经济型酒店存在的问题

经济型酒店存在的问题（共8篇）

1.经济型酒店存在的问题 篇一

酒店行业发展中存在的问题：

首先我们需要明白一个问题现在的酒店是如何形成的？酒店的构成需要大量的资金投入，而现在的酒店行业几乎都依赖于一些大的企业集团，不得不说酒店行业是由他们的投资建设而掘地发展起来的。酒店是集团的附属产业而不是主打产业这也就意味它的发展几乎不可能走向国际化。

酒店行业团队的建设，酒店行业是一个劳动密集型产业它不仅需要大量的技术性基层员工还需要具有很强专业性的管理团队。中国酒店行业的管理团队建设大多来自于集团内部员工的人事调动，而且任职于酒店的中高层职业管理岗位。他们往往缺乏对酒店行业的发展、了解和认识。这也是制约中国酒店行业发展的重要原因之一。

酒店缺乏对员工的培训。酒店是一个劳动密集型企业，人员复杂、文化程度不同。往往对员工的培训都转交各自的部门负责，缺乏针对性、计划性和考核，同时也忽视了其部门的执行力度和培训的效果。

酒店的绩效考核太依赖于员工的直属领导而缺乏对他的直观评价，只注重员工的平日工作表现而缺乏对其心理的探究。酒店的晋升机制也存在很的管理问题，一方面酒店的中高管理层都来自于集团内部，资历深厚、根深蒂固。另一方面酒店对团队的要求很高不凸显个人精神，很难显现自己的才华，员工的晋升也都是紧随直属领导的升迁，这是一个恶性循环严重制约着酒店行业的发展。这同时也是酒店行业留不住人才的原因。

酒店行业有句话“我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女”这足以体现酒店行业对员工的要求度之高，但是因为他是劳动密集型产业而往往忽视了对员工福利待遇的提高导致了人们对其行业的漠视，不愿涉足。从而严重制约了酒店行业的成长

酒店的部门繁多导致各个部门独立自主大大影响办事效率各个部门之间容易产生误会导致酒店的整体的团队凝聚力不足。应当进行部门削减和合并例如预订部可以并入销售部，采购部可以并入财务部等，这样不仅可以减少人力成本而且大大提高了办事效率。

酒店的营销方略和管理思路的突破。现在的大多酒店还是依赖携程、艺龙等网上订房而不注重自己酒店的销售预定系统，还存在的销售问题是不注重散体客户的后期的追踪导致顾客的一次性消费。有些学者认为销售比管理重要，他们认为只有把顾客带来了你才能进行管理如果没有顾客你就是管理再好也没有用。我不能否认他们的观点是错的但是我认为一个酒店要想经营好不仅是能把客人带到酒店更重要的是能够留住他们才能继续产生效益这和酒店的管理是密不可分的。

Daixu

2.经济型酒店存在的问题 篇二

经济型酒店是相对于传统的全服务酒店的一种酒店业态, 主要面向能够接受三星以下服务的中低端客户群。经济型酒店的概念起源于美国。1952年成立的假日汽车旅馆第一次采取标准化的方式复制产品和服务。至今, 经济型酒店在西方发达国家已经成为一种成熟的酒店业态。

经济型酒店的概念从90年代开始进入中国, 近20年来, 中国的经济型酒店行业迅猛发展, 锦江之星、如家、莫泰168、7天、汉庭等国内品牌相继成立, 美国速8和法国宜必思等国际品牌也开始进入中国。截至2010年底, 中国经济型酒店的门店数量达到近4500家, 客房数量达到近48万间。

经历了经济型酒店的第一轮发展之后, 广大投资者看到了经济型连锁酒店行业的潜力。从2004、2005年开始, 除上述品牌外, 一些区域性的经济型酒店品牌也在部分地区迅速扩张, 中国经济型酒店进入了飞速增长阶段。目前, 国内经济型连锁酒店市场形成了以如家、7天、汉庭、锦江之星等为代表的“寡头”和其他品牌共存的业态形式。其他经济型连锁酒店的共同特点为:起步较晚, 规模较小、连锁门店数量在20间左右甚至更少, 未上市, 品牌为区域性、在一定地域范围内有影响力, 因此, 本文将其称为“中小型经济型连锁酒店”。中小型经济型连锁酒店虽然其规模不及大型经济型连锁酒店品牌, 但其在一定的区域内仍有影响力, 经调查, 有部分中小型经济型连锁酒店甚至成立时间与7天、汉庭相近, 但目前其发展逐步遇到瓶颈。

二、当前中小型经济型连锁酒店存在的基本问题

1. 品牌价值普遍不高

中小型经济型连锁酒店多数为区域性品牌, 其在一定的地域范围内有一定的影响力, 但与国内目前规模较大的经济型酒店品牌相比, 明显缺乏竞争力。其品牌知名度不高, 竞争力的缺乏, 直接导致了其未有成熟稳定的客源群体。客源群体的不稳定, 直接影响了其投资收益。

2. 融资渠道有限, 扩张速度慢

如家、7天等经济型酒店品牌能够快速发展的主要原因在于, 其能在短时间内利用资本市场融资从而达到快速扩张的目的。中小型经济型连锁酒店因规模较小, 管理水平有限, 品牌价值不高, 因此无法吸引风险投资或进行上市融资, 就直接造成了其扩张速度受到影响。造成目前很多中小型经济型连锁酒店仅仅限于在所在区域内, 得不到发展。

3. 专业人才缺乏

虽然经过20多年的发展, 酒店职业经理人缺少、职业化员工整体缺乏的现状, 仍未有效改变。主要归结为: (1) 行业普遍薪资水平过低, 人才流失严重, 行业整体人员离职率偏高; (2) 院校教学理论与企业实践相脱节; (3) 大学毕业生到酒店就业意愿普遍不高。专业人才的缺乏, 直接导致了酒店整体服务水平不高。

4. 缺乏成熟的管理模式, 经营较为分散

中小型经济型连锁酒店通常门店数量不多, 管理较为松散, 缺乏成熟的管理模式。纵观目前国内中小型经济型连锁酒店发展轨迹, 其多数为由民营资本出资或由国有企业闲置资产整合而成, 因此, 在管理中, 就将民营企业或国有企业的许多弊端一并带入, 制约了企业整体的发展。

5. 忽视企业文化建设

酒店企业文化, 就是酒店根据自己的特点, 为达到一个共同认可的目标, 为酒店的生存和发展而树立的一种价值取向。它是以酒店价值观为核心的诸多内容组成的有机统一体, 包括精神、观念、作风、习惯、行为准则等。据调查, 国内大多数中小型经济型连锁酒店对企业文化重视不够, 没有形成主体的价值观。

6. 营销手法单一, 缺乏稳定客户群体

目前中小型经济型连锁酒店营销手法较为单一, 仅在一定地理区域内进行销售, 甚至, 同一品牌单店各自为战进行自主营销, 未建立统一的营销体系。营销体系不健全, 直接影响了酒店客源的发展。

7. 定位不晰, 盲目模仿

酒店行业进入的门槛较低, 在很多中小型经济型连锁酒店发展的初期, 都是从模仿开始。例如, 如家酒店建筑外观为黄色, 很多中小型经济型连锁酒店就把自己的酒店外观刷成黄色。定位的不清晰、盲目的模仿导致了酒店缺乏竞争力。酒店的核心竞争力不仅仅是依靠统一的VI体系, 还要具备标准化的装修水平、职业的团队、标准的服务体系。

