保鲜库管理制度（通用11篇）
1.保鲜库管理制度 篇一
气调保鲜库及配套设备简介
一、气调保鲜贮藏方法介绍
气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的一种保鲜技术。果蔬在彩摘前后都是活的有机体，其内部进行着一系列的生化反应，其中最重要的是呼吸作用。果蔬采后的有氧呼吸特点是分解贮藏在果蔬组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物、产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物，这一过程中，将消耗果实机体，呼吸作用越强，消耗越快，完熟期来得越早，贮藏时间越短。
影响呼吸强度有以下几个因素：
气体成分：
氧气：贮藏空间气体中氧含量多，呼吸强度大，反之则少。
二氧化碳：贮藏空间气体中二氧化碳气体含量高有抑制呼吸、延缓果胶物质分解和叶绿降解作用，并能抑制微生物危害，但过高也会对果蔬造成其它生理危害。
温度：
贮藏空间温度降低，呼吸强度减少，反之则增加，但过低（-1度以下）则会产生冻伤。
在气调保鲜贮藏中，视不同果蔬产品设定不同的气调参数：氧含量一般控制在3-5%范围内，二氧化碳含量控制在3-8%范围内，温度一般控制在1-10度范围内，温度一般控制在80%-95%范围内。可以看出，气调保鲜技术的基本原理是：根据不同果蔬产品的生理特点，采用相应指标，通过专用测试设备和控制设备控制贮藏环境中的氧气、二氧化碳含量、温度、湿度，达到降
低果蔬呼吸温度，延缓分解过程，使其保持原有的形态、色泽、风味、质地和营养的目的。
二、气调保鲜库
一座完整的气调库由库体结构、气调系统、制冷加湿系统构成。
气调库是在高温库基础发发展起来的，它不仅有冷藏库的“冷藏”功能又有次冷藏库所没有的“气调”功能。但是为了保证库内气体分调节速度快，波动幅度小，从而提高贮藏成本，最重要的是必须保证气调库具有良好的气密性。气调库围护结构的气密材料构成的气密层来完成的。气密材料应该符合下列要求；材质均匀密实，气密性好，有足够的机械强度和韧性，可连续施工，易粘结，易检查，易修复，耐腐蚀，抗老化，抗微生物，无异味等。气密材料的类型很多，功能、特点各有不同，在不同类型的气调库中，以及库内地坪、墙、顶、门、管线穿墙处等不同部位，均应选择合适的气密材料，进行相应的气密处理。气调库建好后，都要进行气密性测试，目前，最常用的气密性检测方江是压力测试法，这种方法比较简单，测试简便，测试结果直观，因而得到了广泛应用。气密检查一般采用正压方法进行，检查限度压力值从100pa到300pa不等，用半压降时间（半压降时间是指库内压力下降到限度压力值一半所用的时间）做为检查气密程度的指标。通过气密检查的气调库可以保证气调系统的正常运行。一个标准气调库由若干个小库组成，小库相互间密封隔离。各个小库通过气路与气调系统连接，通过管线与制冷加湿系统连接。小库的多少应根据贮藏特品的种类多少，贮藏时间长短来确定。气调保鲜库按建筑方式可分为三种类型：装配式、砖混式、夹套式。装配式气调库：
围护结构多选用彩色夹心板组装而成，这种钢板具有隔热、防潮和气密三重作用。装配式气调库建筑速度快，美观大方，但造价略高，是目前国内外新建气调库最常用的类型。
砖混式气调库：
即土建库。它是用传统的建筑、保温材料砌筑而成。其优点是费用较低，但存在施工周期长，气密处理难以达到要求等问题。
来套式气调库：
它是在高温库内，用柔性或刚性的气密材料围起一个密闭的贮藏空间，接通气调管路，利用原有制冷设备降温。水果放在贮藏空间内，隔热和气密分别由原库体结构和气密材料来实现。这种库的优点是简单实用，周期短。特别适用于传统冷库改造成气调库。其缺点是气密材料需定期更换，内外温度有一定差异。
气调系统：
对一个气调库来说，气调系统是气调库的核心。它由制氮机、空气压缩机、二氧化碳脱除机或乙烯脱除机（视所贮藏果蔬要求而定）、气调门、气调袋、气体检测设备及阀门管线等组成。
制氮机和空气压缩机：
目肖国内外气调库常用中空纤维膜制氮机做为降氧气段。具有体积小，效率高，运行可靠的特点。制氮机主要指标为产氮量，如天津森罗公司生产的CA-45型制氮机，其指标为在氮气纯度95%时（氧气含量5%）每小时可生产45标准立方米的氮气。CA-60为在氮气纯度为95%时（氧气含量5%）每小时可生产60标准立方米的氮气。制氮机产气纯度是可以调整的，纯度升高，产气量下降。如CA-45型制氮机氮气纯度升为97%时（氧含量3%）每小时产氮量降为33标准立方米，CA-60型则降为44标准立方米，用户选型时应注意这一特点。
空气压缩机是制氮机的原料气源，应与制氮机的压力和气耗相匹配。空气压缩机分为螺杆式和活塞式二种。前者工作可靠性高，压力波动小，但价格
较高；后者有一定压力波动，需配贮气罐，但价格较低。无论那种空压机与制氮机配用时都应选用无油型，有冷干机更好。
二氧化碳脱除机：
主机用于控制气调库中二氯化碳的百分比含量，其主要指标为二氧化碳脱除量或内部装填量。如天津森罗公司生产的CNTT-110D型脱除机，其指标含义为：在3%浓度条件下，每24小时可脱除二氧化碳气体110公斤，D为单缸。CNTT-220S其指标含义为：在3%浓度条件下，每24小时可脱除二氧化碳气体220公斤，S为双缸。用户在选用设备时，应该注意所贮果蔬产品的二氧化碳气体呼出量，一般情况下可向专业人员咨询。
乙烯脱除机：
乙烯是果蔬在成熟过程中自身释放的一种气体，有催熟作用。在一些特殊水果贮藏中（如弥猴桃）应将乙烯去除。乙烯脱除机主要指标为空气流量，如天津森罗公司生产CNQX-130乙烯脱除机每小时处理气体为130立方米，CNQX-210每小时处理气体为210立方米。
