餐厅采购岗位职责

餐厅采购岗位职责（共11篇）

1.餐厅采购岗位职责 篇一

小餐厅物料采购管理规定

第一条 为规范原材料的采购程序，节约采购成本，满足小餐厅营运的需求，制定本规定。

第二条 食品采购设专人负责，建立食品采购进货登记档案及索取证件保存档案。

第三条 原则上一切食品必须定点采购，每年除对定点单位进行资格审查和信誉评价，并签订合同。不得购买无生许可证的生产经营者供应的食品。

第四条 严格把握好食品质量和价格关，货比三家，对市场价格有所了解；掌握所采购物品的基本知识，严把采购货物的笫一道关。

第五条 禁止采购有毒、有害、腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品；禁止购买无卫生检疫、不合格的肉类及其制品：禁止购买超过保质期及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

第六条 定型包装食品必须索取生产厂家及供货单位的卫生许可证复印件、检验合格证明、票据等文件；散装食品进货要有感官检查记录，索证食品的卫生检验合格证、化验单如为复印件，应加盖检验单位印章。

第七条 向固定销售点采购非定型包装食品时须向供货方索取卫生许可证复印件、票据等文件；采购非定型食品后

必须经过感官验收，有记录。

第八条 采购生肉及其制品须向供货方索取动物检疫部门出具的动物检疫合格证。

第九条 运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的冷冻设备。

第十条 食品进库或制作加工前必须由验收员验收、登记签字。

第十一条 本规定由局机关服务中心负责解释。第十二条 本规定自发布之日起执行。

2.餐厅采购岗位职责 篇二

该课程是药学专业核心课程, 目标是通过本课程的教学, 使学生了解药品经营与管理工作的相关内容, 使学生具备完善的经管意识, 掌握药品采购与销售的相关知识, 学会药品采购与销售的相关技能, 提高学生实际操作能力、人际交往能力, 帮助他们更快的融入社会, 更好的进入今后即将面临的职业角色中。它要以药事管理与法规、医药市场营销学、药剂学、临床用药指导等课程的学习为基础, 也是进一步学习中药用药指导、医药物流、公共关系等课程的基础。

我们在设计该课程时依据了药学专业工作任务与职业能力分析中药品采购、药品销售以及药品质量管理四个工作项目的相关任务, 结合企业实际工作需要而设置的。其总体设计思路是, 引入项目化教学, 从职业 (岗位) 入手, 依据实际工作任务设计实训项目, 改进课程教学方法、手段, 将理论融入实训, 让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务, 并构建相关理论知识, 发展职业能力。课程内容主要包括采购计划编制, 供应商选择和进货管理, 采购合同, 首营企业和首营品种审核, 药品零售, 药品销售, 药品陈列, 药店咨询与服务, 结账和收银, 盘点和结算, 医疗器械销售与管理, 客户拜访, 售后服务等项目。项目设计以专家组讨论, 生产、管理的岗位需求为线索来进行。教学过程中, 采取工学结合, 充分开发学习资源, 采取多样化的教学方式, 给学生提供丰富的实践机会。教学效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式, 通过理论与实践相结合, 重点评价学生的职业能力。具体如下:

一、改革传统教学模式, 实训为主, 理论为辅。

1) 教学不再是学生看不见, 摸不着的东西, 也不再是看得见, 摸不着的东西, 通过安排学生参与的具体任务项目的训练中, 使学生通过实训掌握药品采购与销售的各种技能, 提高他们的职业适应度和认同感。

2) 与大多数实训课程不一样的是, 本课程在学习过程前, 由于高职教学的特点, 有很多前期理论课程并没有开设, 或者正在同期进行学习, 学生理论的准备根本无法满足本门课程的教学需求, 而课程由于受教学时限的限制, 没有时间给学生安排大量理论的讲授, 因此学生在做中学, 在学中做, 通过实训, 一方面使学生掌握了大量的实际技能, 另一方面通过主动学习, 掌握实训的相关要求, 完成实训的任务项目。

