餐饮菜单设计总结

餐饮菜单设计总结（精选7篇）

1.餐饮菜单设计总结 篇一

人之所以有一张嘴，而有两只手，原因是做的要比说的多一倍。

关于中大型餐饮企业菜单创新方案

目

录

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项目介绍

项目名称

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项目成员

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项目简述

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营销对象

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具体实施

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项目背景

市场背景

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数据分析

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项目分析

项目优势

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潜在风险

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应对策略

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项目进度

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资金预算

投资预算

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预期收入

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人之所以有一张嘴，而有两只手，原因是做的要比说的多一倍。

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项目结项

预期成果

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项目介绍

项目名称：

关于中大型餐饮企业菜单创新方案

项目成员：

唐磊

陈啸阳 项目简述：

根据具体餐饮单位的现有菜单制作出一份新的创新型菜单，菜肴的种类基本遵循原菜单，根据就餐的不同人群的不同需求通过在新的特色菜单上设立人群专区。然后通过新老菜单同时使用来更好的满足消费者需求。菜单设计思路：

针对不同人群对于营养的不同需求来更改餐厅菜单。例：“儿童、青少年类”

——

推荐含钙量较高食品……

“瘦身、美容养颜类”——

推荐含胶原蛋白、维生素E等较高的美容食品…… 也可针对不同人的身体状况需求来更改餐厅的菜单。例：“糖尿病类”——

推荐含糖量低或无糖的食品……

“胃病类”

——

推荐一些温胃养胃的食品……

营销对象：

初期对象：连锁餐饮企业

后期对象：中大型餐饮企业

具体实施：

我们的方案属于知识型创新方案，在推销过程中可能会被盗用，因此需要申请专利以求法律保护，在专利申请发面，我们准备联系徐州市专利代理申请公司帮助我们完成专利申请工作。同时鉴于专利申请时间较长，在申请专利过程中，我们将搜集食品营养学方面知识，必要时可求助于学校食品化工学院老师的帮助，设计出一些针对不同人群的特色菜肴。当完成专利申请工作后，我们将通过网上发帖（如：新浪微博、腾讯微博、百度贴吧、饭店网站等），必要时可联系热门网站，在该网站上制作浮动广告进行宣传推销方案，若一段时间后，网上宣传效果不佳，可以实地走访的形势进行推销方案，推销主体为连锁型餐饮企业（如百岁鱼，味之都等）。人之所以有一张嘴，而有两只手，原因是做的要比说的多一倍。

联系连锁店后，以优廉的价格短期出售专利使用权（预计签约一年），主要是利用连锁店在全国进行宣传。同时连锁店具有专门的法律机构，可确保专利在签约期间不被盗用。首份合约到期后，我们将提高专利的适用价格，在利用先前一年连锁店的宣传效果，在全国范围内寻找最佳合作伙伴，进行长期签约合作。

项目背景

市场背景：

1.《2010年第一季度餐饮市场研究报告》研究表明目前中国年人均餐饮消费额为四百元人民币，而美国和日本分别为一千五百美元和二千美元，这表明在中国全面建设小康社会的进程中，餐饮消费具有巨大的市场潜力。

2.如今生活水平提高了，人们越来越注重，食品安全及饮食营养，但是普遍市民空有食疗养生方面想法但不具备相关方面知识，虽然书店里饮食方面的书较多，但还是缺乏阅读，经常出现不知吃什么来更好的满足自身营养需求。

3.现在城市居民生活水平提高了，同时工作日益繁忙，所以经常会选择在外就餐，但由于如今饭店菜单基本相同，消费者对此已经厌倦，不能促进顾客消费的欲望，因此一份焕然一新的菜单很有必要。

4.目前市场餐饮业竞争激烈，对于餐饮单位迫切需要创新来吸引顾客从而提升自 身在该行业的竞争力，因此新的菜单满足了市场需求。

数据分析：

由上图可以直观的看出，中国的餐饮行业正以飞跃性的速度增长。“民以食为天，生以食为本”，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费人之所以有一张嘴，而有两只手，原因是做的要比说的多一倍。

水平将继续保持高速增长。

项目分析

项目优势：

餐饮业竞争日趋激烈；上班族在外就餐越来越普遍，消费者对于食品的营养需求越来越高，但大部分餐厅的菜单都无法满足消费者的需求；本方案的专利可找专利公司帮助完成所有手续，宣传可由论坛浮动广告等网络手段实现，对于人力物力消耗较少，符合在校大学生创业的条件，较易实现。创新点：

1.本方案能针对不同顾客的不同需求，对菜单进行分类，能吸引顾客的眼球，并且目前未有餐饮单位使用，市场

前景较好。

2.本方案开始阶段以廉价给予连锁类餐饮企业使用，以这

类连锁餐饮企业作为媒介，将方案宣传至全国餐饮业。

潜在风险：

本方案在实施中易被其他单位窃取，需申请专利，以获得法律保护，而专利申请较为繁琐，需消耗较多时间。同时本方案在推销中，对于一些低收入的小型餐馆，接受的可能性很小。

应对策略：

在申请专利的过程中，可以委托专利代理人进行申请，同时在专利申请的材料准备过程中进一步完善，已争取最少的专利申请时间。当方案被盗取时，可以委托律师进行维护。而对于小餐馆，我们可以通过从中大型餐馆中。

项目进度： 人之所以有一张嘴，而有两只手，原因是做的要比说的多一倍。

资金预算

资金预算

专利申请：6000元

宣传费用：1000元

样品菜单制作费：1000元

其他费用：500元

总计：8500元

备注：对于学生而言，在创业的同时，学习上同样不能耽搁。我们的计划，可以实现，花最少的时间，花最少的人力，取得最大的盈利。通过前期的产品推广，待产品成熟时，即可通过网络形式，实现进一步的扩展。初期不需要组建一个多人的创业团队，也不需要租用工作室。这些可以省去大量的人力和财力。也可以避免创业过程中的收益提成拿去的纷争，有利于激发创业的积极动力。即便是公司初期运营时，可能拿到的提成较少，但我们投入的也少，所以不必常为考虑到风险而担忧，影响项目的进程。