三、中小型经济型连锁酒店发展的相关对策

1. 加强内部治理

目前已具备一定规模的中小型经济型连锁酒店因本身已有一定的市场份额, 因此要发展首先要从内部治理开始, 进行企业化的运作。建议建立专门的酒店管理公司, 将旗下所有酒店进行统一管理。建立统一的营销体系、采购体系、人力资源体系, 编制统一的酒店VI手册、标准化服务手册、标准化装修手册, 进行集团化的运营与管理。

2. 完善IT建设

目前, 很多中小型经济型连锁酒店甚至连企业的门户网站都缺乏。纵观目前大规模的经济型连锁酒店, 其均具备完善而强大的IT系统进行支撑。因此, 建立全面的IT系统, 不仅能提高企业自身的管理水平, 而且能达到服务客户的目的。建立门户网站, 不仅可以作为企业宣传的窗口, 还能够进行在线营销、在线订房, 对树立酒店品牌具有积极的作用。

另外, 当中小型经济型连锁酒店逐步发展扩充门店的时候, IT系统还可作为跨地区远程管理的一把利器。

3. 注意职业化人才的培养

目前, 酒店行业从业人员流动率较高。员工高流失率降低了酒店人力资源优势, 破坏了企业的核心竞争力, 不利于长远发展。同时, 较高的流失率会也增加了企业的人力成本。故, 可从建立和谐的企业文化、提高员工的归属感、改善员工的福利待遇等诸多方面建立一个良性的人力资源体系。

4. 拓宽融资渠道, 加快品牌扩张

中小型经济型连锁酒店要快速发展进行品牌扩张关键还是要有充足的资金支持。目前, 国内融资渠道较窄, 在企业完善了内部治理, 具备了一定的规模, 其品牌在一定的地理区域内具备一定影响力的时候, 应力争引入风险投资或在中小企业板块进行上市融资。同时, 在具备一定规模后, 除了投资自营店外, 应逐步发展品牌加盟, 以达到快速扩张目的。

四、总结

中国经济型酒店经历了十几年的发展, 相对于国内整个旅游市场, 经济型连锁酒店整体规模也相对较小。根据权威部门统计数据, 经济型连锁酒店在整个国内酒店行业中的所占比重不超过10%, 远远低于西方发达国家平均水平。

随着中国加入WTO以后市场的逐步开放以及通过举办大型活动 (奥运会、世博会) 对旅游行业带来的推动发展, 经济型酒店仍有很大的增长空间, 特别是广大中西部地区仍有很大的潜力。中小型经济型连锁企业如果能不断加强企业内部结构治理、加强品牌建设、拓宽融资渠道、提高扩张速度, 相信会有很大的发展空间。

摘要：当前, 我国酒店业迅猛发展, 酒店行业从80年代起至今已近30年时间, 特别是近几年的加速扩张发展速度惊人。90年代后, 我国酒店的数量以每五年超过50%的速度增长, 其中经济型连锁酒店的扩张更为迅速。目前, 国内市场上的经济型连锁酒店品牌众多, 如家、7天、汉庭、锦江之星均为全国性经济型连锁品牌, 其规模较大。除此之外, 市场还仍有众多中小型经济型连锁酒店品牌。本文针对当前中小型经济型连锁酒店存在的问题做了分析, 并给出相关建议。

关键词：中小型,经济连锁酒店,问题及对策

参考文献

[1]胡平俞萌:《经济型酒店投资与管理》, 中国旅游出版社, 2008.5

[2]李志平:《中国经济型酒店成功之道》, 上海交通大学出版社, 2008.9

3.经济型酒店遭遇经济问题 篇三

2012年注定是个亏损的年份——中国经济型酒店正在作别黄金十年，由于人工及物业成本的飙升、行业高速扩张对利润的挤压、以及由低端品牌向高端延伸的艰难，经济型酒店遇到了前所未有的经济效益问题。

美好时光或已过去

忙了一天，回到酒店，冲个澡后，舒舒服服地睡上一晚，早晨起来还有一顿丰富的早餐，费用不过一天一二百元，经济型酒店的价廉物美得到了以商务人士为主的普通消费者的认可，这也成为它能够如同雨后春笋般壮大的主要动力。

“辉煌啊！那个时候的日子真的是很好过。”一位经营者回忆着前几年经济型酒店经营的盛况，很是陶醉，“前面客人的退房手续还没办好，后面就有人排队在等了，旺季时客房的入住率可以保持在100%。”

事实上，由于早早受到资本市场青睐的企业，拿着募集来的资金，中国经济型酒店只用了10年时间，就在国内开出了近万家门店——数据显示，自2003 年进入快速发展期以来，行业门店数量的复合增长率高达72%，创造了全球同行神话。

经济型酒店又称为有限服务酒店，其最大的特点是房价便宜，其服务模式为“b&b”（住宿+早餐）。最早出现在上个世纪50年代的美国，如今在欧美国家已是相当成熟的酒店形式。

中国经济型酒店当初的快速崛起，是利用了城市高星级酒店价格太高，而普通社会旅店又无法满足商务客群需要的市场空白。但目前，在一二线城市，经济型酒店发展空间所剩不多，规模扩张已经遇到了瓶颈，此外，主题型、精品型旅游饭店也抢走了不少经济型酒店的市场空间。

经济型酒店往往只能在经济发达、人口流动快、密度高、交通方便、市政设施成熟的城市或地区生存。经济落后的地区很难诞生真正意义上的经济型酒店。

在发达地区，10年前，经济型酒店在很多城市还是一个比较新鲜的名词；10年后，此类酒店早已遍布大街小巷，“产能”过剩了。所以经济型酒店目前面临的危局是全方位的。除了受营运成本的上扬，还受市场竞争太过激烈等因素影响。

任何市场的发展都不是无休止的，热钱涌动的也不都是机会，风险同样与生俱来。众多城市经济型酒店入住率从2007年开始的逐年下跌也是不争的事实，市场竞争也日渐白热化。

目前国内前五大巨头中已经有如家、7天、汉庭及锦江之星等四家分别在纳斯达克、纽交所及港交所上市，留给后来者的吸金空间相对较小。

长远来看，中国住宿业市场会因经济型酒店的冲击而彻底改变结构，但对经济型酒店内部来说，伴随其成长的将是不同程度的整合和残酷的兼并。

亏损阴影袭来

如家快捷酒店正处于发展的十字路口上。在刚刚公布的一季报中，这家国内最大的经济型品牌连锁酒店以-1.03亿元人民币的净利润身陷亏损泥潭。

其实如家的财务亏损早有先兆，整个2011财年，如家净利润就已下降了2.3%。在业内人士看来，如家亏损的原因是行业性的——人工及物业成本的飙升，给经济型连锁酒店带来巨大的经营压力。另外，品牌低端及行业高速扩张也导致酒店的客房价格难以提升。

同时，国际国内逐步走弱的经济环境，也让整体消费受到抑制。

在一些经济发达城市，投资一家100间客房的快捷酒店需要800万元，之后正常营业的情况下，水、电、气，再加上人工及其它各项开销，一个月费用大概在30万元左右。按这样的支出来计算，如果入住率不能达到80%就很难生存下去，只有开一天亏一天，还不如关了。

