风机工理论考试复习题

风机工理论考试复习题（精选5篇）

1.风机工理论考试复习题 篇一

水文水井钻探工（中级）理论考试复习题

一、选择题

1.机件向基本投影面投影所得的视图称()。A．基本视图 B．局部视图 C．斜视图 2.三角带的速度，一般应在()的范围内。

A．5～25 m/s B．10～15 m/s C．10～25 m/s 3.标准化的齿轮压力角α为()。A．30° B．20° C．10° 4.螺纹联接有()种基本类型。A．三 B．四 C．五

5.()平键在键槽中不会产生轴向移动，应用最广泛。A．圆头 B．平头 C．半圆头

6.岩石抵抗其它物体压入的阻力，称为岩石的()。A．硬度 B．弹性 C．强度 7.SPJ-300型钻机的离合器为()。

A．常开干摩擦式 B．常开湿摩擦式 C．牙嵌式 8.SPJ-300型钻机转盘上部主轴承采用（）润滑。A．润滑油 B．润滑脂 C．飞溅 9.SPJ-300型钻机的主卷扬机为()机构。A．游星式 B．制带式 C．摩擦式

10.钻进涌水地层时要求()冲洗液的比重。A．减少 B．不改变 C．加大 11.三角堰箱内的挡水板起()作用。A．过滤 B．限流 C．稳定

12.在第四系地层钻进时，影响钻进速度起主要作用的参数是()A．压力 B．转速 C．泵量

13.二冲程内燃机的一个循环，活塞往复运动()。A．四次 B．两次 C．一次 14.冲击钻进方法可以钻进()孔。

A．垂直 B．倾斜 C．任意角度

15.300型水文水井钻机要求钢丝绳直径为()毫米。A．22 B．18.5 C．16.5 16.钢尺最小刻度为()毫米。A．0.1 B．0.5 C．1 17.用于开槽的錾子为()。

A．扁錾 B．窄錾 C．宽錾

18.针对钻探机械某一局部部位磨损而影响生产的项目修理叫()A．小修 B．项修 C．大修 19.超过()米的供水井称深井。A．200 B．300 C．400

20.应用螺旋钻进的孔深一般为()米。A．10～30 B．80～90 C．25～50

二、判断题

。1.一般汽油机的压缩比要比柴油机的压缩比小。()2.四冲程柴油机工作时，每一个行程均在动作。()3.多缸四冲程柴油机，其汽缸数愈多，则运转时速度愈均匀。()4.对于相同齿数的齿轮，模数越大，其承载能力越大。()5.钢粒比硬质合金硬度大，故能钻进较硬地层。()6.泥浆中加入纯碱是为了使钙粘土转型，但钠粘土可以直接造浆。()7.破壁与换浆可同时进行。()8.活塞洗井时，可将活塞下到下部沉淀管中，但绝不能下到滤水管部位。()9.CO2洗井时，输液管可下到含水层中部，也可下在含水层顶板上。()10.圆孔滤水管不能直接作滤水管用，必须缠丝包网后，才能作为滤水管使用。11.液压缸的功能是将液压能转化成机械能。()12.配制泥浆不能采用硬水。()13.探孔的目的是为了检查钻孔的深度是否达到设计孔深。()14.碎岩效果取决于岩石的强度。()15.机场会议制度就是指班前班后会制。()16.钻探生产中共有三种事故即：孔内事故、机械事故、人身事故。()17.钻探成本是指用于单位进尺的费用总和。()18.完全达到水文地质钻探八项质量标准的钻孔为优良孔。()19.水泥颗粒愈细，保存期越短。()20.井管底部如不悬空，只能发生折断、滑扣、而不能回扣。()

三、简答题

1.水文地质钻孔结构包括哪些方面？

2.第四系取芯钻进要点是什么？

3.大口径全面钻进提高效率和质量的关键是什么?

4.扩孔有些什么要求?

四、论述题

1.水泥浆液为什么广泛用于封孔、止水？

水文水井钻探工（中级）实操考试复习题

1、试述泵吸反循环钻进的工作原理。

2、试述一个台班的钻进作业全过程。

3、试述调整摩擦离合器间隙的过程与方法。

4、试述用钻杆托盘二次下管法安装井管的操作流程。

5、试述钻探施工过程中钻进漏失层有哪些对策。

()

2.衡器计量检定工技师理论复习题 篇二

一、填空题

1．Max=100t，e=50kg的扣除皮重装置的电子汽车衡，周期检定时若皮重为10t时，最大净重值的最大允许误差是 kg。2．最大称量为20t的电子汽车衡，支撑点个数6个，偏载测试时应使用的砝码

是。

3．首次检定，对最大称量为2000kg，e=1kg的ZGT-2型地中衡进行称量测试，其最小称量的分度数为。

4．按我国计量法规定，凡用于贸易结算、安全防护、、等方面的衡器一律实行强制管理，即实行强制检定。

5．3级秤的允许误差变化点是 和，4级秤的允许误差变化点是50e和500e。

6．秤的定义是：利用作用于物体上的 来测定物体质量的计量仪器。

7．检定电子台秤或电子计价秤，当E0≠0时，化整前的修正误差和化整前的误差。

8．按指示方式分类，电子计价秤属于 秤。9．杠杆的两臂之比称为杠杆的。

10．当被测试秤最大秤量大于1t时，可使用其它恒定载荷替代标准砝码前提是至少具备 标准砝码，或是最大秤量 的标准砝码。

11． 的测量条件是指：相同的测量程序、相同的观测者、在相同条件下使用相同的测量仪器、相同的地点、在短时间内重复测量。12．e=5kg的ZGT-30t型地中衡的主标尺最大量值与副标尺的最大量值之和是秤的。

13．对于准确度为3级和4级的电子衡器，进行检定或试验时电源电压一般允许变化的范围是电压额定值的 ,频率是额定值的。

14．e=5kg的ZGT-30地中衡的最小秤量值的刻度在 上。

二、单项选择题

1．e=2g/5g,Max=6kg/15kg的电子计价秤，其最小秤量是（）。2．e=2g/5g,Max=6kg/15kg的电子计价秤，其最大秤量是（）。3．使用e=200g的TGT-500型台秤称量物品时，加放的增铊为4kg，游铊自零点移动了9个分度。该秤的臂比为1/100，所称量的物品质量为（）。4．质量单位是国际单位制中七个基单位之一，它的国际单位制符号是（）。

5．e=2g/5g,Max=6kg/15kg的电子计价秤，其第二个称量范围的最小秤量是（）。

6．首次检定和随后检定合格的数字指示秤，应出具（）。7．游铊标尺秤主标尺单独进行测试时，其每个槽口的最大允许误差等于秤的相应秤量的最大允许误差的（）倍。

8．JJG539-1997检定规程规定,移动式秤应在平板或平台上进行测试,带水平装置的秤,测试前应将秤调至（）。

9．当e=2g/5g,Max=6kg/15kg的电子计价秤，支承点N=4时，其偏载检定时加放的砝码质量是（）。

10．检定规程中规定e代表了秤的绝对准确度，此值随着秤的绝对准确度的上升而（）。

11．为评定模拟指示的计量性能，确定其是否符合法定要求所进行的全部工作称为模拟指示秤的（）。

12.JJG539-1997检定规程规定,首次检定时,重复性测试分别在约1/2最大秤量和接近最大秤量进行两组测试,对最大秤量小于1t的秤和轨道衡,每组测试（）。13．衡器的重复性误差是属于哪类误差（）。

14．非连续累计自动秤进行偏载性能检定时，是将（）的标准砝码，依次加在称量料斗每个支点附近。

三、判断题

（）1．总臂比相同的TGT型台秤，其承载器的面积并不相同。（）2．检定分度值e=10d=10g、最大秤量为20kg的电子天平属于四级。

（）3．地秤的偏载测试可在称量的测试前、测试中、测试后进行。

（）4．地秤检定时只允许在承载器上加放标准砝码来确定其示值误差。

（）5．对电子汽车衡重复测试，如果用极差法计算时未超出最大允许误差的绝对值时，其化整前的示值不一定在合格的数值以内。（）6．合格的电子汽车衡重复性测试时，每一次化整前的示值与相应的标准砝码之差应符合该载荷下最大允许误差的要求。（）7．电子汽车衡除皮秤量测试各选定秤量确定的误差，应使用零点误差进行修正。（）8．地秤的重复性测试可用相应重量的载重汽车重复三次来来确定其误差。

