餐厅管理系统课程设计

餐厅管理系统课程设计（通用12篇）

1.餐厅管理系统课程设计 篇一

成都餐厅设计|餐厅装修设计的必备知识

餐厅装修店内设计除了包括对店内空间做最经济有效的利用外，认为店内用餐设备的合理配置也很重要。诸如餐厅装修时餐桌、椅以及橱、柜、架等，它们的大小或形状虽各不相同，但应有一定的比例标准，以求得均衡与相称，同时各种设备应各有相当的关系空间，以求能提供有水准的服务。

具体来说，用餐设备的空间配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小设计及根据餐厅面积大小对餐桌的合理安排。餐厅装修时餐桌可分西餐桌和中餐桌。西餐桌有长条形的、长方形的；中餐桌一般为圆形和正方形，以圆型居多，西欧较高级的餐厅都采用圆型餐桌。如空间面积许可，四川瑞联精工装饰公司建议采用圆型桌，因为圆型桌比方型桌更富亲切感。现在餐厅里也开始用长方形桌作普通的中餐桌。餐桌是方形或圆形的并不限定，以能随营业内容与客人的人数增减机动应用为佳；普通都采用划一的方形桌或长方形桌。方形桌的好处是可在供餐的时间内随时合并成大餐桌，以接待没有订座的大群客人。餐桌的就餐人数依餐桌面积的不同有所不同，圆形的中餐桌最多能围坐12人，但是快餐厅里更喜欢一人一个的小方桌。餐桌的大小要和就餐形式相适应。

现代生活中，人们并不是经常结伴成伙地去餐厅大吃一顿，多数还是普通用餐，所以对于一般餐厅装修设计来说，还应以小型桌为主，供二人至四人用餐的桌子，刚好符合现代中国家庭的要求。而快餐厅可以多设置一些单人餐桌，这样，就餐人不必经历那种和不相识的人面对而坐、互看进餐的尴尬局面。而且，快餐厅的营业利润依赖于进餐人数。一人一桌，即使是几个朋友一块来，也不便左右回顾去大声聊天，影响进餐速度。能让顾客快吃快走，才是最理想的餐桌形式。大型的中餐桌，往往是供群体就餐而设置的。

对于中餐馆来说，营业利润并不是依靠就餐人数，而是依靠消费水平。为了能使餐馆的利润提高，包厢或包间就是一种好的形式。因为，首先包间为就餐人提供了一个相对秘密的空间环境，别人干扰不了他们，他们也不会干扰别人；其次，在这样一个小空间里，服务水平和服务设施可以有很大的提高；再者，顾客可以延长就餐时间，用餐消费的开支可以随之提高；另外，由于是品尝性质的慢慢就餐，而且每道菜送上来时，服务人员可以向顾客介绍菜的内容，因此在这里也可以充分体现饮食文化。餐桌的大小会影响到餐厅的容量，也会影响餐具的摆设，所以决定桌子的大小时，除了符合餐厅面积并能最有效使用的尺寸外，也应考虑到客人的舒适以及服务人员工作人员工作方便与否。桌面不宜过宽，以免占用餐厅过多的空间面积。座位的空间配置上，在有柱子或角落处，可单方靠墙作三人座，可也变成面对面或并列的双人座。餐桌椅的配置应考虑餐厅面积的大小与客人餐饮性质的需要，随时能做迅速适当的调整。

2.餐厅管理系统课程设计 篇二

随着企业工作节奏的加快, 职工中午时间很难回家就餐, 大部分烟草企业为解决职工中午就餐问题, 建立了职工餐厅。目前大部分职工餐厅采用粗放式管理的方式, 不管就餐人数有多少, 不了解职工就餐口味, 不收集职工对餐厅的意见, 造成职工对餐厅满意度不高。好一点的单位, 通过人工方式统计就餐人数, 了解职工需求, 但这种方式需要人工劳动, 存在有意见不好意思提等问题。

为减轻工作人员手工统计就餐人数的劳动强度, 体现以人为本的管理理念, 传播健康饮食知识, 充分尊重广大干部职工的选择, 及时了解订餐情况, 自由灵活地预订就餐时间, 及时便捷反馈菜品、服务等意见, 使职工餐厅合理采购、制作, 实现职工餐厅高效、节俭、绿色、低碳运行, 设计实现了餐厅订餐管理系统。

二、主要功能

目前系统主要功能包括:一周菜谱查看;一周内自由灵活地通过网络、手机等方式随时订餐、退订;饮食健康知识发布;就餐意见建议反馈、回复;订餐人员统计, 订餐与就餐情况统计等。

三、系统特点

系统使用简便、功能强大, 主要有如下特点:

(1) 会上网或会发短信即可操作。通过简单的点击就可进行预订、退订、查看等所有操作, 通过编写一个字母发送短信, 就可以进行预订、退订, 真正实现让所有人都可方便使用的目的。

(2) 系统部署简便。系统采用流行的B/S架构进行开发, 在服务器上安装后, 就可直接通过浏览器访问、操作。

(3) 对硬件资源需求低。采用的开发语言, 对硬件要求非常低, 普通的安装Windows操作系统的电脑即可作为服务器使用。

(4) 系统基本无投资。由于系统对硬件要求低, 通过与其他系统共用硬件降低了系统投入成本, 基本是零投资。

(5) 系统接口简便。与售饭机等通过Excel连接, 非常灵活方便, 并且扩展功能强。

(6) 通用的报表系统。通过设计通用的报表模块, 系统中增加报表非常简便, 只需要几个简单的步骤, 就可增加一个查询功能, 开发工作量大幅降低。

(7) 灵活的报表形式。报表可直接保存为常用的Excel格式, 方便进行后期分析处理和数据交换。

四、功能介绍

1. 前台用户提供的主要功能

(1) 就餐预订:可在就餐前一天进行预订, 并可提前预订当前日期后, 一周内的就餐情况。

(2) 就餐退订:预订后, 如因特殊情况无法就餐, 可在就餐日期前取消预订。

(3) 预订情况:可查询某日已预订人数。

(4) 我的预订:可查询自己已预订的情况。

(5) 菜谱查询:可查询一周内菜品情况。

(6) 菜品评论:可对某日菜品进行点评。

(7) 系统公告:了解公告信息。

(8) 健康饮食:了解发布的饮食健康知识。

(9) 留言:可对餐厅提出意见、建议, 工作人员可进行反馈。

(10) 手机预订、退订。

2. 后台管理提供的主要功能

(1) 菜品维护:维护一周菜品情况, 包括菜品图片、菜名、详细介绍等。

(2) 菜品评论管理:可查看管理菜品评论, 并可设置是否显示。

(3) 意见反馈:可对意见、建议进行反馈。

(4) 公告维护:可对系统公告进行维护。

(5) 健康饮食设置:可发布健康饮食信息。

(6) 预订查询:可查询某日进行预订人员的详细情况, 包括卡号、姓名、部门、预订来源等。

(7) 未预订查询:可查询某日未预订人员的详细情况, 包括卡号、姓名、部门等。

(8) 订餐未就餐查询:可查询某日订餐后未就餐的人员详细情况, 包括卡号、姓名、部门等。

(9) 未订餐就餐查询:可查询某日未订餐的就餐人员详细情况, 包括卡号、姓名、部门等。

(10) 订餐未就餐查询-部门汇总:按部门汇总某日订餐后未就餐的数量。

(11) 未订餐就餐查询-部门汇总:按部门汇总某日未订餐的就餐数量。

五、应用效果

通过在淄博烟草职工餐厅应用该系统, 职工餐厅采购、制作准确性得到了保障, 使浪费降到最低。通过系统以匿名方式对意见进行收集, 使餐厅的菜品质量、服务水平、管理水平都得到了提升, 职工满意度、餐厅美誉度不断提高。

