安全卫生问题

安全卫生问题（共11篇）

1.安全卫生问题 篇一

卫生安全检查护航高考 有问题可投诉

高考即将到来，天津市卫生局昨天向学校、考生和家长发出温馨提示，提醒家长和考生注意饮食洁净新鲜。同时，交管局制定实施多项措施保障高考期间道路交通安全畅通。

卫生监督员驻点检查巡查

市卫生监督所将派出卫生监督员对考点学校的食堂、小卖部、饮用水、学生宿舍及考点周边的餐馆、旅店等进行卫生安全驻点检查和巡查，如考生和家长发现上述场所卫生问题，可向市卫生监督所投诉。

卫生局提示考点学校，要提高食堂负责人和从业人员的食品安全意识，加强对校内食堂、小卖部、学生宿舍及饮用水的安全检查，及时消除各种安全隐患。对考生开展考前卫生安全知识教育，引导考生健康消费，不吃不洁食品、过期食品，不在无证摊店、路边摊店用餐，不向流动摊贩购买食品，不要食用生食或外购散装的直接入口食品，以免引起胃肠道疾病。

天津市卫生监督所和各区县卫生监督所，从即日起至高考结束期间，将派出卫生监督员对考点学校的食堂、小卖部、饮用水、学生宿舍及考点周边的.餐馆、旅店等进行卫生安全驻点检查和巡查。同时卫生局提示广大考生和家长，如在上述场所饮食或住宿出现卫生问题时，可向天津市卫生监督所投诉。投诉电话：24321188。

多措施保障道路交通

据交管部门介绍，市交管局要求各交警支队提前与各考点联系，制定有针对性交通保障措施。

各交警支队要提前在各考点前增派交警疏导，在辖区主干道路增派交通巡查车维护考点及周边地区交通秩序，及时排除交通拥阻隐患，提前控制各考点门前违法停车，要求接送考生车辆即停即离，并协调综合执法部门清理考点周边道路违法占路。继续加大对大货车违反规定在禁行区域行驶等交通违法行为的整治力度，确保考场周边良好的交通秩序。

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2.安全卫生问题 篇二

1 我国当前食品安全存在的问题

1.1 化学污染带来的食品安全问题

化学污染因素主要有农药、化肥、生长调节剂以及兽药等农用化学品的大量使用, 给食品安全从源头上带来极大的隐患。我国每年农药的使用量超过130万t, 氮肥的使用量也高达2500万t, 其单位面积使用量是世界平均水平的2-3倍[1]。滥用农药会导致残留超标, 从而对人体的造成巨大的伤害。同样大量的使用化肥, 会导致硝酸盐在蔬菜中积累过多, 而硝酸盐会进一步形成亚硝胺, 是一种强致癌物质, 也会对人体造成极大的危害。畜禽在饲料中或者是在饲养过程中使用添加禁用药物, 如蛋禽饲料中添加“苏丹红”, 猪饲料中添加“瘦肉精”, 鱼饲料中添加喹乙醇等, 由于激素、生长促进剂或兽药使用不当, 或者是在被污染的环境中养殖所生产的水产品与畜禽产品, 食用后不仅会直接对人体的健康造成危害, 还有可能会导致人畜共患疾病的增加。

1.2 食品在生产加工过程中的问题

由于食品制造业整体发展水平比较低, 大部分规模比较小, 主要表现为散、乱、小、多等特点。生产设备、生产技术以及经营管理方式都比较落后, 缺乏必要的食品安全设施, 大部分都不具有生产食品的条件。但有些企业为了追求经济利益, 加工中使用劣质原料, 或是添加有毒物质, 对食品的卫生安全带来极大的隐患;滥用非食品加工用化学添加剂, 导致食品有效成分含量不达超标, 并含有大量致癌物质等;随意添加或大量使用不符合食品安全要求的添加剂;一些生物技术产品、转基因食品, 同样会带来潜在的安全性问题。

1.3 食品流通环节的问题

食品的流通领域在目前的食品安全保障体系中, 是一个比较薄弱的环节, 由于仓储、货柜、储运等环节达不到规定的标准, 导致很多本来出厂合格的产品, 由于食品包装储运过程中发生微生物的大量繁殖, 从而导致产品变成了不合格。再加上因为管理不善, 一些假冒伪劣产品竟然堂而皇之的进人店内销售。

1.4 卫生执法部门存在的问题

我国食品卫生安全的管理职能主要分散在卫生、农业、工商、环保、质检等多个部门, 由于部门都各自为政、缺乏协调机制, 因此很难形成食品卫生安全的管理合力。在食品卫生安全管理立法权方面, 中央和各地方之间的界定也不够清晰, 从而造成有关食品卫生安全的法律、法规、配套性及规章协调性较差, 权威性不高。在食品卫生安全监督执法及检验检测方面也存在一些比较严重的问题, 一是食品安全执法部门与管理部门职能交叉重复、相互推委, 从而导致效率低下。二是公私不分, 经营性的市场行为和公益性的行政执法行为不分。一些地方的执法部门竟然私自把“依法行政”变成了“依法创收”。三是以科学为基础的立法及执法模式还不够完善, 执法力度欠大。四是全社会食品卫生安全意识较欠缺[2]。

2 解决我国当前食品安全问题的对策

我国政府部门针对目前严峻的食品安全形势, 先后颁布了一系列政策法规, 并采取了多项措施来保障食品的安全。同时, 国家质量监督检验检疫总局、国家卫生部门和工商局也都加大了对市场商品、生产企业的监督力度。目前已形成了狠抓食品安全、重视食品安全的良好氛围。总体而言, 我国的食品安全有了很大的改善, 但要进一步解决我国的食品安全问题, 还要做好以下几个方面。

