从业人员健康检查及卫生知识培训

从业人员健康检查及卫生知识培训（精选13篇）

1.从业人员健康检查及卫生知识培训 篇一

巫山县育才幼儿园

食堂从业人员健康检查及培训制度

1.员工须参加基础卫生培训、持有效健康证后方可上岗，健康证时效为一年。

2.学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的人员，都必须进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。

3.员工（待聘人员）健康证办理须本人进行，严禁代检、代查；严格遵守体检注意事项。

4.健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停岗，停岗期间禁止进入加工间、禁止与原材料接触。经复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作；待聘人员体检不合格的，不予聘用。

5.员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交食堂、学校统一存档管理，以备查阅。

6.健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。

7.学校安全管理人员需经常对员工个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。

8.凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。

10.每年对员工进行两次以上系统的卫生知识培训，每年至少有一次由卫生监督部门指导的培训。

12.待聘人员参加岗前培训后，经考核未合格的，不能上岗，直至考核合格后方能上岗工作；在职员工参加卫生知识培训，考核成绩将与年终考核挂钩。

2.从业人员健康检查及卫生知识培训 篇二

1 对象与方法

1.1 对象

无锡市从事食品生产、加工、经营和公共场所等行业的工作服务人员 (简称从业人员) 。自2002—2008年7年间有176 511名从业人员接受了预防性健康检查。

1.2 方法

市疾控中心每年在对全市从业人员进行健康体格检查时, 按统一的检查方法和诊断标准进行, 检查项目主要有询问传染病史、一般体格检查 (心、肺、肝、脾听诊、触诊) 、皮肤、胸透、肝功能、HBsAg检测 (包括乙肝二对半) 、肠道带菌检查等, 重点针对病毒性肝炎、痢疾、伤寒等消化道传染病 (包括病原携带者) 、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等相关传染病 (简称“五病”) , 检查结果逐项填入统一的健康检查表, 查出的阳性患者及时登记上报、存挡备案。

2 结果与分析

2.1 患病情况

7年中共检176 511人, 占应检人数的98.24%, 其中患“五病”人员4703人, 罹患率2.66%。其中病毒性肝炎 (包括病毒携带者) 罹患率2.62%;菌痢、伤寒 (包括带菌者) 罹患率分别为0.01%、0.03%;活动性肺结核罹患率0.003%, 化脓性渗出性皮肤病罹患率0.004%。在4703例罹患者中, 以病毒性肝炎 (主要为乙型肝炎病毒携带者, 占92.6%) 病例最多, 占总比例的98.30%, 其次依次为菌痢、伤寒、肺结核及皮肤病 (表1) 。该结果说明, 本市从业人员仍是相关传染病传播中的高危人群, 其感染率相对之高, 预示着我市从业人员相关传染病 (特别是病毒性肝炎) 的防治工作仍面临着艰巨任务和重大挑战。

2.2 职业分布

受检的176 511人中, 从事饮食、食品加工、食品商业 (销售) 等从业人员有73 624人, 患病1832人, 五病罹患率为2.49%;从事旅馆、浴室、商场、娱乐服务等行业的公共场所服务人员有102 885人, 患病2871人, 五病罹患率为2.79%;经统计学处理, 两人群五病罹患率差异有统计学意义 (χ2=13.9, P<0.01) 。从事公共场所等行业的人群其五病罹患率明显高于从事食品、餐饮等职业的人群。究其原因, 一方面, 本市现况公共场所等行业的从业人数相对较多, 加上流动性大, 更换频繁, 受检人员明显增多, 由此相关传染病的阳性检出率也就增高。另一方面, 卫生监督部门对公共场所行业中查出的五病罹患人员, 其执法力度、管理措施等不够严密 (不象食品等行业, 发现一个, 调离一个) , 故造成了此行业中传染源的隐患累积。

2.3 性别分布

受检对象中, 男性患病1182人, 五病罹患率1.70% (1182/69 369) ;女性患病3521人, 五病罹患率3.29% (3521/107 142) ;两率比较, 差异有统计学意义 (χ2=401.71, P<0.01) , 以女性五病罹患水平为高 (表2) , 这可能与女性在行业的从业率多少及抗病能力相对低下直接有关。

2.4 年龄分布

受检的从业人员人群中, 21～30岁年龄组患病有2416人, 五病罹患率为3.67% (2416/65 837) 。该结果大大高于其他各年龄组, 差异有统计学意义 (χ2=547.93, P<0.01) (表2) 。从中说明, 中青年21～30岁这个年龄层次, 正处于工作、学习、生活的最活跃时期, 极易感染所致。

