食品检测年度工作总结

食品检测年度工作总结（精选8篇）

1.食品检测年度工作总结 篇一

20XX年，我市食品安全工作以党的十九大报告提出的“实施食品安全战略”精神为指引，坚持稳中求进工作总基调，以提升食品安全保障水平为目标，巩固深化省级食品安全市创建，推动我市食品安全保障水平、科学监管水平和食品产业发展水平不断提升。4月3日，我市在全省食品安全市创建工作会议上作典型经验交流。

一、强化监管责任落实，食品安全水平整体提升

(一)全力深化党政同责。根据省、台州市文件要求，我市结合实际制定出台了《温岭市落实食品安全党政同责实施细则》，具体明确了党委食品安全领导责任、政府食品安全行政责任、党委和政府工作部门共管责任、督察督办考评追责机制等内容。通过实施食品安全党政同责，进一步落实市镇两级党委、政府及相关部门工作责任，着力提升我市食品安全水平。

(二)持续完善基层网络。各镇(街道)均专设食安办，所有村居均建立食品安全工作站，市、镇、村“三级联动”监管机制完善。今年新申请的城东、城西、横峰、石塘4个镇(街道)已通过食安办规范化验收，目前16个镇(街道)已全面完成规范化食安办的建设。结合“四个平台”建设，不断强化食品安全基层责任网络，今年开展食品安全协管员、网格员培训16期，参训1171人次，全面提升了协管员、网格员的业务能力和责任意识。目前共获取食品安全动态信息11547条、排查隐患983个。

(三)继续强化评价抽检。科学制定并督促落实年度食品安全抽检计划，扩大评价性抽检种类、数量和覆盖面，及时发布全市食品安全监测情况及形势分析通报和评价性抽检情况通报。今年至今，各类食品监督性抽检2463批次，从已有结果看，合格率达97.89%，不合格52批次，不合格产品均立案查处。市农林局完成本市农产品定量监督抽检492批次，其中2个批次不合格，合格率99.59%，不合格产品处置率100%;种植业定性检测3800批次;畜禽养殖、屠宰场“瘦肉精”检测21227批次，合格率100%;市病死动物无公害处理中心无害化处理病死猪21304头、牛36头、羊309头和病死禽30509公斤，总重548065公斤。市海洋与渔业局积极开展初级水产品质量安全监督抽查和风险监测，对

捕捞渔船、养殖池塘及海水网箱的水产品、苗种、渔业投入品开展风险监测和监督抽检共412批次，其中海捕水产品268批次，海水养殖水产品64批次，淡水养殖水产品15批次，产地异地监督抽检6批次，贝类划型24个，赤潮贝类监控8批次，流通环节风险监测10批次，无公害产品专项11批次，苗种和投入品6批次，从已有结果看，无不合格现象。市卫计局开展餐饮具集中消毒企业监管，共出动卫生监督员72人次，抽检150份样品，合格146份，合格率97.33%，对2家餐饮具集中消毒企业未履行出厂产品检验义务实施了行政处罚;市食药检测中心全年完成各类样品检测2257批次。

二、完善智慧监管体系，食品安全整治成效显著

(一)深推“互联网+”智慧监管。一方面，对接浙江省农产品质量安全追溯平台，着力构建农安温岭智慧监管平台，实现农产品生产主体信息、品牌建设、消费服务、政府监管、产品追溯(“合格证+追溯码”的管理模式)和第三方服务“六位一体”机制。全市16个镇(街道)均建立食用农产品合格证管理工作服务站，辖区内规模农产品生产主体应用合格证标识全覆盖，20XX年打印“一证一码”969家次。另一方面，深入实施餐饮业实时监管。市场监管局与阳光厨房网络运行公司对接，对现有的498家餐饮单位和学校食堂纳入“互联网+餐饮安全社会共治平台”进行排查，对失效单位与视频进行清理整改，共清理失效视频38个，下一步将进一步完善阳光厨房实时监控并有效对接省人大“阳光监督平台”，充分发挥智慧监管作用。

(二)完善应急管理机制。加强食品药品应急指挥系统建设，建立了覆盖市镇级食品药品监管部门的应急管理体系。健全部门间风险监测结果会商机制，多渠道广泛搜集信息，及时梳理研判风险隐患和苗头信号，及时发出预警，形成“统一指挥、反应灵敏、上下联动、处置有力”的应急处置格局。5月底，市食安办组织应急演练，对市市场监管局、市卫计局、市农林局、市综合执法局、市海洋与渔业局、市教育局等6个单位的应急响应能力进行考评，有效促进我市食品安全应急处置能力提升。

(三)全力开展专项整治。我市农林、海洋渔业、市场监管等行政执法部门和公安部门密切协作，完善行刑衔接模式，联合打击食品违法行为，案件查办效率大幅提升。开展了“守护舌尖春雷行动”、农产品质量安全“绿剑”执法行动、海捕虾违法添加专项整治等行动，截止11月，共开展联合执法检查85次，行政立案196起;刑拘65人，取得了良好的社会效果。

(四)落实投诉举报制度。畅通12345投诉举报热线，今年以来共受理各类投诉举报568起，均得到妥善处置;深化落实举报奖励制度，充分激发群众参与监督热情，今年已发放举报奖励5.2万元。

