咖啡店调查报告

2024-09-03

咖啡店调查报告（共14篇）

1.咖啡店调查报告篇一

尊敬的领导：

您好!

我很遗憾自己在这个时候向公司正式提出辞职。

自1月1日来咖啡馆正式上班，恍然间已是一年半有余。

我从一个刚走出校门的学生，带着天真和对未来的无尽想像来到公司开始人生的另一个起点。在这里我要非常感谢老板这么长时间以来对我的培养和照顾，在我犯错后意志消沉时能给我鼓励与鞭策，在我失败时给我加油打气，使我慢慢的学会做事，学会如何去处理同事之间的关系，慢慢能够适应这个社会。但是由于自己本身的性格与能力方面的欠缺使得自己已经无法跟上咖啡馆快速发展的脚步。也正是因此之前一段时间也给店面造成了不小的损失，对此我感到非常的遗憾。因此为了不成为咖啡馆飞速发展的绊脚石，经过深思熟虑，我郑重向公司提出辞职，望公司给予批准!

祝咖啡馆生意顺利推进创造光辉，祝公司领导和同事们前程似锦、鹏程万里!

此致

敬礼

申请人：xxx

xx月xx日

2.咖啡店调查报告篇二

关键词咖啡；病虫害；调查；防治

分类号 S571.2 ；S435.712

咖啡是世界三大饮品之一。云南是中国种植咖啡最早的省份[1]，云南咖a啡主要种植在保山、德宏、普洱、西双版纳等州市。据统计，2011年全省种植咖啡6.13万hm2，产量达6.5万t，出口咖啡3.05万t，出口创汇1.34亿美元，成为全省第三大创汇农产品[2]。随着新品种的引进和种植面积的扩大，咖啡病虫害的发生，逐渐成为影响和制约咖啡产业发展的因素之一。笔者于2012～2013年，在保山、德宏、普洱等地开展了咖啡主要病虫害调查，并根据当地实际情况和结合一些病虫害防治文献[3-8]，提出防治措施与方法，为云南咖啡主要病虫害防治提供科学合理的理论依据。

1 调查方法

实地调查和走访调查相结合。采用5点调查法，每点调查30株，实地调查了德宏州芒市红木园村、飞虹村、云南热带作物研究所（瑞丽）基地、普洱思茅区南屏镇、保山潞江坝省农科院基地等咖啡种植基地。每到一个调查点，均走访咖啡种植户，了解病虫害的情况。

2 结果与分析

2.1 主要病虫害

通过调查发现咖啡主要病害有11种，分别为枯枝病、轮纹病[Pestalotiopsi theae（sawada） Steyaert]、细菌性叶斑病（Pseudomonas gracae do Amaratl Teix. et pinh.）、小叶病、茎干溃疡病（Gibberella stilboides Gordon ex Booth）、病毒病、烟煤病（Capnodium brasiliense Pullemans），其中为害较重的为锈病、炭疽病、褐斑病和幼苗立枯病（见表1）；咖啡旋皮天牛[Acalolepta cervina （Hope）]、灭字虎天牛（Xylotrechus quadripes Chevr）、根粉蚧（Planococus lilacinus Cockrell）小绿象甲（Platymycteropsis mandarinus Faimaire）、咖啡绿蚧[Coccus viridis （Green）]、咖啡盔蚧（Parasaissetia takahashi sp.）、柑橘粉蚧[Pseudococcuscitri （Risso）]等主要害虫45种，其中为害较重的有咖啡旋皮天牛、灭字虎天牛、根粉蚧。

随着近年来咖啡种植的扩大，病毒病、乌黑副盔蚧、柑橘粉蚧等病虫害在一些咖啡种植区有零星发生；炭疽病、咖啡根粉蚧等病虫害有蔓延发生的趋势。

2.2 主要病虫害发生特点及防治[5-9]

2.2.1 咖啡锈病

2.2.1.1 发生特点

主要为害叶片，果实及枝条也有极少发病。发病初期，叶背面出现浅黄色水渍状小病斑，病斑周围有浅绿色晕圈，病斑扩大到5～8 mm 时，病部从气孔长出橙黄色粉状孢子堆，随着病情的发展，形成不规则形的大病斑，病斑中央干枯变褐色。病害一般在每年9～12月份发生盛行。病害的发生与空气湿度有着密切的联系，空气湿度越大，发生越严重。

2.2.1.2 防治技术

选用抗病力较强的优良品种，如小粒咖啡中的卡狄莫、阿拉巴斯塔等品种；药剂防治根据具体情况和发病程度，采用适量波尔多液喷雾处理，或10%苯醚甲环唑2 000～2 500倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂600～800倍液等对咖啡植株喷雾防治。

2.2.2 咖啡炭疽病

2.2.2.1 发生特点

除为害叶片外，也为害枝条和果实，是咖啡种植中参见的病害之一。侵染叶片时，多在叶缘发病，呈现出不规则的淡褐色至黑褐色病斑。病斑受叶脉限制，随着病情的发展，能汇成大病斑，病斑中央白色，边缘黄色，后期灰色。枝条受害后，呈凹陷病斑，随后枝条枯死。成熟浆果和绿色浆果受害后，浆果表面初时呈现近圆形水渍状小斑点，随后病斑变成凹陷，暗褐色至灰黑色大病斑，其上长出粉红色粘状物。病害在冷凉及高湿季节，特别是干旱后的雨季发病较重，一般11月中旬发病，翌年1月后病情逐渐稳定。

2.2.2.2 防治方法

加强管理，合理施肥，中耕除草，行间覆盖，清除枯枝落叶，控制结果量，使植株生长旺盛，增强抗病力。药剂防治可选用苯醚·噻霉酮24～30 mg/kg喷雾或50%咪鲜胺锰盐250～500 mg/kg喷雾。

2.2.3 咖啡褐斑病

2.2.3.1 发病特点

该病害在云南常年均有发生，叶片受侵染后，病斑近圆形，边缘褐色，中间灰白色，在潮湿情况下，病斑背面长出黑色霉状物。浆果受侵染后，形成近圆形病斑，可覆盖全果，引致浆果坏死、脱落。云南一般多发生在11～12月份。

2.2.3.2 防治方法

加强栽培管理，合理施肥和适当荫蔽。在雨季病害严重时，可喷洒1%波尔多液或80%多菌灵667～800 mg/kg。

2.2.4 咖啡幼苗立枯病

2.2.4.1 发生特点

主要为害与土壤交接的茎基部或茎干，受害部位出现环状缢缩，叶片枯萎凋零，直至植株死亡。该病害在高温高湿、地势低洼、排水不良的苗床上发病较重。

2.2.4.2 防治方法

苗床不宜连作，播种前对苗床进行土壤消毒处理。药剂防治可选用甲霜·福美双0.8～1.2 g/m2进行苗床拌土消毒；或20%萎锈灵乳油900～1 000倍液喷洒畦面。

2.2.5 咖啡旋皮天牛

2.2.5.1 发生特点

危害咖啡树干，当植株直径达1.5 cm 时，天牛就可产卵危害，产卵部位距地面10～20 cm处，被害植株外表呈螺旋状伤痕，植株呈枯萎状，重者死亡，轻者开花结果受到影响。云南1年发生1代，以幼虫在寄主上越冬，次年3月下旬化蛹，4月上旬羽化飞出，一般1株咖啡树产卵1～2粒，最多时超过5粒，树的向阳面产卵多于背阳面。

2.2.5.2 防治方法

清洁田园，在4月中旬之前，采用水+胶泥+石灰粉+40%毒死蜱+食盐+硫磺粉=2∶1.5∶1.2∶0.005∶0.005+0.005的配比，混成浆糊状，涂于离地面50～80 cm的树干上。

2.2.6 咖啡灭字虎天牛

2.2.6.1 发生特点

以幼虫钻柱咖啡枝茎，先在表皮下蛀食，随着虫龄增大，潜入木质部和髓部沿树心上下蛀食，向上则植株枯萎易断，向下蛀食根部，则导致植株枯死。卵散产，一般3～8粒一排，产卵量80～150粒。在云南一般3月份气温回升后出现成虫活动，5～7月为活动高峰期，是防治该害虫的最佳时间。

