浅析酒店财务管理

浅析酒店财务管理（精选8篇）

1.浅析酒店财务管理 篇一

细节决定成败，规范彰显效益

——浅析酒店固定资产管理工作

固定资产作为酒店持续经营的保障，它们承载着酒店的经营发展，固定资产的管理水平直接的影响酒店效益。诸暨开元名都作为租赁酒店，统筹着租赁资产与自购资产的双向管理工作。酒店开业至今五年，已陆续完善对固定资产从申购、到货资产验收入账、报损流程，从大到资产盘点小到贴标规范验收单传递等一系列操作规范，同时也充分利用资产盘点对酒店资产进一步监督把控，完善各类备查登记以及外来资产的保管责任，保证对固定资产的有效管理。

然而，也是从近些年对固定资产的更深层次的接触以及集团财务对于资产管理的专项审计中得出，仍存在着相对欠缺的几方面。个人觉得需要从以下几方面提升：

一、积极与业主沟通租赁资产，应对资产处理问题。

作为租赁酒店，在固定资产问题上，有必要与业主方随时保持沟通，共同应对租赁资产在后续发生的一系列问题上。酒店开业时与业主一次性移交大量资产，难免会有一些疏漏，首先要确保租赁资产与业主提供无误。

其次，每年至少一次协同业主参与资产盘点，并将盘点报告报送至业主。另外，日常酒店报损租赁固定资产，应单独建立报损备查帐，定期与业主反馈，以便账务清晰明了。

二、提升对资产管理的意识及重要性，充分发挥资产管理职责；同时有效调控绩效管理，激发资产管理的能动性。

一般情况，各部门固定资产由部门总监（经理）带动下属资产管理员对部门资产全面管理，很多情况下虽是存在“专人专管”，但实际从财务把控角度看，实效性不是很大。各部门往往为了应付财务组织资产盘点、资产抽盘，更或是根据财务盘点结果来直接进行资产报损等后续处理。

我们经常可以看到的是：资产管理人员调动或离职，未进行资产移交；部门间借用或资产的存放地点发生变化，无相关审批；资产的报损处理总是催了又催迟迟不见审批流程等等由于各种原因造成管理上的疏漏。同时，基本上各部门的资产台账形同摆设，在实际资产管理过程中未有效利用资产台账，实际固定资产存放地点或人员变动均未有相应资产台账进行调整或移交。

因此，一方面各部门总监/经理应提升对资产管理意识的重要性，带动部门员工全

面参与资产管理工作。建议各部门建立资产管理奖惩制度，激发各资产管理员的工作积极性并加强其对资产管理中的保养认知；严格参照财务拟定的《资产验收单传递流程》、《固定资产报损备查制度》、《酒店资产日常抽盘制度》、《资产管理员离职或调动制度》等资产管理规范制度。

另一方面财务需加大把控力度，资产会计建议实行“走动式”管理，了解各部门资产管理以及条形码贴标现状，跟进与各部门上报补打条形码是否存在差异及时增补打印条形码，每月协同设备部对酒店区域资产保管状态进行巡视，根据每月检查报告上报至酒店总经理由总经理审批决定给予相应奖扣绩效分。

三、规范报损后期处理操作，针对报损资产统一保管登记处理，更好地完善固定资产报损后的处置工作。

酒店目前对于报损后期的管理处理方面相对薄弱，固定资产的报损虽有备查登记，但实物的保管却不统一，容易存在使用部门重复利用报损的现象，这对酒店来说也是一种损失。随着酒店开业踏入

我们经常讲“后台需服务前台，前台需理解后台”这样的模式下，对于前台员工忙于为酒店经营创收作出贡献，容易忽略其他费用支出，不能有效的保养固定资产，从而后台部门树立规范流程，在正在实施过程中往往较为乏力，后台部门如何有效地对酒店固定资产开展管理确实是值得深究探讨的一个话题。

酒店资产管理是一项逐步的过程，应从各个环节中抓，如今整体经济形势不明朗，收入提升有限，而各项人力成本、能源消耗、物耗原料等均在不断上涨，正确把握资产管理细节，从根本上做到开源节流，也是对酒店收益最直观的体现。

2.浅析酒店财务管理 篇二

关键词：酒店,卫生清扫,客房服务,心理需求

客房是饭店提供的主要产品, 客人往往把客房服务作为整个饭店服务质量的标准。客房是客人休息的地方, 客房服务的好坏直接影响到客人的满意程度。客房是客人在饭店中逗留时间最长的地方, 此时客人往往需求拥有他们的空间, 期望对客房有一个“家”的感觉。

一、客人对客房服务的心理需求

1. 整洁。

客房是客人在饭店停留时间最长的地方, 也是其真正拥有的空间, 因而, 他们对客房整洁方面的要求比较高。客房服务人员的主要工作职责之一就是整理客房, 做好清洁卫生工作, 做到客房内外清洁整齐, 使客人产生信赖感、舒服感、安全感, 能够放心使用。

2. 安静。

客人下榻饭店前, 往往经过了长时间旅行, 到达饭店时一般都比较疲倦, 他们希望尽快办好入住手续, 马上进入房间休息。同时更希望房间能够提供休息好的种种条件。客房可以从防止和消除噪音两方面入手, 以保持客房的宁静。

3. 安全。

安全感是愉快感、舒适感和满足感的基石, 客人是把自己出外旅游期间的安全放在首位的。客人在住宿期间, 希望保障自己的人身和财产安全及其在饭店的隐私权。因此, 饭店应有完善的防火、防盗、保密等安全设施和安全措施。

4. 尊重。

客人希望自己是受饭店欢迎的贵宾, 希望见到的是服务人员真诚的微笑, 听到的是服务人员真诚的话语, 得到的是服务人员热情的服务;希望服务人员尊重自己的人格, 尊重自己的意愿, 尊重自己的朋友、客人, 尊重自己的生活习俗、宗教信仰等等。

二、提供优质的服务

1. 保证客房的清洁质量。

保证客房清洁质量, 提高工作效率, 满足客人对客房物质的需求, 即提供清洁、美观、舒适、方便的居住空间, 配备高质量的生活设备和用品, 满足客人精神上的需要, 向他们提供全方位的优质服务, 让客人真正体会到有种回“家”的感觉。要使客人感受到物质需要和精神需要的满足, 最基本的是在客房中, 能够向客人提供一个清洁卫生的舒适环境, 这是人们生活的第一需要。也就是说, 只有我们客房服务人员向客人提供这样的一个居住环境, 才能谈得上提供优质服务。酒店为了保证向客人提供优质服务, 做好客房的清洁整理工作, 必须对客房卫生的清洁工作进行有效管理, 提高客房服务人员的思想认识, 使客房服务人员能充分认识客房服务工作的重要性。客房服务人员应该具有敬业乐业的精神、积极主动的服务态度, 并将日常的服务工作化为他们的自觉行动, 这样才能真正地做好客房的清洁与维护工作, 这是做好客房服务工作的关键。要做好客房的清扫, 保证客房的清洁质量, 还必须对每一位员工加强职业道德的教育, 要求切实遵守职业道德规范, 努力钻研业务, 提高操作技能, 这是客房服务人员在业务上的基本要求。

2. 满足客人求尊重的心理。

(1) 主动。主动就是服务于客人开口之前, 这是客房服务人员服务意识强烈的集中表现。包括主动迎送、主动问候、主动与客人打招呼、主动介绍服务项目、主动递送和保管钥匙、主动叫电梯、主动引路让路、主动照顾老弱病残客人、主动征求客人意见等。 (2) 热情。热情服务就是帮助客人消除陌生感、拘谨感和紧张感, 使其心理上得到满足和放松。在客房服务过程中, 服务员要精神饱满, 面带微笑, 语言精确;态度和蔼, 举止大方, 不卑不亢;乐于助人, 不辞辛苦, 为客人排忧解难。热情是服务态度的本质表现, 是取悦客人的关键。 (3) 礼貌。客房服务人员要懂礼节有礼貌。对客人有礼貌, 就是对客人的尊重。礼节、礼貌体现在客房服务的方方面面。如与客人讲话用礼貌用语;操作时轻盈利落, 避免干扰客人;与客人相遇或相向行走, 让客人先行等等。 (4) 耐心。耐心就是指不厌不烦, 根据各种不同类型的客人的具体要求提供优质服务。它要求服务人员在工作繁忙时不急躁, 对爱挑剔的客人不厌烦, 对老弱病残的客人照顾细致周到, 客人有意见时耐心听取, 客人表扬时不骄傲自满。 (5) 服务周到。及时周到是指客房服务人员能在最短的时间内提供客人所需的服务, 并做到细致入微。这要求服务人员要善于了解客人的不同需要, 采取有针对性的服务。根据每个客人的需要、兴趣、性格等个性特点, 确定合适的服务方式。服务周到是赢得客人积极评价的有效途径之一。服务周到要求处处为客人着想, 提供的服务细致入微、准确及时, 包括转达留言、叫醒服务、送餐服务等, 以及提供针线包、信笺、信封、墨水、圆珠笔、电话号码本、节目单等。

参考文献

[1]田雅林, 肖轶楠.现代饭店业客房管理[M].经济日报出版社, 2007.