3 讨论和小结

3.从业人员健康检查及卫生知识培训 篇三

一、健康检查

根据国家或地区有关卫生法规的规定，从事食品工作或接触食品工作的人员，每年至少进行一次健康检查，通过健康检查，掌握其身体健康状况。在身体检查中，如发现其患有碍食品卫生的疾病，应马上调离从事或接触到食品的工作，防止疾病通过食物传播给在学校食堂就餐的学生。患者经过积极治疗和休息，病愈后再恢复原来所从事的工作，以保证学生在学校食堂就餐卫生安全。

二、卫生知识培训

4.从业人员健康检查及卫生知识培训 篇四

一、从业人员健康检查

1、从业人员（包括临时工）上岗前应进行健康体检，取得“健康合格证明”后方可上岗工作。

2、直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查，取得“健康合格证明”后方可继续从事直接为顾客服务的工作。

3、“健康合格证明”不得涂改、伪造、转让、借用、倒卖。

4、工作人员每天上岗前，如出现发热、咳嗽、咽喉肿痛、腹泻、皮肤感染等有碍公众健康的疾病症状，应立即离岗治疗，待痊愈后方可重新上岗。

5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公众健康疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

二、卫生知识培训

1、实行上岗前卫生知识培训制度，用人单位应组织从业人员参加相关卫生知识培训，培训合格后取得“培训证明”方可上岗。

2、从业人员卫生知识培训至少每两年进行一次。

3、从业人员应及时参加相关部门组织的卫生知识突发应急培训。

4、从业人员应及时参加相关部门组织的法律法规等知识培训。

三、个人卫生制度

1、做好预防呼吸道等传染病的宣教工作，让工作人员及时了解、掌握预防和控制呼吸道等传染病的知识，提高预防传染病或健康危害事故发生及处理的意识及能力；

2、从业人员的健康检查按国家有关规定执行；

3、从业人员应保持良好的个人卫生，不留长指甲，勤剪发、勤修甲、勤洗澡、勤换衣，饭前便后、工作前后洗手，工作时不得涂指甲油及佩戴饰物，操作过程中严格洗手消毒，保持工作服整齐干净；

5.从业人员健康检查及卫生知识培训 篇五

一、根据《公共场所卫生管理条理》及其细则的有关规定，做好从业人员健康体检及对从业人员相关卫生法律、法规、卫生知识培训工作。

二、公共场所从业人员（包括临时工、试用工）上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行健康体检，体检合格方可上岗操作。

三、发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍公共场所卫生疾病的患者应及时调离，并作好记录。

四、从业人员未取得健康证不得上岗操作，健康证应随身携带或由单位统一保管，以备检查。

五、建立本单位从业人员健康体检档案、卫生知识培训档案，及时督促进行健康体检工作。并将从业人员卫生知识培训情况纳入考核奖罚机制中。

6.从业人员健康检查及卫生知识培训 篇六

1 对象与方法

1.1 对象

数据资料由江苏省职业病预防控制中心提供。对江苏省13个城市的电力从业人员采用多阶段分层整群随机抽样,抽取苏北地区(盐城、连云港、淮安、宿迁、徐州)、苏南地区(南京、苏州、无锡、常州、镇江)和苏中地区(南通、扬州、泰州)各6家电力行业2011年在当地三级甲等医院一年一次的健康检查数据,剔除检测指标不完整的数据,共计10 437例。对健康检查者详细询问并记录病史(包含饮酒史及药物服用史),常规测量身高和体重,坐位测量右上臂肱动脉血压。清晨8～10时抽空腹8 h以上的静脉血,测定空腹血糖(FPG)和血清总胆固醇(TG)、甘油三酯(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)4项血脂指标,行彩色多普勒肝脏超声检查。

1.2 方法

1.2.1 诊断标准

脂肪肝诊断标准参照国内超声常规诊断标准[4]:肝脏实质回声密集,弥漫性增强,远场回声衰减,肝脏血管纹理显示不清。MS诊断标准根据中华医学会糖尿病分会诊断标准[5]:以下4项中具备3项以上指标:①高血压:坐位收缩压(SBP)≥140 mmHg,和(或)坐位舒张压(DBP)≥90 mmHg(或有高血压病史);②高血糖:有糖尿病史或FPG≥6.1 mmol/L或餐后2 h血糖≥7.8 mmol/L;③超重:体重指数(BMI=体重/身高2)BMI≥25 kg/m2;④血脂紊乱:TG≥1.7 mmol/L,HDL-C≤0.9 mmol/L(男)或≤1.0 mmol/L(女)。