二、改革传统的评价模式, 多种评价模式相结合。

1) 评价不应该仅仅是教师的事, 通过实训的参与, 实训的完成, 教师仅仅对任务的完成程度进行评分, 而教师的评分基本给予任务的标准和国家的法律法规项目来打分, 而其他方面, 通过小组内部互评, 组长评分, 学员自评的方式来进行, 一方面规范了学生操作的标准化, 规范化, 一方面提高了学生参与的积极性, 主动性, 对完成课程大有裨益。

2) 评价执行不再是学期末的考试, 学生通过做中学, 学中做, 边做边学, 也边做边考。每一个任务的完成就是一次考核, 每一个项目的评价就是一段分数, 取消了学期结束的考试, 把每次任务的教师评价, 小组互评, 组长评分, 学员自评相加就是最后的总成绩。只要错过了一次评价, 就可能会影响到学生最后的总成绩, 让学生重视每一节课, 珍惜每一次训练的机会。

三、改变教学方法, 全过程角色扮演, 真实情景模拟。

1) 一方面如果说从一开始就让学生代入到职业的环境中, 体验真实的职业过程, 那么更能提高学生的职业认同感, 提升他们学习的积极性。因此从教学一开始, 就安排学生扮演不同的角色, 扮演不同的企业, 教学任务就是职业任务, 完成教学活动, 就是完成企业业绩, 对学生责任心的培养有着很好的帮助。

2) 另一方面, 由于本课程属于商务方面的课程, 因此在角色扮演的过程中, 还要求学生模拟创建相应的公司, 并有小组成员对本公司负责, 自主经营, 根据教学任务的完成, 对所创办的企业自负盈亏, 所有的教育文件都要求培养学生的创业能力, 这样在教学过程中, 通过潜移默化的渲染就加强学生的创业意识, 让学生对创业不再陌生, 不再遥远。

四、教学内容设计校企合作, 体现现实性和未来性

1) 由于课程本身的性质, 以及学生即将踏上社会的现实状况, 决定了这个课程的内容一定要符合现实的行业情况, 职业情形, 不能与学生未来从事的工作和职业相脱节, 因此在进行教学内容设计的过程中, 不断摸索各类医药相关企业在此职业工作中的做法和技巧, 通过与企业人员的协商, 设计出适合学生未来工作的相关技能训练项目, 并与企业人员共同开发教学任务, 或直接参与企业的工作任务中去, 使课堂与实际不脱节, 紧密结合。

2) 如果只是跟着现实的步伐, 那很快就会被现实甩远, 因此, 在教学内容的设计中, 我们更需要体现先进性和未来性, 超越社会的发展, 走在现实需求的前面。从实训场所环境的布置设计, 实训设备的选择和使用, 实训项目的设计和应用以及对行业发展的目标和展望上, 我们都走在了现实工作的前列。很多学生踏入社会后很多年都觉得我们的内容和项目是新颖的, 不落于时代和社会的发展。

《药品采购与销售实务》这门课程通过改革以及将来的推广进一步完善项目化课程的教学实施, 开拓学生评价体系的新模式, 使学生一方面对更好的完成课堂学习产生浓厚的兴趣, 另一方面对其未来进入企业实现无缝对接创造了条件。在教学过程和讲义编写过程中和企业共同完成的内容能成为医药采购销售岗位工作的基本流程和标准操作方式, 具有可推广的价值。

摘要：《药品采购与销售实务》课程在药学专业的课程体系中是属于职业方向的课程, 是一门培养学生综合能力的课程, 实用性和操作性很强。为了打破传统的教学模式, 我们充分进行课程改革, 取得了很大的收获的感想。

