酱油的生产新技术

酱油的生产新技术（共6篇）

1.酱油的生产新技术 篇一

正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。

酱油的食用禁忌-食用酱油的正确方法

消费者在日常烹调中应注意

1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

4、酱油的新品种――铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。

酱油食用禁忌

1、酱油易霉变，在夏日一定要注意密闭低温保存。

2、服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。

3、发霉变质的酱油不能吃。

2.快速制作五香酱油技术 篇二

生产传统酱油快速生产五香酱油相比较具有以下区别：1、原料及生产成本。传统酱油选用的大豆、麦麸功其它副产品，市场上易购，但是生产时利用率低，浪费大，因而生产成本相当高，最差的传统酱油每斤成本在5角钱以上，这就是传统酱油致命的弱点。2、生产周期。传统酱油的生产周期一般为1-3个月，而生产五香酱油周期仅一至数小时。3、作用。传统酱油一般只具有单一调味调色作用，而五香酱油还具有其他多种调味品的作用，比如做菜时，只需用五香酱油，就不必用胡椒、味精等调味品。4、异同。快速生产酱油技术与传统生产酱油方法相比，生产方式和生产过程不同，而生产的酱油都使用功能是相同的，且生产的酱油能根据当地口味任意调节。

五香酱油成本低，每袋1斤装，综合成本0.15元／袋，是最低档传统酱油的三分之一。出厂价以0.5元计(市场零售价0.8元以上)，每袋盈利0.35元。其利润是显而易见的。非常适合广大的农村市场销售和个人创业致富。本项目包括详细的技术配方、工艺技术资料和一张VCD教学光盘。

五香酱油技术转让费：400元。

特别提示：为了保证读者货款安全，我刊与培训方达成协议，想学习该技术的读者可把款项直接汇到杂志社，待读者收到货物之后本刊才会把货款转交，请读者放心。

邮局汇款地址：710100陕西省西安市199号信箱《大众商务》杂志社(收)

请注明您的详细联系方式及所购产品名称。

3.酱油、打酱油及其他 篇三

严格说来，酱油比食盐更加常用，因为很多菜肴没有食盐味道固然不鲜美，但好歹还能做成一盘菜；倘若没有酱油，你会发现很多菜根本就无法上桌。因为酱油除了是佐餐时的重要调味品之外，它已经成为烹调的必备原料。

酱油的起源

时下人们离不开的美昧酱油其实早在周朝就已经被当时的平民百姓享用。在那个战火纷飞的年代，民间有许多爱好美食的“吃家”，他们发明了豆酱，吃饭的时候，将豆酱拌着食物入口令所有人陶醉，这便是我们现代人所食用的酱油的雏形。豆酱放置时间过久后，其表面会浮上一层液体，这种同豆酱颜色相近的液体经人品尝后，被发现味道相当不错，于是“吃家”专门收集这种汁并开始研究将这种汁作为调味品使用。

随着制酱工艺的不断发展，专门生产这种汁的技术开始在民间广为流传，酱油便由此诞生。不过此时酱油在名称上还未得到统一，真正将其称为酱油则是到了宋朝的事情。到了唐代，由于外交活动的日益频繁，酱油的制造技术也慢慢地从中国传到了日本、东南亚和印度等其他区域和国家。在传^这些国家后，经过各国自行根据其民族口味进行改良，又形成了许多富有地方特色的风味酱油。例如我们的邻国日本，就是由一位僧人将制酱方法带回并改进配方，使得日本生产的酱油相比当时中国的产品有着更加成熟的味道。

日本对酱油的贡献还不止如此，1630年，一位名叫真木茂的日本女性建立了世界上首个商业酱油酿造厂，也就是日本龟甲万酱油的前身。据说真木茂是丰臣秀赖(丰臣秀吉之子)的侧室，1615年，德川军队兵临丰臣秀赖居住的大阪城下，真木茂不得已逃难到了高梧村。为了躲避追杀，真木茂改姓茂木，接下来的整整15年里，真木茂都向农民学习种稻、酿造的技术。在那里她发明了一套精密的酿造酱油的程序，创立了龟甲万酱油。20世纪以来，在龟甲万的推动下，酱油逐渐走向了西方。