1.2.2 数据处理

EpiData3.1录入数据,SPSS 18.0进行趋势卡方检验,相关分析和多因素逐步logistic回归。

2 结 果

2.1 一般情况

10 437例健康检查人员年龄最小17岁,最大83岁,平均年龄(40.00±9.32)岁;其中男性8 295例(79.48%),女性2 142例(20.52%),男女性别比为3.87∶1;按照联合国人类年龄新划分标准分为青年组(<45岁)、中年组(45～59岁)、老年组(≥60岁)3组,各占总例数的75.14%、22.50%和2.37%;按照地区分为苏北2 884例(27.63%),苏南5 610例(53.75%),苏中1 943例(18.62%);按工龄分为≤10 a、10～20 a和>20 a 3组,各占24.13%、31.61%和44.27%,平均专业工龄(18.89±10.84) a。

2.2 MS与脂肪肝在不同年龄(工龄)组、不同性别及地区的检出情况

本研究健康检查人员中MS检出573例(5.49%),脂肪肝检出3 110例(29.80%);MS的检出率随年龄和工龄的增长而增长,差异有统计学意义(P<0.01),其中高血糖、高血压、血脂紊乱和肥胖的检出率在不同年龄组间和不同工龄组的差异均有统计学意义(P<0.05),脂肪肝检出率在不同年龄和不同工龄组间差异亦有统计学意义(P<0.01),见表1、表2。男性MS和脂肪肝的检出率高于女性,差异有统计学意义(P<0.01),除肥胖外(P>0.05),高血压、高血糖和血脂紊乱检出率在男女间差异均有统计学意义(P<0.01),见表3。不同地区MS和脂肪肝的检出率差异有统计学意义(P<0.01),均为苏北地区最高,其中高血压、高血糖的检出率亦为苏北地区最高,而血脂紊乱和肥胖的检出率苏南地区最高,差异均有统计学意义(P<0.05),见表4。

注:MS—代谢综合征。

注:MS—代谢综合征。

注:MS—代谢综合征。

注:MS—代谢综合征。

2.3 脂肪肝组与非脂肪肝组各指标优势比(OR)

脂肪肝组MS的检出率高于非脂肪肝组,且肥胖、高血压、高血糖和血脂紊乱的检出率均高于非脂肪肝组,差异有统计学意义(P<0.05)。脂肪肝组与非脂肪肝组相比,MS检出率,以及肥胖、高血压、高血糖、血脂紊乱检出率的OR值分别为15.41,1.26,3.76,3.75,6.46,提示脂肪肝与MS及其各指标相关(OR>1)。见表5。

注:MS—代谢综合征。

2.4 脂肪肝的多因素logistic回归模型

以是否患脂肪肝为因变量,性别、年龄、TC、TG、BMI、不同地区等因素为自变量进行多因素逐步logistic回归分析,最后进入回归模型的变量为TG、TC、不同地区、年龄、FPG以及高血压,即患有高血压、空腹血糖水平高、年龄大、苏北苏中地区(相对苏南地区)、甘油三酯以及血清总胆固醇高的人群患脂肪肝的危险大。见表6。

注:因素列中括号内的内容为对照组。

3 讨 论

脂肪肝最早由Bowman于1842 年提出,目前日益增多的脂肪肝主要是与胰岛素抵抗密切相关的非酒精性脂肪肝,而MS是以胰岛素抵抗为中心环节的一组代谢紊乱性疾病。本研究采用单因素及多因素分析,结果显示年龄、性别、不同地区是MS与脂肪肝的影响因素,亦证实了MS和脂肪肝的密切关系。

3.1 年龄与工龄

与文献[6]报道的结果相符,本研究结果显示,被研究人群脂肪肝和MS的检出率随着年龄的增长而增长,见表1。这与电力行业老年人高脂肪高热量饮食、锻炼少、体型肥胖等因素有关。本资料发现MS与脂肪肝的检出年龄最小为21岁,且青年组脂肪肝和MS的检出率均较高,高于郑晓雅等[7]的报道。该行业年轻化的发病趋势日益明显,是由于电力行业职工生活条件相对较好,社交频繁,长期不健康饮食及大量、过量饮酒等有关。另外,单因素分析发现MS与脂肪肝的检出率亦随工龄的增长而增长。进一步说明电力行业工作环境等职业因素影响MS和脂肪肝的发生。

