关于中国的宴请宾客礼仪

关于中国的宴请宾客礼仪（精选10篇）

1.关于中国的宴请宾客礼仪 篇一

中国式宴请礼仪

商务宴请是经营人脉的.一个必需过程.作为礼仪之邦,中国的宴请席上,无论你是主人还是被邀请者,到处都充满了规矩,宴请之前不妨先了解清楚其间的礼仪.如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座.一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置.如果你是客人,那就准时到达,按主人的安排入席.接下来就是席间的礼仪了.

作 者：花雪  作者单位： 刊 名：理财 英文刊名：LI-CAI 年，卷(期)： “”(1) 分类号： 关键词： 

 

2.安排宴请的礼仪 篇二

宴请既然作为一种礼仪性的社交活动,实现其目的,自然是组织者所追求的目标。为了能使这种交际活动获得圆满成功,组织者在宴请前必须做好充分的准备工作。

一确定宴请的目的、名义、对象、范围、形式

1宴请的目的通常是各不相同的,既可以是为某一件事而举行,也可以是为某个客人而举行,还有是为某一展览会开幕式或闭幕式,或者某一工程的开工或竣工而举行等。

2宴请要确定以谁的名义邀请和被邀请对象。确定邀请者与被邀请者的主要依据,是主宾双方的身份应当对等。身份低会使对方感到冷淡、不礼貌。我国大型正式活动通常是以一个人的名义发出邀请,日常交往的小型宴请可以根据具体情况以个人名义或以夫妇的名义发出邀请。

3邀请范围是指宴请需邀请哪些方面的人士、什么级别、请多少人、主方请多少人作陪等。这些都需要事先从宴请的性质、主宾身份、国际惯例、双方关系以及当前的政治气候、经济形势等方面加以考虑。

4邀请的范围确定以后,接下来就是拟定邀请名单。注意名单上要写明被邀请者的姓名、性别、职务等,并适时按拟定名单提前向对方发出邀请通知。

5确定宴请的形式按照通常的惯例,正式的、高级别的、小范围的以举行宴会为宜,人多时则可采用冷餐酒会或茶会等形式。

二宴请的时间和地点

1宴请的时间应安排在主宾双方都较为合适的时候。注意在时间的确定上,要避免对方的重大节假日、已有重要活动的.时间或是禁忌日,如在西方13 日星期五均属不适合安排宴请活动的日子。

2选择宴请的地点,要根据邀请的对象、活动性质、规模大小及形式等因素来确定。如官方正式、隆重的宴会一般安排在政府议会大厦或客人下塌的酒店。

三宴会邀请

1. 邀请形式

邀请有两种形式,即口头邀请和书面邀请。口头邀请就是当面或者通过电话把这个活动的目的、名义以及邀请的范围、时间、地点等告诉对方,然后等待对方的答复。书面邀请即给对方发送请柬(或称请贴),将宴会活动的内容告之对方。这样做,既是出于礼貌,也是对客人的提醒和备忘。

2. 邀请的时间

各种宴会邀请时间一般以提前3 -7 天为宜,过早,客人会因日期长久而遗忘;太迟会使客人措手不及,难于如期应邀出席。

3. 发送请柬方式

(1)请柬上要将宴请活动的目的、名义、邀请范围、时间、地点等都写在上面,然后送给客人。

(2)请柬发出后,要及时核实出席者情况,并做好记载,以便安排席位。

3.宴会宴请礼仪的类别 篇三

按礼遇规格宴会分为国宴、正式宴会、便宴、家宴。

国宴

是国家级举行的最高规格、最为隆重的宴请形式。例如，欢迎外国元首来访，重大节日的庆典。国宴有着严格、正规的礼宾程序，宴会厅要悬挂国旗，有乐队现场演奏国歌和席间乐等。

正式宴会

是一种仅次于国宴，但规格较高的宴请形式。例如，庆祝某一重要会议的召开，某一重大合作项目等。正式宴会不挂国旗、不奏国歌。

便宴

是一种非正式形式简便的宴请。气氛比较轻松、自然，多用来招待熟识的宾朋。便宴可分早餐会、午宴、晚宴。

家宴

是在家中设便宴招待宾客的宴请形式。家宴不仅广泛适用于亲朋好友的聚会，也越来越多地用于官方宴请或公务往来活动。

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4.宴请西方人的礼仪 篇四

其实，中国的饮食文化博大精深，老祖宗已经留给过我们许多的用膳应对之道，只是很多已经被我们忽视了。现在，我们把大家常有的困惑归纳如下：

一、用餐地点的选择

吃是拉近人与人之间距离最好的办法，因此餐厅已不再是一个单纯的用餐空间，用餐地点的选择直接影响着餐宴的效果。中华民族几千年的文化、地大物博的疆域和历代的风流人物，都成了各类餐厅取之不尽的素材，常见的有以下几种：

以特定的历史朝代为主题

带有浓厚的历史韵味，在菜肴、装饰和服务等方面，都尽显历史风貌，如大唐酒楼、清宫御膳房等。

以特定的地方菜色为主题

很多餐厅都是选择众多菜系中的一种，作为制定菜单、装饰布置和服务的基础，形成了以地方菜系为主题的餐厅。如黔湘阁、苏浙汇。

以风景名胜为餐厅布置的主题

通过壁画、雕像和具有地域特色的装饰等，突出餐厅的主题。对于既想享受美味佳肴，又想领略名胜风光的人，这是绝好的选择。如长城厅、敦煌宫、西湖轩、梅龙镇等。

以花草植物为主题

以盆栽、木刻、壁画等为客人营造出身临其境的氛围。如桃园、梅苑、芙蓉楼等。

以历史文学为主题

根据大家耳熟能详的历史素材，进行改编或取其谐音，如川国演义等。

礼仪贴士：

·若是商务宴请，选择用餐地点时主要考虑，是否能降低彼此的戒备心，创造无压力的就餐氛围。

灯光要暗淡些，并演奏朦胧的音乐。

客户的视线应当被一个屏风或一个巨大的绿色植物挡住，这样才能使客人聚精会神，容易获得有利的决定。

二、点菜

根据我们的饮食习惯，与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃菜”。所以对菜单的安排马虎不得。

很多人请客吃饭，对各个菜系尚不熟悉，就经常会出现“乱点鸳鸯谱”的情况。目前，中国最具有代表性的八大菜系是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。有人用拟人化的手法将它们的特色描绘得淋漓尽致：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方壮汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

不同的菜肴，也有不同的烹调方法，比如：焖就是将煎、炸、炒或水煮的原料，加入酱油、糖等调味汁，用旺火烧开，再用小火长时间加热。制品形态完整，不碎不裂。烩就是将加工成片、丝、条、丁的多种原料一起用旺火制成半汤半菜的菜肴。此外，还有烘、煮、炸、烤、滚、爆、蒸、燉、煨等方法。了解基本的烹调技巧，也有助于点出主宾双满意的菜单。

一般情况下，一顿标准的中餐菜单结构包括：

前菜(开胃菜)

汤(羹汤)

主菜(大菜)

面类或米饭

点心(甜点)

