酒店筹建消杀方案

2024-11-20

酒店筹建消杀方案（通用7篇）

1.酒店筹建消杀方案篇一

厦门★★★★精品酒店筹建筹备工作总体方案

一、酒店筹建筹备工作的主要阶段和任务

1、前期准备及专业设计阶段

2、系统设计安装阶段

3、装修装饰阶段

4、开业前筹备阶段

二、酒店筹建处组织架构

1、组织架构

2、筹建处人员编制

3、筹建处人员分工

4、建立筹建处各项管理制度

三、酒店筹建筹备工作总体计划表

厦门★★★★精品酒店[BoutiqueHotel]的筹建筹备工作是一项极其繁杂、细致和专业性的工作，涉及专业设计、系统安装、装修装饰、设施设备诸过程；涉及消防、安全、卫生、环保、工商、物价等现行的国家有关法规和标准；涉及业主、物业协调等各个环节。其筹建计划的周密性、总体设计的前瞻性、功能设置的特色性、区域布局的合理性、现场管理的科学性，是决定避免投资浪费，酒店工程质量优良，未来资源闲置最小化的关键所在。为创建一个厦门最具特色、有个性化、有文化内涵、有高品位的高端精品酒店。因此，特提出以下方案和建议：

四、酒店筹建筹备工作的主要阶段和任务：

酒店筹建筹备工作的主要阶段为：前期准备阶段、专业设计阶段、系统安装及装修装饰阶段、设施设备选型购买进场阶段、开业前筹备阶段。

1、前期准备及专业设计阶段：

主要任务：

（1）、项目可行性报告及初步预算报告；（2）、设计单位邀请；（3）、平面设计方案审定；

（4）、建设项目总平面图设计方案；（5）、确定装修工程方案及设计总图；（6）、项目投资评估概算；

（7）、组建筹建班子及确定办公场所；（8）、筹建筹备费用报告。

2、系统设计安装阶段：主要任务：

（1）、各系统设计及施工；（2）、工程项目消防设计及施工；（3）、建设项目环境影响报告；（4）、建设工程消防验收；（5）、环保竣工验收；

（6）、市政工程设施和园林绿化工程竣工验收；（7）、建设项目档案专项验收；（8）、系统工程竣工质量验收监督。

3、装修装饰阶段：主要任务：

（1）、装修设计邀请、装修公司邀请及选定；（2）、对装修公司进行考察；（3）、装修施工；

（4）、大型设备及酒店用品配置、考察、选定、购置；

（5）、大型设备及酒店用品配置进场；（6）、设备运行调试；（7）、装修工程验收。

4、开业前筹备阶段：主要任务：

（1）、《开业前的各项筹备工作及经营管理、营销战略方案》；（2）、《开业典礼筹备策划书》；（3）、《开业典礼场景布置策划方案》；（4）、《开业典礼程序》；

（5）、《开业典礼公关活动方案》；（6）、《开业典礼酒店各部门工作安排》；（7）、《酒店经营预测及指标下达》；（8）、《酒店各项经营管理制度》；（9）、《人员招聘及岗前强化培训计划》。

五、酒店筹建处组织架构：

1、成立“酒店筹建处”，编制如下：

2、“酒店筹建处”人员编制：

人员编制本着“精简高效、专业性强、办事能力精明干练”的原则而制定。

总编制为：12人。具体人员分布如下：主任1名；副主任2名；项目部经理1名；工程师4名；财务人员2名；行政人员2名。

3、“酒店筹建处”人员分工：

人员分工本着“既明确分工，又团结协作，充分体现团队精神”的原则。

（1）、主任全面负责酒店筹建工作，负责协调政府有关部门关系及筹建处各部门的工作关系；监督、检查筹建期间的各项工作进展和工作质量；总体控制资金运作和筹建费用支出；负责调配筹建处人员及选聘任用。

（2）、副主任协助主任工作，对主任负责并报告工作；副主任A主要分管项目部，分工负责

工程技术、安全、质量等业务工作及协调施工现场、施工队伍的工作；副主任B主要负责酒店的可行性研究、功能设置及合理布局、酒店装修配套的预算、选型、购置、酒店开业前的所有筹备工作。

（3）、职能部门经理在筹建处分管领导的具体督导下，负责本部门的工作，其它人员按岗位职责范围和筹建处管理制度团结协作、各负其责。

4、建立“酒店筹建处”各项管理制度和岗位职责范围。

六、酒店筹建筹备工作总体计划：

酒店筹建筹备工作总体计划表（仅编入主要内容）

说明：

■ 酒店筹建筹备工作计划是按2011年5月30日各系统工程、装修装饰工程全面竣工的时间编制的；

■ 酒店开业筹备工作，计划于2011年4月1日起为期2个月，2011年6月18日试营业；

■ 酒店筹建筹备工作主要包括70项内容；

■ 酒店筹建筹备是一项繁琐复杂而具有专业性的工作，要求在时间观念、环节配合、细节流程上严格周密；

■ 由于各系统工程、装修装饰工程等因素拖延竣工时间，试营业时间顺延，本计划也同时顺延。

2.酒店筹建工作总结篇二

筹建工作就是充分考虑到项目整体及项目各个环节的所有细节，并将这些细节完善；筹建统筹就是将项目时间进度和方案最优化组合，合理利用资金。

现代酒店筹建可划分五大阶段： 1。策划规划阶段、2。设计阶段、3。建造阶段、4。开业筹备阶段 5。酒店营运阶段。

按其工作性质区分，主要是如下几个阶段的工作： 1。策划规划设计阶段（前期）、2。基建装修阶段（建造）、3。开业筹备阶段（筹备）。

一、酒店筹建各阶段总体工作任务

（一）策划规划设计阶段

1、筹建筹备内容：

a.建设标准、b.酒店主题定位（建筑文化和风格及性能模式）c.酒店各功能项目的配套论证、d.市场调研、e.可行性分析、f.资金统筹计划，g.功能布局、h.设备设施配置、i.制定经营思路及方案、j.酒店设计与方案会审确认、k.图纸修改等；

