烹饪专业大学生学习的自我鉴定

烹饪专业大学生学习的自我鉴定（共11篇）

1.烹饪专业大学生学习的自我鉴定 篇一

一、加强企业文化对学生的熏陶教育, 提升学生主人翁意识

成功的餐饮企业之所以能发展壮大, 最重要的是企业有很深的文化底蕴, 不单满足人的生理需要、生存需要, 还要满足人的精神需要, 让顾客和每个员工找到自己的归属感, 达到人尽其能, 各取所需的一种和谐状态。四川省冕宁县职业技术学校与北京眉州酒店有限公司签订校企合作协议以后, 就在两个烹饪眉州班的教室和操作室的墙面上宣传北京眉州酒店有限公司的企业文化, 在教室内放置报架, 挂上企业内部的《眉州报》。让刚就读高一烹饪班的学生了解企业的背景、企业的发展规划、企业的管理育人机制, 从而激发学生的内在需要, 利于引导他们规范自己的行为习惯, 提高自己的综合素质, 今后进入优秀的企业, 当一名合格的员工。

二、注重学生吃苦耐劳精神和为人处世能力的培养

烹饪专业所培养的人才是餐饮企业生产一线的劳动者和管理者, 在教学过程中必须培养学生不怕脏、不怕累, 有良好的个人卫生和公共卫生习惯, 以适应当今行业的就业环境和就业要求。因为我们的学生主要是带着打工挣钱的心态进入企业顶岗实习的, 忍耐力差的学生就会心怀不满, 提出回家的要求, 放弃实习, 给企业、学校带来一定的尴尬和不良影响。所以, 我们要做好学生实习就业前的教育工作, 要使学生正确认识上班比上课累多了, 天下没有免费的午餐, 要服从企业管理。正确处理人与人之间的关系, 必须尊重老员工, 虚心向他们学习请教, 服从师傅的安排, 听从主管的指挥, 遇到不合理、不公平的事, 要有理有据、心平气和地提出来, 寻求正常解决。还要教育他们, 学生实习就业阶段是能力的积累与提高阶段, 而不能一味追求工资待遇。要想待遇高, 就需要厚德强技, 做菜如做人, 菜品如人品。

三、加强烹饪基本功训练, 使学生进入企业之前有扎实的功底

在整个烹饪操作的过程中, 刀工技术、勺工技术、调味技术和火候技术是必须掌握的技艺和手法, 在学校学习期间, 必须加强。学生有了扎实的基本功, 进入企业后, 就会深得师傅的好评, 工作起来就顺心如意, 在师傅的帮带下, 学生的能力会很快得到积累和提高, 自己很满意, 觉得发展前途很大, 也就会认可这家企业, 顶岗实习就能顺利完成, 否则就会出现“老员工欺负人, 受不了, 要回家”的现象。

四、注重学生卫生、清洁习惯的养成, 培养学生良好的职业行为习惯

烹饪过程不同于其他行业的生产过程, 它涉及许多原料的粗加工、半成品加工, 其中还涉及加工过程中使用到的各种工具、设备以及在制作过程中产生的许多食品卫生问题。另外, 从业人员的个人卫生习惯对烹饪制作过程也有影响。因此, 卫生清洁意识应贯穿在烹饪技能教学过程中, 也就是说作为教师, 不单纯要教会学生制作、创新菜点, 而且要教会学生如何制作清洁菜点, 如何保持制作工具、烹饪环境、饮食器具的清洁。“五常法管理”中的常清洁应贯穿到整个烹饪教学中, 让我们的学生能达到“无水厨房”的管理要求, 学生进入企业后就不会因清洁卫生的事被罚款了, 实现学生、企业、上课的教师多方共赢。

总之, 学校如何把学生培养成为受现代餐饮企业欢迎的技术人才, 是目前我们职业教育迫切需要考虑的问题。这关系到学校的生存与发展, 是国家赋予我们烹饪教师的责任。

参考文献

[1]姜大源.新时期职业教育教学改革的新视野[J].中国职业技术教育, 2003 (12) .

2.烹饪专业大学生学习的自我鉴定 篇二

创造性联想对培养烹饪专业学生创造性思维的意义

所谓联想（association）是一个心理学基本原理，与追忆和记忆有关，即凡是与人脑思维和人心理活动有关的，就可称为联想。联想作为一种思维形式，始终贯穿作用在人类文化、科学和艺术的方方面面，并被众多心理学家、艺术家和科学家视为“是一个重要有效的原理”，是人通过积累经验进行学习和创造的重要形式过程。

因为有了人的心理活动，就形成了联想的存在，充分发挥学生的联想思维对培养烹饪专业学生创造性思维，引发丰富的想象，制作出创新菜肴有着重要的作用。联想就好比制作面包和酒需要发酵的引子一样，通过联想使烹饪专业的学生从中获取加工制作菜肴的思路与想法。

根据烹饪专业特点，培养学生创造性联想的思维方式

1.关联性

关联性是创造性思维中最为明显的特征，人的思想航船一旦启动，便会急速运行在浩瀚无边的思绪海洋中，产生无尽的遐想。由此引导出艺术的灵感与智慧的火花，烹饪中的关联性思维方式，可以打破思维的僵局与模式。比如：教师在教学中制作“滑炒里脊丝”菜，就可以启发学生运用所学技能搭配上不同的辅料，调配上不同的口味，就可以制作出不同的菜肴。

创造性联想中关联性思维的最大特征是将学生思索由低层向高层渐入，由浅入深发展，使预期的构想随着联想层次变化达到完美的境界。

2.寓意性

创造性联想的另一特征是寓意性，创造性联想引用的物象可以表征某种意义和思想内涵，那么在烹饪中采用寓意性设计也会获得不凡的效果。教师在平日教学中注意提高学生的文学修养和艺术修养，鼓励学生多读书、多看艺术展览，养成观察大自然的习惯，这一些其实是创造思维阐发寓意之本。如教师在冷盘课上通过日月、山川、河流、花草、动物、植物等为物象进行设计制作，制作冷盘就好比做画，所用的刀具和可食性原料就好似笔和墨，只不过是在盛器上把它表现和展示出来而已。

3.叠加罗列性

联想是一种本能，更是一种潜能，把多个物象层次的联想交汇构合在同一个空间中，产生独有的艺术效果。如教师引导学生把所学技能尽可能重叠组合，构成一个整体。优秀的学生把冷盘所学技能与热菜结合，有的把面点、西餐所学运用在造型菜中等等。当然教师在其中不时引导学生叠加罗列需要精心选择、巧妙组合，单纯的堆砌不是完成高质量菜肴的途径。

4.变异性

创造性联想过程中的构思并非一成不变，因为人自身及周围环境等因素会导致联想产生变化。如在制作“狮子头”一菜中，因时令的变化菜肴也得及时调整改变，春季加河蚌、夏季用虾籽、秋季用蟹黄、冬季用冬笋。学生只有开动脑筋灵活运用，才能在生产实习中创造性地制作多种特色菜肴。

在烹饪教学中如何培养学生创造性联想的思维方式

1.色彩联想

在烹饪教学中，教师可以让学生最大限度地发挥和创造色彩和特征，充分运用联想的手段，使学生获取对色彩的灵感。在日常生活中通过对季节色彩、自然景物色彩的观察，从而发挥学生自主学习的能力，特别是在花色冷盘的教学中，教师要求每个学生各自准备原料拼摆一个太阳、一个月亮，结果不少学生用西红柿、胡萝卜、红椒、洋葱、山植糕、红色果冻等原料拼摆出太阳图形，用蛋黄糕、黄胡萝卜、柠檬、鲜橙等原料拼摆出月亮图形，个别学生的作品思路甚至都超出了老师的想象。就整体而言，一个成功的花色冷盘，在原料色彩搭配、色彩间隔、冷色调暖色调的把握处理上都是相当讲究的。

2.形态联想

形态的联想在烹饪中是运用广泛的，因为人类所谓的创造发明一方面来自本身思维独创，另一方面在很大程度上是借助对自然形态与人为形态的特殊感悟，自然界中可以联想的景物繁杂多样，只要经过艺术的思考推敲都可以为烹饪所用，针对于此，我校自主学习试验班进行了一项操作性较强的对比实验。

