电视节目制作流程图(通用13篇)
1.电视节目制作流程图 篇一
电视专题片宣传片制作流程杂谈
各位领导、各位同仁:
专题片如同一张名片,是塑造、展现行业形象的最佳手段。通过声音、影像等资讯,随着音乐的节奏,在轻松的环境之中就可以去真正了解一个行业的精神、文化和发展状况,而不是仅仅是复杂的广告设计及大量宣传的累加。电视专题片宣传片制作流程一般分为:
1、脚本策划写作——>
2、素材拍摄——>
3、非线编辑——>
4、音乐音效合成——>
5、输出光盘或磁带
无论属于哪一类的专题片,都要注意以下几点:
1、策划沟通。一部片子不可能面面俱到,都要有一个侧重点,所以从那各方面反映主题,用什么手法等要先策划清楚。最好能写下策划大纲。这期间要做大量的采访、资料搜集及意见建议的征集工作。
2、主题,撰写解说词。解说词是专题片的灵魂,占整个片子分量的60%左右。解说词要精炼,切忌报告式。
3、做好分镜头,实施拍摄。解说词完成后,一定要作好分镜头工作,起码在解说脚本上,要对每段文字所表现的场景作说明。充分作好拍摄的前期镜头准备,甚至还要考虑到后期制作中的表现手法。拍摄的时候注意镜头尽可能要稳,特别注意多拍摄特写镜头,利于转场和表现细节。大场面镜头构图要干净、注意俯拍、仰拍一些镜头。各类镜头的设计
拍摄以实用的为标准,也就是说要深入的理解脚本。
4、耐心编辑,充分展现。专题片反复修改是常事,所以要有耐心。充分展现,使指充分的调用各种元素如、镜头特效、转场特效、配音、配乐及后期包装等手段为做好专题片服务。严肃性的专题镜头特效少用,配音人员的挑选要注意,不同的主题应找合适的人声。
由于我台所接的专题多是政治任务,时间紧,任务重,根据我台实际重点说一下写、拍、编流程里沟通问题:
一、脚本的写作:
根据客户要求及专题片内容,进行前期采访,收集素材,由制作人员说稿,探讨镜头的运用,出文案初稿,并送交客户审阅。
客户从内容上对文稿审阅,提出修改意见,参与审片人员要改定稿件,直至文案通过。避免中途改稿,致使我们做大量的重复工作。
二、素材的拍摄
拍摄前应深入理解脚本,和脚本作者做好沟通,那些应该怎么拍?拍什么?记录什么?采取什么手法拍摄?这就要有个选择问题,准确的选择就是一种对脚本的再创作。根据这些准确选择,结合拍摄现场作出适当的调整。紧紧抓住观众的“兴奋点”和“共鸣点”,使用不同的拍摄手法,从
而升华其内涵,突出其主题,进而丰富画面的表现力和感染力。
对于拍摄方法大家都是内行,我不在多说了。
三、专题片图像编辑要注意以下几点:
1、图像要完整,要有起幅和落幅,以摇镜头为例,摇之前和之后要有1-2秒的静止。
2、节奏要一致,每一个镜头在时间线上的长度要基本一致,要长都长,要短都短,推拉摇移等运动镜头,长度按起幅或落幅计算,中间不算。
3、运动镜头和静止镜头间隔使用,相同方式的动镜头不要相接,比如一个推镜头之后再接一个推镜头,除非你有特别用处,一般不这么用,看着不舒服,中间隔一个静止的或摇,再接推要舒服一点。如果动动相接又没有起幅落幅,一定要加长于1秒的特技软过渡。
4、不要空间跳跃混乱。我们写稿子的人,经常有这样的情况,某一段里内容,牵涉到的地点和图像,一会在东一会在西,而图像编辑千万别乱跟着跑,不要刚才在室内,现在室外,下一个镜头又回到刚才相同的一个室内,应该是室内的用完了再到室外,不要与配音100%对位。电视本来就是边搞边象的,用不着的图像一定要舍,缺少的一定要去补。图像编辑步骤主要有
1、素材采集、整理
非线性编辑系统是目前较理想的后期制作环境,具有编辑的方便性、灵活性和多带复制画面无损失等特点。素材采集似乎很简单,要提醒大家的是素材名称一定要一目了然,分组采集,采集时音频、视频分开。分场景对素材整理打包,这样可以大大提高编辑效率,还可以达到节省空间的目的。
2、编辑
编辑过程中大多数时候是在不断的重复选镜头,确定编辑点,上下镜头连接等工作。
2.1 镜头的剪辑
素材采集完之后,编辑的第一步就是选镜头,选镜头需要兼顾以下几个方面:素材本身的质量、美学质量及所表达的内容。
素材本身的质量是指技术质量,比如曝光是否正确,镜头中有推拉摇的变化速度是否均匀,影象是否清晰等;美学质量顾名思义是指镜头画面是否美观,构图色彩用光整体效果等,有时还要考虑最后合成时所附加其它元素的协调性,比如加字幕等;镜头画面所表达的,当然是和节目对应的内容相关的,镜头再漂亮,但如果和内容毫无关系的话,应坚决舍弃,相反一些镜头如果质量稍差,但叙事必需又不可能用其它镜头来替换,那就一定要留下来,这些镜头会发挥出现实感和真实方面的魅力。另外,对于有些拍摄不到的镜头,我们可以用二、三维动画,FLASH动画来形象的表达,既丰
富了画面的内容形式,又增强了一定的趣味性。
2.2 镜头的长度
一个镜头到底多长?这个问题很多人都遇到过,每一次镜头的转换都让观众的注意力发生转换,镜头的长短直接影响该镜头对观众的刺激程度和被观众接受程度。镜头的长短的取舍取决于很多方面,主要是所编节目的版块类型。娱乐性、宣传性的节目版块使用的镜头大多较短,如2000年的申奥片,片长4分钟,即240秒,它一共用了240个镜头,平均一秒一个镜头,然而在纪实类版块节目中就无须如此,科普类也是,讲究不得短于“最低限度”,所谓“最低限度”是指一个镜头最起码要让观众看清是什么内容的长度,如果少于“最低限度”,会产生因镜头时间不足,信息接受被突然中断,而导致观众视觉不适应,相反如果镜头太长,又会让人感觉很拖、很乏味,所以镜头的长短也是重要的一环,一方面要注意低限的问题,另一方面还要注意视觉的节奏。对于合成后的节目我们要反复推敲以下几点:每个镜头的质量是否过关,与前后镜头的协调性,逻辑是否合理,转接是否自然,表述的正确性,音视频的同步问题,字幕有无错漏等,确信这一切都达到了最佳状态,节目编辑也就基本完成。