礼仪贴士：

做东招待时，可请客人点菜，或请女士先点。

在安排菜单时，必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。 如宗教的饮食禁忌，“三高”患者出于健康原因的禁忌，喜欢吃辛辣食物等地域偏好。

先决定主菜再搭配其他，主菜代表着品位，也代表了主人的“立场”，也就是“预算价位”，因此主菜点什么，作东者应有主见。

5.商务礼仪之西式宴请礼仪 篇五

邀请礼仪从请柬开始

西方人请客一般必须有正式的请柬或是邀请函，而且需提前一周将请帖送达，并需确认客人的口味。

好的接待工作从请柬的设计开始。西式请柬多半是白色单面印制，字体简单扼要（见图1）。无论是字体或格式，请柬的设计都要以大方得体为原则。

西式请柬的左下角通常写着R.S.V.P.字样，附有电话号码和人名，这表示客人接到请柬后最好依照上面标注的电话给予回复，以便主人确认赴宴人数并提前作好准备。

另外，在请柬的右下角则有简单的Dress Code，表示餐宴应该穿哪种衣服才不会失礼。要想穿着得体，赴宴前需了解此次宴请的性质和规格。西餐宴请的服装是依照本次餐宴的规格而定的，通常的选择有：

Formal (正式) ——男士穿燕尾服或晚礼服；女士穿晚礼服或国服。

Informal (非正式) ——男士穿西服；女士穿洋装或是膝盖以下的礼服。

Casual Elegant (正式休闲) ——男士穿非正式休闲西服；女士穿过膝盖的套装或礼服。十类宴会礼仪各异

西式宴请的形式很多，客人一定要注意它们的名称和活动方式，提前做好准备。

一、晚宴

晚宴一般都是较为正式的，依其正式程度又可分为正式、半正式与非正式三种。赴宴者应依宴会正式的程度注意自己的言行举止与衣着。通常，官方场合、商业的正式晚宴必须盛装赴宴，餐具的安排及取用也比较繁复，而一般家庭式晚宴，则以半正式或非正式为多。

二、午宴

午宴对餐宴礼仪及赴宴者的穿著要求并不严格，因此，身着便服赴宴即可。

三、早午宴

早午宴属于非正式的餐宴，目的是希望在餐宴结束后，受邀人仍有时间外出购物，办理其他事务等。

四、室外宴会

室外宴会有室外举行的野餐（Picnic）及烤肉（Barbecue）等，这类宴会与季节密切相关。春夏之季，美国人喜爱各式户外活动，所以宴客也偏好在户外举行。这类宴会最为轻松，没有繁文缛节的拘束，也没有服饰妥当与否的烦虑。轻松自在的心情是参加宴会最主要的要求，切忌太过正式或华丽的衣服，以免在轻松随意的场合中显得突兀。

五、鸡尾酒会欢迎会(Reception)

这种欢迎会常见于大型学术讨论会或重要演讲后，其目的是主办单位为向参会者或演讲人表示欢迎之意，属于比较轻松的非正式的宴会。

欢迎会上常备的食物有奶酪夹饼干、肉球（Meatballs）或是蔬菜条沾酱。参加鸡尾酒会不应太早到或太晚到。进餐时，一般左手拿饮料，右手握手，并注意保持手的清洁与暖度。与人交流时不要东张西望，和贵宾谈话不可占用太长的时间，不能影响他人与贵宾谈话的机会。如果主人开始收起吧台，代表酒会已结束应告辞了。

六、正式鸡尾酒会

有些鸡尾酒会是用以促进宾客间交流的，若与自助式晚宴（Buffet）合办，通常要在请柬上写明。也有的鸡尾酒会是单独举行的，不与晚宴合而为一，这类鸡尾酒会会在请柬上注明宴会的起讫时间。

七、男士晚宴

这类宴会多由男士俱乐部或餐厅举行，也偶有于家中举行，多为庆祝某特殊事件而办。如为某人饯行，或庆祝某人告别单身生活，于婚前邀男性朋友所举办之宴会。此晚宴仅邀请男士，女士通常不在受邀之列。所以，尽管是女主人也不可出席该晚宴。

八、女士茶会

传统的茶会（Tea party）专限女士参加，多半是三五好友于午后相聚，闲话家常。通常气氛轻松，穿着也以便服为主。若该茶会专为某人而办，或庆祝某个特殊事件时，则属正式茶会，必须着正装。有一点需注意，国外宴会五点以后才会供应含酒精饮料。

九、自带食物

如果请柬最上方注明 BYOF（Bring your own food）、Pot-Luck、Chip-in Dinne，通常客人可以带上家乡特色、口味的食物，与其他客人共享。

十、自带饮料

如果可以自带饮料，通常在请柬上会注明BYOB (Bring your own bottle.)。客人最常带的饮料是酒，宴会后剩余的酒或饮料可自行带回。

中西进餐礼仪有区别

西式宴请前，主人随同女主人或是陪同人员很早就会到达活动现场准备接待宾客。宾客来临时，主人会将进门的客人向已经抵达的贵宾逐一介绍，介绍的顺序是先女后男、先长后幼、先尊后卑。西式宴客通常来宾都是成双成对，如果您是单身一人，最好找个伴儿一起去会比较合适。

一、餐前

贵宾到场之后，可将衣物放置在衣帽间里。如果您预备了礼物，需要当场交给主人，西方人会当面拆开并且致谢。之后，到场的宾客会走到大厅聊天，彼此认识、寒喧，或者喝点鸡尾酒饮料，这被称做破冰或是暖身活动。

大约一小时到两小时之间，主人会宣布晚餐要正式开始，这时大家才可以进入餐桌区， 按照主人排定的座位入座。这时候，女士们要等右手边的男士将座位拉开后入座。男士入座后, 如果要宽衣或是吸烟，都要先向两侧的女士请示过后才能进行。

西式餐具的摆设有其规律。餐具刀、叉的数量应与菜的道数相等，并按上菜顺序由外向里排列。吃甜品用的一对餐具可以摆在最内侧，也可以摆在中间餐碟的上方。所有的叉和匙都会朝上放置，所有的刀锋部分则都会向里放置。

刀与叉

放置的.通则是依上菜次序由外往内，奶油刀应水平横放在奶油碟上，刀刃朝内。叉的种类有食用叉、肉叉、鱼叉、龙虾叉等，叉口朝上放置。

匙

匙有汤匙、甜品匙、茶匙等。甜点的餐具可摆在席位最前端，在最接近盘缘的地方摆叉子，叉尖朝右，再放汤匙，匙凹向左。有时餐桌上并无放置甜点餐具，而是由服务生连盘带甜点叉匙端上。

碟和瓶罐

奶油碟应放在叉子前方，每个碟内可先放一两块奶油。盐和胡椒罐如果数量够，会放置在每位席位前方或侧边，如果数量不够则会放在两席间（两人共享一组），或放置在距桌中央较近的地方（四人共享一组）。如果只有两组就放置在桌子两端，由宾客互相传递使用。 玻璃杯

