KTV传送员服务规范流程

KTV传送员服务规范流程（6篇）

1.KTV传送员服务规范流程 篇一

酒吧传送员工作流程

一、营业前：

1、XX：XX前换好制服，打卡、签到准时上班。

2、开班前例会，认真听取主管的工作安排，以及对仪容仪表的检查和礼貌用语的训练。

3、做好营业前的准备工作，检查各项设施，设备和电脑等是否运作正常，同时搞好区域卫生。

4、准备好传菜的营业工具（如笔、开瓶器、打火机、托盘等）。

二、营业中：

1、准时进入工作岗位（厨房、酒吧）等待第一份出品。

2、配合出品部及时将出品的跟品（花签、匙羹、筷子等）物品准备好。

3、为确保出品质量及效率，传酒员在出品时应检查出品是否与电脑小票上的出品名相同，如有问题应即刻请出品部门更正，如出品需要配料和汁酱应跟出品一齐送上。

4、当出品部电脑出小票后（一式三联），传菜员撕下小票核对出品部所出物品，核对无误后在一式三联电脑小票上签自己的名字，必须正楷清楚。第二联交出品部存底，第一、三联同食品送往客台，到位后与当值服务员交接清楚后第三联由客人签字以后，第一联和第三联交给收银台后迅速返回岗位等待下次出品）。

5、熟悉掌握公司每个卡座、散台所在的位置，清楚了解每一样食物的名称及样式，出品做到迅速准确。

注：1）酒水、干果、生果类全场平均传送速度为：90秒—120秒/单

2）厨房类全场平均传送速度为：120秒-150秒/单

3）酒水类出品标准工具：

A、啤酒一律使用啤酒提篮。

B、干果、厨房出品等一律使用圆形托盘。

C、红酒一律使用冰桶。

D、洋酒、杯具器皿、生果一律双手掌握。

6、传送工作完成后，应及时回到制做地点等候出品，并保持站立规范，排队等候下次出品。

注：1）传送结束以后，回岗时间为：60秒/次

2）排队时不可东倒西歪，扶墙靠桌，不可唱歌或大声喧哗。禁止嚼口香糖或其它食品。

7、传菜员短期离岗应知会本部门区域主管（如上洗手间、宵夜等），不可私自离岗。

注：1）上WC时间不得超过十分钟。

2）吃夜宵时间不得超过十五分钟。

8、任何时间传菜员应和其他工作人员一样，无论在任何场地，只要见到客人招呼“晚上好”，若在行走时迎面遇见客人，应侧身让客，并主动问好。

9、工作过程中的注意事项：

A、接到电脑单和领取出品进应仔细核对品名、数量、台号和房号，以免出错。

B、传酒员应熟记各种出品，所需配带的用具、餐具以及各种配料（如花签、匙羹、醋等）。备客人及时享用和确保出品质量。

C、不可用环抱式送出品，上出品时严禁托盘上台或放地下，若托盘中有杯具形出品，要让值台服务员上前出品，若遇当值服务员不在岗位，应询问消费客人再将出品上台。

D、如客人所需的食物是经厨房加工的熟食，在出品时应检查食物是否够热、够熟。

三、营业后：

1、收拾好工具，做好区域卫生，检查备用工具。

2、班后例会，认真听取主任对当日的工作的总结。

3、换工作服，签退、打卡、下班。

2.KTV整体服务流程19(精) 篇二

1、礼宾部除了作好每日开挡之外,应仔细查阅当天定台排房表记录并与前台接待核对。

2、作好本部门的区域卫生工作、补充营业所需的易耗品。

3、前台接待负责每日督促一线营销人员(列:公主、副理、公关部人员及各级管理人员进行包间预定。

4、按规定时间、标准站姿站位迎宾。

二、迎宾问好: 当客人接近3米之内鞠躬微笑、用热情的语气主动向客人问好:“先生/小姐晚上好、欢迎光临金帝!”