酱油的成分

酱油的成分其实比较复杂，这也是由酱油的鲜、甜、香以及色泽等各方面的要求所致。在实际的酱油酿制过程中，酱油的每个特点都有细致的成分要求。总的说来，酱油是由水、食盐、脱脂大豆、小麦、砂糖、酒精、味精、甘草、呈昧核苷酸二钠等一系列原材料组成。酱油的酿制需要植物性蛋白质和淀粉质，前者一般取自于原料榨油之后所剩余的豆饼、豆粕或花生饼等，大豆则是其中的主流，而淀粉质普遍采用小麦及麸皮，碎米和玉米有时也作为替代品代用，由此便可以经过加工提取出酱油。但仅仅这样是不够的，酱油中还需要各种各样的酶来产生不同的化学作用，这其中有蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等，它们对成品酱油

的色、香、味都有一定影响，同时在酱油的保存上起着重要作用。除此之外，各种不同的风味酱油还需要加人一些特殊的物质。使得酱油具有特别的鲜昧、甜昧、酸味、醋香或者酒香等等，形成风味独特的酱油品种。

酱油的酿造

别觉得把酱油制造出来是一件容易的事情，其实它的酿造过程可比你去打通一款游戏复杂得多。简要说来，酱油的酿造是以一个主线四个步骤进行的。这其中的主线便是发酵，发酵是酿造酱油的主要原理也是关键，没有发酵那兴许到嘴里的东东会令你难以下咽。而四个步骤则是：

一、原料的准备。

在这个阶段其实就是把前面所说的一些初始原料进行一定的加工，即对豆饼或豆粕进行润水再同小麦或麸皮充分混和均匀，最后进行蒸煮的过程。进行处理过的原材料由此变成了糊状，而这些看起来令_人郁闷无比的糊状物便是那些初始原材料变成酱油的必经阶段，它被称为熟料。

二、种曲。

这个有些生疏的词汇怕是会让你摸不着头脑，其实这是一个比较细致的过程，是把一些微生物同熟料结合，培育其中的米曲霉菌种并使其繁殖，这个过程的重要意义是各种酶在其中的化学作用，酱油的很多昧道特色都由此而来。

三、发酵。

这是酱油酿造的核心，也是酱油直接生成的阶段：原料经过粉碎蒸煮，在拌人种曲和盐水后和人发酵池，在42至45摄氏度的条件下发酵，大约20天即可得到成熟的酱醅。酱醅经过淋油操作，酱油和酱渣得以顺利分离，美味的酱油就在眼前。

四、收尾。

这是个对酱油进行必要的杀菌、过滤、澄清和勾兑的过程，最后经过质检，便能得到可以入口的酱油。

酱油的分类

不知道各位离不开酱油的筒子们细心看过没有，咱们所购买的瓶装酱油上，都会有酿造酱油或配制酱油的字样。别觉得这是无关紧要的东西，这其实是对由不同工艺制造出来的酱油进行的重要区分。所谓酿造酱油，即是我们前面所说的经过发酵得到的酱油，这种酱油来自于天然，食用安全性有保障。而配制酱油则也被称为化学酱油，它是以酿造酱油为主体，通过与酸水解植物蛋白调味液和食品添加剂等配制混合，加上一些调味剂和色素对酱油进行味道和色泽上的调整而成的酱油。科学证明，配制酱油在一定的情况下被人食用，对人的身体健康有害。故而。在我国市场上出售的酱油，无一例外地注明了酱油类型，《Geek》也建议大家选择酿造酱油食用，对于配制酱油，除非你身边只有这玩意，否则还是不要尝试的好。

除了根据制造工艺来区别分类之外，我们还时常见到“生抽王”、“老抽王”这样的酱油，这是根据对酱油著色力度不同所产生亩勺不同类别。生抽酱油呈红褐色，味道比较成，一般用来炒菜和调制凉菜用，我们吃饺子当然也离不开它。而老抽酱油中加人了焦糖色，所以其颜色很深，呈棕褐色而富有光泽，其昧道除了成之外，还带有些许甜昧，所以老抽酱油是做红烧肉、太盘鸡等美食的绝配。生抽酱油和老抽酱油在灌装前都是经过杀菌消毒的，直接喝都可以，并不存在“做凉皮”。

