招聘一名帮厨。工作时间也可以调整为：一个人6：30-13：30上班；另一个人10：00-19：00上班。每周或每天倒班。这样就解决了早饭千篇一律，晚饭吃不上的问题，也解决了员工请假只能吃豆腐的问题。中午还能多做两个菜。

3、制定菜谱。由食堂职工提前制定菜谱。

早上至少有两个小菜，变换花样。中午至少两荤两素一汤。汤免费，荤菜2.5元左右，素菜1.5元左右，加上面食差不多正好五块钱。愿意吃好的，自己再补贴。

4、建议公司每人每天补贴5元/日，以提高饭菜质量。

5、公司把好采购关，建议由蔬菜公司送菜，由公司专人把关。

6、行政考核小组定期对食堂卫生，饭菜质量、价格进行检查，按照《食堂管理制度》对食堂职工进行考核。

请领导审阅定夺。

5.职工食堂整改方案 篇五

一、小灶房

(一)、具备接待外宾，上级来人检查就餐条件5桌（达要求）。

(二)、增设60*1200支掉8支三条腿铁凳32个（供日常就餐使用）。

(三)、增设饮水机一台。

(四)、膳食标准

1、工作餐由部门分管领导或部门领导委派陪同人员直接与食堂管理员联系，并造册登记，月终汇总报批。

1、工作餐：上午三菜一汤，中午四菜，下午四菜一汤，主副食按一周菜谱标准安排;

2、常住矿人员，厂家工作餐招待，县镇级工作人员10-12个菜，酒水十年老白汾，县镇级以上12-16个菜，酒水二十年老白汾。

(五)、审批程序

2、招待上级来宾，领导需提前1小时在总务科办理审批表，由部门分管领导签字后，送交食堂管理员安排，月终附菜谱明细报批。

3、以上情况不包括矿长临时决定的招待标准。

二、大灶房

1、油漆室内外门窗，更换已损坏的门窗，玻璃。

2、灶房、操作间、餐厅改造刮墙。

3、改造室内外用电线路，增设2台大容量立式空调。

4、灶房与操作间，售饭口分设。

5、配置必须的冷冻设备。

6、遵照职工食堂管理制度，实行自助餐，确定自助餐价格标准。

7、根据职工上下班规律，核定早、中、晚开饭时间。、三、矿区

1、规范物资存放，严格物资出入库领用审批手续。

2、修煤场围墙，长40米，高2m-2.5m。

3、清理矿区垃圾，硬化矿区主要道路，物资存放场地。

4、纳入公司改扩建工程不在本次整治范围。

四、后勤人员配置

1、增设管道工、电工2人，清洁工2人，（调度楼1人，办公区1人）。

6.职工食堂验收报告 篇六

【食堂】

施工单位：编 制日 期：竣 工 验 收 自 检 报 告

安徽省第二建筑公司 2014 年 3 月 10 日

合肥东凌旭铸件工业厂区工程

【食堂】

竣工自评报告

编制人：

审核人：

审批人：

安徽省第二建筑工程公司 二零一四年三月十日 食堂工程 竣工自检报告

一、工程质量自检综述

第一节、工程概况

一、工程简述

1、工程名称：合肥东凌旭铸件工业厂区食堂工程

2、建设地点：合肥创新大道与玉兰大道交口东南角

3、建设单位：合肥东凌旭铸件工业有限公司

4、设计单位：合肥房屋建筑勘察设计院有限公司

5、勘察单位：合肥市勘察院有限责任公司

6、监理单位：合肥庐阳工程建设监理有限责任公司

7、施工单位：安徽省第二建筑工程公司

8、工期要求： 140个日历天

9、质量目标：合格标准

10、开竣工日期：2012年12月10日至2013年6月28日（具体以开工报告为准）

11、安全目标：施工期间杜绝死亡和机械设备、火灾事故，重伤频率

控制在0.5‰以内，轻伤频率控制在10‰以内。

12、现场“三通一平”已到位，符合开工条件。第二节、项目设计概况

1、概述

第三节、结构特点

本工程基础采用柱下独立基础，基础持力层为第3层粘土，基础进入持力层不小于200。基础埋深为-3.4米。主体结构体系为钢筋混凝土框架结构。墙体：±0.00以下采用mu10煤矸石烧结实心砖，m5水泥砂浆砌筑；±0.00以上内外墙均采用200厚mu5.0煤矸石空心砌块，m5混合砂浆砌筑。在标高-0.06米处设20厚1:2水泥防水砂浆防潮层，内掺水泥重5%防水剂，当混凝土地梁与室内地坪同高时可不设。外墙门窗洞口及内墙阳角处均用1:2.5水泥砂浆护角20厚，每边宽度80，高度不小于2000。