四、简答题

1．什么是最大允许误差？

2．ZGT-15型地秤产品型号的含义是什么？

3．台秤的计量杠杆偏靠一边是最常见的故障之一，请你列举四种常见故障产生的原因并说明其排除方法？

五、计算题

3.井下作业工理论考试补充试题 篇三

1、当井内有钻具时，只能用哪种闸板封井（）

A.半封闸板 B.全封闸板 C.剪切闸板 D.与钻具规格一致的半封闸板

2、为了使闸板防喷器实现可靠的封井，必须保证其良好密封的部位有（）。A、二个部位 B、三个部位 C、四个部位 D、五个部位

3、远程控制台上的三位四通换向阀的工作位置有（）。A、4个 B、3个 C、2个 D、1个

4、液压防喷器的额定工作压力是指该防喷器所能承受的最大（）。A、地层压力 B、立管压力 C、液控压力 D、井口压力

5、放喷管线按规定要求其弯角要大于（）。A.90度 B.100度 C.110度 D.120度

6、闸板封井器的液控油压正常调定为（）。A.8.4MPa B.10.5MPa C.17.5MPa D.21Mpa

7、液压闸板防喷器在关井时，遇到控制系统失灵，应采取（）措施。A.赶快加大压井液密度 B.抢修控制系统 C.沟通油路 D.手动关井

8、FH防喷器在现场试压到（）。

A.额定工作压力70％ B.额定工作压力80％ C.额定工作压力 D.35MPa

9、闸板防喷器锁紧装置手动锁紧为（）

A、逆旋到位回旋¼-½ B、顺旋到位 C、顺旋到位回旋¼-½

10、硬关井的优点是（）

A 关井过程中，防止水击效应作用于井口装置，可试关井。

B 操作时间长，从发现溢流到关井，会有更多的地层流体进入井内。

C 发现井涌后，只让少量的地层流体进入井内。井涌量越小压井作业越容易。D 水击效应大，易发生抬井口,刺漏等现象

11、下面关于滑块捞矛打捞工具的使用方法和要求，说法正确的是（）。

A 测量卡瓦牙块滑到最下端时，最大自由外径是否与被捞落物鱼腔相适应，一般情况下最大自由外径应比鱼腔内径大4mm以上

B 在滑道上涂润滑脂或机油，使卡瓦牙块上下活动灵活

C 连接钻柱入井，至鱼顶以上1～2m时，记录钻柱悬重，然后缓慢下放工具，引入鱼腔内，注意拉力表悬重有明显下降，打捞矛下入落鱼腔内预定深度即可

D 以上说法均正确

12、下面关于可退式捞矛的使用与要求说法不正确的是（）。

A 将卡瓦与芯轴之间涂润滑脂之后，将卡瓦转动靠近释放环，使工具卡瓦处于自由状态 B 捞矛下至鱼顶以上l～2m时，循环工作液，缓慢下放工具引入鱼腔，同时做好钻柱悬重记录

C 悬重下降较明显时(约下降5kN左右)，正转钻柱2～3周，使芯轴对卡瓦产生径向推力，然后上提钻柱，使卡瓦胀开而咬卡住鱼腔实现抓捞

D 上提钻柱，悬重上升明显，说明已抓获落物，如悬重无上升显示，应重复打捞动作，直至

抓获落物。

13、锥类工具最重要的部分是打捞螺纹，常用的螺纹锥度为()。A 1:5 B 1:8 C 1:16 D 1:24

14、Workover Company的意思是（）

Ａ、中原石油勘探局 Ｂ、修井公司 Ｃ、中国石化集团公司

Ｄ、水井大修一处

15.、well fracturing的意思是（）

Ａ、油水井压裂 Ｂ、油水井酸化 Ｃ、油井堵水

Ｄ、水井调剖

16、“修井队”翻译为（）Ａ、generating set Ｂ、cementing truck Ｃ、workover rig Ｄ、workover crew（）

17、“起下泵”翻译为：（）

Ａ、well testing Ｂ、perforation Ｃ、well cementation

Ｄ、pulling and running downhole units

18、“井下打捞”翻译为：（）

Ａ、casing failures Ｂ、downhole fishing．

Ｃ、downhole operation Ｄ、service scope

19、Word 处理的文档内容输出时与页面显示模式显示的（）。A 完全不同、B 完全相同、C 一部分相同、D 大部分相同

20、在Word 中，（）的作用是控制文档内容在页面中的位置。A 滚动条、B 控制框、C 标尺、D 最大化按钮

21、Word 的文档以文件形式存放于磁盘中，其文件的默认扩展名为（）。A txt、B exe、C doc、D sys

22、在Word 中，与打印机输出完全一致的显示视图称为（）视图。A 普通、B 大纲、C 页面、D 主控文档

23、我们在（）环境中直接处理的对象称为工作表。A WORD、B EXCEL、C WPS、D WINDOWS

24、在Excel中工作簿是指（）。

A 图表、B 不能有若干类型的表格共存的单一电子表格、C 在Excel环境中用来存储和处理工作数据的文件、D 数据库 在Excel环境中用来存储和处理工作数据的文件称为（）。A 工作表、B 工作簿、C 图表、D 数据库

26、在Excel中单元格地址是指（）。

A 每一个单元格、B 每一个单元格的大小、C 单元格所在的工作表、D 单元格在工作表中的位置

27、一般情况下,在Excel97中,每张工作表由（）个长方形表格组成。A 256×256、B 125×125、C 256×65,536、D 无限多个

28、机械图中，可见轮廓线应用（）绘制。

A 细实线 B 粗实线 C 细点划线 D 粗点划线

29、细点划线可以用于表示（）。

A 对称中心线 B 不可见轮廓线 C 中断线 D 分界线 30、投射线汇交于一点的投影方法称为（）。

A 中心投影法 B平行投影法 C 正等侧投影法 D斜二侧投影法

31、由正投影得到物体的投影图（）。

A 只能表达空间物体的形状 B 只能表达空间物体的大小

C 不能表达空间物体的形状和大小D 能如实表达空间物体的形状和大小

32、正投影时，物体上的平面或直线，对投影面所处的位置有（）3 种情况。

A平行、垂直和相交 B 垂直、倾斜和相交 C平行、倾斜和相交 D平行、垂直和倾斜

33、为了完整而确切地表示物体的形状和大小、工程图纸上最常见的 三视图是（）。

A 主视图、俯视图、右视图 B 主视图、仰视图、左视图 C 后视图、俯视图、左视图 D 主视图、俯视图、左视图

34、左视图反映了物体（）的方位关系。

A 上、下、左、右 B 前、后、左、右 C 上、下、前、后 D 上、下

35、将机件的某一部分向基本投影面投影所得到的视图称为（）视图。A 剖 B 斜 C 局部 D 旋转

36、机件的外部形状和内部结构都需要表达且又对称称时，应采用（）的表达方法。A 全剖视图 B 半剖视图 C 局部剖视图 D 基本视图

二、判断对错

１、防喷器液控房中的电泵马达的旋向为逆向旋转。（）

２、储能器的工作原理是利用储能器胶囊中气体的压缩、膨胀来储存和释放能量的。（）３、胶囊中只能充氮气，不能充空气，绝对不能充氧气。（）

４.闸板防喷器的闸板底部被制成倾斜的形状，其目的是有利清除泥沙。（）５、井控的指导方针是立足于一次井控，搞好二次井控，杜绝三次井控。（）６、在实施手动关井时，为了沟通油路，应先将三位四通阀的手柄扳到中位。（）７、公锥打捞丝扣的牙尖角分为55°和89°30′两种。（）