酱油的用法与功效

把酱油的用法也单独拿出来说说是不是会引起大家的一片唏嘘呢?不过若你没有读到这篇文章，《Geek》觉得那还情有可原，不过既然你已经看到这里，出于对生活的热爱和科学的严谨，好好地了解一下酱油的使用方法其实是蛮有意义的一件事。

酱油说白了当然是一种调味剂，在烹调或佐餐的时候加入一些酱油，不仅能使食物的色泽更加好看，更能让食物味道鲜美，增进你的食欲。不信的话去试试没有酱油的红烧肉吧，不仅没有“红烧”那样的色泽，也缺乏应有的口感，所以说，酱油是烹调中不可缺少的东东。

刚才提到了酱油是在烹调的时候加入的，其实在佐餐时加酱油也并不少见，比较常见

的就是白斩鸡和水饺了，没有酱油的白斩鸡估计会被列为“最不靠谱的莱”之一。一般来说，除非是烹调必需的情况下，《Geek》建议在佐餐时再加入酱油，这主要是出于对酱油内的营养成分加以保护的考虑，加热过后的酱油会大大失去其原本所有的氨基馥和营养物质。

科学证明，酱油具有开胃、清热去火、降低胆国醇、抗癌症以及降低心血管疾病发病率的功效，所以说，适当的使用酱油，不仅能让你胃口大开，更能对你的身体起到不少积极作用。

酱油的储存

酱油的储存通常不会成为一道难题，毕竟用瓶瓶罐罐去储存这些常用的东西再简单不过。可是酱油有的时候也是很脆弱的，稍有粗心，也许它就会变质哦。

首先容易遇到的就是白膜，这是夏季经常会碰到的问题。在炎热的夏天，你时常会看到酱油的表面会出现若干小白点。随着时间的推移，这些小白点不断地增多，逐渐地连成一片形成一层白色的膜；而这层膜的厚度还会逐渐增加。直至酱油完全变质不可食用。其实这是空气中的产膜酵母和霉菌利用酱油内的营养物质大量繁殖在作怪，为了防止酱油出现白膜变质，一般可采用下面的方法：一，用干净的瓶子密封保存酱油：二，给酱油瓶内加入少量芝麻油或熟花生油，利用其浮水性使酱油与空气隔绝；三，在酱油内加入适量的葱白或大蒜，达到抑菌的效果。

还有一个要注意的便是民间广为流传的“煮沸保存法”，即将酱油煮沸加以保存。其实从保存的角度来说，这不失为一个好方法，但是煮沸酱油却有着难以挽回的损失。这便是酱油中原本所含的各种氨基酸将会被凝固而转变为蛋白质并从液体中成絮状析出，这使得酱油的鲜味大大减少。所以如果你采用这种方法保存酱油，倒不怕酱油会出现质量问题，就怕你的口味会出现体验问题。

酱油的选购

说了这么多，现在要教大家如何把一瓶(包、桶……)好的酱油带回家了。市面上的酱油产品琳琅满目，到底应该如何选购呢?听俺们给你慢慢道来。

好的酱油都有一些比较明显的特征，这些特征是喜好酱油的你不能忘记的。

首先，酿造出来的酱油有很好的光泽度，酱油液体相对清澈而不掺有杂物或沉淀物，酱油呈现红褐色或浅红褐色。有的朋友觉得酱油颜色越深，那便是越好，这种看法并不正确，因为酱油的颜色是咱们前面所提到的“焦糖”所决定的，颜色越深也就意味着焦糖的含量越高，更意味着酱油的营养价值越不堪一击。而配制酱油则没有酿造酱油那样好的光泽度和清澈程度。

其次，动手摇一摇酱油瓶，酿造酱油的泡沫大小非常均匀，而且泡泡持续的时间很长都不会破散。同时观察一下油瓶，你会发现酿造酱油在油瓶上有着很好的挂壁性，慢慢的才会从瓶内壁上退去。相比之下，配制酱油不仅泡沫不均且容易散去，瓶内壁上的酱油也会很快地退去。

