员工餐厅方案

员工餐厅方案（8篇）

1.员工餐厅方案 篇一

餐厅员工培训方法与技巧

日期：2010-8-18 0:00:00点击数： 686来源：山西人才网



一、新员工岗前培训

新员工在培训学校（地区人培部）经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。一名服务员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训，其内容主要应包括：

1、迎新演说。驻店总经理（酒店经理）应亲自向新服务员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并鼓励新员工在未来的工作中表现得出色。各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况，使新员工认识管理人员，并体会到新集体对他们的重视。

2、分店发展史、传统与规章制度等。这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们了解自己将要就职的情况。可以达到告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。酒店规章制度要认真讲解，最好用案例教学，使新员工重视这方面内容的学习。

3、组织结构及各部门基本职能介绍。介绍整体组织形式，各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。

4、产品知识、经营信息。新服务员必须掌握酒店产品知识和经营信息。产品知识应包括各经营部门的相关信息，以便回答客人，如名称、地理位置、营业时间、经营项目、特色等，这部分的培训内容应要求新员工在独立上岗前熟练掌握。

5、仪表仪态、行为规范。将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工，并逐一讲解，示范指导，帮助新员工养成良好的职业风范。

6、服务技能技巧。这一部分是培训内容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排强化培训，同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查，并给予及时指正，特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。此外，也可以采取跟踪辅导方式，在对应师傅的指导下，让新员工逐步独立上岗操作，以经常检查作督导，并及时解答疑难问题，辅助新员工熟练掌握服务技能并良好应用。

真正独立上岗之前，考核培训结果是十分必要的。考核不仅有利于督促员工积极参与培训，努力掌握新知识，而且有利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度，调整改进培训方法。对于考核结果良好的员工，可以安排独立上岗工作；对于考核不合格者，则应安排重新培训和改换工种甚至终止工作。

二、员工在岗集中性培训

（一）、理论知识培训

理论知识培训是服务员必须掌握的内容，其主要包括思想品德、规章制度和业务知识等内容。理论知识培训的关键是记忆，我们必须用一种能够帮助员工记住培训内容的方法来讲授理论知识课。如果内容讲得太多，编排顺序又混乱，培训效果肯定不好。此外，让服务员参与学习的过程，也是培训的好方法。理论知识培训的方法和步骤主要如下：

1、制定培训目标。培训老师首先要明确培训要达到的目的是什么，培训目标是培训工作的“导航灯”，决定着培训的整个过程。培训目标的制定要具体，可衡量，能实现，并符合实际需求。

2、课程介绍。了解员工对该内容的认识，告知员工课程内容及安排此内容培训的意义。提高员工对培训的兴趣，使学员能够安心学习，达到良好的学习效果。

3、讲授内容。将要讲的主要内容的知识点在量上控制好，否则如果细节过多，员工可能会记不住。主要内容最好能写在白板上，让员工记录，以帮助记忆。

4、提出问题或发表意见。有些理论知识课程内容是比较枯燥的，但潜在含义却很深刻，培训老师要鼓励员工提出问题或发表意见，他们的参与会有助于知识的掌握，同时可以活跃现场

气氛。另外，培训老师也可以由此来判断员工吸收了多少所讲授的知识。

5、复习。课程讲授完时，培训老师要重复一下重点内容，重复次数越多，学员的记忆也就越牢。

6、考核。培训的目的是否达到，只有通过考核才能知道。培训开始时，告诉员工将要考核以及考核什么内容，这是引起服务员注意力和兴趣的一个有效方法。考核时应注意：考核可以口鉴，也可以笔答；考核可以随时进行，不一定等到课程结束；只考核重点内容；考核只是为了帮助员工记忆，而非惩罚。

7、总结。讲评考核结果，强调内容的重要性。如果合适的话，把此次讲的内容与下一次培训要讲的内容联系起来，以保持服务员参加培训的持续性热情。

（二）、业务技能培训

技能培训也需要做细致的准备工作，培训时可以以小组为单位，但每位员工都应有机会参与实践课所讲的每一种技能。业务技能培训的方法有很多，一般以示范与练习、角色扮演、情景培训等方法最为有效，具体操作方法及步骤如下：

1、示范与练习法

（1）内容介绍。向员工介绍与本次技能培训相关的一般性知识，如

专业名称、设备功能、程序要求、安全操作知识等，特别要讲清本次培训要达到的目的，强调重要性及相关的内容。培训老师在做介绍时思路要清晰，自己不要重复，不要在内容之间跳跃。同时，还要强调培训纪律。

（2）示范准备。示范的内容简明，使服务员易于掌握；参加培训的每个人都有成功的机会；示范步骤安排要有逻辑性；保证每个员工都能完整地看到示范过程。

（3）示范演示（注意点）

A、边示范边慢慢地解释。做一步解释一步，并说出为什么这样做。

B、培训师在示范时允许员工提问，但要保证所提问题与示范有关。

C、避免使用让人过于敏感的评语，如：“这太容易了，做不好就成傻瓜了。”“这没什么，你们看一遍就会了！”这些话语有损于培训老师在员工中的形象。

D、示范要强调要点，动作力求缓慢，对重点难点要反复示范，注意示范的动作不要超过学员一次接受能力。

(4)员工实践练习(注意点)

A、可先认真挑选几名较自信的服务员，让他们演练，要尽量避免使他们感到无法完成程序，失去自信。

B、让参加实践的服务员边做边解释他们所进行的步骤。

C、实践活动结束时，培训老师做出客观的评语。

D、如某位员工实践时略有障碍，可以让另一位练习得熟练的员工帮助，培训老师要尽量避免直接相助。

E、不要试图回避在实践中犯的错误，他们会从中学得更好。

F、让学员逐个环节反复操作，理解重点内容，直到他们能够正确掌握该项工作为止。

2、角色扮演法

这是一种趣味性很强的培训方法。培训老师将员工服务中存在的一些有代表性问题总结提炼，编排成剧目，让一些服务人员分别扮演客人和当值服务员，演示正确与错误的服务方式，在情景再现中，让学员深刻认识和牢固掌握正确的工作方法。

角色扮演法产生实效的关键在于角色互换和员工讨论。角色互换的作用是让员工在不同的位置体验自身工作的重要性。例如让服务人员扮演客人时，就能更加深刻体验客人的心理感受，认识到不良工作方法的害处。此外，角色互换，还能消除员工之间和员工与管理者之间的隔阂。在员工表演的同时，要让员工积极参与讨论分析，集思广益，总结正确的工作方法。这

样，员工对错误工作方法的认识会更加深刻，对正确工作方法的掌握更加牢固。

3、情景培训法

情景培训法是指提出一些在工作中有代表性的问题，并假设几种解决问题的方法，这些方法的正误有一定的代表性，让学员讨论和选择正确答案，并申述理由，最后，培训老师来做出综合分析。