水杯在最内侧，其余酒杯则依序由外往内摆放。

桌面饰布

包括桌巾、餐垫、餐巾等，可用创造力发挥巧思布置一个特别的桌面，定能让宴会增色不少，增加浪漫气氛。餐巾也可折叠成各种形状，置于托盘或餐垫上。

菜单

菜单在盛宴中扮演重要的角色。有些非常正式的宴会，会为每位或每两位宾客制作一张菜单，放置的位子斜靠在玻璃杯前或平放在叉子左侧的桌面上，宾客可以根据此菜单预先知道菜量以估计自己的食量。

席位卡

客人超过一桌就要制作席位卡，席位卡可平放或立放在桌面上，放置处可以在盘中餐巾的顶端、盘子中央或餐位左前方的叉子上。正式的宴会，席位卡只需写姓加上性别或其它头衔称呼即可，如有同姓才需把全名写出。政要或军人的席位卡，不论是否已卸任，基于礼貌只需写先前的官衔和头衔，以示尊重。

大家就座之后，正式筵席就要开始。自此之后，宾主都不会再站起来直至筵席结束。席间如果需要什么，女士可以示意一旁的男士请其代劳；男士如果需要什么，就请服务生帮忙。服务员上菜的原则是左上右下，而一桌人的上菜原则是由女主人或主宾的位置开始。在西式餐宴的活动里面，一般人都会遵守女士优先的原则，因此女主人的地位最高。

二、进餐时

西餐餐具的使用顺序是由外而内，也就是由最外手的刀叉开始使用，用到最内的一副刀叉为主食结束。吃到一半还要继续的时候，刀叉呈八字型放在餐盘内。如果吃完不准备继续，那就要把刀叉平行放在盘内右侧，这时候服务生就会收起。西餐的上菜顺序如下：

前菜

又称为开胃菜，是在正式餐食前为增进食欲供应的小菜。前菜通常带有地方色彩，以时令菜为主。

汤

西餐中，汤是一道菜色，而不是饮料。西餐汤匙的使用多采用英式的由内往外（由外往内为法式），汤匙横拿，略略倾斜前端靠近嘴边喝汤。当汤喝得差不多时，应用左手轻轻地将近身的汤碟边提起，再由里向外用汤匙盛汤，并注意不可发出汤匙和盘子摩擦的声音。

主食

又称中间菜，基本菜色包括牛肉、羊肉、猪肉、各种家禽、蛋类和鱼贝类。在进餐进程中应注意：肉类料理咀嚼时要注意将嘴巴合起来，避免发出声音，在将口中食物吞下后，再送新的食物入口。咀嚼食物时不要讲话，如有人表达想交谈之意，可用点头等肢体语言表示意会。待咽下食物，喝口饮料顺口，并用餐巾擦拭后再对答；禽类，如鸡肉的食用方法是用刀将胸脯及两腿间切为两块，正式的场合不可用手取食；意大利面及米饭料理大多当配菜使用，有时也会当主菜。

附餐

附餐通常有奶酪、甜点、水果等。奶酪一般在正餐中甜点和水果未出前上；甜点一般是蛋糕类，直接用小叉子分割取食，较硬的甜点才需用刀切割后，再用小叉子分割取食，小块的硬饼干可以直接用手取用；冰淇淋、布丁及奶酪等甜点，则可用小汤匙取食。

水果一般有梨、苹果、柿子、西瓜、柚子等。水果不可用手拿起来大口大口地咬，应用水果刀切成多瓣后，用刀去皮去核，然后用叉取食。多汁的水果用匙取食，西瓜多子不宜列入正式餐宴的菜单，因为子太多，客人吃的时候必须不断吐子，再用手将西瓜子放到盘子里，不太雅观，所以一般应选用无子西瓜较适宜。香蕉用手剥皮后，放置盘内，用刀叉切片取食。草莓通常放在小碟中，用匙或叉取食均可。新鲜菠萝可用一把利刀切去菠萝头尾两端及外皮，再将剩下的果肉分切成圆形的薄片，可用吃甜点的叉子和汤匙食用。

选择话题调节气氛

宴请外宾时，有些话题是不适合在餐桌上提到的。如果只低头吃饭一言不发，气氛一定很

僵。面对不同背景、年龄、性格、嗜好的客人，到底要聊些什么才适合呢？

一、适合的话题

天气、新闻事件、书籍等主题都是外国人最常交流的内容。

天气

外国人习惯每天相遇时由天气展开话题，特别是英国人和澳洲人。就像中国人喜欢问对方“吃了吗”一样。

新闻事件

新闻事件天天有，在餐桌上谈论新闻事件是大家乐此不疲的事情。女士们比较喜欢谈论社会新闻、文艺活动等；男士们则比较喜欢谈论经济、政治和体育方面的新闻。

家庭成员

外国人的家庭成员往往比较复杂，很多人初次见面的时候就会把自己随身带的照片拿出来，向临座介绍家庭成员，内容包括家庭成员的背景、年龄和职业等等。

运动

外国人很喜欢谈运动，但每个国家的喜好不一样。欧洲人喜欢谈网球和足球，美国人喜欢谈橄榄球、美式足球。谈运动也不一定是男士的专利，女性喜欢谈健身、塑身与养生。 书籍

西方人很喜欢聊天时候谈谈近期的畅销书。这里的书不一定是管理类的书籍，也可能是知名度很高的作家最近发表的作品，这是不错的交谈话题。

旅行

旅行无疑是个很好的话题，旅行途中的见闻趣事会让去过的人产生共鸣，让没有去过的人感到非常好奇。这些良性的知识见解会让大家觉得你见多识广。

美食

中国人崇尚美食，西方人也一样，所以在餐桌上谈美食是再自然不过了。介绍每道菜的做法和来源，说明美食的背景和名称都有很大的学问。

西方的餐宴上往往男宾女宾交叉入座，餐前有一两个小时供彼此聊天、介绍和认识，随后进入餐叙。在餐后还将男女分开，分别谈论各自感兴趣的话题。

二、应避免的话题

同样要注意的是，下列不适合或需避免的话题不应过多谈论。

敏感的政治话题

西方人认为政治是个人的信仰，看法可能互异，所以见仁见智。在餐桌上，谈论此类话题可能会因为相互的歧见而引起无谓的辩论和争执。

宗教

与政治相同，宗教也是具有各种派别，不适合在餐桌融洽的气氛当中当作话题。在食物选择上，主人要提前考虑宗教因素。

敏感的历史事件

这一部分与前面所说的政治有雷同之处。所以，即使十分好奇不要轻易谈起这种容易引起争论的话题。

女士的年龄

有人的年龄不大容易判断，特别是不同种族和国家的人。即使很想知道女宾的年龄，也不能在在餐桌或社交场合中公开询问。

收入与支出

人们有时会问一些生硬的有关国家情况的问题，所以要有所准备。在欧洲国家里，人们可能经常去往北美，但在很少旅游的国家里，人们可能会对你的国家表现出明显的好奇。比如当有人问起：在美国每个人都配带手枪吗？你每年能赚多少钱？你的传家宝是什么？中央情报局监视你的公司吗？对于这些问题千万不要大惊小怪。但这些话题最好不要在宴会中交流。 总之，与外宾进行餐叙时一定要谨慎，注意交谈技巧。换句话说，就是在交谈时要保持礼貌、幽雅和敬意。好的社交高手会在言谈当中找到适合的话题并且保持幽默，让来宾很快破冰