实验目的：培养学生创造性联想的思维方式

实验内容：象形蝴蝶片的制作

实验要求：用所学的三种刀法：平刀法、直刀法、混合刀法在教师讲解示范后用刀具在萝卜上切出来。

实验班级：南京旅游营养中专中式烹饪10（8）班

实验时间：2012年3月21日

实验地点：校原料加工切配室（l）（2）

实验安排：

（1）首先由任课教师亲自讲解并操作示范象形蝴蝶片。

（2）班级中按照平时技能排名成绩分单双号，单号为对照组，双号为实验，组，每组各24人。

（3）对照组按照平时教学模式，由学生摹仿教师制作的象形片，实验组要求在教师操作的基础上，发挥创造性联想，根据日常生活中所见的蝴蝶形态，在原料上用所学刀法表现出来。

（4）对照组、实验组学生分开操作练习，每人做5个象形片。

（5）聘请烹饪组教研组长及相关教师进行考核评分。

实验结果：

实验小结：从数据上看实验组总均分要高出对照组，优分人数也较对照组人数多，本次实验增强了教师培养学生自主学习、开发创新的信心，不少学生发挥联想思维，取得了一定的教学效果，同时也不难看出，60分以下的学生实验组与对照组基本持平，占班级总人数的相当一部分比例，还需按班级学生的具体情况制定出相应的教学方法。

综上所述，培养创造性联想思维，构建以学生为中心的自主学习模式，采用优化的教学程序，优化的教法，根据学生的自身情况有针对性地分层教学，逐步提高，体现教学上由“扶”到“放”的过渡，激发学生学习和探求新知识的欲望，发挥引导学生的潜能，进一步提高学生自我创新的能力。

3.大学专业学习的自我鉴定 篇三

大学中学习的课程和专业有些让我不知所措，一些学习计划的方式和时间分配让我找不到了自我。在这四年里面，我成绩基本是中等的，班级综合测评基本是位于中等左右。英语通过了四级，计算机过了一级。在后来的一步步挫败中，我渐渐领悟到了一些想法和所谓的知识学习的方法。在以往的复习中整理笔记，在学习的时候也会遇到自己感兴趣的课程，去图书馆或者网络上查询自己想要进一步了解的文献或者别人的论文。在学习态度端正之后，不管是学习的兴趣还是学习的质量上有了一些提高。更加显著的一点就是在综合测评达到了最好。

为适应社会发展的需求，我认真学习各种专业知识，发挥自己的特长；挖掘自身的潜力，结合每年的暑期社会实践机会，从而逐步提高了自己的学习能力和分析处理问题的能力以及一定的协调组织和管理能力。

“学而知不足”是我大学期间学习和工作的动力，除了必修课之外，我还坚持自学了多种计算机软件。学习之余，我还不忘坚持参加各种体育活动与社交活动。在思想行为方面，我作风优良、待人诚恳，能较好处理人际关际，处事冷静稳健，能合理地统筹安排生活中的事务。

在大学期间，我始终以提高自身的综合素质为目标，以自我的全面发展为努力方向，树立正确的人生观、价值观和世界观。

4.法律专业学生学习生活的自我鉴定 篇四

理论与实践的结合对于我来说同样重要。我在校期间积极参加社团活动，锻炼了组织与协调能力，利用课余时间作兼职家教、营销员，争取自强、自立。在寒、暑假期间，我到法院、检察院、律师事务所实习，并撰写了实习报告和论文，做到了理论联系实践。

锐意进取，永不自满是我的座右铭。在法学专业课之外我又辅修了许多跨专业选修课，它们使我获得了丰富的文学，社会学，英美文化等知识，并使英语的听、说、读、写能力具有了较高的水平，扎实的学业和成熟的心理使我有信心融入竞争激烈的社会。

在几年的学习生活中，系统学习了法理学、行政法模块、经济法模块等专业知识，通过实习积累了转丰富的工作经验。大学几年，经过老师的精心培养和我的个人努力，我已经完全具备了当代大学生应有的各方面素质和能力。在拥有较广博的人文社会科学知识面的基础上，我系统地掌握了法律学科的专业知识，而且通晓一定的理工科知识，精通外语，能熟练操作计算机。在课余时间我努力学习英语，提高自己的英语能力，并使英语的听、说、读、写能力具有了较高的水平。我相信扎实的 学业和成熟的心理使我有信心融入竞争激烈的社会。

5.大学生专业学习的自我评价 篇五

通过四年大学生活里的磨练和学习，里面有心酸也有收获，但为我实现人生的价值打下坚实的基础。

一直都认为人应该是活到老学到老的我对知识、对本专业一丝不苟，因而在成绩上一直都得到肯定 本人具有热爱等祖国等的优良传统，积极向上的生活态度和广泛的兴趣爱好，对工作责任心强、勤恳踏实，有较强的组织、宣传能力，有一定的艺术细胞和创意，注重团队合作精神和集体观念。

6.烹饪专业大学生学习的自我鉴定 篇六

关键词：英语专业学生,英语学习,自我效能感,词汇学习策略

一、引言

词汇是语言及其意义的基本构成单元。长期以来, 词汇学习的研究一直都是二语习得研究的重点。如Schmitt (1997) 曾集中对词汇的学习策略进行了研究, 认为词汇学习策略的使用受多种变量的影响, 包括任务难度、语言模式、背景知识及学习者的自身特点[1]。本研究旨在分析一重要的学习者自身特点, 即英语学习者的学习自我效能感, 对词汇学习策略的预测作用。

二、文献研究

1. 基本概念

自我效能感是由班杜拉 (1997) 提出的, 是指某人对自己能否成功从事某项活动或某种任务的能力判断[2]。在英语学习领域中, 英语学习自我效能感是指对英语学习或对从事与英语相关的活动任务所产生的能力感知, 是个体对控制学习行为和学习成绩的一种主观判断[3]。心理学家Zimmerman (2001) 曾经指出, 高成就感的学习者在学习过程中, 有更高的自我效能感, 而有高自我效能感水平的学习者通常能对自己诸如使用学习策略等的学习过程负责[4]。众多研究表明, 自我效能感在学生的学习结果及个性品格方面都有极其重要的影响, 在认知活动中自我效能感通常起到一个中介或“助进器”的作用, 自我效能感可以促进策略的运用, 提高学业成就[5]。

二语学习策略是为促进对目标语的内化、储存、提取和使用而有意识地采用的具体行为、步骤、技巧、方法。徒有语言知识是不够的, 只有妥善运用策略, 语言知识才能在正常场合被有效运用。二语学习策略的领军人物O’Malley, Chamot (2001) 把二语学习策略分为三大维度:元认知策略、认知策略及社会情感策略[6]。在我国, 文秋芳系统研究英语学习策略, 分析了学习动机、观念、策略变化规律[7]。吴霞、王蔷 (1998) 专门研究了词汇策略的使用, 并发现英语学习策略的使用对英语学习情况有着一定的预测力[8]。

2. 前期研究

在英语学习中引入自我效能感概念的研究并不少见, 并且证实了自我效能感水平对于英语学习的重要作用及相关性。张日癉、袁丽敏 (2004) 在研究中发现, 大学生外语自我效能感水平与外语学习焦虑程度呈显著负相关, 并且与外语学习成绩呈显著正相关[9]。吴喜艳和张庆宗 (2009) 发现自我效能感对自主学习能力的回归效应显著, 学生的自我效能水平通过自主学习能力间接影响学业成就[10]。

3. 本研究意义与创新点

纵观先前研究可以发现:学生在语言学习过程中的效能和策略都是取得学业成功必不可少的重要条件。而两者的相关性研究具体到英语词汇学习上面就具有重大的研究意义。但是, 对自我效能感与学习策略两者关系的研究具体到英语词汇学习策略上却相对匮乏。本研究旨在将心理学理论运用于语言学习, 目的是更全面地考虑英语学习者的学习及心理特点, 为英语专业教学与学习的提高寻求更多的途径。

三、研究设计

1. 研究问题

研究者对英语专业学生自我效能感和词汇学习策略的相关性进行调查分析, 研究内容包括:

(1) 英语专业大一年级、大三年级学生自我效能感高低的整体情况是什么?

(2) 自我效能感和词汇学习策略是否具有相关性?如果显著相关, 那么会产生怎样的影响?

(3) 高、低自我效能感的学生在词汇学习策略的使用上是否各存在着偏好?如果存在, 那么具体是怎么样的?

