牛排连锁店计划书

牛排连锁店计划书（共7篇）

1.牛排连锁店计划书 篇一

一、项目简介和市场前景

食品一元店属一个创新项目，目前还没有以往的数据对比，但大众化的产品有它最广泛的消费人群，只是我们提供的产品是否是普遍性的，有特色的，可常规消费的。

从相近行业来看，就是面包连锁店、早餐连锁店（摊）和社区便利店等，这些企业在一些地区均有一定程度的规模，利润空间较大，价格也相对比较高。从福建省来看，有向阳坊面包蛋糕、早龙早餐、悦士便利店等等。

从成本来看，食品原材料、包装材料、食品加工企业的固定成本和劳动生产率对本项目的产品利润和利润率影响会比较大。

该项目的进入门槛低，技术性不强，但经营规划和管理的难度较大。该项目可以结合早餐工程和午餐工程以及旅游产品运作，可以争取政府部门的大力支持，在一些地方属政府为民办实事工程。

按全国30个省市，每个省市选择4个地级市发展，每个地级市发展50家连锁店，全国将可开设6000家的一元食品连锁店，每家店每月营业额10万元人民币（下同），一年的销售收入是72亿元，按5%的净利润计算，将可获得3.6亿元的净利（计划将所有加盟金6000万作为管理费用）。而我们的特色就是便宜，实惠，地方特色。

二、项目背景：

XXXXX食品有限公司成立于2008年1月17日，公司主要生产和销售台湾麻薯、牛扎糖、Q心馅饼、酸梅汤，近期成功开发出金桔糕系列

产品。产品主要销售渠道有沃尔玛、好又多、福建永辉等大型卖场、全国多个省市的经销商、十余家代加工客户。

2009年9月28日，本公司重要客户之一的XXXX工贸有限公司的“XXXX一元店”成功开业，随之而来的是每天均有投资者前来咨询加盟合作事宜。至今己发展本市连锁店40余家，外省及外市连锁店10余家。此业绩的取得，离不开XXXXX公司企业高管对XXXX一元店的经营指导和管理培训。

据此，XXXXX公司董事会有意进军一元商品连锁经营，自主品牌，自主经营。

三、融资计划及经营规划：

1.2010年12月之前在XXXXX食品有限公司名下单独注册一个食品连锁机构品牌；融资3000万元。

2.到2011年12月，连锁店发展到500家，其中直营店100家以上，开店成功率90%，直营店覆盖10个省市40个地级城市。

3.2011年12月份单月销售收入达到1745万元；本销售利润及加盟金主要用于日常的销售费用、行政费用和财务费用。

4.到2012年12月，连锁店发展到3000家，其中直营店120家，覆盖15个省市60-70个地级城市。

5.2012年12月份单月销售收入达到1.38亿元（净利约为5%）；

6.2013年实现销售收入20亿元（净利约为5%），加盟金收入3000万元，净利1.2亿元；并着手策划新的盈利模式（比如一元商品连锁超市、大众化餐饮连锁机构、连锁企业管理公司、食品管理学院、中华美食博物馆等）以及企业上市。

7.2014-2015年每年实现净利2亿元。成功开发出另一个连锁经营项目。

四、管理团队：

1．企业总经理一人：公司现任总经理；

2．连锁经营管理人一人：至今己出版连锁经营管理书籍5册，从事中小型连锁企业管理十年；

3．连锁营销管理人两人：从事中小型连锁企业营销管理工作五年以上，需从同业挖掘；

4．食品生产管理人两人：从事食品生产管理工作十年以上;

5．食品饮料技术研发人多人：

6．食品饮料顾问多人：己与厦门大学化院谈过合作的事。

7．财务总监(可由出资单位派出)。财务顾问多人：

五、竞争优势：

1．高效、专业的经营管理团队（见第四条）。另外，本公司总经理从事食品行业的经营管理有十余年，先后就任于：

1．1．XXXX有限公司福州分公司的市场部经理；

1．2．XXXX食品有限公司生产部经理；

1．3．XXXX食品有限公司总经理特别助理；

1．4．XXXX食品有限公司助理总经理（分管营销）；

1．5．厦XXXX食品有限公司副总经理（分管工厂）；

1．6．XXXX食品有限公司总经理助理兼厂长。

1．7．XXXXX食品有限公司总经理。

从这些职务可以看出，本公司总经理有着广泛的人缘和人才，至今与原就职过的食品企业的董事长或实际控股人均有良好的往来。与原就职单位的同事更有密切往来，被称为老板的好帮手，同事的好朋友。此项目的启动，不光是可以聚集一大批食品行业的精英，更可以成为食品行业的黄埔军校。

2．好的项目：己在项目简介内说明。

3．好的盈利模式：加盟连锁，多项收益。

3．1．加盟金收益；

3．2．产品销售收益；

3．3．加盟商投资，最大限度地利用它人投资。如店面租金、店面装修、加盟保证金等。

六、风险控制：

1．技术：总部配送的产品可以保证产品的质量及新产品的开发，但当地配送的产品如早餐部分和地方特色产品部分，将采用就地供应，可以在当地收购早餐加工企业或个体户，也可以委托当地的食品加工企业供应早餐和地方特色产品，不同区域可以有不同的操作方式，这就给技术带来一定的难度。需成立技术部门加以开发控制，保证产品品质的稳定性。这方面的风险取决于公司阶段性的经营策略。

2．市场：

2．1．不同区域市场存在对产品品种、口味、包装喜好的差异，需因地制宜地进行产品规划。

2．2．竞争者的加入。如果出现恶性竞争，将给企业带来很大的损失，要与竞争者友好竞争，良性竞争，甚至在某些市场要作一定的退让与合作。

3．生产：主要是生产能力和品质保证，多年多人才的生产经验可以规避此风险。

4．财务：资金的筹划应该预留20%的风险金，并且要规划多种融资渠道，以备应急之需。此项目多为现金收入以及预付款，只要不把现金挪作它用，就不会出现资金风险。

5．管理：有可能会出现的是竞争者从本公司批量挖走管理人才，会给企业带来发展的威协，但可以通过劳动合同、人才职业生涯规划、期权、高福利以及高品味的企业文化来保证人才的稳定性。

