酿造科学与酒文化赏析

酿造科学与酒文化赏析（共9篇）

1.酿造科学与酒文化赏析 篇一

真菌毒素与食品酿造工业

论述了真菌毒素的种类、产生的原因和毒素的理化性质;真菌毒素的危害;黄曲霉毒素的产生和鉴别;食品酿造工业中黄曲霉毒素的防治等一系列问题.特别是对黄曲霉毒素的.产生原因和产霉菌株的鉴别及在食品酿造工业中的防治做了深入的介绍.

作 者：施安辉 周波 Shi Anhui Zhou Bo  作者单位：施安辉,Shi Anhui(山东大学微生物技术国家重点实验室,济南,250100)

周波,Zhou Bo(山东农业大学生命科学学院微生物学系,泰安,271018)

刊 名：江苏调味副食品 英文刊名：JIANGSU CONDIMENT AND SUBSIDIARY FOOD 年，卷(期)： “”(4) 分类号：F4 关键词：真菌毒素   黄曲霉毒素   危害   防治  

2.酿造科学与酒文化赏析 篇二

中国旅游文化与风景名胜赏析作业2

归纳总结自己家乡的非物质文化遗产及其保护情况 我的家乡莱芜在第二批国家级非物质文化遗产名录中的非物质文化遗产 传统戏剧类

序号编 号项目名称申报地区或单位

720Ⅳ-119莱芜梆子山东省莱芜市

传统美术（民间美术）类

序号编 号项目名称申报地区或单位

838Ⅶ-62锡雕山东省莱芜市

莱芜梆子

莱芜梆子原名莱梆，它的发祥地是山西。明朝，燕王扫北时，莱州{今泰安一代}的人因战争死亡过半。燕王建都北平后，敕令山西洪洞县人往山东莱州搬迁。洪洞县的地方戏剧于是在莱州安家落户，遂改名莱州梆子。莱州改名泰安后，建制出现了莱芜，莱州梆子便讹成莱芜梆子。莱芜梆子又称“莱芜讴”，亦称“泰山梆子”。音乐唱腔高亢激昂，豪迈奔放，风格独特，是中国戏曲中有地方独特风格的剧种之一。山东泰安、莱芜、新汶、宁阳、东平、蒙阴一带的人们，尤为爱听。

1790年（清乾隆五十五年），安徽的“三庆”徽戏班奉调入京献演，随后，“四喜”、“春台”、“和春”等徽班接踵进京，其它许多徽班也纷纷向此开拓。1850年（道光三十年）前后，徽班“老阳春”沿运河、顺驿道流入泰安一带，后来在泰安西南程子寨定居。在此前后，陕西、甘肃一带的秦腔经河南流传到汶上地区，形成了特色鲜明的本地梆子腔。这种梆子腔粗犷高昂，比徽戏更加符合当地人民的性格和趣味，因而影响不断扩大。面对这一严峻形势，为了争取观众，以利自身发展，“老阳春”便逐步全盘吸收梆子腔这个艺术形式，开始了新的探索。在相当长的演出活动中，历代班社都是徽戏和梆子戏同班并存，但不合二为一，演员既能演唱这一声腔的戏，又能演唱那一声腔的戏。随着时间的推移，本地演员越来越多，受当地方言、习俗和群众爱好的影响越来越深，便逐渐改为以演唱梆子戏为主，徽戏的成分日益减少，以致绝迹。而被徽班吸收的梆子腔也演变成为独具特色的莱芜梆子。清朝光绪末年到抗日战争爆发，为莱芜梆子的兴盛阶段，专业班社数量可观，演出活动十分活跃，流行区域不断扩大。莱芜梆子历史上属于民间艺术，以莱芜、泰安、新泰为主要活动区域，后来流行于东至日照，西至平阴，南到临沂，北抵济南的广大区域内，但以在莱芜、泰安，新泰、沂源影响最深。在当地流传着“跑断腿，磨破脚，还不知赶上磨旦子（莱芜梆子著名老艺人）出角不出角”的歌谣，可见其魅力之大，影响之广。

1954年1月山东省莱芜县成立莱芜县民艺剧团，1956年更名为“莱芜梆子剧团”，使该剧种得以进一步发展提高。1965年剧团晋京汇报演出《送猪记》，受到周恩来总理、朱德委员长、彭真、叶剑英和杨尚昆等党和国家领导人的亲切接见和高度评价；1975年又为庆祝建国26周年晋京献礼演出《三定桩》，1977年《三定桩》赴广交会为130个国家和地区的友人演出。1982年初又到怀仁堂和人民大会堂演出《红柳绿柳》，再次受到彭真、康克清等中央领导同志的接见。其中《三定桩》和《红柳绿柳》分别由上影厂、“八一”厂和山东电影制片厂搬上银幕，并先后有《借闺女》等几个剧目被省、市电视台录制，其中《借闺女》被中央电视台转播。现代戏《正月十五雪打灯》获1995山东省精品工程奖，1996年参加文化部在西安举办的全国梆子戏优秀剧目交流演出，荣获七项奖。1997年，现代戏《雪 1

野风情》获山东省第四届精品工程奖。现代戏《好儿好女》、《大山魂》、《钓鱼人》先后获山东省精品工程奖。《推媳妇》2000年12月参加全国部分省市农村题材小戏调演在长安大戏院演出，2002年参加文化部在北京举办的“全国群星奖”优秀剧目展演，国务院副总理李岚清前往观看，给予高度评价

莱芜锡雕（参与上海世博展览）

在中国浩瀚的民间工艺中，莱芜锡雕工艺堪称一绝。它不仅有普遍的生活使用价值，也具有较高的艺术观赏价值。可谓历史悠久，题材丰富，形式多样，土生土长，古色古香，风格独特，蜚声中外。