要求:行礼时必须双眼平视用恭敬的目光注视客人

面带微笑,收腹挺胸,同时鞠躬35度问候。要求全体人员声音动作达到整齐统一。

三、带位: 问好后由客人右边第一个门迎引领客人“先生这边请,请问您几位;请问您是否有预定”确认客人人数后,按客人的消费需求根据排房预定表和前台房态显示将客人准确带入,通知前台接待“XX位贵宾/客人带入XX包间”或“XX预定的X先生到了带入XX包间”前台接待根据门迎的信息在排房表上做好记录。

注:前台接待在收到门迎带包信息后及时用对讲机通知区域主管准备接待。衔接:区域主管与服务生接到通知后将包间门、灯、电视、设备打开后站在门口迎接客人的到来。

二、服务:

1、开房介绍: 区域主管与服务生在包间门口向客人问好由门迎将客人带入包间进行简单介绍:“先生这间是贵宾商务包,买断价为XX元,从XX点到XX点,您对这间房满意吗?”客人满意后门迎退出包间:“好的,这是本包服务生他会为您提供服务,祝各位玩的开心!”

此时由区域服务生或区域主管衔接:“先生您好您所座的是XX包,这间房的买断价是XX元,请问现在是否为您开机?”客人同意后:“好的请稍等”

到前台告知收银:“XX房开机”(开房单应一式两联,一联给客人,一联留于前台收银持开房单回到包间将开房单双手递给客人:“先生请在这里签字确认一下包间的设施设备完好无损和开机时间谢谢”将麦套套好进行试麦。

注:将开房单的第二联交给客人(如有台卡盒放入台卡盒内开房单第一联交还前台收银;但为了节省时间在上述程序完成后可直接向客人点单,如果有公主点单可由公主进行;服务生到前台收银交还开房单。

2、点单: “您好,这是我们公司的酒水单请您过目”(双手递送“我们公司经营的有洋酒、啤酒、红酒请问各位想喝点什么?”“我们公司的XX酒在做活动,买XX瓶送XX,您可以考虑一下!”

注:点单原则——从大类——小类、价高——价底如有指定活动特价酒水先推。在点单过程中给客人合理建议,站在客人角度为客人考虑,引导客人消费。

唱单:“好的,您点的是XX打/瓶XX酒,XX小吃请您稍等!”在包间内点歌台上点出酒水,问清楚客人洋酒配什么软饮,啤酒要常温的还是冰的积极主动做好促销。

退出包间到出品吧(出品吧会打出一式3联电脑小票仔细核对小票上的内容并在上面签字取酒(仔细核对出品和单据上是否相符,第一联交给吧员出酒;第二联服务生自己保管;第三联交给客人客人可凭小票在收银处换取发票。

3、酒水上台: A、开酒前:(1撤掉茶几上的装饰物品,上相应的杯具;(2将电脑小票交给客人(如有台卡盒放到台卡盒内将酒水按标准摆放在茶 几上“请问酒水现在是否可以为您打开?”“好的,请问先开几瓶?” B、开启酒水:(1洋酒:将洋酒拿起,双手捧到客人面前示意

客人验酒后开启酒水给客人勾对(洋酒在勾对前要询问客人:“先生请问您 喝浓点还是淡一点?”;一般标准为:扎壶里的冰块不超过12块,将开启 的洋酒倒入老杯4分之3,打开2瓶软饮,将杯内洋酒与软饮一同加入扎壶，将扎壶加慢用搅棒调匀。

(2啤酒:将啤酒按数量平均整齐的按3角形放在各个茶上(一角和茶几边线平行,用酒启打开,将常温的和冰的平均分配为客人斟入。

(3红酒:将红酒取出用红酒刀打开,拔出酒塞(注意不要将酒塞拔断将红 酒与雪碧倒入有冰块与柠檬的扎壶中,用搅棒调匀(如果纯饮不必将红酒 加入扎壶内

(4果盘小食品:将果盘摆放在茶几的正中央,小吃放在果盘的两边并提前为 客人打开装盘。

(5斟酒:在客人杯中的酒见底或只有3分之1时主动为客人斟酒;啤酒斟4 分之3不可倒太猛有沫溢出;洋酒斟酒杯2分之1;红酒斟酒杯3分之2;(注:如有客人在玩游戏时斟酒前要了解是否需要斟入“各位请慢用!” 退出包间前向客人说明“我是本包的服务员,有需要请按服务铃我会及时 为您服务。

4、中途服务: A、包房外的服务:服务生站在包房门口随时注意服务灯,看客人是否有服务的 需要;有客人从包间出来时应主动问好“您好,有什么可以效劳的吗?” 例:客人询问卫生间怎么走,“先生这边请”在不忙的时候将客人带去带回, 如果忙的话将客人所在的包间号告知客人。