3.2 性别

国内文献对MS和脂肪肝检出率的性别差异研究结果各异,郑启东等[8]认为差异无统计学意义,而谢友红等[9]认为男性检出率远高于女性。本文结果与后者一致,见表3,这与该行业女性工作稳定、压力较小,而男性需承担更大的社会压力、生活不规律、饮食不健康,吸烟、饮酒、熬夜等因素有关。有研究表明,男性本身就是心血管疾病发生的危险因素[10]。

3.3 地区

相对于苏南地区而言,苏北苏中地区人群MS和脂肪肝检出率较高,这可能与南北方的生活习惯差异有一定的关系。见表4。

3.4 MS与脂肪肝相关性

脂肪肝组与非脂肪肝组单因素结果表明,脂肪肝为MS的危险因素(OR=15.41,P<0.01),且与MS各指标相关,见表5。而多因素分析结果显示,高血压、FPG、TC、TG是脂肪肝的危险因素(OR>1,P<0.05),进一步证实了MS和脂肪肝的密切关系,见表6,与相关研究结果[8]一致。王新民[11]认为胰岛素抵抗是脂肪肝及MS的共同发病基础,三者之间存在着复杂的因果关系。范建高等[12]也发现脂肪肝与多元代谢紊乱的关系。另外,目前理论研究认为,肥胖的流行是MS患病率上升的主要原因之一。BMI是肥胖的替代指数,本研究经多因素模型调整后BMI未进入方程,而单因素分析BMI是脂肪肝的危险因素,究其原因,BMI影响脂肪肝发病的作用可能为间接作用,也可能与职业因素有关,尚待进一步研究。

总之,随着生物医学模式的改变,人们越来越关注疾病的早期预防。职工定期健康检查作为对疾病早发现、早治疗的重要手段显得尤为重要。本研究结果显示江苏省电力作业人员脂肪肝与MS及其各指标检出率均较高,且脂肪肝与MS及其各指标相关。因此,有关单位应重视并完善职工的健康检查,确保做到防患于未然。

参考文献

[1]范建高.代谢综合征与脂肪肝[J].国外医学内分泌分册,2002,22(5):273-275.

[2]Shen L,Fan JG,ShaoY,et al.Prevalence of nonalcoholic fatty liver a-mong administrative officers in Shanghai:an epidemiological survey[J].World J Gastroentero,2003,9:1106-1110.

[3]Marchesini G,Brizi M,Bianchi G,et al.Nonalcoholic fatty liver dis-ease:a feature of the metabolic syndrome[J].Diabetes,2001,50:1844-1850.

[4]钱蕴秋.临床超声诊断学[M].北京:解放军出版社,1991:188-257.

[5]中华医学会糖尿病分会.代谢综合征(MS)/胰岛素抵抗综合征(IRS)诊断标准[J].疑难病杂志,2006,5(2):96.

[6]赵丽娟.北京市朝阳区教师代谢综合征患病情况调查[J].中国健康教育,2010,26(5):403-404.

[7]郑晓雅,王永红,罗蓉,等.重庆市5782例体检人群代谢综合征与脂肪肝的相关性研究[J].重庆医科大学学报,2010,35(5):727-730.

[8]郑启东,陈树民,陈玲敏,等.玉环县代谢综合征流行病学调查[J].心脑血管病防治,2010,10(4):296-298.

[9]谢友红,王永红,谢微波,等.重庆市体检人群脂肪肝患病率及影响因素分析[J].重庆医科大学学报,2007,32(2):169-172.

[10]Cordem A,Megria E.Sex differences and cardiovascular risk[J].Heart,2006,92(2):145-146.

[11]王新民.脂肪肝与胰岛素抵抗及糖尿病[J].医学综述,2002,8(4):243-244.

7.从业人员健康检查及卫生知识培训 篇七

注：

1、公共场所从业人员需持《健康证》、《培训证》双证上岗。

2、办理《健康证》时请认真做完此答卷，合格后方能办理。

姓名： 单位： 成绩：

一、选择题（每题至少选一个答案，把字母填在横线上。每题5分，共40分）。

1、未依法取得公共场所卫生许可证擅自营业的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以 罚款。

A、500元 B、500元-1000元 C、500元-5000元 D、5000元以上

2、公共场所卫生许可证有效期为 年；每 年复核一次。A、三；一 B、四；两 C、五；两 D、两；四

3、甲型肝炎的传播途径是。

A、日常生活接触传播 B、注射传播 C、胎盘传播 D、粪-口传播

4、公共场所发生危害健康事故，造成人员死亡或同时发生三名以上（含三名）受害病人时，事故责任人要在事故 内，电话报告当地卫生行政部门。A、六小时 B、十二小时 C、二十四小时 D、四十八小时