2、参与团队组成：

a.投资者（业主或雇主）、b.市场调研员、c.规划设计师、d.设计人员、e.监理人员、f.酒店筹建者

g.酒店未来经营者；

3、项目管理内容：

a.项目背景描述、b.目标方向确定、c.范围规划及定义、d.工作分解后排序及延续时间估计、e.时间计划、f.资源计划、g.资费估算

h.项目预算、安全、质量保证及计划；

4、重点问题：先调研后规划设计。必须重点解决如下问题：（1）建设什么样（模式）的酒店？（2）什么样的酒店适合当地消费环境？（3）投资要多少？回报期时间多长？

（4）怎样的设计规划可避免经营面积的浪费？（5）怎样的设计可避免人力、物力的浪费？（6）如何合理组建配置筹建团队？

（7）如何降低日后的营运成本及维修成本？

（二）基建装修阶段

1、建设施工内容：

a.施工要求、b.土建、c.设备安装督导、d.室内外装修装饰、e.道路管网工程、f.环保工程、g.基建数据归档等；

2、参与团队组成：

a.酒店建设者团队、b.监理、c.内外装修装饰设计及施工人员、d.酒店筹建人员；

3、项目管理内容：

a.招标计划和采购计划及实施，b.合同签订和执行及监督，c.各种实施计划，d.安全计划，e.项目进展报告，f.安全、质量、费用、进度的控制，g.范围变更控制，h.生产管理，i.现场管理 j.环境控制。

k.防水问题是日后维保最头痛的问题，必须严格把控质量关。

4、重点问题：严格把控质量关，杜绝日后的工程质量问题及漏水现象。必须重点解决如下问题：

（1）酒店工程设备设施的选型如何进行？（2）强电弱电的工程规划如何进行？（3）工程筹建成本控制如何进行？

（4）各种计划的制定及可操作性如何控制？（5）需重点处理的问题：

a.检查防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问题，伸缩缝隔音处理是否完成，卫生间防水处理是否严密，水渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用； b.电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题；

c.中央空调系统的机房和水塔节能问题； d.电梯开关位和盘机位是否操作方便，高层建筑不能长期占用电梯，是否需要配备圆筒布草槽；

e.消防管道是否渗漏，监控设备是否清晰，报警系统可否复位，烟感灵敏度不可太高，喷淋嘴是否被施工损坏，水带、水枪、灭火器及箱标记是否明确。消防试水建议在没铺地毯没贴墙纸没进家私之前进行，走火通道的防火门及隔离墙是否灵活，指示牌箭头及灯的插座位是否按标准安装；

f.灯光音响系统调试后是否做好防尘措施，地下电缆、电脑系统（点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统）、交换机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常； g.地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后，是否已经确定安全措施和巡查制度„„泳池设备设施和水循环系统及清洁池是否能正常使用；

h.不要忽略对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族观赏设备的保护,特别是有台风的地区，园林树木在没生根前，绝对不能只为了美观而提前撤掉支架；不要遗忘给员工配备娱乐设施，如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等。上网是目前员工的需求，酒店配备“员工电子阅览室”，可以减少员工外出上网存在的不确定安全隐患； i.户外大型宣传广告及公路路牌，必须在酒店正式确立试业日期后再面市，因为酒店筹备开张日期一般都会因为工程问题一拖再拖，决不能给外界造成说话不算数的印象；

j.店内部星评小组成员之一人，在筹备期间对照《饭店星级申请报告》进行逐项检查，填写饭店建筑结构和设计施工单位及设施设备来源等，并逐项检查配套设施是否符合要求，比如洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水)、残疾人洗手间〈扶手架、推车斜坡〉、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯），很多酒店在施工时，大堂门口都忘记留残疾人通道，直到星评前才切开大理石重做，先不谈浪费的问题，这是严重缺乏服务意识问题。

（三）开业筹备阶段

1、开业筹备内容：

a.策划开业的各项计划、b.组织实施各项工作、c.人员招聘、d.人员培训、e.内部装修布置要求、f.各种证照手续办理、g.建立工程档案、h.市场调研、i.经营方案、j.价格制定、k.营销方案、l.广告策划、m.经营管理等。

2、参与团队组成： a.投资者、b.酒店建设人员、c.酒店筹备人员；

3、项目管理内容：

a.质量验收、b.管理范围确定、c.费用决算和审计、d.项目资料与验收、e.项目交接与清算、f.项目审计和专案评价、g.策划修改经营方案等；

4、重点问题：保护好成品、做好人、财、物的准备。必须清楚解决落实的重点问题：（1）酒店经营模式该如何设计？

（2）酒店客户定位、功能设计、管理方案该如何设计？（3）酒店运营手册如何编写？

（4）酒店开业物品采购计划、预算如何进行？

a.如何列采购物品清单？

b.如何实现表格单据设计及印刷品的合理性？ c.哪些收费项目必须考察当地市场？ d.怎样落实物品到位情况？）（5）如何办理开业证照？

（6）酒店试业必做的工作有哪些？

二、酒店筹建管理部门需具备的职权

1、全面负责及协调酒店筹建项目的统筹工作；

2、根据筹建工作需要，各相关专业人员参与酒店项目筹建工作的调动权；

3、筹建工作职能部门负责的相关筹建项目的参与权和决定权。

三、酒店筹建步骤

1、选址、土地勘查；

2、市场调研及酒店定位，确定酒店规模和档次；

3、项目定位及可行性分析；

4、规划审批和立项审批；

5、工程报建；

6、酒店设计（包括委托设计、概念设计及概算、施工图设计、扩初设计、机电和技术设计配套等及预算；其中设计又由分为建筑设计及室内外装修装饰设计）；

7、图纸审查、优化、确定及所有合格证的办理；

8、土建；

9、道路管网与设备安装工程（包括水电、消防等）；

10、土建各单项工程验收及综合验收；

11、园林绿化、室内外装修、装饰；开业筹备（包括人、财、物的筹备和服务体系、管理体系、市场体系的建立及证照的办理）；

12、对外试营业；

13、对外正式开业。

四、酒店筹建工作的基本原则星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目，有着其特殊性。从规划、设计、施工、开业、运营全过程，都是酒店投资的系统工程，每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真实施，并且要严格兼顾各专业间的密切联系。酒店建造项目投资巨大，投资回收周期漫长，又涉及规划、设计、建筑学、结构学、人体工学、美学、环保、管理、装饰学、美学、声光学、心理学、材料学等等诸多学科，因此需要很好地加以研究和系统总结。同时，行业与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队伍建设、提升建设工程项目管理水平、智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来指导，需要职业经理人专业地去实施。因此，星级酒店必须遵循以下基本原则：筹建计划的周密性、总体设计的前瞻性、功能设置的特色性、区域布局的合理性、现场管理的科学性。

五、酒店筹建期间的组织架构

酒店筹建团队分两类：一类是负责筹建酒店，一类是负责开业筹备，各设一名副组长，整个团队设一名组长。组长必须是个善于打江山的人，是战略家、实干家、技术专家、领导者于一身的集大成者。负责筹建的专业工程技术人员需求如下：