B、清理台面:有公主的包间每隔半小时服务生进房清理一次;没有公主的包间

每隔15分钟进房清理一次;保持台面无污渍,无杂物台面物品摆放整齐、美 观无空杯等多余物品;台面烟缸内烟头不能超过3根更换一次,无果皮纸屑 等杂务;及时撤掉酒瓶,清理台面时应利用挪动杯瓶之际顺手斟酒,趁机收 走空瓶空杯;挪动物品后必须放回原位,如有客人的贵重物品如手机、车钥 匙、眼镜等放置标准为——用干净的老杯,杯内铺上抽纸将贵重物品放置在 内并提醒客人保管好随身物品。所有物品以方便客人取为原则;清理台面时, 送上取下物品不许从台面上的食品,酒水上方经过,应从侧面贴着台面绕行。C、二次促销:清理台面时,应积极主动向客人推销酒水(用礼貌婉转的语气“对 不起,打扰一下,先生您的酒水所剩不多我在帮您点些好吗?”把握促销机 会,利用促销技巧;服务过程中随时促销;D、看护包间设施:(1服务生每次进包应随时注意巡查包间的所有物品,大到音响器材小到 台面的杯具;(2在包间内,对卡啦OK器材的运用要随时注意,如有客人需要调音通 知专业DJ进行调节,告知客人不要在音响器材上随意调节以保证系 统的正常运转;

5、买单程序:

客人叫买单时,服务生或公主通知区域主管,由区域主管到前台收银处打出消费结帐单亲自进包进行现金买单(严禁服务生或公主在未通知区域主管的情况下私自买单;

6、送客、清理包间: A、客人出包间服务员和公主应提醒客人“请带好随身物品,慢走欢迎下次光临” B、通知查包:客人离开包间后区域主管迅速通知区域保安和服务生一起进行检 查:(1检查是否有客人的遗留物品;(2检查包间的设施设备如——麦克 风、玻璃、卫生间面盆镜子、电视机、门等有无损坏;(3检查是否有安全 隐患如——沙发背后、沙发缝隙;如有上述情况发生,区域主管应立刻通知前庭门迎保安挽留客人。

C、在检查完确定无误后方可打扫包间,先将音响设备关闭,麦克风与麦线放在 一边;清理台面上的空杯空瓶、烟灰缸、冰桶用托盘送到水房;将台面用抹 布擦干净,保证无酒渍杂物;把沙发靠垫按标准摆好后将麦线、麦克风清理 干净盘好;地面进行一扫二拖包括死角彻底清洁干净,喷洒空气清新剂,关 闭灯光设备,将排风打开。

3.KTV服务员工作流程图 篇三

1迎客准备：当客人到来时，在距离客人1.5—2米和客人眼光相遇时开始行礼，欢迎客人：“先生&小姐，晚上好？欢迎光临？”行礼时双眼平视，收腹挺胸，同时鞠躬35度问候，要求全体人员一致。

2引客入座：当迎宾把客人带到包房门口时，应主动，热情的打开房门，请客人

入房入座。上茶：客人入座后，应自我介绍：“先生&小姐，晚上好，我是这间包房的服务

员，很高兴为您服务。”然后上公司为客人准备的茶水或矿泉水，并请客人饮用，用请的手势，右手五指并拢手心稍向上，手指方向离杯子大约8-10公分。

4开启电器设备：将房间空调，灯光调到客人满意的程度，将电视功放打开需要

唱什么歌或听什么音乐。

5点单：服务员热情的询问客人需要喝什么酒水或其它小吃，当客人犹豫不决时

要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和味道。引导和帮助客人选择。听

ORDER时，记的要重复客人所点的内容，以免出错，然后输入电脑，确认落

单，并请客人稍等。

6出品：当出品由传菜员送来时，服务员接过出品送入包房，主动为客人打开酒水，斟好酒请客人饮用。

7点歌：主动热情咨询客人意见，并给客人点播歌曲。

8中途服务，房间卫生，酒水促销：在服务中随时为客人添加酒水，清理台面卫

生，保持台面无水迹，无垃圾。空杯，空瓶及时收走，并询问客人需要添加什么，烟缸的跟换，地面的清洁，服务时多为公司推销酒水。

9结账：当客人要求买单时，应先问还要些什么，并说:”先生&小姐，请稍等。拿

到账单后，应仔细核实房号，开房时间，及相关数据无误后，然后用买单夹夹着

账单去包房，到了包房门口时，应先敲门（一轻二重）之后才可以进入包房并向

客人问好：“先生小姐，晚上好，打橯一下，请问哪位买单?”并用眼光巡视客人，将买单夹双手递给客人，手指金额（尽量不要讲出金额），如客人使用信用卡，首先看此卡能负在本公司使用，及时将现金或信用卡送至收银台，找零给客人