5.公共场所一旦发生危害健康事故，事故报告责任人应向 及时报告。A、场所主管部门 B、卫生监督机构 C、工商管理部门 D、公安部门

6.《公共场所卫生管理条例》规定公共场所开业经营必须具备的条件是：。A、有足够的服务人员 B、有足够资金

C、地处繁华地段 D、持有公共场所卫生许可证

7.公共场所卫生许可证有效期满后，逾期 个月未办复核手续，原证自动失效。A、1 B、2 C、3 D、4

8、未按照规定对顾客用具进行清洗、消毒、保洁，或重复使用一次性用品用具的，由县级以上卫生行政部门责令限期改正，给予警告，并处以 罚款。

A、20元 B、200元以下 C、200元以上500元以下 D、2000元以下

二、多项选择（每题5分，共45分）

1、公共场所量化分级管理制度在四类公共场单位实施，分别是（）。

A住宿业、游泳场所 B美容美发场所、沐浴场所 C文化娱乐场所 D网吧。

2、下列哪些属于公共场所单位违反《公共场所卫生管理条例》行为（）

A主要卫生指标不合格 B无“卫生许可证”经营 C未取得“健康证”从事直接为顾客服务D未取得“建设项目卫生许可证”而擅自施工者。

3、住宿场所客房净高不低于（）米，床位占室内面积每床不低于（）平方米。A2.5 B4.0 C2.4 D 3.0

4、美容场所经营面积不小于（）平方米，美发场所经营面积不小于（）平方米。A10 B20 C25 D30

5、美容美发场所经营面积在50平方米以上的应当设有单独的（），经营面积小于50平方米应当设置消毒设备，烫、染工作间，烫、染工作间（区）应当有机械通风设施。A清洗消毒间 B单独的染发间 ③烫发间 D休息间

6、空调系统污染物分类（）

共2页（第2页）公共场所从业人员卫生知识培训考试试卷

注：

1、公共场所从业人员需持《健康证》、《培训证》双证上岗。

2、办理《健康证》时请认真做完此答卷，合格后方能办理。

A生物性污染物 B 光电化学污染物 C物理性污染物 D化学性污染物

7、空调带来的室内污染主要包括（）

A新风量不足 B新风采集口受到污染 C气流组织不合理D 水致空气污染

8、公共场所中下列哪些项目必须符合国家卫生标准和要求。

A、大气气候 B、照明 C、噪音 D、顾客用具和卫生设施

9、下列那种情况下，公共场所经营者应当立即对集中空调通风系统进行清洗和消毒，待其检测、评价合格后，方可运行。A、冷却水、冷凝水中检出嗜肺军团菌。

B、空调送风管中检出嗜肺军团菌、β-溶血链球菌等致病微生物。C、风管内表面真菌、细菌总数每平方厘米大于100菌落形成单位。D、风管内表面积尘量大于20g/m2。

三、判断题（正确的划“√”，错误的划“×”。每题3分，共15分）

（）

（）

3、竣工验收临时工可以再公共场所单位先试用一周，表现好再去办健康合格证明。（）

4、卫生许可证可以租赁、倒卖、涂改。（）

5、公共场所在呼吸道传染病流行季节应加强自然通风，不需要空气消毒。（）

共2页（第2页）1.《公共场所卫生管理条例》是一部部门性的法规，故只在卫生系统内有效。

2.卫生行政部门应对新、改、扩建公共场所的选址和设计进行卫生审查、并参加。公共场所从业人员卫生知识培训考试试卷

注：

1、公共场所从业人员需持《健康证》、《培训证》双证上岗。

2、办理《健康证》时请认真做完此答卷，合格后方能办理。

选择题

1、C

2、B

3、D

4、C

5、B

6、D

7、C

8、D 多选题：

1：AB 2：ABCD 3：BC 4：AD 5：ABC 6：ACD 7：ABCD8、BCD10、ABCD 判断题 NYNNNN ×√×

8.食堂从业人员健康检查制度 篇八

1.厨师参加基础卫生知识培训合格后，持健康证方可上岗，健康证时效为一年。

2.厨师办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。3.厨师健康证办理须本人进行，严禁代检、代查；严格遵守体检注意事项。

4.健康证到期再行体检的厨师，检查未合格的应立即停职，禁止进入加工间、禁止与原材料接触，并进行复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作；待聘人员体检不合格的，不予聘用。