预期收入

初期：与连锁店合作，签约。

连锁店全国预计:100家 人之所以有一张嘴，而有两只手，原因是做的要比说的多一倍。

按每年300天预计，每家每天收取1元

初期总收入:100*300*1=30000元

后期:通过初期的连锁店的推广,方案将会有一定的知名度。以每年5万以上的价钱寻找最佳合作伙伴,并实现长期合作。

项目结项

预期成果：

1.通过整个方案的实施，我们可以获得较多的实践经验，对以后的工作，也会有很大帮助。

2.在以后的每年中，我们可以不用花太多的时间，获得更大的收益，同时顺利完成学业。

3.签约单位通过新旧菜单同时使用的方案赢得了顾客的青睐，促进了顾客的消费，并且大大增强了签约单位的竞争力，实现了真正的双赢目的。

4.通过将特色菜单推荐给中大型饭店以满足消费者的需要促进其消费来实现饭店的收益从而实现自身盈利的同时提升自身的社会阅历。

5.该方案凭借其创新性既吸引了顾客的需求促进其消费，同时也满足了饭店的需人之所以有一张嘴，而有两只手，原因是做的要比说的多一倍。

求，能增强其在该行业的竞争力，从而实现了双赢。

成员简介：

唐磊：徐州工程学院化学化工学院

10化艺一班

负责该项目

联系方式：***

邮箱：351337202@qq.com 陈啸阳：徐州工程学院土木工程学院

10项目管理

联系方式：***

邮箱：825884416@qq.com

2.暑期活动菜单总结(修改稿) 篇二

暑期活动菜单开展情况总结

各位校长：

大家好！

今年暑假在教研室的精心指导和安排下，我校在假期继续开展丰富多彩的学生假期活动。我们确定的活动宗旨是：引导学生从小事做起，从身边事做起，让学生接近自然，深入社会，体验生活，使学生学会生活，学会珍惜，培养学生的社会责任感和家庭责任感，提高学生的全面素质和综合能力。下面我将我校暑期活动开展情况向大家作个汇报：

一、精心安排，周密部署。

放假前学校召开专门会议学习市教研室下发的[靖江市2010年学生暑假活动安排意见]，并组织老师进行了了广泛的讨论，要求各班要根据市教研室的工作要求，并结合我校特色创建工作和农村学校实际情况，制定各年级组学生假期活动菜单，鼓励班级对年级组活动菜单进行了修改，体现班级特色。学校在7月2日对各班的假期活动菜单进行了交流和评比，共评出优秀暑期活动菜单6份。活动菜单学生每人一份，所有活动菜单一律上传至学校网站，便于家长查询。

由于学校重视和老师努力，我校暑期活动菜单，内容丰富，形式多样，特色显明，深受学生的家长的喜爱。

一年级：不仅有丰富多彩的各学科的活动安排，还有趣味盎然的综合活动以及温馨的安全提示。

二年级：快乐练习、经典阅读、我是识字小能手、我是小小书法家、我爱画画、我爱唱歌、学习一种新本领、我爱写话、我是阳光少年、我是家务小助手、合理地看电视和上网、快乐劳动、我是安全小卫士等活动，内容既丰富多彩，又适合学生年龄特征，还可选择。

三年级：既有各项学科、校本课程、综合活动的安排，还有详尽的安全事项知识介绍。

四年级：罗列了多体系的玩、写、学、看、干的活动内容。

五年级：活动安排充分突现了学生的实践应用能力，除了传统的各项活动安排，还有针对性地安排了“身边的低碳生活”社会调查活动，以及“看世博、知世界”社会体验活动。

六年级：活动菜单分成三大板块，即语数英板块、音体美板块、综合活动板块，这样安排，既内容明确又相互辉映。

在四、五、六年级假期活动内容安排上，老师们不忘学校特色创建工作，将校本课程延伸到社会、家庭。音乐老师下发了葫芦丝、口风琴演奏曲谱，指导学生在假期练习葫芦丝、口风琴；学生在校本课程中学习的跆拳道、象棋、书法、绘画、舞蹈、网页制作、篮球和乒乓等内容，老师也对这些的项目的进学习提高进行了指导。根据活动的可行性和安全性，班主任打破班与班、年级与年级的界限，以农村自然村为单位，分小组活动。指名小组召集人，规定了活动时段，开展特色活动，受到了家长的认可和赞许。

获得班级暑期优秀活动菜单之一的五（2）班，在教研室活动菜单的框架下，设置了四大项内容：

一、玩中学；

二、读中学；

三、写中学；

四、做中学。这些内容都能结合学校特色创建工作和农村实际情况，贴近学生生活，具有可操作性。如第一项：玩中学的第一、三部分内容：第一部分内容：每天早起，认真练习跆拳道，做到刚劲有力。选择自己喜欢的体育项目，每天锻炼身体半小时，如打篮球、打乒乓球、游泳、跳绳、踢毽子等。第三部分内容：学3首葫芦丝新曲目《龙的传人》、《月光下的凤尾竹》、《弯弯的月亮》，同时复习旧曲子，每天坚持吹奏15分钟。学唱一首英文歌曲，讲一个小故事，开学后在班内进行展示、表演。第四项：做中学，第四部分开展社会调查，主题是“低碳生活”知多少，学生运用老师设计的表格，围绕五个方面进行调查和思考，一是你对“低碳生活”的理解或认识，二是你认为“低碳生活”与哪些有关？三是你家日常“低碳”了吧？（上述的“你”是指调查对象）。四是调查建议，五是调查思考。通过这样的调查活动，学生会从中发现老百姓生活的变化，从而也会促使自己进行“低碳生活”，将爱护环境变成个人的自觉行动。同学样除了按菜单内容参与活动外，还以小组为单位，主动为社区做好事。很多同学为社区安全文明建设提出了好的建议。

二、家、校携手，共同参与。

我们深深知道：完整的教育是由社会、学校、家庭共同构成的。为了取得学生家长的配合、支持，参与，我校做了三方面的工作。首先学校少先大队部利用红领巾广播台进行广泛宣传，让每个学生了解