3.浅析酒店财务管理 篇三

关键词：酒店财务；成本控制；方法措施；实践应用

一、 酒店成本控制的概念及内容

酒店成本，是指在酒店的经营活动中，酒店为了向客人提供服务，而产生的各项支出费用的总和。酒店的成本控制，是指在酒店的成本规划、制定、实行、检验过程中，对酒店成本进行规划和控制的过程。酒店成本存在于一切的活动中，对酒店成本进行控制，需要站在宏观的角度，并制定有效的控制策略，才能提升酒店的经济效益。

随着市场经济的进一步深入，国内的竞争形势加剧，在2008年金融危机爆发以后，金融界的影响也涉及到了酒店行业，人们在外出旅行或者出差的过程中，都开始减少花销，控制费用，这些都导致酒店行业的利润开始降低。所以，加强酒店成本管理是非常有必要的，它是提升酒店的经济效益的关键手段。

二、 酒店成本控制现状

现阶段，酒店成本管理中，成本控制内容并不完善。成本管理没有涉及到战略成本控制的意义，只是简单的从资金控制方面来考虑。有的酒店，为了控制成本，而制定了短期的成本控制目标，这些都是不规范的成本管理方法。现阶段的酒店管理成本控制方法并不科学，没有从宏观的角度出发，很多酒店，只是单纯的依靠成本会计的方法来对成本进行控制，不能建立科学的、宏观的、全面真实的成本管理控制体系和方案，导致服务质量降低的同时，却没有获得较好的成本控制效果。

三、 酒店成本控制常见问题

1、 对成本控制不重视

成本控制的最初原因，是由于对成本管理和降低存在思想上的意识，如果不重视成本控制，那么就会导致一系列的成本管理和控制措施就不会被制定。有的酒店的财务总监只是形式上的，有的不属于酒店的管理人员。或者，财务总监不是直接对采购部门负责，这样就使得财务总监的财务管理和控制受到了限制。财务总监不能及时了解市场变化情况，不能做出合理的分析，这样就会造成对成本控制的效果大大降低。

2、 成本控制体系不健全

酒店作为一个大的企业，其经营和运行过程中会涉及到很多方面的问题。物资的采购、使用、运营维护等等过程，都会与成本相关联。现阶段，国内很多由于其规模不大，或者不重视成本控制过程，而导成本控制体系不健全。成本控制体系不健全，会造成在经营和管理的过程中，有些实施过程会产生漏洞，导致成本大量消耗。例如，对于设备维护方面的成本，如果没有成本控制体系的约束，那么就会导致维修过程中，维修成本的大大提升，而维修产生的效果一样。

3、 没有全面的成本预算

有些酒店管理没有实现精细化，采用粗放性质的酒店管理，对于成本的管理和控制没有进行严格落实。没有将成本控制实施结果与财务核算进行考核，导致成本控制效果不明显。有的酒店存在成本预算体系不健全或者根本不制定的现象，这些都是造成成本控制没有得到落实的原因。比如，没有进行餐饮成本预算、采购成本预算、设备消耗成本预算、设备维护成本预算、物资使用成本预算等等，对于利润预算方面的工作也没有开展。

四、 加强成本控制的有效对策

1、 完善工作制度，健全管理标准

对于成本的控制过程，我们需要建立一套完整的工作制度和管理标准。第一、需要制定生产流程，比如厨房的生产流程包括采购、加工、生产等。第二、建立标准。对于相关的生产过程或者是服务水平建立一定的标准，在此标准上进行合理的控制。第三、在制定标准后，对这些标准的实行进行监督和管理。第四、检验监督和管理的有效性和落实情况。对程序进行细化、对责任进行对应化、对重点管理要求进行严格控制化，实现对成本的合理控制。

2、 强化财务管理，制定核算体系

为了控制酒店的财务成本，并了解市场的实际状况，及时对餐饮成本进行调控，在酒店管理过程中，可以将采购部门纳入财务部，并且设立财务总监，由财务总监直接对其进行管辖。财务总监实际参与到酒店的日常管理中，并对酒店内部各部门的关系进行协调和管理，提升成本控制思想，并对酒店的各方面资金使用情况做出整体的控制和规划。并细化下面的核算员和库房管理人员，统一由财务部门进行管理，便于财务部门对成本进行实际的了解，也可以更合理的制定成本管理措施。

3、 实行成本预算，完善成本考核

成本预算是在一切采购和消耗之前，联系实际情况进行以成本控制为目的的成本计算方法。成本预算是成本控制的前提，也是成本控制的关键。在酒店服务业财务管理中，只有结合以往的实际成本消耗情况，并结合现在的经济形势和消费形势，制定出酒店成本的预算指标，并且按照这个指标，对相关工作人员的成绩进行考核，酒店成本控制才能真正的得到落实。成本预算的方法，要符合科学性、真实性、实际性的原则，做出符合实际需求的，但是又能保障降低成本的成本预算值。结合不同时间、不同项目、不同部门，制定不同的成本预算方法，展开有针对性的成本控制措施。并定期关于成本的执行情况，召开成本预算实施效果会议，由质检、财务和劳资这三个部门共同参加，并且找出成本预算和实际使用值产生差异的原因，便于以后对成本控制方法进行及时合理的改进。

4、 落实内部控制，提升监督质量

加强内部的管理和监督制度，强化检查和监督的力度，是实行成本控制的直接办法。监督成本使用过程，能有效降低成本，更好的实行成本控制。主要从四个方面加强监督和管理：采购成本、加工成本、能源消耗成本、日常维护成本。酒店资金使用的第一部分，就是采购成本。酒店采购物资非常频繁，这就需要对酒店的采购成本进行合理控制。根据实际情况，做到货比三家，在采购的过程中，对于采购申请和授权的相关人员进行分离，责任到人，并且将采购过程进行严格的记录。酒店的加工成本是指在酒店的餐饮加工过程中，对其成本进行合理控制，并定期核算和考核，实现成本的有效管理和控制。酒店能耗成本是指酒店运营过程中机器设备使用的水电等成本，对其成本控制，可以设立节能小组，并将能耗的控制责任到人，实行定期考核。日常维护成本是指设备的维修和保养，在使用的过程中，可以采取预防性的维护策略。

五、 总结与分析

一切企业的经济效益由收益与成本的差值来组成，如果收益在相同的情况下，成本越大，那么企业的效益就会越差。所以，在进行酒店管理过程中，财务管理中的成本管理起着关键作用。根据企业的实际情况，制定醋严格的工作制度和管理制度，健全成本管理控制和成本考核系统，加强对内部成本使用的监督力度，将这些成本控制办法综合利用，才能合理有效的管理和控制好酒店的成本。在不影响酒店服务效果的前提下，合理控制好酒店成本，对提升酒店的经济效益是相当重要的，在今后的酒店管理过程中，酒店管理者要从收益和成本的角度进行全面考虑，实现酒店的最大盈利，促进酒店的可持续发展。（作者单位：汕头大学医学院第一附属医院）

参考文献：

[1]孙胜杰、高金堂.浅析酒店财务管理中的成本控制[J].国际商务财会，2010（3）.

[2]苏继红.酒店财务管理中成本控制的相关问题分析[J].财会研究，2013（8）.

[3]徐丽.酒店类企业成本控制问题研究[J].现代商贸工作，2011（2）.

[4]庞莉.基于效益提升的酒店成本控制结构优化策略[J].中国商贸，2011（24）.