［培训案例］：晚餐时间，有一位小朋友突然将冰淇淋泼翻在光滑的走廊大理石上面，这地方靠近您的工作台，除你之外，其他服务员和小朋友的父母都没有注意

2.员工餐厅方案 篇二

调查时间、地点、对象、方法和内容

2010年1月1日~2月28日, 对湛江市霞山区、赤坎区、开发区等14间酒店酒楼进行了走访与调查, 其中包括2间准五星级的皇冠假日酒店、恒逸国际酒店;3间四星级的金辉煌酒店、中国城酒店、枫叶国际酒店;5间三星和三星级以下的金海酒店、园府酒店、军寓酒店、富丽华酒店、大天然海鲜酒店。还包括4间酒楼:海洋世界、新录丰酒楼、园中园酒楼、南开酒楼。调查对象主要为各酒店酒楼的餐厅服务员、领班、楼面经理、餐饮部经理以及实习生。利用调查问卷及访谈的方法, 发出问卷300份, 收回有效问卷267份, 其中有关餐厅服务岗位职业的有效调查问卷共133张, 访谈形式包括行政级以上经理4位, 一般管理人员6位及普通服务员52位, 共计62位。调查问卷主要针对被调查者的职业倾向、基本情况、薪水待遇、期望需求的四个方面设计了30个问题, 并通过访谈的形式, 进一步了解被调查者对现工作职位及餐厅服务行业的看法和建议。

餐饮业及员工基本情况

1. 餐饮业基本情况

2008年湛江市社会消费品零售总额为467.71亿元, 其中住宿餐饮业总收入76.06亿, 占社会消费品零售总额的16.3%, 且保持大幅度增长的态势。在湛江市这个注重饮食文化的城市, 餐饮行业的发展前景非常可观。2010年, 湛江市还被授予全国首个“中国海鲜美食之都”称号。

2.员工基本情况

被调查酒店员工中, 女性占73%, 男性占27%。已婚占14%, 未婚占86%。餐厅员工学历普遍不高, 初中及以下占大部分, 达到50%, 高中占46%, 大专和本科只占4%。员工大多来自农村和城镇, 占到92%。绝大部分员工都想转换工作环境, 或者是骑驴找马。只有36%的人想继续做下去。并且大部分不愿意在一个岗位长期工作。

员工流动率大的原因

从以上两个问题的问卷中抽取了选择“暂时做着”和“立刻换工作”两个答案, 表示有流动意向人群的问卷进行原因分析统计, 问卷共计85份。58%的员工认为收入的提高能更好的提高工作积极性, 其次是“福利改善”和“培训机会”两项。另外“职业晋升”和“领导认可”也占据了一定的比例。

1. 员工工资待遇低

员工认为最能提高工作积极性的选项中, “收入提高”选项占据了最大比例, 86%的员工对现在的薪酬表示不满, 仅有14%的员工对现在的薪酬表示满意。餐饮业工资与其他行业比属于中下水平, 因为其门槛低, 不需要很高的学历就能从事这行的工作, 所以其基本工资水平每月800元左右, 经理级人员工资在1000~2000元范围内, 少数工资会高于2000元以上。湛江市餐饮员工大多属于低学历, 且大多来自农村, 在进入餐饮行业前从未接受过正规餐饮企业管理服务方面的培训和教育, 赚钱谋求更高经济收入是求职首选, 一旦找到一份比目前工资高的工作, 他们就会毫不犹豫的离开。

2. 福利机制较差

员工的福利除了薪酬外, 还包括员工的社保假期、酒店对员工额外奖励、员工的工作生活环境等。在调查中通过对部分酒店酒楼的经理、主管、人事部经理、普通员工以及酒店实习生针对这几个方面进行采访。

(1) 社保和假期。主要对酒店酒楼的高层人士, 如经理、主管等进行了了解。在社保方面, 大部分酒店和酒楼都为员工购买了部分社保, 如普通员工, 酒店和酒楼都会为其购买养老保险、医疗保险;而高级人员如经理级的, 除了基本的社会保险外, 还会有住房公积金等。在假期方面, 根据调查了解, 湛江市酒店和酒楼大多数员工一星期只有1天休息日, 连皇冠假日酒店这样的国际性五星级酒店, 员工一个星期也只有一天休息日。由于餐饮经营的不稳定性, 特别是像皇冠假日酒店、恒逸国际酒店等大型星级餐饮部还设有宴会部门, 有宴会举办时, 经常出现需要餐厅员工加班的情况, 有时候甚至一个星期员工都没有一天休息日。在国家法定假日期间, 由于餐饮业的假日性, 员工也经常需要加班, 却拿不到三倍工资补助。在餐厅工作除了基本工资外, 员工较少有其他奖励的机会。员工普遍表示餐厅工作时间过长, 休息时间太少, 而且经常要加班加点, 自由支配时间过少。

(2) 生活环境。主要选择酒店酒楼餐厅的普通员工作为调查对象, 从他们的日常伙食质量和员工的住宿条件两方面情况进行采访。在采访中随即抽问了130位普通服务员, 大部分餐厅员工对其日常伙食情况和住宿条件方面不满意。在伙食方面, 虽然大部分酒店酒楼都会为员工餐提供3个左右的菜品, 有些配有汤类, 但是员工对菜品质量不满意。员工描述饭堂的菜色素多荤少, 肉类是肥肉多瘦肉少, 汤类接近于清水, 且烹调方法、味道等都欠佳, 员工只能填饱肚子, 满足生理需要。星级酒店的员工住在酒店自己建设的员工宿舍内, 有些酒楼的员工则是住在附近酒楼租用的员工宿舍。员工宿舍都为集体宿舍, 人数从4~10人不等, 只有部分宿舍内包含了卫生间, 大多数属于公共浴室, 部分宿舍内有空调。有的宿舍楼内有电视房作为员工的业余娱乐。

3. 培训机会少

在员工对流动因素的调查中, 培训机会的比例也占到了40%, 一个比较大的比例, 针对这个问题, 首先对现员工的培训频率进行调查。员工一年有多次培训的比例仅占31.77%, 而一年一次培训也没有的员工比例为32.94%。可以看出, 酒店酒楼对员工培训频率不大。从对普通员工的访谈中了解到, 大多数酒店酒楼对刚入职的员工会进行仪容仪表、安全卫生等方面的培训。而上岗之后再参加培训的机会较少。酒店酒楼举办某些培训时, 员工的积极性不高, 久而久之对员工的培训就相对减少了。餐厅员工不属于厨房员工, 餐厅员工属于服务类, 而厨房更属于生产技术类, 厨房员工可以在厨房学习不同菜肴的烹调方法, 并对菜肴进行创新, 而餐厅员工学习了餐厅服务的相关技能, 能满足平时工作所需后, 就不再进行自我充值学习。

4. 工作晋升难

职业晋升和领导认可, 在调查中占了约30%的比例。通过与高层管理人员进行访谈了解到, 餐厅服务行业并不是以工作时间为晋升参考标准, 一些员工工作一年多甚至几年才能获得升职机会, 而有些则工作几个月就得到了提升。高层管理人员解释, 餐厅服务员提升并不是看资历, 而是看员工对工作的熟悉程度以及员工的勤快、吃苦耐劳等多方面因素。一般的服务员, 有工作经验, 且能吃苦耐劳, 做事勤快的, 往往容易得到领导的认可, 有更多的升职就会。不过职位的晋升属于僧多粥少, 员工往往是比较缺少吃苦耐劳和勇于拼搏的上进心, 更多的只是想安然度过, 每个月按时拿工资。餐厅服务员不同于厨房员工可以学习到一门谋生技术, 更多的需要通过职业晋升来体现其价值, 如厨房员工没有得到晋升, 可以选择自主经营, 而餐厅服务员只有在企业中获得提升。