2.2.6.2 防治方法

合理密植，适度栽种龙眼等荫蔽树种，药剂防治可选用3%噻虫啉10～15mg/kg喷雾。

2.2.7 咖啡根粉蚧

2.2.7.1 发生特点

主要以若虫和雌虫成虫寄生在咖啡根部，起初在根颈部2～3 cm处为害，以后逐渐绵延到主根、侧根，吸食液汁，使植株早衰，叶黄，最后根部发黑腐烂。主要依靠蚂蚁传播，蚂蚁分泌的蜜露能对其产生保护作用。在云南一般1年发生2代，以若虫在根部越冬，第二年春天3～4月为第一代成虫期，5～7月为第二代成虫期，世代重叠。

2.2.7.2 防治方法

根粉蚧寄主范围广，应做好寄主的根粉蚧的防治，及时消除虫源，同时注意传播媒介蚂蚁的防治工作。药剂防治可选用48%毒死蜱乳油1 000～2 000倍液喷洒。

3 结论与讨论

由于云南独特的气候条件、新品种引进、种植结构的调整等因素，云南咖啡病虫害有所增加，为害程度不断加重，但云南咖啡主要病虫害为咖啡锈病、炭疽病、褐斑病、幼苗立枯病、旋皮天牛、灭字虎天牛和根粉蚧等“四病三虫”，调查结果与王万东等和丁丽芬等[10-11]的研究结果相似。调查中发现病毒病、乌黑副盔蚧等新病虫害在部分咖啡产区有零星发生。随着种植结构的变化和咖啡产业的发展，需要警惕咖啡绿蚧、叶蝉、小绿象甲等病虫害的发生。在主要病虫害的防治上，采用栽种抗病抗虫品种、选择适宜荫蔽树种等与施用低毒低残留的农药相结合，促进云南咖啡产业的可持续发展。

参考文献

[1] 张媛，朱鹏. 云南咖啡产业链发展战略研究[J]. 科技广场，2011（4）：97-100.

[2] 云南年鉴编辑部. 云南年鉴（2012年） [M]. 昆明：云南年鉴社，2012：202.

[3] 刘春华，李春丽，徐志. 咖啡种类及其病虫害研究[J].

3.安可咖啡店项目可行性研究报告篇三

项目可行性研究报告

第一章、总论

1．项目背景

随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受。从国内整体市场上看，拥有14亿人口的中国如今咖啡年消费量为20万－40万包，中国的咖啡消费市场前景非常广阔。而同时中国潜在的咖啡消费者约为2亿至2.5亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。从增长速度上看，目前中国人的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观，中国咖啡消费年增长率为15%，而世界咖啡消费年增长率仅为2%。同样有数据表明，1998年起中国的人均咖啡消费量正以30%的速度逐年递增，未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。

同时随着长春市双阳区经济实力逐步提升，双阳区人民追求更高品质的生活，特别是长春科技学院的一万多大学生为双阳区带来新鲜的血液，越来越多的普通市民和学生开始将咖啡当做一种日常的饮料，同时咖啡厅也成为人们社交和工作的主要场所。

4.咖啡馆市场调查报告篇四

指导老师：

咖啡的起源

关于咖啡的的发现有两种传说。

一种传说是伊斯兰教的僧侣发现的。1258年，阿拉伯的僧侣omaru被问罪，被驱逐到也门的山里。饥肠辘辘的他在山里几经辗转后，看到一头鸟嘴里衔着一颗红色的果实。于是他也学着吃了红色的果实，吃了以后不仅觉得不饿了，而且身体内还充满了活力。

之后，他把红色果实给病人服用，救了很多人。他的罪行也因此而得到

赦免，人也还他视为圣者而崇拜。

另一种传说，是埃塞俄比亚的牧羊人karudi发现的。在1440年的一天，

天色已暗，却发现自己饲养的羊群在那儿不停的蹦蹦跳跳，他觉得非常不可思议，仔细加以观察，才发现原来羊群吃了一种红色的果实才这么兴奋。于是他便拿着该种果实分给修道院的僧侣们吃，所有的人吃完后都像刚才的羊群

一样觉得身体内充满了活力。从此以后，修道士们就把红色果实视为贵重的秘药。

咖啡厅

16世纪，第一家咖啡馆在麦家建立。咖啡从药品性质发展成为大众饮料，据说与15世纪中国的郑和下西洋有关，郑和传播的茶文化让回教徒领悟到，原来提神饮料也可以成为日常生活用品。持这种观点的人指出，今天土耳其人喝咖啡的用具与中国人的茶杯很相似。

君士坦丁堡欧洲大陆通商频繁，16，威尼斯商人把咖啡贩

运到意大利，最初这是昂贵饮料，但是很快，16之后，咖啡在欧洲走向了世俗化。一、实地调研

现在的咖啡厅早已不单单是卖咖啡品用咖啡的店了，作为社交聚会的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐，阅读、下西洋棋或双陆的休闲娱乐场所，对于内部环境，景观视觉等有了较高的要求，现代都市快节奏的生活方式也对咖啡厅的平面布局，功能空间划分提出了更高的要求。

时间201x年9月2日星期五地点:青岛市台东商业步行街。目的:对咖啡厅招牌及外部分析。

店面上部可设置一

个示的商费服概啡激

咖啡馆招牌的导入功能中起着不可缺少的作用与价值，它应是最引入注目的地方，所以，要采用各种装饰方法使其突出。手法很多，如用霓虹灯、射灯、彩灯、反光灯、灯箱等来加强效果，或用彩带、旗帜、鲜花等来衬托。总之，格调高雅、清新，手法奇特、怪

诞往往是成功的关键之一。

条形商店招牌，醒目地显店名。在繁华的商业区里，消费者往往首先浏览是大大小小、各式各样的.店招牌，寻找实现自己消目标或值得逛游的商业务场所。因此，具有高度括力和强烈吸引力的咖馆招牌，对顾客的视觉刺和心理的影响是很重要的。

图中是位于台东商业步行街里的一家咖啡厅，别具一格的装修加上掉在两扇窗

之间温馨的小提示无处不在散发着迷人的魅力。文字尽可能精简，内容立意要深，

又要顺口，易记易认，使顾客一目了然

时间：9月2日星期五

地点：青岛市市北区延吉路112号星巴克咖啡厅(万达广场店)

目的：对咖啡厅进行实地调研，观察咖啡厅的平面布局，功能空间划分，流线设计等。

有者。

星巴克(Starbucks)咖啡公司成立于 1971 年，是世界领先的特种咖啡的零售商，烘焙者和星巴克品牌拥

为了考虑到顾客方便来往于商场之间整个咖啡厅的墙壁主

要由钢架结构和玻璃所构成，在玻璃的基础上加上了别致窗帘在满足了私密性等要求的基础上又可以与外界进行沟通。同时全玻璃可以带来不错的采光。

室内有一个展示柜上面陈列了很多和咖啡及咖啡历史有关

的东西，在挡板间还有很多极具欣赏价值的小物件。可以让你在喝咖啡之余在视觉上带来不错的享受，在周围桌子间会有书架，上面有很多挺有意思的书。

5.咖啡问卷调查表篇五

借用您几分钟的时间，我们将还您一个惊喜。^_^……尊重每位顾客的选择是我们的终止，您的选择就是我们的选择。

请把您所选的答案填在括号内，谢谢：

1、您的姓别？（）A、男B、女

2、您的职业：（）A、公务员B、企业员工C、事业单位（学校、媒体）D、个体户E、待业F、家庭主妇G、学生H、退休I、其他

3、您的年龄段：（）A、10-17B、18-29C、30-39D、40-49E、50-60F、60以上

4、您喜欢喝咖啡吗？（）A、很喜欢B、喜欢C、一般D、不怎么喜欢

5、您喜欢什么味的咖啡？（）A、原味咖啡 B、加糖的咖啡 C、果味咖啡D、奶味咖啡 E、冰咖啡

6、您喜欢哪一类型的咖啡？（）A、速溶咖啡B、手摩咖啡C、罐装咖啡

7、您去咖啡馆吗?()A、常去B、有时去C、很少去D、几乎不去

8、如果您要去咖啡馆，什么是您选择去咖啡馆的因素？（）A、咖啡的味道

9、B、店内的气氛C、服务D、咖啡馆周围环境E、咖啡馆的位置（可多选项）

10、您一般在什么时候到咖啡馆喝咖啡？（）A、早上（8：00—10：00）B、中午（11：00—2：00）

C、下午（4：00—6：00）D、晚上（8：00—11：00）

10、您去咖啡馆的主要目的是？（）A、和朋友聊天B、谈公事C、品尝咖啡D、其他11、11、你的休闲爱好是什么？（）A、KTVB、酒吧C、健身房D、俱乐部E、旅游F、其他上网