钢材：现场采用hpb300、hrb335和hrb400三种级别钢筋。吊钩、吊环均采用hpb300级钢筋制作，严禁采用冷加工钢筋，吊环埋入混凝土的深度不

应小于30d，并应焊接或绑扎在钢筋骨架上。焊条：hpb300、hrb335和hrb400级钢筋采用e50xx型，钢筋与型钢焊接随钢筋定焊条。混凝土强度等级：(见下表)

3、项目部人员组成：

为了保证本工程质量，我们对人员精挑细选，组建了业务水平高，责任心强的项目部，其人员组成如下表：

4、工程质量控制简述：

本工程在施工全过程中，建设单位和监理单位的工程师亲临现场指导，从钢筋加工与安装、模板支设与拆除、混凝土浇筑、砌体、外墙面砖、屋面防水等土建工程和电气水暖等安装工程的每道工序进行监控检查，并要求施工单位严格按照设计及规范要求进行施工。同时，设计单位、勘察单位、肥西县质量监督站的负责人也多次来工地检查指导工作，并参与了基础、主体的验收工作。

项目部由项目经理、技术负责人、技术质量组、生产安全组、专职质检员、工长、班组质检员组成了严密的质量监督体系，严把质量关，制定了详细的质量管理制度和质量预控措施，严格过程控制，先由作业队自检，篇二：食堂验收报告 中水镇 小学学生食堂改扩建工程

验 收 报 告

一、验收目标：具体验收本工程各项内容及标准，验收各项工程是否合格。

二、工程总价大写：壹万捌仟元。

三、各项工程规格及质量要求。

1、严格按教育工程标准及威教字（2011）287号文件的说明和方案执行；

2、改建面积：按一间教室与一间小办公室及相邻楼梯间100㎡改造（或两间教室）；

3、对一间教室产生隔墙处理；

（1）反抬梁：规格：11×0.3×0.3=0.99立方米（按1立方米计价），单价：1000.00元∕立方米,合计：1000.00元；

（2）砖墙砌体：规格：11×3.5×0.25=9.62立方米,单价：420.00元∕立方米,合计：4040.00元；

4、洗手池、水池、电磁炉台、洗手台、案台、火炉等工程，综合评估总价：2400.00元；

5、水、电线路材料及安装工程费；综合评估总价：800.00元；

6、安装防盗门一道：580.00元；

7、厨房和食堂中间墙体开门：

（1）拆砖体：2.5×1.2=3㎡，单价：30.00元∕㎡，计价：90.00 元；

（2）中门两侧及上部用钢筋混泥土立柱：规格：7×0.3×0.25=0.525立方米，单价：1360.00元，计价：714.00元；

8、拆两个讲台并重新硬化：

（1）拆两个讲台：规格：4×1.2×2=9.6㎡（按10㎡计算），单价：30.00元∕㎡，计价：300.00元；

（2）硬化两个讲台位置面积：10㎡，单价：60.00元∕㎡，计价：600.00元;

9、总体墙群瓷砖装饰：规格：81×1.1=89.1㎡，单价：60.00元∕㎡，计价：5346.00元；

10、食堂、厨房、储藏室、工人住房所有墙体磁粉工程：规格：355㎡，单价：6.00元，计价：2130.00元；

经验收，本次学生食堂改扩建工程定性为合格。

食堂改扩建单位验收签字（盖章）： 学校负责人签字（盖章）： 年 月 日 年 月 日

参加工程验收人员签字：篇三：职工宿舍及食堂主体验收评估报告

寿阳2*15mw生物质直燃发电项目工程

职工宿舍及食堂主体分部工程

质

量

评 估

报

告

山西省工业设备安装公司

二〇一二年七月

一、工程概况

本工程为寿阳县2×15mw生物质直燃发电项目工程职工宿舍及食堂工程，地上三层，无地下层。本工程的主体结构形式为砖混结构，建筑设计使用年限为50年，建筑耐火等级为二级，抗震设防烈度为7度，地震加速值为0.10ɡ，屋面防水等级为ⅱ级。本工程占地面积为489.10㎡、总建筑面积为1412.32㎡。

二、质量评估依据

1、本工程设计合同书、委托任务书

2、甲方认可的最后建筑方案和提供的任务书及设计要求

3、建设单位提供的1:100地形图

4、《民用建筑设计通则》（gb50352——2005）

5、《建筑设计防火规范》（gb50013——2006）

6、《建筑地基处理技术规范》（jgj 79——2002）

7、《砌体工程施工质量验收规范》（gb50203-2002)

