《孤独之旅》习题附答案（共6篇）
1.《孤独之旅》习题附答案 篇一
孤独之旅阅读答案
阅读下面文段，回答问题
爷爷从河边的那片梢林里回到坡下的窝棚里时，虻子已经烟熏火燎地将饭做好了，煮老南瓜的香味隔老远就能闻得着。虻子见爷爷回来，便麻利地给爷爷摆上了筷子。
“天明得很。”爷爷自言自语地嘟囔，擂腰捶腿，还狠咳嗽了几声。之后便朝地铺上软软地躺下去，先不抓筷子，先模烟袋，眼睛望里着灶火说：“对岸有人叫筏子，叫得急惶……”
虻子朝窝棚外头瞧了瞧，傍晚的天空黄浑浑、黑蒙蒙的，天空中飘浮着一股湿漉漉的土腥气和河腥气：“要起大风了呢!”
“嗯。”爷爷木木地应了一声，又忍不住咳了几声，咳得弯了腰，腾出手来，又自己捶背。
“您又犯病了吧?爷爷!”虻子更担心了。
“嗯，是有些不活泛，老了的人了……我得再撑一趟去，对岸叫得急惶，八成是有急事哩。”
“那就我去!”虻子霍地立起来。他身子骨瘦些，但展拓;个子也不小，差点儿能够顶住窝棚顶。他14岁了，已经踉爷爷撑了两年的筏子，只是从没单独一个人划过，爷爷不让。
“你?”爷爷似乎压根儿也没往他身上想，因而表情很古怪，显然不大信任，“行么?敢么?”
虻子的自尊心被刺疼了，他挑战地瞅着爷爷，黑眸不闪。爷爷却只顾勾了头抽烟……
“我就去呀!”虻子发狠地说着，一只脚已迈出窝棚。
“等等!”爷爷叫住了他，说道，“看准水头……压浪走……莫慌……去吧。”
羊皮筏子就立在河滩上，那是扎在一个框架上的几只充足了气的整羊皮，并不重，虻子能扛动，不等几个大雨点砸在他脸上，风也刮过来了。筏子刚刚放下水，天空的乌云便像K1 的奔过来了。河水浑得发黑，浪声喧嚣得骇人。虻子紧紧抓住长篙，浑身在兴奋地颤抖，也是紧张的战栗。锯齿形的浪将筏子一下子就推走了。他只觉浑浊的浪沫迷住了眼，却顾不得抹一把。心里只记着爷爷的叮咛：看准水头，压浪走……前面，一个巨大的黑影越来越近，似凫在浪上的K2，那是“将军石”。河水在那儿冲起K3的旋涡，腾起一丈来高的灰雾。筏子K4朝那礁石冲击，仿佛整个世界的毁灭就在这一瞬间!他将整个生命都聚集在手中的长篙上，猛力一撑——羊皮筏子几乎擦着礁石飞飘而过，如K5……
虻子把筏子拖上岸，他才觉得双手已举不起篙了。但是，岸上却不见一个人影……
“喂——”他喊，声音在颤抖，“谁要过河呀——!”
没有回声。再喊，却见从河边的苇丛里湿淋淋地钻出一个人来，怀里抱着一只酒葫芦，并且“哈哈”地朗声大笑——是爷爷。
1.小说中“爷爷”让虻子独自撑筏过河的依据是什么?(16字内)
2.小说在故事开端写了“爷爷”回窝棚时，“先不抓筷子，先摸烟袋”，后又写他对虻子“激将”时“表情很古怪”。这些细节描写有什么作用?(35字内)
3.从下列的各选项中，选择恰当的比喻，填入原文中的空框处。(在括号中只填字母)
A.巨鼎似 B.黑马似 C.箭一般 D.一只抛出的.梭 E.一只巨兽
K1( ) K2( ) K3( ) K4( ) K5( )
4.该小说以出人意料的结尾取胜，体现了作者奇妙的构思。仔细阅读结尾部分，简答以下问题：①爷爷为什么也要过河?②爷爷过河为何不细写?(20字内)
5.小说有两处集中描写了当时的天气(环境)，请找出来。这两段天气的描写在小说中起什么作用?下面分析不当的两项是( )
A.为小说渲染气氛，营造一个典型的环境。
B.烘托出虻子的机智勇敢的性格。
C.反衬虻子不顾天气的恶劣，急人所急的可贵品质。
D.暗示爷爷要锻炼考验虻子的大胆而又良苦的用心。
E.环境恶劣，突出了爷爷水性好，撑筏水平高。
6.好的题目往往能恰当地反映小说的主题。从下面4个标题中，为******选个恰当的题目。( )
A.划羊皮筏子的人 B.爷爷的考验 C.爷爷与虻子 D.虻子长大了
参考答案
1.虻子已14岁，有跟爷爷撑筏两年的实践经验。
2.显示“爷爷”要考验虻子的内心思想活动、起了暗示、铺垫结局的作用。
3.K1(B) K2(E) K3(A) K4(C) K5(D)
4.①暗中保护，防止意外;②引起悬念，突出虻子智勇。
5.C、E C项中“反衬”是不当的，“虻子急人所急”也不是主动的。E项突出爷爷也是不恰当的。
6.A 这题目含蓄，内涵丰富，既明指虻子，也暗指爷爷，并且给读者以悬念。
2.阅读习题附答案 篇二
有一个女孩，高中毕业后，没考大学，被安排在当地的一所学校教初中。结果，上课还不到一周，由于解不出一道数学题，被学生轰下讲台，灰头土脸儿地回了家。母亲为她擦了擦眼泪，安慰说，满肚子的东西，有的人倒得出来，有的人倒不出来，没必要为这个伤心，找找别的事，也许有更合适的事情等着你去做呢。
后来，女孩随本村的伙伴一起出外打工。糟糕的是，没几天她又被老板赶了出来，原因是裁剪衣服的时候太慢了，别人一天可以裁制出六七件来，而她仅能做出两件来，而且质量不过关。母亲对女儿说，手脚总是有快有慢的，别人已经干了好多年了，而你初来乍到，怎么快得了。说完，便为女儿打点行装，准备让她到另一个地方试试。
女儿先后到过几家工厂公司，当过编织工，干过营销，做过会计，但无一例外，时间不长都半途而止了。然而每当女儿失败后沮丧地回家的时候，母亲总是安慰她，从来没有说过抱怨的.话。
一个偶然的机会，女孩受聘于一所聋哑学校当辅导员，这一次她如鱼得水。几年下来，凭着学哑语的天赋和一颗爱心与学生建立了良好的互动关系，深受学生们的爱戴。后来，她自己申请开办了一家残障学校，再后来，她在许多城市又开办了残障人用品连锁店。如今她已经是一位爱心和资产一个都不少的女老板了。
有一天，功成名就的女儿凑到已经年迈的母亲面前，她想得到一个一直以来很想知道的答案。那就是，那些年她连连失败，自己都觉得前途渺茫的时候，是什么原因让母亲对她那么有信心呢?母亲的回答朴素而简单，她说：一块地，不适合种麦子，可以试试种豆子，豆子也长不好的话，可以种瓜果，瓜果也不济的时候，撒上些荞麦种子一定能开花。总有一粒种子适合它，也终会有属于它的一片收成……
听完母亲的话之后，女儿落泪了，她明白，实际上母亲恒久的信念和爱，就是一粒最坚忍的种子，她的奇迹，就是这粒种子执著生长结出的果实。
1、从文中找出与第一段划线句相呼应的句子。
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2、你认为女孩成功的原因是什么?
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3、你是怎么看待文中的母亲这个人?
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4、读了本文，你获得了怎样的启示?