活动内容；其次，每个学生发放一份活动菜单，老师作了全面的解读，进一步明确了活动要求，为了得到家长的支持，学校给每一位家长印发了一封信。在信中详细说明了活动内容、意义，请家长根据孩子的实际，有意识地选择活动内容，并督促、引导孩子积极参与、完成。第三，针对我校留守儿童多，外来务工人员子女多的特点，班主任老师利用校讯通和互联网的优势，将活动内容通知到在外务工的每一个家长，让家长进行远程指导、检查，使活动的覆盖面达到100%。

三、总结反思，成果累累。

新学期开学初，学校制订了详细的暑期活动评比细则，各班按时按质上交各类活动材料，学校组织老师评出了暑期活动优秀班级6个和优秀学生15名，进行了表彰。同时将评比成绩纳入《班主任工作考核》之中，旨在鼓励全体老师重视学生各项活动的开展。第二，学校对活动成果进行了交流和展示。交流的内容主要有经典阅读心得，社会实践心得。对交流中涌现出来的优秀文章，各班上传学校网站，让大家一起分享。成果展示我们分五大板块：一是活动照片展示，它包括外出旅游、参观照片，“看世博，知世界”照片，各种社会实践活动照片。二是“我的创造”成果展示，主要是学生个人小制作，小发明的模型、图片。三是作品展示：包括学生美术作品、书法作品、摄影作品、电脑小报。四是社会调查表的展示：《低碳生活知多少社会调查表》、《农村水质情况调查表》。《低碳生活知多少社会调查表》显示：百姓的生活理念正在悄悄发生改变，健康的生活方式正在形成。《农村水质情况调查表》更令人高兴：市政府开展的三级河道

清淤已大见成效，光彩工程受到老百姓的高度赞扬，农村大河小渠的水质已由原来的恶臭变为较好，学生深深感受到了社会主义新农村建设形势喜人，成果累累。五是葫芦丝、口风琴演奏展示，此项展示以班级为单位，根据假期前下发的曲谱来检查学生活动效果。

但是，我们通过对活动的检查，也发现了一个共性问题，就是安排的社会实践活动，完成得不尽人意。原因有三个方面：一是缺少必要的社会实践活动基地，学生无活动场所；二是家长重视、支持不够，认为可做可不做；三是学生参与能力比较弱，不知道如何来搞社会实践活动。作为学校，对这一现象我们今后将给予高度重视，采取新的举措，尽可能地改变这一被动局面。

3.餐饮菜单设计总结 篇三

一家港式/粤式点心店餐厅不仅仅是选址重要，装修设计的风格确定和落地同样重要。人都喜欢新鲜漂亮的东西，食客对于一个餐厅也是一样，首先要环境好，装修设计风格先符合心理预期了，才能给顾客留下个良好的第一印象。

很多第一次做餐饮的人，尤其是那些文艺青年们，对于一家理想中的餐饮店，往往充满了文艺气息，比如：就餐位要用舒服的软座沙发、桌椅餐具要精致且有个性、灯光要考究且逼格满满、音乐要舒缓且高雅……

这就是外行做餐饮的惯性思维，花万里设计师见过很多老板，初次做餐饮就是这样要求的。今天设计师张成就说一说自己在装修设计餐厅总结的一些经验。

一、港式点心店的装修设计风格避免太舒适了，尤其是当店面开在租金比较高的繁华地段

很多开在一流商圈的餐厅，产品简单易复制，客单价15到20，但是店里所有的布置和摆设非常舒适，温馨浪漫的感觉，沙发和音乐让人有很好的体验感，可是通常这种餐饮店活不过半年。事实也证明一年时间几十家这样类似的倒闭。

道理很简单，装修的太舒服了，客户逗留的时间就会越久，影响翻台率，客单价又上不去，怎么赚钱呢？

二、好的设计不等于华丽的装修，而是有文化、有风格 华丽元素的堆积不是一个好的粤式点心餐厅的必须品，曾做过一家粤式点心餐厅，水泥砖墙+水泥地，放几个有历史感、文化感的书架，桌子用的是斑驳复古的木头桌，墙上用的是专业画师画的的墙绘，看起来很简单简陋，但给人的感觉却非常轻松。

三、装修设计要入乡随俗，一位追求档次必定适得其反

如果店铺在商场里，那确实要符合商场的装修档次，但如果你开在街边，一定要装修成商场里的餐厅的感觉，势必让人觉得很贵，不了解消费水平的消费者难免敬而远之。

所以粤式点心餐厅、港式茶点餐厅装修，需要设计师来把控空间与目标消费群体相契合，面对低消费群体，店面的装修设计就要在他们的接受范围内寻求创新。

四、装修风格要能体现出你的特点，让人看一眼就知道这里是吃什么的

把包子铺做成西餐厅的风格，就一定卖的好吗？ 快餐店为什么喜欢选择红、黄这样的颜色？ 西餐厅为什么都会选择金色或者黑色呢？ 茶饮店为什么都是小清新风格？ 这里一定是有学问的，所以装修设计一定要考虑自己产品的特点，不能盲目追新求异。

五、如何通过设计创造高翻台率？

有些广式/粤式点心餐厅经营诀窍是中档消费外加高翻台率，要么店里面积大，但是租金也成倍提升；或者就在提升翻台率上下功夫、做文章，相比而言那么翻台率就成了成功的法门了。提升翻台率最核心的就是减少顾客滞留时间，这就需要设计师结合餐厅自身情况来考虑。

六、该省的地方要省，但不该省的地方一定不能省

粤式点心餐厅的设计装修中有很多地方并非必选项，例如地板砖不一定非得用最贵的那种，在租金成本非常高的情况下，洗手间也可以考虑缩减空间，水平高的设计师会尽量提高空间的使用效率。

但是有一些地方不应该省的地方花万里设计师不会为你省，水电消防必须保证质量，不然出问题会影响正常的营业。餐桌之间的隔断也需要用最省成本的方法做，否则也会影响用户的体验。