5.厨师在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交领导小组统一存档管理，以备查阅。

6.健康证到期而未办理的厨师，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。

7.单位卫生监督人员、各环节负责人须经常对厨师个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。

9.从业人员健康检查及卫生知识培训 篇九

1对象及方法

1.1对象2011年—2015年在我中心预防医学门诊进行健康体检的食品和公共卫生场所 (商场、美容、美发、茶吧、娱乐场所、超市等) 从业人员, 共计55 697人。

1.2体检项目体检项目包括询问既往史 (主要是传染病史) , 内科 (心、肝、脾、肺) 检查, 皮肤病 (手癣、指甲癣、手部湿疹、银屑病、渗出性皮肤病、化脓性皮肤病) 检查;胸部X线透视, 甲型肝炎病毒抗体IgM (HAV-IgM) 、戊型肝炎病毒抗体Ig M (HEV-IgM) 、大便采集培养痢疾杆菌和伤寒杆菌。

1.3检查及检测方法检查及体检方法按照《中华人民共和国食品卫生法》、《公共场所卫生管理条例》及《预防性健康体检管理办法》的有关规定执行, 体检表采用中华人民共和国卫生部统一制定表格, 体检主检医师均为主治医师, 由红花岗区疾病预防控制中心对食品和公共卫生场所从业人员进行健康体检, 体检合格后由红花岗区卫生监督所发放健康证。甲肝、戊肝检测抽取肘静脉血2 mL, 采用酶联免疫吸附法 (ELISA) 检测甲肝、戊肝抗体;伤寒、痢疾杆菌检测采用培养法, 收集大便样本进行伤寒、痢疾杆菌培养。

1.4统计方法用Excel 2003对数据进行统计。

2结果

2.1红花岗区2011年—2015年食品和公共卫生场所从业人员健康体检各年度五种传染病的检出情况, 见表1、表2。

2.2从表1、表2可以看出, 2011年—2015年我中心对食品及公共卫生场所从业人员体检共55 697人, 检出传染病116例, 五病总检出率为0.208%, 其中检出皮肤病 (主要为手癣和指甲癣) 65例, 检出率0.117%, 2011年—2015年阳性检出率有逐年上升趋势;检出活动性肺结核35例, 阳性检出率0.063%;检出甲肝10例、戊肝6例, 阳性检出率分别为0.018%, 0.011%;伤寒、痢疾5年阳性检出率为零。

3讨论

2011年—2015年我疾控中心对食品和公共卫生场所从业人员健康体检共55 697人, 查出传染病116例, 传染病检出率0.208%, 明显低于国内其他地区的报道[1,2], 从表2中可以看出甲肝、戊肝五年平均检出率为0.018%, 0.011%, 伤寒、痢疾检出率为零。检出率低通过分析发现主要有以下两点原因: (1) 根据2010年人社厅发〔2010〕22号文件《关于切实做好维护乙肝表面抗原携带者入学和就业权利工作有关问题的通知》, 我中心从2011年1月开始对从业人员的体检项目做了修改, 2011年以前检测项目为:皮肤病、肺结核、乙肝表面抗原 (HbsA g) +转氨酶、伤寒、痢疾, 2011年及以后检测项目改为:皮肤病、肺结核、病毒性肝炎 (甲肝、戊肝) 、伤寒、痢疾, 检测项目主要是把乙肝表面抗原+转氨酶换成甲肝和戊肝。众所周知, 我国是肝炎大国, 肝炎中乙型肝炎最多, 乙肝表面抗原携带者人数众多, 所以乙肝表面抗原检出率相对较高, 导致传染病总的检出率高, 而甲肝、戊肝主要通过消化道传播, 一般暴发流行, 散发病例很少, 所以检出率低, 总的传染病检出率也相应下降, 这是导致总检出率较低的主要原因之一。 (2) 伤寒杆菌和痢疾杆菌5年检出率为零。伤寒、痢疾杆菌的检测步骤为:采样、增菌、转种、SS培养基培养、分离可疑菌落、TSI培养基再培养、血清学鉴定, 培养的步骤繁多加大了质量控制的难度, 故检出率低, 这也是导致总检出率较低的重要原因。

