绿茶冲泡教案

绿茶冲泡教案（共7篇）

1.绿茶冲泡教案 篇一

冲泡绿茶，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶，只适于冲泡中低档绿茶。

玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。

古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如珠茶眉茶，我个人比较喜欢盖碗。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。此外，由于好的绿茶不是用沸水冲泡，茶叶多浮在水面，饮茶时易吃进茶叶，如用盖碗，则可用盖子将茶叶拂至一边。

总的来说，无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大。大则水多，茶叶易老。

2.适中绿茶教案 篇二

适中绿茶

执教老师：谢莉萍

指导老师：张碧玲

谢雁

一、活动背景：

新课程要求我们积极开发、利用课外学习资源，结合学生实际，沟通课堂内外，充分利用学校和校外资源，开展综合性的学习活动，拓宽学生的学习空间，增加学生实践机会，让学生获得知识的同时，参与活动、丰富体验、养成习惯、学会本领，从而提高学生的素质，为此，结合学校校本课程与家乡特色，设计了一系列以“茶叶”为主题的综合实践活动。

二、活动目的：

通过活动，学生了解了有关“茶叶”的更多的知识，感受祖国深厚的茶文化，提高了对茶的认识，了解了家乡的茶。在劳动中体验，感受收获劳动果实的喜悦，同时培养学生团结协作、收集整理资料、探索交流、记叙习作的能力，感悟从社会生活中也可获取知识，成为祖国茶文化的自觉传承者。

三、活动内容：

围绕“茶”字开展采茶、参观制茶、品茶、说茶、写茶等活动，锻炼学生实践能力、参与活动、获取知识的能力。

四、活动准备：

1、联系茶农，向茶农了解采茶的时间、方法等。

2、活动前，发动学生，充分利用课余时间通过向茶农了解、收集资料（茶知识、图片、诗歌、美文、茶艺表演等相关资料）。

3、拍摄好炒茶的视频和《采茶舞曲》的视频。

五、活动时间：1课时

六、活动过程： 一，导入采茶： 同学们，我们家乡适中镇的绿茶可是非常出名的，前一阵子老师带了班级的部分同学上山去采茶了，现在请大家先欣赏一下他们的照片，让某某同学边为大家解说采茶的时间、技术、方法、注意事项等。

解说：（茶叶一般是按季节去采的，适中的茶叶一年可以有四次采摘，根据时间的不同，分别叫做春茶,夏茶，暑茶，秋茶，采摘时应用左手扶住叶柄，然后用右手的食指和大拇指一掐，采摘应按行列次序逐行进株探清，不可选芽叶多者采摘而芽叶少者漏摘，以免减少产量。如发现有碎叶病虫害叶及变色变软之叶及其它夹杂物，应立即拣除。露水及雨后不采，以免茶味涩而淡薄，水色混浊，杀菁时又易焦变。采摘之先，应摇动茶树，以除去露水雨水及灰尘蛛网等不洁物。采时不可用指甲折破茶叶，以免茶汁流出而引起化学变化，变成黑点。）

二、参观制茶

这些采回来的茶叶要经过怎样的处理才可以变成这种样子？（出示茶叶炒之前与炒之后的对比照片）对，要经过炒制。下面请看看，茶叶的炒制过程是怎样的（视频播放制茶的过程）让某某同学为大家解说制茶的方法，注意事项等。解说：大家看，这就是炒茶机，这是烧火让炒茶机加热的炉子，这个呢，它是揉捻机，它很好地代替了人工的揉捻。看，炒茶师傅用松脂来点火了，火必须烧的很旺，让炒茶机里的温度达到200多度，然后把待炒的茶叶放进炒茶机里，碧绿的茶叶在炒茶机里顺时针翻转大概半个小时，再逆时针倒转炒茶机让茶叶倒出来，这第一道工序——杀青，就完成了。接着把茶叶放进揉捻机里，层层叠叠放好并且压实，旋好揉捻机的盖子，这样来回揉捻大概20多分钟，就完成了第二道工序——揉捻。最后再把揉捻好的茶叶放进炒茶机里烘干半个小时，看，新鲜的茶叶出炉啦！

三、品茶

（视频定格在炒制好的成品茶上）

孩子们，看到这些刚刚出炉的新鲜的茶叶，此时，你们最想做什么？（尝一尝，品一品）是啊，我也仿佛闻到了那浓浓的茶香，真想能喝上一口！下面，我们就举办个品茶会。在泡茶之前请先按照老师黑板上的要求做。