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5、给文章取一个题目。
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参考答案：
1、相呼应的句子：“一块地，不适合种麦子，……属于它的一片收成……”
2、成功的原因：母亲恒久的信念和爱 或：母亲的鼓励、女孩的天赋和爱心等。(意对即可)
3、坚强、乐观、宽容、富有爱心、朴实、拥有恒久的信念等。(意对即可)
4、别人的鼓励对一个人的成长是至关重要的;要包容别人的失败，并给予鼓励;面对失败不要灰心，“条条大路通罗马”;成功并不是一帆风顺的，坚持就是胜利等。(意对即可)
3.古代汉语习题(一)附答案 篇三
古代汉语练习题（上）
一、解释下列术语。（每題3分，共12分）
1、六书
2、四体二用
3、本义
4、词义扩大
二、填空题。（每空1分，共8分）
1、“姜氏欲之，焉辟害”一句中的“辟”与“避”是一对。
A、古今字，B、通假字，C、异体字，D、繁简字
2、“肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽餘杯”一句中，“餘”今作“余”，它们是一对。
A、古今字，B、繁简字，C、异体字，D、通假字
3、就词汇音节结构而言，古代汉语词汇中占多数。
4、下列各词属于第一人称代词的是、。
小人、仆、臣、不才、吾、予
5、下列各词中属于疑问代词的有：、。
吾、谁、余、莫、斯、夫、奚、其、或、若
6、“亟请于武公，公弗许”一句中，“亟”字的词性是。
三、指出下列汉字的形体结构。（每字0.5分，共10分）
亦诚羊都刃伐盥矢上壶莫十徒问既采马础鹿本
象形：
指事：
会意：
形声：
四、指出下列各句加点词的意义，并指出该意义是本义还是引申义。（每句1分，共13分）
1、时：
①四时之景不同，而乐亦无穷也。（欧阳修《醉翁亭记》）
②问君西游何时还，且放白鹿青崖间。（李白《梦游天姥吟留别》）
③每自比于管仲、乐毅，时人莫之许也。（《三国志·蜀志·诸葛亮传》）
④时与出游猎。（《史记·吕太后本纪》）
⑤时移而治，不易者乱。（《韩非子·心度》）
⑥秋水时至，百川灌河。（《庄子·秋水》）
2、间：
①其御之妻从门间而窥其夫。（《晏子春秋·内篇杂上》）
②少焉，月出于东山之上，徘徊于斗牛之间。（苏轼《前赤壁赋》）
③肉食者谋之，又何间焉。（《左传·庄公十年》）
④遂与外人间隔。（陶潜《桃花源记》）
⑤谗人间之，可谓穷矣。（《史记·屈原賈生列传》）
⑥安得广厦千万间。（杜甫《茅屋为秋风所破歌》）
⑦又间令吴广之次所旁丛祠中。（《史记·陈涉世家》）
六、指出下列句子中加点词的古义与今义，并说明古今义的差异。（每题2分，共10分）
1、饮于河渭，河渭不足，北饮大泽。．
2、同心之言，其臭如兰。．
3、缪公怨此三人，入于骨髓。14、能谤讥于市朝，闻寡人之耳者，受下赏。．
5、孟孙才其母死，哭泣无涕，中心不戚。．
七、简答题：
1、许慎对汉字六书的解释是什么。（6分）
2、举例说明古汉语宾语前置的几种情况。（7分）
3、举例说明古汉语的判断句。（7分）
4、举例说明古汉语的被动表示法。（7分）
八、翻译下列短文。（20分）
郑人游于乡校以论执政然明谓子产曰毁乡校何如子产曰何为夫人朝夕退而游焉以议执政之善否其所善者吾则行之其所恶者吾则改之是吾师也若之何毁之我闻忠善以损怨不闻作威以防怨岂不遽止然犹防川大决所犯伤人必多吾不克救也不如小决使道不如吾闻而药之也然明曰蔑也今而后知吾子之信可事也小人实不才若果行此其郑国实赖之岂唯二三臣仲尼闻是语也曰以是观之人谓子产不仁吾不信也
——《左传·襄公三十一年》
附：参考答案及评分标准（上）
一、解释下列术语：
1、六书：汉代的语言学家从汉字的形体结构分析出来的六种结构类属，（1分）即象形、指
事、会意、（1分）形声、转注、假借。
2、四体二用：清代语言学家戴震分析汉字“六书”得出的结论，（1分）认为汉字六书中，象形、指事、会意、形声四种为造字法，（1分）转注、假借两种为用字法，这叫做“四体二用”。（1分）
3、本义：即词本来的意义，（1分）是从字形方面分析出来的、有古代文献做参证的、（1
分）最早的意义，是引申义的源头。（1分）
4、词义扩大：词义从古义过渡到今义，所反映的客观事物的范围随之扩大，（1分）即由部
分到整体，由个别到一般，由狭窄到宽泛，采取了全面扩张的方式，（1分）使古义成为今义外延的一个组成部分，这种演变称为词义范围扩大。（1分）
二、填空题：（本题共8分，每空1分。）
1、A、古今字
2、B、繁简字
3、单音节词
4、吾、予
5、谁、奚
6、副词
三、指出下列汉字的形体结构。（本題共10分，每字0.5分）
象形：羊矢壶马鹿指事：亦刃上十本
会意：伐盥莫既采形声：诚都徒问础
四、指出下列各句加点词的意义，并指出该意义是本义还是引申义。
1、时：
①季节（0.5分）本义（0.5分）
②时间（0.5分）引申义（0.5分）
③当时（0.5分）引申义（0.5分）
④时常（0.5分）引申义（0.5分）
⑤时代（0.5分）引申义（0.5分）
⑥按时（0.5分）引申义（0.5分）
2、间：
①门缝（0.5分）本义（0.5分）
②在„„中间（0.5分）引申义（0.5分）
③参与（0.5分）引申义（0.5分）
④隔断（0.5分）引申义（0.5分）
⑤离间（0.5分）引申义（0.5分）
⑥房屋单位（0.5分）引申义（0.5分）
⑦秘密地（0.5分）引申义（0.5分）
六、指出下列句子中加点词的古义与今义，并说明古今义的差异。（每题3分，共15分）
1、河：古义专指黄河，（１分）今义泛指河流，（１分）词义范围扩大；（１分）
2、臭：古义泛指各种气味，（１分）今义专指臭味，（１分）词义范围缩小；（１分）
3、怨：古义指痛恨，（１分）今义指埋怨，（１分）词义程度由重变轻；（１分）
4、谤：古义指背后议论人，（１分）今义指诽谤，（１分）词义感情色彩由中性变贬义；（１分）
5、涕：古义指眼泪，（１分）今义指鼻涕，（１分）词义范围转移。（１分）
七、简答题：
1、许慎对汉字六书的解释是什幺。（6分）
答：象形者，画成其物，随体诘诎；（1分）指事者，视而可识，察而见义；（1分）会意者，比类合谊，以见指撝；（1分）形声者，以事为名，取譬相成；（1分）转注者，建类一首，同意相受；（1分）假借者，本无其字，依声托事。（1分）
2、举例说明古汉语中宾语前置的几种情况。（本题7分，每种方式举出一个例句即可）答：古汉语中宾语前置主要有以下几种情况：
1、疑问代词作宾语前置。（1分）如：A、寡人将谁朝而可？（1分）B、敢问何谓也？
2、否定句代词作宾语前置。（1分）如：A、三岁贯女，莫我肯顾。（1分）B、古之人不余欺也！
3、宾语用代词复指而前置。（1分）如：A、鸡鸣而驾，塞井夷灶，惟余马首是瞻。（1分）
B、当臣持竿临河时，心无杂虑，惟鱼之念。
4、强调介词“以”的宾语时前置。（0.5分）如：A、楚国方城以为城，汉水以为池。B、《诗》三百，一言以蔽之，曰：“思无邪！”（0.5分）
3、举例说明古汉语的判断句。（7分，每种方式举出一例即可。）
答：古汉语中的判断句有以下几种：
1、“主语 + 谓语”，（0.5分）如：A、刘备，天下枭雄。B、荀卿，赵人。（0.5分）
2、“主语 + 者 + 谓语”，（0.5分）如：A、兵者，不祥之器。B、陈轸者，游说之士。（0.5分）
3、“主语 + 谓语 + 也”，（0.5分）如：A、张骞，汉中人也。B、曹公，豺虎也。（0.5分）
4、“主语 + 者 + 谓语 + 也”，（0.5分）如：A、陈胜者，阳城人也。B、南冥者，天池也。（0.5分）
5、“主语（者）+ 副词 + 谓语（也）”，（0.5分）
①表示肯定判断，如：A、（此）乃夫“长铗归来”者也。B、此诚危急存亡之秋也。（0.5分）
②表示否定判断，（0.5分）如：A、匪报也，永以为好也。B、此庸夫之怒也，非士之怒也。（0.5分）
6、“主语 + 判断词 + 宾语”，（0.5分）如：A、客人不知其是商君也。B、余是所嫁妇人之父也。（0.5分）
4、举例说明古汉语的被动表示法。（本题7分，每种方式举出一例即可。）
答：古代汉语的被动表示法主要有以下几种情况：
（一）语意上的被动句。（0.5分）如：Ａ、蔓草犹不可除。Ｂ、西伯拘而演《周易》。（0.5分）
（二）被动句式：
1、“于”字句。用“于”字引出行为动作的发出者。（0.5分）如：Ａ、先发制人，后发制于人。Ｂ、郄克伤于矢。（0.5分）
2、“见”字句。动词前加“见”字表示被动。（0.5分）如：Ａ、信而见疑，忠而被谤。Ｂ、举世皆浊而我独清，众人皆醉而我独醒，是以见放。（0.5分）
3、“见„„于”句。动词前加“见”字，其后用“于”字引出行为动作的发出者表示被动。（0.5分）如：Ａ、臣诚恐见欺于王而负赵。Ｂ、吾长见笑于大方之家。（0.5分）
4、“为”字句。动词前加“为”字表示被动。（0.5分）如：Ａ、父母宗族，皆为戮没。Ｂ、而身为宋国笑。（0.5分）
5、“为„„所”句。动词前加“为、所”字表示被动。（0.5分）如：Ａ、不者，若属皆且为所虏。Ｂ、少北，则为匈奴所得。（0.5分）
6、“被”字句。动词前加“被”字表示被动。（0.5分）如：Ａ、信而见疑，忠而被谤。Ｂ、臣被尚书召问。（0.5分）
八、翻译下列短文。（本题共20分，其中标点7分，翻译13分。评分时，每错三处标点扣1分，扣完7分为止；翻译每句1分，译文准确无误得满分，基本准确但有表达错误得0.5分，译文错误不得分。）