８、梨型涨管器主要用于对轻微变形的套管进行挤涨的一种工具。（）

9、小修工作内容主要有冲砂、清蜡、检泵、复杂打捞、注水泥等。

10、卡点，被卡管柱被卡段的最下端位置称卡点。（）

11、机械切割是利用机械式内割刀或水力式外割刀对被卡管柱和卡点以上的某一适当位置进行切割，一般切割位置选择在接箍以上3-4m内。（）

12、鱼顶为公螺纹的常用打捞工具：可退可倒式卡瓦捞筒、可退式卡瓦捞矛、卡瓦打捞筒。（）

13、钻磨铣工具选用应根据被钻磨落物的形状和材质相应的工具，注意工具外径与套管内径的环空应保持8~12mm，以利于工具的起下和铁屑的返出。（）

14、作业井设计只包括工程设计和作业施工设计。（）

15、在现场施工中只需要有工程设计，就可以施工。（）

16、压井施工中要注意合理选择压井液的的密度和压井方式，使压井工作真正做到“压而不死，活而不喷，不喷不漏，保护油层”。（）

17、冲砂方式主要有 正冲砂、反冲砂、正冲反洗和连续油管冲砂。究竟选择那种冲砂方式和冲砂液要视现场具体情况而定。（）

18、俗话说“不管白猫黑猫，抓住老鼠就是好猫”，打捞工具只要能抓死抓牢落鱼，选择的打捞工具就是最佳的。（）

19、Excel 2003中正在处理的的单元格称为活动单元格，其外部有一个黑色的方框。（）20、Excel 2003中，全部清除是指对选定的单元格和区域内的所有内容作清除，单元格依然存在。（）

21、Excel 2003中，通常系统会自动根据输入内容为单元格指定正确的数据格式。（）

22、公式是Excel中极具特色的一种输入方法，是电子表格的核心。（）

23、Excel 2003中单元格引用位置是基于工作表中的列标行号。（）

24、在Word 的文档编辑过程中，如果先选定了文档内容，再按住Ctrl键并将其拖拽至另一位置，即可完成选定文档内容的复制操作。（）

25、Word 将页面正文的顶部空白部分称为页眉。（）

26、Word 中，给选定的段落、表单元格、图文框及图形四周添加的线条称为边框。（）

27、中心投影法得到的图形能反映物体的真实形状和大小。（）

28、平行投影法中的正投影是机械制图采用的基本方法。（）

29、正投影时，如果物体上的直线与投影面垂直，其投影积聚为一点。（）

30、由下向上投影所得到的视图称为俯视图。（）

31、主视图反映了物体的长和高。（）

32、左视图在主视图的左方。（）

33、断面图是只画出剖切面与机件接触面的真实形状。（）

34、在标注同一方向尺寸时，应该小尺寸在内、大尺寸在外。（）

35、画图时,两形体接触处，若两形体的表面不平齐，中间不应该画线。（）

36、同一条螺纹上的螺距和导程是相等的。（）

答案：

一、1D，2C，3B，4D，5D，6B，7D，8A，9C，10C，11C，12 C，13C，14Ｂ，15Ａ，16Ｄ，17Ｄ，18Ｂ，19B，20C，21C，22C，23B，24C，25B，26D，27C，28B，29A，30A，31D，32D，33D，34C，35C，36B

4.风机工理论考试复习题 篇四

满分：100分；时间：60分钟

部门:__________姓名:______________考试日期______________2、3、4、5、6、7、高速铁路接触网正线和联络线的接触线高度为5300米 高速铁路正线接触网支柱侧面限界，在一般路基区段应不小于3.0米。客运专线正线接触网结构高度一般为1.6米 武广客专正线接触网采用的是全补偿弹性链型悬挂方式，跨距小于等于40米 武广高速铁路的绝缘和非绝缘锚段关节一般都采用五跨关节 吊住梁的锈蚀面积不超过20%

100mm, 困难值大于等于75mm

一、选择题：（每题2.5分，共计50分；请将下列各题中符合题意的一个选项的字母填在括号里）

1、高速铁路是指运行速度达到（）km/h及以上的铁路线路。B

A200B250C300D3502、停电作业时，每个监护人的监护范围不超过（）个跨距，在同一组硬横跨上作业时不超过（）条股道。A

A、12；B、24；C、25；D、363、中断工作连续（）个月以上仍继续担任接触网运行和检修工作的人员应在上岗前进行安全等级考试。B

A、3； B、6；C、9；D、124、客运专线接触网巡视原则上采用（）巡视方式。C

A、步行；B、登机车；C、作业车上；D、以上都是

5、厢内观察巡视时，可在不停电情况下进行，作业车运行速度不大于（）公里/小时，人员不得出车厢。B

A、30；B、40；C、50；D、606、武广客专进出站设置信号机，信号机常态为（D）。

A红灯B白灯C绿灯D灭灯

7、武广客专与既有线比较采用（B）缓和曲线。

A 较短B 较长C 不变D 可长可短

8、武广客运专线最大的道岔辙岔号数是（D）。

A20B30C45D509、动车组受电弓静态抬升力为（A）。

A70N±15NB70N±10NC68N±9.8ND70N±9.8N10、高速接触网设备质量检测方式主要有（A）两种。

A、静态检测和动态检测；B、人工检测和机械化检测；

C、昼间检测和夜间检测；D、人工巡视和检测车检测

11、限位定位器应满足受电弓最大动态抬升量（B）倍的要求。

A、1；B、1.5；C、2；D、2.512、客专隧道外采用预留穿孔式腕臂底座，上腕臂底座安装高度一般为（C）米。

A、7.8；B、7.5；C、7；D、6.813、客专隧道外支柱上下腕臂底座间距为（）米。B

A、1.6；B、1.8；C、2；D、2.514、正定位时定位管定位环在腕臂斜支撑（）方。D

A、线路；B、田野；C、上；D、下

15、所有下锚连接零件（绝缘子侧）的螺栓穿向都由田野侧穿向线路侧，螺帽在（A）。

A、线路侧；B、田野侧；C、上方；D、下方

16、支柱基础螺栓外露标准为：桥面螺栓外露（）mm。D

A、400；B、300；C、250；D、17017、除有特别规定外，顺线路水平螺栓统一穿向（C）方向。

A、垂直；B、水平；C、来车；D、以上都不对

18、AT供电方式是利用（）对接触网间接供电，以减小对通信线路的干扰并提高接触网末端电压。C

A、吸流变压器；B、扼流变压器；C、自耦变压器；D、互感器

19、对于长大桥梁区段的抢修，在作业车不能到的达故障点，应采用（A）抢修。

A、车梯和梯子；B、绳子；C、挂钩；D、升降机

20、变电所馈线电缆故障时应甩开故障电缆，采取通过（B）进行环供，同时调整保护定值，限制列车对数。

A、备用回路；B、分区亭；C、开闭所；D、AT所

二、判断题：（在括号内对的打“√”，错的打“×”，每题2分，计40分）

1、作业平台上巡视时应不少于两人，其中1名作业人员的安全等

级不低于三级。（×）

2、绝缘工具的机械强度试验应在组装状态下进行。（√）

3、每次作业一名工作领导人只能接受一张工作票。（×）

4、凡在距离地面2.5m以上的处所进行的作业均称为高空作业。（×）

5、根据承力索、接触线铅垂线间的距离合理选用电连接线在承力索、接触线间的安装形状，承力索、接触线间的距离小于等于1000mm时采用“S”型连接的方式，大于1000mm时采用“C”型连接。（×）

6、横向电连接的间距以设计要求为准，允许偏差±300mm。（√）

7、不同作业组分别作业时，允许共用行车防护人员。（×）

8、客专铁路不采用手信号降弓方式。（√）

9、客专接触网最短吊弦长度不小于600mm。（√）

10、远离作业是指距带电部分2米及其以外的高空作业和较复杂的地面作业。（×）

11、接触网安装施工用力矩扳手连接螺栓时应逐个循环拧紧。（√）

12、鉴定的范围应包括所有的接触网设备，但正在实施集中修的设备可不作鉴定。（×）

13、各单位开始参加接触网远离作业的人员，应在上岗前进行岗位培训和安全等级考试。（）×

14、开口销销钉安装时垂直放置的钉帽在上。（√）

15、上部安装及悬挂调整时不得给接触线施加外力，严禁踩踏接触线，凡接触线上安装的各类线夹必须一次安装到位。（√）

16、如右图1所示，②是指定位器，每个螺母的力矩M为44 N〃m。（）×

17、如右图1所示，⑦+⑧+⑨的组合成为腕臂旋

转组件，其中⑨是旋转接头，⑨是双耳套筒，每个螺丝(M1)的力矩为75 N〃m，螺母(M2)的力矩

为50 N〃m。（）×

18、如右图1所示，13是定位管斜拉线。（）×图

119、在接触网工程交接的同时，施工单位应向运营管理部门交付电子版的资料应有设备试验报告。（）×

20、客专接触网故障初步判断和查找主要根据接触网故障测量装置提供的数据和其它各方面汇报相关信息进行。（）√

三、简答题(2道题,每题5分,共10分)

1、高速铁路接触网电连接根据安装位置分为哪几种

?