12、您了解星巴克的途径是？（）A、杂志B、朋友介绍C、互联网D、广告E、其他

13、你希望重庆星巴克链锁店开在什么地方？（）A、南坪B、大坪C、解放D、沙坪坝E、江北F、其他

14、喝一杯星巴克咖啡在多少元钱你能够接受？（）A、15—20B、20—25C、25—30

D、30—35E、其他价位

15、您喜欢星巴克推出的哪一系列的咖啡？（）A、清新系列B、醇香滑顺系列 C、丰富浓郁系列

16、您喝咖啡时的咖啡伴侣是？（）A、点心B、果汁/果冻C、冰砂/冷饮D、茶酒E、美食

17、您认为星巴克在重庆最适合推出哪一类型的产品？（）A、咖啡/饮料 B、食品C、服装 D、快餐

6.人情咖啡店篇六

头发已经半秃斑白，穿着白衬衫西装裤的老板一句“坐”，连“请”都没有，就低下头继续做他的手冲咖啡，古旧雕花的木头吧台上摆着几个虹吸壶，正点着酒精灯煮咖啡，吧台另侧还有投币式电话，吧台内瓦斯炉还烧着一壶开水，用老式圆滚滚的那种大茶壶。我坐定的同时，老板喊了一声“喔西摸里”，这简直把我带进记忆漩涡，我已经有很多年没听到这“台式日语”了。很快，一个女人从冰柜里拿出冰毛巾，不是一次性的那种，用小长碟子盛着后奉上。那女人，后来我才知道是老板娘，问我要什么，我说简餐，老板忽然抬起头，脸上标准台式温良恭俭让的笑容中带着杀意，说：“你第一次来不试试咖啡？”

这种“昭和风”的老咖啡店，其实在台湾还真不少，这些店大多开了几十年，很多都是夫妻店，老板大多在年轻时受了日式咖啡及日本师傅的影响，一辈子就专注于烘那几款豆，做那几种咖啡，从年轻就守着这间店，往来皆熟客老朋友，即使偶尔有了关店退休的念头，也会因为人情这种责任感而打消，与其说是老板看店，不如说店在照顾着老板的余生。即使这些店已经暮暮垂矣，但也变成街坊中不可或缺的一道生活景色。就在精品咖啡浪潮席卷而来的时代，这种店仍然以不合时宜的老派风格，以及陈年不变的水准吸引了一批熟客支持，不断有慕名而来的客人加入。

郭台铭五年前曾经批评台湾年轻人“都不想创业，只想开咖啡店”，引起热烈的讨论，他说对了一半，开咖啡店也是一种创业，有间小小咖啡店也是很多人的梦想。你是否看到一间咖啡店成功的背后，那些超乎想象的辛苦与努力，比你帮别人打工还辛苦，我问那些老咖啡店老板为什么能一开几十年，他们几乎都说，不会别的事，只能专注做咖啡。

你如果喜欢一杯咖啡的好味道，那一定不只在咖啡杯里。如果你爱上一家咖啡馆，除了它好喝的咖啡，还有另一部分原因是你肯定了这家咖啡馆的某一种生活价值，老板的涵养、嗜好以及品位。

可惜现在绝大多数想开咖啡店的人，没有破釜沉舟的决心，没有不断追求进步的意志力，店和老板也没有吸引人的独特个性。许多小咖啡店，门面玻璃上贴着“正常十点开，睡过头十一点，心情不好不开”这类轻松俏皮的话，我并不觉得这种态度能把店开下去。很多人忘了“店”毕竟是生意，不是让你用来逃避现实生活的方式。我不只是跟你谈梦想，我谈的是很实际的赚钱的事，否则你开间咖啡沙龙免费请朋友来聊诗歌与远方得了。

有一回我在重庆，跟一个开咖啡店已经十年的朋友逛街，忽然迎面而来一位女同学拦住她问：“你是不是某某咖啡店的老板？”女同学说几年前学校排戏，咖啡店赞助过他们，表示非常感谢。我看了这一幕挺感慨，大概是开咖啡店，又或者任何店都一样，只要你的店在一个地方开得够久，就有可能成为当地好几代人的共同回忆，你的个性能影响一代代的人，大慨是开店者最大的回报。

（康敏庄荐自《看天下》）

责编：Ester

7.咖啡厅员工辞职报告篇七

当我们担任一份工作一段时间后，我们可能会面临新的选择，最终与公司告别，这个时候我们就需要写辞职报告了。到底该怎么写辞职报告呢？以下是小编为大家整理的咖啡厅员工辞职报告，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

咖啡厅员工辞职报告1

尊敬的咖啡店老板：

兹有xx部门xxx，与用人单位签订的劳动合同自20xx年xx月至20xx年xx月，由于本人感到不能胜任现在工作，现依据劳动合同法第三十七条的规定提出辞职，将于30天后离开单位，请单位做好接替工作，我会在规定时间内做好工作移交，请单位按劳动合同法第五十条的规定及时办理离职手续。特此通知

申请人：xxx

20xx年xx月xx日

咖啡厅员工辞职报告2

尊敬的x总：

您好！

转眼间，我到公司已有x年了，这x年的工作时间里，虽然我的工作并不是尽善尽美，但在公司同事们的帮助，尤其是您的信任与教导下，我也努力的去完成每一项您布置给我的工作，都用了自己的热情努力去对待。凭心而论，我开始对基础工程毫无了解，但在您这里我基本了解了基础工程，使我学到了很多东西，特别是一些做人的道理和对生活的理解。

在这里，我真诚的对袁总说一声：谢谢您了！但犹豫再三，经过了长时间的考虑，我还是写了这封辞职信件。

加入公司以来，您对我的信任、教导与严格要求，令我非常感动，也成为激励我努力工作的动力。在您及同事们的热心指导与悉心帮助下，我在工程技术和管理能力方面都有了一定的提高。我常想，自己应该用一颗感恩的心，去回报您及公司对我的栽培，真的想用自己的努力去做好您交给的每一份工作任务，但自己的能力真的很有限，有很多地方没有做得能让您满意，所以对过去工作中失误与不足的地方，我真诚的对您说声抱歉，请您原谅！

经过这段时间的思考，我觉得我可能技术能力方面有所不足，也缺少工作的积极性和脚踏实地的工作精神，没能很好的.适应这个工作，所以一直没有把工作做到令您满意的程度。这是我在以后的人生中需要注意的地方，也是袁总经常教导我的地方，我一定会铭记于心！再一次真诚地感谢您及公司全体同事对我的关爱与帮助！

恳请您接受我的辞职申请书请求！

咖啡厅员工辞职报告3

尊敬的咖啡馆老板：

各位领导，我带着复杂的心情写这封次致信。

由于您对我的能力的信任，使我得以加入咖啡馆，并且在短短的两年间获得了许多的机遇和挑战。经过这两年在咖啡馆从事的xxxx管理工作，使我在xx开发，xx等领域学到了很多知识、积累了一定的经验。对此我深怀感激！

我考虑在此辞呈递交之后的2—4周内离开咖啡馆，这样您将有时间去寻找适合人选，来填补因我离职而造成的空缺，同时我也能够协助您对新人进行入职培训，使他尽快熟悉工作。另外，如果您觉得我在某个时间段内离职比较适合，不妨给我个建议或尽早告知我。

8.咖啡厅市场调查篇八

1、您喜欢喝咖啡么？

A.喜欢B.不喜欢C.说不清

2、您饮用咖啡的频率？

A.经常去B.有时候会去C.很少去D.没去过

3、您愿意在家外饮用咖啡么？

A.愿意B.不愿意C.看情况

4、你觉得一间咖啡厅最重要的是什么？

A.没味的咖啡B.舒适的坏境C.便宜的价格

D.优雅的情调E.其他

5、你希望在咖啡厅里得到何种服务？

A.上网B.各式各样的杂志C.服务员周到的服务

6、假如你去咖啡厅的，那你主要的目的是什么呢？

A.餐饮B.与朋友聚会C.洽谈业务、开会

7、你更喜欢哪种类型的咖啡厅装修？

A.古典优雅B.现代时尚C.浪漫情调

8、你认为何种优惠最好？

A.会员卡B.每周指定优惠C.特定的优惠时段

E.每周指定优惠F.现金卷

9、你认为咖啡厅倾向与?