6．政策：此项目可能存在的正策风险是地方保护主义和城市规划会给区域市场带来一定的损失，但不会对全国市场造成较大的影响。反

之，各地方政府都将为民办实事提上议程，解决上班族的早餐工程、午餐工程等民生工程越来越多，将有利于实惠的、大众消费品和便利消费品市场的快速发展。

7．其它：内部投资者对经营和管理的过度干预。其实这是最致命的，应该有一套合理有效的机制来控制此项风险的发生。就象冯仑所说的先把分钱的事说好，先把权责定好。

七、合作方式：

（前提说明：本公司或者本人近三年内将无资金投入现有公司或是新成立公司。）

1．股权投资：公司可以出让33%的股权，以保证公司在经营管理决策上的优势，保证专业人做专业事。但财务总监可以是新的投资者派出，以防止经营管理者以权谋私或其它非法经营和管理。

2．借贷：第1-2年由公司支付利息，第3-9年支付本金和利息，第1-2年月利率应控制在1%以内，第3-9年月利率应控制在2%以内。

3．利息加分红：第1-2年由公司支付利息，第3-9年支付本金和利息且按双方约定比例分红。第1-2年月利率应控制在0.5%以内，第3-9年月利率应控制在1%以内。分红应分为季度分红和分红，季度分红和分红应该控制在总利润的15%以内。

2.牛排连锁店计划书 篇二

生活中有很多第一次。第一次总是让人心怀忐忑, 充满期待。第一次做的事, 不管是成功还是失败, 即使有些幼稚, 也让人难以忘怀。只因为, 那是我们的第一次……

上个礼拜, 我去嘉兴外婆家度假。一天中午, 舅妈带我去笨牛牛排店吃牛排。走进店里, 服务员马上送上亲切的微笑和问候, 耳边飘着优美动听的旋律, 鼻子闻到了牛排特有的鲜香气味, 我一下子就喜欢上了这里的环境。

我们点了两份八分熟的牛排。说实话那是我第一次吃牛排, 所以有些新奇, 充满期盼。不一会儿, 服务员端着两份牛排缓缓向我们走来, 顿时诱人的浓郁香味扑鼻而来。刚烤好的牛排嗞嗞作响, 冒着热气, 十分吊人胃口。烤过的牛排是褐色的, 配上洁白的瓷盘, 闪烁着诱人的光泽, 再加上一些绿色的小点缀, 简直像艺术品一样。我的那份牛排还加了鸡蛋和鸡排。

怎么吃呢?我学着舅妈的样子用左手拿叉子叉住牛排, 再用右手拿刀割下一小块牛排。刀很锋利, 一下子就把牛排切下来了, 我把那块较小的牛排往嘴里送, 津津有味地嚼了起来。牛排咸中带甜, 还有一股辣味, 很合我的口味, 而且牛排很有嚼劲, 越吃越香。我又尝了鸡蛋, 煎得特别鲜嫩, 里面的蛋黄还能缓缓流动呢!鸡排香香脆脆的, 我越吃越陶醉, 完全沉浸在美味中。

3.水果连锁超市计划书 篇三

超市——超级市场(supermarket)的简称，属于零售业中一种以实行自助服务和集中式一次性付款为特点的销售方式。超市的出现，便以其综合优势和合理性获得社会的普遍认可，成为一种风行全球的商业业态，被称为零售业的一场革命性变革。

任何一个产业的发展，都离不开自身的正确定位——即恰当的确定其在消费者心中的位置、在市场的位置，以及在产业空间的位置。

社区便利店，是近几年迅速发展起来的一种零售业态。它以连锁店形式开设在社区内，其营业面积不大，商品种类不多，规模相对较小，属于小型简易商店类，但是便利店自有其特点：

一是营业时间长(许多便利店都采用24小时全日制形式)，填补超市和一般商店营业时间较短的空缺；

二是供应的商品都是常用的、高回转率的、易消耗的，这既面向最广大消费群体日常的小额消费，也是便利店大量进货、降低成本的关键；

三是满足了消费者就近购物、低价购物、诚信购物的消费需求。社区便利店将是即大型百货超市后，又一种新兴的零售业态，是零售业发展的趋向。

谈到社区便利店的形式，又分为两种：一是百货便利店；二是分类商品便利店。国内百货便利店以台资经营的7-11、喜事多等；合资的联华快客、可的、统一便利等为主。济南市内以统一银座等品牌为主。而分类商品便利店的形式在济南市还没有实质的发展起来，目前只存在烟酒超市、鲜花店、食品店、蛋糕店等形式。它们是销售某个单一类型商品的门店，也是分类商品便利店的初级形式。

本报告将着重于分类商品便利店中的水果便利店为主要研究对象，试图分析和挖掘市场，掌握开设济南市水果连锁超市的可行性方案。

二、研究内容与实施方案

1、研究内容

1-1零售业市场趋向

零售行业的发展历程如下：(以济南市为例)

①传统集市(早期业态)

②百货商场(七、八十年代零售业态)

③仓储式超市(九十年代零售业态)

④社区小型百货超市(九十年代零售业态)

⑤大型百货超市(新型零售业态)

⑥社区便利店(当今最新零售业态)

1-2当前水果消费行为研究

水果，这种大众消费品已逐渐转变为生活必需品，是大众消费的一个重要组成部分。目前，大众消费群体的水果消费途径是由以下两种方式组成：

(1)集市水果摊(2)大型超市

针对一般消费群体而言，主要的水果消费途径是集市水果摊，他们往往选择时令水果作为主要消费对象，对非时令水果、进口水果等中高档水果的选购相对较少，他们也会在去大型百货超市集中采购的过程中选购水果。此类消费群体以中老年消费者居多，他们时间充裕，能够很有耐心的挑选水果品质、权衡价格希望能够得到最大的实惠。他们的消费特点是：要求便利、要求低价、对比选购性强。