5. 领导对底层员工不重视

由于进入餐饮行业的门槛相对比较低, 很多领导认为不愁找不到员工, 从而任意辞退员工。此外, 有些基层管理人员素质不高, 缺乏人力资源管理知识和心理学常识, 对员工任意批评指责, 员工得不到尊重和重视, 难以调动其积极性, 更谈不上主人翁责任感、归属感和价值认同感等等, 导致服务人员流失严重, 影响酒店正常经营活动。

6. 传统观念影响

受传统观念影响, 一些员工认为自己所从事的服务性工作低人一等, 因而一旦有机会, 他们就会想方设法“跳槽”。而厨房员工即使是跳槽, 还是会继续选择餐饮业发展。另外餐饮工作也被理解成一种青春职业, 普遍认为服务员到了一定年龄就会被自然淘汰, 导致部分优秀的年轻服务员在积累了一些经验时就另谋高就了。

解决方法及对策

1.科学确定薪酬, 招聘合适人才

在调查中可以看出, 员工的希望薪酬多数在1000~2000元之间, 也有26%的员工期望工资在2000元以上。实际上, 湛江市餐饮业员工的基本工资为600~1000元, 主管一般为1500~1800元, 经理为1500~2500元。餐饮企业应该引进竞争机制, 实行能上能下, 岗位培训, 职务流动的人事体制和“各尽所能, 多劳多得, 少劳少得”的分配制度。员工劳动报酬与员工本人的劳动成果挂钩。如员工在节假日的加班, 企业应该按国家规定给员工相应的报酬;在工作中表现积极, 或者受客人表扬的员工, 企业应予以奖励。

2.重视对员工的精神激励

要让员工有归属感, 感到餐饮工作既是他们的职业, 也是精神上的家园, 真正树立主人翁的责任感, 增强对餐饮企业的忠诚度。这需要餐饮企业在制度设计上有一种互相尊重、协调一致、和谐融洽的组织氛围。满足荣誉、尊严的需要是人的生存、生活第一需要, 餐饮企业可对表现突出、作出突出贡献的员工进行表彰和奖励, 此举一方面增进了管理者和员工之间的交流, 对员工做了肯定;另一方面也使员工融入企业的激励奖励体系, 减少转行跳槽等现象。

3.完善培训机制, 调整培训项目

调查发现, 员工所希望的培训中, “技术知识培训”、“管理技能培训”以及“具体工作中所需特殊技能培训”三者占了比较大的比例。餐饮企业应将用人和育人结合起来, 解决好员工工作与学习的矛盾, 使员工在提高工作效率的同时, 不断地充实知识和技能。有些员工之所以转行跳槽, 是觉得在此学不到东西, 不能进行自我提高, 所以, 餐饮企业应当建立和完善员工教育培训制度, 加大人力资本的投入, 把员工的个人职业发展与酒店需求结合起来, 将企业文化价值观与培训内容融会贯通, 从而使员工的意愿得到满足, 使他们对企业文化和企业目标有深刻的体会和理解, 个人价值取向与酒店经营理念和发展战略一致, 达到留住人才的目的。

4.重视员工, 为员工提供发展空间

员工是企业的基石, 任何企业的成功都离不开员工的辛勤付出, 作为一位优秀的管理者, 应该尊重和重视每一位员工, 并为其提供发展空间。虽然大多数餐饮工作者文化程度较低, 但是每个人都有自己的梦想, 餐饮企业应当给员工一定的上升通道, 实施有效的职业生涯规划。对杰出的、工作努力刻苦的人表示认可, 并为其提供一个自我发展和晋升的机会。同时, 作为餐饮工作人员本身, 也应该做一份属于自己的职业规划, 在工作中不断的学习提高。

餐饮企业应建立通畅的人才晋升梯队。可以让员工进行岗位的互换学习, 如宴会部的员工到餐饮部学习服务技能。在员工流失过大且不能及时招到新员工的时候, 可以进行内部调整来缓解。另外, 餐饮业还可以建立“管理实习生”制度, 员工只要具备一定的学历、技术水平、工作表现优秀, 可允许其参加管理实习生考试, 作为储备管理者, 一旦有管理级人员流失, 他们即可根据职位逐级提拔任用。

5.建设以人为本的企业文化

先进的企业文化是一个企业在未来市场竞争中不可或缺的制胜利器。餐饮业实行人本管理, 建立和谐、团结的餐饮企业文化, 是保障员工持续增强归属感的前提。人的能动性的发挥程度与管理效应成正比, 能动性发挥程度越高, 管理的效应越大, 反之则越小。餐饮业的管理必须以人为本, 要不断提高员工的满意度, 从制度设计、日常管理和长远规划角度, 都要充分关注员工的心态变化、发展和团队精神, 形成强大的凝聚力, 努力建设和谐的餐饮业文化, 以提高餐饮业的经营绩效。

3.意大利餐厅用囚犯当员工 篇三

这家监狱名为“博拉泰”，位于米兰郊外，囚禁着1100名犯人。餐厅创办人兼经理西尔维亚表示，希望通过为在囚人员提供工作机会，让他们有自力更生的能力，获释后融入社会，也会降低再犯几率。

餐厅员工都是正在服刑的囚犯，他们每月都有各自的月薪，月薪按工种分，每月600欧元、700欧元、1200欧元不等。一名囚犯在工作了3天后表示，他从来没有这么开心过，餐馆里的人都像“平常人”一样看待他。

意大利早在2014年就出现监狱紧张的问题，当时政府通过降低刑罚及释放轻微罪行犯人，暂缓了监狱挤迫的情况，但重犯率居高不下的问题并未解决，因此政府开始在一些监狱中，容许囚犯在日间自由走动，而为了让他们生活更充实及学会一技之长，各地监狱于是招揽义工，为囚犯提供戏剧、绘画及木工等课程。

去年10月底，这个监狱餐厅开业，餐厅名叫“InGalera”（在狱中的意思），为切合主题，设计师特意在餐厅内营造出监狱氛围，四周贴满著名监狱电影的海报，其中还有奇连伊士活主演的《逃出亚卡拉》。

这家餐厅午餐每盘菜约12欧元，晚餐平均价位为每人30-40欧元。来这个“监狱”餐厅，不需要繁琐的手续，也无需出示任何证件，但由于生意太好，需要提前预定。

（据《百色早报》）

4.如何制定餐厅新员工培训方案 篇四

 人际交往中，大家互相交流产生第一印象；餐厅服务中，服务员给宾客第一印象；新员工入 职的培训，是餐厅给员工的第一印象。第一印象一旦形成，就很难再去扭转，新员工是餐厅的新生力量，同时也是餐厅发展和培养的重点，因此新员工的培训就显得尤为重要。目前虽然很多餐厅都能做到新员工入职培训这一工作，但培训效果却不敢恭维，有的餐厅仅仅是培训一天到两天，照本宣科地讲解一下《员工手册》和餐厅的一些基本规章制度，把新员工入职培训仅当作一个工作程序，认为新员工到了部门以后经过岗位的熟悉，对于工作的顺利开展是水到渠成的事情，没有意识到入职培训的内容太简单而不利于新员工的工作开展，而且会因为新员工对餐厅及岗位的不熟悉造成工作效率低，影响客人对餐厅的印象，甚至会造成餐厅客源的流失，从而增加餐厅的运营成本。这正如日本松下的一句名言：培训是要付出代价的，但没有培训所付出的代价却远远大于要培训所付出的代价!