摘要：本文通过分析烟草行业餐厅目前在运行中遇到的问题, 设计实现了餐厅订餐管理系统, 很好地解决了现实存在的问题, 实际应用效果良好。

3.主题餐厅设计说明 篇三

项目名称：童话爱丽丝梦游仙境主题餐厅

材料运用：透明玻璃、深灰大理石、乳白色欧式吊顶、欧式装饰画、不锈钢、水晶吊灯。二 主题餐厅的设计理念：

本餐厅设计理念：室内强调黑白灰的关系相互影响，以极简的白色调辅以自然的水泥灰色，赋予空间一致的调性。材料以不锈钢和玻璃组合，创造出穿透利落的简洁氛围。在穿透而开放的布局中，我们刻意用相当体量的灯具来分割空间，灯光纯粹自然，让人们在视觉上产生一种空旷高远的视觉张力和精神内涵。餐厅整个空间布局自然顺畅，色调以白灰为主调，灯光点缀的恰如其分，灯光设置在夜晚为餐厅披上了一套美丽的盛装，材料运用简洁自然，创造出清新脱俗之美。三 设计主题及特色：

是以童话爱丽丝梦游仙境为主题，本餐厅属于一间较狭长型的空间，为了让采光好、光线更有通透感，除了使用大量运用玻璃和吊顶及欧式乳白色吊顶来增加视觉穿透效果，也在天花板做了整体的间接式灯光照明，使空间不会有太大的压迫感。在餐厅中间设置了一个特色背景墙，即作为隔断，又美化了环境，使整个餐厅舒适美观，整个餐厅有三个单间的用餐区，其他都用隔断围成一个个用餐区，这样不会打断空间的整体性，展现了大空间。用餐区，在餐桌上方设置了吊灯，采用暖光，给人以温馨的感觉，整个空间没有打造很通亮的感觉。利用灯光的不同，起到了分割区域的作用，也给人一种安全感。通过水晶吊顶，欧式装饰画赋予饮食空间复古的生命力、感染力。以个性的格调突破了室内空间的因循守旧，青灰色石板铺设的地面，现代简约的桌椅，白色简洁淡雅，使得就餐环境营造出气定神清与豁然开朗的感受，水晶大吊灯不仅精美异常，灯光更添不少雅趣。餐厅以旧色黑白色为基调，铺上深灰色地板，白色餐桌椅。

4.餐厅设计调研报告 篇四

一，随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。对餐饮空间的要求也越来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，对此这次出去实习，调查了不同地方的各类餐厅。

二，调研目的及内容

调研目的：学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。

（二）调研内容

1、赴实地进行考察,精心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。

2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。

3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。

（三）调研起止时间： 2014.4.7—2010.4.25

（四）调研主要人员：

（五）调查采用方法 实地考察法,资料查询法

三、调研的基本情况 1：根据餐饮空间的经营内容类型分为，中式餐厅，西式餐厅，宴会厅，快餐厅，风味厅，酒吧与咖啡厅，茶室。

2：根据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。

3：根据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。4：根据餐饮空间的布置类型分为：独立式的单层空间，独立式的多层空间，附件于多层或高层建筑，附属于高层建筑的群房部分。餐饮空间的主要功能空间: 1,门厅---门厅是顾客进入餐饮空间的入口，也是组织进入餐饮空间的顾客人人流集散的交通枢纽。

入口在满足疏散的要求同时体现出餐饮的标识特征，也可以根据实际情况设计广告灯箱，食品的展示窗，食谱牌的等宣传物的摆放，突出餐饮的特色。

设置等候休息座，杂志架，引导服务台或经理台，收款总服务台，电话台，存包处。

2，餐饮空间的主体空间：就餐大厅，雅座，包房，宴会厅。3.餐饮空间的辅助空间：办公空间，厨房，卫生间，过道等。

餐饮空间功能分区示意图：

1，餐饮的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按1.0-1.5㎡每座计算。2.营业性的餐厅应有专门的顾客出入口、休息前厅、衣帽间和卫生门。3.顾客就餐的活动路线与送餐服务路线分开，避免重叠，同时还要厨房的油烟进入餐厅。4.在大餐厅中应以多种有效的手段来划分和限定各个不同的用餐区。5.各种功能的餐厅应有与之相适应的餐桌的布置方式和相应的装饰风格.6.应主要选用天然的材质，以给人温暖、亲切的感觉。7.餐厅内应有宜人的空间尺度和舒适的通风、采光等物理

餐厅空间设计的基本原则

一、满足实用功能的需求

不论餐厅空间是什么形态、什么类型、经营什么餐饮，不管他的文化背景如何、体现什么文化品位，所划分的空间的大小、空间的形式、空间的组合方式，都必须从功能出发，注重餐厅空间设计的合理性。

餐厅是生产产品和销售产品的一个复杂的综合体，有满足产品销售的餐厅大厅，有满足产品生产的厨房，有招揽客人的门面，还有其他配套的服务设施，如卫生间、储藏间、机房、更衣室等。所以餐厅设计的格局大体上分为外观设计、室内设计、厨房设计三大部分。

1.餐厅外观设计

餐厅的店面是最好的广告，它体现餐厅的主题思想，也是给顾客的第一印象，主要作用是招引顾客，让顾客留有记忆，从而使餐厅形成品牌。所以外观是浓缩的文化，对它的设计也显得非常重要

2.餐厅室内设计

餐厅内部的格局，要使各不同功能的空间布局合理，座位安排及餐位数合理等基本功能要求。

餐厅的内部空间，按其使用功能，可分为客用空间（用餐区、接待室、衣帽间等），公用空间（盥洗间、电话间等）、管理空间（服务台、办公室等）、流动空间（通道、走廊等）等，必须达到比例恰当，布局合理，点面结合，错落有致。