8、《混凝土结构设计规范》（gb50010——2010）

9、太原市兴华岩土工程勘察质量检测有限公司提供的《寿阳县2×15wm生物质直燃发电项目工程岩土工程勘察报告》。

三、工艺标准执行和管理体系运行

本工程所报的施工组织设计与施工企业工艺标准及设计文件相符合。施工过程中基本能按照所制定的施工方案组织施工，施工质量基本满足企业标准，现场施工组织管理制度完整，管理体系基本健全。

四、法律、法规及强制性条文执行情况

本工程施工中，认真按照施工图纸要求进行施工，严格按照施工质量验收规范要求及强制性条文施工，能满足法律、法规及有关规定，符合验收规范要求。

五、勘察、设计单位配合情况，设计功能指标实现情况 本工程在施工过程中，勘察、设计单位能够很好的配合工程的开展，及时的解决在施工过程中出现的有关疑问。在整个工程施工过程中，设计单位能及时解决现场施工中遇到的难题，对加快工程进度，提高施工质量起到了明显的作用。现场施工与图纸设计相符，能满足设计功能指标要求。

六、工程质量情况

1、在该分部工程施工过程中，我施工方认真学习相关法律、法规及《建筑工程施工强制性条文》，组织各专业工程师熟悉设计图纸、操作规程及相关资料，严格检查施工过程中执行《建筑工程施工强制性条文》的情况，施工合同的履行情况。

2、严格执行工程材料报验制度，对涉及结构安全的材料如钢筋、水泥等进行见证取样送检，复检合格后方可使用于本工程。

3、严格实行检验批、隐蔽工程报验制度。通过对检验批的质量验收进行过程控制，在过程控制中检验批按主控项目和一般项目验收，如对钢材原材料、加工、连接、安装检验批的检查。模板安装、拆除检验批的检查。

4、加强质量的事前控制，加大过程中的巡视力度，及时解决图纸中存在的问题，避免了一些质量问题的发生。

5、对施工中的测量放线进行复验，符合图纸设计及规范要求。

七、施工质量问题及处理情况

在施工过程中，严格控制工程质量，对有发生的一般质量缺陷已按方案处理。

八、检验批、分项、分部（子分部）工程质量验收情况

本分部工程各分项划分正确，各分项统计完整，各检验批验收记录真实完整，施工质量符合设计和验收规范要求。

九、工程质量控制资料

1、质量控制资料中，对各子分部的原材料如：钢筋、水泥、多孔砖等进场后首先检查产品质量证明文件及检验报告，核查原材料的品种、规格、性能是否符合设计要求和技术质量标准，同时对材料出厂证明文件、产品合格证进行审查、签发。

2、本工程隐蔽工程验收记录内容均真实完整，各分项工程验收记录齐全，该分部工程质量控制资料完整。

3、依据《建设工程质量管理条例》规定，先后对原材料，构配件，设备，混凝土试块，砂浆试块等见证取样送检，不合格的原材料，构配件等没有用于工程中。钢材：均有出厂合格证，复检报告4份，品种，规格，级别与设计文件要求相符，批量符合工程需要量，力学性能符合《钢筋混凝土结构》﹙gb51204-2002﹚质量验收规范要求。

水泥：本工程采用志通矿渣硅酸盐32.5水泥，水泥出厂合格证和试验报告2份，复检合格。

商品混凝土：由聚鼎砼有限公司提供，商品混凝土均有质量证明书。砖：烧结普通砖试验报告3份，蒸压加气混凝土砌块试验报告1份，全部合格。

砂浆：m7.5水泥砂浆留置试块3组，m7.5混合砂浆9组。砂：中砂取样2组，试验合格。

十、实体检测

1、钢筋保护层:达到设计要求。

2、混凝土强度回弹: 达到设计要求。

十一、工程质量事故处理情况

无重大工程质量事故。

十二、工程观感质量验收

本工程主体结构分部混凝土浇筑质量经拆模后观察除局部存在蜂窝、麻面一般缺陷外，无严重质量缺陷。外观观感质量符合要求。篇四：食堂竣工报告

工程验收报告 篇五：职工食堂运行情况报告

职工食堂运行情况报告

在各级领导的关怀帮助和广大职工的大力支持下，xxxxxx职工食堂始终坚持“质量为本，服务为先”的服务理念，以广大职工的饮食健康安全为宗旨，团结一心、克服困难，紧密围绕项目部的整体工作大局，精心搞好了各项生活服务工作。

一、建立健全组织机构和管理制度，加强内部管理

项目部食堂现有管理员1人，炊事员2人,就餐职工60余人。为了提高伙食质量，保证广大职工身体健康，在项目部食堂设立之初，就成立了项目部伙食管理委员会，由项目部主管领导和职工代表组成，主要职责是参与职工食堂管理，协助保障职工饮食安全，督导食堂餐饮卫生与服务监督，解决职工就餐所遇到的问题。伙食管理委员会经常组织广大职工对食堂环境卫生、饭菜质量和服务态度进行考评调查，及时对食堂管理工作给予指导。