莱芜锡雕最早起源于清乾隆年间。和当地的独特的地方戏曲剧种“莱芜梆子”的起源几乎是在同一个时期，距今约有300多年的历史。莱芜锡雕主要流传在莱芜的广大农村，最早见于莱芜市莱城区杨庄一带的穷苦百姓中。他们为了谋生，利用掌握到的这一独特手艺作为混饭吃的本领，肩挑简易的加工工具，四处奔波，手工打制各种锡质家用生活器皿，如酒罐、酒壶、酒盅及卖洒用的酒提、酒漏斗等。据说，用锡制成的这些酒具，在盛酒的过程中可以保持酒的本来面目，不串味，不变质。另外，还可以检测酒中是否投毒。若是毒酒，锡制洒具器皿会有变色反应。如同银筷、银勺、银二叉子的功效。在酒具器皿中，锡酒壶最普及最实用。锡酒壶是用来烫酒和煮酒用的，不仅导热快，保温时间长，更主要的是不发生化学反应。由于酒具在人们日常生活中利用率较高，制作者们又从普通的锡质酒具加工，逐步向高层次探索和追求。他们在酒具上添置花样，提高酒具的观赏价值，先在洒壶的嘴与壶身的交接处焊接上十二生肖，又逐步增添花虫鸟兽，扩大锡制品的生活使用领域和艺术观赏领域。莱芜市莱城南关有一个王姓制锡世家，他们总结了历代他人的制锡经验，创造性地继承和发展了锡雕工艺。经过王姓家族五代人的创造革新，制出的第一批配套茶具、酒具器皿，飘洋过海，走向了世界。他们制作的古香炉，妙趣横生，别具一格。古香炉在香案前一摆，犹如生出“法鼓金铎，二月春雷响殿角；钟声佛号，半天风雨洒松梢”的佛堂仙境。这种锡香炉不仅在国内名声大噪，而且在1915年巴拿马万国博览会上获国际银牌奖。其后的几十年里，莱芜锡雕又有了长足发展，制作工艺更高一筹，其代表作为“仙鹤烛台”。这种锡器的主体造型是一只鼓翅欲飞的仙鹤，它单腿立于烛台之上，另一只腿抬起提高，爪抓灵芝，鹤颈挺伸，口衔仙草，仙草上高插红烛，当烛光点燃，细烟缭绕，仙鹤双翼鼓动，似腾空飞翔，被行内人士誉为特异之品。

清咸丰年间，与莱城南关王姓制锡世家同步发展的还有莱城区韩王许村的韩姓制锡世家。当时，大埠头村一带乡间百姓的生活极端困苦，虽终日辛勤仍难保温饱，大多数穷苦人急于寻找谋生之道，纷纷前来拜师学艺，使锡制工艺逐步蔓延，达到局部性普及。至1903年，仅大埠头一村就有80多家锡雕户。每逢农闲时节，人们挑担推车，成伙结队，外出耍手艺，南至新泰、蒙阴、临沂、费县、郯城，直到江苏省的北部；北到章丘、历城、惠民、利津、青州一带。河北、江苏、河南等与山东交界乡镇县城，也有大埠头村锡匠艺人的足迹和制作的手工器皿产品。“打锡壶哟”，“打锡壶来”，锡匠艺人呼叫买卖的吆喝声，如同莱芜梆子上下两句的唱腔一样，脍炙人口，优美动听，至今回荡在人们的记忆中，年轻人和娃儿们动不动就吆喝上两句，过把瘾。大埠头村锡雕艺人制作的锡制品使用量大，销售面广，倍受用户欢迎的主要原因，是广大制作者群策群力，互相探讨，互相求索，专在结实、耐久、实用、美观上做文章，善于观察分析市场，靠信誉占领市场，扩大市场。

莱芜锡雕发展到当今，其造型、镶嵌、雕刻、磨洗等手段都有了较大的创造革新，使锡雕艺术日趋完美，大放光彩，不断攀登高峰。茶具、酒具、香炉等实用手工艺品，式样繁多，工艺精巧。除大部分在国内销售外，也有的打入国际市场。莱芜锡雕以精锡为原料，靠手工制作，加工分为化锡、制板、下料、焊、洗、磨、雕、镶嵌等十几道工序。制作者要首先确立主题立意，结构层次，待构思成熟后做出草图，制出模型小样，即可再化锡，制板，下料，焊接成型。其独到之处是烤焊，再把焊成的毛坯，分别用锉、粗糙的纺织品、绸缎等软纺织品，经过粗、细、精三个磨洗阶段，便可雕刻。雕刻分为阴阳两种，阴刻主要是字画纹饰；阳刻包括浮雕，主要是花、鸟、鱼、龙等动植物。然后镶铜嵌玉，最后装饰完成，有的还刻上诗词文字，既增妙趣，又表露出作者的心境。

莱芜锡雕从起源到兴盛，有黄金时代，也有衰败时期。目前，大埠头村锡雕业户已恢复到40多户，其他村庄也常有重操旧业者。由于原料缺乏，价格昂贵，工艺落后，工序繁多，至今形不成生产规模。但广大锡雕手工业者正在苦心求索，立志把祖辈传下来的民间工艺继承下来，发扬广大。在继承中不断改革旧工艺，吸取新技术，走现代化、科学化的新路，走与美术相结合的路子，在大型摆件、壁挂件上做文章，使锡雕工艺产品成为当代名副其实的珍品、精品。

中国旅游文化与风景名胜赏析作业3

《中国旅游文化与风景名胜赏析》是我这个学期的一门选修课，这门课主要介绍了中国各地的风景名胜、人文景观。通过了这一个学期的学习，我感觉从中得到了不少收获，真的是受益颇深。

大学的最大梦想就是能到全国各地转一转，虽然实现还有点困难，但这门课关于不同地区风景的介绍好像自己已经被老师在课上带到了全国各地！

经过了一个学期的学习，我在《中国旅游文化与风景名胜赏析》这门课中得到了不少收获，也让我明白了一个坚持的道理。上课时，从刚开始的全场爆满到之后人数越来越少。旅游课从表面上听起来时很浪漫很美好很风花雪月，似乎就是游山玩水啊。可是深入其中会发现它也有枯燥无味的时候，这需要我们有一颗真正从旅游中发现美的心，去领略其中的奥妙。旅游不是走马观花，而是从中放松身心，陶冶性情。这些，是我从这门课中学到的，这些对于我以后的学习生活也会是很好的指导。