气体检测设备：
气体检测设备分为检测控制设备和便携式检测两大类，它的主要作用为：对气调库内氧气、二氧化碳气体进行连续检查测量和显示，以确定是否符合气调技术指标要求，并进行自动（人工）调节，使之处于最佳气调参数状态。在自动化程度较高的现代气调库中一般都使用自动检测控制设备，它由气体检测仪、单片微型计算机、显示、控制等电路组成。系统工作时，气体分析仪检测各库的氧气和二氧化碳值并与设定值进行比较，如果库内二氧化碳值大于设定值，则由控制部分发信号启动二氧化碳脱除机开机工作，直至与设定值相同才停机。由天津森罗公司研制的CNJK检控计算机，除具有上述功能外，还有显示、装订、输出等功能。在加装温度传感器后，还可以实现对温、湿度测量，运行曲线显示及数据记录等功能。
便携式测试仪主要用于对各气调库气体参数进行抽样检查，人工控制气调设备的开启转换，也可用于与检控设备互相参照对比。天津森罗公司生产的CNO-102便携式测氧仪、CNOT-201便携式氧和二氧化碳一体化测试仪采用进口电化学氧传感器和红外二氧化碳传感器，可分别对氧和二氧化碳进行测量，分辩率为0.1%，测试精度为0.2%电池工作3小时以上，可满足一般气调库使用。
其它：
一座完整的气调库除上述气调设备外，还需要有专用的气调门、补偿气袋、管线、各种阀门等。其中气调库门又分为大、中、小三种类型，大型库门可通行电瓶铲车，中型库门可通行手推车，小型库门只能人工搬运。用户可根据需要选型，但不论何种库门都要符合气密要求。
制冷加湿系统：
加湿器主要用于保持气调库内气体湿度，防止果蔬水分蒸发，保持果蔬的含水量。加湿器分为超声波加湿和离心加湿两大类，前者利用超声波技术产生超微粒子，可直接喷雾，扩散蒸发速度快、效果好，但对水质要求高；后者容易产生水滴，但对水质要求不严，用户可根据自身情况选用。
三、气调设备选型参考表
天津森罗公司气调设备有CA系列中空纤维膜制氮机、CT及CNTT系列二氧化碳脱除机、CNQX系列乙烯脱除机、CNJ、CNJK系列检测控制计算机和CNOT系列二氧化碳分析仪、氧气分析仪和配套产品系列，共6大系列80多个型号，已先后应用于：山东、山西、河北、河南、陕西、甘肃、福建、上海、云南、新疆等地气调库项目，现将不同储量库房气调配置建议列表如下：
储量（吨）制氮机型号二氧化碳除机型号气体检测仪型号
5-50CA-8CNOT-201
50-100CA-10CT-100CNOT-201
100-200CA-15CT-140CNOT-201
200-300CA-20CT-140CNOT-201
300-500CA-30CT-200CNOT-201或CNJ500-1000CA-45CT-300或CT200SCNJ或CNJK1000-2000CA-60CT-300S或CT-400SCNJK或CNJ注：
1、此建议表仅限一般参考用，不作设备选型的依据。
2、选型时应参考具体储存物品的气调参数以及每个单间的库房容积等综合条件。
四、结尾
由于气调保鲜库可以延长果品贮藏时间（一般比传统冷藏长一倍左右）提高贮藏后的果品质量，从而提高了果品的市场战友有率和竞争性，因此在国外得到迅速推广。据统计，欧美国家中，果蔬产品的气调贮藏已占总量的60%。在我国虽然气调贮藏尚不足总产量的1%，但是它的特有优势也引起了有关部门和集中产区的注意。在国家大力推广农业产业化和加强农业科技化的催动下，在中国即将加入WTO，优势果品出口的巨大商机引导下，中国气调库建设将进入快速发展阶段。我公司愿与各位同仁一起为尽快壮大中国的气调保鲜事业做贡献。
2.保鲜库管理制度 篇二
1) 修剪果穗首先去软尖, 剪去果穗最下端1/4~1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔软和易失水的果粒。其次疏粒, 疏掉不易成熟、品质差、糖度低的青粒、小粒、伤粒和病粒。
2) 巧用化肥为了提高糖度和耐储性, 采前1个月主要以施磷、钾肥为主。
3) 防治病害在果实开始着色时, 每隔10~15d喷一次800倍液的退菌特、600~800倍液的多菌灵或800~1000倍液的赛欧塞。
4) 严格控水为了提高品质和耐储性, 在采前15d内停止浇水, 并及时排除雨水。
5) 喷洒激素为了防止在储藏过程中落粒和果柄干缩, 在采前15~45d可喷 (2000~4000) ×10-6的比久, 在采前15d喷60~100×10-6的青鲜素, 或在采前3d喷 (50~100) ×10-6的萘乙酸加1×10-6的青霉素。
2、采收
1) 采收标准充分成熟, 着色好、组织充实及果皮、果粉和蜡被都厚的果实。
2) 采收时间在气候和生产条件允许的情况下, 应尽可能推迟采收时间。选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收, 阴雨、大雾天都不宜采收。
3) 采收方法采收时用剪刀剪下果穗后, 并对果穗进行修剪, 然后将果穗平放在衬有3~4层纸的箱或筐中。容器要浅而小, 以能放5~10kg为度, 果穗装满后盖纸预冷。
3、储前准备
1) 适宜的储藏条件在温度为-1~0℃、相对湿度90%~95%、氧气2%~4%、二氧化碳3%~5%的条件下, 一般可储存5个月左右。
2) 药物处理果实经二氧化硫处理后可防止在储藏过程中由于真菌侵染所引起的腐烂。具体方法有下列3种:
(1) 重亚硫酸盐释放法
按葡萄重量的0.3%和0.6%分别称取亚硫酸氢钠和无水硅胶, 二者充分混合后, 分装于若干个小纸袋内, 然后分散放置, 45d换1次药袋。
