消防主管述职报告

2024-08-23

消防主管述职报告（7篇）

1.消防主管述职报告篇一

消防主管述职报告

1、消防主管述职报告

尊敬的公司领导：

本人XXX，20XX年12月从湖南省消防总队转业，20XX年11月入职维保部消防主管，消防工作系公司安全运营重点工作之一，深知消防工作对公司安全运营的重要性，能继续从事消防工作而深感荣幸，同时倍感责任重大。入职半年来，我认真工作，勇挑重担，敢于创新，在公司的正确领导和关怀下，消防工作按年初计划有步骤的进行着，现将消消防工作上半年的整体工作情况向各位领导和同事做一个简短的汇报。

一、政治素质

过硬的思想政治素质是事业成功的保证。本人始终坚持公司的利益高于一切，尊重领导团结同志，积极参加党支部组织的《党的群众路线教育实践活动》认真学习公司的员工手册及有关文件，自觉坚持搞好理论学习，用先进的理论武装头脑，用科学的理论指导实践。树立正确的政治立场和政治方向、积极的世界观、人生观和价值观，使自己成为一名政治立场坚定、思想品德过硬的基层管理工作者。

二、消防工作

（一）深入开展广泛的消防安全检查调研工作。

1.查看图纸，深入了解商场现有消防设备工作状态和线路分区，以及设计理念。熟悉商场环境，及消防设备的配置情况（如消火栓、灭火器）；

2.组织完成日常商场消防安全检查，针对商场存在的消防安全隐患及时整改处理，对现场不能整改的单位或者个人，采取一定的整改措施，并下发《整改通知》，适时逐级向公司领导汇报，协调相关部门共同处理一些问题；

3.组织检查消防设备设施维护工作，针对商场面积大、设备多、工作量大的特点，根据相关计划，首先完成了防火门、消火栓的责任划分工作，对设备损坏情况报告给工程部门及时维修，不能正常运行的设备设施，适时向公司领导汇报，并组织相关部门共同予以处理；

4.组织商户、员工进行消防安全知识及业务技能培训，增强商户、员工的消防业务技能的熟悉程度，计划组织消防安全疏散演练；

5.配合消防执法部门对公司进行消防安全检查，落实完成《推进消防控制室分类达标》工作；

6.对部分消防联动联动设备进行测试（如烟感、卷帘、防排烟）对所存在的问题进行汇总上报，配合各部门维修；

7.根据《防火检查、巡查制度》每周对消防设备进行巡查并登记。（如灭火器、消火栓压力、设备是否完好）每周例行进行安全大检查。对商场商户装修进行防火安全验收，并对商场的安全标示及疏散标志逐一进行完善；

8.建立和完善了安全生产档案管理制度，根据要求重要文件留档备案；

9.加强了消防中控室人员的日常管理工作；

10.配合消防执法部门对公司进行消防安全检查，落实完成《推进消防控制室分类达标》工作。

公司工作需要，认真完成部门安排的各项任务，配合其它部门完成公司的日常工作,及时完成上级机关和领导交办的其他工作。在公司领导的指导和关心及同事们的支持下，顺利完成了各项任务，取得了一定的成绩。

三、存在问题：

从公司的长远发展看，本人还是存在一些不足，经认真反思，主要存总结存在以下问题：

1、汇报工作不够经常，消防工作是一项经常性安全工作，必须勤检查、勤汇报，2、跟踪服务意识有待提高，对检查出的问题，认为下了整改通知书，工作就告一段落，但工作实际上还是要进行跟进监督落实整改到位；

3、工作没有超前意识，有拖拉现象；

4、工作思想上没有高度重视，认为上有经理下有专干，现有管理体制不完善，管理难度大，没有挖空心思开拓创新精神，应进一步学习

5、对新上岗的营业员，培训、监管力度不够，未能及时监管到位。

6、对有些规章制度落实的不彻底。

7、巡查、检查力度还不够，有待进一步加强。

8、工作的计划性不够周详，不能很好的安排工作时间。

9、消防法律、业务素质，科学文化有待提高。针对上面列出的工作不足之处，在下步工作当中我一定迎头赶上，弥补自身的缺点和不足，相信今后经过努力，克服困难将更好的完成上级交给的各项任务，绝不辜负领导的期望。

四、今后努力方向：

1、加强对各商户、员工的理论培训和实际操作训练。

2、坚定不移的落实消防的各项管理和巡查制度，做好消防安全检查登记。

3、加大对施工单地点的巡查，确保动火动电在安全范围内作业。

4、加强对消防知识的学习，熟练掌握监控中心各系统的操作及故障处理。

5、继续充分发挥监控系统的作用，加大巡查力度，做好为商场业主们的保驾护航工作。

在今年的工作中，消防安全工作取得了一点点成绩，但与公司领导和各部门的支持与配合是分不开的。安全工作无小事，任何一丝的麻痹大意都有可能造成不可挽回的损失，在下步的工作中，我们将时刻保持清醒的头脑，严格要求、严格管理，针对今年存在的问题，从实际出发，从根本上解决，力争把事故消灭在萌芽状态。同时，好的方面也要继续保持。我及所属部门全体员工将继续努力，确保公司人身和财产的安全。

20XX年7月13日

述职人：XXX

2、消防主管述职报告

尊敬的各位领导、同事您们好：

我叫xxx，于20XX年2月入职公司秩序维护部，4月初经培训后分配到消防监控大队，消防监控工作系公司安全运营重点工作之一，我深知消防监控工作对公司安全运营的重要性，为能够继续从事消防工作而深感荣幸。入职大半年来，我脚踏实地，认真工作。在部门领导的帮助指导，同事们的支持协作下，消防监控工作正按计划有步骤的进行，现将消防监控工作的整体工作情况和自己的一些体会向各位领导和同事们做一个简短的汇报。

一、对本岗位工作的具体认识

1、俗话说:贼偷偷一点，火烧烧一片，火灾发生后容易造成群死群伤和巨大的经济损失。三区市场超过20万平方米，建筑面积庞大。有地下车库和屋顶停车场，有区域连廊和卸货平台，结构复杂。市场内有服装服饰、服装道具、鞋、箱包等大量可燃、易燃物品；顾客、商家、工作人员等人员众多、密集；电气照明设备多，存在的消防隐患难以发现；如发生火灾后火势蔓延速度快，将产生大量有害气体，导致人员疏散困难，火灾扑救困难等。

2、为预防三区市场发生火灾和减少火灾危害，所以三区市场消防安全管理工作中，“防”是消防的先决条件，“消”必须与防紧密结合，“防”与“消”是实现三区市场消防安全的两种必要手段，两者互相联系、渗透，相辅相成，缺一不可。

3、作为三区市场的消防监控临时负责人，现在倍感责任重大，如履薄冰。所以在平时工作中必须保质保量、不折不扣、及时高效的做好以下工作职责：在秩序维护部、大队领导的领导下开展对三区市的消防监控工作；严格按照法律、法规和公司制度的有关规定，落实消防巡查、检查、监督；全面负责整个责任区的消防监控管理工作；配合相关部门开展多种形式的防火宣传教育，提高商家、顾客及内部员工的防火意识和自防自救能力；组织、领导消防队员进行消防业务理知识学习和消防业务技能训练；落实灭火、消防应急疏散预案，发现火警、火灾时必须第一时间赶赴现场，组织扑救、组织安全疏散，控制局势，协助调查火警火灾原因；及时发现消防、监控设施设备存在的故障并报修，确保消防监控设施设备随时处于良好的运行状态；负责已配置警械、消防器材的日常测试、保养、管理工作；定时巡视市场各区域、督导监控、消防员的工作；对自己主管的工作负责，制定工作计划，并及时向上级领导汇报工作情况等。做好领导的助手、队员的推手，起到承上启下的骨干模范带头作用。

二、任职期间的工作情况

1、熟悉工作环境。刚到三区市场时首先向赵xxx请教，熟悉市场环境及消防监控设备的配置情况（如消防水泵接合器、消火栓、灭火器、监控摄像头等）。然后再通过查看图纸，深入了解市场现有消防监控设备的位置、线路、管网、防火分区等。充分掌握市场的火灾特点，努力做到“六熟悉，既：熟悉市场的平面布局、建筑特点、消防通道、消防供水情况；熟悉消防设施器材、装备状况；熟悉市场的火灾危害性和相应的防火措施；熟悉重点消防部位存在火险隐患和控制方法；熟悉相关单位的领导和工作人员以及工作流程；熟悉三中队消防监控人员的工作作风和性格等；以便于后期工作及时高效的开展

2、组织、监督队员对三区市场、3号陶瓷馆进行日常巡查。内容包括：用火、用电有无违章情况；安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散标志、应急照明是否完好；消防设施、器材和消防安全标志是否在位、完整；常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用等。对发现的问题能立即解决的当场解决，因情况特殊不能及时解决的，要求当事人员或单位限期整改，安排人员跟进至验收合格为止。

3、组织队员对三区市场进行专项检查和整改。如对非机动的清理。个别商户将电瓶车停放在商铺内、过道中并充电，影响消防通道的畅通，存在较大的消防安全隐；如对大功率电器使用的清理。个别商户为用餐方便，擅自使用电饭煲等大功率电器，增加电源线路负荷，也存在较大的消防安全隐患；如对消防设施设备的检查。由于三区市场人流量大，地下车库和楼顶有灭火器缺失的情况，室内消火栓箱面板有被撞坏的情况，常闭式防火门的闭门器、顺序器发生脱落、变形的情况等。针对这些现象，组织队员逐一检查并统计登记，报三分公司工程部整改。

4、组织队员对消防设施器材进行简单的维护、保养。室外消火栓和水泵结合器因处于室外日晒雨淋，闷盖和开关容易锈蚀，会产生打不开的现象，严重影响使用，组织队员定期泄放栓体内的锈水，在开关和接口处涂抹黄油。室内消火栓箱内常有商家和顾客丢放杂物和垃圾，组织队员定期对室内消火栓箱进行清理。通过维护保养，使用消防设施随时处于好的使用状态。