1、土建工程师：要求具有高星级酒店建筑施工经验，能够处理现场施工问题；

2、结构工程师：要求具有高层建筑结构施工经验，能在符合规范的前提下，最大限度地控制钢含量，对建筑设计院的结构图能够提出优化建议，3、给排水工程师：要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉酒店中水系统，知晓相应施工材料，能够处理现场施工问题；

4、暖通工程师：要求具有高星级酒店暖通施工经验，熟悉中央空调各类品牌，熟悉管道材料及末端设备的选型、基本市场价格，能够处理现场施工问题；

5、电气工程师：要求具有高星级酒店电气施工经验，熟悉配发电、中央空调、电梯、泵房设备等大功率设备的用电配置，餐饮、会议、客房等经营场所的规范用电标准与实际需求的差距经验等等；

6、弱电工程师：要求具备高星级酒店弱电系统设计、施工经验，熟悉高星级酒店的弱电项目配置，熟悉综合布线、计算机网络、程控交换机、楼宇自控、火灾自动报警及消防联动、安全监控报警、客房rcu智能控制（含vod点播）、停车场管理、电子巡更、无线对讲、卫星电视、电子信息显示、多媒体会议、酒店管理等各系统的功能、配置、常用产品性价比。

六、酒店工程的总体计划

1、设计总体计划

2、酒店土建工程控制进度节点计划

3、酒店机电、水电、弱电工程控制进度节点计划

4、室内装修工程节点进度控制计划

5、安装工程计划

（注意：制作总体工程施工计划时要注意的要点：

1、根据项目的竣工时间计划，要求土建、装修方做出详细的、切实可行的施工计划横道图，并做出奖惩约定；

2、要求以下施工方：消防、给排水、强电、弱电（含楼控、安全监控、客房智能控制、会议设备、综合布线等）、暖通末端安装等，根据项目要求的竣工计划及土建、装修的施工计划做出自己的详细可行的施工计划；

3、要求设备厂家，如中央空调、电梯、锅炉、水蓄冷设备、游泳池、桑拿、洗衣设备等等，做出设备安装预埋、到场、安装、调试的计划；

4、由甲方召集所有乙方，统一根据其各自制作的施工计划，综合进行调整，最终制定出一份统一的工程施工时间计划表，同时附带奖惩内容，并由各相关负责人签字确认，复印分发。）

