食品包装项目

食品包装项目（精选8篇）

1.食品包装项目 篇一

篇一：食品项目建议书范文 食品项目建议书范文

天全县杂交竹笋绿色食品加工及其笋用示范林推广技术项目简介

一、项目名称：天全县杂交竹笋绿色食品加工及其笋用示范林推广技术项目

二、项目单位：天全县林业局

三、项目内容：天全县林业局和“四川省二郎山森林蔬菜公司”合作，在全县收购杂交竹笋20吨，依托县上已获得的“二郎山红油鲜笋”绿色食品认证，生产试制 “二郎山杂交竹红油鲜笋”等系列产品。

四、项目建设条件：天全县位于四川盆地西缘，二郎山东麓，属天然林保护工程和退耕还林实施范围。全县有农村劳动力6万人，两大工程实施以来，全县有着大量的剩余劳动力，为建设生态经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。天全县气候属亚热带季风气候区，全年平均气温15.1 °c，年日照气温860小时，年降水量1736mm，无霜期262天，中、低山土壤为山地黄壤，土层深厚、肥沃，土壤ph值为5.5~6.5，境内中低山土壤、水热、植被等资源条件非常适宜栽竹，为竹产业发展提供了十分良好的气候与资源优势。县委、政府把竹产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，四川省大渡河造林局天全林业公司，在天全县建立以生产笋子加工为主的“四川省二郎山森林蔬菜公司”，占地面积50亩，年生产加工能力2万吨，杂交竹笋按照一般性的常规加工技术加工，其笋略带苦味，但“四川省二郎山森林蔬菜公司”在四川大学食品学院的专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的杂交竹笋食品。

五、投资概算：项目建设总投资74.5万元，在培育周期内年总产值可达225万元，利润150.5万元。

六、效益分析：建设项目总成本为 74.5 万元，估算在培育周期内年总产值可达225万元，利润150.5万元。按3年后投产计算，育林

基金可增加45万元/年，财政收入可增加36万元/年。七：合作方式：可独资、联营两种方式

八：联系方式：天全县林业局

电话号码：（0835）7222248 天全县杂交竹笋绿色食品加工及其

笋用示范林推广技术项目

建

议

书

天全县林业局

天全县财政局

二00四年七月

天全县杂交竹笋绿色食品加工及其笋用示范林推广技术项目实施方案

随着天保工程和退耕还林工程的启动实施，我县生态环境明显改善，但如何充分巩固生态建设取得的成果，解决国家今后停止天保工程和退耕还林工程补助后老百姓的生活和县财政增长问题，便显得日益突出。我县经过近年的实践探索，总结出发展竹产业能充分体现森林的三大效益，在解决国家生态建设需要的同时，处理好农民征收和地方财政增长的关系，让农民在生态建设中能增收，地方在管理生态建设中财政能增长。通过抓生态经济产业链的建设，全面激活国家、地方和农民三者的积极性和内在动力，提高我县生态发展的建设水平。为了切实抓好我县竹产业的建设，促进生态经济的快速发展，根据县委、县政府发展生态经济的总体思路和建设目标，制定我县“杂交竹笋绿色食品加工及笋用示范林推广技术项目”的实施方案。

一、项目建设的意义

天全县地处青衣江上游，是重要的水源涵养区。长期以来，由于历史的原因，农民经济来源主要依靠砍伐竹笋和开垦种植，大大破坏了森林资源。砍败了的残次林地和四荒地杂草丛生，生态防护效果差，更谈不上经济效益，使当地群众始终摆脱不了贫困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。所以，发展生态经济林业，建设杂交竹笋用示范林基地对保护生态环境、促进农民增收、县财政增长，带动全县竹产业的发展，加速我县生态建设有着十分重要的意义。

二、基地项目建设的有利条件

1、地理位置与社会经济条件

2、气候与资源优势

15.7cm，竹杆挺拔，单株重达75斤。仁义乡溪口村2000年3月栽植的麻竹3年平均胸径达13cm，单株重达73斤。2000年在河源乡、思经乡等地栽植的杂交竹水土适合，生长好，见效快，已逐步进入采伐期。因此我县发展竹产业具有十分良好的气候与资源优势。

3、县委、政府重视竹产业的发展。

县委、政府把竹产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，从2000年开始至今已发展竹林面积23万亩，其中杂交竹5.3万亩，为我县杂交竹笋用示范林基地建设提供了领导支撑。

4、有龙头企业的带动。

四川省大渡河造林局天全林业公司，在天全县建立以生产笋子加工为主的“四川省二郎山森林蔬菜公司”，占地面积50亩，年生产加工能力2万吨，为杂交竹笋的加工生产和销售市场创造了良好的条件。

5、有科研成果的支撑。

杂交竹笋按照一般性的常规加工技术加工，其笋略带苦味，但“四川省二郎山森林蔬菜公司”在四川大学食品学院的专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的杂交竹笋食品。

三、施工方案的基本思路

1、总体规划及建设布局

2、方案编制依据及建设原则

示范基地建设方案编制依据：四川省财政厅、四川省林业厅《2004省级财政林业示范基地建设项目指南》和天全县林业发展总体规划。

建设原则：按照因地制宜适地适竹的原则，确定发展杂交竹笋用林，以科学的经营手段进行培育，使其最大限度发挥品种和生态经济优势，达到示范推广和带动农户增收致富的目的。

3、建设内容

杂交竹笋用示范林项目建设期为1年，从2004年至2005年3月止。

（1）示范林基地施工准备和工程进度如下：

j规划设计：根据实际情况，县林业局组织规划设计小组于2004年1-2月份完成2个示范点的作业设计外、内业工作，并形成正式材料上报市林业局；

k组织施工：施工程序按整地、打窝、施底肥、植苗、浇水、抚育管理进行。造林整地在秋季进行，根据造林地条件，采用不同的整地方法，整地深度在40厘米左右；植苗采用人工植苗方式，实行边打窝、边施底肥、边植苗的方法进行栽植，植后浇足定根水，植苗密度为杂交竹60株/亩，造林后及时进行松土、除草等抚育措施，确保造林成活率。

l检查验收：造林工作于2005年3月结束后进行检查验收，核查造林面积、栽植质量和成活率；以后每年每次抚育施肥后都必须进行验收，三年后进行保存率和竣工验收，并形成检查验收材料上报市林业局。

（2）杂交竹笋绿色食品加工： 2004年6-8月，由林业局和“四川省二郎山森林蔬菜公司”合作，企业自筹资金5万元，在全县收购杂交竹笋20吨，依托县上已获得的“二郎山红油鲜笋”绿色食品认证，生产试制15吨“二郎山杂交竹红油鲜笋”等系列产品。

4、发展目标

1500亩示范基地建成后，在培育周期内年总产值可达225万元，种植户年均增收1492元，人平增收373元。同时，由于示范点的辐射，可带动全县28456户农户，11.2万人，对5.4万亩杂交竹实施集约化经营管护力度，年产杂交竹笋1.35万吨，产值4050万元，为全县农村人口人平增收332元，企业在加工杂交竹笋的工程中既可帮助消化农村剩余劳动力，每年还可创造上千万元的加工利润。为推进农业种植结构和农村经济结构调整，加快农民脱贫致富，促进天全县经济发展，增加县财政收入，逐步实现生态经济强县的目标。

5、组织领导

在整个产业基地项目建设过程中，县林业局成立专门的杂交竹笋用示范林基地建设领导小组，领导小组以县林业局局长李良平为组长，天全县林业公司谢洪楷、林业局副局长高强章为副组长。成员由林业局造林绿化管理股股长牟永强、天然林保护办公室主任杨洪忠、财务管理股股长羊华和项目办主任薛庆、“四川省二郎山森林蔬菜公司”经理高科文组成。领导小组下设项目指挥协调、项目施工、项目财务核算三个小组。项目指挥协调组主要负责整个产业基地建设的统一部署、安排和政策宣传落实工作；项目施工组主要完成杂交竹绿色食品开发和杂交竹产业基地建设示范点的作业设计、组织施工、技术培训指

导、以及检查验收等工作；项目财务核算组主要负责核算在项目实施过程中所有的资金运转情况。

项目统一由县林业局组织施工、管理，实施采取乡（镇）农户承包的运营管理模式，落实协议，实行层层负责制。林业局负责苗木运输、化肥和农药的采购以及提供必要物资和技术支持；集体或承包小组提供营造和管理所需的劳动力。项目完成后由承包人负责组织管护和经营。

四、投资概算和资金筹措

1、投资概算

按照有关要求和产业基地建设内容及工程量，从2004-2005年实施生态经济产业基地建设项目共需投资74.5万元，其中：种苗费 31.5万元（杂交竹每株单价3.5元）；肥料款18万元(共施竹子专用肥料257吨，每吨单价700元）；栽植、抚育费15万元（每亩整地、栽植、抚育、施肥劳务费100元）；作业设计费、培训费5万元，绿色食品加工费5万元。

2、资金筹措与使用安排

杂交竹笋用示范林基地建设项目资金投入主要包括国家补助、企业自筹、农民劳务折资三个部分，总投资74.5万元，其中：国家补助50万元，企业自筹5万元，农民劳务折资19.5万元。资金使用计划：2004年投资45万元，用于营造1500亩示范林的种苗购置、劳务支出、杂交竹笋试加工费及技术培训等费用；2005年投资10万元，用于示范林的抚育、施肥等开支。

五、产出预测及效益分析

1、产出预测

该生态经济产业杂交竹笋用示范林建设项目实施3年便可投产，1500亩示范林基地投产后，可年产鲜竹笋750吨，按均价3000元/吨计算，年总产值可达225万元。

2、效益分析(1)经济效益

我县杂交竹笋用示范竹林基地建设项目从造林到成林总成本为 74.5 万元，根据杂交竹笋产量和各自价格，估算在培育周期内年总产值可达225万元，其中：税费两金总计67.5万元。用总产值减去总成本和税费、“两金”，即为该项目的见效后第一年总利润8 3万元。按3年后投产计算，育林基金可增加45万元/年，财政收入可增加36万元/年。该示范基地建成后，种植户户平增收1492元，人平增收373元。同时，由于示范点的辐射，可带动全县28456户农户，11.2万人，对5.4万亩杂交竹实施集约化经营管护力度，年产杂交竹1.35万吨，产值4050万元，为全县农村人口人平增收332元，企业在加工杂交竹笋的工程中既可帮助消化农村剩余劳动力，每年还可创造上千万元的加工利润。更为重要的是它为我县53000亩杂交竹的后期管理与发展提供了集约化经营管理模式，可见这1500亩杂交竹生态经济产业基地建设的经济效益是十分可观的。(2)生态效益

笋用示范竹林基地建设项目的建成可以增加我县森林资源1500亩，从一定程度上调整了森林资源分布不均的格局，对林种结构、树种结构和现实林分的质量都有很大的改观。同时能起到保持水土、涵养水源、防风固沙、调节气候、净化空气、防止污染等作用。此外，对于减轻长江中、下游地区的水灾危害，维护生态环境良性循环具有深远的意义，起到巨大的生态保护作用。根据《水利经济计算规范》，生态林每公顷每年保土量为51吨，蓄水量为2700吨。项目建成后，将增加保土量0.51万吨/年，年总蓄水量将增加27万吨/年，大大降低灾害损失。另外，由于森林面积增加，为各种野生动物、鸟类创造良好的栖息环境。据有关资料介绍，森林直接生产效益与生态效益之比为1：2，森林的无形价值不逊于直接的经济效益。(3)社会效益

篇二：食品项目建议书 目录

一、项目概述....................................................................................1

二、项目建设的必要性....................................................................1

三、项目建设综合条件评价............................................................1

1、地形.........................................................................................1

2、水文、气候、地质................................................................2

3、筑路材料及运输条件............................................................2

四、项目建设标准、规模................................................................2

五、工程概算....................................................................................2

六、工程的实施计划........................................................................3

七、结论............................................................................................3 公路建设项目建议书

一、项目概述

项目名称：上胡家村里庄公路建设工程

建设地点：里庄村民组

项目责任单位：**乡人民政府

项目责任人：

二、项目建设的必要性

里庄村民组位于**乡东南部，东北与宁国市及本县家朋乡相接，东南毗邻浙江临安市马啸乡。该村民组现有农户103户，人口383人，境内有丰富的森林资源和得天独厚的旅游资源。独特的森林及地势山貌得到很多专家及旅游开发商的青睐。具林业部门森林资源调查该地森林覆盖达到97%，木材储藏量3.1m3。再是上核桃年产量25吨，人均1000多公斤。新种的山核桃约500多亩，产量将逐年攀升。

里庄公路的建成将成为以**乡通道为主干线，与全乡54个村民组形成四通八达的交通网络。是实现县委提出的“一年一个样，三年大变样”战略目标，加快当地农村奔小康步伐，切实摆脱贫困村落后面貌的现实需要。当地群众改路修路积极性很高，愿意集资、投劳。建设里庄公路极大改善该区的交通条件，促进深山地区农民群众的经济发展，增加农民收入，实现共同富裕。

三、项目建设综合条件评价

1、地形

拟建路线与**公路相衔接，地形标高在610m至820m之间，全长2.2公里，路基宽4.5m,行车道宽3.5m。

2、水文、气候、地质

溪流两边居住农户，溪水汇入**河流入浙江省属钱塘江流域。

该地区属亚热带季风湿润区，四季分明，雨量充沛，年平均降水量1820mm，平均气温12℃极端最高气温33℃，极端最低气温-12℃，无霜期180天。

项目区沿线大量分布花岗岩、石灰岩、平板岩与泥土混合工程地质条件好，就地取材简易。

3、筑路材料及运输条件

石料可采用路段边开采边利用，一举两得。间砂可在**河开采筛选。所需间砂、水泥、钢筋等材料。以农用车运输为主，直接送往工程工地。

四、项目建设标准、规模

根据当地具体地理位置，发挥的作用和功能及经济发展的需要，再结合资金、施工技术等因素确定主线采用乡村公路建设标准，路线全长2.2km，路面宽 4.5m(弯道5—6m），最大纵坡7%。

五、工程概算

人工工资：根据我乡相继几条公路建设惯例和当地农民群众修路的积极性，人工粗工工资不作编制说明，主要实行自愿投劳施工。技术工资根据基本建设工程的有关规定，技工1500工，按40元/工计算，计6万元。

材料：石料、河砂就地取材。原木按工程需要实行农民自愿捐助，不作编制说明。钢材3t，钢材3600元/t，计1.08万元。水泥80t，按410元/t（含运费），计3.28万元。炸药、雷管、钢扦及轰钻设备等估计3万元。土地征用、三费补偿：水田征用3亩，按1.4万元/亩计4.2万元。坡耕地8.0亩，按0.7万元/亩计5.6万元。经济林（主要是山核桃林）补偿7万，共计16.8万元。

其他费用及不可预计费用3万元。

总计所需资金概算33万元。

六、工程的实施计划

根据当地农民生产、生活条件，结合该项目的特点，对工程进度如下安排： 2010年3月份前做路线测量、土地征用、房屋拆迁、经济林补偿等前期准备工作，6月开工。2010年8月底完成土石方开挖，档墙、路基、桥梁涵洞。2010年10月前完成排水沟及路面整平工作，并竣工通车。

七、结论

里庄公路的建成解决了一村380多人交通，有利于乡村道路与主干线的合理衔接，提高区域内的综合运输能力，为深山区群众加快新农村建设奠定了基础，改善了投资环境，必将带动该地区自然资源的开发利用和相关产业的发展。因此，该项目实施是我乡经济发展和社会进步及加快我乡新农村建设的需要，是一项重要的民生工程，切实可行。建议上级给予批准建设和支持。

班级：质量112班姓名： 陈培玉学号：20110844212 篇三：食品工厂-酸奶-项目建议书-质量101 图片已关闭显示，点此查看

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食品工厂设计

项目建议书

学生姓名： 靳亚茜 学 号： 100305118 学 院：生物科学与工程

专 业：食品质量与安全

题 目： 年产10000吨酸奶发酵工厂

项目建议书

指导教师： 牟德华

日 期：2013年11月8号

年产10000吨酸奶发酵工厂项目建议书

质量101靳亚茜100305118

一、项目建设的目的和意义

（一）项目背景

1、项目名称：年产 10000 吨酸奶发酵工厂设计

2、拟建地点：青岛市北郊

3、建设内容与规模：工厂建设，总建筑面积 18000 ㎡

4、建设年限：一年

5、概算投资：1660 万元

（二）项目建设的必要性和经济意义分析

如今的国内酸奶市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比

重，但是“乳 酸菌饮料”却还没有大品牌出现，品牌整合度较低。常温产品中，早期的酸奶市场中的主流 产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”，由于没有低温保鲜限制，得以较快速的 发展，但是其营养价值低，淡出市场是

大势所趋。而在低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸 奶将得到快速发展，此类

产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常 食用，能够 调整肠道功能、预防癌症、养颜，是一种“功能独特的营养品”。随着我国冷