5、组织队员对三区市场商家进行面对面的消防安全宣传教育培训。如转告公司的消防安全管理规定；强调吸烟、出摊占道、遮挡消防设施器材、阻塞消防安全通道等违规行为的危害性；向商家告之最近的消防安全出口位置以及需要疏散时的注意事项；平时如何采取预防火灾的措施、检查火灾隐患的方法，发生火灾后怎样向消防监控中心报警；如何正确的使用灭火器和室内消火栓来扑救初起火灾等。提高了众多商家的消防安全意识。

6、对新入职员工、中队队员进行消防业务知识和消防业务技能系统培训。主要内容有：国家的消防工作方针、政策；消防法律法规；火灾预防知识；火灾扑救、人员疏散逃生和自救互救知识；公司消防安全的特点、重点和难点；公司现有的消防设施设备的情况，以及其系统的组成、工作原理和操作方法等。使人人做到四懂四会，即懂得岗位火灾的危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生的方法，会使用消防器材，会报火警，会扑救初起火灾，会组织疏散逃生。较好的提高了消防三中队的检查消除火灾隐患的能力，组织扑救初起火灾能力，组织人员疏散逃生能力，消防宣传教育培训能力。

7、为大队队员服务。及时传达公司、部门、大队的会议内容和指示，组织队员学习公司文件和部门通报，使队员熟悉了解更多的信息以便于工作的开展。解决工作中的一些实际需要，为队员做好后勤保障。与队员进行正式和非正式沟通交流，掌握其真实的思想状况，请其提出意见和建议，增进理解，消除误会，提高凝聚力和执行力。

8、做好寝室内务和公共区域卫生。参与、监督指导本中队住宿人员共同按部门要求做好寝室内的地面、墙壁、门窗的清洁，规范床上、衣柜内和其它物品的摆放。带领大队住宿人员做好宿舍二楼走廊、水房、卫生间等公共区域的卫生，与其它大队进行交接。

9、与相关方协作。如积极协助外围各大队、三分公司、保洁公司、消防安装公司、当地公安机关开展工作等。

三、存在的突出问题

1、法律法规落实方面。根据新《中华人民共和国消防法》的规定，消防控制室值班人员须持证上岗，现消防三中队6名控制室值班人员当中，只有1人持有公安消防机构认可的建（构）筑物消防员证书。

2、消防设施设备方面。三区市场消防设施设备的安装公司在消防设施设备安装完毕后，未与公司进行交接验收，且质保到期后也未与公司签订消防设施设备维护保养合同。当消防设施设备出现故障报修时，整改进度比较缓慢。

3、市场管理方面。在市场面积广、消防员少、人流量大，商家顾客消防安全意识较薄弱的情况下，在市场内违规吸烟的现象屡禁不止。目前只有加强宣传、加强巡逻检查力度，通过与三分公司市场管理部人员、外围三大队人员和辖区派出所民警共同治理。

4、队员工作纪律方面。由于薪资待遇、工作时间和队员认识不足等原因，9月份期间个别队员工作纪律有所松懈下降，在工作当中做一些与工作无关的事。近期通过中队会议、非正式沟通强调和平时加强督促，现队员在工作纪律遵守方面已有所改善。

5、自身管理方面。因知识技能、市场经验、沟通表达的欠缺，消防三中队整体绩效与公司的标准仍有一定的差距。今后将努力学习和积累，全面提高自己的综合能力。

四、团队建设方面的感想

1、说到团队，我不由的想到四个人，唐僧、齐天大圣、沙和尚和二师兄，他们有不同的性格，不同的爱好，不同的经历，不同的能力，但他们组成的这个小团队却经过重重困难取得了真经。个人认为，他们能够成功的根本原因是他们有一个共同的、明确的团队目标。

2、团队也是一个从建立到逐步进入成长和成熟的过程，比如形成阶段、震荡阶段、规范、执行阶段。消防三中队有不少近期刚加入的其它中队、大队的同事，短时间内暂时还未显现出团队的力量，相信经过时间的洗礼，我们这个团队会逐步走向融合，走向成熟。

3、消防监控大队是一个一百多人组成的大团队，我们的目标是“确保安全，愉快工作”。为实现这个看似简单却非易事的目标，就需要消防大队所有的成员通过有效沟通，彼此互相帮助学习、尊重、关爱、激励、信任等来共同提高团队的士气，提高团队的合作意识，提高团队的凝聚力，就能一定会实现这个目标。

五、下步工作打算

强化消防大队消防安全标准化管理。主要有以下内容：

1、首先是“一个明确”。即必须明确班长、副班长、消防员、监控员的各自消防安全职责。做到各司其职，各尽其责，确保各项消防安全管理工作顺利开展。

2、其次是“二个完善”。

（1）完善消防安全操作规程。如消防控制室值班人员火警处置程序；消防员接到、发现火情时的火警处置程序；自动消防系统操作规程；消防广播操作程序等。在原有的基础上，结合近期公司组织的消防等级考试，强化每名队员的消防实际操作技能，做到在发生火情时及时高效的处理，临危不乱。

（2）完善消防档案。如日常工作产生的值班记录、巡查记录、培训记录、隐患慗改记录等需认真仔细填写，做到字迹工整，页面整洁，所有事项有因有果，记录与实际情况完全吻合无差错。

3、最后是“四个规范”。

（1）规范防火巡查、检查和隐患整改。巡查、检查的具体内容、频次必须确定，不得随意更改，严格落实到位；隐患整改必须限定时间，安排专人跟进，直到隐患消除为止。

（2）规范消防设施设备器材的管理。按照法律法规、标准的要求做好检查、测试，发现问题及时报修。保证器材完整好用，设施设备良好运行。

（3）规范消防教育培训。做到全员参与，因材施教，业务理论与技能结合，人人掌握应用。

（4）规范灭火和应急疏散预案的演练。做好宣传，使每个人都知悉预案的整个流程和自己的分工，定期演练，发现问题，解决问题，做到一旦发生险情也能紧张有序，减少损失和伤害。

尊敬的各位领导、同事，因为自己综合能力的限制，在这大半年的工作当中存在诸多不足，期望能得到您们的批评、指证和帮助，我将竭尽全来提高自己，更好的履行自己的职责，更好的为公司服务。谢谢大家！

20XX年10月25日消防监控大队：xxx

3、消防主管述职报告

本人自2010年4月19日应聘到公司，主管消防安全工作至7月18日试用期即将结束、现将这三个月所做的主要工作汇报如下：

一、主要工作完成情况

消防安全责任重于泰山，消防安全关系人民群众生命财产安全、因此在工作中，努力按照胡锦涛总书记和温家宝总理对安全工作的指示精神，全面落实“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，做到思想认识上警钟长鸣、制度保证上严密有效、技术支撑上坚强有力、监督检查上严格细致、事故处理上严肃认真。

（一）深入开展广泛的消防安全检查调研工作

1、查看图纸，深入了解商场现有消防设备工作状态和线路分区，以及设计理念

2、熟悉商场环境，及消防设备的配置情况（如消火栓、灭火器）

3、建立和完善了安全生产档案管理制度，根据要求重要文件留档备案

4、拟定了《消防安全制度》、《安全生产综合预案》《消防安全应急疏散预案》、以及消防中控室岗位职责等，其他制度正在整理完善中

5、针对消防安全检查调研工作作出书面报告，上报商场所存在的问题及解决方案、（提交了《消防安全标示及安全疏散标志完善方案》）

6、对部分消防联动联动设备进行测试（如烟感、卷帘、防排烟）对所存在的问题进行汇总上报，联系维修

7、根据《防火检查、巡查制度》每周对消防设备进行巡查并登记、（如灭火器、消火栓压力、设备是否完好）每周例行进行安全大检查

8、对商场商户装修进行防火安全验收

9、对商场的安全标示及疏散标志逐一进行完善

10、对自动灭火系统所存在的问题，可以自行修复的，加班加点协助工程进行维修

11、对商场的应急广播系统加以了改进（背景音乐）

12、加强了消防中控室人员的日常管理工作

（二）消防安全培训和消防安全宣传教育工作

1、为了尽快将消防安全工作全面开展起来，确保消防应急疏散预案顺利演练，组织了三批消防安全知识培训班、员工反映不错，是一个良好的开端，为今后更好的开展培训工作提供了宝贵经验。

2、组织了入职以来首次消防应急预案的演习，演习暴露很多问题，针对这些问题加以总结改进，有利于以后消防安全工作的开展，可以说此次演习收到了良好的效果，非常成功。

3、积极参加了《安全生产责任人》培训，温故而知新，提高自己能力水平

（三）及时完成上级机关和领导交办的其他工作

1、地下二倒杆系统的维护。

2、商场改造工程的工程量测算。

3、商场重要活动的音箱调试、控制工作。

二、目前存在问题及工作目标

1、个别部门还没有认识到消防安全工作的重要性，漠视安全工作。

2、各部门之间协调配合有待加强。

3、我的计划工作目标大致分三部分：

1）建立完善消防安全规章制度，达到制度化、规范化、标准化、法制化管理；广泛开展企业安全文化活动；夯实消防安全基础管理。

2）继续完善商场的消防安全标志及疏散指示标识，张贴应急疏散指示图。

3）对自动灭火系统进行全面检修维护，力争将设备恢复的无故障状态

4）加大消防安全知识培训力度，让每个员工，每个商户了解掌握消防安全知识，为商场消防安全工作尽自己的一份力。

5）消防安全工作运用安全系统工程原理，推行消防安全保障体系、目标管理和PDCA工作法、开展安全评价等，实现消防安全科学化管理。

6）汲取国内外先进经验，取长补短，建立符合公司要求的长效消防安全工作管理机制；从消防安全管理方面实现弘扬安全文化，使公司消防安全管理工作，进入市级企业消防安全管理先进行列。

本人一贯遵循：“工作要做到最好，糊弄平庸我不做”和“宁愿身受苦，不愿脸发烧”的工作宗旨、希望能为公司的消防安全工作尽一份微薄之力。

三、几点感受

1、消防安全工作，作为企业管理的一个组成部分；在总经理的正确领导下和各级领导的配合、支持和帮助下，取得较大成绩；在此表示衷心的感谢！同时，还要感谢：人力资源和行政管理人员等部门的同仁们的支持、指导和大力帮助。

2、对于在试用期内消防安全工作中还存在的一些问题，主要与本人工作能力有关，对此我负有责任、并希望继续得到领导和同仁们的指导和帮助。

3、消防安全工作是一个企业重要的组成部分，出现在管理之中、因此，还需要得到各方面的继续支持和大力帮助；只有上下共同齐心协力，才能开创消防安全工作的新局面。

4、酒店消防主管述职报告

尊敬的各位领导、亲爱的同事们:

大家好!