郑人游于乡校，以论执政。然明谓子产曰：“毁乡校，何如？”子产曰：“何为？夫人朝夕退而游焉，以议执政之善否。其所善者，吾则行之；其所恶者，吾则改之。是吾师也，若之何毁之？我闻忠善以损怨，不闻作威以防怨。岂不遽止？然犹防川，大决所犯，伤人必多，吾不克救也。不如小决使道，不如吾闻而药之也。”然明曰：“蔑也今而后知吾子之信可事也。小人实不才，若果行此，其郑国实赖之，岂唯二三臣？”仲尼闻是语也，曰：“以是观之，人谓子产不仁，吾不信也。”
——《左传·襄公三十一年》
参考译文：
4.纳税检查习题1(附答案) 篇四
第一章 概述
一、单项选择
1.专项稽查是指对（C）纳税人进行的重点稽查。A.个别 B.单一 C.某类
D.某个
2．税务机关采取税收保全措施的期限一般不得超过（C）个月；重大案件需要延长的，应当报国家税务总局批准。
A．1 B．3 C．6 D．12 3．税务机关对单价（C）元以下的其他生活用品，不采取税收保全措施和强制执行措施。
A．1000 B．3000 C．5000 D．10000 4．纳税人在税务机关采取税收保全措施后，按照税务机关规定的期限缴纳税款的，税务机关应当自收到税款或者银行转回的完税凭证之日起（A）日内解除税收保全。
A．1 B．3 C．7 D．10 5．税务机关无权进行税务检查的是（B）。
A．纳税人的帐簿、记帐凭证和报表及有关资料 B．扣缴义务人的生产、经营情况
C．到机场检查单位商品、货物的有关单据凭证和有关资料 D．询问纳税人有关纳税的问题和情况
6.关于检查存款帐户，下列说法正确的是（C）。
A.检查存款帐户检查人员必须持税务检查通知书、检查存款帐户许可证明 B.检查存款帐户检查人员必须持检查存款帐户许可证明
C.检查存款帐户检查人员必须持税务检查证、税务检查通知书、检查存款帐户许可证明 D.检查存款帐户检查人员必须持税务检查证 7.下列属税收保全措施的是（C）。
A.书面通知纳税人开户银行或者其他金融机构扣缴相当于税款的存款 B.变卖纳税人的商品、货物或者其他财产抵缴税款
C.书面通知纳税人开户银行或其他金融机构冻结纳税人的金额相当于应纳税款的存款 D.拍卖纳税人的金额相当于应纳税款的商品，货物或者其他财产以抵缴税款
8.经县以上税务局(分局)局长批准,凭全国统一格式的检查存款帐户许可证明,税务机关可以查询（A）在银行或者其他金融机构的存款帐户。
A.从事生产、经营的纳税人
B.纳税人、扣缴义务人或者纳税担保人
C.扣缴义务人 D.纳税担保人
9.税务稽查中调取被查对象以前帐簿及有关资料时应经（A）批准，填写《调取帐簿资料通知书》、《调取帐簿资料清单》进行调取，并在（）内完整退还被查对象。
A．经县以上税务局（分局）局长；3个月
B．经县以上税务局（分局）局长或地州市以上税务局稽查局长；3个月 C．经县以上税务局（分局）局长；3个月，特殊情况可以延长至6个月；
D．经县以上税务局（分局）局长或地州市以上税务局稽查局长；3个月，特殊情况可以延长至6个月；
10.纳税人、扣缴义务人逃避、拒绝或者以其他方式阻挠税务机关检查的，由税务机关责令改正，可以处（A）的罚款。
A.一万元以下 B.二千元以上一万元以下 C.二千元以下 D.一万元以上十万元以下 11.下列属税收保全措施的是（C）。
A书面通知纳税人开户银行或者其他金融机构扣缴相当于税款的存款 B变卖纳税人的商品、货物或者其他财产抵缴税款
C书面通知纳税人开户银行或其他金融机构冻结纳税人的金额相当于应纳税款的存款 D拍卖纳税人的金额相当于应纳税款的商品，货物或者其他财产以抵缴税款
12.从事生产、经营的纳税人、扣缴义务人未按照规定的期限缴纳或者解缴税款，纳税担保人未按照规定的期限缴纳所担保的税款，由税务机关责令限期缴纳，逾期仍未缴纳的，经县以上税务局(分局)局长批准，税务机关可以采取（A）措施。
A强制执行 B税收保全 C刑事拘留 D没收财产 13.税务机关查封商品、货物或者其他财产时，必须开付（A）。
A清单 B收据 C清单和收据 D发票
14.税务机关在采取税收保全措施时（C）不在保全措施的范围之内。
A高档消费品 B易腐烂的商品 C个人及其所扶养家属维持生活必需的住房和用品 D金银首饰
15.税务人员进行税务检查时，必须出示（B），否则纳税人、扣缴义务人及其他当事人有权拒绝接受检查。
A工作证件 B税务检查证和税务检查通知书 C单位介绍信 D能证明税务人员身份的有效证件
二、多项选择题
1.检查实施前应当向纳税人送达《税务检查通知书》，告知其检查时间、需要准备的资料、情况等，但有下列情况不必事先通知（ABD）。
A．公民举报有税收违法行为的 B．检查机关有根据认为纳税人有税收违法行为的 C．纳税人连续两年税负率偏低的 D．预先通知有碍检查的 2．检查人员与被查对象有下列关系之一的，应当回避（ABCD）。A．直系血亲关系； B．三代以内旁系血亲关系 C．近姻亲关系 D．可能影响公正执法的其他利害关系
3.对纳税人纳税情况进行检查时，发现纳税人有逃避纳税义务行为，并有明显的转移、隐匿其应纳税商品、货物以及其他财产或者应纳税收入迹象的，经县以上税务局（分局）局长批准依法采取的措施有（AC）。
A．书面通知纳税人开户银行或者其他金融机构冻结纳税人的相当于应纳税款的存款 B．封存生产、经营场所
C．扣押、查封纳税人的价值相当于应纳税款的商品、货物或者其他财产 D．查封家庭居住房屋
4.扣押、查封价值相当于应纳税款的商品、货物或者其他财产时，其价值中应包括（ACD）。
A．应纳税款 B．罚款
C．滞纳金 D．扣押、查封、保管、拍卖、变卖所发生的费用 5.稽查人员在实施稽查前，应当（ABCD）。
A.调阅被查对象纳税档案
B.全面了解被查对象的生产经营状况、财务会计制度或者财务会计处理办法 C.熟悉相关的税收政策 D.确定相应的稽查方法
6.《税务稽查报告》的主要内容应当包括（ABCD）。
A.案件的来源及被查对象的基本情况
B.稽查时间和稽查所属期间、主要违法事实及其手段 C.稽查过程中采取的措施、违法性质、被查对象的态度
D.处理意见和依据、其他需要说明的事项、稽查人员的签字和报告时间 7.税务稽查人员在实施稽查完毕后，需将（ACD）提交审理部门审理。
A.《税务稽查报告》 B.《立案审批表》 C.《税务稽查底稿》 D.其他证据 8.《税收征管法》规定税务机关有（ABC）的税务检查权。
A.检查纳税人的帐簿、记帐凭证、报表和有关资料
B.检查扣缴义务人代扣代缴、代收代缴税款帐簿、记帐凭证和有关资料 C.到纳税人的生产经营场所检查纳税人应纳税的商品、货物或者其他财产 D.上路检查纳税人所运输的货物
9.税务机关有权采取（ABC）的方式实施税务检查。
A.询问纳税人与纳税有关的问题和情况
B.到车站、码头检查纳税人托运应纳税商品、货物或者其他财产的有关单据、凭证和有关资料 C.到邮政企业及其分支机构检查邮寄应纳税商品、货物或者其他财产的有关单据、凭证和有关资料经单位负责人批准
D.查询从事生产经营的纳税人、扣缴义务人在银行或者其他金融机构的存款帐户 10.税务机关对下列哪些纳税人可以采取由税务机关核定其应纳税额，责令缴纳，不缴纳的，扣押其价值相当于应纳税款的商品、货物的税收保全措施（BC）。A.已按规定办理税务登记，但未按规定期限缴纳税款的从事生产经营的纳税人
B、外县（市）从事生产经营而未向营业地税务机关报验登记的纳税人 C、临时从事经营的纳税人 D、只缴纳个人所得税的纳税人
11.某企业因偷税被税务机关处以20000元罚款，该企业逾期未申请复议，也未向人民法院起诉，又未履行处罚决定。对此税务机关可（ABC）。
A、每日按罚款加收3%的罚款 B、申请人民法院强制执行 C、依法采取强制执行措施 D、移送公安处理
12.以下不属于个人及其所扶养家属维持生活必需的住房和用品的有（ACD）。
A.机动车辆 B.仅有的普通住宅 C.金银饰品 D.古玩字画
13.从事生产、经营的纳税人、扣缴义务人在规定期限内不缴或者少缴应纳或者应解缴的税款，经税务机关责令限期缴纳，逾期仍未缴纳的，税务机关可以采取的行政行为有（BCD）。
A、依法冻结纳税人金额相当于应纳税款的银行存款
B、经县以上税务局（分局）局长批准，扣押、查封、依法拍卖或者变卖其价值相当于应纳税款的商品、货物或者其他财产，以拍卖或者变卖所得抵缴税款
C、经县以上税务局（分局）局长批准，书面通知开户银行从其存款中扣缴税款 D、依法处不缴或者少缴税款50%以上5倍以下的罚款
14.《税收征收管理法》规定的扣押商品、货物的税收保全措施适用于（AB）。
A、从事生产、经营的纳税人
B、临时从事经营的纳税人
C、扣缴义务人
D、纳税担保人
15.关于税务机关针对从事生产、经营的纳税人以前纳税期的税款采取税收保全措施，以下说法正确的是（AD）。
A.税务机关采取税收保全措施的期限一般不得超过6个月 B.税务机关采取税收保全措施的期限一般不得超过3个月 C.重大案件需要延长的，应当报省级税务局批准 D.重大案件需要延长的，应当报国家税务总局批准
16.税务机关可以依法采取税收保全措施的情况包括（AC）。A.未按规定办理税务登记的从事生产、经营的纳税人以及临时从事经营的纳税，由税务机关核定其应纳税额，责令缴纳而未缴纳的
B.从事生产、经营的纳税人未按照责令限缴的期限缴纳税款，并有明显的转移、隐匿应纳税商品、货物或者其他财产或者应纳税的收入的迹象的
C.从事生产、经营的纳税人在检查过程中有逃避纳税义务的行为，并有明显的转移、隐匿其应纳税的商品、货物以及其他财产或者应纳税的收入的迹象的