链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种纯酸奶将成为未来酸 奶市

场发展的主流。有关数据显示，国外发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧

洲发酵 乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到 80％，北美约 30％，乳酸菌产

业大大超过了其他乳 制品的增长率。专家预测，未来十年将是中国乳酸菌行业

快速发展的“黄金时期”，如能适 时建立酸奶工厂，合理经营，定能取得可观的经济收益。

二、市场需求预测

1、国内外市场需求情况的预测 目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品产值

已达近400 亿美元，欧洲占有约 50％的市场，而我国消费每年递增 25％。未

来十年，我国的乳酸菌饮料将会进入快速发展时期。

2、销售预测和价格分析产品初期主要开拓山东半岛地区的市场，视发展情 展，经济发展迅速，居民生活水品不断提高，市场潜力巨大，销售情况很是乐观。

生产工艺采用国际领先技术，产品质量上乘，销售价格适中，满足大部分人群的购买能力，而且与同类产品有较强竞争力。

三、产品方案和建设规模

1、产品方案 根据充分的市场调研，结合当地市场情况，酸奶包装形式主

要有：即时装（125ml）、家庭装（500ml）和经济型（300ml）三类，然后根据

主销区及整个销售情况分配各种包装 形式与各种口味型酸奶的实际生产产量。

一期工程主要以凝固型酸奶和部分品种的搅拌型酸 奶产量比较大，市场份额大的品种为加工对象，同时根据原料季节供应情况和生产能力以及市场需求，生

产少量其它部分种类。

主要产品种： 1）、凝固型（1）草莓酸奶（2）菠萝酸奶（3）芦笋酸奶（4）香蕉酸奶

（5）木瓜酸奶 2）、搅拌型酸奶（1）草莓酸奶（2）菠萝酸奶（3）芦笋酸奶（4）香蕉

酸奶（5）木瓜酸奶 3）、饮用型（二期工程拟增加品种）（1）草莓酸奶（2）芦笋酸奶（3）

香蕉酸奶（4）菠萝酸奶（5）木瓜酸奶

2、建设规模

原料仓库面积 200 ㎡；

生产车间是酸奶的主要加工车间，总面积 300 ㎡；

成品仓库面 120 ㎡；

冷藏库，设计库容量为 150t，正常情况每平米可以存放 1.2t～1.8t 产品，总面积 100 ㎡，小冷库 30 ㎡，大冷库 70 ㎡； 制冷车间面积 30 ㎡；

包装车间及包装材料库面积约 100 ㎡；

化验室用于进行产品的原料和产品的质量检验，面积 80 ㎡；

更衣室、卫生间总面积 200 ㎡；

配电室、机修车间 靠近主动力中心，面积 110 ㎡；

预留空地由环保部门设计废水处理池，面积 200 ㎡；

车库、车棚面积 600 ㎡；

办公楼分为两层，面积 1500 ㎡； 食堂 300 ㎡； 职工宿舍分为两层，共 2500 ㎡。

综上所述，全场建筑面积共 6340 ㎡，维场、作业面积 1200 ㎡，占地面积 18000 ㎡。

四、设计方案

（一）生产工艺流程

1、凝固型酸奶的生产工艺：辅料(蔗糖等)原 料 乳 粉 → 检 验 → 还

原 → 标 准 化 → 过 滤 → 预 热(50 ℃-60 ℃)→ 均质

(15.0mpa-20.0mpa)→ 接种→杀菌(90℃-95℃、5min-10min 或 118℃-120℃、3s-5s)→ 冷却(43℃-45℃)→接种(接种量 2%-5%)→灌装→发酵(42℃-43℃、2.5h-4h)→冷却 →冷藏后熟(2℃-7℃)→成品。

2、搅拌型酸奶的生产工艺

原料乳粉 → 检验 → 乳粉还原（奶粉复原装置）标准化→ 鲜奶暂储→

原辅料混 → 配(高速搅拌缸）料液预热 →（板式杀菌机)→料液均质(高压

均质机)→巴氏杀菌(管氏杀 菌机)→料液保温杀菌(保温杀菌管)→ 料液冷却

（板式热交换器)→菌种投入(酸奶发酵 罐)→保温培养(酸奶发酵罐)→发酵

终止(酸奶发酵罐)→ 半成品冷却→ 暂存→ 无菌混 料(半成品储罐）→ 产品

包装(果料）→成品冷储(浅冷库房）

工艺要点：（1）净乳温度 65-70℃，杀菌温度 72-75℃，均质压力> 100 帕；（2）杀菌 温度 95℃，保温大于 10min；（3）培养温度 42℃，接种后

搅拌 10 min；(4)静止培养 42℃-43℃至滴定酸度 80 度终止发酵；(5)冷却

至 18-25℃,时间：15～30s(6)包装环境符合清洁作业区要 求(空气落菌数 <30 个/15 min 大肠菌不得检出)，包装机用热水及过氧乙酸杀菌。注意： 杀

菌过程中发酵设备的管道中残留有化学物质，微生物或发酵设备管道中过热均

会影响发酵过程的顺利进行和酸乳产品的质量。

五、原材料、燃料及公共资源情况 1 原料、辅料

（1）原料 生产酸奶必须的无抗生素的新鲜牛奶。理化指标：脂肪>3.2%，蛋白质>2.8%，干物质>10.8% ,酸度 16-18 度, 72%酒精试验阴性, 活性状态良 好，煮沸实验无异常，感官 指标：牛乳为乳白色或呈微黄色，不得含有肉眼可

见的异物，不得有异常气味。

（2）辅料 甜味剂：最常用的甜味剂为白砂糖，添加量不应超过 12%。砂糖

中的酵母和其他细菌是产品中微生物的来源之一，在将糖添加到产品中去的过程

中应有严密的措施来保证成品的细菌指标。稳定剂：为防止产品出现分层或沉

淀的现象，保持产品的外观性能而添加到食品中的添加物称为稳定剂。常用的稳

定剂有果胶和羧甲基纤维素钠（cmc）。最常用的方法是，将稳定剂和干物料（如

白砂糖，淡粉）预先用 1：5—1：10 的比例从干粉状态充分混合均匀，然后再

边搅拌边添加到液体物料中溶解。发酵剂：采用冻干菌种即保加利亚乳杆菌和

嗜热乳链球菌混合发酵剂，嗜热链球菌产酸，保加利亚乳杆菌产酸、产香。嗜热

乳链球菌能发酵乳糖生成乳酸，最适生长温度为 45℃，能与保加利亚乳杆菌形

成很好的共生关系。保加利亚乳杆菌最适生长温度为 40-43℃，最低生长温度为 22℃，最高生长温度为 52.5℃。在实际生产中，可以根据检测乳酸菌的生物活

性来计算和测定以指导发酵时间、温度。另外还要根据产品的具体品种，特别是

颜色、质构和外观做相应的调整。经过对几种酸奶发酵温度和时间对酸奶品质的影响，得出部分酸奶发酵的最佳温度和时间。

2、燃料动力 主要是煤燃料供能。

六、建厂条件和厂址方案

（一）、厂址自然条件和社会经济条件

1、自然条件：址选在青岛市北郊，有利于产品的运输和销售。经过市场调

查发现，经过市场调查发现，青岛市奶源丰富，质量较好，蒙牛、伊利等大型乳

企都到青岛抢购奶源，若是就地取材，可降低成本，拟定收奶半径为 50-60 公

里，并根据采奶情况进行具体调整，采用地下水，水质符合国家卫生标准，而且

厂址有利于排水。占地良田很少，且周围地势较为平坦，地址有一定的耐压力，点，年平均气温 12.3℃，冬季平均气温-0.9℃，夏季高温天气较少。因地处近

2、社会经济条件： 厂址初步设在青岛，青岛地理位置极其优越，港口发

区作为中国经济高速发展的区域，消费市场日益成熟，消费潜力巨大，一直都是

快速消费品行业争夺的焦点。近几年来，随着生活水平的不断提高，群众对高品

济区之间，是中国最具发展活力的城市之一，随着铁路、高速公路等基础设施的占长三角市场。如若抓住这一机遇，合理发展，必会在中国乳制品产业中占据一

席之地。

（二）、交通运输情况

厂址大门正对公路，直通市区，交通便利，且附近奶源充足，质量较好，运

输方便。地 下水资源丰富，水质符合国家卫生标准和食用标准；厂内设有污水

处理池，所排污水经处理 后达到国家污水排放标准，且排水方便。厂址位于高

压输电线路附近，便于工厂采电。

（三）生活设施和协作条件

工厂设有办公楼，便于职工休息办公。由于厂址位于市郊，因此厂内建有

职工宿舍，总建筑面积 2500 ㎡，人均 10 ㎡，生活条件较为舒适。宿舍临近食

堂和生产车间，便于职工上下班。

七、公用工程和辅助工程方案

（一）用水方面情况

1.水源与废水处理 生产使用的水为地下水，有中间蓄水塔。设备根据公司

的实际情况制作给排水网络图，并对生产加工用水管道末稍的出水口进行编号，以便对生产用水的安全、卫生检测监控制定 计划(每只水管出水口都编号，挂

永久性标识牌)。给排水网络图要详细明了，以便日常对生 产供水系统管理与维

护，并保证给水和排水二个系统不存在交叉互联。废水： 由于酸奶厂属于非化

工类工厂，污水大部分来源于车间地坪冲洗及工艺设备清洗 和原料清洗，未含

有毒物质，可以由车间两侧明沟直接排出，经厂污水处理系统处理后，排 放到

厂外河流中。

2.加工车间给排水设施的维护

（1）给排水设施要保持完好，防止水质污染：工厂所有管道都要有效防

止虹吸和倒流现象，各水龙头与容器之间都有空气隔断，管道变动时必须验证是

否有回流现象。注意自来水阀门 不得埋于地上或被污水浸泡；（2）日常清洁

消毒检查时，及时发现和预防由下列情况可能出现的倒流：管道堵、破裂、突发

性的大破坏、水泵失灵；发现出现这种情况，要立即停止使用这种水，直到问题

得到解 决；（3）车间使用的软水管颜色要浅，用后盘挂于墙上；（4）保持污

水排水畅通，排水道内无垃圾、下脚料、原料等杂物，并且按规定(规定同地面 清

洗消毒)清洗消毒，清洁区和非清洁区污水分别排放，污水排入公共污水处理网。

（二）供电的要求：（1）食品厂的用电性质属三类负荷，一般采取单电源

供电，但由于停电可能导致大量物料 变质，故供电不稳定的地区又有条件时，应采用双电源供电，或自备发电机组。（2）为了减少电能损耗和改善供电的质 量，厂内的变压所应接近负荷高度集中的部门。

（三）用气量估算 蒸汽流量为：4.842÷8 =0.605 t/h,考虑到生产高峰用

汽量一般为平均用汽量的 1.5 倍，则蒸汽的供应能力应配置为：0.605×1.5 ＝0.907 t/h，由于低压锅炉的热效率相对较低，一般为 85%，所以配置压力为 0.6mpa，蒸发能力为 1t/h 的锅炉一台。

八、环境保护

厂内建设有专门的污水排放处理池，产生的污水经过处理后达到国家排放标

准后排出。另外，通过多项措施控制污染，使工厂对环境的污染程度降到最低。

九、企业组织、劳动定员

结合酸奶的生产工艺特点，根据实际生产能力和设备的自动化程度，以既

不浪费又不缺少的原则，本厂各个岗位的需求情况：

厂长 1人 管理人员14人

生产技术部10人 供销部 8人

广告部2人 质控部5人

办公室6 人 财务部4人

工程部 10 人 生产车间 140人 项目开发部 10人 人力资源部 8人 运输队18人 食堂8 人

警卫室4 人 合计 248 人人员不足部分采取临时招聘。

十、项目实施初步规划

首先在聘用人员后进行相关培训

1.培训目的 为保证与质量活动相关岗位的人员具有从事本岗位职能所必

须的素质和技能，确保质量 体系有效运行，特制定本程序。本程序适用于公司

对所有从事与质量活动有关人员的内、外 部培训活动。每年初根据质量方针和

质量目标，结合本公司发展的要求，研究各部门和各岗 位人员的素质要求，对

照现有员工受教育程度、工作经验和熟练程度，明确培训要求。2.培训实施

培训方式： 主要有内部培训和外出培训两种。采取请进来、送出去和互教

互学的有效途径，组织各 级各类培训。同时，本公司提倡和鼓励职工自学。（1）

内部培训：内部培训根据批准后的职工培训计划的要求，由总经办或各科室、车间自行组织实施。各科室要合理安排，保证参训人员的培训时间。（2）外

出培训：参加上级组织的各类培训（进修）和各科室提出的送外培训的项目和

对象，需填写《职工培训、进修申报审批表》，送总经理办公室办理相应手续。

（3）特殊工作岗位培训：凡从事特殊工作的人员，如电工、点焊工、锅炉工、铲车司机等，以及检验、理化、计量和内审员等验证人员，由总经办根据行业主

管部门的培训通知，外送 进行培训，取得相应的资格证书后，持证上岗。（4）haccp 体系培训：内容至少包括：相关法律、法规知识；基础知识和专业知识；

标准、规程及工作规范；食品卫生常识；haccp 体系文件等。培训人员包括： haccp 小组成员、管理人员、专业技术人员、新进人员等。

3.培训考核 培训结束后，外出培训人员和内部培训组织部门需填写《培训

情况记录表》，并将有关 培训资料（如成绩单）备案。职工培训结束后，根据

需要进行考核、评定。

十一、投资估算和资金筹措

（一）投资估算：（1）用于建筑工程的各项费用 700 万；（2）用于购

置各种设备、工具和器具的总费用为 1100 万；（3）不可预见费用 30 万元（按 建筑工程费用的 20%）；（4）其他费用 30 万元。总计投资： 700+1100+30+30=1860 万元

（二）资金筹措：（1）银行贷款：1000 万元（2）债权人投资：700 万元（3）自身投资：500 万元 总计：2200 万元

十二、效益分析

（一）经济效益

1、年经营费用的计算

（1）土建折旧费：土建投资：700 万元，折旧时间以 12 年计，不计残值。则每年 700/12 ＝58.3 万

（2）设备投资折旧费： 设备投资：1100 万元，折旧时间以 8 年计，不计残值。则每年（1100-1100x5%）/8＝130.6 万

（3）总折旧费： 58.3+130.6＝188.9 万，维修费以折旧费的 15％： 188.9×15％＝28.3 万

（4）全年折旧费、维修费为： 188.9+28.3＝217.2 万

2、年产 10000t 费用包括：以全年计算(1)原料： 销售收入－粗利润=5832－3655.3＝2176.7 万元(2)包装等： 年产量×（纸箱费+包装袋+辅助材料+封口胶带）= 10000×（469.20+241.20+18+12）=740.4 万元(3)用水：产量×耗水量（t/t 产品）×水费（元/t）＝10000×20×1.5＝30 万元(4)用电：年产量×耗电费（元/t 产品）＝10000×170.40＝170.4 万元(5)用汽： 年产量×蒸汽费（元/t 产品）/10000＝10000×60/10000＝60.00 万元(6)工资：（1×2500+158×1200+14×1000+77×1200）×12=358.2 万元(7)税收：年销售额×税率＝5832×8％＝466.56 万元(8)销售费： 按销售额的 1.5％计算 5832×1.5％＝87.48 万元(9)商检费：按销售额的 0.5％计算 5832×0.5％＝29.16 万元(10)贷款利息：年贷款×利率＝1000 万元×8％＝80 万元(11)管理费用： 30 万元 总计：生产总费用：4228.9 万元

综上，年利润为：年销售额－生产总费用－固定成本 = 5832－4228.9－217.2 = 1385.9 万 元，由此可知，如果经营顺利，一年半的时间内可以收回成本。

十三、结论与建议

酸奶发酵工厂的建立，可以为广大人民群众提供优质酸奶产品，优化营养结构，提高居 民尤其是青少年的身体素质。同时可以带动周边地区的经济发展，提供就业岗位，缓解就业 压力。而且可以促进我国酸奶工业的发展。

建议关部门大力支持，促成项目早日建成。

篇四：食品工厂项目建议书13项 食品工厂项目建议书

项目名称：年产5000吨香肠片休闲绿色食品加工厂建设项目建 议书

学院：理工学院（生工）

专业：食品科学与工程

班级：食品l111 姓名：李碧洋

学号：11l0351019 目录

1）项目建设的目的和意义，即项目提出的背景和依据，投资的必要性及经济意义 2）产品需求初步预测 3）产品方案和拟建规模

4）工艺技术初步方案（如原料路线、生产方法、技术来源）5）主要原料、燃料、动力的供应 6）建厂条件和厂址初步方案

7）公用工程和辅助工程的初步方案 8）环境保护

9）工厂组织和劳动定员 10）项目实施初步规划

11）投资估算和资金筹措方案

12）经济效益和社会效益的初步估算 13）结论与建议

一、项目建设的目的和意义

随着生物和食品营养健康工程的启动实施，我区以改善全民饮食健康问题，探索如何充分利用我区农产品资源丰富，改善深加工技术不完善的现状为首要任务，解决我区农产品附加值低和群众的食品营养问题。

我区经过近年的实践探索，总结出发展农产品经济水平效益，在解决我区的

饮食健康问题的同时，处理好农民征收和地方财政增长的关系，让农民在农产品种植和养殖中能增收，地方在管理农产品经济建设中财政能增长。通过抓农产品经济产业链的建设，全面激活国家、地方和农民三者的积极性和内在动力，提高我区农产品发展的建设水平。

为了切实抓好我区农产品产业的建设，促进农业经济的快速发展，根据区委、区政府发展农产品经济的总体思路和建设目标，制定我区“香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项目”的实施方案。

北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。长期以来，由于历史的原因，农民经济来源主要依靠农产品种植，大大阻碍了我区经济的发展，使当地群众始终摆脱不了贫困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。所以，发展农业经济，建设农产品深加工基地对促进农民增收、区财政增长，带动全区农业产业的发展，加速我区农业经济建设有着十分重要的意义。

二、产品需求初步预测

人们越来越注重饮食的合理搭配，然而对于忙碌的现代生活，买鲜肉自己进

行煮炖已经颇为费时费力，而且现代大部分年轻人并未有从小下厨的经历，所做饭菜口味可想而知。然而若将肉食先行加工，放入市场，有可直接食用的，也有只需小小加热便可得到自己煮炖鲜肉的口感与味觉的肉制品，定会有许多都市男女购买。需求量十分可观。