时，进房应主动交还给客人，不得借故骗取小费，如客人不要找零，应向客人致

谢。客人需要发票，如实开取，不得多开或虚开发票。买单完毕后，退出包房，应再次向客人道谢，并欢迎再次光临。

10送客：当客人准备起身离开时，服务员应主动替客人拉开房门，并提醒客人带好

随身物品，并说：“请慢走，欢迎下次光临”。

11恢复迎客状态：当客人离开房间后，立即清理台面，摆好台面上的一切必备品，以便迎接下一批客人的到来。

4.量贩式KTV服务员工作流程 篇四

一、接管岗位前：

1、检查仪容仪表：确保头发干净整齐，制服清洁平整，工牌佩带在左胸位置。

2、检查工作用具：打火机、开瓶器、托盘、干净的抹布。

3、微笑：是否有由衷的笑，露8颗牙。

二、工作中： 作好迎客准备：

按通知房间待客，将房间效果灯打开，并开启包房内的投影，电脑，检查麦克风及包房内各种物品是否齐全迎接客人到来。

（一）、首次进房：

1、迎客：

主动礼貌问候客人：欢迎光临。

2、介绍音响点歌使用方法： 待客人进房后，反身关闭房门后：

1）介绍音响系统：请问点歌方法您熟悉吗？

2）如客人不清楚（使用半蹲式服务姿态）指示显示器介绍，本公司为雷石触摸点歌系统，按屏幕上方相应的提示键，选择您喜欢的点歌方式就可以了，请问您清楚了吗？如果客人仍不清楚应进一步解释。如客人清楚，省略介绍音响及电脑点歌系统使用方法。

3、为客人拿麦克风：

将房间内的麦克风套上一次性麦克风套后，将麦克风拿给客人。

4、介绍超市：

语言标准：欢迎您到超市选购酒水和食品。

5、询问客人是否是会员：

请问您是否是会员？若客人不是会员,鼓励客人办理会员卡.享受消费优惠.6、介绍服务铃：

面向客人倒退至服务铃一侧，指示介绍服务铃位置。有事请您按服务铃，我将随时为您服务。

7、通知客人开始为其计时：

现在开始为您记时，您好现在可以点歌了，祝您消费愉快（倒身退出房间，切记不可背向客人）

8、通知总台开始计时：

第一时间通知总台该包房计时（总台，××房计时）。

（二）、二次进房：

1、请客人签计时单：

待接到包房计时单后，敲门两声进房间；在房门靠向客人侧礼貌询问客人：您好，请问哪位确认一下计时单。得客人应答后，半蹲姿态递上包房计时单，提示客人注意包房内设施物品是否完好，并请客人签字确认：请您确认房间内的物品一切完好。

2、提醒客人保管好计时单：

将其中一份计时单放入六合一中，提示客人：这联为您留在这里，以便您结帐时做为参考。面向客人倒身退出房间。

（三）、区域巡视：

1、中场巡视：

服务员走动巡视包房的客人情况和动态，巡视姿态礼貌、文雅：切忌不可探头探脑，应以借为客人关闭房门为理由观察房内动态。如发现包房内有餐具水具、超市筐和空酒瓶要及时收撤。（餐具：对不起，打扰了，请问您还需要用吗？为您撤一下，谢谢。/超市筐：对不起，打扰了，为您收一下超市筐可以吗？谢谢/对不起，打扰了，为您撤一下酒瓶可以吗？谢谢/通用语言：对不起，打扰了，为您收拾一下可以吗？谢谢）如发现异常情况时（黄、赌、毒），马上通知管理人员，迅速处理。

2、路遇客人，客人问询： 当与客人相遇时，侧立一侧向客人问好致意（您好）如遇客人询问卫生间或超市等其他事项，礼貌为客人指引及解答。采用传递式服务将客人引领至目的地并及时配合临近区域内的服务工作。如客人对价位进行问询时回答严密准确。（您的房间是×房，现时段至×时前是×元/小时，×时后是×元/小时）