(2) 硫磺熏蒸法
把包装好的葡萄堆成垛, 罩上塑料薄膜罩, 每1m3的空间使用2~3g硫磺充分燃烧, 熏蒸20~30分钟, 然后开罩通风。过15d再熏1次, 以后每隔1~2个月熏1次。
3) 库房消毒用1%的福尔马林、1.5%~2%的氢氧化钠或10%的配后放置一昼夜的漂白粉喷洒消毒。
4、储藏方法
1) 缸藏法把缸洗净倒置, 使缸内壁的水滴完, 然后用干净的布蘸70%的酒精擦拭缸内壁, 把经过处理的葡萄一层一层放入缸内, 每层15~20cm厚, 每层放好后, 放上竹帘状支架, 以防果粒破裂腐烂。装满后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口, 置于阴凉处。在背阴处挖坑, 将缸置于坑内, 随气温降低逐渐增加覆盖物。此法可将葡萄储藏到元旦、春节。
2) 沟藏法挖南北走向的沟, 深80cm, 上宽1.3m、下宽1m, 长度视储藏量和场地而定, 在沟底铺10cm厚的干沙, 并用适量湿沙拌农药撒入沟内, 杀虫防鼠。将处理过的葡萄逐穗排放在沟底细沙上, 一层湿沙一层葡萄, 堆放3~4层即可, 最后覆盖20~30cm厚的湿沙。初期用草席覆盖, 白天覆盖, 夜间打开。白天气温降到1~2℃时, 夜间开始覆盖草席。随气温降低逐渐增加覆盖物。
3) 棚窖储藏将经过处理的葡萄装筐或箱, 置于预冷场所, 下垫砖块或木料以利通风, 上盖苇席遮阴, 直至小雪后入窖。窖内用木板搭成离地60~70cm的垫架, 果箱放在垫架上。在筐或箱上搁木条或秫秸把, 上面再放筐或箱, 依次摆放三层, 呈花朵形, 中间留人行道, 两边摆筐或箱。入窖后采用通风、洒水、密封等办法保持储藏的温度和湿度。在储藏过程中不宜翻动, 要严防鼠害。
4) 平房储藏选择通风良好的房间, 进行消毒处理。将处理好的果穗果柄向上放入筐中, 且每个果穗错开放置, 以每筐20~25kg为宜。在室内架板, 离地面60~70cm, 第一层果筐放好后, 筐上搁木板, 再放第二层, 依次进行。中间留人行道以利于通风。室内尽可能地保持湿度80%~90%、温度0~1℃, 温度低时要生火, 干燥时可在地上泼水增湿。
3.葡萄采前管理及果实保鲜方法 篇三
1.修剪果穗 首先去软尖，剪去果穗最下端1/4～1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔软和易失水的果粒。其次疏粒，疏掉不易成熟、品质差、糖度低的青粒、小粒、伤粒和病粒。
2.巧用化肥 为了提高糖度和耐储性，采前一个月主要以施磷、钾肥为主。
3.防治病害 在果实开始着色时，每隔10～15天喷一次800倍液的退菌特、600～800倍液的多菌灵或800～1000倍液的赛欧塞。
4.严格控水 为了提高品质和耐储性，在采前15天内停止浇水，并及时排除雨水。
5.喷洒激素 为了防止在储藏过程中落粒和果柄干缩，在采前15～45天可喷2000～4000×10-6的比久，在采前15天喷60～100×10-6的青鲜素，或在采前3天喷50～100×10-6的萘乙酸加1×10-6的青霉素。
二、采收
1.采收标准 充分成熟，着色好、组织充实及果皮、果粉和蜡被都厚的果实。
2.采收时间 在气候和生产条件允许的情况下，应尽可能推迟采收时间。选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收，阴雨、大雾天都不宜采收。
3.采收方法 采收时用剪刀剪下果穗后，并对果穗进行修剪，然后将果穗平放在衬有3～4层纸的箱或筐中。容器要浅而小，以能放5～10公斤为度，果穗装满后盖纸预冷。
三、储前准备
1.适宜的储藏条件 在温度为-1～0℃、相对湿度90%～95%、氧气2%～4%、二氧化碳3%～5%的条件下，一般可储存5个月左右。
2.药物处理 果实经二氧化硫处理后可防止在储藏过程中由于真菌侵染所引起的腐烂。具体方法有下列3种：①重亚硫酸盐释放法。按葡萄重量的0.3%和0.6%分别称取亚硫酸氢钠和无水硅胶，二者充分混合后，分装于若干个小纸袋内，然后分散放置，45天换一次药袋。②硫磺熏蒸法。把包装好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜罩，每1立方米的空间使用2～3克硫磺充分燃烧，熏蒸20～30分钟，然后开罩通风。过15天再熏1次，以后每隔1～2个月熏1次。③二氧化硫气体熏蒸法。将葡萄装箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫气体，二氧化硫的体积以占罩内体积的0.5%为宜。熏蒸20～30分钟，然后开罩通风。以后每隔15天熏蒸1次，二氧化硫的浓度可降到0.1%～0.2%。
3.库房消毒 用1%的福尔马林、1.5%～2%的氢氧化钠或10%的配后放置一昼夜的漂白粉喷洒消毒。
四、储藏方法
1.缸藏法 把缸洗净倒置，使缸内壁的水滴完，然后用干净的布蘸70%的酒精擦拭缸内壁，把经过处理的葡萄一层一层放入缸内，每层15～20厘米厚，每层放好后，放上竹帘状支架，以防果粒破裂腐烂。装满后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于阴凉处。在背阴处挖坑，将缸置于坑内，随气温降低逐渐增加覆盖物。此法可将葡萄储藏到元旦、春节。
2.沟藏法 挖南北走向的沟，深80厘米，上宽1.3米、下宽1米，长度视储藏量和场地而定，在沟底铺10厘米厚的干沙，并用适量湿沙拌农药撒入沟内，杀虫防鼠。将处理过的葡萄逐穗排放在沟底细沙上，一层湿沙一层葡萄，堆放3～4层即可，最后覆盖20～30厘米厚的湿沙。初期用草席覆盖，白天覆盖，夜间打开。白天气温降到1～2℃时，夜间开始覆盖草席。随气温降低逐渐增加覆盖物。