对于中高档消费群体而言，水果消费的主要途径是来源于大型百货超市和社区便利店。这部分人群以中青年为主。他们每日忙碌于工作和交际，日常消费品的采购一般是在周末或节假日，在大型百货超市进行一站式购齐。而这部分消费者更看中水果的品质和种类。他们往往会对新鲜、新奇的水果种类显现出喜好和偏向。

下面以表格进行分类

消费群体群体组成消费场所占比消费倾向消费心理

水果摊一般消费群体中老年70％30％低价、便利实惠、实用

超市中高消费群体中青年40％60％品质、种类时尚、高品质、诚信

通过上面的对比表我们能够发现，两个消费群体的消费心理略有不同，但是都对水果销售商提出了要求。为了能够满足这两种消费群体的消费心理，也为了顺应市场需求，就需要有既便利、低价又时尚、提供高品质商品的零售形式出现，这就是本报告所要研究的”水果连锁超市”的销售形式，也是”水果连锁超市”的基本定位。

结论：水果连锁超市的市场定位是——低价、便利、时尚、诚信、高品质

1-3竞争对手分析

我们已经做出了水果连锁超市的市场定位，那么就要对竞争对手有一个比较全面的了解。

前面提到，当前消费者的水果消费主要来源于集市水果摊和大型百货超市。下面将从进货、销售方式、售价、储存等几个方面进行对比分析。

进货

集市水果摊：进货方式多以果品批发市场为进货渠道，单次进货量很小，以每天的销售量为进货依据，品种较少。

大型超市：进货方式多以市内水果经销公司为进货渠道，单次进货量较大，以每天的所有连锁门店销售量为依据，采取统一进货、统一售后服务的方式，品种多样。

进货渠道虽不相同，但是都被加上了2到3个环节的利润。进货价格从产地到本地除了运输等必须的费用外，最主要的是被果贩或水果经销公司扣除了利润。

销售方式

集市水果摊：水果摊主要以各种人力或机动车为销售工具，机动性比较强，一般在居民区出入的主要路段贩卖，定点贩卖和流动贩卖是主要销售方式。

大型超市：超市的销售方式可谓灵活多样，在大型的卖场里，讲究商品的卖相和丰富的种类搭配。他们把卖场分为多个区域，把不同价格不同档次的水果分开陈列，并且设立折扣区或特价区，明码标价和每天的时段特价等方式也是吸引消费者的重要因素。统一称重、统一结算、统一形象、诚信服务等都是超市的重要营销策略。

大型百货超市的销售方式正是我们借鉴和学习的类型。水果超市的销售方式同样需要统一形象、统一布局、统一称重和结算，做到诚信服务，并且要提出“包退、包换、包送”的三包政策，能超市所不能，及超市所不及。利用各个节假日或公休日作足销售策略的实施，把优质的水果以最廉价的价格卖给顾客，充分发挥为社区居民服务的宗旨，力争做到社区内最优秀的水果采购代表。

售价

集市水果摊：由于是小本生意，所以售价的变动幅度不大，一天中，除了傍晚的剩余水果需要进行降价出售外，其他时间售价变动不大。

大型超市：售价变动灵活，在一天中的销售过程中，可能进行多次变价，并且运用买赠、时段促销等方式进行间接变价。

相同的是，售价的确定都是根据每天水果进货价的差异而变化的。不同的是，水果摊的变价策略相对单一，一般只是在傍晚时段进行降价出清，避免积压。而超市的变价策略就比较灵活，除了傍晚的变价出清外，还会有很多变价策略，目的是最大限度的贩卖货品，提高销售和毛利。

储存

集市水果摊：水果摊的储存办法很简单，一般是存放在干燥通风的地方，因为每次进货量小，所以储存工作不是很重要的环节。

大型超市：由于每目的周转量大，进货较多，超市必须做好储存工作。储存的方式是把水果放在特定的冷库中，保持

适当的温度以进行保鲜。

超市的冷库(或保鲜设备)的投资是比较可观的，水果的保鲜温度一般在0.4摄氏度之间，不仅能够延长水果的保鲜期，也可以更大限度的周转货品。

综上所述，在进货、销售方式、售价、储存等几个环节，我们不难看出：

集市水果摊大型超市

进货直接在批发市场进货，由水果经销公司送货，

量小、品种少量大，品种多

销售方式靠近居民区、销售方法多样，明码标价，

流动性强分区分类陈列、促销方式灵活

售价变价方式单一可随时变价

储存基本没有储存办法有专业的储存设备

由此可见，集市水果摊唯一的优势在于，在居民区的出入路段进行销售，给消费者带来了便利，从而成为经久不衰的销售形式。而超市几乎占到其他的全部优势，销售方式的灵活性、售价的透明化、储存设备的应用等等方面都是一超市，这种新兴零售业态的独特魅力。

就此，我们能够看出水果连锁超市的进、销、存等环节是完全可以效仿大型超市的做法的。但是，进货环节方面，我们可以直接联系水果产地，这样不仅可以获得更大的利润空间，而且能够有更大的品种选择空间。无形中增加了与超市相竞争的优势。另外我们也应该效仿集市水果摊的优点，那就是把店面开到居民区旁边；开到消费者身边。