七、永远不要指望着你的装修能卖钱

很多人在装修的时候总想就算以后就算不干了我还能转让，顺便把装修费收回来。但是真等到那个时候，也许是几年以后，装修设计风格也许会过时，转租过去的店人家也许想重新装修设计成自己喜欢的样子。

八、文艺装修需谨慎，客户喜好是关键

当你要设计装修一家粤式点心店的时候，你时刻要有一个能赚钱的底线做铺垫，然后再考虑所有美好想象中的文艺范与创新。我们可以免费提供餐纸，可以免费提供充电接口，可以提供有香薰的洗手间，提供免费的茶饮......所有的可以让消费者感觉舒适的这些想法，到头来给我们的餐饮老板的结果又是什么呢？

4.菜单设计应体现餐厅文化定位 篇四

绍兴市职教中心 王蓓芳

摘要 本文从菜单在餐厅文化建设中的作用入手，阐述菜单不仅仅是体现餐厅服务信息的宣传品，更应追求其内含的文化定位，最终达到审美和服务功能的完美结合。

关键词 菜单

审美功能

服务功能

文化定位 正文

一、菜单在餐厅文化建设中的重要作用

菜单是餐厅提供商品的目录，是餐厅经营管理中一个十分重要的内容。餐厅经营得好坏常常是与菜单设计的成功与否有直接的因果关系；而作为顾客，对一个餐厅的直接印象也往往是通过它的富于感染力或给人亲切感的有文化特色的菜单！

菜单既是艺术品又是宣传品，是餐厅进行促销的软性宣传工具，是一种凸现个性的文化信息传递。一份设计精美的菜单可以提高用餐气氛，能够反映餐厅的格调，可以使客人对所列的美味佳肴留下深刻印象，并可以作为一种艺术欣赏品，予以欣赏，甚至留作纪念，引起客人美好的回忆。同时一家餐厅装饰的主题立意、风格情调以及饰物陈设、色彩灯光等等，都应根据菜单内容的特点来精心设计，以达到环境体现餐饮风格，氛围烘托餐饮特色的效果。

二、凸现餐厅文化的菜单设计

随着我国经济的发展、人民生活水平的日益提高和工作生活的节奏不断加快，人们接受餐馆服务的需要越来越多，目的也越来越丰富，而餐馆提供的服务方式也日趋多样化。在这样的背景下，作为餐厅服务的主要窗口之一的菜单也日益受到餐厅经营者的重视，已经摆脱了计划经济时期忽视菜单管理与设计的粗放管理特征，菜单设计越来越美观大方和丰富多样。但是不可否认的是目前的菜单设计还是存在着许多的不足，甚至还有不少是涉入了种种误区。

从菜单的作用上讲，我们可以把菜单的功能主要分为以下两个方面：审美功能，起着审美愉悦的作用；服务功能，即可提供的饮食商品的目录与价格（包括服务的特色与方式），起着契约模板的作用。前者是外观感受，其在菜单上存在的意义是与后一项功能结合时才产生的，单独讲，审美功能与餐厅服务的实际内容是没有直接关系的；而后者说白了就是让顾客自主了解可受服务的项目与价格等信息，功能目的是向顾客提供选择优质服务的个人化空间并节省人力服务成本。

可以说目前各家餐厅的各色菜单都是兼顾了上述两大功能的，但是不少菜单在设计时忽视了对第二项功能的正确判断，在菜单承载的服务项目上存在一些不足，往往表现为可提供的服务信息的盲目性或混乱性。

在现在流行的菜单设计方法中，根据菜单使用时的时间长短及更换频率我们把菜单分为：固定性菜单、循环性菜单两种；如果按照不同类型的餐厅、餐别和不同场合所使用的菜单来划分，常见的菜单类别有：零点菜单、套餐菜单、宴会菜单、客房送餐菜单、酒单、自助餐菜单以及其它特殊菜单等种类；另外，还有专为儿童设计制作的儿童菜单、考虑到不同国籍的服务对象而设计的不同语种的菜单、快餐厅与咖啡厅使用的一次性纸垫菜单以及具有地方特色的食街菜单等。

所有这些菜单都必须考虑如何使审美设计与服务类别或特色相得益彰，力求避免审美努力与餐厅服务功能特色上出现张冠李戴的设计错误。而要做到这一点，餐厅经营者就必须明白菜单是顾客分析菜品的第一手资料，这就必须首先明确以下几点：

1．能满足目标市场客人的文化需求

餐厅进行菜单设计之前，应首先明确目标市场，了解目标市场消费群体的餐饮需求水平、特点、习惯等情况，有针对性地开发和选择能满足这类客人需要的菜品。现代社会，与其说客人到餐厅去吃饭，还不如说是去寻求一种精神上的享受，能给客人带来享受的主要是文化。因此，经营者必须研究文化性的产品，开展文化性的管理，并将这种文化体现在饭店经营的全过程，体现在最能凸现餐厅文化特色的菜单设计上。有一家名叫“车港渔村”汽车文化主题餐厅，餐厅的菜单扉页上已经说明欢迎八类人光临：喜欢车的人，研究车的人，设计车的人，制造车的，卖车的人，开车的人，修车的人，管车的人。这家餐厅有两种菜单，一种是普通点菜单，满足客人用餐需要；一种是汽车菜单介绍各种汽车小知识，客人可以从中找到精神食粮 2．提供特色菜品，保持竞争优势

餐饮行业的竞争越来越激烈，菜单所提供的菜品如果不能满足顾客日益强烈的对高品质菜品与对新、奇、特菜品的消费热情，是无法长期在行业中立足的。因此，在菜单设计中要勇于创新，要开发和引进具有自己特色的菜式品种，这不仅仅是高品质菜品的创新问题，而且有时也是优质菜菜名的创新问题。在现代西方社会，很多著名餐馆的常客可能会患上“厌倦菜单症”，而富于个性文化特色的异国情调食品则备受青睐。

3．菜单设计中应加强文化亲和力

菜单设计一定要考虑审美的功能，并同时考虑菜品介绍的功能，但是不少菜单在设计时把上述两大功能作为分裂的功能来考虑，从而产生把菜单所承载的服务内容简单地进行美化，忽略了菜单设计中必须利用的文化亲和力。