6.德国文化中的宴请礼仪 篇六

一般来看，在不一样的宴会场合，无论你作为主人还是客人，都是需要注意不同的准备方式的，比如大型的晚宴(正式舞会、婚礼等等)，我们在接到邀请函的时候要及时给主人回复，告知主人参加的人数、是否需要帮忙准备住宿、该准备那些用品等。让主人不至于手足无措。

假如你要参加的比较小的私人晚宴，一般是主人会当面邀请你，当然有时也会收到邀请函，上面会写清楚宴会的信息，比如宴会的形式、场面是很热闹的聚会还是温馨正式的晚餐、是否需要你的帮忙等等，如果你还有什么不清楚的`记得及时了解，也不用担心会造成失礼了。

互惠生和语言班同学也会经常会有所谓的派对，大家有可能会经常以为各种原因组织这样的活动，比如生日、考试结束、节日等等。不过你要明确，即使是比较简单的派对，大家也都会认真准备的，所以我们自己也要用心准备。主人会很早就开始准备聚会用的食材饮料等等，客人在聚会的时候还会帮忙做些小吃贮备餐后甜点。有时，可能还会需要客人自带饮料或者餐具主人会提前通知的，千万不要忘记，否则只能看着别人享受美食了。

7.宴请礼仪（精选） 篇七

宴请和赴宴,是我们礼尚往来的一种交往形式。在现代社会,随着商业和市场经济的繁荣,私人交往和公务交往都很普遍和频繁,而宴请又是其中一个极重要的形式。可以说,每个成功的人士,都是这方面的佼佼者。因此在社会交往和现实生活中,通晓宴请礼仪,提高社交礼仪的能力和加强社交礼仪修养是大有裨益的。

国际上通用的宴请形式有宴会、招待会、茶会、工作餐等,而至于采取何种形式,一般根据活动的目的、邀请对象以及经费开支等因素来决定。每种类型的宴请均有与之匹配的特定规格及要求。

宴会:系盛情邀请贵宾餐饮的聚会,按隆重程度、出席规格,可分为国宴,正式宴会和便宴。按举行时间,又有早宴、午宴和晚宴之分,一般说来,晚宴较之早宴和午宴更为隆重、正式。

招待会:是指各种不配备正餐的宴请类型,一般备有食品和酒水,通常不排固定的席位,可以自由活动,常见的有冷餐会和酒会。

茶会:是一种简便的招待形式,一般在下午四时左右举行,也有的在上午十时左右进行。其地点通常设在客厅,厅内摆茶几,座椅,不排坐席。但若为贵宾举行的茶会,在入坐时,主人要有意识地与主宾坐在一起,其他出席者可相对随意。

工作餐:是国际交往中常用的非正式宴请形式,主客双方利用共同进餐的时间边吃边谈。工作餐按用餐时间可分为工作早餐、工作午餐和工作晚餐。这种宴请形式既简便又符合卫生标准,特别是在日程活动紧张时,它的作用尤为明显。

首先要排好菜单。多上一些有民族特色、本地风味、节令时尚、饭店拿手和客人喜爱的菜肴，注意色香味形荤素搭配，少上昂贵菜肴，不能有触犯来宾个人、民族、宗教禁忌的菜。

其次是定好就餐方式，可根据来宾身份、人数，酌情选择中式宴席、中餐西吃、自助餐等形式。再次是排定座次。宜用圆桌，每桌不宜超过10人，宜用双数。圆厅居中为上，横排时以右为上，纵排时以远为上，有讲台时临台为上。每张桌子上的具体排位，面门为主，右高左低，各桌同向。请柬上要注明桌次，宴会厅门口有桌次示意图，现场有引位员，每张桌上放置桌次牌及用餐者名片。

用餐环境要幽静、雅致、整洁、卫生，具备很必要的停车场、休息室、卫生间、衣帽架、酒水台、乐队、鲜花，就餐时规矩很多，主要是不要发出大的声音，不要吸烟，不要强行派酒，不要挑拣菜肴，不要用餐具对别人指指点点，不要当众剔牙，不要随口乱吐嘴里的食物，不要在吃东西时讲话。

一、宴请的不同方式

宴请是一种常见的礼仪社交活动。就宴请活动的性质而言，约有三种：第一种是礼仪性的。例如，为欢迎外国元首、政府首脑来访；为庆祝国庆日、建交日和其他重要节日；为应祝重大工程的竣工；东道国为某一重要国际会议的召开等，都属于礼仪上的需要，是一项礼仪活动。这种活动要有一定的礼宾规格和必要的礼宾程序。第二种是交谊性的，主要是为表示友好，发展友谊。例如，接风、送行、告别等。有时候并无特定的题目，也有时是借题目做文章。这种宴会的各方，为解决特定的工作问题而举行宴请，以便在席间进行商谈。这三种情况，有时交相为用，兼而有之。

就宴请的形式而言，常风的有宴会、冷餐（或称自助餐）和酒会。宴会又有国宴、晚宴、午宴、早餐、工作餐之分。自助餐和酒会有时统称为招待会（reception）.国宴（state banquet）是最隆重、最正式的宴会。逢国家庆典或欢迎外国元首、政府首脑时举行，由国家元首或政府首脑出面主持。宴会厅内悬挂国旗，乐队奏国歌及席间乐，席间致辞或祝酒。晚宴（banquet,dinner）(in honour of„)，或为了某项庆祝活动（on the occasion of„）等。西方习惯，晚宴一般以邀请夫妇同时出席为好。午宴(luncheon)的正式程度不如晚宴。但有时因日程安排较紧，也有在午间举行正式宴请的。一般的工作餐。多在午间举行。冷餐招待会（或称自助餐）（buffet, 或buffet-dinner）是一种比较方便灵活的宴请形式，现在比较流行。招待会设餐台，大型招待会还可设多处餐台。餐台上陈列各种食品菜肴，有的布置成各种图案，色彩缤纷，甚为好看。餐盘、刀、叉及餐巾、口纸等放置在桌上，客人可自取选用，也可由招待员端送。

二、如何安排邀请

国宾来访时的欢迎宴会，除邀请代表团人员外，不可适当邀请有关使馆人员，并请我方有关负责人出席作陪；驻外使节举行国庆招待会，应按当地习惯邀请驻在国领导人、有关部门负责人、社会知名人士、友好人士以及外交使团人员等。这种招待会应以邀请官方中上层人士为主。

宴会时间的选定，应以主客双方的方便为合适。驻外机构举行邀请驻在国领导的人的活动，应同对方礼宾部门商定时间，注意不要选择对方重大的节假日、有重要活动或有禁忌的日子和时间。例如，对信奉基督教的人士不要选十三号；伊斯兰教在斋月内白天禁食，宴请宜在日落后举行。小型宴请的时间，应首先征询主要客人的意见，主宾同意后再约请其他宾客。