3.科学精神与中国传统文化 篇三

20世纪以来，人们对科学及其社会作用进行了全面的反思。人们越来越深刻地意识到科学是一种文化，科学活动过程就是创造科学文化的过程。科学已不再仅仅只是一种理性创造，一种逻辑过程，一种“范式”，一个“研究纲领”或一个“信息域”，也不只是一种社会建制。科学拥有自己的文化规范，沉淀出自己特殊的文化精神。科学精神就是科学文化的深层结构中所涵括的一套价值标准和行为规范的总称，它一方面被科学家内在化而对科学文化系统的高效率的运行发挥着无法替代的凝聚和激励功能；另一方面，又辐射到社会文化的各个方面，渗入到大众的意识深层，对人们的思维方式、行为规范以及价值观念发生着深刻的影响。同样，传统文化价值观作为传统文化的核心部分，具有长期累积性和稳定性或惯性。千百年来，传统文化价值观植根于人们的思想深处，影响着人们的思维方式和行为。在当代中国，发展社会主义文化，既要弘扬科学精神，又要继承和发扬优秀传统文化。在科学文化与传统文化的交流与碰撞中，要充分体现时代精神和创造精神，努力繁荣先进文化。弄清科学精神与传统文化价值观的相互影响和作用方式，具有重要的理论和实践意义。

一、科学精神与传统文化价值观相互影响

科学文化是社会文化的子文化。一方面，科学文化系统是整个社会文化系统的子系统；另一方面，科学文化是从社会文化的土壤中孕育出来的。但是，科学文化一旦从社会文化中分离出来，就显示其相对的独立性。这种独立性，主要表现在科学所具有的独特的精神气质、活动方式和动力机制上。随着科学的进步，这些独特的精神气质不断超越种族、地域、文化、语言的障碍，在世界范围内扩散，对人类社会文化产生深刻影响。当然，科学文化通过扩散和辐射，并不会像西方的文化趋同论者认为的那样，整个世界的文化将最终变成一种文化。这是因为，首先，各区域文化之间存在着某些潜在的质的差异性，不可能完全趋同；其次，人类的需求包括文化需求，是多样化的，不可能绝对同一；再次，科学绝不是中性，正如有的学者所称的那样，科学是一把“双刃剑”。西方国家在20世纪60年代掀起的反科学主义运动，从一个侧面反映出人们对科学的某种抵制情绪。但是，不可否认，科学文化对社会文化、科学精神对人类精神文化的巨大影响。因此，从科学文化与社会文化的包容关系和科学文化的相对独立性看，科学精神的孕育和确立，必然受到社会文化尤其是传统文化价值观的深刻影响；反过来，科学精神对传统文化价值观的影响也是不可忽视的。

二、传统文化价值观对科学精神的影响

传统文化价值观对科学精神的影响和作用主要表现在两个方面：一是促进作用。一般来说，与科学精神的价值取向一致的传统文化价值观将促进或强化科学精神的确立。二是制约作用。与科学精神的价值取向相背离的传统文化价值观将阻碍或延缓科学精神的确立。科学精神产生于人类的科学实践活动，而科学实践作为社会实践的特殊活动类型，不是封闭的，它受制于社会政治、经济和文化等方方面面的因素。例如，在欧洲中世纪，宗教神学的价值观对科学家追求真理的精神起了巨大的阻碍作用。在20世纪中叶，原子能科学技术的军事

应用与科学家造福人类的价值观和道德良心产生了剧烈的冲突。在我国，党的“百花齐放、百家争鸣”的价值取向，强化了科学研究中的民主和自由探索精神；“实事求是”、“实践是检验真理的唯一标准”的价值取向，强化了科学研究中的求实精神与实证精神。因此，要在全社会弘扬科学精神，仅靠科学文化单方面的外向扩张往往难以奏效。它还有赖于科学精神与积极先进的社会文化价值观（包括传统文化价值观）的双向配合，而其中最关键的是要在社会文化价值中培育对于科学精神的有效接收机制，消除社会文化价值观和传统文化价值观中的消极、落后和腐朽因素。既然文化建设中需要形成这样一种双向互动机制，那么，弘扬科学精神就不只是科学家、科学教育工作者、科技管理部门的事，而是社会的责任。

三、科学精神对传统文化价值观的影响

科学精神是人们在长期的科学实践活动中逐渐形成的，具有很强的历史继承性，同时又具有革命的能动性。科学精神对人类文化价值观的冲击是异常强烈的，特别是对科学不够发达的国家或民族的传统文化价值观极为敏感。科学精神对传统文化价值观的影响主要表现在以下三个方面：

第一，破坏断裂作用。科学精神的扩散，将对传统文化中的消极、落后和腐朽的价值观产生剧烈的冲击，迫使人们的某些价值观念与传统文化价值系统的某些方面发生断裂，从而获得新的文化价值。这种破坏断裂在科学不够发达且民族传统文化又十分浓郁的国度内尤为剧烈。当然，传统文化价值的惯性很大，对传统文化价值的破坏断裂是很剧烈和痛苦的，有时甚至要经过多次反复，造成社会心理动荡。但是，随着社会的进步和科学的发展，科学精神对传统文化价值系统的冲击力会越来越大，最终会冲破旧的消极、落后和腐朽的文化因素的束缚而奔向蓬勃发展的未来。

第二，诱导重建作用。传统文化价值观某些方面的断裂，是科学精神对它产生冲击的结果，与此相伴而生的是诱导重建，即依靠科学精神的力量，在社会文化价值系统中诱导重建某些新的文化价值观。一个民族的文化是这个民族存在的核心和生活的基本框架，但是，要使这种民族文化充满活力，必须注入新的、积极的文化内涵。科学精神便是最具积极意义和先进性的。科学精神对传统文化价值系统的诱导重建，使传统文化价值观念潜在性地发生更替，从而重建符合新时代要求的新观念。

第三，平衡融合作用。科学精神冲破地区、国家、民族和语言的局限，加速了世界范围内的文化交流，从而使世界诸文化体系的相互交融成为可能。科学精神在世界范围内的平衡融合，主要表现为两个方面的内容：一是世界范围内各民族文化或区域文化在科学精神的渗透下，相互交流，取长补短；二是在科学精神的作用下，在各种文化价值中出现了一些共同的新质，这种新质便是科学精神在社会文化价值系统中的烙印。这种新质又因其附生的传统文化基础不同而有所差异。