3.餐厅收银岗位职责 篇三

第二十章收银员岗位职责

1、收银工作规范

1.1检查自己工作所需设备、设施是否运行正常，如有问题及时报修；

1.2餐前应将各种表格、单据、零钱准备充足，专用器具保证正常使用；熟记当日营

销活动及菜品、酒水的价格；

1.3结账：当客人到吧台结账时，应请客人稍候，然后迅速将酒水及菜品价格进行复

核。

1.4当客人用现金结账时，要认真清点，唱收唱付，将大面额现金通过验钞机检验，将零钱找给客人并道谢；

1.5当客人用支票结账时，应查看印鉴是否齐全清晰，密码是否填写，记下客人姓名、单位、地址和电话后将支票副联、证件和发票交客人检收并致谢；

1.6当客人用信用卡结账时，请客人签字并出示身份证明或核对信用卡反面签名，之

后将客人身份证及签账单（客人联）交还客人并致谢；

1.7若客人是酒店的合同挂帐人员，请客人签字后核对协议的笔迹，确认无误后向客

人致谢。

1.8当有多桌客人同时结账时，应按顺序迅速为客人办理，同时对等候客人做好解释

工作，请客人稍候，注意礼貌用语的使用和态度的恭敬；

1.9收银工作结束后，收银员打印出“营业日报表”；清点好现金，将当日“营业日

报表”及所有结账单据整理好投入保险柜，到规定交报时间将收入交财务部。

1.10收银本身无折扣权限，若因营业情况需要打折或抹零的，须经门店管理层同意并

签字确认。

1.11门店领班有9折权限，主管有8.5折权限，店长有8折权限。

2、AR挂账客户收银须知

2.1客人第一次挂账时将其签名复印保留好，粘贴在收银台存放的“挂账客户签名

本”上，以备收银时核对挂账人是否相符使用。

2.2挂账客户一般需签订协议，给予其信用额度及月结期限，如未签订协议，经股东

担保予以挂账亦可，股东担保的客人首次挂账时须经股东确认，将客人的签名粘贴在“挂账客户签名本”上，到协商好的期限时予以回收挂账。

2.3客人挂账将其签名保存好的同时，需留下其联系方式，若有挂账客人的亲属或朋

友以该客人的名义签字挂账时，需电话征得客人本人同意，收银才可允许其挂账，否则收银可以委婉拒绝客人挂账的要求，避免同顾客产生不必要的纠纷。

2.4若客人是酒店的合同挂帐人员，请客人签字后核对协议的笔迹，确认无误后向客

4.餐厅领班岗位职责 篇四

直接上司：餐厅经理

直接下级：餐厅服务员、传菜员、迎宾员、收银员 岗位描述：

在餐厅经理的带领下，负责本班组的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务。具体职责：

1、协助餐厅经理制定和实施工作标准和服务程序，督导员工严格履行岗位职责。

2、根据营业情况，给本班组服务员分配工作任务，检查本班组的对客服务工作，保证提供优质服务。

3、配合餐厅经理对下属员工进行业务培训。

4、（在能力范围内）处理客人投诉，与客人建立良好关系

5、协助控制餐厅消耗品，餐具，棉织品客用品的成本并做好每月盘点。

6、协助检查餐前准备工作，包括餐厅卫生，设备，环境，台形，员工仪容仪表，出勤，备用工具数量及质量。

7、协助检查服务状况，确保服务水准。

8、随时纠正员工操作上的错误。

9、协助做好餐厅设备维护保养。

10、为客人点菜，随时向客人提供服务。

11、安排落实卫生工作。

12、协助迎宾迎接客人。

13、与客人建立良好的关系，征询客人意见。

5.餐厅各岗位职责 篇五

1）督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

2）具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

3）重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

4）热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

5）领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

6）加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

7）负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

8）及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

9）与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

10）参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

11）定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。

12）搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。

餐厅主管岗位职责：

1）编定每日早、中、晚班人员，做好领班的考勤记录；

2）每日班前检查服务员的仪表、仪容；

3）了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作；

4）随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；

5）加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向餐厅经理反映；

6）定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报；

7）注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；

8）负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平；

9）如有VIP客人要亲临现场服务；

10）积极完成经理交派的其它任务。

餐厅领班岗位职责：

1）做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；做好服务员的考勤记录；

2）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务；

3）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；

4）抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；

5）落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；