餐厅是一个常说常新的话题，每一天的餐厅都是新餐厅，因为餐厅做的就是与人密切相关的工作。关于新员工入职的培训，是决定员工是否留下来的一个重要环节。那作为餐饮企业，到底该如何来做好新进员工的培训呢？

培训工作是提高员工素质和服务质量的重要保障，培训是企业创造竞争优势的重要途径，洒店为此需要投入可观的人力、物力、财力，因此，培训工作不能走形式，必须注重培训效果，前厅管理者必须认真组织，严格训练，严格考核。对于考核不合格的员工不允许上岗，不达要求决不放行。培训的内容要针对前厅部服务和管理中存在的问题和薄弱环节加上确定，达到预期的目的。内容包括了：



一、新员工培训目的二、新员工培训程序

三、新员工培训内容

四、新员工培训反馈与考核

五、新员工培训教材

六、新员工培训项目实施方案

七、部门新员工培训所需填写需表格

新员工培训流程

培训目的为新员工提供正确的、相关的公司及工作岗位信息，鼓励新员工的士气；让新员工了解公司所能提供给他的相关工作情况及公司对他的期望；让新员工了解公司历史、政策、企业文化，提供讨论的平台；减少新员工初进公司时的紧张情绪，使其更快适应公司；让新员工感受到公司对他的欢迎，让新员工体会到归属感；使新员工明白自己工作的职责、加强同事之间的关系；培训新员工解决问题的能力及提供寻求帮助的方法。

培训流程

1．就职前培训（部门经理负责）

到职前：

致新员工欢迎信（人力资源部负责）

让本部门其他员工知道新员工的到来

准备好新员工办公场所、办公用品

准备好给新员工培训的部门内训资料

为新员工指定一位资深员工作为新员工的导师

准备好布置给新员工的第一项工作任务

2．部门岗位培训（部门经理负责）

到职后第一天：

到人力资源部报到，进行新员工须知培训（人力资源部负责）

到部门报到，经理代表全体部门员工欢迎新员工到来

介绍新员工认识本部门员工，参观世贸商城

部门结构与功能介绍、部门内的特殊规定

新员工工作描述、职责要求

讨论新员工的第一项工作任务

派老员工陪新员工到公司餐厅吃第一顿午餐

到职后第五天：

一周内，部门经理与新员工进行非正式谈话，重申工作职责，谈论工作中出现的问题，回答新员工的提问。

对新员工一周的表现作出评估，并确定一些短期的绩效目标

设定下次绩效考核的时间

到职后第三十天

部门经理与新员工面谈，讨论试用期一个月来的表现，填写评价表

到职后第九十天

人力资源部经理与部门经理一起讨论新员工表现，是否合适现在岗位，填写试用期考核表，并与新员工就试用期考核表现谈话，告之新员工公司绩效考核要求与体系。

3．公司整体培训：（人力资源部负责－－不定期）

公司历史与愿景、公司组织架构、主要业务

公司政策与福利、公司相关程序、绩效考核

公司各部门功能介绍、公司培训计划与程序

5.餐厅员工手册 篇五

俊泰园餐厅员工手册

俊泰园餐厅员工手册

第一章

致员工

衷心感谢您选择了俊泰园餐厅，热忱欢迎您到俊泰园餐厅来工作，成为我们大家族的一员，为使您了解本餐厅的管理和有关规定，特编制《员工手册》，希望您熟悉它的内容，让它成为您认识本餐厅和做好本职工作的指南，深信您能敬业爱岗，精诚合作，热爱本餐厅，热爱本职工作，以主人翁的姿态自觉遵守《员工手册》所规定的各项规章制度，及时出色地完成自身肩负的工作任务，俊泰园餐厅将热忱关注和由衷地期待着您为它的兴旺作出每一点贡献。

第二章 总则

1、遵守国家的法律法规和本店的各项规章制度，热爱本餐厅。

2、服从安排与调度，优质、高效完成和做好各项工作，不得顶撞，无故拖延、拒绝终止工作，对所分配的工作必须做到迅速反应，马上行动。

3、努力学习，不断提高职业道德修养和业务水平。

4、正常情况下，每天上午8：30分上班，中午如休息，下午4：00上班，下班时间顾客离店，各项工作完成后方可下班，有情况变化时，临时通知。

5、有事或生病需要请假者，一律提交请假条，经同意批准后方算请假，严禁电话或请人代请假，杜绝请霸王假，旷工者旷工一天按三天罚扣工资。

6、迟到、早退，工资在1000元内者，每分钟扣工资1元；1001元以上至2000元者，每分钟扣工资2元；2001元以上至3000元者，每分钟扣3元；3001元以上者，每分钟扣工资5元。

7、工作期间不得离岗、串岗，违反者每分钟罚1元。

8、上班期间，严禁在工作场所吸烟，更不得吸着烟工作，违者每次罚扣20元。

9、上班期间，不得在工作场所吃零食，违者每次罚扣10元。

10、不得在餐厅内喜戏、打闹、吵架、哭泣，违

反者每次罚10元。

11、上菜时应注意小心，如上错菜、打翻菜者均按当份菜的零售价赔偿。

12、厨师炒菜时，如炒坏菜、炒错菜均按11条规定赔偿。

13、切配菜师切错、配错者均按11条规定执行。

14、所有员工喝水均自备水杯，不得拿用餐厅里的纸杯，不得拿用未开仓的餐巾纸，更不得抓拿八宝菜的配料，如发现者每次罚扣10元。

15、未经许可，不得喝酒，如因喝酒、醉酒影响工作者，罚扣当日工资2倍。

16、上班时间，统一穿规定的工作服，如违反者每次罚5元。

17、如有不愿在本餐厅继续工作者，需提前15天写出书面辞职申请书，经同意并办清手续后方可离店，如无理取闹、罢工者不发给所工作的工资。

18、餐厅给予每个员工每月休假2天，休假由餐厅根据工作任务轮流安排，不得累计。

19、所有员工用餐一律使用统一发的碗筷，不得乱拉乱拿，用餐时间不超半小时，违者罚扣5元。

20、所有员工不得私拿餐厅的物品，如餐厅不要的东西，经老板同意方能拿走，否则发现者照价赔偿。

21、《员工手册》自2012年6月1日起执行，解释权由俊泰园餐厅。

二O一二年六月一日

俊泰园餐厅管理与服务

一、厨务

1、每天要根据接待的人数，就餐标准及零星人等情况搞好采购，厨务人员每天上岗，应将厨房内所有灶具、案板、菜墩、刀具等按规定清洗干净，摆放整齐，地面清扫干净，各种物品收摆规范，做到清洁卫生。