因此，随着科学的发展和社会的进步，科学精神在世界范围内扩散、渗透，狭小的文化区域被冲开了大门，各种民族文化或区域文化相互交流，相互补充，相互提高，由此形成的新的文化体系是高度分化而又高度整合的，既保留了每个文化体系的特色和品性，又赋予了符合时代精神的新的内涵，这些新的内涵无不铭刻着科学精神的印记。

一，科学并非只西方近代科学一种模式

人类生存发展必然要与自然界打交道，所以有人类社会，就会积累起对自然界的知识。知识的初步积累就相互联系开始形成了体系。（自然）科学是人类在自然界的实践中所获得的有关自然的知识体系。所以说，科学是人类社会结构中的一个基本要素。从古至今，任何国家和民族的社会结构中，均存在科学这个要素，所不同只是体系有类型不同、水平有高低之分。并非只西方近代科学体系才算是“科学”。

如果只认为西方近代科学才是科学。那民族科学不成了无源之水，无本之木了？如果只认为西方近代科学是绝对真理，是科学终结，那更是错误的了。科学有地域性、民族性和时代性，故存在有多种多样模式，彼此各有优缺点，正确的方法是相互交流，取长补短。所以不能只以近代西方科学特征作为标准，评这评那，认定中国古代没有科学，甚至给各国民族科学乱扣“伪科学”、“赝科学”、“类科学”、“前科学”等帽子。

二，近代中国科学的衰落,虽有科学传统缺陷方面因素，但更有社会因素，中国古代科学成果灿烂，并成为中国古文明的根基之一。这是考古发掘和史学研究证明了的。可以肯定，即使没有近代西方科学的传入，中国传统科学（包括中医）照样能近代化、现代化的。西方近代科学是在船坚炮利与经济掠夺下才迅速崛起，统治全球。因此，各国民族科学在近代的衰落,并非单纯是科学传统本身问题。所以当代中国人不能因科学主义的贬斥中国科学传统而自我迷失。

为什么中国古代有发达的科学，而近代科学又没有诞生在中国，这就是著名的“李约瑟难题”，是个老命题，近百年来，许多专家学者参加过讨论，发表过见解。大家认为这确与中国科学传统缺陷方面有一定关系，但也有较一致的倾向，即根本原因是明清中国闭关锁国和资本主义没有迅速发展。80年代本人参加过“中国近代科学落后原因讨论会”，并与陈传康老师写有“郑和航海为什么没有导致中国人去完成地理大发现”一文。文章虽较系统分析了中国海洋文化缺陷方面原因，但最后又强调指出：“地理大发现最根本的还是经济动因。如果明初中国资本主义有迅速的发展，从而产生强大持续的经济动因，那么封锁的海洋政策、皇帝的主观意志（行为）、狭隘的地平大地观以及传统地图的缺陷等不利条件都会改变并按经济要求而顺向发展的。那么中国人也会完成地理大发现的。”

三，中国科学传统有强大的生命力，在21世纪将大放光彩。有关中国传统文化与科学的关系的讨论，目前的学术热点早已不是李约瑟难题，这是上世纪80年代兴起的热点。随着中国要实现“四化”，特别是科技现代化。90年代热点已是中国传统文化能否对当代和21世纪科学有重大的创新作用。天地生人学术讲座是与后者为重点，有着大量报告和讨论。一致认为，20世纪70年代以来，尽管近代科技虽仍有大的发展，但由于科学已面临解决环境恶化、资源匮乏、能源短缺、灾害预报、人口膨涨、天体演化、地球起源、生物进化等的重大研究课题，近代科学体系因而面临巨大的困惑和挑战。这就呼唤并推动了自然史、复杂性、非线性研究的发展和整体、综合、系统方法的崛起。当前，科学正经历着由简单性探索向复杂性研究的大变革时代。在分析研究基础上的科学综合研究潮流的崛起已是历史的必然。“它山之石，可以攻玉”，把中国整体论思维和方法叠加到当代科技的综合研究中，可以给当代科技研究带来巨大的创造力。中国传统科学体系（或称“自然国学”）复兴已是不可避免的了。这已经为越来越多的专家学者认同。

四，对《周易》科学性的激烈争鸣源于科学主义的影响

在现代，要做到客观公正地评价中西科学传统，评价《周易》的科学性，不仅只是个人善良愿望，也不仅是知识多寡问题，更要自觉清理科学主义。

近400年，西方近代科学突飞猛进，给人类带来巨大的物质文明。于是造成一种假象：近代科学是绝对真理，是万能的。于是在今天竟出现一些怪现象。如一些不懂中医的人能大言不惭地宣布，中医能治病不能说就不是伪科学。又如，某些人并不懂中国传统文化，更没有

研究过传统文化与科学复杂关系，但他们认为，骂一下中国传统文化、说一下传统科学是“伪科学”，似乎成了科学精神的表现，有了快感。可见科学主义毒害之深。在当代，在中国科学现代化中如何清理科学主义，顺利发挥民族文化优势，实任重而道远。为此最近在中国中医药论坛上，本人作了题为“中医要振兴，必须批判科学主义”的发言，明确了自己的观点。《周易》与科学关系问题所以在当代学术界成为争论不休的热点，原因就在科学主义作怪。对《周易》的评价不是对一本古书的评价，而是对中国传统文化、对中华科学传统的总评价。对中国传统文化与科学关系的评价是与时代的大变革分不开的。从科学发展史而言，当年的科玄论战是发生在古代科学向近代科学转型时期。而当代科学界掀起的《周易》热也正是在新的科学转型时期：由简单性探索向复杂性研究过渡；由大物理学时代向自然史研究时代转化；由征服自然向人与自然协调转变。