20XX年，在各级领导的关心、包容和指引下，我个人不断履行自己的职责，在工作中锻炼，在锻炼中提高，严格落实消防“四个能力”提高绩效管理，进入11月份后认真落实了清剿火患精神，加强用火用电管理。基本完成了上级下达的各项任务。现将个人今年以来的工作情况汇报如下:

一、加强理论学习，强化个人及集体的消防意识

酒店是人员聚集地，客房的床品、家具、都是易燃物，发生火灾人员疏散困难。所以强化消防安全责任意识，增强员工们逃生自救、处置初起火灾和组织疏散逃生的能力是非常必要的。下面是今年积极参加和进行的一系列消防安全知识培训。

1、20XX年1月16日参加了在河北省医科大学全市消防控制室考试。

2、20XX年1月26日在平山电信局参加了平山消防大队组织的全市消防安全工作电视电话会。

3、20XX年3月23日在大会议室对培训中心全体员工进行第一季度的消防安全培训。

4、20XX年3月27日石家庄佳安消防培训机构对全体员工进行了电器火灾的培训。

5、20XX年4月21日在大会议室开展消防安全培训。6、20XX年8月3日聘请消防专业人员对培训中心员工开展了消防器材使用的培训并进行了灭火演习。

7、20XX年8月8日在大会议室对培训中心全体员工经行第二季度消防安全培训。

8、在20XX年5月份和10月份先后两次到盘龙湖培训中心进行消防安全培训。

二、做好消防器材排查，减少潜在的安全隐患

经过了消防培训和理论学习我们的员工都能正确掌握最基本的消防知识，但是光有这些是远远不够的，工欲善其事，必先利其器。消防器材的正确管理是消防工作进行中的不可忽视的一项，关系着整个消防工作的顺利进行。比如，一间客房发生火灾，客房的灭火器过期了，走廊里的灭火装置没有水或者水龙头坏了。使火情没有及时得到控制，而发展成更大的灾情。所以定期进行消防排查可以在很大程度上解决潜在的安全隐患。落实火灾隐患整改和火灾应急处置措施，及时清除火灾隐患，提高扑救初起火灾和自救逃生能力是非常必要的。

1、20XX年4月8日完善室外水泵接合器、标志标示、刷红室外水泵接合器。2、20XX年4月13日对宿办楼、库房的灭火器进行年检、充装。

3、20XX年4月27日阅读服务管理中心安全文件，和杨国栋同志对培训中心节前安全检查。

4、20XX年4月28日隆泰消防安全技术有限公司维修消火栓泵、喷淋泵信号线。

5、通知工程部安装常闭防火门闭门器。

6、20XX年6月24日完善了主楼的消防设施提示、禁止标示。

7、协助施工单位对培训中心的新水泵房消火栓泵、喷淋泵和消防控制室的联动连接。

三、尽职尽责，全力完成各级领导交予的各项任务

在过去的一年里我也在工作中得到锻炼和成长，勇敢的接受了各级领导对我的考验，并尽我所能去完成。严肃认真地将消防工作的各项任务落实到人，检查到位，责任求实。

1、20XX年4月11我很荣幸的被平山消防大队聘用为执法监督员。2、20XX年5月帮助新员工李阳熟悉消防基本情况。

3、20XX年6月14日到消防队申报开业安全检查。

4、消防验收报告存档。

5、申报20XX年度消防安全预算专项费用。

6、下发消防安全复习资料，组织员工学习并对员工进行考试。

近几年是各种灾难、事故频发的一年，我们从中可以深切的了解到消防知识普及对我们的生命财产安全的重要性，而且我们的工作还关系到顾客的生命安全。因此，消防工作必须严肃认真的执行。

以上是我的述职报告，不足的地方请领导批评指正。

2.消防主管述职报告篇二

美国消防协会近期发布《易燃气体与可燃液体火灾情况报告》。报告显示, 2007-2011年, 美国消防部门平均每年接到51 600起火灾事故报告, 起火原因为易燃气体或可燃液体。易燃气体每年引起的火灾导致168余人死亡、1 029人受伤以及6亿美元的财产损失。

易燃气体引发的火灾几乎均与天然气或液化石油气有关。可燃液体引发的火灾几乎全部由未知类型的易燃液体或可燃液体、B级可燃液体、II类可燃液体或汽油引起。

3.招聘消防主管篇三

职位描述

1、制定消防安全制度、职责、应急流程、设备设施应急操作流程。

2、制定与各部门、商家、业主签订消防安全责任书。

3、制定火灾预案和演习方案。

4、组织各种消防知识培训和演练。

5、对监控室人员和设备安全管理。

6、对消防单位和维保单位进行密切联系，将设备隐患降低为零。

7、.贯彻落实国家有关消防安防工作的方针政策和法规，接受专职消防机关的检查指导。

8、组织实施辖区内的各项安全防范工作排查计划，并进行监督检查。

9、经常组织人员进行防火检查及安全隐患排查，发现并帮助解决火险隐患，监督指导各部门落实消防安防安全制度情况。

10、商场发生火灾需要进行疏散人员时，要迅速地组织商场的人员和物资进行疏散，在疏散过程中要指导管理员保护顾客的人身安全，并积极组织人员扑救火灾，处理火警事故。

11、熟悉消防报警及控制系统的运行特点、设备性能。熟练掌握消防安全知识、相关法律法规及突发事件处理技巧，具有消防安全相关资格证书。

12、具备消防设备设施的运行、维护方面的相应专业技术，良好的消防设备系统维修操作能力、故障处理能力，了解并掌握专业内相关施工、安装、验收的技术规范。

13、制定消防安全工作计划，负责部门战略、预算等各行动指标的执行任职条件：

1、管理专业专科以上学历（或消防退伍军人）。

2、35周岁以下，专科以上学历，公共管理、消防安全等专业。

3、五年以上相关专业工作经历，其中三年以上中型商场消防安防工作经验。

4、对企业消防安全管理模式有一定的了解和实践经验，对安全管理各模块均有一定认识，能够做一些消防安防指导的工作。

5、有处理各类消防安全事件的实际工作经历。

6、熟悉国家、地区安消防安全管理相关法律法规。

7、熟悉各类消防设施的使用。

8、熟悉办公软件的使用，有较好的文字表达能力。

9、良好的语言表达和协调能力。

10、具较强的团队精神及协调、组织、沟通能力，积极的工作态度，强烈的事业心和责任感；

7、能熟练操作办公软件。

4.2012消防主管年终总结篇四

尊敬的公司领导：

你们好！

时光飞逝，转瞬间，又到了2011年的年终岁尾。过去的一年，全公司紧紧围绕“安全第一，预防为主”的安全生产方针，按照“谁主管，谁负责”的原则，强化了消防安全工作的管理，加大宣传力度，全面提高了广大员工的消防安全意识，使公司的消防安全工作落到了实处。通过大家共同努力，公司全年实现消防安全零事故，为市场有序经营提供了良好的消防安全基础保障，为了更好的总结经验，鞭策自己，现将这一年的工作总结汇报如下：

一、始终贯彻落实“安全第一，预防为主”的工作方针，加大对市场的防火安全巡查力度，确保安全无事故。

全面贯彻落实“安全第一、预防为主”的工作方针，促进消防“四个能力”建设的有序进行，公司消防安全工作在总经理的领导下，树立了正确的安全生产无小事的经营理念，把消防安全工作作为各项工作的重中之重来抓，我部专门成立了安全工作小组，确定专人分管日常消防事务，积极参加区重点单位消防安全培训，提高管理者的消防意识，明确消防管理责任，并实行隐患事故排查责任制，建立了消防安全巡查制度、内保安全巡查制度，从而推动消防安全各项工作有效的开展，使市场有一个良好的经营环境。

二、创新宣传形式，深入开展消防安全宣传教育

长期以来，由于种种原因，消防宣传教育形式局限于拉几条横幅、贴几张标语，过于单调和表面化。在实际工作中，考虑到商户忙于经营，统一集中进行消防知识培训不太现实也不够人性化，于是我们通过开展了一对一的图片、法律法规、安全知识宣传以及灭火器材的使用方法和紧急情况如何逃生等讲解，有效地提高了市场商户的消防安全意识和安全防范意识。

三、组建消防应急防范队伍，积极发挥应急防范队伍的作用

抓消防工作中，我们认真贯彻“安全第一，预防为主”的方针，结合公司实际，把消防安全防范工作不断推向深入化。平日里，我们组织员工进行消防知识和消防器材使用培训，开展火场逃生、疏散演练等实地演习，通过培训和演练，有效地提高了员工防患意识和应急、自救、逃生的能力。为了给市场商户及市场范围内的承租单位提供一个更好的经营环境，公司建立了一支消防突击队伍，全力构筑“网络化”的消防安全防控体系，全面提高安全防范意识，为经营户的生命财产和公司发展提供了更有效的保驾护航。

四、开展检查整治，确保不发生任何消防安全事故。

为保障公司消防安全管理制度和措施得到认真贯彻和落实，确保公司安全管理工作目标的安全实现，在重大节日期间开展专项消防安全检查，2011年元旦、5.1、10.1期间开展“查隐患、找死角、反违章、保安全”为主题的安全大检查，对存在的隐患进行了认真的整改。通过整治消防隐患，努力确保不发生任何消防安全事故。