2、切配菜人员应严格按规定，认真切配菜，大盘、中盘、小盘的量要严格把关，做到生人、熟人一个样，本地人、外地人一个样，听从指挥，不得走样，不得切配腐败、变质的菜品。

3、厨房里的所有人员，有责任收拾好整个厨房的用品用具，包括冰柜、冰箱的物品收管工作，不让物资发生霉变损坏。

二、点菜或订菜

点菜员点菜时，根据不同宾客的就餐心理、就餐人数、就餐人员的年龄，尊重客人的意见，主动介绍

餐厅所经营的菜肴和特色，点菜员在点菜时，应站在宾客的左后侧，站立姿势要端正，手持本和笔，身体稍前倾，显出谦恭的态度，随时听候客人的吩咐，对客人所点出的名称及数量做出回答说“好”或“是”，表示已作好记录，并向客人重复一遍后，快速将菜单交切配人员进行切配，为炒菜师做好工作，为快速上菜做好准备。

三、厅面接待与准备

1、服务员要做到“六知”、“三了解”，六知即：知接待主办单位、知宾主身份、知开席时间和就餐标准、知桌数和人数、知本餐厅经营的风味和特色、知当天供应的品种价格。三了解即：了解宾客的风俗习惯、生活忌讳和特殊需求。

2、餐前准备：服务员在营业前，岗前列队站好，由执行经理或领班开例会，分配布置当日工作，按服务程序做好开餐前的准备工作，这是做好服务工作的开始曲。

3、环境准备：一要地面光，扫地、拖地板；二要

四周洁，擦门窗、玻璃、墙壁、衣架、碗柜、风扇、水机、装饰物等处的灰尘；三要桌椅干净，桌面无油腻、无水迹，桌腿、椅背要擦干净并检查有无松动、损坏，若有应及时修补；四要打扫工作台（收银台及水吧台），工作台应干净清洁，无灰尘、无油污、无杂物、无乱摆乱放，整个餐厅应窗明干净、整洁明亮；五要调好室内灯光，装饰物要摆放好，要做好喜宴的店堂美化工作。

4、物品准备：环境工作准备好后就是物品用品的工作准备，如各种餐具、用具经消毒后，叠放在备餐间或备餐桌上，所用的餐具有：酒杯、小碗、台布、餐巾纸、茶壶、茶杯、烟灰缸、牙签，还要准备好开水等等。

5、心理准备：在接待服务中，餐厅服务员要作好应酬各种情况的心理准备，俗话说店门一开，八方客来，来餐厅用餐的各种各样的人都有，由于他们的年龄、职业、身份、地区、性别不同，因此，用餐的目的、标准及要求也不相同，餐厅服务员要做到：眼观

六路、耳听八方、处处留心、时时细心、事事精心，对顾客的眼神、表情、举止、动作善于观察和判断，当好参谋服务，工作中认真按照“八字服务基本要求”，严格要求自己，争取做一名优秀的餐厅服务员。八字服务即：“主动、热情、耐心、周到”。主动服务是指为满足宾客到餐厅用餐需求而采取的有效措施，具体要求是：主动当好宾客参谋，遵守程序，宾客从进入餐厅到离开餐厅，在餐厅停留的时间内，与服务员接触最多，服务员应是企业形象的代表人，餐厅服务员能否主动地为宾客服务，将直接影响到企业的形象，餐厅服务员要以自己主动、热情、耐心、周到的服务去赢得宾客的信誉，主动、热情、耐心、周到的服务表现了一个餐厅服务员高超的服务技艺，因此，餐厅服务员必须高度重视，不断提高接待服务水平。

6、仪表仪容准备：餐厅服务员仪表仪容总的要求是端庄、典雅，形貌庄重大方，给人以亲切可信赖的印象，仪容要求是适度、美观、容光焕发、精神振作，餐厅服务员上岗要精神饱满、注意力集中，面带微笑，体态高雅，举止庄重，落落大方，上岗前，餐厅服务员要面对镜子自我检查一下，是否合乎要求，或服务员之间相互检查、相互纠正，以最佳的精神状态做好餐前的准备。

7、服务员的发型和个人卫生准备：餐厅服务员上岗，必须按规定着装，左前胸佩戴标牌，工作服整齐清洁，纽扣齐全，平整笔挺，衬衣一般系裤内或裙内，领带、领结符合规定，做到无脏、无皱、无破损。头发梳理整齐，男发不超过发际线、不盖耳、不过领、不留大鬓角，女发不过肩。

个人卫生清洁，保持手洁，不留长指甲，女服务员不能涂抹有角指甲油，要勤换衣服，避免异味，保持体味清新，可在手腕、腋下、颈动脉处抹少许香水，上岗中不带手饰，总之，餐厅服务员要以旺盛的精神，充沛的体力，清晰的思维，敏捷的动作，明亮的眼神，有条不紊的做好餐前各项准备工作。

8、迎宾引领：微笑问候，客人进入餐厅时，要有专职的迎宾员或经理站在餐厅门口热情迎接，礼貌问

候，常说“您好，欢迎您的光临”、“您好、欢迎您”、“您，一共几位”、“您好，请您随我来”等等，迎宾要面带微笑，真诚、热情，目光正视，使宾客一进大门就留下美好的印象。迎宾员问候接待宾客后，根据客人的要求将其引领到合适的位置，服务员要为客人拉椅让座，拉椅时，餐厅服务员要用双手握住椅背，将椅拉退一步，请客人走到桌前，再将椅推回原处，并招呼客人请入座，以示对客人的尊敬和礼貌，客人入座后把菜单呈送给客人或请客人进厨房点菜，接着根据客人的要求斟送茶水，斟茶先从主宾开始，有老人的情况下先从长辈开始，斟茶不要太满七成为宜。

四、上菜服务

上菜服务最重要的一点是要保证菜肴的应有温度，中餐上菜程序是：冷菜先上，接着上热菜、主食、汤，最后上点心或水果，最主要有几点：

1、服务员每上一道菜应及时报菜名，如果是风味菜还要介绍口味和吃法。

2、服务员上菜时，动作要轻稳，注意不要将汤汁

洒在餐台上，更不可洒在客人的衣服上，如果餐桌上已摆满了菜盘，服务员应先整理一下桌面，然后再上菜，上菜时要使服务敬语提醒客人，防止出现意外。

3、上有配食佐料的菜肴时，应将主菜与配汁同时上桌，把握好上菜的节奏，当服务员为客人上第一道菜时，要主动对客人讲“对不起，让您久等了”，上完最后一道菜时，也应提醒客人“您的菜上齐了，请慢用”等服务敬语，让客人胸中有数。

