食品出场检查记录制度

食品出场检查记录制度（10篇）

1.食品出场检查记录制度 篇一

食品安全管理员周检查记录表

一、原料采购与贮存环节（是、否）

1、食品及原料采购未索证

（是、否）

2、食品及原料未统一验收、登记、入库。

（是、否）

3、食品库房存放不规范、标识不齐全。

（是、否）

4、食品库房存有非食品或有毒有害物品。

（是、否）

5、食品库房存有超保质期或腐败变质食品。

（是、否）

6、其中：过期食品名称：

数量：

（是、否）

7、腐败变质食品名称：

数量：

（是、否）

二、加工环节

1、粗加工清洗中动物性食品与植物性食品未分开。

（是、否）

2、加工后的原料、半成品、成品存放存在交叉污染。

（是、否）

3、用于原料、半成品、成品的工具混用、不清洁。

（是、否）

4、存放原料、半成品、成品的冰箱或冰柜内有超过厘米厚的冰霜，温度控制不符合要求。

（是、否）

5、烹调后至食用前时间超过2小时的食物，未在高于60℃或低于10℃的条件下存放。（是、否）

6、食物有感官异常。

（是、否）

7、学校食堂（高校除外）制售冷荤凉菜。

（是、否）

8、凉菜、面点制作“五专”（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）不符合要求。

（是、否）

9、专间的消毒不落实或无记录。

（是、否）

10、凉菜、裱花等专间未安装空调或空调运转不正常，温度高于25摄氏度。（是、否）

三、就餐环节

1、就餐场所餐具、桌布、地面、墙裙、天花板不卫生整洁

（是、否）

2、摆台餐具隔夜不拆换。

（是、否）

3、大型餐饮和学校食堂留样制度不落实或留样不规范

（是、否）

四、餐饮具洗消保洁环节（是、否）

1、对餐饮具未按“一洗、二清、三消毒、四冲、五保洁”程序进行。

（是、否）

2、消毒餐饮具不按说明比例配制消毒液，无专人负责，无记录。

（是、否）

3、餐饮具消毒时间不符合要求。

（是、否）

2.食品批发销售记录制度 篇二

一、食品批发销售经营者应当建立食品批发销售记录制度，建立健全食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

二、应当建立食品批发销售台账，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式以及记录人等内容，或保存记载有上述信息的销货凭证。

三、应当查验所销售的食品和食品批发销售台账，确保做到“账货相符”。

四、记录或凭证保存期限不得少于二年。

3.进货检查验收记录制度 篇三

一、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

二、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

三、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

四、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

4.质量检查、记录、闭合管理制度 篇四

1、根据质量检查的对象、要求、时间的差异，进行定期质量检查和非定期质量检查，同时加强专业质量检查及质量重点监控。

2、定期质量大检查，项目部每周检查一次。同时不定期质量抽查，由安质部组织进行，对检查发现的问题，提出整改要求，复查整改结果。

3、对采用新技术、新工艺、新设备正式投产作业；工程条件变化、主要工程部位转移、重要施工设施调整；防洪、防寒期间，均组织专业检查。专业性检查由项目总工程师主持，有关部门参加。对施工措施、技术措施、管理制度、操作规程的建立和执行逐项审查、完善，保护质量生产。

4、安质部工作人员每日对生产现场进行质量巡视。质量检查人员，要有计划地深入施工现场实施质量监督检查，现场质量检查人员，经常对管段内工程进行巡视检查，基层质量检查人员每天对所管的施工现场、工点、作业场所内的质量设备状况和生产作业进行检查，并将检查结果、处理意见记录在记录簿中。各类检查要有目的、有计划、有重点的进行，要深入现场、工点、作业场所，坚持边检查边改进，要不断改进检查的方式、方法，总结、推广先进经验。对因物资、技术条件影响，不能当时解决的问题，可视问题严重程度签发书面通知，限期解决。

5、项目部对工程项目要认真分析研究，视工程项目高、难、险程度，确定重点监控的项目、工序、部位。重点监控要事先制定监督的措施、方法，有计划地进行监督检查，建立专项检查记录