北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。

也为产品的推广、销售提供了有利条件。

产出预测：该生态经济产业香肠片休闲食品用示范林建设项目实施1年便可

投产，5亩的生产基地投产后，可年产香肠片5000吨，按均价1000元/吨计算，年总产值可达500万元。

三、产品方案和拟建规模

1、产品方案

生产的产品有川味和广味两种，产品生产能达到每年5000吨，规格为每包

90克，生产周期为一年，旺季一天班次为3班，淡季班次为1班，因为全年只有300天的实际生产日，其中旺季3个月，淡季3个月，中季4个月，取k=0.9.所以班产为9.2吨左右，冷却抽真空包装方式以软罐头为主。

2、拟建规模

项目占地5亩，建筑面积2331平方米，年加工生产香肠片5000吨。

四、工艺技术初步方案（如原料路线、生产方法、技术来源）

1、原料路线

原材料分类采购→肠衣的准备→切肉→配料和腌制→灌制→结扎→排气→

漂洗→熏制→切片→冷却抽真空包装→检验→入库。

2、生产方法

原料： 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食盐2.6公斤 白酒2公斤 硝

酸盐0.05公斤

①肠衣的准备：将猪或羊的小肠除去内容物，清洗干净，浸在20～30℃的

清水中12小时，用刮刀(竹片)刮去粘膜、浆膜和肌肉层，仅留下乳白色、半透明、有弹性的粘膜下层(即肠衣)。要求用力均匀，刮干净，不刮破。

②腌制：将猪肉洗净、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分开，把

肉切成小立方块，以0.8～1立方厘米为宜。然后根据肉的数量放入有一定比例的混合配料中，并加水5公斤，充分拌匀，放置2～4小时。

③灌制：将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内(也可以用搅肉机取下筛板和搅刀，装上漏斗代替灌肠机)。要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。

④结扎：每隔25～30厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节。每节的中间用细麻绳套结成对，便于提挂。

⑤排气：结扎后的湿肠，用细针每隔1～2厘米刺一个小孔，以便排出肠内的空气，并使肠内水分容易蒸发。

⑥漂洗：将湿肠放在温水中漂洗一次，除去表面的污物，然后挂在竹杆上，以便爆晒或熏制。

⑦熏制：热熏法：烟熏时食品周围熏烟及空气混合的温度超过22℃的烟熏过程称为热熏法。热熏的温度一般控制在120～140℃之间，时间一般2小时左右。热熏食品因为温度过高而出现表层蛋白质迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品内部的水分进一步向外渗透，使干燥过程延长，食品含水量高，可达50％～60％，而食品中的脂肪因受热易熔化，不利于储藏，一般4～5天。但热熏食品的味道和色泽优于冷熏食品。

⑧切片，用切片机将香肠切成大小均匀的片状

⑨冷却、抽真空冷却抽真空包装。待肠体冷却后，从肠衣扭结处剪开，注意

不要肠两头露出，以防二次杀菌时出水，装入真空蒸煮袋中，二次杀菌100℃10分钟，用水冷却至常温下，入1℃-3℃贮藏间贮存。

⑩保藏：香肠在10℃左右温度下挂在通风干燥处，可保藏2个月。若在香肠表面涂一层植物油，还可延长保存时间。

3、技术来源：

香肠(腊肠)、香肚系指以鲜(冻)猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工

的肠衣或膀胱，再晾晒或烘焙而成的肉制品。香肠片休闲食品按照一般性的常规加工技术加工，其料略带腥味，但在西南大学食品学院的专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的香肠片休闲食品。

五、主要原料、燃料、动力的供应

1、原料供应：

县委、政府把农业产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，从2000 年开始至今已发展牲畜养殖面积23万亩，另外全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。故主要原料猪肉完全可以在本区内自给自足，由农户养殖，工厂统一收购检验。

2、燃料动力： 农业牲畜养殖繁荣，农家燃料可收购利用。

北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。有充足的水力资

源可以利用。

此外煤、电等燃料就是靠买进了。

六、建厂条件和厂址初步方案

1、建厂条件

厂址选择的原则可归纳为如下几项

（1）厂址的位置要符合城市规划（供汽、供电、给排水、交通运输）等要求。

（2）厂的地区要接近原料、燃料基地和产品销售市场，还要接近水源和电源。

（3）具有良好的交通运输条件。

（4）场地有效利用系数较高，并有远景规划的最终总体布局。

（5）有一定的基建施工条件和投产后的协作条件。

（6）厂址选择要利于三废处理。1.1地理位置与条件

北碚区是重庆主城九区之一，位于重庆市西北郊，背靠缙云山，面临嘉陵江，享有“嘉陵江畔的一颗明珠”之美誉。全区幅员755平方公里，人口72万，辖5个街道，12个镇。北碚交通发达，是重庆进出川北的咽喉要地。襄渝铁路横穿东西，嘉陵江黄金水道纵贯南北，区间干道连接四面八方。北碚距重庆市中心24公里，距重庆江北国际机场27公里，交通极为便捷。两大工程实施以来，全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。1.2气候优势

北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。1.3资源优势

北碚科技实力雄厚，文化教育事业发达，是全国文化教育先进区和体育先进

七、公用工程和辅助工程的初步方案

1、食品工厂总平面设计

建筑物的建筑特征为长方形型，划分为厂前区，生产区，厂后区，厂房右侧

区，厂前区主要用于行政管理及后勤职能部门，如食堂，住宿，车库，传达室等，生产区包括生产厂房及其联系紧密的辅助车间厂房和动力车间厂房，厂后期为成品仓库。厂左侧为原料仓库，厂房右侧为机修，给排水系统，水电站。

主车间朝偏南方向，与北碚风向呈60度方向，加强车间内通风采光，辅助

车间及动力车间位于厂区的下风向。以免烟尘污染厂区和易引起火灾。

厂内运输连接各个加工，中转，贮存等环节，为方便则设计为环状式！

2、车间总设计

对产品方案，生产方法和工艺流程等多方面的考虑，现对生产车间进行总的设计，车间外形为长方形，内部呈u型，以靠近厂前区的一侧作为大门入口，进入生产车间，首先为一个消毒池，对原料和员工进行一个最简单的消毒，消毒间挨着更衣间，即进入生产流水线，第一道工序为原料的清洗，包括原料肉和原料肠的清洗，第二道工序为切肉，将肉肉块切成小的颗粒，第三道工序为将肉粒和配料混合腌制，这个小车间应配设一个配料间，方便配料，第四道工序为灌肠，第五道为结扎，每隔25～30厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节，结扎的时候应该排出肠内空气，方便后面的切片，然后漂洗，熏制，切片，冷却抽真空包装，杀菌，入库，将生产车间分为两部分，由参观走廊隔开，每一道工序战占一个小的车间，各小车间之间通过小门隔开，而且在靠参观走廊的一侧设有大面积的玻璃透明玻璃，方便企业管理和参观。各车间之间设有距地一米左右高度的纱窗门（可以开，关），用此来联系物料的传递，且各窗最好不要在一条直线上，最后一个车间应配设一个检验室，对产品进行理化及生物性质进行检验，最后的成品通过与原料入口相反的车间方向出生产区。即入成品仓库贮存。

3、生产车间和仓库选择用钢筋混凝土结构，此高强度具有耐久性更好的功

能！

八、环境保护

肉制品的生产，由于种类繁多的加工工艺，对于环境的污染也不会是单方面

的，因此要应用各种设备技术，在“三废”达标的同时使其有更好的利用价值。如制取沼气、堆肥。

同时噪音污染也不容小觑，厂房建设隔音要好，造隔音壁等;为工人配备耳

塞等护具;厂区周围植树阻噪音。

厂房周围大面积植树，种植一些农作物，如樟树、松柏、垂柳等，净化空气，阻隔噪音，净化污水，调节小区气候，监测污染环境。

九、工厂组织和劳动定员

生产周期为一年，旺季一天班次为3班，淡季班次为1班。

班产量的确定：工厂生产能达到每年5000吨，规格为每包90克，因为全年

只有300天的实际生产日，其中旺季3个月，淡季3个月，中季4个月，取k=0.9.所以班产量为9.2吨左右。

班生产需生产工人为20人，为保证生产的正常进行，以虑某些工人有病假、事假等特殊情况时，有人照顾生产，故可放宽定为25人。对车间一线的生产工人要求熟悉各工段的工艺操作，以便应付任何突发情况。

每班劳动力定员表

十、项目实施初步规划

首先第一年建设厂房等等工程，招聘工人，技术人员进行培训，绿化工场，然后第二年对于原料等物品购置渠道的确定，最后就是要使用营销手段开辟市 图片已关闭显示，点此查看

1、广告策略：a.产品定位：是中低端市场

b.目标消费群：广大消费者，游客特产及快节奏的上班族 c.表现的主题：为了身体健康，方便快捷补充蛋白质

2、促销活动策略：a.对象：广大消费者以及游客、上班族

b.促销活动方式：在人流量多的地方摆摊,在人流量大的地 方，比如火车站、市中心之类的地方多投广告,再结合广告做好销售的覆盖率,同时也可进行促销活动，应该很快能够抢占市场。（进行活动时可免费试吃,买2送1等方式进行促销）c.希望达到的效果是：提高产品的销售量，打击竞争对手，提升品牌的知度及美誉度。

十一、投资估算和资金筹措方案 1.投资估算

按照有关要求和产业基地建设内容及工程量，从2011-2012年实施生态经济

产业基地建设项目共需投资300万元，其中：基建费80万元；设备款200万元，作业设计费、培训费15万元，香肠片原料费5万元。2.资金筹措及使用安排

香肠片休闲食品加工厂基地建设项目资金投入主要包括国家补助、企业自

筹、农民劳务折资三个部分，总投资300万元，其中：国家补助100万元，企业自筹150万元，农民劳务折资50万元。资金使用计划：第一年投资255万元，用于基地建设材料购置和基地建设、劳务支出、香肠片试加工费及技术培训等费用；第二年投资5万元，用于原料购买及流通等开支。

十二、经济效益和社会效益的初步估算 1.经济效益

我县香肠片休闲食品用基地建设项目从设计到投产总成本为300万元，根据

香肠片休闲食品产量和各自价格，估算在生产周期内年总产值可达500万元，其中：税费两金总计150万元。用总产值减去总成本和税费、“两金”，即为该项目的见效后第一年总利润60万元。按1年后投产计算，成本基金可增加60万元/年，财政收入可增加60万元/年。同时，由于示范点的辐射，可带动全区28456户农户，11.2万人，对养殖业实施集约化经营管护力度，年产优质肉1.35万吨，产值4050万元，为全区农村人口人平增收332元，企业在加工香肠片休闲食品的工程中既可帮助消化农村剩余劳动力，每年还可创造上千万元的加工利润。更为重要的是它为我区养殖业的后期管理与发展提供了集约化经营管理模式，可见这5亩的生产产业基地建设的经济效益是十分可观的。2.社会效益

香肠片休闲食品用示范生产基地建成后，对全区、全市的香肠片休闲食品用肉源建设将起到巨大的辐射带动作用，特别是对我区已建5.3万亩养殖区的管护将起到示范和推动作用，加速“北碚养殖业“的建设步伐。优化了工程区的农业资源，推动了自然的永续利用和社会经济的可持续发展，实现了全区的社会稳定。可增加深加工食品资源以及大量的原料资源，支援了国家建设和城乡人民的生活需要，又增加了农民的经济收入，对人民群众的生活和生产创造了良好的生态环境条件。此外，项目的实施，需要劳动力1.0万个工日，解决了乡（镇）部分剩余劳动力的去向，增加了就业机会，这将对社会的稳定和繁荣起到积极的推动作

十三、结论与建议

总的来说，香肠片休闲食品绿色食品加工，不仅是对食品市场的一个新的补充，更为该区当地人民的生产生活提供了另一条道路。

在发展经济经济的同时不能以消耗环境为代价，是发展永恒的宗旨。

2.食品包装项目 篇二

主导项目/产品简介:

1主要生产经营产品

1) DCS系列全自动、半自动等各种称量范围和不同适用范围的电脑定量分包秤及成套包装流水生产线设计制造和安装。

2) 系列种子加工机械及种子成套加工设备, 全方位为用户提供各种需求的种子、粮食、精选、清选加工设备。

3) 系列粮食、种子仓储、输送、转运、通风、换气、清理等专用设备。

4) 食品、粮食、医药、化工等工业清理分级设备。

拟融资项目/拟开发产品介绍:电脑自动计量包装机, 项目采用先进独到的A/D转换技术, 计量精度高, 速度快, 温漂低, 长期稳定可靠, 可实现快、中、慢三速控制, 具有点动补偿功能, 物料落差和点动时间自动修正;集称重控制, 可编程控制, 继电器输出超差物料通道处理技术于一体, 可准确方便的实现定量包装自动控制, 该项目设定重量、校秤、除皮、纠偏、放料、超差报警均由电脑自动完成。可配置独立的定量包装生产线, 实现生产, 加工一条龙, 是食品、种子、医药、化工等行业最理想的计量包装设备, 并可同计算机、打印机连接, 实现远程控制。

市场需求分析:该项目应用前景十分广阔, 主要运用于粮食、食品、建材、种子、医疗、化工、饲料等行业。产品研发成功正式投产以后, 我厂主要发挥地域及技术优势, 利用售后服务的有利条件, 占据和做好西南三省, 重点从内江周边区域宣传应用和推广, 预计在内江周边区域的食品厂、味精厂、汤圆厂、大米加工厂、医药厂等进行推销应用。随着市场影响力加大及产品自身技术性能的突现, 客户的推荐, 销售收入将逐年成倍增加, 而且通过用户对该产品的应用将对我省及周边省份各行业的定量自动衡器包装技术及市场竞争力有所提高。目前, 国内生产该产品的厂家数量较少, 在中西部地区还没有专业化得定量自动衡器生产厂家。具初步调查了解, 国内市场年需求量在1.5万台以上, 而国内厂家的生产量在5 000台左右, 加上国外企业在我国投资建厂生产量也不到1万台, 远远不能满足市场的需求, 市场前景十分广阔。

3.食品包装项目 篇三

记者连线：双塔食品证券部工作人员称，去年用超募资金建设的食用蛋白项目确实在年底可以达产。但是由于第一条生产线才刚开始，因此销售数据方面还不清楚，所以目前的盈利情况也无法知道。

去年11月份，双塔食品公告称，结合公司发展战略及实际经营情况，公司拟使用公开发行股票募集的超募资金3100万元用于建设年产8000吨的食用蛋白项目。这也是公司开展除粉丝传统业务以外，向产业链其他触角延伸。

目前，国内的豌豆蛋白市场小，订单小，大豆蛋白价格市场还可以。现在国内的食用蛋白价格在7000元/吨左右，饲料蛋白价格3500元/吨左右，主要是一些小厂生产。国内蛋白出口的价格在7000-13000元/吨之间，而美国、加拿大的蛋白市场价格高达1.5-2万元/吨。

公司的食用蛋白主要是豌豆综合利用的产物，原来提取淀粉剩下的蛋白，主要作为饲料销售，价格较低，未来公司将提取蛋白，作为食品添加剂对外销售，因此成本较低。

根据公司之前的公告，预计项目在全部达产后，可实现年销售收入5600万元，净利润2100.08万元，销售净利率可达到37%以上。根据之前分析师的估算，目前食用蛋白的成本一般在2000元/吨，纯度在70%的成本仅为1600元/吨。而目前国内市场的食用蛋白价格在7000元/吨。收益相当乐观。

4.食品项目建议书 篇四

1、市场分析

根据项目现实情况撰写本食品项目建议书范文不提供市场分析。

2、业主介绍

xx市符xx肉食品加工厂地处符xx镇，该企业多年来专业从事烧鸡、肉食品产品生产加工，在全国各大城市如南京、天津、上海、武汉建立起了完整的销售网络，是xx市农业产业化经营重点龙头企业。

该企业吸引了一大批肉鸡养殖户团结在其周围，有稳固的优质货源保障，年加工销售肉食品5000吨，厂区占地10亩(还拟征地扩建)，冻库容量260吨，并于通过国家无公害肉鸡基地和产品认证。

由于该企业信誉高、技术强、善经营、会管理，外销产品的生产成本全国最低，产品竞争力强，效益高，其300万元固定资产属优质资产，资产回报率高，可以接纳外方200万元以上的资金或加工设备、技术等合作投资。

3、政策优势

该项目符合蚌埠市肉食品加工产业发展方向，是蚌埠市鼓励投资的领域，市政府制定了一系列优惠政策，将在土地、资金、技术、规费、 人才等方面给予项目扶持。

二、投资概算

共计约需总投入1500万元

1、第一期建年400万只肉鸡自动加工线需300万元。

2、冻库改造扩能至500吨容量需200万元。

三、建设规模、经济效益分析及投资方式

1、建设规模：年加工量为400万只，折合成品600万吨。

2、销售收入：满负荷运行年销售收入可达1200万元。

4、建设期限：项目建设期限为2年

5、投资利润率：投资利润率约为18%，财务内部收益率为20。5%

6、投资形式：合作、股份均可

四、项目前期工作

目前已初拟生产量扩建计划，并积极物色合作伙伴，引进全自动家禽加工线项目正在洽谈中，项目可行性论证报告正在撰写中，近期即可上报上级有关部门审批立项。

五、项目建议书结论

5.食品工厂项目建议书 篇五

食品工厂项目建议书

项目名称：年产5000吨香肠片休闲绿色食品加工厂建设项目建议书 学院：理工学院（生工）专业：食品科学与工程 班级：食品l111 姓名：李碧洋 学号：11l0351019 目录