2. 研究对象

选取的学校是北京师范大学英语专业生大一年级本科生 (以下称大一) 和大三年级本科生 (以下称大三) 全体学生。这是考虑到两个年级各自的特点。大一年级学生是从高中转入大学刚开始系统地学习英语, 其英语学习策略与观念会变高中学习的影响, 也有大学新环境的冲击, 目前正处于成型阶段。而大三年级学生则是经过了两年多的英语学习, 大部分都形成了自己的词汇学习策略体系, 而他们英语学习的自我效能感也可能会随着时间的推移发生变化。

3. 研究手段

本次研究主要采用英语学习自我效能感量表、英语词汇学习策略问卷, 以及访谈相结合的方法进行调查。

英语学习自我效能感量表是参考李力 (2006) 《策略, 风格, 归因》中的自我效能感量表[11], 共20个题项, 其中第8、11、1 2、17为反向题。英语词汇学习策略的问卷是依照吴霞、王蔷 (1998) 在论文《非英语专业本科生英语词汇学习策略》[12]的模板。问卷共27个题项, 其中元认知策略5题, 认知策略 (包括死记硬背、联系上下文、查单词、猜词、分类、联系、做笔记、翻译) 19题, 以及情感策略3题。

英语学习自我效能感量表和词汇学习策略问卷都具有很高的信效度。首先, 英语自我效能感20个题的内部一致性系数α=0.871;其次, 对于英语词汇学习策略问卷的27个题α值也达到0.890。

访谈是根据量表和问卷得出数据后出现的问题设置的, 主要是辅助分析调查结果, 并且进一步了解英语学生词汇学习现状。研究者制定了访谈提纲, 抽取大一低自我效能感学生、高自我效能感学生与大三低自我效能感学生、高自我效能感学生各1名, 共4名学生进行。

4.数据收集及分析

研究者于2012年学生开学的第二周, 利用其课间的10分钟时间, 分别对英语专业大三年级学生83人, 大一年级107人, 共190人发放正式问卷, 回收问卷190份, 剔除无效问卷, 其中有效问卷为大一年级95份, 大三年级77份, 共172份, 有效回收率达到90.5%。

四、调查结果与讨论

1. 大一、大三学生自我效能感水平情况及年级差异

我们首先对大一年级和大三年级学生进行了自我效能感平均值和方差的描述性统计, 结果见表1可知。首先, 大一年级同学的自我效能感量表平均值略高于大三年级同学, 高出数值5.6234。其次, 大一年级标准差为11.10630, 大三年级标准差为9.89401。由以上数据可以说明, 大一学生自我效能感整体水平高于大三学生, 但波动较大。相比于大一学生, 大三学生自我效能感水平整体处于低水平的稳定状态。

为了验证两个年级自我效能感水平是否确实存在差异, 我们对两者的自我效能感总分进行了独立样本检验。在F检验中, sig=0.255>0.05, 接受原假设, 即方差相等, 此时, 相对应的t检验内, sig (双侧) =0.01<0.05, 拒绝原假设, 即均值不等。这证明了大一年级和大三年级同学在自我效能感水平上是存在显著性差异的。

访谈数据分析表明, 大一学生普遍对英语学习充满热情。他们认为大学英语课程难度适中, 而且相对于高中枯燥乏味的英语应试学习, 大学英语学习更加吸引人。但大三学生则认为英语课程虽然难度适中, 但强度比较大, 热情不如大一学生。研究者猜测大三学生比大一学生自我效能感水平的降低产生了一定的影响。另外, 访谈显示, 英语专业学生自我效能感水平不受其学习者自身学习风格与学习者性格的影响。

2. 英语学习自年我级效能感N和词汇均学值习策略标准的差相关均性值的检标验准误

英语学习自我效能感作为自变量, 词汇学习策略作为因变量, 计算所得两者相关性关系数列于表2。

**.在.01水平 (双侧) 上显著相关。

由表2可知, 自我效能感与英语学习策略在<0.01上成显著正相关。并且, 大一年级的相关系数R=0.534, 大三年级的相关系数R=0.768, 整体样本的相关系数R=0.646, 三者均大于0.5, 在95%的概率下两个变量达到显著的正相关。

访谈数据分析表明, 大一学生普遍对英语学习充满热情。他们认为大学英语课程难度适中, 而且相对于高中枯燥乏味的英语应试学习, 大学的英语学习更加吸引人。但大三学生则认为英语课程虽然难度适中, 但强度比较大, 热情不如大一学生。研究者猜测这对大三学生比大一学生自我效能感水平低有部分解释作用。

3. 不同年级高低自我效能感学生对英语策略使用偏好的影响

为了说明自我效能感高低对英语词汇策略选择的影响, 我们分别对大一年级95名被调查者和大三年级77名被调查者, 各以自我效能感总分进行降序排序, 选取前27%的被试作为高分组, 后27%的被试作为低分组。并对高低两组学生的英语词汇学习使用策略做了频次统计, 并规定, 当不常用策略百分比≥50.0%时, 我们认定该策略为不常用策略;同理, 当常用策略百分比≥50.0%时, 我们认定该策略为常用策略。结果如下:

(1) 英语专业大一高低自我效能感学生英语词汇策略的使用偏好

调查显示在大一学生中, 自我效能感水平高分组学生和低分组学生在常用使用策略上, 均包含元认知中的评估策略, 以及认知策略中的查字典、联系上下文、笔记、死记硬背策略。但是, 与较低分组相比, 高分组除上述常用策略外, 还偏好使用元认知计划、元认知评估、认知猜词、认知分类、认知翻译和情感策略。可见, 自我效能感水平高的学生倾向于元认知、认知、情感多种策略, 但是低分组的学生仅仅偏向于认知策略的使用。

(2) 英语专业大三高低自我效能感学生英语词汇策略的使用偏好

调查显示, 大三年级自我效能感高分组和低分组同学对与英语词汇学习所使用的策略有明显差别:自我效能感高分组的学生更加倾向于使用除元认知计划外的所有策略, 自我效能感低分组学生没有明显的策略偏好, 但是很少使用元认知策略。在高分组学生中, 元认知的选择性注意和认知的查字典策略最为明显, 达到90.0%。而在低分组学生中, 这两种策略仅表现为20.0%和40.0%。而在低分组中呈现的不常用策略———元认知策略, 如元认知计划、元认知评估、元认知自我监督, 在高分组中也呈现出有半数的使用概率。

五、结语

研究发现, (1) 大一学生的自我效能感整体水平高于大三学生;并且, 大一与大三自我效能感水平是存在显著差异的。相比于大一学生, 大三学生自我效能感处于低水平稳定状态。 (2) 总体上, 英语学习自我效能感与词汇学习策略成显著正相关; (3) 大一学生倾向使用认知策略中的查字典, 死记硬背, 联系上下文, 笔记策略, 以及元认知策略中的选择性注意策略。但是, 除此之外, 大一高分组学生也偏好使用元认知策略中的计划、评估, 以及情感策略。大三学生自我效能感高分组学生偏好使用除元认知计划外的所有策略, 但低分组对策略使用没有明显偏好, 并且不常使用除选择性注意策略以外的所有元认知策略。

本研究希望能给英语教师启示。首先, 在词汇学习中教师应起到辅助的作用, 要在解决学生学习词汇的难点的同时, 进行学习方法的渗透, 为学生日后的词汇学习奠定良好的基础。访谈发现, 英语专业学生普遍认为自己有独立学习英语词汇的能力, 老师不必过多指导。但是仍然希望教师进行必要的深入与知识迁移。其次, 教师应该给学生更多的机会体验成功。最后, 教师也应该多鼓励学生, 帮助学生树立目标, 端正心态, 鼓励其尝试各种可行的学习方法, 并最终形成自己的学习策略。

对于英语专业的学习者, 首先, 在词汇学习中应该结合运用诸如元认知、认知、情感等多种策略。再次, 学生应该给自己积极的心理暗示, 增强自信心, 增强学习自我效能感, 积极尝试探索学习方法, 相信能够形成一套自己的词汇学习策略体系, 并积极看待学习挫折, 不该轻言放弃, 而该树立信心, 冷静思考, 寻求老师或者同伴的帮助。

本研究主要是针对英语专业的大学生, 对于广大的非英语专业的大学生及初高中学生, 由于精力和财力的限制, 没有进行调查, 并且本研究只是关于英语专业学生自我效能感与词汇学习策略状况的共时性研究, 未进行干预性实验。今后的研究可以继续补充和探讨我们的不足之处。

参考文献

[1]Schmitt, N.Vocabulary learning strategies[A].Schmitt, N&McCarthy, M.Vocabulary:description, acquisition and peda-gogy[C].Shanghai:Shanghai Foreign Language Education Press, 2002.199-227.

[2]Bandura, A.Self-Efficacy, The exercise of control[M].缪小春译.上海:华东师大范大学出版社, 2003.11-12.

[3][5]边玉芳.学习自我效能感量表的编制和应用[D].上海:华东师范大学, 2003.

