餐饮连锁店经理聘书

餐饮连锁店经理聘书（精选9篇）

1.餐饮连锁店经理聘书 篇一

部门经理绩效考评标准

为改善员工的工作表现，加强和提高员工绩效和公司绩效，以到达企业的经营目标，并提高员工的满意程度和未来的成就感，拟订考评方法，如下：

一、原那么

1、客观性：考评要客观反映员工的实际情况，防止由于光环效应、偏见等带来的误差；

2、公平性：对于同一岗位的员工使用相同的考核标准；

3、公开性：员工应知道自己的详细考核结果。

二、核内容和分值：

1、内容：勤务态度、受命准备、业务活动、工作效率、成果五局部组成。

2、分值：总分总分值100分。

三、考核的一般程序：

1、员工的直接上级为该员工的考核负责人；被考核人在“被考核人签字“栏签字以示确

认；再由部门经理在“部门经理签字〞栏签字以示确认，上报总经理并由总经理在“总经理签字〞栏签字以示确认，最后执和行董事签字；

2、员工对岗位工作和工作态度，局部进行自评，自评不计入总分；

3、执行董事、总经理、部门经理、店经理于每月第一周前设定考核目标值，并于每月最后一周沟通上月考核达成，执行董事、总经理、部门经理沟通上月达成，以上各项需由被考核人亲自填写自我评价，部门经理评分由部门经理评分。

四、考核期：

实施频度：每月一次

五、等级评定方法：

a）照各评分要素各占分值进行。

b）评分时将各考核要素分为优、良、中、可、差五种等级。每一等级为占各考核要素的比率。

取分原那么：考核者在优、良、中、可、差五种等级中按实际表现取其中一等级再乘上各考核要素分值

c）实际各评分要素分数合计为被考核人实际得分数。

d）等级:

A等〔优秀〕100分—85分

B等〔良好〕85分—75分

C等〔一般〕75分—60分

D等〔较差〕60分以下

六、绩效考核不得列为A等者：

○1迟到3次以上者〔不含3次〕；

○2缺勤〔不计原因〕超过3天以上者〔不含3天〕；

○3早退达1次以上者；

○4旷工达半天以上者〔含半天〕；

○5被书面警告、处分者；

七、绩效考核直接加分情况：

○1受到公司嘉奖加者加5分；

○2对公司营运提出可行性建议，并且取得很好的效益者加10分；

○3及时发现工作中对公司造成直接经济损失的问题并上报上级者加10分；

○4个人受到县、区级、市级奖励者直接列入A等；

○5公司团体获得嘉奖加个人10分；

八、绩效考核直接扣分情况：

○1凡受到口头警告者扣5分；

○2受到记过扣5分；

○3无故一次早退扣2分

○4旷工半天记一次扣3分，以此类推；

○5第一类迟到一次扣1分；〔第一类迟到为迟到在5分钟以内者〕

○6第二类迟到一次扣2分；〔第二类迟到为迟到5分钟以上但不超过30分钟者〕

其他：

○1、考核结果只对考核负责人、被考核人、人力资源部、总经理、执行董事公开；

○2、考核结果及考核文件由人力资源部存档；

○3、任何人不得将考核结果告诉无关人员。

2.客房部经理应聘书 篇二

你好，我已在本酒店客房部主管岗位工作两年，期间学到的很多知识我万分高兴。下面是我在这两年间通过学习对客房部经理工作的认识。

客房部经理日常主要的工作有：全面负责客房部的经营管理，监督实施本部门的工作计划，配合总经理以及各部门确保实现酒店营业的正常运转并确保客房部的经营目标。为住客提供符合标准的客房服务及清洁美观舒适安全的住宿环境。具体包括：根据酒店的总体目标制定客房部工作计划，并负责实施;制定本部门的岗位职责等制度;定期评估客房组织机构并提出相对修改方案;参与本部们的招聘，并负责培训员工;处理本部门宾客投诉;了解，分析宾客对客房设施的要求并采取相应对策;研究客房的装修布置，清楚清洁器具及清洁剂的使用方法;根据酒店具体情况提出改进建议;学习先进的管理经验不断提高经营管理水平完成总经理布置的其他各项工作等等。

在我担任客房部主管一职时，我一直强调：“细节决定一切”。我认为客房部经理也应该把此作为其工作理念。细节服务能影响到服务行业的成败，成功的酒店都是在经营战略的指导下进行大量的细节运作。“每一个细节都尽求完美”并以此迎来更多的客人。

关于构建管理团队以及人力资源管理应该根据酒店的实际来制定。目前国际上酒店通用定员管理办法。其基本原则时以精简高效节约的原则，以尽可能少的劳动消耗生产出尽可能多的服务产品。要合理确定相关人员的比例，特别是管理人员的比例与服务人的比例;编制标准要相对稳定又能适时的调整以适应形式的变化。其中具体实施的方法有：历史分析法，现场观察法，劳动效率定员法，岗位定员法，比例定员法，职责定员法和设施设备定员法对管理者的要求必须做到：达到一定的文化程度和过硬的专业技术水平，还要热爱酒店管理行业。其主要专业知识应包括：掌握防治害虫的知;，掌握客房劳动管理的知识合理安排劳动力恰当安排个班次轮休合理利用人力资源;对于客房装修裁量以及色彩的选用提出改进意见;掌握财务知识能制定出客房部的预算合理控制成本费用的开支以最小的费用获取最大的利益;掌握关于棉制品的相关知识，对员工服装，棉制品的.购买提出有力的建议，对洗涤，储存等环节进行有效管理。