4、上菜的位置和动作，服务员在为宾客上菜时，应选择正确的位置，上菜时，传菜员应将菜肴端放在托盘内端至桌前，服务员右腿在前，左腿在后，插在两位客人的坐椅间，侧身用右手上菜，把菜品送到转台上，报清菜品名称，然后按顺时针方向旋转一圈，等客人观赏完菜品后转至主宾面前让其品偿，总体要求，桌上的菜品应按格局摆放好，要讲究造型艺术，尊重主宾，注意礼貌，食用方便，服务员在席间服务中，要保证操作安全，在上各种菜肴时，应做到端平走称，轻拿轻放，上菜忌讳“推和墩“并注意盘底、盘边要干净，上带汤汁的菜肴时应双手送至餐桌上，以免洒在客人身上。

5、菜上桌后，客人在用餐时，餐厅服务员应该不断地为客人主动服务，体现出良好的服务素质，此时服务员要在所负责的餐台附近巡视，及时发现客人的需求，客人的茶杯中没有水，要为其主动斟上，如客人的烟灰缸中有了烟头杂物应立即更换，如客人提出需要加菜，要立即与传菜员联系，尽快上菜，在客人用完餐需要结帐时，应将菜单马上送上，并礼貌地、小声告诉客人应付金额，然后依据客人的付款方式正确的为客人结帐。

6、送客：当客人欲起身离开时，服务员要主动上前协助拉椅，并提醒客人带好随身物品，热情礼貌地向客人告别，并欢迎客人再次光临，总之，餐厅服务员应自始至终精神饱满地投入工作，不但要接待好第一批客人，无论宾客何时进入餐厅，我们都应该热情主动地接待好每位宾客。

五、摆台要求与标准

摆台操作前，服务员应将双手洗净，对所用的餐、饮用具进行完好率的检查，摆放时距离相等，做到整齐如一，符合规范标准，做到既清洁卫生又有艺术性，既又方便客人使用又便与服务人员服务，其具体参照“餐厅服务员”第四章摆台服务中第三节摆台训练。

六、传菜、起托：参照“餐厅服务员”第三章端托服务学习。

七、斟酒服务、选酒、开启参照第三章第四节、第三节等训练。

6.餐厅员工的培训 篇六

1．岗前培训

岗前培训一般指新员工在正式参加工作之前，也包括新酒店开业培训，集中一段时间来学习有关知识和技能，在此基础上，就可以在老员工的带领下正式上岗。因为一位新员工在投入岗位前，对未来工作会充满憧憬或带有紧张和焦虑，这会对他们的工作能力产生不利影响，妨碍对新环境的了解和对工作的适应。岗前培训

2．在岗培训

在岗员工在工作一段时间后，往往容易忽视所规定的规章要求，造成服务质量的下降，此时，针对存在问题，利用班前、班后的时间进行有针对性和有计划的专题培训，往往都能收到较好的效果。因此，在岗员工离不开持续的培训。

3．脱产培训

企业要保持持续稳定的优良服务，通常会在管理人员或员工中选拔潜质好的优秀人员，就某个专题，有计划地、系统地参加培训，如到国内外著名的餐厅或酒店实习；到国内外的大专院校学习专业管理、学习外语等等。

4．其他培训

其他形式的培训如升职培训、补救性培训、职业资格证书考核培训等等，都是为提高员工的整体素质，与时俱进.二、培训内容的确定

目前从事餐厅服务工作的人员中，其学历层次、知识水平、文化修养、社会常识、素质高低等方面都参差不齐，培训的目的就是要拉近相互间的差距。餐饮服务人员的培训在内容上基本可划分为三大类：工作技能培训、人际关系技能培训和思维智能培训。对于不同层次的员工来说，这三大类技能的培训侧重程度也不同，担负管理职能越重的管理人员，越需要思维智能的培训；普通员工则恰恰相反，需侧重工作技能的培训；而人际关系技能的培训则是每个员工都迫切需要的。

其中，《员工手册》是入职培训最有力的助手，它可使新员工详细地了解企业的概况，知道自己的工作条件和生活设施，熟悉企业的规章制度和职业道德规范标准。

对新员工来说，学会对客服务的礼貌礼节，以亲切、自然的微笑欢迎客人是培训的第一课。

端托平稳、安全卫生的托盘技巧；快捷整洁、匀称美观的就餐餐位；姿势文雅、准确无误的斟酒技术；造形迫真、标致挺括的餐巾折花；熟练的分菜手法，这些餐厅服务的操作技能和技巧，是每位服务人员必须掌握的基本功，也是为宾客提优质服务的首要条件。

清楚知道各大菜系的风味特色及名菜名点；知道国内外宾客的饮食习俗；熟悉国内外各种常用酒品的名称、产地、度数、规格包装和知识，以及酒水服务时应具备的操作常识，是推销成功的保证。

三、培训方法的选择

根据培训内容选择形式各异、灵活多变的培训方法，是保证培训效果，促使学员积极、主动、自觉地学习的外驱力。

由于培训的对象大都是在岗的服务员，都是成年人，因此，培训工作具有很强的实用性、针对性和持续性。它的总体要求是“干什么，学什么”，“缺什么，补什么”，在此前提下，培训要以学员为中心，学员是培训的主角，决定培训的效果，是以训导师应从学员的发展需要选择培训方法，以适应成年人的学习方式开展培训工作。

1．讲授法

讲授即课堂教学，这种方法可以在短时间内将特定的知识信息传递给群体学员，适合于向群体传授某一单一课程内容。

但由于这种方法是训导师个人进行讲授、叙述、解释，培训中没有与学员进行交流，加上学员以听为主，没有利用更多的感觉器官，在学习内容上也没有实践的机会，往往造成学员很快地忘记所学知识。所以，采用这种方法，要求有较好的授课技巧，特别要考虑如何使学员始终对培训内容有兴趣。因此，我们可以借助一些辅助教具，如视听设备、手势、图片等等，使学员对所听讲的内容增添视觉印象，从而提高学员获取知识的能力。同时配合设疑提问法，设置以考察学员掌握知识水平的测试性提问；以激发学员创造性思维的启发式提问；以鼓励学员勇于发表意见的讨论性提问等。

比如，在“餐厅服务程序”的培训中，可利用实景录像片，播放中、西餐各种服务程序；展示服务过程中技能技巧的应用。由于声像渲染、图文并茂的录像片，展示在学员面前的是一幅绚丽多彩、直观立体的画面，能很好地让学员的视觉和听觉得到刺激而接收信息，从而使学员能够在已掌握的餐厅服务知识和技能的基础上，对照实景录像片完成知识的吸收和消化，进而把学习到的知识运用到实践中，并能发挥主观能动性去创造性地运用。

2．实物示教、模拟操作与现场指导法

实物示教与模拟操作法是强调通过实践来培训。在培训过程中，训导师可以直接与学员交流，并演示正确的操作方法，有助于学员理解技能要点，在进行实践操作中避免错误动作的出现。