3、按服务铃：

当接到服务铃指示命令通知后，迅速赶至需要服务的房间，敲门两声（声音大小适度）进房站在房门靠向客人侧，礼貌询问客人有什么需求，（语言标准：您好，请问您有什么需要吗？）待问明后，迅速、优质的解决客人所需。

4、时段提示：

当时段变更前十分钟进房提醒客人时段变化，（对不起，打扰了，您的包房×时段后的消费价位是××元/小时，祝您消费愉快！）

5、点水吧或出品部出品：

客人需要在包房内点水吧出品时，下酒水单并将酒水单副联迅速交给水吧工作人员制作果品、饮品.水吧出品与房费共同结算.6、需要调试音响：

我马上通知音响师为您调试音响，并在第一时间通知音响师。

7、买单： 如客人结帐，礼貌询问客人是否有会员卡：请问哪位有会员卡，如客人有：请您带好会员卡，随我到总台买单。（语言：总台，××房会员，总台买单）/如客人没有：马上为您结算帐单。第一时间通知总台为客人结帐。（总台，××房买单）

8、转房语言： 灵活运用

9、为客人提超市购买物品：

您好，我来为您提，请问您的房间号是多少？

10、其它需要：

在不违反公司规定和力所能及的前提下，问明客人需要后，迅速、优质的解决客人所需

（四）、客人消费后离开包房：

1、礼貌送别客人和提醒：

当客人起身离开房间，礼貌提醒客人：请您注意随身携带物品，谢谢光临，请慢走。

2、检查包房内物品：

及时检查包房物品有无损坏或丢失，查看客人有无遗留物品。如有遗留物品应迅速交至ktv大堂。

三、打扫房间：

1、客人走后，将麦克风、烟缸、遥控器、水牌等物品放在接收柜上。

2、将桌面上的餐具和酒瓶放置在回收箱里。桌面杂物收起、放入垃圾袋内。

3、向台面、吧台面倒少许清水或洗涤剂溶液，将台面用刮刀刮干净，（注意每刮一下后都用抹布擦拭刮刀胶条，以防留下水痕）台面刮完后，用八成干的台布沿顺时针方向擦拭台面和边沿。确保不留下水痕和污渍。

4、将沙发上的杂物收到垃圾袋内，注意清理沙发缝隙。用八成干的台布将沙发表面清理干净。麦克风擦拭干净。

5、用清洁工具将地面的杂物清扫到垃圾袋内，沙发与茶几中间的地面、地台面用地巾擦拭干净，其它地面用拖布拭干净；若地面较脏，用刮刀对地面进行清洁，注意包房的死角，地面光亮、洁净、不留水渍、酒渍。将房内的垃圾桶擦拭干净更换新垃圾袋。

6、清理结束后，巡视包房、检查是否有遗漏的地方，然后将包房内的物品按OK房标准摆放整齐，归位。（吧椅、皮墩等）

5.酒店服务员员工作流程 篇五

酒店服务员员工作流程

01 白班楼层服务员

1．酒店白班楼层服务员主要服从本部门领班的工作安排，积极清扫客房，认真填写服务员工作报告中的各项内容；并且能严格按照酒店客房消毒程序，按时对客人使用过的用具进行全面消毒，负责领取客房部楼层，并填写相应的钥匙领用单；

2．确保客房内各项设备与设施都能正常运行，并且及时将客房内的已用餐具清理出去，并且放在本楼层电梯厅内，并及时通知送餐部将其收回；每天都必须对客房内小酒吧的酒水消耗情况进行清点与增补。

3．随时关注入住的客人，若有客人出现身体不适或者其他紧急状况，则应立即向直接上级领导汇报；若直接领导不在，则可以向前厅经理或者其他部门相关领导汇报。

4．当入住客人离店以后，白班楼层服务员则应立即对客房内的物品、设备、设施进行检查，主要查看是否齐全和有无损坏，若发现问题，则应立即向客房部楼层领班或主管汇报。

5．酒店白班楼层服务员负责对所辖区域内的设备、设施进行报修，如果存在问题则应陪同工程维修人员进房维修；此外还应该确保工作间、工作车以及其他各类客房用品的整洁。

6．积极配合客房部的洗衣房进行布草的清点、收发与核对，并且及时为入住客人送去清洗干净的衣物；并随时清理客房垃圾，核准房态；迅速清理已离店的客房。

02 中班楼层服务员

1. 酒店中班楼层服务员主要负责填写钥匙领用单、领取楼层、清扫所辖楼层的公共区域、走廊地毯、热水间，清洁客房内部卫生、开夜床等。

2. 负责继续完成白班交接的各项工作，且必须严格按照服务员的工作报告详细内容完成；同时还应该确保客房内各项设施、设备的正常运行，客房物品的完好，若发现问题也应立即向客房主管或领班汇报，并协助工程部维修人员进房维修。