对一个酒店的效益来讲，酒店的成本控制起着至关重要的作用。控制客房成本费用的方法：

1：应掌握准确的统计资料，正确的统计资料可使我们掌握设备物品消耗，消耗费以及其他一些方面的情况从而成为成本控制的依据，掌握这些资料就要客房部的原始记录。其主要应该包括：客房接待服务工作记录，物品消耗记录，洗衣房工作记录，制服与棉制品记录，除以上四项记录外还有客房原始记录以及客房设备维修记录，其中这项工作由工程部负责但也应做好记录。

2：合理的排班是控制成本的关键，客房部经理应该根据每年每季度每月每周的预测进行合理的排班以求最大限度的节省人力。其中主要应该包括准确的做出预测及客房出租率;相对减少工作人数实行弹性工作制度;这样会使服务员的工作量饱满同时又能将客房及时清扫整理干净保证了客房出租的需要。

3.餐饮连锁店总部机能简介 篇三

在进入餐饮连锁企业扩张之前，必须先行整理出总部应具备的机能，因为餐饮连锁加盟总部的机能愈完整，则连锁性能愈强，餐饮连锁加盟总部基本上应具有的机能包括：

一、展店的机能：餐饮连锁加盟发展贩卖的其实就是连锁运作体制。如何将这 套连锁运作体制推销出去，同时又能使门店及总部双方皆有获利，是总部的首要任务，如此才能奠定此连锁体系日后的发展基石，因此餐饮连锁加盟总部必需设计出真正属于自己 的开店策略，包括全面展店计划、市场潜力分析与计算、商圈调查与评估、开店流程制订与执行、开店投资与效益评估、卖场配置规划……等，总而言之，要设法达 到有高而精准的开店成功率。

二、研发的机能：研发机能对餐饮连锁加盟企业而言，是非常关键性的机能之一。餐饮连锁加盟企业经历了草创关卡后，要能继续守成的话，只有不断研究发展出适合顾客的食品及服务，研究机能是否能发挥，必需考虑针对差异性食品（或服务）研究，在 顾客可以接受的合理价格之内，考虑除了对食品及服务的研发处，如何使连锁运作更加效率化，以及使连锁不断升级，也是研发机能的范畴。

三、营销的机能：餐饮连锁加盟营销是较广义的说法，涵盖了食品采购及引进餐饮连锁加盟门店的促销与活动、整体形象的塑造与建立、广告媒体的运用等等，故营销的任务在于如何透过各种工具、手法及种种可行且具体事项，来提高门店的营业额。

四、教育训练的机能：餐饮连锁加盟运作的成败关键，在于如何将连锁运作的 精华，转接传承给餐饮连锁加盟店或直营店，也就是如何将连锁运作成功的经验，有系统地让门店接受并可以很快地运用，这其间，教育训练扮演了内（总部人员）、外（加盟 店）部传承中介的角色，唯有如此，才能让毫无经验的门外汉，得以在最短的时间内进入该运作领域；也可运作熟练的执行者，提高其餐饮连锁经营管理的能力；或者让餐饮连锁店管理者预见其描绘未来连锁发展的蓝图。

五、指导的机能：餐饮连锁加盟门店一旦执行运作，许多毫无止境的运作问题将接 踵而至，如果仅靠教育训练单位的训练课程，势将缓不济急且可能会应接不暇，因此总部以指导人员辅导门店的机能将是必要的，一则可以做为总部与门店之间的桥 梁，避免其有所断层；二则指导人员可以快速地提供最好的经营技术给门店，协助门店运作更有绩效。

六、财务的机能：财务机能是发展餐饮连锁加盟的重要关键，财务健全方不致 努力到最后却不得善终，所谓财务的机能包含了正确的帐务及会计系统、税务处理、防弊与稽核、善用并调度资金……等等，通常财务扮演着较为被动而守势的角 色，但若能充份发挥其机能，则也可能因此而避免发生营运的危机，甚至也会因其灵活调度而增加了非营业方面的收入。

4.餐饮连锁店经理聘书 篇四

餐饮连锁店在日常经营中，极有可能会出现各种各样的小情况，这就需要相关人员进行及时有效的处理，一是保证消费者的享受最优服务的权力，二是保证餐饮品牌魅力在消费者心中的地位。及时有效地进行餐饮危机处理，也是企业文化实力的重要象征，更是企业发展前进的重要力量保证。

第一、客人在餐饮连锁店用餐突然生病处理方法。

a.心脏病突发事例是比较典型和比较普遍的，除此之外，高血压、脑溢血也有突发的可能，如果客人突然晕厥过去，或摔倒时，餐厅服务员千万记住，不能因为客人躺在地上不很雅观而将客人抬起来或架到别处，因为此时的任何移动都可能加重病情。

为此，餐饮连锁服务员应该及时移开餐桌、餐椅，让出一块地方，然后用屏风围起来，服务员要认真观察客人的病情，帮助客人打开领扣或者打开领带在客人身下铺垫椅垫、桌布等柔软的织物，等待抢救医生的到来，医生来到之前，要按照医生在电话中的吩咐，做一些力所能及的具体的应急抢救，或为医生到来进行抢救一些准备工作。