专题后期编辑决不是简单的镜头堆砌,而是赋予节目以美的认知和魅力,目前大多数我台专题制作摄像脚本写作是
分开的,这种分工,在很大程度上限制了节目创作向更高层次发展。如今,面对我们电视事业的日益腾飞和飞速发展,我台从业人员的职业技能必须不断提高,加强自身专业素质的完善,才能为我们的事业开创出无限的发展空间。
2.电视节目制作流程图 篇二
1 策划选题与文稿撰写
1.1 选题
1.1.1 关注师生
以师生工作、学习和生活中的喜怒哀乐为主。学习的困惑、生活的迷惘、人际交往、新兴潮流等都可以成为合适的话题,还可以根据特定的事件和节日选择话题。
1.1.2 关注教学
随着课程改革的深入,教学理念、教学内容、教学方法等都有了新的变化和新的要求。为了使广大教师更快地了解新的变化,及时有效地转化到教育教学中去,可以策划此类的系列选题,邀请名师、专家走进演播室传授经验,解惑答疑。
1.1.3 关注学校
学校是师生工作和学习的场所,学校的发展建设直接关系教育的质量。学校的环境建设、文化建设、校本课程建设等都是很好的访谈话题。
其他选题还有家庭教育、社区教育、行为习惯等,策划者应积极思考,多出创意,既要有常规选题,也要结合时代和当下的环境提出具有时效性和时代意义的话题。
1.2 撰写文案
确定了选题之后,进行文案撰写。文案主要包括开场白和结束语、节目的环节设置、采访的具体问题等。文案的撰写要注意三点。第一,资料的搜集。撰写文案要注意搜集相关背景资料,包括历史背景、社会背景、人物背景等,深入挖掘对话背后隐藏的深刻意义。第二,制造“冲突”。努力营造一种交锋与对话的状态,使参与者形成互动。第三,注重调动嘉宾、观众的积极性。要针对具体的嘉宾和观众来设计问题,以带动观众参与的积极性。
2 选择嘉宾
谈话主要是在主持人与嘉宾之间进行,通过双方的互动吸引电视机前观众的注意,带动观众参与。优秀的主持人固然重要,但谈话对象的选择也是十分重要,校园谈话节目的参与人通常是老师和学生。根据不同主题,挑选合适的访谈嘉宾。嘉宾的选择主要有以下几个标准:一是亲切感,嘉宾要选择身边的人,对所选主题有切身体会,有话要说,有话可说;二是权威性,教育教学类的主题最好邀请名师、专家,这样可以提高节目的科学性和权威性;三是嘉宾思维缜密,具有较为出色的叙事力;四是嘉宾对话题的态度应该是理性和客观的,教育类话题,要注意与党和政府教育方针的一致性,在道德观和价值观上要有鲜明的立场和原则性。避免因某些不当的言行,导致不良传播效果;五是嘉宾的选择应该是多元化的。嘉宾人数可根据话题的深度、广度而定,就校园电视来说,最好不要超过3位,否则从现场技术到谈话交流都很难控制。
3 现场录制
按照前期策划文案完成节目录制,有以下方法:
3.1录制时直接切换拍摄画面,现场编辑
演播室现场有主持人、嘉宾,也可以请一定数量的观众旁听。2~3名摄像师进行现场摄像。如果参与拍摄工作的是学生,现场还要配一名指导教师调度场面。导播室配备1名导演。条件允许还可以配备一位调音师,负责现场音效。现场导演是整个录制环节的总协调人。主持人、现场观众、摄像师都需服从现场导演的指挥,而这一职务最好由电教老师亲自担任。
3.2多机位或单机位全程录制
影视制作对设备和硬件的要求很高,学校如果没有足够的硬件条件(缺少特技切换台等)实现现场切换编辑,可以采用多机位全程摄录,然后通过后期剪辑的方法制作节目,甚至可以采用一台机器全程录制的方法。毕竟对于谈话类节目来说,谈话的内容、深度和感染力才是最重要的。
4 后期制作
3.电视节目制作流程图 篇三
关键词:电视片头;制作流程;创意;思考
中图分类号:TN948.13文献标识码:A文章编号:1007-9599 (2013) 05-0000-02
电视片头语言、画面、音效通过合理的设计制作可以更加吸引观众,从而达到开篇激发观众兴趣的效果。电视栏目片头是集科技、文化、艺术于一体的专业传播艺术,随着高新技术在电视节目制作领域的广泛应用,我们可以借助于先进的技术创作出美轮美奂的艺术作品,真正实现了技术与艺术的完美结合,最大程度地满足人民群众对电视作品的审美需求。
1电视片头制作流程
电视片头借助于电脑工具来制作电视片头,在长期的制作中已经形成了较为规范的流程。通过这一制作流程可以达到视觉、音效等的完美结合,从而获得极好的收视效果。制作电视片头的一般步骤为:
首先要依据不同栏目的策划方案对栏目进行明确的定位,同时基于栏目的所在频道的整体风格对栏目片头的设计风格、片头创意、色彩节奏进行确定;其次要根据已经确定的风格为栏目寻求合适的音乐,并将音乐进行剪辑制作成音乐小样供栏目设定及修改;基于片头创意及选定的音乐节奏来设计动画分镜头;实施片头制作,包括3D分镜头的制作及后期特效的合成;将前面制作的分镜头与音乐合成得到成片;最后将制得的成片送交审定,并根据反馈的意见继续拧修改完善,从而得到最终的片头。
2电视片头创意及制作思考
2.1电视片头创作中“元素”设计