五、几点建议：

（一）福利待遇问题；

1、年关将至，人员的去留问题将迎来又一次的严峻考验，现如今物价不断猛增，市场周边几家单位工资都有所涨幅，如果我们的工资待遇停滞不前的话，根本没法留住人才。

2、员工休息日愿意加班的能否考虑可以加班，从而增加员工的工资幅度。

（二）加大电动车一条街的招商优惠政策和广告投放力度，全力以赴把里王路电动车经营户吸收过来，从而增加人气，带旺市场；

（三）市场内的消防系统和监控系统维保期（两年）已过，现系统经常出现故障，建议联系有资质的维保单位进行后续维保工作，确保设备有效运行；

（四）利用市场内的广告平台播放一些消防方面的宣传内容；

（五）加强各部门与部门之间的沟通和协作能力；

市场的管理不是靠一个人或者一个部门，我们是一个整体，少了谁也不行，以下几点建议：

1.各部门要相互协作和监督，发现问题要相互提醒，而不是“反正不是我的问题，管他呢”，或者是“我走开点，就当没看见”；

2.发现问题要敢于指出，不能怕事不管，我们应该要有直面矛盾的勇气，不能总是做“老好人”；

3.市场二层南区2507和北区2715赌博问题严重，且屡禁不止，现如今已发展到市场商户纠集非市场人员聚众赌博的地步，且赌资巨大，按照这样的趋势发展下去，早晚会闹出大事。针对这个问题，我们尝试过将赌博工具没收，吵过、闹过而且还报警抓过，可是没法制止。要想解决此事，必须从根源解决，我认为可以从以下几个方面着手：第一，对参与赌博的商户给予警告或者是罚款；第二，对组织赌博或收容赌博的商户给予大额罚款，甚至是商铺没收，要让他们明白我们对禁赌的立场有多坚定；第三，对违反市场经营条款的商户名单和处理意见及时进行公示通报，他们都是要面子的人，碍于面子，部分人应该会有所收敛，从而也给其他商户起到了一些警示的作用。

六、存在不足

一是政治理论学习不够，虽有一定的进步，但在深度和广度上还需继续下功夫。二是工作中不够大胆，创新理论不强。为了把工作做的更出色，必须加强个人修养和理论学习，制定工作目标，以此提高工作水平，并适应新形势下本职工作的要求，扬长避短，以饱满的精神状态来迎接新的挑战。取长补短，向其他同志相互交流好的工作经验，争取2012年的工作更上一个新台阶。

七、下步工作：

在工作中，接触到了许多新事物、产生了许多新问题，也学习到了许多新知识、新经验，使自己在思想认识和工作能力上有了新的提高和进步。在今后的工作中，我会继续努力，多向领导汇报自己在工作中的思想和感受，及时纠正和弥补自身的不足和缺点，力争做到：

1、始终贯彻落实“安全第一，预防为主”的工作方针，加大对市场及各施工区域的防火安全巡查力度，特别是正在装修施工的一些商铺和单位，做到防范于未燃，确保安全无事故，使市场有一个良好的经营环境；

2、提高对做好消防和安全生产工作重要性的认识，增强责任感、紧迫感，切实把消防和安全生产工作落到实处；

3、针对本单位消防和安全生产工作存在的薄弱环节，以及当前火灾易发、高发的特点，采取有力措施，全力抓好消防和安全生产工作，坚决预防和遏制火灾事故发生，确保安全无事故；

4、广泛开展宣传、教育和培训，努力提高全员消防安全意识；

5、年关将至，小偷开始频繁活动，要加强市场范围的两抢一盗防范工作；

6、发挥自身的消防业务技能优势，加大消防方面的培训力度，加强与队员之间的沟通，做到耐心指点，有问必答，力争做到人人知消防、人人懂消防、人人为消防，努力打造一支拉得出打得响的消防安全队伍。

安全部：

5.安保部消防主管岗位职责篇五

在部门经理的领导下，全面负责酒店内消防安全工作的开展：

1、根据本岗位的特点完善和建立各项规章制度，根据实际情况和实际操作，制定消防预案，每周不少于一次检查制度及预案的执行和落实情况，对相应的不实际内容进行调整和补充。

2、每天对消防中心工作实行检查，杜绝违规操作。

3、每天对火灾报警情况进行检查，查看报警记录，了解处理结果。

4、每周组织一次对消防隐患的检查，检查包括：灭火器材、安全疏散通道、安全指示标志、动用明火情况、公共区域的物品存放情况。并将检查中存在的隐患报告部门经理。

5、每月对要害部门进行一次的检查，检查的岗位的包括：配电室、热力机房、电梯机房、电话总机、消防水泵房。检查的内容：灭火器的配备使用情况，防火制度的落实及执行情况。

6、协作经理作好培训工作，使全店上岗员工知防火常识、知灭火常识、会报警、会协助救援、会逃生自救。在人力资源培训部的安排下对全店员工和新入店员工进行消防常识的培训。

7、向安保部经理汇报每次检查情况和主管消防部门的工作布置情况，向部门经理汇报消防隐患的排查和整改措施的落实情况。

8、保证消防设施的有效和可靠的工作，提前作好消防设施的年检工作。向工程部提出消防设备的改造计划及监控设备的改造计划。

9、对要害岗位的防火档案进行管理，各自符合行业标准。对配电室、电梯机房、热力机房、电话总机、消防水泵房等建立要害部位档案。内容有结构、高度、要害部门位置、消防设施的配备情况。

10、结合酒店的实际情况进行，充分利用酒店的宣教窗口进行消防常识教育和不同季节的防火要点，举办多样化的宣教活动，提高员工的防火意识和灭火能力。

11、协作部门经理，每年根据需修改并签定与长住公司、承包单位、各部门、施工单位的消防安全协议书。

12、搞好对外联络和协作关系。熟悉国家相应的法律法规，提高自身的工作能力。保安部所有人员是酒店专职消防人员，任何情况下，听从部门的统一安排和调度

龙轩大酒店保安部

6.主管述职报告篇六

在**公司领导的强有力的领导下和相关同事的协作下，在兄弟单位(**)、水电劳务队、甲方等共同努力，**工程得以顺利竣工验收，并办理了移交及维修工作。本人在**项目部工作过程中，严格遵守法律法规，恪守公司的各项规章制度，平时严格要求自己，以身作则，廉洁自律。工作中敢于承担责任，有认真负责的精神，有一定的组织协调能力，能理论联系实际的开展工作，与同事协作共事，一心为公司，较好地完成了20xx年年度工作目标。现将有关今年**工程项目管理工作汇报如下：

1、安全方面：无伤、亡事故发生，达到既定(公司、项目部)目标。

2、施工质量：通过监理组织的分部分项质量验收、甲方(业主)组织的初次竣工质量验收、宝安质检站组织的联合竣工质量验收，验收合格，达到既定(公司、项目部)目标。截止到20xx年9月底，还没有因为施工质量问题遭到业主索赔。

3、施工进度：按甲方及土建项目部的进度目标，按时完成分部分项、初验、合验，达到既定(公司、项目部)目标。

4、协作方面：本项目部在施工过程中，本人严格要求自己，积极配合多方工作，在施工过程中的管理能力及专业技术水平得到甲方(**地产开发公司)、兄弟单位(**)项目部的认可,扭转了以前两家单位对本公司的看法，为今后本公司接**地产的工程及直属项目部的配合工作奠定了一定的基础。

5、配合公司完成： 20xx年6月“安全月”，防触电演练;20xx年度(XX月)质量环境管理体系认证(配合土建检查水电部分); 20xx年度6月“安全月”，防触电演练;20xx年度(XX月)质量环境管理体系认证(水电安装专项检查); **工程项目规模大(*万建筑面积，*栋*座塔楼，)、施工任务重、施工质量要求严、施工配合面广。如何在少员(我本人兼任项目经理、电气专业工程师、水电资料员、后勤保障等)情况下，优质、高效、按期、安全、文明地建好该项工程，是本项目部及本人的重要里程碑，为此，全面调度项目部的管理人员的积极性，严格按照质量安保体系运行。精心组织、科学管理，确保实现各项预定目标。过程曲折，结果达到目标。该项目的成功将为**公司在住宅水电安装今后的发展奠定基础，也为我本人积累了大量施工经验。

本人的缺点：做事直率，为人诚实，因而受到有些人的非议。今后我将加强此方面的锻炼。

本人的期望：得到领导在工作上的全方位支持和帮助。

7.餐饮主管述职报告篇七

餐饮主管述职报告1

公司及酒店领导：

20xx年是酒店大胆改革，实行利润目标股份制经营管理的第一年，也是酒店全体干部员工锐意进取、不懈努力的一年，更是酒店经济与.效益双丰收的一年。

一年来，我受酒店与公司领导重托，担当餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导，依靠酒店兄弟部门的亲密协作，依靠部门全体干部员工的大力支持和努力，大胆经营、勇于创新、全面遏制了餐饮下滑的经营局面，超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任务指标，努力实现了“两个质量”的进一步提高，夺取了.、经济效益双丰收。现就本人一年来的工作述职如下：

一、履行职责状况

作为餐饮部经理，在年初我就部门工作思路及目标，即：新菜肴开发、产品销售、质量建设、队伍建设、节支降耗等方面制定了一系列经营、管理举措？？主要作法如下：

1、坚决不移支持酒店体制改革

20xx年是酒店建店以来的第一次重大体制改革，即：推行利润目标股份制经营管理。为了协作公司对酒店实施体制改革，我主要着手以下工作：一是认清形势，正面宣贯。我认清了集团公司领导一心为酒店员工营造发财致富机会的形势，故带头认股，并入股4万元，表明白自己对实施股份制经营管理的信念和决心，并带领部门领班以上管理人员，深化调查讨论，给酒店体制改革提看法。同时在班前会上多次宣扬其意义和机遇；二是参加了《怀化大酒店利润目标股份制经营管理章程》、《怀化大酒店利润目标股份制经营管理协议》的制定，经过周密筹划，协作股份制运作领导小组制定了统揽全店改革的《章程》、《协议》。三是组织实施。在股份制实施过程中，我顶住了方方面面的压力，抓住了挖掘内部潜力等关键环节，协作酒店坚决不移地抓落实，推动了改革的整体进程。自实行利润目标股份制（3月26日———12月26日）管理9个月以来，部门共实现利润662848。19元，完成了任务指标的118%。