七、酒店功能设置的特别建议根据市场需求及发展来制定酒店的定位，根据目标客人的需求来设置酒店的功能。

八、酒店建造标准及装饰要求

3.消杀实施方案篇三

1.时间安排

每年的1-4、5-9、11-12月份中，每周或每天进行一次灭虫消杀工作。其它月份具体参照各标准作业规程的要求进行消杀。

2、消杀区域

A、各楼梯口的梯口、梯间及楼宇周围。

B、会所及配套的娱乐场所。

C、各部门办公室。

D、公厕、沙井、化粪池、垃圾箱、垃圾周转等室外公共区域。

3、消杀药物

消杀药物一般用灭害灵、敌百虫类喷洒剂等。

4、消杀方式

消杀方式以喷药触杀为主。

5、喷杀操作要点：

A、穿戴好防护衣帽。

B、将喷杀药品按要求进行稀释注入喷雾器里。

C、对上述区域进行喷杀。

6、注意事项：

A、梯间喷杀时不要将药液喷在扶手或客户的门上。

B、员工宿舍喷杀时不要将喷液喷在餐具及生活用品上。

C、不要在客人出入高峰时喷药。

D、办公室、会所娱乐配套设施应在下班或营业结束后进行，并注意关闭门窗，将药液喷在墙角、桌下或壁面上，禁止喷在桌面、食品和器具上。

二、灭鼠工作

1、时间安排

灭鼠工作每月进行两次

(1)灭鼠区域

ⅰ、楼宇四周

ⅱ、员工宿舍内

ⅲ、食堂和会所的娱乐配套设施。

ⅳ、大楼内有老鼠出没的区域。

(2)灭鼠方法

主要采取投放拌有鼠药的饵料和鼠胶。

2、投放饵料注意事项

A、先放一张写有“灭鼠专用”的纸片。

B、鼠药成堆放在纸片上。

C、尽量放在隐蔽处或角落，小孩拿不到的地方。

D、禁止成片或随意撒放。

E、放鼠药必须在保证安全前提下进行，必要时挂上明显标识。

F、一周后，撤回饵料，期间注意捡死鼠，并将记录在消杀服务记录表中。

G、消杀作业完毕，应将器具、药具统一清洗保管。

3、消杀工作标准

A、检查仓库或地下室，目视无明显蚊虫在飞。

B、检查办公室，目视无苍蝇孳生地。

C、检查室内和污雨井，每处蟑螂数不超过5只。

D、抽检楼道、房内有无明显鼠迹，用布粉检查老鼠密度，不超过百分之一。

三、消杀工作的管理与检查

1、消杀工作前，必须详尽地告诉作业人员注意的安全事项。

(1)应每次检查消杀工作的进行情况并记录于每天工作日记中。

(2)现场跟踪检查，确保操作正确。

4.酒店筹建开业统筹工作安排篇四

开业统筹阶段主要是酒店开业前一系列工作的规划和实施，例如：组织架构、员工招聘、员工培训、开业和经营预算、物资采购、市场推广、证照办理、酒店验收、开业庆典等。

一、开业统筹的主要内容：

1、组建筹开项目组并设立筹开办公室。

2、了解酒店施工进度。

3、制订筹开工作进度计划。

4、人事和培训。

5、经营计划和预算。

6、编制各部门运作手册。

7、采购和印刷。

7、开业广告和推广计划。

8、证照办理。

9、员工招聘、员工培训。

10、开业庆典计划。

11、场地验收。

2、模拟营运。

13、开业前检查。

二、具体工作内容：

1）组建筹开项目组并设立筹开办公室

1.筹开项目组：包括酒店各部门负责人要尽量保证各部门总监或经理到位，实现对各个部门的有效控制，保证各部门能按照总体筹开计划顺利推进。

2.确定筹开办公室。

3.安排办公用品到位。

4.建立酒店档案资料库,酒店筹开过程中的各项资料(包括工程资料)都要入库存档。

2）了解酒店施工进度

1.与筹建办开会了解工程进度及机电设备状况。

2.索取酒店工程进度表。

3.索取酒店平面施工图。

4.保证各级管理人员熟悉酒店布局和各自负责的工作场所，编制工作流程和制定本部门的筹开计划。

3）人事和培训

1.制定酒店各部门的组织架构。

2.制订酒店筹备期、试营业期和正式营业后的薪酬福利标准。

2.1薪酬福利标准要符合当地市场状况，往往不同时期会有不同的薪酬和福利。

3.制订员工招聘计划，要制定针对人员不足的预备方案。

3.1招聘计划中要明确时间、发布的媒体、招聘岗位、地点以及预算等。

3.2在招聘计划中要做好一旦招聘人员不足的预案，保证招聘的顺利进行。

3.3招聘广告的发布，同时也是作为开业前酒店市场推广的一部分，是树立形象的一个机会，需认真准备，充分利用。

4.制订开业前的培训计划

1.培训计划分为酒店级和部门级，要按照部门和岗位予以制定。

2.培训计划中要给予实际操作预留足够的时间，尤其关于食品卫生知识、消防演习、应急预案等要高度重视。

5.制订酒店的权限制度。

6.组织修订运作手册。

6.1任何一部运转手册由于酒店所处的环境不同，酒店的功能布局不同等，都要进行相应的修改。

7.制订酒店各项管理制度。

4）经营计划和预算

1.确定各部门的经营理念。

2.编制筹备开业费用预算。

3.编制酒店开业经营预算。

4.编制酒店市场推广预算。

5）编制各部门运作手册

1.制定编制计划。

2.设计服务标准。

1.根据酒店档次，设计满足需求的标准及服务环节的关键点。

3.各岗位运作流程。

4.规章制度。

6）采购和印刷

1.编制各部门采购物资清单。

1.1按照类别和部门分类，例如：客房一次性易耗品、客房布草、餐饮布草、酒店管理软件等等。

2.编写各部门印刷品清单。

2.1以部门为单位，根据实际需求控制使用量，尽量采用酒店办公和管理系统软件，避免纸张浪费。

3.市场寻价。

4.编制采购和印刷的资金预算。

5.制定资金使用计划要根据市场中通行规律，合理安排采购资金的使用。

6.所需物资和印刷品标准定版。

7.签订采购合同。

8.验货和收货。

7）开业广告和推广计划

1.酒店企业识别手册。

2.酒店所有标志和指示牌的设计制作。

3.拍摄宣传照片。

4.制定户外宣传牌。

5.制作宣传册。

6.制订各类媒体的宣传广告计划。

7.开展市场推广及宣传促销工作。

8.开展客户拜访活动。

8）证照办理

(1)酒店开业前需办理的审批文件包括：

工商登记、税务登记证、卫生许可证、环保审批证、消防合格证、旅游行业管

理登记证、烟草专卖证、文化项目经营许可证（歌舞厅）、特种行业经营审批、银行开户、企业代码、卫星电视转播等。

(2)文件办理相关部门：

环保、卫生、工商、物价、公安（消防、治安）、电信（总机电话号码）、税务、技术监督局、银行、市客、城管、经济技术开发区、劳动部门（用工、工资审核）、旅游局（市局、省局）、报社、广电局、文化局等。

9）开业庆典计划

1.制订开业庆典行动计划。

2.开业庆典工作检查。

3.开业庆典彩排。

10）场地接收

1.编写各部门场地接收检查表。

2、制订各部门场地接收时间计划。

3、实地场地接收工作。

11）开荒

1.制订酒店开荒计划。

2、编写开荒培训计划。

3、实施开荒培训。

4、实施开荒计划。

12）模拟营运

1.制订模拟营运期邀请客户名单和计划。

2、餐饮试菜。

3、客房试住。

13）开业前检查

1、设备最终调试。

5.星级酒店筹建各部门工作大纲篇五

      

财务部工作大纲餐饮部工作大纲综合部工作大纲客娱部工作大纲工程部工作大纲保安部工作大纲

前厅（销售）部工作大纲

玉瑞酒店筹建期财务部工作大纲

1.财务部筹建办公室的设立；

包括：（1）办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等； 2.向工程经理索取所管辖的范围的平面设计图并察看酒店施工现场的实际情况；

3.根据本部门的实际情况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制并交综合部汇总； 4.设计财务制度上需用的表格；

5.根据酒店及当地的实际情况研究。参与确定酒店开业后的员工工资及福利待遇，筹建期间，培训期间的员工工资及福利待遇。6.制定出酒店开业后，酒店各部门使用长途电话控制等程序； 7.制定采购物品的程序与政策，报销的程序与政策； 8.协助与综合部经理研究、确定员工的各种劳动合同；

9.与公司及供应商研究酒店所购置的电脑系统，根据使用情况，提出改进方案；

10.制定开业前各种费用报表；

11.根据酒店的实际情况，制定出各仓库所需面积及数量的计划 12.跟催、协助酒店开业时所必备的各种营业执照、许可证等； 13.制定部门的运作手册

14.与各部门经理讨论部门之间工作衔接及工作标准、程序等（因为很多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的）；

15.对所有需采购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门确定标准及款式（定样）；

16.参与审核酒店客房价格、餐饮价格及旅行社合同价格的草案等（开业后的）；

17.确定开业后各样财务报表（分各部门）的格式及标准； 18.参与厨师制定餐饮部成本管理方案；

19.参与审核各供应商报价，与酒店公司确定供应商后，并与之签定采购合同，酒店开业所需之营运物品全面展开采购； 20.参与审核各部门提交的部门营业预算；

21.计划、安排开业前采购的大量物品的储存地及制定相应管理方案； 22.协助制定开业后酒店工资明细项目；

23.跟踪、检查酒店所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货情况；并做好验收、建帐、储存等工作；

25.加强员工的培训，组织前台接待收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训；及用友及西软酒店管理软件培训； 26.参与各部门固定资产的接收工作。玉瑞酒店筹建期餐饮部工作大纲

1.餐饮部办公室的设立；

A.所有的办公用品及办公设备

2.根据酒店的规模及经营方针，制定餐饮部的组织架构图及人员编制，统一汇总后，汇报公司；

3.与工程经理取得餐饮部每个营业场所的平面设计图参阅； 4.到工地现场察看，检查餐饮部内部经营场所及后勤设施面积功能配备及相关开业准备工作是否合理。5.制定餐饮部的运作手册述；

6.制定本部门所有营运设备、用品的采购清单及所有印刷品的印刷计划；

7．对酒店所在城市作广泛的市场调查，目的如下：

A.了解整个城市的消费能力，确定本部门经营场所的档次（市场定位）；

B.了解整个餐饮市场中有哪些主要的竞争对手； C.了解经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格；