三、发挥示范引领作用，民生实事工程高质量推进

(一)民生实事有序推进。结合食品安全“五百工程”深入推进民生实事项目。新建免费开放市场快检室11家，超额完成年度指标的120%;创建食品安全示范化农贸市场12家，超额完成年度指标的140%;“名特优+示范小作坊”的创建工作圆满完成，7家小作坊被评为“省名特优作坊”，13家小作坊被评为“台州示范小作坊”，超目标数5家。截止目前，温岭已建成A级标杆型小作坊40多家。6月5日-6日，台州市级小作坊整规提升现场会在我市召开。开展百家农家乐餐饮食品安全示范工程创建，今年已创建农家乐餐饮示范点8个，并于6月中旬通过了台州市局组织的专家团的验收。市政府出台《关于做好农村家宴放心厨房建设实施意见》(温政办函〔20XX〕6号)，明确了建设标准、验收程序、建设任务、资金补助、责任保险、后续管理等具体内容。目前，已成功创建35家农村家宴放心厨房。全市乡厨食品安全知识业务培训工作已全面完成，培训乡厨人数共计1248人，培训覆盖率为100%。

(二)校园安全稳步提升。市教育局严格食品配送制度，推进阳光食堂建设，公办学校每日将食堂采购的食品名称、价格、份量、供应商、采购人员、验收人员等资料在温岭教育局阳光食堂网页上公示，接受广大群众的监督。开展学校食堂放心提升工程，今年教育局拨出1347.8万元经费，在暑期对37所公办学校食堂进行改造;对《温岭市民办中小学食品安全管理以奖代补实施办法》进行了修订，加大了奖补力度，并继续公布实施。在8月下旬，组织品牌超市进校园资格入围招标，通过专家评审录取了三和超市等6家信誉好，管理规范品牌超市作为今后三年学校超市引进对象，并重新制订《品牌超市进校园工程实施方案》，推进品牌超市进校园活动。继续在全市学校、幼儿园开展“明厨亮灶”工程建设。至20XX年11月，学校食堂AB等级率达95.8%、“阳光厨房”建成率达90.5%、品牌超市入驻率达95%、中小学加热保温水直饮水系统建成率达100%等都达到并超过了省、台州市目标。

(三)摊贩食品有效管控。市行政执法局一手抓严管，在多城同创和省级食品安全市成功创建的基础上，继续深化巩固，全面落实街长制，城区一类城市主次干道62条，二类城市背街小巷34条，三类城市重要节点40处落实街长负责制，共计147名街路长。切实提高一线执法队员“见勤率”和市容“管控率”，建设全天候、立体化城市管理管控体系，实现白天与夜晚、工作日与节假日、日常与应急等管理无缝对接，确保流动摊贩食品安全问题及时发现、及时处置、及时解决，实现主城区主次干道、重要节点无流动摊点、无占道经营、无马路市场。一手抓疏导，整改提升时代广场小吃疏导点、购物中心疏导点，建立疏导点市场准入与退出机制。截至目前，我局共出动执法人员5162人次，清理流动摊点2271摊，占道、跨门经营1329处，其中清理校园周边食品流动摊贩206摊。

(四)亮点工作有效展示。一是完成嵌糕加工技术规范的制定。市场监管局牵头，联合市餐饮食品安全协会共同推进，多次邀请中国计量学院专家和温岭多家老字号嵌糕店业主共同探讨工艺流程和技术细节，经实地考察和反复推敲，最终出台了《温岭地方传统名吃嵌糕加工技术规范》团体标准，为温岭及其他地区的嵌糕行业提供了技术规范和工艺参考。二是全面推进大中型商超食品安全规范化建设，今年，将规范化创建范围扩大到全市1000平方米以上的所有大中型商超和部分500-600平方米的镇级较大规模商超，全市53家规模商超已实行食品安全规范化建设。6月，台州市中大型商超规范化建设现场推进会在温岭召开。

四、广泛激发各方力量，合力构建社会共治格局

(一)创新载体强化宣传有成效。继续巩固温岭日报专刊、温岭日报户外阅报栏、1036电台、户外大屏幕广告、微信公众号等宣传阵地。在全市16个镇(街道)设立了科普宣传站38家和宣传栏40个。与《温岭日报》、温岭电视台、温岭广播电台等多家当地知名媒体开展深度合作，积极邀请媒体记者参与食品安全监督，开展了校园后厨大揭秘、奶茶行业专项检查行动网络直播等活动;活用“两微一端”政务平台，及时公布食品抽检信息与专项整治行动成果，对流传在朋友圈、微博等领域的食品安全谣言进行及时澄清，正确引导食品安全信息舆论导向。今年以来，在《中国食品安全报》、《中国医药报》、《中国工商报》等省部级媒体上发表食品安全稿件24篇;通过各级媒体、微信公众号向社会发布食品安全相关信息101条，利用微信辟谣23次。

(二)培训教育主体责任有落实。一是有序开展餐饮食品安全从业人员知识培训，今年至今，餐饮从业人员已按计划培训12182人次。市教育局分期举办全市分管食堂的校级领导、全市学校食品安全管理员、学校食堂从业人员的教育培训,全市培训人数超1000人。二是全面推进大型商超食品安全规范化建设，对全市1000平方以上的大中型商超以及部分600-800平方乡镇加大规模商超53家开展推行企业主体责任APP的应用，对监管人员和企业负责人，食品安全管理员进行了培训。三是举办新型职业农民培育暨农药经营人员培训班，185人参训。组织基层农技人员参加知识更新培训班，组织新型职业农民参加省高层次人才培训。召开了全市农资管理工作培训会议，各农资经营单位负责人共200余人参加了会议，开展《农药管理条例》及配套规章的宣传贯彻，发放宣传资料600多份。四是先后组织召开了全市海捕水产品质量安全工作会议、全市初级水产品质量安全暨养殖尾水治理工作推进会、全市渔业安全管理大会等，印制了“海捕虾质量安全手册”4000份，水产品质量安全宣传纸巾4万份，并通过1036电台、电信宣传屏、“3.15”消费者权益日、“6.8”世界海洋日广场宣传活动等，大张旗鼓的开展宣传。截止目前，共发放各种资料6万余份，营造了良好的舆论氛围。