片头设计中将构成片头的各种道具称为“元素”,元素的构建可谓是片头场景的重要环节,具有强化片头风格、按时片头内容的作用。例如片头中地球性的模型很容易让我们联想到新闻类的节目。元素设计依据节目设计类型以及内容而不同。例如为了突出地方栏目的地域特色一般在片头中创作地方地图或者栏目名称的汉字及拼音作为片头元素;在春节晚会或者喜庆节目中为了突出喜庆气氛可以使用传统的鞭炮、灯笼、礼花以及福字等传统图案作为创作元素;而每年的政协两会报道中一般使用政协徽或者国徽作为主要元素、各行各业宣传片中使用行业的徽标等。
元素设计不仅要要体现出同类作品的一般风格,同时也要勇于突破、打破常规。例如当下许多片头中出现了大量抽象元素,例如不断变化的立方体、跳动的小球等,这些元素的运用体现了片头设计的创新性。
2.2片头创作中色彩的运用
色彩在片头制作中具有重要作用,是表达节目气氛、导向以及受众群的重要指标。色彩通过光刺激眼睛并将刺激信号传递到视觉中枢而获得感知。在进行片头设计中要注重色彩搭配以及色彩本身对于心理的影响。例如在面对黑色时会联想到黑暗、哀悼、罪恶、刚正、忠义等;在面对大面积红色时会联想到兴奋、激情、吉祥、危险、残酷等信息。为此在制作喜庆类晚会节目就要避免使用大面积黑色。
同时片头制作要用心体会色彩所传达的感情,例如表达幸福的恋人、爱心、和睦的家庭等温馨题材要首选暖色来烘托气氛;而表达罪恶、严肃等题材需要使用冷色调,如蓝、绿、黑等低纯色、低明度色彩来加强人们的心理感受。此外电视片头制作者还要考虑到电视色彩运用的特殊性,通过亮度、饱和度、色度来制造视觉中极力。同时为了避免大面积纯色电视画面出现的不同程度的抖动,创意阶段要避免使用大面积纯色。
2.3电视栏目片头音乐的设计理念
栏目片头音乐具有特殊性质,它因栏目定位和栏目风格不同而不同。一般说来,电视新闻栏目片头音乐应坚持客观、大气、庄重、明朗、节奏感强的设计理念;少儿节目的片头音乐则具有轻松、活泼、明快的节奏特色;而其他栏目片头音乐可根据栏目特征来定夺。但无论是哪种栏目的片头音乐,都有一个共同特点,那就是音乐必须与画面紧密结合,构成画音和谐统一,使视与听构成不可分割的整体,增强视听效果。
3提升电视片头制作水平的建议
3.1积极探索,积累经验
(1)积累。作为片头制作人员要在平日工作中留意好的资料,例如电视栏目中一些大台栏目包装片、三维源场景、网上收集的格式较小的片头小样、矢量素材、网站教程以及音乐素材等。此外还可以收集一些颜色时尚、制作精美、构思缜密的彩页或者是FLASH、网站等均可作为学习与收集的对象,从而积累大量的素材以供选择或者汲取灵感。
(2)临摹。临摹作为一种重要的提升制作水准的手段,但是要避免生搬硬套。在临摹中要对临摹对象进行深入的解析,對对象使用的特效、元素进行分析,学习把握其中的精神内涵,从而学习成功的制作理念。通过临摹来反复的摸索、积累经验,并在实践中不断地创新,从而促使片头制作能力不断提升。
(3)交流。通过同行之间的有效交流可以消除自身学习中所遇到的一些难题,从而避免长时间的苦思冥想而不得其解。交流可以促使自身知识的不断更新,交流的各方可以从彼此成功经验或者是失败教训中得到提升自身素质的机会。尤其是随着互联网技术的发展,片头制作人员可以在更大的领域极性合作交流,从而分项成功的经验,探讨遇到的难题。
此外片头制作作为一个综合性的工作,作为制作人员要通过广泛的涉猎来丰富自身的知识构成,避免仅在电视及美术领域下功夫,要通过博览群书为我所用,从而在根本上提升审美能力及片头制作水平。
3.2精心规划,科学实施
要保证片头制作水平就要对制作流程进行科学组织及实施,从而最大程度的提升制作效果及效率。
(1)注重音乐小样的运用。由于节奏感在片头制作中占有重要地位,为此基于答题的想法要寻找音乐及进行科学剪辑,从而得到音乐小样。在此基础上根据已有的音乐小样控制画面效果,以达到音乐与画面的同步。
(2)考虑后期剪裁需要。在生成故事板时要做好每一个镜头的时间设计,同时考虑到剪辑问题要将每一个镜头的时间延长一些。如果某个镜头的时间正好,而后期需要更多地话就需要再制作一些,从而浪费时间,为此制作过程需要预先考虑这样的裁减。
(3)预先准备元素,提升制作效率。由于电视片头与播出时间密切相关,为此一般的片头制作时间较紧。鉴于此需要在平时制作一些格式化的素材,从而可以在需要时节省制作时间。
(4)制作细节处理。片头制作作为一门综合性艺术,在制作中需要极大的耐心。不仅要注意画面内容的细节设计,同时也要音乐剪辑及画面的流畅,从而获得丰富、严谨以及赏心悦目的画面。
4结束语
在电视栏目片头创作中要注重技术性与艺术性的巧妙结合,通过先进的电脑技术,配合构图、音乐、文字等创作出风格独立、抚育个性化的电视栏目。作为相关制作人员要不断丰富自身文化、提升审美标准,从而制作出紧跟时代步伐、满足人们精神需求的电视片头。
参考文献:
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[5]伍金洲.电视摄像[M].北京:中国广播电视出版社.
[6]李丕显.实践美学论辩[M].北京:中国文联出版社,2001.
4.电视节目制作流程图 篇四
广电局为什么每年都要进行电视剧制作许可证的年审?审核主要是针对那些方面审核呢?连云港电视剧制作许可证年审是如何办理的?需要哪些手续呢?