宴会地点的选择，官方正式隆重的活动，一般安排在政府、议会大厦或宾馆饭店的大厅举行。其余按活动性质、规模大小、宴请方式及实际可能选定。

宴请活动一般均先发请柬。这既是礼貌，亦对客人起提醒、备忘的作用。除了宴请临时来访人员，时间紧促的情况以外，宴会请柬一般应在二三周前发出，至少亦应提前一周，太晚了不礼貌。有的人甚至因此拒不应邀。已经口头邀约好的也不以补送请柬备忘为好。可在请柬一角“备忘（toremind）”字样。

国际上通常做法，如邀请夫妇二人，可只合发一张请柬。

三、宴会座次的安排

正式宴会，一般都事先排好座次，以便宴会参加者各得其所，入席时井然有序；同时也是对客人的尊重礼貌。非正式的小型便宴，有时也可不必排座次。安排座位时，应考虑以下几点：1.以主人的座位为中心。如有女主人参加时，则以主人和女人为基准，以靠近者为上，依次排列；2.要把主宾和夫人安排在最尊贵显得的位置上。通常做法，以右为上，即主人的右手是最主要的位置；其余主客人员，按礼宾次序就座；3.在遵照礼宾次序的前提下，尽可能使想邻就座者便于交谈。例如，在身份大体相同时，把使用同一语种的人排在邻近。4.主人方面的陪客，应尽可能插在客人之间坐，以便同客人接触交谈，避免自己人坐在一起；5.夫妇一般不相邻而坐。西方习惯，女主人可坐在男主人对面，男女依次相间而坐。女主人面向上菜的门。我国和其他一些国家，不受此限。6.译员可安排在主宾的右侧,以便于翻译。有些国家习惯，不给译员安排席次，译员坐在主人和主宾背后工作，另行安排用餐。7.在多边活动场合，对关系紧张、相互敌视国家的人员，应尽量避免把座次排在一起。

座位排妥后，应设法在入席前通知出席者，并现场对主要客人进行引导。通知席位的办法有以下几种：1.较大型宴会，以在请柬上注明席次为最好；2.中小型宴会，可在宴会厅门口放置一席位图，画明每个人的坐处，请参加者自看；3.有的小型宴请，也可以口头通知，或在入席时，由主人及招待人员引坐。在每个座位上均应放置书写清楚的座位卡如系多桌次的宴会，还应在每个桌上放置桌次牌。桌次牌可在宴会开始，入座完毕后撤去。

四、菜单的拟订和用酒

宴会上的食品菜肴，要精致可口，适合于来宾的口味，而且还要美观大方，让人看了，悦目赏心，做到色香味俱全。客人往往从主人准备的美味佳肴中，体会到热诚待客的心意，留下久而难忘的记忆。

对于客人的宗教习惯一定要注意尊重。巴基斯坦首驻华大使罗查将军离任前，周总理曾请他一家吃饭。鉴于巴基斯坦是一个伊斯兰教国家，周总理特地指定在西单的民族饭店，设清真席，以羊肉等清真菜肴招待。

西餐习惯，上菜的顺序是冷盘、汤、热菜，然后是甜食或水果。中国人则是先吃热菜后喝汤。不管怎么样，冷盘要十分精致，开人胃口，量不必太大，以免一开始吃多了，后面的主菜吃不下。汤宜于清爽可口。

宴请用酒，约有三类：一是餐前开胃酒。常用的有雪利、葡萄酒、马西尼、金酒加汽水和冰块、威士忌加冰水等。一般只在进餐前喝一小杯。二是席间佐餐用酒。常用的是红、白葡萄酒以及各种软饮料。席间用酒（table wine）一般不上烈性酒。一般习惯，吃鱼虾时用白葡萄酒；吃肉菜时用红葡萄酒。也有的只用一个酒杯，红、白葡萄酒任君选用。白葡萄酒用时先冰镇过；红葡萄酒则不必要。第三种是餐后用酒。在家庭式的小型晚宴以后，送上各种烈性酒，供客人自愿选用。

五、宴会的程序

举行宴会，主人应站在大厅门口迎接客人。官方正式活动，还可以有少数主要官员陪员陪同主人夫妇排列成迎宾，通常称为迎宾线。客人握手后进入休息厅，如无休息厅则直接进入宴会厅，但不入座。在有些国家，正式隆重的宴会，客人到达时，还可雇请专人协助唱名介绍。当主宾到达后，主人即陪同主宾进休息厅。这时如尚有其他客人陆续前来，可由其他官员代表主人在门口迎接。

主人陪同主宾进入宴会厅，全体客人就座，宴会即正式开始。如休息厅较小，或宴会规模大，也可请主桌以外的客人先入座主宾席最后入座。

如双方有讲话，西方习惯，一般安排在热菜之后，甜食之前；我国做法一入席先讲话，后用餐。冷餐、酒会，讲话时间可灵活掌握。讲稿可事先交换，由主人一方先提供。

正式宴会，吃完水果，主人与主宾起立，宴会即告结束。西方习惯，上完咖啡或茶，客人即可开始告辞。主宾告辞时，主人送主宾到门口，原迎宾人员顺序排列送客。

七、出席西餐宴会的注意事项

这里，把参加西餐宴会时，通常应注意的事项，罗列于后，供参考：

1．应邀 对于别人的邀请，应及时给予答复。

2．送花 应邀参加友好的家宴，赴宴时，女客人如带一束表示友谊的鲜花，或者带点小礼品，送给女主人，则主人会感到高兴。但不带也没有关系。

３．入座 入座的时间应听从主人的招呼。男客人应帮助其右边的女宾挪动一下椅子，待女宾入席下坐下时，再帮助她将椅子往前稍推，使其身体离桌边半尺左右为合适。男子在女子坐下后才坐。

4．餐巾 当女主人拿起餐巾时，你也可以拿起餐巾，铺在双腿上，餐巾很大

5．开始用餐 应等全体客人面前都上了菜，女主人示意后才开始用餐。在女主人拿起勺子或叉子以前，客人不要自行用餐。

6． 姿势 进餐时，身体要坐正，不要前俯后仰，也要把两臂横放在桌上，以免碰撞旁连的客人。

7.喝汤 汤匙是座前最大的一把匙，放在盘子右边，不要错用放在桌子中间那把较小的匙，那可能是甜食匙。喝汤时不要呼噜出声。

8．使用刀叉 右手用刀，左手持叉。如只用叉子，也可用右手拿叉。使用刀时，不要将刀刃向外，更不要用刀送食物入口。切肉应避免刀切在瓷盘上发出响声。吃面条，可以用叉卷起来吃，不要挑。谈话时，可不必把手中刀放下，但做手势时则应将刀叉放下，不要手持刀叉在空中比划。中途放下刀叉，应将刀叉呈八字形分开入在盘子上。用餐完毕，则将刀叉并拢一起，放在盘子里。

9．取面包、黄油 取面包应用手去拿，然后入在旁边小碟中或大盘的边沿上，不要用叉子去叉面包。取黄油应用奶油刀，不要和个人的刀子。黄油取出后放在旁边的小碟子里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黄油，应该每次掰一小块面包，吃一块涂一块。