1）项目建设的目的和意义，即项目提出的背景和依据，投资的必要性及经济意义 2）产品需求初步预测 3）产品方案和拟建规模

4）工艺技术初步方案（如原料路线、生产方法、技术来源）5）主要原料、燃料、动力的供应 6）建厂条件和厂址初步方案

7）公用工程和辅助工程的初步方案 8）环境保护

9）工厂组织和劳动定员 10）项目实施初步规划

11）投资估算和资金筹措方案

12）经济效益和社会效益的初步估算 13）结论与建议

一、项目建设的目的和意义

随着生物和食品营养健康工程的启动实施，我区以改善全民饮食健康问题，探索如何充分利用我区农产品资源丰富，改善深加工技术不完善的现状为首要任务，解决我区农产品附加值低和群众的食品营养问题。

我区经过近年的实践探索，总结出发展农产品经济水平效益，在解决我区的饮食健康问题的同时，处理好农民征收和地方财政增长的关系，让农民在农产品种植和养殖中能增收，地方在管理农产品经济建设中财政能增长。通过抓农产品经济产业链的建设，全面激活国家、地方和农民三者的积极性和内在动力，提高我区农产品发展的建设水平。

为了切实抓好我区农产品产业的建设，促进农业经济的快速发展，根据区委、区政府发展农产品经济的总体思路和建设目标，制定我区“香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项目”的实施方案。

北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。长期以来，由于历史的原因，农民经济来源主要依靠农产品种植，大大阻碍了我区经济的发展，使当地群众始终摆脱不了贫困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。所以，发展农业经济，建设农产品深加工基地对促进农民增收、区财政增长，带动全区农业产业的发展，加速我区农业经济建设有着十分重要的意义。

二、产品需求初步预测

人们越来越注重饮食的合理搭配，然而对于忙碌的现代生活，买鲜肉自己进行煮炖已经颇为费时费力，而且现代大部分年轻人并未有从小下厨的经历，所做饭菜口味可想而知。然而若将肉食先行加工，放入市场，有可直接食用的，也有只需小小加热便可得到自己煮炖鲜肉的口感与味觉的肉制品，定会有许多都市男女购买。需求量十分可观。北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。也为产品的推广、销售提供了有利条件。

产出预测：该生态经济产业香肠片休闲食品用示范林建设项目实施1年便可投产，5亩的生产基地投产后，可年产香肠片5000吨，按均价1000元/吨计算，年总产值可达500万元。

三、产品方案和拟建规模

1、产品方案

生产的产品有川味和广味两种，产品生产能达到每年5000吨，规格为每包90克，生产周期为一年，旺季一天班次为3班，淡季班次为1班，因为全年只有300天的实际生产日，其中旺季3个月，淡季3个月，中季4个月，取k=0.9.所以班产为9.2吨左右，冷却抽真空包装方式以软罐头为主。

2、拟建规模

项目占地5亩，建筑面积2331平方米，年加工生产香肠片5000吨。

四、工艺技术初步方案（如原料路线、生产方法、技术来源）

1、原料路线

原材料分类采购→肠衣的准备→切肉→配料和腌制→灌制→结扎→排气→漂洗→熏制→切片→冷却抽真空包装→检验→入库。

2、生产方法 原料： 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食盐2.6公斤 白酒2公斤 硝酸盐0.05公斤①肠衣的准备：将猪或羊的小肠除去内容物，清洗干净，浸在20～30℃的清水中12小时，用刮刀(竹片)刮去粘膜、浆膜和肌肉层，仅留下乳白色、半透明、有弹性的粘膜下层(即肠衣)。要求用力均匀，刮干净，不刮破。

②腌制：将猪肉洗净、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分开，把肉切成小立方块，以0.8～1立方厘米为宜。然后根据肉的数量放入有一定比例的混合配料中，并加水5公斤，充分拌匀，放置2～4小时。

③灌制：将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内(也可以用搅肉机取下筛板和搅刀，装上漏斗代替灌肠机)。要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。

④结扎：每隔25～30厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节。每节的中间用细麻绳套结成对，便于提挂。

⑤排气：结扎后的湿肠，用细针每隔1～2厘米刺一个小孔，以便排出肠内的空气，并使肠内水分容易蒸发。⑥漂洗：将湿肠放在温水中漂洗一次，除去表面的污物，然后挂在竹杆上，以便爆晒或熏制。⑦熏制：热熏法：烟熏时食品周围熏烟及空气混合的温度超过22℃的烟熏过程称为热熏法。热熏的温度一般控制在120～140℃之间，时间一般2小时左右。热熏食品因为温度过高而出现表层蛋白质迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品内部的水分进一步向外渗透，使干燥过程延长，食品含水量高，可达50％～60％，而食品中的脂肪因受热易熔化，不利于储藏，一般4～5天。但热熏食品的味道和色泽优于冷熏食品。⑧切片，用切片机将香肠切成大小均匀的片状 ⑨冷却、抽真空冷却抽真空包装。待肠体冷却后，从肠衣扭结处剪开，注意不要肠两头露出，以防二次杀菌时出水，装入真空蒸煮袋中，二次杀菌100℃10分钟，用水冷却至常温下，入1℃-3℃贮藏间贮存。

⑩保藏：香肠在10℃左右温度下挂在通风干燥处，可保藏2个月。若在香肠表面涂一层植物油，还可延长保存时间。

3、技术来源：

香肠(腊肠)、香肚系指以鲜(冻)猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工的肠衣或膀胱，再晾晒或烘焙而成的肉制品。香肠片休闲食品按照一般性的常规加工技术加工，其料略带腥味，但在西南大学食品学院的专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的香肠片休闲食品。

五、主要原料、燃料、动力的供应

1、原料供应： 县委、政府把农业产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，从2000年开始至今已发展牲畜养殖面积23万亩，另外全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。故主要原料猪肉完全可以在本区内自给自足，由农户养殖，工厂统一收购检验。

2、燃料动力：

农业牲畜养殖繁荣，农家燃料可收购利用。

北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。有充足的水力资源可以利用。此外煤、电等燃料就是靠买进了。

六、建厂条件和厂址初步方案

1、建厂条件

厂址选择的原则可归纳为如下几项

（1）厂址的位置要符合城市规划（供汽、供电、给排水、交通运输）等要求。（2）厂的地区要接近原料、燃料基地和产品销售市场，还要接近水源和电源。（3）具有良好的交通运输条件。

（4）场地有效利用系数较高，并有远景规划的最终总体布局。（5）有一定的基建施工条件和投产后的协作条件。（6）厂址选择要利于三废处理。1.1地理位置与条件

北碚区是重庆主城九区之一，位于重庆市西北郊，背靠缙云山，面临嘉陵江，享有“嘉陵江畔的一颗明珠”之美誉。全区幅员755平方公里，人口72万，辖5个街道，12个镇。北碚交通发达，是重庆进出川北的咽喉要地。襄渝铁路横穿东西，嘉陵江黄金水道纵贯南北，区间干道连接四面八方。北碚距重庆市中心24公里，距重庆江北国际机场27公里，交通极为便捷。两大工程实施以来，全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。1.2气候优势

北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。全区森林覆盖率达33.9%，城区绿化率达44.2%。境内山岳雄奇，江河秀美，四季花香。缙云山之雄气、小三峡之秀美、北温泉之润泽、金刀峡之朦胧、胜天湖之瑰丽、绍龙寺之神奇，黛湖之淡雅，博得了海内外游客的广泛赞誉。北碚文化积淀丰厚，张自忠烈士陵园、复旦大学旧址、邓小平旧居、梁漱溟故居等人文景观和100多个陪都遗址，成为点缀其间的粒粒珍珠。今日碚城，绿树成荫，四季花香，街景秀美，游人如织，城市雕塑形态各异，城市建筑风格别致，大街小巷交错成趣。因此我区发展农业产业具有十分良好的气候优势。1.3资源优势

北碚科技实力雄厚，文化教育事业发达，是全国文化教育先进区和体育先进区。辖区内有各类科研机构43个，高等院校5所，部属研究所3所，中央、市属大中型企业几十个，各类研究人员万余人，科技转换率和对国民经济的贡献率大大高于同类先进地区。北碚工业基础良好，是重庆市知名的生态工业区。全区规模以上工业企业344户，工业资产存量达215亿元，是全国三大仪器仪表工业基地之一和全国五大玻璃制品基地之一。全区形成了以仪器仪表工业为主体、行业齐全、门类众多的现代化工业体系。100多个科技产品远销海内外120个国家和地区。四联仪器仪表集团、华立控股公司、华伟电子集团、北盛玻璃器皿公司等一大批企业，其生产规模、技术水平和产品质量在全国处于领先地位。

2、厂址拟建于北碚区

七、公用工程和辅助工程的初步方案

1、食品工厂总平面设计

建筑物的建筑特征为长方形型，划分为厂前区，生产区，厂后区，厂房右侧区，厂前区主要用于行政管理及后勤职能部门，如食堂，住宿，车库，传达室等，生产区包括生产厂房及其联系紧密的辅助车间厂房和动力车间厂房，厂后期为成品仓库。厂左侧为原料仓库，厂房右侧为机修，给排水系统，水电站。篇二：食品工厂-酸奶-项目建议书-质量101食品工厂设计 项目建议书

学生姓名： 靳亚茜学 号： 100305118 学 院：生物科学与工程 专 业：食品质量与安全

题 目： 年产10000吨酸奶发酵工厂 项目建议书

指导教师： 牟德华

日 期：2013年11月8号

年产10000吨酸奶发酵工厂项目建议书 质量101靳亚茜100305118

一、项目建设的目的和意义

（一）项目背景

1、项目名称：年产 10000 吨酸奶发酵工厂设计

2、拟建地点：青岛市北郊

3、建设内容与规模：工厂建设，总建筑面积 18000 ㎡

4、建设年限：一年

5、概算投资：1660 万元

（二）项目建设的必要性和经济意义分析

如今的国内酸奶市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重，但是“乳 酸菌饮料”却还没有大品牌出现，品牌整合度较低。常温产品中，早期的酸奶市场中的主流 产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”，由于没有低温保鲜限制，得以较快速的 发展，但是其营养价值低，淡出市场是大势所趋。而在低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸 奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常 食用，能够调整肠道功能、预防癌症、养颜，是一种“功能独特的营养品”。随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种纯酸奶将成为未来酸 奶市场发展的主流。有关数据显示，国外发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲发酵 乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到 80％，北美约 30％，乳酸菌产业大大超过了其他乳 制品的增长率。专家预测，未来十年将是中国乳酸菌行业快速发展的“黄金时期”，如能适 时建立酸奶工厂，合理经营，定能取得可观的经济收益。

二、市场需求预测

1、国内外市场需求情况的预测 目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品产值已达近400 亿美元，欧洲占有约 50％的市场，而我国消费每年递增 25％。未来十年，我国的乳酸菌饮料将会进入快速发展时期。

2、销售预测和价格分析产品初期主要开拓山东半岛地区的市场，视发展情况逐步拓展，向环渤海地区和长三角地区发展。目前国家大力扶持环渤海地区发展，经济发展迅速，居民生活水品不断提高，市场潜力巨大，销售情况很是乐观。生产工艺采用国际领先技术，产品质量上乘，销售价格适中，满足大部分人群的购买能力，而且与同类产品有较强竞争力。

三、产品方案和建设规模

1、产品方案 根据充分的市场调研，结合当地市场情况，酸奶包装形式主要有：即时装（125ml）、家庭装（500ml）和经济型（300ml）三类，然后根据主销区及整个销售情况分配各种包装 形式与各种口味型酸奶的实际生产产量。一期工程主要以凝固型酸奶和部分品种的搅拌型酸 奶产量比较大，市场份额大的品种为加工对象，同时根据原料季节供应情况和生产能力以及市场需求，生产少量其它部分种类。主要产品种： 1）、凝固型（1）草莓酸奶（2）菠萝酸奶（3）芦笋酸奶（4）香蕉酸奶（5）木瓜酸奶 2）、搅拌型酸奶（1）草莓酸奶（2）菠萝酸奶（3）芦笋酸奶（4）香蕉酸奶（5）木瓜酸奶 3）、饮用型（二期工程拟增加品种）（1）草莓酸奶（2）芦笋酸奶（3）香蕉酸奶（4）菠萝酸奶（5）木瓜酸奶

2、建设规模

原料仓库面积 200 ㎡；

生产车间是酸奶的主要加工车间，总面积 300 ㎡； 成品仓库面 120 ㎡； 冷藏库，设计库容量为 150t，正常情况每平米可以存放 1.2t～1.8t 产品，总面积 100 ㎡，小冷库 30 ㎡，大冷库 70 ㎡； 制冷车间面积 30 ㎡； 包装车间及包装材料库面积约 100 ㎡；

化验室用于进行产品的原料和产品的质量检验，面积 80 ㎡； 更衣室、卫生间总面积 200 ㎡；

配电室、机修车间 靠近主动力中心，面积 110 ㎡； 预留空地由环保部门设计废水处理池，面积 200 ㎡； 车库、车棚面积 600 ㎡；

办公楼分为两层，面积 1500 ㎡； 食堂 300 ㎡； 职工宿舍分为两层，共 2500 ㎡。综上所述，全场建筑面积共 6340 ㎡，维场、作业面积 1200 ㎡，占地面积 18000 ㎡。

四、设计方案

（一）生产工艺流程

1、凝固型酸奶的生产工艺：辅料(蔗糖等)原 料 乳 粉 → 检 验 → 还 原 → 标 准 化 → 过 滤 → 预 热(50 ℃-60 ℃)→ 均质

(15.0mpa-20.0mpa)→ 接种→杀菌(90℃-95℃、5min-10min 或 118℃-120℃、3s-5s)→ 冷却(43℃-45℃)→接种(接种量 2%-5%)→灌装→发酵

(42℃-43℃、2.5h-4h)→冷却 →冷藏后熟(2℃-7℃)→成品。

2、搅拌型酸奶的生产工艺

原料乳粉 → 检验 → 乳粉还原（奶粉复原装置）标准化→ 鲜奶暂储→ 原辅料混 → 配(高速搅拌缸）料液预热 →（板式杀菌机)→料液均质(高压均质机)→巴氏杀菌(管氏杀 菌机)→料液保温杀菌(保温杀菌管)→ 料液冷却（板式热交换器)→菌种投入(酸奶发酵 罐)→保温培养(酸奶发酵罐)→发酵终止(酸奶发酵罐)→ 半成品冷却→ 暂存→ 无菌混 料(半成品储罐）→ 产品包装(果料）→成品冷储(浅冷库房）

工艺要点：（1）净乳温度 65-70℃，杀菌温度 72-75℃，均质压力> 100 帕；（2）杀菌 温度 95℃，保温大于 10min；（3）培养温度 42℃，接种后搅拌 10 min；(4)静止培养 42℃-43℃至滴定酸度 80 度终止发酵；(5)冷却至 18-25℃,时间：15～30s(6)包装环境符合清洁作业区要 求(空气落菌数<30 个/15 min 大肠菌不得检出)，包装机用热水及过氧乙酸杀菌。注意： 杀菌过程中发酵设备的管道中残留有化学物质，微生物或发酵设备管道中过热均 会影响发酵过程的顺利进行和酸乳产品的质量。

五、原材料、燃料及公共资源情况 1 原料、辅料（1）原料 生产酸奶必须的无抗生素的新鲜牛奶。理化指标：脂肪>3.2%，蛋白质>2.8%，干物质>10.8% ,酸度 16-18 度, 72%酒精试验阴性, 活性状态良好，煮沸实验无异常，感官 指标：牛乳为乳白色或呈微黄色，不得含有肉眼可见的异物，不得有异常气味。

（2）辅料 甜味剂：最常用的甜味剂为白砂糖，添加量不应超过 12%。砂糖中的酵母和其他细菌是产品中微生物的来源之一，在将糖添加到产品中去的过程中应有严密的措施来保证成品的细菌指标。稳定剂：为防止产品出现分层或沉淀的现象，保持产品的外观性能而添加到食品中的添加物称为稳定剂。常用的稳定剂有果胶和羧甲基纤维素钠（cmc）。最常用的方法是，将稳定剂和干物料（如白砂糖，淡粉）预先用 1：5—1：10 的比例从干粉状态充分混合均匀，然后再边搅拌边添加到液体物料中溶解。发酵剂：采用冻干菌种即保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌混合发酵剂，嗜热链球菌产酸，保加利亚乳杆菌产酸、产香。嗜热乳链球菌能发酵乳糖生成乳酸，最适生长温度为 45℃，能与保加利亚乳杆菌形成很好的共生关系。保加利亚乳杆菌最适生长温度为 40-43℃，最低生长温度为 22℃，最高生长温度为 52.5℃。在实际生产中，可以根据检测乳酸菌的生物活性来计算和测定以指导发酵时间、温度。另外还要根据产品的具体品种，特别是颜色、质构和外观做相应的调整。经过对几种酸奶发酵温度和时间对酸奶品质的影响，得出部分酸奶发酵的最佳温度和时间。