由于餐厅服务技能的掌握，必须通过一定的时间进行实践训练，才能在实践活动中得到知识、掌握知识。因此，要合理设计好学员操作项目的内容和时间，帮助学员制定适当的学习目标和协调达到目标的最佳途径，给学员提供适宜的实践方法、条件和环境，训导师在旁观察和引导，用恰当的方式预防发生错误比事后纠正错误要好得多。如学员进行模拟中餐厅接待服务程序时，学员可以直接感受问候、就座、点菜、上菜、斟酒等具体步骤的工作要领，能较快地掌握其服务标准。

实操过程中，对那些有创造性的学员及时表扬和鼓励，建立一个让学员个性化表达和创新的自由空间，让学员在循环节反复操作实践中，正确地理解和掌握各技能的要点，促使他们主体性、创新精神、实践能力及各方面素质的整体发展。

3．情景分析法与角色扮演法

这种方法的优点是有助于现场评估，鼓励学员进入角色，使学员对客人的需求和如何满足客人需求等方面的技巧有较直接的感受。

采用这种方法，事先要制订出每个表演的情景、角色、对话内容及评估标准；假设几种解决问题的正误方案；演示正确与错误的服务方式。在情景再现中，在换位思考过程中，激发学员的创造性思维；在角色互换中，让学员体验各种客人的心理感受。

4．案例分析与讨论法

案例在培训中具有一定的针对性和具有较实际的指导作用。利用典型案例（包括成功和失败两方面），就某一专题进行分析和探讨，这对学习如何解决餐饮服务中遇到的疑难问题有着事半功倍的作用在培训中，尽可能利用发生在身边的事例，通过发动学员集思广益，畅所欲言，相互间展开深入探讨，在问题讨论分析的过程中，找出让顾客满意的服务方法，找出错误服务方式的症结，让学员深刻认识和掌握正确的服务方法，达到自我教育的目的。采用这种方法，训导师要有很好的应变、临场发挥和控制能力，还要对培训主题给予归纳总结，重申此项工作的程序与标准。

有视听专家对学习的研究分析资料表明：通过阅读，可记忆10%；通过听课，可记住20%；既读又听，可记住50%；自己复述一遍可记住80%；一面复述，一面动手做，可记住90%。可见，训导师培训方法的选择对学员的学习效果有着直接的影响。

四、培训实施中应注意的问题

培训实施过程是整个培训质量控制的关键。而培训成年人的过程，实际上是知识更新的过程，采用新的知识、技艺，代替旧的知识、技艺。而成年人往往又有一种不需要重新学习的感觉或想法，所以，在培训开始，要大力宣传培训的实用性，使被培训人员产生学习的愿望，认为有必要去学习，变被动学习为主动学习。

参加培训的学员有不同的经历，通过采用各种不同的培训方法，将培训与他们的经历结合起来，使培训变得生动形象，让学员在原有的基础上有新的提高或在行为上引起新的变化。

学员的主体活动并不是自发产生的，因此，从学员发展需要确定其培训目标，最大限度地使学员处于激活状态，主动地动眼、动耳、动口、动手、动脑，积极地去实践、去体验和去表现。

五、培训结果的处理

以往对餐饮课程培训质量的评价，主要以知识记忆与理解为重点，尤其在“终结性评价”时，“应知”部分的评价结果成为学员该学科的学业成绩，狭窄地反映学员学习“餐饮”学科的状况, 而这个评价结果也不能客观地反映学员今后的发展方向，而对训导师培训质量的评价也造成一定的误区，影响训导师对培训进程、培训效果的调整和掌握。因此，必须树立以学员发展为目标的新的评价观，将评价作为培训活动的一部分。

7.开家港式风味茶餐厅的创业方案 篇七

今天,在香港大街小巷随处可见的茶餐厅,大约出现在半个世纪以前,当时英国殖民时期的香港,由于受西式生活习惯影响,一些港人开始喜欢喝西茶,但因为无法光顾这些专为外国人而设、收费高昂的西餐厅,因此出现了平民化的西餐厅,当时多被称为餐室或冰室,也就是现在茶餐厅的前身。

至于茶餐厅名称的来由,虽然莫衷一是,但或许与其招呼客人的一项特色有关:每当客人一坐下,伙计(侍应)便按人头端出清茶奉客。

茶餐厅之所以广受港人喜爱,除了上菜快速、物美价廉的原因外,主要还是因为它将西式饮茶的茶点改良成更符合港人的口味,因而出现所谓的港式茶餐,如港式叉烧炒意大利面,西式牛扒配中式炒饭等中西合璧的茶餐。

此外,勇于尝试的香港人,就连茶餐厅里的饮料也不放过,创造出无数结合中西饮品的港式饮料,除了众所皆知的半咖啡半奶茶的“鸳鸯奶茶”外,还有咸柠七(七喜Sprite汽水加柠檬片和盐)、姜七(姜汁加七喜Sprite汽水)等五花八门的饮料。体会香港文化精神

到了60年代,茶餐厅开始蓬勃发展,茶餐也从中式、西式,扩展到日式、泰式、马来式等无所不包,眼花缭乱的境界;几乎每家茶餐厅在其大同小异的餐单中,都有其独具创意又广受顾客欢迎的茶餐。难怪有人说,要研究香港文化和精神,就一定要到这里的茶餐厅体会。

这里的顾客,有的穿西装打领带,有的穿衬衫和拖鞋;有的谈生意、有的看报纸、有的聊天,他们不分阶层和男女老少,全都聚在这里共同享受自己喜爱的美食。

这些和港人生活密不可分,早已成为香港文化一部分的茶餐厅,自从大量出现在小说,电视剧以及饮食杂志的报道后,地位也从平民化餐厅跃升成为最具香港特色的餐厅,甚至成为当地旅游协会向外地推销香港时的卖点之一。

餐室自开业以来就有的柚木隔板仍和旧式圆形白底黑字的时钟相伴着;挑高的天花板上,依旧挂着传统白色吊扇;二楼背对背而坐的卡位(雅座),仍旧倚着绿色铁窗,共同目睹窗外半个世纪以来的物换星移。

项目介绍

茶餐厅厅又根据投资者的资金状况分为社区店、标准店、旗舰店等三个级别,投资总金额从10万元到50万元以上不等,所以它特别适喜欢餐饮服务业挑战的投资者经营。茶餐厅在食品制作上以中国传统饮食文化的代表饭、面、粉、水饺、云吞、点心等为主,再加上西餐饮食文化。投资者可根据各自不同的地域特点和喜好以及资金状况来选择的等级和食品种类,为个人创业提供了多方面的发展机遇。

经济效意预算

一个店每天只要卖出200到500人次,每人次消费5-15元。每份3-8元钱的成本,您的纯利润就是每人次将近2-7元钱,每天将近有200人次的利润是400元-1400元。500人次的利润是1000元-3500元。除去员工工资额的%20,200人次算80元-280元,500人次算200元-700元,每天的纯利润是200人次算320元-1120元。500人次算800元-2800元您的利润就成几何增长了。

计划书的主要内容是经营茶餐厅,包括店内管理/服务/营销/会员管理与执行。茶餐厅是100%的香港发明,属于本地平民化的饮食场所,事实上茶餐厅的特色也真正体现了香港人的精神取向和价值观--速度要快,配搭要多变,价钱要实惠,行事方式中西合壁,总之,要用最快捷妥当的办法把事情弄好。

