餐具消毒整改意见

2024-09-03

餐具消毒整改意见（共9篇）

1.餐具消毒整改意见篇一

临渭区卫生监督所

餐具饮具集中消毒单位检查情况汇报市监督所：

依据《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》要求，我所近期对辖区餐具饮具消毒服务单位进行了全面监督检查，现将检查情况汇报如下：

一、基本情况。

经到临渭区工商局核查，自2005年以来在我区注册登记的餐具、饮具集中消毒服务单位共6家。我所根据注册地址和电话逐一走访、核实，6家餐具、饮具集中消毒服务单位因合并、倒闭，现仅剩3家，其中城区1家，下邽镇、官底镇个1家：

二、卫生管理现状。

我区3家餐具消毒公司，城区的“友谊餐具消毒有限公司”卫生设施较全，功能分区明显，环境一般，新厂正在建设之中，2个月内将搬迁到新址；下邽镇的“洁雅餐具消毒服务中心”，官底镇的“一口康餐具消毒配送中心”属于家

庭作坊，无自来水、无功能分区、无卫生管理制度，生产环境较差。针对存在问题分别下达了监督意见，要求限期整改，一周后我所将到现场审核，仍不合格将及时向食品药品监督管理局通报，如发现继续生产将依法予以处罚。

三、存在问题。

1、工商管理部门没有及时向卫生部门通报餐具消毒企业登记信息，导致我所未及时介入监督。投产后的企业整改难度大，抵触情绪强，不利于工作开展。

2、消毒餐具的有关卫生常识宣传不到位，导致群众盲目信赖消毒餐具，而且监督意识不强，发现问题没有及时向监管部门举报。致使小作坊利润可观，有生存空间。

3、我们在监管过程中过于考虑企业利益，对已经投产的企业下达监督意见多，下硬茬少，餐具消毒企业的设施设备、厂房建设等硬件设施没有没有从根本上改变。

四、下一步的监管措施。

消毒餐具关系到每个人的健康利益，政府重视，群众关注度高。我所将按照《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》主动出击，对存在问题监督到位、指导到位、整改到位，确保管理制度齐全、卫生设施完善、功能分区明显、工艺流程科学合理，生产环境干净整洁；严格做好监督监测工作，每个月至少深入各消毒公司监督一次，发现问题 2 及时纠正；要求各餐具消毒单位相互监督，发现新的餐具消毒企业及时向我所报告，及时介入监督；和各食品药品监督所互通信息，发现新的餐具消毒企业向我所通报，我所将餐具消毒单位卫生情况及时通报各食品药品监督所，确保对餐具消毒企业的监管全覆盖，不留死角。二〇一六年五月十六日 3

2.消毒餐具协议书篇二

甲方：电话：乙方：电话：为落实省卫生厅2006年1月17日《积极推广消毒餐具、切实保障就餐安全》文件精神和市卫生局《关于加强餐具消毒监督管理的通知》(张市卫发[2004]1244号)文件，张卫监发[2004]1 6号文件，经甲、乙双方协商达成如下协议：

一、乙方店的三件套餐具(口杯、小碗、小盘)由甲方提供使用。由甲方清洗消毒，每套餐具消毒服务费元，当日给甲方结帐。

二、乙方每日使用的消毒餐具(火锅三件套、牛肉面碗、小饭碗、、、在前一天把用消毒餐具计划报知甲方，甲方按量及时供应，(如增加使用量，乙方应提前报知甲方，乙方如没有提前报知甲方，甲方尽力满足乙方，不能满足时，责任不在甲方)。

三、乙方在使用过程中破烂、丢失、烧焦的餐具、箱子由乙方承担赔偿。每个餐具3元(进货价)。

四、乙方使用甲方提供的消毒餐具应向甲方交纳餐具押金元。

五、甲方对餐具的洗消质量必须符合卫生标准，因洗消质量问题的责任由甲方承担。

六、甲方每日配送给乙方的消毒餐具、回收的餐具双方由专人负责签证，作为消毒费结算、餐具清算的有效依据。

七、其它事宜：

八、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，协议自签字之日起生效，望共同遵守。

甲方：（签字盖章）

乙方：（签字盖章）

3.食堂餐具消毒管理制度篇三

1、配餐盘使用“双消毒”法，药物和水的配比达到1：200，浸泡10分钟，煮时要做到“沸进沸出”。

2、餐厅和冷荤间使用的药物消毒，药物和水的配比浓度达到1：200，喷洒一遍。

3、冷荤制作前要用酒精涂抹手、刀、案板等进行一次彻底的消毒。

4、冷荤间每天要定时用紫外线灯消毒，用消毒水擦洗柜台、刀具、案板、地面等。

4.学校餐具消毒管理制度篇四

2、严格执行一刮二洗三冲四消毒五保洁的工作程序和制度。

3、洗涮消毒要有专用设施设备，并有明显的标记和足够的容积，不得一池混用或一池多用。池内、外壁要完整、光洁、采用不锈钢板或瓷砖，下水道要畅通，污物要用加盖容器盛装，当日消毒。

4、煮沸消毒温度100℃不少于五分钟，蒸汽消毒温度95℃以上不少于十五分钟。

5、对不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用经国家批准的用于食品用工具消毒的化学药物进行消毒，消毒剂的使用量、作用时间，应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。

6、经消毒后的餐具，内外壁应光洁，无油垢和食物残渣，呈现出本色，并放在保洁柜内，防止再污染。

5.用开水烫餐具能消毒吗？篇五

我们来具体看下这两个要素：

温度

常见的致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等，它们在100度的条件下都会死亡。但有一些细菌如炭疽芽孢、蜡样芽孢等有较强的抵抗力，在百度高温下就可能存活。