1、观茶姿：炒制的形状、颜色。

2、闻茶香：闻闻茶叶的味道。

3、品茶味：拿一片茶叶嚼嚼，感受味道。

说得真不错！接下来，我们就准备泡茶了，谁来说说，泡茶的步骤、方法以及应该注意的事项是什么？

1.冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。

2、茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。

3.冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。

4.冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定。

大家可都明白了？现在请组长上来端一壶开水，冲泡好。不急着品尝哦，还是按刚刚的三个步骤来看看。

1、观茶姿：开水冲泡后茶叶的形状颜色。可以夹几片放到茶盘上细细观察。

2、闻茶香：闻闻茶汤的味道。

3、品茶味：品尝茶汤的味道。

让我们听课老师也来说说，喝了我们家乡的绿茶，味道如何呀？

四、说茶

1、看着每个同学都带着一副满足的样子，家乡的绿茶确实不错吧？那有谁可以来说说喝绿茶对人体有哪些好处呢？（降低癌症风险、舒缓肌肤、稳定血压、增强记忆、保持年轻、减轻体重），看来，为了有个健康的身体，我们可以常常喝绿茶哦。不过，绿茶也不是想喝就可以喝个痛快的，谁来说说喝绿茶有什么禁忌？

不喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用，应弃之不喝。

不能空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。

不要好喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。

胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。

神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶

不能用绿茶服药，绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效，俗话说：茶水可解药性。

不能喝隔夜茶，隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

2、课前同学们也收集到了很多有关茶的图片、诗歌、美文，下面来展示展示。请把你们收集到的图片夹在小夹子上。

3、欣赏了那么多优美的图片，诗歌，美文，咱不禁为家乡的绿茶骄傲啊！能不能为家乡的绿茶设计几则广告语，让家乡的绿茶走出家乡，走向世界？每个小组设计一则来展示。（让组长读后贴在黑板上）

4、同学们的才能还真不能小瞧啊！相信有着我们这一大批爱茶的人，家乡的茶叶一定会名扬中外的！下面，请欣赏非常优美的一段《采茶舞曲》。

五、写茶

1、结合自己对茶的“再次”认识、理解，写一篇小短文，介绍自己的所学所得。

2、以“茶”为中心，编制一份《茶报》，班级内组织评选。

绿茶的广告语：

适中绿茶，我健康，我喜欢。

一杯绿茶，一份健康，一生朋友。

好山好水，自然好茶！——适中绿茶。

清香一缕，养生百年——适中绿茶。

天然本色，自然出色——适中绿茶。

适中东甲茶，一茶品天下。

一看二品三比较，还是东甲绿茶好。

茶道上走来东甲绿茶，天底下品出美味人生。

绿茶的美文： 山茶叶 春风拂过

碧嫩的毛尖吐出生机 在风里摇曳

就如在晶莹的梦里 跳一曲飞扬跋扈 偶得的露珠 圆润的沁进心里 映射出了不同的风景 蓝天，白云

还有那衔着春意的百灵 滴答的细雨

清洗着你稚嫩的羽翼 扬起的

是如歌般奋进，决心 而那俯视大地的苍穹 你也毫无畏惧与它抗争 纵使

寒潮卷走你的身躯 绝了生机

你也只当睡了而已 无畏无惧 走了的

是早已心死的枯枝败叶 留下的

是春的不屈 绿茶的诗歌：

宝塔诗《一字至七字诗·茶》（唐·元稹）

－－－－－－－茶，－－－－－香叶，嫩芽，－－－－慕诗客，爱僧家。

－－－碾雕白玉，罗织红纱。

－－铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

－夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

3.红茶冲泡方法 篇三

1、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。

2、赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。

3、烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。

4、投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。 5、洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。

6、第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。

7、鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。

8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一

9、喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。

10、品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。

11、第二泡、第三泡：操作同上。

4.青茶冲泡方法 篇四

2.冲泡步骤：

备具：首先将布巾整齐，放在泡者习惯位置，茶盘放在壶的正前方。

整茶形：因泡茶所用的者是陈年茶，碎渣较多，所以要整形，将茶置于纸方巾上，折合轻抖，粗细自然分开。整理完茶形，将茶叶置放桌上，请客人鉴赏。

烫壶：烫壶时，盖斜置壶口，连壶盖一起烫。

置茶：烫壶用的水倒掉后，盖放在杯上，等到壶身水气一干即可置茶，将细末倒在低处，粗形倒近流口，避免阻塞。

冲水：泡沫满溢壶口为止。

洗杯：诏安式所用茶杯为蛋壳杯，极薄极轻，洗杯时将杯排放小盘中央，每杯注水约三分之一，洗杯时双手迅速将前面两杯水倒人后两杯，中指托杯底，拇指拨动，食指控制平衡，在杯上洗杯，动作必须俐落灵巧、运用自如，泡茶的功夫高低从洗杯动作就可断定。