6、质量检查管理人员，凡检查发现问题均应签发质量隐患整改通知单，并做好留存。

7、经检查发现的质量问题和由监理或上级指出的质量问题，均必须限时整改，严格执行质量隐患整改通知单制度，促进各类隐患及时得到整改，追踪检查，在限时结束进行复查，确保每项检查均得到妥善处理，质量监察信息及时得到反馈。每一个问题必须得到妥善处理。对严重问题应组织产生的原因分析。

8、安质部每月定期对本项目质量生产及质量检查工作进行分析、总结。对上级组织开展的各项活动，要按其要求及时总结、上报，并按照各项报表的时间、内容要求，严格执行质量快报、月报以及事故报告制度。

9、安质部工作人员要定期向本项目部质量生产领导组汇报质量检查工作的重大事项、本项目质量生产情况分析、实施质量奖惩的建议，开展好质量生产工作。

5.安监局行政执法监督检查记录制度 篇五

第一条为了严格依法行政，规范行政执法行为和执法人员行为，加大监督检查力度，根据推进依法行政责任制工作的要求，结合我局行政执法工作实际，制定本制度。

第二条进行监督检查必须采取现场记录。

第三条安监局在依法行政组织领导方面进行监督应记录的内容：

（一）依法行政领导职责的履行情况；

（二）依法行政中长期规划和工作计划的制定及落实情况；

（三）依法行政重大问题的研究解决情况；

（四）依法行政统计和报告制度的执行情况；

（五）领导干部和行政执法人员依法行政知识的学习培训和考试情况;

第四条安监局在行政决策方面进行监督应记录的内容：

（一）行政决策合法性审查、重大决策集体决定、重大决策实施情况反馈、责任追究等制度是否建立和规范运行；

（二）行政决策权是否在法定权限范围内行使；

（三）专业性较强的决策事项是否经过专家论证，社会涉及面广、与人民群众利益密切相关的重大决策事项是否向社会公布或广泛听取公众意见。

第五条 安监局执行规范性文件监督管理制度方面进行监督应记录的内容：

（一）制定规范性文件是否符合法定权限；

（二）制定规范性文件是否符合法定程序；

（三）制发的规范性文件是否按照规定报送县法制机构备案；

（四）规范性文件定期清理制度的执行情况。

第六条 安监局推行行政执法责任制进行监督应记录的内容：

（一）是否依法确认行政执法主体，有无不具备行政执法资格的机构或组织及其人员从事行政执法活动的情况；

（二）是否定期清理行政执法依据，及时学习宣传新颁布的法律、法规、规章，有无适用已修改、废止、失效的法律依据的情况；

（三）是否依法分解行政执法职权、落实行政执法责任，有无权责不清、违法或者不当的行政行为未予追究责任的情况；

（四）是否建立和落实行政执法立案、回避、调查、听证、决定等程序，有无严重程序违法或滥用职权的情况；

（五）是否开展行政执法案卷自查，有无行政执法文书不统一、不规范的情况；

（六）是否建立行政执法职权争议协调机制，有无职能重叠、职权交叉得不到解决的情况。

第七条 安监局依法履行职责方面进行监督应记录的内容：

（一）是否在法定范围内行使职权，有无越权行政以及随意增加公民、法人和其他组织义务或剥夺限制公民、法人和其他组织权利的情况；

（二）是否严格履行法定职责，依法查处并纠正违法行为，有无因行政不作为损害公共利益及行政相对人利益和导致行政管理秩序混乱、造成重大社会影响的情况；

（三）是否维护政府公信力，有无随意撤销、变更生效行政决定的情况；

（四）是否严格履行行政复议职责，有无该受理不受理、该审查不审查、该裁决不裁决的情况；有无拒不执行上级行政机关复议决定的情况；

（五）是否建立健全行政应诉工作机制，有无拒不应诉或者拒不履行人民法院生效行政判决的情况；

（六）是否建立健全投诉举报受理查处机制，有无推诿、敷衍、拒不查处投诉举报的情况。

第八条 安监局执行政府信息公开制度进行监督应记录的内容：

（一）编制及更新本机关信息公开目录的情况；

（二）涉及公众利益重大信息的公布情况；

（三）依公民、法人和其他组织申请公开信息的情况;