答：(1)横向电连接。(2)股道电连接。(3)道岔电连接。(4)锚段关节电连接。（5)隔离开关电连接。(6)避雷器电连接。

2、高速铁路接触网附加导线有哪几种?

答：(1)供电线；(2)捷接线；(3)并联线；(4)加强线；(5)回流线；(6)正馈线；(7)保护线；(8)架空地线。

四、综合题(2道题,每题10分,共20分)

1、简述测量和检调单开线岔始触区的方法和步骤。

答：测量调整两支均为工作支侧：(1)线坠挂于正线测量距侧线线路中心的距离，调整线坠位置至正线接触线距侧线线路中心距离为500 mm和800 mm，看正线接触线在此范围内有无线夹，如有线夹，判断其距侧线线路中心的距离是接近500 mm还是800 mm，接近500 mm则向线岔侧调整，至到小于500 mm，接近800 mm则向线岔反方向调整：直至大于800 mm。(2)线坠挂于侧线测量距正线线路中心的距离，调整线坠位置至侧线接触线距正线线路中心距离为500 mm和800 mm，看侧线接触线在此范围内有无线夹，如有线夹，按上述方法进行调整。测量调整其中一支为非工作支侧：线坠挂于侧线测量距正线线路中心的距离，调整线坠位置至侧线接触线距正线线路中心距离为500 mm和800mm，看侧线接触线在此范围内有无线夹，如有线夹，按上述方法进行调整。

2、昼问巡视观察的主要内容是什么?

5.茶艺师理论考试复习题 篇五

一、单项选择

1.原始社会茶具的特点是(A)。

A、一器多用

B、石制茶具

C、铁制茶具

D、陶制茶具 2.茶具这一概念最早出现于西汉时期(A)中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

3.宋代哥窑的产地在(D)。

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉 4.景瓷宜陶是(C)茶具的代表。

A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代

5.(C)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗 D、茶荷

6.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是(B)优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具 7.(D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇 8.(C)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑

9.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是(C)的优点。

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具 10.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是(C)。

A、许世海

B、陈鸣远

C、顾景洲

D、邵大亨 11.茶荷是用来从茶叶罐中(B)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣 12.茶海是用来(B)。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香 13.80℃水温比较适宜冲泡(D)茶叶。

A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、绿茶 14.90℃左右水温比较适宜冲泡(A)茶叶。

A、红茶 B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶 15.95℃以上的水温适宜冲泡(B)茶叶。

A、西湖龙井

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰 16.(B)泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、河水 B、雪水 C、湖水 D、自来水

17.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质(C)。

A、汤色加深，汤味变淡 B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸 D、汤色黑褐，汤味苦涩 18.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(D)。

A、汤味变淡

B、汤色金黄

C、汤味带咸

D、香气变淡 19.通常用pH值表示溶液的(D)。

A、温度 B、浓度 C、浑浊度

D、酸碱度

20.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(C)，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃ D、12℃

21.(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、三国时期

D、战国时期 22.茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

23.(A)五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代 B、五代 C、元代 D、明代 24.景瓷宜陶是(C)茶具的代表。

A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代

25.(D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇 26.(C)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑

27.(D)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

28.(B)是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶托 B、茶则 C、茶海 D、茶盅 29.茶海是用来(D)。

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度 30.当下列水中(D)称为硬水。

A、Cu2+、Al3+ 的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+ 的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+ 的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+ 的含量大于8mg/L。

31.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质(C)。

A、茶叶下沉，新鲜度提高

B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱

D、茶浮水面，鲜爽味提高 32.80℃水温比较适宜冲泡(C)茶叶。

A、花茶 B、红茶 C、绿茶 D、黑茶 33.90℃左右水温比较适宜冲泡(A)茶叶。

A、红茶 B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶 34.泡饮乌龙茶必须用(C)以上的水冲泡。

A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、90℃ 35.95℃以上的水温适宜冲泡(A)茶叶。

A、普洱茶

B、花茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰 36.下列(C)井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井 37.下列(B)是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉 B、济南趵突泉 C、杭州六一泉 D、苏州白云泉 38.(C)是大众首选的自来水软化的方法。

A、离子交换

B、二次蒸馏

C、静置煮沸

D、氧化处理 39.职业道德是(B)所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中 40.职业道德品质的含义应包括(D)。

A、职业观念、职业良心和个人信念

B、职业观念、职业修养和理论水平

C、职业观念、文化修养和职业良心

D、职业观念、职业良心和职业自豪感

41.遵守职业道德的必要性和作用，体现在(D)。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

42.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(B)。

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发 D、学习和攀比

43.擂茶在宋代称为(B)。

A、米粥 B、茗粥 C、黍粥 D、面粥 44.明代饮用茶叶主要是(C)。

A、团茶 B、饼茶 C、散茶 D、粒茶 45.世界上第一部茶书的书名是(C)。

A、《补茶经》 B、《续茶谱》 C、《茶经》

D、《茶录》 46.世界上第一部(D)的作者是陆羽。

A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书 47.社会鼎盛是唐代(B)的主要原因。

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗鸡盛行 48.唐代饼茶的制作需经过的工序是(A)。

A、炙、碾、罗 B、煮、煎、滤 C、晒、煮、擂 D、蒸、煮、泡 49.(D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 50.宋代(D)的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶 51.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(B)。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》 52.点茶法是(C)的主要饮茶方法。

A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元代 53.茶叶的物质与精神财富的总和称为(A)。

A、广义茶文化 B、狭义茶文化 C、宫廷茶文化 D、文士茶文化 54.茶道精神是(C)的核心。

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术 55.时兴(D)的地点是潮汕和漳泉

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺 C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺 56.品茗、营业、表演是(D)的三种形态。

A、游艺 B、文艺 C、画艺 D、茶艺

57.雅志、敬客、行道是(A)的三个主要社会功能。

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化 58.茶树性(A)、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都

可以种植。

A、喜温凉

B、喜温热

C、喜温暖

D、喜凉爽 59.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或(D)色。

A、绿

B、浅绿 C、黄绿 D、密黄

60.基本茶类分为不发酵的绿茶类及(D)的黄茶类等共六大类。

A、大部分发酵 B、重发酵

C、部分发酵

D、轻发酵 61.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(C)，乌龙茶花香。

A、花香 B、果香 C、板栗香

D、甜香

62.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量(D)。

A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml

63.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤(A)的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

64.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重(B)两因子。

A、汤色与滋味 B、香气与滋味 C、外形与滋味 D、色泽与香气 65.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈(C)，高52mm，容量100ml。

A、三角形

B、钟形 C、倒钟形

D、园筒形

66.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和(D)。

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射 D、阳光直射 67.引发茶叶变质的主要因素有(D)等。

A、磁线 B、射线 C、红外线

D、光线

68.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会(C)。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化 69.通常泡茶用水的总硬度不超过(A)。

A、250 G B、300 G

C、350 G

D、450 G 70.泡茶用水要求pH值(D)。

A、< 2 B、< 3 C、< 4 D、< 5

71.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、(B)备器、冲泡、品尝。

A、观色 B、择水 C、闻香 D、赏茶

72.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(C)、净度来看。

A、滋味 B、汤色 C、香气 D、季节

陆羽《茶经》指出：其水，用(C)上，江水中，井水下。

A、蒸馏水

B、纯净水

C、山水 D、雨水

74.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。

A、高冲水

B、分茶 C、冲泡 D、淋壶

75.在冲泡茶的基本程序中的(B)环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

A、选水 B、煮水 C、奉茶 D、收具

76.在冲泡茶的基本程序中，(D)的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、将水烧沸

B、煮水 C、用随手泡

D、温壶（杯）77.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是(D)。

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

78.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是(D)。

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚 89.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和(C)的礼节。

A、服饰上

B、仪态上

C、行为举止上 D、地域文化上 90.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即(C)。

A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

91.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：(B)。

A、“华贵、精致”

B、“幽、净、雅、洁”

