蔬菜筐市场现状分析及

蔬菜筐市场现状分析及（精选2篇）

1.蔬菜筐市场现状分析及 篇一

1乌鲁木齐市蔬菜生产概况

1.1生产规模

按照《新疆统计年鉴》统计来看, 乌鲁木齐市的农作物播种主要包括粮食作物、薯类、棉花、油料、甜菜、蔬菜、果用瓜、苜蓿8类。其中2006年蔬菜播种面积为6910hm2, 占农作物播种面积的21.89%, 2012年为12600hm2, 占农作物播种面积的25%。2008年出现小幅下滑, 但整体波动不大。

2006~2012年, 乌鲁木齐市蔬菜的播种面积由2006年的6910hm2提高到2007年的11290hm2, 之后到2012年基本上保持在11000hm2上下。同时单位面积产量由2006年的49.37t/hm2减少到2012年的47.03t/hm2, 整体上也保持着稳定的变化态势。但是蔬菜总产量有一定幅度的增加, 由2006年的34.11万t提高到2012年的59.26万t, 年均增长9.64%, 总产量呈现增长态势 (见图1) 。

1.2供给布局

新疆蔬菜供应呈现鲜明的特点, 特别是乌鲁木齐市的特点更为鲜明:阶段性连续, 季节性明显。乌鲁木齐市蔬菜的自给率在夏季为80%, 冬季仅为20%。近年来, 乌鲁木齐市围绕龙头企业扩大规模调结构, 围绕农民合作社实现订单调结构, 形成规模种植, 积极打造一区一品、一乡一品, 形成品牌效应, 并且在蔬菜供给上完善疆内疆外两个渠道、暖月冬月两季供应 (见表1) 。

2 乌鲁木齐市蔬菜需求概况

2.1 人口与需求

蔬菜消费一般主要以城镇居民为主, 其余为辅。近年来乌鲁木齐市的常住总人口在不断增加, 2012年末常住人口达到335万人, 比上年增加13.79万人, 同时, 新疆跨越式发展背景下, 流动人口数量也在不断增多。按照国家发改委公布的数据, 2013年乌鲁木齐市450万人口每日人均消费400g蔬菜计算, 需求量为64.8万t。以本地蔬菜年生产量60万t计算, 基本上能保证90%供应。

2.2 收入与需求

随着西部大开发和对口援疆建设力度的深入, 新疆社会经济取得了快速的发展, 城市居民收入不断提升。2012年乌鲁木齐市城镇居民人均可支配收入18385元, 城市居民人均消费支出13785元, 比上年增长17.3%, 其中食品支出5297元, 占消费支出的比重为38.4%。高速的人口增长、快速的城镇扩展使得消费需求不断提升, 同时乌鲁木齐市城镇化率较高, 农牧人口较少, 生产的蔬菜商品化率基本保持不变。

与此同时, 食品消费支出也在不断上升, 包括粮食、肉禽水产品、蔬菜、调味料、干鲜瓜果、糖烟酒饮料的消费都有不同程度的增加。蔬菜在我国城市居民生活中属于必需品, 地位极其重要。因此, 伴随着物价指数的高低变化, 未来蔬菜消费需求量总体上略有提升, 但消费量会呈现波动性变化。

3 结论及建议

一是供需基本稳定, 季节性波动明显。通过以上分析可以看出, 供给与需求之间基本平衡稳定, 更多的天气冷暖所带来的季节性变化, 并且伊斯兰节日和汉族节日基本上都在下半年, 而这个季节乌鲁木齐本地的蔬菜生产量开始减少, 更多需要储备菜和外部运进供应, 这在一定程度上是个挑战。

二是人均收入增加, 但物价波动影响明显。物价对居民实际购买力是一个很大的影响因素, 物价指数提的太高会造成居民人均消费水平的降低, 不利于蔬菜产业的良性发展, 损伤生产者和消费者双向利益, 不利于市场稳定。

三是可以在冬季加大快生菜的生产。快生菜主要以叶菜为主, 品种有小白菜、油麦菜、大白菜秧子、竹叶菜等。其优点在于只要温度适宜, 水分供应充足, 就可以加快生长速度。一般来说, 生长周期为40天左右, 夏季只要20天就可以采摘。

参考文献

[1]薛志刚, 刘英杰, 雷钧.新疆蔬菜产业发展与价格波动的现状与对策[J].中国农学通报, 2011 (27) .