菜单不仅仅是告诉顾客你能吃什么的说明书，菜单也不仅仅是一张被打扮得花花绿绿的菜品指南，菜单是提高餐厅文化品位的有效手段。在许多优秀的餐厅里，菜单不仅仅是为了完成介绍菜品的名称和价格的目的的工具。消费者进入一个餐厅往往是很茫然的，特别是对于第一次进入这个餐厅的人来说是这样的。外国快餐业如麦当劳、肯德基在中国获得成功的原因之一就是有一套系统的菜单服务体系，它提供给顾客一个不仅仅是漂亮和谐的饮食环境，更是提供了一个界面友善、具有餐厅独立文化个性的大菜单体系。这不仅仅是以传统的单件页式菜单为表现形式，而是结合了多种视觉传达方式的菜单样式的创新，而且还是建立在不断变化的动态发展上的。其中还涉及了运用色彩语言、形象语言对餐厅文化进行的不断宣扬。在针对目标市场上优秀餐厅的菜单还能十分重视菜单上体现出餐厅对目标消费群体人文服务的特色。。。要做到这一切，餐厅经营者就必须深刻理解自己的餐厅所能服务的对象类别及能提供服务的特色的文化定位，并最终在菜单设计上体现出来。

麦当劳、肯德基在这方面是一个经典的例子，实际上从看到这两家店铺开始我们就进入它的菜单宣传范围了，而且不管在餐厅的哪一处，我们都能感受到餐厅特色的菜品的吸引。这两个案例的典型意义是把菜单扩大为一个渐入式的认识体系来对待，使菜单与餐厅的整体经营融合为一个整体，并且充分运用了综合多样的菜单媒体。4．注重菜单设计中体现餐厅文化个性的表述与渲染

菜单设计中，菜品是可以不断更改的，而唯一不变的是这个餐厅的文化定位的视觉传达。文化定位说通俗了，就是你的社会档次在社区评价中的高低。文化定位不可谓不重要，它可以是信誉的证书，更是使消费对象满足理想消费——满意的物质消费+满足较高精神需求的社交环境的享受——的基础条件。一家百年老店和一家新生店堂都是有自己的社会文化定位的诉求的，至少社会也会施予其相适应的文化定位。自己塑造自己的文化定位无疑是明智之举。

对菜单设计进行无明确经营文化定位的视觉美化只能说明这个餐厅本身整体处于低挡次的初级发展水平。

5．注重审美设计与菜品介绍的有机结合，凸现餐厅在色彩组合上的个性特色

菜单设计既是平面设计师发挥其设计才华的天地，更是餐厅经营者体现经营方针，展示经营艺术水平的舞台。必须明确艺术设计是服务于餐厅经营特色整体的原则，使菜单设计体现出审美设计与菜品介绍在色彩、形象、文字、图案以及排版组织、材料、页面方式等因素上相得益彰、互为整体。

菜单设计中色彩语言的运用首先是必须与餐厅整体色调相互协调、互为整体的。同时，菜单作为一个相对独立的功能体与视觉传达单位也具有相对独立的视觉个性，由于菜单是餐厅服务中与顾客有最“亲密接触”之一的物件，所以其设计必须追求与人的亲和力，而在这一点上巧妙运用色彩语言是最有效的方法。作为餐厅经营者了解一点色彩的情感语言特点，无疑会对餐厅管理中色彩语言的组织产生很大的影响。现代社会色彩语言的应用已达到无所不能、无所不用的地步，但是，不变的法则是色彩学意义上的和谐，而这就只能靠专业人士的专业能力了。

6．形象语言的正确运用

认真研究所在社区消费市场中消费人群不同时段中不同类别的精神图腾或群体喜闻乐道的人、事、物的视觉形象，根据餐厅经营的总体方针与策略方法将之纳入餐厅环境塑造里，并运用于菜单设计之中，这无疑是一种快速而有效的文化信息传递，可以较快地与消费群体建立密切关系，建立牢固常客群体。

我们经常听到一些客人说，在菜肴端上来之前，他们实际并不清楚自己点了什么菜，这充分说明了菜单上描述性说明文字的重要性。有许多菜式，要是仅仅列上菜式名称，客人读了以后可能会一知半解和莫名其妙甚至萌生疑惑。这主要是由于不同的文化背景所引起的。不熟悉西餐的客人也许对“Surprise Tomato”“Sunny –Side-Up Eggs”的真实内涵难以想象，因为这些菜名直译成中文是“奇怪西红柿”“阳光面朝上蛋”。有些中餐菜情形类似，即使译成英文，国际宾客读了也不得要领，如名菜“佛跳墙”“叫化童鸡”等。因此这类菜式必须借助于描述性说明，宾客才能充分了解其内容和文化特色。

5.餐饮菜单设计总结 篇五

众所周知Android没有明确的GuideLine，虽说没有严格的规范来限制设计与创新很赞，但这也导致市场上的Android应用设计上的混乱，一个典型例子就是选项菜单Options Menu。

混乱的菜单

Android机器采用的硬体键来呼出菜单，这种方式在表现上隐性的，用户对于何种情况下可以呼出何种菜单没有预见性，甚至是否可以呼出菜单都没有预期。

如何解决

为降低用户的认知成本，建议设计中遵循以下方式。

Question 1：何种情况呼出菜单

用户在单一任务场景中(如填写信息、以及在弹出层操作时)，屏蔽菜单键呼出功能，

ps：用户在单一任务场景时，以引导用户专心完成当前操作为上，一条路，岔路多了用户容易迷失。

原则上除此之外都其他窗口下按硬件菜单都应该呼出对应的菜单。

如何对应?请往下看。

Question 2：呼出何种菜单

1、普通窗口下硬件菜单按钮统一呼出系统菜单;(系统基本功能标配 “设置”与“退出”)其他功能可根据APP具体情况制定。

系统菜单样式一般会占整个App呼出菜单大部分。

2、特定的场景下(用户权限决定)，菜单可进行定制(如“删除”“分享”等功能)功能可根据APP具体情况制定。

合理的设计选项菜单的呼出情况和菜单对应项，可帮助用户更容易理解并轻松的使用你的应用。

★ Android应用设计:选项菜单Options Menu...