3.棚窖储藏 将经过处理的葡萄装筐或箱，置于预冷场所，下垫砖块或木料以利通风，上盖苇席遮阴，直至小雪后入窖。窖内用木板搭成离地60～70厘米的垫架，果箱放在垫架上。在筐或箱上搁木条或秫秸把，上面再放筐或箱，依次摆放三层，呈花朵形，中间留人行道，两边摆筐或箱。入窖后采用通风、洒水、密封等办法保持储藏的温度和湿度。在储藏过程中不宜翻动，要严防鼠害。
4.平房储藏 选择通风良好的房间，进行消毒处理。将处理好的果穗果柄向上放入筐中，且每个果穗错开放置，以每筐20～25公斤为宜。在室内架板，离地面60～70厘米，第一层果筐放好后，筐上搁木板，再放第二层，依次进行。中间留人行道以利于通风。室内尽可能地保持湿度80%～90%、温度0～1℃，温度低时要生火，干燥时可在地上泼水增湿。
4.保鲜库管理制度 篇四
醋水浸泡草莓可以保鲜。
菌类用纸袋保存好过塑料袋。
绿菜套在塑料袋里并封口再存储在冰箱里。
洋葱挂起来能存储半年。
用不完的生姜直接放冷藏就好。
鱼放在冰箱中贮存时，常会变得太干，如果放置盐水中冰冻即可防止发干。
香蕉头用保鲜膜裹好，也可以延长保存期。
喝剩下的咖啡可以倒在制冰盒中，放在冰箱里冻成小冰块，下次喝咖啡时当冰块用，融化后不会冲淡咖啡的味道。
土豆和苹果储存在一处，可防止发芽。
没用完的葱放在塑料瓶里保存。
5.保鲜库管理制度 篇五
干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。
1、自然风干法：
根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。
2、脱水干燥法：
在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以较长时间贮存。
3、添加溶质法：
即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。
二、盐腌法
盐腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长期保存目的。因此，生产中用食盐腌制多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用，制作各种风味的肉制品。
三、低温贮藏法
低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
1、冷却肉：
主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。
2、冷冻肉：
将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。
肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。
四、照射保藏法
6.保鲜技术 篇六
1.使用远洋捕捞保鲜片冰制冰机
2.水产加工：科美斯片冰机在水产深加工有着更加广泛的应用，为了新鲜海产品的冷藏、运输、加工及陈列都是必不可少的，无论机械制冷如何发展，由于含盐的鳞片冰独特的特性，仍然没有理想的替代物可以取代它。鳞片冰可以使海产品新鲜，潮湿和恰当的温度，不必使用监控器，鳞片冰是很好的冷量储存体，它是具有很高的实用性和经济性的冷冻系统。而其它的冷冻系统只能提供寒冷的温度，并不能提供湿润的环境，而使海产品风干、脱水。而近乎0℃的鳞片冰可以提供一个完美的冷却环境，它不会损伤和冻坏鱼的表面，可使鱼保持在理想的湿润状态，避免脱水并给予长时间的新鲜，融化的冰水可以冲洗鱼的表面，将鱼排出的细菌和异味除去，达到理想保鲜效果。
总体
为防止人类过度捕捞对深海生物资源造成严重破坏，联合国粮食及农业组织发出呼吁，要求各国政府尽快制定严格的法律法规，规范渔业生产中的远洋深海捕捞政策。
粮食及农业组织指出，许多深海鱼类生长速度非常缓慢，达到性成熟期的时间较长，有些种类并不是每年都能够得到繁殖，因此大量捕捞对深海生态造成的影响很大，其危害性可能持续数代。该组织说，由于远洋深海捕捞存在一定的难度，同时浅海鱼类数量丰富，过去人们对深海捕捞的动力很小。然而，自上个世纪七十年代末开始，随着沿海地区捕捞机会的减少以及科学技术的进步，深海捕捞已经变得日益普遍。
统计资料表明，1950年至1977年间，远洋深海捕获量不足全球海产捕获量的1%，而1995至2005年间，这一比例平均已达到3%，其中2005年更是提升到4%。粮食及农业组织指出，尽管这些数字看上去还不算太大，但事实上，近年来远洋深海捕捞数量已经增长了近75%。
由于人类进行远洋深海捕捞的历史相对较短，大部分国家都缺乏专门针对深海捕捞的管理政策和计划，另外，对公海上进行的深海捕捞实施管理的难度很大，需要许多国家和地区间开展合作，共同参与。美国生态综合分析中心联合其他机构最近组织了一次调查。调查显示，地球上超过40%的海洋受到了人类活动的严重影响，仅有4%%仍然保持着原始状态，影响最为严重的区域包括北大西洋的大片水域、中国的南海和东海、加勒比海、地中海、红海、海湾地区、白令海及西太平洋上的多数水域。
7.保鲜库管理制度 篇七
1 材料与方法
1.1 供试材料
选取生长健壮、无病虫害、生长状况基本一致、每支切花至少有3个花头、每个花头上有3～5朵小花, 同时有1～2朵微开的六出花切花为材料。将花枝在水下剪切成约40 cm, 切口约45°, 摘除枯黄叶和多余的叶片, 将花枝均匀分成10组, 分别插于不同保鲜剂的封口玻璃瓶中, 置于避免阳光直射的地方进行观察记载。同时, 为了保证所得数据的真实、可靠性, 取材统一从花下第8片叶摘取, 以后逐渐向上摘取同一位置叶片测定各种生理生化指标。