[2]丁健, 朱涛, 张洁.武汉市蔬菜市场调查分析[J].北方园艺, 2012 (22) .

[3]殷瑞普.蔬菜价格波动的影响因素及对策[J].南方农业, 2013 (1) .

2.蔬菜筐市场现状分析及 篇二

1 材料与方法

1.1 材料与对象

2011—2014年在南京市不同方位的农贸和蔬菜批发市场分季度采集蔬菜样品;采用多阶段分层整群随机抽样的方法,分别在南京市4个区县中的4个社区各抽取50户家庭,以户为单位,对每户≥15岁的常住居民进行蔬菜消费量调查。

1.2 采样及检测

将采集的蔬菜装入塑料袋中密封,摘取蔬菜新鲜可食部分作为样品,用自来水反复清洗后再用去离子水漂洗,晾干备用。蔬菜样品采用文献[7]要求的方法检测,分析过程所用试剂均为优级纯,所用的水均为超纯水。

1.3 蔬菜消费量调查

采用记账法和半定量食物频率法两种方法进行居民蔬菜消费量调查,调查44种蔬菜。记账法为连续调查记录1周内每户家庭每日蔬菜的摄入品种及摄入量,同时准确记录家庭成员同期用餐情况,计算平均每人每日蔬菜摄入量。对木耳、扁豆、蚕豆和菊花脑4种采用频率法调查。

1.4 质量控制

蔬菜消费量调查员均经过严格培训,考核合格后方可参与调查,记账法调查由调查员入户参考标准化菜盘指导居民记录。质量监督员负责对调查全过程的质量监督,并对调查表进行抽样核实。每批样品检测时,通过加标回收和平行样等方式进行质量控制。

1.5 居民各类蔬菜镉暴露量和评价方法

根据JECFA制定的食品中镉的暂定每周可耐受摄入量(PTWI)为7μg/kg[8],按标准人体重60kg计,折算成每人每日镉的摄入量为60μg/(人·d),以此为标准对南京市居民各类蔬菜的镉暴露量进行评价。

1.6 统计学分析

实验结果和现场调查结果分别用Excel 2003和Epi Data 3.1进行录入。按GB 2763-2012《食品中农药最大残留限量》附录A进行蔬菜分类。用SPSS 21.0统计软件对数据进行统计分析,各类蔬菜不同季度镉含量的比较采用方差分析,对镉含量方差不齐的蔬菜种类采用非参数检验方法,以P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 镉含量

共检测44种、1 159份蔬菜样品。其中有13份镉含量超标,超标样品主要集中在芦蒿、叶菜类蔬菜和食用菌;共有6份芦蒿、3份韭菜、2份苋菜和2份蘑菇超标,其单种蔬菜超标率分别为27.3%(6/22)、7.3%(3/41)、7.4%(2/27)和11.1%(2/18)。按照GB 2763-2012将44种蔬菜分为9大类,因香菇中镉限量标准不同于其他食用菌,将其单独分析,特种菜(芦蒿)作为地产特种蔬菜单独列为一类。蔬菜中镉含量由高到低依次为芦蒿、食用菌(香菇)、其他食用菌、叶菜类、鳞茎类、根茎类、茄果类、豆类、瓜类、芸苔属类和水生类,其中芦蒿中镉含量最高,均值为74.4μg/kg;其次为香菇、其他食用菌和叶菜类,均值分别为42.8、23.2和18.5μg/kg。就单种蔬菜而言,除镉含量最高的芦蒿外,其他依次为苋菜、蘑菇、香菇和菊花脑,均值分别为53.9、44.3、42.8和31.2μg/kg。见表1。

2.2 居民蔬菜镉摄入量健康风险分析

共调查200户,518人,其中男性231人,女性287人。通过对居民日常蔬菜消费量的调查,得到居民每人每日各种蔬菜消费量的不同水平(P25,P50,P75),结合各种蔬菜镉含量的检测结果(以均数计),得到居民经蔬菜摄入的镉暴露量水平。见表2。