诏安式以洗杯来记量茶汤浓度，第一泡以双手洗一遍，第二泡以双手洗一来回，第三泡则以单手洗一循环，主人喝的留在最后，水溢杯后，用中指擦掉一小部分水，食指、拇指捏拿倒掉。

倒茶：持别注意要轻斟慢倒，不缓不急，以巡戈式倒法，第一杯留给自己，因为含渣机会可能比较大，茶流成滴即应停止。以三巡为止，焙火较重的茶，三巡后，香味尽去，皆不取。

清洁茶具：以备后用

手法和茶具

一、焚香静气，活煮甘泉

“焚香静气”就是通过点燃这支香来营造一个祥和肃穆，无比温馨的气氛，希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡,并随着这悠悠袅袅的香烟升华到悟道的境界。

宋代苏东坡是一位精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说“活水还须活水煮”，活煮甘泉，即用旺火煮沸壶中的泉水。

二、孔雀开屏

1. 孔雀开屏：是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀这道程序向各位嘉宾介绍有关泡茶用的精美茶具。

⑴ 紫砂壶：产于江苏的宜兴，它具有吸香性和透气性，茶叶在里面溶出的营养物质达95%以上，所以用得越久的紫砂壶泡制出的茶汤就越香，此壶专用于冲泡乌龙茶。

⑵ 闻香杯：主要用于闻茶汤的香气。

⑶ 品茗杯：主要用于品茶汤的味道。

⑷ 茶荷：又称茶撮，专用于盛茶、赏茶。

⑸ 茶道：由茶针、茶斗、茶勺、茶匙、茶夹、等组成。

a、茶针用于疏通壶嘴

、茶斗用于方便盛茶

c、茶勺用于拨取茶叶

d、茶匙用于更换残茶

e、茶夹用于取拿杯具

f、茶夹用于剩放

g、壶笔用于调节紫砂壶的内外温度。

⑹ 茶床：用于操作功夫茶的表演过程。

⑺ 茶海：用于盛装多余的水。

⑻ 茶巾：用于吸干杯或壶底的水滴。

⑼ 茶筒：用于盛装干茶。

⑽ 香炉：用于烧香。

⑾ 明炉组：专用于烧水。

⑿ 茶托;用于安放闻香杯和品茗杯。

⒀ 公道杯：用于调和茶汤的颜色、浓度及份量，隐含了中国茶道中公平待人的道理。

⒁ 茶漏：用于过漏茶渣。

⒂ 壶垫：专用于放紫砂壶。

三、叶嘉酬宾“叶嘉”是苏东坡对茶叶的赞美，“叶嘉酬宾”就是大家鉴赏乌龙茶。

四、温壶温杯就是用烧沸的开水冲入紫砂壶内，再一一的倒入公道杯、品茗杯和闻香杯内，其目的是提升茶具的温度，使茶叶在里面能更好的发挥色、香、味、型的特点。

五、手法

1.乌龙入宫

就是把乌龙茶叶放入紫砂壶内，“宫”是形容紫砂壶的重要性。

2.涤茶留香，春风拂面

乌龙茶因为制作工艺比较复杂，“涤茶留香”就是指用水洗涤一下茶叶，并能让茶叶吸收一定的水份，使茶叶处于一种含香欲放的状态。“春风拂面”指用壶盖刮去茶壶表面泛起的泡沫及茶叶，使壶内茶汤更加清澈洁净。

3. 乌龙出海，重洗仙颜

品功夫茶讲究“头泡水，二泡茶，三泡四泡是精华”的道理，头泡冲出的茶水一般不喝，注入茶海，因茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海就好似蛟龙入海一样，故称为“乌龙入海”。

quot;重洗仙颜“是武夷九曲溪畔的焉得虎子，摩崖石刻的喻意，在这里喻出。第二次冲泡完时加上壶盖后，还要用开水洗烫壶的表面，内外加温，有利于茶香的散发。

4.游山玩水，慈母哺子

紫砂壶泡好茶后，在茶巾上沾干壶底的残水，并把茶水注入公道杯内，此过程就叫”游山玩水，慈母哺子“。

5.祥龙行雨，凤凰点头

将公道杯中的茶汤快速均匀地依次注入闻香杯，称之为”祥龙行雨“有其”甘露普降“的吉祥之意，当公道杯中所剩不多茶汤改为点斟，手法要求一高一低有节奏地点斟茶水，此法称之为”凤凰点头“。