C、“古典、华丽”

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德 79.劳资关系发生纠纷，当事人可以向(D)申请调解。

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会 80.以下(D)现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团 D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

81.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、(C)、可向人民法院提起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁 D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

82.在茶艺师泡茶时，下列(C)的举止是得体优雅的。

A、弯着身体埋头苦干

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

83.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列(B)的姿态是不正确的。

A、双脚呈“丁”字步

B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑

C、双手在体前交叉

D、收腹挺胸提臀

84.当茶艺师坐着泡茶时，以下(D)姿势是正确的。

A、双膝分开

B、塌腰放松

C、斜肩 D、挺胸收腹

85.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列(C)走姿是错误的。

A、走路的幅度不宜大

B、身体挺拔，含胸，下颌微收

C、身体重心向后倾D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大 86.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列(B)姿势是错误的。

A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下

B、走动时提裙小跑

C、站立时两手合握于腰部或一屈一直

D、挺身收腹，保持微笑 87.茶艺师着短裙在服务时，下列(B)姿势是错误的。

A、行动时步幅不宜大 B、坐时将两膝张开

C、两手臂自然摆动

D、步幅轻盈

88.在茶艺服务时要取低处物品，下列(B)姿势是错误的。

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、蹲下、弯背、低头

C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

D、臀部向下，上身稍前倾

D、“文化、高贵”

92.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是(B)。

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

93.在乌龙茶茶具的准备中, 主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、(D)、杯托。

A、随手泡

B、茶巾 C、温度计

D、品茗杯

94.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：(A)、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。

A、茶荷 B、随手泡

C、茶船 D、茶海

95.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、(D)、杯托、茶船。

A、茶则 B、茶针 C、茶巾 D、盖置

96.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、(B)。

A、盖托 B、茶船 C、品茗杯

D、随手泡

97.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是(B)，不喷洒香水。

A、化彩妆B、化淡妆

C、为了保持朴素，不化妆D、一定要将头发盘起

98.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、(C)、泡茶、结帐收款。

A、说明消费

B、引导客人入座

C、递送茶单

D、泡迎客茶 99.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(B),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、单间 B、适当的位置 C、大厅 D、空位入座 100.茶艺馆经理的主要职责有(A)。

A、安排员工的班次，核准考勤表

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、接受或谢绝宾客的预订

D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

101.下列(D)职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确 102.茶艺馆茶艺师的主要职责有(A)。

A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B、经常检查茶艺馆

内的清洁卫生、员工的个人卫生

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

103.茶艺馆领班的主要职责有(D)。

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

D、负责对本班组员的考勤

104.弘扬中国茶文化，(D)是茶艺馆的经营宗旨。

A、倡导中国礼仪

B、宣传少数民族民俗文化

C、提倡饮茶之风

D、振兴中国茶业经济

105.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、(B)、抓内部管理三个方面。

A、抓收银管理 B、抓人才管理

C、抓财务管理

D、抓服务质量管理

106.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，(C)也有差异。

A、形状特征

B、色泽特征

C、品质特征

D、香气特征 107.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽(B)有润。

A、黄绿 B、嫩绿 C、绿黄 D、暗绿

108.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底(B)色，滋味醇厚回甘。

A、浅红 B、褐红 C、朱红 D、玫瑰红

109.干看春红茶的品质特点是色泽(A)，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A、乌润 B、油润 C、绿润 D、红润

110.江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水(B)。

A、含泥砂少

B、含污染物少 C、含矿物质少 D、含氧气较多 111.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变(D)。

A、酸

B、辣

C、甜

D、涩

112.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡(D)毫升沸水为好。

A、80-90B、70-80C、60-70D、50-60 113.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的(C)左右的水冲泡。

A、100℃B、80℃ C、90℃ D、70℃

114.泡茶时冲泡器具选择，如饮用(D)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、乌龙茶

115.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯(C)为止。

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满 116.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶(D)克。

A、4

B、3

C、2

D、1 117.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的(C)。

A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5

118.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手(C)，双手将茶奉到客人面前。

A、扶着杯口

B、把杯身

C、托着杯底

D、掩住杯口 119.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶(C)。

A、变暗 B、变红 C、闷黄泡熟

D、产生苦涩 120.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入(C)。

A、面粉 B、鸡蛋 C、调味品

D、甜品

121.潮汕工夫茶第一次冲水后，(B)内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A、20秒钟

B、15秒钟

C、30秒钟

D、5秒钟 122.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用(C)的盖碗。

A、园筒形

B、倒钟形

C、大肚开口

D、杯形

123.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由(B)沿水平方向刮泡沫。

A、由内向外

B、由外向内

C、由左向右

D、由右向左 124.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个(C)的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、平面 B、光亮 C、有孔 D、有槽 125.福建工夫茶冲泡的全部器具包括(B)。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

126.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡(D)后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

A、4分钟B、3分钟C、2分钟D、1分钟 127.福建工夫茶的冲泡程序为(A)。

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶

128.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来(D)茶汤。

A、冷却 B、保温 C、冲淡 D、中和 129.台湾乌龙茶的冲泡程序(B)。

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

130.台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入(C)中。

A、闻香杯 B、品茗杯

C、闻香杯和品茗杯

D、公道杯和品茗杯

131.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约(A)的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟

132.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入(D)为止。

A、品茗杯至七成满

B、闻香杯至八成满

C、品茗杯至六成满

D、闻香杯至七成满

133.白茶冲泡的全部器具包括(D)。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

134.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水(B)，一般七八成满为宜。

A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升 135.黄茶的冲泡器具是(C)。

A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具 136.黄茶冲泡时，取君山银针茶约(C)，放入茶杯待泡。

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

137.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水(D)。

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

138.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶(B)。

A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克

139.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至(B)，随即加盖保香。

A、八九成满

B、七八成满

C、六七成满

D、五六成满 140.绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出(A)，有沁人肺腑之感。

A、嫩茶香气

B、新茶香气

C、毫香 D、清香 141.清饮红茶品饮时，要(C)。

A、先观其色，再闻其香 B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色 D、先尝其味，再观其色

142.味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些(C)，香气和滋味是不会轻易被混淆的。

A、小叶种红茶 B、大叶种红茶 C、名优红茶

D、进口红茶 143.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是(C)。

A、一口见底

B、二口见底

C、三口见底

D、四口见底 144.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅(A)的热香。

A、闻香杯中

B、品杯中

C、杯底 D、杯面

145.花茶品饮在冲泡 3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，(C)。

A、品滋味

B、赏茶型

C、闻盖香

D、观汤色 146.下列选项中，(D)不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐 D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

147.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮(D)有助于疏肝解毒、理气调经。

A、绿茶 B、红

C、白茶 D、花茶 148.冬天适宜选饮(D)。

A、白茶 B、花茶 C、绿茶 D、红茶

149.神经衰弱者应不饮浓茶，不在(D)前饮茶。

A、晚饭 B、午饭 C、早饭

D、临睡 150.秋季宜饮(C)。

A、红茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、花茶 151.夏天宜饮(D)。

A、珠兰花茶

B、玫瑰花茶

C、普洱茶

D、绿茶 152.茶的起源传说是神农尝百草，发现(D)而得之。

A、茶甘甜爽口 B、茶清香扑鼻 C、茶叶绿油润 D、茶可以解毒 153.斗茶起源于(B)。

A、汉朝 B、唐朝 C、宋朝 D、元朝

154.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，(D)不属于最佳时机。

A、顾客产生兴趣时

B、顾客提出要求时

C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

D、顾客消费后，准备离开时 155.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的(C)、部门及具体职务。

A、城市 B、地址 C、茶艺馆

D、岗位

156.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到(D)。

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务 B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

157.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取(C)。

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象

B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣

C、多上一些品种，便于顾客比较选择 D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值

158.茶叶销售包装时，错误的做法是(C)。

A、包装环境干燥

B、快速包装

C、包装外观美化第一D、用不透气的材料包装

159.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、(D)、无异味。

A、透气 B、光照 C、日晒 D、不透明 160.家庭储存茶叶，较妥当的做法是(A)。

A、常用茶叶罐宜小不宜大

B、常用茶叶罐宜大不宜小

C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中

D、用透明塑料袋封装 161.在茶叶不同类型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和

162.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是(B)克绿茶，冲入开水50—60mL。

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g 163.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用(C)的沸水。

