蛋奶工程管理制度专题

蛋奶工程管理制度专题（9篇）

1.蛋奶工程管理制度专题 篇一

蛋奶工程加热制度

1、加强对从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。

2、加热人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。必须持有健康证，否则不得加工与操作。

3、严格加热操作程序。不得让学生喝生奶、冷奶、吃生鸡蛋。当加热的必须加热，当煮熟的必须煮熟，否则发生事故将追究责任。

4、食品加工后，必须经过管理人员检查审定后方可让学生进食。

5、加工过程必须有两人以上在场。否则视为不规范操作。

2.甘谷驿学校蛋奶工程日查制度 篇二

根据延区教发[2011]42号《延安市宝塔区教育局关于做好2011年“蛋奶工程”工作的通知》的精神，结合实际，特制定实施蛋奶工程日查制度

一、组织机构。

“蛋奶工程”领导小组

组

长：严莉英﹙总体指导安排此项工作﹚ 副组长：常小燕﹙蛋奶工程具体安排实施及检查﹚ 组

员：张西强﹙负责蛋奶工程具体实施﹚

张引民﹙负责资料收集整理及宣传﹚

二、检查培训

蛋奶工程主管领导对从业人员按要求进行相关知识培训，定期检查蛋奶工程实施情况，若发现实施过程或从业人员操作中的问题，要及时予以处理、指导，确保无不安全事故的发生。

三、蛋奶工程实施要求

1、蛋奶查验接收。学校制定明确的查验接收制度，指定专人负责蛋奶的查验接收。要求从业人员按查验接收制度接收蛋奶，并做好查验接收记录，以备上级的检查和审计。

2、蛋奶安全存储。学校要配备存储设备，保证存储环境达标，为蛋奶的安全存储提供保障。制定明确的安全存储制度，指定专人负责蛋奶的安全存储。要求从业人员按安全存储制度存储蛋奶，如实填写入库记录，并按要求做好蛋奶的留样及保管。每次出库如实填写出库记录。

3、蛋奶的加工。学校要提供卫生达标的加工间用于蛋奶的加工，制定操作性强的加工制度。指定专人负责蛋奶的加工加热，按要求做好加工记录。鸡蛋要当天食用，坚决不能让学生吃隔餐饭。另外，学校要提供消毒设施设备，要求从业人员按要求在每次加工前、后对使用的工具进行消毒，未经消毒的工具不得使用。

4、蛋奶的发放。学校提供合适的蛋奶发放用具，制定发放制度。指定专人做好发放工作，按时填写发放登记册，领取蛋奶后要让学生本人签字，以备上级的检查和审计。

5、检查和反馈。学校主管领导要经常检查蛋奶工程实施情况，每天要对加工间的卫生进行检查，并做好检查记录，要天天询问学生食用后的情况，做好记录。

3.变味的“蛋奶工程” 篇三

自2009年9月起，陕西省开始在全省实施义务教育阶段学生营养早餐计划，即”蛋奶工程”。

据渭南市早前的一项调查显示：当地农村有1／3的学生不吃早餐，另外吃早餐的学生，也多是用盐水泡馍或成菜夹馍，极少有学生每天能吃到鸡蛋和奶制品，造成农村孩子营养不良，发育迟缓。

为了改善农村儿童营养状况，陕西省经试点后实施了“蛋奶工程”。按照每生每天两元的标准，采取政府出大头、家长拿小头的模式，让每个学生每天能吃上一个鸡蛋，喝上一杯牛奶(或羊奶、豆奶)。这一工程覆盖全省200多万学生，其中义务教育阶段农村寄宿生基本实现全覆盖。

“蛋奶工程”实施半年多来，一直处在不断改进之中，有的学校因条件有限，给学生发的是生鸡蛋，喝的是凉牛奶，有关方面便及时给学校配了电饭锅。但是，在个别地方，“蛋奶工程”却渐渐变了味儿，有的学校用乳饮料代替牛奶j有的学校没有从省上定的“定点企业”购奶，而是自行选购外地企业没有商标注册的奶品；有的学校甚至将变质的牛奶发给学生喝。