D.欠缴税款的纳税人未按照责令限缴的期限缴纳税款，并有明显的转移、隐匿应纳税商品、货物或者其他财产或者应纳税的收入的迹象的
17.关于税务机关实施税收保全措施，以下说法正确的是（BCD）。
A.税收保全措施适用于从事生产、经营的纳税人和扣缴义务人 B.实施税收保全措施必须经县以上税务局（分局）局长批准
C.纳税人个人及其所扶养家属维持生活必需的住房和用品，不在税收保全措施范围之内 D.因税务机关采取税收保全措施不当使纳税人的合法利益遭受损失的，税务机关应当承担赔偿责任
18.关于税务机关实施税收保全措施和强制执行措施，下列说法正确的是（AD）。
A、必须依照法定权限和法定程序 B、不包括纳税人的生活住房和用品 C、可以包括纳税人的生活住房和用品
D、给纳税人的合法权益造成损失的，应当承担赔偿责任
19.下列对税务机关采取税收保全措施的有关叙述正确的有（BCD）。
A税收保全措施适用于纳税人和扣缴义务人
B实施税收保全措施必须经县以上税务局（分局）局长批准
C个人及其所扶养家属维持生活必需的住房和用品，不在税收保全措施的范围之内 D因税务机关采取税收保全措施不当使纳税人的合法利益遭受损失的，税务机关应当承担赔偿责任
20.下列对税务机关查询银行存款叙述正确的有（AC）。
A经县以上税务局局长批准，凭全国统一格式的检查存款帐户许可证明进行查询 B经县以上税务局局长批准，查询税务案件涉嫌人员的储蓄存款 C经设区的市税务局局长批准，查询税务案件涉嫌人员的储蓄存款
D经县稽查局局长批准，凭检查存款帐户许可证明，查询扣缴义务人的存款帐户
三、判断题
（×）1.税务稽查，是指税务机关、海关以及财政机关的农税部门依法对纳税人、扣缴义务人履行纳税义务扣缴义务及其他税法义务的情况进行检查和处理的全部活动。（×）2.税务机关组织力量对王某举报的B公司偷漏税情况进行的稽查为专项稽查。（×）3.税务稽查的对象是纳税人、扣缴义务人及其他税务当事人，履行纳税义务、扣缴义务及法律规定的其他义务的情况。
（√）4.专案稽查是指稽查局依照税收法律法规及有关规定，以立案形式对纳税人、扣缴义务人履行纳税义务、扣缴义务情况所进行的调查和处理的执法行为。
（√）5.税务机关、税务人员查封、扣押纳税人个人及其所扶养家属维持生活必需的住房和用品的，责令退还，依法给予行政处分;构成犯罪的，依法追究刑事责任。（√）6．纳税人有权向税务机关了解国家税收法律、行政法规的规定以及纳税程序的规定。
（×）7．《中华人民共和国税收征收管理法》及其实施细则中规定应当经县以上税务局（分局）局长批准后实施的各项权力，各级税务局所属的稽查局局长也有权批准。（×）8．对被检查对象要求检查人员回避的，检查人员是否回避，由上一级税务机关局长审定。
（×）9．税务检查人员进行案件查处时，必须由二人以上检查人员组成，应出具《税务检查通知书》同时出具税务检查证表明身份，把一份《税务检查通知书》送达检查对象并由法定的受送达人在《文书送达回证》上签字或盖章。
（√）10．税务检查人员收集的证据，任何人不得隐匿、涂改、毁弃，并依法履行保密义务。
（√）11．经县以上税务局（分局）长批准后，可以将纳税人、扣缴义务人当年的账簿、记账凭证、报表等资料调回税务机关进行检查。
（×）12．经设区的市、自治州以上稽查局局长批准，检查人员按照法定程序，可以将纳税人、扣缴义务人当年的账簿、记账凭证、报表和其他有关资料调回检查。（×）13．在任何情况下，实施稽查前都必须向纳税人发出书面稽查通知，告知其稽查时间、需要准备的资料、情况等。
（×）14．根据案情需要，经县以上税务局长批准，凭全国统一格式的检查存款账户许可证明，可以查询从事生产、经营的纳税人、扣缴义务人在银行或者其他金融机构的存款账户以及案件涉嫌人员的储蓄存款。
（×）15．对纳税人纳税情况进行检查时，发现纳税人有明显的转移、隐匿其应纳税的商品、货物以及其他财产或者应纳税的收入的迹象的，即可以采取税收保全措施。（×）16．纳税人将货物存放地与住宅混用，税务机关有权对其住宅实施检查。（√）17．税务机关执行扣押、查封措施时，被执行人应当向税务机关说明商品、货物或其他财产的瑕疵，税务机关应当向拍卖机构说明拍卖标的的来源和了解到的瑕疵。（×）18.税务机关在按规定程序采取税收保全措施或强制执行措施时，可以扣押、查封纳税人个人及其家属维持生活必须的住房。（×）19．税收保全措施不仅适用纳税人，而且适用扣缴义务人。
（×）20．纳税人欠缴税款，同时又被行政机关决定处以罚款、没收违法所得的，应先没收其违法所得，然后追缴税款和罚款。
（√）21．税务机关、税务人员查封、扣押纳税人个人及其所扶养家属维持生活必需的住房和用品的，责令退还，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。（×）22．税务机关在查封商品、货物或者其他财产的，应该开付收据；扣押商品、货物或者其他财产的，应该开付清单。
（√）23.税务机关执行扣押、查封商品、货物或者其他财产时，被执行人是自然人的，应当通知被执行人本人或其成年家属到场；被执行人是法人或者其他组织的，应当通知其法定代表人或者主要负责人到场；拒不到场的，不影响执行。
（√）24.税务司法强制执行的程序发生是有条件 的，只有在当事人对税务处罚决定不申请复议、不提起诉讼，也不予履行的情况下，才能采取司法强制执行措施。（√）25.税务稽查强制执行的范围不但包括税款、滞纳金，对罚款也可以强制执行。（×）26.税务机关依法采取税收保全措施后，纳税人仍未缴纳税款的，经县以上税务局(分局)局长批准，税务机关可以采取强制执行措施。
（×）27税务机关采取税收保全措施后，纳税人逾期仍未缴纳税款的，经县以上税务局(分局)局长批准，税务机关可以书面通知纳税人开户银行或其他金融机构，从其冻结存款中扣缴税款、滞纳金。
（√）28.税务机关采取强制执行措施时，强制执行范围既包括税款，又包括滞纳金。（√）29.纳税人采取偷税、抗税、骗税手段的，税务机关可以无限期追征其未缴或者少缴的税款、滞纳金或者所骗取的税款。
5.松树赞阅读习题附答案 篇五
阅读下文，完成题。（16分）
松树赞
①当我们在寒冷的冬天驱车前行时，总能看见宽广的道路两旁有许多树木，而它们都被盖了一层洁白的雪花，像穿了一件白色的大衣。叶子早飘落了精光，是洁白的天堂。你要是刚来我们北方，一定会被这银妆素裹的北方特有的景色迷住，然而在北方生活了一辈子的我，早已习以为常。看惯了这单调的白色，难免会使自己的眼睛有些疲倦和忧伤。
②正当你萎靡不振的时候，在你的眼前，突然，出现一抹的新绿，你会热血沸腾，它点缀这北方的大地。而这新绿就是－－松树。它不畏严寒，不畏酷暑，根扎得很深很深，盘结在岩石的缝隙中，四季常青，总能给人带来生命的颜色，带来希望的绿。
③人生，也许是短暂的辉煌，也许是永恒的璀璨。倘若栽下的是昙花籽，那么，你精心培养、细心护理，为开放费尽心思，或者可以欣赏到昙花一现；倘若撒下的是松树的种子，那么，也许在你不经意之中，它已经抽枝发芽，但是要过几十年，你才能一览它参天的姿态。
④如果有人问，你喜欢昙花还是松树，你也许立即就会回答：昙花，即使你从来未见过盛开的昙花之美。可是，你可曾想过，昙花一现的美丽背后，又有着多少伤感吗？这美，只有短短的几秒钟。凋零的、曾经美丽过的她，只能像普通的谢了的花一般，被丢弃在垃圾堆里。
⑤松树则不同！它虽没有婀娜的身段，没有芬芳远播的本领，但是，它刚毅不阿，没有力拔山河的神力决不能使它动摇一星半点；它长青不衰，再过百千年，它依旧会傲然挺立在你的眼前。风霜，不会使它苍老，只能使它更成熟；岁月，不会使它弯腰，只能使它更坚强。
⑥昙花一现的人生，或许能够享受到刹那的快乐；这松树长青的人生，或许大半是苦涩的。但昙花一现，换来的是余生的苦涩；而松树长青，换来的却是永驻的快乐。
⑦有人苦心经营，心计算尽，为了一叠叠印有人头像的钞票而不择手段。也许，他们能够享受到短暂的快乐，但终究只能在幽幽的叹息声中，在懊悔与遗憾中走完人生的旅途；而有的人，虽然会被别人误解为大拙大愚，只有一股犟劲，但其实他们拥有着坚韧不拔的勇气和力量，虽然默默无闻地工作着而别人一无所知，但却为他永恒的快乐铺好了坚实的路基；虽然仍是过着平淡的生活，但最后，却能在世人的赞许声中含笑走进美好的.天堂
⑧松树，之所以能够历经沧桑而巍然挺立，之所以能够长青而不衰，之所以受到人们千世的赞颂，是因为他对生命的态度不是亵渎，他不会为换取刹那的快感而舍弃名节。更不会为求名逐利而抛开一切尊严。它，永远是自重的、高傲的挺立着，犹如顶天立地的巨人一样
⑨我赞美松树，更赞美如松树长青的人生。我爱松树，更爱像松树一样刚毅坚强的人！
⑩人生如树，一个懂得爱，懂得珍惜的人，他的生命之树不一定茂盛，但一定是青翠的。
小题1:第一段作者说雪景单调，甚至让人产生疲倦和忧伤和第二段又写作者因此萎靡不振，这样写的目的是什么？（3分）
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小题2:作者写昙花的目的是什么？昙花人生与松树人生有什么不同？作者又把昙花和松树各比作怎样的人？（6分）
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小题3:结合全文，揣摩第⑩段划线句子的含义。（3分）
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小题4:文人笔下的花木皆有生命，皆有品格。请再写出两种花木（除松树、昙花以外）及相对应的品格特征。（4分）