A、70--80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80--90℃ 164.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、(D)、完成阶段。

A、冲泡阶段

B、奉茶阶段

C、待客阶段

D、操作阶段 165.茶叶中的咖啡碱不具有(D)作用。

A、兴奋 B、利尿 C、调节体温

D、抗衰老

166.茶叶中的(C)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素 167.茶叶中的水溶性维生素主要是(B)族和B族维生素。

A、A

B、C

C、E

D、K 168.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是(A)。

A、春茶 B、暑茶 C、秋茶 D、冬片

169.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经(B)认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品

B、有机茶

C、茶叶检测

D、茶叶出口 170.“茶醉”时可以通过(C)，水果等方法来缓解。

A、饮酒 B、抽烟 C、吃点心

D、喝咖啡

171.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、(A)、烦躁等不良症状。

A、失眠 B、糖尿病

C、癌症 D、高血压 172.下列(B)属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶感官审评方法

B、检验方法标准

C、衡量检验方法 D、微生物检验

173.下列(D)标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8321.1 农药合理使用准则

（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

174.经营单位取得(A)后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A、卫生许可证 B、商标注册

C、税务登记

D、经营许可 175.下列选项中，(B)不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A、不带夸张的饰物

B、泡茶前涂护手霜

C、不涂有颜色的指甲油 D、保持指甲干净，不留长指甲

176.下列选项中，(B)不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A、不带夸张的饰物

B、泡茶前涂护手霜

C、不涂有颜色的指甲油

D、保持指甲干净，不留长指甲

177.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列(D)的姿态是不正确的。

A、收腹挺胸提臀

B、双手在体前交叉

C、挺拔、端庄

D、双手托盘时站成“V”字形

178.茶艺师坐着泡茶时，以下(B)姿势是不正确的。

A、双腿并拢

B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上

D、挺胸、收腹

179.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列(B)姿势是错误的。

A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下

B、走动时提裙小跑

C、站立时两手合握于腰部或一屈一直

D、挺身收腹，保持微笑 180.茶艺师着短裙在服务时，下列(A)姿势是错误的。

A、随意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅轻盈

D、两手臂自然摆动

181.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、(B)、操作轻。

A、“点茶”轻 B、走路轻

C、“送客”轻 D、“奉茶”轻 182.在与宾客服务交流时，下列(B)的现象是错误的。

A、注意语言简练、突出中心

B、注意力不集中，插话的频率高

C、关注顾客的需求，做到主动服务

D、注意语言的准确和恰当 183.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、(D)三个方面。

A、茶艺师服装的设计B、人员的分工

C、人员职责的明确

D、人员的准备

184.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：(B)。

A、“华贵、精致”

B、“幽、净、雅、洁”

C、“古典、华丽”

D、“文化、高贵”

185.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是(B)。

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

186.在乌龙茶茶具的准备中, 主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、(C)、闻香杯、品茗杯、杯托。

A、茶巾 B、茶则 C、茶海 D、随手泡

187.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、（B)、盖置、杯托、茶船。

A、随手泡

B、品茗杯

C、茶巾 D、茶匙 188.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、(B)。

A、盖托 B、茶船 C、品茗杯

D、随手泡 189.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师(A)。

A、化淡妆

B、化浓妆

C、不化妆

D、喷洒香水 190.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，(D)也非常重要。

A、长相、身材

B、手的修长C、头发长短

D、个人的仪容、仪

表

191.一般要求茶艺馆服务人员营业时(D)。

A、必须着长裙

B、可以穿自备的中式服装

C、着干净、整洁的便装 D、保持工作服洁净、整齐 192.茶艺馆的接待程序主要有(D)。

A、迎宾、入座、泡茶、收款

B、迎宾、泡茶、送客

C、说明消费、泡茶、结帐、送客

D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

193.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(B),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、单间 B、适当的位置 C、大厅 D、空位入座

194.当宾客入座后，服务员将茶单(C)，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

A、当宾客需要时，再交给宾客 B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听 195.茶艺馆的岗位一般设有(A)。

A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C、经理、主管、领班、服务员、杂工

D、经理、主管、领班、茶艺小姐

196.茶艺馆经理的主要职责有(B)。

A、负责当班员工的考勤

B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

197.下列(B)职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座 198.茶艺馆领班的主要职责有(C)。

A、抓成本控制，严格堵塞漏洞

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

199.弘扬(C)，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

A、饮食文化 B、少数民族风俗礼仪

C、中国茶文化D、中国传统礼仪

200.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、(B)、抓内部管理三个方面。

A、抓收银管理B、抓人才管理

C、抓财务管理

D、抓服务质量管理

201.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽(B)有润。

A、黄绿 B、嫩绿 C、绿黄 D、暗绿

202.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有(C)清香。

A、苜莉花

B、桂花 C、兰花 D、玫瑰花

203.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底(B)色，滋味醇厚回甘。

A、浅红 B、褐红 C、朱红 D、玫瑰红

204.干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有(C)。

A、扁平光滑

B、密披茸毛

C、较多白毫

D、稍带白毫 205.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有(C)。

A、密披茸毛

B、稍带白毫

C、较多白毫

D、略显茸毛 206.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底(D)。

A、柔软而薄

B、粗老花杂

C、欠匀而轻飘 D、柔软厚实 207.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，(D)，为夏茶。

A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者

C、碎片较多者

D、对夹叶较多者

208.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味(C)。

A、浓而不鲜

B、醇而不爽

C、淡而不爽

D、厚而不香 209.今人泡茶用软水，因为软水中含其他(A)，茶叶有效成份的溶解度高。

A、溶质少

B、溶质多

C、杂质少

D、矿物质少 210.冲泡茶的过程中，在以下(D)动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出

211.人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

212.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量 213.泡茶用水要求pH值(C)。

A、< 2 B、< 4 C、< 5 D、> 6

214.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(C)，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、30 B、40

C、50D、60

215.要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的(B)要素。

A、7

B、3

C、5

D、6

216.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、(A)、香气、净度来看。

A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底

217.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水

218.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温

壶（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。

A、高冲水

B、分茶 C、冲泡 D、淋壶 219.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究(A)。

A、不同茶叶品种所需水温不同 B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶品种所需时间不同

220.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是(C)。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

221.冲泡茶的过程中，在以下(D)动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出

222.人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶

223.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

224.在茶叶不同类型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和

225.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为(C)。

A、1—2gB、1—1.5g

C、2—3gD、3—4g 226.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用(C)的沸水。

A、70--80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80--90℃ 227.茶叶中的(C)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素 228.茶叶中的维生素(D)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E 229.科学饮茶的基本要求是(A)。

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮 20.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经(A)认证机构审查颁证的茶叶。

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司 231.“茶醉”时可以通过(C)，水果等方法来缓解。

A、饮酒 B、抽烟 C、吃点心

D、喝咖啡

232.(B)患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、胃病 B、神经衰弱

C、糖尿病

D、冠心病 233.按照标准的管理权限，下列(C)标准属于行业标准。

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《第四套红碎茶》

234.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为(B)。

A、≤0.1mg/kg B、≤0.2mg/kg C、≤3 mg/kg D、≤5 mg/kg 235.劳资关系发生纠纷，当事人可以向(D)申请调解。

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

236.在茶馆营业中，以下(D)现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、对营业场所通风条件要求高 B、使用空气净化器

C、使用净水器

D、在营业时间内随意使用灭鼠药 237.通常泡茶用水的总硬度不超过(C)。

A、150 GB、200 G

C、250 G

D、300 G

238.泡茶用水按国家饮用水的标准感官指标要求，水的浑浊度不得超过(C)，不得含有肉眼可见悬浮微粒。

A、30

B、40 C、50 D、60

239.要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的(B)要素。

A、7

B、3

C、5

D、6

240.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(D)、净度来看。

A、韵味 B、叶底 C、品种 D、香气

241.冲泡茶的过程中，在以下(D)动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出

242.人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

243.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量

244.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

245.在茶叶不同类型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和

246.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡

起每次比前一泡多浸(B)。

A、30s B、15s C、60s D、75s 247.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、(C)类五大类。

A、糕点类

B、传统小吃类 C、中式点心类 D、咸点心类 248.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：(B)。

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

249.茶叶中的(B)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物 250.茶叶中的维生素(D)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E 251.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的(D)加速茶叶的变质。