2、燃料动力 主要是煤燃料供能。

六、建厂条件和厂址方案

（一）、厂址自然条件和社会经济条件

1、自然条件：址选在青岛市北郊，有利于产品的运输和销售。经过市场调查发现，经过市场调查发现，青岛市奶源丰富，质量较好，蒙牛、伊利等大型乳企都到青岛抢购奶源，若是就地取材，可降低成本，拟定收奶半径为 50-60 公里，并根据采奶情况进行具体调整，采用地下水，水质符合国家卫生标准，而且厂址有利于排水。占地良田很少，且周围地势较为平坦，地址有一定的耐压力，地震危害不大。交通及动力供应、原料供应方便，周围环境卫生良好。地处沿海地区，海拔不超过 100 米，全年气候较内陆地区温和，有明显的海洋性气候特点，年平均气温 12.3℃，冬季平均气温-0.9℃，夏季高温天气较少。因地处近海，故多海风。篇三：食品工厂设计项目建议书

食品工厂设计 食品科学与工程 食品项目建议书第一部分 总论

一、项目名称：年产 5000 吨香肠片休闲食品加工厂建设项目建议书

二、承办单位概况：“全真”集团为了提高北碚的农业经济，所以联合西南大学食品学院的 专家一起研制了这套香肠片休闲食品加工厂建设项目方案！三：拟建地点：重庆市北碚区天生路二号

四、建设内容与规模：建设内容为香肠片休闲食品，计划年产 5000 吨香肠片休闲食品加工 厂，基地项目占地 5 亩，建筑面积 2331平方米！五．建设年限：2011 年 4 月到 2012 年 4 月

六、投资概算：项目建设总投资 300 万元，在年产周期内年总产值可达 500 万元，利润 60 万元。七．效益分析：建设项目总成本为 300 万元，估算在生产周期内年总产值可达 500 万元，利 润 60 万元。八：合作方式：联营 第二部分 香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项目实施方案

一、项目建设的意义 随着生物和食品营养健康工程的启动实施，我区为了改善全民胡饮食健康问题，但如何充分 利用我区农产品资源丰富，而深加工技术不完善的现状，解决我区农产品附加值低和群众的 食品营养问题。我区经过近年的实践探索，总结出发展农产品经济水平效益，在解决我区的 饮食健康问题胡同时，处理好农民征收和地方财政增长的关系，让农民在农产品种植和养殖中能增收，地方在管理农产品经济建设中财政能增长。通过抓农产品经济产业链的建设，全 面激活国家、地方和农民三者的积极性和内在动力，提高我区农产品发展的建设水平。为了切实抓好我区农产品产业的建设，促进农业经济的快速发展，根据区委、区政府发展农 产品经济的总体思路和建设目标，制定我区“香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项 目”的实施方案。北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。长期以来，由于历史的原因，农 民经济来源主要依靠农产品种植，大大阻碍了我区经济的发展，使当地群众始终摆脱不了贫 困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。所以，发展农 业经济，建设农产品深加工基地对促进农民增收、区财政增长，带动全区农业产业的发展，加速我区农业经济建设有着十分重要的意义。

二、基地项目建设的有利条件

1、地理位置与条件 北碚区是重庆主城九区之一，位于重庆市西北郊，背靠缙云山，面临嘉陵江，享有“嘉陵江 畔的一颗明珠”之美誉。全区幅员 755平方公里，人口 72 万，辖 5 个街道，12 个镇。北 碚交通发达，是重庆进出川北的咽喉要地。襄渝铁路横穿东西，嘉陵江黄金水道纵贯南北，区间干道连接四面八方。北碚距重庆市中心 24 公里，距重庆江北国际机场 27 公里，交通极 为便捷。两大工程实施以来，全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了 良好的地理环境和充足的人力物力条件。

2、气候与资源优势 北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。全区森林覆盖率 达 33.9%，城区绿化率达 44.2%。境内山岳雄奇，江河秀美，四季花香。缙云山之雄气、小 三峡之秀美、北温泉之润泽、金刀峡之朦胧、胜天湖之瑰丽、绍龙寺之神奇，黛湖之淡雅，博得了海内外游客的广泛赞誉。北碚文化积淀丰厚，张自忠烈士陵园、复旦大学旧址、邓小平旧居、梁漱溟故居等人文景观和 100 多个陪都遗址，成为点缀其间的粒粒珍珠。今日碚城，绿树成荫，四季花香，街景秀美，游人如织，城市雕塑形态各异，城市建筑风格别致，大街 小巷交错成趣。北碚科技实力雄厚，文化教育事业发达，是全国文化教育先进区和体育先进区。辖区内 有各类科研机构 43 个，高等院校 5 所，部属研究所 3 所，中央、市属大中型企业几十个，各类研究人员万余人，科技转换率和对国民经济的贡献率大大高于同类先进地区。北碚工业基础良好，是重庆市知名的生态工业区。全区规模以上工业企业 344 户，工业 资产存量达 215 亿元，是全国三大仪器仪表工业基地之一和全国五大玻璃制品基地之一。全 区形成了以仪器仪表工业为主体、行业齐全、门类众多的现代化工业体系。100 多个科技产 品远销海内外 120 个国家和地区。四联仪器仪表集团、华立控股公司、华伟电子集团、北盛玻璃器皿公司等一大批企业，其生产规模、技术水平和产品质量在全国处于领先地位。因此 我区发展农业产业具有十分良好的气候与资源优势。

3、区委、政府重视农业产业的发展。县委、政府把农业产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，从 2000 年开始至今已发 展牲畜养殖面积 23 万亩，为我区农产品深加工用示范林基地建设提供了领导支撑。

4、有科研成果的支撑。香肠片休闲食品按照一般性的常规加工技术加工，其料略带腥味，但在西南大学食品学院的 专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的香肠片休闲食品。

三、建设规模与产品方案 1，建设规模 项目占地 5 亩，建筑面积 2331平方米，年加工生产香肠片 5000 吨。工艺流程：原材料 分类采购→肠衣的准备→切肉→配料和腌制→灌制→结扎→排气→漂洗→熏制→切片→冷 却抽真空包装→检验→入库。主要设备有香肠片生产线及检验、环保设施。项目前景广阔 2.产品方案 生产的产品有川味和广味两种，产品生产能达到每年 5000 吨，规格为每包 90 克，生产周期 为一年，旺季一天班次为 3 班，淡季班次为 1 班，因为全年只有 300 天的实际生产日，其中 旺季 3 个月，淡季 3 个月，中季 4 个月，取 k=0.9.所以班产为 9.2 吨左右，冷却抽真空包 装方式以软罐头为主，四，技术方案，设备方案和工程方案 一｝技术方案（1）原料：肥肉 30 公斤 瘦肉 70 公斤 白糖 4 公斤 食盐 2.6 公斤 白酒 2 公斤 硝酸盐 0.05 公斤 1．肠衣的准备：将猪或羊的小肠除去内容物，清洗干净，浸在 20～30℃的清水中 12 小 时，用刮刀(竹片)刮去粘膜、浆膜和肌肉层，仅留下乳白色、半透明、有弹性的粘膜下层(即 肠衣)。要求用力均匀，刮干净，不刮破。2.腌制：将猪肉洗净、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分开，把肉切成小立 方块，以 0.8～1 立方厘米为宜。然后根据肉的数量放入有一定比例的混合配料中，并加水5 公斤，充分拌匀，放置 2～4 小时。3.灌制：将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内(也可 以用搅肉机取下筛板和搅刀，装上漏斗代替灌肠机)。要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能 过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。4.结扎：每隔 25～30 厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节。每节的中间用细 麻绳套结成对，便于提挂。5.排气：结扎后的湿肠，用细针每隔 1～2 厘米刺一个小孔，以便排出肠内的空气，并使 肠内水分容易蒸发。6.漂洗：将湿肠放在温水中漂洗一次，除去表面的污物，然后挂在竹杆上，以便爆晒或 熏制。7，熏制： 热熏法：烟熏时食品周围熏烟及空气混合的温度超过 22℃的烟熏过程称为热熏法。热熏 的温度一般控制在 120～140℃之间，时间一般 2 小时左右。热熏食品因为温度过高而出现 表层蛋白质迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品内部的水分进一步向外渗透，使干燥过程延长，食品含水量高，可达 50％～60％，而食品中的脂肪因受热易熔化，不利 于储藏，一般 4～5 天。但热熏食品的味道和色泽优于冷熏食品。8.切片，用切片机将香肠切成大小均匀的片状 9.冷却、抽真空冷却抽真空包装。待肠体冷却后，从肠衣扭结处剪开，注意不要肠两头露。出，以防二次杀菌时出水，装入真空蒸煮袋中，二次杀菌 100℃10 分钟，用水冷却至常温 下，入 1℃-3℃贮藏间贮存。10.保藏：香肠在 10℃左右温度下挂在通风干燥处，可保藏 2 个月。若在香肠表面涂一 层植物油，还可延长保存时间。香肠(腊肠)、香肚系指以鲜(冻)猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工的肠衣或膀胱，再晾晒或烘焙而成的肉制品（2）工艺流程 原材料分类采购→肠衣的准备→切肉→配料和腌制→灌制→结扎→排气→漂洗→熏制→切 片→冷却抽真空包装→检验→入库。二）主要设备方案根据物料衡算，热量衡算，供水衡算确定工厂的主要设备选择！（1）主要设备选型和来源 1.蒸薰炉 bzx-250，熏蒸炉适用于各种肠制品和块状肉制品的熏烤和蒸煮，从而实现熟化灭菌工艺的目的。该设 备具有冷熏、蒸煮、热熏、干燥、熏制等功能，可实现一炉多种产品同时生产的特点。功 率：5kw 产 量：250kg/炉 安装尺寸：5000×3300×3300(沈阳东方食品机械制造厂)2.真空滚揉机 gr-500，该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，肉块经 自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀 粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技术功能。使机器使用更安 全、更方便、更加节能高效。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽 结构，最大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效 率更高 功率：2.95kw, 产量：490kg/台 安装尺寸：2000*1000*15003.斩拌机 gt-80，斩拌机是利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成 肉馅或肉泥，同时将其它原料如水，冰片，辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。本机广泛应用于肉类，蔬菜，海产品及调味品等。转锅为铸造不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料现象。关键部件采用加工中心加工，确保加工精度。刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口刀具。主轴采用进口双轴承串列安装方式，保证刀轴组具有良好的同心度。技术参数：型号 生产能力 斩刀速度 斩刀数量 斩锅转速 出料盘转速 机器重量 总功率 外形尺寸 60—80kg/锅gt-80 1680/3850r/min(可变频无级调速)6把 7/16r/min 82rpm 约 1.45t 13.98kw 1820*1360*1250mm4.液压灌肠机 yg-30 该机是加工肠类制品的必备设备。能灌制大、中、小各种规格的肠制品，适用于动物肠衣、蛋白肠衣、塑料肠衣的灌制，尤其对较干的料馅相对其他灌肠机效果更佳。该机上部设有贮 料斗、碟形阀，可实现不掀盖连续灌制，提高了工作效率。该机采用活塞式液压驱动，调准工作压力后在液压缸的作用下，使筒内的物料产生压力后将 料挤出，适用物料范围较广，尤其对较干的料馅相对其他灌肠机效果更佳。料桶容量：30l，总功率：1.5kw 外形尺寸：1050×670×1680 5.半自动单条香肠线扎机 技术参数: 适用肠体直径:9-40mm 单节肠体长度:20-400mm(可调）工作气压:0.4-0.6mpa 生产能力:3600 节/小时 外形尺寸:850*560*1000mm 本产品具有体积小，效率高，易操作等特点，它的强大功能表现在:产品长度调节可以随心 所欲;枯燥乏力的劳动变得轻松自如。几乎不用维修的结构使你生产无忧，是中小企业的最 佳选择.6.fms-250 鲜肉切片机 适用：切鲜肉、香肠、生鱼片 设计：1 配有挡板安全传感器2 高地脚结构，清扫简单 3 机械控制自由调节切片速度 4 切片效果超群，装有磨刀装置 技术参数： 外形尺寸：900x750x1430mm 处理能力：35-55 次/分 工作台尺寸：720x300x200mm 刀片直径：363mm 切片厚度：0.1-13mm 功率：400wx2 电压：220v/380v 50hz 净重：150kg 7.ysfs-900 型多功能薄膜连续封口机 产品简介

1、可用于食品袋、医药、实验室、日用化妆品、土特产、化工产品、电子产品、蔬菜 种子、服装、电子原件、小五金、土特产等产品的冷却抽真空包装封口。广泛应用于工厂、商店、零售部门，服务性行业及科研军工部门等各行业。

2、本设备具有封口牢固、功效高；结构简单、紧凑，体积小；造型美观，技术先进，功耗低；操作维修保养方便等优点。

6.富硒食品项目策划方案 篇六

策划方案

泓域咨询/ / 规划设计/ / 投资分析

报告说明—

富硒农产品具有品质高及特色农业产品，目前国内富硒农产品种类广，目前国内大力推广富硒农业，富硒产品越来越多问世，目前技术成熟，具有产业链拉长带动作用，形成种植，养殖及加工与物流与旅游业相结合各产业联动的格局。

该富硒食品项目计划总投资 13656.11 万元，其中：固定资产投资11888.20 万元，占项目总投资的 87.05%；流动资金 1767.91 万元，占项目总投资的 12.95%。

达产年营业收入 16092.00 万元，总成本费用 12666.90 万元，税金及附加 221.25 万元，利润总额 3425.10 万元，利税总额 4118.78 万元，税后净利润 2568.82 万元，达产年纳税总额 1549.95 万元；达产年投资利润率25.08%，投资利税率 30.16%，投资回报率 18.81%，全部投资回收期 6.82年，提供就业职位 235 个。

硒是人体必需的微量元素，它与机体多个代谢通路有关,如抗氧化功能和免疫功能等。食物中的硒来源按其存在的形态，可分为有机硒和无机硒，不同的食源提供人体不同形态的硒。人体常见的食物硒来源，主要分为两大类，植物性食物来源和动物性食物来源。植物性食物来源的有机硒，主要以硒蛋白的形式存在，其次还有硒核酸和硒多糖，而无机硒主要以亚硒酸盐和硒酸盐两种形式存在。

目录

第一章

概述

第二章

项目单位概况

第三章

建设背景分析

第四章

市场研究

第五章

产品规划及建设规模

第六章

选址可行性研究

第七章

土建工程分析

第八章

工艺技术方案

第九章

环境影响分析

第十章

企业卫生

第十一章

风险防范措施

第十二章

项目节能方案分析

第十三章

项目计划安排

第十四章

投资分析

第十五章

经济收益

第十六章

综合评估

第十七章

项目招投标方案

第一章

概述

一、项目提出的理由

目前我国对于富硒食品正处于发展蓬勃市场，富硒营养食品及饮料、保健食品，富硒农副产品，多种多样，目前品种及产值超过国外欧美发达国家。

世界卫生组织提出，最应该补硒的是中国人，这一点毋庸置疑，我国72%的国土都属贫硒或缺硒土壤，长期摄入严重缺硒食品，必然会造成硒缺乏疾病，例如人体缺硒将引起一系列健康问题，糖尿病、免疫力低下、易患癌症、克山病、大骨节病、关节炎、诱发肝病、肝癌、心脑血管疾病、重金属中毒、生殖功能变弱、过早衰老、白内障等是其常见影响病症也因此近些年来我们把富硒的这个词开始普及到社会当中。

二、项目概况

（一）项目名称

富硒食品项目

（二）项目选址

某产业园区

所选场址应避开自然保护区、风景名胜区、生活饮用水源地和其他特别需要保护的环境敏感性目标。项目建设区域地理条件较好，基础设施等

配套较为完善，并且具有足够的发展潜力。投资项目对其生产工艺流程、设施布置等都有较为严格的标准化要求，为了更好地发挥其经济效益并综合考虑环境等多方面的因素，根据项目选址的一般原则和项目建设地的实际情况，该项目选址应遵循以下基本原则的要求。对各种设施用地进行统筹安排，提高土地综合利用效率，同时，采用先进的工艺技术和设备，达到“节约能源、节约土地资源”的目的。

（三）项目用地规模

项目总用地面积 41140.56平方米（折合约 61.68 亩）。

（四）项目用地控 制指标

该工程规划建筑系数 73.49%，建筑容积率 1.01，建设区域绿化覆盖率7.08%，固定资产投资强度 192.74 万元/亩。

（五）土建工程指标

项目净用地面积 41140.56平方米，建筑物基底占地面积 30234.20平方米，总建筑面积 41551.97平方米，其中：规划建设主体工程 28791.08平方米，项目规划绿化面积 2941.27平方米。

（六）设备选型方案

项目计划购置设备共计 102 台（套），设备购置费 3850.77 万元。

（七）节能分析

1、项目年用电量 1079157.26 千瓦时，折合 132.63 吨标准煤。

2、项目年总用水量 9256.42 立方米，折合 0.79 吨标准煤。

3、“富硒食品项目投资建设项目”，年用电量 1079157.26 千瓦时，年总用水量 9256.42 立方米，项目年综合总耗能量（当量值）133.42 吨标准煤/年。达产年综合节能量 54.50 吨标准煤/年，项目总节能率 26.35%，能源利用效果良好。

（八）环境保护

项目符合某产业园区发展规划，符合某产业园区产业结构调整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境产生明显的影响。

（九）项目总投资及资金构成

项目预计总投资 13656.11 万元，其中：固定资产投资 11888.20 万元，占项目总投资的 87.05%；流动资金 1767.91 万元，占项目总投资的 12.95%。

（十）资金筹措

该项目现阶段投资均由企业自筹。

（十一）项目预期经济效益规划目标

预期达产年营业收入 16092.00 万元，总成本费用 12666.90 万元，税金及附加 221.25 万元，利润总额 3425.10 万元，利税总额 4118.78 万元，税后净利润 2568.82 万元，达产年纳税总额 1549.95 万元；达产年投资利润率 25.08%，投资利税率 30.16%，投资回报率 18.81%，全部投资回收期6.82 年，提供就业职位 235 个。