2.1 加大监督力度, 坚决打击制假、售假等违法行为

对食品市场加强监管力度, 从源头、流通、销售等各个环节严格控制食品的污染, 并对涉及食品安全事件的责任人和责任企业加大惩罚力度, 不断完善食品生产许可证制度、不安全食品的强制返回制度和食品市场准人制度等, 以确保消费者可以吃上安全、放心的食品。各级质量监督管理部门, 要加大对食品与农产品的监督抽查力度, 增加抽查的覆盖面和次数。对售假、制假的不法行为, 应给予从重、从严的打击, 形成一种高压态势, 从而使不法分子不敢挺而走险。

2.2 提高检测技术, 为保障食品安全提供技术支持

无论是源头管理、市场准入、进出口把关及产品抽检等, 都要有相应的检测手段。目前, 我国的食品安全问题对质检机构也提出了更高的要求, 同时也对质检机构的检测水平和能力提出了更高的挑战。为了更好的适应新形势下的检测工作, 质检机构一方面要不断引进新的仪器设备, 加强硬件建设, 并配备先进的测试手段。另一方面要还要有一批高素质的专业检测人员, 不但要精于检测工作, 具有丰富的实际工作经验和较高的专业理论造诣, 还有了解检测技术的发展动态和趋势以及目前食品的制假动态, 为打击假冒伪劣产品及产品的质量监督找到直接的突破口[3]。

2.3 整合食品安全监管职能

为食品质量安全监管建立统一协调的机构, 使得食品质量安全的监管成为一个系统的工程。行政机构要有明确的职责分工, 才能更好的来实施统一的食品安全管理战略, 并加强统一监管, 协调各方力量, 充分发挥各个部门的执法合力, 形成科学完善的监管体系。建立相关职能部门督察督办制度, 完善食品安全标准体系, 以达到长效监管效果。

2.4 加强宣传教育, 提高全民素质

首先是利用一切媒体宣传科学养植种殖知识、食品安全科普知识等, 加强对全民进行食品安全知识的宣传教育。二是加强对环境保护的宣传力度, 从而提高人们的环保意识, 使得他们无论在做什么事时, 首先都会从保护环境出发, 使国民更加珍惜我们赖以生存的环境。三是加强社会主义道德、公德、诚信的宣传教育, 加强个人信用、企业信用和社会信用的建设, 形成一个诚实、诚信的社会氛围, 只有全民素质提高了, 食品安全问题才能从根本上得到解决。

2.5 完善我国食品安全法律体系

完善我国食品安全法律体系并加强法制管理。借鉴一些发达国家的成功经验, 纠正我国食品安全标准不严密、不够规范的缺陷, 建立一套既可以和国际接轨, 又符合我国国情的食品安全理论、方法及管理模式, 并加速建立符合国际食品安全标准的法律体系。加大推行食品安全管理有效控制体系 (HACCP体系) 的力度。建立食品安全预警制度, 并不断完善食品安全宏观调控体系和政策支持体系。建立公正的、独立的、权威的食品安全公共实验室, 为管理食品安全提供严谨、科学的技术支撑。

摘要：随着我国经济的快速发展, 食品卫生安全问题已成为一个备受关注的热门话题。近几年, 由于在食品加工过程中一些新技术及化学品的广泛使用, 先后出现了一些有关食品卫生安全的事件, 如“红心鸭蛋”、“瘦肉精”、“三聚氰胺”等, 对人们的身体健康及生命安全造成了严重的威胁, 给社会带来了极大的负面影响。因此, 食品卫生安全问题引起了社会的高度关注以及国家的高度重视, 本文针对食品安全存在的问题及对策进行了深入的探讨, 现报告如下。

关键词：食品卫生安全,问题,控制对策

参考文献

[1]闵耀良.建立农产品质量安全管理体系对策研究[C].中国农产品市场协会, 2004.

[2]龚争, 张训海, 王旋.动物福利对动物及动物源性食品卫生安全的影响[M].畜牧与饲料科学, 2008, (06) :18-19.

3.安全卫生问题 篇三

【关键词】军队卫生；食品安全；卫生监督

【中图分类号】R155.5 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2012）10-0607-01

近年来，社会上食品不安全问题频发，“苏丹红”、“嗑药”多宝鱼、“瘦肉精”猪肉、疯牛病牛肉、禽流感鸡肉、“三鹿奶粉”事件、地沟油上餐桌等等食品不安全事件，引起人们对食品安全问题高度关注，也对部队官兵饮食卫生安全带来了挑战。现结合某部饮食卫生监督情况，分析饮食卫生安全存在的问题，提出对策措施。

1 存在的主要问题

1.1 设施不配套，存放的食物易受污染 在检查的食堂中，有的环境卫生不达标，周围有垃圾场或有害昆虫滋生场所。有的加工间、仓库、冷库的布局不合理，存在原料、成品、杂物、废弃物交叉污染，达不到“生进熟出一条龙”要求。有的没有炊事员休息室、办公室等办公设施，食物与消毒剂、洗涤剂、炊事员的个人物品混放，易受污染。有的存放食物的货架、箱柜破损，防蚊、防蝇、防鼠设施不全，杀虫灭鼠药品管理不严格，存在有害生物污染食物的隐患。有的墙皮及天花板有脱落、塌灰、霉斑，污染食物。有的冷藏、冷冻设备不配套，存在原料、半成品、成品同室内存放，没有严格分开，有的冷藏、冷冻柜（库）没有定期除霜、清洁和维修，冷藏、冷冻温度没有达到卫生要求。

1.2 采购监管不严格，食材卫生安全面临挑战 随着军队后勤保障社会化改革的步伐加快，食堂越来越多地从市场采购使用的食材，由于个别食材采购人员不懂食品安全法规、缺乏食材卫生安全检测手段、过度关注经济效益，导致采购的一些食材不符合卫生安全要求，如有的蔬菜农药残留超标、有的肉制品被病源微生物污染、有的半成品食物添加剂过量，有时甚至采购了使用非法添加剂的食品。