五，《周易》与近代科学

近代科学没有在中国产生可能与中国科学传统的缺陷方面有一定关系。《周易》是中国传统文化的源头，故认为《周易》存在有近代科学不利的方面，这样推论也可能有一定道理。但推论还不能服人，还应该有具体的论证。其实笼统地说《周易》不利于近代科学发展是不对的。比利时理学所所长胡阳曾在“天地生人学术讲座”第585讲作“近代科学产生与中国文化―莱布尼茨在发明二进制前没有见过先天图吗？”的报告，提供了大量有说服力的史料。这说明，《周易》对西方近代科学发展也直接作出过贡献的。有学者认为，《周易》只有归纳，没有推演，所以阻碍了科学启蒙。这种说法可能是错误的。《周易》64卦确是归纳法所得。但人们用这些卦象来解释推测万事万物，就是推演法。《周易》等中国传统科学中经常使用的取象比类方法所以在中国古代能推动科学发展，在21世纪也能作为科学研究的一种基本方法。这正说明取象比类不仅没有大的缺陷，而且是认识世界的强大生命力。归纳与推演（演绎）是一对哲学范畴，一种普遍的方法论。对哲学范畴不能只从局部角度（近代

科学一个阶段一个侧面）来理解，从而认定她在有高度文明民族的灿烂科学传统中的基本缺失，应从广义上去认识。事实上，取象比类讨论对象主要不是事物，而是事物间的关系和状态。这与近代科学中，以单纯认识事物是不同的。这种重要差别，对于用近代科学特征作为衡量一切民族科学是无法分清难于理解的。(中科院自然科学史所研究员)

对周易预测中全息等现象的看法

1、人类这个生存空间里万物发展内在规律相似定律。这个不多说了，大家常用的外应类似于这个，不用起卦等预测也可，远取诸物，近取诸身，等等，但要抓住实质。

2、全息定律：有反映整个事情发展情况的信息点，也有反映局部的信息点，这个信息是超前存在的，基本上是不可更改的，成败吉凶早已隐含在信息点中，这个信息点好像是种子。比如麦子的种子不可能长出稻子。以上两点要结合起来用，方可正确，不然有时会误将局部信息当成整体信息。

3、关于阴阳：另外，阴阳和吉凶是两对概念，是两组不同的状态。阴阳是客观状态，吉凶是与人的感觉相联系后对于人来说的状态，有时不少人会混淆，以为阳好，阴不好。其实阳中有吉凶，阴中亦有吉凶。另外成败又是预测中很关键的一对矛盾，不多说了。

《易经》是属于一个千古文化之谜，研究《易经》分成两个流派，一个是学者，倡导善易者不占；另一类是占卜者，利用人类对神妙文化的敬仰为人指点迷津、化解灾祸。两者都对《易经》的发展起到了促进作用。

从《易经》的产生过程看，它来源于古代对历法等规律的社会实践的归纳与总结，揭示的是一个人在社会生活中所面临的各个阶段的表现形势和最佳处理方式，就像《元素周期表》一样汇集了成功必不可少的各个因素。

以前对《易经》的研究都是对六十四卦单独的讲解，缺乏整体观和系统性。现在已经有了帮

助人更好掌握的学习《易经》的方法，将《易经》有序的进行排列，分成六大过程，并辅助以开山入门卦和收拾入门卦，展示出一个无知涉世少年到成为一统天下君王的成长历程，将所有的卦对应到各个阶段中的发展关键点，让学习者融入主人公的角色中，伴随着个人事业的发展去掌握有关知识。同时结合西方的成功学、管理、金融投资、心理学等，并与《道德经》、《黄帝内经》、《孙子兵法》、《论语》相互参照解说，使学习者能够在知识和实践的海洋中轻松遨游。

现在学习《易经》已经不是太难的事情了。

周易的主导思想是“有孚改命”，就是通过自我的努力与民众建立了共同发展的诚信，从而改变所有人的天命。

4.酿造科学与酒文化赏析 篇四

科学文化与近代教育发展-兼论科学教育与世界科学中心转移的互动关系

科学不仅仅是一种自然知识体系或满足人类生存需要的工具，而且还代表了一种崭新的精神、一种独特的文化，即科学文化。正是科学文化在不同民族文化传统中的.传播成为近代教育发展的重要文化背景之一。本文从作为一种文化的科学的角度，对近代科学诞生以来教育的发展及其与世界科学中心转移之间的互动关系进行了分析，并初步探讨了科学文化对于社会现代化进程的重要意义。

作 者：张钢  作者单位：浙江大学 玉泉校区经济学院,浙江 杭州 310027 刊 名：自然辩证法研究  PKU CSSCI英文刊名：STUDIES IN DIALECTICS OF NATURE 年，卷(期)： 16(5) 分类号：N09 关键词：科学文化   教育发展   科学教育   科学中心  

5.论科学精神与企业文化的构建 篇五

收稿日期：2005-04-25

作者简介：孙长坪(1964- )，女，湖南长沙人，湖南商务职业技术学院法律系副教授，高级经济师，研究方向：企业法律制度。

一、什么是企业文化

企业文化是企业在长期的生产经营管理过程中逐步形成和发育起来的日趋稳定和独具特色的，能为企业成员认同和共同遵守的企业价值观、企业精神、经营理念及以此为核心而形成的管理哲学、经营战略、行为准则、工作作风、规章制度、道德规范、文明生产、文化生活等等的总和。

企业文化是现代化生产和市场经济条件下的新兴的企业管理理论和企业管理方法。企业文化以企业价值观为核心。这种价值观是企业行为的逻辑起点，是指挥和指导企业行为的中心要素，它决定着企业成员的思维方式和行为方式。

哲学家尼采说过，“当婴儿第一次站起来的时候，你会发现，使他站起来的不是他的肢体，而是他的头脑。”一个企业是否能强大，从根本上讲不是靠资产规模，也不是靠员工数量，而是靠企业的内在文化和理念，这便是它的“头脑”。企业文化对于一个企业的成长来说，看起来不是最直接的因素，但却是最持久的决定因素。纵观世界成功的企业，如美国通用电气公司、日本松下电器公司等，其长盛不衰的原因主要有三个，即优质的产品、精明的销售和深厚的文化底蕴，而优质的产品、精明的服务往往产生于深厚的文化底蕴。有人曾经这样形容：企业没有文化就好像没有灵魂，没有指引企业长期发展的明灯，因而无法获得牵引企业不断向前发展的动力。企业文化与企业的生产经营和管理活动紧密地结合在一起，已成为影响企业兴衰和发展的一个重要因素。