项目部食堂还建立健全了《职工食堂管理办法》、《食品安全卫生检查制度》、《食堂卫生和防疫标准》等规章制度，并做成宣传牌上墙公示，对食堂环境卫生、炊管人员的岗位职责、食堂运转流程以及监督检查等方面加以规范，明确了职责和分工，责任到人，保证了食堂各项工作的有序开展。

项目部为炊事人员定期体检，并按规定到县级以上卫生防疫部门办理了健康证明。

二、配置硬件基础设施，改善食堂工作环境

食堂按功能区域划分为操作间、储藏室、职工餐厅和招待室，为了提升职工食堂服务水平，确保职工在紧张工作的同时，吃的舒心、放心、健康、营养，项目部优化了食堂环境，配置了冰柜2台、消毒柜1台、和面机1台、切面机1台、电饼铛1台、蒸箱1台、饼丝机等硬件设备。灶台上贴了瓷砖，食堂内地面采用水泥硬化，安装了排风扇抽油烟。食堂上水水质经过邯郸水环境检测中心检测达到生活饮用水标准，下水采用地下管道排放。食堂内布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。项目部食堂采用微机售饭，既节省了人力由保证了饮食卫生。储藏间内专门制作了货架，各种主副食品、蔬菜粮油分类标明分

架存放，保证了卫生整洁。

食堂购买了粘鼠板、粘蝇纸、苍蝇拍等，消除了病虫隐患。

三、加强日常工作管理，提高服务质量

职工食堂按照“保证营养、增加花色、尽量节俭”的原则，荤素搭配合理，保证饭菜质量和花样，并制定了每周食谱定期公布，做到了一周之内不重样，接受大家的监督。各种主食、凉菜都由食堂自行加工制作。同时，经常推出职工比较欢迎的菜肴，满足不同层次职工的需要，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。

在卫生管理上我们认真执行《食品卫生法》和卫生制度，要求炊事员必须做到：上班时间一律要穿工作服，注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、胡子，开饭先洗手。上班时间不准穿拖鞋，不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉等。

食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，做到每日清扫、周末大扫。严格按照规定对各种餐具、厨具等洗刷干净消毒，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。炊事机械使用前仔细检查并清洗，用完后擦拭干净，摆放整齐。调料盛器有盖，垃圾桶及时清倒。

开饭时服务热情，礼貌待人，尽量做到工作快捷，减少职工等待时间，维持良好的就餐秩序。

加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费。从源头上降低直接生产成本。加强采购管理，严格控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。强化炊管人员自律机制，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造了食堂良好的形象。饭菜价格明码标价，价质相符，坚决杜绝售出变质过期的食品。食堂账目做到了日清月结，按时上墙公布，账目清晰规范，购买各种食品均由保管人员签字验收入库，一切收支均以原始单据为准，经手人必须签字，杜绝一切漏账现象发生。

四、今后工作的努力方向

由于各级领导对食堂工作高度重视和常抓不懈，给项目部饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安

全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使食堂的饮食工作取得了一定的成绩，确保了项目部的稳定和发展。但我们知道，食堂整个环境卫生还需进一步改进，员工的服务质量和个人素质有待提高。