6）开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后检查餐具备放情况及收市卫生情况；

7）当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。

8）积极完成上级交派的其它任务。

餐厅预定员岗位职责：

1）使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢；

2）将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续；

3）当有电话预定或来人预定时，应准确地填写预定本，并复述给客人听，要做到主动、热情、耐心、礼貌、周到的接待服务工作；

4）尽可能记住客人姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感；

5）熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问；

6）妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、宣传报纸；

7）妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交到吧台；

8）负责做好指定范围公共卫生。

9）积极完成上级交派的其它任务。

餐厅服务员岗位职责：

1）服从领班领导，做好餐前准备工作；

2）严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量；

3）按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度；

4）要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；

5）熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销；

6）做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换；

7）积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；

8）牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。

9）积极完成上级交派的其它任务。

餐厅传菜员岗位职责：

1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；

2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；

3）负责客房的送餐工作，做到快速，准确。并严格按照客房服务标准进行操作。

4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；

5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；

6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；

7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；

8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；

9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务

餐厅一日工作流程

1、一日工作时序

上午：

9:50 集合点名，召开班会，布置卫生清理工作；检查员工上岗前仪表仪容； 9:50之后开始卫生清理、物品领用；

10:45 前完成卫生清理工作，管理人员开始卫生、设备检查；

11:00 值班人员站位迎宾，同时开启电器设备，其他人员参加培训；

11:30 全体人员上岗站位，开始午餐对客服务及现场管理工作；

2:00 客人走后做好卫生清理，留好值班人员，做好收尾工作；

下午：

4:30 集合点名，开班会；

4:45 开始清理卫生，检查设备，之后管理人员进行检查；

5:10 全体人员上岗站位，开启相关电器设备，准备迎宾

5:40 开始晚餐对客服务及现场管理；

9:00 对未离店客人做好后续服务，完成部分卫生清理工作，至关闭餐厅与保安交接； 餐厅经理（主管）每周应召开两次部门大班会，一次部门管理人员会及定期参加酒店各种例会；

以上作业时序及工作安排可随季节和特殊情况适当调整。

2、注意事项

1）各岗位服务员要总结当餐工作情况，做好工作日记 ；

2）在接受检查和填写完工作记录后方可下班或与下一班交班；

3）吧台要完成当天的营业日报表

4）主管要检查当天的营业日报表及一天内出现的问题（以备布置工作，开好班前会）；

6.餐厅迎宾岗位职责 篇六

餐厅迎宾员的餐厅的门面，是餐厅对外展示餐厅良好素质与形象的窗口。迎宾员优雅的仪容仪表、得体的礼貌素质、高超的服务水平将会给餐厅顾客留下好的第一映象，更会对餐厅随后的顾客服务产生极为重要的影响，大方优雅的迎宾服务甚至还能起到调节餐厅氛围的作用。那么如何做好迎宾，迎宾员的岗位职责是什么？或者如何对迎宾员进行培训？这些都是应该引起餐厅管理者重视的。下面就为大家介绍迎宾员的相关内容：

迎宾员的日常工作流程：

一、准备工作

1.做好电梯间、等位区、公共通道卫生，将绿色植物摆放整齐；

2.打扫、拖干净大门口地面，做好门面卫生和三楼迎宾员厅窗户玻璃卫生及地面卫生；

3.擦拭干净迎宾台、玻璃门、壁画、组合太师椅、长凳和装饰品等）、荣誉牌；并检查等位客人所需的矿泉水及一次性杯、宣传资料与装饰画挂放是否规范；

4.准备充分折叠好的企业报和订位卡放于指定位置；

5.检查所用的对讲机是否能正常运作。

6.解当天的客情，查看订餐情况；做好与楼层领班的沟通协调。

7.开餐前，一楼迎宾员拿好对讲机站在指定位置，恭候客人到来，站立姿势端正，不依不靠任何物体，双手自然交叠在腹前，保持良好的微笑、姿态，精神饱满。

二、引领入座

1.当有客人来时，主动向前迎接，对客人行30度的鞠躬礼，并热情问候；“欢迎光临***”，同时询问客人用餐信息，如“先生或小姐，请问是否预定？请问几位？”帮客人按住电梯按钮；当客人进入电梯时，声音响亮的说:“请上三楼，祝您用餐愉快！”

2.一楼迎宾员将客人用餐信息及时的通知三楼迎宾员，三楼迎宾员接到信息站在电梯口迎接客人，当电梯开时，致欢迎词；“欢迎光临***”；

3.迎宾员在引领客人时，走在客人的左前方，保持1米左右的距离，适时向客人介绍餐厅的特色或企业文化等）；征询客人是否需要开包房，如客人需要时，应及时的介绍包房的收费；