（十二）进度规划

本期工程项目建设期限规划 12 个月。

项目承办单位要在技术准备、人员配备、施工机械、材料供应等方面给予充分保证。实行动态计划管理，加强施工进度的统计和分析工作，根据实际施工进度，及时调整施工进度计划，随时掌握关键线路的变化状况。

三、项目评价

1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合某产业园区及某产业园区富硒食品行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进某产业园区富硒食品产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。

2、xxx 实业发展公司为适应国内外市场需求，拟建“富硒食品项目”，本期工程项目的建设能够有力促进某产业园区经济发展，为社会提供就业职位 235 个，达产年纳税总额 1549.95 万元，可以促进某产业园区区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。

3、项目达产年投资利润率 25.08%，投资利税率 30.16%，全部投资回报率 18.81%，全部投资回收期 6.82 年，固定资产投资回收期 6.82 年（含建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。

改革开放以来，我国非公有制经济发展迅速，在支撑增长、促进就业、扩大创新、增加税收，推动社会主义市场经济制度完善等方面发挥了重要作用，已成为我国经济社会发展的重要基础。但部分民营企业经营管理方

式和发展模式粗放，管理方式、管理理念落后，风险防范机制不健全，先进管理模式和管理手段应用不够广泛，企业文化和社会责任缺乏，难以适应我国经济社会发展的新常态和新要求。公有制为主体、多种所有制经济共同发展,是我国的基本经济制度；毫不动摇巩固和发展公有制经济，毫不动摇鼓励、支持和引导非公有制经济发展，是党和国家的大政方针。今天，我们对民营经济的包容与支持始终如一，人们在市场经济中创造未来的激情也澎湃如昨。统计数据显示，民营经济如今已成为中国经济的中坚力量。截至 2017 年年底，我国实有个体工商户 6579.4 万户，私营企业 2726.3 万户，广义民营企业合计占全部市场主体的 94.8%。而且，民营经济解决了绝大部分就业，是技术进步和创新的巨大驱动力：创造了 60%以上 GDP，贡献了 70%以上的技术创新和新产品开发，提供了 80%以上的就业岗位。十九大报告提出，毫不动摇巩固和发展公有制经济，毫不动摇鼓励、支持、引导非公有制经济发展。引导民间投资参与制造业重大项目建设，国务院办公厅转发财政部发展改革委人民银行《关于在公共服务领域推广政府和社会资本合作模式指导意见》，要求广泛采用政府和社会资本合作（PPP）模式。为推动《中国制造 2025》国家战略实施，中央财政在工业转型升级资金基础上整合设立了工业转型升级（中国制造 2025）资金。围绕《中国制造2025》战略，重点解决产业发展的基础、共性问题，充分发挥政府资金的引导作用，带动产业向纵深发展。重点支持制造业关键领域和薄弱环节发

展，加强产业链条关键环节支持力度，为各类企业转型升级提供产业和技术支撑。

智能化、自动化、数字化、网络化技术得到普遍应用，基本完成大中型企业的装备智能化改造，形成较为完善的智能制造产业集群。全市两化融合发展水平指数超过 117，保持全省前列。普及大中型企业两化融合综合集成应用，培育 10 家互联网与工业融合创新示范企业，建成 10 个面向重点行业有影响力的互联网化服务平台，培育一批具有新型能力的互联网化企业，让互联网化成为先进制造业新的竞争力。

四、主要经济指标

主要经济指标一览表

序号 项目 单位 指标 备注 1

占地面积

平方米

41140.56

61.68 亩

1.1

容积率

1.01

1.2

建筑系数

73.49%

1.3

投资强度

万元/亩

192.74

1.4

基底面积

平方米

30234.20

1.5

总建筑面积

平方米

41551.97

1.6

绿化面积

平方米

2941.27

绿化率 7.08%

总投资

万元

13656.11

2.1

固定资产投资

万元

11888.20

2.1.1

土建工程投资

万元

3077.49

2.1.1.1

土建工程投资占比

万元

22.54%

2.1.2

设备投资

万元

3850.77

2.1.2.1

设备投资占比

28.20%

2.1.3

其它投资

万元

4959.94

2.1.3.1

其它投资占比

36.32%

2.1.4

固定资产投资占比

87.05%

2.2

流动资金

万元

1767.91

2.2.1

流动资金占比

12.95%

收入

万元

16092.00

总成本

万元

12666.90

利润总额

万元

3425.10

净利润

万元

2568.82

所得税

万元

1.01

增值税

万元

472.43

税金及附加

万元

221.25

纳税总额

万元

1549.95

利税总额

万元

4118.78

投资利润率

25.08%

投资利税率

30.16%

投资回报率

18.81%

回收期

年

6.82

设备数量

台（套）

年用电量

千瓦时

1079157.26

年用水量

立方米

9256.42

总能耗

吨标准煤

133.42

节能率

26.35%

节能量

吨标准煤

54.50

员工数量

人

235

第二章

项目单位概况

一、项目承办单位基本情况

（一）公司名称

xxx 有限公司

（二）公司简介

公司致力于一个符合现代企业制度要求，具有全球化、市场化竞争力的新型一流企业。公司是跨文化的组织，尊重不同文化和信仰，将诚信、平等、公平、和谐理念普及于企业并延伸至价值链；公司致力于制造和采购在技术、质量和按时交货上均能满足客户高标准要求的产品，并使用现代仓储和物流技术为客户提供配送及售后服务。公司坚持以科技创新为动力，建立了基础设施较为先进的技术中心，建成了较为完善的科技创新体系。通过自主研发、技术合作和引进消化吸收等多种途径，不断推动产品技术升级。公司主导产品质量和生产工艺居国内领先水平，具有显著的竞争优势。

公司坚持以市场需求为导向、以科技创新为中心，在品牌建设方面不断努力。先后获得国家级高新技术企业等资质荣。

二、公司经济效益分析

上一，xxx 实业发展公司实现营业收入 9875.30 万元，同比增长27.72%（2143.14 万元）。其中，主营业业务富硒食品生产及销售收入为8255.75 万元，占营业总收入的 83.60%。

上营收情况一览表

序号 项目 第一季度 第二季度 第三季度 第四季度 合计 1

营业收入

2073.81

2765.08

2567.58

2468.82

9875.30

主营业务收入

1733.71

2311.61

2146.49

2063.94

8255.75

2.1

富硒食品(A)

572.12

762.83

708.34

681.10

2724.40

2.2

富硒食品(B)

398.75

531.67

493.69

474.71

1898.82

2.3

富硒食品(C)

294.73

392.97

364.90

350.87

1403.48

2.4

富硒食品(D)

208.04

277.39

257.58

247.67

990.69

2.5

富硒食品(E)

138.70

184.93

171.72

165.12

660.46

2.6

富硒食品(F)

86.69

115.58

107.32

103.20

412.79

2.7

富硒食品(...)

34.67

46.23

42.93

41.28

165.12

其他业务收入

340.11

453.47

421.08

404.89

1619.55

根据初步统计测算，公司实现利润总额 2488.28 万元，较去年同期相比增长 367.52 万元，增长率 17.33%；实现净利润 1866.21 万元，较去年同期相比增长 305.50 万元，增长率 19.57%。

上主要经济指标

项目 单位 指标 完成营业收入

万元

9875.30

完成主营业务收入

万元

8255.75

主营业务收入占比

83.60%

营业收入增长率（同比）

27.72%

营业收入增长量（同比）

万元

2143.14

利润总额

万元

2488.28

利润总额增长率

17.33%

利润总额增长量

万元

367.52

净利润

万元

1866.21

净利润增长率

19.57%

净利润增长量

万元

305.50

投资利润率

27.59%

投资回报率

20.69%

财务内部收益率

26.88%

企业总资产

万元

25461.41

流动资产总额占比

万元

38.63%

流动资产总额

万元

9834.71

资产负债率

21.79%

第三章

建设背景分析

一、富硒食品项目背景分析

硒是人体必需的微量元素，它与机体多个代谢通路有关,如抗氧化功能和免疫功能等。食物中的硒来源按其存在的形态，可分为有机硒和无机硒，不同的食源提供人体不同形态的硒。人体常见的食物硒来

源，主要分为两大类，植物性食物来源和动物性食物来源。植物性食物来源的有机硒，主要以硒蛋白的形式存在，其次还有硒核酸和硒多糖，而无机硒主要以亚硒酸盐和硒酸盐两种形式存在。

硒是各种生物体（包括细菌、植物和动物）所必需的营养元素。在国内外医药界和营养学界，硒被誉为“生命的火种”、“长寿元素”、“抗癌之王”、“天然解毒剂”和“健康的保护神”等，研究表明硒在抗氧化、抗衰老、抗癌、增强免疫功能、预防心血管疾病和抗病毒等方面可能存在较大的潜能。

近年来，随着“富硒大米”、“富硒鸡蛋”、“富硒茶”、“高硒水果”、“富硒康”等一系列富硒农产品和含硒保健品在市场上的畅销，硒元素与人类营养和健康的关系逐渐为大家所关注。

人体中的硒主要来源于食物。植物性和动物性食物的硒含量直接或间接取决于土壤，从当地土壤和生长的作物和牧草中的硒含量可以衡量该地区的硒水平。

无机硒是人们最原始的补硒方式，无机硒是无机化合物，比如硒酸钠和亚硒酸钠都是无机硒。无机硒必须先与肠道内的有机配体结合才被人体吸收。肠道内存在多种因素与硒竞争有机配体，所以大大影

响了无机硒的吸收。无机硒在体内还易与维生素发生结合，稳定性差，生物利用率低。

另外，无机硒毒性比较大，很难控制用量，如果在人体内局部过量，会对人体造成伤害。在 1973 年日本就明文规定禁止在食品和动物市场上加入无机硒。

同无机硒强化剂相比，生物有机硒安全性高，易被人体吸收利用，补硒效率高。是目前安全有效的补硒方式。一般是在体内以硒蛋氨酸的形式存在。它依循蛋氨酸的代谢途径来代谢，参与蛋白的合成，容易在体内合成和吸收利用，它的生物利用率和稳定性都很高。

含硒蛋白是人体内许多关键酶的组成部分，具有广泛的生物活性，研究发现，有机硒化合物的生物学活性显著高于无机硒类及天然硒类，且毒性低、副作用小，例如，含硒蛋白质、硒化卡拉胶、硒化壳多糖、硒化茶多酚、依布硒、硒唑呋喃等，其调节人体免疫、抗肿瘤、防治心血管疾病的功能都远优于无机硒化合物。近年来，随着人们对于硒元素的认识逐渐加强，补硒已成为当今一种新的养生之道，富硒产业越来越为市场所青睐。目前，主打富硒产业的城市地区不断增多，湖北恩施“世界硒都”、陕西安康“中国硒谷”、湖南桃源“中国硒乡”、广西贵港“中国硒港”、福建连城“客家硒都”，还有江西丰

城、宁夏吴忠、青海平安、重庆江津等地，都在打造自己的富硒地域品牌。

这其中，又以安康市富硒产业的发展最为瞩目。资料显示，安康所处富硒地层主要为距今 5 亿年前的早古生代下寒武纪时期形成，拥有较理想的硒汇集利用地质地理条件，地层厚且出露面积大，中硒含量以上的土壤面积占比达 54.2%，且硒浓度适中、易于植物吸收，被专家评价为“优质、环保、安全”的天然富硒区域。

2011 年以来，安康市富硒食品产值一直保持高速增长，2019 年安康市建成标准化富硒产业园 20 个，建设富硒产品营销店 30 余个。预计全市富硒食品产值将增长 16%左右，有望跨越 550 亿元大关，富硒产业综合产值超过 650 亿元，多项指标创历史新高。

中国营养学会推荐量为每天 50~250 微克，自 2018 年 4 月 1 日实施的中华人民共和国卫生行业标准 WS/T578.3—2017 中国居民膳食营养素参考摄入量第 3 部分规定：成人每天硒平均需要量为 50µ g，推荐摄入量为 60µ g，最高摄入量 400µ g。

农业农村部、市场监管总局等部门高度重视富硒产品标准的制定工作，已经发布了一系列的富硒食品相关标准，2019 年 10 月 20 日,中国保健协会 T/CHC1001-2019《植物源高有机硒食品原料》团体标准发

布。这是国内外首次在标准层面提出“高有机硒”概念，为建设植物高有机硒技术体系,以及有机硒形态与健康相关性研究的深入奠定了坚实的技术基础。这也意味着未来我国富硒食品产业将往标准化和规范化方向发展。

二、富硒食品项目建设必要性分析

富硒农产品具有品质高及特色农业产品，目前国内富硒农产品种类广，目前国内大力推广富硒农业，富硒产品越来越多问世，目前技术成熟，具有产业链拉长带动作用，形成种植，养殖及加工与物流与旅游业相结合各产业联动的格局。

有资料数据显示，国内生产富硒杂粮与大米约有 21 个县，富硒大米品牌达 25 左右，富硒果品超 15 个品牌，19 个富硒茶品牌，60 多个富硒保健品与鸡蛋品牌。100 多个富硒蔬菜与深加工产品品牌，目前国内已有富硒产品开发专利 300 多项。

据灵核网 2019 发布的《2019-2024 年中国富硒农产品行业现状趋势分析及前景规划发展研究报告》我国国土超 70%面积属于缺硒，其中东北，西北与华北等大中城市属于缺硒地区，严重缺富硒土壤达 30%，所以发掘富硒土壤是国内发展富硒产业重要部分。

2018 年经土壤调查，其中广西 2.64 万平方公里富硒富锗土地，在乌兰与巴州绿色富硒土地 540.6平方千米，富硒耕地 335.6平方千米，在山东潍坊寿光、青州和昌乐发现富硒土壤 27 万亩，青海都兰、格尔木、德令哈-乌兰地区绿色富硒土壤资源 544.1平方千米。

获得授权 15 项，国内富硒产品生产企业达 300 多家，5 项有行业及国家标准。省级地方标准 5 项与若干企业标准。

随着近几年消费者对硒元素有助于健康意识逐渐加深，富硒食品产业前景看好，目前国内大部分缺硒区域发展富硒产品产业发展成为了瓶颈中国健康富硒食品产业联盟理事长王有德。2019 年 1 月份召开的 2019 中国富硒肥饲料研究与应用论坛上业内诸多专家都希望通过富硒技术应用为人类提供大量的有机硒食。

早在欧美美国，1984 年，芬兰科学家经过研究认为，恶性疾病发病率升高是由于身体硒缺乏导致的，于是推行全国补硒计划，大约经过二十多年，人均对硒吸收量从当时 30 微克，到目前近90 微克，各种恶性疾病发病率降低约 35%。对于 2015 年一条资讯获悉，业内人士投入，当时我国硒人均摄入量不足 40 微克，随着中国食品升级，功能化及营养化发展，未来我国富硒食品 10-15 年市场将会快速发展，如果人均每天花 2 元来补充 80 微克的差距，背后市场容量达 1 万亿。

第四章

市场研究

一、富硒食品行业分析

目前我国对于富硒食品正处于发展蓬勃市场，富硒营养食品及饮料、保健食品，富硒农副产品，多种多样，目前品种及产值超过国外欧美发达国家。

我国对于富硒食品、药品研究 zui 初始华中科技大学与北京大学，2 所高校在九十年代开始研制成功富硒酵母同时并与医药结合成功开发增进免疫功能及防癌的硒酵母片及口服液。

现今，我国每个省几乎在进行富硒农产品研发的目标超 10 个，主要产品包括硒酵母片、硒酵母胶囊。富硒食用菌、天然富硒营养蜜、富硒酵母口服液、富硒茶叶及富硒大米，富硒小麦，富硒杂粮及富硒禽蛋肉及果蔬等。

我国富硒产品产值截止 2010 年末已超 10 亿元。目前国内缺硒的国家，全国超 75%亚健康人群，潜在的富硒食品市场需求自不必多言。

富硒速冻食品面世随着国内各区域复习农药的发展，加之卫生部对食品中硒污染限量指标取消，目前市场上出现诸多富硒食品。那么究竟富硒食品针对会有补硒作用吗?相信这个问题是众多消费者关注的!