在今后的工作中，我们将努力做到以下几点：

一是要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步管理好职工食堂。

7.职工食堂承包合同 篇七

乙方：

甲方同意委托乙方承办甲方员工膳食，经双方协议，签订合约条款如下，以兹双方共同遵守履行。

一、甲方饭堂：员工伙食以每天15.00元/人(早中晚三餐，当天人数以报表为准)的伙食费给乙方承包，甲方承担饭堂及厨房内燃料费。

二、供餐内容：

1、员工饭堂：早餐提供河粉，米粉，稀饭馒头，面条，炒饭等替换，中晚餐两荤一素。

2、肉类分量及标准：每餐提供肉或者鱼2.0两/人。

3、油类及调味品：乙方供应达到国家卫生标准的包装调和油，调味品必须为正宗品牌调味品，不得购买假冒伪劣产品，一经发现，甲方有权处罚乙方。

4、员工加餐：春节、清明节、端午节、中秋节、元旦节为员工加鸡腿一个。

5、高温天气的糖水供应：每年6至9月为甲方员工每周供应三次广东凉茶。

三、甲方遵循事项：

1、甲方与每日报下一日的人数，每日一报，双方在报表签字后作为结算依据。

2、提供厨房、住宿、厨具、饭厅、台凳。

3、提供蒸饭用具、炉灶、水池、风扇等厨房大件设施。

4、对提供给乙方的厨房用具和电器设备须列出清单、经双方签名后各持一份。

5、提供准确的开餐时间。

6、负责维护饭堂就餐人员的就餐秩序(排队秩序)。

7、负责办理有关消防、环保卫生防疫等部门手续和费用。

8、协助乙方对卫生环境管理工作，其中主要清理工作由乙方负责。

四、乙方责任：

1、必须遵守国家规定的卫生管理条例，严格执行《食品卫生法》，饭菜卫生要保证。如发现有员工普遍中毒事故，经医院检验时乙方饭菜引起的，一切责任和费用由乙方负责。

2、保证按双方拟定的伙食标准费用供应膳食及服务，并保质保量，力求做到多样化，按季节更换菜式，每天有鱼有肉、蛋、蔬菜等供应。

3、保证供应新鲜的鱼、肉、蔬菜等类。若发现有腐烂变质并经双方证实后。甲方有权扣除当餐伙食费用。

4、甲方如发现乙方员工有偷盗行为，按甲方厂规进行处罚。

5、保证按时开餐，做到色、香、味俱全之菜式供选择，分配平均及就餐全过程各种服务，若未按时开餐而影响甲方正常工作(超过30分钟以上)须扣除乙方当餐全部伙食费。

6、负责饭堂人员的相关费用及炉具维修和购置费用。

7、厨房重地及物料房非相关管理人员不得随意进入。

8、要求严格遵守甲方之厂规，服从领导之指示，注意防火、文明经营、态度诚恳、讲究公共及个人卫生、工作时间要穿厨房的工作服、戴工帽、戴厂牌，持有效健康证上岗。

9、不得随意带亲友进入甲方厂区内，车辆出入及物品应接受保安检查。

10、经常督促厨房员工注意卫生须知，做好饭堂膳食管理。

五、伙食费用结算方式

1、乙方与甲方每月核对就餐人数确认无误后，于每月10号之前将汇总之帐单由甲乙双方对帐确认无误后，结上月30天伙食费给乙方，甲方以现金付款于乙方，乙方开收据给甲方，乙方不承担税务。

2、本合约期限为自公元20__年月日至20__年月日止，合约期内，若甲方对乙方所提供的膳食服务不满意，乙方必须按照甲方要求改进，如果在甲方规定时间内改进不了，甲方可以即时解除合约(解除合约之日甲方付清乙方所有伙食费)，本合同中止。

3、本合同未尽事宜，甲、乙双方可在今后的工作中国共产党同协商或另立协定。

4、本合同均一式两份，双方各执一份，经双方签章后生效，具有同等法律效力。

甲方负责人签名：乙方负责人签名：

甲方盖章：乙方盖章：

联系电话：联系电话：

8.要办好职工食堂(精) 篇八

1、提高对办好职工食堂的认识

长期以来,食堂都是职工和领导们关注的焦点。后勤管 理负责人有畏难情绪 , 单位投入的也多,职工们没有得到实 惠,职工意见很大。现在后勤管理人员对能不能办好职工食 堂心里没有底。

但是单位领导班子心系职工,关心职工, 以人为本的 理念和决心没有改变。要关心职工生活,首先要办好职工食 堂,解决好职工的吃饭问题。将其作为关心职工生活、搞好 职工工作的重要保障,同时也是一个单位凝聚力的重要课题 来落实。

2、如何解决好管理方式、运营方法的问题

通过咨询和了解其他单位,目前职工食堂管理模式有两 种,一种是单位自行管理经营,一种是承包经营。绝大多数 都采用承包经营的模式进行管理,即面向社会,实行社会化 管理。

承包经营也有三种经营管理模式: 第一种,自主经营管理模式。属福利型。由单位投资对 食堂进行改造和装修,购置各类设备设施;食堂工作人员、管理员工资和燃料费(煤气、电、水等均由单位承担;职 工每月发一定额度的补贴生活(100-200元 ,凭卡或菜卡食 堂消费,可进餐也可在小超市购物。这种模式由于食堂的运

行成本均由单位承担,管理者不存在赢利压力,其目标就是 搞好服务,所以职工的满意度较高。但单位经营成本很高, 同时如果管理不善, 容易导致服务质量下降, 职工意见增多。第二种, 对外租赁承包模式。属经营型。单位向外发包, 将职工食堂整体租赁或分割为若干窗口承包给个人,由经营 者自己负责全部或部分的改造装修及设备购置,向单位上交 租金、管理费和水电费。这种模式将食堂完全推向市场,单 位可以少为食堂投资和操心,每月还能收取一定额度的租 金。但由于食堂的经营自主权属于承包人,作为管理主体不 便过多干涉,有些建议和意见不容易落实到位,会造成管理 方监管被动的局面。