4.安排客人座位时，根据客人的人数和要求，进行带位；

5.拉椅让座，双手轻拖椅背，然后用右手稳住，并招呼客人“请坐”，如有小孩应主动送上BB凳；

6.客人的随身物品需要摆放时，应主动征询客人的意见，把物品放在不影响行走的地方，并为客人套上衣套；

7.将顾客的用餐信息及要求交接给值台服务员；

8.至少有一位客人入座后，与服务员交接清楚后方可离开。

9.来的客人有数批同时到达，要逐一带位，并向等候的客人打招呼致意。

三、客人等位时的服务

1.当餐厅客满又有客人来到时，做好解释安顿工作，并主动为客人提供矿泉水；并按登记的先后顺序为客人安排餐位；

2.留座客人超时没有来时，应及时告诉领导处理，便于决定是否留座；

3.开餐期间，迎宾员应时刻保持门口地段和迎宾台的清洁卫生。

四、送 客

7.餐厅主管岗位职责 篇七

一、服从上级领导，认真落实领导交办的工作。

二、负责餐厅日常管理工作，带领大家共同配合前厅经理的工 作。

三、与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对前厅部门经理负责。

四、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，并向员工传达会议精神。

五、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

六、检查服务用品、餐厅范围内物资清洁卫生情况。

七、检查员工仪容仪表。

八、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

九、了解当天出菜情况，布置重点推销菜式。

十、签领食物、饮料。

十一、妥善处理客人的投诉和质询。

十二、、做好员工考勤、工作评估。

十三、做好餐厅的财产管理工作。

8.餐厅出纳岗位职责 篇八

2、办公室基本账务的核对;

3、负责收集和审核原始凭证，保证报销手续及原始单据的合法性、准确性;

4、负责登记现金、银行存款日记账并准确录入系统;

5、负责按照国家会计制度的规定，记账、报税、按期出具财务报表，做到手续完备，数字准确，账目清楚，按期报账、对账;

6、负责会计档案的管理，记账凭证的编号、装订，保存、归档财务相关资料;

7、负责开具各项票据;

8、负责核算、盘点各项财产的准确性;

9、完成上级领导交付的其他工作。

任职要求：

1、本科及以上学历，会计、财务管理相关专业;

2、2年以上财务工作经验，熟练使用Excel等办公软件;

3、了解国家财经政策和会计、税务法规，熟悉银行结算业务

9.餐厅经理岗位职责 篇九

2.制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工进取完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情景。

3.根据不一样时期的需要和市场情景，制订销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。

4.制定操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情景，发现问题及时解决。

5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。

6.建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品。

7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。

8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人供给良好的就餐环境。

9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务本事。

10.熟悉和掌握员工的思想情景、工作表现和业务水平，抓好员工队伍建设，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，经过组织员工活动，激发员工的工作进取性。

11.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行。

12.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。

10.餐厅领班岗位职责范文 篇十

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

11.餐厅吧台岗位职责 篇十一

吧台宗旨：

1、认真工作，勤奋努力；

2、爱岗敬业，态度端正，思想明确；

3、遵守公司的一切规章制度；

4、以公司为家，全心投入工作；

5、每天以最好的精神面貌工作。

吧台的规章制度：

1、仪容、仪表整洁上岗；

2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗；

3、准时参加公司会议；

4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗；

5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；

6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗；

7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；

吧台工作流程：

一.开市工作：

1、盘点物品（核对工作）

2、检查吧台机具是否能正常工作

3、及时补充物品（齐全）

4、清洁卫生（桌面，地面干净）

5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具）

6、水果的储存﹑保鲜。

ニ.营运工作：

1、出餐速度（20分钟内）

2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；

3、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；

4、餐饮品质

调制饮料：按配方要求完成 果 汁：保证果汁新鲜、原味。

果 盘：外表美观，无变质，无赃物。

5、注意控制成本、杜绝浪费；

6、催餐（催服务员出餐）

7、工作中常整顿、常清洁、常检查；

三.收市工作：

1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱；

2、工具、机器洗干净放回原位；

3、物品盘点

4、与超市收银帐核对。

5、完成吧台内帐目和盘点表

6、完成卫生清洁

7、下班前写好申购单