1.2 仪器与药品
DDB-303A型电导率仪、TU-1900双光束紫外可见分光光度计、EPPENDORF-5804R型冰冻离心机、电子天平、HH 600A数显恒温水箱、显微镜、移液器等。8-羟基喹啉硫酸盐 (8-HQS) 、异抗坏血酸 (Vc) 、硝酸银 (AgNO3) 、硫酸铝 (Al2 (SO4) 3) 、水杨酸 (SA) 、硫代硫酸银溶液 (STS) 、磷酸二氢钾 (KH2PO4) 、磷酸氢二钠 (Na2HPO4) 、蔗糖等。
1.3 试验方法
1.3.1 保鲜剂的配制
由于目前国内外尚没有关于六出花保鲜方面的研究报道, 因此, 我们根据大多数切花, 特别是乙烯敏感型切花保鲜中常用化学药剂种类及浓度[5,6,7,8,9,10], 配制了8种不同保鲜配方与可利鲜保鲜剂, 并以清水 (蒸馏水) 为对照, 共10个处理 (见表1) 。
1.3.2 六出花相关指标的测定
六出花花径的测量:于瓶插后每隔一天测一次, 最后求其平均值;失重 (包括蒸腾量和鲜花重) 的变化:于瓶插后每隔一天测一次, 即前一次总重量减后一次总重量;保鲜液中微生物数量的测定:于瓶插后期取保鲜剂样品在显微镜下观察统计其微生物数量;细胞膜相对透性的测定[11];可溶性蛋白质含量的测定[11]。
注:STS随配随用, 避光保存;可利鲜浓度为1%。
2 结果与分析
2.1 不同保鲜液对六出花的保鲜效果
根据观察发现, 处理①整体表现效果最好, 花朵开放、叶片花梗翠绿直挺的时间最长, 达到22 d, 比可利鲜长3 d, 而且比其他处理掉瓣量少, 叶片不易枯黄。纵观六出花整个瓶插期间, 不同保鲜液对六出花的综合保鲜效果为:①>可利鲜>⑦>④=⑤>⑥>②>清水>⑧>③。
2.2 不同保鲜液对六出花花径大小的影响
从鲜切花保鲜及观赏角度来讲, 其盛花期来的越晚, 盛开状态保持的越久, 其保鲜效果就越好。从图1可知, 六出花花径呈先增大后缩小的趋势, 其中处理③、⑤前期开花迅速, 但后期凋谢也较快;清水对照在盛花期时开放大小明显比其他处理小, 后期凋谢也很快;处理④、⑦和⑧在前期开花缓慢, 随后开花加快, 加速其衰败;而处理①和可利鲜的盛花期出现较晚, 比其他处理晚2 d, 在达到盛花期后可利鲜处理的花开始逐渐萎缩, 而处理①的花径大小仍然保持较平稳状态。
2.3 不同保鲜液对六出花失重的影响
从图2可知, 所有处理失重值呈现先上升后下降的趋势。其中处理③由于过早出现大量叶片萎蔫、掉瓣、花茎弯折等现象, 其波动幅度最大, 而处理①的失重值在后期仍大于其他处理, 加之其花瓣几乎不掉, 表明其生活力仍然较旺盛。其他处理失重值的变化相对较平稳。
2.4 不同保鲜液对微生物生长的影响
保鲜液中微生物会堵塞植物的导管, 影响植物对水分及养分的吸收。从图3可知, 处理①、②、⑤和清水对照中由于其含糖量低或无, 而且8-HQS含量较高, 因此, 其微生物数量相对较少;而处理③由于六出花过早凋谢衰败, 其花茎一直浸泡于保鲜液中导致其微生物数量最多, 因此更不利于其保鲜期延长。
2.5 不同保鲜液对六出花细胞膜透性的影响
由图4可知, 所有处理的电导率基本呈逐渐上升的趋势。在瓶插后的第3天所有处理均有不同程度的下降, 可能是由于切花采后没有得到及时处理致使其快速上升, 但在插入保鲜剂后切花大量吸收保鲜剂, 胁迫有所缓解, 导致电导率有所下降。总体来看, 处理①细胞膜透性呈缓慢上升趋势, 且明显低于其他处理, 表明其细胞膜损伤程度最低, 与实验观察结果一致;其次为可利鲜;而处理③和⑧波动幅度最大, 说明其细胞膜的结构和功能受损伤最为严重, 与其瓶插期最短相一致。其他处理变化较一致。
2.6 不同保鲜液对可溶性蛋白质含量的影响
研究表明:切花采后呼吸增强, 养分分解加速, 过氧化物酶、核糖核酸酶及蛋白酶活性增强, 引起蛋白质合成减弱, 水解加强。因此, 蛋白质含量下降被认为是衰老的一个重要指标[4,9]。
从图5可知, 所有处理的可溶性蛋白含量均呈先上升后下降的趋势。由于切花采后严重失水, 且缺乏养分供应, 因此在插入保鲜液后大量吸收水分和养分使蛋白质合成增加, 造成蛋白质含量先上升, 之后再逐渐下降。总体来看, 处理①、⑥的可溶性蛋白质含量最高, 且比较平稳;可利鲜处理中的可溶性蛋白含量在瓶插后第9天与处理①、⑥接近, 但之后快速下降;清水对照的可溶性蛋白含质量最低, 并且从瓶插后第5天开始逐渐下降;而处理③和⑧的蛋白质含量上升较快, 这可能与一些不利于切花保鲜的酶大量生成有关, 如纤维素酶等, 与观察中发现处理③、⑧的花茎褪绿、变软, 后来出现花茎弯折现象相一致。其他处理的可溶性蛋白质含量变化较平稳。
3 结论与讨论
切花作为一个脱离母体的活体, 其营养源被切断,
但仍进行着蒸腾、呼吸等一系列生理生化和代谢活动, 加之外界环境因子和微生物等不良影响, 最终导致切花凋谢衰败。
纵观六出花保鲜的整个实验, 结果表明:除处理③和⑧外, 其他保鲜液配方均比清水对照要好, 到达最大花径的时间推迟, 瓶插寿命延长。其中, 以处理①的效果最好, 其在延长花期、抑制微生物生长、降低细胞膜透性以及保持可溶性蛋白质含量平稳变化等方面都具有较佳的效果, 具有明显的延衰保鲜功效, 瓶插期达到22 d, 比清水对照延长10 d, 比可利鲜延长3 d。