[4]Zimmerman, B.J&Bonner, S&Kovach, R.自我调节学习:实现自我效能的超越[M].姚梅林, 徐守森译.北京:中国轻工业出版社, 2001:8-35.

[6]O’Malley, J.M.&Chamot, A.U.Learning Strategies in Second Language Acquisition[M].上海:上海外语教育出版社, 2001.

[7]文秋芳, 王立非.中国英语策略实证研究20年[J].外国语言文学 (季刊) , 2004 (1) :39-45.

[8][12]吴霞, 王蔷.非英语专业本科学生词汇学习策略[J].外语教学与研究, 1998 (1) :53-57.

[9]张日癉, 袁丽敏.大学生外语焦虑, 自我效能感与外语成绩关系的研究[j].心理发展与教育, 2004 (3) :56-61.

[10]吴喜艳, 张庆宗.英语专业学生自我效能、学习策略、自主学习能力与学业成就的关系研究[J].外语教学, 2009, 30 (3) :45-46.

7.烹饪专业大学生学习的自我鉴定 篇七

关键词：烹饪 实习 不稳定 因素

顶岗实习是中职烹饪专业学生学习过程的重要一环，在时间安排上，它处在学校学习和就业之间；在功能上，它起到一个承上启下的作用，是学生对已有知识的印证，是将来真正步入社会的预演。学生从对烹饪专业的一些浅显的认识，到现实去感受、尝试、领悟，进而找到自己的职业发展目标，这个过程非常重要，毫不逊色于在校的理论学习。以笔者所在学校中级烹饪专业为例，学生前两年在校学习，第三年到酒店顶岗实践，时间安排上是2：1，可见学校对这一实践环节的重视程度。而从实际情况来看，学生对顶岗实践环节的认识并不到位，顶岗实习期间学生的思想波动大、流失比例高，学生的实习效果无法得到有效保证，酒店的管理难度相应增加，学校的社会声誉也受到一定程度的负面影响。因此，切实提高烹饪专业学生实习的稳定性是非常有必要的。本文主要就学生顶岗实习期间的不稳定因素进行分析，对中职校制定切实可行的解决方案提供思考。

1 学生因素

以笔者所在学校2011级烹饪专业学生为例，学生实习期为一年，在实习的前半年中离职率非常高，特别是在实习的前三个月，有近30%的学生要求离职，坚持在酒店实习的学生中也存在着很多不稳定的因素，经过与学生交流，离职的原因主要有以下几个方面：一是对工作环境不满意，二是对岗位安排不满意，三是对食宿条件不满意，四是对工资待遇不满意，五是家庭原因，六是个人身体原因。除了因个人身体疾病或家庭突发情况这些特殊原因外，其他的所谓离职理由与学生主观上对顶岗实习的重视程度不够及思想准备不足有重要的关系。

1.1 学生思想准备不足，选择实习单位具有一定的盲目性。在安排学生实习的过程中发现，有些学生随着年龄、阅历的成长，希望脱离学校和家长的束缚，因此主动选择外地的酒店实习，但一段时间后甚至只有几天就发现不能适应；有些学生选择实习酒店盲目从众，往往一个宿舍或要好的几个同学选择相同的酒店，酒店是不是适合自己，岗位是不是与专业相符都不去过多考虑，一旦有个别学生出现问题会出现集体离职的情况；有的学生选择酒店是由家长来确定，对酒店有些许的不满都会把责任推卸给家长而要求离职。

1.2 心理预期过高，理想与现实差距大。安排学生实习的多是一些知名度高的高星级酒店，很多学生经历了两年时间的在校学习，跃跃欲试，准备在酒店中一展抱负。而到了酒店后，大部分学生从事的都是一些基础性的重复劳动内容，如切菜、配菜等，或者安排的多是一些技术含量不高的辅助性工作内容，学生感到自己的专业知识无法得到有效实践，接受不了从基层做起的现实。

1.3 角色定位不准确。从学校到社会，從教室到酒店，从学生到员工，虽然已经进入实习阶段，但很多学生还是放不下学生的身份。面对领导，面对周围的同事，特别是听到一些批评和指责时，很多学生感到非常不适应和巨大的压力，遇到一些问题和纠纷往往无所适从，要么委曲求全，要么处理不当，这样就会产生一些想法，甚至造成矛盾，不利于实习活动的稳定开展。问题产生的一个重要原因在于学生缺乏必要的人际交往能力以及交流协调的能力，对新环境的适应能力不足。

1.4 缺乏爱岗敬业的精神。爱岗敬业是对每一个职业人的基本要求，但在实习中，很多学生缺乏这一必要的职业素养。虽然学生在实习前对酒店的情况已经有所了解，都希望到酒店能够实实在在的学到一些东西，一旦进入工作岗位，工作内容繁重、加班加点、食宿条件、工资待遇不能达到要求等都会成为学生要求离职的理由。

缺乏爱岗敬业精神的另一个重要方面体现在学生进入酒店实习后，接触的社会面比在学校要广泛的多，考虑问题也更加多样化。目前酒店行业人力资源需要非常旺盛，很多学生抱着试试看的态度到某一酒店去实习，一旦有其他的酒店提供更好的福利待遇或者能够提供更高层次的岗位就会吸引学生跳槽。

1.5 自我管理、自我约束的能力较弱。进入酒店前，学生接受的都是长期的学校管理以及家长的管理，自我管理的意识、能力没有得到良好的开发和锻炼，这导致学生在进入酒店后遇到问题和困难无所适从，处理问题的方式方法不当，对学生的心理造成一定的负面影响，不利于实习活动的顺利开展。

2 酒店因素

2.1 实习待遇不平等。实习生的工作时间、工作强度不低于甚至有的岗位还要高于正式员工，但是工资差距较大，特别是一些年终奖、考核奖等额外的福利上基本没有实习生份；还有的酒店对待不同地区的实习生采取不同的工资福利标准，这都会造成学生心理上的不平衡。

2.2 实习岗位安排不当。在招聘实习生的时候，酒店基本都会承诺按照学生的专业安排岗位，但到了酒店后，人事部门会根据实际岗位需求对学生进行重新安排，很多烹饪专业的学生被安排到面点、酒店服务等岗位；还有的学生虽然被安排到了厨房，但从事都是一些简单、机械的重复性劳动，学生在很短的时间内就可以掌握工作内容，而后再继续工作下去就会感到单调、乏味，浪费时间，学无所用，到酒店见见世面的良好愿望不断被现实所打击。事实上，在实习过程中真正实现轮岗实训非常困难，这也是学校和酒店需要协调的一个重要问题。

2.3 酒店的人际环境很多学生不能适应。酒店行业人员流动性较大，作为一名新员工，实习生在工作内容、工作时间的安排上会受到多方面社会关系的影响，如地区差异、新老员工的待遇差异等，很多学生为此心理不平衡，出现“为什么我总是上早班或晚班？为什么我干的活苦、脏、累？为什么我不能上台炒菜……”这些都会促使学生产生离职的想法。

3 学校因素

3.1 职前教育不到位。一般中职学校都开设就业指导类的课程，以笔者所在学校为例，在学生即将实习的前半年或一年内，开设《职业指导》课，在时间安排上，这类课程穿插在正常授课进度计划过程中，每周1至2次课；在内容安排上，教师基本是按照大纲的要求再加以实际案例去讲授，最后以随堂考查的形式结束课程。从理论上看这样安排并没有什么问题，但实际授课效果并不理想，学生把职业指导课当成休闲课，可上可不上，可听可不听，不仅学生不重视，很多教师也是应付了事。这样的职前教育是远远不够的，甚至从学生的实习效果来看，是缺失的，职业指导课并没有对学生的实习、就业起到应有的引导、帮助作用。

3.2 缺乏有效的实习管理。学生在校期间的管理可以说非常规范、严格，一旦进入实习岗位，不仅学生感到放松，学校也疏于了管理。由紧到松，没有良好的过渡，自然会产生问题。目前大部分中职学校都制订了《学生顶岗实习管理办法》之类的文件，但在具体落实过程中，限于人力、资金、时间方面的困难，执行的并不到位，这对于自我管理能力不强的中职生来讲是个很大的问题。

3.3 实习后的服务保障缺失。很多学校认为，只要把学生安排出去实习就完成了就业任务，至于学生实习过程中是不是一直在实习单位，学生实习过程中出现的问题，学生实习结束后的去向都没有进行较好的信息收集。如果学校连续向实习效果不佳的单位派送实习生，势必造成实习过程的不稳定，因此，学校对实习单位的筛选、认定，对学生反映问题的及时处理都是解决学生实习不稳定的重要内容。