10．吃色拉 吃色拉时只用叉子。可用右手拿叉，叉尖朝上。

11．吃鱼 西餐吃鱼，通常是在烹调制作时把鱼刺和骨头剔干净才上桌。

12．喝饮料或喝水 应把口中食物先咽下，不要用水冲嘴里的食物。

以上所述，看来属于细节，但都很重要，不可忽视。对于宴会上的礼节，如果另外又遇到一些有所不知的，则可视主人的所为，参照着做，或者向领邻座客人问清楚，都是可以的（一）座位的礼仪 一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以 随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代 表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次，以供读者参考。

（二）桌次的顺序 一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在 饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背 对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，右旁次之，左旁为小。

（三）席次的安排 宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西 式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列 原则：

１、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右 为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女 主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，左侧为小。

２、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不 能逾越。

３、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。

４、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴 外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。

５、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主 宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先 生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与 妻同贵。

６、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府 官员、社会团体领袖、社会贤达为序。

７、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则 华人与外宾杂坐。

８、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长 之下。

９、座位的末座，不能安排女宾。

１０、在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、十六、二十、二十四人（余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此 或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。

１１、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则 男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。

以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定，看看左右 或前后宾客，尊卑井然

作主人的必须带动宴会气氛，其中谈话气氛尤其重要，这里有一些建议：

1．请特别关照害羞的客人，而且主人应该安排健谈的客人陪陪这些朋友。

2．如果宴会中出现非常低水准的对话，例如黄色笑话，作主人的必须负责提升品质。

3．如果客人争辩个没完，主人必须设法排解。譬如有人对其他客人发动人身攻击；又如外国客人谈到自己国家事务可能会非常激动。碰到这些情况，作主人的可以说：“各位听好，吵得你我活对消化系统非常不好，×x为我们精心准备了这道大餐，为向她表示尊敬，让我们换个话题罢。”这时，另一位客人很可能会拿起酒杯说：“我附议。”然后大家干杯结束这场冲突。

如果菜出了问题，请用些幽默感来解决窘况，千万不要企图掩饰过错。例如肉烤焦了，你可以说：“吃了这盘肉，餐后你们就可得到一张行为良好的证书。”如果某样东西准备得太少，你可以开玩笑地说：“看到大家身材都这么苗条，可能饭后根本不吃点心，所以我只准备了一点。”

如果有人饮酒过量，你可以叫计程车送他回家，请的客人载他回家，让他在你家过夜。总之，绝不能让他酒醉后独自外出。眼见生意就要谈成，客户提出约会，于是地点订在城中有名的高级餐厅。这次不但不可在客户面前失态，更要留下良好印象。马上开始餐桌礼仪特训，为这重要一“餐”做好准备。其实所谓餐桌礼仪是为了让餐膳可以不受阻碍和破坏，而得以顺利流畅地进行的实用守则。谨记“整齐、清洁和保持安静”三项原则便可无往而不利。

现代中餐礼仪

中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。饮 食礼仪因宴席的性质，目的而不同；不同的地区，也是千差万别。这里仅举几例，权作参考：

古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。现代食礼则简化为：主人(东道)，客人了。作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约；抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。

然后入座：这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次“尚左尊东”“面朝大门为尊” 家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。

更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。

若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。

若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。

根据主客身份，地位，亲疏分坐。

上菜:

上菜顺序，中餐一般讲究:先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜--比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。再辅以溜炒烧扒。

宴席里的大致顺序是:

(茶)-在酒家里，因为要等待，所以先来清口茶。但不是必须的。因为古人喝茶多是单独的。

凉菜-冷拼，花拼。

热炒-视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。

大菜-(不是必须的)指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。

甜菜-包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等

点心-一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等。

(饭)-如果还没吃饱

水果-爽口，消腻

此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。

较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。

至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。

酒楼和家宴，各种菜品的分量也要不同:

大宴讲究一成至两成冷菜;三成热炒，四成大菜。

家宴就可以将大菜减少，冷菜增加。

至于盛器，可谓历史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色。“。所以盛器在这个讲究饮食文化，又盛产陶瓷美器的地方，自然加倍讲究。

一般要备大中小平盘(碟)，大盘热菜，中盘冷拼，或灵活选择，小盘点心，小吃。

还要有深盆盛油大汤多之物，大汤碗盛汤。外加碗筷。大食具如火锅，烤炉之类;还有水具，茶具，酒具。

至于盛器的选取，质地要好，当然名窑古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。

根据所盛菜肴的颜色，性质，质地，名称，选取不同质地，形状，颜色，花纹的盛器。

切忌中西混杂，土洋不分，不伦不类。

如一品丸子，要用雍容华贵的黄底细文福盘;如清蒸鱼要用白瓷或青瓷鱼盘，红烧干烧鱼则用色彩浓烈的厚重的鱼盘。色彩清亮的凉菜冷拼，则宜用对称的细底纹小碎花圆盘。

宴席不可无酒，纯粹的中餐，应该避免啤酒，欧洲葡萄酒(当然中亚的可以，如波斯葡萄酒，过似乎没人能尝得到)。所以中餐，最好配备高度名酒(其实高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各种黄酒，米酒比较男女老幼皆宜。

古代的酒度数低，酒具也较为庞大，随着白酒度数于明清逐渐增高，酒具也越来越小。但均以瓷为主。敬酒则要适度，古人饮酒要行酒令，现已近绝迹。应当重新推广开来，尤其是家宴上，省得有粗人强行劝酒，我凡遇到此种粗人，立刻酒量大涨，定将此等劣人喝倒,省得为害宴席，至今还频频得手，因为真正高人酒仙是不会劝人喝酒的，此等强拉硬劝之徒，多不会有超过1斤7，8两的酒量，所以大可将此种人除掉而后安。

宴席环境，最好完全中式，进门两盏迎客宫灯。绕过落地屏风，落座于红木八仙桌旁，手执象牙箸，听着丝竹软曲，空气中游移着丝丝檀香。透过窗棂木格，和窗外的修竹柳荫，只见湖光山色。美哉其极！

所以厅里宜摆几盆花木盆景，造成春意袭人，百花迎宾的气氛;四围墙上，张悬书法字画,灯光音响要尽量保持中国特色。

至于正规的宴席，作为店家，应该大概按如下次序招待:

迎宾--列队，引导至席，接挂衣帽，引至座位，递香巾净手，上茶，(敬烟--不可取，中国古人不吸烟的，属舶来品)

入席进餐--上茶点，冷盘，斟宴酒，介绍，开餐，上菜，续酒水，撤盘。

餐毕--递香巾净手，上清口茶。递账单送客

至于国宴，现在用分席制，四(热)菜一汤，外加冷菜，甜点，果品，冷饮。酒水为白酒茅台，黄酒绍兴加饭酒，青岛啤酒，还有矿泉水。

国宴更重排场，如辉煌的大厅，或如钓鱼台的亭台水榭。间或有乐队伴奏，讲坛。国宴每席上必有一立体的冷盘雕刻，摆盘。

至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌旧制，当重读红楼梦，金瓶梅，和众多的明清小说。

小小一桌席，说凝结了千百年的文化积淀，一点不为过。

推销员在推销工作中，难免与顾客有相互宴请等必要应酬，无论是应邀赴宴，还是招待宴请顾客，都要注意相应礼仪，体现出你的修养和风度。

1、出席宴请的礼节。

推销人员如接到必须赴约的宴会邀请，应尽早答复对方，以便主人安排。对注有“R、S、V、P”（请答复）字样的请柬，无论出席与否均应迅速答复。对注有“Regret only”（不能出席请复）字样的，则在不能出席时才复。经口头约妥再发出的请柬，上面一般注有“To remind”（备忘）字样，只起提醒作用，可不必答复。答复时，可打电话或付以便函。