4.浅析酒店财务管理 篇四

摘 要：二十世纪以来，我国旅游业得以迅速发展，在这一发展过程中，必然需要大量高素质专业化的人才，这一际遇原本是给各大高校旅游酒店管理专业毕业生提供了广阔的就业机会。然而，现实情况却是旅游酒店管理专业学生在酒店就业的比例逐年下降，酒店企业里大学生的员工流失率也一直保持较高的水平，本文通过对几所高校旅游管理专业学生、酒店人力资源管理部门进行调研和访谈，从大学生择业观、高校课程设置以及旅游酒店专业学生流失于本行业的现状，流失问题产生的原因等方面，对旅游酒店专业大学生的就业前景进行了探讨。希望通过研究提出具有实际指导意义的建议，推进高校旅游管理专业人才培养方案的改革，并促进和企业双方人才供需的良性发展。

关键词：旅游酒店； 大学生； 就业 ；前景分析

一.我国旅游业发展状况

旅游业是旅游活动发展的产物，同时也是旅游活动发展的推动者。自改革开放以来，我国国内旅游发展迅速，在短短几十年内我国旅游业在开拓和巩固国际客源市场方面取得了令人瞩

目的成绩，旅游人次数稳步增加，旅游消费额逐步提高

每一年人数平均增长10%以上，旅游消费总额平均年增长率亦在10%以上。到2020年，我国将成为世界第一大旅游客源国和第四大旅游目的地国。在国际旅游接待方面，我国已进入世界主要旅游接待国行列。随着我国综合国力和国际地位的提高以及我国产业结构的不断优化，旅游业在我国国民经济发展中的地位逐渐增强，已成为我国着重发展的朝阳行业。

二． 我国旅游行业人力资源需求状况

目前我国实际需要旅游专业人才达800万人，旅游业人才缺口至少有200 万人。以旅游资源丰富的贵州为例，近年来贵州省大力实施旅游强省战略，贵州旅游业飞速发展，对旅游人才的需求急增。据统计，２０１１年贵州省旅游人才净需求量约为１万人，而今年省内大专院校旅游专业毕业生仅为３８００人左右；预计到２０１５年，全省旅游人才需求缺口或将达４万人以上。数字英才网()就业专家介绍，目前贵州省旅游人才“很缺”，高级旅游管理、规划人才和一线技术性人才需求缺口都很大，在贵州省旅游业加速发展的大背景下，“十二五”期间贵州旅游人才供需缺口或将进一步增大，出现供不应求的情况。

三． 我国旅游酒店管理专业学生就业情况

1、旅游管理专业毕业的学生很大部分不愿从事与旅游有关的职业，不把旅游业作为自己的首选行业，而是更愿意选择国家机关、事业单位，外企，或是考研以及自主创业。以上海某高校为例，从2008年—2012年该校旅游管理专业毕业生从事旅游业的比例最高只达到26%。

2、酒店、旅行社对旅游酒店管理毕业生的吸引力在逐渐下降。

3、旅游酒店行业员工流失率持续走高。

四．我国旅游酒店专业学生的择业心理

1、政府机关和事业单位为大部分学生的首选，越来越多学生找工作求稳，从学生的意向选择可以看出大部分学生对工作稳定性的要求极高，反映了在大学生群体中，职业价值取向存

在一定的偏差，开拓创新意识有待进一步提高。

2、自主创业增多

部分学生更愿意自主创业，希望通过自主创业来实现个人价值，在商海搏击中锻炼提高自己，期望将来可以大干一番自己的事业。

3、就业选择不再强调专业对口

也有部分学生因为就业压力或是个人喜好而转为从事会计、销售、设计等职业。

4、择业时好高骛远，期望值过高，不愿意积累基层实践。

五．旅游酒店行业员工流失率情况

在旅游酒店业迅速发展的同时，随之而来的却是旅游酒店行业员工流失率的居高不下。以贵州省酒店业为例，由于近年来贵州酒店业迅速发展，一大批国内外知名酒店纷纷进驻贵阳，目前全省已有星级酒店337家，其中，已开业的四、五星级酒店就有46家之多，然而，酒店人才却十分稀缺，尤其是高层管理很匮乏。新酒店频频开业，每次招聘都会引起一场跳槽，让老酒店损失人才。据统计，整个酒店行业的员工流失率是60%，频繁跳槽的导致酒店人才的流失，目前贵阳酒店行业一线服务岗位人员空缺达到40%。并且，一直以来，酒店市

场的人才匮乏是高星级酒店所无法突破的困境。

六．旅游酒店专业学生就业率低及行业员工流失率高的原因

1、专业课程设置结构不够与时俱进，理论重于实践；校企合作的办学理念流于形式，不能够真正得以践行；所以，学生总是坐在教室里好好学习，却疏于到教室外去真正提升专业技

能。

2、酒店管理专业大学生的择业心理和定位普遍存在好高鹜远的心态，缺乏酒店实际工作经验，缺少积累实践经验的思想准备。大多数刚刚毕业的大学生根本没有从基层做起的思想准备，对就业的岗位和待遇期望值过高。当前在酒店业内，绝大部分管理人员是首先从服务员做起，积累起经验后逐级晋升为管理人员的，而这些经验往往是酒店成功经营的根本。因此，不从实践中充实自己的经验，旅游酒店管理专业的大学生很难以在酒店行业中立足。

3、对职业的不认同感。长期以来，社会上形成的“职业等级观念”认为酒店工作是服务别人"的下等职业，这种观点严重影响了可能选择从事旅游酒店工作的学生或已经从事旅游酒店工作的员工的自尊心。同时，现今的80后，90后，大多是独生子女，家庭环境较优越，平均受教育程度较高，其父母都希望孩子有更好的工作环境，对旅游酒店这种服务型的职业不会

给予高度支持。

4、旅游酒店相关企业的人才招聘宣传不到位，内部管理制度不够健全，薪酬福利与工作强

度不相匹配等因素。

5、相关专业的学生或从业人员自身综合素质的缺乏导致了择业或就业时的受限。

七．给予的建议

1、学校的课程结构应与时俱进，要深入结合当今旅游酒店企业的需求。

2、课程的开展应理论联系实际，健全实践性教学体系，强化实践教学环节，加强学生的职业适应。实践性是旅游酒店专业教学的突出特征。学生的实践能力是教学成功与否的重要标志。在实践教学中，应以培养学生兴趣为动力，以积极参与为前提，以校外实习基地为载体，加大实践教学的份量，旨导学生进行创新实践。学生只有通过具体实践，才能加深对所学基础知识的理解；只有经历了实践的全过程，才能系统地掌握各个环节的基本技能。在搞好教

学实训的同时，要结合各种技能等级证书考试，提高学生操纵技能水平。

3、真正深入贯彻校企合作，并利用这一平台积极创新教学方法，大力提倡现场教学，真正

塑造学生的实操技能，同时，增加学生对企业的感性认识。

4、旅游酒店专业学生的择业理念应该立足于求真务实，一定要正视现实，转变观念，降低择业标准，找准理想职业与现实就业的平衡点，坚持先就业后择业再创业的原则，积极寻找

机会就业。

5、已经从事于旅游酒店领域的则是应该不断提升自身综合素质，加强基层实操技能的同时，也要不断提升对管理知识的认识和运用。

6、由于旅游酒店行业的国际性，所以，外语的广泛运用是这一领域的普遍要求，同时，也是旅游酒店专业的学生在面对这一领域时能够较好择业，或是能更好更快的获得理想的发展空间的有利的基础条件。所以，作为开设旅游酒店专业的院校或是就读这一专业的学生，都

应采取措施加强对外语的熟练掌握。

5.浅析酒店财务管理 篇五

摘要：目前，经济型酒店已经步入了一个新的发展阶段，在快速发展的同时，市场竞争也越来越激烈。如何在激烈的市场环境中更好的生存下去并创造更高的经济效益，已成为经济型酒店经营者和管理者最为关心的问题。在充分把握经济型酒店和信息化内涵的基础上，本文简要探讨了信息化建设对我国经济型酒店发展的重要意义，提出完善我国经济型酒店信息化建设的策略。

关键词：经济型酒店；信息化；建设；策略

酒店业是近年来蓬勃发展的产业之一，随着酒店数量的迅速增加，酒店业竞争更加激烈，利润被不断摊薄，在这种形势下，酒店是否建立科学的信息化管理体系就显得格外重要，以先进的信息技术为基础，以数字化管理、科学决策、信息化服务为手段，正在成为我国酒店业提高管理效率、节能降耗和提升服务品质的突破口。经济型酒店亦是如此。

一、经济型酒店及酒店信息化的内涵

（一）经济型酒店的概念及特点

经济型酒店又称有限服务酒店，英文名为economical hotel或budget hotel，是在传统星级酒店基础上发展出来的一种强化客房功能、弱化附属设施及服务的新型有限服务酒店。经济型酒店是一个特定、动态、均衡的相对概念，我国对经济型酒店内涵的理解主要包括以下几个方面：从星级上划分，是指三星级及三星级以下的或没有星级的各类酒店；从档次上细分，是指中、低档次的各