第三种,服务经营型模式。可为职工提供服务,又可对 外经营。一般在对内时采取成本价加价 10-20%供应, 对外时 加价 30%,赢利所得作为食堂工作人员的资金,工资由单位 承担或部分承担。这样既能为职工服务,又能发挥人力和资 源的优势,一举两得。

各方案优缺点分析: 第一方案,主要是就餐人数较少的机关单位,若参照我 单位测算:需管理员 1人,主厨 1人,摘菜、配菜员 2人, 面师 1人,服务员 2人。经营成本:人员工资 8000元左右, 燃料费(煤气、电、水等 4000元左右。共计 12000元左右。该方案,部分职工永远都有理由抱怨食堂的价格不够低、质

量不够好。即使食堂管理者尽心竭力地工作,也不可能避免 这种指责。职工只会把实际的状况和个人心目的理想状况进 行比较, 在这种情况下, 食堂的管理者很难使所有职工满意。第二方案,主要是高等院校食堂。单位只是宏观管理, 无经营成本,还有收入。该方案不适合我单位,这里就不做 分析。

第三方案,单位上只支付人员工资,燃料费由承包者承 担,若参照我单位测算:只需支付人员工资 8000元或 5000元。该模式优点:单位经营成本较低,职工就餐的时间上可 以不受约束,肉类和蔬菜的周转量较大,新鲜程度比较高, 能在短时间内准备好品种丰富的客饭。缺点是在职工集中就 餐时段受影响,职工的主人翁优势感不强。

单位自行管理经营的食堂,由于管理人员都是单位正式 职工,大师傅和服务员都是单位外聘。运营成本与承包经营 的第一种方案差不多。服务对象就是职工,为的就是让职工 满意。职工具有很强的主人翁优势感。单位可以对食堂进行 全方位管理,缺点是单位投入的管理精力太大,若监管不到 位容易引起服务质量下降。

不管采用哪一种模式,但我们的定位一定正确。第一就是:职工食堂,一切为了职工,厉行节约。第二就是食堂必须有 我们的职工直接监管。

就目前我单位适合那一种运营模式方案论证阶段。要做

到既能保证饭菜质量、增加花色品种,提高色味系数。降低 饭菜供应价格,同时又要厉行节约。

3、如何保证质量好、味道好、选择花样多、价格低。食堂难办是众所周知的,这里面有两方面的矛盾需要协 调解决:一是承包者的利益与饭菜质量和价格的矛盾;二是 众口难调,食堂的操作人员的操作水平和服务意识与就餐人 员的口味和要求的矛盾。若解决好这两个矛盾就能做到质量 好、味道好、选择花样多、价格低。这就要求我们要选择适 宜的管理方式、运营方法, 在管理上要求管理者要明确定位, 职工食堂的第一要务是为职工服务。在效益和服务之间要把 握一个平衡点,但服务是一个核心问题。那就是先把职工服 务好了, 才能考虑其他的事情。同时要求厨师提高烹调技术、改善服务质量、搞好餐饮卫生、建立健全管理制度,以质量 求生存,以服务求发展,发挥厨师的优势,调整菜品结构, 科学合理编制菜谱,提升菜肴的口味档次,合理、有效地优 化、整合资源,实现加工制作低成本,及时做好供应品种荤 素的合理搭配和调整控制,同时要提前制定一周的菜簿和品 种。

4、解决好食品安全问题

职工食堂已成为食物中毒多发地之一,食品安全卫生问 题受到全社会的关注。由于职工单位用餐涉及面广量大,职 工食堂工作的优劣已经直接关系到职工健康这一切身利益, 因此食品安全问题是办好职工食堂根本问题,必须抓实、抓 紧、抓好。这就要求强化管理,制定《职工理规定》 ,明确 要求:

1、炊事人员和服务人员做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。炊事 人员和服务人员要每半年进行一次健康检查,无健康合格证 者,不准在食堂工作。要计划采购,严禁采购腐烂、变质食 物,防止食物中毒。供应的食品必须符合《餐饮业基本卫生 要求》和国家卫生部颁布的《餐饮业食品卫生管理办法》等 要求。

2、严格按照按照中华人民共和国《食品卫生法》的规 定采购、制作食品,保证食品新鲜、干净、卫生。防止食品 污染,确保职工健康。

5、职工就餐补助发放标准和方式

职工就餐补助的发放是一个单位职工食堂能更好办下 去的有效措施之一,为了心系群众,改善职工生活,办好职 工食堂,建议我单位给每位就餐职工发放就餐补助。采用何 种方式发放,发多少的问题我们进行了调查和咨询。根据调研,有四种补助类型有: 第一种类型, 是单位采用自助餐的形式补助(如每餐 15元,收 5元。第二种类型,单位采用低于成本价卖饭菜进行补助(如