广电局为了规范影视行业的秩序和有效发展,每年对持“电视剧制作许可证”的单位进行审核,主要是针对制作业绩做审核,看公司是否具备继续制作影视作品的能力和实力。广电局对两年内电视剧制作业绩为零,或者业绩不达标且现有作品社会评价一般的,或者存在违反有关法律法规和有关规定情形的,定为“不合格”等级。影视单位在进行电视剧制作许可证时主要有3大步骤:
一、“网上填报业绩”(1月)。
同时,1月31日前,申请《电视剧制作许可证(甲种)》的机构,自行下载填报《<电视剧制作许可证(甲种)>申请表》后,将纸质申请表提交当地省级新闻出版广电局。中央单位及其所属机构直接将纸质申请表提交总局传媒司。
二、“管理部门审核”(2月)。
国家新闻出版广电总局和各省级新闻出版广电局分别对所负责机构进行审核,并依据审核标准作出结论。
同时,各省级新闻出版广电局需于2月28日前,将以下材料书面报送总局传媒司: 1、2017业绩审核工作报告。
2、《2017广播电视节目制作经营机构和<电视剧制作许可证(甲种)>机构业绩审核一览表》。
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3、初审同意申请《电视剧制作许可证(甲种)》机构的电视剧发行许可证和获奖证书复印件等相关材料。
(三)“总局汇总公告”(3月)。
国家新闻出版广电总局对全国《广播电视节目制作经营许可证》和《电视剧制作许可证(甲种)》持证机构业绩审核情况进行汇总,并对全国申请《电视剧制作许可证(甲种)》的制作机构资质进行审核认定后,于3月底前向社会通报业绩审核结果。
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5.中-图-12-4寿司制作流程图 篇五
把一张紫菜放在寿司席上,如图所示由左至右将饭铺好。
将饭由上至下均匀的铺开,用力要轻。饭要铺的松,不要压扁饭粒,这样吃起来口感才会好!
可以在中间放入任何自己喜欢的馅,好吃就行。这次放的是蟹肉,色拉酱,鲜贝和苹果。三文鱼也可以
之后顺势用竹帘将紫菜卷起。
还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟
6.标书制作流程 篇六
1.收到招标文件并进行登记(招标文件、图纸、工程量清单、光盘等),接收人和移交人要签字确认,做好招标文件及资料的移交工作。
2.投标保证金的申请:写申请时要检查好交投标保证金的账
户名称、账户、开户行、注意看清要求,是否从基本账户转,是否可以现金转账,最迟到账时间,转账单上需要备注的事项等。
3.针对每个项目,标书编制员间要相互沟通协调,并安排好
相应的标书制作员及检查员,根据招标文件规定及标书编制团队的时间安排,限时完成标书(包括检查)。
4.标书制作员及检查员对招标文件全面阅读,对不理解的地
方或发现有不能满足的条款立即提出并上报领导。对于废标、打星号、或比较隐蔽的条款要特别标明出来。按标书制作要求制作分布重点对照表电子档,并打印;记录开标时所需携带的原件。
5.标书制作员严格按照招标文件格式制作标书,标书制作好
后对照招标文件逐一检查后发送电子版给检查员进行第二轮检查。
6.检查员按照招标文件要求逐一对标书进行检查,发现错误
及时更改并把需更改的地方记录下来,以便工作总结中做
案例分析等参考用。检查完后发给标书制作员。
7.标书制作员拿到检查好的标书电子版后再次确认经修改的地方并调整好格式、页码,等待打印(打印前与领导沟通
关注招标项目是否有补充公告、答疑公告和澄清公告等。)
8.跟领导确认好后,根据招标文件格式制作授权委托书(公
正)的电子档格式(另存),并正本投标文件打印出来,标
书制作员再次检查并交检查员进行再次检查。检查无误后
将副本打印(或复印)出来,通知开标员按标书要求签字
盖章。
9.根据招标文件装订和密封要求,制作投标文件封面、密封
套等;
10.被授权委托带上投标文件、授权委托书或公证书(若需要)
复印件及开标时所需要的原件在规定时间前到达指定开标
地点。
二、标书制作细节及注意事项:
1.标书的排版参考:页面设置要求:竖版上、下2cm,左3cm,右
1.5cm;横版上3cm,下1.5cm,左、右2cm;编制目录:可以使用WORD自带的索引和目录功能在工具栏-插入-引用-索引和目录。(设置标题“目录”为:黑体、小
一、加粗;一级目录格式为:黑体、四号、加粗;二级目录格式为:黑体、小四)。
2.制作标书时根据招标文件格式编制“投标函及投标函附录”,可根
据要求套用模板,每个标的格式会有不同,需仔细对照格式是否有变动并进行更改。
i.注:投标函附录表格内数据若有空,可根据招标文件的“项目专用条款数据
表”填写,若数据与格式提供的数据有出入,可先电话招标代理机构或业主
了解信息。
3.阅读招标文件时,别忘记详细阅读“评标办法”中的内容
4.若投标文件需要标注连续页码时,需要添加的资料一定记得标上
页码,并检查是否与前后页衔接上。
5.制作施工组织设计时,要根据招标文件的要求、工程量清单及施
工图设计文件制作施工组织设计,并填写相应附表。如有疑问可以与其他同事或者公司领导请教学习。
6.在填写资格审查资料时,注意资格审查条件要求需附的证件类型
(营业执照、施工资质证书、安全生产许可证、组织机构代码证、开户许可证等)以及检查所用资料是否为最新的版本、是否符合招标文件的要求。
7.根据招标文件的要求填写项目经理和项目总工资历表并附上相关
证件,需注意职称证与安全生产考核合格证上的信息相符,所附业绩竣工证明材料之间逻辑上相符及与表格相对应。
i.注:需要注意需附何种主管部门的安全生产考核合格证书及其种类。
8.根据资格审查条件附录填写财务状况表,需注意不同招标文件表
格格式会有相应改变。
i.注:是否需要准备银行资信证明。
9.填写满足资格审查条件要求的今年完成类似项目、正在施工和新