4月19日，汉中勉县、安康旬阳部分学校200余名中小学生，在饮用学校配发的“人人高”牌牛奶后出现食物中毒症状。经陕西省和宝鸡市质监、药监等部门组成的联合调查组调查，事故原因系生产商陕西人人高乳业有限公司灌装机密封不严，灌装牛奶时空气进入包装袋，导致牛奶发生变质所致。

4月23日和24日，西安周至和汉中洋县80余名小学生喝了牛奶后，也出现腹痛、呕吐等不良反应，其中周至学生喝的是“蒙牛”核桃奶。

一项促进少年儿童健康成长的民心工程，却在少数地方变成了“黑心工程”、“变味工程”，这肯定是该工程设计者当初未曾想到的。也许设计者会感到很窝火，很委屈，甚至很后悔，做了好事却没有得到好的结果，早知如此，何必当初!但是，明眼人都知道，这并非设计者的错。

4月27日，陕西省政府召开全省中小学安全工作电视电话会议，副省长朱静芝在讲话中要求各地各部门明确责任，加强监管，形成长效机制，确保“蛋奶工程”有序推进，形成全社会“关注孩子营养改善，关心学生健康成长”的良好氛围。

最新的消息是，由陕西省教育厅、卫生厅、农业厅等六部门联合制定《陕西省义务教育阶段学生营养餐安全管理办法(试行)》已于近日颁布，6月1日起施行。该《办法》明确提出，不得用含乳饮料、面包、馒头、稀饭、方便面或营养价值较低的其他食品替代蛋奶：专供奶(蛋)必须经过政府采购才能进入校园，严禁假、冒、伪、劣蛋奶产品进入招标范围：有关部门对组织实施工程出现重大责任问题的主管部门和相关责任人将追究行政责任，对违法操作造成严重后果的，将移交司法机关处理。

4.蛋奶工程应急预案演练要求 篇四

演练时间：2011年3月30日早7：30以广播通知为启动信号。

一、班主任反应：

1、每班设置模拟反应学生1名。重点班设置在三年级和八年级二班各设置模拟初发反应学生1名，间隔5分钟继发反应学生1名。

2、接到通知后，即宣布停止用食，清点未食用食品和已食用学生。

3、观察食用后学生反应，控制班内秩序，护送反应者到卫生室（组织班干部配合工作）重点班级有教师协助。听从统一指挥。

4、四应知：有哪些学生食用了问题食品；有反应的学生姓名、住处、家长姓名、联系电话；救护组负责人电话；未食用的食品数量，交后勤保障组封存。

二、医疗救护组反应:

1、接到通知，全体成员集结于卫生室门前，联系医院、组织护送上车。

2、组长分工：护理人负责哪个有反应的学生，分清任务。

3、应知：护理的学生、姓名、班级、家长姓名、住址、电话，随时向组长汇报。

三、现场控制组反应：

1、接到通知，组长立即指派人员到重点班协助控制现场。

2、组长负责家长接待室（设在会议室），协调校内救护和护送组织工作。

3、随时与校长联系汇报情况。

四、后勤保障反应：

1、接待各级来人，接待室设在会议室。

2、封存剩余问题食品。

3、调取留样品和试尝登记表，分发记录表。

五、信息资料组反应：

1、到各班调查了解事态发生的经过，对事故的范围、严重程度作出初步判断。

2、收集现场样品、取证、信息采集。

3、形成事故报告及处理进展情况的文字材料。

4、应知：全校食用问题食品多少学生、有反应多少学生、送医院多少学生，封存问题食品数量多少。

5、协助处理善后工作。

5.天王镇八庙小学蛋奶工程实施方案 篇五

蛋奶工程是一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为了很好的落实此项工程，结合我校实际，特制定八庙小学蛋奶工程实施方案。