如家的亏损原因更多是行业性的，整个经济型酒店业正处在一个盈利下滑的拐点上。从这个角度看，如家的亏损不仅可能不可避免，而且可能会持续一个相当长的过程。

如家的主要竞争对手汉庭，同样遭遇了盈利大幅下滑的尴尬。7天是三家中唯一年净利润同比上升的，但增幅也有限。

“中国的经济型酒店正在遭遇盈利瓶颈，”中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航表示，“从大的环境来看，国际国内的经济正处于下滑周期，消费意愿和能力出现萎缩。其次，人工成本和租金成本上涨，致使毛利率下降。”

这种盈利下滑的趋势还将持续。如家一季度的客房入住率还在89%，但到今年的第4个月，这项数据已经下滑到82%—85%。

最重要的是，如今的物业租赁价格与10年前相比已有天壤之别，现在一个房间的租赁成本大约在180元左右，而房间的价格才在150—200多元之间，随着如家、汉庭等企业物业续租高峰的来临，相应企业的物业成本支出将大幅攀升，企业的承压能力将受到严峻考验。

中国饭店协会之前发布的《中国经济型饭店调查报告》显示，新开业经济型酒店的平均投资额比以往增长了18%，物业租赁成本平均上涨29%，其中上海、北京地区的增长甚至超过了40%。

另外，店长平均年薪上涨24%，但营收增幅则仅为11%，由此企业利润空间被进一步压缩，投资回收期延长，需要5年以上才能收回投资的单店比例从48%上升到了66%，1—3年即可收回投资的比例仅为10%。而经济型酒店投资原本的特点就是投资较少，回报较快。

进军高端行吗

除了大力拓展加盟店，如家等经济型酒店应对危局的另一项举措，是进入中高端市场，通过提升酒店的品牌价值来提升盈利能力。

2011年11月， 如家宣布将在国内新开3—4家定位中高端商务酒店的和颐酒店，并计划在未来5年内将和颐酒店的规模扩大到50家。

此举标志着，如家已完成针对中小商务人士的如家快捷、针对年轻时尚人士的莫泰168以及针对中高端商务人士的和颐酒店的多品牌布局。和颐酒店的硬件标准与四星级酒店相当， 客房价格依房型在400—700元之间，未来如家将加大对该品牌的推广。

据业内人士估算，和颐酒店这般中档酒店的投资规模，往往在同等规模的经济酒店两倍以上。而如今在国内的一、二线城市，新开一家如家酒店的前期投入已达700万—800万元。

如家进军高端的行动并不为业界所看好。因为低端向高端品牌渗透的成功概率不是特别高。一方面，如家之前建立了自己的低端品牌效应，如果向高端进军，消费者心理可能难以接受。另一方面，向高端品牌渗透就可能涉及开发新产品和新渠道，这对公司现金流状况、企业融资能力、企业偿债能力都是一个巨大的考验。

如家的竞争对手汉庭，显然已经意识到了其中的难度，最近正在网络上公开征集集团的新名称。据悉，未来“汉庭”仅会以经济型快捷酒店的品牌名称存在，酒店集团不会再叫汉庭。汉庭此举的目的，正是为了在未来进军中高端酒店市场时，避免消费者将其四、五星级酒店品牌与其低端品牌联想在一起。

进军高端显然不是仅更改一个集团名称这么简单，经济型酒店当初在国内的成功，很大程度上在于之前国内缺乏此类标准化的低端连锁品牌，如家和汉庭等经济型酒店相当于进入了一个全新的市场。而目前高档酒店市场已经形成了品牌连锁效应，有了相对稳定的服务标准，经济型酒店的高端市场机会已不大。

此外，这个领域的消费者，对品牌美誉度非常挑剔。对于缺少高档品牌底蕴的经济型酒店来说，要培育出一个高端品牌，其中的难度和风险可想而知。

4.酒店营销中存在的问题及对策 篇四

酒店营销过程中存在的问题及对策

摘要：随着现在社会的逐渐发展，酒店在进行发展的过程中竞争是越来的越激烈，要想很好的对于酒店进行发展，就必须要注重酒店的营销管理，可以说现在的酒店在进行发展的过程中，酒店营销已经是一个非常重要的部分，它关系到酒店在进行发展过程中的盈利和其他的部分。近些年，随着我国的酒店在进行管理的过程中开始逐渐的注重营销管理，并且也在酒店的发展过程中进行了营销管理，但是我国的酒店在营销的过程中还存在着许多的问题，这些问题的存在对于我国的酒店营销发展是非常不利的，也不利于提高我国酒店在进行发展过程中核心竞争力的提高。本文在进行写作的过程中，通过对于我国酒店在进行营销过程中出现的问题进行分析，然后提出了解决的对策，以希望可以有效的促进我国的酒店在进行发展过程中营销方面的发展，使得我国的酒店在未来的发展过程中可以更加的完善。

关键词：酒店营销；问题；对策

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引言

酒店营销就是为了满足客户的合理要求，为使酒店盈利而进行的一系列经营、销售活动，营销的核心是围绕满足客人的合理要求，最终的目的是为酒店盈利。酒店营销不是经营销售，它所具有的功能是：负责了解、调研宾客的合理需求和消费欲望，确定酒店的目标市场，并且设计、组合、创造适当的酒店产品，以满足其目标市场的需要。

作为现代酒店的经营，市场营销其核心作用已是势必所趋，当然酒店的营销，必须与饭店内其他部门密切配合，如住宿与前台、客房，用餐与餐厅，会议与工程、音响等，营销部常常代表顾客的要求和利益，而顾客的要求有时非常挑剔，有可能影响其他业务部门的正常工作程序，营销部应做好顾客与经营部门的协调工作。市场营销的作用在于沟通饭店和客源间市场的供求关系，以求饭店的最佳效益，因而酒店的市场营销是饭店经营管理的核心。

一、酒店营销的特点

（一）综合性

随着现在社会的逐渐发展，酒店已经不是单纯的住宿和吃饭的地方了，酒店还具有许多其他的娱乐功能，可以说现在的酒店就是休闲、娱乐、商务活动等等的综合体。现在的酒店在进行营销的过程中，是和酒店中的各个部门息息相关的，只有酒店中各个部门的服务质量商务的情况下，才可以很好的提高客人的满意度。

（二）无形性

酒店在进行营销的过程中，其销售的产品和传统的产品不一样，它是一种无形的产品，它是一种对于自身服务的出售，也伴随着客人对于酒店产品质量的评价，主要是取决于客人在进行居住的过程中的感受。酒店的客房被顾客购买之后，在一定的时间里，酒店是不再拥有对这个方面的使用权和空间全了。

（三）实效性

酒店的营销产品进和其他的产品有着非常大的区别，具有一定的

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实效性，不不可以进行储存。

（四）易波动性

酒店在进行营销的过程中，存在着很大的易波动性。例如，酒店的旺季和淡季对于酒店的营销有着非常大的影响。并且，酒店在进行运营的过程中，容易受到社会和其他自然因素的影响。

二、当前酒店营销过程中存在的问题

（一）营销与销售误区

酒店营销是为了可以很好的达到客户提出的合理要求，并且最终为酒店创造利润所从事的一切经营活动。营销是一个长期的过程，和销售存在着很大的区别，酒店的营销不是靠口才建立起来的，而是用酒店的服务建立起来的。而现在的酒店在进行营销的过程中，将销售和营销混为一谈，不是为了满足客人的需求，而是为了真正意义上的推销，使得酒店在进行发展的过程中以数量来取胜。这样的营销方式，不但不会促进酒店的发展，最终只是会让酒店流失掉更多的客源。