。类酒店；从规模上分析，一般是指中、小型的各种酒店[1]、经济型酒店的特点（1）

功能简化（2）性价比高（3）成本节约，价格吸引（4）市场定位明确

信息化与酒店信息化

（1）信息化就是在国家的统一规划和领导下，在国民经济和社会发展的方方面面广泛应用信息技术，大力开发信息资源，全面提高社会生产力，实现社会形态从工业化社会向信息化社会转化的发展过程

酒店信息化是一个集计算机技术、信息技术、网络通讯技术、数字语音技术、多媒体技术和酒店科学管理为一体的，以打到节省运营成本、提高运营质量，给顾客带来高质量服务的技术手段。它主要包含三大应用领域：（1）基于顾客

（2）基于酒店管理者（3）基于酒店效益

二．信息化建设对我国经济型酒店发展的重要意义

2.1提高酒店经济效益

借助现代科技的酒店内部多种管理信息系统，不仅可以降低酒店运营成本、提高管理效率、全面整合酒店资源，而且数字信息产品培植了酒店新的营业收入增长点[，信息技术的使用，使得管理者可以随时掌握酒店的经营状况，增强各部门之间的协作，从而可以大大降低酒店人力资源成本。虽然酒店信息化是一项耗资巨大的系统工程，但它给酒店带来的总收益将远远超出其成本。

2.2强化核心竞争能力

信息时代互联网的发展和应用，改变了酒店的营销方式、拓宽了营销领域、丰富了营销技术，如何借助网络的信息化平台开展酒店网络营销、开展有特色的服务、优化酒店管理的流程，成为酒店业竞争的新内容，这对我国众多的经济型酒店具有重大的意义。同时，企业

经营管理思想和理念可以说是酒店的核心竞争力之所在，酒店信息化建设的过程也是贯彻实施管理理念的重要途径，谁先采用了先进的科技手段，谁就将增加自身的核心竞争力，谁就将抢占市场的先机。此外，就提高整个酒店集团竞争力，包括提高集团内部的单个酒店竞争力而言，也需要IT系统。各行业都存在激烈的竞争，面对竞争激烈，最有效的办法是提高效率，深入管理，细化服务。

经济型酒店信息化建设的关键点

一）更新观念，重视人才的任用和培养

1.更新观念，与时俱进，不断创新

酒店信息化建设领导决策是关键，强化执行力。这主要因为信息化是全局性的工作，领导需要全力解决那些全局性的、困难的、影响深远的重大问题。因此酒店管理阶层应从思想上改变陈旧的观念，积极创新，把握21世纪这一信息时代的契机，提高效益和竞争力，以确立在行业中的地位。

2.建立一支高素质的信息技术小组

对于酒店而言，信息化是一个工具，是一种手段，是一种服务，服务水平的好坏直接影响酒店的经济效益和竞争力。酒店信息化建设需要一支既懂技术，又懂管理，知识结构合理、技术过硬的“复合型”信息技术人才队伍，这就要求企业通过加强人才培训，技术交流与合作等方式来造就一批精通专业知识，具有强烈的创新精神和实践能力的高层专门人才，来推动酒店内部信息化建设。

（二）做好信息化建设准备工作，落实酒店信息化建设资金

信息化建设是一项很大的投入，需要业主、投资者、发展方等多方支持，发展方要能认识到这个概念：投入到这个行业里，这样的体系里，既看不见也摸不着，效果并不是立竿见影，非常需要业主的理解和支持[12]。在进行酒店信息化建设时，必须对其进行包括技术、经济、财务等诸多方面的可行性研究，做出详细的投资预算，设立酒店信息化建设基金，实施多渠道、全方位的融资，使资金落实到位，这样才能保证酒店信息化的顺利实施。对于一个经济型酒店来说，建立一个适合自己酒店实际情况的IT系统，资金投入不仅大，而且要持续不断，因为信息行业技术发展快，需要不断对系统进行更新。

（三）注重网络营销

外国经济型酒店集团注重运用“顾客印象占有率—顾客市场占有率—顾客心占有率”的顾客创造规律，编织起强大的营销网络，积累大量忠诚的客户群。在这方面比较典型且取得巨大成功的酒店集团主要是美国的万豪集团。美国万豪国际公司所拥有的引以为自豪的强大的营销网络，其主要包括全球预定系统、万豪礼宾俱乐部、全球战略联盟系统、万豪网址。经济型酒店的连锁发展，本质上反映的是客源流、物流、信息流、资金流在各分店之间的运行，以及建立长期合作关系而获得的交易效率上的经营优势，这对我国经济型酒店具有一定的借鉴意义。

1.加大网络经济型酒店的建设

2.构建网络营销管理系统

（四）加强网站建设

1.经济实力较弱的酒店应抓住一些信息网宣传自己

2.经济实力较强的酒店可以完善自己的网站

（五）完善酒店管理信息系统

从多方面来看，信息技术已成为酒店业发展重要推动力，信息化建设成为经济型酒店集团提升自身的必由之路，建立信息系统是集团化发展的大趋势。

1.要有自己的特色，符合酒店的具体情况

2.系统建设的构思一定要符合集团化发展的战略

3.经济型酒店的信息系统建设要充分依靠外部力量

智能化酒店

在全力追求高档次标准及“酒店E化”的大趋势下，酒店，需要从较为单一的吃住场所向集住宿、餐饮、娱乐、康体和会议等多种功能为一体的服务场所转变。因此酒店需要的不是单一产品，还需要办公、商务、多媒体会议系统、安防、监控系统等全系列设备。

酒店管理智能化可以使饭店服务中心在酒店内部管理系统的控制下，显示客人临时需要的服务请求，比如需要增加某种物品，或者送餐服务，甚至是紧急求救信号，总之通过数字管理科技化可以为客人提供更多的个性化需求的选择，提供给客人自我控制的数字服务，将使饭店客人的经验更加便利，酒店业的服务方面的数字科技化的努力必将不断完善客人自身的体验。

参 考 文 献

[1] 刘麟麟.我国经济型酒店的发展现状与前景[J].技术与市场,2007(10).[2] 王大悟.对“经济型酒店”的再认识[N].中国旅游报,2004-05-06.[3] 林毅夫.充分信息与国有企业改革[M].上海：上海人民出版社,1997.[4] 施蓓琦，陈能，杨荫稚.新兴信息技术在酒店信息管理中的应用[J].商场现

6.浅析酒店设计文化 篇六

——“壹空间•创意三人行”2012第9期（总第45期）实录

有人说，酒店文化是酒店设计的灵魂，一个酒店若是没有强有力的文化，就不可能拥有持久的生命力和竞争力。而如今伴随着投资者和游客的阅历更加丰富、眼界更为开阔，他们对酒店的要求也更

加挑剔。在激烈的市场环境下，酒店设计行业也急需改变原先以追求复杂繁琐、豪华以及模式化的设计理念，创造出更具文化内涵的人性化及个性化的完美空间。

在全球设计师都在呼吁“设计需要回归到本质”的潮流中，设计师们如何利用中国传统文化、地域优势等各方面的特点，打造出新时代具有文化内涵的个性化的精品酒店？本期《创意三人行》栏目

邀请到几位设计师一起来聊聊如何在酒店设计中打造出独具特色的酒店文化。

时间：2012年6月18日 10:30-12:30

地点：深圳市海外装饰大厦品源装饰工程有限公司

特邀主持：万文拓（深圳海外装饰工程公司首席设计师，品源装饰工程有限公司总经理）

嘉宾：王大伟（森淼国际室内设计机构（香港）有限公司董事）

嘉宾：彭秋波（深圳海外装饰工程有限公司第十八设计部经理，深圳市品源装饰工程有限公司首席设计师）

本期《壹空间·创意三人行》现场

【我们的酒店文化跟国外肯定是不一样的，很多东西等着我们去实现，等着我们去引导，国内这么多优秀设计师这么多团队，一定会碰出很多火花，这令我非常激动。】

【万文拓】今天很开心我们能聚在一起聊一聊酒店设计中的个性文化。我先谈谈个人的观点，我认为酒店文化还是得按星级和地域来分。在我们国内市场，见得最多的就是商务四星级酒店，这些业

主考虑得更多的是市场文化，以及市场需要什么样的经营形式。而内地的二线城市，比如杭州，长沙这些地方的一些四星级酒店，他们对设计上的风格会更强调个性。现今酒店已经不仅仅是单纯的用来

住，更多的是强调市场的占有率，作为四星酒店业主来说，追求的是短平快，追求的是短期投资、长期回报，所以更看重面积、数量，以及整个后期运作的成本，跟同行之间竞争的优势。举个例子，杭