★ 菜单英语翻译

★ android学习方法

★ 如何将win7旗舰版电脑菜单中的“Bluetooth外围设备”选项取消掉

★ 如何打开Internet选项

★ 浩辰CAD教程建筑之墙体菜单

★ 我所理解的Android中的后台服务和退出功能交互设计

★ android实习总结报告模板

★ android学习方法总结

6.餐饮菜单设计总结 篇六

2020餐饮工作人员工作总结

正文：

目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:

一、各项经济指标完成情况:

全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,增长率__%,营业成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年实际完成任务_____元,超额完成_____元,(定额上交年任务为38xxxx元)。

二、今年完成的主要工作:

(一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。

今年,餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率为1xxxx。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增长率为__%。

(二)抓好规范管理。

强化协调关系,提高综合接待能力。

1.健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。

2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。

3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查zheng,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。

4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。

5.提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。

(三)开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。

今年在餐饮业不景气,生意难做的情况下,餐饮部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店(筹备中)。

第二,开展联营活动,餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。

第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款1xxxx。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。

第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共20xxxx款,扩大营业收入10xxxx万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。

(四)全员公关,争取更多的回头客。

餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力,今年餐饮部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加(五)增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。

餐饮部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强控制。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,餐饮部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节省成本三万多元。

(六)做好政治思想工作,促进经济效益的提高。

餐饮部充分发挥党组织和工会组织的作用,关心员工,激发情感,增强凝聚力。

1.组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动,学习三字经活动,学英语50句活动。在各项比赛活动中,都取得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。

2.全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉OK等文娱活动xxxx,春游xxxx,外出参观学习1xxxx,各类型座谈会xxxx,妇女会xxxx,家访xxxx,探望病员2xxxx。

通过各种活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋发的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有xxxx,员工队伍稳定,流动量小,今年月均人员流动量约xxxx。

(七)完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。

1.严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保zheng招工的质量。同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长xxxx,领班xxxx。对违反酒店规定的员工,以为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚员工1xxxx。由于劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效率大大提高。

2.完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,餐饮部领导首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想。其次,成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展推销手册、服务知识、技能、咨客服务规范、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、英语50句、礼貌用语、安全卫生知识等培训达20xxxx次。

(八)重视食品卫生,抓好安全防火。

1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。

2.抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了餐饮部各项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。

(九)按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。

全年增加设施总投资30xxxx万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完美配套,吸引了不少的回头客。

三、存在的问题:

1.出品质量有时不够稳定,上菜较慢。

2.厅面的服务质量还不够高。

3.防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。

四、明年的设想:

1.提高出品的质量,创出十款招牌菜式。

2.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。

3.加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。

4.开设餐饮连锁分店.总结

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7.餐饮科工作总结 篇七

今年4月份以来，我局餐饮服务食品安全监管工作，在县委、县政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，按照“围绕确保人民群众饮食安全”的工作思路，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本”的原则，努力夯实监管基础，不断完善监管体制，创新监管方式，强化社会宣传，加强行业自律，餐饮环节食品安全监管取得了较好成效，出动执法人员2413 人次，检查单位1437户次，检查覆盖率87.9%，查处案件70起，抽检315批次，办理举报投诉8 起，回复率100%。现将相关工作总结如下：

一、工作开展情况

（一）夯实基础，落实监管责任

今年餐饮监管职能正式移交由市场监管部门监管，我局成立餐饮安全监督管理科，加强与卫生部门的协调沟通，从卫生部门划转11名专业人员从事餐饮监管工作，实行餐饮监管无缝衔接。一是利用食安办完善的食品监管网络，在分局的配合下，对全县所有的餐饮服务单位进行调查摸底，建立监管数据库，出台了全年餐饮监管工作及学校食堂监管工作要点。全县现有有证餐饮单位1636家，无证小餐饮283家（不含机关企事业单位食堂，正在调查中）。二是完成餐饮监管工作事权划分。出台餐饮监管事权划分文件，明确机关科室与分局责、权划分，除较大型餐饮服务单位的许可、审查与监管及学校食堂新建改建的许可、审查由机关科室负责，其它单位及监管事项由分局负责，落实便民高效原则，明确工作责任。三是建章立制。餐饮监管职能移交后，我局迅速制定餐饮监管科室工作职责、餐饮监管督查制度、餐饮监管明查暗访制度、餐饮服务重大活动保障制度和餐饮监管约谈制度，进一步完善举报投诉办理流程。四是建立协作机制。加强与教育、民政、媒体、公安、检察院等部门的沟通，加强学校食堂、敬老院食堂监管，对可能涉及犯罪的，司法机关提前介入，对严重违反违法行为、不服从监管的媒体给予曝光，同时充分发挥我县餐饮协会作用，加强行业自律，形成监管合力。

（二）狠抓整治，破解监管难题

根据市场调查，针对我县餐饮服务环节存在的实际情况，以问题为导向，有的放矢开展专项整治活动，以专项整治为载体，推进餐饮监管工作上台阶。一是从7月份开始，开展餐饮服务单位主体资格清理规范专项整治，重点解决无证、超范围、证照过期、降低条件、擅自改变功能布局经营等问题，狠抓人员体检、餐具消毒、制度落实等重点环节，着力提升安全意识，严查安全操作规范。整治以来新发证 472 家，延续变更 135 家，整改 125 家，处罚 70 家。二是与食安办、教育局联合开展了秋季学校食堂食品安全专项检查，检查单位108家，检查率100%，查处无证、使用过期食品案件4 件，升级改造6 家，发证 5家，投入400多万元。现学校食堂有证率100%。三是与民政局、食安办开展敬老院食堂专项整治。经初步调查全县现有敬老院及老年公寓食堂16家，有证4家，已下达监督意见书16份，限期整改，民政部门与地方政府安排专项资金进行升级改造，到年底需全部取得许可，未经许可的一律不得经营。四是开展餐饮服务单位含铝添加剂专项整治。检查单位228 家，抽检12家单位24批产品，9批铝添加剂不合格,不合格率 37.5 %，12家单位4家不合格，对问题单位给予立案处理。目前正在开展饮品店专项检查。通过专项整治与检查活动，提升餐饮服务单位运行质态，规范经营行为，有效防控食品安全事故。