每餐 12 元套餐组合，收 5 元；8 元套餐组合收 4 元）。第三种类型，单位直接发放补助每位就餐职工每月 100～200 元。我单位现在运行模式。第四种类型，单位不发放补助，食堂按成本价给职工卖 饭菜。第一种类型主要是就餐人数在 200 人以上的大型食堂和 宾馆食堂。第二种类型主要是就餐补助不便于发放行政事业 单位。第三种类型是就餐职工比较集中，可以发放就餐补助 的单位，第四种类型是食堂规模很小，就餐人数占职工总人 数比例比较小。

6、如何规范食堂管理，提高职工生活质量的问题 一个食堂办的成功与否关键在于管理，通过管理可以可 以提高职工生活质量，也可以提高效益。如果管理工作不到 位就难以满足职工对卫生条件和饭菜质量的更高要求，甚至 存在食品卫生安全隐患，发生食品中毒事故。无论采用那一 种经营模式都离不开管理，只是管理的方式不同。可我们的 经营理念和经营的目标是一致的，那就是一切为了职工，让 群众得到实惠。规范管理就是要有一套科学合理的食堂管理制度和严 格的监管体系。要制定各个环节的规章制度，如《食堂管理 制度》《炊事员管理制度》《食堂卫生标准》《餐具消毒规、、、定》《食堂考核办法》等规章制度，使食堂管理的标准化、、规范化。同时要制定严格的监管体系，成立由不同部门代表 组成的职工食堂监委会，负责对职工食堂的食品安全、卫生、价格、花色品种以及服务质量等进

9.职工食堂管理办法 篇九

为了规范职工食堂管理，营造良好的就餐环境，实现后勤保障服务有序公开，特本管理办法。

一、适用范围

适用于公司管理的职工食堂。

二．职责

1.食堂负责人

1.1负责对食堂的日常管理。

1.2负责对每日菜品质量的跟踪。

1.3负责对各类物质进行成本核算，加强费用的控制和节省。

1.4负责对食堂每日收支进行统计。

1.5 负责日常工作。

2.食堂采购员（兼）

负责食堂日常物质采购。

3.厨师

3.1负责对每日饭菜的具体操作。

3.2负责每日上午10时前向负责人提出次日菜品计划。

3.3负责每日食堂工作的综合安排。

4.食堂服务员（兼）

4.1 负责厨房、餐厅以及周边环境的打扫和清洁。

4.2 负责菜品的洗切。

4.3 负责熟菜的分发。

4.4负责餐具的清洗和消毒。

5.仓库管理人员（兼）

5.1负责对每日买回菜品的数量进行验收。

5.2登记库存物质明细帐，核算物质出入库、库存情况。

5.3负责食堂服务员工作。

三．程序及内容

1.就餐时间

就餐时间按公司上下班时间严格执行，每个工作日中午12：00开始提供午餐供应，员工不得提前进入食堂就餐。如遇特殊情况将临时更改就餐时间。

2.就餐管理：

2.1职工食堂定位：为非盈利性福利机构，负责为员工提供质优价廉及卫生安全的膳食；根据招待用餐审批制度，承担公务客人的一般性接待，并尽可能做到“色、香、味”俱全，又兼顾营养。

2.2根据职工动态情况，及时掌握就餐人数，调控食品超量和不足。食堂要合理调整职工就餐与接待客人工作的时差冲突，即让职工吃好，又让外来客人满意。

2.3食堂就餐一律使用内部职工充值卡消费，不得收取现金，并免费为职工提供餐具。非本公司人员及直系亲属禁止入食堂用餐。

2.4职工统一在餐厅就餐，不得在食堂内高声喧哗、嬉戏、打闹；剩饭剩菜不得随意乱丢乱倒，应倒入泔水桶。

2.5食堂要合理饭、菜供应及收款分工，保证互相监督。

2.6食堂要保证供应热饭、热菜、热汤，不得提供夹生、未煮熟的饭菜。

3.食堂收支管理

3.1食堂收支帐目要求清晰、准确，日清月结，每月做到收支基本平衡。

3.2公司来客招待由相关单位以工作联系单形式通知行政服务中心，所购食品按原料成本计价，必须登记入帐；当月20日前持经办人签字的通知单（并附消费清单）到财务部结算。

3.3食堂要搞好成本核算，每月25日食堂负责人对当月收支进行结算盘点一次，做到帐物相符，并对下月开支进行计划。

3.4每月上旬公布上月的收支明细表，接受员工的监督。

4.食堂卫生管理

4.1厨房、餐厅要经常保持清洁卫生，做到勤打扫、勤清洗，无“四害”、无垃圾，餐具清洁干净、勤擦洗、勤消毒，做到无毒无菌。菜碗、饭碗在每顿洗净后必须放进消毒柜高温消毒。