(三)畅通渠道社会监督有完善。一是成立温岭市食品安全专家委员会，充分发挥专家智库在食品安全领域的重要作用。二是发挥餐饮行业协会作用，提升行业自律。开展小餐饮第三方监测，以营业面积150平方米以下小餐饮店，包含早餐店、面馆、小炒店、饮品店、快餐店等，以车站码头、农贸市场周边及餐饮集中区小餐饮经营单位为重点监测对象，按比例随机抽查了247家小餐饮，发现问题及时反馈店家，并通报市场监管部门。

五、20XX年工作思路

20XX年，我们要严格落实《关于落实食品安全党政同责的意见》，建立健全“党政同责、一岗双责、齐抓共管、失职追责”的食品安全责任体系，大力提升食品安全工作的责任感和紧迫感;严格落实《进一步深化食品安全市创建的实施意见》，抓牢主要矛盾破难题，锁定关键环节求突破，全力以赴提高食品安全监管水平。

一是强化队伍建设提监管效能。巩固完善“统筹指挥、联动共享、高效科学”的食品安全基层责任网运行机制，通过优化配置、加强培训、公开招录等多种渠道，打造一批思想素质高、业务水平强、具有实干精神的干部队伍。完善分层、分类培训体系，加强监管执法人员法律知识、执法能力的培训，加强食安队伍专业化建设。

二是夯实监管基础重技术保障。深化检测能力提升工程，完善落实市场快检室运行管理制度，不定期对各检测室进行暗访、复检，定期开展同步联动抽检，及时下架处理不合格食品，确保41家农贸市场检测室有效运行切实便民。

三是创新科技手段促监管改革。加快食品安全监管信息化工程，通过互联网、物联网和移动通信等新一代信息技术的创新应用，统筹建设市、镇统一的食品安全“智慧监管”体系。加快农、水产品质量追溯体系建设，巩固流通电子监管平台，提高重点餐饮单位“阳光厨房”覆盖面，实现“从农田到餐桌”全程可追溯。

四是强化社会共治抓责任落实。深化食品安全诚信体系建设，严格守信激励和失信惩戒机制。充分发挥两代表一委员、专家学者、行业协会的作用，对食品安全监管部门履职尽责和企业主体责任落实情况开展监督，加强社会舆论监督。深入打造全方位、立体式食品安全宣传模式，加大食品辟谣的力度，注重探索体验式宣传，引导公众科学认知，提升群众科学理性消费和食品安全。

2.食品检测年度工作总结 篇二

我国食品安全监督抽检的特点分析

量多面广

我国人口多, 食品产量大, 品种杂, 食品安全监督抽检任务繁重。与其他工业品相比, 我国食品全面纳入食品质量安全准入的包括28个类别, 主要为肉制品、乳制品等共370种食品。据统计, 分国家、省级、市级、县 (区) 4级抽检, 从福建省看, 年抽检量5万批左右, 涉及面涵盖生产、流通、餐饮以及小作坊等。

时效性强

基于政府预算安排的实际进度, 年度任务一般到年中才能下达、签约, 因此下半年的实际工作压力更大。此外一些节令性食品, 也对时效性有明确的要求。

综合信息多

绝大部分抽样样品, 采样信息包括被抽样企业、产品和生产企业的信息, 相关的营业执照号、商品编码及QS编码仍分散在工商、质检等政府部门。

监管资源有限

由于食品抽检监督者资源不足, 因此难以对每一种食品出台规范的检测标准和参考指标, 在食品检测中可能存在结果难以全面提示食品风险者潜在问题的可能性, 导致检测结果存在局限性。

我国食品安全抽检的现状

真实性存在漏洞

虽然规定抽样人员不得提前电话通知, 但在餐饮服务等环节, 由于需要现场制作食品进行抽检, 存在业主掩盖日常行为的可能性, 例如, 准备抽检食品时避免添加部分物质或者添加剂, 导致抽样食品与日常菜品不一致。在流通环节, 除商家信息外, 对商品、厂家的各类信息在现场根本无从判断其真伪。

抽检合并影响检测公正性

目前的第三方委托基本上是抽、检二项工作一并委托给同一家检测机构。抽样员在抽样时可能会考虑后方实验室的实际情况, 在样品的选择上就有偏差, 样品随机性不足。

抽样环节影响检测效率

按照要求, 生产企业的样品优先在流通领域抽取, 但现实中有些企业的产品并不在当地销售, 由于是按定单生产, 进入工厂也不一定能够抽到, 影响任务的进度。

信息化程度偏低

食品安全现场抽样, 从制度设计、表单模板, 到实际操作, 都是围绕着手工填写展开的, 努力为手工操作提供便利。但由此造成的问题也很明显, 一是难以适应目前超大量抽样的需要, 人力成本居高不下。二是手工填写资料太多, 同一家企业抽了多份样品, 每份都要填写单位名称、地址联系人及电话等近百字信息, 效率低。三是抽样人手工填写的资料, 后续录单人员如果辨识错误, 就会影响资料的准确性, 甚至是执法的严肃性。

优化食品安全抽检的建议和措施

加强抽检过程监督

为确保第三方机构进行食品检测的客观性和公正性, 应加强对抽样、检测过程的监督, 避免检测结果受政府、其他部门、组织和个人的影响。对于不遵守行业标准或不依据检测指标出具检测结论的承检机构, 应进行处罚或取消检测资格。鼓励检测机构提高业务能力和检测技术, 强化抽检测准确性。另外, 可通过分工明确化来实现对第三方检测质量的把握, 例如, 常规性检测由第三方执行, 重大检测由监管部门直接进行, 或在第三方检测的基础上再行定期抽样监督, 从而确保检测质量。