2、明确了营销重点，强化了营销意识

①加强市场推销与宣扬力度

在巩固现有市场份额的基础上、加强市场渗透，运用各种有效手段与促销方式，确保市场占有率，在全年节假日如三八妇女节、五一黄金周、六一儿童节、十一国庆节、中秋节、圣诞节、元旦节、春节等节假日期间，制定了一系列促销举措，如圣诞节期间的特价火锅的推出，不仅增加了餐饮人气，同时也提高了怀大餐饮知名度，其中五。一黄金周共接待1857人次，实现营业收入92493元，十一黄金周共接待

2110人次，实现营业收入

88500。6。

②负责建立、健全营销网络

今年，部门进一步完善了客史档案资料、保存并分类管理，负责对客户状况进行了收集与调查，一年来，通过各种渠道共收集客史资料110份，下发来宾看法征询表210余张，并依据客史资料向过生日的客人赠送礼物和电话问候达20余次，进一步拉近了客我间的距离，提高了顾客的忠诚度。

3、想方设法抓经营创收，经济与.效益喜获双丰收

在过去的一年中，部门共实现营业收入5875397元，实现利润799028元，较去年相比，增长了67%。一年来，部门共接待婚、寿宴、喜宴3718桌，接待大小会议1232桌，共接待104228人次，金额达1553061元，接待标准平均为313元/桌，宴席收入占全年营业收入的26%，散台接待了73640人次，上座率为58%，包房共接待30558人次，出租率为45%，接待VIP客人100余人次。

20xx年不仅是酒店餐饮装修格局逐步老化的一年，更是怀化餐饮业竞争白热化的一年，怀化市区初具规模的.餐馆的不断开业与频繁低价打折，无形中给酒店餐饮经营增加了难度，所以在年初依据怀化餐饮进展形式，我就将狠抓经营创收，不断挖掘新的经济增长点列入了部门全年工作重点，并结合部门实际，着重在以下几个方面开展了工作：

①

针对20xx年春节酒店团聚饭订购供不应求的实际，我们在全市首家推出菜肴外卖经营举措，由于全员重视，主动协作，共销售外卖菜肴32份，共计金额10336元，主要销售到居民密集区，如湖天开发区，鞋城、法院及商贸繁华区、中心市场、鹤洲路等地；

②依据包房消费档次实际，制定了以中高档为主，高、中结合的经营思路，重点做了以下几个方面的工作：

1）巩固和完善推出了系列高档菜肴，引导客人消费，提高了消费档次。

2）定期收集、整合了客人反映较好的菜肴，形成了自己的特色和拳头产品。

3）更换和增加了部分装盘器皿，提高了菜肴装盘效果和档次。

4）完善了包房服务中人文景观的开场白介绍，受到了客人的好评，同时也提高了服务产品附加值。

5）在部门实施了《高档菜肴推销提成嘉奖方法》，通过《方法》的实行，极大的调动了前台员工的推销主动性，一年来，完高档菜肴的销售额达

十万

元以上，并涌现出了一批推销能手如：王婕、曾维艳、黄玉花、李甲荣、张巧玲等，共提成嘉奖金额

20xx

元。

6）完善和强化了新菜制作推出相关规定，使菜肴花色品种上做到常换常新。

③依据宴会厅装修改造后的实际，制定了以突出特色，加大促销力度的工作思路，着实做了以下工作：

1）依据季节的不同，针对性地制定了口味菜单和标准菜单。

2）协作公关部对龙凤台进行了适当装饰，进一步营造了喜庆氛围和特色。

3）坚持实行《大宴促销提成嘉奖方法》，拓宽了大宴外联网络。

④在二楼丹鹤美食城的经营上，我制定了以进展怀化本地特色菜肴为经营思路，即：突出以湘菜为主，川菜为辅，怀化地方风味、家常口味相结合的思路。在经营档次上以中档为主，高、低相结合，主要做了以下工作：

1）全面启动了二楼厨房，从长沙聘请了以黄向阳为首的4名综合素养较高的湘菜厨师，转变了菜肴结构，推出了一系列口味菜，如：干烧鱼头王、铁板猪肝、吊锅鸡柳等，由于菜肴口味较好，定价合理，使得二楼散台生意稳步上升。

2）调整了白案房人员配制，实施了工资责任承包管理，最大限度挖掘早茶经营潜力，一年来，共实现早茶收入361091元，平均每月30090元，较去年增长了10000余元。

⑤协作酒店开展了一次“中秋月更明，怀大饼中情”的月饼生产、销售活动，部门在工作量大，人手紧的状况下，抽调专职人员进行月饼生产、包装与保管。特殊是部门人员如何华红、周盛志等，为了精准、准时给酒店上报月饼生产、销售数据，他们每天加班加点，毫无怨言。

同时，部门人员在经营状况较好、工作任务繁重的状况下，还主动进行月饼销售，正由于我们的重视与努力，去年我们部门超标完成了下达任务指标的119%（共971盒的好成果），完成金额达40079元，销售业绩位居全店榜首。

4、狠抓质量建设，管理制度渐渐完善。

质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏挺直关系到酒店及部门的长远进展。正因如此，部门从年初开头就重点抓产品质量与服务质量，并先后出台了《餐饮部质量管理体系》、《厨部质量管理保障体系》等一系列规章制度，主要工作如下：

〈1〉为了加强厨部管理，我们出台了以下几项规定：

①制定了《原材料的选购、定价、领用工作程序及验收制度》。即：规定从原料申购单的填写到选购入库，必需严格按部门制定的相关制度与规定执行，进一步规范了部门原材料的选购、验收程序和责任的明确。

②依据部门工作需要，准时出台了《菜肴出品质量管理制度》，即：规定菜肴从粗加工开头至成品，必需严把菜肴出品关，掌握了投诉等大事的发生。

③为了保证菜肴常换常新，激发厨师工作责任心与主动性，部门制定了《新菜制作推出管理制度》，激发了厨师工作热忱，一年来，共推出新菜216份。

④为了从严管理，严格把好成本掌握关，部门制定了《成本掌握管理规定》，要求后厨全部人员必需协作管理，严格掌握成本率，并把掌握指标与厨师长和主配厨师的利益挂钩。

⑤为了菜肴质量在消费者中的满足度不断提升，准时且真实的收集到客人对菜肴所提的看法和建议，我们适时邀请了如：人民银行宁行长、移动公司陈主任、人防办的向主任等20余个单位和消费客户，召开了菜肴鉴赏会，不仅拉近了与客户间的距离，而且开通了菜肴质量监督、看法反馈的渠道，稳定了部分消费客源。

⑥不定期的下周边城市购进了其当地特色菜肴所用的原材料，并专程支配厨师去会同、长沙高桥大市场等原材料市场考察，选购了部分怀化市场上没有的原材料，如：明笋、风吹鱼、烟熏香干等，并与当地供货商达成了长期供货协议，增加了餐饮原材料的选购渠道，确保原材料的质量。

在抓厨部工作的同时我们没有放松狠抓前台质量，主要表现在：

①完善了部门《质量管理体系》及《大宴接待程序》，对部门上至主管、下至员工的工作程序进一步进行量化和明确，真正做到了“有法可依”；

②为了提高部门服务水平及日常规范管理，增加市场竞争力量，树立良好的.形象，部门在狠抓规范化、程序化的基础上，拟定了以“微小、周到、主动、热忱、高效、便利、舒适、卫生”为主题的人性化服务举措。

③为了提升和规范部门服务程序，清楚服务环节，依据经营管理需要，实施了餐饮部规范情景模拟程序的培训，并结合工作实际，准时出台了《餐饮部规范服务程序》。

5、加强班子建设，打造一支高素养的员工队伍。

依据酒店年初制定的《怀化大酒店复训方案》等一系列培训通知的下发，部门高度重视，并着手制定了如《餐饮部规范服务程序》、《餐饮部班前会程序》等一系列符合自身需要的培训资料，主要工作如下：

①规范并制定了《部门班前会工作程序》及《餐饮部规范服务程序》；

②协作酒店，开展了一次上至经理、下至员工的全员复训，切实提高了全员综合素养；

③协作公关部对婚宴主持词及主持人进行了一次全方面的培训，提高了大宴主持质量；

④按酒店下发相关文件精神，开展了“质量保障月”、“学华天、抓规范、促进展”活动及“服务之星评比”等一系列评比竞赛活动。

⑤制定并实施了部门岗前、岗上培训方案及厨部《燃油灶平安操作规定》；

⑥在厨部严格执行每月两次的推新菜制度，由厨师长定期组织厨师进行厨艺沟通，并组织观看菜肴制作完碟，由于针对性强，厨师所推216道新菜中有150余道深受顾客宠爱，同时也激发了全员学习热忱，强化了厨师了学习意识。

6、狠抓成本掌握，节支降耗效果显著

20xx年，餐饮部在节支降耗方面深挖潜力：一是将厨部原用法的柴油改烧为植物油，仅此一项每月就节省费用4千多元，全年共节省燃料费5万余元；二是把部门人员由原来的106人减至101人，部门对原工资较高、投诉较多的邱托付一行3人进行了调整，整体工资下降了3000元/月，并将白案房整体工资由原来的6750元压缩至6200元；三是对包房、大厅的菜谱及包席菜单、套餐菜单的毛利全部进行了核算和调整，把一些成本高、反映好、销量大的菜肴价格进行了调整，补充了客人反映好、成本不高的菜肴，制造了顾客、酒店双赢的局面；四是成立了以勤杂班班长为首的自制菜肴加工小组，依据季节的不同改变自制菜肴，确保了原材料的正宗和口味，如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龙须菜和自制药酒等，不仅利用了边角废料，且菜肴还深得顾客宠爱，截止12月底，完自制菜肴销量约600余份，销售额近万元。五是加大了部门核算员对原材料价格调查和跟踪力度，一年来共对原材料市场调查60余次，调查品种200余种。通过以上举措的实施，部门一年来在原材料价格不断上涨的同时，综合成本率掌握在46。76%，较掌握指标47%下降了0。24个百分点，费用指标为33。41%，较掌握指标35%下降了1。59个百分点。