此外，还要完善动线的安排，也就是我们说的人流的格局。人流格局包括：客人的人流格局、服务人员的人流格局、产品流线格局。人流线路安排工作基本要求是：

尽可能分流，进出门分设，客用通道与服务通道相对分离，避免交叉碰撞，尽量选取直线，避免迂回曲线，通道的宽度要符合营业服务的需要。

3.厨房设计

厨房虽然不被消费者直接使用，但在餐厅经营中非常重要。厨房不仅控制着产品的品质，也控制着销售的成本。合理安排厨房区域内各工序流程及厨房内各种设备、器械和用具的具体位置。科学的设计和布局可以帮助厨房减少浪费，降低成本，方便管理，提高工作质量，提高生产率和减少员工外流。厨房生产中主要的工序有以下：

进货和领用原料、粗加工（宰杀、泡发等）、洗涤、切配、烹调、冷菜制作、甜点制作、出品、收台、餐具洗涤等。

厨房的面积在餐饮面积中应有一个合适的比例。通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40％—50％，占餐饮总面积的21％左右

二、满足精神功能的要求

人们对餐厅空间精神方面的要求，是随着社会的发展而发展的，顾客的心理活动千变万化，难以把握，个性化、多样化的消费潮流，使餐厅空间里融入了浓厚的文化品位和个性。

餐饮业发展是否成功，其竞争的焦点是把握顾客的心理活动，提高餐厅空间的精神功能是餐饮业发展的灵魂，因此要用文化品位去打动消费者的心。

三、满足技术功能的要求 1.材料 2.物质环境（声、光、采暖、消防）

四、具有独特个性的要求

个性独特的餐厅是餐饮业的生命。餐厅空间设计得有特色是餐饮企业取胜的重要因素。艺术的魅力不是千篇一律，餐厅文化也需要打造与众不同的文化。人们总是希望在不同的场所感受不同的文化氛围，所以餐厅空间的个性尤其重要。

五、主题鲜明，突出特色

餐饮类空间对于品牌与文化内涵的体现重要程度比较高，在设计风格上可吸收民族的、地域或某一类型主题，并使之成为卖点。可从所在地的地域环境、自然条件、生活方式、人文景观及本土材料上考虑，为顾客提供一个别具一格的用餐场所享受饮食文化，感受深层次的文化韵味

六、功能协调方便

餐饮类空间的设计应做到各项功能协调方便。在布局上，要考虑服务方式、顾客数量、所需设备及建筑结构特点。厨房与餐厅面积配比恰当，操作区内的热菜、冷菜、面点厨房和加工间、操作间、洗碗间协调。设置用餐区面积要预先考虑好传菜设备和顾客等位所占的空间。应考虑到顾客进出、餐厅点菜、传菜上菜、为顾客取酒水和收餐的操作方便，考虑到厨房原料进出、原料加工、洗菜择菜、烹调上菜等各道工序之间的衔接和协调，并尽量缩短各道工序与前后工序之间的行走距离以提高效率，要避免顾客就餐活动路线和工作人员的传菜和服务路线相交叉。

七、空间尺度合理

客座数量往往直接影响到餐饮企业的经营成本和经济效率，在单位面积内追求最大的客座数量是餐饮类空间设计的基本原则，但必须有合理的尺度以增加顾客的舒适度和提高工作人员的效率。如：用餐区两椅子之间的过道宽度至少要0.46M。每个餐桌旁边应留1.2M净宽的通道以便收餐，餐车通过的过道宽度至少需要1.5M，成人就餐所需的基本面积为1.1㎡等

八、创造良好的就餐氛围

就餐氛围是服务中消费者和企业之间交流的媒介，营造轻松、快乐、富有情趣的就餐氛围是餐饮类空间设计的核心之一。就餐氛围的营造要结合空间的主题和客人的心理，如中式餐厅往往是团体用餐，参与人员较多，可以从较高的照度、开敞的空间等角度营造隆重、喜庆的氛围；西餐厅一般是单人或双人餐，可以让空间半围合，让客人有相对隐私的空间。

九、注重家具的选择

餐饮类空间家具主要以餐桌椅、沙发、接待柜台、餐厅吧台、收款台等为主，其选择主要是根据餐厅性质、产品风味、经营方式、接待对象等来确定。如散座、零点餐厅的餐台要2人台、4人台、6人台、8-10人台综合配备，包房餐厅则以8-10台以上餐台为主，中餐以圆桌为主、西餐厅以长桌为主、日本餐厅则以小桌为主。造型和色彩要与整体装饰风格协调一致，功能上讲究舒适实用。

十，实地考察案例

这次出去，抱着调研的目的去了不同地方的特色餐厅，不只是从单独的吃客，更是以设计师的角度去欣赏。发现人民每到一个地方就想吃一下当地的特色小吃，选择有特色的餐厅，我们也是这种心理，然后去了南京大排挡。

我想这就是大排档成功的地方，它成了一种特色，与众不同，分析了下它的不同：

1门牌设计不同

它那霸气复古的门牌，两边挂的大灯笼，还有穿着古装的迎宾，都凸显了它与众不同，又风格鲜明。

2室内陈设不同

艳红的打灯笼，木质的家具，吊顶，隔墙，像是真的穿越时光去了古时的繁华饭店之中。

3.服务员的衣着打扮，也是一身古装，扎两个辫子，服务态度也很好，就想古代顺从乖巧的邻家小妹，让人倍感亲切。

当然，好的餐饮还是要考食物留住顾客，大排档的餐饮也让人深刻，从它们独特的菜名，和盛放食物的器具，都是古色古韵，就像

5.主题餐厅的设计理念 篇五

1、以地域民俗民风为主题的餐厅设计

现在根据民俗民风进行主题装饰设计的餐饮设计的饮食场所较多。在我国广大的地域空间内，北方有以土炕、土墙、狗皮帽子为主题装饰的东北农村风格的饮食空间设计，南方有以椰子、海洋等为主题的热带风情设计，西边有以黄玉米，大辣椒等为主题装饰元素设计，东边有老上海风情元素设计。以地域民俗民风为主题的空间设计把凸现在人们记忆中、烙印在人们性格里的厚重文化通过装饰设计，用现代手法追忆了过去的美好时光。

2、以田园农舍为主题的餐厅设计

当代人们的生活压力越来越大，当代人居生活环境渴望回归自然是一种时代潮流，以田园农舍为主题进行设计的酒楼饭店受到欢迎。比如在空间外观进行植物装饰，大厅内萦绕弯曲的小水道，楼顶灯具设计成玉米图案，墙上陈列草帽、马灯等物品，窗棂敞开，微风吹过，给人一种田野的味道。设计师将天然的木、竹、藤、麻作为设计主材，配合禄科木、压模混凝土等现代科技的产物，两者结合恰到好处。有别于一般性临景建筑会带来的房景分离问题，常规的手法只是借景，或是对话。而该案最终完成后，做到了景中有房，房中有景，房中有房，景中有景的融合。更加突出了生态餐厅以自然为主题的特色。