二、构建符合时代精神的先进的企业文化

那么怎样构建符合时代精神的先进的企业文化呢?理论界和企业实务界可谓是仁者见仁，智者见智。但笔者认为在我国企业文化构建中对科学精神还没有引起足够重视，企业文化是时代文化的重要表现形式，时代文化以时代精神为核心，科学精神是时代精神的重要内容，构建符合时代精神的先进的企业文化必须弘扬科学精神。

科学精神从语义上分析是指科学的实质、核心和灵魂以及科学表现出的精力和活力;从语境方面看，是指通过对某一客观现象或事物本质的认识而对主体人的行为和意识所产生的启蒙、感召和引导等作用。因此，科学精神不仅与客体相关，还与主体的感受密切关联。总之，科学精神是从科学活动、科学思想、科学方法、科学规范以及科学家的思想观念中提炼出的科学本质、核心和灵魂，能对科学活动主体及其他实践主体和社会的行为与意识产生积极的启蒙、感召和引导等作用的科学的文化精髓， 是科学文化的深层结构中所包含的一套价值标准和行为规范的总称。科学精神作为一个复杂系统，主要包括求实精神、理性精神、创新精神、竞争精神、批判精神和自由开放精神六大要素。

(一)构建先进企业文化必须弘扬科学精神

企业文化的构建是一个复杂的.过程。在企业的发展过程中，企业创造着自身的文化，企业文化又发展着企业。随着企业的发展，企业文化本身也在不断地发展和丰富。先进企业文化是指在经营和文化一体化过程中，由于二者的内在一致性及交融渗透，由于“企业文化化”和“文化企业化”双向互动而产生的具有新质的企业综合管理方式。科学精神倡导的是求实、创新和效率，按客观规律办事。科学精神是照亮人类心灵的灯塔，科学精神深入人心与否则是一个企业是否具备现代意识的试金石。随着知识经济的到来，科学与技术在企业赢得竞争中的作用越来越重要，而科学不仅仅指器物层面的先进技术，不仅仅是生产力，首先指的是科学精神，即科学思想、科学态度和科学方法，它的核心是规律意识和理性精神，即实事求是。它要求人们客观唯实、追求真理，不断求知，具有理性批判主义思想，不轻信，不盲从潮流，不迷信权威，不把偶然性当作必然性，不把局部看作全体。然而，我国目前企业文化的构建中的科学精神总体说来还很薄弱，企业员工还缺乏基本程度的科学精神和科学意识。所以，提倡科学态度和科学方法，把科学精神注入企业文化，构建符合时代精神的企业文化，具有十分重要的现实意义。

(二)企业管理的实质是人的管理和对人的管理

企业文化管理理论以“主体人”假设为前提。人是有感情、有文化、有意识的主体。以主体人假设为基础的企业文化管理理论，认为管理不仅是一门科学，而且是一门艺术，主张将人置于管理的中心地位，将职工与企业文化观念的培育作为管理的主导因素;以科学精神构建企业文化强调在管理过程中将理性与感情相结合、逻辑与直觉相并重、推理与热情相协调;注重发挥职工的主体意识作用，注重在企业中形成一个有利于职工得以创新和发展的环境，形成一种共同认可的求实的、理性的、开放的企业精神和作风，在企业建立牢固的物质共同体的同时也建立起牢固的精神共同体。

科学精神丰富了企业文化管理理论的内涵，在企业中表现为对全体员工的观念和行为的指导效应。然而，如果员工只是认可科学的企业文化观念，而忽略其行为的理性性质，必然导致“说”与“做”的分裂。要解除这种分裂，必须使两者建立在共同的基础之上，即塑造科学的企业文化观念，并实现企业行为活动的科学化。而且，企业员工的行为与观念也是体现企业价值与企业员工价值的主要载体，所以有必要从企业观念与企业行为的角度，以科学精神作指导来构建企业文化。

三、企业的群体意识体系

在企业的群体意识体系中主要包含企业价值观、思维方式和定势心理三大要素，其中企业价值观是企业群体意识的核心。对于企业观念，要以科学的态度，从整体上加以把握，全面理解，不应该把它当作一个单纯的信条。企业的经营观念是企业经营方针、战略目标的确定、管理体制的形成、员工的培训与教育、对外的形象统一传播等具体经营活动的本源，它是在企业经营者的志向、企业文化的形态、企业的各种资源和企业对内外环境周密分析的基础上形成的。企业领导者必须以客观的、科学的态度来制定企业经营目标。

(一)企业行为是企业及员工在生产经营过程中对企业理念的实施、遵循

企业行为包含丰富的内容：生产、供销、员工教育、市场调查、产品开发、对外交流以及文化活动等。企业行为作为企业形象的重大支柱，再现了抽象的企业理念，具有强大的功能特征。员工的一举一动、一颦一笑都折射出企业形象的信息，能使公众通过这些信息来了解企业认识企业，并对企业产生好感、信赖以及树立企业在公众心中的美好形象。这对企业更大程度上实现对市场的占有具有不可估量的积极作用，若对企业行为的调控

不当就会产生反面的效果。一个企业要实现自身的目标，必须有一套严格的规章制度来制约企业员工的行为，并以规范、行政、教育以及经济等手段来保证规章制度在管理活动中的有效实施。对于企业员工，理性的行为首先应当是遵循企业规范，然而，对于科学精神，遵守规范并不等于循规蹈矩。也就是说，企业员工在遵循规范的基础上，应当有超出现有知识框架的勇气，进行大胆的自由探索，才能使认识水平从深度和广度两个方面不断发展。所以说，科学精神的态度就是要求企业员工在实现其目标的实践活动中既要遵循规范，又要有自由探索的精神。