背篓人家直营店、加盟店部分店长正在集训

b.对于有些客人在进餐时，或是进餐后没有离开餐厅之前，突然有肠胃不适的感觉，这很有可能是因为就餐的食物不卫生而引起的，此时，面对这种情况，服务员要尽可能地帮助客人或帮助打电话叫急救车，或帮助客人去洗手间或清扫呕吐物等，与此同时，服务员不要急于清理餐桌，要保留客人用过的食品，以备检查化验，分析客人发病的原因，以分清责任事故。

第二、客人损坏了餐具，应该理性处理相关赔偿问题。

a.绝大多数在餐饮连锁店用餐的宾客在餐厅损坏餐具，大多是因为其粗心大意，不小心所致。对此种情况，餐厅服务员首先要做的是收拾干净破损的餐具，接着，服务员要对客人的失误表示同情，千万不要指责批评客人，以免使客人难堪，最后，餐厅服务员视具体情况，根据餐厅有关财产的管理规定，来决定是否需要客人对损坏的餐具进行赔偿。

5.餐饮连锁财务制度 篇五

财务制度

第一章 总则

第一条

为加强财务管理，本公司根据国家有关法律、法规及财务制度，结合目前我司经营管理模式，特制定本制度。

第二条 本公司及下属各分店的财务工作人员，都必须严格执行本制度。其他加盟合作的企业参照本制度执行。

第二章 核算体系

第三条

统一核算，分级管理。公司财务核算体系由总部-地区总部（必要可设）-辅助核算部门/辅助核员-分店构成。公司的核算以总部为一个核算中心，所有的分店都视为该总部的销售终端，门店的所有账目必须并入总部账目，同时门店应根据管理的需要设置必要的辅助账目，并定期与总部总部对账。门店所有的资产、负债和损益，都归总部或地区总部统一核算。在总部和分店不在同一个城市当中，或是在比较近的下级县市设置门店，总部可以视情况而定在该区域设置辅助核算部门（可以是单独指派一个人），作为总部在该区域负责对所有分店的核算、监督、汇总等职能，辅助核算部门/辅助核算员是总部为了管理的目的所设的异地部门，辅助核算部门/辅助核算员直接向总部负责，并对该区域所有分店进行日常工作的监督和票流的汇总工作。公司在非总部管理辅射区域内，可以设立区域总部，实行“总部——地区总部——门店”的管理模式，地区总部在总部监督下严格按总部有关规定开经营管理活动，并进行独立核算，从而形成总部和地区总两级管理体制。区域总部具有单独的财务核算中心，区域总部下设的所有的门店的所有帐目都入区域总部的帐目进行统一核算，区域总部应定期和总部进行对帐工作，并在指定的财务核算周期内向总部上交经营和财务报表，由总部进行帐套合并处理。

第四条

由连锁总部进行统一核算是连锁经营众多统一中的核心内容。区域性的连锁企业，由总部实行统一核算；跨区域且规模较大的连锁扩展，可建立区域性的分总部，负责对本区域内的店铺进行核算，再由总部对分总部进行核算。

第五条

本企业统一核算的主要内容是：对采购货款进行支付结算；对销售货款进行结算；进行连锁企业的资金筹集与调配等等。

第六条

店铺一般不设专职财务人员，店铺与总部在同一区域内的，由总部统一办理纳税登记，就地缴纳各种税款；店铺与总部分跨不同区域的，则由该区域的分总部或店铺向当地税务机关办理纳税登记，就地缴纳各种税款。

第七条

区域分总部应定期向总部汇报该区域各店铺的经营情况、财务状况及各项制度执行情况。

第八条

原则上连锁企业在建立时就应实行统一核算，有特殊情况的企业在实行连锁初期，可以分阶段、分步骤地逐步进行核算上的统一。

第三章 会计核算原则、科目及报表

第九条

本公司执行《小企业会计制度》、《企业会计准则》和《企业财务通则》等法律法规关于会计核算一般原则、会计凭证和帐簿、内部审计和财产清查、成本清查等事项的规定。

第十条

本公司实行分级核算、按部设帐。第十一条 本公司采用借贷记帐法，记帐原则采用权责发生制。

第十二条

公司及下属各分店对同一时期的各项收入及与其相关联的成本、费用都必须在同一时期内反映，如应付工资、计提折旧、应交税金、各项摊销和预提等均应按规定时间进行，不得提前或延后。

第十三条 本公司采用的会计处理方法，前后各期必须一致，非总经理同意，任何人不得随意改变。

第十四条

本公司在筹集资本金活动中，投资者出资额超出资本金的数额；企业因分立、合并、变更投资时资产评估或者合同、协议确定的资产价值与原帐面净值的差额、接受捐赠的财产等计入资本公积。

第十五条 本公司流动资产包括现金、银行存款、应收票据、应收股利、应收帐款、其他应收款、预付款、待摊费用、存货等。应收及预付款、待摊费用按实际发生额计价；应收票据按面值计价，其贴现利息计入财务费用。

第十六条 本公司不计提坏帐准备及存货跌价准备，内所发生的坏帐损失直接计入期间费用。

第十七条 本公司在其他应收款科目下设置备用金二级科目，公司采用备用金定额管理制度，根据具体情况，核定一定金额的备用金，使用单位实际使用后所产生的支出，以符合公司规定的原始凭证向财务部报帐，财务部在审核无误后用现金补足备用金定额。