确保抽检工作分离

根据2015年2月开始执行的国家食药监总局发布《食品安全抽样检验管理办法》, 可以实施食品的抽样工作与检测工作分离, 抽样方专职于抽样工作, 不负责检测, 检测方只负责检测, 不负责抽样, 最大限度避免利益冲突。省级食品药品监管部门应根据办法规定, 指定下级食品药品监管部门作为抽样单位, 实施监督抽检的抽样工作。应安排一定数量的人员作为抽样人员, 抽样人员应通过培训并考核合格, 熟悉食品安全管理的相关标准、法律、法规, 方可进行。食品药品监管部门应当委托具有相关资质的机构, 从事抽检检验工作。具体从事检测的机构, 应确保检验的准确性和科学性, 对检验工作的结果负责, 及时报送检验结论。

审批后检测分包

根据《食品安全抽样检验管理办法》, 未经食品药品监管部门批准, 承检部门不得对食品检测业务进行随意分包。由于资金投入问题, 很少有检测机构能够覆盖所有检测范围, 具备所有种类食品的检测能力, 做到“检得全”。因此, 第三方检测机构可结合食品抽检的业务范围, 在取得省级食品药品监管部门同意的情况下, 实行检测工作在不同实验室之间进行分包, 分包方必须对检测结果负责。实施检测业务分包有利于促进竞争, 特别是目前起步阶段, 允许分包可以鼓励更多的检测机构参与进来, 形成更加良好的检测氛围, 并促进总体检测业务能力提升。

实施第三方检测机构资质管理

为确保第三方检测机构的检测能力和业务水平, 结合当前食品安全抽检实际, 应由相关责任部门对第三方检测机构实施资质管理, 对各环节的检测机构的检测范围、检测资质进行认证、授权。一方面, 必须具备检测资质的机构, 才能承担食品检测工作, 确保食品生产质量安全, 提高检测结果可靠性。另一方面, 可杜绝不具备检测能力的机构超范围承接检测工作, 有利于防止跨范围检测和越权检测行为, 降低检测成本, 提高检测效率和质量。

注重业务创新, 提升专业水平

除提供日常的检测服务外, 第三方检测机构应结合检测结果, 为食品药品监管部门提供有价值的数据信息, 不断提高食品安全监督检测水平。食品掺杂造假手段众多, 作为第三方检测机构, 除做好常规的食品安全检测外, 应对食品中检测异常的不明元素或者化合物成人进行深入检验, 防止非常见有害物质和变异物质从检测中漏过, 一旦发现异常的食品成份应及时向食品药品监督管理局报告, 以便送样部门第一时间进行食品跟踪排查, 防止有毒食品进入消费流通环节。

加快信息化建设

转变手工抽样模式, 尽快开发现场抽样软件, 一是信息互动性。除了向检测机构、主管机关提供电子信息外, 也应该向现场抽样提供相关信息。通过网上查询被抽样单位过营业执照 (或餐饮流通许可证号) 、生产单位QS生产许可证、以及产品编码自动填写大部分抽样单信息, 减少手工填写量, 也为后续检测、统计、报送等各环节提供便利, 减少差错。建议食药局门户网站集中提供上述查询功能。二是提供抽样单打印模板, 目前抽样单主要是适应手工填写需要, 有大量的选择项。在打印模式下容易造成偏移, 建议在不减少栏目的情况下, 允许抽样单位自行设计打印型抽样单。三是信息设备方面, 目前抽样单使用A4纸张, 市面上的5联针式印机块头都比较大, 不方便经常性携带, 可以采用更轻便、甚至能够和平板电脑合并的一体式打印机。笔者抽样之余, 利用业余时间初步开发了一套抽检软件, 涵盖了抽样、录单到上报数据各个环节, 有效提高了效率, 但限于资源、设备等因素, 还有极大的改进空间。如果由主管部门牵头, 整合各方资源, 相信在工作效率、数据质量等方面都有极大提高。

今后抽样方式的思考

3.食品检测年度工作总结 篇三

关键词：食品  微生物检测工作  质量  策略

中图分类号：TS207 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2014）11（a）-0187-01

随着人们生活水平的提高和生活质量的改善，人们越来越重视食品质量和安全，因此确保食品微生物检测工作的质量是确保食物安全的重要举措，但是目前我国的食品检测工作还有待加强。食物微生物检测对于保证食品质量和安全意义重大。该文将会对食品微生物检测工作的内容、影响食品微生物检测工作质量因素和如何确保食品微生物检测工作的质量进行深入研究和探讨，为我国食品安全工作的总体进展做出更大的贡献。

1 食物微生物检验工作的内容

1.1 食物微生物检测概述

食品微生物检测是运用微生物学的理论与方法，检验食品中微生物的种类、数量、性质及其对人的健康的影响，以判别食品是否符合质量标准的检测方法。食品微生物检验方法是食品质量管理必不可少的重要组成部分，它是贯彻“预防为主”的方针，可以有效地防止或者减少食物人畜共患病的发生，保障人们的身体健康。食品微生物检测是衡量食品卫生质量的重要指标之一，也是判定被检食品是否有食用价值的科学依据之一。通过食品微生物检测，可以判断食品加工环境及食品卫生情况，并且能够对食品被细菌污染的程度作出正确的评价，为各项卫生管理工作提供科学依据。

