酒店策划促销全集-某某大酒店导入CIS策划书

酒店策划促销全集-某某大酒店导入CIS策划书（共2篇）

1.酒店策划促销全集-某某大酒店导入CIS策划书 篇一

酒店营销策略

酒店开业在即，对于个人及酒店都存在新的挑战和机遇，恰当的营销策略就会显得尤为重要。在正确的策略指引下，营销工作才能高效地进行，从而迅速地开拓出属于本身酒店的市场、资源。

一、市场定价策略：

1、避强定价：就是避免与竞争对手的直接冲突，在顾客心目中迅速树立自己的形象。

2、迎头定价：就是与竞争对手“对着干”,低档次的竞争只会在短期内奏效，必须迅速完善服务，使之演变为质量竞争。

3、重新定价：就是对销路不畅，市场反应差的产品进行二次定价，“知错就改”。菜肴、客房都有可能成为销路不畅的产品，要善于利用价格杠杆，随时调整。

二、举例

1、以婚宴为例

目前婚宴市场竞争激烈，各酒店都有自己的招数，如“满十送一”、“提供婚礼用车、用房”、“代发请柬、代办司仪”等，令新人省去了不少烦恼。除了上述增值项目外，还新出现了“代办酒水”业务。

代办酒水是指按进价向婚宴举办者结帐，数量上多退少补，省去了婚宴举办者自办酒水的种种麻烦，促进了消费，表面看起来饭店无利可图，实际上饭店因为销量增加，可以从供货商那里得到回佣，这是运用避强定价策略达到舍明求暗目的的典型。舍明——将婚宴举办者十分关注的酒水利润让掉。

求暗——菜肴毛利，酒水回佣，在该饭店办婚宴价格实惠的口碑——为争取下

一个婚宴做好铺垫。

面对滨河味道的专业餐饮的竞争，酒店对于大型婚宴接待能力不足的情况，可以充分利用我店客房的优势来进行合作营销。客房作为婚宴的一般必需品，合作前景是非常值得期望的。

2、以旅游团队接待为例

客房的固定成本同样要通过提高出租率来转化，而接待旅游团队是提高基本客房出租率最直接、最有效的办法，在实际客房出租率不是很高的情况下，接待旅行社团队可以帮助消化饭店的固定成本。假设客房部一天的固定成本(空调、人员工资、房屋及设备折旧等)为10000元，变动成本率为营业额的10%(水电、客用品及布草洗涤费用等)。

如果当天营业收入为12000元，按会计方法是当天实现利润为800元。

如果当天营业收入刚好为10000元，按会计方法是当天亏损1000元；但是，从管理会计的角度看，此时的概念既不是保本，也不是亏本，正确的表述应该是当天转化了10000元价值的固定成本。

同样的道理：如果当天客房出租率很低，是否可以按照保本价或略低于市场竞争价格销售客房呢？回答是肯定的，因为固定成本始终需要转化为货币，是整体转化还是分期转化并不重要，这就是重新定价的计算基础。

3、再以宴请为例

目前较高档的宴请一般都上龙虾，龙虾不仅是高档菜，而且也是整桌宴席身价的象征，但计价时各饭店都不相同，绝大多数社会饭店采取的是灵活作价，如一只

1.5斤、进价240元的龙虾只售280元，按照传统的内扣毛利率的作价方式，该龙

虾的毛利率只有：

(售价—进价)÷售价×100%=14.29%

按照星级饭店最低35%的内扣毛利率计算，此龙虾起码要卖369元，如此高档宴席在星级饭店内日趋稀少也就不足为奇了。

龙虾进货后没有及时销售，会导致餐饮资金周转问题，同样饭店每月销售不了几只龙虾，供货商也会失去信心。

与婚宴同样的理由，酒店也可以采取“舍明求暗”的策略。餐饮部只要不歇业就存在固定成本，如果用餐的顾客少、营业额低，固定成本就不能全额转化为价值。因此餐饮首先要考虑的是“人气”，然后才是利润。

餐饮管理人员要注重绝对，轻视相对。坚守较高的综合毛利率，不考虑用局部的牺牲来换取利润的增加，是卖方市场的做法，而日后，服务领域全由消费者说了算，一个全面的买方市场已经到来。

4、各种折扣及授权

A、礼节性折扣——授予一线领班或主管

B、旅行社折扣——有两种，一是旅行社事先通过协议成为饭店订房网络成员(或称客房零售商)代商务客人订房，按目前行业惯例为10%佣金，总台向客人收取门市价(此门市价一定是随行就市，有一定竞争力的价格)，由饭店财务返回10%或更多给旅行社；另一种是旅行社组团入住，由饭店营销部门依据订房期的客源情况以及营销协议，通知总台及财务结帐。