第十八条 本公司在其他应收款科目下设置内部往来二级科目，专门核算本公司下属各企业内部之间以及与公司本部之间的业务往来。

第十九条 本公司的存货包括原材料、库存商品、低值易耗品等，均按实际成本计价，上述各项存货的发出和领用，均按加权平均法进行核算。

第二十条 本公司的低值易耗品是指不能作为固定资产的各种用具物品，如家具用具、办公用具、工具、陶瓷用品等；本公司的低值易耗品采用一次性摊销方法，所有低值易耗品均在领用时一次性计入当期费用（个别分店另有规定的除外）。

第二十一条 本公司对各分店的存货进行定期或不定期的盘点，盘盈的存货冲减当期费用，盘亏和毁损的存货在扣除过失人赔款和残料价值后，计入当期费用。

第二十二条 本公司的固定资产是指单位价值在2000元以上，使用期限超过1年的房屋、建筑物、机器、机械、运输工具及其它与经营有关的设备、器具、工具等；或虽不属于经营用设备，但单位价值在2000元以上，并且使用期限超过2年的物品。

第二十三条 本公司的固定资产折旧，采用平均年限法计提，净残值率按固定资产原值的1%确定，固定资产折旧年限按以下规定执行：

（一）房屋为20年；

（二）通用机械及其它设备为10年；

（三）电子设备、运输工具、办公设备、器具、工具、家具等为5年。

第二十四条 本公司根据月初在用固定资产的帐面原值和月折旧率按月计提折旧。月份内开始使用的固定资产，当月不计提折旧，从下月起计提折旧；月份内减少或停用的固定资产，当月仍计提折旧，从下月起停提折旧。

第二十五条 本公司所发生的固定资产修理，直接计入当期费用。

第二十六条 公司出售或清理报废固定资产变价净收入（变价收入、残料价值减去清理费用后的净额）与固定资产净值（原值减累计折旧）的差额，计入营业外收入或者营业外支出。

第二十七条

公司盘盈的固定资产，按其原值减估计折旧的差额计入营业外收入；盘亏及毁损的固定资产按照原值扣除累计折旧、过失人及保险公司赔款后的差额计入营业外支出。

第二十八条

本公司长期待摊费用开办费即在筹建期间发生的费用，从开始生产经营的当月一次性进入长期待摊费用；年底在申报所得税税前扣除时，应从开始生产经营的次月起在3年的期限内分期调整扣除。

第二十九条

本公司在经营过程中，为管理和组织经营活动所发生费用直接计入当期的管理费用和财务费用；而各分店在经营过程中所发生的各项费用直接计入当期的营业费用，各分店在经营过程中所发生的各项直接支出计入营业成本。

第三十条

本公司不计提职工福利费等，所发生的职工福利等开支直接记入期间费用，但其开支累计金额不得超过职工工资总额的14%。

第三十一条

本公司实现的营业收入按实际价款核算，当期发生的销售折让及免单，直接冲减当期营业收入；当期发生的现金折扣，属于公司的计入财务费用，属于各分店的可计入营业费用。第三十二条

公司的税后利润按下本列顺序分配：

（一）支付被没收财物损失和各项税收的滞纳金、罚款；

（二）弥补以前亏损；

（三）按照税后利润扣除前两项后的10%提取法定盈余公积金（另有约定的除外）；

（四）向投资者分配利润。

第三十三条

本公司财务报告包括会计报表及财务情况说明书。会计报表主要有如下几种：

（一）资产负债表（月）；

（二）利润表（月）；

（三）分部报表（月）；

（四）现金流量表（）；

（五）管理费用明细表（月）；

（六）营业费用明细表（月）；

（七）利润分配表（）；

（八）财务状况变动表（）。

以上各表按财政部规定格式填制，公司分部报表及分店利润表本公司要求体现毛利率和净利率，各分店应于次月8日前将各种报表上交财务部。财务部应在每进行合并报表的编制。

第四章 资金及费用的管理

第三十四条

财务部要加强对资产、资金、现金及费用开支的管理，防止损失，杜绝浪费，良好运用，提高效益。

第三十五条

本公司的资金主要采用收支两条线的管理方式，在到达州市内的下属分店，当天所有收入应全部存入该分店的开户银行（分店只能存入不能支取），其小额支出采用定额备用金管理制度，较大额的支出则由公司出纳员进行支付；外埠下属分店的全部收入则采用按50%存入该分店所在地的开户银行（分店只能存入不能支取），另外50%交由分店出纳员用于支付日常采购及零星开支，而较大额的支出则采用分店提前申请，总经理批准后，再由公司转款到该分店出纳支出帐户。

第三十六条 针对大宗原材料的支付，根据与供货商的约定进行核对，财务人员应对入库单及张数、入库单的品名、数量、单价、金额、验收签字等事项认真审核，同时收回入库单结算联并出具货款结算单，在总经理或副总经理审批后，出纳人员方可根据资金安排情况付款。