结论：水果连锁超市的优势是一

①产地进货

②在集中的居民区附近选址开店

③统一店面形象、明码标价、销售方式丰富、变价机制灵活

④作好货品的储存环节

⑤营业面积在100-200平米之间为宜

2、实施方案：

2-1商圈的划定

商圈的定义：商圈是以设定的商业建筑为圆心，以周围一定距离为半径所划定的范围。

进行商圈分析的有以下三个目的：

①明确经营范围；原文出处

②了解经营范围内的人口分布状况及消费习惯和消费结构

③更准确的进行经济效益预估

商圈的构成及消费者占比

一般情况下商圈由3部分组成：一级商圈(核心商圈)；二级商圈(次级商圈)；三级商圈(边缘商圈)。一级商圈的范围以1公里为半径所划出的范围；二级商圈的范围是以3公里为半径所划出的范围；三级商圈是3公里以外的区域范围。(根据便利店商圈划分惯例，一级商圈以200米为半径；二级商圈以400米为半径；三级商圈可有可无)

一级商圈的消费者数量应该占所有消费者数量的60％-70％

二级商圈的消费者数量应该占所有消费者数量的20％-30％

其余的消费者占比属于三级商圈。消费者占比公式如下：

消费者占比(渗透率)：商圈内消费者数量/总居民的数量*100％

商圈的划定

商圈的划定是一个非常复杂的工作，在决定经营业态的基础上，要分析商圈内的消费群的购买能力、生活状况、年龄阶层、消费倾向等因素。最重要的是要了解一级商圈内的家庭户数，家庭户数越多，购买频次就越多。另外，周边是否存在竞争对手，双方的商圈是否重叠，也是很重要的因素。己方如何利用地理位置等因素吸引更多的消费者，是商圈选择的重要环节。

由此可见，商圈的确立是至关重要的环节，水果超市的商圈选择应该有以下结论：

结论：水果连锁超市的商圈选择(选址)原则——

①在家庭户数不少于2000户的居民区附近选址开店

②在居民区的出入路口选址开店。

2-2店铺选址

选址要素：①未来几年的持续经营能力②进出通畅的道路③店铺面积的合理确定

①未来几年的持续经营能力：是选择店址的重要因素。选择经营性的水果超市应该说是一项长远的投资，应该抱着发展的眼光衡量一个店址。对周边人口密度的市调及消费水平的市调后，再根据切实的地理位置、消费者出行习惯、道路特点、店铺门口朝向等等诸多因素予以综合考虑，并结合相关的市政规划，来考虑是否可以作为最佳位置。

②进出通常的道路：优良店址的另一个必备条件就是进出畅通的道路。道路的畅通不仅影响商品的安全性，而且影响商品的运达时间和运输费用。一般来说，要求与店铺有关的街道交通方便、道路宽阔、车辆进出自由，且店铺附近最好有车站。因为网点设在几个车站的交汇点附近，往往能吸引大量顾客前往进行购物。

③店铺面积的合理确定：店铺面积的确定直接影响到店内最大客户承载量，这直接关系着销售额的多少。选择店铺时应更多的考虑实用面积和空间分割规划，尽量做到消费者方便到达各个角落，并能够作到按需分流。当然，处于成本的考虑，店铺面积也不是越大越好。

结论：水果连锁超市选址原则一要具有前瞻性的眼光衡量区域经营能力，并保证交通便利、店铺面积实用率高等因素。

2-3店铺的装修与布置

处于成本预算及市场定位的考虑，店铺的装修与布置花费不宜盲目过大，应找寻差异性方式进行店面美化。

①色调：店内色调应该按照不同的区域的功能而实施不同的色调装修，针对春、夏季的水果陈列区应当以冷色调的中性色为主，多采用粉蓝色、亮绿色、浅紫色为主；而其他区域应该以暖色调为主。再配合水果本身不同的颜色对比，陈列出另人耳目一新的感觉。尽量将色差大的同类水果摆放在一起。

②布置：利用藤蔓式、枝节式的装饰植物进行闲置区的装饰，避免给人感觉店内布局轻重不一、形式单一。

③灯源：适当的利用灯源可以较好的体现水果质感，增强卖相。

2-4店铺的硬件与人员配置

①硬件建议：

电子喷雾器：利用电子喷雾器对某些高端、易氧化、易脱水的水果进行加湿，保持其新鲜程度，并增加店内视觉冲击力，提高销售额。

地磅：用于大批量水果承重使用

水果陈列排挡：针对不同的水果，进行不同的陈列方式，就需要不同的陈列排挡。一般果类水果以倾斜30度左右的排架陈列，而香蕉、芒果、瓜类以分层式的排挡陈列。

冷藏陈列柜：冷藏陈列柜的温度通常应控制在0-4摄氏度之间，用于不宜保存的，需二次包装陈列或者避免损耗的水果陈列。放心称：店内除了销售用称，还要摆放1个放心称，供大家使用。

冷库设备：开辟单独一间作为冷库使用，安置制冷设备严格控制温度，用于贮藏水果，延长销售期。

承重区、收款台：负责为消费者提供结帐服务

②人员配置建议：

一个200平方米左右的水果超市人员配比如下：

4.淘换宝连锁店商业计划书 篇四

第一部分：概要

商业模式的产生“短暂持有”“可买可卖”的新观念，在年轻人中已经很普遍；二手闲置商品的市场也为商品的交换交流和二次流通创造了机会，因此需要新的模式补充。虚实合一、联盟经营；目标是建立各种商品交易展示的实体平台。

你还能在当今的加盟产业中寻求到如此有创意独特的商业模式吗？无论有钱没钱在当今社会信息如此快捷的今天，您想好有什么项目可以突破竞争瓶颈真正解决日常的消费新旧更替如此频繁的今天，家家越来越多闲置的弃之可惜的衣物、家用电器、电子数码产品等等堆积如山的烦恼？体验店的诞生，服务理念恰恰解决了持家有道的主妇们和生活事业忙碌的人们的苦恼，用爱心和快乐共同筑起人和人之间爱的桥梁；

第二部分：店铺描述：

1.店铺的宗旨

以服务百姓为宗旨，为百姓提供闲置物品的交易平台；无论您家中小到针头线脑，大到房产汽车，让我们家中的闲置物品得以充分利用。这不仅让中华民族传统的节俭美德含义得到升华，更会让实现交换的百姓从中体验到交换带来的快乐；《乐意换》做到的不仅是“迎合”受众的“欲求，更是“引导”了受众的“需求。“乐意”，“换客”，“虚拟币”，“个人闲置物品换来等需物品”，通过实体店，把您家中的闲置物品得以充分展示，用您所有换您所需，交易快捷，给您生活带来便利。