1.3 加工制作不规范，食品卫生安全受影响 有的食堂由于人手不够，从其他单位临时调人充当炊事员，有的甚至临时聘请地方人员，这些人员没有经过健康体检和卫生培训，有的患有痢疾、病毒性肝炎或者病原携带者、有的患化脓性或者渗出性皮肤病，有的个人卫生状况不良，有的留长指甲、涂指甲油、头发较长，工作中佩戴戒指、项链、耳环等饰物。有的食堂对食品清洗操作不规范，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料没有进行分池清洗，切配好的半成品与原料混放，盛装食品的容器直接置于地上，生熟食物的加工工具和容器混用，造成食材污染。有的将前日的剩饭剩菜经烹调加工后再次供应。有的需要熟制加工的食品没有烧熟煮透。有的加工后的成品应与半成品、原料没有分开存放。

1.4 备餐及供餐操作不规范，食品于餐前受污染 有的餐具清洗消毒无专用水池，造成餐具与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具容器同池清洗，造成污染。有的餐具清洗消毒不合格，导致餐具污染食物。有的餐厅不干净卫生，台面有积尘，房内有苍蝇，餐厅内流水洗手设施故障。有的餐具摆放距离就餐时间过长，有的餐具食物摆放后仍清扫地面。有的人员摆放餐具食物前没有洗手，有的直接用手拿取食物。

2 对策措施

2.1 严把源头关，健全食材采购监管制度 健全食材采购监管制度，各食堂要尽量从原料采集、生产、流通、销售和售后等各个环节进行全方位把关，严格落实采购食材卫生安全标准，不得使用过期、失效、变质、污秽不洁或者非食用的原材料生产加工食品。卫生监督部门要加强对各食堂原材料使用情况的监督检查，重点检查在采购食品原材料时，是否向供货单位索取合格证明，或者自行检验合格，尽量将食品安全的隐患消灭在进入部队营区之前。

2.2 規范食品加工规程，为每份食品建立“卫生档案”　　加强食品生产加工监管，制订规范的食品加工规程，建立食品加工从“采购到餐桌”的全程控制管理制度，对各个加工环节提出更为具体、明确的要求，各个环节工作完成后，做好记录，为每份食品建立“卫生档案”，切实提高食品加工安全水平。针对食品添加剂的使用，原则上除《国家食品安全法》规定的食品添加剂外，一律不得使用其他添加剂。

4.安全卫生问题 篇四

有调查显示，我国大陆接触职业性有害因素的人群、职业病患者、新发及死亡人数均居世界首位[5]。3.1尘肺1995年4月国际劳工组织(ILO)和世界卫生组织(WHO)职业卫生联合委员会曾提出“ILO-WHO全球消除矽肺的国际规划”，其目标是在2005年前明显降低矽肺发病率，在2015年消除矽肺这一可预防的职业卫生问题。

我国大陆尘肺的防治形式不容乐观。有调查显示，尘肺患者主要集中在金矿采挖、石英砂粉碎和坑道工程建设等行业。

2005年国家卫生部共收到来自30个省、自治区、直辖市(暂未包括西藏、港、澳、台的数据)各类职业病报告12212例，其中尘肺病例报告9173例，占75.11%。矽肺和煤工尘肺仍是最主要的尘肺病，分别为4358例和3967例，两者共占尘肺病例总数的90.8%;其次是水泥尘肺177例、石棉肺170例和电焊工尘肺148例。尘肺新病例主要来自煤炭行业4477例，占48.80%;其次是冶金行业905例，占9.87%。截至2005年，中国大陆的尘肺累积病例数达607570例，其中存活病人为470089例。

3.2职业中毒

目前，我国大陆职业中毒的发病特点表现为在大量涌入城市的农民工中发生，其职业防护权益难以得到保障，健康影响难以估计和控制;急性职业中毒的恶性事件有增无减，且危害具有群体性，致死、致残率高;随着各种新材料、新技术工艺的引进和使用，传统的职业危害尚未控制，过去未曾见过或很少发生的新危害又不断产生，如正己烷中毒、三氯乙烯中毒等新发职业病。有调查显示，430例急性职业中毒患者的患病率为68.9%，病死率为4.2%。急性职业中毒以有机溶剂引起的中毒最常见，刺激性气体引起中毒的人数最多，且农民工患病率和病死率均高于正式职工[6]。

3.3职业伤害

5.大学生卫生卫生食品与安全 篇五

一、引言

古人云：“民以食为天”，马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。而在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本文从本校食堂经营的现状、存在的问题、改进措施三个方面来对本校的食堂问题作出充分的调查，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。

学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们开展的调查，更多的从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着深刻矛盾，一方面学生对食堂存在很大的异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰„„此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，但对现状的改进也有一定的参考意义。

二、现状

大学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下。

一、饭菜价格

近来由于物价上涨，2007年以来，我校食堂的饭菜价格连续上涨，学生对食堂涨价的行为心中存在抵触情绪，直到2008年初稍微降价后才颇为平息。在此次调查中，90%的学生还是认为食堂的饭菜价格过高，7%的学生认为食堂价格一般，仅有3%的学生认为食堂价格合理。

二、食堂卫生

关于食堂卫生满意程度的反映是： 50%的学生认为学校食堂的卫生状况有待改进，31%的同学认为一般，6%的同学认为很差，而仅有13%的学生认为满意。

三、饭菜质量

学生对饭菜质量的评价是：14%的学生经常打到隔夜饭菜，65%的学生的偶尔打到隔夜饭菜，21%的学生没有打到过隔夜饭菜；而关于有虫子或头发的饭菜，则有17%的学生经常打到，有69%的学生偶尔打到，而仅有14%的学生没有打到过。