7、互融共进抓后台建设

“抓后台、促前台”是酒店始终以来提出的优良作法，众所周知，厨部管理始终是部门与酒店的重点和难点，其突出表现莫过于宿舍卫生和劳动纪律。由于部门厨师来自四周八方，年龄差异、风俗不同、技术的凹凸，造成了管理难、难管理的局面。针对以上状况，我首先对宿舍卫生进行定人、定宿舍责任管理，对周五检查出问题的宿舍责任人进行双倍惩罚，同时对管理难度最大的男3号、4号宿舍的寝室进步行了调整，由厨师长和骨干担当其宿舍的寝室长，并出台了内务检查规定，通过严格管理和规定的实施，逐步培育了厨师们爱洁净、讲卫生的好习惯。

其次为了丰富员工的精神生活，打造一支团结、稳定的员工队伍，除楼面分批组织活动外，我们坚持在前、后台分别选择人员出版“餐饮风采”栏，从而提高了员工的参加意识。在20xx年的酒店评比活动中，部门获得“七。一”学问抢答赛、第四届运动会拔河竞赛等多次竞赛中荣获第一名。

一年来，餐饮部的工作虽然取得了肯定的成果，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的期望值还相差甚远，我作为餐饮主管还需要连续努力，更上一层楼。

餐饮主管述职报告2

敬重的酒店领导及同仁：

大家好！

新春即至，万象更新，在这迎新辞旧之即，感谢各位领导对我的关怀和指导，也感谢各位同仁对我的支持。9个月来，本人忠于职守，勤奋工作，较好地完成了各项任务。现将今年9个月来的工作状况和明年的工作思路作如下汇报。

一、履行职责状况

从xxx年3月4日任职后，前几个月（3、4、5月）主要担当xx副主管职务，负责班组排班排休、餐具管理和预订部的管理工作，后几个月（6——12月）因工作的需要及领导的信任和自身进展的需要，调至餐厅担当主管职务，9月份开头兼任部门培训工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：

1、抓学习训练，激励奋勉向上

从任职以后，在做管理工作时，我了解到餐厅员工多数来于湖南各市的不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训汇报和现场督导。订正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范餐饮六大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当来宾进店时有迎声，迎宾员能主动、热忱地上前服务，介绍餐厅的特色菜，当来宾预备点烟或点起烟时，服务员应准时点火或呈上烟缸等。

在11月份时，酒店进行了技能大比武系列活动，美食广场班组成员获得了托盘接力赛团体第一名的好成果。其他员工通过本次竞赛活动，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了许多学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作详情还有待改善。

2、抓管理建章立制的执行度

前期，美食广场许多工作存在问题，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人进行落实等。通过班组各管理人员悉心探讨，我把奖惩制度、电源的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的留意事项张贴在办公室内，并准时更换宣扬栏文件，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大关心。

3、抓内部客户的沟通

真诚地与客户沟通，听取他们的珍贵看法，不断改进并协调，利用每天的班后会准时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“小炒肉”重量不足，“水煮活鱼”不够香，菜肴味道偏咸等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们仔细的争论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满足，并准时将客户信息进行记录，在节日或纪念日及餐厅最新活动经营时准时发将信息传达给客户，以争取更多的回头客。

4、做好会议餐及团队用餐的接待及管理宣扬工作

餐厅接待了多场大型会议用餐，会议餐的要求主要求速度快，效率高，班组特针对此点，将客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通过优良的产品和周到的服务来满意客人的要求，在各项会议餐接待过程中，未出现较大投诉，也为对外宣扬酒店规模等起到了良好的作用。

5、深化市场调查，抓市场经济

班组成立市场调查小组，准时把握市场需求，并准时跟进菜肴及策划餐厅各项经营活动，以取得更高的经济效益。

总之，在这平凡而又不平凡的9个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足。

二、工作中存在的问题

1、协调平衡工作不抱负，有些事情协调的不全面、不到位，平衡的不尽合理，影响了工作质量。

2、起草函件拟的内容不够严谨，周全。

3、工作中详情问题处理不到位，应加强改进。

4、经营缺乏务实性。

作为班组主管，我的一言一行对班组人员的精神面貌、工作水平及工作做作风都起着置关重要的作用，所以工作中我将不断加强学习，不断提高自己的管理水平，文化专业学问和业务力量，不断改进自己工作方法和工作作风，努力提高工作效率，从而带动本班组员工共同提高。

上述工作我只是摘其重点进行了汇报，不行避开有很多疏漏，还有很多不尽事宜请领导及同事多提珍贵看法，假如说取得一些成果，也是在酒店领导关怀下，各班组支持以及外部门等全体成员共同努力工作的成果。

三、下步工作设想

目前，外面的市场还没有完全打开，需要我们连续努力，我将朝这几个方面努力：

1、总结阅历，进一步明确部门的指导思想，紧紧围绕酒店的经营理念，坚固树立服务思想，为班组员工做好信息准时传递服务工作。

2、不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。

3、仔细做好本岗位工作的同时，不断熟悉新的客户，稳定老客户，通过自己及班组全员的努力，留住客户，做好内部客户的维护及沟通工作。

4、有方案性地支配好餐厅各项工作。

5、准时把握员工动态，多了解心理学，做好员工的心里辅导老师，并做好员工的职业生涯规划。

6、结合实际，提高班组的整体工作水平，以服务、求实、高效为原则。严格执行酒店各项规章制度，做好员工档案管理、加强员工宿舍的管理及制造班组良好风气，增加学习氛围等工作。

7、亲密协作酒店完成各月不同的经营任务

8、努力提高沟通与协调工作，深刻领悟领导思想，进一步做好监督、检查酒店各项函件、打算、指示下达到班组后的落实与执行状况。

9、准时做好酒店领导部门领导临时交办的事宜，按领导要求准时处理好突发大事。

10、紧跟市场，做好各项经营工作，在年初预备做好餐厅早茶开业！

以上是我的述职报告，请予审议，盼望各位领导、同事们提出珍贵看法，感谢大家！

餐饮主管述职报告3

一、全年实现酒水营业收入2030691.76元

二、主动开展各项规章制度、服务技能、卫生学问和消防学问的培训工作，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素养转变了原来比较懒散的工作习惯，转变了精神面貌。

加强餐饮部平安保障工作，每日轮番值勤，检查包括卫生、平安、工程问题、考勤、工作的完成、开市收市状况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作是作为每个餐饮部员工的考核内容之一。

三、加强管理，提高管理水平，改善管理队伍。

1、建立考勤制度、例会制度、工作记录制度。

首先，实行上、下班打卡制、且做好每日员工的考勤的统计，对有迟到、早退和旷工的员工进行惩罚，保证了酒店正常的工作的运行。

其次，酒店部门负责人每周召开一次行政例会，总结上周的工作，提出下周的方案；将每次会议的内容传达给每一位员工。酒店各部门之间也常常联络和协调有关工作。这样，就使整个酒店有了一个系统、完整的运作程序，从而提高了管理和工作的效率。

2、加强对管理人员的培训，提高管理人员水平。

首先，是依据管理的需要和酒店综合考评的结果，先后从一线员工提升了一批管理人员。部门主管。领班。经过调整，使我酒店的管理队伍得到了进一步的改善，也激发了员工的上进心。

其次，针对近期新提升的管理人员以及原有管理人员，进行一次业务技能。流程标准。以及执行力的培训。

3、针对我酒店部分员工服务不规范、不到位、服务意识不强和流淌性比较大等问题，主要实行以下两点措施进行订正：一是除酒店不定期进行全体员工的行为规范、仪容仪表、礼节礼貌、职业道德和酒店意识等方面的培训。还进行了一次服务技能、技巧的竞赛，结果还是比较抱负的。二是为了保证酒店员工队伍的相对稳定性、工作主动性和员工的合法权益，酒店与全部的员工签定了劳动合同。

4、做好服务以及卫生检查，保证服务质量。质检部门人员，每周不定期去各部门进行抽查，好的进行表扬、差的进行批判或惩罚。

5、提高平安意识，努力排解平安隐患，杜绝重大事故的发生。

6、加强员工思想训练。

酒店在抓业务工作的同时，还特殊注意加强对员工的思想训练，使大家树立爱岗敬业、以店为家的意识和良好的思想品质及职业道德。并对员工实行严非常加爱惜的管理方式。比如：职工违反制度必惩，工作精彩必奖，红白喜事慰问，生病住院探望及每季度的员工聚餐等。

四、扩大销售，树立良好的品牌形象。

A、刚开业时大厅酒席达到588元/桌，满10桌就可以送一桌，一周之内用餐。且每天有2种9。9元的特价菜

B、大厅因无宴席的状况散客比较少8—10月份青岛啤酒免费喝。始终以来大厅消费现金满100送50元消费券包厢现金满100送10元。对常常到酒店消费的客人办理贵宾卡。

C绿色旺府：我们制造健康，公司在益阳泉交河拓展了供应基地种植蔬菜，养殖土猪、土鸡，得到顾客的全都好评！，五、9月份进行了一次评星动员大会。

六、做好重要的VIP接待

餐饮主管述职报告4

敬重的各位领导、各位评委：

大家好！

我是xxx号，今日，我站在这里做竞聘演讲，心情很兴奋，首先，感谢公司领导为我们制造了这次展现自我、提高自我，公正竞争的机会，我将倍加珍惜。同时，我也真诚地期望各位领导和各位同事能赐予我大力的支持和鼓舞。我确信勤奋仔细是我工作基础，严厉塌实是我工作的准则。从我自身来讲，无论是工作力量还是综合素养可能还不是最佳人选，但深深知道人往高处走，只有不断挑战自我，战胜自我才能实现自己的人生价值。