推销人员接到请柬后，应立即核实宴请的主人、时间、地点、是否邀请了配偶等。接受邀请后不要随意改动，不能出席，应尽早向主人解释、道歉。

推销人员到达宴请地点后，应主动前往主人迎宾处，向主人问好，按西方习惯，可向主人赠送花束。入座之前，先了解自己的桌位、座位。如邻座是年长者或妇女，应主动为其拉开椅子，协助他们先坐下。邻座如不相识，可先作自我介绍。应热情有礼地与同桌的人交谈。不应只同熟人或一两个人说话。

推销人员在致酒辞时，一般是主人和主宾先碰杯。身份低或年轻者与身份高年长者碰杯时，应稍欠身点头，杯沿与对方杯沿略低则表示尊敬。在主人和主宾致祝酒辞时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，不应借此机会抽烟。

推销人员应待主人招呼后，才开始时餐。时餐时要文雅，应闭嘴咀嚼，不发出声响。食物太热时，待稍凉后再吃，切勿用嘴吹。鱼刺、骨头、菜渣不要直接外吐，可用餐巾遮口。无论是主人还是陪客均应如此。

推销人员在喝茶或咖啡时，一般应右手拿杯把，右手端盛怀的小碟。茶几或桌上所备的小匙，一般是用来放糖搅拌用的。切勿用它来喝茶、咖啡。一般吃水果后，宴会即结束，此时，主人应向主宾示意，主宾做好离席准备，然后从座位上起立，这是让全体起立的信号。女主人邀请女宾退席后，男宾可留下到休息厅吸烟，正式宴会，吃饭过程中不吸烟。宴会后，应有礼貌地向主人握手道谢。通常是男宾先与男主人告别，女宾先与女主人告别，然后交叉再与其他人告别，一般是在主宾离席后陆续告辞。如确有事需提前退席，应向主人说明及客人致歉后悄悄离去，不必惊动太多客人，影响整个宴会气氛。

一般参加正式宴会后二至三天内，客人可致送印有“致谢”P·R·Pour remercier）字样的名片表示感谢，用铅笔在名片的底部书写，名片可寄出或亲自送达。如亲自送达不见主人时，可将名片的上角向下折，然后再弄平，表示是由本人亲送，也可附感谢信表示感谢。

2、招待的宴请礼仪。

推销员准备设宴招待顾客时，首先要从工作需要出发，不要搞得太铺张，由于各国各地区、各民族风土人情不同，有着不同的风俗习惯，所以尊重顾客的习惯、爱好，使宴请活动有轻松愉快的气氛。

招待顾客的时间、地点最好在宴请前与顾客商定。地点一般不宜选在顾客投宿的旅社或饭店举办。因为顾客往往会把投宿的旅社，当自己家一样看待，所以在他们所住的地方招待客人，就等于在客人家里招待他们一样，感觉别扭，一般不妥。

较正式的宴请要提前一周左右发请柬。已经口头约妥的活动，仍应补送请柬。在国际交往中常在请柬右上方或下方注“To remind”（备忘）字样，需要安排座位的宴请活动，为确切掌握出席情况，请柬上一般用法文缩写注上“R、S、V、P”字样（请答复）字样；如只需不出席者答复可注上“Regrets only”（因故不能出席请答复）并注明电话号码；亦可在请柬发出后用电话询问能否出席。请柬内容包括活动形式、举行时间及地点主人姓名（如以单位名义邀请，可用单位名称）。请柬行文不用标点符号，所提到的人名、单位名、节日名称等均用全称。中文请柬行文中不提被邀请者的姓名。其姓名写在请柬信封上，主人姓名放在落款处。请柬可以印刷，亦可手写，但手写字迹要美观、清晰。请柬信封上被邀请人的姓名、职务要写准确。

推销人员作为主人在客人到达前，要安排好席位以便客人来了入座。按国际上习惯，席位安排原则为：同一桌上，席位高低以距离主人的座位远近而定，右高左低；外国习惯男女穿插安排，以女主人为准，主宾在女主人右上方，次主宾 在男主人右上方；我国习惯按个人本身职务排列，以便谈话，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主宾坐在男主右上方，其夫人坐在女主人右上方。陪同人员要坐在末端，避免让客人坐末端。

推销人员招待顾客进餐，要注意仪表，最好穿正式的服装，整洁大方。要做适当化妆，显得隆重、重视、有气氛。头发要梳理整齐，夏天穿凉鞋时要穿袜子。晏会开始之前，主人应在门口迎接来宾，有时还可有少数其他主要人员陪同主人列队欢迎客人，客人抵达后，宾主相互握手问候，随即由工作人员将客人引至休息小厅小憩。在休息厅内应同相应身份者照应客人，并以饮料待客。若无休息厅，可请客人直接进入宴会厅，但不可马上入座。主宾到达后，主人应陪同他进入休息厅与其它客人会面，当主人陪同主宾进入宴会厅后，全体人员方可入座，此时宴会即可开始。

西方宾客抵达宴会厅时，有专人负责唱名，而在宴会上以女主人为第一主人，人们入座、用餐、离座用餐时，均应以女主人行动为准，不得抢先。

菜一上来，主人应注意招呼客人进餐，要与同桌的人普遍交谈；敬洒不要强求，饮酒过量会失言、失态，会给招待起反作用。

8.商务宴请礼仪 篇八

先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半 再用手撕成块来吃 避免像用锯子似的害是非曲直包 应先把刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下 再将面包转过来切断另一半。切时可用将面包固定，避免发出声响。

喝酒的姿势与方法

酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯中 让客人鉴别一不品质是否有误，只须把它经当成一种形式，喝一小口并回答good。接着，侍者会来倒酒 这时，不要动手去拿酒杯，而应把放在桌上由待者去倒。正确的握标姿势是用手指握杯脚。为避免手的温度使酒温增高。应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。此外，一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。

喝汤也有讲究

9.宴请应酬礼仪 篇九

宴请礼仪，一般指的是人们以食物、饮料款待他人时，以及自己在宴请活动中，必须认真遵守的行为规范。宴请礼的原则主要有以下两条，一是“4M原则”，这是在世界各国广泛受到重视的一条礼仪原则。其中的“4M”。指的是4个以M为字头的单词，即菜单、举止、音乐和环境，它们都是人们安排或参与宴请活动时，应当注意的重点问题。这条原则强调在宴请活动中，必须优先对菜单、举止、音乐和环境等四个方面的问题加以高度重视，并应力求使自己在这些方面的所作所为符合律己、敬人的行为规范。第二个原则是“宴请适量原则”，即在宴请活动中，无论是活动的规模、参与的人数、用餐的档次，还是宴请的具体数量，都要量力而行。宴请活动务必从自身实际情况出发，切忌虚荣攀比，铺张浪费。尤其对公务人员来讲，应该戒除利用公款大吃大喝。这样做不但对个人身体健康有好处，也有利于树立良好的社会风尚。