8.与厨房设备供应商讨论厨房设备的采购项目，标准及质量（已完成）9.根据各个餐饮经营场所的特点，协助确定各餐厅的中、英文名字及标志；

10.制定整个餐饮部的经营方针政策，（如：成本率、客源比例、营业时间、经营手法等）；

11.编写及整理对本部员工培训的内容及制定课程安排；

12.协助综合部制定招聘员工的计划（结合整个酒店），包括：招聘时间、职位、人数、对象、地点、复试的试题、录取程序等； 13.参与员工的招聘，员工到职后分部门展开有系统的培训； 14.根据餐饮部的操作政策与程序，与各部门经理讨论部门之间工作衔接问题； 15.编制餐饮部各餐厅的菜牌、酒水牌及制定有关收费价 16.编写各菜式份量，构成标准等，送财务部餐饮成本计算成本； 17.与印刷商讨论餐饮部所有菜牌、酒水牌等对客印刷品的款式、颜色、规模、构成，并争取定稿印刷；

18.与财务部经理及供应商洽谈，确定餐饮部各种采购物品的样板； 19.与财务部经理讨论，确定开业后餐饮部需财务部提供的各种报表的格式；

20.确定餐饮部各餐厅的招牌菜（即特色菜），并编制成完整的资料交营销前厅部，结合酒店整体宣传推广； 21.制定酒店开业后一年的餐饮部营业预算； 22.制定酒店开业一年内餐饮部推广计划；

23.制定采购餐料、酱料、干货、酒水等的采购计划并送财务部采购； 24.制定部门物资检查特别是要制定接收检查表；

25.采购物品到位，与财务部核实所到之货物是不是所采购之货物的全部，是否合乎样板标准；

26.到仓库领取开业时整个餐饮部所需用之器皿、物品、食品及饮品等作好记录，并摆设及妥善放存；

玉瑞酒店筹建期综合部部工作大纲

1.综合部办公室的设立办公用品及办公设备

2.根据本酒店的实际情况，制定本部门的组织架构图及人员编制并收集汇总酒店各部门；

3.对当地酒店业员工工资及福利、待遇作大量的市场调查，讨论制定出酒店开业后的各级员工的工资、福利、待遇以及筹建期间员工工资、福利、待遇等；

4.设计出酒店开业后需用的所有管理表格，交采购部作适量印刷 5.制定整个酒店筹建期间，员工培训期间的所用规章制度，特别是考勤制度；

6.与财务部讨论制定完善各阶段、各级别员工的劳动合同，并报劳动局备案；

7.根据酒店的施工进度，收集各部门的招聘员工计划，编制出一套完整的招工方案；

8.招工计划完成下列准备工作：

A．印刷员工职位申请表 B．

建立相关招聘渠道 C．

确定招工地点

D．

联系并确定员工培训地点 E．

编写招工程序分发至有关部门

10.草拟酒店《员工手册》，反复讨论，定稿后，交财务部安排印刷，员工入职后人手一册；

11.员工招聘后的大量培训工作，培训部专员安排入职，并讨论，并参与培训工作。

12.制定本部门开业时需用的物品采购清单（特别是员工更衣柜、员工食堂、员工宿舍房、培训器材等的采购）； 13.与工程部经理及、施工单位负责人到酒店工地现场察看员工更衣室、淋浴室、卫生间、员工食堂、倒班房等的面积及位置是否合理； 14.按计划展开员工招聘，经多次考核员工被录取后经统一体检合格15.安排对被录取的员工进行有系统的培训（包括专业理论、专业操作及外语）；

16.确定员工的税收保险购买等问题；

17.制定开业前、开业后综合部（包括员工培训）的费用预算； 18.制定整个酒店开业前后的工资福利费用预算；

21.编写综合部的运作手册； 22.协助并完成酒店相关证件的办理。

24.制定整个酒店开业时需用之绿色植物及花卉数量，并与有关方（供应商）洽谈酒店以后上述植物的供应情况，并争取签定合同； 25.制定出筹建期间整个筹建办采购物品的程序与政策，报销的程序与政策；

26.与各部门经理讨论各部门、各级别之制服样板；

27.协助检查各种采购物品的到位情况，特别是员工制服，安排各部门员工试身，有更改的及时提出方案；后，与他们签定培训期合同；

23.制定出酒店车辆的使用制度及控制政策与程序；

玉瑞酒店筹建期客娱部工作大纲

客娱部（客娱部经理）

1.客娱部筹建办公室的设立（包括办公用品、办公器材）；

2.向工程经理索取客娱部所管辖的范围的平面设计图并察看酒店施工现场的实际情况.(各部门加）

3.根据酒店的规模，制定本部门的组织架构图及人员编制，送综合部； 4.制定筹建期间客娱部的运作手册

5.制定本部门开业需用的营运设备、物品采购清单、所有印刷品的印刷计划送财务部汇总；

6.根据各部门（特别是餐饮部）制定的并汇总到客娱部的布草数量，整理出一份全酒店布草采购清单送财务部统一报公司采购； 7.根据酒店的总人数及各部门、各级别的实际情况，制定整个酒店的制服采购清单；

8.编写客娱部对员工培训的培训内容及培训课程安排（要分开每个部分，如：楼层、茶坊、会议室、公共卫生、布草房等）；

9.协助制定本部门的招聘计划（结合整个酒店），包括职位、人数、招聘标准、初试、复试的试题、录取程序等；

11.与各部门经理讨论客娱部与各部门之间的工作配合问题（特别是与前台及餐饮部、工程部）；

12.与财务部及供应商研究讨论并确定客娱部所采购之营运设备、经营用品、清洁用品之样板；

13.制定酒店开业后一年内客娱部的费用预算； 14.编制出一份接收整个客娱部的验收检查表；

15.通过作大量的市场调查，制定对客人洗衣的收费价格； 16.根据工作计划表灵活局部开荒。

17.领取开业所用的一切物品摆放、储存并作好记录； 18.确定房间门牌号和包间命名。

玉瑞酒店筹建期工程部工作大纲

工程部（工程经理）

1.工程部筹建办公室的设立（包括办公用品、设备）；

2.与酒店项目中心负责人联系，索取整个酒店的所有设计图纸（包括土建、每层平面设计、装修、各机电设备系统安装）；

3.根据施工单位提供的图纸，到酒店施工现场进行实地察看，并按每个系统有规律地记录实际施工与图纸的差异，实际酒店的需求与图纸的差异，向有关方面反映；

4.制定本部门的组织架构图及人员编制；

5.征求各部门经理对酒店施工与原设计以及实际经营所需的差距提出建议，并整理成正规文件上报有关部门；

6.复制各部门所有的平面设计图给每个部门经理，并按酒店的运作规律，各部门的要求，设计、安排酒店各后勤用地的位置（如办公室、仓库等）；

7.根据施工工程进度，可提前招聘，并放置于工地。实际了解本系统设备安装线路等。并绘下线路图，以便接收酒店后的使用、维修、保养；

9.制定本部门开业所需之物品及维修工具的采购清单、工程部所需印刷品之印刷计划送财务部汇总；

10.制定工程部筹建期间的运作手册；

11.制定招聘员工的计划：包括职位、人数、标准、初试、复试的试题、录取程序等；

12.跟催各机电系统的设备安装情况，及时向酒店有关领导及部门经理汇报工程进度;14.制定酒店开业后一年内工程部总的费用预算（包括全酒店每月用水、电、煤气、维修费用、员工工资等）；