1.2 食物微生物检测的指标

目前，我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。菌落总数主要是指食品检样在经过样品处理、培养基及其pH值、培养温度与时间、计数方法等条件的严格控制下的培养后，单位重量、容积或表面积上，所生成的细菌菌落总数;大肠杆菌来自人或温血动物肠道，这些细菌是寄居于人及温血动物肠道内的常居菌，它会随着大便排出体外。食品中如果大肠菌群数越多，说明食品受粪便污染的程度越大。故以大肠菌群作为粪便污染食品的卫生指标来评价食品的质量，具有广泛的意义;致病菌是能够引起人们发病的细菌。大肠菌群检验呈阳性，并怀疑食品可能受到致病菌污染时可进行致病菌检验。不同的食品和不同的场合，应选择一定的参考菌群进行检验。

2 确保食品微生物检测工作的质量的策略

2.1 提高检测人员的专业素质

食物微生物检测工作具有极强的专业性，需要对检验工作的各个方面进行严格的把握和科学的控制。为确保食品微生物检测工作的质量需要提高微生物检测人员的专业素质。检测人员必须具备严谨的工作态度和较强的责任感，还要注重不断的提升自己。检测人员要接受定期的专业培训，丰富自己的专业知识和专业技术，及时的发现和处理食物微生物检测工作中的问题，注重提高自身工作质量和工作效率。

2.2 保证食品微生物检测的设施和环境的质量

进行食品微生物检测工作的实验室环境的优劣会对检测结果造成重大的影响，实验室环境一定要保持清洁卫生，这样可以减少交叉污染，同时还要对它的湿度、温度和光照等进行合理的控制，保证食物微生物检测工作环境的质量。食品微生物检测的设施一定要齐全，不仅要保证食品微生物检测工作的顺利进行，还要对检测人员配备一定的保护设施，使他们免受伤害，也有效的避免环境污染，提高食品微生物检测工作的质量。

2.3 保证食品微生物检测仪器设备的质量

食品微生物检测仪器设备需要有专人保管并要对它们的使用和维护进行及时的记录，定期对这些仪器和设备的性能进行检查，保证其能准确的为食品微生物检测工作服务。还要注意对食品微生物检测仪器设备进行杀菌处理和保存，确保检测结果的准确性。

2.4 对食品微生物检测过程进行质量保证

在对食物进行微生物检测时，要严格按照科学的操作规程进行，规范检测过程。从食物微生物的取樣、培养一直到得到检验结果，中间的各个环节和相应的操作流程和规范都需要检测人员的严格履行。在食品微生物检测结束后，必须及时的清理垃圾，将实验室消毒清洁。对食品微生物检测过程进行质量保证可以确保食物微生物检测工作的质量，进而保证食物安全和人们的生命健康。

3 结语

确保食品微生物检测工作的质量，提高我国的食品质量与安全的任务较为艰巨，需要采取科学有效的策略对食品微生物检测工作进行质量上的控制，保证食品微生物检验结果的正确性和可靠性，同时也需要提高相关人员的素质和工作能力，不断完善食品微生物检测工作，努力实现食品安全的目标。总之，食品安全和食品质量与人们的生命健康息息相关，食品检验部门要不断提高自身工作质量，更好地为广大人民服务。

参考文献

[1] 赵玮玮.浅析如何将食品质量检验结果精确度提高的方法[J].科技致富向导，2012，9（12）：57-59.

[2] 王首忠.探讨如何提高食品微生物检验质量[J].黑龙江科技信息，2012，15（34）：101-103.

4.食品采购年度总结 篇四

一是抓整治。我们先后开展了药品包装说明书、疫苗质量、医疗机构用药用械、“齐二药”、鱼腥草注射剂、a型肉毒素等多项专项检查。“齐二药”假药事件发生后，我们高度重视，认真做好核查工作，并坚决做到“三个不准”：一是对“齐二药”生产药品进行全面清查，不准有疏漏;二是对“齐二药”生产药品进行有效控制，不准再使用;三是对一旦确定是假药的，要进行彻底处理，不准出现伤害事故。在一个多月的核查中，共查封扣押9个品种、共计13169支“齐二药”生产药品，未发现国家局公布的12个批次、5个品种的“齐二药”假药。除此之外，我们对药品生产企业和医院制剂室开展了从原辅料到产成品的全面检查。进一步加强与公安联合打假的工作机制，制定了《联合开展打击制售假劣药品医疗器械违法犯罪活动的若干工作规范》。上半年，共出动执法人员400余人次，车辆近100台次，检查涉药单位139家，立案94起，端掉4个地下药械窝点。

二是抓规范。根据《药品管理法》对从事药品生产、经营、使用的准入要求，我局配合“百城万店无假货活动”，开展“百城万店无假药”活动，规范企业的购进、验收、储存、养护、销售等重点环节。实行药械安全信用分类管理，将企业药品安全信用等级分为a、b、c、d四个等级，对于守信企业给予表扬、鼓励和政策支持;对于严重失信企业，将列为重点检查的对象。加强特殊药品监管，指导市医药公司对麻精药品临时库的搬迁和改造，省禁毒委充分肯定了我局禁毒严管牵头工作。充分发挥快检车的作用，做好快检车的运行工作，上半年完成检品279批次，不合格46批次，不合格率为16.5%。建立健全药品不良反应监测网络，上半年共上报adr病例报告152份，报表的质量和数量明显提高。推动规范药房建设工作，召开了医疗机构规范药房建设现场会，力争到年底所有县级以上医院药房、70%的乡镇卫生院药房和40%的村卫生室、个体诊所药房都达标。强化对药品广告的监测，坚持本局监管与有关部门联合监管、专人监管与全局人员监管、广告监管与稽查工作相结合，先后发现了12起违法药品广告，均已及时移送工商部门。对全市40余家医疗器械经营企业全部建立监管档案，开展了多次专项检查，日常监管率达100%。加强认证后企业监管，对##药业等生产企业进行飞行检查，确保已通过认证企业持续规范化管理和标准化运作。