一：蛋奶工程实施领导小组： 组长：安连军

副组长：张雅锋 苟志毅

成员：唐田录 王四劳 谢喜彦 姜列娥 下设机构：

1、蛋奶采购供应加工组： 组长:唐田录

成员：王四劳（兼蛋奶保管及档案管理）谢喜彦 姜列娥（蛋奶加工员）职责和要求：

1>、负责联系采购鲜奶和鲜鸡蛋，落实、查看供货商的质检报告并存档；

2>、负责检验、接受鲜奶和鲜鸡蛋，清点数量，保管储存； 3>、检验合格后，签写蛋奶接收清单，并交校长签字；并保存样品。

4>、按时做好蛋、奶的发放和监督做好蛋、奶的煮、热工作，保证按时按点供应学生；

5>、做好每一次的样品保存工作和每一天的发放统计、档案整理。6>、做好定期的专项财务工作。

2、质量监督和工程宣传组： 组长：张雅锋 成员：苟志毅 职责和要求：

1>、随时对采购的货物质量进行抽查，填写抽查表；

2>、走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和调查学生对货物的满意度，及时提出改进意见；

3>、每天早6：50—7;10，对煮熟的蛋和温热的奶进行验收，确保煮、温的质量过关；

4>、每天早上7：20---7：25对宿舍进行检查； 5>、对此项工作做好宣传。

6>、组织部分教师代表，检查专项账务工作。

3、蛋奶发放组： 组长：唐田录

成员：王四劳 苟志毅（学生代表三人）职责和要求：

1>、按时足额给各班发放煮、温好的蛋和鲜奶；

2>、指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时吃早餐，不能浪费，同时把蛋壳和奶袋放在指定位置，不能乱扔；

3>、指导各班做好学生的用餐登记工作；并及时交王四劳老师存档； 4>、了解学生情况，及时将情况上报学校；

4、统计和档案管理组: 组长：苟志毅

成员： 唐田录 王四劳 职责与要求：

1>、按时每周、每天做好用蛋和奶的统计工作； 2>、做好每周和每次的样品采集和保管工作；

3>、整理好每天每班的用餐登记表册，装订成册，归档管理。4>、每周写出工作总结，及时查找问题，提出整改方案。

二、工作实施具体步骤：

1、每周到货后，由安校长牵头，唐田录、王四劳老师负责验收奶和蛋，（数量、质量），并交王四劳老师登记后保管、储存；

2、每天早5：40 组织加工人员，按一定数量煮、温加工成熟蛋、热奶；

3、每天质检组在7：00---7：10进行质量检查，合格后，填写合格登记表并交发放组；

4、每天发放组将验收合格的蛋、奶按班级发放。

5、蛋奶分发给学生后，（学生必须填写用餐登记表）督促学生用餐，指导学生餐后将垃圾放班级垃圾桶，不得乱扔；

6、加工组将餐具消毒清洗整理，并打扫加工场所。

6.蛋奶工程管理制度专题 篇六

实施中小学“蛋奶工程”，这是一项有利于学生身心健康发展的民心工程，也是一项重大的民生工程，更是一项有利于国家长远发展和民族振兴的人才工程，我校在实施蛋奶工程中，坚持从立教为民的高度积极落实国家该项政策，把它作为贯彻落实科学发展观，为人民群众办实事，办好事的重要举措，力争做到使学生满意，家长满意，组织满意。在实施蛋奶工程中，我校健全组织机构，明确工作职责，成员如下：