15.制定接收整个酒店的验收检查表（分每个部门、每个系统等）17.与各部门经理讨论开业后工程部与各部门的工作配合问题； 18.根据施工进度及酒店开业时间逐步验收下列机电设备： 18.1电梯 18.2供电系统

18.3湿式消防系统、烟感消防系统、消防主机、消防联动柜：加压风机、排烟风机

18.4验收空调系统 18.5验收锅炉蒸汽系统 18.6验收供、排水系统 18.7验收楼宇自控系统

18.8 卫星天线、闭路电视、背景音乐、广播系统 18.9 保安监控系统

18.10煤气调压站及煤气系统 19.开业前的准备

19.1 领取开业时必需之物品及维修工具并妥善存放及作记录； 19.3确保各机电设备正常运行； 20.协助各部门接收酒店物资； 21.开业前，做好工程部档案管理工作； 22.拟定部门电话号码表。玉瑞酒店筹建期保安部工作大纲

保安部（保安部经理）

1.保安部筹建办公室的设立；

2.与工程经理一起，到酒店施工现场察看，了解酒店的规模、配套部门、总体布局等；

3.制定本部门的组织架构图及人员编制； 4.制定本部门筹建期间运作手册；

5.向工程经理索取酒店总体布局图及每层平面设计图。制定酒店各部门开业后遇火警的紧急疏散安全通道及疏散路线图；

6.制定酒店开业后各保安岗位的设置安排； 7.编写酒店的《安全手册》

8.制定整个保安部的开业所需器械、物品（特别是消防器材）的采购清单及印刷品印刷计划送财务部汇总；

9.编写培训培训计划

10.制定本部门的招聘计划。包括职位、人数、招聘标准、初试、复试的试题、录取程序等；

11.与工程经理及设备供应商了解整个酒店的消防系统及监控系统设备的安装及使用情况；

12.制定保安部开业后一年内的费用预算；

13.协助实施员工的招聘，录取后分保安员及消防员，展开系统的专业知识培训；

14.与酒店所在地区公安局及消防局负责人取得联系，酒店开业办理有关手续及登记做好登记；

15.安排公安局有关人员对酒店全体员工进行安全知识培训。安排消防局有关人员对员工进行消防知识培训；

16.当工程部或其它部门开始接收酒店时，逐步分批派保安员对酒店进行保卫； 17.与工程经理一起验收酒店的消防系统设备，保安监控系统设备，并安排供应商对本部员工进行使用该设备的培训；

18.领取酒店开业时所需之物品，特别是消防灭火器材、灭火设备放置于酒店各层固定且合理的位置，并请接受部门负责人签收；

20.对酒店的停车场之管理，设立系统及程序； 21.酒店开业前，组织一次全酒店的“火警演习”； 22.制定接收整个酒店的验收检查表

玉瑞酒店筹建期前厅（营销)部工作大纲

前台部（前台部管家）

1.前台部筹建办公室的设立；

包括：办公用品及办公设备；

2.与客娱部经理工程部经理联系，取得前台部所管辖范围地平面设计图，到酒店工地现场察看，对不合理的提出修改方案（特别是前台柜台，礼宾部柜台，商务中心等）。特别了解电话机通讯设备的购买、安装情况；

3.制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至综合部 5.制定前台的运作手册；

6.制定前台开业需用的各种营运设备，服务用品的采购计划及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。编写酒店的分机号码安排，计算酒店电话机需求总数；

7.深切了解酒店的各种房间的设施、面积参与讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策；

8.参与财务部一起与电脑供应商研究酒店所购置的电脑系统对于前台的实用程度，对不完善的地方提出改进方案。深切了解酒店电话设备的配置情况按各部门的使用要求编写酒店开业后电话号码表；

9.确定开业后前台各种报表的格式；

10.制定并参与招聘本部门员工（包括各分部门的经理、主管等）的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等；

11.与各部门经理讨论开业后前厅与各部门之间的工作配合问题； 12.收集各部门能向客人提供什么服务资料，编写酒店服务指南，开业时每间客房放置一本；

13.与财务部确定本部门采购物品的样本； 14.制定酒店开业后一年内前台部的费用预算及营业收入预算，交财务经理（事前必先制定由前厅管理的部门的有关收费价格）；

15.安排对员工进行两种特别培训：

1.对酒店电脑系统及磁卡锁系统进行如何使用之培训； 2安排有关人员（包括大堂副经理及接待部员工）对客人登记制度，要求公安局派人作专门培训；

16.与（前厅）营销部、餐饮部、客娱部等讨论接待重要客人的服务程序；

17.完成酒店开业后各种报表在电脑的建立； 18.参与酒店各种房价的制定；

20.员工进酒店现场，在本工作岗位进行模拟操作培训及相应培训；

22.员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作；

23.领取各种开业需用之器材，物品。并作好记录及储存妥善； 24制定接收本部门的验收检查表.销售部（销售经理）

1.筹建办公室的设立；

包括：办公用品及办公设备；

2.与工程部经理联系，领取销售部位置及平面设计图，到酒店现场察看，对不合理的提出修改方案；

3.制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至综合部 4.制定出酒店筹建期销售部运作手册；

5.确定本部门各种表格及标准合同。

6.制定销售部开业需用的各种设备、用品的采购计划及印刷品清单，并提交至财务部；

7.深切了解酒店的各种房间的设施、面积及酒店所有设施等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、政策；

8.开始进行大量当地酒店市场及商务、旅游、餐饮、娱乐等市场调查,收取各种材料，建立完整市场调查档案库，完全了解当地市场状况；

9.结合本酒店实际情况研究，确定酒店市场定位、客源结构、经营方针、经营目标、确定本酒店的主要竞争对手等，并制订酒店各种房价结构（包括餐饮部分），完成酒店开业市场推广计划及预算

10.确定开业前后酒店各种印刷品，包括：宣传册、单张、推广小册子等，并安排发外印刷；

12.编写整理培训员工的培训资料及制定课程

13.制定招聘本部门员工的招聘计划并参与招聘，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等；（需考虑尽量从对手酒店招募有经验及客源的人员）