再次，酿造酱油的气味有着比较浓郁的酱香和酯香气，而有的配制酱油则含有一种明显的焦糖味道。当然，也并不是说越鲜的酱油就越好，因为在酱油制作的过程中，有很多生产厂家为了迎台大众口味，在酱油中添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等，尽管可以增鲜，但是对人体的健康并无好处。

要注意，酱油的质量等级主要是依据酱油中氨基酸态氮的含量确定的。氨基酸态氮是酱油的特征性指标之一，指以氨基酸形式存在的氮元素的含量，它代表了酱油中氨基酸含量的高低。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量要求分别为：≥0.80g／ml、≥0.70g／ml、≥0.55g／ml、≥0.40g／ml。这些参数在酱油外包装的标签上都是必须标明的。其中0.40g／ml这一数值就是国家强制规定的酱油氨基酸态氮含量的下限。

最后还要排除一个心理误区，那便是价格越高则酱油越好。也许咱国人对“便宜没好货，好货不便宜”这句话过于当回事，有的人会去选择价格令人难以置信的酱油产品。殊不知这些高价货其实并不如那些大众产品来得实在，其营养价值、制作工艺并不见得比一般产品好到哪里去。省点钱多买些《Geek》，边喝酱油边看杂志多好……

“打酱油”的由来

要说对“打酱油”一词的解释，网民们也许会首先想到那位很好很强大的广州酱油男，在此俺们不打算对“打酱油”在这个方面进行解释，还是来说说其最为愿本的意思吧。

4.吃货眼中的酱油 篇四

如今，酱油已不再是专供亚洲人享用的调味品，遠在美国的人们也能在超市发现近10种不同的酱油供选，更别提中国市场。除了酱油本身的美味之外，食用酱油或许还能对健康有益。2006年新加坡国立大学的一项研究表明，酱油里含有的抗氧化物质是红酒里的10倍，可能有助于预防心血管疾病。虽然各国文化上有差异，但从吃得美味和吃得健康来看，全球吃货追求的目标相当一致。

植物与微生物的杰作

古人是如何发现大豆酱可以用来调味的，已经无从考据。不过，从酱油诞生至今的近3000年来，酿造的方法却基本没有太大变动。酿造酱油的原料非常简单，除了大豆，现代的制法还会加入小麦来增加风味。然而光有米没有巧妇，这炊还是做不起来。制造酱油的“巧妇”叫做米曲霉，除了用来做酱油，多才多艺的它还可以用采酿造味噌、黄酒和清酒。在日本，考虑到它对饮食文化的影响，这家伙还被认定为日本的“国菌”。

现在，我们来看看这位“巧妇”是如何酿造酱油的吧。酱油独特的风味主要来源于大豆蛋白，而小麦中的碳水化合物可以使酱油更为芳香和甘甜。作为主要原料，大豆需要在水里提前浸泡一段时间，然后高温蒸好备用。同样的，小麦也需要经过高温烘焙，磨成粉末状。当两者混合以后，米曲霉会与它们亲密接触，几天后，再一起被移至最终的酿制场所发酵。由于这个酿制的过程将持续几个月的时间，所以需要备好大量的水供米曲霉“饮用”。另一方面，为了不让这位“巧妇”太过辛苦（增殖过度），也不希望有其他的“厨子”过来“打酱油”，所以还要在水中溶入食盐来控制整个过程中微生物的生长。

酱油天然的色香味在酿造的过程中就已经产生，在漫长而又不见天日的酿造过程中，米曲霉将大豆蛋白分解成片段或单个氨基酸，将碳水化合物分解为寡糖或单糖。我们有时还会给“巧妇”介绍几个帮手——乳酸菌和酵母，这些帮手会帮忙制造乳酸和酒精，而所有的这些产物都将在几个月中进行二次发酵，从而产生无数“酱油味”化合物。同样是在酿造过程中，这些原料会发生一种叫做“美拉德反应”的化学变化，使得葡萄糖和其他糖与氨基酸结合，形成一类叫做类黑素的物质。正是这些分子构造出了酱油独特的色香味。