（二）不重视发展酒店延伸产品

何谓酒店的延伸产品呢？它主要指的是酒店在进行发展的过程中，为客人提供另外的附加利益和产品。例如，酒店在进行发展的过程中可以为客人提供一些极具特色的服务，可以为客人提供看小孩的服务，离机场近的话，可以为客人提供接送服务等等。但是，现在的酒店在进行发展的过程中，都不注重对于延伸产品的发展，而是一味的对于自身的硬件设施进行建设，认为只要自身的硬件上设施达到了，客人的满意度就会上去了，其实这是一个非常错误的想法，这对于酒店的发展是非常不利的。

（三）酒店定位不清晰，品牌形象模糊

目前，我国的绝大多数的酒店在进行营销的过程中对于自身的营销管理还是处于初级的营销阶段，这样的营销方式太过于保守了，根本就没有任何的突破，也没有对于国外的营销经验进行借鉴。同事，许多的酒店在进行营销的过程中对于自身在市场中的定位不是很明

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确，甚至没有做任何的市场调查，不知道自身在市场中处于什么位置，那么久导致了我国的酒店在进行营销的过程中会存在着经营战略比较模糊的现象。同时，我国的酒店在进行营销的过程中还不注重对于品牌形象的建设工作，而是盲目的进行宣传和对手进行竞争，这最终导致了酒店的品牌形象模糊。

三、促进当前酒店营销管理的对策和建议

（一）深化酒店营销人员对营销与销售的理解

我国的酒店在以后的发展过程中要对于酒店的销售人员进行培训，使他们可以对于营销和销售进行很好的区分和理解，酒店的营销不是简单的销售而已，它是一个系统，包含了销售中的各个环节。这就要求酒店在以后的发展中要注重对于企业营销观念的培训工作，使得酒店的销售人员可以对于营销和销售进行正确的区分和理解，这样才可以很好的帮助酒店在市场中进行营销。

（二）重视酒店延伸产品的发展

我国的酒店在以后的发展过程中要注重对于酒店延伸产品的开发，各个酒店在进行发展的过程中可以结合自身的实际情况来进行延伸产品的开发工作，为客人提供更加个性化的服务，这样可以很好的提高客人在被服务过程中的满意度，同时也可以利用延伸产品来为酒店创造出更多的利润，这样对于促进的酒店的发展以及核心竞争力的提高有着非常大的好处。

（三）增强品牌意识，打“质量战”而非“价格战”

我国的酒店在以后的发展过程中要注重对于自身品牌的建设工作，这样可以很好的提高酒店在进行发展过程中的综合实力，也可以更好的与国际进行接轨，这样对于提高酒店的服务质量有着非常大的好处。同时，酒店在进行竞争的过程中也应该注重质量，而不是和竞争对手在价格上进行竞争，一味的进行价格战只会降低酒店的服务质量，而立足质量的发展，才是酒店发展的根本，这也是酒店在进行发展的过程中维系客户关系的重要手段。

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四、总结

当前，我国酒店管理过程中营销策略的实施还存在着很多的问题，由于经验的不足及内外条件的制约，我国酒店产业发展走了不少弯路，但是，随着时代的发展及人们对服务业的重视程度的不断提高，我们有理由相信，我国酒店产业的发展一定会很快走上正轨。

参考文献

[1]杨世祥.旅游景区度假型酒店营销策略研究[D].广东财经大学,2014.[2]王霄.我国酒店业网络营销运用研究[D].陕西师范大学,2014.[3]李娜.酒店营销过程中存在的问题及对策[J].中国市场,2008,01:71-72.[4]李铮.PY酒店营销策略研究[D].西安理工大学,2009.[5]刘艳.基于顾客忠诚的酒店营销对策研究[D].天津科技大学,2009.[6]陈果.酒店营销在中国星级酒店管理中存在的问题及对策[J].太原城市职业技术学院学报,2014,03:149-150.[7]黄鹏.北京嘉里酒店市场营销策略研究[D].大连理工大学,2014.[8]唐晓鸥.现代酒店新型营销策略浅析[J].吉林省经济管理干部学院学报,2011,05:50-53.[9]曾帅.经济型酒店的营销策略[J].东方企业文化,2013,10:151-152.[10]曹艳芬.论提升酒店竞争力的营销策略[J].宁波职业技术学院学报,2007,06:23-25.[11]欧国祥.试论国有高星级酒店的困境与出路[J].成都行政学院学报(哲学社会科学)，2010（5）.[12]刘力平，牛义军.星级酒店经营中存在的主要问题与对策[A].中国酒店协会管理专业委员会

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5.酒店管理存在的问题及对策论文 篇五

1.酒店缺乏专业的人才。我国酒店行业发展于20世纪80年代,到了90年代后发展的就更为迅猛。虽然发展的速度飞快,但由于在初始阶段时候,从业的人员一般不需要有什么专业的技能,所以在人员的运用上没有像别的行业那样受到广泛的重视。这就不仅影响了酒店行业的发展与创新。而且同时也更加影响了对专业人才的培养。进而导致了酒店专业人才的短缺。人才的缺失致使在一些管理的水平上没有办法跟国外的一些高级酒店相比较。虽然现在的一些大专院校设有酒店管理专业,但是一般的毕业生不愿意从事此行业,这又导致了酒店管理在人才上的受限。另外,酒店人员的流动现象也是很严重的,这不仅造成了人才的流失。也加大了酒店的投资。从整体来看就是缺乏职业的管理人员和职业的一线员工。

2.管理的模式尚不完善。目前,我国的大多数酒店管理体制中存在的问题颇多,我国的酒店一般多是一些小规模的酒店。由于地理位置上存在着差异,所以在发展上也是不平衡的。不能够完全适应当今世界酒店行业的发展趋势。另外最主要的就是在管理模式上,没有一套系统的,完善的管理体制。大多数还在管理上墨守成规的沿用老的套路。在实际的应用中缺乏灵活的应变性管理,组织结构层级制度非常死板,缺乏应有的伸缩性和柔韧性。

3.缺乏主体的价值观而导致企业对文化建设不足。现在很多酒店行业为了追逐更多的经济利益,而忽视了对自己企业文化的建设。其实,酒店企业的文化一般就是根据自己的酒店特点,为了达到最终的经营目的,围绕着酒店的发展与生存而建立起来的一种价值观。但是目前的一些酒店对企业文化建设上不够重视,所以不能形成主体的价值观。我国酒店行业的发展与发达国家的酒店业还存在着较大的差距。从对于职业热爱的程度上来看差别就更大了,无论是在酒店的职业经理人上还是一线员工方面,都未能把自己从事的职业当作一种自己的事业去热爱,总是认为自己是局外人,不用参与酒店的事宜中去。其实归根结底都是酒店缺少了文化对员工的熏陶,没有让员工形成主体的价值观。

二、解决酒店管理中存在的问题及对策

1.加强对酒店员工的人才培养。酒店应该注重加强对员工的专业培养,提高员工的服务意识,应懂得人才是企业最宝贵的资源。提升员工对酒店的向心力,凝聚力和归属感。众所周知,各个酒店之间的竞争其实就是人才之间的竞争。人才是让酒店生存和发展的根本,所以在经营上要推行以人为本的策略。随着经济全球化,各个酒店业服务的目标也是由原来的.全国化的服务,转为国际化的服务。因此面临的客源也是多元化的,这样就需要更为专业的人才。需要不断的去提高员工的文化素养和专业技能。文化素养的提高对于企业来说也是非常重要的,文化素养的提高会加强员工的自身调整和提高其自觉性,激发出每个员工内心的主动性和创造性。员工技能的加强,会使之更好的投入到工作中去,提高工作的质量,服务于所需的岗位,为提高企业的整体经济效益发挥更大的作用。所以企业应定期给员工开展职业技能培训的课程。