第三十七条

对于原材料的零星采购，采购人员必须在当天持采购发票和通过验收并签字的入库单，经财务人员审核、总经理或副总经理审批后，出纳人员方可付款。

第三十八条

出纳人员办理信汇、电汇、票汇（含自带票汇）、转帐支付等付出款项，一律凭总经理审核同意后的用款申请表办理。用款申请表应附入付款凭证记帐备查。

第三十九条

关联企业之间内部往来款项，用款单位要开出《收款收据》盖齐有关印章，注明时间、金额、用途，放款单位出纳人员要在总经理审批后方可付款。

第四十条

因办理公事需要财务预支款项的，可向出纳借款，借款人应认真填写《借款单》，注明借款人、时间、用途、金额、及约定偿还时间，并经部门经理、总经理或副总经理签字批准后，出纳人员方可付款，借款人在公事办理完毕后，应在当天到财务部履行报账手续，逾期不报账者，财务部门有权从当月工资中扣还。

第四十一条

购置资产、物料用品应按规定填制申购单，办理审批手续。报销时经手人、验收人应在发票上签字并注明用途，连同入库验收单一并交由财务部门审核，并经总经理或副总经理审批后，出纳人员方可付款。

第四十二条

购置零星物品、资产维修及其他开支，报销人应在提供的发票上注明用途，同时在经手人、验收人签字后交由财务部审核，并经总经理或副总经理审批后，出纳人员方可付款。

第四十三条

公司因业务需要开支业务招待费时，应事先报总经理批准，本着节约、合理、有效以及不超标的原则，严格按照现行财务制度规定执行，报销人在填写费用报销单后，经财务部审核，并经总经理或副总经理签字后，出纳人员方可付款。

第四十四条

公司员工工资应由人事管理部门按月根据考勤情况编写员工工资发放表，计算应发应扣及代扣款项，核算出各员工实发工资数后交由财务部审核，并经总经理或副总经理签字后，方可发放。

第四十五条

出纳人员在付款业务中，应认真审核原始凭证中的经济事项是否真实、准确、合法、大小写是否一致，是否具有经办人、验收人或证明人的签字，是否按照审批权限审批，并经总经理或副总经理签字，确认后方可付款，同时应根据付款方式加盖“现金付讫”或“转账付讫”戳记。

第四十六条 出纳人员应严格遵守现行的现金、银行管理制度和财务管理制度的有关规定，不得坐支及挪用现金，不得白条抵库；否则，以挪用公款行为追究出纳人员责任。

第四十七条

公司出纳人员在财务部的领导下进行工作，出纳人员必须严格按照财务部规定的财务工作操作流程进行出纳收支业务工作；出纳必须在完成每天的支付业务后，及时登记日记帐，并在正确填制“出纳收付报告单”后连同原始凭证一并交给会计，便于会计及时进行帐务处理。

第四章

采购及资产的管理

第四十八条

各分店的原材料采购，采用供货制，在供货商确定之后，根据第二天的营业预测，开具采购计划书，核定后通知供货。

第四十九条

供货商将原材料送到后，店长应对原材料的数量、质量、单价等进行验收核定，并通过“高点餐饮管理软件”录制入库单，该单以一式两联的方式打印出来，在验收人等（二人以上）签字后，第一联交给留由该店保存(月底一起上交公司)，第二联交供货商作结算凭据。

第五十条

各分店产品的供应与保管由吧台专门负责，货商将产品送到后，店长产品的品名、规格、数量、质量、单价等进行验收核定，并通过“餐饮管理系统”录制入库单，该单以一式两联的方式打印出来，在验收人等签字后，第一联交财务对帐用，第二联交供货商作结算凭据。

第五十一条

财务部门应定期和不定期对企业的各项资产进行清查及抽查，核实债权债务，查明财产物资的实存数量与帐面数量是否一致，各项结算款项的拖欠情况及其原因，材料物资的实际储备情况，固定资产的使用情况及其完好程度。

第五十二条

财务部门在清查核实上述情况后，应当将清查核实的结果及其处理办法向总经理报告，并按会计制度的规定进行相应的会计处理。

第五章

内部牵制制度

第五十三条 本公司设置专职现金出纳员岗位，实行钱账分管，现金出纳员不得兼管稽核、会计档案保管和收入、费用、债权和债务账目的登记工作。特殊情况的，分店可设置兼职现金出纳员岗位，兼职现金出纳员的责权与专职现金出纳员相同。第五十四条

本公司单独设立现金日记帐，现金出纳员应逐笔登记入帐，不准多笔汇总记帐，也不准以收顶支记帐；现金出纳员应按照日记帐的登记要求登帐，做到日清月结；财务部应定期或不定期对现金进行盘点核对，同时编制现金盘点表。

第五十五条

本公司设置银行出纳员岗位，根据系统资料和银行存款，负责对各分店营业收入的稽核，保证资金的正常回笼，同时负责公司内部之间款项的划转工作。

第五十六条

本公司单独设立银行日记帐，银行出纳员应逐笔登记入帐，不准多笔汇总记帐，也不准以收顶支记帐；银行出纳员应按照日记帐的登记要求登帐，做到日清月结；会计人员应定期核对银行日记帐和银行明细帐，银行出纳员应按月与银行对帐单核对，未达收支，应作出余额调节表逐笔调节平衡。

第五十七条

银行帐户印鉴及支票的使用实行分管并用制。即：财务章由财务负责人保管，经理名章由本人保管，支票由出纳员保管，不得由1人统一保管使用。印鉴保管人临时出差时由其委托他人代管。