4 家庭因素

职业学校的学生很多都来自农村或生活条件相对困难的家庭，因为教育方法的问题或工作较忙的原因，很多家长疏于对孩子的教育和管理。学生在酒店中出现不稳定的征兆时，很多家长根本不知道，即使知道，也没有较好的方法帮助孩子解决问题，有的家长直到孩子已经决定离职或者接到学校的电话通知时才知道，但为时已晚。还有的家长平时对孩子提出的要求言听计从，一旦学生在实习中遇到困难想打退堂鼓的时候，不能配合学校做好学生的思想教育工作，导致学生离职时的随意性。还有的家长心疼孩子在实习中吃苦受累，听说要上夜班，听说孩子吃不好、睡不好、生病了、受伤了都心疼不已，要求孩子回到自己的身边，这些都能成为学生离职的理由。顶岗实习作为中职烹饪专业学生学习过程的重要环节应该也必须被学校所重视，作为学校来讲，应积极克服多方面不利因素的影响，帮助学生顺利走好踏入社会的第一步。

参考文献：

[1]王政，张清.浅谈高校烹饪专业技能的培养目标[J].价值工程，2011（05）.

[2]华宝山，冯亚召.高职烹饪专业人才培养模式初探[J].中小企业管理与科技（下旬刊），2010（04）.

8.大学三年会计专业学习自我鉴定 篇八

在校学习成绩虽然不是非常好，但我能够端正学习的态度，认真地对待学习。通过大学三年努力学习《会计基础知识》、《会计电算化》、《成本会计》、《税法》等各门课程，我熟悉掌握了本专业所必修的基本理论、基本知识、技能和方法。在此基础上，结合专业特点和工作实际，加强了会计、计算机应用能力的锻炼，能运用会计电算化软件、用友软件，并能熟练office系列办公软件（如word、excel）。

在工作上，我时刻保持一颗热情的心和高度的责任感，做事尽心尽责，并能做到最好，事后认真总结。大学期间，平常会参加一些课外活动，例如打打羽毛球，爬山等等。在思想品德上，我能和同学友好相处，尊敬师长，乐于助人。

假期期间，我还积极参加社会实践。这些锻炼使我的社会适应能力、管理、组织和协调能力得到很大的提高，团队合作精神和竞争意识得到进一步加强，也让我在处理事情问题的方式方法更加灵活。例如在好又多商场实习期间担当前台收银课，与同事合作愉快，并且虚心向前辈学习，自己的工作能力得到了领导的认同，给与我了鼓励更是肯定

我的性格：亲和力强、谦虚、细心、开朗，由于性格特点，我不能是孤胆英雄，而是团队的小兵。我相信个人的力量远不如团队力量，一个人能力是有限的只有在团队里，才能发挥无限的潜能。

9.大学四年专业学习的自我评价 篇九

在学习方面。本人以专业为主体，其他科目知识为辅。大学四年认真学习各科专业课程，已基本掌握专业知识以及与专业相关的知识体系。为了能很好的掌握所学知识，充分发挥数理统计的领域，我平时从不放弃过锻炼自己的机会；只要是跟统计学有关的事情我都要去尝试，去努力把它做好。另外，我非常注重英语能力的培养，每天早上坚持起来晨读，注重英语口语能力的培养；努力培养好英语语感；大学期间顺利通过英语四六级考试，扎下了良好的英语基础。

社会实践方面。通过参加寒暑假社会实践工作，我懂得了劳动的艰辛，懂得了做任何事都需要认真、耐心和良好的职业道德素质，让我更珍惜所有劳动成果，更合理使用父母的血汗钱。在其中我更是学到了一些为人处世的方法，懂得人与人之间的沟通。思想觉悟更是有了一定的提高。

10.烹饪专业大学生学习的自我鉴定 篇十

【关键词】高职 模具专业 学习自我效能感

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2014）10C-0051-02

自我效能感理论是美国著名心理学家班杜拉提出来的。班杜拉认为，自我效能是人们对自己是否能够成功地达到某一行为结果之行为能力的知觉或主观判断，是介于动机和行为之间的一种动力因素。在班杜拉的社会认知理论中，自我效能是一个很重要的概念。他认为，由于不同活动领域之间的差异性，所需要的能力、技能也千差万别，一个人在不同的领域中，其自我效能感是不同的，因此，并不存在一般的自我效能感，任何时候讨论自我效能感，都是指与特定领域相联系的自我效能感。同时，一个人对自身效能的判断，决定其对目标和自我表现差距的反应：效能感高的人会进一步努力，效能感低的人会放弃努力。

学习自我效能感分为学习能力自我效能感和学习行为自我效能感两种。学习能力自我效能感是指个体对自己是否具有顺利完成学业、取得良好成绩和避免学业失败的能力的判断和自信。学习行为效能感是指个体对自己能否采取一定的学习方法达到学习目标的判断与自信。研究表明，学习自我效能感对高职学生的学业有预测作用，学习自我效能感越高，学生成绩则越好。学习自我效能感还与大学生的学习动机、成就动机、学习适应性及核心自我评价等呈正相关，学习自我效能感越高，学生的学习动机、成就动机、学习适应性及核心自我评价等就越强。

本研究旨在调查高职模具专业学生的学习自我效能感的现状，了解学生学习自我效能感的特点，为下一步对模具专业学生学习自我效能感的干预研究提供参考。

一、研究对象和方法

在广西某职业技术学院模具专业一、二年级中随机发放调查问卷200份，回收问卷190份，有效问卷178份。其中，男生162人，女生16人；一年级学生95人，二年级学生83人；农村生源152人，城镇生源16人，城市生源10人。本研究采用的问卷是“学习自我效能感问卷”，该问卷由华中师范大学的梁宇颂、周宗奎参考 Pintrich 和 DeGroot编制的学业自我效能问卷中的有关维度编制而成。该量表把学习自我效能感分为学习能力自我效能感和学习行为自我效能感两个独立的维度。每个维度有 11 道测题，共 22 道测题（Coronbachα=0.89）。量表采用五点计分的方式，分数越高代表效能感越高。学习自我效能感的总分，即效能总和是学习能力自我效能感和学习行为自我效能感得分之和。本研究中数据的录入和统计处理使用SPSS19.0统计软件。

二、结果

为检验自我效能感不同维度在各性别、年级和生源地三个因素上的差异，使用SPSS对性别进行了T检验，年级和生源地进行了F检验。结果如下：

（一）性别差异

注：*代表P<0.05。

从表1可以看出，学习能力自我效能感和总分在男女性别上有显著差异，男生显异高于女生得分。

（二）年级差异

从表2可以看出，学习行为自我效能感在年级上有显著差异，一年级得分显著高于二年级。

（三）生源地差异

从表3可以看出，学习自我效能感各维度及总分在生源地上无显著差异。

三、讨论

不同性别的学生在学习能力自我效能感和总分上存在显著差异，男生得分显著高于女生得分，这个结果与梁宇颂、杨学文的结论一致，说明男生的学习能力自我效能感和学习自我效能感要比女生强。这是因为模具专业作为工科专业里面综合性很强的专业，涵盖内容广，要想学好本专业，需要效强的逻辑思维能力、空间想象能力、动手能力。男生的逻辑思维能力、空间想象能力和动手能力普遍比女生强，所以男生比女生在学习能力上更自信，实际操作能力也比女生强，更相信自己能顺利完成模具专业的学习。

不同年级的学生在学习行为自我效能感上存在显著差异，一年级学生的学习行为自我效能感比二年级的高，是因为该高职学院模具专业一年级的课程主要包括：机械制图及CAD、模具测绘技术、机械创新设计、计算机文化基础、外语等基础课程；二年级的主要专业技术课程包括：冲压工艺及模具设计、塑料模具设计、汽车覆盖件模具设计、模具制造技术、CAD/CAM软件应用等；专业技术课程学习时间紧，跨度大，要求高，所以学习难度要比大一的基础课大得多。一年级新生学校给安排有固定教室，要求晚上上自习；而由于教室资源紧张，大二以后没有硬性的自习要求；还有一个原因是大一新生拥有的电脑数量有限，花在网络游戏的时间相对大二学生要少；大二以后因为课程关系，基本每个学生都有电脑，课余网络游戏等非学习行为占用很大一部分学生生活空间。