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参考答案：
小题1:运用欲扬先抑的手法（1分），反衬出松树的坚韧不拔、不畏严寒，为下文作铺垫。（2分）
小题2:运用对比手法，从反面衬托出松树的刚毅不阿、长青不衰、坚强不屈。（2分）昙花人生：获得短暂的快乐，换来的是余生的苦涩。松树人生：短暂的苦涩换来的却是永驻的快乐。（2分）把昙花比作苦心经营，心计算尽，为了一叠叠印有人头像的钞票而不择手段的人，把松树比作拥有着坚韧不拔的勇气和力量，默默无闻却为他永恒的快乐铺好了坚实的路基的人。（2分）。
小题3:示例：人生应当如松树般，不一味追名逐利，自重自爱、刚毅坚强地活着。珍惜时光，珍惜身边你爱的人，这就是青翠的的人生。（3分）
小题4:示例：莲花高洁；万年青友谊；竹子气节；牡丹富贵。（4分）
小题1:试题分析：一般来说，选材、组材要紧密围绕中心展开。第二段有突然一词，即转入对松树的描绘，与前面的描述形成鲜明对比。再从全文看，从本文看，作者描绘了松树的坚贞形象，表达了对像松树一样的人的赞美。抓住主题，即可思考作者为什么开头部分这样写。
小题2:试题分析：梳理内容可知，作者着眼写松树人生，写昙花意在形成对比和衬托。文章第3至6段对比描述了昙花和松树，第7段后作者从象征，即精神层面揭示了两种人的人生。其中第7段有关键句，第8段有名利等关键词。从全文内容梳理可给出。
小题3:试题分析：从全文来看，作者描述和赞美了松树的精神品格，用松树象征人。本句即可从这个主题考虑。懂得爱，懂得珍惜身边的人就是具有松树精神的人，而青翠则象征人生的生机盎然。如字则表明该句使用了比喻的修辞手法。据此可简要给出。
小题4:试题分析：一注意写出花木名称和相对应的品格，二注意写出两种，三注意不要与选文重复。
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6.中国饮食文化习题(附答案) 篇六
一、选择题 1.茶的故乡在（B）
A日本
B中国
C印度
D巴西 2.《茶经》的作者是（A）A陆羽 B神农氏C有巢氏D共工氏
3.《茶经》中记载茶的名子除了“茶”以外还称为（ABCD）A槚 B蔎 C茗 D荈
4.茶在我国什么时候成为一种饮品（D）A西周时期B春秋时期C战国时期D西汉时期 5.中国传统认为开门七件事中不包括什么（D）A柴米B油盐C酱醋D茶酒
6.传说中，茶被发现是基于它的哪种功效（B）A贡品 B药用 C食用 D饮用
7.从制茶工艺角度看，红茶区别与其他茶的最主要特征是（A）A深度发酵 B萎凋C揉捻、D干燥 8.红茶与绿茶的区别有哪些（ABCD）
A制作工艺 B茶叶形态 C茶汤颜色 D饮用口感 9.我国产量最多的茶叶种类是（D）A红茶 B黑茶 C花茶 D绿茶 10.下列选项属于中国的红茶是（A）
A祁门红茶 B大吉岭红茶 C锡兰高地红茶 D阿萨姆红茶 11.绿茶具有的特点有（ABCD）A香高B味醇C形美D耐冲泡 12.绿茶制作工艺经过的过程（A）
A杀青-揉捻-干燥B发酵-揉捻-干燥C杀青-发酵-干燥D杀青-干燥-压缩 13.从茶叶干燥工艺看绿茶可分为（ABCD）A炒青绿茶B烘青绿茶C蒸青绿茶D晒清绿茶
14.炒青特点：香气清高，滋味浓，收敛性较强，炒制杀青主要包括（ABCD）A长炒青B圆炒青C细嫩炒青D扁炒青
15.白茶我国特产，属于轻微发酵茶，是我国茶类中的精品。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来，主要的种类有（ABCD）
A银针B白牡丹C贡眉D寿眉
16.青茶也称乌龙茶，有“绿叶红镶边”之称，介于绿茶与红茶之间，属“半发酵”茶。下列哪个省不是乌龙茶主要产地（B）
A福建B浙江C广东D台湾
17.铁观音原是茶树品种名，其鲜叶制成青茶质量最佳。铁观音是乌龙茶中之珍品，品质最好的产于（A）A福建安溪县B福建福鼎C福建崇安D福建政和
18.黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。黄茶属于部分发酵类，制作方法与绿茶相似，具有绿茶的特点。黄茶与绿茶加工相比，多了一道什么过程，是区别于绿茶的重要标志。（B）
A发酵B闷黄C杀青D干燥
19.君山银针是黄茶中的极品，君山银针冲泡有“三起三落”之称，产于（A）A湖南B江苏C江西D安徽
20.黑茶的加工过程与黄茶大致相似，但其原料多采用粗老的茶叶，发酵时间往往较长，因而制成的茶叶色泽乌黑或呈褐色，故称之为黑。主要品种有（ABCD）
A云南普洱茶（黑茶中的名品）B广西的六堡茶C湖南黑毛茶D湖北老青茶和四川边茶 21.茶叶种类上属于再加工茶是（C）A红茶 B青茶 C花茶 D绿茶
22.在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积，茶俗进入日常活动，加之文化雅士将其升华，茶从简单的饮品被赋予了文化品味，中国茶文化在此阶段属于（A）
A萌芽阶段B现成阶段C盛行阶段D高度发展阶段
23.自<<茶经>>问世后，茶文化进入了一个全盛时期，可谓“比屋皆饮”，家家饮茶。茶道盛行于（A）A唐朝B宋朝C明朝D清朝
24.民间城市茶馆兴起，并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来，形成了一种特殊的“茶馆文化”，“客来敬茶”也已成为寻常百姓的礼仪美德。开始于（D）
A唐朝末年B宋朝末年C明朝末年D清朝末年
25.名山产名茶一说主要是因为茶树生长的条件需要（ABC）A温暖、雨量充沛、湿度较高B酸性土壤C弱光照D生长周期长
26.龙井茶产于浙江杭州的龙井村，龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于何地的老井的品质为最佳（A）
A狮峰B龙峰C云峰D虎峰
27.炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。产地位于（A）A江苏太湖之滨B江西鄱阳湖畔C湖南洞庭湖畔D安徽巢湖畔
28.黄山毛峰采制十分精细，制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有（ABCD）
A休宁的“屯绿”B太平的“猴魁”C歙县的“老竹大方”D祁门红茶
29.号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。其出产的中国名茶是（B）
A庐山绿茶B庐山云雾C庐山毛峰D庐山红茶
30.六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品质最佳。明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶什么最有功效，因而被视为珍品。（C）
A食用B饮用C入药D观赏
31.产于岳阳洞庭湖的青螺岛，是具有千余年历史的传统名茶，有诗赞誉“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”是指的。（B）
A洞庭春B君山银针C碧螺春D洞庭云雾
32.在《茶经》中把光州茶列为茶中上品，宋代大文豪苏东坡又有“淮南茶信阳第一”的千古定论。光州茶是指（A）
A信阳毛尖B淮南绿茶C信阳毛峰D六安瓜片
33.武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。产于福建崇安县武夷山，属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。十八世纪传入欧洲后，倍受当地群众喜爱，曾有美誉为（A）
A百病之药B茶中精品C中国名茶D东方神迹
34.铁观音在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓，用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。铁观音因其什么功效在日本和东南亚广受欢迎。（D）
A助消化B有利睡眠C舒筋活络D健身美容
35.创制于1875年，以工夫茶为主，采摘、制作均十分严格，产于安徽省西南部黄山支脉一带的中国十大名茶之一的是（C）
A黄山毛峰B休宁的“屯绿”C祁门红茶D太平的“猴魁”
36.茶叶好坏，从色、香、味、形鉴别，最易判别茶叶质量的是（ABCD）A冲泡之后的口感滋味B香气C叶片D茶汤色泽 37.茶叶的保管应该要（ABCD）
A适宜的温湿度B隔氧C避免光照D无异味场所
38.在汉民族居住地区，随处可见，特别是在大道两旁、车船码头、半路凉亭，直至车间工地、田间劳作，都屡见不鲜。这种饮茶习俗在我国北方最为流行，名称是（B）
A盖碗茶B大碗茶C早市茶D下午茶
39.古往今来中国关于饮茶有不少佳作都影响深远，其中谁的茶诗堪称千古绝唱（D）
A钱起《与赵莒茶宴》B温庭筠《西陵道士茶歌》C赵佶《大观茶论》D卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》 40.《红楼梦》全书一百二十回，写到茶的沏泡、品饮技艺，以及茶诗、茶赋与茶联等，其中谈及茶事的有近处。可谓是“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”（B）