旅行社既是客房零售商，又是为饭店送来旅游团队、会议团队的批发商，因此饭店要重视与旅行社的合作，搞好关系。

C、长期住客折扣——由酒店出台相关政策，鼓励客人长住，如住十天送一天、住房送早餐等等。

D、官方折扣——饭店管理层为协调各方关系，对关系单位高级行政人员实行的一种优惠折扣。

E、商务折扣——由营销部门与客户具体议定的折扣。

最终，酒店产生的价值并不能一味地通过打折体现出来，酒店的服务质量一定要不断提高、完善，才有可能在长久的激烈竞争当中生存下来。

2.酒店节日促销策划 篇二

儿童节策划方案

为了进一步扩大海滨酒店餐饮的影响力，争取一定的经济效益，拟计划于儿童节（6月1日当天）在酒店东海酒家、硅谷西餐联合推出“儿童节偕子同乐家庭优惠”：

一、推广形式

（一）硅谷西餐（以下工作由西餐厅负责）

1、凡在儿童节当天（6月1日—周日）来西餐厅用儿童节半自助餐的家庭，成人两位合计128元（每位64元），儿童享受免费优惠；

注：如一大人带一小孩，儿童可按半价优惠，即优惠价合计96元（成人64元，儿童32元）。

2、自助餐的内容除西式美食外，还将设立儿童特色美食台（包含：汉堡、热狗、串烧、雪糕、特饮、茨条等）

3、凡来硅谷西餐用餐的儿童均可获赠由酒店送出的一份精美礼物——多功能电子益智宝（酒店有现货）。

（二）东海酒家（以下工作由中餐厅负责）

1、在儿童节当天（6月1日）午、晚饭市凡来中餐厅消费的家庭儿童均可获赠酒店准备的精美食品礼盒一份（包装盒制作由总办配合，食品制作由中、西餐共同完成，内包装盒领用及消毒工作由中餐具体负责）；