注:PTWI—每周可耐受摄入量。

以蔬菜消费量中位数计,南京市居民经蔬菜摄入镉的量为6.01μg/人·d,占PTWI的10.01%,贡献率较大的为叶菜类占3.66%,芦蒿占2.11%和食用菌占1.11%。

2.3 镉含量季节变化

以类别计,瓜类、茄果类、芦蒿、叶菜类和芸薹属类蔬菜在不同季节镉含量不同,其差异有统计学意义(F=8.222、4.501、10.324、3.704、9.487,P<0.05)。见表3。两两比较,瓜类、叶菜类、芸薹属类蔬菜夏与秋季镉含量差异有统计学意义(F=2.689、2.836、2.741,P<0.05),茄果类蔬菜夏季与冬季镉含量差异有统计学意义(F=3.108,P<0.05),芦蒿冬季与春季、秋季镉含量差异均有统计学意义(F=3.778、4.231,P<0.05)。

3 讨论

就单种蔬菜而言,南京市居民摄入蔬菜中镉含量最高的为芦蒿,均值为74.4μg/kg,芦蒿无论镉含量还是超标率均最高,应引起重视。瓜类、叶菜类、芸薹属类蔬菜不同季节间镉含量虽有差异,但差异并无统计学意义,这是受到检测极高值的影响所致;茄果类蔬菜夏季与冬季镉含量的差异有统计学意义,与瓜果类蔬菜冬季多为大棚种植,受种植环境污染较小有关;地产为主的蔬菜芦蒿冬季镉含量明显高于春季和秋季,应注意其种植环境和灌溉用水等可能的污染原因,具体原因有待进一步调查研究。

居民蔬菜镉暴露量的高低取决于蔬菜镉含量及蔬菜消费量,南京市居民每人每日经蔬菜摄入的镉为6.01μg,占到PTWI的10.01%,贡献率较大的主要集中在叶菜类、食用菌和芦蒿,尤其是仅芦蒿的镉暴露量就占PTWI的2.11%,这与芦蒿镉含量较高有关,也与当地居民喜食芦蒿及芦蒿已由时令蔬菜变为常年供应蔬菜有关。与其他国家及国内其他城市比较,南京市居民经蔬菜摄入镉的量低于西班牙(10μg/d)、英国(14μg/d)、加拿大(13μg/d)和美国(18μg/d)[9],也低于国内南宁(20μg/d)的报道[10],而暴露量P75(13.44μg/d)与国外报道基本一致,南京市居民蔬菜镉暴露量不高,对人体健康风险相对较小。但我们所检测的为南京市44种主要蔬菜,并未包含全部种类,蔬菜镉暴露量评估可能略低于实际暴露水平。再者,蔬菜镉暴露仅是我国居民总膳食镉暴露的主要来源之一[11],随着饮食结构的改善,居民蔬菜消费量会越来越高,蔬菜镉暴露对人体的健康风险仍不容忽视。

注:a和b分别表示镉含量差异有统计学意义的蔬菜和季节;-为无样品检测。

作者声明

本文无实际或潜在的利益冲突

摘要：目的 了解南京市市售蔬菜镉污染情况,对居民蔬菜镉暴露量进行评估。方法 2011—2014年对南京农贸市场和蔬菜批发市场销售的蔬菜进行抽样,按GB/T 5009.15的方法检测镉含量;在4个区县的4个社委会各随机抽取50户居民,采用记账法和半定量食物频率法对居民日常蔬菜消费量进行调查,并据此进行居民蔬菜镉暴露量评估。结果 共采集44种、1 159份蔬菜。地产特种菜(芦蒿)镉含量最高,均值为74.4μg/kg,;其次为食用菌(香菇),均值为42.8μg/kg。镉含量由高到低分别为芦蒿、香菇、其次其他食用菌、叶菜类、鳞茎类、根茎类、茄果类、豆类、瓜类、芸苔属类和水生类。瓜类、茄果类、芦蒿、叶菜类和芸薹属类蔬菜不同季节的镉含量差异有统计学意义(P<0.05)。居民每日通过蔬菜摄入镉的量为6.01μg,占每周可耐受摄入量(PTWI)的10.01%,其中镉暴露量居前3位的蔬菜依次为叶菜类、特种菜(芦蒿)和食用菌。结论 目前蔬菜镉对南京市居民健康风险较小。