2.建立创新完善的管理体制。体制的更新和完善是一个企业改革发展的必经之路,因此建立完善的管理体制是提升酒店管理水平的有效途径。我国酒店想要有适应国内外竞争环境的能力,就必须要有不断改变自身发展的能力。对于酒店的运行、方式、原则、制度要定期进行整顿改革,建立全面的、科学的、合理的管理体制。再通过灵活的机制、有效的规范管理方法去实施。在管理之中相信会不断的提高各个方面的管理水平和服务质量。

3.保证酒店各个部门的统一协调发展。酒店是一个劳动密集型的产业,由于缺乏有效的规章体系,经常会出现各个部门之间的不协调。这往往导致一些部门重复工作,导致员工疲劳工作。这也会使员工工作效率低,反应迟钝等现象时有发生。各部门的统一协调发展是酒店管理的一个重要因素,各部门之间要加强沟通合作,也包括上下级之间及员工之间的沟通形成良好的默契配合达到更好的工作效果。因此保证酒店各个部门协调统一的工作,实行轮班换岗,进行有效调节才能使工作达到事半功倍的效果。

4.酒店文化的创新。一个企业的发展创新,必定要有文化的创新为之服务。文化现在已经成为各个企业发展道路上的一个指引。尤其是在市场经济条件下企业文化的创新是一个企业的精神灵魂,是企业员工的精神支柱,它的发展会给企业带来不可估量的经济效益。定期开展文化活动对于企业的员工文化提升,对各方面事物的认知度会有着极大的作用。企业文化的创新,对于企业的经济效益的提升是功不可没的。