（三）强化指导，提高监管水平

餐饮监管职能划转市场监管局，专业人员相对较少，基层分局业务不是十分熟悉，机关餐饮科积极开展基层业务指导工作，强化服务，对基层分局平均指导3次以上，现场指导单位达65家次，重点是餐饮服务许可现场审查、发证，监管重点内容、现场检查要点，案件查处等。在餐饮环节突发事件中，机关餐饮科主动牵头，协助基层分局做好处置工作，有效处置了一起食品安全舆情和一起食物中毒事故，同时强化服务，统一制作食品安全公示牌1100 块、餐饮工作五种台账5000本和餐饮单位相关标识 15000 张。牵头与指导分局圆满完成2015年高考、千人游宝及安宜镇社区艺术节等重大活动餐饮保障任务。

（四）提升质量，保障饮食安全

监管是安全的基础，质量是监管的目的。今年以来在加强餐饮日常监管的同时，利用技术支撑强化产品质量的监控。重点对学校食堂餐具、大中型饭店冷盘菜及餐具、卤菜加工点的产品实行抽检，共抽检餐饮单位44家，315批次。44家28家不合格，单位不合格率63.6%。146批次不合格，批次不合格率46.3%。对不合格的单位进行约谈，依法进行处罚，同时帮助分析原因，监督落实措施，督促餐饮单位把好原材料采购、索证索票、餐具消毒、设施维护、操作规范关。对问题单位限期限期整改，并进行复查。

（五）广泛宣传，提升监管效能

利用各种形式加大餐饮监管食品安全宣传，营造社会参与餐饮监管的良好氛围，4月份以来在省市局网站发布监管信息 12条，电视报道7 期，宝应报及中国宝应发布信息 30篇。同时全面开展业务培训工作，提高监管水平，提升餐饮单位安全、规范、责任意识，争取政府支持，成立宝应县市场监督管理培训中心，今年以来先后开展餐饮监管人员、食品安全应急处置、重大活动保障等培训班6期，对射阳湖镇所有餐饮从业人员、华美达大酒店等单位进行集中培训，参训800多人次。下一步将开展学校食堂专门培训。

（六）开拓创新，提升运行质态

加强学习调研，创新监管思路。今年为有效提升我县监管水平，坚持走出去引进来的思路，分别到常州、泰州、南通、盐城等地进行餐饮安全监管学习交流，开拓监管视野。一是积极推进食品安全责任保险制度。为落实安全责任，规避食品安全风险，积极预防和妥善处理食品安全事故，减少食品安全事故带来的损失，维护正常的食品生产秩序和社会稳定，率先在全市开展食品安全责任保险试点工作，已有10多家单位参保。二是开展餐饮业“争笑脸寻笑脸”主题活动，为进一步做好餐饮单位信用体系建设，落实量化分级工作，近期开展餐饮业“争笑脸寻笑脸”主题活动，全面开展量化分级评定，大力进行社会宣传，努力营造消费者寻笑脸就餐、餐饮单位积极争笑脸活动氛围，通过活动提高餐饮单位的硬件条件和管理水平，减低食品安全风险。三是稳步推进明厨亮灶工程。加强宣传与指导，在新建的大中型饭店首先实施，已有3家饭店实行名厨亮灶，下一步将与教育部门、网络公司就学校的明厨亮灶进行调研磋商，制定切实可行方案，分步实施。

二、存在的主要问题

（一）专业人员问题：餐饮监管专业人员不足，与我县二千多家餐饮监管单位严重不相适应，影响餐饮监管工作的开展。

（二）经费薄弱、检验及执法装备不全设备问题：由于财政资金等原因，目前我县还没有配备餐饮监管快检相关设备，对监管环节食品安全不能提供技术支撑。

（三）抽检问题。按照食品安全法规定，餐饮监管要实行监督性抽检，地方财政支付相关经费。但目前财政无专用经费，抽检工作难以展开。

（四）餐饮许可问题。（1）目前餐饮服务业许多是非经营性用房，导致无法发证，一些业主擅自将住宅用房改变为经营性用房，住建、规划等部门查处无力，导致无证餐饮存在。一些农家乐用的是农村居住房屋，对周围邻居影响不大，但由于房屋性质问题，无法发证。（2）环评问题，按照相关环保法律法规规定，餐饮服务要进行环境评价，而一些餐饮服务单位未取得环评手续，进行营业，环保部门查处无力，将问题集中到市场监管部门。（3）江苏省大气污染防治条例规定，禁止在居民住宅楼等非商用建筑、未设立配套规划专用烟道的、商住综合楼内与居住层相邻的楼层新建、扩建排放油烟的饮食服务项目，但现在商住综合楼绝大部分无专用烟道，商住综合楼内与居住层相邻的楼层开办小餐饮的也较多，取缔较为困难。

（五）经营基础问题。一是部分餐饮业经营者对食品安全的重要性认识不足，重视不够。尤其是一些小型餐饮服务单位加工场所卫生条件较差、加工操作不规范、食品安全管理制度不健全、消毒工作不到位，从业人员健康管理不严格等现象较为突出。二是大多数小型餐饮服务单位存在建筑布局和工艺流程欠合理现象，再加上受条件和位置的制约，监督整改难度较大。三是进货索证索票及台账记录不规范或记录不全。食品生产经营者大部分是城市居民、社会闲散人员、流动人口等，法制观念淡薄，卫生习惯较差，多数文化程度偏低，食品采购台账记录存在很大的难度。篇二：餐饮科上半年工作总结 餐饮科上半年工作总结及下半年计划 餐饮科上半年工作总结如下：

落实省政府《关于加快现代流通业发展的意见》中提出的“实施早餐示范工程，培育早餐示范企业”的要求，对我市早餐连锁企业发展的情况、经营模式、岗位工作流程、服务内容等方面的情况进行了实地调研。根据调研，早餐连锁企业看，从业人员素质偏低，人才培养机制不健全，经营模式小，高中及以下学历从业人员占多数，加之工资收人较低，各种福利、待遇跟不上等原因，从业人员的流动性很强。