买卖、置换、信息评估的服务平台，为百姓交易畅通渠道；还邀请资深车评估师现场评估报价，解决燃眉之急；同时也形成了多宗自主买卖对接。

2.店铺的名称

淘换宝连锁店

3.“有点2”实体店铺的经营策略

主要业务：集闲置物品换客、寄卖代理销售）、车、房销售；

4.项目将延伸至视频网店、实体店虚实结合、属地配送、实体店在互联网的投影网店销售，网店依托实体店进行属地售后装配服务。将建成全视频网络商城销售平台，网购视频商城销售体系。

5.相对价值增值

统一的管理运营模式，为每一个创业者提供便利。特许经营成为潮流借助“有点2”体验店品牌优势、媒体推广优势，缩短学习曲线、获得总部技术支持、分享管理经验都是现代人选择特许连锁加盟方式创业的目的。事实上通过加盟方式创业的成功率远高于单一创业的成功率。

为更多创业者解决了因不懂管理没有经验放弃了创业梦想,也为很多有需求的社会团体提供方便,包括以下几类:

第三部分：区域《旗舰加盟实体店》的条件和权力

一、区域《体验店旗舰店》基本要求

1、自己产权门店，总部出人运营，签订三年合同，自签订合同之日缴纳第一年管理费

一万元整。

2、加盟旗舰店按照统一要求在30个工作日内，完成开业前的一切准备工作；包括装修，办公桌椅三套120X90*房、车、寄卖；电脑3台液晶显示器；见明细表。

3、店主参与经营，总部将实行各店轮岗制，从基础开始逐渐掌握经营管理，一年后可申请自己经营，统一管理，3/7分账月结；参与经营时期间店主不得参与管理，只履行服务配合好大家的工作；建议和意见只可与执行人沟通。

4、每月单独拿出销售额的10%用于活动及推广。

二、区域旗舰加盟店权力和义务

1、区域划分七个《区域旗舰店》可开发二类店面的权利

*一类店面经营面积100平米以上；管理区域范围的专区；车、房的评估买卖集合地；每周组织活动车辆交易日、换客集会；每月组织几次换客大集）摄制组采集推广；

*二类店面：可开发依托现有的经营场所专区

*三类店面10个店：（大型社区：经营面积100平米以上）

*一类店面设立各市、县：（设立一个旗舰店开发自营店专区）

2、区域旗舰加盟费：5万

一类点权利1.可开发二类店（加盟费3万上缴总部）

权利2.经营一年以上有买断地、市、县部分经营区域；

权利3.管理区域内店面，享有本区域销售额分成（比例按各区域当月销售比例）

奖惩：.市区内销售冠军享有额外奖励；违规警告一次扣除保证金50%，违规二次解除合同保证金全部扣除

二类店加盟费：3万

权利1.可开发二类店现有的经营场所专区（加盟费1万上缴总部暂不实行）

权利2.奖惩：本区域销售冠军享有额外奖励，违规警告一次扣除保证金50%，二次解除合作保证金全部扣除

三类点加盟费：1万

权利1代理销售权

权利2..设立格子专区的权利

权利3.提供信息的权利

奖惩：违规警告一次扣除保证金50%，二次解除合作保证金全部扣除

3、保证金统一：3万（加盟商需在签订加盟协议书之日一次性交纳3万元保证金，合同期内无违约行为，合同期满将如数退还保证金；如二类店出现违约旗舰店同样受罚）

4、区域旗舰店投资成本：

一类店5万加盟费+3万装修金+ 3万流动资金+3万保证金=13万—3保证金万=10万

二类店3万加盟费+2万装修金+2万流动资金+3万保证金=10万-3万=7万

三类店1万加盟费+5千装修金+1万流动资金+3万保证金=5.5万-3万=2.5万

5、.营销计划和回报率

利润主要来自房车销售利润；收取格子租金及销售提成。注：本估算为常规计算，对此不承担法律责任。

6.事业发展销售战略分为2个阶段，第一阶段店长负责装修；总部统一招聘：有选择性，具备创业潜质的，重点培养一年后自己创业开店、培训、扶持经营直至业务走向正轨；此阶段重点在于招商工作及营业员培训，保障店铺顺利开业。

第一个月加大招商活动(主要是进各所学校进行校内宣传)，并将店铺投入运营。通过媒体做宣传，例如校内网、QQ群等，成本低，见效快。

每周组织活动车辆交易日、换客集会；每月组织几次换客大集；针对贫困的区的孩子组织爱心捐助活动：1.冬季捐助衣物2.过年年货3.捐助书本

第二个月开发二类店面；管理区域范围的专区；车、房的评估买卖集合地；

第二阶段：塑造品牌，加盟运营

通过区域旗舰店半年的运营即开展连锁加盟运营至少三家，同年招商目标拓展至各市县，并迅速抢占市场份额,促进品牌成长。

7.区域店人员架构： 开业前期主要管理人员到位：

店长；工作职责：管理日常登记上报日销售额

记帐员(管理)：1 名，信息收集、联络商铺寄卖格主；

换客区：交叉工作（同上

车、房经纪人：

第四部分: 市场分析

1.市场调查：无论是网上赶集网、58同城网、百姓网等等二手交易信息平台；线下有二手车大市场、二手房经纪公司、跳蚤市场（俗称旧物市场）、刚刚兴起的换客大集。单一的经营竞争惨烈，以二手房举例尤其是二三类街道正规的经纪公司扎堆经营，还有个人经营的房屋中介，利润只够维持日常生存；需求决定了市场，综合经营尚属盲点；