此次实验过程中发现, 处理⑧过早凋谢衰败可能与STS浓度过高有关, 说明六出花对STS较敏感, 在使用其进行保鲜过程中浓度应小于1 mmol·L-1;其次, 处理⑦和⑧在每天喷STS溶液后, 其花朵及叶片第5天开始均出现叶片变黄, 而且即使在瓶插后期, 其他处理均开始掉瓣或轻微掉瓣, 而唯有这两个处理自始自终不掉瓣, 即使花梗弯折也不脱落。由此推断该现象可能与使用STS溶液有关, 其机理还有待于进一步研究。另外, 还发现处理③在瓶插第4天就出现了叶片从叶柄处变黄、花瓣明显萎蔫和花茎出现弯折等现象, 2 d后开始严重掉瓣;而处理⑧在瓶插第5天后也出现了类似现象, 只是后期不易掉瓣。由于本实验中仅有处理③和⑧加入了水杨酸, 并且出现了同样的现象, 因此, 推测该现象可能与水杨酸有关, 其机理还有待于进一步研究。
参考文献
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8.寒富苹果自然冷源保鲜库的设计 篇八
关键词：寒富苹果；保鲜库；自然冷源；控制系统
中图分类号：S379.3 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2015）04-0033-03
寒富苹果是沈阳农业大学李怀玉教授培育的抗寒优良品种，在辽宁乃至全国获得推广种植，寒富苹果产业正快速发展。目前果农对水果的贮藏方式仍以地窖贮藏和常温储藏为主，贮藏温度、湿度、环境杀菌的控制难度大，经过运输、销售等环节，最终大约有1/5的寒富苹果因腐烂而被扔掉或低价出售，经济损失大。本文研究寒富苹果的自然冷源保鲜库，分别利用Solidworks软件和Visual Graph软件对其主要结构部件和保鲜设备控制系统进行设计。
1 寒富苹果保鲜库的设计原理
以自然冰为冷源对寒富苹果进行贮藏保鲜，在不依赖或少依赖机械设备、设施条件下，结合温、湿度控制和紫外灯杀菌技术，达到低温、高湿、杀菌的效果，从而达到保鲜保质、延长贮藏期的目的。保鲜库内采用聚氨酯保温板结构，贮冰室内采用聚苯乙烯泡沫保温板，以阻隔外界环境的热量，增强贮冰蓄冷能力。寒冬时，寒富苹果保温库内的温度控制器系统控制加热装置提供热量；春夏季，温度控制器控制制冷换气扇进行冷气交换，超声波加湿器控制保温库内适宜的贮藏湿度。
2 寒富苹果保鲜库的结构设计
寒富苹果自然冷源保鲜库包括保鲜库上部系统、保鲜库下部系统和保鲜设备控制系统部分，其整体结构如图1所示。
2.1 保鲜库上部系统
保鲜库上部系统包括贮藏室和电控室。贮藏室是外壳内由聚氨酯保温板组成的保温空间，设有密封门（为塑框半埋门左开门），底部设有活动底板。利用瓦楞纸箱贮藏寒富苹果，纸箱尺寸为35 cm×19 cm×23 cm，可盛装约10 kg寒富苹果，贮藏室的尺寸为2.15 m×2.20 m×2.30 m，整个保鲜库的贮藏吨位为5 t。聚氨酯保温板为150 mm厚双面彩钢聚氨酯板，保温层之间的缝隙由中性幕墙耐候胶进行粘连，保温层间由偏心钩链接固定，确保其良好的保温性及气密性。
2.2 保鲜库下部系统
保鲜库下部系统包括贮冰室、钢筋支架、角铁支撑架、通气口、聚苯乙烯泡沫隔热板等。贮冰室采用砖和混凝土建于地表下方，其内设聚苯乙烯泡沫板围成的保温空间，用来缓冲因水结冰造成的体积膨胀，防止贮冰室破裂，同时阻止外部环境向贮冰室传热。贮冰室内部空间为1.70 m×1.40 m×1.50 m，贮藏冰量约为3 t。在贮冰室的两个侧面的中线上，距离贮冰室底部高0.90 m处设有两个通气口，其与地表面成30°夹角。在距离贮冰室底部高1.46 m处，垂直嵌入10号钢筋，形成钢筋支架；在钢筋支架上放角铁支撑架，材料为角铁35 mm×35 mm×5 mm，用于支撑活动底板，起到支撑上部物品的作用。贮冰室活动底板的对角处分别安装吸风换气扇和吹风换气扇，两个换气扇结构一样，只需一正一反安装；在吸风换气扇和吹风换气扇的下方分别连接橡胶排气管。
3 寒富苹果保鲜库的控制系统设计
寒富苹果保鲜贮藏设备控制系统包括制冷换气装置系统、加热装置系统、加湿装置系统和定时杀菌装置系统。根据Visual Graph软件电路图原理，设计贮藏设备控制系统电路（如图2所示）。制冷换气装置由制冷的STC-001温度控制器、温度传感器和2个KLB-20B换气扇连接；加热装置由制热的STC-001温度控制器、温度传感器和NSB-200PLC陶瓷暖风机连接；加湿装置由NLS智能湿度控制器、湿度传感器与JS-38超声波加湿器连接；定时杀菌装置由TW-K12定时器和18 W紫外线杀菌灯连接。贮藏室内设置有MTK-TH100温湿度记录仪，每个设备均设有独立的开关，所有的控制器与相应的传感器连接。不同的水果最适宜的贮藏温湿度不同，可根据实际需要设定最佳的贮藏环境，实现自动控制。寒富苹果的贮藏温度控制在0～2 ℃，相对湿度控制在90%～92%，杀菌时间20 min/d。
1） 制冷换气装置系统。当测量温度高于设定的开机温度时，控制回路开启，两个换气扇开始进行冷、热气体交换；当室内温度低于设定的温度时，控制回路关闭，换气扇停止工作。吸风换气扇把贮藏室中的气体吸到贮冰室中，吹风换气扇把贮冰室中的冷气吹到贮藏室中，促使冰融化，形成循环对流，从而控制保温库内的温湿度，为寒富苹果提供适宜的贮藏温度。
2） 加热装置系统。当测量温度低于设定的开机温度时，控制回路开启，陶瓷暖风机开始提供热量工作；当测量温度高于设定的开机温度时，控制回路关闭，陶瓷暖风机停止工作。
3） 加湿装置系统。当测量湿度低于设定的开机湿度时，控制回路开启，超声波加湿器开始进行加湿工作；当测量湿度高于设定的开机湿度时，控制回路关闭，超声波加湿器停止工作。
4） 定时杀菌装置系统。每天进行定时杀菌。
4 结论