1.宴请的类型

宴请种类繁多，按照国际上通用的宴请形式主要有宴会、招待会、茶会、工作餐等，至于究竟采取何种形式进行宴请，一般应根据活动的目的、邀请的对象以及经费开支等因素综合考虑。但每种类型的宴请均有与之匹配的特定规格和要求，掌握这方面知识对于顺利进行社会交往是有积极意义的。

(1)宴会

宴会是盛情邀请贵宾餐饮的聚会，按其隆重程度、出席规格，可分为国宴、正式宴会和便宴。按照举行时间，又有早宴、午宴和晚宴之分。一般来说，晚宴较之早宴和午宴更为正式、隆重。

国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典，或欢迎外国元首、政府首脑而举行的规格最高的正式宴会，因而它对礼仪的要求也最严格。国宴的宴会厅内必须悬挂国旗。国宴由国家元首或政府首脑主持，宾主入席后乐队奏国歌，主人和主宾先后发表讲话或致祝酒辞。乐队要在席间奏乐。参加国宴者必须穿正装，座次必须严格按礼宾次序排列。国宴的请柬、席卡、菜单上都印有国徽。菜肴、餐具要求精美有特色，服务则要求周到、细致、规范、有礼。

正式宴会是官方政府、团体，为了迎送宾朋答谢主人而隆重举行的宴会。其规格仅次于国宴，除了不挂国旗、不奏国歌，以及出席人员的规格不同外，其余的安排大体上与国宴相同，也需要排座次，有时也安排席间奏乐。许多国家对正式宴会十分讲究。所以，往往在请柬上注明着装要求。正式宴会对菜肴、酒水、餐具均有一定的要求。服务也要求规范，讲究服务质量和特色。

便宴是一种非正式的宴请，其气氛热烈、随和而又亲切，常用于招待亲朋好友，也是商务活动中较普遍使用的宴请形式。便宴的规模一般不大，常见的有午宴、晚宴，有时候也举行早宴。便宴比较简便、灵活，可以不排席位，不作正式讲话，对菜肴的数量、质量、上菜程序、餐具及服务均没有严格的礼仪要求。

家宴是生活中常见的类型，就是在自己家中设宴招待客人，以示亲切、友好，西方人也是如此。家宴常由家庭主妇亲自下厨烹饪，家人共同招待客人，显得亲切、自然，让客人有“宾至如归”的感觉。席间宾主会随意交谈，气氛比较轻松、愉快、悠闲、自在，不讲究严格的礼仪。这种形式的宴请，不仅适用于民间，也是商务人士用来联络感情，增进友谊，促进交易的有效形式。

(2)招待会

招待会是指不备正餐的宴请形式，一般备有食品和酒水，通常不排固定的席位，由客人自行挑选、自取自食，常见的形式有冷餐会与酒会。

冷餐会的特点是不排席位，菜肴以冷食为主，故称冷餐会。但也可辅之以热菜，连同餐具陈设在菜桌上，供客人自取。冷餐会上客人可以自由走动，也可多次取食。酒水也可陈放在桌上，冷餐会一般不提供烈性酒，而提供啤酒、葡萄酒和饮料。由于冷餐会活动自由、卫生，不拘于传统就餐形式。所以，被越来越多的人所接受。

酒会又称鸡尾酒会，这是以酒水为主招待客人的一种宴请形式。这种招待会形式较为活泼，便于广泛接触交谈。招待品以酒水为主，略备小吃、菜点，不用或少用烈性酒。食品多为三明治、面包、小香肠、炸薯片、炸春卷等；不设刀叉，以牙签取食，不设座位，仅置小桌或茶几，便于出席者走动；酒会规格可高可低，适用于各种节日、庆典、仪式及招待性演出前后。酒会的举行时间在中午、下午和晚上均可。自1980年起，我国国庆招待会就已改用酒会这种形式。

(3)茶会

茶会是一种以茶会友的简便的招待形式，通常安排在上午10时左右或下午4时左右，在客厅举行，客厅内设茶几、座椅，不排席位。但是，如果是为贵宾举行的茶会，在入座时，主人要有意识地和主宾坐在一起，其他人员可以相对随意就座。茶会，顾名思义就是请客人品茶。因此，对茶叶、茶具，以及沏茶的用水和水温的选择都十分讲究。茶叶的选择要照顾到客人的口味和习惯。欧洲人一般用红茶，日本人喜欢乌龙茶，美国人喜欢袋茶。有外国人参加的茶会，最好再备些咖啡和冷饮。茶会的茶具一般用陶瓷器皿，不用玻璃杯，更不能用热水瓶代替茶壶。茶会上还可以准备一些点心和地方风味小吃。

(4)工作餐

工作餐是国际交往中常用的一种非正式宴请形式，主客双方利用共同的进餐时间。围绕工作中的问题边吃边谈。工作餐按用餐时间分为工作早餐、工作午餐和工作晚餐。这种宴请形式既简便又卫生，就餐气氛融洽，彼此都无拘无束，可拉近宾主之间的工作距离，往往能

10.接待宾客用餐礼仪 篇十

正式宴会一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。礼宾次序是排席位的主要依据。客人席位的礼遇高低，根据我国的习惯，由相距主人席位远近而定，以右为上。第一主人和第二主人对面而坐，分别以两位主人为中心。第一主宾坐在第一主人的右侧，第二主宾(或主宾夫人)坐在第二主人的右侧。其他来宾的席位，可依其身份高低，按离主人席位的远近和方位安排。译员的席位通常安排在主宾的右侧。我方主要全陪的席位一般安排在第二主宾的左侧。在安排席位的时候，要注意我方与外方尽量间隔而坐，以避免“一边倒”的情况出现。

遇特殊情况，可灵活处理。如遇主宾身份高于主人，为表示对他的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，而主人则坐在主宾位置上，第二主人坐在主宾的左侧。

在排席位之前，要把经落实出席的主、客双方出席名单分别按礼宾次序开列出来。排席位时除了按礼宾顺序外，应适当照顾各种实际情况。

2.桌次的安排

如果出席宴会的人数较多，则需分席设坐。桌次的礼遇高低，则以离主桌远近和方位而定，遵循 “突出主台、高近低远，右高左低”的原则。台型布置要根据餐厅形状、实用面积、主办人要求以及用餐桌数进行。

多桌宴会各餐桌之间的距离应不少于1.5M，主宾桌四周和主通道的距离应不少于2M，餐桌距四周墙壁应不少于1.2M。重大宴会的主通道要适当地宽敞一些，同时铺上红地毯，突出主通道。主桌可设于宴会厅正中位置或者显著的位置，如果难以用方位设置的办法来突出主台，也可利用主台与其他餐台的台布色彩不同、餐具的不同、餐巾折花的不同以及台花的不同来突出主台。

两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置可以与主桌主人位置同向，也可以以面对主桌的位置为主位。