3. 中班楼层服务员也应该特别留意住店客人行为举止和健康程度；对于客房内部卫生环境以及客人使用的餐具与杯具都应该进行彻底消毒，及时将客房内的餐具清理出去，且能够积极配客房部洗衣房的客衣分送工作。

4. 负责检查客房内部小酒吧的酒水、饮料等易耗品的数量；负责及时核准房态、补充各种易耗的客用品，并且合理地使用、保管客房内部的各种设施、设备与清洁用具。

5. 如果入住的客人准备离店时，中班楼层服务员则应该迅速清理客房，查看客人是否有遗留物品，若发现则应立即上报部门主管或领班，并将客人遗留物品及时交到酒店房务中心并进行物品相关信息登记。

03 夜班楼层服务员

1. 酒店夜班楼层服务员主要负责对每天的工作报告表及房态控制表进行更新，对于已结账的的客房进行清理且做好客房卫生清洁。

2. 夜班楼层服务员除了通知酒店送餐部收回客房餐具之外，还应该按时收取挂在客房门上的洗衣袋以及早餐牌。

3. 当夜班楼层服务员在夜间进行楼层安全巡逻时，必须对楼层的工作电梯、扶手、防火墙壁及消防栓进行彻底的清扫；并且还要积极协助值班经理处理好各种突发事件，积极配合其他岗位工作人员，完成好上级安排的所有工作，并且认真做好工作日志。

6.KTV传送员服务规范流程 篇六

1）KTV服务员岗位职责

a、按时上班，穿着服装整齐、保持良好的精神面貌。

b、准时开例会，接受KTV 主管的分房安排。

c、做好营业前的厅房卫生及一切准备工作。

d、与厅房DJ 密切配合，按照服务程序为客人提供优质的服务。

e、积极参加部门培训，不断增强自身素质和业务技能。

f、平等待客、以礼待人、满足客人的合理要求。

g、各项服务工作做到迅速、准确。

h、服从主管的工作分工，做到先服从后上诉。

i、严格遵守《员工手册》及各项规章制度。

（2）KTV服务员工作流程图

引领宾客

（3）KTV服务员工作流程图注解分析

1、迎客准备：当宾客到来时，在距离客人1.5—2 米和感觉与客人眼光相遇时开始行礼，欢迎宾客：“先生/小姐，晚上好！欢迎光临！”行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，同时鞠躬35 度问候，要求全体人员一致；

2、引客入座：当咨客将客人带到包房门口时，应主动、热情的打开房门，站在门轴方左手（右手）扶着门柄手轻轻推开门，左手（右手）五指并拢，手掌心侧向上，手背向下，做“请”的手势，请客人入房入座；

3、上礼貌茶：客人入座后，应自我介绍：“先生/小姐，晚上好！我是这间房的服务生，很高兴为您们服务！”然后送上公司为宾客准备的茶水或矿泉水，并请客人饮用，用“请”的手势，右手五指并拢手心稍向上，手指方向距离杯子大约8-10 公分。

4、开启电器设备：将房间空调、灯光调到客人满意的程度，并将电视功放打开，询问客人是看电视还是唱卡拉OK 或是听音乐（如看电视应征、求客人意见喜欢看哪个台）；

5、上生果、小食：传送员将生果、小食送到包房门口时，少爷或DJ 双手接过将生果、小食端送上台，少爷或DJ 员应半跪式在茶几台前10 厘米处将生果放在茶几台中央位置，小食放于两侧，请客人食用。DJ 员可以用左手拿起纸巾，右手用生果*插上一块水果。双手呈给客人说；“请慢用。”（应在女士优先）

6、点单：少爷或ＤＪ员热情地询问客人需要喝些什私酒水或是西厨的精美小食，当客人犹豫不决时要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和味道，引导和帮助客人选择，听order 时，记着要重复客人所点的内容，以免出错，然后输入电脑，确认落单，然后请客稍后。