A、分解 B、化合 C、还原 D、氧化

252.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，(D)的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素 253.(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期 254.茶具这一概念最早出现于西汉时期(A)中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

255.宋代哥窑的产地在(D)。

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉 256.(B)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、紫砂壶

B、盖碗 C、兔毫盏

D、茶盅

257.(D)具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

A、白瓷杯

B、玻璃杯

C、金属壶

D、紫砂壶 258.(B)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、江西景德镇 C、浙江龙泉

D、河南钧洲 259.(D)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

260.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是(B)。

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉 D、时大彬 261.茶海是用来(D)。

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度 262.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有(C)的特点。

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气 D、传热快，透气

263.当下列水中(D)称为硬水。

A、Cu2+、Al3+ 的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+ 的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+ 的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+ 的含量大于8mg/L。

264.90℃左右水温比较适宜冲泡(B)茶叶。

A、绿茶 B、红茶 C、沱茶 D、白茶 265.95℃以上的水温适宜冲泡(A)茶叶。

A、普洱茶

B、花茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰 266.下列(D)井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、大庖井

B、照面井

C、灵泉井

D、少汲井 267.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质(D)。

A、汤色加深，汤味变淡 B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸 D、汤色黑褐，汤味苦涩 268.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(C)。

A、带金属味

B、汤色加深

C、香气变淡

D、汤味变涩 269.(A)是大众首选的自来水软化的方法。

A、静置煮沸

B、澄清过滤

C、电解法

D、渗透法 270.毛茶标准样是(C)的质量标准。

A、茶叶销售

B、加工验收

C、收购毛茶

D、成交计价 271.贸易标准样是茶叶对外贸易中(B)和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶收购

B、成交计价

C、交接验收

D、检验产品 272.关于劳动者权利表述错误的是(B)。

A、取得劳动报酬的权利 B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

273.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据(B)等方面进行选择。

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

274.按照标准的管理权限，下列(C)标准属于国家标准。

A、《婺炒青绿茶》

B、《舒炒青绿茶》

C、《紧压茶.沱茶》

D、《茶叶品质规格》

275.贸易标准样是茶叶对外贸易中(A)和货物交接验收的实物依据。

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售 276.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中(D)的含量不能超过0.2 mg/kg。

A、氰戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溴氰菊酯

D、DDT

277.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列(B)姿势是错误的。

A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下

B、走动时提裙小跑

C、站立时两手合握于腰部或一屈一直

D、挺身收腹，保持微笑 278.茶艺师着短裙在服务时，下列(B)姿势是错误的。

A、行动时步幅不宜大

B、坐时将两膝张开

C、两手臂自然摆动

D、步幅轻盈

279.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和(C)的礼节。

A、服饰上

B、仪态上

C、行为举止上 D、地域文化上 280.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即(C)。

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

281.在与宾客服务交流时，下列(D)的现象是错误的。

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

282.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、(D)三个方面。

A、茶艺师服装的设计

B、人员的分工

C、人员职责的明确 D、人员的准备

283.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：(B)。

A、“华贵、精致”

B、“幽、净、雅、洁”

C、“古典、华丽”

D、“文化、高贵”

284.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是(B)。

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

285.在乌龙茶茶具的准备中, 主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、(D)、杯托。

A、随手泡

B、茶巾 C、温度计

D、品茗杯

286.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、(C)。

A、随手泡

B、茶船 C、储茶器

D、茶海

287.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：(A)、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。

A、茶荷 B、随手泡

C、茶船 D、茶海

288.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、(D)、杯托、茶船。

A、茶则 B、茶针 C、茶巾 D、盖置

289.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：(D)。

A、盖碗、品茗杯

B、盖碗、茶巾 C、盖碗、茶海 D、盖碗、茶船

290.在茶艺馆的服务中要求服务人员有(A)、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

291.一般要求茶艺馆服务人员营业时(D)。

A、必须着长裙

B、可以穿自备的中式服装

C、着干净、整洁的便装

D、保持工作服洁净、整齐 292.茶艺馆的接待程序主要有(C)。

A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款 B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款

C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款 D、迎宾、递送茶单、结算收

款、泡茶

293.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(B),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、单间 B、适当的位置 C、大厅 D、空位入座 294.茶艺馆的岗位一般设有(A)。

A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C、经理、主管、领班、服务员、杂工D、经理、主管、领班、茶艺小姐

295.茶艺馆经理的主要职责有(B)。

A、负责当班员工的考勤

B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

296.茶艺馆茶艺师的主要职责有(A)。

A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具 B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

297.弘扬中国茶文化，(D)是茶艺馆的经营宗旨。

A、倡导中国礼仪

B、宣传少数民族民俗文化

C、提倡饮茶之风 D、振兴中国茶业经济

298.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、(D)、抓内部管理三个方面。

A、抓人员培训

B、抓考勤管理

C、抓岗位职责管理

D、抓人才管理

299.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、(D)有深入的了解。

A、茶的市场价 B、茶的产地

C、茶种的由来 D、茶具的知识 300.绿茶根据(D)和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。

A、做青 B、晒青 C、凉青 D、杀青

301.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，(D)也有差异。

A、工艺特征

B、汤色特征

C、香气特征

D、品质特征 302.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，(C)不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A、工艺技术

B、栽培方法

C、茶树品种

D、采摘方法 303.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有(D)之誉。

A、四泡有余香 B、五泡有余香 C、六泡留余香 D、七泡留余香 304.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有(C)清香。

A、苜莉花

B、桂花 C、兰花 D、玫瑰花

305.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底(B)色，滋味醇厚回甘。

A、浅红 B、褐红 C、朱红 D、玫瑰红

306.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有(C)。

A、密披茸毛

B、稍带白毫

C、较多白毫

D、略显茸毛 307.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索(D)。

A、紧结，身骨较重实

B、壮粗，身骨重实

C、软散，身骨轻飘

D、细瘦，身骨较轻

308.江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水(B)。

A、含泥砂少

B、含污染物少 C、含矿物质少 D、含氧气较多 309.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的(B)。

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化学反应慢 D、损失率高 310.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变(D)。

A、酸

B、辣

C、甜

D、涩

311.泡茶用水量应因茶类而异，倘用(C)冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。

A、花茶、白茶B、花茶、乌龙茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、白茶

312.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用(D)的开水冲泡。

A、80℃ B、90℃ C、70℃ D、100℃

313.泡茶时冲泡器具选择，如饮用(D)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、乌龙茶

314.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯(C)为止。

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满 315.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将(B)中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

A、茶船 B、茶荷 C、茶托 D、茶盅

316.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入(B)杯的开水，从左到右依次净杯。

A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5 317.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手(C)，双手将茶奉到客人面前。

A、扶着杯口

B、把杯身

C、托着杯底

D、掩住杯口 318.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用(C)左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。

A、100℃B、80℃ C、90℃ D、70℃

319.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置(B)，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。

A、10-20秒钟

B、3-5分钟

C、2-3分钟

D、1-2分钟 320.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入(C)。

A、面粉 B、鸡蛋 C、调味品

D、甜品

321.潮汕工夫茶第一次冲水后，(B)内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A、20秒钟

B、15秒钟

C、30秒钟

D、5秒钟 322.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用(C)的盖碗。

A、园筒形

B、倒钟形

C、大肚开口

D、杯形 323.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意(A)。

A、使碗盖尽量靠近品杯 B、采用高冲法斟茶

C、斟满一杯再斟另一杯 D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶 324.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个(C)的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、平面 B、光亮 C、有孔 D、有槽 325.福建工夫茶冲泡的全部器具包括(C)。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

326.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以(D)为宜。

A、三四成满

B、四五成满

C、五六成满

D、七八成满 327.福建工夫茶的冲泡程序为(D)。

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

328.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的(C)，也称茶盅。

A、奶碗 B、奶壶 C、奶杯 D、奶匙 329.台湾乌龙茶的冲泡程序(B)。

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

330.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(A)中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯 331.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，(A)。