三、总结

6.经济型酒店存在的问题 篇六

河南机电高等专科学校 毕业论文设计论文题目：金水湾大酒店餐饮部门存在 的问题及对策分析 系部：管理工程系 专业：酒店管理 班级：酒店 101 姓名：高阁 学号：100514151 指导老师：吴楠 2012 年 12 月 6 日摘 要：金水湾大酒店餐饮部门是与客人接触最多，最能体现其服务精神的部门之一。但是随着人们生活水平的提高，人们对服务要求的也越来越高，大众餐饮纷纷与金水湾大酒店餐饮争夺客源市场，金水湾大酒店餐饮业的经济效益呈现出下降的趋势。因此及早发现餐饮部门在管理中存在的问题并找出相应的对策对金水湾大酒店餐饮业的发展尤为重要。本文以金水湾大金水湾大酒店为例归纳出该企业餐饮管理中存在的问题及应采取的解决策略从而使金水湾大金水湾大酒店实现经济利益最大化的目标并创造最佳经济效益。关键词：餐饮 管理 问题 对策Abstract:The hotel food and beverage department is and guest contactmost the most can reflect the service spirit of the department.But withthe improvement of peoples living standard people to the servicerequirements of the more and more is also high the public food insuccession with the hotel catering for the tourist market the economicbenefits of hotel catering industry present a downward trend.So earlydetection catering sector in the existing problems in the management ofand find out the corresponding countermeasures for the development ofhotel catering industry is particularly important.Taking liquid gold bayhotel as an example summed up the enterprise catering managementproblems and solutions should be taken so that the liquid gold bay hotelto achieve economic benefit maximization goal and create the besteconomic benefits.Key words: Catering management counter measures 目录1.金水湾大酒店的简介...................................................................................................12 餐饮部门在成本控制中存在的问题及对策。.................................................1 2.1 成本控制中存在的不足。................................................................................................1 2.1.1 人力成本控制不合理。........................................................................................1 2.1.2 销售环节存在的漏洞。........................................................................................1 2.1.3 金水湾大酒店管理混乱。....................................................................................2 2.2 改进成本控制的策略。....................................................................................................2 2.2.1 任人唯贤，合理分配。........................................................................................2 2.2.2 完善财务管理机制，增加金水湾大酒店收益。................................................2 2.2.3 统一指挥。............................................................................................................3 3 餐饮部门在设备硬件及使用方面欠缺和解决方案.............................3 3.1 硬件设备及使用的欠缺....................................................................................................3 3.1.1 用餐设施及环境的不健全。................................................................................3 3.1.2 各种设备老化严重，维修不及时。......................................................................3 3.2 相应的处理方案。............................................................................................................4 3.2.1 购买必要的设备，与时具进。..............................................................................4 3.2.2 及时更换设备，完善维修工作。..........................................................................44 金水湾大酒店餐饮服务质量存在的问题及方案。.......................................5 4.1 服务质量存在的问题。....................................................................................................5 4.1.1 供餐速度较慢。....................................................................................................5 4.1.2 服务不到位。........................................................................................................5 4.1.3 责任心不强。.......................................................................................................5 4.2 相应的解决办法。............................................................................................................5 4.2.1 加强培训，提高服务员素质。............................................................................5 4.2.2 加强员工及各部门的合作、提高员工的观察能力。........................................6 4.2.3 加强服务意识的教育。........................................................................................65.餐饮部门员工流失的原因与对策。......................................................................6 5.1 员工流失的原因。............................................................................................................6 5.1.1 奖励与惩罚的依据单一。..................................................................................6 5.1.2 金水湾大酒店管理机械人文关怀不足。..........................................................6 5.1.3 传统观念及行业特点的负面影响。....................................................................7 5.1.4 收入不均，引发员工流失。................................................................................7 5.2 解决员工不满的对策。....................................................................................................7 5.2.1 有效的激励措施是培养忠诚员工的重要手段....................................................7 5.2.2 尊重员工。............................................................................................................7 5.2.3 加强企业文化建设塑造员工敬业精神是培养忠诚员工的核心。..................8 5.2.4 工资激励。............................................................................................................86.结语。...................................................................................................................................87 致谢：.......................................................................................................................................9引言：科学有效的酒店管理及优良的酒店服务是现代酒店稳定客源、保持良好声誉的重要途径。我国的酒店行业近几年的加速扩张阶段，发展速度惊人。平均来看，最近几年来，我国酒店的数量如雨后春笋般般速速增长。酒店业迅速发展的同时也带来了不少问题，为了适应国内经济形势的发展，满足普通消费者的需求，建设具有国际水平的经济型酒店成为一个重要的课题。随着我国各个领域的逐渐开放，旅游业也面临着巨大挑战，如何使酒店在旅游发展中发挥更大的作用也是当前要解决的一个重要问题，因此金水湾大酒店应重视酒店管理中存在的各种问题并提出有效的解决对策。1.金水湾大金水湾大酒店的简介 上海金水湾大酒店是一家集客房、餐饮、会务、休闲及娱乐为一体的商务酒店。金水湾大酒店位于上海市闸北区恒丰路 308 号，地处汉中路地铁出口处，同属闸北繁华商务核心。金水湾大酒店的主要的餐饮设施包括：中餐厅、西餐厅、咖啡厅、酒吧、限时送餐服务。2 餐饮部门在成本控制中存在的问题及对策2.1 成本控制中存在的不足2.1.1 人力成本控制不合理 金水湾大酒店是上海交运集团投资的国营企业。金水湾大酒店的管理层大多是集团任命的。因此管理者要求服务员要对集团领导、金水湾大酒店经理和客人区别对待。这不仅增加一线员工的工作量，更是对员工的服务态度和积极性造成了极大的负面影响。而且集团对金水湾大酒店内的人员分配不了解，这也造成了人员分配比例失调，从而增加了人力成本。金水湾大酒店在淡旺季和节假日在员工的排班这存在着些许问题。例如在客流量较大的旺季，往常西餐厅安排服务员四名，而在旺季仍旧是四名服务员，造成客人的不满。还有在法定假日为节约成本，只安排较少的员工上班。2.1.2 销售环节存在的漏洞 由于金水湾大酒店人员的流动性较大和人员较少及管理上的不完善等原因，餐饮部每天基本上只有一个主管或领班和服务员上班。酒吧由于效益不好，每天也只有一个人上班。因此只有客人的收付款一般都由在职主管或领班办理和酒吧 1服务员办理，造成了就容易造成跑单。而服务员即使看到领导跑单也不理会。时间长了大家就不以为然了。这种现象不仅在金水湾大金水湾大酒店存在，其他酒店普遍存在。因此这种问题急需解决，也是最难解决的难题。物料浪费是传统的管理问题，在多数酒店中也较为常见，金水湾大酒店也不例外。酒店服务员的工资收入一般都很低，因此很难吸引高层次的、有一定文化素养的人才到饭店当服务员。所以服务员的文化素质不是太高。再加上金水湾大酒店监督机制的不健全，所以容易造成金水湾大酒店物品的浪费。而且领导对员工的不信任，造成了员工存在这样的心理：无论我是否浪费，领导都认为我在浪费，我何必为酒店节约。2.1.3 金水湾大酒店管理混乱。熟话说“仁者见仁智者见智”。同样的事情不同的领导的解决方式也是不一样的。有些事情金水湾大酒店也没有规定明确的标准。例如金水湾大酒店餐具的摆放，主管在职时会要求一种摆放方式，经理看见可能会再告诉服务员另一种摆放方式。因此会造成了双重领导，也会让服务员产生不满。2.2 改进成本控制的策略。2.2.1 任人唯贤，合理分配。为了更好地控制金水湾大酒店的成本，笔者认为，在人员招聘上因严格按照招聘要求选择人才，任人唯贤。不能一味的按照集团领导的意愿。酒店管理者应该对现有人员做出正确的资源分配。虽然金水湾大酒店实行的是走动管理，但对酒店岗位所需人员的要求还有一定的差距。因此管理者应该多听基础员工的意见，做出更明智的决定。2.2.2 完善财务管理机制，增加金水湾大酒店收益。跑单的根本原因还在管理者用人唯亲及财务管理监督机制不健全。由于金水湾大酒店在开发票时操作都很不规范，所以税票不是唯一的收入凭证。物料浪费是传统的管理问题，对待这样长期存在的财务问题，一般而言制定相应的制度和管理措施，加强各环节的监督，保证账单的透明性，并对员工实行亲情化管理，建立相应的激励机制，是可以减少并杜绝物料浪费的。但是很多经营者将员工当做敌人一样防备和监督，使得员工没有归属感；一个没有归属感的人是不可能将饭店当成是自己的家的，将饭店的物品当成自己的物品那样去爱惜和节约的；所以，物料浪费不能认为是员工的道德和习惯、观念问题；而要从管理者自身寻找原因。要多管齐下，各种管理手段一并使用才有可能减少或避免跑单和物料浪费 2问题。2.2.3 统一指挥。针对金水湾大酒店存在的多重领导的问题，笔者认为，金水湾大酒店管理者应制定详细的规定，并通过培训使员工了解规定，帮助员工建立责任感。对员工在工作中遇到的困惑，领导应及时的给以明确的答案。3 餐饮部门在设备硬件及使用方面欠缺和解决方案3.1 硬件设备及使用的欠缺3.1.1 用餐设施及环境的不健全。1西餐和中餐餐具不齐全。由于金水湾大酒店餐厅的空间有限，如果客人多的话，就出现餐具不够用和座椅短缺。客人就不得不延后用餐时间，从而引起投诉。金水湾大酒店购买的电子点菜单等电子产品，由于服务员害怕使用出现问题承担责任，依旧使用旧的产品。（2）酒吧就餐环境欠佳。一般客人来金水湾大酒店酒吧消费是为了有一个安静舒适的环境。金水湾大酒店的酒吧位于酒店大堂中前台对面，再加上酒吧是开放式的，因此环境较为喧闹。酒吧内装潢也很简单，酒水品种单一。例如茶只有锡兰红茶和一级毛峰。鲜榨果汁只有三种，而且榨汁机经常出毛病。酒单上的小吃种类也不多，但客人点时经常性的没有。而且酒吧只安排一个服务员上班，客人多的话就造成服务不到位，耽误客人的时间。（3）员工没有休息室。员工休息室不仅是员工休息娱乐的地方；更重要的是为员工及领导提供了沟通交流的平台。这不仅加强员工间的团结，更有利于员工忠诚度的培养。4餐饮产品品种较少，缺乏产品特色。在客人就餐时，经常请服务员介绍餐厅的特色产品。而金水湾大酒店的产品与其他酒店没什么不同。金水湾大酒店的厨师偷工减料，造成菜品质量和分量减少。曾有一位外国客人用餐后投诉：他的点的菜品中少了冰激凌。领班便向西厨房说明情况，帮客人打包了一份。3.1.2 各种设备老化严重，维修不及时。金水湾大酒店中的大部分设备老化严重，存在一定的安全隐患，而且领导处于得过且过的态度。各部门之间的不合作极个别员工的消极态度，造成了设备维修时间的延长。这些都严重的影响了金水湾大酒店的正常运行，给客人带来诸多 3不便。3.2 相应的处理方案。3.2.1 购买必要的设备，与时具进。（1）在金水湾大酒店旺季，客流量较大，餐饮部门应准备多余的餐具以备不时之需。对于金水湾大酒店已经投入使用的新产品，管理者应帮助员工正确的使用，并对使用过程中出现的损坏情况及相应的处理措施给于明确的规定。这样就可以物有所用，人尽其职。（2）改善酒吧用餐环境。首先，确定一定的主题，结合就把周围的环境和消费者的档次，通过装饰来创造气氛。最主要的是突出酒吧的特点，是宽敞、舒适、宁静、还是拥有、刺激、热闹。其次，恰如其份地采用灯光。不同性质的环境需要不同的光线设计，以适应不同环境中的行为特点及心理需求。如吧台内的灯光应比其他区域明亮些，以便于员工的工作。最后，增加酒水的种类，以满足顾客的不同需求。（3）修建员工休息室，并配备一定的健身和娱乐设施。这样员工就有一定的休息空间，可以有效地减少员工的不满。也可以在节假日举办为员工举办些活动，丰富员工的业余生活。例如举办晚会，出去旅游，体育比赛，聚餐等。（4）餐饮管理事实上是一个多品种，少批量的生产管理过程。从技术要求的角度看，餐厅每个品种的主料、配料、调味料和烹饪方法各不相同。产品质量关键取决于厨房的技术力量和厨师的高超技艺。因此，餐饮部门必须合理选择经营风味和花色品种，加强技术力量的培养，创造出一种“一枝独秀”的产品。厨师的品德的提高是改善餐饮产品质量的关键。（5）建立起适合信息高速流通的现代金水湾大酒店管理体制。现在信息产业高速发展在各个领域起着重要作用掌握信息就是掌握财富金水湾大酒店各方面要想跟上时代发展不断更新吸引更多客源必须掌握大量市场信息适合信息高速流动的管理体制是其保证。3.2.2 及时更换设备，完善维修工作。设备老化必定存在一定的安全隐患，金水湾大酒店领导应该给予足够的重视。改善员工的生活环境，避免员工的消极情绪。为此，一定要选择较为先进的酒店硬件设施，既提高了金水湾大酒店的工作效率又方便了客户的信息获取。此外还需给管理人员配备先进的对外联系设备，保证其更好更快的获得信息，4处理信息，给客户形成金水湾大酒店能够快速高效高质地提供服务的良好印象。4 金水湾大酒店餐饮服务质量存在的问题及方案。4.1 服务质量存在的问题。4.1.1 供餐速度较慢。出菜速度慢是很多酒店中存在的问题，金水湾金水湾大酒店也不例外。顾客往往要等很长时间才能能够吃到饭，金水湾大酒店往往因此而失去顾客。在客人就餐过程中临时所需要的餐具的供应更是慢，这往往造成客人的投诉。4.1.2 服务不到位。餐厅服务员要做到热情周到而又不打扰客人，不是一件容易的事情。在金水湾金水湾大酒店中，在宴会服务中，服务不到位表现得尤为明显。如领导在与不在，服务员的态度截然不同。领导在的话，服务员对客人基本有求必应。领导不在的话，服务员对于客人爱答不理。如同级别的宴会服务，领导在的话，服务员就会帮客人拆筷套和餐布。领导不在的话，就要客人自己动手。4.1.3 责任心不强。在金水湾大酒店很多服务员的责任心不强，心不齐导致很多事情要督促去做，自己不会主动去想客人需要什么？我是否要加什么？记得有一次是婚宴，这是一个女士很礼貌的问服务员是否还有宝宝椅，服务员想也不想就说没有，客人就说你是否可以去帮着找一下，因为孩子坐大椅子真的不行，可是服务员嫌麻烦不去找，结果客人自己找到主管借了宝宝椅。还宝宝椅时客人非常生气的投诉了那几个服务员，说没有责任心。前台有员工由于处理的事情比较多，容易与客人发生争执。例如来金水湾大酒店参加会议的客人在住店的前一天晚上打电话到前台询问到金水湾大酒店的路径，接电话的员工却不耐烦的说:“我不知道，你去问你们会议的负责人。quot说完就啪的一声把电话挂了。4.2 相应的解决办法。4.2.1 加强培训，提高服务员素质。服务人员因素对餐饮服务可靠性的影响更大。第一，要懂得服务技能，菜肴在餐厅的消费过程具有环节多、易出错的特点 熟练掌握各个服务环节的操作技巧 如上菜的技巧、倒茶斟酒的技巧、在就餐高峰保持工作队伍通畅的技巧等。第二，要懂得礼仪知识 提高敬业精神 发掘工作潜能 降低意外的发生 高效 5顺利地完成服务工作。第三，要通过内部沟通 使服务人员理解企业的经营理念懂得服务质量对企业实现目标的重要性 以及劣质服务给企业带来的严重后果并把自我价值实现的理想同企业目标结合起来 主动积极提供高质量的服务。4.2.2 加强员工及各部门的合作、提高员工的观察能力。在金水湾大酒店各个部门都有着密切的关系，所以不仅本部门的员工互相合作，其他部门的也要加强合作，如工程部来修电脑，如果是一些小毛病你不知道的，你可以让他教教你，以后这种简单的问题就不用去找他了，省去很多麻烦。提高员工的观察能力，很多时候老外的话你可能听不明白，可是你要细心的去观察，他需要什么？如他捂着肚子很痛苦并东张西望的样子，他肯定是在找洗手间，要用敏锐眼睛去发现。4.2.3 加强服务意识的教育。首先金水湾大酒店应该每星期都要进行培训，不仅要培训服务流程，因为流程问题时间长了自然而然就会了，主要就是他自己要不要按照规范的去做，其次还要培训员工的服务意识，让员工知道质量是金水湾大酒店发展的根本保证，让员工意识到这样做是应该的，这样员工就会很主动，思想是积极，这样员工的质量也就不会差。5.餐饮部门员工流失的原因与对策。5.1 员工流失的原因。5.1.1 奖励与惩罚的依据单一。很多金水湾大酒店奖励与惩罚员工的依据仅是客人的表扬或投拆。如果员工被客人投诉员工将会受到批评、罚款甚至开除。然而仅仅.