在生源地上，有些研究认为农村生源与城市生源存在差异，农村学生的学习自我效能感要高于城市学生，也有一些研究认为不同生源的学生在学习自我效能感不存在显著差异。在本研究中，来自不同地区的学生学习自我效能感无显著差异，这是因为在本研究中，绝大多数的学生来自农村，来自城镇和城市的学生非常少，所以差异不显著。

四、结论

不同性别的学生在学习能力自我效能感和总分上存在显著差异，男生得分显著高于女生得分，即男生的学习能力自我效能感和学习自我效能感要高于女生。

不同年级的学生在学习行为自我效能感上存在显著差异，一年级学生的学习行为自我效能感得分比二年级学生得的高，即一年级学生的学习行为自我效能感要高于二年级学生学习行为自我效能感。

不同生源地的学生学习自我效能感无显著差异。

本研究提示，在下一步对学习自我效能感的干预研究中，将要注意提高女生的逻辑思维能力、空间想象能力、动手能力，提高女生对学习的信心，以及对二年级学生要注意提高他们的学习主动性和学习投入程度、学习效率等。

【参考文献】

[1]梁宇颂.大学生成就目标、归因方式与学习自我效能感的研究[D].武汉：华中师范大学，2000

[2]宁良强，张梅.高职生学习自我效能感特点及其与学习成绩的关系[J].职业技术教育，2010（17）

[3]杨学文. 高职生学习自我效能感、成就目标定向和学习策略关系的研究[D]. 长沙：湖南师范大学，2005

[4] 刘发勇，陈明琴.贵州省独立学院大学生学习自我效能感的调查与分析[J].贵州师范大学学报：自然科学版，2009（2）

[5]王小新，苗晶磊.大学生学习自我效能感、自尊与学习倦怠关系研究[J].东北师大学报（哲学社会科学版），2012（1）

【基金项目】广西机电职业技术学院2014年院级资助经费项目

【作业简介】秦海燕（1975- ），女，广西荔浦人，南宁第四职业技术学校讲师，研究方向：心理健康教育。

（责编 丁 梦）endprint

【摘 要】为调查高职模具专业学生的学习自我效能感的现状，采用“学习自我效能感问卷”，对178名高职模具专业学生进行测量。结果表明，高职模具专业学生学习自我效能感在性别和年级上差异显著，但在生源地上差异不显著；学习能力自我效能感和总分在男女性别上有显著差异，男生得分显著高于女生；学习行为自我效能感在年级上有显著差异，一年级得分显著高于二年级；学习自我效能感各维度及总分在生源地上无显著差异。

【关键词】高职 模具专业 学习自我效能感

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2014）10C-0051-02

自我效能感理论是美国著名心理学家班杜拉提出来的。班杜拉认为，自我效能是人们对自己是否能够成功地达到某一行为结果之行为能力的知觉或主观判断，是介于动机和行为之间的一种动力因素。在班杜拉的社会认知理论中，自我效能是一个很重要的概念。他认为，由于不同活动领域之间的差异性，所需要的能力、技能也千差万别，一个人在不同的领域中，其自我效能感是不同的，因此，并不存在一般的自我效能感，任何时候讨论自我效能感，都是指与特定领域相联系的自我效能感。同时，一个人对自身效能的判断，决定其对目标和自我表现差距的反应：效能感高的人会进一步努力，效能感低的人会放弃努力。

学习自我效能感分为学习能力自我效能感和学习行为自我效能感两种。学习能力自我效能感是指个体对自己是否具有顺利完成学业、取得良好成绩和避免学业失败的能力的判断和自信。学习行为效能感是指个体对自己能否采取一定的学习方法达到学习目标的判断与自信。研究表明，学习自我效能感对高职学生的学业有预测作用，学习自我效能感越高，学生成绩则越好。学习自我效能感还与大学生的学习动机、成就动机、学习适应性及核心自我评价等呈正相关，学习自我效能感越高，学生的学习动机、成就动机、学习适应性及核心自我评价等就越强。

本研究旨在调查高职模具专业学生的学习自我效能感的现状，了解学生学习自我效能感的特点，为下一步对模具专业学生学习自我效能感的干预研究提供参考。

一、研究对象和方法

在广西某职业技术学院模具专业一、二年级中随机发放调查问卷200份，回收问卷190份，有效问卷178份。其中，男生162人，女生16人；一年级学生95人，二年级学生83人；农村生源152人，城镇生源16人，城市生源10人。本研究采用的问卷是“学习自我效能感问卷”，该问卷由华中师范大学的梁宇颂、周宗奎参考 Pintrich 和 DeGroot编制的学业自我效能问卷中的有关维度编制而成。该量表把学习自我效能感分为学习能力自我效能感和学习行为自我效能感两个独立的维度。每个维度有 11 道测题，共 22 道测题（Coronbachα=0.89）。量表采用五点计分的方式，分数越高代表效能感越高。学习自我效能感的总分，即效能总和是学习能力自我效能感和学习行为自我效能感得分之和。本研究中数据的录入和统计处理使用SPSS19.0统计软件。

二、结果

为检验自我效能感不同维度在各性别、年级和生源地三个因素上的差异，使用SPSS对性别进行了T检验，年级和生源地进行了F检验。结果如下：

（一）性别差异

注：*代表P<0.05。

从表1可以看出，学习能力自我效能感和总分在男女性别上有显著差异，男生显异高于女生得分。

（二）年级差异

从表2可以看出，学习行为自我效能感在年级上有显著差异，一年级得分显著高于二年级。

（三）生源地差异

从表3可以看出，学习自我效能感各维度及总分在生源地上无显著差异。

三、讨论

不同性别的学生在学习能力自我效能感和总分上存在显著差异，男生得分显著高于女生得分，这个结果与梁宇颂、杨学文的结论一致，说明男生的学习能力自我效能感和学习自我效能感要比女生强。这是因为模具专业作为工科专业里面综合性很强的专业，涵盖内容广，要想学好本专业，需要效强的逻辑思维能力、空间想象能力、动手能力。男生的逻辑思维能力、空间想象能力和动手能力普遍比女生强，所以男生比女生在学习能力上更自信，实际操作能力也比女生强，更相信自己能顺利完成模具专业的学习。

不同年级的学生在学习行为自我效能感上存在显著差异，一年级学生的学习行为自我效能感比二年级的高，是因为该高职学院模具专业一年级的课程主要包括：机械制图及CAD、模具测绘技术、机械创新设计、计算机文化基础、外语等基础课程；二年级的主要专业技术课程包括：冲压工艺及模具设计、塑料模具设计、汽车覆盖件模具设计、模具制造技术、CAD/CAM软件应用等；专业技术课程学习时间紧，跨度大，要求高，所以学习难度要比大一的基础课大得多。一年级新生学校给安排有固定教室，要求晚上上自习；而由于教室资源紧张，大二以后没有硬性的自习要求；还有一个原因是大一新生拥有的电脑数量有限，花在网络游戏的时间相对大二学生要少；大二以后因为课程关系，基本每个学生都有电脑，课余网络游戏等非学习行为占用很大一部分学生生活空间。

在生源地上，有些研究认为农村生源与城市生源存在差异，农村学生的学习自我效能感要高于城市学生，也有一些研究认为不同生源的学生在学习自我效能感不存在显著差异。在本研究中，来自不同地区的学生学习自我效能感无显著差异，这是因为在本研究中，绝大多数的学生来自农村，来自城镇和城市的学生非常少，所以差异不显著。

四、结论

不同性别的学生在学习能力自我效能感和总分上存在显著差异，男生得分显著高于女生得分，即男生的学习能力自我效能感和学习自我效能感要高于女生。

不同年级的学生在学习行为自我效能感上存在显著差异，一年级学生的学习行为自我效能感得分比二年级学生得的高，即一年级学生的学习行为自我效能感要高于二年级学生学习行为自我效能感。

不同生源地的学生学习自我效能感无显著差异。

本研究提示，在下一步对学习自我效能感的干预研究中，将要注意提高女生的逻辑思维能力、空间想象能力、动手能力，提高女生对学习的信心，以及对二年级学生要注意提高他们的学习主动性和学习投入程度、学习效率等。