3、以历史文化为主题的餐厅设计

由于餐馆酒楼的设计定位与企业的经营联系紧密，餐厅设计必须有一个完整的主题，才能够迅速而准确地抓住各个设计对象不同的文化诉求。设计可以帮助设计师找到它们各自不同的主题，强化空间设计的主题性和文化性。对传统文化在现代餐饮空间设计中的演绎作了全新的、大胆的探讨，打破常规摒弃传统文化中的单调陈旧古老的装饰手法，以抽象简洁的造型和丰富的主题含义。美食与美学交相辉映，经由极具感染力的色彩组合引起强烈的视觉冲击与心理共鸣。

4、以寻古怀旧为主题的餐厅设计

怀旧寻古是餐饮空间设计中经常运用的主题，对浓郁的历史文化特色进行挖掘整理，再现历史风韵，赋予饮食空间极强的生命力、感染力。以个性的格调突破了室内空间的因循守旧，青灰色石板铺设的地面，拾阶而上后便是蜿蜒的廊道。粗藤细竹编制的桌椅，浅色的天然材质，巨大的古树与绿荫，原石垒出的溪流接近苏南郊野的乡村风光，环境营造出气定神清与豁然开朗的感受，古式宫灯不仅精美异常，灯光更添不少雅趣。

5、以文艺作品为主题的餐厅设计

6.港式风格茶餐厅方案的设计 篇六

我国餐茶文化源远流长, 由此产生出内容丰富、形式多样的饮食文化[1], 在新时期、新形势下, 我们生活节奏和生活方式出现明显变化, 外来文化与传统文化不断的交融与碰撞, 消费心理逐步向品位、情趣、舒适、休闲的方向发展, 进而产生休闲餐饮模式。设计港式风格茶餐厅时, 要以消费者行为和活动为切入点, 细致、全面的分析茶餐厅的功能, 对功能设计与装饰性设计进行周详的考虑, 从空间构成、色彩与装饰材料的选择、灯光设计以及与企业文化的结合等方面进行分析, 以建立和谐的港式风格茶餐厅。

1 港式风格茶餐厅的文化发展

1.1 港式风格茶餐厅发展历程

在香港人心中我国传统饮食文化尤其是粤菜系的地位特别重要, 而英国殖民统治长达百年, 西方国家文化影响香港人的生活理念和生活方式, 同时对饮食文化造成重要影响。香港是全球最重要的金融中心和通商口岸, 东西方文化的交融和碰撞在此地区获得巨大成果。包容并济、崇尚自由, 高效率和快节奏的生活方式建立起独特的饮食文化, 茶餐厅的产生就是西方饮食文化与香港生活方式相结合而形成的。西方咖啡文化和下午茶文化对茶楼文化产生影响, 进而出现新型饮食文化, 即茶餐厅。茶餐厅最初叫冰室, 经营红豆冰、奶茶、咖啡等饮品, 也供应奶油多士、三文治等食品。一些冰室开设面包间, 制作蛋挞、菠萝包等具有西方和本地特点的饼食。而后冰室提供更多品种的食品, 逐步成为茶餐厅。香港名声较大的茶餐厅有金凤茶餐厅、祥兴咖啡厅、翠华餐厅等。

1.2 港式风格茶餐厅的特点

港式茶餐厅具有方便快捷的特点[2]。客人用餐不需要长时间等待, 从点菜到结帐都重视速度, 其快捷方便性和香港人快节奏的生活方式特别合拍。茶餐厅提供的食物面向大众, 经济实惠, 每餐只需要24—40 港元, 就算长期光顾, 一般人都付得起。茶餐厅通常不用付小费, 顾客到收银处自行付费。中午时分, 办公室职员、货车司机、地盘工人等都会到茶餐厅用餐, 各个行业、各个阶层的人在餐厅中看马经、聊天、吃饭, 成为港式茶餐厅的特点。

茶餐厅提供多种类食物, 既有西式的奶茶、咖啡、沙律、西多士、火腿奄列, 有中式的海鲜、肉类, 也有煎炸小食、粉面、生流滚粥、盅头饭、碟头饭、煲仔饭等传统食品。此外茶餐厅的营业时间较长, 不同食物在各个时间段轮番应市, 很多茶餐厅还做面包西点、盒饭及外卖, 灵活的经营方式让茶餐厅获得较可观的收入。茶餐厅在设计时要考虑其自身的特点, 并在环境、布局方面体现出来。让现代文化和传统文化相互融合, 体现出别具一格的文化。

2 港式风格茶餐厅装饰性设计

港式茶餐厅是中西文化交融而产生的, 在我国传统饮食文化与西方饮食文化的融合与冲击下, 在全球一体化的影响下快速发展, 在新消费心理的作用下获得更多人的认可与接受。这既是港式风格茶文化发展的必然性, 也是现代化发展进程中人们改变生活节奏和生活方式而出现的精神需求回归, 此回归具有较强的绿色趋势, 让人们舒缓身心、减轻压力, 满足他们追求恬静、亲近自然的生活需求。茶餐厅室设计应秉持绿色理念, 设计出返璞归真、崇尚自然的室内设计。港式茶餐厅在设计上要体现中西文化, 迎合客户消费心理, 让他们在紧张的工作后获得精神归属和心灵放松。

在设计港式风格茶餐厅时要学习和借鉴新古典主义理念[3]。选择新工艺、新材料, 既要保留我国传统文化中端庄典雅的气质, 也渗入新意识形态。从情智、质感、视觉等方面为人们提供休闲雅致的体验。新古典主义风格是在认识传统文化审美基础上, 运用现代方式对空间和场景进行处理, 重视韵律和节奏。运用现代空间设计思维, 将古典艺术语汇运用其中, 让现代人在心理和情感上领会传统社会文化和传统审美。

要妥善的融合东西方设计理念, 体现出古典与现代设计思维。首先在整体设计时要重视绿色环保, 选择低能耗、高效率的配套管线, 重视对周边环境的亮化、美化、绿化。按照整体布局要求, 调整隐秘管线的走向, 为港式风格茶餐厅的舒适性、环保性、安全性、经济性奠定基础。其次创新设计理念, 设计独特的风格。现代港式茶餐厅更加重视推动时代潮流发展的新理念, 强化茶餐厅的个性和主体性, 符合人们在快节奏生活中的心理需求。所以装饰设计要彰显出舒适、完美、豪华的理论, 转变复杂繁琐的设计方式, 运用巧妙的色彩体系和灯光, 营造出亮丽、明快的装饰风格和快捷、舒适、方便的经营环境, 让茶餐厅向自然空间延伸, 和绿色景观妥善的结合起来。

3 港式风格茶餐厅构思与设计方案

港式茶餐厅Lazy Time秉承着中国传统文化与港式风格特点妥善结合的设计理念, 通过创新性的色彩搭配让人获得休闲放松的心灵和视觉体验。茶餐厅的环境中没有安置较多附加物和修饰, 而是通过运用绿色, 为休闲聊天营造出适合的氛围。在设计中, 环境与装饰品、墙面与桌面、地面与天花板都选择呼应手法进行处理, 体现出均衡的形式美, 通过虚实气势和形象呼应而提升统一、协调的艺术效果。