A、闻香杯在左，品茗杯在右

B、品茗杯在左，闻香杯在右

C、闻香杯在前，品茗杯在后

D、品茗杯在前，闻香杯在后 332.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入(D)为止。

A、品茗杯至七成满

B、闻香杯至八成满

C、品茗杯至六成满 D、闻香杯至七成满

333.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般(C)为宜。

A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。334.黄茶的冲泡器具是(C)。

A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

335.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约(D)后，就可以品饮了。

A、3分钟B、5分钟C、8分钟D、10分钟 336.冲泡黑茶的全部器具包括(B)。

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

337.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水(D)。

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

338.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中(D)。

A、倒茶汤

B、观汤色

C、探热度

D、品饮

339.花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需(C)。

A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟

D、20秒钟

340.绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出(A)，有沁人肺腑之感。

A、嫩茶香气

B、新茶香气

C、毫香 D、清香

341.味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些(C)，香气和滋味是不会轻易被混淆的。

A、小叶种红茶 B、大叶种红茶 C、名优红茶

D、进口红茶 342.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，(A)，一般是三口见底。

A、先观汤色，再闻其香，后品其味

B、先闻其香，再观汤色，后品其味

C、先闻其香，后品其味，再观汤色

D、先品其味，后闻其香，再观汤色

343.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅(A)的热香。

A、闻香杯中

B、品杯中

C、杯底 D、杯面

344.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以(B)的特种茶。

A、观色为主

B、赏景为主

C、闻香为主

D、赏味为主 345.白茶品饮时，冲泡后茶芽挺立，上下错落时，茶汤(D)，此时，方可端杯品尝。

A、呈杏黄色

B、呈绿黄色

C、呈橙黄色

D、呈淡黄色 346.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中(A)。

A、茶芽的欣赏 B、汤色的欣赏 C、滋味的品赏 D、香气的欣赏 347.黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用(B)。

A、瓷杯或盖杯 B、白瓷或透明玻璃小品杯

C、瓷碗或盖碗

D、有色玻璃杯

348.花茶品饮在冲泡 3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，(C)。

A、品滋味

B、赏茶型

C、闻盖香

D、观汤色 349.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据(B)进行推荐。

A、茶艺馆的经营状况

B、顾客特点和季节情况

C、茶饮价格

D、茶艺师表演特长

350.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮(D)有助于疏肝解毒、理气调经。

A、绿茶 B、红

C、白茶 D、花茶

351.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮(B)。

A、乌龙茶、红茶

B、花茶、红茶 C、绿茶、花茶 D、白茶 352.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮(B)为优。

A、绿茶白茶 B、绿茶、茉莉花茶

C、乌龙茶普洱茶

D、乌龙茶、红茶

353.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性(C)。

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

354.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量(D)，在冲饮后释放出来。

A、能量 B、氧气 C、空气 D、热量

355.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接(A)、不炒不揉。

A、晾干 B、晒干 C、烘干 D、吹干

356.茶的起源传说是神农尝百草，发现(D)而得之。

A、茶甘甜爽口 B、茶清香扑鼻 C、茶叶绿油润 D、茶可以解毒 357.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，(A)不属于最佳时机。

A、顾客进门时

B、品茶环境温馨，干扰较少时

C、顾客长时间凝视某一商品时 D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时 358.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴(C)。

A、戒指 B、手镯 C、手套和墨镜 D、项链与手镯

359.推销业务交往中递交名片，宜在(A)或对方有此要求时进行。

A、自我介绍

B、现场服务

C、离别时刻

D、交谈过程中 360.养壶的不正确做法是(A)。

A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干

B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁

C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身

D、经常使用养壶机

361.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡(D)毫升沸水为好。

A、80-90B、70-80C、60-70D、50-60

362.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用(D)的开水冲泡。

A、80℃ B、90℃ C、70℃ D、100℃

363.泡茶时冲泡器具选择，如饮用(D)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、乌龙茶

364.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中

茶叶(B)，有助于茶汤浓度达到上下一致。

A、充分吸湿

B、上下翻滚

C、飘浮水面

D、快速下沉 365.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将(B)中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

A、茶船 B、茶荷 C、茶托 D、茶盅

366.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入(B)杯的开水，从左到右依次净杯。

A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5 367.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手(C)，双手将茶奉到客人面前。

A、扶着杯口

B、把杯身

C、托着杯底

D、掩住杯口 368.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶(C)。

A、变暗 B、变红 C、闷黄泡熟

D、产生苦涩

369.清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每(D)毫升左右水容量需要1克干茶。

A、30

B、40

C、50

D、60 370.(D)对“茶醉”无缓解作用。

A、吃水果

B、吃糖果

C、吃点心

D、抽烟

371.(C)患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、贫血 B、胃病 C、神经衰弱

D、高血压

372.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、(B)、烦躁等不良症状。

A、龋齿 B、失眠 C、糖尿病

D、冠心病

373.劳资关系发生纠纷，当事人可以向(D)申请调解。

A、当地的仲裁委员会 B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会 374.《食品卫生法》的监督机构是(A)。

A、国务院卫生行政部门 B、卫生防疫部们

C、卫生厅

D、卫生局

375.在茶馆营业中，以下(A)现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源 376.在茶艺师泡茶时，下列(C)的举止是得体优雅的。

A、弯着身体埋头苦干

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

377.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变(D)。

A、酸

B、辣

C、甜

D、涩

378.下列(D)属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准 D、检验方法标准

379.按照标准的管理权限，下列(C)标准属于国家标准。

A、《婺炒青绿茶》

B、《舒炒青绿茶》

C、《紧压茶.沱茶》

D、《茶叶品质规格》

380.调饮红茶就是要在(C)中加入调味品。

A、茶壶 B、茶杯 C、茶汤 D、开水

381.潮汕工夫茶第一次冲水后，(B)内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A、20秒钟

B、15秒钟

C、30秒钟

D、5秒钟 382.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用(A)制成。

A、红泥或紫泥 B、水泥 C、高林土

D、石灰

383.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由(B)沿水平方向刮泡沫。

A、由内向外

B、由外向内

C、由左向右

D、由右向左 384.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个(C)的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、平面 B、光亮 C、有孔 D、有槽 385.福建工夫茶冲泡的全部器具包括(C)。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

386.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以(D)为宜。

A、三四成满

B、四五成满

C、五六成满

D、七八成满 387.福建工夫茶的冲泡程序为(D)。

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

388.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来(D)茶汤。

A、冷却 B、保温 C、冲淡 D、中和 389.台湾乌龙茶的冲泡程序(B)。

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

390.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(A)中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

二、判断题

391.(×)绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。

392.(×)擂茶在宋代时的名称叫米粥。

393.(√)绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。

394.(√)清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

395.(×)黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。

396.(√)茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。

397.(√)茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。

398.(×)茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。399.(√)为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。

400.(×)茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。401.(√)毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。402.(×)贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。403.(√)冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。404.(×)茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。

405.(√)茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

406.(√)绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。

407.(√)湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。

408.（√)从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。

409.(×)高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。

410.(×)软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。

411.(×)清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。

412.(×)台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。413.(√)冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。414.(×)泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

415.(√)雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。416.(×)陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

417.(√)为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。

418.(√)在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

419.(√)用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。

420.(×)茶叶中含有100多种化学成分。

421.(√)茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。

422.(√)GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。

423.(×)按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。424.(×)在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。

425.(√)消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。

426.(×)茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。

427.(√)在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。

428.(√)茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。

429.(√)当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

430.(×)茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。

431.(×)茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。

432.(√)盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。433.(×)时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。434.(√)不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。

435.(×)冰水是属于软水。

436.(√)清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。

437.(√)科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。

438.(√)红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2×10-6。

439.(√)经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

440.(√)在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。

441.(×)瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。442.(√)茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

443.(×)炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。444.(√)斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。

445.(×)茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。

446.(×)由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的 滋味特征。

447.(×)在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

448.(×)氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。

449.(√)饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。

450.(×)按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。451.(√)红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。

452.(√)茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。

453.(×)泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。454.(√)苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。455.(×)城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。

456.(√)消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。

457.(√)在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。

458.(×)茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。

459.(×)推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。

460.(×)为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。

461.(×)茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。

462.(√)提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。

463.(×)茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。

464.(√)尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

465.(×)真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

466.(×)钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。467.(×)宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。

468.(√)茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。

469.(×)茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。

470.(×)茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。471.(×)劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

472.(×)在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。

473.(√)当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。

474.(×)茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。

475.(√)茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

476.(√)接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。

477.(√)一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。

478.(√)当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。