茶餐厅是香港独有的平民饮食地点,充满地方色彩,食品便宜之外,种类亦繁多,此招牌美食更令人难以抗拒。

相信每个人都希望拥有自己的事业,让自己在一个自由自在的天地一展所长。在社会上想经营小本生意的人中:

有些人是希望独当一面,自己创立自己的事业;有些人是因为已届退休年龄,想为自己铺有一条后路;有些人则是因为对自己眼前的工作感到不满而想行,另起炉火;有些人是因为走头无路,不得不作点小生意暂时栖身。有的人则怀疑自己的能力,于是宁愿稳扎稳打地做~打工仔~,自怨自艾一辈子;有的人则是不愿意受人束缚,或已厌倦打工生活,希望向自己的能力挑战。

你或许做过一些生意,或许经营过不少行业,或许现在正抱着~铁饭碗~犹豫不决,或许因被海水打湿了脚而又重新退回岸上,但全未成功。

付出的心血没有获得回报,虽然不幸,但起码自己已经尽力了,但是,如果中途放弃的话,那就表示自己承认失败了。

市场是一片汪洋大海,到处都充满着诱惑,却又到处充满惊涛海浪和险滩。如果你碰到风险就回避,遇到挫折就躲闪,遇到困难就退让,那你永远不会成功。要立志经商发财,就必须目标明确,要有不达目的绝不罢休的气概。排除一切干扰你朝目标前进的不利因素吧,全身心地投入你经营的事业。

将自己的喜欢,兴趣或才智转换为一项事业,远较受雇于人更具有前途。应该坚决的说;我要当老板!不管什么时候,请不要再说"我已经不行了"

8.餐厅员工雇佣合同 篇八

甲方(用人单位)名称：_____________________________________

法定代表人(主要负责人)或者委托代理人_________________

注册地址_____________________________________________

联系电话________________

乙方(劳动者)姓名：_______________________________________

居民身份证号_________________________________________

户口所在地_________省(市)__________区(县)___________乡镇___________村

现住址_______________________________________________

联系电话________________

一、合同期限和工作岗位

1.合同期限

乙方试用期：自______年____月____日起至______年____月____日止。

乙方正式工作期限：自______年____月____日起至______年____月____日止。

满上半学期（_____）

满下半学期（_____）

满一学年（_____）

2.工作岗位

乙方工作岗位为_______________

乙方工作地点为_______________

二、工作时间和休息时间

乙方工作日为

每周______至该周_____或次周______。（特殊情况除外）

乙方每日工作时间不得超过________小时（包括就餐时间）。

乙方每月至少休息______日。

三、工资款项

根据工作岗位、工作性质的不同，乙方的工资待遇也不同。

乙方工作岗位为_______________

乙方试用期工资为：人民币__________________元整（￥_______元）。

乙方正式工资：每月为人民币__________________元整（￥_______元）。

工资发放时间：每月_______日为发薪日。

四、工作、工资相关事宜

1.甲方必须为乙方提供符合国家规定的劳动安全、卫生条件和必要的劳动防护用品或其他相关设施用具。

2、乙方声明：乙方在签署本合同时，业已获得员工手册或经过相关餐饮的培训，并知悉餐饮工作的规章制度，愿意遵守各项规定。

3、乙方的工作职责、事项由甲方依乙方的职务或工种，并视乙方能力及甲方需要进行分派。

4、甲方须按月以货币形式支付给乙方，不得拖欠，否则，乙方有权要求甲方按国家有关规定支付经济补偿金。

5、乙方正确履行本和同并遵守了甲方规章制度，无违约行为的，工资依合同约定发放。

6、鉴于学校餐厅的特殊性，甲方可依据所在学校师生的就餐时间以及每日或每周工作量要求乙方加班或提前上岗，除不可抗拒的事由外，乙方应予配合。

五、工伤与非工伤相关事宜

1、乙方在工作时间或收尾工作时，因意外发生烧伤、烫伤、切伤、刮伤等不影响正常工作的伤害时，甲方承担全部费用；若乙方受伤情节严重，则甲方按当地工伤赔偿标准予以赔偿。

2、乙方在工作时间或收尾工作时，因操作不当发生的烧伤、烫伤、切伤、刮伤等伤害，根据情况，甲乙双发各自承担相应的责任。

3、乙方在上下班期间因操作不当或其他行为，致使餐厅发生火灾、煤气爆炸等重大事件，造成的甲方或学校的一切损失，均有乙方承担。

4、乙方在上下班期间，发生感冒、流感、风寒等常见性或季节性疾病，所需费用均由乙方自身承担。或乙方在下班期间发生的意外等情况，甲方不予承担责任。

5、乙方应定期到相关部门检查身体，若乙方因病不能再从事本行业，应及时通知甲方。若乙方隐瞒病情或没有定期到相关部门检查身体，在上下班期间发生晕倒、低血糖、脑梗等突发性疾病或发生交通事故等，一切责任，均由乙方自身承担，甲方不予承担责任。

6、乙方在上下班期间，发生火灾、地震等自然灾害，或其他不可抗拒因素，甲方不予承担责任。

六、劳动纪律

1、遵守甲方或学校依法制定的各项规章制度；

2、严格遵守安全操作规程，保证安全生产；

3、按时按质量完成甲方规定的工作任务；

4、爱护甲方和学校的财产，保守甲方的商业机密；

5、遵守国家和地方有关的法律法规。

七、合同的相关事宜

1、甲方因特殊原因有权终止本合同，并提前一个月通知乙方。

2、乙方主动提出解除本合同时，须提前一个月通知甲方。

3、经甲、乙双方协商同意可以依法变更本合同

4、有下列情形之一的，甲方可以随时解除劳动合同，不用支付乙方经济补偿金

（1）、甲方发现乙方不能够胜任本职工作；

（2）、乙方严重违反甲劳动纪律或甲方规章制度；

（3）、乙方严重失职，营私舞弊，对甲方造成利益重大损失的；

（4）、乙方被依法追究刑事责任的；

（5）、法律、法规规定的其它情形。

5、有下列情形之一的，甲方可以解除劳动合同，但是应提前三十日以书面通知乙方本人。

（1）、甲方需裁减人员时；

（2）、乙方患病或非因工负伤，医疗期满后，不能从事原工作也不能从事由甲方另行安排工作的；

（3）、本合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使原劳动合同无法履行，经甲乙双方协商不能变更劳动合同达成协议的。

6、有下列情形之一的，乙方可以随时通知甲方解除劳动合同：

（1）、甲方未按照劳动合同约定支付劳动报酬或者提供劳动条件的；

（2）、甲方以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强劳动的；

（3）、法律、法规规定的其他情形。

7、合同终止，合同期满或双方约定的终止条件出现，合同自行终止。

8、本合同一式两份，甲、乙双方各执一份，经双方签章后于________年________月________日起生效。

甲方(公章)：

乙方(签字)：

签订日期：