A.餐饮场所B.文化场所C.聚会休闲场所

10、你觉得咖啡厅的就坐率为多少合适？

9.银行“混搭”咖啡店篇九

2014年6月30日，华润银行和太平洋咖啡合作建立的深圳泰然六路“咖啡银行”开业，今后，客户可以在该网点一边品咖啡一边办理银行业务。这是继2012年5月及9月开业的珠海珠宾花园华润银行店、深圳卓越时代广场华润银行店之后，双方合作的第三家“咖啡银行”。华润银行深圳分行的相关人士称，今后华润银行在深圳开设新网点均会邀请同属华润旗下的太平洋咖啡入驻。未来，“咖啡银行”或将成为华润银行的特色。太平洋咖啡的相关负责人对新财富记者表示，目前双方的“混搭”合作既相互融合也会保证各自业态的独立性，让顾客享受标准化的业务办理环境。

无独有偶，招商银行与韩国咖啡品牌“咖啡陪你”于3月牵手，双方除了结算、收单领域的合作，还将在“咖啡银行”网点、特惠商户、客户优惠活动、小微金融产品等方面做更深入的探索。在北京的“咖啡陪你”门店中，除了“咖啡陪你”的品牌标识外，还有“招商银行24小时自助银行”的标识。店内陈设及服务与普通咖啡店并无太大差别，但店面内多了一个专属空间，内有一台招商银行“可视柜台”机、两台自助存取款机，还有一位招行工作人员随时为客户提供服务。

招商银行副行长刘建军表示，招商银行与“咖啡陪你”共同打造“咖啡银行”，创造了新的银行服务体验。客户可以在咖啡银行网点轻松、舒适、愉悦的环境里办理银行业务，也可以和银行工作人员像朋友一样边喝咖啡，边聊财富的保值和增值，让银行的服务更加亲切和人性化。

增加网点覆盖渠道共享

华润集团于2010年收购太平洋咖啡，并将此品牌纳入了华润万家旗下。进入中国内地短短几年，太平洋咖啡门店规模不断扩大。截至2014年7月11日，太平洋咖啡在中国内地拥有229家分店（全球384家），在华南地区成为仅次于星巴克、规模第二大的直营咖啡连锁店。

太平洋咖啡与华润银行的合作属于华润集团旗下不同业态的协作，双方的合作有着先天的有利条件。尽管“咖啡银行”这一新颖概念的跨界合作必然面临着各自选址及工程标准存在较大差异等困难，但整体而言，双方拥有共同的目标的客户群体，可以渠道共享。对华润银行来说，有利于实现低成本地增加网点覆盖，而华润银行也会定期购买咖啡券回馈贵宾卡顾客，使客户享受到增值服务。除此之外，双方还会不定期联合推出促销及回馈活动，使得华润银行的客户成为太平洋咖啡的主要客户，而“边喝咖啡边聊财富”的互动模式，也促进了华润银行的营业增长，达到共赢。

作为招商银行的合作伙伴，“咖啡陪你”进驻中国仅一年多时间，已在全国开设近400家店。其管理层人士称，计划三年内在中国开设6000家分店。迅速扩张店面的能力及庞大的辐射面是招商银行最为看重的。

目前，招商银行已经在全国拥有1000家左右的网点，但是尽管其网点数量已经领先于商业银行，但与国有大型银行动辄过万的网点机构相比，还相差甚远。招商银行相关负责人称，即使是现在市值超过工行的富国银行，每年也在以10%左右的速度新设网点。因此，招商银行尝试通过与“咖啡陪你”的跨界合作，交叉客户群体，扩大网点覆盖范围，同时与“咖啡陪你”分担租金，降低扩张成本。

行业分析师认为，借助“咖啡银行”的模式，银行一方面可以向客户提供更多的舒适体验，另一方面，可以弥补网点数量不足、服务辐射面积不广的问题。与此同时，咖啡企业也可以分享银行客流带来的消费。

线上银行线下咖啡店

“咖啡银行”模式并非国内银行首创，在海外早有范例，而星巴克成了它们共同的选择，美国富国银行、泰国泰华农民银行以及台湾地区的中国信托银行先后与星巴克牵手。其中，泰国泰华农民银行在曼谷开出了亚洲首家咖啡银行。中国信托银行的相关负责人表示，咖啡银行的创设，突破了银行传统制式化服务的窠臼，摆脱一般民众对银行严肃呆板单调的刻板印象，象征银行服务进入个性化、品味化的新时代。

然而，“咖啡银行”模式最勇敢的探路者，要属全球最大直销银行ING Direct USA，这是一家没有实体营业网点的银行，仅靠线下的咖啡店支持线上业务。ING Direct US直销银行是荷兰的ING 集团为了拓展美国的零售银行业务设立的子公司， 2011年6月美国本地银行Capital One Financial以90亿美元将其收购。

上世纪90年代末，ING集团意识到传统银行面临着同业竞争加剧及物理网点运营成本高的严峻考验，于是，决定设立ING Direct USA直销银行，摆脱银行传统的模式，不设实体经营网点和ATM机。

没有实体网点又如何服务线下客户呢？

ING Direct USA选择了特别的方式：用线下的咖啡店支持线上的银行业务。自此，“咖啡银行”诞生了。2003年11月，ING Direct USA在纽约市中心开设了第一家“咖啡银行”，仅这一个“网点”，在成立第一年就为公司带来了2亿美元以上的新增存款和抵押贷款业务。ING Direct USA当时的CEO阿卡迪·库尔曼（Arkadi Kuhlmann）表示：客户在ING Direct USA开立一个储蓄账户就像喝咖啡那样容易。

ING Direct USA将咖啡馆和银行网点相结合，在降低网点运营成本、实现扩张的同时将咖啡银行的改变融入客户的日常生活，在轻松舒适的环境中提升客户体验，为客户办理相关线上业务。ING Direct USA将咖啡店的员工培训为金融顾问，以简单易懂的交流方式为客户提供相关的金融服务建议。同时，客户也可以在喝咖啡的时候，与其他客户或金融顾问讨论开设账户或任何金融产品。

纳入社区银行的监管

虽然，在中国，“咖啡银行”离主流还很远，但依然要遵应相应的监管。太平洋咖啡的相关负责人告诉新财富记者，“咖啡银行”的合作，要特别向中国银监会及当地公安局报备，必须达到银监会和公安局对金融安全和消费安全的监管要求。“咖啡银行”实际上是社区银行的一种类型。

根据中国银监会2013年底发布的《关于中小商业银行设立社区支行、小微支行有关事项的通知》，社区银行分“有人”和“无人”两种模式，若有银行的员工入驻，就必须持牌经营，若没有员工入驻，就必须是自助银行。民生银行就曾想打擦边球，在尚未取得牌照的社区银行网点中派驻两三个员工，但随即被叫停。而暂未拿到牌照的招商银行咖啡店里，目前也只配备有ATM设备，并没有银行工作人员。一旦拿到牌照，再派驻相关工作人员。

未来，不仅局限于“咖啡银行”，在中国零售银行业的不断创新中，必定会有各种形态的线下社区银行，以及类似ING Direct USA的线上直销银行涌现出来，都将成为银行业的渠道延伸。■