基于Solidworks软件完成寒富苹果自然冷源保鲜库的设计，其主要结构部件包括贮藏室、贮冰室和保鲜贮藏设备控制系统；利用Visual Graph软件对寒富苹果的保鲜贮藏库控制系统进行设计，包括冷换气装置、加热装置、加湿装置及定时杀菌装置的控制系统。
参考文献
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[5] 翟景明.小型果蔬保鲜库的设计和建造[J].山西农业，2002（10）：27.
Abstract： The design of preservation house of natural cold source for Hanfu apple is for solving the problems of quality decline and rot in the storage of Hanfu apple. In the article， it expounds the design theory of preservation house， introduces its main structure components and preservation equipment control system. The development of the preservation house provides a path for improving the storage quality of Hanfu apple.
Key words： Hanfu apple； preservation house； natural cold source； control system
9.食品保鲜小窍门 篇九
方法一：先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍鸡蛋，之后大头朝上竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间，
方法二：在鲜鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油或用保鲜膜包裹后放入冰箱，可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。
方法三：放入谷糠、小米、砂粒、灶灰、石灰、松叶、稻草杆中储藏，适合储藏大量鸡蛋。
方法四：在存蛋容器中滴入几滴60度的高度白酒（6克/1千克蛋），也可有效防止细菌侵入蛋内。
方法五：在存蛋容器里撒一层细盐，也可延长鸡蛋保鲜期限。
肉类
鱼：买到鲜鱼，当天吃不完，可将鱼的内脏去除，不去鳞片，把鱼放入冷却的食盐水中浸泡一天，取出晾干，涂些食用油，再挂起晾干，可保存四、五天。或者将鲜鱼在80摄氏度左右的热水中浸泡2秒钟，体表变白后立即放入冰箱，也可保持数日不变坏。如果买回的是活鱼，可以往鱼的`嘴里滴几滴白酒，再放入清水盆里，鱼能活一个星期左右。
肉： 取干净餐巾纸蘸少许醋然后将鲜肉包起来，过一昼夜仍能保持新鲜，不会变质。或者倒一小碟芥末油，与鲜肉一起放在一个密闭的容器里。常温下，肉类可以保持两三天不坏。
猪肝： 切碎拌上植物油后，放入冰箱中冷藏，可保持几天的新鲜。
食用油
猪油： 在炼油时可放几片茴香，炼好后趁其未凝结时在油中放一片萝卜或几颗黄豆，或者在油中加少许白糖、食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
植物油： 放在通风、干燥处，在油中放入维生素E胶丸（每公斤油加一粒即可）。或者将油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷却后倒入搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不变质，做菜用此油，味道也格外香。
大米
方法一： 选用无毒的塑料袋若干个，每两个套在一起备用。将晾干的大米装入套好的双层袋内，装好之后挤掉袋中的残余空气，用绳扎紧袋口，使袋中的大米和外界环境隔绝，可长期保鲜。
方法二： 用白布包若干新鲜干净的草米灰或生石灰，放入米缸底层，再将晾干的大米装入缸里，盖严米缸，置于阴凉干燥处保存，在潮湿地区用这中方法较好。
方法三： 每50公斤大米放入0.5公斤海带，海带具有很强的吸湿、杀菌、杀虫作用，一周之后，就能吸收大米中30%的水分，杀灭大米中的粉螨、蛾虫等害虫，霉菌数量也大大减少。
方法四： 去中药店买点山苍子（研末）或山苍子油，将干燥的粮食装入密闭的缸、坛、罐或复合塑料袋中，再将山苍子末（活油）装入敞口瓶，放在粮食表面，密封一周左右，再开封放气，取出小瓶后密封储藏，
资料
这样储藏的最大好处是可以除去粮食中严重的致癌物质——黄曲霉素。
方法五： 将大米装入密闭的容器里，用瓶装100克白酒，插埋在大米的正中央，打开瓶盖，瓶口露出米面，再密封装米的容器，白酒在其中挥发出的乙醇气味，可消毒杀菌，防止大米霉变。
方法六： 可将50克花椒均分4份，用纱布包好放早米缸四角，米里就不会生虫了。
蔬菜
韭菜、蒜黄、芹菜、茼蒿等蔬菜，如果一时吃不完，可以用小绳捆起来，根朝下放在水盆里，就会长时间不干不烂。也可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜时数天。叶菜类蔬菜可以在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
生菜： 可将生菜菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏，随吃随取。