承接的项目汇总表,若有出现项目经理与项目总工对应的业绩,需检查中标通知书、合同、竣工材料是否相符。
10.对照招标文件格式编制今年发生的诉讼及仲裁情况及承诺函。末
尾附上招标文件所需的其他有关材料,如双A证明、行贿犯罪记录等等。
11.检查电子档中封面格式、内容和目录内容、编码以及正文项目名
称、编号、标段是否与标书要求一致、是否有错别字。
12.检查电子档中资格审查资料内容如公司三大证件、人员证件以及
业绩是否正确且相对应,并;‘、13.;‘、14.v对版面进行调整,排好页码后,根据开标时间决定打印一本投
标文件的正本。
15.第二次检查资格审查资料内容,如开标前间资料有更新,及时将
打印的正文内容进行替换,并保存修改后的电子档。
16.将工程量清单、公证书(如有)添加进正本之中,授权委托人员
签字并逐页盖单位章。
17.检查逐页签字与盖章是否有遗漏,根据招标文件的副本数量要求
将正本复印,并装订,粘贴侧封及正反封面,按招标文件要求密封并贴好封套。
7.论木雕的制作流程 篇七
一、凿粗坯
粗坯是整个作品的基础,它以简练的几何形体概括全部构思的造型,初步形成作品的外轮廓与内轮廓,凿粗坯可从上到下,就是从头部开始做到脚跟;从前至后,就是先凿前身,再凿后背;由表及里,就是从木料表面开始,一层层向内剥进;由浅入深,就是先凿好浅的地方,再凿深的地方。凿粗坯时还需注意留有余地,要适当的放宽。
二、凿细坯
先从整体着眼,调整比列和各种布局,然后将具体形态及五官、四肢、服饰、道具等逐步落实并形成,要为修光留有余地。这时其体积和线条越来越明朗,要求刀法圆熟流畅,要有充分的表现力;掘细坯中的镂空技巧,要求以纵纤维组合镂空,镂去多余的部分。要运用带筋法,即在作品的擎空易断的部位留下一小块料使其与临近的部位牵附,待作品完成后再用薄刀密片法把牵附之筋去掉。
三、修光
运用精雕细刻及薄刀法修去细坯中的刀痕凿垢,使作品表面细致完美的目的。要求刀迹清楚细密,或圆滑、或板直、或粗犷,力求把各部分的细微末节及其质感表现出来。
四、打磨
根据作品需要,将白坯木雕用粗细不同的木工砂纸搓磨成细润光滑。要求先用粗砂纸,后用细砂纸。要顺着木的纤维方向反复打磨,直至刀痕砂路消失,显示美丽的木纹,要注意保持作品轮廓清晰、线条流畅。
五、着色
着色不仅是为弥补某些材料的缺陷,还能起到加强丰富材料质感美和作品形式美的作用,掌握木质和花纹在颜料的覆盖下依然可见,有些木纹通过着色更加清晰。所以在作品着色上要看情况,尽量使色泽深沉明快,符合天然木质的种种美感。着色的颜料一般是水粉、水彩或皮鞋油,其覆盖性小,有较强渗透性。在调配颜色时不宜过厚,要适当的稀薄,呈透明状,即使多上几遍,木质也不会被覆盖住,调配颜料掌握在三至四种之颜色的调和,颜色过多会造成脏的色感。颜色过少会显得单薄,缺少厚重感。传统的大漆中有一种叫“果漆”的漆料,因其呈透明状,可以和其它颜料稍加调和,使用之前要把木雕表面修光磨平,较之传统的制漆工艺简便、快速得多。
木雕上色以后不能马上打腊上光。一定要等干后再用旧的细砂纸,或用干净的布使劲擦拭,直至手感光滑。有的作品可以视情况擦漏一些,使木头的底色稍有显露,形成丰富的色彩感觉,同时也加强了作品的层次感。
木雕的表面处理还包括修补结疤、裂缝与虫眼的工作,一般小面积的可采用乳胶调和木头锯末或石膏粉末填补,干了以后要用丙烯颜料补色,或者在木雕的其它部位用平刀铲起一片木片,沾上胶移植在有暇疵的部位,待胶干后再用细砂纸轻轻磨平。大面积的裂缝则可采用“镶嵌”的补法。
六、打蜡上光
木雕经过着色、修补等表面处理后,要打蜡上光,目的是滋润木质,使作品锦上生辉,同时也起到防水、防尘、防手上的油腻等作用,以便长期保存,因此要求均匀渗透,亮而不俗。打蜡的方法是,先将若干蜂蜡或石蜡切成片,放在铁皮罐内,加上一点松节油,然后放在小电炉上慢慢加热,注意温度过高松节油会起火。待蜡完全熔化后,稍凉些时用薄布沾上涂抹于木雕表面,再用另一块干净的布使劲擦拭直至产生均匀的光泽。这种方法比较适合贵重木材,相对也麻烦些。初学者用一般的木头雕刻,可以采用鞋油,地板蜡等简便的方法上光,亦可增加木头的光泽,亮而不俗。
七、配置底座
底座不仅是主体的依托,也是雕刻造型中不可分割的一部分。因此要求底座的形状尺度要与作品的内容形式相辅相成。充满曲线与生动活泼的作品,可借简洁朴素的底座衬托,而造型简洁或肃穆的作品则可以在底座上稍事雕饰。总之要注意互相之间的比例协调,注意色调上的相互烘托,切勿喧宾夺主,本末倒置。
8.参观图书制作流程 篇八
我们驱车来到印刷厂,参观在印刷厂的图书制作流程。我们随着领我们参观的曹阿姨,走进了办公室。就在这儿,工作人员把从编辑部发来的底稿,制成“菲林”。曹阿姨拿出两张有点像照相机底片而又大许多的东西,说:“这就是‘菲林’,分阴图和阳图,我们就是用这个制成‘PS版’。”我摸了摸,PS版有点儿像卡纸。
紧接着,我们下到一楼,看書本的实际制作过程。首先,我们来到了“平印车间”。平印车间有着数十台机器,它们发出“吱呀吱呀”的声音,进去的纸,最初都是纯白无瑕的铜版纸,而它们在机器里运动时,就被染上了颜色。再一看从这些庞然大物里“出炉”的纸,全变成了一张张拥有美丽颜色的书的一部分。听曹阿姨说,它们都是封面或封底。
走进宽阔的大厂房,随处可见一堆堆与我齐胸高的“书墙”。它们有的用纸包起来,有的用木板压着。在书堆之中,布置了三个车间:轮转车间、胶订机机刀车间、骑马订书机机刀车间。
我们首先到了轮转车间,轮转车间是用来印刷内页的。曹阿姨说,轮转与平印的机器里安装上PS版就可以把书的内容印出来。
胶订与骑马订作用一样,都是将书固定。胶订用于厚书,骑马订用于薄书。“骑马订”的名字是因为订书机动作像骑马一样而得名。
可不论是骑马订还是胶订,都会多出来一些,看起来特别扭。最后一步就是由机刀切除多余部分,这一步结束,新书就出炉了!