州现在特别流行小而精的酒店，比如英伦风格，典型的传统日式风格，业主会想把它做成家或者私人会所的感觉，我觉得这样的酒店基本没有文化可谈，它强调的是张扬酒店自身的个性，跟其他酒店有

一个差异就行了，市场的目的性很强。

但是谈到五星，那就要从酒店文化谈起，作为设计师我们也要引导业主往文化的方向走。比如香格里拉酒店从check in到餐饮流程，客房流程，他都有很明显的自身文化，我们曾跟香格里拉有过合作，我们在做深化的时候就会以他的酒店文化为主导，使之更加完美，反而我们从中还能学习到很多东西。很多私人业主不知道如何体现酒店文化，但是他们很渴望创造文化，设计师就需要去引导他们。如

果一个五星级酒店不做酒店文化，就没办法传承下去，酒店无非是客房多，档次多，用材好，没有文化仍然达不到五星，客人无论是从服务、管理流程都能感受到的。

【彭秋波】我们接触很多酒店都只是形式上的四星、五星，一些私人业主虽然在强调文化，但他的概念是不明确的，他只是感觉到别人的酒店做得有文化，这时候我们就要给他们引领，如何把文化

融合到酒店里面去。

【王大伟】很多私人老板不知道自己要做什么东西，我在国内很多地方还是有看到一些不错的酒店，像国外的香格里拉是学习中国东方文化的典型例子，不管是地方还是地域，很多人住过以后，对

它的酒店文化印象很深刻。还有新疆的野马酒店，让人体验到丝绸之路的古代文化。现在每个酒店都有自己的特色，一进去就能感受到这是什么样的酒店，能体验到老板的爱好，很多老板喜欢摄影，就

可以把摄影文化融合到酒店，还有喜欢收藏的，各种文化体验出来的东西都不一样，而且能够凸显出这个酒店的品牌。很多人说四星、五星酒店豪华，但不管四星还是五星都一个样，区别无非就是材料

高档一点，客房多一点，很多老板忽视了配套的东西，像现在很多健身、游泳，屋顶网球，高尔夫，这些东西体现的价值才是最高的。

深圳海外装饰工程公司首席设计师，品源装饰工程有限公司总经理万文拓

【万文拓】我认为他们理解的酒店文化和我们理解的还不一样，文化必须有传承。把收藏和爱好放在酒店里面还是有些轻浮，它只是被看成一个装饰品，会有时效性。就拿红木来说，你要传承的是

中国古典的家具文化还是收藏品文化，还有爱摄影的，就得把这个追究到底。这都是很好的传承的东西，问题是能不能延续下去，如果有一个组织能够跟这个酒店联合起来，从每一个细节，包括茶杯，服务生的流程，酒店的结构，都跟主题有关，做成一个主题酒店，那把它做成品牌连锁也是一个文化，很多业主会把文化这两个字，看成是一种装饰文化。

中国酒店目前的发展状况令我非常激动，这个市场热血沸腾，投资商也热血沸腾，全球经济看东方，东方就是在中国。国外酒店走在我们之前100多年，他们现在已经不追求豪华，简约玩过了，个性

也玩过了，文化已经是上百年的传承，经过几轮洗牌后有实力的酒店都是有历史沉淀的。包括现在一些新的酒店，虽然没有很浓的历史性，但是时代感很强，它会运用现代科技手法、先进的管理理念和

经营理念，形成自己的个性和涵养。国内要走这条路肯定也要经过几轮洗牌，但我们所处的时代不同，经济发展不一样，所以我们产生新的酒店文化跟国外肯定是不一样的，很多东西等着我们去实现，等着我们去引导，国内这么多优秀设计师这么多团队，一定会碰出很多火花，这就是令我激动的原因。但是现在我们设计师还是要做好本职工作，如何帮业主打造有文化内涵的五星酒店。

【到的当地婚宴，基本都是过千人。酒店投资方没有空间概念，认为2000平米已经足够了，一个人占两平方，的确能坐得下，可是还有一些配套的东西被忽略了……】

【王大伟】酒店设计一旦建筑成型了，改造结构就会造成很大浪费，何况有的还无法改造。很多投资方第一次做酒店没有经验，第二次他就会要求让建筑和室内同时进行，让建筑结构根据室内要求

来定位，这种情况下投资商节约了成本，同时为设计师后期的设计方向提供了便利。

【万文拓】我们现在几乎成了半个建筑师，一进去先看室内空间高度，没有一层楼可以做宴会厅，交通的疏导也不够好，好不容易改完了，平面弄完了，消防又不行。有的是把写字楼改造成酒店，有的把公寓变酒店，建筑做好了我们再参与，这个流程就不对。反而我们要充当建筑改造设计师的身份，并且这其中还得对业主做很大的思想工作。还有一些从地产转过来的投资商，出于资本运作和当

地政府的一些需求，有一些投资酒店的经验，他会先带领设计师看地，然后规划，设计师遇到这种客户就会发挥得非常好，但是更多时候是没有办法的，有的东西必须去妥协，让设计师妥协也是很痛苦的。

【王大伟】第一次投资都有这种情况，现在很多酒店对宴会厅的需求很大，我在内蒙遇到的当地婚宴，基本都是过千人。酒店投资方没有空间概念，认为2000平米已经足够了，一个人占两平方，的确能坐得下，可是还有一些配套的东西被忽略了，最起码的疏散空间都没有考虑到。我还遇到过一个酒店，在规划的时候，把风景最漂亮的一面划给了厨房，厨师是最高兴的，可以天天看着漂亮的花园，整个宴会厅都没景观了，我们在改造的时候受了很大的影响，因为机器设备全在那里。

【彭秋波】成本更高。

【王大伟】对啊，建筑改造又很浪费，所以现在有些建筑设计单位，为了完成建筑结构的东西，为了做好排水、排污，不会想到这些东西，所以造成了很多浪费。

【万文拓】他不会想到那么细，因为他不知道你将来室内怎么设计。

【彭秋波】国内很多甲方都有这么一个意识，建筑未行室内先动，他已经有这个理念，但是没有人引领他这么做。比如香格里拉在拿地开始就已经做了一个规划，五年建成一个酒店，在做酒店的过程中

让所有的室内设计师、建筑师聚在一起，让室内设计去引领，比如我们这个地方有江，有海，我们希望客房有多大，会有设计师来引导，建筑师再根据他的要求去做。国内还有一点不同，投资方是想建

筑师先把建筑做好，然后再给室内设计师看行不行，如果设计师说要改动，那整个建筑全部推翻重新做。我们在西安就遇到过这个问题，政府把这个地已经划定了，建筑师给图的时候就强调不能改，这

个地已经建好，建筑图也报建了，规划也报建了，这是一个很大的难题。

【酒店是一个系统工程，必须整合专业的个体进行团队合作。】

【万文拓】国内这些品牌要想超越国际品牌，整个投资方的意识也得跟着改，设计流程乱了就很难超越，所以有一句话运用在国内这些酒店投资商身上特别适合，一直在模仿，从未超越别人。

【王大伟】这个跟咱们国内和国外的行业文化差异有关，国外的很多建筑设计师和室内设计师是同一个人。

【万文拓】至少是同一个团队。

【王大伟】对，这样做的话细节就会更加完善。国内的建筑也是各管各的。我们现在是景观规划和建筑规划、室内设计都在做，但是承重结构得找设计院，因为即使我们这边的设计院做了，到当地

也过不了，二三线城市设计院就会刁难你。

【万文拓】以前在国内做设计师，三五个人就可以，现在要求必须是一个团队，不光是一伙人，不是谁规定了流程，也不是谁规定设计团队的分化，行业必须有这个需求，团队才会出现。国外都至

少是一个团队完成一个酒店，里面有建筑，有结构，有景观，有水电有灯光，现在国内也是这样，包括软装、整个家具、工程、水电结构、传统的建筑都必须有，现在都是以团队的形式出现，然后去引

导业主。

【彭秋波】时间也是一个问题，国内做酒店都是快刀斩乱麻的感觉，特别是有些政府工程，有领导调过来了，马上要做个酒店，所以给设计带来很多的难题，很多东西考虑得不全面，而酒店是一个

系统。

【有的度假酒店追求当地浓烈的乡土气息，盲目追求原始状态，还是把酒店个性停留在装饰上，而不知道更值得传承的文化内涵是酒店的服务精神，管理精神，运营理念，经营理念。】