第五十八条

本公司各分店设置专职会计岗位，负责本店财务的日常核算工作，保证“餐饮管理系统”的正常运行，负责对本店营业收入的核查工作、系统数据与手工签单（挂帐、免单、销售折让、跑单等）的稽核工作、酒水单据的每日核对工作，负责监督并参与本店物资的采购、验收、保管、耗用、盘点等工作，严格采供两条线，负责对本店库存与销售的连动分析，并保证准时准确上传各项财务数据。

第五十九条

出纳员因暂离岗位临时性交接时，应编制交接表，一式三份，由主管会计监交；因工作调动、辞职等永久性交接时，应编制交接表，一式三份，由本单位负责人或公司财务部监交。交接记录应由三方签名，并作为会计档案保管。

第六十条

出纳员岗位采取轮岗制度。出纳员在同一单位一般不得连续超过五年。

第六十一条

本公司设置专职审计岗位，专门负责对本公司及下属分店的所有经济业务、会计档案等进行稽核、审查工作，并按月编制审计报告。

第六章

财务档案

第六十二条 财务部应负责对各种会计档案，包括会计凭证、会计账簿和财务报告等资料的装订、登记、归档及保管工作，与之相关的储存光盘、U盘等应指定专人进行保管。

第六十三条

公司的会计档案资料不得借出，不得私自进行复印、拷贝，如有特殊需要，经公司批准，并在办理了登记手续后可以提供查阅或者复制，但严禁在会计档案上涂画、拆封、抽换。

第六十四条

会计档案保存期满需销毁时，应抄具清单，报总经理、主管部门和税务机关同意后，才能销毁。

第七章

附则

第六十五条

本管理制度从通知之日起执行。第六十六条

6.餐饮连锁调查问卷 篇六

1.您的性别__________

A.男B.女

2.您的职业身份__________

A.白领/职员/公务员B.自由职业者C.私企老板

D.企业经理/部门经理/主管E.学生F.其他__________

3.您的年龄__________

A.25岁以下B.25-30岁C.30-45岁D.45岁以上

4.您的月收入__________

A.1000以下B.1000-2000C.2001-3000D.3001-5000

E.5001-10000F.10001以上

5.目前您在哪里吃早餐？

A.路边小吃店打包B.单位食堂C.外面餐饮店吃D.家里自带

6.目前您在哪里吃午餐？

A.叫外卖B.单位食堂C.外面餐饮店吃D.家里自带 E.和同事AA制拼吃

7.您喜欢到外面就餐吗？

A.喜欢B.一般C.不喜欢

8.您每周平均有几次在餐馆就餐？A.3次以下B.4-6次C.7-10次D.10次以上

9.您喜欢哪类工作餐？

A.面食饺子类B.米饭类C.米线粉丝类D.汉堡薯条类 E.其他特色小吃10.您在外就食工作餐时，平均每次消费额是A.0-15元B.15-25元C.25-35元D.35元以上