A 400 B 300 C200 D 100 41.他因嗜酒、豪饮而闻名于世。是西晋沛国（今安徽濉溪西北）人，传说他个子矮小、其貌不扬。其人豁达洒脱，放浪形骸，不拘礼俗，积毕生之愿写下了著名的《酒德颂》。他是（D）
A曹操 B杜康C阮籍D刘伶
42.王羲之的《兰亭集序》被称为天下第一行书，就是借着酒兴时的传神之作。全文共325个字，其中的“之”字就有个，但每个“之”字的笔势各异，神韵不同，可说是“万象齐赴，姿态独绝”，等到他酒醒之后，自己也大吃一惊。事后，他曾多次再重写《兰亭集序》，但都写不出那样的意境。（B）
A20 B19 C18 D17 43.他一生笔耕不辍，著作颇丰。在他的劝酒诗中，以《劝酒十四首》最为有名，在六十七岁时，写下了《醉吟先生传》。他是（D）
A李白B杜甫C王安石D白居易
44.《饮中八仙歌》写道“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”《饮中八仙歌》的作者是谁？（B）
A李白B杜甫C王安石D白居易
45.伟大的诗人李白，有诗句“三百六十日，日日醉如泥。”、“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。”他被称为“诗仙”、“酒仙”。为了称颂这位，古时的酒店里，都挂着的什么招牌，流传至今。（AD）
A太白遗风B太白酒家C太白在此D太白世家
46.李清照留存到今天的词作中有与饮酒有关。她常常以酒助兴赋诗、抒闺阁之愁、寄思夫之愁、消亡夫之痛、浇国仇家恨等。（D）
A17% B30% C40% D50% 47.目前比较通行的传说是中国造酒的起源有（ABCD）A杜康造酒B仪狄造酒C上天造酒D猿猴造酒
48.公元前13世纪—12世纪的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制什么酒，已有了饮酒习惯。（B）
A白酒B黄酒C啤酒D葡萄酒
49.曾被誉为中国第一黄酒美称的是（B）A女儿红B五月红C会稽山D绍兴黄酒
50.白酒是用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，得到的酒度较高的蒸馏酒。据考证，中国人何时发明了白酒。（D）
A西周时期B西汉时期C三国时期D南宋时期
51.葡萄酒和啤酒均为“舶来品”。张骞出使西域后，引进什么酿造工艺，唐贞观十四年再度引进酿造法。（D）A白酒B黄酒C啤酒D葡萄酒
52.1900年，俄国人在哈尔滨建啤酒厂，1904年，中国人自建啤酒厂名为（B）A盛京啤酒厂B东北三省啤酒厂C哈尔滨啤酒厂D大连啤酒厂
53.刚开始时，人们是伏地而饮，手捧而食。但随着人类智力的提高，懂得选取身边的兽角、硬瓜、果壳来做简单的加工，成为最早的酒器，这可从文字上得到印证。所以过去的酒具都带有一个字旁（D）
A瓜B酉C户D角
54.中国最初的酒字写成“酉”。中国人创造了许多以“酉”字作意符的形声字，下面哪些字都与酒有关：（ABCD）A“酣”B“酗”C“酌”D“醇” 55.关于酒别名有：（ABCD）
A“杯中物”B“扫愁帚”C“钓诗钩”D“狂药”
56.在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，这些微量成分虽然很少，却能决定着白酒的不同风格和质量。白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味，调整酒度.勾的意思是（D）
A加水B加稥C蒸发D不同的酒混合
57.在国家级评酒中，往往按按酒的主体香气成分的特征分类。其中茅台酒为（A）A酱香型白酒B浓香型白酒C清香型白酒D米香型白酒
58.黄酒以谷物为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲所含的多种微生物的共同作用，酿制而成的，酒精浓度一般在（C）
A5％～10％之间B7％～12％之间C15％～18％之间D20％～28％之间 59.传统工艺黄酒分为（ABC）A淋饭酒B喂饭酒C摊饭酒D加饭酒 60.经过过滤除菌的啤酒为（C）A纯生啤酒B熟啤酒C鲜啤酒D扎啤
61.以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（D）A15% B12% C9.5% D8.5% 62.葡萄酒按酒的颜色分类（ABC）
A红葡萄酒
B白葡萄酒
C桃红葡萄酒
D干白葡萄酒
63.我国酒器之多，种类之繁，造形之美，堪为世界之冠。商周时期酒器尤为复杂，其中不包括（D）A盛酒器B煮酒器C饮酒器D分酒器
64.是古代士大夫宴饮时做的一种投掷游戏。春秋战国时期开始流行，汉唐时期极盛，宋代以后，逐渐衰落下去，仅断续地在士大夫中进行。（D）
A划拳 B对诗 C猜谜 D投壶
65.关于喝酒儒家讲究“酒德”两字。其含义是说饮酒者要有德行，中国古代酒德报括：（ABC）A量力而饮 B节制有度C饮酒不能强劝 D让客人多喝
66.酒在一年当中，扮演十分重要的角色，其中在传统节日方面，清明节喝酒为（D）A春酒B团圆酒C雄黄酒D不受限制
烹饪养生文化
1、烹饪作为食用成品的加工活动，在各个环节都有特定的操作方法与技能以及相应的烹任设备、炊事用具等，这是指烹饪的（A）特点。A．技术性 B．科学性 C．文化性 D．艺术性
2、烹饪是对食物原料的加工制熟活动，其中蕴涵了大量的知识体系，这是指烹饪的（B）特点。A．技术性 B．科学性 C．文化性 D．艺术性
3、从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食结构，其中“五果”是指（A）。A．李、杏、枣、桃、栗 B．李、杏、蕉、桃、栗 C．李、杏、蕉、橘、柿 D．李、杏、枣、桃、柿
4、从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食结构，其中“五畜”是指（D）。A．牛、羊、猪、鸡、鸭 B．牛、羊、鹅、鸡、鸭 C．牛、羊、兔、鸡、鸭 D．牛、羊、猪、鸡、犬
5、在食物原料选择的方法上，烹饪过程中常用的是（A）。A．感官鉴定法 B．理化鉴定法 C．生物鉴定法 D．其他鉴定法
6、在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（C）。
A．低温保藏B．干藏C．腌渍保藏 D．烟熏保藏
7、对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（D）。
A．低温保藏B．干藏C．腌渍保藏 D．辐射保藏
8、通常在原料的表面切割成某种图案条纹，受热后收缩或卷曲成花形，这种刀工技艺是指（B）。A．斜刀法 B．剞刀法 C．直刀法 D．平刀法
9、在烹饪刀工技艺中，能使原料具有平滑、宽阔、扁平的特点的是（D）。A．斜刀法 B．剞刀法 C．直刀法 D．平刀法
10、下列不属于液态介质导热制熟的方法的是（C）。A．白焯B．氽溜 C蒸馏 D．炸烹
11、下列不属于气态介质导热制熟的方法的是（D）。A．蒸馏 B．烤烘 C．烟熏D．焖
12、下列关于山东风味说法错误的是（D）。
A．山东菜的口味极重纯正醇浓，咸、鲜、酸、甜、辣各味皆有，很少有复合味。B．山东名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、九转大肠等。
C．山东菜善于制汤、用汤，常用制好的清汤、奶汤加入山珍海味鲜蔬杂货中。
D．山东取料以羊肉为主而以羊、猪合烹为常见，菜肴以热烫炙口、酥透人味而著称。
13、下列关于山西风味说法错误的是（D）。A．山西风味的基本味型，以咸香为主，甜酸为辅 B．山西风味，具有油大色重，口味咸鲜偏酸
C．山西民间以“十八碗”为代表，盛行经济实惠的蒸菜
D．山西大厨炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火短炒，一锅成菜
14、下列关于珠江流域的两广风味说法错误的是（D）。A．广东菜肴的质味重视配套，要求有香、酐、脆、肥、浓之分
B．客家菜，用料以肉类为主，口味偏咸，注重酥香浓厚，乡土气息浓郁 C．广西风味，主要由桂北菜、桂东南荣、滨海菜和民族菜，四个流派组成 D．“炸虾枣”、“红炖鱼翅”、“烧雁鹅”、“马蹄泥”、“豆酱鸡”是桂北菜肴的代表
15、在菜肴色系中，能给人以素洁、软嫩、清淡之感，被他色映衬时，则给人以鲜美的味觉启示，通常是（A）。
A．白色 B．红色 C．黄色 D．绿色
16、在菜肴色系中，会损害味感，但运用得当能给人以淡雅、脱俗之趣，是（B）。A．白色 B．紫色 C．黄色 D．绿色
17、在下列菜肴香味搭配中，合适的搭配是（A）。A．鲜花香气馥郁，多配甜食、洒露汤羹 B．葱、椒、姜、桂之香，多配瓜果 C．酒糟之香醇浓，多配五谷糕饵 D．薄荷龙脑之香，多用于腥物
18、在下列菜肴香味搭配中，不合适的搭配是（A）。A．白芷之香，宜配豚蟹
B．油脂乳酥之香，多用于热烹之食物；
C．茵香、丁香，多与冷冻、水晶类莱希配伍； D．蒜薤之香，宜配重腥等。
19、下列有关菜肴的酸味，说法不正确的是（D）。A．酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉 B．含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等