在55 697名检查者中共检出皮肤病65例, 主要为手癣、指甲癣、手部湿疹, 银屑病、渗出性皮肤病、化脓性皮肤病没有检出。皮肤病阳性检出率为0.117%, 在五种传染病中检出率最高, 我们对检查者个案调查发现, 患手癣、指甲癣的患者对此种疾病的认识不够, 往往不及时治疗以致长期反复发作、传染身体的其他部位, 甚至传染给家人, 并且在反复发作期间仍然在岗, 用人单位及监管部门难以发现。此类人员不但损害自身健康, 同时在从业过程中还会污染食品, 在足疗保健、美容、美发等服务业的服务过程中还可能将病菌传染给服务对象。因此, 对此类人员我科工作人员会给予及时的常识宣教和安抚, 并建议转岗或离岗, 到综合医院进行正规治疗, 治愈后再回到工作岗位。

根据“中国疾病预防控制信息系统”中的“传染病报告信息管理系统”数据, 肺结核患者的发病率和发病数居我市乙类传染病首位, 红花岗区肺结核发病率、发病数连续10年占乙类传染病 (26种) 首位, 2014年结核病发病率147.8895/10万, 位居全市乃至全省前列[3]。在2011年—2015年的55 697人从业人员体检中发现活动性肺结核35例, 在五种传染病检出率中排第二位。由于结核患者具有早期症状易被忽视、治疗时间长、易产生耐药等问题, 因此, 通过饮食及公共卫生场所从业人员定期体检早期发现结核患者, 及早宣传动员其进行规律、全程的抗结核治疗, 是防止结核病通过饮食及公共卫生场所从业人员传播给大众人群的一项重要措施。可以在一定程度上减少肺结核病的传播, 从而降低肺结核病的发病率, 控制结核病疫情。

随着我国社会经济不断发展, 人民生活水平不断提高, 社会分工日益精细, 第三服务行业逐渐在国民经济中占据重要地位, 服务行业从业人员快速增加。但食品和公共卫生场所从业人员普遍存在卫生知识缺乏、健康意识淡薄, 加之流动性大, 常常存在带菌上岗的现象, 管理难度大。因此, 对食品及公共卫生场所服务人员进行健康体检, 是预防控制传染病在广大消费者中传播的重要环节, 定期对相关行业人员进行健康体检是完全必要的, 一方面可避免通过食品和公共卫生场所从业人员传播传染病, 另一方面可及时告知患者进行积极诊治。

摘要：目的 全面了解我区食品和公共卫生场所从业人员健康体检情况, 更好地为“五病”防治及公共卫生部门制定相关政策提供依据。方法 收集2011年—2015年在我中心预防医学门诊进行健康体检的食品和公共卫生场所从业人员资料, 并对体检结果进行统计分析。结果 2011年—2015年食品和公共卫生场所从业人员体检总人数为55 697人, 检出阳性人数116例, 五病检出率分别为:皮肤病0.117%、活动性肺结核0.063%、病毒性肝炎 (甲肝0.018%、戊肝0.011%) 、伤寒和痢疾为零, 总检出率0.208%。结论 我区食品和公共卫生场所从业人员体检中以皮肤病、肺结核检出率最高, 甲肝、戊肝也有少量检出。应加强皮肤病、肺结核、病毒性肝炎的健康教育, 对预防部分传染病具有积极作用。

关键词：食品及公共卫生场所,从业人员,健康体检传染病,阳性检出率

参考文献

[1]岳伟玲, 松山, 郭建沂.2011年—2014年平顶山市食品和公共场所从业人员健康检查结果[J].职业与健康, 2015, 31 (18) :2521-2524.

[2]马奎, 费奉龙.2011年—2013年武汉市食品及公共场所从业人员体检结果分析[J].职业卫生与病伤杂志, 2015, 30 (5) :272-275.

10.从业人员健康检查及卫生知识培训 篇十

为了规范公司员工健康检查工作，加强健康档案管理，保护劳动者健康，根据有关规定，制定本制度。本制度主要包括健康检查，健康档案管理等内容。

一、公司须每年组织从事食品加工及相关工作员工进行职业健康检查，公司不得支配有职业禁忌的员工从事其所禁忌的作业。

二、公司应当组织接触食品生产及相关工作的员工进行定期健康检查。发现职业禁忌或者由于所从事职业相关的健康损害员工，应及时原工作岗位。

三、公司须建立员工健康档案，保证健康监护工作的落实。对从业人员健康情况进行记录，并设立从业人员健康档案，四、公司须按规定妥善保存员工健康档案，由专人进行保存并随时更新，保存期不得少于两年。

五、食品经营从业人员取得健康证明后方可从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。

六、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核，化脓性或溢出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事、接触直接入口食品的工作。

七、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，个人的衣服、药品、化妆品等不得存放在食品经营区内。