香菜： 将香菜捆成小捆，外包一层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上置于阴凉处，此法可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。如长期储藏香菜，可将香菜根部切除，择去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干，食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。
茄子： 需要保存的茄子不能用水冲洗，因为茄子的表层覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉，就容易受微生物侵害而腐烂变质。
西红柿： 将新鲜的五六分熟的西红柿放入无毒塑料袋内，口扎紧，置于阴凉处，每天打开袋口一次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内产生有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧袋口。袋中的西红柿会逐渐成熟，一般可保鲜30天左右。
年糕：年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存很久。
豆腐： 豆腐容易发馊，可按500克豆腐50克盐的比例，把盐放入凉开水溶化(开水的多少以能淹没豆腐为宜)，再放入豆腐，这样可保持一二天不坏。
葱：先将葱洗净，吸干水分。如果想吃新鲜葱，就把葱用干净的纸包住，套上塑料袋放进冰箱冷藏室；如果只是做菜要放葱段，可以把葱切好，用保鲜袋装着放入冷冻室，做菜时拿出来就行了。
前者能保5天左右吧。后者可以放很久，但用完必须马上放回冷冻室，因为过一会就蔫了。
笋: 胖胖的那种笋,如果一次没用完,切片泡在薄盐水里,放到冰箱里,一个礼拜应该可以放吧。
饺子/馄饨类的面点: 包好直接进冷藏箱,冻干了后用密封袋装起来再冻,保存。
10.保鲜库管理制度 篇十
本文摘自《北方园艺》2013年23期，作者西安交通大学苏州研究院朱金薇等。
本试验以草莓为试材，研究了新型果蔬保鲜剂1-甲基环丙烯（1-MCP）和1-甲基-3-（2-甲基环丙基）-1-环丙烯（1-MMCPCP）结合低温贮藏对草莓果实的保鲜效果，以比较2种不同保鲜剂的保鲜效果和最佳处理浓度，为草莓采后贮藏保鲜提供理论依据。试验在25 ℃条件下，取完整无损的草莓置于相对湿度90%的一定体积的密闭容器内。在常温下用气体熏蒸密封处理18 h。采取自制1-MCP/α-CD粉末和1-MMCPCP/cu-β-CD粉末250、500、1 000 nL/L，放入小烧杯加入5 mL 5%的NaOH溶液后，以释放的气体熏蒸果实。结果表明：2种保鲜剂的熏蒸处理结合低温贮藏对草莓果实的硬度有较好的保持，其中1-MMCPCP对草莓果实的硬度保持效果优于1-MCP。
本文摘自《北方园艺》2013年23期，作者西安交通大学苏州研究院朱金薇等。
本试验以草莓为试材，研究了新型果蔬保鲜剂1-甲基环丙烯（1-MCP）和1-甲基-3-（2-甲基环丙基）-1-环丙烯（1-MMCPCP）结合低温贮藏对草莓果实的保鲜效果，以比较2种不同保鲜剂的保鲜效果和最佳处理浓度，为草莓采后贮藏保鲜提供理论依据。试验在25 ℃条件下，取完整无损的草莓置于相对湿度90%的一定体积的密闭容器内。在常温下用气体熏蒸密封处理18 h。采取自制1-MCP/α-CD粉末和1-MMCPCP/cu-β-CD粉末250、500、1 000 nL/L，放入小烧杯加入5 mL 5%的NaOH溶液后，以释放的气体熏蒸果实。结果表明：2种保鲜剂的熏蒸处理结合低温贮藏对草莓果实的硬度有较好的保持，其中1-MMCPCP对草莓果实的硬度保持效果优于1-MCP。
11.草莓的常温保鲜 篇十一
1．壳聚糖保鲜。
取无病、无机械伤的健康草莓果于壳聚糖涂膜液中浸泡20秒后，取出自然风干，装入带有孔眼的塑料筐中，果实堆积厚度6～8cm，于室温(25～30℃)下贮存，前3天保持湿度90%以上，3天后维持自然湿度(60%～70%)，贮存5天，好果率达85.2%。壳聚糖涂膜液配方：1.25%壳聚糖，1.25%酒石酸，0.5%纤维素。
2．溶菌酶处理。
据日本最近报道，草莓果实用1单位溶菌酶处理，可以延长果实的货架寿命，在常温下能完好地保存3天。
3．塑料薄膜包装。
先将果实盛在小容器内，不要堆的太厚，以免互相挤压，外罩聚乙烯塑料薄膜以减少蒸发，降低失重。采用此种处理，可明显延长草莓贮藏期。
4．脱水醋酸处理。
灰霉病是导致草莓腐烂的主要原因，脱水醋酸是一种广谱性的食品防腐剂，能有效抑制霉菌、酵母和细菌的生长。将刚采摘的草莓浸到0.25%～0.5%的脱水醋酸溶液中30秒，可明显延长其贮藏期。
5．植酸浸果保鲜。
植酸化学名称为肌醇六磷酸钙镁，它具有络合金属离子，抗氧化剂及降低pH值的作用，如果与其他防腐剂配合使用，其保鲜效果显著。如0.1%～0.15%植酸溶液+0.5%～0.1%山梨酸+0.1%过氧乙酸浸果，在室温下草莓可保鲜6～8天。
如果采用综合措施，即适时采收，在合适的成熟度采收健康草莓果;轻采轻放，防止碰伤果皮，减少病原菌侵染;人贮前进行预处理(包括药剂、包装等处理)，进行杀菌防腐，避免水分损失等;低温冷藏，抑制呼吸作用，减慢代谢反应，抑制营养损失，控制病菌繁殖等;合理管理，及时检查，发现问题，及早采取措施等，可提高草莓的贮藏保鲜效果。