2.竞争对手：单一行业的经营者，取长补短。

3.市场定位、市场规模（市场结构与划分）以市为中心七区范围内开设7个区域旗舰店、10个大型社区店，再复制俯射各市县级地区；构建多方位的创业探索者舞台，让闲置商品有了第二次生命。同时，迅速省外复制，哈尔滨市内的物价，楼价，人力资源较全国发达地区不足三分之一，运营成本低；且东北地区市场接受能力慢，黑龙江一旦启动，会迅速引起全国连锁反应；

4.目标消费群

人流量多,区域独家经营，并且在学校商圈内口碑宣传很快，容易将人气提升，作为几十平方实体体验店，也可以解决大学生勤工俭学，为一部分大学生创业资金不足或管理欠缺等等问题都在本店铺得到解决。此类店已经通过市场检验证明，终端消费者属于各个年龄段人群，和并且具有很强的人气吸引力。

关于产品消费群体、消费方式、消费习惯及影响市场的主要因素分析：由于他们很难在一个店内齐聚几个行业的资讯发布及各类小物品乃至收藏品等，所以现实实体店内更适合他们光顾和淘宝。

5、市场优势

1)目前店铺租金高昂，且单一行业竞争激烈；

2)统一的形象、管理、运营、模式；

3)“店中店”，一站无忧，节省成本，价格实惠。

4）综合经营

第五部分、选择加盟后应认同一下几点：应接受总部的约束及监督，协调于总部的统一发展规划，这样可能会使加盟者特立独行的管理方法遭到禁止； 因在加盟体系下，则会有一定的标准、制度及一致性，因此加盟店及格主与总部沟通协调相互体谅是非常重要的。

一、加盟流程

1.提出申请：调研、确定添加加盟申请表回寄或回传。

2.评估加盟者的各项基本条件是否符合，实地考察，签订加盟合同。

3.加盟店必须严格按照总部的管理运营模式，并严格按照总部提供的运行操作手册执行。

二、总部考察

1、评估店面坐落主要商圈的相关位置;

6、店铺所在区域的特性;

2、评估店铺属于何种商圈特性;

7、店铺所在街道的状况;

3、店铺的面积是否合适;

8、店铺附近人员的消费层次;

4、店铺周围的交通环境及设施状况;

9、店铺所在地段内同业竞争家数;

5、店铺附近的人流量状况以及人员结构;加盟流程

1、提出申请

2、双方协商合作的权利与义务

3、总部审批合作条款

4、签订合作协议

5、正式进入合作《十个工作日完成此环节》

三、开业筹备

1、选地

市场调查→投资评估→确定店址→签订店面租赁

2、店面设计

签订加盟协议→提供店面尺寸照片等资料→总部提供给经销商形象标准图

3、装修施工：按图施工。

4、工程质量验收→向总部提供装修招聘→企划部审核→执行店面装修支持。

5、开业前活动准备：提前向申请开业所需的宣传→开业庆典

6、招聘员工培训

开业前确认培训计划，对营业员、业务人员、售服人员进行系统搞培训。总部可派专业人员进行协助培训，和产品专业知识培训。

7、加盟店需按总部统一策划模式举行开业庆典仪式，并在总部参与指导之下结合加盟店当地的实际情况举行开业庆典活动。

注：黑龙江29个市级城市，48个县级和农场

创业者的黄埔军校，为您创业之路顺利渡过经营、学习、管理而交的学费买单。

5.牛排连锁店计划书 篇五

1.计划

1.1大概计划

具体步骤：拟订开发项目计划书，分配项目工作，安排项目进度，监督项目质量 计划对象：《连锁店会员管理》系统

2.项目概述

2.1项目背景

一家IT公司当前的软件产品连锁超市仓库管理系统已经取得了大量的收入，但公司副总李义林（营销部门主管）据市场分析，随着地区市场的饱和，一年后软件的销售收入将逐渐减少，部分项目人员将转入服务部跟踪软件的后期服务。为此，公司决定开始进行新产品《连锁店会员管理》系统的开发。

2.2项目目标与范围

2.2.1目标和范围描述

项目：《连锁店会员管理》系统

该系统适用于在各种商场店铺，此会员管理系统，运行速度快，可以安

装到互联网所遍及的每一个地方，专门为连锁零售管理设计，所有连锁店数据实时采集、集中存放，更加准确、安全、可靠。通过此软件系统对店铺进行有效管理，灵活的满足自己客户需要。

项目目标：开发一个网上购书系统是项目的总目标，为实现项目的总目

标可按以下三个阶段目标来进行：

第一阶段目标：对该市场进行市场调查，了解现在顾客对此的需求和

意见

第二阶段目标：制作合理的系统研究计划，人员与时间的安排，项目

费用，软件设计努力攻克技术上的难题

第三阶段目标：系统免费投入市场使用几月，使用中发现问题再改进。

等系统完善后，系统投入到实际运用中，做好系统的维护工作以及系统升级。

项目范围：利用现有的超市会员系统，借鉴前人的会员系统开发经验进行改进，再自己升级加入一些想法与新功能，对第一阶段市场上用户提的建议

进行实现还要加入他们所没有提到的创意；

初步设想：会员系统不是单一的会员系统，还包含店铺、仓库的进货退货等功能的系统，使其成为现有店铺系统软件的万能系统软件

2.3主要功能

（1）概述

可行性分析：

先进的远程技术，针对连锁店设计：运行速度快，可以安装到互联网所遍及的每一个地方，专门为连锁零售管理设计，所有连锁店数据实时采集、集中存放，更加准确、安全、可靠。遇到网络连接断开时数据自动保存在本地，接通后自动上传。有分店价格可以由总部统一控制，也可以由各分店自行控制，支持所有店面统一价格、或者不同店不同价格、不同店不同折扣。