3.1 茶餐厅空间流线与布局设计

港式风格茶餐厅中, 根据不同使用者可以将流线分为服务人员流线和顾客流线, 在设计流线时要让不同人流实现互不干扰, 以增强高效率服务和舒适性使用。顾客流线是茶餐厅最重要的流线, 如大厅用餐的流线基本是主入口、等候区 (接待台) 、电梯 (楼梯) 、座位, 顾客离开餐厅的路线与进来时相反。应该缩短电梯与入口间的距离, 以减少因垂直交通和水平交通路线过多而影响餐厅其他使用者的活动。

服务人员流线设计的科学性能够提升管理效率和服务质量, 进而对餐厅经营利润有直接影响[4]。其流线通常为服务入口、厨房、吧台、电梯、顾客用餐区。服务通道是公共空间与功能空间相通, 其设计要隐秘, 防止顾客误入其中。应该尽量减少通道距离, 既降低面积浪费也提升服务效率。设计空间流线时可以通过文字引导、箭头引导、地面天花板引导、空间分割引导、楼梯引导、色彩引导、灯光引导等方式引导人们进行其他空间。

3.2 就餐区私密性与开放性设计

第一、全开敞空间。此空间可以较随意、自由的摆放餐桌, 让顾客获得全通透的休闲心理和视觉环境。第二、私密性小于开敞性空间。适合商务洽谈、朋友聚会, 顾客希望获得较为开放和放松的环境, 要设计通透景观视角, 并提供由此而引发的舒畅心理空间, 隔断设计应该低于1.2 米。第三、开敞性空间小于私密性空间的设计。此空间适合于情侣、亲近的人交谈, 隔断应该1.2-1.5 米, 既满足通透性也具有私密性。第四、全私密性空间, 此空间主要是包房。根据不同消费方式进行设计, 如商务会餐可以选择对座餐桌, 情侣约会可以选择转角沙发等。全私密空间可以让人满足独享私密的心理。在包房内也可以设置隔断, 建立起与外界独立的心理和视觉空间。

3.3 色彩与装饰材料的选择

设计港式风格茶餐厅时, 妥善的运用色彩是特别重要的, 既能体现出店主的品味, 也能实现招揽生意、吸引顾客的目的。准确对消费群体进行定位和把握, 能够对客户及餐厅工作人员的心理变化和情绪波动有直接影响。因此该餐厅选择自然风格和绿色主色调。使用浅绿色乳胶漆、草绿色桌椅、白色桌布的色彩营造出淡雅、清新的空间氛围。绿色既具有未来意识也体现传统理念, 其说明蔬菜水果的鲜活水灵以及可以放心食用的本质, 对客人的消费心理有较强影响。简洁别致、优雅清新的绿色能够让人获得身心放松的感觉。

港式风格茶餐厅选择装修材料非常重要, 要在现代化设计中融入我国传统文化[5], 因此将体现传统文化的灯具和胡桃木运用在设计中, 让两种风格融洽结合在一起, 提升店内空间的统一性和完整性。地面也选择不同建筑材料, 地板、石材、防滑砖可以彰显出餐厅沉默与活泼相结合的风格。墙面则使用绿色乳胶漆, 和餐厅的整体色调相呼应。

3.4 茶餐厅灯光设计

港式风格茶餐厅在设计灯光时要重视明亮度, 好的细节、表情、餐具、食物都可以在明亮的灯光下观察清楚。因此应该多设计灯头并提升灯泡的瓦数, 增强顾客面部垂直照度和餐桌水平照度。安装吊灯, 通过灯伞及其洒下的柔和光芒, 增强就餐空间的舒适性和范围感。灯伞下方及光可以照射到的范围, 可以形成比较宜人、亲密的尺寸。餐厅局部吊顶, 通过吊顶界面分开空间区域, 吊顶下方是谈话、就餐空间, 而吊顶外面则是公共空间。茶餐厅选择壁灯来提升顾客的面部垂直照明, 既让食物显得更加好看, 也让顾客格外美丽。灯具的运用和整体装修风格相一致, 并起到画龙点睛的效果, 而设计原创灯具则能让餐厅得到顾客的关注, 甚至成为独具特色的标志设计。

3.5 茶餐厅和企业文化的结合

企业文化是企业精髓, 是促进企业不断发展的动力。港式风格茶餐厅店面设计是一种特殊的视觉符号, 运用抽象理念体现企业文化, 将具体的视觉化形象呈现在店面中。设计师可以在众多元素、符号中选择与企业文化相契合的元素, 让各个细节综合体现企业整体文化。只有让不同要素相互应用、紧密结合, 才能准确表达出企业的文化内涵与特色, 才能体现出茶餐厅的产品特质。进而全面而准确的提升企业文化。

结束语

港式风格茶餐厅具有悠久的传统, 体现出中西合璧的特点, 其反应快、效率高, 能够彰显出香港人文化特点。港式风格茶餐厅在设计时要重视新古典主义理念和绿色自然的思想, 通过流线布局、开放性与私密性、色彩、材料、灯光等环节的设计, 建立起完善的空间设计途径。运用独特的设计理念, 彰显出设计的独特性。通过方案设计, 有效提升港式茶餐厅文化品位和实用功能, 进而形成完善、和谐的整体。

摘要：茶餐厅是香港从与快餐类似的一种餐厅发展而来, 属于平民化餐厅, 以西方、中方餐饮相互结合为特色。茶餐厅方案的特点是通过设计让人们认识到中西合壁的巨大魅力, 进而将我国传统文化理念和港式餐厅的风格特点结合在一起进行设计。室内环境中没有选择较多附加物和华丽装饰, 而是以绿色为主题, 让各种物体的质、光、色、形等协调并组合起来, 形成统一、和谐的整体设计。

关键词：港式风格,茶餐厅,方案设计

参考文献

[1]肖喜学.在茶餐厅读懂城市[J].住区.2014年第01期第108-113页

[2]丁国蕊;黄山青.论茶餐厅的发展趋势[J].市场周刊 (理论研究) .2015年第01期第36-37页

[3]李凡;杨蓉;黄丽萍.怀旧消费空间地方建构的比较研究——以广州怀旧餐厅为例[J].地理科学进展.2015年第04期第505-516页

[4]萧欣浩.从英式到港式——茶餐厅及其饮食的传承与转化[J].美食研究.2015年第01期第18-24页

7.餐厅广告语如何设计 篇七

餐厅广告语九大法则

法则1：模仿：提炼其他行业的优秀的广告语

学习最快的方式就是模仿，学习也是从模仿开始的。

找到好的模板，根据自己餐厅的特征，然后加以修改，也不失是一种好的写广告语的方式。

这种方法，特别适合新手。

法则 2：有针对性

只对目标顾客写广告语。

比方说，做清真食品的，广告语可以这么写：

【穆斯林之家，“清”自草原来】

对象直接锁定在有相关信仰的人群，并且塑造一种我的店专为你服务。

法则 3：疑问形式

这是简单的提炼改善用词造句的方法，只需要产品或服务的名称、行业名前加上指示词或形容词，然后加上疑问句，即可。

如：这是一家只卖鸡汤的店?