4.2食堂人员需将餐桌、椅凳摆放整齐；食堂的灯具、灶具、排风扇每日进行清洁。

4.3食堂工作人员必须持有《从业健康证书》方可上岗。并做好个人卫生，勤洗手、剪指甲，每年进行一次健康检查，凡患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗，长期患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事食堂工作。

5.安全管理

5.1 除食堂管理人员和工作人员外，他人不得进入厨房。

5.2 厨房清洁用品应和调味品分开摆放。

5.3 必须确保所购的蔬菜、肉制品、油等新鲜、干净、安全，严禁采购腐烂、变质食物，做到每日食品留样，防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干净完全去掉农药残余，保证职工吃上放心肉、放心菜，把住“病从口入”关。

5.4 厨房配置防火器具，工作人员必须掌握消防器材的正确使用方法，易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

5.5 食堂工作人员下班前要关好门窗，检查各类电器开关、设备等，食堂负责人要经常督促、检查，并做好防盗工作。

5.6 食堂人员严格注意操作流程，预防事故。

6.采购和报销

6.1 菜品采购要在保证质量的前提下，由食堂专人到批发市场或超市购买，并取得原始凭证（如超市小票或正式发票）。

6.2 采购的物品必须保证新鲜，严禁购买病死猪肉、变质的蔬菜等。

6.3 建立物质入库验收制度，每日采购的数量必须由采购人员、仓管员以及食堂负责人共同验收，以保证帐物相符。

6.4 食堂负责人将每日收支进行记录，并做好统计。

7.其它

7.1 遵守公司各项管理规定，保证为员工提供合理的饮食，凡适用劣质原材料者，予以严肃处理。

7.2准时开工，不得消极怠工，妥善保管食堂用具，故意损坏，需照价赔偿。

7.3 遵守食堂安全管理规定，严禁无关人员进入厨房和仓管室。

7.4 厨房菜品、调料等每日如实记录开支，不得私自藏菜。

7.5合理利用食堂原料，杜绝浪费。

7.6 不得将危险品带入厨房工作区，一经发现予以辞退，情节严重者交由公安机关处理。

10.职工食堂整改方案 篇十

为了保障我矿食堂安全卫生，为职工提供优质的膳食，提高食堂服务质量，确保后勤工作稳步开展，现根据民众调查对我食堂的评估检查结果，结合我食堂实际情况，制定本整改方案。

一、就职工提出的问题进行解决

经研究就职工提出的三个问题：1.饭菜质量差；2.饭菜价格贵；3.饭菜品种单调；做出以下解决：第一针对饭菜质量差可从两个方面解决，一是提高厨师的炊事技术，厨师必须在菜品的搭配上游刃有余，有创新菜，拿手菜；二是提高食材的质量，所有采购的菜品必须新鲜无损坏；第二针对饭菜价格贵，今后从午餐、晚餐每个价位降低一元；第三为解决品种少的问题，食堂想办法增加花色品种，尽量做到一周內菜品不重复，主食可在原有的馒头、米饭、糕和莜面的基础上增加花卷和包子等以增加花样。

二、环境卫生、人员管理和食品管理等方面的整改 1.从卫生方面来看，首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放的食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期消毒。厨房要有防蝇灭蝇措施；严防食物中毒和疾病传染。餐厅要求定时打扫，做好保洁工作。食堂卫生区明确个人，加强奖罚制度。2.从业人员的素质以及服务水平急待提高，只有提高了员工的自身素质，食堂的工作才更好开展，内部职工从班长到会计出纳再到服务员都应各司其职，各负其责，并且严格遵守考勤制度。

三、食堂存在的安全隐患问题

食堂的饭菜是否可口，直接影响工人们的工作状态及身体健康，像热水器、柴油灶等必备的炊事工具在矿领导的帮助下已基本到位，工作起来既省时又省力，但在食堂中仍有一些设备比较陈旧，有些已经无法正常工作，缺少必备的器械，日常的三餐必受其影响，现如今绞肉机、压面机、换气扇、以及必备的清洁工具等等，这些都无法满足目前需要,待在解决中；其次食堂内部电路老化，存在安全隐患问题，第三，房屋年久失修，夏季雨水勤，房顶多有漏水现象。

以上是我针对目前食堂的现状采取的一些工作上的改进措施，虽然以上措施只是以点带面，不能涵盖整个食堂的工作，但我一直在努力，我会在日常工作中边干边发现问题，并及时的纠正、解决问题，努力把食堂工作做的更好！