· 支持多种硬件设备：

支持多种流行型号的条型码扫描器、票据打印机、钱箱、顾客显示屏、IC卡阅读器、磁卡阅读器等POS硬件设备。

· 报表统计灵活：

单据和报表打印格式可以由用户自行调整设计，系统兼容性好，能兼容各种办公软件，报表统计灵活，强调使用性和综合性，并且可以导出到 Excel 文件后再作调整输出，并支持无表格线套打。

· 权限管理严谨：

根据收款员、店长等使用角色划分功能权限，权限管理清晰严谨，并且可以由总部统一控制统一管理，使到整个零售网络既能高效运转，又能处于有效的监控之下。

· 分店核算清晰：

资金输入输出管理的方面，以总部和分店为基本管理单元，进行全新设计一个附属简单资金管理软件，区别于传统软件以单一公司整体为基本管理单元的设计思想，使其各个店铺的资金盈利与亏损可以清楚的分开，可以使各个分店资金核算清晰。

· 软件功能强大：

以原有的超市系统管理软件基础和更新，并提供丰富的零售后台管理功能。

1）采购管理

供应商管理，采购订单，采购开单，采购入库，订单执行情况跟踪。

3）零售后台管理

各种会员卡管理，商品打折设置，商品打折时段设置，分店售价设置，分店最低售价控制。

2）配送管理

分店可以手动、自动生成补货申请，总部配送可处理“总部采购进货、总部结算、配送分店”，或“总部采购、总部结算、分店进货”等模式。

4）库存管理

可实现总部与分店、分店之间或分店内仓库之间的同价调拨、异价调拨或买卖关系；最高存量、最低存量控制；可处理代销业务；支持动态盘点，实现盘点期间仍可正常出入库，支持盘盈、盘亏处理；可查询各店或各店内仓库的库存分布情况，掌握全公司的库存。

5）财务管理

可以处理总部与分店之间的结算关系；支持按供应商、或按单据结算功能，可以实现一单多结的要求；可以管理每一张业务单据的明细结算进度；可以按分店、收款员、日期等条件统计收款情况；提供应付账款总账、明细账、对账单及功能强大的查询报表，可按供应商、经办人、部门进行统计；提供进销存损益表，直接从业务数据掌握经营状况。

· 安全可靠：

完善的权限管理功能，提供：“操作员－功能模块”权限、“操作员－可管理部门/分店” 权限、“操作员－数量／金额”权限三方面的设置，综合实现各用户的模块权限、处理和查询可管理部门/分店的数据，防止跨部门/分店查询数据、以及对单价金额显示的控制，有效地保密数

据及产品价格。还有系统由自动修复功能和数据备份功能

2.4 管理和技术约束

由于没有做过项目的经验，在加上编程技术软件的复杂难易程度的限制，小组人员过少，对开展此项目有点困难

3.项目估算

3.1工作量、成本、时间估算

工作量估算：

人员：九人

成本估算：资料费（资料费、复印费）

通信费（移动通信费、上网费、电费）

电脑、打印机、座椅、娱乐、交通费

时间估算：

第一阶段的市场调查一个来月，第二阶段软件设计试运行花费八月左

右，第三阶段投入实际市场和维护一年

4.关键问题

可能影响系统开发失败原因：1.开发小组的人员不合作，技术不够。

2．由于对ASP.NET、网页界面设计、数据库设计的掌握程

度不够扎实。

3.网站的安全性问题，网站的维护。

关键问题：系统管理设计的需求分析不够，市场调研不充分，没有很好地处理客户与管理的间的供求关系，因此我们需要在调研和需求分析中花大量时间

5.人员组织

5.2组织结构

总策划人：潘文辉

编码员：兰俊、彭善辉 测试人员：陈有

维护人员：陈怡凡

6.牛排连锁店计划书 篇六

专业：市场营销 班级：营销0902 姓名：李芳芳学号：09220208

一、概要

某礼品开发和策划机构曾经专门就礼品市场对数千人做过调查，一个人一年中送礼次数最

高的达到267次，最少的两次，平均为3.9次。在送礼金额中，最贵重的达到1288元，最

便宜的11元，平均35.6元。按照上述数据，推算礼品市场：全国人口13亿×每年送礼人次

3.9次×每人次送礼金额35.6元=市场容量为1805亿元。情感是具有普遍意义的概念，它包

含亲情、友情和爱情。情感无处不在，凝聚在同学、同事、战友、师生、上下级、父母、兄

弟、姐妹、长辈、晚辈、知己、情侣、爱人„„等关系中，人们表达感情的方式，最简单、最直接和最有效的方法是赠送礼物，情感礼品行业是一个充满诱惑力的新兴产业，作为新的经济增长点，发达国家已逐步走向成熟，各种档次的专卖店，销售点星罗棋布，各种层次，各种款式的产品充分满足了日益增长的市场需求。而在国内，这一行业尚处于初期发展阶段。

其市场潜力巨大。

二、公司描述

1．公司名称：新乡市工艺礼品专卖店

2．公司宗旨：让快乐相伴相随,将平价进行到底

3．公司服务:一份礼品、一份心意、一份祝福、一份快乐

4．公司形式：股份制

5．公司经营方式：自主经营

三、公司经营策略

1、行业现状

一方面是专门围绕生日主题开设的生日礼品专卖店和时尚饰品连锁店．目前在新乡主要

有“广州多彩”“爱情氧吧”、“快乐365”、“花样年华”、“5151”“色可儿”“阿呀

呀”“时尚青年”等等．经营方式以加盟形式，其价格较高，平均利润率至少在50%以上，有的高达100%甚至200%以上。管理体制也不完善，各盟店发展不均衡，没有真正形成规