通过疑问，引起注意，疑问句中将店的销售特色体现出来，看到广告的，想喝鸡汤的自然就进店消费了。

法则 4：直接利用客户心声

顾客进店消费的.顾虑有什么，期待的服务心里是什么?就把他们的期待、他们的心声写出来，直接作为餐厅的一个优势，然后宣传出去。

如：【等上菜等半天都没耐心了?超过29分钟没上的菜，全部免费】

【本店不设最低消费，想吃就吃】

这两个广告语就是典型的针对顾客吃饭等上菜太久，或者限制消费的抵抗心里，作出的广告语。

法则 5：加入数字限定，制造稀缺价值感

人们对稀有物品没有抵抗力。

抓紧宣传你的产品的稀缺性，这样一来顾客便会蜂拥而至。

如：

期间【特别优惠至本月30日为止!】

个数【只剩下13个!】

人数【先到的前10名为止!】

通过期间、人数、产品个数的限制，来制作优惠活动的紧迫感和稀缺性，从而增加顾客的行动力。

法则 6、另辟蹊径，寻找餐厅附加价值

目前，几乎所有的餐厅，都是靠产品来吸引，提供差异化的产品，用吃，用味道，用“产品体验”来打造差异化，来吸引顾客。

而顾客的心理是：在哪家餐厅，我能得到什么样的体验?

如：【免费欣赏夜景，在这栋大楼里，只有在本店，才能欣赏到最美的夜景!】

这是在购物中心的一家餐厅的广告语，在激烈的餐饮竞争下，只有它给顾客提供了一个“自己在那家餐厅用餐时，看着美好夜景的情景”的想象。

这家餐厅抓住了带给顾客不一样体验的这一点，仅仅一个改变，进店率就提升了40%，月营业额增加52万，一年的营业额就能增加624万。

成本仅只有指示海报的100元

法则 7、描述对方内心中真正的渴望

如果你不知道对方想要的是什么，对方的渴望是什么，你是很难成功对他进行营销的。

但是，即使你知道这些，却无法使用准确有力的语言加以描绘，也同样无法启动对方的购买欲望。

成交的心理过程有三步：

第一步，进入对方的世界(描绘客户的内心);

第二步，把食客带到他的世界的边缘(引导客户);

第三步，将食客带入你的世界(实现营销)。

而实际上，近年来所流行的“顾问式营销”、“营销教练技术”等等这些，都是由这一条引发出来。

而其中的关键，恰恰是第一步——用准确的语言描述对方的渴望和愿景，以进入对方的世界。

法则8：激活食客的好奇心

好奇害死猫。

同样地，好奇也会促使客人花钱消费。

如果你的出品，或者你对出品的描述，可以激发客人的好奇心，那么你就再也不用担心营销了。

8.中餐厅装修设计方案 篇八

设计理念：在餐厅的设计初期，设计师和业主进行了详细的交流，了解到业主希望可以打造一个属于湘菜的中餐厅。

从品牌命名到品牌包装，再到品牌设计，设计师和业主从无到有，富于这个湘菜馆更多的人文内涵，湖南不只有举世闻名的湘菜，更多的是勤劳智慧的湘人。

在设计中，设计师将人的情感融入其中，也成为了这个餐馆的一大特色。

在室内设计中，设计师对品牌文化进行了充分的展示，温暖的色调和湖南凤凰古城的温婉柔美相得益彰，仿佛一幅徐徐展开的人文画卷。

小格窗的设计又给了菜馆更多的文化底蕴。

9.餐厅管理系统课程设计 篇九

在具体设中, 首先为了强调东方特征, 在门脸设计上以中国古典吉祥图案凤凰为吉祥物, 在门脸和室内中重复出现。“东方饺子王”五个大字字体是在王羲之的字贴中集字而成的, 字风古朴苍劲, 门脸上同时打出“天天过年, 时时团圆”的口号, 用以烘托中华民族悠远流传过年团圆吃饺子的传统理念。在建筑外立面的门头造型中, 运用了金属钢构的造型, 外刷红色油漆, 从形式上我们一眼就能看出它是中式传统建筑符号应用上的传承, 是现代技术手段在传统形式上的运用, 它给人新的体验, 新的感受, 是心灵在形式上的文化统一, 另外在标志及字体上也运用了灯箱的处理手法, 使图案和纹样在外立面看上去更加醒目, 也起到一定的主题提示作用。

进入室内首先是入口空间, 也是顾客进入餐厅的第一空间, 突出入口的设计手段不仅仅在于把它设计的宽敞和豪华, 更重要的是强调它的认知性和个性。一进入东方饺子王的门厅, 首先映入眼帘的就是位于中心空间的直通二楼的大柱子, 柱子内设灯箱, 外罩樱桃木凤凰图案木雕, 直点主题, 因为凤凰是东方饺子王的企业标志形象, 也说明了中式快餐的属性。

入口处的左面是总服务台兼收银台, 采用青石板和樱桃木相间的设计, 在材质上形成粗细对比, 在色彩上形成冷暖对比, 强调地域特征。酒水柜用樱桃木板和玻璃做成内设暗藏灯, 发出明亮的白光, 挺直的竖向光带形成整体视觉效果。楼梯的设计采用下宽上窄的踏步, 给顾客一个开口很大, 有变化又奇特的空间, 像是迎接, 又像是招唤, 黑色大理石踏步, 左面为未经雕凿的粗犷的石头墙, 整个空间和色彩表现了东北地域的豪放、大气、庄重充满了引人进入的神秘感。

一层开敞就餐大厅共210 m2, 可供120人同时就餐。在空间划分上, 分三个就餐区域。厨房面点间和熟食档间做开敞处理, 明厨亮灶, 顾客在就餐的同时, 可看到大师傅的厨技表演。在一层入口大厅与就餐大厅的衔接处, 原是一处狭长交通通道并连接楼梯, 楼梯底下空间没有实用价值空间单调缺少变化, 在设计时经过设计师反复推敲, 作“点景”空间处理, 也是体现中式风格和地域文化的一个重点设计, 由于空间很小景观小品的设置和植物的配置上, 使用的量都很少, 怎样能让这个小空间产生“小中见大”的效果, 中式风格中意境的创造就显得格外重要, 通过提炼加工最后的设计是把过道变成景观桥, 两边墙面采用毛石, 底面用白色鹅卵石砌成水槽并有造型和落水, 里面养鱼, 成为顾客一进入大厅后的视觉落脚点, 小桥、流水、毛石、鱼儿、植物交织成多变、生动、活泼、丰富有趣的空间;给人以视线舒展, 化沉重为轻盈, 化呆板于空灵的视觉效果。另外在室内的隔断造型中, 穿插摆放景泰蓝花瓶, 在墙面上摆放字画, 表达出东方文明古国深厚的历史文化背景。