7、出品：当出品由传送员送来时，少爷或DJ 员接过出品送入包房内，主动及时为客人打开酒水，斟好酒，请客人饮用。

8、点歌：主动热情征询客人意见，并给客人点播歌曲。9、10、11、12、中途服务、房间卫生、酒水促销、应变技巧：少爷每隔10 分钟进房一次收拾台面、随时为客人添加酒水，注意包房台面的整洁，有无水迹，空瓶、空杯及时收走，并询问客人需要添加些什么？烟盅的更换，地面是否干净，少爷服务的时候一定要与厅房DJ 员密切配合，多为公司推销酒水。

13、结帐：当包房客人要求结帐时，DJ 员先问客人还要些什么，并说：“先生/小姐，请稍等。”立即到包房门口卡盒里拿出消费卡交少爷，由少爷交到收银台，通知主管买单，主管拿到帐单后，应仔细核实房号、开房时间及相关数据无误后，在买单表上签名，然后用买单夹夹着帐单去包房，到了包房门口时，应先敲门（一轻二重）之后才可进入包房并向客人问好：“先生/小姐，晚上好，打扰一下！请问哪位买单？”并用眼光巡视包房客人，将买单夹双手递给客人，手指金额，尽量

不要讲出金额，如客人使用信用卡，首先应看此卡是否可以在本公司使用，并有礼貌地向客人拿出身份证到收银台登记，并尽快将身份证还给客人。退出包房时，应再次向客人致谢，先退后三步，后转身，轻轻将房门关上，及时将现金或信用卡送至收银台，找赎零钱给客人时，进房后应将找赎主动交还给客人，不得借故骗取小费，如客人不要找赎的零钱了，应向客人致谢并及时将找赎的钱投入小费箱中，并做好登记。如果客人需要发票，应如实到收银台开取，不得多开或虚开发票，买单完毕后，退出包房时，应再次向客人道谢，并欢迎下次光临。

14、送客：当客人准备起身离开时，少爷或厅房DJ 员应主动替客人拉开房门，并提醒客人带好随身物品，并说：“请慢走，欢迎下次光临。”还应主动将客人送到电梯口按好电梯以示尊重。

15、恢复迎客状态：当客人离开房间，立即清理好台面，摆放好台面上的一切必备品，以便迎接下一批客人的到来。

16、班后会：下班后由主管主持召开班后会，针对营业中的情况进行讲评，少爷必须将营业中的情况记录好，会后上交工作报告。

（4）KTV服务员工作流程

一、营业前：

1、准时上班，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、火机、开瓶器、酒水单）

2、7：00—7：10 为点名参加班前例会时间：

班前例会内容：上交工作日记，汇报前日工作中的突发问题，公布前日违章处理结果，分配当日的工作岗位及安排工作任务，宣布当日出品的洁清，检查员工的仪容仪表和营业用具3、7：00—8：30 为上岗前的准备工作时间：

A、8：00 前到自己负责的KTV 包房，把麦装上咪线进行试音检查音响、电视是否正常；检查电脑是否运作正常；试用电脑遥控能否操作；然后将咪和遥控放回原位。

B、检查房间其它设施是否正常。

Ｃ、检查房间桌台、室内及卫生是否符合公司的卫生标准，营业用品是否准备齐全和充分。如发现问题，报告该房负责主管。（如主管不在，报告经理协调解决）

二、营业中：

8：30—10：00 站位迎宾时间

△按标准姿势站位：

1、8：30 站立于自己所属厅房门口恭迎客人，做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。

2、宾客到来时，在距离1.5 米——2 米感觉目光与客人相遇时，按标准向客人行礼“晚上好，欢迎光临。”

△客来时：

1、礼貌热情迎接宾客的到来，在运用礼貌用语的同时，鞠躬35 度，“里面请”并做出请的手势。

2、迅速把房间门打开，请客人入座，然后轻轻把房门关上。

3、宾客入座后，开始前3 分钟服务。（为客挂衣服，搬凳子等）

△客来后：

1、客人进房入座确定后，轻敲房门进入房间站在电视机一侧，以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍，并致欢迎词：“晚上好，欢迎光临！我是本房服务生，很高兴为您服务！”

2、为客人倒迎宾茶，以半跪式姿势给客人侧身上茶，手拿水杯时不能拿杯上的三分之一，应拿杯下的三分之一处，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处，以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。