好了，酿造酱油的主要步骤就此完成，剩下的只是沥出酱油原汁，调色调味，以及高温灭菌（所以我们食用的酱油里是没有霉菌的），然后装瓶上市了。你要打哪种酱油

按照酿造后人工添加成分的多寡，酱油可以分为酿制和混制两种，我们熟悉的生抽和老抽就分别属于这两种类别。

酿制的酱油在酿造后不加添加剂，因此质地不黏稠，颜色也较淡，但盐度反而更高，所以也成为了最常用的调味品。除了生抽之外，台湾只用大豆酿制的荫油也属于这个种类。而混制酱油会在酿制的酱油里加入添加物，从而改变味道和质地。比如老抽需要在生抽里加入焦糖和糖蜜，并通过额外的酿制过程来调整颜色和黏稠度。其他的一些混制酱油甚至会加入别的食材，比如草菇老抽里就加入了草菇汁。

无论是酿制还是混制，这些酱油都属于“酿造酱油”的范畴。

当人们了解酱油酿造的原理后，就开始尝试使用新的技术来制造酱油：既然米曲霉可以分解大豆蛋白，为什么不用化学的方法直接分解呢？于是，酸水解法应运而生，植物蛋白在酸的作用下分解为氨基酸，而这个过程可以缩短到只有3天，这样生产出的“配制酱油”在色香味上与酿造酱油都非常类似。

令人心悸的“头发酱油”

曾经闹得沸沸扬扬的“头发酱油”事件，可能就运用了类似的原理。头发的主要成分是角蛋白，经过强酸水解后会分解成一些氨基酸，经过黑心厂家的再加工，这些碎发就被做成了“酱油”流通到了市场上。

5.酱油的营养知识 篇五

酱油的营养价值

酱油中所含氨基酸多达17种，此外，还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素，以及一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多种复杂的香气成分。在煎、炒、蒸、煮菜肴时，加入适量酱油后，酱油中的氨基酸在烹调过程中与氯化钠作用而生成氨基酸钠盐(即为味精)，在加热过程中发生化学反应而生成氨基酸的衍生物，这样就使菜肴增加了特有的鲜美味道。同时，在烹调过程中，酱油中的氨基酸还会与糖发生化学反应而产生一种诱人的香气。

酱油的质量标准

酱油有“酿造”与“配制”之分。酿造酱油，是以大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物天然发酵制成的，工艺结束后添加一些调味剂。配制酱油是用50％以上的酿造酱油添加水解植物蛋白液制成，在鲜味变化上有更多空间。酱油还有一项重要指标就是氨基酸态氮(瓶签上会注明含量)，国家标准规定每100毫升酱油中其含量不得低于0.4克。酱油瓶签上还标有QS字样，这是通过质量安全检测的标志，从2004年1月1日起强制性执行。

酱油的等级

这不是一项强制性的标识，由企业在产品上标明，企业根据自己出产的产品的氨基酸态氮的含量分出等级。特级酱油的氨基酸态氮含量应在1.0克／100毫升以上，一级酱油应在0.8克／100毫升以上，二级酱油应在06克／100毫升以上，三级酱油应不低于0.4克／100毫升。不同企业的同一等级酱油口味没有可比性，但其级别越高营养价值越高。消费者根据自己的喜好选择就可以了。

生抽与老抽

许多消费者不清楚生抽和老抽酱油的区别。生抽和老抽是沿用广东地区的习惯性称呼而来。“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。

营养性酱油与宴会酱油

目前，酱油中可以称之为营养性酱油的品种，只有国家公众营养改善项目在全国范围内推广的铁强化酱油。这是为了纠正国民的缺铁现状。国家公众营养改善项目推行在酱油中加入强化铁的计划，首批授权海天、王致和、淘大等11家酱油生产企业生产铁强化酱油，并要求他们在所生产的酱油瓶身显著位置标上“铁强化”字样以及“营养强化食品”标志。此类酱油与碘盐不同的是，铁强化为非强制性措施，消费者可根据自己的需要选购。宴会酱油并不表明它的等级，而是指在酱油中加入了多种鲜味剂，鲜度非常高，适合宴会场合烹饪使用。