四、食堂服务

45%的学生认为食堂的服务有待提高，有47%的学生认为还可以，7%的学生认为较好，1%的学生认为很好。

本校食堂是刷卡消费，有38%的学生有被刷错卡1—2次的经历，有24%的学生有被刷错卡3此以上的经历，总之，有88%的学生都曾有过被误刷卡的经历，而仅有12%的学生没有被刷错卡的经历

五、改进对策

通过以上数据分析可知，学校食堂从总得来说还比较可以，但任然存在许多问题，针对以下问题我们提出以下措施：

⒈学校食堂属后勤保卫处，但是全国学校普遍实行社会化，产业化，在加上本校食堂又是私人承包，没有形成激烈的竞争。因此学校应该加强对食堂的管理。食堂的承包商也不应该盲

目的追求利益，而应该以学生的利益为己任。

⒉关于学校的卫生方面，食堂应该投入更多的卫生措施，并加强环境上的、餐具、锅具的消毒等工作。服务方面，食堂应加强对员工的广利，灌输服务理念及强调责任心观念，从整体上提升员工的基本素质，进而提高服务质量。

⒊学校还应该建立一定的价格监管体系，加强对学校食堂的管理，打击空抬饭菜价格的行为；食堂还应适当降低饭菜价格、增加饭菜分量，让利给学生。

⒋关于饭菜种类与口味方面，食堂应适当增加菜的品种，并注意营养搭配。

6.安全卫生问题 篇六

2、三无食品少去碰，小摊小贩原离点。

3、你我多一份自觉，村庄多一份清洁。

4、全民发动，积极开展环境卫生整治活动!

5、食品安全齐监督，健康生活同构筑。

6、人人讲卫生，家家树新风。

7、培育文明新风，构建和谐农村。

8、加快发展循环农业，构建环境友好型新农村。

9、食品安全是金，百姓健康是福。

10、开口吃个爽，莫把安全忘。

11、建设卫生村庄，共建美好家园。

12、把好食品安全关，健康快乐人人欢。

13、品放心食品，享健康生活。

14、农民素质高一分，农村形象美十分。

15、热心卫生工作，创造美好环境。

16、发挥农民主体作用，建设文明卫生新农村。

17、选购放心食品，吃出健康体魄。

18、食品安全牢记心，健康幸福伴你行。

19、家家讲卫生，户户比洁净。

7.安全卫生问题 篇七

1 区域卫生信息化建设中数据安全的几个关键问题

1.1 数据的存储

存储工作在数据安全中是最底层的方面,属于硬件范畴。如果数据中心的存储出现故障,数据将直接丢失,从而给个人和各医疗机构造成不可弥补的损失[3]。数据的存储安全主要从以下几个方面进行考虑。

(1)存储介质的冗余。区域卫生信息化过程中,必然会产生和收集大量的数据,对存储器是个巨大的考验。目前比较流行的方法是使用双柜,双柜中又有同步与异步之分,各有优势。使用双柜可以保证当一组存储柜发生故障时,另一组可以较快的接替,有的甚至可以做到无缝对接(同步)。对业务不会产生过于明显的中断。

(2)数据库管理。在大型数据库的管理方案中,比较常见的是小型机+Oracle方案、Linux+Oracle等方案。也有采用X86 系统+Oracle的,但不多见,较常应用于小型数据库。在小型机+Oracle方案中,由于小型机的稳定性和Oracle数据库的成熟和管理优势,使数据库的运行和管理等方面的表现让人满意,因此,如果在资金充裕的情况下,可以考虑这种方案。而Linux+Oracle方案中,部分版本的Linux系统不采用图形界面,使得系统的稳定性相当可靠,这种方案也可以考虑。而X86 系统由于它的不稳定性和兼容性问题,大型数据库中较少采用此种方案。

在数据库防灾方面,可以选择HA或是RAC来保证高可用,当数据库服务器发生故障时,基于操作系统的HA或是RAC应立即启动,实现“漂移”,将所有的资源和配置文件都交接到备用服务端,实现无缝对接,前台业务不发生中断。当故障排除后,该资源应可以自动“漂”回。

(3)容灾及异地备份。容灾,就是在灾难发生时,在保证应用系统的数据尽量少丢失的情况下,维持系统业务的连续运行[4,5]。本地数据库或是服务器自身的高可用,并不能保证数据及其内容的物理安全性的,数据必须在本机、本地和异地进行3 地备份。数据中心机房还要在异地设立灾备机房,当主机房发现灾难性故障时,所有的主机房资源可通过网络转移,由灾备机房接手,保证业务的连续性。

1.2 数据的传输

数据在传输的访问通道、开始、过程、落地等几个环节均易出现安全性问题,要传的数据是否按照标准进行了转换、传输过程是否加密、到达数据中心是否有对应的解密工作以及入库的过程,均需引起注意。

(1)数据访问通道的安全管理。现在的网络环境非常发达,不光单位内部有网络,单位外部也有大量的接入,比如城域范围内的网络接入,VPN拨号进入,U盘接入等情况。传统的端级防护、单点布防安全解决方案能起到的作用甚微[6]。1 针对单位内部的网络,首先要对网段进行划分、管理,数据中心的网段必须与其他服务器分开,也需要在核心交换机上进行设定,仅允许某些可信网段进行访问。同时还要使用堡垒机,对数据库访问的用户和权限进行管理,并且记录其中的操作行为,做到实时监控; 2 对于城域网间的接入访问和数据交换,中间建议使用网闸和前置机进行摆渡。物理隔离网闸是一种具有多种控制方式的固态开关读写介质,它连接于两个独立的主机系统之间,对传输数据进行安全保护[7]。确保对方获取数据时并未直接对中心数据库进行操作,而是通过一个可信中间的代理设备进行交换。而部分前置机可能还会提供B/S的方式进行数据交互,建议使用WAF(简称Web防火墙)结合边界防火墙对页面进行保护,防止篡改和SQL注入式攻击等行为;3 对于外部VPN拨号进入内网行为,建议使用带有VPN管理功能的边界防火墙进行管理,可以选择SSL VPN和L2TP等方式,均带通讯加密功能,可以防止数据在传输过程中被窃取或窃听。