11.就餐时您看重哪些条件？（可选3项）A.食品口味B.地理位置C.装修方式D.环境氛围 E.品牌形象F.店铺风格G.服务质量H.产品价格

12.您一般通过什么方式了解一家餐厅？A.听朋友介绍B.通过纸质广告C.通过电视媒体D.通过网络途径E.自己无意间发现

13.下面有关餐厅哪一点您最重要？A.店面整洁B.店员统一着装

C.后台透明化作业D.服务人员态度

14.您认为快餐店是否应该有标志性建筑、员工着装和店面装饰保持一致？

A.是B.不是C.随便

15.您喜欢什么样的餐厅风格？A.简洁明亮型B.可爱华丽型C.古典优雅型D.休闲舒适型E.其他

16.如果餐厅有免费的配餐（配汤、加饭），是否会成为您下次光顾的考虑因素之一？

A.非常会B.一般C.不会

17.餐厅装饰采用什么样的颜色让您感觉最舒适？

A.红色B.蓝色C.绿色D.粉红色E.其他______

18.您倾向于下面哪种快餐店？A.经营品种繁杂，无特色产品B.经营品种少，但是有特色产品

19.您认为快餐的口味应该

A.保持正宗的口味不变

B.根据不同地域人的口味不同，做相应调整

C.随便

20.就餐时，您会考虑购买该店的休闲小吃吗？A.经常会B.偶尔会C.不会

21.您订餐时希望能够得到哪些信息？A.食品图片B.价格信息C.等候时间D.菜谱配料E.服务范围

22.您会因为新开张餐饮店的促销优惠活动而过去就餐吗？

A.会B.不会

23.您最希望得到哪种优惠方式？A.代金券B.贵宾卡C.积分卡D.优惠折扣券

24.您在等外卖或就餐时感觉最不满意的是（可多选）

A.等待时间长B.菜品价格贵C.服务质量差D.菜品质量差

25.您认为现有餐馆普遍存在的不足有（可多选）

A.环境卫生差B.口味不能满足要求C.服务态度差

D.工作效率低E.其他

26.您认为一个快餐店的核心竞争力主要体现在A.产品质量B.管理体制C.企业文化D.品牌运作

27.您能接受一家有连锁品牌粉类快餐店的价格是

A.10元以下B.10-15元C.15-20元D.20元以上

28.您对当前成都餐饮业食品质量的评价是A.非常满意B.满意C.一般D.不满意

29.您觉得成都餐饮店的卫生状况如何？非常满意B.满意C.一般D.不满意

30.您觉得成都餐饮店的服务质量状况如何？

A.非常满意B.满意C.一般D.不满意

7.快速餐饮连锁策划提纲 篇七

1、在香港成立餐饮连锁管理总部，重点开发国内市场。分区域成立管理公司。百年潮香（中国）控股有限公司---阿明

2、以宫廷御膳面作为品牌核心竞争力，以注册的“百年潮香”35

类餐饮连锁商标为品牌。

3、以御膳面为正餐，确定配餐种类。从低端起定一种招牌面。

4、做好正餐的餐饮文化编写、推广策划。

5、连锁店形象策划。网站设计。

6、利用名人效应，迅速提高品牌的影响力，加快连锁店发展。

7、制定快速发展连锁店的方案，如:合作，加盟，收编等。前期以

直营为主，做几个样本店。

8、制订连锁店管理、培训方案。建立营运、培训、配送、采购（包

括设备采购）中心。随着规模的发展进一步完善产品开发，人力资源，服务等部门的建设。

9、项目投资：引导中小投资者进入。为中小投资者建立投资理财

平台。①项目介绍；②市场分析；③效益分析；④投资回报。营运思路：

一、从低、中端市场切入。建形象直营店、便民店。便民店把半成品（小包装）带入千家万户。定价要价廉物美，扩大影响力提高知名度。要让消费者认识到只有到百年潮香才能买到美味“御膳面”。（了解半成品外卖是否受限制）设计外卖包装。要把便民店形成网络。

二、如何形成工业化，标准化操作是关键。分析同行业。

企业简介：

百年潮香（中国）控股有限公司，是一家独具中国传统特色的全新快餐连锁投资企业。融合现代快餐理念，传承中华御膳饮食文化，将宫廷御膳美食“御膳面”奉献市场。百年潮香以快餐直营＋网点外卖服务客户，让消费者以方便快捷品尝到宫廷御膳美食。

百年潮香实行全国统一管理，以传统工艺与现代工艺相结合的生产方式。以产业化、系统化、标准化管理模式。发展企业，服务客户。企业理念：

健康第一，传承文化，御膳美食，服务客户。

愿景使命：

愿景：御膳美食，服务民众，走向世界。

使命：我们要将御膳面传承下去，发扬光大。

我们要为投资者创造更大价值。

项目介绍:

市场分析：

效益分析：

投资回报：

成功品牌：关于潘慰，有一组非常鲜活的数据。这个现年53岁的香港女人，只用了13年时间，就将一个来自于日本九州岛的区域拉面品牌发展成了目前很多人心目中日本拉面的代名词。从当年一辆小推车起步到如今坐拥388家直营店，从1996年15元一碗面到如今28元一碗面，潘慰的事业越做越大。2007年，味千拉面在香港上市，在资本市场受到了追捧，融资2.5亿美元。如今，味千拉面的市值为70多亿港币。截至去年6月底，味千分店为350家，营业额上升24.3%到9.37亿港元，毛利率为68.9%提高0.8%。

肥西老母鸡力争做全国优质鸡市场第一

8.餐饮连锁春节促销方案 篇八

一、方案实施店：XXX1部、XXX2部、XXX3部

二、方案目的：

1、春节是中国传统节日，消费对象主要呈现家庭朋友聚会消费的特点，对于这些消费者来说已经逐渐摆脱了传统的过年方式，选择在饭店吃饭的人越来越多。只要有团圆、相聚、亲情以及喜庆的氛围，在哪里都是过大年。我们的活动目的就是要让顾客在饭店感受到浓厚的过年氛围，让顾客心目中形成在XXX餐饮旗下饭店过年吃饭开心有面子，是AA地区最好的选择。

2、春节假期是餐饮一个黄金旺季，要利用好增加销售收入，把营业额推向一个新高。

3、一个难得的XXX企业展示机会，要给本地的顾客和他们外地的亲朋留下一个整体印象：我们都是XXX品牌旗下的餐饮，我们餐饮经营业态不同，但我们是一个品牌，我们的产品、环境、服务是有实力保障的，选择到XXX餐饮旗下的饭店吃饭放心，有面子。为今后企业品牌打造和扩张打下坚实的基础。