【万文拓】很多设计师呼吁设计需要回归，我个人理解的回归不是说传统意义上文化的回归，我们设计师心底里面一直也在想文化，我个人认为回归还是需要理性，因为以前都是往繁琐上去做。我们都知道国内装饰行业经历过几个时代，最早没有设计师这个说法，后来慢慢的有装饰公司出现了，慢慢有设计团队了，到了我们这个年代，就是设计引领施工的年代。我个人认为所谓的设计需要回归，是需要理性地传承文化，未来中国酒店业的发展，我看到更多的是个性空间，以前我们一直在模仿，这跟中国的山寨精神还有一定的联系，有的甚至存在无意识的抄袭，甲方认为做得豪华了，引领时

尚了，用了名贵的家具、灯具，只要气氛营造出来了就是五星了。中国现在的思想开放了，消费者有追求个性的权利也有追求个性的强烈愿望，如果我们再长期要业主按照我们曾经用的山寨的设计方式

去传承他的酒店连锁，一定会是一个死胡同，现在我已经感觉到个性酒店逐渐步入人们的视野，但是现在大家追求的都是表面的个性，像有的度假酒店追求当地浓烈的乡土气息，特别是植物园、野生或

者珊瑚地区，盲目追求原始状态，他们还是把酒店个性停留在装饰上，他们不知道更值得传承的文化内涵是酒店的服务精神，管理精神，运营理念，经营理念，有了这些之后再考虑依托在整个精神层面 上的设计元素，这样才能产生文化，才能传承。这就好比一个人的个性，个性不在于你今天穿什么衣服，而是你的言行举止，酒店也是一样的，我认为我们设计需要回归的是思想上的回归，如何冷静的看待我们的酒店文化，而不是盲目的，我说回归中式传统，马上明天铺天盖地的全是往中式走，我说追求原始、环保，马上到处都是圆木头，原始的这些材料上了，这些我觉得都是盲目的追求，我觉得

那些不叫设计回归。

【王大伟】中国很多设计师都是跟风走，有的时候走到这家酒店，再进了隔壁家的酒店，好象走错门，都是一样的，大家都在学，实际上来讲有的时候必须由我们设计师来引导，还有甲方的引导。

【彭秋波】特别是那种抄袭文化，实际上不是设计师要抄袭，是甲方的要求，我就是要你做成这个样子，他的客房做得好，你就一模一样的搬到我的酒店来。

【万文拓】 我发现一个很有趣的现象，其实我们中国文化，中国精神一直存在，很多酒店把国外的东西搬过来，包括西方酒店的功能结构、元素，到了中国一定会被改良，即使西餐端到桌上都会被

改良，川菜跑到上海去也会被改良，欧式风格来到中国一样会被改良，这是中国骨子里的文化，只是我们没有发现它，所以只有思想上、心态上回归了那才叫真正的回归。

【王大伟】设计的回归应该体现在哪里？我觉得更多的应该是体现在甲方身上。

【万文拓】对，从设计师、甲方源头这里。

【王大伟】以前我跟几个设计师在聊酒店文化的时候也都有一种想法，实际上是根据国情来的，像以前西方文化在全球占领了很多年，一提到西方文化就觉得比较高档，都在追求这个，但是现在中

国的文化在世界上也逐渐在兴起，也在盛行，所以大家觉得中式文化开始起来了。

【万文拓】我能不能认为中国人的一些习惯就是文化的一部分？比如吃饭讲究方位。

【王大伟】对，这是我们中国历史文化，还有一个是咱们中国人多。

【万文拓】你说这个我感受就很大了，中国其实想做文化非常非常好做，也可以做得非常精彩，中华民族是全世界最多的，云南有云南的味，山西有山西的味，而且现在中国人习惯也非常明朗，个

性也张扬了，开会就必须场地大人多。虽然说我们现在精神追求有一部分是扭曲的，但是我们并不排斥他也是我们的一种生活习惯，哪怕是我们精神的一种释放，这也是我们东方文化的特征之一，从我们的衣食住行，包括民族特色，当地的消费特色，人际关系交往的特色，这就是文化的一部分。中式传统民居，四四方方的，讲究一个“和”，讲究一个对称，冬暖夏凉，通风，建筑的方位，这也是文

化。然后运用一些具有时代感的，高科技的，中西结合也是非常好的。

【王大伟】对，中国的项目体量差异很大。

【中国如果要做文化做服务，只要用心去做就会做好。】

【万文拓】你们认为酒店文化在酒店设计中处于什么地位？

【王大伟】应该占到主导地位，它是一个酒店的命脉，也是酒店的生存价值体现。

【万文拓】对，每个人看法都不一样，有些人把商业地位放到第一，酒店文化放到第二，也有的人根本不在乎酒店文化，他追求的是客户的口碑，股东的评价，真正能把酒店文化放到第一位的不多

。我的观点跟你也是一样，酒店文化其实是酒店的生命，一个人失去了个性，失去了内涵，就跟行尸走肉没有多大区别。我们设计里面先考虑文化，有一个主脉，再去想一些元素，一些功能会更好更快，文化决定将来的经营理念，投资方位，以及我们设计的针对性。很多业主忽略了一个问题，酒店文化将来给他的回报会更高。

【彭秋波】也有一个品牌的价值在里面，因为酒店的功能都差不多，如何在雷同的功能里面突出你的中心点，吸引人的点，可以传承的点，这就是一个文化的体现。

【王大伟】中国酒店现在存在一个泡沫现象，酒店的数量不断的在攀升，很多城市酒店的密度都是非常大的。

【万文拓】酒店市场现在面临的最大的问题就是理性与否的问题。

【彭秋波】因为酒店业是跟我们的生活、旅游、度假等等是相关联的，而中国的旅游景点很多，一些旅游文化还没有开发出来，就需要很大的客房数量，这也是酒店业发展很快的原因。包括香格里

拉可能用八年的时间开七十多家店，它也是看重中国市场有很大的商业潜力，因为中国人多就有这个需求，在酒店的发展中，如何做出更好的作品，把酒店文化做好，就是我们设计师的职责。

【王大伟】一项数据显示目前中国60%的高端酒店都是盈利的，其中中高端的占了40%，再小一些规模的达到20%。像去迪拜就必须提前一个月订房，不然就订不到，中国的丽思卡尔顿这些高端酒店也

很难订到房间，但是要订几百的还是比较多，因为高端酒店整个配套服务比较完善，而国内这些几百块钱的只是满足个人的旅居用途。

【万文拓】现在中国人是怕享受不到，为什么说4000元、6000元的标准还订不到房，反而400、500的还空着，中国人现在的消费心态变了，大家都全力去追求一些高品质的生活。如果品牌酒店有自

己的内涵，自己的文化，包括服务都很到位，即使价格高一些他也认为很值。现在很多酒店都是综合体，商务会谈，旅游休闲，包括娱乐功能都很齐全，而一些三星的、四星的根本满足不了这个需求。

像现在北京、杭州很多小胡同，就三、五间客房，做得很个性，管家式服务，这也是一种方向。

【王大伟】目前的餐饮业也是一样，以前都是餐厅、酒楼，现在发展到餐饮会所，将来不光是在档次上，还有服务以及配套的硬件设施，很多东西都体现在文化上，不是装修能做到的。

【万文拓】有时候我为自己是一个中国人感到无比自豪，中国人只要用心去做，说得有趣点，都比人家做得“过分”。中国人以前思想统一，统一得比人家“过分”，全民一个口号，一种服装，后来改

革开放了我们赚钱的速度也比人家“过分”，再后来追求文化，接受新事物也很快。以前服务没有西方好，从局部看，中国服务其实超过西方很多。刚刚提到的餐饮服务，有的从顾客一进门开始，就提

供无微不至的服务，甚至娱乐设施，手机充电，按摩，提供各式各样免费小吃，包括你接待客人，他会帮你预先准备好。所以我们很多酒店，很多设计师会把check in这部分看得很重要，其实我个人把

check out也看得很重要，离店的时候服务做到位了，顾客能够记住这个酒店，让客人走的时候比来的时候更好，中国如果做文化做服务，只要用心去做就会做好。

【我们设计师天天要求人家去做很多改变，其实更应该从自身去改变。】

【万文拓】至于如何在酒店设计中突出个性化的酒店文化。如果从元素着手，那方式很多，有的人运用材料，有的人运用灯光，有的人用整个风味，有的人用特色服务，如果要从刚刚说的精神内涵

去突出，这也是一个方向，关键是突出酒店文化的最初提倡者是怎么想的。我们设计师天天要求人家去做很多改变，要求很多风格上的创新，其实更应该从自身去改变。我们现在从单一的设计个体变到

设计团伙，最后变到一个设计团队，这个就是很好的提升，至少设计行业在专业服务上有了提升。服务也是同样的，更多的是你能给业主提供多少咨询顾问和引导的服务，我觉得这才是关键，人家请你