(2)数据的采集方式选择。尽管数据采集工作与数据中心的数据本身没有直接关系,但如果方式选择不当,极可能将中心数据库的地址或接口暴露出来,造成隐患,须引起注意。其中,应尽量采用“前置机+ 中间库”的方式,将下级单位生产库的数据采用某些技术手段导入到中间库,再通过中间件传输到中心机房的前置机上,再通过中间件的服务写入到中心数据库。应避免中心数据库直接与对方发生接触。而区域卫生VPN与数据中心之间,需要架设防火墙,防止中心端网络直接向各业务单位无限制开放。

(3)数据在传输过程中的保护。数据在传输过程中,如果不借助工具,将会以明文的方式进行传输,如果中间被人窃听,数据将会被盗取。对数据进行加密是当前保护数据私密性的主流方法[8]。目前一般的平台中间件,比如东方通,会提供消息队列插件。这个插件是通过调用JMS(Java消息服务)插件,来访问前置机数据库中的数据,拆解转换成Xml格式,通过自身的消息队列管理功能,将这些Xml信息打包成队列,一个队列对应一条消息记录,这些消息记录都是加密的。接口中传递的数据也是一个薄弱环节,比较可靠的做法是将若干个接口再次封装,组成一个服务,统一对外提供服务,这样可避免接口的直接暴露;而接口中传递的数据,也需要进行加密,比如通用的BASE64 加密算法,如果没有对应的解码算法,将是一堆乱码。

(4)数据落地后的备份工作。数据采集尽量争取做到只采一次。基于这个思路,数据落地后,在往主库中写的同时,也需要再写一份到备份库中,这个动作是同时发生的。这样,当下级机构的前置机数据丢失时,可以保证在数据中心还有一份备份,保证采集结果可追溯。

1.3 数据应用管理

数据的应用环节是数据最容易泄露的环节,如何确保数据既被合理使用,又不外泄是需要重点考虑的问题。

(1)数据的查询控制。数据即使不落地,仍有泄露的风险。在查询过程中,截屏软件或其他记录软件都可记录下查询出来的数据。所以,在无法限制数据查询的前提下,增加查询的合法性,即增加授权环节,可降低数据外泄的风险。目前比较流行的做法中,CA认证是最好的方式[9],但是也有不足之处,最明显的就是投入与使用范围的局限性。首先是投入成本过大,不适宜广泛推广;其次是医疗机构的操作人员过多,口令牌的管理是一个难题。

比如:区域卫生信息化中最主要的数据就是EHR(电子健康档案),如果医生在就诊时要调阅病人的健康档案,那么就要为每个医生配备一个CA,这笔投入将是非常庞大的,而且管理者并不能保证每个拥有CA口令牌的人都能遵守职业道德。而如果是通过健康卡(市民卡)或身份证的验证方式来实现的,那么医院端的压力就没有了,所有隐私泄露的风险将不再由医院和医务人员承担,转而由患者承担个人的数据信息开放授权,当他们觉得需要给医生提供信息时,就可以由其自行授权。

CA认证比较适用于数据共享等平台,因为操作者数量有限,而涉及的对象仅仅是数据,使用CA是比较经济有效的办法。

(2)操作者权限管理主要考虑:1 硬件,使用堡垒机,根据不同的操作者进行分级管理,并且记录每个账号的登录及使用情况,保证可以进行追溯;2 软件层面,通过软件自身的权限管理和分级功能,使不同的角色、权限用户仅能看到自己该看的部分,减少数据外泄的风险;3 制度的管理,通过加强管理来减少信息人员的非法操作行为。

2 应用实例

2.1 数据存储的实例

存储器方面,我局采用EMC VNX5700 双柜+Vplex机头组成双冗余存储;备份方面,通过Commvault备份软件+ 腾保带库组成备份平台,利用Commvault自带的MA(介质管理)进行备份管理,确保本地一份,异地机房有一份落地数据,带库中有一份备份数据;边界管理方面采用边界防火墙+ 网闸+WAF(Web防火墙)组成防护网;数据库方面,针对数据库服务器做高可用,将小型机划分为若干个虚拟分区分组成集群,俩俩互备,通过HA保证高可用,当发生故障时,数据库可实现自动“漂移”。

2.2 数据传输的实例

我市数据采集模式,乡镇一级统一为前置机+ 中间库,市级医院统一为前置机+CDA(HL7 临床文档结构),数据传输使用东方通中间件提供的消息队伍插件,数据中心有一个备份库用于存放备份数据。接口中的实时数据,如慢病报卡,则通过BASE64 加密方式对传递的信息进行加密。

2.3 数据应用管理的实例

在EHR数据查询中,我市卫生系统采用健康卡(市民卡)或身份证授权方式,每个医生站均配备三合一读卡器,并且完成了对全市各级卫生信息系统的改造工作,只有刷卡才能读出平台上的数据。

在操作者权限管理中,硬件上通过堡垒机实现账户及权限的分级管理和监督;软件上,通过强化平台的权限和角色管理模块的功能来加强信息的安全;制度上,通过不断加强科室管理制度和思想教育来保障数据安全。