10.咖啡厅年度总结报告篇十

一、20xx年工作总结：

不知不觉中，见证着公司飞越发展的20xx年已经过去，充满希望的20xx年终于来临。回首20xx年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅。现将一年的主要工作总结如下

1、生产部门—厨房：因部分产品出品较慢和厨师长重新更改出品慢的菜品和菜单的设计，并于6月中旬设计制作了新的菜谱，经过顾客的反馈来看，现在出品情况与以前相比，有了一定的改观（人员的调整），但部门产品还是出品较慢，出品较慢的情况有很多（外场人员不足，新更换的厨师对某些菜品不熟），通过各个部门的协调（忙时吧台人员经常帮忙外场出餐，帮忙厨房做力所能及的事情），必须保证特色产品——泡菜的品质，稳定产品的口感。

2、生产部门—吧台：通过6月中旬重新制作的菜谱，新增了养生系列产品，反映效果良好，产品质量相对更稳定。

3、外场：针对前期外场服务人员服务质量不到位和销售技巧缺乏，开展了一系列的培训，但因培训是长期和系统的工作，同时又需要员工在实际的工作当中去实践和操作，所以服务人员的整体综合素质虽有一定的改善，但还远未达到要求，也使得之前培训的效果远没能充分的显现出来，服务质量正在提高和稳固当中；本年度接待了几次大型团体客户，反映较满意；及时记录客人提供的意见并反映各生产部门给予改善；在巡台推销时，争取让每位客人多消费15元以上，增加营业收入。

4、团队：尽管以上培训和思想教育工作有不到位的地方，但从公司内部组织的几次集体活动看，仍逐步在部门间树立了团队合作精神。

5、目标管理：平时员工与员工，部门和部门交流，互相学习销售的基本方法和销售技巧，继续实行月指标管理，并逐步带领员工学习月指标管理，为20xx年度总销售任务的达成打下必要的基础。

综合以上几个方面，看到了我们咖啡厅还面临着诸多的问题和难点，但同时也是20xx年必须要去克服和解决的重点。特别是通过几个月的亲身参与，熟悉和了解本公司和各部门，也相信通过克服以上几个方面的`难点，我们咖啡厅是大有希望的！

二、20xx年工作规划：（策略及工作思路）

20xx年在新环境、新条件下，我们要抓住机遇和挑战，实现突破式发展。 20xx工作的总体思路是提升服务品质，提高赢利水平，细化基础管理工作，打造核心管理团队及落实执行力建设，保证长期可持续发展。

2、20xx年要重点抓好以下几个方面的工作：

a、确保指标落实，强化绩效考核工作

公司对各部门实行目标管理、指标考核、责任落实的政策，在公司总体经营指标确定的前提下，各部门将根据年度指标要求，按照前低后高，淡、旺季节相结合，进一步的分解落实。

b、强化培训工作，落实培训效果

员工培训是企业成功的基础。员工培训将主要从两个方面：一是重视一线员工的培训；二是重视管理人员的培训。

建立员工培训的有效机制，有针对有计划性的开展员工培训工作。

1、倡导建立学习型团队，培训工作长抓不懈，挖掘内部潜力，发挥员工主观能动性；

2、通过爱岗敬业培训在员工中树立正确的工作态度，提倡互帮互助；

3、通过培训学习，吸收和培养优秀员工；

4、完善提升空间，提拔上进员工；

5、加强团队建设，通过培训切实提升执行力。

6、抓好思想教育工作，尽快建立起核心管理团队。

c、做好费用管理工作，降低营运成本和费用

1、采取相应措施，降低采购成本及营运成本；

2、切实做好成本核算，严格控制成本率；

3、严格控制成本损耗，做好生产计划；

d、切实做好出品部门质量管理工作

1、加强技术开发队伍的建设，提高产品技术水平，提升产品好评率。

2、按计划研发和推出新产品。

e、做好促销工作

1、加大促销推广及广告宣传的力度；

2、定期设计、制作、投放促销宣传单页；

3、按时做好月度促销计划，保障促销效果的达成。

f、做好品牌推广工作

推广方向：致力于扩大知名度、提高美誉度、培育忠诚度。

1、寻找团购网站建立战略合作伙伴关系；

2、利用团购网上的低成本优势进行品牌推广工作。

3、加强和其他行业的营销合作，共同做好推广工作；

11.在咖啡馆打工实践报告篇十一

学号：xx

指导老师：xx

姓名：xx

完成日期：2013年7月

前言

社会实践是我们每一位大学生必须经历的一个过程，是一次很好的得到自身历练的机会。通过社会实践，我们可以学到许多平常在课堂中学不到的许多东西，例如人际交往、克服困难的能力，这些都有利于我们自身的发展与提高。因此，今年暑假，我也利用此次宝贵的长假假期去进行社会实践，想通过实践去进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，最重要的是，要找出自己的不足与差距所在。

一、见习的基本情况

（一）、时间：2013年7月6日——2013年7月21日

（二）、地点：皇爵咖啡馆

（三）、目的：了解和认识咖啡馆的行业的基本情况和技巧，掌握从事咖啡工作所需的一些具体操作技能。掌握实习部门各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养自己的职业精神和职业素质以及对工作的激情和责任心。为今后的职业打下一定的基础。

二、实习单位概况

田东皇爵咖啡馆是一家有着相当名气的休息地，咖啡馆位于广场旁边，多条路线经过，人口密集交通可谓是四通八达。

三、实习岗位

咖啡厅服务员（酒吧服务、用餐区服务、自助餐台服务）

四、实习过程和内容

首先是主管对我实习生及新来员工进行培训，培训的主要内容是：皇爵咖啡馆的基本概况以及企业文化。通过培训我们懂得了皇爵的历史与未来的愿景，懂得了咖啡馆是一家什么样的休闲之地，以及想成为一家什么样的店。培训结束之后就是直接去部门报到，我所报到的部门是餐饮部的咖啡厅。第一天上班经理给我分配了岗位是餐厅酒吧。第一次工作的感觉到很新奇。酒吧主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。之后由于一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比较大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给。我大部分是早上八点上班，把早餐的档开好。一开始每天都是一种逃避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏。早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。我的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。

五、见习总结

（1）.通过本次实习使我能够从理论高度上升到实践高度，更好的实现理论和实践的结合，为我以后工作和学习奠定初步的知识。

（2）.通过本次实习使我能够亲身感受到有一个学生转变一个职业人的过程

（3）.通过本次实习对我完成毕业实习论文起到很大借鉴作用。

这段时间的实践，虽然不是选的我们的专业部门，但是从中我还是学到了不少对以后工作有用的东西，比如说心理素质的培养，耐力的考验，这都是我们以后的工作中要碰到的东西，我们的专业再好，没有一个好的心理素质和适应社会的能力。也是不好在这个复杂多变的社会中立足的。从中我也了解到了自己的不足之处，在以后的学习中我会努力抓住这个学习的好机会，多学点东西，以便以后在社会中争取自己的一席之位做充分的准备。我相信成功始终会眷顾有准备的人的。实习对我们来说是个新鲜的事情，行前，老师也特别交待我们，因为我们是大学生，所以更要注意从基层做起时，不要眼高手低，不要在情绪上有抵触。

在这里每天的时间都是非常紧的，尤其是客人的高峰期，没有什么时间玩，天天都是做同一件事，你说不累，那是假的。在这里我懂得了许多，以前只是嘴上说说，现在真的感受到赚钱的不容易。想到父母为了养家，为了送我读书是多么伟大的一件事，他们真的不容易。还懂得了，要做好一件事情，必须要有一定的意志，还要善于学习、发现问题、多问几个为什么会是这样，你一定可以学到很多东西，养成多想多问的习惯，对以后的工作一定会有帮助的。感到了生活的充实和学习的快乐，以及获得知识的满足。真正的接触了社会，使我们消除了走向社会的恐惧心里，使我们对未来充满了信心，以良好的心态去面对社会。同时，也使我们体验到了工作的艰辛，了解了当前社会大学生面临的严峻问题，促使自己努力学习更多的知识，为自己今后的工作奠定良好的基础。在咖啡厅工作的这一个月，自己变得更成熟了，变得坚强，每次遇到困难，想的是自己如何去解决，而不是父母亲的帮助或是老师和同学的指点，所有的一切都依靠自己的智慧与技巧，亲力亲为。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤恳恳的去做，踏踏实实，就会收到意想不到的结果。