八、公司定期健康检查的周期一般为一年。

九、公司应当及时将健康检查结果如实告知员工。

北京紫嘉如一商贸有限公司

11.从业人员健康检查及卫生知识培训 篇十一

2餐饮业从业人员每年至少进行一次（健康检查）新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得（健康证明）后方可参加工作。

3餐饮业经营者和集体用餐配送单位的（法定代表或负责人）是食品卫生安全第一责任人。

4凡患有（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、）等消化道传染病、（活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病）以及（有碍食品卫生）的疾病的不得参加直接入口食品的工作。

5餐饮业选址时必须远离（污染源）应距离暴露的垃圾、垃圾场、坑是厕所、粪池等（25）米以上。

6餐饮加工厂所内不得（圈养、宰杀、）获得禽畜类动物、再加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的应距离加工营业场所（25）米以上

7采购餐饮原料适应索取（食品卫生许可证、卫生检验合格证、检疫合格证）等

8冷拼间要求应达到"五专“即：（专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备）。

9制售冷菜的三个关键环节是：保证切拼前的食品（不被污染、切拼过程严防污染）冷菜加工完毕应（立即食用）

10加工凉菜的工具、容器必须（专用）用前必须（消毒）用后必须（洗净并保持清洁）

11生熟食品的加工工具及容器应（分开）并有明显（的区分标志）

12奶油类原料应（低温）存放，水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在（10）度以下或（60）度以上的温度条件下储存。

13烹调后至食用前存放的时间超过（2）小时的食物应当在（10）度以下或（60）度以上条件下保存 14食品处理去应按照（原料进入、原料处理。半成品加工、成品供应）的流程合理布局。

15生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过（1）小时

16餐具消毒的两种方法有（物理方法）和（化学方法）化学方法消毒按（除渣-洗涤-消毒-清洗）的过程进行

17配送集体用餐及重要接待活动供应（留样）留样食品应按（品种）分别盛放于（清洗消毒后的密闭专用容器）内在冷藏条件下存放（48）小时以上，每个品种留样量不少于（100）克

18预防细菌性食品中毒，应根据防止食品受到（细菌污染、控制细菌的繁殖、杀灭病原菌）三项基本原则采取措施，其主要有关键点（避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量）

19消毒后的餐饮具要（自然滤干或烘干、不应用）手巾、餐巾擦干、以避免受到再次污染

12.从业人员健康检查及卫生知识培训 篇十二

单位名称：姓名：

一、填空题（共20题，每题3分）

1、《中华人民共和国食品安全法》前后经过全国人民代表大会常务委员会审议，于2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自实施。

2、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，分别对、、活动实施监督管理。

3、国家建立

4、国家建立对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。

5、制定食品安全标准，应当以

6、学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由部门负责。

7、国家对食品生产经营实行制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

8、食品生产经营企业应当建立健全本单位的加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。

9、食品生产经营者应当建立并执行消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

10、食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的。

11、食品生产企业应当建立制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。

12、国家对食品添加剂的生产实行

13、国家建立全标准，应当立即停止生产和经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

14、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的15、进口的预包装食品应当有，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

16、监督管理部门制定本行政区域的食品安全监督管理计划，并按照计划组织开展工作。

17、违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停产停业，并处

18、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。

二、单项选择题

1、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是()。

A.保证食品安全，B.保障食品生产，C.保护食品经营，D.严惩违法行为。

2.食品生产环节的监管由()负责。

A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门

3.食品流通环节的监管由()负责。

A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门

4.餐饮服务环节的监管由()负责。

A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于()。

A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于()。

A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明()。

A.主要营养成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围

8.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当()。

A.承担连带责任B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任

9.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合()。

A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准

10.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额()处罚。

A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款 D.10倍罚款

11.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事食品生产经营管理工作。

A.2年 B.3年 C.4年 D.5年

12.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()。

A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证

三、判断题

1.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。()

2.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。()

3.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。()

4.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。

()

5.名人明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。()

6、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（）

7、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可证。（）

8、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。（）

9、在农村，食品生产经营者可以生产经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类。（）

13.从业人员健康检查及卫生知识培训 篇十三

1、食品生产经营人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得有效《健康证》和《餐饮人员卫生知识培训合格证》后方可参加工作。杜绝先上岗后体检。

2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，并将调离工作岗位。

3、食品生产经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理。

4、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整齐置于帽内，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的制售工具、戴口罩，不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。

5、工作人员操作前，以及与食品无关的其他活动后应严格按规范洗手并消毒。