3 结论

在对区域卫生信息化建设中涉及到的数据安全问题进行初步研究,从数据的存储、传输、应用等方面进行深入讨论的基础上,以常熟市区域卫生信息平台为例,本文提出的数据存储实例,经过3 年的使用,边界防护承受了大小近千次网络攻击,其中有300 多次为大批量长时间的泛洪攻击,未有数据在其间泄漏;存储器运行稳定;异地备份策略在多次生产库宕机或意外情况下,顺利将数据库及时还原;在几次机房突发意外情况下,小型机资源顺利通过集群实现了自动“漂移”。证明该方案是有效的、可靠的。

在数据传输实例中,目前通过该方案已进行了2 年多的数据集成、1 年半的区域检验外送、慢病报卡、传染病报卡、学生体检、市外转诊等服务,所有数据均未外泄,该方案有效保证了数据传输中的保密性。

在数据应用管理实例中,对内,通过堡垒机和区域卫生信息平台共同构建了用户权限和分级管理的目标;对外,通过授权的方式,最大限度的保护了公民的个人隐私,将公共服务与个人隐私保护较好地结合在一起。

本文结合自身的应用实践总结了一些有益的经验和措施,希望对即将进行或正在进行建设的单位有所帮助。

参考文献

[1]鞠鑫,戴春林,沈婷.苏州市卫生信息中心信息安全等级保护建设实践与应用[J].中国数字医学,2015,(2):77-80.

[2]胡坤,刘镝,刘明辉.大数据的安全理解及应对策略研究[J].电信科学,2015,(2):112-117,122.

[3]高睿.计算机数据丢失的预防及有效恢复探讨[J].网络安全技术与应用,2015,(3):132-135.

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[8]薛矛,薛巍,舒继武.一种云存储环境下的安全存储系统[J].计算机学报,2014,(43):987-998.

8.收缩卫生安全筷 篇八

“‘康美洁’收缩卫生安全筷”，为全国最新专利产品（专利号为：ZL 2006 2 0139009.1）。“收縮卫生安全筷”为实用新型的钢质筷，它是由一对能够合拢的插套（当合拢时貌似一支钢笔）以及一双钢筷组成，与其他普通筷相比，它具有收缩性。筷子本身为两节式伸缩设计，筷身是狭长式圆锥体，整体流线优美，筷身带有美丽的图案，如蝴蝶流连梅花图等。“收缩卫生安全筷”全长23cm，收缩后尺寸仅为13cm，直径最窄处为3mm，套身全长13.5 cm，整体占用空间更小，携带方便。

功能特色

本产品设计新颖、体积小、方便携带、实现筷子个人专用，使用卫生方便，适合家庭、旅游、出差携带使用。该专利最大的特点是携带方便，卫生安全，可彻底杜绝病从口入，防止其中传染病源交叉感染和传播，可反复使用，相比目前国内传统的一次性筷子和家庭用筷更为有效的节约木材资源。

使用方法

使用时，只需轻压头部一圆端即可收缩自如，伸开时，整支筷子比携带时增长一倍。收缩时，将筷子头部朝上插入筷子套（可避免挟食部分的自然污染），再将插套合拢。

不使用时，“收缩卫生安全筷”如同一支钢笔，可象钢笔那样放在衣袋里随身携带；插套带有挂钩，可以挂在口袋上，整体感觉和钢笔并无差别。只有打开后，才带给您一个惊喜：原来这是一双别致的筷子！筷子不使用时可将2节收缩成一节，放在插套里，然后再放进一个精美的盒子里。

因本产品设计新颖独特，双节间无缝隙，“收缩卫生安全筷”在用完后，刷洗时无死角（注意：请勿使用80摄氏度以上的开水烫洗，宜用温水），既美观又卫生，特别适合上班族、旅差者及在校学生随身携带使用。

市场分析

“‘康美洁’收缩卫生安全筷”主要消费对象很广泛，一般的工薪阶层都能消费得起，一个中等城市上班族按50万人计算也可以卖出50万双。另外，按一个500万人口的地级市来算，哪怕只有百分之五的人口经常出差，也可以卖出25万双。每双至少有20％的利润空间，如果做地级市的经销商做得好的话，将会至少有几百万元的市场空间！更何况有许多单位采用团购的方式，作为福利赠送给单位员工，这种潜在的市场空间不可估量！

知识问答：

1.为什么我们应该用属于自己的“收缩卫生安全筷”来代替一次性筷子？

有资料显示，一次性筷子是日本人发明的。日本的森林覆盖率高达65%，但他们却不砍伐自己国土上的树木来做一次性筷子，全靠进口。我国森林覆盖率仅为16.55%，我国北方的一次性筷子产业每年要向日本和韩国出口150亿双木筷。中国市场每年消化一次性筷子450亿双，耗费木材166万立方米。拥有13亿人口的大国，广为使用一次性筷子是对林业资源的极大浪费。除了浪费木材，一次性筷子并不环保。

笼统来说，我们日常在饭店中使用的那些一次性筷子大多存在卫生问题，使用硫璜、双氧水漂白筷子是一种常用的作法（筷子越白越危险），长期使用这种筷子进食，会引起铅汞中毒。具体来说，它对健康的危害很多，如损害呼吸功能、消化功能、病菌感染等。据有关消息，国家拟将禁止使用一次性筷子。

但对于平时经常在外就餐的朋友来说，环顾四处，只有一次性筷子可用，它给您带来的危害可想而知，但不锈钢的“收缩卫生安全筷”不存在这些问题，它具有很强的环保功能。

2.“收缩卫生安全筷”有哪些优点？

第一、安全、卫生，属于个人专用，无交叉感染，不易滋生细菌；

第二、不锈钢制品，使用寿命长；

第三、携带方便，日用、旅行、野营可随身携带；

第四、美观大方、时尚新颖，是促销礼品、赠友、单位福利礼品的绝佳选择。

“‘康美洁’收缩卫生安全筷”现由《创富指南》杂志负责全国市场推广工作，为帮助本刊更多读者脱贫致富、创业当老板，正在面向全国招商。招商方式：1、省级总经销；2、省会城市独家经销商；3、地市独家经销商；4、县市独家经销商。