12.将银行“搬进”咖啡店篇十二

2014年，招商银行不仅继续与咖啡陪你保持结算、收单领域的合作，还将在咖啡银行网点合作、特惠商户、客户优惠活动、小微金融产品等方面做更深入的探索。其中，双方首度发挥各自渠道优势，将银行“搬进”咖啡店，打造全新的咖啡银行模式。咖啡银行将一改银行的传统服务环境，将咖啡厅休闲、轻松的氛围和咖啡文化带人银行网点，为客户带来不一样的感知和体验。客户可在享受休闲、舒适、小资的咖啡店环境之余，还能得到银行的专业金融服务。这一举措将再次刷新国内银行业的服务新模式。

招商银行自诞生就凭借一系列的创新，开创了诸多行业先河。1996年，招行就作为国内第一家在营业厅里提供咖啡和牛奶的银行，一时间，改变了人们对银行刻板服务的传统印象，一直被认为是国内服务最好的银行，也因此赢得了众多的客户和市场。此次与咖啡陪你的深度合作，更是业内首创，将进一步刷新客户对银行的认识，这种模式将在一定程度上带领国内银行业新一轮的服务升级。

招商银行刘建军副行长表示：“多年来，招行通过持续不断的服务升级和服务创新，赢得了广大客户的欢迎和喜爱。招行很高兴与咖啡陪你共同打造‘咖啡银行’，创造新的银行服务体验。客户可以在咖啡银行网点轻松、舒适、愉悦的环境里，办理银行业务，也可以和银行工作人员像朋友一样边喝咖啡、边聊财富的保值和增值，让银行的服务更加亲切和人性化。”

咖啡陪你作为韩国第一大咖啡连锁品牌，以阳光、温暖的品牌形象、舒适、愉悦的消费环境和丰富的创新产品著称，拥有众多的忠实客户。有别于星巴克等商务咖啡，咖啡陪你打造的是一个在都市中放松心情，静心呼吸、休闲惬意的休闲咖啡体验。在过去三年间，咖啡陪你开遍了韩国的大街小巷，并被推荐为最值得去的咖啡店之一。咖啡陪你进驻中国一年多时间，已在全国开设近400家店，发展迅速。

咖啡陪你控股有限公司董事长表示：“此次招商银行与咖啡陪你强强联手，相当于在业界投下了一颗重磅‘炸弹’，用细致入微的‘软服务’以及‘超值的体验’作为制胜之道，相信将为两个行业的消费者带来全新的感受。”

21世纪是网络信息大爆炸的世纪，在互联网的冲击和银行业自身竞争日益激烈的今天，各家商业银行在业务和服务上都在推陈出新，各出高招。

据悉，招行和咖啡陪你将陆续在北京、上海、杭州、重庆、武汉、深圳等城市打造咖啡银行服务网点。咖啡银行网点中也将配置先进的智能服务设备，为客户带来全新的、时尚的愉悦体验。双方的跨业合作，将进一步推动银行业服务体验的提升，相信合作双方在优势资源的结合下，将为消费者带来更多的益处与惊喜。

13.咖啡厅服务员辞职报告篇十三

再次对我离职给咖啡厅所带来的不便表示抱歉。同事希望咖啡厅能够体谅我的个人实际，对我的申请予以考虑和批准。如下是给大家整理的咖啡厅服务员辞职报告，希望对大家有所作用。

咖啡厅服务员辞职报告篇一

尊敬的咖啡馆老板：

各位领导，我带着复杂的心情写这封次致信。

由于您对我的能力的信任，使我得以加入咖啡馆，并且在短短的两年间获得了许多的机遇和挑战。经过这两年在咖啡馆从事的xxxx管理工作，使我在xx开发，xx等领域学到了很多知识、积累了一定的经验。对此我深怀感激!

我考虑在此辞呈递交之后的24周内离开咖啡馆，这样您将有时间去寻找适合人选，来填补因我离职而造成的空缺，同时我也能够协助您对新人进行入职培训，使他尽快熟悉工作。另外，如果您觉得我在某个时间段内离职比较适合，不妨给我个建议或尽早告知我。

对于由此为咖啡馆造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望咖啡馆能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。

此致

敬礼!

辞职人：

20xx年xx月xx日

咖啡厅服务员辞职报告篇二

尊敬的经理:

您好!首先感谢您在百忙之中抽出时间开阅读我的辞职报告。

我是怀着十分复杂的心情写这封的。自从我进入了咖啡店之后，由于你对我的指导和信任，使我获得了许多机

遇和挑战。经过这段时间在咖啡店的工作，我从中学到了许多知识，积累了一定的经验，对此我深表感激。咖啡店服务员辞职报告。由于我自身工作能力不足，近期的工作让我觉得力不从心，为此我作了很长时间的思考，我决定递上辞呈。

为了不因为我个人能力不足的原因影响了咖啡店的正常运作，更迫切的原因是我必须在20XX年X月后参加计算机等级证的培训，较长时间内都不能上班，所以经过深思熟虑之后，我决定在20XX年X月前辞去而我在咖啡店的工作。我知道这个过程中会给你带来一定程度上的不便，对此我深表歉意。

感谢你和咖啡店各位同事对我的教导和照顾，在店里这段经历对我而言异常的珍贵。将来无论什么时候，我都会以自己曾经是这里的一员而感到荣幸。我确信在这里的工作历程将是我整个职业生涯发展中相当重要的部分。

祝咖啡店领导和个各位同事身体

健康工作顺利!

此致

敬礼!

辞职人：

20xx年xx月xx日

咖啡厅服务员辞职报告篇三

尊敬的主管：

你好!在咖啡厅工作一段时间中，学到了很多知识，咖啡厅的营业状态也是一直表现良好态势。非常感激公司给予了我这样的机会在良好的环境工作和学习。虽然在咖啡厅里基础的业务知识及专业知识已经基本掌握，但俗话说学无止境，有很多方面还是需不断学习。提出辞职我想了很久。咖啡厅的环境对于服务员很照顾很保护(至少对于我们的个人利益来说)。鉴于我的个性要在咖啡厅自我提升及成长为独挡一面的能手，处于保护的环境下可能很难。我自己也意识到了自己个性倾于内向，其实，这不管是对于咖啡厅培育人才或是我自身完善都是突破的难点。虽然我的观念

是：人需要不断的发展、进步、完善。我也一直在努力改变，变得适应环境，以便更好的发挥自己的作用。但是我觉得自己一直没什么突破，考虑了很久，确定了需要变换环境来磨砺。

咖啡厅近期人员变动较大，因此交接工作可能需要一个时期。我希望在7/15左右完成工作交接。这个时间也许比较紧，如果实施上有太多困难，我同意适当延迟一段时间。但是我还是希望经理理解。

我希望在我提交这份辞程的时候，在未离开岗位之前，是我的工作请主管尽管分配，我一定会尽自己的职，做好应该做的事。另外，希望主管不要挽留我，其实，离开是很舍不得，原因自不用说明。但是既已决定，挽留会让我最终离开的时候更为难。谢谢!最后，希望公司的业绩一如既往一路飙升!主管及各位同仁工作顺利!

此致

敬礼!