我认为，作为一个主管，她所起到的作用是巨大的．这样她(他)不仅仅是一个传达领导各项意图的桥梁，做好的领导前后手，她(他)也是一个能把下面员工的看法和看法总结并反馈的纽带，同样也是员工的知心人．她(他)还需要具备超强的观看力，能够在第一时间把握员工的心态，做好沟通工作．能完全地管理好一个区域，带领她(他)们提高各项业务学问和专业技能．能在她(他)们有任何困惑和难题时教她们如何解决．当然，对企业的各项企业文化和规章制度都能熟知并理解．要有肯定的执行力量和解决问题时坚决的思维方法，等等．

假如我能竞聘主管上这一职，我将做好以下几点：首先需要把握肯定的专业学问和专业力量，它体现在二个方面，其一、能挺直指导你的下属的实务工作，其二、能够代理你下属的实务工作。

2：沟通力量，它包括本部门内的沟通，跨部门间的沟通，与上司与下属之间的沟通，沟通的`目的不是谁输谁赢的问题，而是为了解决问题。

3：学习力量，由于你只有不停的学习，你才能更好的、更快的进步，才能跟上赶上.的进展，人与人之间的竞争，不是你过去的力量怎样，现在的力量怎样？而是你现在学习怎样，现在的学习是你将来竞争的根本。

4：管理力量，管理力量是一项综合力量，需要你的指挥力量，需要你的决断力量，需要你的沟通协调力量，需要你的专业力量，也需要你的工作安排力量，等等。而要提高你的管理力量，需要不断的反思你的日常工作，用你的脑袋时常去回顾你的工作，总结你的工作。

５．完成上级领导部署下来的各项其他事务

回顾酒店的成长历程，我思绪万千，心潮澎湃；面对酒店的将来，我信念坚决，斗志激扬。酒店成长的每一个脚步都与我们相连。或许，我们曾经被领导批判而心存不满，我们曾经遭授无礼客人的辱骂而满腹委屈。但是，不经受风雨，又怎能见彩虹？

只有企业这个大家庭成长了，我们才会有更好的提升自我的平台．现在有一个这么宽广的给我们施展幻想的舞台，我就要向着这个舞台最刺眼的地方冲刺！信任我总会胜利的！

理论与实践如同一个人两条腿走路，我已经不断的在学习国内外先进的酒店餐饮管理学问及先进的服务理念，有理论没实践如一条腿走路，盼望大家给我另一条腿---实践，让我两条腿一起跑起来为酒店的进展贡献一份力气，请信任我的力量。我的演讲到此结束，感谢大家。

以上报告不妥之处，欢迎大家指正。

感谢

餐饮主管述职报告5

本人xxx，xxx食府楼面主管，在董事长及各级领导的正确领导下，率领食府全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标，共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本的工作汇报如下：

食府成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一项长期复杂的工作。酒店管理的规范化、制度化建设是酒店进展的基础，本部门管理层自本部门成立之初开头，即对本部门整体规范与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、规范化管理文件。在目标考核方面，根据已出台的考核实施方法进行考核，针对制定的工作方案，总牢固际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据。

一、确立日常管理方案及管理方针

帮助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，详细负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作状况；组织支配VIP客人的接待；处理好客人的相关投诉；遇到重大问题准时向经理汇报；与酒店相关部门做好沟通协调，保证餐饮部工作顺当进行；主持召开的班前班后会议，布置相关的工作支配、总结存在的问题；在餐饮部经理的挺直领导下，协同领班，对先进员工的工作赐予确定与表扬；对后进员工耐烦的赐予辅导与鼓舞，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作看法及表现，发觉员工有任何心情问题准时的与其进行当面协调沟通，并妥当解决；调动员工的工作主动性，降低员工流淌性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。争取用我们高质量，高效率的服务，为酒店赢得更多的客源。

依据我们食府的自身特点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，不足之处，请领导赐予教导：

1、提高员工服务质量，强化员工服务意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，布置各班组制作出培训方案，做好员工的定期培训工作，并督导落实状况。确保使每位员工把握工作所需技能的同时，并且对客服务做到：热忱，主动，礼貌，耐烦，周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。

2、提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度，务必保证每间包厢保持最佳状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备状况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《方案卫生表》，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的用法寿命。

3、掌握物耗、开源节流：强化员工节省意识，提倡掌握水、电等能源铺张的同时，实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。

4、对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层领班将追究其连带责任。

5、培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，新奇海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工作主动性。

6、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的看法，与销售员加强合作，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并准时向部门经理或厨房反映。

二、团结，协作，建立内部合理而有效的运行机制。

为使部门的日常运作逐步纳入到工作有方案、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将方案性工作和应急性工作亲密结合起来，建立明确的工作目标，要求各小部门建立方案性的工作制度，通过每月总结、方案，对各项工作有方案、有落实，按方案步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成状况，对各部门负责人予以考评。

1，如有大型接待，三个楼层之间相互沟通，协调，合理化支配人员，各个班组可以随时相互调动。

2，前台的操作完全需要后台的协作，前台的看法准时反馈给后台，这样可以相辅相承。

3，出现问题，班组相互沟通，准时改正。

4，常常考核，评比，来增加各班组的力量。

三、店基层管理人员为酒店的不行忽视的力气，培育酒店自己的优秀人才需要一个和谐的工作环境和对优秀人才力量的确定，人格的敬重。

目前酒店采纳用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的看法，加强监督，加强约束，加强管理。培训工作对于酒店适应环境的改变、满意市场竞争的需要、满意员工自身进展的需要以及提升酒店的效益都具有非常重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素养，从而提高其工作质量和效率，削减失误，降低成本，提高客户满足度；员工更高层次地理解和把握所从事的工作，增加工作信念。

1，让各班组加强日常的督导工作，做好培训，把餐厅相关学问教给服务员，提高她们的素养。

2，从日常工作中评比，考核，来发觉一些优秀员工。

3，对优秀员工放心，放手去管，让他们充分发挥自己的才能。

四、抓服务质量，管理制度渐渐完善

质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏挺直关系到酒店及部门的长远进展。正因如此，部门从本部门成立开头就重点抓产品质量与服务质量。

1对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统严格规范化的培训，通过培训使员工把握了基本的服务流程。

2通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训，使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。

3进一部加强卫生监督管理制度，先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。

4、加大培训力度，强化标准意识，在前台培训上，总结情景模拟培训效果，连续深化开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。

五、存在的主要问题

从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了肯定的成果，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店的期望值还相差甚远，其主要表现在：

1在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。

2一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的沟通、沟通的次数较少，导致部门人员流淌。

六、今后工作努力方向

1、巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收力量。

2、狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。一是狠抓前台服务质量，进一步提升我们的服务质量。二是狠抓包厢就餐卫生质量，连续实行卫生责任到人制。

3、加大培训力度，强化标准意识。

20xx年即将结束，虽然开业半年的工作业绩不是很明显，但在新的一年中，我会始终就抱着“合作、奉献”的看法，仔细学习，团结、互助、亲热、友爱同志，盈造和谐团队；尽心做好自己的本职工作。在生活中，勤勤恳恳做事，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导赐予审议，欢迎对我的工作多提珍贵见意，并借此机会，向领导对我的关怀和支持表示真诚的谢意！我将一如既往，不负众望、为食府的进展奉献绵薄之力！

餐饮主管述职报告6

敬重的各位领导，各位同事

大家好！

完阴似箭，时间如梭。转瞬间我担当餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样不遗余力，无论大事小事都亲历亲为。由于我必需做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。XX年餐饮部胜利接待了全部任务。这和员工的共同努力，各部门的大力协作是分不开的。所以说团队的力气是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果，高高仰视来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑容。

一、困难中求进展，稳定中求利润。

（1）正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特殊快，这也就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训方案，针对性培训，服务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和敏捷应变力量，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和仆人翁精神，规范服务操作流程，提高了服务质量，打造了一支过得硬的队伍！使餐厅工作能够正常运行。

（2）在饮食业不景气的，生意难做的状况下，我通过市场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益。

二、困难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名。

在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育宾馆400多人的会议用餐。任务之艰难让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部门的大力协作下，特殊是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，最终工夫不负苦心人，在胜利完成婚宴的同时也胜利预备了400多人的会议送餐。这其中宾馆各人员上下一条心，艰难的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的熟悉。

在接待婚宴过程中，服务员将桌椅在楼层之间调整，很是辛苦，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛苦的员工，这就是我们酒店人最大的财宝。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪集团旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：“关照好你的员工，他们将关照好你的顾客”。同时他们也强调留住人才。人才是企业的支柱，这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。

三、抓好管理，强化协调关系提高综合接待力量。

（1）这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度，包括年终总结季度总结每日服务员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会，由于制度的完善，会议质量的提高，上级的指令也得到了准时的落实并执行。

（2）加强协调关系，餐饮部服务员众多，脾性各不相同，这就必需协调好他们之间的关系，强调协作性，交代领班在每周例会上必需反复强调合作的重要性，如出现错误，不得相互推卸责任，要敢于承认错误，并相互关心改正。常常相互关怀，多发觉对方的优点，事实证明这种做法是正确的。

（3）提高综合接待力量。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外，还接待大型会议自助用餐，盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使来宾兴奋而来，满足而归。并且按口味准时更换菜谱，让顾客吃的更舒心。

四、展望XX，我信念百倍。

作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每人服务员严抓培训，让每个服务员都能独挡一面，让他们明白：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”。同时也让他们理解“微笑是最好的武器”。争取以全新的服务理念，服务阵容迎接奥运到来。