时间

时间同温度成反比。在100℃的高温环境下，可能1~3分钟就能将它们杀死。如果温度再减低一些，那么需要的时间则更长。温度再减到56℃，可能加热个半小时也杀不死它们。像餐馆这种一瞬间的开水冲烫，也许可以杀死部分细菌和带走部分灰尘，但由于温度和时间都不够，肯定不会杀死全部。所以说，用开水烫碗筷，消毒效果是不怎么好的。

碗筷得这么消毒

消毒柜

购买一个专门的消毒柜，必须红外消毒柜，将洗干净的碗筷放入其中，设置温度为100~120度，然后消毒10~20分钟。然后静置几分钟，别烫着自己。

蒸汽

锅装好水，快烧沸的时候，用支架隔着，将碗筷放在上面，利用蒸汽来消毒。

煮沸

6.餐具消毒整改意见篇六

工作实施方案

为进一步加强消毒餐饮具的卫生安全监管，规范餐饮具集中消毒单位的生产经营行为，切实保障人民群众身体健康，根据****［2012］1号文件规定，按照政府和县局要求，结合我所辖区实际情况。为解决一次消毒餐饮具管理问题，保证人民群众的食品安全和身体健康，制定以下实施方案：

一、工作目标

通过本次专项整治工作，摸清辖区内餐饮具集中消毒单位的数量、持证情况、卫生状况及餐饮业经营单位使用消毒餐饮具的索证、验货情况，进一步加强餐饮具卫生安全管理，杜绝不符合卫生标准要求的消毒餐饮具摆上餐桌，依法查处违法违规行为。

二、任务要求

1、摸清底子。由我所和卫生部门负责，摸清汇总餐饮具集中消毒单位的基本情况，内容包括单位名称、地址、负责人姓名、联系电话、营业执照有效期等信息。

2、搞好现场检查。对已取得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位全部进行监督检查，重点检查其选址、布局、消毒工艺流程、生产用水、设备情况、使用的消毒剂及消毒餐饮具的产品包装和标签内容等，填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》。对生产现场条件符合《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》要求的，要从现场采封三批产品，由餐饮具集中消毒单位

委托有资质的检测机构，按照《食（饮）具消毒卫生标准》（gb14934-1994),做洗消剂烷基（苯）磺酸钠残留量及大肠菌群检测。

对餐饮业经营单位使用消毒餐饮具的进行索证管理及餐饮具卫生安全状况（包括消毒餐饮具包装标签）的监督检查，对重点单位实行重点检查。

三、工作步骤

1、安排部署阶段（10月8日——15日）。要求摸清底子，制定监督检查方案。

2、专项整治阶段（10月16日——25日）。由镇食安办牵头，卫生、工商、食品药品监督管理部门组成联合工作组，对消毒餐饮具及重点餐饮业经营单位进行专项监督检查，并依据各司职责，依法查处违法行为。工商部门要对辖区内所有餐饮具集中消毒单位进行核查，严厉打击取缔无证经营行为。

3、总结验收阶段（10月26日——10月30日）。做好总结工作,并及时将专项整治情况录入网格化系统中。

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7.餐具消毒整改意见篇七

1.遵守食堂的各项规章制度,上下班不迟到早退、上班期间不离岗、不串岗。

2.严格遵守食品卫生要求，餐具清洗必须做到“一刮、二洗、三清、四消毒、五保洁”。

3.负责餐厅卫生，保证门窗、墙壁、地面、桌凳干净无油垢。地面无杂物、痰物，做到窗明几净，创造干净明亮、整洁的就餐环境。

4.上班时穿戴好工作衣帽，协助进行文明就餐监督管理，及时清理剩饭、剩菜、揩净桌面，及时提醒就餐者餐后归还餐具，及时洗涤餐具并分别放到指定位置。

8.餐具消毒整改意见篇八

1、食品工厂采购食品相关产品的相关规定

1.1 《食品安全法》第五十条规定：食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

1.2 《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》GB 14881-2013中第7章7.4.规定：采购食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等食品相关产品应当查验产品的合格证明文件，实施许可管理的食品相关产品还应查验供货者的许可证。

1.3 《消毒管理办法》第三十二条规定：经营者采购消毒产品时，应当索取下列有效证件：生产企业卫生许可证复印件，产品备案凭证或者卫生许可批件复印件；有效证件的复印件应当加盖原件持有者的印章。

2、餐具洗涤剂、消毒剂的相关规定

2.1 餐具洗涤剂属于实施许可的食品相关产品；依据是《工业产品生产许可证管理条例》、《工业产品生产许可证管理条例实施办法》，在省质量技术监督局办理《全国工业产品生产许可证》。

2.2 消毒剂也是属于实施许可的食品相关产品；依据是《消毒管理办法》、《消毒产品生产企业卫生许可规定》，在省（市）卫计委办理《消毒产品生产企业卫生许可证》。如果消毒剂属于新材料、新工艺技术、新杀菌原理的，向国家卫计委申请卫生批件。

3、索证

3.1 餐具洗涤剂建议索取生产企业的生产许可证、生产许可证明细、产品标准、产品每批次检测报告、产品第三方检测报告、产品说明书、产品安全数据表（MSDS），并加盖红章。

3.2 消毒产品建议索取生产企业的卫生许可证，产品备案凭证或者卫生许可批件复印件、产品标准、产品每批次检测报告、产品说明书、产品安全数据表（MSDS），并加盖红章。3.3 消毒产品是先发放卫生许可证后，再由生产企业，按照《消毒产品卫生安全评价规定》进行卫生评价（含企业标准、检验报告），并向省（市）卫计委备案；才能拿到产品备案凭证。如果企业只能提供卫生许可证，不能提供产品备案凭证，则很有可能企业正在进行消毒产品卫生安全评价，尚未取得备案凭证。