C．适当食用酸味，可刺激胃口，增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用。D．酸味一般可独立呈味
20、下列有关菜肴的辣味，说法不正确的是（C）。
A．辣味是辛辣物质作用于口腔中的痛觉神经和鼻腔黏膜而产生的灼痛感 B．辣味具有增香、解腻、压异味、增加食欲的作用 C．无论热辣味(火辣味)还是辛辣味都可作用于鼻腔 D．辣味的原料主要有辣椒、胡椒、生姜、芥末等
填空题、名词解释：本部分比较难出，暂时没有。
简答：
1、简述烹饪对人类的意义。
答：人类为了满足生理需要和心理需要，把可食原料用适当方法加工成卫生、安全、营养、具有美感的食用成品的活动。
2、简述烹饪的特点。
答：技术性、文化性、科学性、艺术性（适当解释）
3、简述中国菜点烹制技艺。
答：在原料使用上，具有用料广博、物尽其用的特点，注重辨证施食，讲究荤素搭配、性味搭配、时序搭配；
在刀工上，具有切割精工、刀法多样的特点，常常是基本刀法与混合刀法并重，切割而成的原料形态多为丝、丁、片、条等小巧型，有利于满足快速成菜和造型美化等需要；
在加热制熟上，具有用火精妙、烹法多样的特点，擅长以液体为介质传热的烹饪方法，如炒、爆、蒸、炖、焖等；在调味上，具有精巧与多变的特点，重视加热过程中的调味，特别强调味型的丰富与层次；
在菜点的造型与美化上，强调意境美，装盘讲究繁复、秀丽，常刻意通过细致入微的拼摆、雕刻装饰、点缀菜点，并且非常重视美食与美名、美食与美器、美食与美境的配合，以此构成美妙的意境。
4、简述常用的蔬菜分类。
答：叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、低等植物蔬菜类。（适当举例说明）
5、简述烹饪原料选择的方法。
答：即感官鉴定法、理化鉴定法和生物鉴定法。（适当展开）
6、烹饪原料有哪些保藏方法？
答：食物原料常用的方法有低温保藏、干藏、脯渍与烟熏和辐射保藏等方法。（适当展开、举例说明）
7、简述中国烹饪调味的基本原则。
答：因料调味： “有味使之出，无味使之入”
因地调味：“一方水土养—方人”;“南甜、北咸、东淡、西浓”。因时调味：夏季/秋冬
因人调味:“物无定味，适口者珍”;老年人/中年人/青年人/儿童
8、简述中国烹饪中制熟方法。
答：热制熟方法（一是固态介质导热制熟的方法、液态介质导热制熟的方法、气态介质导热制熟的方法）
非热制熟方法包括四类：发酵制熟的方法、化学剂制熟的方法，、凝冻制熟的方法、调味制熟的方法。
9、简述四川风味及其代表菜肴。
答：川菜味型丰富，无与伦比，其复合味型有23种之多，且各有变化；辣椒，为川菜厨师运用得淋漓尽致；川菜在烹调方法上，讲究刀工和火候；炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火短炒，一锅成菜。
代表菜肴有“竹荪肝膏汤”、“虫草鸭子”、“清蒸江团”、“开水白菜”、“家常海参”、“推纱望月”。
10、简述湖南风味及其代表菜肴。
答：湖南风味，以湘中、湘南地区，洞庭湖地区和湘西山区三种风味为代表。
湘中、湘南地区风味，是以长沙、湘潭、衡州为中心，其特点是用料广泛，制作精细，品种繁多，口味注重鲜香酥软，擅长煨、炖、腊、蒸、炒等技法；
洞庭湖区的菜肴，以烹制湖鲜、水禽见长，多用煮、烧、蒸的制法； 湘西莱，擅长烹制山珍野味和各种腌制品，有浓厚的山乡风味。湖南名菜有“腊味合蒸”、“麻辣仔鸡”、“清炖牛肉”、“酱汁肘子”、“冰糖湘莲”、“荷叶软蒸鱼”、“蒸钵炉子”、“红烧寒菌”、“湘西酸肉”等。
11、简述中国烹饪中菜肴配色的依据和原则。
答：同类色菜点组配：采用“顺色配”的方法，即将具有相近色彩的原料组配成一个菜点。对比色菜点组配：采用“花色配”或“异色配”的方法。
互补色菜点组配：在色相环直径相对应的180度两端，互为补色，又叫对色或余色。在色光上，只要这两种色光混合会得到白光的即为互补色；从颜色上讲，凡两种混合得黑色的亦为互补色。
12、简述中国烹饪中菜肴的命名方法。答：（1）根据菜肴的原料，包括主料、佐料、调料，给这道菜命名。（2）根据烹调方法命名。烹调方法直接关系到菜肴的质量，关系到菜的色、味、形等，根据烹调方法命名，可以反映一道菜质量方面的特点。（3）借用相关的人名或地名来命名。可以反映出菜肴的起源，适用于烹调有特色或具有地方色彩的菜肴。（4）根据菜的色、香、味、形来命名。突出了菜肴、的显著特点，形象鲜明，而且具有一定的美感，具有较好的吸引顾客的效果。（5）寓意性的命名。
论述：
论述中国烹饪思想及其对中国烹饪实践的影响。答：在饮食思想上，由于中国哲学讲究气与有无相生，在文化精神上形成了天人合一、强调整体功能、注重模糊等特色，使得中国人在烹饪科学上产生了独特的观念：
天人相应的生态观念、食治养生的营养观念与五味调和的美食观念，强调饮食与自然的和谐统一、食用养生与审美欣赏的和谐统一，讲究饮食品的色、香、味、形、器与养协调之美，既满足人的生理需求，也满足人的心理需求。
从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的食物结构，即以素食为主、肉食为辅。
食功
一、简答题：
1、简述饮食文化的内涵和饮食文化的研究内容
1）饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。2）研究内容：饮食文化是关于人类（或民族）在什么条件下吃（前提:原料、器具），吃什么（对象：具体肉、蛋、果蔬），怎么吃（方式：生吃、熟吃，用筷子、用手、用刀叉)，吃了以后怎样（结果功能：有益健康、有害健康）等等的学问。
2、简述中国饮食文化的四大基础理论。1）本味主张 2）饮食疗疾 3）饮食养生 4）孔孟食道
3、建设中国饮食文化的基本特性 1）食物原料选取的广泛性 2）进食心理选择的丰富性 3）肴馔制作的灵活性 4）多区域文化的通融性 5）彩的饮食习俗
4、简述中国饮食文化的审美情趣。
中国饮食文化的构成要素主要包括色、香、味、形、质、意六个基本方面，这六个方面付诸人的各部分感官，并构成了中国菜点品尝与审美的全方位和多角度。
5、简述中医食疗与健康养生的理论基础
1）食药一体的营养观 2）天人相应的整体食疗观 3）药攻食补论
4）调理阴阳的营养观 5）辨证施膳 6）食疗的宜和忌
6、简述中医食疗与健康养生的内涵
1）品种繁多内容丰富
2）辨证(质)施食以食疗疾：据食物性、昧、功效、分类与宜忌行饮食调护；据病症辨证行饮食调护指导；药食同源，相须相辅行饮食指导
3）预防为主滋补强身
食礼
一、选择题
1、“夫礼之初，始诸饮食”这句话出自（B）。A．《论语》 B．《礼记》 C．《仪礼》 D．《周礼》
2、现代赴宴中的入座礼应该是（C）。A．右入右出 B．右入左出 C．左入左出 D．左入右出
3、现代宴会中入座后不正确姿势是（B）。A．脚踏在本人座位底下 B．手肘靠在桌子边缘 C．手自然平放于大腿
D．正式用餐还未启动时不随意翻动桌上的碗筷
4、在中国比较正确的上菜礼应该是（C）。A．汤-凉菜-热菜-主食-点心-水果 B．凉菜-主食-汤-热菜-水果-点心 C．凉菜-热炒-大菜-汤-主食-水果 D．水果-凉菜-汤-热炒-主食-点心
5、对下面汉代画像石中的饮食情景叙述正确的是（D）。
A．天气炎热所以席地坐在地上 B．画中饮食是一种“合食”现象 C．汉代主要用大匕来取食和进食 D．高椅在汉代还未出现，故跽坐而食
6、下面左右图分别是唐代壁画《野宴图》和《宴饮图》（甘肃敦煌473窟），两图描绘的都是多人在一张长桌前准备进食的场面，每人面前都摆着匕和箸。对此论述正确的是（A）。
A．匕和箸共同成为了唐时期饮食的重要食具 B．匕和箸的共同使用在秦汉时期就已经出现 C．画中饮食情况说明唐代已经广泛流行“会餐”
D．匕和箸只是偶尔使用，唐朝仍然保留了孔子时期“抓饭”的传统
7、我国古代由分食到合食转变的时间大致是（C）。A．秦汉时期B．三国时期C．唐宋时期 D．明清时期
8、我国由分餐到合食转变的最终形成是在（D）。A．两汉时期B．南北朝时期C．唐宋时期 D．明清时期
9、关于我国现代宴饮的餐座和座次排放，叙述正确的是（B）。A．靠近主人为尊，里为尊 B．左为尊，面门为尊 C．右为尊，面门为尊D．中为尊，右为尊
10、关于下图中的饮食礼仪，叙述正确的是（A）
A．右边女士不应将脚到过长的位置 B．左边女士的做法完全正确 C．右边女士的做法完全正确 D．两位女士不应相互对望
11、司马迁《史记·宗微子世家》有记载：“纣为象箸，箕子叹曰：彼为象箸，必为玉杯；为玉杯，则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐自此始，不可振也。”此段记载中关于箸的叙述正确的是（D）
A．商纣时期象箸已经被普遍使用 B．商朝已有大量象箸、玉箸和金银箸 C．商朝时期的象箸只作为玩赏之用 D．我国商纣时期已经出现了象箸
12、下述不属于筷子使用的禁忌的是（A）A．用前对齐、各指配合、拿法各异 B．品箸留声、交叉十字、当众上香 C．三长两短、仙人指路、品箸留声 D．乾坤颠倒、定海神针、泪箸移珠
13、关于筷子的使用，叙述最为正确的是（A）A．合食中推荐使用双筷B．应该更多使用一次性筷子 C．筷子使用可以随心所欲D．筷子在饮食中可有可无
14、关于我国饮食发展阶段，叙述最为正确的是（D）A．产生之处就是生熟食共同出现B．生食-熟食-生食 C．熟食-生食-熟食D．生食-熟食-多样化的烹饪
15、关于我国饮食发展阶段的叙述，最为正确的是（B）