(二)企业行为不仅表现为企业员工的行为，它还包括企业的运作方式，企业的经营机制等

从技术上改进企业的生产方式、产品质量是企业永恒的话题，现代管理信息系统的发展也是客观上为了适应企业文化的进步而迅速发展的。从现代管理信息系统的发展来看，企业文化与企业科技是两个相随的主体

现代文化的内核是科学理念，是人文范畴的科学精神。它体现为一种对待生命、社会和纷繁复杂事物的科学态度，体现为在认识事物时对科学方法的坚持。创新、进取、开放、包容以及人格独立等现代文化的构成因子都包容于科学精神这一现代文化基本精神之中。有了科学精神，不管是哪一民族、哪一地区、从事何种经营活动的员工，都不会再一味地因循守旧和排斥变化，都不会再一味地自我封闭和偏执一端。因此， 构建新型的企业文化应当弘扬科学精神。弘扬科学精神有利于激发员工的拼搏、进取、开拓、创新的意识，有利于在全企业形成一种无私奉献、团结互助、平等友爱、共同前进的和谐人际关系，形成一种崇尚自然、尊重科学、追求知识的良好企业风尚，形成一种积极向上的企业精神风貌。科学精神理应成为合时代精神的先进的企业文化的深刻内涵，这不仅是企业文化发展的必然趋势，也是知识经济时代发展的内在要求。

参考文献

1冉苒，雷环.建新时期有中国特色的企业文化[J].社会主义研究，，(4).

2牟荣.传媒经济时代的企业文化构建[J].贵州化工，2002，(5).

6.酿造科学与酒文化赏析 篇六

科学文化与人文文化的本性区别及统一的可能性

“人文文化”应有其特定的历史内涵,种种无根据地扩充人文精神意蕴的做法是不可取的.在分析科学文化与人文文化本性差异的基础上,实现两种文化的统一必须立足于它们对人性的完满实现所能做的`贡献,进而通过哲学的平台实现两者的融通,从而最终在人性上实现两者的统一.

作 者：刘玲 LIU Ling  作者单位：湖北大学哲学系,湖北,武汉,430062 刊 名：山西广播电视大学学报 英文刊名：JOURNAL OF SHANXI RADIO & TV UNIVERSITY 年，卷(期)：2006 11(5) 分类号：G04 关键词：科学文化   人文   哲学  

7.酿造科学与酒文化赏析 篇七

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【考点19】 古代中国的科学技术与文化

1.(2010·淄博模拟)在楚汉之争中，有这样一个故事：韩信投靠刘邦后，被派去管理杂乱无章的粮仓。但很快韩信就把新谷、陈粮分开，而且把新谷、陈粮的多少统计得非常清楚。他的这些智慧最可能记载于（）

A．《石氏星表》 B．《九章算术》 C．《齐民要术》 D．《黄帝内经》

【解析】选B。《九章算术》的出现标志着我国以解决实际问题为主要内容、以算筹为计算工具、运用十进制记数系统计算的古代数学体系的形成。

2.(2010·淄博模拟)17世纪传入欧洲，并被西方国家称作“东方医学巨典”的是（）

A B C D 【解析】选A。1647年，《本草纲目》首次被译成拉丁文．以后又被译成英、日、德、俄等多种文字，其中英文译本达10余种，流传于世界，被誉为“东方医学巨典”。

3.（2010·济宁模拟）观察下图,它实际上是对哪项发明的实际运用（）

A.指南针 B.造纸术 C.火药 D.活字印刷术

【解析】选C。解答本题宜用直选法。图示内容为火炮，由此可见正确答案为C。

4.（2010·潍坊模拟）中国古代文学艺术异彩纷呈，绚丽多姿。下列表述不正确的是（）A．魏晋时期是书体演变承上启下的重要阶段 B．“诗画本一律，天工与清新”是传统中国画的特点 C．“同光十三绝”是当时京剧艺术各行当的代表人物

D．《离骚》是古典文学最伟大的现实主义作品 【解析】选D。《离骚》属于浪漫主义文学。

5.(2010·淄博模拟)公元649年6月16日，唐太宗李世民逝世，唐王朝宣布这一天是全国的忌日。后来，这一天也成为中国书法界的忌日，因为传说在这一天，一幅叫《兰亭序》的书帖被当作殉葬品，与李世民一起埋进了昭陵，从此这幅书法作品就永远在人间消失了。关于《兰亭序》的叙述正确的是（）A．畅快淋漓，“伏如虎卧，起如龙跳” B．规范法度，端庄浑厚，雍容大度 C．圆润纤细，布局均匀，协调对称 D．潇洒飘逸，“飘若浮云，矫若惊龙”

【解析】选D。东晋王羲之在书法艺术上继承汉魏雄奇伟丽的传统，尽显虚玄灵动的时风，成为继往开来的“书圣”。他的行书“飘若浮云，矫若惊龙”，飘逸潇洒，浸透了晋人诗文、绘画、雕塑“越名教而任自然”的神韵，达到了当时士大夫追求的美的极致，他书写的《兰亭序》被誉为“天下第一行书”。6.（2010·南通模拟）鉴于社会上的孔子像多种多样．形象不一，甚至还有神化或丑化孔子形象的现象存在，中国孔子基金会决定征集“孔子像标准设计方案”，要求他的画有“天衣飞扬，满壁风动”的效果。右图是著名画家范曾先生所画的《孔子像》。“万山遍列终归云横泰岳，千载传承共仰源溯仲尼。”这是范曾先生为《孔子像》所题的联语。他的画最可能模仿的是（）A．吴道子 B．王维 C．顾恺之 D．郑板桥

【解析】选A。吴道子(约686—760)改革传统的线描，用圆润丰腴、粗细变化的线条，将晕染法的立体效果融入传统线描法，又颇有动感，产生了“天衣飞扬，满壁风动”的效果，被誉为“吴带当风”。

7.(2010·广州模拟)图片中的书法作品的字体按草书、楷书、隶书、行书排列正确的是（）

① ② ③ ④ A．①③②④ B．①②③④ C．②③①④ D．③①②④

【解析】选B。考查学生对字体的识别能力。

8.(2010·泉州模拟)下列绘画作品中，最能体现文人意趣的是（）

A． B． C． D．

【解析】选D。本题考查学生对艺术作品的鉴赏能力。

9.（2010·济南模拟）周杰伦演唱的《本草纲目》：“用书法书朝代，内力传开，豪气挥正楷，第一句对白„„”源远流长的汉字是世界上最古老的文字之一，汉字书法是中华民族的艺术瑰宝。歌词中所说的“正楷”的基本特点是（）