模效益。

另一方面是传统的个体店或夫妻店．其经营虽存在了多年，但都形不成规模，没有品牌

效应，知信度低，经济效益也不是太理想，只当是养家糊口的一种谋生手段。

2、市场分析

据调查,目前有三种送礼现象：一是一些企业把为员工过生日作为提高企业凝聚力的重

要手段，这种现象非常普遍；二是一些商务人士纷纷把生日送礼作为业务往来的亲情筹码，大打亲情牌；三是在学校，为同学过生日，已经成为一种风气蔓延开来。这三种现象导致了

送礼的范围已经超越了过去单纯的亲情、友情和爱情的范畴，尤为学生送礼。西安市有各类

高校、民办及其他高等教育机构100多个，在校学生达100多万人。这就使礼品市场变得更

广阔。

3、经营模式

以自主经营专业店的连锁形式进行策略扩张，针对大学生消费市场，集中主力于大学周边商业街大学城开设专业店，充分利用当地的批发商以铺货分期结算的方式进行合作。进

行品牌推广，力争在三年内把公司品牌做大做强，进而较快的推动公司滚雪球式的发展。

4、营销策略

实行“统一店面、统一品牌、统一形象、统一采购、统一售价、统一服务质量，统一的管理体系”等进行全面统一的管理。打造规模效益。

四、竟争分析

1、竞争对手——“个体店”“夫妻店”。他们的经营理念比较落后，市场经济意识和法律意

识都比较淡薄，因此，他们经营的局限性壁垒比较大，“小农思想”比较严重，故其所经营的商品质量得不到保证，进货渠道比较杂乱和局限，品种单一,服务较差.同时，商品的时尚性

新颖性不强，特别是不能吸引青年一代的个性需求。而作为专卖店，我们把住了商品的质量

关，以及从流通等各方面着手降低了商品的成本，进而以更优惠的价格，更好的商品来面对

消费者。且他们的店面较小，从几方面上看他们都是不能与之相抗衡的，加上购物环境的不

胜理想，不能给消费者提供更好的购物享受和自由度。

2、竞争对手生日礼品专业店和时尚饰品店。具有一定的规范化、规模化、专业化，其产

品也较时尚、个性。但其价位较高，利润空间大。而作为专卖店，没有中间环节直接管理，自主经营。拥有更加丰富的产品储备，更加专业化的经营，更加实惠的价格，更加人性化的服务。从而最大地满足人们个性化、时尚化的送礼需求，解决送礼难，送好礼更难的现实困

难。一份礼品、一份心意、一份祝福、一份快乐，传导快乐消费理念，引领快乐消费新潮流。

与此相比具有较强的竞争性。

五、经营要点

1、员工要求：a.营业员：诚实守信，有责任心、上进心，有较强的表答能力和敬业精神；

b.店长：必须有工作经验

2、人员配备：店长一名，副店长一名，营业员2名(50平方米)。

3、薪酬体系：建立人性化工资体系，工资奖金动态分配,员工可参股分红。最大限度留住人

才；

4、用人原则：充分给予每个员工以信任和机会，用其所能，用尽所能；

5、店铺规模：50-100平方米

6、定价原则：a.新产品(特色品)上市一律以x9.8元的形式，如9.819.829.8；

b.促销品(一个月后滞销品)改9.8为5,如51525；

c.特价品(三个月后滞销品)降级销售,如9.8为5,19.8为9.8,29.8为19.8。

7、利润率：a.独特个性时尚商品（当地批发商无售商品）为50%；

b.一般个性时尚商品（周边同行店无售商品）为40%；

c.常规个性时尚商品（周边同行店有售商品）为35%；

d.热销竟争性强商品（上述a、b类商品除外）为30-25%。

8、促销活动

a.消费卡:凡进店消费者均可领取,累计达29.8可换会员卡，以吸引新顾客再次消费；

b.会员卡:消费（可累计）达29.8元均可领取,享受更多的会员优惠，以巩固老顾客；c.联合：与蛋糕店、鲜花店、礼仪公司等联营，拓宽消售渠道；

d.赞助：参与周边院校的联谊、文艺等各种活动，进行适当的宣传，提高知名度；

e.替送：因事忙、闹别扭、商务等需要，替送一份礼品，传一份祝福，更具人性化；

f.团购：学校、机关、企业等节日礼品、会议和校庆纪念品；

g.节假日：元旦、情人节、圣诞节等不断进行特价、赠送等优惠活动，提升人气。

h.自创日：在平常日子，可想办法创造活动日，如和好日、道歉日、想您日等。

六、财务分析

按目前行业的现状，开设一家一星的标准店（同行业规模在10-30平方米），营业面积

50平方米，房租6000多元/月，按交三压一支付计24000多元，货架及装修等10000多元，货款加上流动资金为10万元。预计15万元。

七、远景规划

7.餐饮连锁商业计划书 篇七

现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。

一、市场经营的定位

市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。

2就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位臵的选址，是否有利于消费者方便用餐。就餐环境的布臵，因为去年的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。

综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。

二、经营场所的布臵

确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容： 1 厨房的设备配臵与餐位的配比； 2 厨房菜系与楼面服务的配合工作； 3 餐具选择、摆台与各类灯光的配合；

4客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布臵； 5 海鲜池与水台的选择及污物处理的设臵； 6 卫生防疫设施，设备的配臵； 7 水、电、照明的引入及控制；

三、人员 餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为： 每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准； 详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式； 制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训； 4 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制； 5 要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处臵发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处臵后达到的效果。

四、管理制度

餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等； 2 经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求； 财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；

根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。

五、经营运作

餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。因此在制订经营运作计划时应考虑如下因素： 营业收入方面：食品、酒水、香烟、物品； 经营成本方面：各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗涤、垃圾处理、装饰、设备维护等等； 人力费用方面：工资、劳保（医保）福利、培训费用、食（宿）费用、制服费用（包括洗涤）等； 能源费用方面：水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用；

5设备维护方面：各类设备的大修、检测、常规维护等。在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。

六、市场营销及推广方面 树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度

餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。2 厨房特价

厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。3 赠品或赠券

餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。4 建立和收集客源人事档案

建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案；哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。5创造良好的用餐环境

良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。

七、品牌树立的设想 规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫

餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。2保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力

餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师（行政总厨，各点厨师长）承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。

所讲的铁板“席前料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作；厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心；眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过