（四）本机关执法依据、执法人员、执法职权、执法程序、执法结果的公开情况。

库车县安全生产监督管理局

6.食品进货检查制度 篇六

一、法律依据

《食品安全法》中规定有进货查验义务的人有食品生产者、食品经营者和农产品销售者，其中第五十条讲的是我们食品生产企业的进货查验内容。

第五十条 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

法条中明确说明，进货查验要查验许可证和合格证明，如果不能提供合格证明需要进行检验，记录的内容必须包含“产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式”，这给我们设计进货查验记录表个提供有力的支持。

二、该如何理解进货查验记录制度

进货查验记录制度最主要原因是使食品生产者生产的产品可追溯，发生食品安全问题可有据可查。如何理解许可证和合格证明呢？许可证是代表经销商合法经营的主要依据，许可证包括经营许可、生产许可等。那么合格证明如何理解呢，其实合格证明包括出厂检验合格证、或者相关部门的监督检验合格证，这个合格证并不是一次索取终身有效，而是有时效性的，理想情况下，每购进一批原料，既要索取该批次产品的出厂检验报告，必须合格有效。

只有在证明合格有效的情况下，对原料可不进行入厂检验，否则，将要对原料进行入场检验，检验项目需根据不同原料进行确定。

三、进货查验记录表格该如何设计

《食品安全法》中规定，进货查验记录应当包含“产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式”等内容，我们可根据实际参考下图。

四、进货查验有对企业有什么好处呢？

第一，进货查验可以从源头上杜绝原料性污染；

第二，供货方提供了虚假的合格证明导致产品污染的，可以要求赔偿；

第三，企业管理中可更好的掌握各供货商的原料质量，对供货商进行对比；

7.食品检查、存贮、运输制度 篇七

一、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的质量检验报告。

食品经营者销售的预包装食品的包装上，应有标签。

标签内容应当符合《食品安全法》的规定。

食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记

录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

二、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食

品，对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其推出市场，并做好相关记录。

三、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明

食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容；

食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容；

销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染；

四、食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具

和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

食品经营单位：辽阳市白塔区天顺旅店

8.学校食品安全检查制度 篇八

为进一步加强学校食品安全工作，加强对学校食堂的监督管理，确保学校师生健康平安，特制定本制度。

成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。组长： 副组长： 成员：

检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下：

一、环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位，规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

二、从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，从业人员穿戴是否规范，操作是否规范，有无不良卫生习惯。

三、食品采购验收：是否落实《关于学校食堂大宗食品实行统一配送的规定》，实行定点配送。是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度，做好台账记录，是否落实：关于学校食品成品，食品添加剂采购、储存、使用是否规范。

四、食品加工：食品原料是否分池清洗，生熟食品容器、食品工用具是否分开使用；食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制作品与食品原料或半成品是否分开存放，加工后至食用是否超过2

小时；超过2小时存放的，是否在高于60℃或低于 10℃的条件下存放，是否制售冷菜凉菜。

五、食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐、明亮。食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生离分离。

六、清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有显标记。

七、食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是否完整。

9.食品出场检查记录制度 篇九

食品经营人员健康检查制度和健康档案制度

为了防止通过食品经营人员造成传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》及《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。

一、食品经营者应当建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。

二、食品经营人员（含食品经营者本人）每年应当进行健康检查，取得《健康证明》后方可继续从事食品经营活动。

三、凡食品经营人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位上。

10.食品出场检查记录制度 篇十

一、采购部要对食品原料、食品添加剂和食品相关产品进行登

记、验证，查看供货者的生产许可证（属于生产许可证产品）和产品检验合格证明文件。无食品生产许可证和相应合格证明文件的原辅材料一律不得采购。

二、采购员、保管员分别对采购产品的名称、规格、数量、供货

者名称、地址及联系方式、进货日期、许可证的编号及其有效期、采购产品生产日期、批号以及合格证明文件的签发时间等内容进行登记并建立台账。

二、采购和使用的食品添加剂由专人负责管理，并及时到当地质检部门登记备案，不备案的不准使用。严格按规定使用量使用食品添加剂，并填写使用记录。

三、对无法提供合格证明文件的食品原料，要依法进行检验，记录检验结果并保存检验记录，保证食品原料质量合格。

四、杜绝采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

五、对经检验达不到合格要求的原材料、食品添加剂和食品相关产品，一律返回供货商或厂家，并做好记录。