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9.桃沟小学卫生防疫与食品卫生安全 篇九

组长：李小冬对全校的安全工作负总责

副组长:王战歌 分管全校卫生安全的宣传教育工作和任课教师的管理工作

组员：王丽娟 主管体育卫生工作和食品安全工作、全校的防疫卫生工作

王井亭:主管班主任的管理工作

秦胜敏：主管全校的食品卫生安全工作和后勤职工的管理工作

其他责任人：

马娟 负责全校日常卫生防疫工作和卫生资料管理工作

全校班主任：负责本班学生的卫生防疫工作，按制度第一条第2款的规定做好工作。

全校任课教师：保障学校开展卫生防疫和食品卫生安全工作，按制度第一条第2款的规定做好工作

全体值岗教师: 按制度第一条第3款的规定做好工作桃沟小学防疫卫生与食品安全正常报告网络图

任课教师和值岗教师

↓

卫生防疫安全工作领导小组

10.加强安全卫生检查 篇十

加强安全卫生检查 改善人机工作环境

（通讯员 秦庆斌）近期，运行维护中心人员先后两次对导杆维修现场进行了安全环境专项检查。通过检查导杆维修现场、下线导杆存放场地、以及施工人员住宿房间等，对发现的问题提出了整改意见，并给施工单位下了整改通知要求限期整改。施工单位按要求进行了整改落实，施工现场安全卫生环境取得了显著改善：一是加强了对导杆维修现场氧气、乙炔等气瓶的存放及使用管理；二是清理整顿了导杆维修场地上废焊丝盒、废焊丝、废饮料瓶等杂物；三是清理了下线导杆存放场地上有两堆垃圾；四是对工人住宿房间内进行了卫生整顿，改善了住宿房间内卫生状况。

11.高校食堂安全卫生管理措施 篇十一

一高校食堂饭菜质量存在的安全隐患

随着我国教育体制的改革和学校内部管理模式的转变，高校的后勤服务大多实行社会化管理，高校食堂食品卫生的管理机制和经营机制也发生了较大的变化，但部分学校存在盲目引进，以包代管，使得少数不具备从事学校餐饮工作资质的社会机构或个人承包学校食堂，致使饭菜质量、饮食卫生难以保证。目前高校后勤管理工作中食堂饭菜质量存在的安全隐患主要有以下几个方面：

1高校食堂食品采购模式的安全隐患

高校食堂食品原材料采购环节中存在的问题，在很大程度上决定了高校食品安全问题发生的几率。当今，随着高校在校人数逐年增加，大多数高校学生食堂来不及扩建，难以容纳大批增加学生的就餐，学校后勤管理工作和食堂就餐压力大增。为了缓解这种压力，出现盲目引进、以包代管的情况，使得少数不具备从事学校餐饮工作资质的社会机构或个人承包学校食堂，致使学校食堂食品的采购模式比较混乱。有些承包单位因为规模有限、技术力量不足，只能再次将食堂分包给个体经营者。这些个体经营者为降低成本，不执行统一采购的规定，为贪图便宜，私自采购一些腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止食用的食品。

2高校食堂饭菜原材料的安全隐患

市场经济条件下，趋利行为使不法商贩利欲熏心，对食品的原料进行掺假、造假，甚至超标加入添加剂。较常见的如：作坊生产的火腿肠仿双汇火腿，舟山小黄鱼充北海大黄鱼，夹心肉充当腿肉等。蔬菜叶面喷施农药、化肥过多，导致残留物超标，果品用催熟剂催熟，猕猴桃喷施“膨大剂”，黄鳝添饲“避孕药”速肥，生猪添加“瘦肉精”促长，海产品浸泡“防腐剂”保鲜，将变质大米使用矿物油“抛光”，面粉中掺用甲醛漂白增韧，银耳用硫磺熏制增白，豆制品掺入工业用滑石粉等等。

3高校食堂饭菜加工过程存在的安全隐患

由于高校后勤社会化，大多数高校食堂由自身经营向租赁、承包、托管等多元化模式发展。由于利益驱动和食品生产经营等环节复杂的特点，加上高校食堂的从业人员大多数来自农村，自身文化素质低，食品卫生安全意识淡薄，受各种因素影响，心理及情绪控制能力较差，并且部分食堂内的工作人员大多是只参加过临时或短期厨师培训班的学员，缺乏专业系统的烹调理论和饮食营养与卫生知识，使高校食堂的食品卫生安全存在很大的隐患，不安全系数自然增加。

目前高校食堂饭菜加工过程存在的安全隐患有：冷冻方法不当或加工不当，从而造成食品的变色、变味、变质等质量问题；不注意个人卫生，致使加工的食物出现交叉污染；夏天食堂防蝇措施不当，致使学生饭菜中经常有苍蝇出没等一系列安全隐患。保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，再次利用时未充分加热。冷冻熟食品未彻底解冻充分加热食用。有些堂口将回收后的食品经加工后再次销售。

4高校食堂饭菜质量控制管理中存在的安全隐患

目前，由于缺乏相关标准，高校食堂卫生管理标准建设滞后，有关卫生安全的检测方法不完善，管理局限于经验水平，缺乏科学的控制手段，对员工的日常操作缺乏科学规范，检查流于形式。高校学生食堂中的上层管理人员多为高校的行政管理干部，并不实际参与到食堂的经营管理中去，而食堂内的工作人员大多是只经过临时或短期培训，缺乏专业系统的烹调理论和食品营养与卫生知识，从业素质一般不高，责任心不够强，一旦管理松散不到位，容易怠工，不能高质量完成工作任务，导致终端产品和服务不符合食品卫生安全要求。