2、儿童节促销时段其它优惠不得同时使用；

3、凡儿童节来用餐的儿童还可获赠由酒店送出的精美汽球一个。

二、店内装饰、气氛

1、餐厅店面贴一些卡通图片及“儿童节快乐”中英文美术招贴字；（由美工配合餐饮部在16日前完成）

2、用各色汽球布置餐厅，渲染节日气氛；（由餐饮部在16日前完成）

3、由餐厅在周末分别布置礼品展台，对茶市客人进行有针对性的促销工作

4、从五月下半月起逢周六、周日午、晚市在西餐厅播放卡通音乐及电视片。（由工程部配合在16日前完成）

三、广告宣传

1、宣传单张（由美工负责制作，16日前完成）

2、报纸广告（由营销部负责，5月29日在南山报上做广告）；

3、海报制作（由美工负责设计，并制作彩色喷绘图加KT板张贴于大堂立柱正面，16日前完成）。

四、促销分工

1、宣传单张的派发由中、西餐、营销部共同完成；

2、散客预订工作由中西餐负责；

3、常客、协议客预订工作由中餐及房务营销负责；

4、促销及预订工作由方赞能总监全面负责。

端午节策划方案

依照端午节驱邪除病的传统风俗，东海酒家拟组织形式多样的节日活动，同时推出各类健康食品，大力提倡健康饮食、祛除疾病的良好风尚；

一、推广形式

1． 东海酒家从五月十八日起推出三款新颖的健康特色粽子（价格待定）：（由符总负责）

（1）绿茶咸肉粽：清咽利喉，益气养颜；

（2）豆沙碱水粽：清凉解暑，消食健胃；

（3）薏米灵菇粽：清热解毒，散风通窍。

2． 东海酒家拟同时大力推出一系列健康特色菜肴，以强身健体功效明显作为卖点向食客进行促销；

3． 东海酒家拟在端午节期间结合传统风俗推出“端午佳节品香粽、祛病除疾保健康”的活动；

二、店内装饰、气氛

1． 东海酒家在门口设一展示台，将制作精美的粽子和艾草饼进行促销、售卖；

2． 用香包、艾草对酒家门面进行适当的装饰，楼面再用各色汽球进行装点；

3． 制作精美的宣传单张和海报进行派发和张贴，以扩大影响力，引导宾客消费。

三、广告宣传

1． 宣传单张（由美工负责制作，16日前完成）

2． 报纸广告（由营销部负责，五月底和六月初在南山报和晚报上各做一次广告）

3． 海报制作（由美工负责设计，并制作彩色喷绘图加KT板张贴于大堂立柱正面，16日前完成）。

四、促销分工

1． 宣传单张派发由中餐营销主要负责，其它部门配合；

2． 散客预订工作由中餐营业台负责；

3． 常客、协议客预订工作由酒店营销部负责；

4． 促销及预订工作由郑云芳经理全面负责。

圣诞、元旦策划方案

一、总体目标

通过圣诞、元旦的策划活动，扩大酒店的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。

二、策划内容

（一）、圣诞、元旦活动安排

1、圣诞、新年自助晚餐（西餐负责）

日期：2002年12月24日、12月31日

时间：下午五点半至晚上十点半

地点：酒店二楼硅谷西餐厅和海月吧

价格：自助晚餐成人每位168元，儿童每位88元（自助餐券由营销负责设计、总办负责制作，完成日期11月20日）

形式：

（1）娱乐活动：圣诞、新年音乐、唱诗班表演、圣诞老人派送礼物；

（2）游戏活动：搞智力竞猜游戏，并以小额现金奖励刺激参与和前来消费；

（3）自助晚餐：以海鲜和传统圣诞食品为主的自助晚餐。

2、圣诞、新年套餐（西餐负责）

日期：2002年12月24日至12月31日

时间：午晚餐

地点：西餐厅

价格：68元/位

形式：（1）以海鲜和传统圣诞食品为主；

（2）具体菜单另报。

3、公司岁末联欢宴（中西餐分别负责）

日期：12月至元月

时间：午晚餐

地点：东海酒家三、四楼、西餐厅

价格：中式围餐（800-2000元/席），自助餐（80-200元/位），鸡尾酒会（60-100元/位）

形式：（1）、中式围餐（多款中餐宴会菜单任选）；

（2）、西式、中西式自助餐（40位以上）任选；

（3）、岁末答谢鸡尾酒会（40位以上）。

4、圣诞、新年派对（夜总会负责）

日期：2002年12月24日、12月31日

时间：晚七时至凌晨二时

地点：西部风情歌舞厅

形式：（1）、娱乐节目：包括乐队演奏、圣诗诵唱、歌舞表演、趣味游戏等；

（2）、抽奖礼品：奖品种类另定；

（3）、演艺名星：酒店将邀请众多演艺名星参与此次活动；

（4）、化妆舞会：午夜时分西部风情歌舞厅专门准备一台狂欢化妆舞会。

（二）圣诞、元旦节日装饰安排

1、店外灯饰（由工程部负责设计、制作，美工协助）

完成日期：2002年12月1日

地 点：酒店侧面墙体及正面裙楼墙体

形 式：

1、侧面制作酒店英文招牌；

2、酒店正面外墙及引桥进行灯光布置。

2、大堂装饰

完成日期：2002年12月1日

地 点：酒店大堂公共场所部分

形 式：（1）、大堂西餐厅一侧放置以圣诞童话为主题制作的观赏点（工程部负责，美工协助）；

（2）、大堂内放置一光纤圣诞树（房务部负责）；

（3）、大堂中餐女儿墙进行圣诞横幅喷绘装饰（营销部负责）；

（4）、大堂正门进行必要的圣诞装饰（房务部负责）；

3、营业场所布置

完成日期：2002年12月1日

地 点：酒店西餐厅、中餐厅、宴会厅、前厅

形 式：（1）、以小型圣诞树、圣诞花、圣诞钟、圣诞贴纸、圣诞公仔对营业场所进行装点布置。（各部门11月20日前报计划，统一审批采购，分发、分部门布置）；

（2）、用星星灯进行适当点缀。（工程部负责）

（三）圣诞、元旦宣传安排

1、宣传广告（预计支出：0.5万元）

（1）在特区报、商报、南山报上做一些宣传报导和硬性广告（营销部负责）；

（2）悬挂宣传横幅、条幅（营销部负责）。

2、宣传册（预计支出：0.5万元）

（1）在小册子内注明预计的方法、票价、适用的范围、节目活动的种类、时间的安排以及抽奖的规定；（营销部负责设计，总办负责制作）

（2）中英文对照，精美印刷，由销售人员和各部门促销人员大力向外界派发。（营销部牵头，各部门配合）

3、新年圣诞卡（预计支出：0.5万元）

（1）由营销部负责设计，财务联系供应商，于十二月五日前印刷完毕；

（2）由总办牵头，各经营部门及营销部具体落实派发、邮寄工作；

（3）派发、邮寄对象以在店消费的大户、常客为主，将酒店对他们节日的问候和祝福与酒店的节日促销活动内容结合在一起

4、礼品制作（预计支出：0.5万元）

（1）由财务部联系圣诞礼品、装饰品、供应商，并货比三家（十一月十五日前）；

（2）由总办和营销部确定所要订购的礼品种类、数量。

5、内部宣传

（1）由人事部将酒店节日宣传策划活动以及圣诞节的由来花絮以板报的形式向员工进行宣传（十二月一日前完成）；

（2）各部门属下员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训（十二月十前完成）

（3）由人事部挑选服务员扮演圣诞老人，并进行适当的培训（十二月十五日前完成）；

（4）由总机播放节日期间的背景音乐CD碟，以烘托整个酒店的过节气氛。

三、酒店收益测算

（一）收入方面

1、西餐（12月14日至12月31日）

（1）新年圣诞自助餐预计收益：（168元×100人＋88元×10人）×2晚＝

17680元

（2）公司联欢自助餐预计收益：88元×100人×2次＝17600元

（3）鸡尾酒会预计收益：60元×50人×1次＝3000元

（4）圣诞新年套餐预计收益：68元×20人×14次＝19040元

西餐（12月14日至31日）正餐合计收益预计为57320元

2、中餐（12月15日-12月31日）

公司岁末联欢宴预计收益为：1000元/围×15围×8次＝12万

（二）支出：

1、装饰费用约为4万元；

2、成本约为8万元；

3、其它费用约为1万元。

酒店整体支出合计约为13万元。