三、方案主题：

XXX欢乐过大年

金鸡唱响四重奏！

四、活动操作核心：

1、就餐氛围打造：

特点：喜庆，有年气，对XXX餐饮有一个整体认知。

2、节日有赠送：

活动跨越4大传统节日和1个西方节日，即小年、春节、立春、元宵节和情人节，每个节日都有特有的代表食品，因此每个节日对就餐的顾客都要有赠送。

3、优惠活动：转微信朋友圈或消费达到一定金额送金鸡挂件、送菜品、酒水。

4、推出招牌菜品，对品牌打造和营业额提升大有裨益。

五、活动时间：2017年1月20日——2月14日

六、活动具体内容：

1、节日装饰 操作：节日氛围

企业形象——正门或吧台处明显处贴XXX标志并标注：XXX餐饮旗下品牌、店外门扶手加红绒套（冬季客人拉门时冻手）。

年气装饰：

灯笼——正门上方 福字——正门玻璃

金鸡剪纸窗花——窗户上 鞭炮——吧台

拉花及小灯笼串——厅房间柱子上

2、促销活动——金鸡唱响四重奏 一重奏：节节有礼 节日赠送

宣传语：来XX欢乐过大年！四重惊喜等着您！a、小年——1月20日

就餐顾客每人送灶糖1个； b、立春——2月3日

就餐顾客每人送炸春卷1个； c、元宵节——2月11日

就餐顾客每人送煮汤圆1个； 宣传语：送团圆、添财源！d、情人节——2月14日

情侣就餐送冰淇淋双球，巧克力和香草口味搭配。二重奏：金鸡报吉祥

（1.29-2.14）转发微信指定图片到朋友圈（不限消费额），或现金消费100元以上送金鸡挂件1个；每桌发微信限送1个，但与现金消费赠送可以兼得。

三重奏：满额送菜

（1.29-2.14）现金消费满200-300元送吉庆有余菜品，300以上送金鸡报喜菜品。吉庆有余——鱼类菜品 金鸡报喜——鸡鸭禽类菜品 四重奏：酒酒事成

啤酒买2送1或买1送1 青岛啤酒（纯干、淡爽）雪花天涯啤酒 注：

（1）赠送截止时间——XXX1部、XXX2部、XXX3部晚10点。（2）团购、外卖、打包不享受。

（3）当餐赠送时间及语言——点菜后即可告诉客人：

您好顾客！您消费超过1百可以送您一个金鸡挂件，如果转发微信朋友圈还能送一个；

你好顾客！您消费超过2百可以送您一个金鸡挂件和一道菜品吉庆有余，如果转发微信朋友圈还能送一个挂件；

你好顾客！您消费超过3百可以送您一个金鸡挂件和一道菜品金鸡报喜，如果转发微信朋友圈还能送一个挂件。

3、特色菜品推荐

各店推出2-3道特色菜品，做成海报贴在客人容易看到的位置，如果利润大并能够形成本店招牌菜的，可以重点推销，甚至给服务员提点。

注：推荐菜品一定要推出，质量稳定、出品速度要保证。

七、宣传方式：

1、LED屏——内容：

来XX欢乐过大年，金鸡唱响四重奏！四重惊喜等着您！

1惊喜：小年、立春、元宵、情人节有赠送；2惊喜：转发微信送礼品；

3、惊喜：消费送菜品；4惊喜：啤酒大优惠，买1送1。

2、微信——指定图片转发（详见设计稿）

3、海报——活动及推荐菜海报（详见设计稿）

4、X展架（狼诱惑店）（详见设计稿）

5、节日迎宾语：欢迎光临，过年好！时间：年后——元宵节

八、活动负责部门

1、节日赠送操作、微信转发培训操作、挂件数量申报领取管理——各店长、经理

要求：及时做好申领、发放、回收管理，与后厨作好沟通。

2、节日送产品申购制作、赠送菜品研制和推荐菜品提供——各店厨师长 要求：提前备货，赠送、推荐菜品名字价格提供1月17日前。

3、节日赠送产品采买——采购 要求：用不了能退货。

4、LED屏、微信管理，装饰品挂件采购——办公室

要求：微信每天至少转发1条活动内容。

5、活动方案、宣传设计、LED屏、微信内容提供、海报布置——企划

九、采购时间点：

年前——小年（灶糖）、金鸡挂件，1月19日前 年后——立春2月3日（春卷）、元宵2月11日（汤圆）、情人节2月14日（冰淇淋）

十、注意：如果方案得到认可，一定坚持执行！

如果方案执行过程中有问题，一定及时反馈，便于调整。

XXX餐饮企划部

9.餐饮连锁店经理聘书 篇九

第一、餐饮连锁店经营事前得准备工作。

所谓预则立，不预则废，在餐饮连锁服务业的现场作业管理及人力调配运用的状况下，更是重要。事前的工作预备是现场作业运作中最重要的基础，管理者若没有在事先针对人、事、物、机器等各类用品，做好事先规划及安排，就好象战士上战场未带枪、子弹及配备一样，在餐饮连锁店事先有系统对外场需求用品做规划及准备，是最基本的工作。

例如外场备份餐具准备各类耗品的存量状况、厨房生鲜食品的处理及数量等等。当然也别忽略了对人员的安排，并对设备的使用状况，做适当的保养及检查，最重要的功夫还是在确认各类资源的调配运用是否充足无虑，足以供应正常营业时段的顾客需求。第二、餐饮连锁店经营分工系统。

一般而言，餐饮连锁店授权分工是一种有效的管理方式，而现在现场作业管理必须如此。虽然已有了一般事物的事先预备，但是面对一个无法掌握消费者的动态现场管理，必须做最完善的设想及最快速的服务，以确保在任何事件发生时，都能圆满解决，所以组长、领班、主任等餐饮连锁管理干部的区域分配及分工运用非常重要，一方面可以将个人所属划分清楚，另一方面也经由层层节制的指挥系统，做有效的团队运作，如此不仅训练个人对事件发生的反映及处理能力，也透过分工授权方式，有效管理现场作业。

第三、餐饮连锁店经营适当的人力安排。

餐饮连锁业的离、尖峰营运状况显著差异，在人力的安排上，必须深思考虑，来应对营业时段的需求，训练工作的需要，工作人力状况等等问题，因此在人力调配及使用上，均应事先规划，尤其所谓关键性工作站的人选及训练的人力组成状况，都应事先详尽安排，如此一方面可以达到训练。另一方面也做一次现场人力盘点，使作业现场不会因公休、请假而造成作业困扰。如果因人力不足或调配不力而造成任何问题，是餐饮连锁店管理者应该认真思考管理责任。

第四、餐饮连锁店经营必备的各类报表。