眼下，正值辞旧迎新之际，一年一度的“工作总结”又开始粉墨登场了。于是各单位各部门拿出“浑身解术”，通过“秀才”们的浓墨重彩，总结一年来所干的工作，这本无可厚非，实属正常。但笔者认为，“年终总结”切勿脱离实际，唱高调，拣好听的说，必须有一说一，有二说二，客观地评说，总的来说，这“年终总结”一定要杜绝“三忌”。

一忌夸夸其谈，夸大其词。这一年来干了哪些工作，上级部门知晓，老百姓的心里也有数，自己也应如实汇报。干得好，群体心里有杆秤，自然能秤出其分量，干得好，要总结经验话得失。总之“有则改之，无则加勉”，切不要夸大政绩，欺上瞒下。

二忌避重就轻。一些部门、单位在年终总结时往往“好大喜功”，对成绩大肆渲染，小事说成大事，芝麻说成了西瓜，摆功臣，讲苦功，好事说了一大堆，好话说了一大箩。而在总结过失和不足时，总是轻描淡写，几句话一带而过，有的甚至“大事化小，小事化了”，片面地多讲客观，而少讲主观。因此“年终总结”应多讲工作中的不足和存在的实际问题。

5.食品检测年度工作总结 篇五

**镇人民政府

2011年度食品药品安全工作总结

各村（居）、镇直各单位：

2011年，我镇认真按照汉阴县食品药品安全管理目标和县食品药品安全相关文件开展工作，镇党委、政府领导高度重视，结合我镇实际，始终坚持食品药品安全工作的指导思想是：以保障公众饮食、用药安全为目标，建立健全监管机制，深入开展专项治理，加强监管能力建设，严厉打击各种制(售)假行为，坚决防止重大食品药品安全事件的发生，促进全镇经济社会又快又好发展。一年来，各项工作取得了良好的成效，圆满完成了年初的既定目标，现将本年度工作简要总结如下：

一、组织领导

年初，我镇成立了以镇党委副书记、镇长为组长,镇分管领导为副组长，各职能部门(单位)主要负责人为成员的食品药品安全委员会，各村(居)、学校、医院也设立以支部书记为组长、村卫生室负责人等为成员的食品药品安全工作领导小组，加强对我镇食品药品安全工作的组织领导。

二、制度建设

建立健全食品药品监管网络，提高监管人员素质，落实了2011年度食品药品安全目标监督管理工作考核。制定了**镇2011年食品药品安全工作计划。

三、具体工作

在元旦、春节、“五一”、“中秋”、国庆节等重大节日来临前,均组织相关部门对中小学校、超市等重点单位进行食品安全专项整治,对场镇药店经营户等不定期检查49次，以保证节日期间的祥和稳定。不定期开展对群众聚集场所集中检查和卫生督查工作，一年来对22起491桌农村群体性聚餐进行了登记和食品卫生检查，镇食品药品安全委员会积极与相关部门协调配合，主动开展工作，齐抓共管，采取平时查与重点查相结合，部门查与集中查相结合，从集镇到农家院落，从餐饮行业到农家宴席，从学校食堂到周边超市、副食品店等进行广泛宣传及彻底检查，做到不留死角，对食物原料来源、进货渠道、从业人员健康证、加工环节、食堂炊具清洗消毒、防护措施等方面进行监督检查。检查副食品商店是否存在经营假冒伪劣、有毒有害、过期变质和“三

无”食品等问题,加强对工商营业执照、食品来源、进货台帐记录的监督检查。公布镇政府值班电话:5580212，卫生院值班电话:5580234,方便群众投诉和急救。全年未发生一起群体性食物中毒事件和药品安全事故。

四、宣传教育

全年利用各种契机大力开展食品药品安全工作宣传教育活动，先后悬挂（张贴）宣传标语10余幅，9月份的集中宣传月活动中，在集镇设立宣传点，发放《食品安全法》相关宣传资料500份，利用各种会议对群众进行食品药品卫生安全知识教育，受教育人次达2000余人次，提高了群众辨别假冒伪劣的能力，增强了群众的食品药品安全意识。

2011年我镇的食品药品安全工作在县食品药品安全委员会的正确领导下，在镇党委、政府的大力支持下取得了较好的成绩，但也存在一些问题，我镇将在今后的工作中积极探索新的工作思路，寻求新的工作方法，改进工作方式，为建设幸福**做出贡献。

二〇一一年二月二十二日

抄送：县食品、药品安全委员会

**镇党政综合办公室2011年2月22日印

6.乡镇年度食品安全工作总结 篇六

一、健全机构，加强领导。

县水产畜牧兽医局成立了**县水产畜牧产品质量安全监管工作领导小组。

组 长：

副组长：

成 员：

各乡镇水产畜牧兽医站站长

领导小组办公室设在局办公室，主要负责监管工作的综合协调、信息收集和上报等日常工作。由动物卫生监督所、组织动物疫病预防控制中心，水产站、渔政站组成联合执法检查组开展工作。

二、监督工作基本情况

1、强化动物、动物产品检疫。为了确保人民群众的肉食品安全，在畜禽的养殖环节进行有效监管，县动物卫生监督所及各乡镇站安排足够的动物检疫员做好每天的产地检疫、屠宰检疫，产地检疫做到有报必检，屠宰检疫做到100%，同时规范做好检疫出证和检疫工作记录，重点打击私屠滥宰行为，坚决杜绝病害肉品进入流通环节。1—9月产地检疫生猪7。85万头，牛3。2万头；屠宰检疫生猪8。73万头，牛0。29万头。在屠宰检疫过程中没有发现病害生猪。