来做设计，换个颜色，换个材料那不叫设计。

王大伟在本期创意三人行节目中阐述自己的观点

【王大伟】现在设计师已经不单单是室内设计，而且跟建筑设计也有联系，做酒店也涉及到策划，市场定位等等，这一系列的东西现在都延伸开来了，甚至包括一些景观文化的门牌。

【万文拓】这就是我刚才说的内涵了，一些装修的设计样板特别有个性，一旦进去住发现还是一样，进去还是插卡，结帐的时候也还是那样，换个Ipad点菜就叫改变了？

【彭秋波】这只是一个形式。

【王大伟】对，你看高峰的时候还是要排队，等待查房，等待结账，等待入住，整个大堂全是人。如果把所有这些全部作为一种文化，走的时候不一定就要排队，比如提前去做，或者是我在路上就

能办理。

【彭秋波】现在很多是不需要办理退房的。

【万文拓】所以刚刚说的插卡形式也是一个问题，现在很多酒店已经在做这方面的改变了，包括我看很多影视作品里面就不一样，他给的不是卡。

【王大伟】咱们国内前几年就推出了管家式服务，从入住到离店不用去总台登记，直接带你到房间。现在很多酒店投资商也提过，但是真正实施的不多，再加上国内的很多投资商考虑到成本，也有

一定的难度，这一块还是有待开发。我还看到一个普遍的现象，查房的时候主要看消费。咱们在公共场所，包括地铁的自助机器，投了币就可以消费，完全是自助的。其实酒店每个房间装了自助机器，就没有必要再查了，谁也不可能把浴巾和床单给带走。

【万文拓】这个方法很好。

【王大伟】每个房间如果有偿使用了一些东西，设成自助服务的话，查房的速度就会快很多。长时间下来，员工的薪水和投资自助的成本还是差不多。

【万文拓】很多习惯和市场在我们这边已经体现出来，往下就是东方引导西方消费。

【新的时代背景下，设计师需要有自己的思想，少一些妥协，多一些引导。】

【王大伟】一部分设计师会迁就甲方的想法，我们设计师在这方面应该去改变。

【万文拓】如何去改变，我觉得这个是非常切合实际的，设计师都很容易情绪化，现在市场烽火连天铺天盖地很容易让我们激动，所以第一步先让自己冷静下来，第二就更好的去调整心态。说到我们受业主的影响多多少少是有的，不光是国内，国外设计师也一样要妥协一些东西。至于如何避免盲目抄袭和盲目跟风，调整自己心态是很重要的，不光是不要去做这件事情，而且要提高自己思想和心

态上的认知度，好过盲目地马上去学习一些什么酒店文化，学习一些酒店管理，学习一些装饰材料的新手法，更多的是改变自己。

【王大伟】设计师要有自己的思想，做到让投资方按照设计师的思想来做。

7.浅析酒店预算管理的作用及方法 篇七

1.组织机构不完善

现阶段包括星级酒店在内, 我国大多数酒店都缺乏科学先进的内部经营管理模式, 组织机构不够完善, 因此就导致了酒店在推行全面预算管理模式时基础比较薄弱, 缺乏独立的预算组织机构和完善的预算体系来开展酒店的预算管理工作。

2.预算编制方法有待提高

据调查, 现阶段一些酒店所采用的预算方法主要是将各营业项目作为根本的归集对象来进行预算, 同时, 各环节的成本预算工作存在着形式化的分摊现象。这样一来, 随着酒店经营规模的不断扩大, 酒店涉及的服务种类和间接成本的增加就容易使信息失真及成本预算混乱等风险增大。而且现阶段酒店采用的成本预算方法比较僵化、缺乏灵活性, 容易出现依据收入多少计算成本的现象, 并未深入地探究酒店经营中的规律, 这不利于酒店的长远发展。

3.预算编制基础薄弱

就目前情况来看, 大部分酒店进行预算编制时往往只是总结和分析了酒店自身的历史财务数据, 而这些是远远不够的。以销售收入预算编制为例, 不仅需要对酒店基础的财务数据进行分析, 而且还需要研究和剖析酒店所处的宏观经济环境、市场资料、同行业同等级竞争对手的相关资料, 对影响酒店销售价格的因素的材料进行全面的统计和分析。而现阶段酒店在进行销售预算编制时依靠的资料往往比较单薄, 也就导致了预算编制指标缺乏综合性, 只重视利润目标以及成本率指标, 忽视酒店的长期目标, 预算分析的内容不能满足酒店的发展需求。

4.监督力度和长效性有待加强

监督力度和长效性不够是酒店预算管理中存在的又一比较突出的问题, 一方面酒店管理层对酒店的预算工作重视程度不够高, 缺乏独立的监督管理机制和长效性对酒店的预算管理工作进行监督和考核, 往往半途而废;另一方面, 酒店各部门为了完成预算会采取一些利润操纵的措施, 这样一来在监管力度不够的情况下很容易出现虚账假账的现象, 给酒店的发展埋下了潜在的财务风险;还有一些酒店没有将费用进行固定化和变动化的区分, 在编制预算时往往按最高的标准上报, 而这些问题又得不到酒店预算监管部门的有效遏制, 从而导致了酒店预算松弛现象的发生, 给酒店埋下了潜在的风险。

二、解决酒店预算管理中存在问题的措施

1.明确预算管理的目标

酒店预算管理目标的明确是促进酒店更快更好地提高预算管理能力的基础和前提, 同时科学合理的预算目标能够为酒店后续工作指引方向。因此, 酒店首先应当明确自身的实际经营情况和战略目标, 其次应对上述内容进行严谨、细致、全面、科学的分析, 合理定位自己的预算目标, 避免因预算目标过高或过低而在执行过程中挫伤工作人员的积极性, 降低员工的工作热情, 影响酒店的实际经济效益。此外, 还要基于企业的战略目标和所处的环境进行全面的调查, 在不同的季度、不同的环境下适当地调整酒店的预算目标, 以增加其实用性和适用性, 确保预算管理工作的高效开展。

2.优化酒店预算管理的方法

酒店预算管理方法的优化是提高酒店预算管理能力的重要方法之一。相比传统粗放型的预算管理方法, 作业成本法就是一个不错的选择。从作业成本法的适用企业来看, 首先企业需要具有高额的间接成本, 涵盖的产品种类比较多, 且各个产品或者服务所需要的技术和服务水平不同, 各次生产运行的数量具有一定的差距, 而且生产准备所需要的成本相对较高。此外, 使用作业成本法的企业需要具有先进的计算机技术和相关的操作人才, 而就现阶段的酒店的发展情况来看, 无论是从硬件设备上还是软件资源上都比较适用于作业成本法。

3.优化酒店预算编制和执行的程序

目前绝大多数酒店管理集团采用的是定期预算法, 而定期预算法会导致一些短期行为的发生, 不利于酒店不同时期预算衔接工作的开展。为了有效提高酒店预算管理工作效率和效果, 酒店可以在定期预算的基础上每月对前一个月的预算执行情况和经营成果进行分析和研究, 找出预算偏差原因, 进而结合酒店的实际情况预测本年剩余月份指标和内容, 将其作为预算管理的辅助报表。同时, 要提高预算执行的力度, 做好预算执行效果的分析工作。

4.严格配套的考评体系

酒店可以借助平衡计分卡的考评工具, 对酒店的预算执行情况进行考评, 以促进其应有价值得到切实发挥。严格的预算考评体系需要包括以下四项基本内容:一是财务指标, 即根据酒店的预算编制方案考核酒店的利润指标、收入指标、资金指标和资产以及部门Retention指标;二是客户指标, 即将客户的满意度作为酒店战略发展的重要驱动因素, 并将其纳入影响酒店编制方案的因素;三是内部经营管理指标, 主要从服务质量、成本状况、效率状况等方面加以考核;四是员工学习和成长指标, 即在考核指标中通过员工的学习和成长指标引导酒店建立以人为本的组织文化, 形成酒店远景与员工成长和发展相结合的绩效文化, 进而确保酒店预算管理工作的高效开展和执行。

三、案例分析

(一) F酒店概况分析

F酒店是顶级奢华型酒店, 共有313间客房, 有4个宴会厅、一个中餐厅、一个意大利餐厅、一个西餐厅 (含酒吧) 和一个水疗中心。F酒店在预算组织机构、预算方法、预算基础、监督管控、人员素质等方面没有达到完美的效果, 或多或少存在一些问题和不足。