14.建立销售部档案管理系统及市场预测分析程序。

15.与各对手酒店销售部及当地媒体及主要旅游业建立良好关系，以便日后顺利开展工作；

16.与财务经理、客务经理及前台主管协商，完善团体接待程序及控制方案（特别考虑对销售、前台、收银等人员的监控方案）；

17.制订筹建期及开业推广销售方案及预算，确定市场推广计划、销售计划、公关广告计划等，对销售人员进行客源市场划分及工作安排，并确定相关促销方案（必须包括商务、政府部门、银行业、旅游业等）；

18.至少在酒店开业前3个月，根据计划全面展开大量市场推广及销售工作，包括邮寄、传真、电子邮件、因特网、电视及报纸广告、国际及国内旅游展销会等，签订大量商务及旅游业和约，为酒店试业及开业奠定客源基础，以期在市场竞争中掌握主动。

19.与客务部、餐饮部讨论接待重要客人的服务程序。

6.酒店开业前期筹建处组织成员职责篇六

根据我们酒店的筹建进度，前两个月编制了这份工作职能：

一．总经理开业前筹建的主要工作职责

1．向董事局负责，在董事局的领导下，执行和落实董事局的决议，开展酒店全面筹建工作。

2．为酒店筹建、筹备、试营业指定长远目标，并要求各相关部门和单位按照长远目标来实施工作细则。

3．定期组织召开协调会议，协调、督促和落实筹建的有关工作。

4．审批、审核酒店各项财务支出。

5．根据酒店各阶段性的工作，处理酒店筹建处的重大人事变动。

6．根据酒店各阶段性的工作，组织筹建处的技术力量，对各个阶段的设计内容和工程项目进行研讨。并为后续的工作提出具体目标。

7．根据研讨确定的目标，完善和确定各工程项目的内容，确定供应商，并签订酒店各项设计合同和各工程项目施工建设合同。

8．从财力、物力方面确保完成酒店各大系统的设置和装修工程，保障酒店按计划时间开业。

9．协调各部筹建人员、酒店管理公司人员、设计单位、施工单位的工作。

10．协调酒店、施工单位与相关职能部门的关系。

11．与社会各界开展广泛的社交活动，增进内外交往，塑造酒店良好的社会形象，为酒店营造有利的经营氛围和社区环境。

二．总经理助理开业前筹建的主要工作职责

1．向总经理负责，负责做好各合作单位的联系沟通，发放和收集信息，整理后交总经理作决策参考，包括各会议召开的通知，会议内容的跟进，图纸的催交等。

2.根据总经理的指示，安排好总经理每日的工作议程及日常行政事务。

3．协助总经理撰写各种文书、报告、总结等，并做好各类文件、档案的收发、保管工作。4．协助总经理对呈报上来的文件、方案进行汇总和分类。

5．协助总经理审查施工合同，对合同的实施情况和资金支付情况进行监控。

6．协助总经理健全和完善酒店筹建办的内部架构和各部门的职责。

7．协助总经理审查各部门和单位呈报的总结和计划，对出现的问题提出具体的解决方法呈报总经理。

8．负责做好总经理办公室和董事会会议纪要的记录和发布，以及监督执行情况。

9．协调副总和财务总监之间的工作，做好总经理、副总和财务总监之间的沟通工作。

10．协助总经理审核财务部呈报的筹备和试业过程中的规章制度，协助财务总监完善财务制度。

11．协助总经理审核行政办公室呈报的人力资源计划和规章制度，协助行政方面的副总完善人力资源制度。

12．协助总经理审核行政办公室呈报的各部门的管理实务，协助行政方面的副总完善酒店的管理实务。

三．副总经理（工程方面总负责）开业前筹建的主要工作职责

1．熟悉与工程项目有关的国家规范、广东省规程和各种法律、法规。

2．向总经理负责，协助总经理分管酒店筹建工程方面的全面工作。

3．明确分工酒店工程部员工的岗位职责，领导和指导各岗位员工按照总经理制定的工作计划和目标完成工作任务。

4．负责工程部员工的技能考核，保证人尽其用。

5．统筹协调土建建筑公司、各安装公司、装修公司、监理公司、设计公司和酒店工程部之间的工作。

6．主持土建建筑公司、各安装公司、装修公司、监理公司、设计公司和酒店工程部负责人的协调会议，并将协调过程中确定的重大决定呈报总经理。

7．定期参与召开工程专题会议和工程协调会议，及时现场解决施工疑难问题。

8．详细了解施工现场的进度情况，坚持与属下每天巡视施工现场和进展情况，检查和防止安全隐患的发生。

9．对现场出现的重大问题提出具体的解决方案。

10．完成酒店全面设施、设备测试、工程验收工作,保障施工计划按时完成。

12．审查施工单位呈报的进度款申请表。

13．审查酒店工程部呈报的各分部验收情况，对分部验收中存在的问题提出具体、有效的处理意见。

14．审查施工单位呈报的施工方案和进度计划。

15．负责酒店各工程项目的验收。负责处理验收过程中发现的重大问题。

16．制定施工场地管理、施工现场管理、施工过程、施工工艺、施工安全等相关的规章制度，要求施工单位遵照执行。

四．副总经理（行政方面总负责）开业前筹建的主要工作职责

1．向总经理负责，协助总经理负责行政方面的全面工作。

2．协助总经理完善筹建过程中的各项规章制度，并确保实施。

3．协调总经理、工程方面的副总经理、酒店管理公司之间的工作。

4．协调酒店管理公司的工作，按照总经理和工程方面的副总的指示，向酒店管理公司提出具体工作内容，并确保实施。

5．审核酒店管理公司呈报的文件和方案，并对文件和方案提出具体意见。

6．负责统筹协调酒店管理公司、行政办公室、保安部的日常工作。

7．协助副总经理解决涉及酒店运作方面的工程疑难问题。

8．在筹建期间，参与各类会议的召开，安排行政办做好会议记录，督促检查工作完成进展情况。

9．在筹建期间，协助施工单位处理各政府职能部门的关系。

10．完成酒店开张营业所需的各种证照的办理工作，保障酒店持证营业。11．定期组织保安部进行酒店全面安全、卫生大检查，及时发出整改通知，保障酒店筹建有序地进行。

12．做好酒店的筹备工作，审核酒店管理公司呈报的人力资源计划、各岗位职能、酒店的规章制度。

13．协助完成酒店管理公司呈报的人力资源计划，负责各重要部门负责人的招聘工作。并将招聘意见呈报总经理批示。

14．协助酒店管理工作做好试业前的人员培训计划。