9.样品制作流程 篇九
1.0目的
规范产品开发、改进、升级过程中以及成熟产品的样品制作行为,保证能高效有序,满足客户和市场对样品的需求。
2.0范围
适用于市场需要的样品制作的全过程控制。包括:
1.公司新开发的产品; 2.对既有产品的升级改进; 3.成熟产品的样品; 4.仓库的库存产品;
3.0职责
3.1 业务部:
1.根据客户的需求和公司产品发展提出样品需求申请;并提请董事长、总经理批准。
2.样品单内的要求务必明确清晰,以使后续的样品制作能有很强的参照 和依据;使执行单位非常清楚如何实施。
3.2样品室:
1.根据是否是成熟产品的样品需求信息,组织人员进行加工装配和测试。签收并回复业务员样品完成时间。
2.其中对于产线已经生产过的产品,或者仅仅在原有产品上进行配色丝印等的变化,则由样品室进行样品制作。对于没有进行过批量生产或小批量试产的样品需求,由项目工程师协助制作。对于在仓库已有的样品,需由样板员从仓库领出交由样品室重新走一遍检验流程。
3.在样品制作时所用物料必须是公司常规物料,有安规要求的物料必须要与CDF相符,且是以后批量生产要采用的物料。特别对于内部的松香、锡珠等进行清理,要经得起客户拆机查看。
4.装配完成后由样品制作人员进行自测,一旦自测通过,连同样品申请
单交实验室进行测试,测试表上要详细注明需要重点测试的内容。当存在问题但比较紧急需要很快测试时,要在样品申请单上注明存在的问题,以提醒测试人员注意。
3.4采购部:
1.收到技术部零配件申购单,给出大致的物料到位周期。
2.特殊零配件由于异常情况可能会延误交期时要及时和技术部沟通告知原因、采取的改进措施以及新的时间。
3.5实验室:
1.对于样品进行测试,验证其合格性,并出具测试报告。
2.实验室根据样品申请单和安规要求进行测试,一般情况下,要针对特别的内容重点测试,其它内容按照正常的测试方案进行测试。
3.当测试完成,各项指标满足要求时,由测试人员出具测试报告,测试报告交样品制作单位。当发现可疑之不符合项,需和样品制作单位沟通,以确认是否属于不合格。
4.当存在问题但短时间无法修改而客户急需样品的,测试人员按照实际情况出具测试报告。项目工程师针对发现的问题要写出分析报告和改进措施及计划,连同测试报告一同交业务部。
3.8品管部:
1.对所制作的样品根据客人实际需要再一次进行测试验证。特别是外观、功能键和配件等。
4.0小结
10.寿司制作流程(图) 篇十
米 250克(家里用普通大米就可以哦,如果觉得不够粘可以加一些糯米,因为寿司米看上去和糯米差不多大小,但粘性介于大米和糯米之间。当然想做的更口味美味,用寿司米是最好的选择哟)
鸡蛋 1个
香菇 一朵
黄瓜 半条
胡萝卜 一根
三文鱼 若干(可以用金枪鱼代替)
蟹柳 若干(超市冷冻区应该都有售)
寿司海苔
还有其他生菜、肉松、萝卜条、金枪鱼等亲们喜欢的东东都可以放滴
大米
1.把米煮上,和正常煮饭一样(寿司米也是一样的做法)
2.煎鸡蛋.一个鸡蛋,打散,加一点盐,一点糖,(糖大概是盐的3-4倍,后面放糖盐的比例与此同),凉水(半个鸡蛋那么多)
煎一会之后把两边往中间翻
11.《非诚勿扰》的制作流程 篇十一
选择嘉宾有两个基本标准:第一,希望各种各样的人都要有,每个人能代表一个群体或者一种类型。第二,要愿意表达自己的真实想法,有个性。
我个人觉得中国电视会有很多真人秀节目出现。
做节目需要一点运气和机缘巧合,多少有点天时地利人和的巧劲在里面。节目的内涵是逐步形成的。以我们对节目的理解和把握,《非诚勿扰》撑个两三年没有问题,时间太长了观众会有疲劳感。
相亲节目很贴近老百姓,你可以在节目当中看到很多生活中的东西,包括人,包括话题——没有美女是一种“贴近”,各行各业的人都有是一种“贴近”,在台上说生活中说的话也是“贴近”,主持人没有作秀是“贴近”——很多东西结合起来就是贴近。
节目着力体现了80后、90后的爱情观,涉及了很多社会话题,而非仅仅定位于谈情说爱。我们希望能够在导向正确的前提下,留出一点点空间让男女嘉宾适度表达观点和意见。
作为制作人,我们可以控制上什么样的嘉宾,但嘉宾上台后的表现非我们所能控制。
观众在看这个栏目的时候有一个疑问,因为嘉宾表现非常精彩,就让人感觉演绎化色彩很浓。事实上,我们的摄制流程是没有台本的。我觉得写台本一定做不了这样的节目,而且效果出不来。最好的控制方法是让所选拔的人符合节目播出标准和要求,这比写台本好得多。
节目参考了大量其他节目,我看过几十种国外的相亲类节目,包括欧洲、美洲、日韩、澳大利亚、荷兰等很多国家和地区的。先看,观摩吸收,最后消化,按照中国模式消化,然后做出自己的东西。
至于最近一些由节目引发的话题,我认为凡是做电视都是有尺度的,不会放任自流。在把握尺度的前提下要留出空间来。
我们有专门的宣传机构,是负责整个频道各种节目宣传的,他们会跟栏目组制订一个宣传的方向。宣传上,我们分好多块,平媒、网络和其他新媒体,多层次一起推动。
我们的团队是纯江苏团队,没有台湾人,也没有湖南人。团队成员都有2-3年工作经验——判断某个人是否适合上节目,和导演的节目制作经验有很大关系,所以我们基本上没有太多新手。
这个节目的上马,从样片策划、制作到最后播出,中间改动几乎不大。唯一有变化的就是乐嘉的功能变化——随着他逐渐熟悉电视的运作后,我们允许他随时发言。
《非诚勿扰》的推出跟江苏卫视一贯走情感路线分不开。江苏卫视的《人间》和选秀节目《绝对唱想》,都是《非诚勿扰》模式的源泉。
12.4K数字电影的制作流程探索 篇十二