(二) 改进F酒店预算管理中存在问题的方法

F酒店的预算分为运营预算和财务预算, 其中运营预算包括收入、人工成本以及经营费用预算;财务预算包括资本支出预算和现金流量预算。

在开展预算工作时F酒店在借鉴了上述方法的同时也进行了进一步的优化和完善。收入预算由房务部、销售部、餐饮部以及各营运部门协调完成, 其实质是根据竞争对手和酒店的实际经营情况以及从第三方咨询机构获取的资料和信息确定预算的房价、餐价、出租率等相关基础信息, 由此完成收入预算的初稿;人工成本的预算, 由人事部、财务部以及各部门根据各部门的标准工时并结合酒店前几年的用工人数确定合理的人数和预算年工资增长率;营运费用预算由各部门结合历史数据以及当前经济形势来完成;资本性支出预算由各部门完成, 原则上其金额不能超过预算年度收入的3%, 现金流量预算由财务部完成, 包括当年返还业主的利润预算。所有的预算初稿完成后由财务部组织所有的PC成员分部门讨论和修改, 依次经过中国区域负责预算的部门、亚太区和集团总部的审批。

预算的准确性离不开全员的参与、控制与激励和先进预算控制工具。F酒店在确保预算数字的准确性方面下足了功夫, 从2014年开始酒店将预算管理落实到了各部门, 开始细化所有的预算;利用预算管理来考核各部门, 制订了一系列的奖励计划;同时借助集团优势开始使用Birchstreet System来控制预算费用, 使用Ontrack系统来控制酒店的用工工时和用工成本预算, 使酒店管理层能够在第一时间内知道酒店的收入、费用与预算对比的情况, 并能将其控制在合理的范围内。

(三) 预算管理在F酒店经营中的效果分析

经过上述方法的使用, F酒店的预算管理能力和控制能力得到了有效提高和修正, 预算数字的准确性逐年提高, 更突出的结果是使其赢得了更多的经济效益。F酒店2013年至2015年的预算执行效果如图表所示。

四、结语

综上所述, 酒店预算管理能力的提高能够有效加强酒店资金和资源的管理力度。目前酒店的预算管理工作中还存在一些问题和不足, 所以, 业内人士一定要充分利用自身的专业知识和经验不断为提高酒店的预算管理能力出谋划策, 只有这样才能更快更好地实现酒店和个人的共赢。

参考文献

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[3]苏超, 张璞媚.浅谈全面预算管理对促进企业管理提升的作用[J].中国总会计师, 2015 (7) .

[4]王宏毅.浅析预算管理在企业管理中的重要性[J].经营管理者, 2015 (31) .

8.浅析财务会计在酒店管理中的作用 篇八

关键词：财务会计；酒店；运作管理

财务会计主要是指对经营企业资金的管理，包括内部成本核算、各方面的资金監督，外部资金的运作，债权人、投资人或政府部门等有企业有关联的经济信息为主而进行的经济管理活动。它是现代性企业中最基础的职位，服务于企业，贡献于企业。财务会计有固定的工作顺序、方法和原则，主要工作是计算成本、收入、利润，之后作出工作总结，与管理会计的工作职能性质有所不同。企业的经营管理离不开会计，会计管理事务繁琐，目前，管理会计与财务会计有融合的趋势，加大工作难度，但是趋利避害，有利于企业的快速运转。若是为了达到一定的企业经营目标，要从财务会计着手，它是管理会计工作正常进行的基础，从财务报告中预测，分析企业存在的问题判断企业当前的经营状况。以下以酒店为例，浅析财务会计在酒店管理运作中的作用。

1.财务会计参与到酒店的管理

1.1财务管理是酒店运作的基础

财务管理不等于酒店管理，但是酒店管理离不开财务管理，财务管理是酒店管理的基础，财务会计也是酒店的最基本的工作职位，财务会计参与到酒店管理的各个方面。财务管理是有关于酒店的资金动向的活动，管理到酒店的每一层级的资金动向，最基本的如酒店人员的工资分配，酒店公物花销、酒店月利润等，是酒店资金运作和再运作的转换场所，是酒店盈利必须重视的内容，促进完成酒店的经营目标，根据不同阶段决定的资金运作方向，以获取最大的经营效益。在严格遵循社会主义市场经济规律的前提下，财务在酒店等企业中占据中心地位，财务会计参与到酒店的管理，按照规律办事。没有财务会计的财务管理，酒店将不能正常运作，日常工作会停滞，长期会导致酒店资金情况混乱。

1.2现代酒店管理离不开财务会计的工作

酒店管理需要资金的支持，充足的资金是酒店发展的不解动力，没有资金作为工作的支撑，酒店的管理将会被打乱；另一方面，酒店是一个以盈利为主要目标的企业化经营，获得林润才能支配各项财务支出，不然会财产亏空，所以酒店的各项工作都是围绕主要目标而展开进行，这就需要财务会计的工作，帮助达到这一目标。在现代化的社会，酒店规模不断扩大，大型酒店或是星级酒店工作分配趋于完善，企业模式的转变，必然导致工作职能的变化，它们更需要财务会计地帮助，使得资金配置合理，酒店运作效率高。因此，财务管理成为现代化酒店管理的重点。

1.3财务会计的工作管理可以调节酒店工作的矛盾

财务会计不单单是支配资金，还要明确酒店人员的动向，合理分配酒店人员的工作，及时补充职位空缺，调节资源，填补货物。但是这些人力、物力资源互相控制，互相制约，在某种情况下，会发生矛盾，如酒店工作有各自的职位、工作特点，负责区域，受到这些方面的限制，有不同的工作，各个工作联系性不强，互相独立，共同为酒店的经营服务，这就造成了不同的职能不能控制全局，一个环节出错导致另一个环节的工作不能顺利进行。而财务会计的工作具有整体性，可以从全局出发，调控每个环节的资金，控制成本；其次每个酒店部门都需要一定程度的资金来支持工作，财务就可以渗透到酒店的每一个职能工作里，各个部门，调节矛盾；第三，财务会计的工作能够给企业的每个部门设置固定的可支配资金，综合性的组织内外部资金，宏观调控，综合性强。

1.4财务会计的工作可以平衡、明确酒店收支

酒店财务会计的工作可以保证酒店财务活动的正常进行，可以让酒店的一切工作按照财务计划实行，处理组织活动，同时平衡酒店的收支，以获取最大的经济收益。财务会计的工作可以通过各部门的财务收支状况对各部门进行监督，成本，预算，支出都会有明确的记录，可以从中发现问题，从而解决问题。财务会计的工作包括财务预测、财务控制、财务计划，财务分析，与酒店管理息息相关。

2.财务会计利用报表对酒店的管理提出建议

财务会计报表的制作有严格的制作要求，要求反映的数字真实可靠、条理清晰，材料依据，包含酒店的各个部门，按时上交，不拖延。财务报表是财务会计工作中的一部分，财务会计可以将对酒店的建议通过报表的形式表达，如报表中有对酒店各部门的工作财务分析，收支明细，每个部门的盈亏都会通过真实的数字反映出来，负数表示此部门没有盈利，需要严格控制成本；酒店所有人可以了解到酒店的资金流向，当前的资金数额，决定资金分配的方向，各部门的劳动成果，通过每个时间段的财务报表，可以分析部门每一阶段的现状和变化，从而加强日常管理，决定奖惩，也可以判断出酒店工作人员的薪资、福利状况；而酒店投资者可以通过明确的财务报表决定是否继续投资；酒店需要缴税，政府要对酒店进行监督，财务报表可以分析财务明细，以便政府的监管；根据酒店财务报表反映的酒店经营情况，可以考虑对部门人员裁减、加薪。

小结

通过以上的分析，我们可以了解到财务会计参与到酒店管理的各个方面，工作更细致，从小处着手，能够更深入的了解到酒店的经营情况，并及时发现问题，减少酒店的损失，使利润最大化。财务会计参与到酒店管理的工作中去，按时完成酒店经营目标，获得利润和收益，推动酒店的运作，财务是整个酒店的基本，可以有效地调控各方面，各个阶层的工作进程，有条不紊的财会制度是酒店运作和继续发展的保障。我国的酒店会计制度在不断完善的进程中，制度的完善可以将酒店的综合实力提升到一定的高度，增强竞争力，扩大酒店规模，经济收益高，服务于社会的健康发展。（作者单位：成都信息工程学院银杏酒店管理学院）

参考文献：

[1] 窦薇，李芳林. 提高我国酒店财务管理的思考[J]. 边疆经济与文化，2008，12：27-28.

[2] 李明辉. 论财务会计信息在公司治理中的作用[J]. 审计研究，2008，04：74-81.