5清洗、消毒、保洁设施的大小和数量不能满足需要

餐具用具清洗消毒水池中，食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器混用。使用的洗涤剂、消毒剂不符合GB14930.1《食品工具、设备用洗涤卫生标准》和GB14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》等有关食品安全标准和要求。有些清洗、消毒、保洁人员素质低下，毫无职业道德，有些承包商为节约成本根本就不用消毒剂，也不进行高温消毒。

二高校食堂饭菜质量管理措施

1创新食堂食品采购模式，坚持食品分类管理，采用不同渠道采购的措施

在严格考察供应商资质、场所、实力、信誉的基础上，每种食品原材料至少要选择两家供应商为学校食堂供货，每学期开学前都要召开供应商会议，签订供货协议和食品安全协议。同时，完善采购制度，对采购原则、采购组织、采购范围、采购程序等做出统一规定，健全物资采购的内部控制制度，建立严格的食品采购与生产检查制度，坚决杜绝食堂私自采购食品饭菜原料，以防止劣质食品进入学校。

高校后勤管理工作人员可根据食品原材料的不同特点，按照大宗物资、普通物资和时令蔬菜三大类分别管理，采用不同渠道进行采购，按照比质量、比价格、比服务择优选择供应商。对于米、面、油等大宗物资采购面向正规生产厂家，采用招投标形式选择两家以上厂家供货：对于鸡、蛋、杂粮、调料等商品在确定采购对象时首先实地考察采购对象的资金实力、信用和商品质量等信息，择优选择两家以上供货商；时令蔬菜每天消耗的量较大，应每天到蔬菜批发市场集体采购，也可“农校对接”。

2采取各种措施，严把原材料质量关

高校食堂虽然无法左右烹饪原料的种植和养殖，但我们可以采取以下五个方面的措施，严把原材料质量关，将不符合饮食卫生安全要求的烹饪原料拒之门外。

第一，提高采购人员素质，认真学习各种烹饪原料选购知识，掌握烹饪原料的质量鉴别，精心选购。目前，烹饪原料品种繁多，加上现代交通工具便利，国内的、国外的，陆生动植物性原料、水生动植物性原料应有尽有，如果不能熟悉它们的品质特点、上市季节、质量鉴别及其生长环境等，就很难把好进货质量关。

第二，杜绝采购中的“吃回扣”现象，实行“三公开”，坚持阳光采购。“三公开”就是公开当天采购的食品原材料品种、数量、价格，使不同渠道采购的物品都置于公开监督之下，确保采购人员和不法商贩无机可乘。

第三，与规模大、信誉高的绿色无公害蔬菜种植基地、绿色养殖基地、绿色食品加工企业联合，借鉴商业销售中产、供、销一条龙服务，实行层层质量保证制，确保烹饪饮食卫生安全，同时实现企业间的互利互惠。

第四，定期对食堂工作人员进行专业培训，增强安全意识，提高烹饪技艺，掌握食品营养与卫生知识，掌握特殊原料的加工处理。

第五，严把索证关，对采购的原材料要进行相关证件的索取，坚决杜绝“三无”食品进入高校食堂，确保高校师生健康饮食。

3改善高校食堂的卫生条件，严防食品加工过程的交叉污染

各高校可根据实际情况加大经费投入，进一步改善学生食堂卫生设施与条件，使食堂建筑、设备与环境符合我国《食品卫生法》要求，建立有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。同时还要坚决做好高校食堂的清洁与消毒工作，严防食品加工过程中的交叉污染。另外，高校食堂从事餐饮的工作人员不得有患传染病的(如肝炎、结核等)；不能有外伤、化妆、佩带首饰和带入个人物品的情况；必须具备工作服、帽、口罩、鞋等，并及时洗手消毒。应持有效的健康证，执行体检计划并设有体检档案，涉及到有疾病、伤口或其他可能成为污染源的人员要及时隔离。

4加强对高校餐饮人员的岗位培训

高校要定期安排食堂从业人员接受食品卫生安全方面的专业培训，使之了解国家的食品卫生法律、法规，熟悉高校食堂食品卫生安全的相关要求，掌握必要的食品卫生安全专业知识，提高做好高校食堂食品卫生工作的能力。还要对食堂从业人员加强法制教育、职业道德教育，使其增强法律意识、责任意识和敬业精神，使其严格按照国家食品卫生法律法规的要求规范操作。成千上万学生的生命安全与身体健康都与学校食堂饭菜质量有着一定关系。责任使人不能懈怠，特别是食堂服务人员每个人每个环节都不允许出错，所以加强对所有食堂服务人员责任意识培训更重要。

加强培训不仅是餐厅也是个人的加油站，也是食堂提高服务质量的保证。因此，高校食堂后勤管理人员可经常组织专业技术比武，经常参加技术比赛，既是技术交流，更是丰富技术经验的活动，通过以上方法，来保证食品质量的提高。

5建立责、权、利相结合的厨房内部运行管理机制，建立分配考核激励机制

由于学校食堂是人员聚集之地，大锅菜是学校饮食的主体，所以厨师在主观意识中往往有“萝卜多了不洗泥”的观念，这就势必影响饭菜的质量。因此，高校后勤食堂应建立以厨师长为首的责、权、利相结合的厨房内部运行管理机制，厨师长按照厨师不同的熟练程度、知识水平、技术等级和责任心等各自负担不同岗位的职能。比如粗加工可让厨工来做，精加工如丁、丝、条、片、块原料由厨师来做。另外，厨师长应根据食堂的年度经营情况制订考核指标，对食堂实行独立核算，制订以“责、权、利”相结合的考核分配办法，以节能、降耗、增效为重点，把各项指标分解到班组甚至落实到每一个员工，每月进行责任考核并与经济利益挂钩，做到奖罚分明，杜绝浪费。

参考文献

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