7.我国酒店管理中存在的问题 篇七

关键词：酒店管理,人才,制度,企业文化

一、引言

酒店管理是指根据市场经济规律的要求, 在一定的原则、程序和方法的指导下, 对酒店的人力、物力、财力及其经营活动进行有效的计划、组织、指挥、协调和控制, 以保证酒店经营活动的正常进行, 以最小的投入取得最大的经济效益。

二、我国酒店管理中存在的问题

1、酒店管理专业人才不足, 缺乏培训, 人才流动性大, 严重影响到了酒店的长期发展。

我国的酒店业虽然兴起时间较早, 但是因我国国情的原因, 很少有人把酒店业当成是正规的行业, 所以这个行业没能吸引太多的高层次人才, 这不但大大影响了酒店业人才的培养, 而且也导致了我国当前的酒店管理水平不高。此外, 我国酒店中的多数普通员工没有主动要求培训的意识, 酒店本身又缺乏对普通员工的培训, 所以酒店员工普遍来说素质不高, 技能较差, 酒店员工自身发展难以受到重视, 所以酒店员工跳槽比较频繁, 这样的人才频繁流动大大降低了酒店人力资源优势, 也破坏了酒店核心竞争力的培育, 对于酒店的长远发展带来了严重的影响。

2、酒店管理模式不科学, 管理制度不健全。

当前, 我国酒店管理模式还非常不科学, 多数都是生搬硬套一些知名酒店的管理模式, 缺乏实用性及针对性, 更是缺乏系统成熟的管理模式。这样的管理模式已经不能适应当前酒店发展的趋势, 已经阻碍了我国当前酒店的发展。此外, 酒店日常管理制度不健全。很多酒店缺乏人性化管理, 管理制度过于简单粗暴, 比如目前很多酒店基本都还是采用罚奖金、扣工资等粗暴的管理制度来管理员工, 会严重破坏酒店员工的工作积极性。

3、酒店企业对企业文化不够重视, 建设不足。

现在很多酒店行业为了追逐更多的经济利益, 而忽视了对自己企业文化的建设。其实, 酒店企业的文化一般就是根据自己的酒店特点, 为了达到最终的经营目的, 围绕着酒店的永续经营而建立起来的一种价值观。但目前一些酒店对企业文化建设不够重视, 所以不能形成主体的价值观。我国酒店行业的发展与发达国家的酒店业还存在着较大的差距。从对于职业热爱的程度上来看差别就更大了, 无论是在酒店的管理层还是一线员工都未能把自己从事的职业当作一种自己的事业去热爱。其归根结底都是酒店缺少了文化对员工的熏陶, 没有让员工形成主体的价值观。