有关业内人士表示，购买富硒食品要搞清楚富硒食品的原来来源，确实是品牌质量可靠富硒粮食加工的产品，富硒食品含硒自然会高于普通食品，补硒是由作用的。

根据《中华人民共和国卫生行业标准 WS/T578.3-2017 中国居民膳食营养素参考摄入量》2017 年 9 月发布，2018 年实行，其中第三部分规定，我国健康人群，硒元素成人每天需求为 50μg，zui 多摄入量为400μg，推荐摄入量为 60μg。

目前在富硒安康地区部分市场，已经有富硒产品如富硒水饺，富硒粽子。富硒汤圆，等富硒速冻食品上市。主要的是用当地富硒蔬菜与富硒肉做饺子馅。同样当地的富硒花生，富硒芝麻做富硒汤圆的馅料。据获悉，富硒食品生产过程用到的谁也是从当地国土资源部认定的几个富硒水源地采购的含富硒的水，这一系列天然富硒原材料加工系列富硒速冻食品只要有正规企业标准，有害元素不超标食用是安全有益的。

二、富硒食品市场分析预测

世界卫生组织提出，最应该补硒的是中国人，这一点毋庸置疑，我国 72%的国土都属贫硒或缺硒土壤，长期摄入严重缺硒食品，必然会造成硒缺乏疾病，例如人体缺硒将引起一系列健康问题，糖尿病、免

疫力低下、易患癌症、克山病、大骨节病、关节炎、诱发肝病、肝癌、心脑血管疾病、重金属中毒、生殖功能变弱、过早衰老、白内障等是其常见影响病症也因此近些年来我们把富硒的这个词开始普及到社会当中。

富硒食品是补硒最好的途径，然而富硒食品有两中方式可以取得，一种是天然的，另一种是人工的。

在富硒土壤中种植农作物，等它结出果实来，这种果实是富硒的，在我国一些富硒土壤丰富的地区，这种农作物本身就具有富硒很有价值，这种就是天然的;在一些地方没有富硒土壤，种植的农作物可以施富硒化肥，使生长出来的果实可以含富硒，这种就是人工有机硒。

硒又分为植物活性硒和无机硒两种，无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，包括有大量无机硒残留的酵母硒、麦芽硒，从金属矿藏的副产品中获得，无机硒有较大的毒性，且不易被吸收，不适合人和动物使用。植物活性硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在，植物活性硒是人类和动物允许使用的硒源。

植物活性硒被人体吸收率高达 99%以上，同时也解决了代谢率低的问题，植物活性硒与人体重金属和有毒有机化合物结合，并将有害物

质通过人体代谢通道如：汗液、呼吸、排泄等排出体外，从而对人体健康起到保护作用。

富硒食品是我们补硒的一个重要途径，然而富硒化妆品也在悄悄地走进了我们的生活，植物硒后产品就是其中的一种。产品采用采用天然含有机硒的野生山茶油作为原料，具有超强补水，深层滋养锁水，防过敏，天然消炎，焕发细胞活性，补充有机硒，排毒(排出体内铅、汞、镉等重金属)的功能。

癌症、心脏疾病、脑血管疾病被公认为是人类健康的三大杀手，2015 年 10 月，全国肿瘤登记中心发布了《2015 中国肿瘤登记年报》，数据显示每一分钟，全国就有 6 人被诊断为恶性肿瘤，有 5 人死于癌症，防癌抗癌迫在眉睫。专家指出，作为人体不可缺少的微量元素，硒能抑制癌细胞生长及其 DNARNA 和蛋白质合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢，被称为人体微量元素中的“防癌之王”。近年来，随着“补硒防癌”逐渐被公众认知和接受，富硒产业也迎来了发展的热潮。

富硒产业在富硒食品、富硒保健品、富硒农副产品中发展，然而富硒化妆品却是一个比较空白的市场，现在世界知名品牌化妆品也没

有一款含富硒的产品出来，目前富硒产业也是国家扶持的重要项目之一。

纵观富硒产业发展的格局，一切围绕着硒+大健康的主题来开展，富硒知识的普及决定着富硒产业未来的发展。

第五章

产品规划及建设规模

一、产品规划

项目主要产品为富硒食品，根据市场情况，预计年产值 16092.00 万元。

随着全球经济一体化格局的形成，相关行业的市场竞争愈加激烈，要想在市场上站稳脚跟、求得突破，就要聘请有营销经验的营销专家领衔组织一定规模的营销队伍，创新机制建立起一套行之有效的营销策略。项目产品的市场需求是投资项目存在和发展的基础，市场需要量是根据分析项目产品市场容量、产品产量及其技术发展来进行预测；目前，我国各行业及各个领域对项目产品需求量很大，由于此类产品具有市场需求多样化、升级换代快的特点，所以项目产品的生产量满足不了市场要求，每年还需大量从外埠调入或国外进口，商品市场需求高于产品制造发展速度，因此，项目产品具有广阔的潜在市场。

二、建设规模

（一）用地规模

该项目总征地面积 41140.56平方米（折合约 61.68 亩），其中：净用地面积 41140.56平方米（红线范围折合约 61.68 亩）。项目规划总建筑面积 41551.97平方米，其中：规划建设主体工程 28791.08平方米，计容建筑面积 41551.97平方米；预计建筑工程投资 3077.49 万元。

（二）设备购置

项目计划购置设备共计 102 台（套），设备购置费 3850.77 万元。

（三）产能规模

项目计划总投资 13656.11 万元；预计年实现营业收入 16092.00 万元。

第六章

选址可行性研究

一、项目选址

该项目选址位于某产业园区。

园区不断坚持全面深化改革和政策创新，体制机制改革取得重大进展。国家高新区始终站在国家和社会的改革潮头，在科技和经济结合、科技和金融融合、知识产权保护和运用、人才吸引和培育，以及产城融合、国际化发展等方面开展了全方位的改革探索。大力培育各类创新创业促进组织，建设公共服务平台，形成了结构合理、功能完善、特色鲜明的科技服务体

系，促进了科技资源的开放共享。进一步深化“小政府，大服务”的理念，部分国家高新区探索实施了“负面清单”管理模式。加大简政放权力度，简化创业企业注册手续，持续优化大众创业、万众创新的制度环境。持续创新管理体制和社会治理模式，广泛汇聚利用各类社会力量，积极向产业组织者转变。国家自创区作为我国改革创新的先锋引领，开展了一系列体制机制和政策创新，成效显著。先后研究出台“6+4”、“新四条”、“黄金十条”、“科技新九条”等政策措施，极大程度解放和发展了科技生产力。

所选场址应避开自然保护区、风景名胜区、生活饮用水源地和其他特别需要保护的环境敏感性目标。项目建设区域地理条件较好，基础设施等配套较为完善，并且具有足够的发展潜力。投资项目对其生产工艺流程、设施布置等都有较为严格的标准化要求，为了更好地发挥其经济效益并综合考虑环境等多方面的因素，根据项目选址的一般原则和项目建设地的实际情况，该项目选址应遵循以下基本原则的要求。对各种设施用地进行统筹安排，提高土地综合利用效率，同时，采用先进的工艺技术和设备，达到“节约能源、节约土地资源”的目的。

项目投资环境优良，当地为招商引资出台了一系列优惠政策，为投资项目建设营造了良好的投资环境；项目建设地拥有完善的交通、通讯、供水、供电设施和工业配套条件，项目建设区域市场优势明显，对投资项目的顺利实施和建成后取得良好经济效益十分有利。项目承办单位现有资产

运营优良，财务管理制度健全且完善，企业的资金雄厚，凭借优异的产品质量、严谨科学的管理和灵活通畅的销售网络，连年实现盈利，能够为项目建设提供充足的计划自筹资金。

二、用地控制指标

根据测算，投资项目固定资产投资强度完全符合国土资源部发布的《工业项目建设用地控制指标》（国土资发【2008】24 号）中规定的产品制造行业固定资产投资强度≥1259.00 万元/公顷的规定；同时，满足项目建设地确定的“固定资产投资强度≥4500.00 万元/公顷”的具体要求。该项目均按照项目建设地建设用地规划许可证及建设用地规划设计要求进行设计，同时，严格按照项目建设地建设规划部门与国土资源管理部门提供的界址点坐标及用地方案图布置场区总平面图。

三、地总体要求

本期工程项目建设规划建筑系数 73.49%，建筑容积率 1.01，建设区域绿化覆盖率 7.08%，固定资产投资强度 192.74 万元/亩。

土建工程投资一览表

序号 项目 单位 指标 备注 1

占地面积

平方米

41140.56

61.68 亩

基底面积

平方米

30234.20

建筑面积

平方米

41551.97

3077.49 万元

容积率

1.01

建筑系数

73.49%

主体工程

平方米

28791.08

绿化面积

平方米

2941.27

绿化率

7.08%

投资强度

万元/亩

192.74

四、节约用地措施

投资项目依托项目建设地已有生活设施、公共设施、交通运输设施，建设区域少建非生产性设施，因此，有利于节约土地资源和节省建设投资。

五、总图布置方案

1、根据项目承办单位发展趋势，综合考虑工艺、土建、公用等各种技术因素，做到总图合理布置，达到“规划投资省、建设工期短、生产成本低、土地综合利用率高”的效果。按照建（构）筑物的生产性质和使用功能，项目总体设计根据物流关系将场区划分为生产区、办公生活区、公用设施区等三个功能区，要求功能分区明确，人流、物流便捷流畅，生产工艺流程顺畅简捷；这样布置既能充分利用现有场地，有利于生产设施的联系，又有利于外部水、电、气等能源的接入，管线敷设短捷，相互联系方便。同时考虑用地少、施工费用节约等要求，沿围墙、路边和可利用场地种植花卉、树木、草坪及常绿植物，改善和美化生产环境。

应与场外道路衔接顺畅，便于企业运输车辆直接进入国道、高速公路等国家级道路网络，场区道路应与总平面布置、管线、绿化等协调一致。

场区道路布置满足安装、检修、运输和消防的要求，使货物运输顺畅，合理分散物流和人流，尽量避免或减少交叉，使主要人流、物流路线短捷、运输安全。

2、场区绿化设计要达到“营造严谨开放的交流环境，催人奋进的工作环境，舒适宜人的休闲环境，和谐统一的生态环境”之目的。

投资项目采用雨、污分流制排水系统，分别汇集后排入项目建设区不同污水管网。场内供水采用生活供水系统、消防供水系统、生产补给水系统，消防供水系统在场区内形成供水管网。undefined

3、项目建设地内规划的排水方案采用分流制，并已建立完善的排水系统，完全能够保证全场生产、生活废水和雨水及时排出。投资项目水源来自场界外的项目建设地市政供水管网，项目建设区现有给、排水系统设施完备可以满足投资项目使用要求。投资项目厂房排水方案采用室内悬吊管接入主管排至室外，室外排水采用暗沟、雨水井、检修井、下水管组成的排水系统。

4、本项目所涉及的原辅材料的运入，成品的运出所需运输车辆，全部依托社会运输能力解决。该项目由于需要考虑项目产品所涉及的原辅材料和成品的运输，运输需求量较大，初步考虑铁路运输与公路运输方式相结合的运输方式。场外运输全部采用汽车运输、外部运力为主。

项目承办单位设计提供监控系统的基本要求和配置；选用系统设备时，各配套设备的性能及技术要求应协调一致，系统配置的详细清单及安装、辅助材料待确定系统成套供货商后，按技术要求由成套厂商提供；系统应由资信地位可靠、具有相关资质、有一定业绩、服务良好、具有现场安装调试、开车运行经验、能做到“交钥匙”工程的成套厂商配套供货，并应对项目承办单位操作人员进行相关的技术培训。数据通信：数据传输通道主要采用中国电信 ADSL 构建 VPN 虚拟专用通信网，可同时解决场区数据、IP 数据及计算机上网需求；也可采用 GPRS 数据传输通信，投资项目数据利用中国电信 ADSL 构建 VPN 虚拟专用通信网，上传至项目承办单位调度中心。

六、选址综合评价

该项目均按照项目建设地部门审批的建设用地规划许可证及建设用地规划设计要求进行设计，同时，严格按照项目建设地建设规划部门与国土资源管理部门提供的界址点坐标及用地方案图布置场区总平面图。项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照产品制造行业生产规范和要求，进行科学设计、合理布局，符合行业产品生产经营的需要。

第七章

土建工程分析

一、建筑工程设计原则

项目承办单位本着“适用、安全、经济、美观”的原则并遵照国家建筑设计规范进行项目建筑工程设计；在满足投资项目生产工艺设备要求的前提下，力求布局合理、造型美观、色彩协调、施工方便，努力建设既有时代感又有地方特色的工业建筑群的新形象。项目承办单位本着“适用、安全、经济、美观”的原则并遵照国家建筑设计规范进行项目建筑工程设计；在满足投资项目生产工艺设备要求的前提下，力求布局合理、造型美观、色彩协调、施工方便，努力建设既有时代感又有地方特色的工业建筑群的新形象。

针对项目承办单位提出的“高标准、高质量、快进度”的要求，为了达到这一共同的目标，投资项目在整个设计过程中，始终贯彻这一原则，以“尊重自然、享受自然、爱护自然”为基点，全力提高员工的“学习力、创造力和凝聚力”，实现项目承办单位经济快速发展的奋斗目标。undefined

二、土建工程设计年限及安全等级

砌体结构应按规范设置地圈梁及构造柱，建筑物耐火等级为Ⅱ级。根据《建筑结构可靠度设计统一标准》（GB50068）的规定，投资项目中所有建（构）筑物均按永久性建筑要求设计，使用年限为 50.00 年。

三、建筑工程设计总体要求

该项目建筑设计及结构设计在满足生产工艺要求的前提下，尽量贯彻工业厂房联合化、露天化、结构轻型化原则，并注意因地制宜。对采光通

风、保温隔热、防火、防腐、抗震等均按国家现行规范、规程和规定执行，努力做到场房设计保障安全、技术先进、经济合理、美观适用，同时方便施工、安装和维修。本项目设计必须认真执行国家的技术经济政策及现行的有关规范，根据国民经济发展的需要，按照市规划和环境保护等规划的要求，统筹安排、因地制宜，做到技术先进、经济合理、安全适用、功能齐全、确保建筑工程质量。

四、土建工程建设指标

本期工程项目预计总建筑面积 41551.97平方米，其中：计容建筑面积41551.97平方米，计划建筑工程投资 3077.49 万元，占项目总投资的22.54%。

第八章

工艺技术方案

一、技术管理特点

项目建成投产后，项目承办单位物资采购部门根据生产实际需要制定原材料采购计划，掌握原材料的性能、特点，在不影响产品质量的前提下，对项目所需原辅材料合理地选择品种、规格、质量，为企业节约使用原材料降低采购成本。项目建成投产后，项目承办单位物资采购部门根据生产实际需要制定原材料采购计划，掌握原材料的性能、特点，在不影响产品

质量的前提下，对项目所需原辅材料合理地选择品种、规格、质量，为企业节约使用原材料降低采购成本。

项目产品制造执行系统（MES）：制造执行系统的作用是在项目承办单位信息系统中承上启下，在生产过程与管理之间架起了一座信息沟通的桥梁，对生产过程进行及时响应，使用准确的数据对生产过程进行控制和调整。投资项目原材料采购和使用均由产品数据管理技术（PDM）软件支持，并且完整地与企业资源计划（ERP）软件结合起来，在相关行业实现较高程度的技术信息化管理。

二、项目工艺技术设计方案

工艺技术经济合理性与可靠性相结合的原则：在确保产品质量稳定可靠的前提下，生产工艺和技术的选择还必须针对生产规模、产品制造工艺特性要求，采用合理的工艺流程，同时，配备先进、经济、合理的生产设备，使项目产品生产工艺流程、设备配置及自动化水平与生产规模及产品质量相匹配，力求技术上实用、经济上合理。在工艺设备的配置上，依据节能的原则，选用新型节能型设备，根据有利于环境保护的原则，优先选用环境保护型设备，满足项目所制订的产品方案要求，优选具有国际先进水平的生产、试验及配套等设备，充分显现龙头企业专业化水平，选择高效、合理的生产和物流方式。

投资项目采用国内先进的产品技术，该技术具有资金占用少、生产效率高、资源消耗低、劳动强度小的特点，其技术特性属于技术密集型，该

技术具备以下优势：投资项目采用国内先进的产品技术，该技术具有资金占用少、生产效率高、资源消耗低、劳动强度小的特点，其技术特性属于技术密集型，该技术具备以下优势：技术含量和自动化水平较高，处于国内先进水平，在产品质量水平上相对其他生产技术性能费用比优越，结构合理、占地面积小、功能齐全、运行费用低、使用寿命长；在工艺水平上该技术能够保证产品质量高稳定性、提高资源利用率和节能降耗水平；根据初步测算，利用该技术生产产品，可提高原料利用率和用电效率，在装备水平上，该技术使用的设备自动控制程度和性能可靠性相对较高。

三、设备选型方案

投资项目生产工艺装备和检验设备的选用以“先进、高效、实用、节能、可靠”为原则，项目产品生产设备应具有效率高、质量好、物料损耗少、自动化程度高、劳动强度小、噪音低的特点。项目承办单位根据项目产品生产工艺的要求，对比考察了多个生产设备制造企业，优选了项目产品生产专用设备和检测设备等国内先进的环境保护节能型设备，确保投资项目生产及产品质量检验的需要。

项目拟选购国内先进的关键工艺设备和国内外先进的检测设备，预计购置安装主要设备共计 102 台（套），设备购置费 3850.77 万元。

第九章

环境影响分析

在区域工业发展中贯彻绿色理念，发挥地区比较优势，加强区域协同，促进区域工业绿色发展。紧扣主体功能定位，进一步调整和优化工业布局。发挥主体功能区规划的引导作用，根据区域资源承载力和环境容量，确定区域工业发展方向和开发强度。优化开发区域积极发展节能、节地、环保的先进制造业，推动产业结构向高端、高效、高附加值转变，大力提高清洁能源比重，能源和水资源消耗以及污染物排放强度达到或接近国际先进水平。重点开发区域合理开发并有效保护能源和矿产资源，将资源优势转化为经济优势，改造传统产业，大力发展新兴产业，大幅提高清洁生产水平，降低资源消耗、污染物和二氧化碳排放强度。限制开发区域加强开发强度管制，限制进行大规模高强度工业化开发。禁止开发区域不得进行工业化开发。

一、建设区域环境质量现状

投资项目所在地大气环境质量功能区划定为Ⅱ类区，执行《环境空气质量标准》（GB3095-2012）Ⅱ级标准，大气环境质量现状较好，符合功能区划要求。投资项目建设地点―项目建设地主要大气污染物为二氧化硫、二氧化碳和 PM10，根据当地环境监测部门连续 5.00 天监测数据显示，项目建设区域监测到的二氧化硫、PM10 和二氧化碳浓度较低，达到《环境空气质量标准》Ⅱ级标准要求，未出现超标现象，环境空气质量本底值较好。