15．协助酒店管理公司完善酒店的各项规章制度，为酒店的试业做好准备。

16．做好酒店试业前的人力、物力的统筹调配工作。

五．行政办公室开业前筹建的主要工作职责

1．根据上级领导的指示，管理筹建小组成员日常行政事务。

2．协助上级领导协调好各部筹建人员工作，定期检查上级领导决策的执行情况。

3．安排好各类型会议的召开，编写会议纪要和决议，跟进检查有关会议、决议的贯彻执行情况，及时将信息反馈给上级领导。

4．根据档案管理和保密制度，及时将筹建、筹备期间酒店使用的材料和文件回收、整理、分类、立卷、登记、装订和归档。

5．处理往来信函、电子邮件，及时做好记录，并将有关信息通报上级领导和有关方面。

6．根据上级领导指示编排好筹建期的重要活动日程表，做好来访客人、重要会议、活动预报、汽车调度等接待活动。

7．每天对各部门上报的请示、报告、通知、各类合同、财务单据等等文件进行登记及时呈送上级领导审批和将已批示的文件分门别类存档或分送有关部门保存，并督促跟办。

8．负责跟办筹建期有关对外的申报、审批手续和酒店有关证照的办理工作。

9．负责酒店有关公章的保管和根据上级领导的审批进行使用。

10．协助副总做好试业前的各项规章制度的制定，以及保障规章制度的实施。

11．协助副总做好试业前的招聘工作。

12．协助酒店管理公司做好试业前的培训工作。

13．协助酒店管理公司做好试业前的各项准备工作，对任何出现的问题制定详细的方案，对一些重点、重大问题应提出应急方案，并提前进行演练。

14．定期组织相关部门对施工现场、施工进度计划、施工质量、施工资料进行检查，发现问题督促解决。

六．财务总监开业前期的主要工作职责

1．负责组织编制和审核会计、统计报表，有效控制筹建资金的使用，保障筹建期间各项工作的顺利开展，并及时向上级报告工作情况。

2．负责采购、仓库的日常管理工作，保障酒店筹建期所需各种物资及时到货。保障有关物资验收、入库、发货的工作有序地进行。

3．审查、审批筹建期各项开支、合同开支计划，定期向总经理汇报。

4．做好筹建各项资金的计划平衡、管理和掌握各项资金运用。

5．检查、督促财务人员认真执行各项财务规章制度，监督做好会计、出纳工作。

6．整理和保管筹建期所签订的各项合同原件，并做好有关合同支付资金的工作。

7．做好财、税、金融部门的联系工作，掌握金融信息动向，及时向上级汇报。

8.及时做好酒店筹建验收后的固定资产建档和盘点工作，有利于酒店开业后及时确定折旧费用。

9．协助副总经理完成财务部的人力资源计划，并制定相关的岗位职责。

10．完善财务部下属各部门的组织架构，合理安排人手。

11．制定酒店试业期间的各项财务制度、收银制度、审计制度。

12．做好试业过程中财务核算、成本分析、收入分析。

七．酒店工程部开业前期的主要工作职责 1．协助副总全面开展酒店工程筹建工作。

2．负责定期召开各施工单位、设计单位筹建会议，协调各方关系。

3．协调各施工单位之间的关系，保证施工的有序进行。

4．负责工程档案的管理,对土建、机电、装修等施工档案图纸及竣工图分类归档，设立设备档案。

5．审核酒店各项系统的设置，协助上级签订各项施工合同。

6．检查、督促酒店筹建的开展，及时反馈情况，避免出现延误等情况，落实和保障酒店筹建期的施工安全。

7．审核各施工单位呈报的各项工程进度表，按照进度现场督导施工。

8．及时做好隐蔽工程和竣工工程的验收工作，及时收集和整理有关验收资料立卷归档。

9．按照副总制定施工现场、施工场地、施工过程、施工工艺、施工安全等各项相关的规章制度，严格监管施工单位。

10．对酒店运作的工程部进行整体规划：包括人员配置、岗位工种的要求、岗位职责和操作实务。

11．协助副总招聘工程部人员，并提供全面的培训。

八．保安部开业前期的主要工作职责

1．协助副总做好酒店筹建期间酒店的全面安全和“四防” 即防火、防盗、防破坏、防重大责任事故的工作。

2．协助酒店工程部做好施工队伍的管理工作,办理登记有关施工人员入场施工证件、入场视察证及动火施工申请等,对重要施工现场派专人监督、维护管理。

3．落实各项安全保卫责任制。

4．制定安全检查制度，每日巡查各施工现场，检查是否存在安全隐患，及时制止，保障现场安全施工。

7.酒店筹建消杀方案篇七

张传兴

前言：目前本酒店正在做五星级评审工作，星评委对我店厨房提出很多整改意见，要求比较严格！以下内容根据星评委要求整理而成，有些内容是必备项目，必需达标才行；有些项目可以打“擦边球”完成。大部分内容本酒店基本符合要求，但也有部分项目根本没有设计或不达标，需要整改才能通过。特此汇总、供各位同行在筹建新酒店时注意！避免走不必要的弯路，重蹈覆辙，浪费人力、物力整改，仅供参考！

一、厨房空间布局要合理：形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收残的循环体系，避免各功能区间的相互交叉。

二、加工区与辅助区要分离：即库房、员工设施、办公室与各加工区域要分隔；

三、厨房传菜路线（通道）不能与其它非餐饮公共区域交叉，混合使用；

四、厨房与餐厅之间，采取有效的隔音、隔热和隔味的措施。进出门要分开，并能自动闭合；

五、原则上要求厨房与餐厅应处于同一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的最远距离应控制在40米以内；

六、所有厨房地面应具备干燥、清洁、防滑功能（地面采用防滑材料），排水沟畅通，出水口设置防鼠网；

七、所有厨房要求安装天花，且墙面需铺满瓷片至天花高度；（本人建议传菜后勤通道墙面也需要铺瓷片，可防止推车碰撞、刮化墙面，也有利于卫生清洁，保持干净，不过高度根据需求1.5米左右即可，另外建议所有墙角包不锈钢边，防止撞坏)；

八、各厨房要有足够冷藏、冷冻柜（库）设施，生熟食品及半成食品分柜置放。

九、各厨房需有独立粗加工间（切配间）：粗加工间与其它操作间隔离分开，各操作间温度适宜，冷气供应充足。

十、各厨房需设计有专门存放餐料的干货仓库；

十一、厨房洗碗间要求：

① 洗碗间位置设计合理（紧临厨房与餐厅出入口）