组 长：贺志远 副组长：贾宏飞

成 员：侯万金 白生林 赵世林 张 毓 并结合学校实际，设立八个蛋奶工程工作组：

（一）、蛋奶工程实施领导小组： 主要职责：

1、全面部署学校蛋奶工程的组织工作，保证蛋奶工程的顺利实施。

2、加强对师生、学生家长及广大群众进行蛋奶工程意义和作用的宣传，使党的惠民政策深入人心，为学生提供正当发育所必须的基本营养，促进学生健康成长。

3、教育学生常怀感恩之心，努力学习，立志成才，报效祖国。

（二）、蛋奶采购供应加工组： 主要职责：

1、负责联系采购鲜奶和鲜鸡蛋，落实、查看供货商的质检报告并存档。

2、负责检验、接受鲜奶和鲜鸡蛋，清点数量，保管储存。

3、检验合格后，开据发票并保存样品和做好货物出厂日期、品名等的登记。

4、做好学校样奶的检验和接受。

5、按时做好蛋、奶的发放和监督做好蛋、奶的煮、热工作，保证按时按点供应学生。

6、做好每一次的样品保存工作和每一天的发放统计、档案整理。

7、做好定期的专项财务工作。

（三）、质量监督组： 主要职责：

1、随时对采购的货物进行质量抽查，填写抽查表。

2、走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和调研对货物的满意度，提出改进意见。

3、每天对煮熟的蛋和温热的奶进行验收，确保煮、温的质量过关。

4、每天对各班进行检查并组织学生填写蛋奶供应统计表。

5、组织部分教师代表，检查专项账务工作。

（四）、蛋奶发放组： 主要职责：

1、按时足额给各班发放煮、温好的蛋和鲜奶。

2、指导各班做好学生的思想工作，督促学生进餐，不能浪费，同时把蛋壳和奶袋放在指定位置，不能乱扔。

3、指导各班做好学生的用餐登记工作。

4、了解学生情况，及时将情况上报学校。

5、按时督促将蛋奶的用具上交，不得在班级滞留。

（五）、办公宣传组 主要职责：

1、负责蛋奶工程的宣传教育。

2、制定学校蛋奶工程实施方案。

3、做好蛋奶工程的对外宣传。

4、加强蛋奶工程的制度建设。

5、负责蛋奶工程的档案建设。

（六）统计和档案管理组: 主要职责：

1、按时每周、每天做好用蛋和奶的统计工作。

2、做好每周和每次的样品采集和保管工作。

3、整理好每天每班的用餐登记表册，装订成册，归档管理。

4、每周写出工作总结，找出问题，提出整改方案。

（七）、安全小组： 主要职责:

1、制定蛋奶工程安全预案。

2、认真做好蛋奶工程全体工作人员的安全教育工作，提高全体工作人员的安全意识。

3、加强对学生进行蛋奶领取、食用过程中的安全教育。

4、加强对学生食用蛋奶不良反应的跟踪监测与组织救护。

（八）、保洁小组： 主要职责：

1、认真进行环境卫生保洁教育，教育学生按照要求存放蛋壳和包装袋。

2、加强校园环境卫生检查评比。

7.蛋奶工程管理制度专题 篇七

2012年春季，按照国务院和省上统一部署，在市委、市政府的正确领导下，我市7个县区全面启动实施农村义务教育学生营养改善计划试点工作（以下简称“营养改善计划”）。半年来，随着这项民生工程的深入实施，有力地改善了全市农村义务教育学生的营养状况，提高了中小学生的健康水平，受到社会各界的高度关注。根据全省农村义务教育学生营养改善计划工作电视电话会议精神，为进一步做好全市营养改善计划和“蛋奶工程”并轨实施工作，确保全市营养改善计划工作顺利实施，现就有关事项通知如下：

一、明确实施范围

2012年秋季学期起，实施对象为全市农村义务教育阶段学校所有在校学生（不含市区和县城学生）。原享受“蛋奶工程”的农村寄宿制幼儿园、市特殊教育学校所有在校学生（幼儿），今后的营养补助不低于原市、县区补助标准，不得以现金形式发放。

二、严格实施标准

各县区要遵循“依法依规、专款专用、公开透明、跟踪问效”的原则，确保中、省、市、县区财政安排的营养改善计划专项补助资金落实到位，使用安全、规范、有效。从2012年秋季学期起，农村义务教育营养改善计划每学年实施时间为200天，每生每天补助标准提高到4元，所需资金除中央财政每生每天补助3元外，增幅部分省财政补助30%。市财政原用于“蛋奶工程”和营养改善计划补助资金继续予以补助；各县区要严格按照中、省、市关于营养改善计划的政策标准实施此项工作，县区财政原用于“蛋奶工程”和营养改善计划的补助资金不能减少，用于学生营养改善计划实施的配套。年初要足额列入预算，按进度及时拨付，确保标准实施到位。