A．笔画详备，结构形体严整，具有实用价值 B．笔画简约，线条流畅纵情，具有极高审美价值 C．规矩与放纵并存，审美价值与实用价值兼具 D．注重写意传神，追求“得意忘形” 【解析】选A。结合所学得出。

10.（2010·长沙模拟）在敦煌艺术中，魏晋南北朝时期的壁画大多宣传佛教悲惨牺牲的善行和现实的悲苦与无奈；隋唐时期的壁画则更多宣传享受和娱乐，表现幸福与祥和；在宋朝的壁画中，世俗场景大量渗入佛界。这种变化说明了（）

A．佛教文化的中国化 B．中外艺术的交融性 C．艺术形式的多样化 D．艺术内容的时代性 【解析】选D。艺术是现实生活的反映。

11.(2010·滨州模拟)观察下列图片，结合所学知识回答问题。

图一（明）文徵明书《后赤壁赋》 图二（明）杨柳青绘画《连年余》

图三（清）曹雪芹《红楼梦》插图

请回答（1）图一中的书法属于什么书体？当时，我国书法发展的主流趋势是什么？（2）图二中的绘画属于什么画种？结合所学知识指出，这一画种的主要特点有哪些？

（3）结合图三和所学知识指出，《红楼梦》属于哪一文学体裁？这一作品问世的社会背景有哪些？（4）某一研究小组围绕上述图片和问题进行研究性学习，请你为其设计一个最为恰当的一个题目。【解析】本题考查学生再现所学知识的能力。

答案：（1）书体：楷书。主流趋势：更加强调个性化的创造。

（2）画种：年画。特点：内容喜闻乐见；以民间风情为主；具有生活上的实用性。

（3）体裁：（长篇章回体裁）小说。主要背景：商品经济的发达；市民阶层的壮大；通俗文学蓬勃发展；君主专制空前加强；社会矛盾逐渐加深。

8.现代中国科学技术与文化知识点 篇八

一、“双百”方针的提出

1、背景

①经济：1956年社会主义改造完成，探索建设社会主义道路;

②政治：社会主要矛盾发生了变化，如何调动知识分子的积极性;

2、方针的制定

①1956年提出：“百花齐放、百家争鸣”(艺术问题上“百花齐放” ;学术问题上“百家争鸣”。)

②在中央政治局扩大会议上确定实行。

3、性质：是党和国家关于发展文学艺术和科学技术的基本方针。

二、遭遇曲折

1、1957年反右派斗争的扩大化，双百方针受到严重干扰和损害;

2、十年，双百方针受到严重破坏;

3、原因：由于“左”倾错误，将学术问题政治化。

三、文艺的春天

十一届三中全会后，重新落实“双百”方针，科技文化领域迸发勃勃生机。

第三讲 “国运兴衰，系于教育”

一、扫盲教育

1、1950年，召开全国工农教育会议，在全国开展扫盲教育;

2、1982年，把扫盲列入《中华人民共和国宪法》;

3、，实现了基本扫除青壮年文盲的战略目标。摘掉了世界头号“文盲大国”的帽子。

二、义务教育

1、目的：普及青少年教育、扫除文盲、提高人口素质、培养合格公民。

2、措施：

①1986年，颁布《中华人民共和国义务教育法》，中国的基础教育进入一个新阶段;

②1995年，提出“科教兴国”战略，表明党和政府已经把教育摆在优先发展的地位;

③针对贫困地区失学儿童，中国青少年发展基金会发起“希望工程”;

3、成果：20实现了基本普及九年义务教育的目标。(联合国评价：“在一个占世界人口1/5的发展中国家做到这一点，是一项史无前例的壮举，它改变了中国的命运”。)

三、高等教育

发展历程：

①建国初，参照苏联模式，忽视中国实际情况。

②1958年，实施“教育大革命”，以教育与生产劳动相结合为核心。

③十年，高等教育遭到严重破坏，大学停止招生。

④1977年恢复高考制度。

⑤80年代后，高等教育迅速发展，高校建立起学士---硕士---博士三级学位制度。

四、理解“国运兴衰，系于教育”的深刻含义

(1)中国的历史经验证明了这一点。

(2)当代的国际国内形势也决定这一点。

国际： 和平与发展是当今的时代主题，国际竞争集中体现为综合国力的竞争，综合国力的竞争又集中体现为科技实力和经济实力的竞争。因此，教育具有基础性的地位。

国内： 我国的经济增长方式还没有根本转变，沉重的人口负担还没有转化为人力资源的优势。而劳动力的素质，提高识创新和技术创新能力不高，已经成为制约我们经济发展和国际竞争能力增强的一个主要因素。而这一切都必须坚定不移的依靠教育来完成。

五、教育和科技、经济之间的关系?

①教育是科技进步、经济发展的基础。

②科技和教育是决定社会主义现代化建设成败的关键。

③教育的发展推动着科技的进步，科技进步也推动教育水平进一步提高。

9.论弘扬科学精神与发展先进文化 篇九

论弘扬科学精神与发展先进文化

当前,我国大多数公众还不具备基本程度的科学精神和科学意识,因此弘扬科学精神十分必要.具有科学精神和科学态度,是发展先进文化的基本要求.弘扬科学精神,发展先进文化,必须转变观念,确立有助于弘扬科学精神的.文化氛围,使相信科学、崇尚科学的意识扎根生长,成为我们时代的精神.

作 者：任俊华 刘霞 RENG Jun-hua LIU Xia 作者单位：湖南师范大学《伦理学研究》编辑部,湖南,长沙,410081刊 名：湖南环境生物职业技术学院学报英文刊名：JOURNAL OF HUNAN ENVIRONMENT-BIOLOGICAL POLYTECHNIC年，卷(期)：20039(1)分类号：B822.1关键词：科学精神 先进文化