从楼梯一上二楼, 首先映入眼帘的是一幅古香古色的清朝著名画家张择端的《清明上河图》, 超大的壁画尺度从踢脚线一直到棚顶并成90°拐入散座就餐区, 配合壁画用青竹划分出一景观区, 底面采用白色鹅卵石, 两立面采用玻璃维和, 通过“咫尺山林”意境的创造以小中见大为特色, 同时以诗情画意为主旨, 用一片峰石、一组竹林让人感到赏心悦目, 产生诗情画意之美。

另外在二层墙体设计中还运用几组中式玻璃柱, 在内设灯源的照射下, 与门形成很好的协调关系, 同时在走廊空间中起到了特异视觉作用, 引导进入空间的人们对自选包厢有着很好的心理暗示, 红色的中式剪纸花纹, 引用东北窗花的民俗艺术形式, 也突出了餐厅空间的主题内涵, 是与墙体界面结合完美之处的形式表现之一。东北的黑土地幅源辽阔, 地大物博, 通透流动的空间处理, 符合东北人的审美感受。

在材料的运用上, 材质完全采用地方原始材料, 北方粗犷的未经加工的毛石, 大兴安岭长白山遍地都是的松木, 结合新技术、新设计满足现代功能要求的同时, 即让人们感受到地域特有的文化, 也表现出东北人自然、粗犷、耿直、豁达的性格特点。突出了东方情结, 北方地域特点, 强调地方性视觉识别特征, 在质地上与地域生活及情感相契合。并运用材料自身色彩的表达, 在墙面上没有大红大绿或人工装点的色彩, 完全靠材料自身的天然色彩, 更显质朴、庄重, 体现心理的自然回归, 是自然对心灵的洗礼。在大调和的自然色调中, 局部采用对比手法, 装点古旧中国山水画, 醒目突出, 形成视觉中心, 也彰显了民族传统文化内涵。

从“东方饺子王”这一方案设计, 我们可以看出主题餐厅和地域文化的关系密不可分, 要设计出主题鲜明, 引人入胜的空间环境形象, 就必须反映特定的文化观念和生活方式, 传达深层的主题信息。只有发掘自己熟悉的本土文化, 才能设计出精品和极品。

参考文献

[1]马丁·佩格勒.主题餐厅设计[M].安徽科学技术出版社, 2000.

[2]邓雪娴, 周燕珉, 夏晓国.餐饮建筑设计[M].中国建筑出版社, 1999.

10.餐厅设计时应考虑的问题 篇十

・ 1.选用合适的色彩，是以暗的饱和色来衬托家具与餐具，还是用明快活泼的色调营造轻松愉快的就餐环境，

2.根据家庭人口、来客情况，决定餐厅的格局。

3.将餐厅安排在什么地方，是在厨房，起居室，还是单独设置。

4.根据房间的形状大小，决定餐厅餐桌椅的形状大小与数量，圆形餐桌能够在最小的面积范围纳最多的人，方形或长方形餐桌比较容易与空间结合，折叠或推拉餐桌能适应多种需求，

资料

5.根据空间的高低决定选用灯具，理想的升降式餐厅桌，吊灯具有其他灯具无以比拟的优点，投射式筒灯的.效果也不错。

6.根据餐厅的功能选用墙面与地面材料在面积小的房间是否考虑选用镜面来扩大视觉空间，地面使用易清洁的硬质材料。

11.咖啡厅西餐厅装修设计案例 篇十一

咖啡厅西餐厅装修设计案例

西餐厅设计：咖啡厅西餐厅装修设计案例

设计理念：业主希望自己这间西餐厅可以和别家的不同，希望可以将咖啡厅和西餐厅融合在一起，为顾客提供一个轻松舒适的休闲环境。

设计师为了突出主题而颠覆了传统的固有模式，每个空间设计都设定了一个明确的主题。

这样的设计常常能够不受传统的束缚，打破常规的做法往往能够为室内设计空间带来另类的独特感。

室内设计都以突出精致独特为特点，在色彩搭配方面也力求与贴合主题。

希望能够让消费的顾客不仅仅只是品味咖啡和就餐，而且还能欣赏到其他独特的视角。

12.试论休闲餐厅中的绿化创意设计 篇十二

一.休闲餐厅中绿化创意设计的必要性

绿色是生命之色, 是最生态最回归自然本真的颜色, 更是色彩中放松人视觉2. 神经的不二选择。它带给人生命的伸展以及轻松灵动舒适之感。在休闲餐厅中, 休闲环境的营造是非常重要的。绿化设计无疑能给休闲餐厅营造一个极好的氛围, 从而给人们提供一个舒适放松的休闲环境。人们在就餐过程中可因那一抹绿色的装饰而放松, 被那一簇简单的生机所折服。深而言之, 在原绿化设计的基础上对其进行绿化创意更新设计, 是现代休闲餐厅的要求, 也是社会创新发展的体现。全新的绿化创意设计理念可更好地配合休闲餐厅的主题, 更好地为人们服务。因此绿化创意设计也就因其具有的独特、重要的意义而广泛地应用于休闲餐厅中。

二.休闲餐厅中绿化创意设计的具体作用

(一) 基本作用

1.美化环境, 改善枯燥的就 餐氛围

休闲餐厅主打休闲牌, 旨在通过整体环境的营造为消费者带去休闲感。美化、改善环境是餐厅中绿化设计的基本功能。休闲餐厅中绿 化创意设计也必须在此基础上进行创新整合。

※创意举例:简单的盆景陈列或花艺布置并不能满足休闲新功能, 反而可能弄巧成拙, 使餐厅气氛显得单调呆板, 影响消费者的就餐质量。因此, 为了打造休闲餐厅中的全新绿化氛围, 在满足于装饰、审美等简单需求的基础上, 可充分挖掘休闲餐厅中绿化创意设计的功能, 使其不拘泥于单调的表面修饰作用, 更好、更深层次地发挥自身具备的功用。

2. 吸附空气异味

在餐厅这一主体背景的影响下, 室内空气质量不高, 因此绿化设计方面的植物选择应充分考虑该品种的吸附能力, 若能够运用一些对空气异味有较强吸附力的植物, 则为该餐厅的就餐环境加分不少。

※创意举例:鸭脚木, 其叶片可以从烟雾弥漫的空气中吸收尼古丁和其他有害物质, 净化空气的同时可逐渐将之转换为无害的植物自有的物质。改善了餐厅的空气质量及消费者的就餐环境。再如吊兰和 绿萝均是高效空气净化剂, 可置于窗边或桌上, 美观的同时也吸附着空气中的油烟异味。以上这些在休闲餐厅的绿化中也自然是必不可少的基础。

(二) 创意作用

1.围合、分隔空间, 引导 视线

传统餐厅的绿化设计大多只注重满足形式感, 而并未进一步开发其具体功能。在休闲餐厅的绿化创意设计中, 可有效地运用一些植物的特殊形态进行围合、分隔空间或引导视线, 从而在以创意式设置的植物的萦绕下体现休闲的概念。