各级财政、教育部门要加强资金管理，将各级财政补助资金纳入特设专户，实行动态监控，学校建立专账，全额用于学生营养膳食，改善学生营养状况，严禁克扣、截留、挤占和挪用。要实行学生信息实名制管理和信息公开公示制度，防止套取、冒领补助资金的行为。

各级教育、财政部门要准确把握国家营养改善计划实施政策，通过多种宣传形式，向学校、师生及家长明确中央、省上和市县投入的专项补助资金主要是用于为学生补充营养膳食，不是免费午餐；是涉及“两免一补”和生均公用经费标准提高等一整套政策体系，不是简单提供午餐补助一项单独政策；是因地制宜，多种途径、多种形式，不是一刀切；是政府和社会协调配合，不是单靠政府或一个部门单打独斗。通过营养午餐实施营养改善计划的学校，若学生用餐价值超出政府补助标准的部分，由学生家长承担。

三、规范供餐模式

营养改善计划要遵循安全、营养、卫生的标准，不断完善相关制度，规范供餐模式，切实抓好营养改善计划的食品供应工作。要以提高学生营养水平为目标，以提高学生午餐营养标准为主，暂不具备午餐供应条件的学校可以通过加餐为学生增加营养。其中，营养午餐是指学校在学生午餐中增加肉类、鸡蛋、牛奶、蔬菜、水果等营养价值较高的食品；营养加餐是指学校在课间或早餐中，为学生提供鸡蛋、牛奶为主，其他营养食品为辅的食品。主要采取以下三种供餐模式：

一是农村寄宿制学校和有学生集体食堂的学校，由学校食堂为学生提供营养午餐。

二是县区建有学生营养餐配送中心的，对纳入学生营养餐配送服务范围的学校，由学生营养餐配送中心为学生配送营养午餐。

三是学校无食堂，并且不在县区学生营养餐配送中心服务范围之内，可通过县级政府统一采购牛奶、鸡蛋和其他营养食品等加餐形式改善学生营养状况。

原则上提倡一所学校一种模式，条件不具备的可逐步实现。食堂规模不能满足为全校学生供餐的寄宿制学校，可为寄宿学生营养午餐由学校食堂提供，走读学生以牛奶、鸡蛋和其他营养食品等实施加餐。

四、严把食品安全

各级教育、财政部门必须将确保学生生命安全作为营养改善计划实施工作的首要目标，将保证食品安全作为实施营养改善计划的重点工作。要依法加强对食品安全的监管，确保营养改善计划食品在生产、采购、贮存、加工、供应等关键环节安全可控。财政部门要落实资金，加快寄宿制学校食堂建设，切实改善食堂供餐条件。教育部门和学校要做好学生校内的供餐组织和学校的食堂卫生安全管理工作，做到层层把关，责任到人，形成校园食品安全齐抓共管的局面。同时，各级教育部门要积极与卫生和食品安全监管部门加强合作，加大对学校食品卫生工作的检查力度，规范学校食堂、供餐企业行为，通过多种形式强化对学校食堂从业人员的培训，提高安全意识和从业能力，确保营养改善计划安全运行。

五、加强督促检查

各级教育、财政部门要对营养改善计划实施情况进行定期督查和专项检查。重点督查组织实施、经费管理、组织供餐、完善条件和安全监管等方面工作，对督查中发现的问题要及时整改。要严格落实责任追究制度，层层签订目标责任书，坚决防止食物中毒事件发生，确保学生身体健康。对因违反规定、玩忽职守、疏于管理，发生食品安全事故的，按照有关规定追究相关责任人的责任。