2013年9月, 河北台接到了一个数字电影《觉那妈姆》的剪辑较色任务, 这也是我们第一次接触这样的工作。我们作为电视节目制作的技术人员, 对电影制作流程, 尤其是数字电影的制作流程没有太多的了解, 如何利用现有设备, 制定合理的工作流程, 顺利地完成这个任务是摆在我们面前的一项难题。
这次我们要制作的数字电影是由Sony PMW-F5 Super35mm 4K数字摄影机拍摄。在拍摄的同时, 摄像机外接记录单元AXS-R5进行素材的记录, 记录为4K 16比特RAW格式, 以MXF形式封装。没有生成代理格式文件, 画幅尺寸为4096×2160, 也就是我们所说的4K。原始素材数据量大约10TB。
我们要解决的问题主要是三个:
4K影片剪辑;
调色;
输出生成DCP文件所需的视频文件。
下面我们分别就这三个问题来详细讨论一下:
一剪辑
我们现有的剪辑设备是苹果的Final Cut Pro 7, 这个软件所支持的主流格式是Pro Ress422编码的MOV格式。通过查阅资料我们了解到, 目前支持4K的RAW格式源码剪辑的软件并不多, 主要Final Cut Pro X (安装Sony插件) 、Avid (安装Sony插件) 等。所以我们现有设备不能完成4K的RAW格式源码剪辑。这种情况下, 我们决定先对4K素材进行下变换, 同时转码, 转成Final Cut Pro 7支持的主流格式:Pro Ress422编码的MOV文件。在完成剪辑后在达芬奇调色时套回高码。
通过查阅资料我们知道, 将4K的RAW格式转成Pro Ress422编码的MOV可以使用Sony公司提供的Content Browser_2.0, 如图1。
这款软件本来是一个摄像机附属软件, 用来通过普通计算机浏览RAW格式文件的, 但这款软件又提供了转码的功能, 从Sony网站上下载Content Browser_2.0 for MAC, 就可以将4K的RAW格式转成高清1920×1080的Pro Ress422编码的MOV文件。
这里需要注意两点:
一是Content Browser_2.0 for MAC需要运行在MAC OS10.8以上版本。而使用Content Browser_2.0 for Windows的软件是不能转出Pro Ress422编码的MOV文件的;二是转换后的mov文件存放的路径应该和原有高码RAW格式的mxf文件存放路径一致, 以备将来较色时套回高码使用。
将转换好的Pro Ress422编码的MOV文件导入Final Cut软件, 由于这部数字电影是现场录音, 我们的剪辑师还必须先将声音文件和视频文件配对, 并保证声画同步, 电影制作中称之为对板。完成对板后导演就可以和剪辑人员进入真正的粗剪和精剪工作。
二调色
一部影片的基本表达要素主要有画面、字幕、音效、同期音与配音等。其中, 画面自然是最重要的基本要素, 画面的表达方式不一样, 对影片内容会起到非常大的改变。要想把影片内容表现得很饱满、很到位, 画面的影调、构图、曝光、视角等细节都要精细安排, 这样才能统一形成完美的、适合主题的表现力。由于电影作品比电视作品对画面质量要求高很多, 所以在数字电影的制作环节中, 调色占有极其重要的地位。
这次我们使用Da Vinci Resolve来完成调色工作。Da Vinci Resolve是业界公认的、使用最广泛的高性能调色系统。它拥有良好的实时性能, 能够处理复杂的调色工作, 可以完成一级调色、二级调色、多点追踪、模糊等调色操作。
使用Da Vinci Resolve调色我们首先面临两大问题:
1. 如何对4K RAW格式的源码进行调色
为了提高最后数字电影成品的品质, 我们计划将来制作两版成品, 分别是4K版和2K版, 所以我们必须要对4K的原始素材进行调色。河北台现有的Da Vinci软件为8.0版, 这个版本不能导入Sony F5的RAW格式的文件。我们联系Da Vinci Resolve的技术工程师后得知, 4K的RAW格式是出现不久的新型格式, 只有将Da Vinci Resolve软件升级至10.0版本才可以读取导入这种格式的文件。很快我们收到了升级包, 将软件升级后, 对4K的RAW格式就可以完美支持了。需要补充的一点是, Da Vinci Resolve软件升级后要对部分系统设置进行调整, 包括调色台的匹配、导入项目格式、监看格式等, 只有正确设置了相关参数, 才能使Da Vinci Resolve正常工作。
2. 如何导入Final Cut剪辑的序列
Final Cut剪辑的序列是以项目的形式存储的, 就是PRJ文件。这种文件Da Vinci是不认的, 所以必须找到一种两个系统都支持的序列描述文件。Final Cut是国际上使用最广泛剪辑软件, 它提供了与其他编辑合成软件进行数据交互的文件格式。具体到Final Cut与Da Vinci的交互, 我们经过摸索发现XML文件是最好的交换文件。
XML文件就是可扩展标记语言, 可以用来标记数据、定义数据类型, 提供统一的方法来描述和交换独立于应用程序结构化数据。目前大多数非编软件都支持XML文件的导入导出, 可以起到EDL表的作用。
Final Cut导出的XML文件可以完美地导入到Da Vinci中, 这为我们调色提供了极大的方便。但是, 我们在Final Cut中剪辑的是下变换后的1920×1080 Pro Ress422编码的MOV文件, 而在Da Vinci中我们要处理的是4K的RAW格式的文件。如何解决这个问题呢?