6.龙凤呈祥，鲤鱼翻身

将刻有龙的品茗杯倒扣在刻有凤的闻香杯上，称之为”龙凤呈祥“，也称之为”夫妻和谐“，把扣好的品、闻杯一并翻转过来，称之为”鲤鱼翻身“。中国古代神话传说”鲤鱼翻身“跃进龙门可化升天而去。我们借助这手法祝福在座的各位家庭和睦，事业发达。

7.奉茶，手法：”众手传盅“

此时将龙凤杯双手捧奉给各位宾客，要求龙、凤正对客人，并从右到左依次奉上，表示对客人的尊敬。

8.手法：鉴赏双色，喜闻茶香

把闻香杯倾斜45度提起，置于掌心迅速滚动，请客人闻杯时的茶香，随着品茗杯温度的升高，陶瓷制的乌龙图案就会变色，此时就会看见茶汤色和凤凰的变化，所以称之为”鉴赏双色“。

quot;喜闻茶香”是品茶之闻中的头一闻，即请客人闻一闻杯底留香，第一闻主要是闻茶香的纯度，看是否香，无异味。

5.红茶冲泡方法是什么 篇五

(一)、清饮法在红茶中不加任何其他物品，保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法。按茶汤的加工方法可分为冲泡法和煮饮法。其中以冲泡法为好，既方便又卫生。冲泡时可用杯，亦可用壶，投茶量因人而异。清饮时，静品默赏红茶的真香和本味，味浓香水，最容易体会到黄庭坚品茶时感受到“恰似灯下故，万里归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。

具体操作：根据瓷壶的容量投入适量茶叶，注入开水(冲泡后的茶汤要求汤色红艳为宜，水温以70-80°为宜，头几次冲泡使用刚烧开的沸水可能出现酸味)，冲泡时间一般为头2泡出水时间为五秒钟，3泡后出水时间可视泡数增加以及口味而适当延长。不宜浸泡过久，合适的浸泡时间不仅茶汤滋味宜人，还可增加耐泡次数。

(二)、调饮法在红茶中加入辅料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。调饮红茶可用的辅料极为丰富，如牛奶、糖、柠檬汁、蜂蜜甚至香槟酒进行调配。调出的饮品多姿多彩，风味各异，深受现代各层次消费者的青睐。器具：瓷壶一把(咖啡器具也可)、高壁玻璃杯数个，高柄汤匙与高壁玻璃杯同量，过滤网一把。

具体操作：

1、根据瓷壶的容量投入适量茶叶，注入开水(冲泡后的茶汤要求汤色红艳为宜，水温以70-80°为宜，头几次冲泡使用刚烧开的沸水可能出现酸味)，冲泡时间一般为头2泡出水时间为五秒钟，3泡后出水时间可视泡数增加以及口味而适当延长。不宜浸泡过久，合适的浸泡时间不仅茶汤滋味宜人，还可增加耐泡次数。

2、往高壁玻璃杯中投入方状冰块，(投放冰块时要将冰块不规则的投入，投放的冰块量要求与高壁玻璃杯口齐平。

3、根据客人的口感投入适量的糖浆，不加入糖浆也可。

4、待茶冲泡五分钟后，将过滤网置于茶杯上方，而后快速的将茶水注入茶杯中(此时注入茶水一定要急冲入杯中，否则在茶杯上方会出现白色泡沫会影响冰红茶的美观)根据环境允许可在杯口切上两片柠檬相镶在杯口，一定很遐意。当您的朋友与亲人来访时，能喝到这样一杯的冰红茶，相信其中的感受只有他本人才知道 。

6.普洱生茶的冲泡方法 篇六

烧水过程中水不断蒸发，每烧开一次，盐类的浓度就增加一次。这些不溶解的盐类本身就口感极差，有些甚至会与茶叶成分发生反应，影响茶汤口味。

有些金属元素，比如铜、铁，在多次烧开的水中浓度增加，它们与茶叶的有效成分——茶多酚发生反应，破坏香味。

7.红茶正确冲泡方法 篇七

置具洁器

饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。

量茶入杯

每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶(杯)。

烹水沏茶

当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。