投资项目拟建区域范围内土壤中 pH、Zn、Cr 等指标均达到了《土壤环境质量标准》（GB15618）中的Ⅱ级标准要求，土壤环境现状质量较好。

二、建设期环境保护

（一）建设期大气环境影响防治对策

施工车辆在进入施工场地时，需减速行驶以减少施工场地扬尘，建议行驶速度不大于 5.00 千米/小时，此时的扬尘量可减少为一般行驶速度（15.00 千米/小时计）情况下的三分之一；另一方面缩短怠速、减速和加速的时间，增加正常运行时间，减轻车辆尾气排放对周围环境的影响。对建设期烹饪油烟治理措施：项目建设期间建筑队伍生活炉灶排放的油烟，根据厨房灶头风量选择安装合适的油烟净化器，同时使用天然气、液化气等清洁燃料，以减轻对周围大气环境造成的影响；建设期烹饪油烟废气排放量较少，且为间歇排放，因此，对环境空气质量影响较小；如果有条件，建议施工单位组织员工就餐由外购解决。通过采取以上措施，投资项目在建设期间对项目区域大气环境影响较小。

（二）建设期噪声环境影响防治对策

施工过程中各种运输车辆的运行还将会引起敏感点噪声级的增加，因此，应加强对运输车辆的管理，尽量压缩建设区域汽车数量和行车密度，同时，加强控制汽车鸣笛等措施。项目建设承包单位应加强施工管理，合理安排施工作业时间，午间（12:00-14:00）及晚间（22:00-6:00）严禁高噪设备施工，降低人为噪声，合理布局施工现场，严格按照施工噪声管理的有关规定执行，在施工过程中，施工单位应严格执行《建筑施工场界噪声限值》（GB12523）中的有关规定，避免施工噪声扰民事件的发生。undefined

（三）建设期水环境影响防治对策

生活废水：建筑施工队员的生活将产生一定量的生活废水，包括：食堂废水、洗涤废水和冲厕水等，主要污染物有：氨氮、BOD、SS 等，类比水质为 20.00mg/L-40.00mg/L、150.00mg/L-350.00mg/L、200.00mg/L-450.00mg/L。

（四）建设期固体废弃物环境影响防治对策

施工过程中的水土流失，不但会影响工程进度和工程质量，而且由此产生的泥沙会对场址周围环境产生影响；在施工场地上，雨水径流将以“黄泥水”的形式进入排水沟，“黄泥水”沉积后将会堵塞排水沟及地下排水管网，对场址周围的排水系统产生影响；同时，泥浆水还会夹带施工场地上的水泥等污染物进入水体，造成受纳水体的污染。施工单位在开工前，应当与当地环境卫生行政主管部门签订环境卫生责任书，对施工过程中产生的渣土和各类建筑垃圾应当及时清理，保持施工现场整洁；在建设期间，应认真核实土石方量避免多余弃土，多余废弃物和弃土必须及时清运，以免影响周围环境。

（五）建设期生态环境保护措施

土地利用资源影响：项目建设前土地使用功能以农业生产为主，随着项目的建设，土体可利用潜在资源受到一定破坏，开发利用时应边建设边征用。

三、运营期环境保护

（一）运营期废水影响分析及防治对策

职工生活废水和办公污水经场区地埋式生活废水处理设施处理达到《污水综合排放标准》（GB8978）表 4 中Ⅰ级排放标准后，排入项目建设区域污水管网，最终排入污水处理厂，其主要污染物为 CODcr 和氨氮，投资项目废水排放量较小且水质简单，对污水处理厂水质影响不大，不会降低其现有水环境功能级别，所排污水对外环境影响较小。通过废水处理指标数据显示，生活废水经过场区净化池的隔油、滤渣处理后符合生活废水排放标准，达标排入项目建设地生活废水管道，经水质净化厂处理后达标排放。

（二）运营期废气影响分析及防治对策

7.食品包装项目 篇七

食品专业是应用型专业, 近年来为食品企业输送大量的毕业生, 而企业反馈回来的信息却显示高职教育学生动手能力、创造性能力较差, 阻碍了企业的快速发展。传统的高职院校在培养食品类专业人才方面普遍存在着理论教学时数偏重, 专业技能课时较少;与区域资源优势结合不紧密, 职业技术教育的特色不明显等问题。上述问题的存在造成高职院校食品加工专业学生实践动手能力不强, 难以在食品企业中“零距离”上岗[1], 从而影响了食品专业人才培养及食品企业的发展。《功能食品加工技术》是食品营养与检测专业的专业课程, 是一门实践性很强的课程。因此以功能食品加工技术这门课程为例, 探究项目驱动式教学在高职食品专业学习中的作用, 锻炼学生的独立能力, 更好地为社会培养实用性人才。

1 项目驱动式教学在功能食品加工技术中的应用

“项目驱动式”教学法的特点是“以项目为主线、教师为主导、学生为主体”, 改变了以往“以课堂教学为中心、以教材为中心、以教师为中心”的“三中心”教学体系[2], 创建了学生主动参与、自主协作、探索创新的新型教学模式。该模式在《功能食品加工技术》课程中的应用主要有以下几个方面:

1.1 正确引导学生认识专业、了解职业, 树立职业目标

新生的第一堂专业课尤为重要, 应尽可能的使他们对前途充满希望, 对食品加工专业更加充满热情。根据近几年的教学经验, 如何让学生正确的认识食品加工专业, 分为以下三步走:

第一步:对学生进行专业“动员认识”

俗话说, “民以食为天”。食品是人类赖以生存、繁衍的物质基础, 是人类维持生长与健康的第一需要。随着经济的发展、生活水平的提高, 人们开始关注健康、营养, 并已形成一个庞大的潜在市场。高科技、高附加值的食品企业不断出现, 它们已经创出了很多驰名品牌。可以预计, 在不远的将来, 营养保健食品、生物食品、食品的精深加工业将有较大的发展, 对高素质的专业科技人才将有极大的需求。那些学有专长, 又勇于开拓创新的食品专业毕业生将会成为这些新兴企业的主角。

第二步:丰富学生的“感官认识”

组织学生参观专业实训室, 并结合《功能食品加工技术》中的教学内容, 让学生对本专业的知识有一个初步认识。同时, 利用实训室内的小型焙烤食品生产线和果酒生产线让学生尝到“甜头”, 奠定一个专业“兴趣基础”。利用市食品协会的平台, 对学生进行“厂房教育”。参观本市的蒙牛乳业、雨润食品、达利食品、黄池食品等国内外知名企业, 利用企业文化和企业规模来“打动”学生, 让他们产生一种专业的“优越感”和“自豪感”。

第三步:树立学生的“职业认识”

在前两步的基础上, 邀请本专业的校友进行专题讲座, 用他们的实际经历消除学生对职业的迷茫。同时保证“角色”的多样化, 从蒙牛乳业的高管、技术人员, 到雨润和达利食品的销售人员, 再至英子包子的分店经理等等, 不同的学习和工作经历能够更进一步的丰富学生的职业认识, 促使他们结合自身的情况树立正确的职业观。

1.2 建立健全教学实训室, 理论结合实践

《功能食品加工技术》是一个实践性很强的课程, 纯粹的书本教学不能够让学生全面的掌握专业知识和技术, 必须采用实践教学来巩固理论知识。对于课程中要求的生物工程技术、分离纯化技术、超微粉碎技术、冷冻干燥技术等课程可利用已建的实训室 (生化实验室、微生物实验室、食品分析与检验实验室和食品工艺实训室等) 进行实验教学, 将枯燥的文字描述转换为富有探索精神的创造力。

实验教学分为两步, 第一步教师根据专业要求, 提出“项目” (实验课题) , 学生分组制定实验计划后, 由指导老师审查纠正后, 让学生独立进行操作, 以达到理论结合实践的目的[3]。第二步, 指导老师仅作为学生的实验助手, 由学生根据兴趣自行选题, 自我发现、自我创作。这样, 既充分调动了学生的主观能动性, 激发了学习兴趣, 又以点带面促进学生自主学习、主动实践的良好氛围形成, 不仅提高了学习效果, 也利于学生个性发展。

1.3 充分利用食品理事会和“校企合作”平台, 实训与就业相结合

高职院校培养的是技能型和实用型人才, 既要具有扎实的专业理论知识, 又要有较强的操作技能, 还要符合用人单位的需要。学生在校学习期间, 通过实习实训虽然可以获得一定的操作技能, 但那仅仅是一种静态的操作规程, 是一些分散的实习课题, 与工厂的实际工作环境不可能完全相同, 与实际生产产品的要求还相差甚远, 加之学校的设备条件和原材料有限, 不可能使每一个学生都达到一种娴熟的程度。

目前我校利用食品理事会的平台, 已经与蒙牛乳业、雨润等国内知名企业合作, 建有校外实习实训基地5个。通过与企业合作的实践, 学生把所学到的理论知识和企业的生产实践相结合, 在企业当了一次真正的工人, 培养了他们独立处事能力和吃苦耐劳的精神, 提高了他们的实际操作技能, 为毕业后走向社会提供了良好的思想准备, 为进入企业工作打下了扎实的基础。

1.4 提高教师综合能力, 由“教师”—“导师”

“项目驱动”教学模式旨在培养实用型人才, 学生是该模式的中心。但作为教师必须在整个教学实践过程中给予学生正确的引导。这就要求教师必须加强自身的综合素质。在这方面, 我系充分利用央财项目基金, 加强对教师的培训工作。本着“培为所需”的原则, 我系安排多名骨干教师赴南京、杭州、云南、美国等地参加食品专业前沿技术的培训和生产实践。通过培训和实践, 指导教师在丰富理论知识的同时, 也积累了丰富的生产经验, 以更好地引导学生学习和掌握专业知识, 更有力的推进了“项目驱动”教学模式在《功能食品加工技术》中的应用。

2 结语

通过多年的教学实践, “项目驱动”的教学模式得到了我系广大学生和就业单位的一致认可, 培养了一批又一批的食品专业实用型、技术型人才, 为企业和社会创造效益的同时, 也提高了我系食品专业的就业率。2011届和2012届毕业生就业率均达到了99%。

摘要：项目驱动教学模式在高职院校《功能食品加工技术》中的应用, 通过专业认识、实验教学、校企合作、教师引导等方面帮助学生掌握技能知识, 培养企业需要的实用型人才。

关键词：《功能食品加工技术》,项目驱动,实用型,引导,实践

参考文献

[1]严佩峰, 桑大席, 等.食品加工技术专业基于工作过程的课程设计与实践教学改革[J].信阳农业高等专科学校学报, 2011 (9) .

[2]刘娜丽, 杨红, 等.任务驱动教学法在高职高专《功能食品加工技术》中的应用[J].太原城市职业技术学院学报, 2012 (7) :32-33.

8.食品包装项目 篇八

关键词：高职 食品加工技术 课程建设

中图分类号：TS205-4 文献标识码：A文章编号：1672-5336（2014）20-0060-02

《食品加工技术》课程是食品专业的核心技术课程，也是评价本专业学生是否掌握本学科专业知识、能否运用所学知识解决实际问题、是否具备各种食品加工技能的重要课程[1]，对食品专业学生的职业能力和职业素养的培养具有重要支撑作用[2]。

该课程是一门理论与实践关联性较强的课程[3]。采用传统的高职教育模式进行授课，培养出来的学生往往只掌握了各类食品加工的理论知识，对于实际的加工操作过程了解较少，缺乏实际操作技能。学生毕业后需要企业再教育，与企业所期望的目标相差甚远。项目化教学是解决这一问题的有效途径，将该课程采用项目化的教学方式进行教学具有非常重要的作用与意义[4]。因此笔者将项目化教学方式引入该课程并构建了该课程的项目化教学模式。该课程的项目化课程建设分为项目设计、项目实施、项目考核三部分。

1 项目的设计

采用“理论够用，重在实践，以实践促理论掌握”的原则，确定课程教学内容[5]。教学内容主要针对本行业企业发展和岗位实际工作任务需要，以“食品产品”为载体，模拟企业生产经营活动，采用真实产品加工为项目组织教学。课程安排6个项目，每个项目安排4-5个任务。每个任务都涉及相应的实践技能训练及相关理论知识。课程具体项目设置如表1。

2 项目的实施

项目化教学是人人参与、集学习、创作于一体的、组织学生真实地参加项目设计、实施和管理的全过程，在项目实施过程中完成教学任务[6]。笔者在项目实施过程中，采用小组工作和“模拟企业生产经营活动”行动的方式进行教学。在整个教学过程中学生和教师进行角色转化，学生是“企业员工”，教师是“企业董事长”。教师以企业董事长的身份向学生分配工作任务和订单，学生通过资料查阅，小组讨论、分工合作等方式自主完成项目。在此过程中教师给予学生必要的理论和技术指导。项目结束时由学生和教师共同对项目的完成情况进行分析、评价及总结，最后由学生完成工作任务书。每个项目的实施过程分五个步骤完成。

2.1 部门确定

将学生分成每组4-6人的团队，每队推荐l名部长、1名车间主任。部长负责整个项目的运行，车间主任负责产品的加工事宜。部长和车间主任每个项目更换一次，确保在课程结束时每位同学至少担任部长或车间主任一次。

2.2 布置任务

教师向各部长布置项目任务。任务下达后，由教师进行必要的课堂教学和实验演示，使学生掌握必要的基础知识。部长组织学生对项目内容进行讨论、查找资料。

2.3 设计方案

学生根据所掌握的资料制定项目工作计划，并写出各自的设计思想与方法，设计初步的产品加工工艺流程。教师组织各部门汇报各自设计的工艺流程，相互交流、讨论所设计的工艺流程的合理性和可行性。最后由教师指导学生确定合理、可行的加工方案。

2.4 实施方案

车间主任确定每位同学在各部门的分工以及部门成员之间的合作形式，学校提供必备的原材料、生产设备和器材，由学生正式经行产品加工。加工完成后要求每部门有相应的产品和作品。在产品加工过程中，教师作为董事长对每一部门给予技术指导和帮助，确保每一部门都能顺利的完成产品加工。

2.5 项目总结与评价

项目结束后由教师组织各部门成员经行讨论、交流，总结项目的完成情况、项目的实施过程是否顺利，所得到的产品是否合格，加工工艺是否合理，是否利于操作及在整个实施过程中部门成员的表现情况和团队合作情况。最后由学生完成自我评价和对同部门成员的评价。同时教师根据每位同学的表现给予评价。

3 课程考核体系的建立

课程考核与评价注重考察学生的能力和素质[7]。考核采用自我评价、小组互评和教师评价结合的方式，以学生自我评价为主，学生互评为辅，教师在评价过程中起引导调控作用。

学生首先以PPT和口头汇报等形式汇报和展示各部门的设计、加工成果和项目学习心得。从平时的出勤情况、知识的掌握情况、学习准备情况、计划实施情况、学习效果和项目的完成情况等方面进行自我评分。小组成员根据同学的汇报情况和项目实施时的团队协作和沟通能力等方面对同部门的成员经行评价和评分。教师根据具体情况对每位同学进行评分。将3部分的评价按比例综合评定为该课程的总成绩。

4 教学效果

4.1 学生的学习兴趣被激发

采用项目化的教学方式进行《食品加工技术》课程教学后，过去沉闷的课堂气氛变得十分活跃，抽象的理论内容被直观、形象、生动的多媒体画面代替，授课场所由教室转变为实验室、实训室等真实场景，克服了传统教学内容重复，偏重予理论，缺乏典型性、针对性和可操作性等缺点。提高了学生学习兴趣、求知欲不断被激发。遇到问题时教师可以及时指导，学生的动手能力、分析解决问题的能力不断提高。

4.2 学生的实际操作技能和职业能力得到很大提高

学生在项目中完成相应的工作任务，从获得任务、查阅资料、工艺设计和修定、产品加工、理论总结到最后的项目评价，整个过程都由学生自主完成，教师在过程中只起到引导和指导作用，学生真正参与项目中，参与实际问题的解决。教学过程中每位同学都至少一次担任一个项目的负责人。在组织项目的完成过程中，学生掌握了各类食品加工的实际操作技能，拓宽了学生的学习领域，获得一定的社会能力如团队协作能力，组织、协调能力等。

5 结语

高职教育的任务是面向基层、面向生产、面向服务和管理第一线培养实用人才。以突出能力为本位，着力培养学生的综合能力，以达到培养复合型、应用型、创新型人才的职教培养目标。基于高职教育的特色和人才培养要求，几年来的教学实践表明，采用项目化的教学方式进行《食品加工技术》课程的教学，可将教与学有机结合，理论教学和实践环节的高度统一，改变了学生的知识结构，培养了学生的创新意识，提高了学生的操作技能和各种职业综合能力，达到了很好的教学效果。

参考文献

[1]张孔海，吴斌，刘开华，等.《食品加工技术》课程改革的探索与实践[J].安徽农业科学，2008，36（27）：12012-12013.

[2]张桂芝，吴小禾.食品加工技术课程教学模式的创新与探讨[J].科技文汇，2012，11：57-58.

[3]孟祥平，张普查.高职《焙烤食品加工技术》课程教学改革探索[J].安徽农学通报，2013，19（19）：148-149.

[4]汪涛，任迪峰，张琨，等.谈“现代食品加工技术”创新性教学[J].中国林业教育，2013，31（2）：70-72.

[5]姜振钢.职业学校项目课程建设之我见[J].文理导航，2013，01：80.

[6]柳玉晶，张淑梅.项目式教学模式在园林植物组织培养课程建设中的应用及评价体系的建立[J].安徽农业科学，2012：11126-11127.