2、监督检查全县11个动物交易市场，未发现有患病动物上市交易。

3、加强养殖环节投入品监管。**年1—9月以来，县动物卫生监督所对全县50家规模养殖场、23家兽药、饲料经营企业进行全面检查；对2家兽药经营企业的兽药进行兽药质量安全抽检；对2家养鸡场进行兽药残留监测抽检。

4、加大对“瘦肉精”的监测。**年1—9月，县动物卫生监督所执法人员对全县11个定点屠宰场和100个规模养殖场（户）次进行全面排查，对生猪进行盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等检测，共抽检尿样2900多份，检测结果为阴性率100%。

5、1—9月抽检水产养殖样品：草鱼样品6份、青鱼样品2份、鲤鱼样品6份、罗非鱼样品4份，孔雀石绿阴性率100%。

三、下一步工作计划

检查表明，我县动物卫生监督、渔政站工作状况总体较好。下一步要加强如下几方面工作：

1、要配合相关部门加强动物食品安全方面的法律法规的宣传教育，让每个业主和广大人民群众学法知法，自觉维护食品安全法律法规在我县的贯彻实施。

2、要定期和不定期对动物养殖场、水产养殖场、动物交易市场、动物屠宰场等进行经常性检查，做到经常性预防和杜绝不安全事故的发生。避免逢年过节突击性发现问题和突击性解决问题。

3、继续加大对瘦肉精、孔雀石绿的抽检力度，确保动物产品质量安全。

7.食品检测年度工作总结 篇七

一、课程性质

《绿色食品检测技术》的任务是按照指定的技术标准, 通过对感官、营养品质及卫生品质的分析与检测以鉴别绿色食品的品质和营养组成, 来判别绿色食品和特定标准的符合情况, 从而促使生产部门生产出安全、优质、营养的绿色食品, 该技术贯穿于绿色食品的生产前、生产过程中、生产后的全过程。该课程是绿色食品生产与经营专业最重要的一门专业课, 也是该专业的一门核心课程。

二、课程的设计思路

1. 以任务为驱动, 进行项目教学。

本课程的能力目标是培养绿色食品分析与检测的能力。围绕绿色食品检测岗位的典型工作任务选择课程内容, 以具体的检测项目为载体训练能力, 并将分析与检测方法等理论知识内容渗透到任务训练的过程中, 以启发式为主进行理论知识的学习, 实现理实一体化教学。

2. 项目选择遵循科学性、情境性原则。

本课程教学项目选择以情境性原则为主、科学性原则为辅。以工作过程作为参照系, 将陈述性知识与过程性知识整合、理论知识与实践知识整合, 以任务驱动设计工作过程的各个环节, 并针对每一个工作过程环节来传授相关课程内容, 实现实践技能与理论知识的一体化。因此, 经过行业专家深入、细致、系统的分析, 本课程最终确定了六个学习任务和一个综合实训内容。

三、课程目标

通过对《绿色食品检测技术》课程的学习, 使学生掌握绿色食品分析与检测过程的相关知识, 能对绿色食品产地环境、产品原料、半成品或成品进行定性、定量分析测试, 掌握相应仪器的结构、性能和使用方法, 能够正确处理实验数据, 正确评估检验的结果, 树立全面质量管理意识, 具备提出和解决问题的能力, 逐步培养学生的辩证思维和严格的科学作风、创新思维和创新能力以及团队合作精神。

四、课程内容设计

在课程内容设计上, 以典型工作任务为驱动, 根据绿色食品检测行业的流程, 将课程内容分解为六个典型工作任务和一个综合实训进行教学, 以工作过程为导向, 每个典型工作任务又由若干个子任务构成。 (见表1)

课程以实践为基础, 通过精心设计, 以实践中检测为主体的情景来学习各项任务, 以职业工作过程为参照系, 以检测任务为驱动, 让学生在教师的引导下进行探究式学习, 使学生在掌握知识与技能的同时, 也体会到学习的乐趣。以典型工作任务二为例, 具体设计教学。 (见表2)

五、教学评价

教学评价包括形成性考试和终结性考试, 具体要求如下。

1. 平时成绩 (25%) 。

包括出勤情况、课堂纪律、上课表现、课堂提问、书面作业。成绩评定标准为:出勤情况 (5%) 、课堂纪律 (5%) 、上课表现及课堂提问 (10%) 、书面作业 (5%) 。

2. 任务完成情况 (50%) 。

包括实验室表现、实践操作能力、实验设计能力、信息处理能力、实验报告书写及小组合作能力。成绩评定标准为:实验室表现 (10%) 、实验操作及设计 (10%) 、实验数据处理 (10%) 、实验报告 (10%) 、小组合作 (10%) 。

3. 终结性考试 (25%) 。

包括论文、PPT和答辩。成绩评定标准为:论文立意 (5%) 、论文书写 (15%) 、答辩 (5%) 。

按照现代职业教育学理念, 我们在制订课程标准的过程中, 把对学生的考核评价重点放在考核学生的能力和素质上, 强调学生对学习过程的评价, 采取考核形式, 并与学生的职业技能鉴定相结合, 注重学习内容考核的多元化、全程化。通过这些方式来分析、设计、实施、评价、反馈, 最后完善课程标准的设计。但是, 课程标准在执行过程中, 更需要行业、企业的参与, 同时课程标准实施的可行性等诸多问题也需要不断深入研讨, 因此, 以基于工作过程为导向的课程标准的建设与探究也是一个不断研讨的课题内容。

摘要：基于工作过程的课程标准的设计是现代职业教育的核心理念, 本文以《绿色食品检测技术》课程为例, 从课程的性质、设计思路、目标、内容设计、教学评价等方面, 以典型工作任务为载体开展教学, 对职业院校课程标准构建的思路和内容进行探索。

关键词：工作过程,课程标准,绿色食品检测技术

参考文献

[1]郁惠珍.基于工学结合制定高职课程标准的研究与实践——以化工技术类专业相关课程为例[J].职教论坛, 2011, (7) :21-22.