8.工程调度会及专题会管理制度 篇八

第一章 总 则

第一条 为及时解决项目建设中遇到的问题，夯实安全基础，提高工程质量，保证施工进度，创造良好的施工环境，制定本制度。

第二条 本制度适用于公司项目建设期间工程调度会、专题会议的管理。

第二章 工程调度会

第三条 工程调度会系依据工程进度计划，对工程实施过程中安全、质量、进度及其它问题进行督促、协调、落实，保证工程顺利开展及节点的实现的工作会议。

第四条 工程调度会确定的决议，系经过项目各参建单位必须执行。

第五条 工程调度会参加人员必须是各参建单位项目经理、主要负责人、总监及主要监理工程师和建设单位领导及各相关部门的主要负责人、专业工程师等。

第六条 工程调度会主要听取各参建单位反映目前工程存在的主要问题，以及施工进度、质量、安全状态，协调解决各参建单位的施工矛盾。

第七条 工程调度会系公司召开，责任人为公司分管领导，通常情况下，可委托总监理工程师主持，在公司的授权下直接对公司负责。

第八条 会议由监理单位专人记录，会后整理形成纪要。调度会纪要由监理下发给各相关单位执行。第九条 工程调度会的主要内容：

（一）设计、施工存在的问题；

（二）施工接口及交叉的有关问题；

（三）工程进度、质量、安全文明施工等问题；

（四）总平面部署有关问题；

（五）其它涉及工程的有关问题。

第十条 施工单位应在调度会前形成书面材料上报监理单位和公司，其主要内容包括但不限于：

（一）目前工程进展情况，上一阶段工作安排落实情况及下一阶段工作计划；

（二）工程安全、质量情况；

（三）需协调解决的问题，包括设计、材料、设备、资金、施工道路、场地等需协调的问题；

（四）施工单位汇报上阶段工程进度、质量安全管理情况、存在问题及原因、补救措施和本阶段主要工作、需要协调地方政府、设计单位等单位解决问题等。

第十一条 监理工程师应针对施工中存在的安全质量问题，提出监理意见和要求；公司相关部门针对问题进行发言，公司领导明确协调事宜，提出具体要求。

第十二条 工程调度会每周召开一次，每月最后一周调度会同月度例会同时召开。

第三章 工程技术专题会

第十三条 工程专题会旨在解决施工过程遇到的各类技术问题。第十四条 工程专题会可由施工单位、监理单位、项目公司提出，原则上由监理单位主持，会议提前通知各参会单位，明确会议时间、地点和议题。参会单位接到通知后，认真做好会议准备，安排对口技术人员参加会议。

第十五条 工程专题会由主持单位负责做好会议记录，起草会议纪要，各与会代表认可后签发。

第四章 附 则

9.蛋奶工程管理制度专题 篇九

我校要本着对学生，对家长，对社会高度负责的态度，按照“蛋奶工程”实施工作考核评估内容，对学校组织实施蛋奶工程的工作情况进行了深入自查，现将自查情况报告如下：

一、查组织领导，查责任落实。

自实施“蛋奶工程”，我校根据市局文件精神和工作安排，我校积极做好此项工作，并按照上级具体要求实施“蛋奶工程”各个环节的工作。建立了以我校校长为组长的实施领导小组，具体安排指导此项工作的开展。明确了由我校一名副校长负责分管“蛋奶工程”工作的实施，德育、校办、班主任具体组织实施。领导小组对工作的开展提出具体方案，对各负责人层层落实责任，确保此项工作有效开展。

二、我校的学生蛋奶食品由市局上统一招标采购，统一配送。学校安排2名管理人员专门对配送的食品进行验收和保管，设有蛋奶专用储藏室，配备降温通风设备。蛋奶分类存放。

三、在学生食用期间，每班均有两名教师监护、指导学生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四尝。每天同批蛋奶做到留样一份，留洋保存24小时以上。

四、实施蛋奶工程的规章制度齐备，都装框上墙。

五、蛋奶工程实行查验食品、交接手续完备，牛奶鸡蛋当天按时出库、分发、食用。教育学生养成开袋前的检查，发现奶袋胀

气或鸡蛋口感不正常，或其它异常现象，则立即向班主任报告，停止食用。养成良好的饮食习惯。

存在问题：因为蛋奶工程发放的数量逐年增加，蛋奶储藏室面积过小，储存有限，希望学校能提供更大的储藏室，以供蛋奶的储藏。

化学校