辞职人：

14.咖啡机市场调查研究报告篇十四

摘要

咖啡是世界上最流行的饮品之一，它给人们带来愉悦和兴奋。随着我国的改革与开放,目前世界上最为流行的意大利特浓咖啡（Espresso）、卡布其诺(Cappuccino)以及拿铁(Latte)牛奶咖啡等也摆到了国人的餐桌上，而且被越来越多的人们所喜爱。我们都知道，传统的咖啡冲制过程需要烘焙、研磨、冲泡、过滤等几个过程，虽然传统的咖啡制作工艺，有很好的观赏性和趣味性，在休闲时冲泡咖啡也是别有情趣的。但是相对现代快速的生活来说，许多人没有时间学习这些工艺；为了解决这个问题，咖啡机就应运而生了。

关键词：咖啡机、品牌、工艺

第一章

咖啡机概述

第一节

咖啡机的界定

一、定义

二、咖啡机概念

1．构造

2．主要部件

3．功能系统图

三、工作原理

1．基本原理

2．附加功能

第二节

咖啡机的分类

第三节

咖啡机的使用与维护

第二章

咖啡机发展现状及未来发展趋势

第一节

咖啡机经济现状

第二节

咖啡机市场观察

第三节

咖啡机市场占有份额

第四节

咖啡机市场畅销情况

第五节

咖啡机的发展

第三章

咖啡机品牌调查

第四章

咖啡机调研总结

第一章

家用咖啡机概述

第一节

家用咖啡机的界定

一、定义

电咖啡壶有三种：渗滤式、滴漏式和真空式。渗滤式咖啡壶是电咖啡壶的早期产品，虽然价格低廉，但使用不太方便，可靠性较差；真空式电咖啡壶冲制的咖啡味道浓厚，但其结构复杂，容易发生故障。适者生存，如今市场上就剩下了滴漏式电咖啡壶独霸天下。

二、家用咖啡机概述

1、构造

滴漏式咖啡壶一般由以下几部份组成，不同的结构和外形，部件有增有减。大身、底座、水箱和单向阀、顶盖和水箱盖、花洒组件、咖啡篮及防滴漏结构、玻璃杯或保温杯组件、隔热圈及保温板组件、发热管组件、控制板及开关、连接管及电源线。

2、主要部件

隔热圈及保温板组件、发热管组件、水箱和单向阀、顶盖和水箱盖

3、功能系统图

（1）机械支撑系统：外箱体、弹性支撑结构、面框等部分

（2）压榨系统 :包括发热管组件、蒸汽阀、压榨机等部件。

3.冲泡系统 :包括冲泡器、水箱等。

三、工作原理

1．基本原理:

滴漏式咖啡壶工作时，水箱里的水经止口阀（单向法）流入发热管内加热后产生压力，通过连接管流到花洒，喷入装有咖啡粉的咖啡篮内，浸泡咖啡粉后，咖啡经滴漏阀滴入咖啡杯，由于单向阀的作用，水流是脉冲间断的。第二节

咖啡机的分类

1.咖啡机按操作方式可分为半自动咖啡机、全自动咖啡机和胶囊式咖啡机三种。

半自动咖啡机：半自动咖啡机，俗称搬把子机，是意大利传统的咖啡机。这种机器依照人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。这类机器有小型单龙头家用机，也有双龙头、三龙头大型商用机等，较新型的机器还装有电子水量控制，可以精确自动控制酿制咖啡的水量。它的主要特点是：机器结构简单，工作可靠，维护保养容易，按照正确的使用方法可以制作出高品质意大利咖啡。这种机器的缺点是：操作者要经过严格培训才能用这种机器作出高质量的咖啡，而且不容易保持咖啡品质的一致性。此外，这种机器工作效率比较低。

全自动咖啡机：人们把电子技术应用到咖啡机上，实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制，创造全自动咖啡机。高品质的全自动咖啡机按照最科学的数据和程序来酿制咖啡，而且都设有完善的保护系统，使用起来既方便又可靠，只需轻轻一按就可得到高品质的咖啡，其品味优于传统咖啡机的产品。结构比较复杂，需要良好保养，维护费用较高是这种机器的缺点。但是，全自动咖啡机方便、快捷、品质一致、高效率，操作人员不需要培训等突出优点使得它越来越被客户喜爱。

胶囊式咖啡机：胶囊式咖啡机是近年出现的新型咖啡机，其定位于家用和办公室用。胶囊式咖啡机最大的特点是不能磨豆、不能使用咖啡粉进行冲泡，只能使用专门的咖啡胶囊，也因此使它的推广受到极大的限制。胶囊式咖啡机比之半自动咖啡机和全自动咖啡机操作大大简化，往往只需一个按钮就可以完成操作，并且胶囊里的咖啡是采用真空包装的，保存较长时间后依然像现磨咖啡，香味十足。另外胶囊机因为其独到的工作方式也省却了全自动咖啡机的磨豆等部件使其体积更轻巧成本更低廉。

2.咖啡机按照基本原理可分为滴漏式咖啡机和高压式咖啡机两种。

滴漏式咖啡机，也叫美式咖啡机。适用于中度略粗的咖啡粉末，加热沸腾后的水由导管流入置放在保温盘上的咖啡杯内，保温盘可将杯内的咖啡恒温在摄氏 70 度的范围内，这样可以随时享用地道的美式咖啡。美式咖啡机的机身大多采用工程塑料制成。过滤器：放入咖啡粉的地方。市面上有漏斗型过滤器与圆底过滤器两种。有的美式咖啡机是永久性金属滤网，可以不用滤纸；有的须用滤纸。过滤器上盖：有的美式咖啡机的过滤器上盖略微有点倾斜，目的是让滴下来的热水可以均匀散开。顶部有蒸汽孔。电动滤滴咖啡冲煮机的问市，对喜好咖啡却没有时间用人工冲泡咖啡者，确实是一大福音。因为它是利用电来加热让水循环，热水便成水滴状滴落于事先放置在过滤器中之咖啡粉，咖啡粉与过滤器中间会有滤纸，将咖啡渣与冲煮出来的咖啡汁液分离，滴落于下方保温炉之玻璃壶内。冲煮出来的咖啡最好于30至40分钟内享用。

高压式咖啡机，也叫意大利式咖啡机，它属于蒸馏式机器，蒸馏法能最大限度地保留咖啡的味道和浓度，其发明者是意大利人伊利和加贾，其原理是利用压力让蒸汽快速通过咖啡粉，萃取出咖啡的最佳成分，其机器压力最好在12BAR,水温则以88—95度为宜(这一点在购机时作标准)所用咖啡豆是深度烘焙的咖啡豆，销上滤盖，按上开关，静候20秒左右。较细的咖啡粉末需靠高压蒸汽式咖啡机快速萃取（约90秒），否则水与咖啡粉长期接触，会增加咖啡的苦味。以深焙、细磨后的咖啡粉末经高压快速方式萃取出的咖啡被称为Espresso，是意大利人的传统冲煮方式，也被称为意大利特浓。咖啡族所酷爱的 Cappuccino（牛奶泡沫咖啡）,就是用蒸汽杆将牛奶泡沫打出来，堆在Espresso上而成的，因著结构原理的不同，意式咖啡机大致分成蒸汽式与帮浦式（铝铸制造压力腔）两种，多数时候从外观就能简单分辨出来，蒸汽式咖啡机的顶部有个旋钮，而帮浦式咖啡机没有。蒸汽式咖啡机的蒸汽压力大概只有5BAR，帮浦式咖啡机则可产生15 到19BAR的蒸汽压力，压力高低会影响咖啡的品质，压力越高越能萃取出更多的成分，能让咖啡更香醇。不过压力也是有限度的，目前专业的机种都能做到15到19BAR。

3.咖啡机从供水角度来说可分为连续供水式咖啡机和间隙供水咖啡机两种。

第三节

家用咖啡机的使用与维护

1、如何在家使用滴漏式咖啡机：每天煮制咖啡前先要预热一下咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源。

1.把机器里面不新鲜的水顶出来。

2.清洗锅炉及煮制系统各管道。

3.清洗咖啡煮制漏斗。4.预热咖啡壶。

在咖啡机漏斗内放一张相匹配的过滤纸，按每杯7－9克咖啡粉放入过滤纸内（小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层），关好漏斗门。按每杯咖啡用175毫升加入水槽后开启电源。

最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，尤其不能使用含氯的水若使用自来水，采取净水器与装活性炭的过滤器，也能够避免水中的杂质及气味。

水，大约可以分为软水和硬水。将溶解于水的钠、锰等换算后，量少的是软水而量多的是硬水。一般的矿泉水即是含有纳、锰、钙、镁等的硬水，因硬水会将导致单柠酸的释出而使咖啡的味道大打折扣。普通的纯净水就可当成软水使用。