8.食品检测年度工作总结 篇八

关键词：高职 食品检测技术 教学方案 实验

中图分类号： TS202 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）24-0000-00

自从三聚氰胺事件以来，人们对食品的质量与安全越来越重视，新的检测技术和手段不断的被应用到食品检测领域当中，因此，高等职业技术院校（以下简称高职）食品检测专业的学生掌握当前食品检测领域的各种先进技术就显得尤为重要。《食品检测技术》作为高职食品检测专业的一门重要课程，具有一个显著特点，即抽象性。因而，传统的授课方式难以使学生充分理解和掌握本课程当中众多检测技术的基本原理和操作。为此，本文针对高职院校和该课程的特点，并结合教学中的心得体会和教学经验，提出了几点探索性的意见，以期为探究《食品检测技术》课程新的教学方案提供借鉴，推进该课程教学更好发展，另一方面也希望通过本文能够起到一个抛砖引玉的作用。

1 丰富授课方式和教学内容，使课堂内容新颖、前沿，富有吸引力[1]

在选择教学内容时，既要重视基础理论知识的讲解，又要注重采取“由浅入深”的教学方法，将学科前沿热点与新兴技术融入到课堂教学当中，比如，生物芯片技术、酶联免疫学技术、PCR技术等现代分子生物学技术在食品检测中的应用。同时，课堂上积极引导学生将所学理论与社会热点相结合，以激发学生的学习兴趣，同时。提高学生的学习积极性和主动性。

当前，多媒体教学和计算机辅助教学等现代化教学手段对于提高教学质量发挥了重要的作用。通过应用多媒体技术，我们能够以更加形象的方式演示食品检测流程和分析仪器的工作原理。在实验教学过程当中，由于实验仪器数量有限或者实验条件不足等因素的制约，导致一些实验课程无法开设，我们可通过采取计算机辅助教学的方式，来弥补这方面的缺失。特别是对于核磁共振、质谱等大型先进的精密仪器，可以采取计算机仿真模拟实验等方式，使学生熟悉当前先进的检测仪器，以开阔学生的视野。

2 强化动手能力，创新实验教学，增强实验综合性[2]

《食品检测技术》是一门实践性很强的课程，其目的在于培养学生将理论与实践有机结合的能力，提高学生的食品检测能力，为以后从事食品质量控制和检验方面的工作打下坚实的基础。因此，实验课教学就显得尤为重要，必须广泛的开展实验活动，提高高职学生的创新能力和动手能力。根据当前的岗位和技术需要，并结合食品检测的发展趋势，高职院校在学生具备基本实验操作基础的条件下，要为学生提供更多的综合性、设计性的实验训练，培养学生自主设计实验方案、独立完成整个食品检测过程的能力，充分调动学生的主观能动性。要为学生创造一个自由、开放的环境，让他们勤于思、大胆设想，从而培养他们的创新能力、科学素养和团队协作精神，并且能够积极、主动地参与到感兴趣的食品检测项目当中去。通过这种方式，高职学生的综合素质就可以得到显著的提高，为将来尽快适应食品检测岗位要求，并独立工作奠定了良好的基础，且收到了很好的效果。

3 以职业标准为导向，科研、教学紧密配合，密切工学结合[3]。

在《食品检测技术》课程之中，我们应该结合当前食品安全检测的热点，调整并充实实验内容，尽可能地将实验内容与社会需求结合起来，强化学生的实验技能，为今后的食品检测工作做好技术准备。积极组织学生参加科研活动，推进高职学生科研能力的早期培养。高职教师可以将自己所承担的科研项目与实验教学紧密的结合起来，组织高职学生参与到部分科研项目中，培养他们的创新思维和科学素养。与此同时，我们还应该在实验教学当中实行“走出去”的策略，同相关企业或政府职能部门合作，尝试让学生在专业人员的指导下，自己直接到食品企业，或者食品销售市场进行取样检测。在实际检测过程当中，熟悉操作规程，了解不同检测方法的的特点，为以后的工作积累经验。

4 结语

总而言之，探究高职《食品检测技术》课程新的教学方案，就是要主动的适应当前食品检测形势的变化，重点解决教学内容与食品检测工作实际相脱节的现象，承担起培养国家需要的实用型人才的任务。高职院校食品专业要不断结合社会需求，通过改革教学方案，以期提高食品检测专业学生的动手实践能力，实现能够独立上岗工作，大大提高就业率。为此，在今后的教学中，我们还需要付出更多的努力。由于本人的知识水平有限，因此，本文如有不到之处，还望不吝指正。

参考文献

[1]李巧玲，李朝阳.“现代食品检测技术”理论与实验教学改革初探[J].高等教育发展研究，2010 （2）： 47-50.

[2] 黄晓寿.《现代食品检测技术》课程教学研究[J].食品工程，2010 （1）：5-6.

[3]史双枝，王新刚，罗鹏.《现代食品检测技术》教学方法的探讨[J].中国科技信息，2008（3）：168-168.