三、解决对策

1、加强酒店管理专业人才的培养, 积极开展酒店员工在职培训。

随着经济全球化与世界一体化的快速发展, 酒店服务业也正逐步由国内服务为主走向国际化服务, 酒店接待顾客也呈现多元化及多需求化, 而是否能满足酒店业这种发展趋势的关键就是酒店专业人才。现代社会人力资源是最具核心竞争优势的资源, 酒店业之间的竞争其实就是人才的竞争。所以, 当前酒店必须要积极引进和培养酒店管理高层次的专业人才, 酒店管理者应该尽力给酒店员工提供各种在职培训及学习的机会, 比如可以通过组织高层次酒店管理者实际参观成功优秀的酒店管理经验, 集中组织学习酒店管理先进理论和优秀管理模式来体验和增进服务意识及服务质量, 创造机会让员工接受英语等语言培训, 开阔员工国际化视野。通过人性化管理的措施培养酒店员工主人翁的意识, 提高员工对酒店的忠诚度, 提升员工的职业荣誉感, 让员工清晰地看到自己的职业发展, 实现员工的自我价值, 避免酒店管理人才的流失。

2、创新酒店管理制度。

改革与创新是酒店企业管理的必然要求, 也是酒店能否保持活力的重要决定因素。随着酒店业的发展及当前形势的需要, 酒店业必须要与时俱进, 对酒店的运行模式、酒店管理制度等进行必要的变革和创新, 不断提高酒店服务质量和管理环境。首先, 酒店管理制度不能太复杂, 过于复杂的制度往往会停留在纸上, 不易执行。所以, 酒店管理制度一定要力求简化, 争取能把平时最常用的日常管理制度经常性地向员工进行灌输和教育, 使员工尽快熟悉、尽早落实;其次, 酒店管理制度必须要做到公开、公正和奖罚严明。只有公开、公正和奖罚分明的制度才能使得酒店员工明晰是非, 才能约束员工的工作职责, 只有这样才能有效激发员工的工作积极性与主动性, 从而大大提高酒店经济效益。

3、培育酒店特色企业文化。

一个企业的健康发展, 必然要有配套的企业文化为之服务。企业文化现在已经成为各个企业发展道路上的一个指引, 企业文化是一个企业的精神灵魂, 是企业员工的精神支柱, 它的发展会给企业带来不可估量的经济效益。具体而言, 酒店业必须要确立真情服务和温馨服务的服务意识和态度。酒店中全体员工都必须要经常性接受服务意识教育, 都必须要对酒店优质服务理念熟悉掌握, 慢慢形成富有特色的酒店服务文化。此外, 酒店业必须要打造双赢的企业价值观。酒店企业文化的核心就是价值观, 这种价值观是全面渗透在酒店业经验管理的各个环节中的, 对于酒店员工的思想和行为有着重要的支配和指引作用。

8.经济型酒店存在的问题 篇八

一、礼仪在酒店业中的重要作用礼仪是一个国家或一个民族文明程度和社会进步的重要标志.对个人而言,礼仪是衡量其道德水准、文明程度高低、文化修养、精神面貌好坏的尺度;对有"窗口"之称的酒店业而言,礼仪可以反映出一个酒店的经营管理和服务水平.所以,对酒店从业人员进行礼仪教育具有特殊的意义.

(一)礼仪是改善我国酒店业软环境的重要环节酒店业是具有服务性质的行业,其从业人员的礼仪水平在某种程度上决定着酒店业的服务水平.

有位饭店管理专家曾说过:"一进饭店大堂,只要看一下员工的形象,再告诉我客房的数量,就能大致评估出这家饭店的营业收入和利润."目前,世界酒店业,包括我国国内酒店业,行业竞争的焦点已经从硬环境转变到软环境.据有关专家分析,在给人的印象中各种刺激所占的百分比是:视觉印象约占75%,谈吐印象约占16%,味觉印象约占3%,嗅觉印象约占3%,触觉印象约占3%.与宾客直接打交道的酒店从业人员的职业形象设计、职业道德、客我关系的处理、行业礼貌语言运用等方面的礼仪修养,被认为是酒店业形象之灵魂,被称为酒店业的无声招牌,直接影响着一国一地酒店业的整体水平,而我国在这方面仍存在较大差距.因此,加强礼仪是改善我国酒店业软环境,促进我国酒店业与国际水平接轨的一个重要环节.

总之,礼仪对于酒店业塑造整体形象、提高整体素质、强化职业道德,提高我国未来酒店业服务水平,缩短我国酒店业与国外先进酒店业之间的差距等方面起着重要的作用.学校是培养人才的基地,对于酒店管理专业的在校学生进行礼仪教学,探索有效的礼仪教学方法是很有必要的.

二、礼仪教学中存在的主要问题及原因分析(一)缺乏对礼仪的重要性认识目前,我国中学还处在以应试教育为主的阶段.个人的礼仪素养与智育之外的其他素质教育一样被摆在相对次要的位置,不少家庭和学校在这方面没有像对待学习成绩那样去严格要求学生,这是造成学生礼仪素养欠缺的重要原因之-.

(一)存在着理论与实践相脱节的问题礼仪是一门实践性很强的课程,要求学生不仅要掌握有关的礼仪理论,更要注意理论在实践中的应用.所以,礼仪教育必须强调理论与训练的有机结合.目前,我国各高校的酒店管理专业并没有统一的礼仪教材.各种版本的教材中实训课时比重很小,对训练课的安排-般由任课教师自行决定.由于场地、师资等客观原因,一些院校少开甚至不开实训课.由于缺少礼仪实践的机会,学生一走出课堂便表现出各种固有的不良的礼仪习惯.

三、解决上述问题的方法探讨通过几年的教学实践,并不断吸取、总结同行的经验,笔者认为可以通过以下途径解决上述问题:

(一)提高學生对礼仪重要性的认识提高学生对礼仪重要性的认识,使学生确立文明礼貌意识,必须通过"两种教育",即礼仪重要性教育和职业道德教育,从而树立两种意识:第一,生存意识.旅游业市场的激烈竞争,实际上是服务质量的竞争.讲究礼貌礼节是酒店优质服务的关键,是企业生存和发展的前提.第二,角色意识.人与人之间的地位是平等的,但在酒店接待服务中,服务员和客人的关系是"主体"和"客体"的关系.服务员必须为客人提供文明礼貌的服务,要处处尊重客人,奉客人为上帝,不能喧宾夺主,不能越位.

(二)加强学生礼仪知识和文化艺术知识的学习1.学习礼貌礼节知识.礼貌礼节知识,包括个人礼仪、社交礼仪、服务礼仪和国内外习俗礼仪等.

1.学好这些知识,能为今后工作打下扎实的基础.服务人员懂得的礼貌礼节知识越多,学得越深入,在接待服务的工作中就越能应付自如.

2.学习文化艺术知识.在学校里,要以课堂教学为主渠道,广泛运用黑板报、宣传窗、广播等媒体,让学生广泛接触更多的优秀艺术作品,欣赏古今中外的名画,吟诵优美的诗词,逐步提高学生的文化艺术修养.艺术素养对个人修养、气质、风度、仪态的作用是无穷的.酒店服务人员只有明确艺术与审美、审美与仪态美之间的关系,才能提高精神境界,按照"美的规律"来塑造自己.当然,善于学习的人不局限于书本知识,还应向他人学习.学校在强调学习两种知识的同时,也要积极鼓励学生向周围一切有礼貌修养的人学习,不断充实自己,自觉提高自己的文明礼貌程度.