3、通知总机开机，并询问客人是看电视还是听歌，然后按客人要求调好电视、电脑、功放（效果器打开），灯光调到柔和状态，音乐调到最佳效果。

4、上开台生果、小食，并掀开生果保鲜膜示意客人食用。

△为客人点取酒水、食品：

1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用：“晚上好！这是我们公司的酒水牌，请您看一下今晚点用什么酒水？”

2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起，根据宾客的要求再进行促销，如客人点洋酒，要迅速而准确的方式给宾客介绍有××洋酒，等客人点完酒后，应询问客人是混饮或净饮，加七喜要加几罐等都要问清楚。

3、等客人点完酒水，要重复柯打单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房：“请稍等，马上为您送上。”

4、站在门口侧等候物品的到来，每次进房必须敲门三下（一轻两重），并礼貌说：“打扰一下，对不起！让您久等了。”并按标准的半跪姿式进行服务，上洋酒时必须先请客人验酒，然后才开酒、调酒、品酒。

5、上任何物品时都要打出请的手势（五指并拢指向物品），并礼貌请客慢用。

△中途服务：

1、中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生，点歌、加酒，帮助客人将酒具、香烟等物品归位，将长时间离开的客人之杯具收到工作台上，送到洗涤间清洗，及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。

2、少爷（服务员）在服务时一定要与ＤＪ小姐密切配合，多为公司推销酒水、食品。随时注意客人的进食程度及房间动向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）准确判断客人要求，做到有问必答，有求必应。每次进房第一时间看ＤＪ的右手边是否有垃圾，及时端、擦、收、送客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务。

3、随时提醒客人消费多少，还差多少消费。

4、每个新来客人或经理进房，应起身欢迎致词、倒酒，每位客人离开时，应起身欢送。

5、客人买单：客人叫买单时，应先问客人是否还要什么？如遇客人消费不够，要提醒客人点够消费，介绍可以打包拿走的物品。随时通知主管拿消费帐单前来现金买单。（客人买单时，用眼睛的余光检查厅房的一切物品、设施是否损坏或遗失不见）

6、客人起身要走时，要提醒客人带好随身物品，并恭送“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”

7、客人离去之后，及时打扫房间卫生，然后打电话给咨客台报空房。

站在房间位置等候第二批客人或填写工作报告。

三、营业后：

1、做好房间的卫生清理工作（杯、烟盅、酒杯等杂物），摆放好厅房设施（功放、电脑等）、关掉所有电源、水源开关。并将话筒、遥控还回总控室，将房门敞开散异味。

2、让主管检查房间卫生或设施、设备情况。

3、班后例会，听取主管对当日工作的总结。

（五）ＫＴＶ服务中注意事项

1、服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则。

2、在接过传送员送来的出品时，应检查出品是否正确，若出品是经过冰冻的应准备好杯垫。

3、遇到客人说话时，在上酒水之前应说：“对不起。”提醒客人留意以免发生事故，上完出品后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。

4、上出品时应单膝跪下，以方便服务。从托盘内拿出品时，应面向客人侧面身，左手要随同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡，上出品时要注意场合，如客人在唱歌，则不应挡住客人的视线。

5、注意及时更换烟盅和随时帮客人添加饮品，在客人同意的情况下，及时收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物，以保持台面的清洁。

6、无论是为客人上出品，还是清理台面，必须使用托盘。

7、如出品需要配料和汁酱应跟食物一齐上台。

8、下完order 时，一定要重复order，以防错漏减少失误。

9、员工因事离开岗位，必须知会同事或上级，请求协助，避免出现“真空”现象。

10、服务时要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同时还应做到：“嘴动纸巾到，烟到火机到，声到谢谢到”。

11、配制洋酒要征询客人的意见，是浓或是淡。

12、如果客人调换位子，应及时做好跟杯服务。

13、服务啤酒时，斟完一轮酒后，大房要开5-6 支，中房开2-3 支，小房开1-2 支，找相应的位置放好，以方便下一轮斟酒。

14、当客人的酒水剩下2-3 支时，及时询问客人是否需要添加酒水。

15、任何时候托盘都不准上台。

16、上出品时应从客人右边上，若房间人多可视实际情况灵活处理，上出品时应遵循先低杯后高杯，先热后冻的原则，带杯垫的应先放下杯垫，后用右手拿住杯具的下端轻放在台上，以避免出现碰撞声。同时报出品的名称，以避免出现差错。

17、上完出品起身后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。