A．陶烹期-火烹期-铜烹期-铁烹期B．火烹期-陶烹期-铜烹期-铁烹期 C．火烹期-陶烹期-铁烹期-铜烹期D．火烹期-铜烹期-陶烹期-铁烹期
16、一日三餐的定制大致在（A）时期为民间普遍采用。A．汉B．唐C．明 D．清
17、重要节日喜吃年糕的我国少数民族是（C）。A．蒙古族B．赫哲族C．朝鲜族 D．鄂伦春族
18、泡菜在我国（B）民族最为普遍与知名 A．蒙古族B．朝鲜族C．维吾尔族 D．满族
19、囊是我国（A）区域少数民族的特色食物。A．西北B．东北C．东南 D．西南
20、奶酪食品在我国（C）区域的少数民族饮食中最为常见。A．东南B．东北C．西北 D．西南
21、烤羊肉或烤全羊在我国（A）区域少数民族中极为常见。A．西北B．东北C．东南 D．西南
22、一般来讲，最不可能成为节日起源的因素是（D）A．天文历法B．原始崇拜C．特殊纪念 D．个人爱好
23、“破五”这个说法指的是我国传统节日中的（A）A．春节B．元宵节C．端午节 D．国庆节
24、以王安石巧对对联（“走马灯，灯走马，灯熄马停步”）的故事有关的中国传统节日是（B）。A．春节B．元宵节C．端午节 D．中秋节
25、介子推“割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明”的传说，指的是我国传统节日中的（C）。A．春节B．元宵节C．清明节 D．端午节
26、“把酒赏菊”“便插茱萸”最有可能说的是我国（D）的传统节日。A．元宵节B．清明节C．端午节 D．重阳节
27、我国南方地区流行吃青团的节日是（B）A．春节B．清明节C．中秋节 D．腊八节
28、主张素食是以下四大宗教中（D）的饮食习俗。A．伊斯兰教B．道教C．基督教 D．佛教
29、斋戒通常是（A）的饮食习俗。
A．伊斯兰教B．道教C．基督教 D．佛教
30、火鸡是（C）在其重要节日的必要且重要的食物。A．伊斯兰教B．道教C．基督教 D．佛教
中西饮食文化比较
单项选择题：
1.西方饮食文化中，女主人的位置一般在（C）。A.男主人的右侧
B.第一主宾夫人的左侧 C.面对门的离门最远的D.背靠门离门最近的
2.西方哲学理念与处事方式对西方饮食文化影响深远，下列哪项不属于西方哲学观念的（C）。A.以人为本
B.个人主义
C.理性主义C.天人合一
3.西餐往往包括①餐酒、②蔬菜和汤、③甜点和咖啡或茶、④主食，一般遵循（B）上菜顺序。A.①②③④B.②①④③
C.④①③②
D.①④③② 4.西餐就餐过程中，如果要略作休息，人们一般会（A）。A.刀叉以八字形状摆在盘子中央
B.刀叉交叉置于盘子中央 C.刀叉整齐置于盘子左侧
D.刀叉整齐置于盘子右侧 5.正式就餐场合，男士着装可以选择（B）。
A.高档名牌便服
B.西装并佩戴领带或领结
C.职业服饰
D.无所谓 6.西方就餐时，餐巾一般会（D）。
A.塞入领口
B.垫在盘子底下 C.放在盘子一侧，以便擦拭D.盖在膝盖以上双腿部分 7.西餐中的主菜往往是（C）。
A.汤类
B.面包等面食C.牛排或羊排等肉类
D.蛋糕等甜品 8.在西方，下列哪种情况，就餐人必须支付消费（C）。
A.麦当劳等快餐厅就餐
B.就餐人由主人邀请赴餐厅就餐 C.就餐人邀请朋友在餐厅就餐
D.飞往欧美国家的航班上就餐 9.黑森林火腿是哪个国家的名菜（A）。A.德国
B.英国 C.挪威 D.美国 10.伏特加是哪个国家的名酒（B）。A.美国B.俄罗斯 C.德国 D.英国
简答题
1.简答中西方饮食观念的差异之处。（10分）
饮食的美性追求显然压倒了理性，这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的（2分）。作为东方哲学代表的中国哲学，其显著特点是宏观、直观、模糊及不可捉摸。中国菜的制作方法是调和鼎鼐，最终是要调和出一种美好的滋味。这一讲究的就是分寸，就是整体的配合。它包含了中国哲学丰富的辩证法思想，一切以菜的味的美好、谐调为度，度以内的千变万化就决定了中国菜的丰富和富于变化，决定了中国菜菜系的特点乃至每位厨师的特点（3分）。
形而上学是西方哲学的主要特点，这一特点又与西方饮食文化密切相关（2分）。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养（3分）。
2.结合现实，回答中西饮食对象的差异。（10分）
饮食结构上，西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。中国人吃的菜蔬种类繁多。在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。（3分）
材料使用上，中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性，许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料。（2分）
西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好。中国人就此持有异议。（3分）
（与现实结合程度2分）
3.结合现实，简要回答中西方饮食方式的差异。（10分）中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。
在中国，筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物（2分）。
人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革（2分）。
西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞（2分）。
由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重，但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。（2分）
（与现实结合程度2分）
论述题
1.论述中西饮食观念差异（20分）
“泛食主义”与“食用主义”的差异。（2分）
在中国，“吃”不仅仅是“吃”，它被赋予了丰富的意义。古语有云“民以食为天”，可见饮食一事在国人心中的重要地位。而“民以食为天”的这种思想，也被很多学者称为“泛食主义”。饮食，在国人心中不止是一种对“胃”与“味”的满足，它亦溶于人们的生活之中，与精神世界挂钩。（3分）
而在西方人眼中，“吃”仅仅是一种生存手段和交际方式。他们更多看中的食物可以提供的营养及那能量。可见比起中国的“吃”，西方的吃只是停留在生存交际方面，没有赋予更多样而深远的含义。（2分）“集体主义”对“个人主义”（2分）
中国人受儒道两教长期的影响，追求“仁”“爱”，想要创造的是个和谐的社会。这样的社会群体的主导价值观，必须是“集体主义”。在宴饮时，中国人也喜欢围坐在一个大圆桌旁，觥筹交错，把酒言欢，敬酒聊天，欢声不绝于耳，而且共同享受桌上的菜肴。一片其乐融融之景象。（3分）
而西方人更注重的是个性的发展，他们的主导价值观，相对中国的而言，是“个体主义”。他们吃饭的时候，多数是每人各有一小份食物，不是像中国人一样从桌上的大盘里夹菜喝汤，而且一般是和坐在隔壁的人说话，声音较小，不似中国式的满桌交谈。结伴出去吃饭是也是AA制。（2分）“讲排场”对”随意简单”（2分）
“持家要俭，待客要丰”是中国的传统观念，加之中国人好面子，就会觉得请客关乎面子问题，讲究排场是必要的。一般正式的宴请时要上七八道大菜，不包括之前的零嘴及收尾时的甜点汤饮在内。菜色越多，品质越好，就越是显示出主人的好客及身份。当然这种情况下，很多食物是吃不完的（2分）
而西方人没有这样的面子观念。他们盛大的西餐宴席通常不过是六道菜，而且其中只有两道菜算上是菜，其余不过是陪衬。平时宴请，饭菜更为简单。（2分）
2.结合现实，谈谈中西方饮食内容上的差异（20分）
中国饮食“求精美”，而西方更侧重于“营养重均衡”。（3分）
中国有句俗话“民以食为天，食以味为先”，可见中国人极重视食物的口味。中华料理内容丰富，有诸多菜系及流派，其中以鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系为代表（2分）。可见，国人对料理有“精”的追求。孔子也曾说过“食不厌精，脍不厌细”，这也是人们对食材精品意识的体现。同时，还要色香味俱全，这是“美”的要求。国人在追求味蕾的满足的同时也重视对才的外观及颜色的搭配效果（2分）。
比起重精美的中国饮食，西方的饮食更讲究营养均衡。西方人对食物的味的要求没有很高，在他们看来，饮食是为了生存及健康。他们注重的是食物中维生素，蛋白质，卡路里等的含量（2分）。所以在西方国家的食品上都有明确表明歌成分及其比重，在菜单上也会标注菜肴的成分及重量。我们吃的自助餐中，就会表明牛排的分量。他们在下厨时常用有刻度的量杯，秤等厨房用具来对食材的量进行度量。西方人基本是从营养学的角度来理解饮食，不会花太多的功夫在吃上面（2分）。
归根结底还是感性与理性之间的差异。但是，这种差异似乎在随着科学的发展而变得模糊（3分）。越来越多的中国人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了。尤其是在经历了非典以后。还有，人们因为越来越繁忙的工作，觉得中餐做起来太麻烦，不如来个汉堡方便等。这样一来在饮食上差异也就不太分明了（2分）。