【参考文献】

[1]梁宇颂.大学生成就目标、归因方式与学习自我效能感的研究[D].武汉：华中师范大学，2000

[2]宁良强，张梅.高职生学习自我效能感特点及其与学习成绩的关系[J].职业技术教育，2010（17）

[3]杨学文. 高职生学习自我效能感、成就目标定向和学习策略关系的研究[D]. 长沙：湖南师范大学，2005

[4] 刘发勇，陈明琴.贵州省独立学院大学生学习自我效能感的调查与分析[J].贵州师范大学学报：自然科学版，2009（2）

[5]王小新，苗晶磊.大学生学习自我效能感、自尊与学习倦怠关系研究[J].东北师大学报（哲学社会科学版），2012（1）

【基金项目】广西机电职业技术学院2014年院级资助经费项目

【作业简介】秦海燕（1975- ），女，广西荔浦人，南宁第四职业技术学校讲师，研究方向：心理健康教育。

（责编 丁 梦）endprint

【摘 要】为调查高职模具专业学生的学习自我效能感的现状，采用“学习自我效能感问卷”，对178名高职模具专业学生进行测量。结果表明，高职模具专业学生学习自我效能感在性别和年级上差异显著，但在生源地上差异不显著；学习能力自我效能感和总分在男女性别上有显著差异，男生得分显著高于女生；学习行为自我效能感在年级上有显著差异，一年级得分显著高于二年级；学习自我效能感各维度及总分在生源地上无显著差异。

【关键词】高职 模具专业 学习自我效能感

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2014）10C-0051-02

自我效能感理论是美国著名心理学家班杜拉提出来的。班杜拉认为，自我效能是人们对自己是否能够成功地达到某一行为结果之行为能力的知觉或主观判断，是介于动机和行为之间的一种动力因素。在班杜拉的社会认知理论中，自我效能是一个很重要的概念。他认为，由于不同活动领域之间的差异性，所需要的能力、技能也千差万别，一个人在不同的领域中，其自我效能感是不同的，因此，并不存在一般的自我效能感，任何时候讨论自我效能感，都是指与特定领域相联系的自我效能感。同时，一个人对自身效能的判断，决定其对目标和自我表现差距的反应：效能感高的人会进一步努力，效能感低的人会放弃努力。

学习自我效能感分为学习能力自我效能感和学习行为自我效能感两种。学习能力自我效能感是指个体对自己是否具有顺利完成学业、取得良好成绩和避免学业失败的能力的判断和自信。学习行为效能感是指个体对自己能否采取一定的学习方法达到学习目标的判断与自信。研究表明，学习自我效能感对高职学生的学业有预测作用，学习自我效能感越高，学生成绩则越好。学习自我效能感还与大学生的学习动机、成就动机、学习适应性及核心自我评价等呈正相关，学习自我效能感越高，学生的学习动机、成就动机、学习适应性及核心自我评价等就越强。

本研究旨在调查高职模具专业学生的学习自我效能感的现状，了解学生学习自我效能感的特点，为下一步对模具专业学生学习自我效能感的干预研究提供参考。

一、研究对象和方法

在广西某职业技术学院模具专业一、二年级中随机发放调查问卷200份，回收问卷190份，有效问卷178份。其中，男生162人，女生16人；一年级学生95人，二年级学生83人；农村生源152人，城镇生源16人，城市生源10人。本研究采用的问卷是“学习自我效能感问卷”，该问卷由华中师范大学的梁宇颂、周宗奎参考 Pintrich 和 DeGroot编制的学业自我效能问卷中的有关维度编制而成。该量表把学习自我效能感分为学习能力自我效能感和学习行为自我效能感两个独立的维度。每个维度有 11 道测题，共 22 道测题（Coronbachα=0.89）。量表采用五点计分的方式，分数越高代表效能感越高。学习自我效能感的总分，即效能总和是学习能力自我效能感和学习行为自我效能感得分之和。本研究中数据的录入和统计处理使用SPSS19.0统计软件。

二、结果

为检验自我效能感不同维度在各性别、年级和生源地三个因素上的差异，使用SPSS对性别进行了T检验，年级和生源地进行了F检验。结果如下：

（一）性别差异

注：*代表P<0.05。

从表1可以看出，学习能力自我效能感和总分在男女性别上有显著差异，男生显异高于女生得分。

（二）年级差异

从表2可以看出，学习行为自我效能感在年级上有显著差异，一年级得分显著高于二年级。

（三）生源地差异

从表3可以看出，学习自我效能感各维度及总分在生源地上无显著差异。

三、讨论

不同性别的学生在学习能力自我效能感和总分上存在显著差异，男生得分显著高于女生得分，这个结果与梁宇颂、杨学文的结论一致，说明男生的学习能力自我效能感和学习自我效能感要比女生强。这是因为模具专业作为工科专业里面综合性很强的专业，涵盖内容广，要想学好本专业，需要效强的逻辑思维能力、空间想象能力、动手能力。男生的逻辑思维能力、空间想象能力和动手能力普遍比女生强，所以男生比女生在学习能力上更自信，实际操作能力也比女生强，更相信自己能顺利完成模具专业的学习。

不同年级的学生在学习行为自我效能感上存在显著差异，一年级学生的学习行为自我效能感比二年级的高，是因为该高职学院模具专业一年级的课程主要包括：机械制图及CAD、模具测绘技术、机械创新设计、计算机文化基础、外语等基础课程；二年级的主要专业技术课程包括：冲压工艺及模具设计、塑料模具设计、汽车覆盖件模具设计、模具制造技术、CAD/CAM软件应用等；专业技术课程学习时间紧，跨度大，要求高，所以学习难度要比大一的基础课大得多。一年级新生学校给安排有固定教室，要求晚上上自习；而由于教室资源紧张，大二以后没有硬性的自习要求；还有一个原因是大一新生拥有的电脑数量有限，花在网络游戏的时间相对大二学生要少；大二以后因为课程关系，基本每个学生都有电脑，课余网络游戏等非学习行为占用很大一部分学生生活空间。

在生源地上，有些研究认为农村生源与城市生源存在差异，农村学生的学习自我效能感要高于城市学生，也有一些研究认为不同生源的学生在学习自我效能感不存在显著差异。在本研究中，来自不同地区的学生学习自我效能感无显著差异，这是因为在本研究中，绝大多数的学生来自农村，来自城镇和城市的学生非常少，所以差异不显著。

四、结论

不同性别的学生在学习能力自我效能感和总分上存在显著差异，男生得分显著高于女生得分，即男生的学习能力自我效能感和学习自我效能感要高于女生。

不同年级的学生在学习行为自我效能感上存在显著差异，一年级学生的学习行为自我效能感得分比二年级学生得的高，即一年级学生的学习行为自我效能感要高于二年级学生学习行为自我效能感。

不同生源地的学生学习自我效能感无显著差异。

本研究提示，在下一步对学习自我效能感的干预研究中，将要注意提高女生的逻辑思维能力、空间想象能力、动手能力，提高女生对学习的信心，以及对二年级学生要注意提高他们的学习主动性和学习投入程度、学习效率等。

【参考文献】

[1]梁宇颂.大学生成就目标、归因方式与学习自我效能感的研究[D].武汉：华中师范大学，2000

[2]宁良强，张梅.高职生学习自我效能感特点及其与学习成绩的关系[J].职业技术教育，2010（17）

[3]杨学文. 高职生学习自我效能感、成就目标定向和学习策略关系的研究[D]. 长沙：湖南师范大学，2005

[4] 刘发勇，陈明琴.贵州省独立学院大学生学习自我效能感的调查与分析[J].贵州师范大学学报：自然科学版，2009（2）

[5]王小新，苗晶磊.大学生学习自我效能感、自尊与学习倦怠关系研究[J].东北师大学报（哲学社会科学版），2012（1）

【基金项目】广西机电职业技术学院2014年院级资助经费项目

【作业简介】秦海燕（1975- ），女，广西荔浦人，南宁第四职业技术学校讲师，研究方向：心理健康教育。

11.谈中职烹饪专业的班级管理 篇十一

烹饪专业是现今职业学校的重点专业。每年的全国职业教育大赛的焦点。其就业率高,入学门槛低,也成为各家长、考生报名的热门专业。因此学生的素质参差不齐,普遍较差。多数学生是各中学的后进生。一个班级里最好的学生就是当过小组长的。当这些学生重新聚在一个班级时,学生会有一种相见恨晚的默契,因为对他们来讲大家的起跑线都是相同的。因此,我们急需要做的就是提高学生素质和能力。良好的班级管理是解决这一问题的重要途径。它可以通过集体的力量解决部分学生存在的问题,这是实现德育教育的关键。要做到良好的班级管理必须对班里的学生有深刻的认识,了解学生的特点,明确管理中存在的问题,再进行行之有效的管理方法。