为打造“食安山东”餐饮服务品牌，提升餐饮食品安全保障水平，推动大众餐饮健康发展，进一步挖掘，积极推荐我市德州老字号乐陵玉保龙食品有限公司参加“食安山东活动”，清洁厨房有村东红太阳饭店积极“食安活动”积极组织获得“德州老字号”的餐饮企业有乐陵市龙都鸽子王酒店、乐陵市郭氏铁羊蝎子美食店、山东百枣纲目生物科技有限公司、山东乐陵万家食品有限公司、乐陵市老石羊汤店、乐陵玉保龙食品有限公司参加“美食山东之齐鲁名吃”活动。联系我市两家连锁家政秋香姐、百乐帮家政服务中心，发放关于《山东省现代商务发展引导基金管理实施细则》的通知，并对企业进行了实地调研。

为弘扬我市传统餐饮文化，繁荣餐饮市场，推动市餐饮经济更快更好地发展，乐陵市政府决定在全市范围内开展“乐陵特色名菜”、“乐陵名小吃”评选活动，为保证活动的顺利开展制定实施方案。前期联系食品药品监督管理局、旅游局、人力资源和社会保障局成立组委会，办公室设立商务局，邀请国家级餐饮专业评委和中国烹饪大师担任活动评审工作。以红头文件的形式，向各个乡镇下发通知，并组织推荐申报。通过新闻媒体和网站开展宣传，营造活动良好氛围，达到家喻户晓，深入人心，最大限度地动员餐饮经营者积极踊跃报名参评。工作计划;开展“乐陵特色名菜”、“乐陵名小吃”评选活动

通过评审结果评选活动后，在新闻媒体和政府网站上进行公示。公示结束后，对获得“乐陵特色名菜”“乐陵名小吃”称号的餐饮单位进行授牌。结合枣博会系列活动，对评选出来的特色菜进行集中展示，同时通过宣传手册，进行广泛宣传。通过评选活动，挖掘和培育一批具有鲜明地方特色、浓郁餐饮文化的乐陵特色名菜、特色小吃，形成独特的乐陵地方饮食文化品牌，提升餐饮行业发展档次，进一步促进全市餐饮市场健康、快速发展。篇三：餐饮许可科全年工作总结

餐饮服务许可及行政审批服务 工作情况汇报

今年以来，我科在局党组的正确领导下，认真贯彻执行《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《中华人民共和国药品管理法》及《药品经营许可证管理办法》等相关法律法规，以保障饮食、用药安全为出发点，积极创新许可工作模式，推动行政审批工作规范化、程序化、制度化。同时，加强与市政务服务中心的沟通、协调，以行政审批制度改革“两集中、两到位”为契机，推动各项工作实现“四统一”、“三促进”。

一、餐饮服务许可工作做到“四统一”

一是统一思想，充分认识加强餐饮服务许可工作的重要性。全科人员进一步统一思想，切实增强做好餐饮服务许可工作的责任感和紧迫感，打好餐饮服务许可工作基础，严把餐饮服务企业许可准入关。二是统一要求，扎实做好餐饮服务许可工作。对许可工作提出四项要求：一是规范文书制作。按要求使用国家局下发的14种许可执法文书，严格按照《餐饮服务食品安全监管执法文书规范》要求填写。二是严格现场核查标准。严格按照《餐饮服务许可审查规范》的要求，进行现场审核验收，按照《餐饮服务现场核查表》认真打分，确保餐饮服务申办企业符合法定条件。三是健全许可档案。严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定，索要开办餐饮服务企业相关申报材料，建立完善的许可档案，规范餐饮服务许可工作。四是及时公布许可信息。通过市局网站，定期公布餐饮服务许可信息，方便公众查询许可事项信息，实现了信息公开，提高行政审批效能。截至12月底，全市共依法核发《餐饮服务许可证》1246家，在市局网站上共发布许可公告22期（餐饮18期、药品4期），对许可企业信息全部进行了公示。三是统一数据，准确掌握全市餐饮业动态。年初下发了《关于做好餐饮服务许可信息统计报送工作的通知》和《关于建立全市重点餐饮服务企业名录的通知》两个文件，希望通过再次摸底，对全市的餐饮企业和餐饮行业现状真正做到底数清、情况明。特别对规模以上企业加强宣传和动态管理，推进餐饮服务企业诚信建设，扶优促强。据统计全市共有餐饮企业2053家，其中特大型餐馆2家，大型餐馆53家，中型餐馆222家，小型餐馆1208家，快餐店32家，小吃店264家，饮品店13家，高等院校食堂2家，中小学校食堂163家，托幼机构食堂14家，企事业机关食堂58家，建筑工地食堂22家。四是统一行动，推进全市餐饮服务许可工作再上台阶。从五个方面入手，推进餐饮许可工作。一是加强学习，提高人员素质。工作人员认真钻研《食品安全法》等相关法律法规，深入学习14种许可文书书写要求等内容，学习其他地方餐饮许可经验，学习先进工作方法。于12月3日至12月7日深入兄弟市围绕餐饮许可事权划分、许可文书制作、从业人员培训、小餐饮监管、重大活动保障、药品生产企业格式化监督管理、当地政府对药品生产企业的扶持等7方面进行了全面细致的了解、学习。二是扩大宣传，营造良好氛围。采取丰富多彩的宣传方式，充分利用电视、报纸、网络等先进手段，对相关的法律法规、餐饮服务食品安全知识等进行广泛的宣传。大力宣传食品药品监管部门强化餐饮服务食品安全监管新职责、新机制、新举措，全面规范餐饮服务许可行为。在六月份开展的《食品安全宣传周》活动中，我科参加了食品安全知识进学校活动，与部分学校负责人和学生家长深入市一中高中部的新餐厅参观学习，并进行了座谈。截至目前，共在市局网站发布工作动态10篇信息，其中政务服务中心采纳了4篇，在《法制建设》发表典型材料2篇。

二、行政审批服务工作实现“三促进”