XML文件本身是可以用普通文本编辑软件打开并编辑的, 可以看到它的具体描述内容。通过分析XML文件具体描述内容我们发现, 在这个文件里有对序列中每个MOV文件路径和文件名的描述。我们大胆设想, 如果直接将XML文件中视频文件MOV的后缀名改为MXF, 是不是就可以直接让Da Vinci读取4K的RAW文件了呢?通过实践印证了我们的这个设想是可行的, Final Cut编辑的1920×1080的序列被完美导入Da Vinci中, 对应的视频文件成为了4K的RAW格式。需要补充说明的一点是:要完成这个不同格式的套代, 要求两格式的文件存放路径必须一样、主文件名必须一样。
解决了这两个问题后, 还要为调色做一些辅助的准备工作:主要包括:调色机房的光线环境控制和监看设备的校准。调色机房的墙壁最好用75%灰色来粉刷, 窗户要安装厚一点的深色窗帘, 灯光照度不宜过强, 能看清调色台按键就行;监视设备画幅尺寸尽量大些, 可以用投影或大屏幕专业监视器, 分辨率至少要达到1920×1080, 最好能支持4K显示, 同时有必要请显示设备厂家的技术工程师对显示设备的各个参数要进行一次校准。
在调整好的环境中, 导演和调色师就可以按照自己的思路进行调色, 使影片达到预期的艺术效果。
三输出
数字电影的成品是形成DCP文件, 供数字院线放映。DCP即数字电影包, 是一种数字文件集, 用于存储和转换数字影像的音频、图像和数据流。最终制作DCP需要的视音频文件格式是由发行部门和制作DCP文件的设备及软件决定的。我们通过协商最终决定, 提供的视频格式是MOV, 编码采用Apple Pro Ress4444, 分辨率为2K (2048×1080) , 帧频为24P;音频格式为WAV文件, 采样频率48k Hz, 量化值为24bit。
我们从Da Vinci中将调色完成的序列打包输出, 格式就是制作DCP文件指定的格式。Da Vinci完成调色的影片距离成品还有一段距离, 必须经过几个步骤才能作为成品发行放映。
1. 特效制作
影片中有部分镜头是需要做特效的, 要用到部分特效软件, 如AFTEREFFECT、MOTION等, 制作特技首先要把调好色的影片片段从Da Vinci中输出出来, 输出格式与最终输出文件格式相同。制作好特效的影片片段也以这种格式渲染导出。
2. 字幕制作
根据制作DCP文件的方法, 字幕文件有两种制作方式, 第一种是制作与视频文件分离的字幕文件;第二种是将字幕贴在画面中一起生成视频文件。针对我们这个作品, 我们选择第二种方式制作字幕。
首先在将Final Cut中建立一个2K分辨率, 24P/s的序列, 导入Da Vinci输出的分辨率2K视频文件, 并用制作好特效的视频片段替换原有镜头, 然后利用Final Cut的字幕工具制作相关字幕, 包括中英文对白字幕、说明字幕、片头字幕、片尾字幕等, 字幕及画面经过多方审核没有问题后, 就可以输出制作DCP所需的视频文件了, 格式是:编码采用Apple Pro Ress4444、分辨率为2K (2048×1080) 、帧频为24P的MOV文件。
3. 声音制作
声音制作是电影制作的重要组成部分, 包括音乐制作、音效制作、降噪调整、5.1声音制作等步骤, 工作量很大, 在这里我们不做过多描述。我们将最终定版的影片打包成供监看的低码的MP4文件, 同时将Final Cut剪辑序列上的声音文件打包成采样频率48k Hz, 量化值为24bit的WAV文件一起交给声音制作单位, 最后制作单位给我们提供的成品是5.1声道的声音文件, 就是6个WAV文件, 和影片等长、和画面严格对位。
4. 制作DCP文件
将制作好的MOV文件和6个WAV文件送到制作DCP的部门, 经过素材的再次严格审核, 确认无误后, 进入制作DCP的流程, 最终制作成为供院线放映的DCP文件。
13.手工月饼制作流程 篇十三
五仁馅:核桃仁40克,葵花籽仁60克,腰果40克,西瓜子仁60克,白芝麻40克,糖冬瓜40克,桔饼20克,细砂糖80克,水80克,高度白酒10克,精炼植物油(或食用调和油)30ML,熟糯米粉(糕粉)115克 表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)烤焙:200度,中层,约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水 制作过程:
饼皮:把转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油搅拌均匀。筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时 五仁馅:
1、先将各种干果仁处理好,所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱,160度烤5-8分钟左右,烤出香味即可(白芝麻要烤到颜色发黄)。烤好的干果冷却后,将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同,尽量将不同种类的干果分批烤熟,不要一起放入烤箱。
2、桔饼和糖冬瓜切成小丁备用。
3、把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀。
4、倒入细砂糖、白酒、植物油、水
5、用筷子搅拌均匀。
6、最后加入糕粉,然后揉成团,即成五仁馅。加入糕粉的时候要注意,糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同,不一定需要全部加入,只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了。
7、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时,如果不出现渗油、分离等现象,说明五仁馅就做成功了。月饼:
1、静置好以后,将饼皮和五仁馅按照3:7的比例分好,取一块饼皮面团,压扁,发上五仁馅,然后将面团放于左手虎口位置,用大拇指的大鱼际部位,推面皮。推的过程中转动面团,让面皮慢慢的包裹在馅上,并收口。
2、月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉,晃一晃,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出)。把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水,然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。
注意:刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦。(五仁馅也已可以换成豆沙、莲蓉等其他月饼馅。馅料可以买到成品,我还是觉得自己做的更健康。)
【苏式鲜肉月饼】(参考分量:9个)水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克 油酥面团:普通面粉100克,猪油50克
鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML),香油10ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML)表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻(白芝麻亦可)适量
烤焙:烤箱中层,200度,20-25分钟,烤至表面鼓起,呈金黄色即可。制作过程:
鲜肉馅:把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
饼皮:将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团;将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。月饼:
1、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,用水油皮面团把油酥面团包起来。
2、包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片,从外往内卷起来。(重复三次)
3、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片,将鲜肉馅放在面片中央,并包起来。
4、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
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