1 中职烹饪专业的学生特点

中职学校的学生多数都是在父母老师的打骂声中长大的,烹饪专业的孩子更是如此。曾经听到一个学生悲哀的说自从考到职业学校后,父母的打骂声和关心自己学习的问候声同时消失了。因为父母学而优则仕、跳龙门、做白领的希望已被职业学校这盆冷水浇灭了。剩下的只期望学个烹饪有口饭吃。经过一定的调查后得知多数学生的状况也大致相同。可见,不管是家长还是学生都是抱着混混看,甚至绝望的心态来学烹饪。试问这样的学生怎么能读好书,学好本领?其实有哪个学生不希望得到人们的认可,又有哪个学生是真的没能力呢?但是从小养成的自卑自弃心态阻碍了这一切的发生。

2 管理中出现的问题

职业教育实际就是就业教育。在职业教育中,要为学生即将到来的职业生涯做出知识和能力两个方面的准备。因此,将来职业生涯中可能会遇到的各种问题都要在教育教学中有所体现。在烹饪专业的学生中出现打架斗殴、抽烟喝酒、迟到旷课等现象都属于家常便饭。让人担心的是学生在学习专业课时都会接触刀、火等危险物品。这就加大了管理难度。我们在管理中除了要加强这些危险器皿的管理外,更重要的是加强学生的心理健康管理以及班级同学之间矛盾的监控。从跟本上改掉学生的坏习惯。班主任要根据不同学生的问题给予不同的解决方案。有的班主任会说一个人对50个学生肯定是会有漏洞的。这时我们就需要运用集体的力量来管理好整个班集体。著名教育家马卡连柯认为:每当我们给个人一种影响的时候,这影响必定同时应当是给予集体的一种影响。因此我们可以通过解决单一学生或部分学生的问题来影响整个班集体。也可以利用班集体的建设影响班级里的每个同学。

3 行之有效的管理方法

3.1 抓好班风建设,形成班级凝聚力

我做烹饪班的班主任已经很多年了,刚接手的新班会出现班级体不团结,分帮分派的现象。这就需要建立和谐的班风,提升班集体凝聚力。心理学实验告诉我们:简单的分组就能够引起群体成员对自己群组的偏爱。因而,我们可以利用这个原理,组织一些班级内团体活动和班级间竞赛活动。这些集体活动可以帮助班级成员更好地认识班级目标,体验班级责任感,建立和谐的人际关系,增强班级凝聚力。就拿08级烹饪班举例。他们来自不同地区。有的是厦门岛内的学生,有的是同安,翔安的学生。同一地区的学生常聚在一起犯一些小错误,久了就会形成不良的班风。出现班集体不团结,部分学生拉帮结派的可怕现象。这种现象就像蝗虫一样侵蚀着每个学生内心,使班级就像一盘散沙一样难以管理。这时我就组织了各种活动并要求学生积极参加。其中效果比较显著的就是参加运动会。我们班的男生比较多,运动是强项,在运动会前,要求体育委员做好运动会前的准备工作,督促报项目的学生抓紧练习,分配好接力跑和小组练习的名单。在这个准备的过程中,就逐步使学生按照统一的班级目标执行自身的任务,在执行和准备中增强每个人的班级责任感。在运动会举行时,要求每名同学都要尽一份力,后勤保障的同学要配合运动员做好物资补给,啦啦队的同学要写好宣传搞等等,同学们接触多了就慢慢建立起和谐的人际关系。最后当拿到精神文明奖等各项奖状时,班级里的每一个同学都能感受到这里有自己的一份力,以及作为这个班学生的骄傲自豪感。就这样班级同学之间在运动会后变得更加团结了。

3.2 注重班委的选拔与任用

一个积极向上的优秀集体离不开一支强有力的班干部队伍。班委是激发学生自主管理的开始也是核心。应选拔品学兼优的人担任,可是烹饪班的现状没有十分优秀的人才可以选,只能靠我们自己培养。每个学生都有他的闪光点,我们要寻找有管理才能的人担任班长,为人要正直,学习相对优秀的人。其次,劳动委员是重中之重的职务。要选择群众基础好,能调动学生积极性的人。第三是纪律委员,任务是维持班级秩序,统计德育分数。这就需要选择严于律己,敢于与班级恶势力作斗争的人。其他的岗位都要根据学生的性格和能力分配。可是一个班往往挑不出这么多适合的人选,所以在任用时班主任要即时给予帮助,适当的表杨与批评,建立班干部在班级的威信。

3.3 培养战胜一切的自信心

苏格拉底曾经说过:一个人是否有成就只有看他是否具有自尊心和自信心两个条件。可见自尊和自信是多么的重要。烹饪班的学生恰恰就缺少这份自尊和自信。他们因此失去奋斗目标、迷失人生方向,这种整天混日子心态形成课堂表现随便,上课无心听讲,纪律涣散,无所事事,心烦意乱的现象。为了提升学生的自信,我通过读报,实例教育,使学生了解现在社会的飞速发展。烹饪已成为一门高级技术,高级厨师的社会地位与价值已远远高于部分本科毕业生。第二是经进行正确人生取向教育。树立学生正确的人生目标。加强心理健康教育,经常鼓励学生。发现学生的小优点及时表杨,帮助学生建立自信心。

3.4 建立优秀的班级文化

苏霍姆林斯基说过:“只有创造一个教育人的环境,教育才能收到预期的效果。”环境对人的影响不容置疑,而班级文化是学生受教育最直接、最重要的影响源之一。富有专业特色的班级文化对学生产生着潜移默化的作用,增添学生学习专业的热情与品味生活的乐趣,能使学生在心情愉悦的氛围中获得感悟,产生蓬勃向上的力量。我尝试着从显性文化和隐性文化两个方面着手。通过班级文化窗,烹饪文化角和板报来创造显性文化。使学生一进入教室就会被周围的专业气氛所感染,每看见一处板报都会长一分专业知识。促进学生轻松愉悦的掌握专业知识,激发学生主动练习专业技能的积极性。另一方面在班级中建立制度文化。让学生自己根据学校的要求制定班级公约,构成一个制度化的法制文化环境;在平时注意贯彻这种法制文化并把它形成一种观念。这种观念潜移默化地影响着学生;引发学生行为,言谈举止和精神面貌上的变化。从而形成良好的班级文化。一段时间后我们班的学生能够自主学习、主动专研专业技能,整个班的精神面貌焕然一新。

3.5 包容学生的错误,注重师生的情感交流“人非圣贤,孰能

无过”,学生犯点错误或者违反规定是难免的也是正常的,英国谚语告诉我们:“不犯错误就是最大的错误”,西方也有句谚语:“如果你不让孩子犯错,孩子就不会长大、“从来不犯错的人将一事无成”。这些说明犯错是人的天性。错误的性质没有大到触犯法律的程度我们都应该以爱来包容他。不要动不动就向家长打小报告,要以道理说服学生,真正做到动之以情,晓之以理。不要把这句话当成写论文时的口头禅。

另外应配合以适当有效的沟通,培养师生之间的感情。在生活上成为学生的朋友,关爱他们,尽量为他们排忧解难。90后的学生独立能力不强,很多方面都是依靠老师的指引。部分学生是第一次接触住校生活的。住校生活可以给学生带来独立,但同时也会被一些行为素质比较差的同学所影响。当他们的小集团犯错时,我们应该给予关爱,具体问题具体分析。在群体生活中会有很多磕磕撞撞,为了大家能友好相处,每个人都要学会礼让,相互宽容,倡导友爱乐群的美德。在学生中也应适当进行关爱教育。每个人都有生病的时候,那时候最需要照顾,能陪伴生病的同学看病,在生活上给予照顾,嘘寒问暖、打饭、买药等。这样即发挥了团结友爱精神,也是爱心的体现。

矩为方,规为圆,古人云:“无规矩不成方圆。”教育的过程是重塑生命的过程。要想让烹饪班的学生在挫折的求知道路上潜能得到激发,心灵得到震撼,情感得到共鸣,精神得到唤醒,我们必须在管理方法上寻求创新突破,在实践中提升自己的班级管理水平,以满分的热情去呼唤学生的真情,用积极的行动来指引学生的行动,为国家培养更多素质全面的全方位技能型人才。

摘要：现今中等职业学校越来越受到国家和人民的重视,而烹饪专业是职业学校的重点专业之一。本文根据中职烹饪专业的学生特点分析提取了班级管理中存在的问题。并根据案例与经验总结出五种行之有效的烹饪专业的班级管理方法。

关键词：烹饪专业,班级管理,方法

参考文献

[1]赖晓红.中职学生心理健康现状调查与对策研究.福建师范大学,2006年2月.

[2]檀传宝.德育与班级管理,高等教育出版社,2007年4月.