2、冲煮咖啡时的注意点

1．咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细。

2．咖啡的最佳饮用温度为85℃。

3．不同的制作方法需要不同的煮制时间。

64．咖啡不可以再加热，冲煮时应注意仅煮每次所需的分量，且最好在刚煮好时饮用。

3、操作流程

1.把机器里面不新鲜的水顶出来。

2.清洗锅炉及煮制系统各管道。

3.清洗咖啡煮制漏斗。

4.开电源、让咖啡机自动开始加热并烧水

5.等水压气压达到一定阶段可以使用了、然后磨咖啡粉

6.压咖啡粉、备用

7.预热咖啡壶

8.暖杯、用咖啡机制作浓缩咖啡

9.打奶泡

10.拉花

4、保养

1.买回来后，请仔细的阅读说明书，看一看电压是否匹配，还有其他一些注意事项和操作须知，以免不正当的操作对机体造成损害。

2.安装好后，检查电源线是否连接好，是否有开裂或损坏的迹象，以免触电，将壶身用开水消毒，去除灰尘，卫生干净的使用。

3.电咖啡壶不能干烧，但也不能加水过多，否则水沸腾后会溢水淋湿电热原件。同时加水时不要让水溅到壶体电气部件上，以免降低绝缘性能。

4.由于新机器都有塑料材质的味道，对人体有伤害，所以电咖啡壶第一次使用前，应先烧煮两壶开水，以去除不良味道。

5.咖啡壶定期除垢，根据使用情况每年除垢2-5次。具体方法是，将2杯清水加入水箱，再加入50ml食醋之后按照冲制咖啡程序滴漏一杯量，静置20分钟，再启动使水箱中水全部漏税净，关机5分钟后，再用清水重新操作1-2遍即可。

6.漏网和过滤网的清洁，在水中浸泡一段时间，然后用水冲洗，反正面来回冲洗，千万不要用硬物刮洗，以免造成损坏，影响使用。

7.需要指出的是，在清洗咖啡壶时，不能直接将壶体浸入水中，而要分别取出滤网、滤器清洗，其他部件最好用干净软布擦拭。

8.使用完后或清洁完后，要拿干布擦干，置于小孩子不易碰到的地方，必可倒置，也不可用重物按压。

第二章

家用咖啡机发展现状及未来发展趋势

第一节咖啡机经济发展现状

传统的咖啡冲制过程需要烘焙、研磨、冲泡、过滤等几个过程，虽然传统的咖啡制作工艺，有很好的观赏性和趣味性，在休闲时冲泡咖啡也是别有情趣的。但是相对现代快速的生活来说，许多人没有时间学习这些工艺；为了解决这个问题，咖啡机就应运而生了。一般专业咖啡店、咖啡吧，意大利传统手动咖啡机是首选。因为在这些地方，训练有素的专业人员使用意大利传统咖啡机，即时研磨、冲泡，不但营造出浓浓的咖啡情调，而且空气中弥漫着咖啡的芳香，使客人更能体验到咖啡独特的魅力。而饭店咖啡厅、餐厅、酒吧、办公室则多选用全自动咖啡机。因为这些地方客流量大、需求集中，选用全自动咖啡机将充分显示其方便快捷、高品质的优点，使客人能在最短的时间内及时享用质量恒定品质优异的咖啡，得到身心的满足。

第二节咖啡机市场观察

市场分析

咖啡是世界上最流行的饮品之一，它给人们带来愉悦和兴奋。在中国，人们越来越爱喝咖啡。无论平常的在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡。它逐渐与时尚现代生活联系在一起。作为西方生活方式的一部分，咖啡已正式进入中国人的家庭和生活。中国将成为全球最大的咖啡消费国，到2010年中国人人均每天喝一杯咖啡的话，仅咖啡豆市场每年将达到500亿美金，整个产业链将产生上万亿人民币的市场。

近几年来，全球咖啡机产量迅速增长，主要来自于中国咖啡机产量的拉动。根据我们调研中心的估计，目前全球咖啡机的产量大致在21000万台左右。其中，有80%以上的产量来自于中国。

第三节

咖啡机市场占有份额

在中国的咖啡市场中，90%为速溶咖啡，10%为烘焙咖啡。速溶咖啡身影已遍及城镇乡村，成为追求时尚者的新宠，烘焙咖啡市场以大城市为主，主要市场在北京、上海、广州、深圳等城市。较之地域差距，城市市民接受咖啡消费的程度最高。基于成本低廉的原因，大多欧美企业把生产基地转移至中国，中国作为全球咖啡机制造中心的地位进一步巩固。随着咖啡机市场的日渐成熟，其增长速度趋于平缓。中国大陆咖啡机产量约占全球的80%以上，在这些产量中有近42.3%是合资企业，67%是贴牌生产。咖啡机的高额的利润空间和巨大的潜在市场容量吸引了国内各路家电企业把产品线延伸到咖啡机领域，其中包括了国内大家电巨头，专业中外咖啡机制造商和拼命攥取咖啡机市场“余羹”的杂牌“螺丝刀工厂”。他们正瞄准“最后一桶金”开展着不同方位的激烈争夺。与此同时，外资品牌也加大了在咖啡机领域的话语权，通过收购合资等方式，利用已有的渠道加快步伐，进一步在中国跑马圈地。外资小家电企业本地化的进程，还有助于国内企业分享国外先进技术、专利资源和管理经验，从而缩小国内外品牌之间的差距，更好地开拓海外市场。

第四节

咖啡机市场畅销情况

21世纪快节奏的生活方式带动了很多产业的发展，这时作为出售咖啡饮料载体的自动售饮机自然就顺势而生了。自动咖啡饮料机作为一个新兴的产业开始成为中国市场不可缺少的重要的产业支柱，必将成为中国新的投资方向。自动售饮机器在中国起步不久，几乎还是空白，没有任何竞争，正如当年的纯净水机进军市场时，短短几年时间就占领了家用和商用、城市与农村的广阔市场，创造了财富奇迹。但随着生活水平的提高，纯净水机单一的功能已满足不了人们的需求，势必就会有功能更多、饮料选择更丰富的新机器来取而代之。我们可以预见，在未来的5-10年里全新的、多功能自动咖啡饮料机将作为一种普及设备进入中国各阶层的生活。随着社会经济的更快发展，国民生活水平及生活品味的提高，自动咖啡饮料售饮机将会迎来灿烂的春天。中国咖啡市场的巨大潜力愈来愈为世界所瞩目，一些国际知名的咖啡公司如雀巢、哥伦比亚、麦斯威尔等纷纷在中国设立公司或工厂，为中国市场提供品质更优，价格更廉的产品，采取长期战略拓展中国市场。

第五节咖啡机的发展

半自动咖啡机，俗称搬把子机，是意大利传统的咖啡机。这一类机器主要在意大利生产，在意大利非常流行。它的主要特点是：机器结构简单，工作可靠，维护保养容易，按照正确的使用方法可以制作出高品质意大利咖啡。这种机器的缺点同样是有点：操作者要经过严格培训才能用这种机器作出高质量的咖啡，而且优秀的咖啡师能提供顾客定制的咖啡。因此，人们把电子技术应用到咖啡机上，实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制，创造全自动咖啡机。

高品质的全自动咖啡机按照最科学的数据和程序来酿制咖啡，而且都设有完善的保护系统，使用起来既方便，只需轻轻一按就可得到的咖啡，其便捷性优于传统咖啡机的产品。

第三章咖啡机品牌调查

调查时间：2014年04月30日-2014年04月30日

样本设计：

全国随机抽样，咖啡机消费者；投放样本总量1000份，实际回收样本量701份。

报告要点：

1、研磨式咖啡机最受消费者欢迎；

2、飞利浦、德龙和灿坤三大品牌的市场渗透率表现最好；

3、飞利浦是消费者心目中性价比最高的品牌，占有27%的支持率；

报告摘要：

一、近六成的消费者选用研磨式咖啡机

在咖啡机类型的调查中，我们发现接近六成的受访者表示使用的是研磨式咖啡机；其次是28%的滴漏式；另有15%的受访者则使用的是高压蒸汽式。毫无疑问，研磨式咖啡机是大众主选的类型。