※创意举例:在餐厅内部可大胆采用竹排围合空间, 组成包间形式, 也可用于分隔区域, 由于其自身疏密有致有孔隙, 既有效地柔化地分隔了空间, 又有透气感, 置身其中不会闭塞烦闷。竹排的围合在窗边同样适用, 窗前竹子的点缀既不阻挡餐厅内用餐者的视线, 也同时保证了与室外的分隔, 为用餐者留有一定私密空间。再如可利用地被植物形成微型景观步道, 随着步道的延伸将人们引入不同就餐区域, 既引导了视线, 又兼具装饰性及实用性, 一定程度上也解放了引导人员的劳动力, 同时增添了就餐者在活动过程中的乐趣。

2.活跃气氛, 增加趣味。

传统餐厅的绿化设计多以绿色为主, 缺乏新鲜感及趣味性, 因此可在原基础上删繁就简, 推陈出新, 打造让人耳目一新的灵动。

※创意举例:在休闲餐厅中, 为了体现休闲的环境, 创造自然、协调的氛围, 可大胆地选择彩色叶植物做点缀, 使其与绿色叶植物形成互补, 增添餐厅绿化的活泼感及跳跃感, 让人脱离单调的绿色植物的围绕, 转而身在彩色叶植物带来的斑斓世界中, 在更活跃、更具趣味性的环境下放松身心, 收获愉悦。

3. 利用丰富质感, 营造各式 感受

传统餐厅大多只进行植物的简单摆放, 并不知利用其不同质感营造氛围。在现代休闲餐厅中必须在此方面进行改造。使绿化创意设计不仅具有欣赏性, 更具功能性。

※创意举例:如利用植物茂盛的枝叶营造生机, 利用植物树干树形营造分隔之感, 利用藤本植物的攀爬表现毅力, 利用草本植物的微小身型小中见大等。再如可在墙面装饰或地面装饰等部分采用新芽, 繁叶, 枯枝三种不同题材展现生命繁衍过程, 增加情趣。使绿化设计不单符合审美标准, 更在创意的基础上赋予其深远意义:一花一世界, 一叶一天堂, 在刹那中品味芳华的人生。

4. 多重感官一触即发, 带来综合享受

传统餐厅的绿化一般只注重视觉的感受, 而忽略了感官的其他方面与绿色创意设计的有机结合。在休闲餐厅的绿化创意设计中, 可深层挖掘五种感官需求, 从而呈现一场综合盛宴:使绿化设计可看、可嗅、可触、可听、可品, 创意无限, 趣味无穷。视觉上注意植物色彩、高矮的参差变化。嗅觉上选择无味或味道清新淡雅的植物, 满足消费者的舒适感。触觉上将植物融于消费者身边, 可触可感, 亲近自然。味觉上化大为小, 将绿化融于味觉的享受。听觉上创意开发, 将植物与音乐做巧妙组合。整体而言多重感官全面打开, 吸收丰富能量, 充实心灵花园。

※创意举例:如触觉上可在餐桌餐椅方面加以改造, 用枯藤编织座椅或选用造型感强的原木雕刻为桌椅, 让消费者在用餐过程中感受枯枝带来的力与美, 回归自然本真, 暂时脱离城市的喧嚣, 置身桃源修身养性。再如味觉上青梅煮酒可论英雄, 品茶思君前缘如梦, 将绿化这一宽泛的概念融入细微之中, 以清茶薄酒比拟绿化清新舒爽之感, 休闲娱乐的同时品味人生。还如, 听觉上打造绿色创意音乐, 许多休闲餐厅中均有乐队演奏, 则可创造性地运用植物制作原生态简单乐器, 不经过深加工, 在保留植物原色原形的基础上仅做简单处理, 再投入到演奏中去, 更可邀请消费者进行绿色音乐体验, 非表演、体验时段也可用于静态绿化陈列展示。这一设计不仅体现了全新的创意绿化思想, 更使绿化不只局限于静态, 且真正意义上的动了起来, 动静结合中给人休闲的体验式感受。

三.针对休闲餐厅中绿化创意设计的几点建议

1.注意室内与室外绿化部分的衔接

休闲餐厅的室内及室外部分的绿化要有渐变感和连接性, 根据不同部分的功能进行相应绿化设计, 在两者的衔接中可在植物的颜色、特质等方面展开互动, 你中有我, 我中有你, 融会贯通, 从而珠联璧合, 完美过渡。切忌突兀地进行植物配置, 顾此失彼, 要做好衔接平衡, 否则显得生硬古板。

2.注意绿化设计中的细节处理

在绿化创意设计中, 细节往往很容易被忽略, 然而细节处理不得当就可能破坏画面的整体美感。为显示绿化创意且与休闲餐厅这一氛围有更好的融合, 在绿化品种选择和花器选择等方面均需留意。就绿化品种选择而言, 必须考虑到植物自身的气味问题, 切忌选用香味太过浓郁或散发异味的植物, 且避免花粉过多植物的选用, 否则可能影响消费者的就餐质量, 进一步影响餐厅盈利。同时在彩色叶树种的选种方面, 避免大面积运用红色、橘色等鲜亮浓艳色彩树种, 否则会影响消费者心理, 增加浮躁感。就花器选择而言, 在充分结合实用性、美观性的基础上, 选用设计感强的花器, 如刻有梅兰竹菊花中四君子的花盆, 使人沉浸于中国古典文人术士闲适随性又简单自然的野趣之中;再如设计大胆新颖的新式马赛克花器, 极强的时尚设计感与现代休闲餐厅氛围相协调融合, 捕捉到了时尚前沿的信息, 为时尚人士追捧。总之, 无论是绿化品种选择抑或是花器选择, 两者的碰撞和融合更可以擦出火花, 满足不同层次人群所好。二者均从细节入手, 为休闲餐厅中的绿化增添了几分创意。

3. 注意多种植物配置形式相结合。

在休闲餐厅的创意绿化中应注意在孤植、对植、列植、群植、散植, 攀援、吊挂、插花等多种形式组合的基础上进行创新。孤植要求观赏距离近, 能够充分展示植物绰约的风姿, 给人留下深刻印象。对植适宜用于呼应的位置, 如入口处的设置等。列植可用于分隔空间, 群植和散植应注意组群数量及色彩等方面的选择, 可用于营造餐厅中的特色景观节点, 展示餐厅绿化特色。攀援、吊挂、插花等形式的运用则更为灵活, 可为以上做配合也可单独成景点缀餐厅环境。总之必须灵活综合考虑以上植物配置形式, 充分发挥各自所长, 在整体上达到呼应与互补, 从而更好地美化休闲餐厅中的绿化创意设计。

总之, 人们随着物质生活更加丰富, 对休闲娱乐的要求也越来越高, 精神层面的享受越来越成为人们在闲暇时光里的重要追求。休闲餐饮也逐渐发展成为一种综合的休闲娱乐方式, 成为人们闲暇时光的首选。