佐餐酱油与烹调酱油

6.黑酱油的保健作用　等 篇六

新加坡国立大学生物化学系研究人员目前已经发现，黑酱油（俗称老抽）在人体内产生的抗氧化作用，比红酒还高。

研究人员在测试了20多种亚洲食品调味料和中草药后发现，黑酱油的抗氧化作用最强。在人体外进行的测试中发现，黑酱油的抗氧化作用高出红酒10倍。研究人员以24名平均年龄23岁、没有抽烟习惯的男女为对象，让他们分批在节食至少６小时后，吃下一碗掺入６茶匙黑酱油或单纯是黑色素加盐的白米饭。研究人员随后化验他们的血液和尿液，结果发现，吃了黑酱油饭者，体内很快就出现自由基破坏能力下降的情况，特别是在进食三小时后，自由基的破坏能力降低了20％，血液流通也更顺畅。不过这些变化在进食６小时后不再显现。

研究者据此认为，黑酱油有助于防止自由基对血管造成的破坏，降低动脉硬化引发心脏病或中风的危险。

严格教育导致孩子肥胖？

最新研究结果显示，之所以严格的父母容易养胖孩子，是因为孩子会通过多吃的方式缓解压力。

美国波士顿大学医学院的研究者跟踪调查了872名1991年出生的儿童。研究者将父母分成了3个类型，“权威型”“随意型”和“忽视型”。“权威型”父母通常对孩子的管理比较严格，“随意型”父母通常对孩子的管理相对宽松，而“忽视型”父母则不给孩子定规矩，放任自流。结果发现，“权威型”父母的孩子最容易患肥胖症。

研究结果说明，一个缺乏情感互动、很严格的成长环境与孩子患肥胖症有联系。研究者猜测原因：严格的父母对孩子什么时候吃和吃什么都有严格的限制，这种做法很可能会导致孩子养成为吃而吃的进食习惯。这样会使孩子为了排遣压力而过度饮食，从而伤害孩子的身体。

无花果：最早家化作物

考古学家研究报告说，远古的人们早在11400前就开始种植无花果树了，这个时间比小麦、大麦以及豆类被中东地区的人种植日期还要早1000多年。

哈佛大学的奥佛·巴-约瑟夫率领的一个研究小组在约旦谷一处11400年前的房屋中发现了无花果样品。新发现的无花果是一种突变异种。无花果没有种子，造成这种“单性果实”的突变在某些无花果树上能发生，但是相当罕见。残留的无花果的丰富程度意味着人类发现了这些罕见的树，并通过种植树枝来繁殖它们。

约瑟夫说：“从这种有意的耕种无花果树的活动中，我们看到了农业的开始，如果没有人来干涉的话，也就是说如果人类不进行培育耕种的话，无花果就不会存活到现在。”

多腿动物之最

经过27年的不懈搜索，科学家们又一次发现了“千足虫”，它是迄今为止长腿最多的动物，共有666条腿。

科学家们在《自然》上报道了他们在加州圣本尼托县发现的这种名为plenipes的“千足虫”，它属于倍足纲节动物，是世界上腿最多的生物。雌性“千足虫”很特别，最引人注意的就是它罕见的肢体，长着整整666条腿。此前的研究显示，雌性plenipes最多可能会长出750条腿。

“千足虫”的第一次发现是在1926年，事实上，它并没有字面意义上的那么多只脚。

老来得子，易成侏儒？

新的研究发现显示，随着年龄的增长，因为年龄原因在男人的精子内部引起的遗传突变更容易引起下一代人患侏儒症。

在《美国国家科学院》杂志发表的这一新发现，支持了大龄男人生育会让他们的孩子患某种遗传疾病的概率增高的观点。研究人员收集了生活在加利福尼亚州的97名年龄从22～80岁的健康男人精子作为样本，通过对这些精子样本分析，研究基因突变和其他类型的DNA遭破坏问题。结果发现，一种可导致软骨发育不全的遗传疾病(一种典型的侏儒症)的患病概率会以每岁2%的比例上升。