在此我祝各位领导，各位同事新年新气象，新年新运道。

餐饮主管述职报告7

敬重的领导、同事们：

大家上午好！

回顾即将过去的一年，我始终坚守着“对员工负责、对客人负责的、对上级负责”的管理理念，为员工制造一个公开、公正、公正、的工作氛围，有明确的工作目标和方向，做好每一项接待任务，努力争取完成营收指标，发扬主动向上、和谐、共进的团队精神。我自xx年8月开头担当餐饮部经理，第一个月，主要通过每天两个小时的会议了解、沟通各小部门存在的问题和急待解决的问题。作为部门管理者，始终坚守着公正、公正、人性化管理的原则，对员工“深疼厚爱，狠抓严管”，但在努力做好工作的过程中总有一些不应当出现的工作疏漏，下面我将用详细数据和大事回顾xx年的工作。

一、营收及成本掌握

1、营收总体状况

xx年餐饮部自营收入考核指标为766万（不含房包早和销售收入），综合销售预算为1192。06万，截止到12月6日实际完成1071。24万。完成考核指标的89。86%。相差额为120。82万，估计xx年剩余收入65万，完成总预算的95。31%，其中，10月18日收入15。48万，创酒店开业以来日收入最高;2月份、8月份、10月份、11月份均超出二次预算完成考核指标。

中餐收入，散客和会议的收入有明显的削减，是整体收入削减的主要缘由，散客主要在上半年菜品的调整上，未起到明显的改变，收入为30。12万，下半年，针对菜品进行了大幅度的调整，截止到12月6日，中餐收入为49。31万，经过对整体菜品的调整后仅5个月超过了上半年收入19。19万，取得了明显的成效。

西餐考核指标为261。06万，截止到12月6日实际完成263。13万。西餐完成预算的100。8%。

从营收状况分析，西餐厅的全年客源与预算状况基本相符，除了大堂吧（截止到12月6日）完成11。51万，预算为18万，房包早、散客、送餐均能完成全年预算指标。

2、成本费用的掌握

从婚宴上，进行调整成本，部门协作选购部挺直从市场选购婚宴用的加吉鱼、多宝鱼等，大大降低了成本。另外，在调整了厨师班子后，要求厨师长做到尽职尽责，从初加工、制作过程、到出品层层把关，保证出品质量。中、西厨将菜品制作时间进行严格登记，尤其是西餐自助冷菜。每个环节由厨师长统一监督管理，落实到责任人，并做好各项记录。

二、团队建设

明确部门工作目标，使每一名员工都能知道我们要做什么、怎么做、达到什么效果，保证部门的信息流畅，资源共享。

“对员工负责”。部门要求管理人员时刻关注员工的心态，主动与员工沟通沟通，了解员工生活和工作中是否有需要关心解决的，并准时调整员工心态，使其以主动的状态投入到工作中。员工在工作中有违反纪律的，部门进行单独谈话，批判、训练，使其团队意识增加。朱文琪11月份在西餐厅滑倒，脚扭伤，作为部门负责人带领基层管理人员第一时间看望、关怀，她本人特别感谢并以最快的时间上岗工作。我们始终把以人为本的理念体现在管理督导实践中，坚持“以诚待人、以理服人”。

“对客人负责”。维护客人利益、让客人满足始终以来是我们的服务宗旨，让客人消费得兴奋是我们的目标。部门个别管理人员仍欠缺管理阅历和管理综合素养，对于客人的需求关注的不到位，服务意识淡薄，作为部门负责人，一再针对提高管理人员服务意识和现场协调工作的力量方面进行培育，虽然不能有明显的成效，但仍信任有提高管理意识的谦逊心态就会使来宾的满足度不断提升。综合菜品、服务满足度，xx年较20xx年有了较大的提升。

“对上级负责”，部门要求我们各级管理人员和员工听从上级的指挥，发觉问题准时上报，准时与上级领导沟通，提出解决问题的良好建议和方案。在工作时间上不计较个人得失，任劳任怨。虽然家在本市，但由于工作缘由，每个月最多回家两次，就连母亲生病也没能亲自陪上一天。爱岗敬业、顾全大局、尽职尽责、乐于奉献的良好品质，使我在部门起到了带头作用。

三、xx年工作成果与不足

西餐

取得的成果：

1、二月份的情人节优待活动以优雅的装饰和细心预备的菜品提高了餐厅的知名度，接待客人36对。当天营收为8526元。较08年相比增加收入448元。

2、三八妇女节，当天接待人次82人，收入为7395元。3、“六一”儿童节在相关部门的通力协作下，也取得了较抱负的收益，当天营收为3953元。

4、八、九月份推出了“.啤酒节”、“海鲜自助餐节”等套装优待促销推动了季节性销售工作。

5、十月份的全运会用餐接待中，作为部门负责人，每天睡眠不足4小时，始终在厨房紧跟菜品质量，强调平安问题，抓好每一个详情，确保接待的顺当，当然，部门每一位成员都付出了很大的努力，牺牲了休息时间加班。在接待中，通过对客人的交谈，客人对我们的服务很满足，邹平主动给黑龙江的一位感冒的女运动员送上姜汤，她是通过客人打喷嚏感觉到客人可能是不舒适，这种微小的关怀，打动了客人。这也正体现了我们详情培训的成效。付出就会有回报，全运会餐饮创收36。8万（含房包早7。67万），并收到客人书面表扬信数封和锦旗两面。

不足之处：

1、在暗访中，西餐送餐服务没有根据SOP标准配备花瓶，餐具为一次性餐具，并且挺直接触到桌面，菜品配料不齐;早餐服务程序不符合标准。

2、由于日常管理工作不严谨，工作重点、主次不清楚，因此，在酒店质量委及部门的检查中，屡次出现违纪和操作标准不规范事例，被酒店质量委评为月质量不合格岗位两次。

3、对应市场及客源产品调整程度不够，特色不突出，西餐调整厨房厨师班子，更新了菜品。

4、在团队建设和员工管理中没有形成良好的循环，人员短缺，新员工到岗后，前厅和后厨对员工的技能培训开展不到位，一是服务标准、程序达不到北方公司SOP要求。

5、西餐夜班多次被MOD查出偷吃问题，尽管部门管理者也进行多次抽查，但问题仍未得到解决，“在位不到位”便是管理西餐问题的最好体现，因此，将在xx年进行“狠抓严管”，杜绝铺张成本、偷吃偷喝等不良风气的形成。

6、在下半年暗访中，西餐出现问题较多。

中餐

取得的成果：

1、1—2月份做了冬季滋补汤类美食节，客人反响较好。

2、六月份北方公司明察工作中，员工微笑周到的服务以得到检查组领导的表扬。

3、八月份举办了以“.啤酒节”为主题，同时每天一种海鲜特价销售得到客人的好评。

4、调整中厨房管理班子，随之调整零点菜品和婚宴个别菜品，客人对新口味、新特色给与了较好的评价，但菜品种类还有待于增加。

5、全运会期间，中餐包房昆仑厅10月22日收入24324元，创酒店开业以来，单个包房收入最高。

6、圆满接待了大统纺织会议，并承接了区政府高规模的用餐任务，虽有详情沟通方面的遗缺，但员工们的工作状态及服务标准得到区政府领导的认可。

7、支配中餐领班张玉栋、中餐主管段海霞去北方公司酒店管理学校学习，取得了优异的成果，并在部门进行了学习心得共享。

8、完善婚宴接待，在兄弟部门的协作下，最大可能的为客人供应周到的服务，上菜准时、菜品质量较好是客人对我们的评价，从而达到婚宴服务零投诉;在酒水管理上，吸取xx年工作不足，制作了酒水暂存管理表，宴会现场有专人管理酒水，客人反映我们酒水管理较专业，是四星级酒店优秀管理服务的体现。

9、部门员工在包房服务上，多次收到客人表扬信。

不足之处：

1、管理人员在工作阅历及标准方面欠缺，服务中缺乏特色与个性化，体现出服务详情的不足（如点菜人员的技巧、阅历;服务中详情关注不够;员工菜品学问欠缺;服务语言不到位;）。

2、明查卫生工作检查中，查出中餐卫生死角，出现了这样低级的管理问题，日常检查、督导工作的不到位，部门管理人员负主要责任，并在今后工作中，每周进行一次卫生大检查，要求各区域每天做卫生，并检查效果，尤其宴会结束后，要支配充分人员进行卫生彻底清扫，尤其对死角和不易清扫的部位，要重点处理和检查。

3、产品在调整过程中特色不显著，品牌建立缓慢，虽然菜品的调整得到了客人的认可，但是特色菜品、品牌菜品并没有扎根于客人的心里，因此当务之急就是树立我们的特色菜品，也是xx年上半年的主要工作目标之一。

四、针对不足明确xx年工作方向

看到了部门取得的成果和各方面的不足，我意识到部门管理的松散和执行力所存在的问题，因此xx年将从详情抓起，从培训中提升服务水平，从管理中出品质，逐级管理、落实。

1、讲平安，促进经营

加强平安训练，对于各环节易发生平安问题的进行重点强调。

2、抓培训，提升质量

严格根据xx年50小时培训方案和餐饮部SOP培训方案进行培训（培训方案已制定完毕），考核，并达到效果。

3、掌握成本，增加利润

加强设施设备、餐具、易耗品等的管理，严格执行爱护制度和赔偿制度，掌握电能用法，杜绝长流水，充分利用原材料，以最小的成本制造最大的价值。

4、加强团队建设，确保服务质量的稳定

部门员工与酒店统一思想，加强与员工的思想沟通，重视员工的建议和看法，切实“对员工负责”。

在这里，要特殊感谢北方公司以及各部门领导的的检查和指导，针对餐饮部的这些问题，我们立刻召开会议，作出深刻反省以及整改看法，详细的整改看法将在本月25日全部整改完毕。

我们每一个人，都盼望看到这个团队的辉煌，可是我们管理人员的管理意识、业务水平的差距，再加上不能够全身心投入到切实的工作中，管理工作缺乏原则性，没有主见等，使我们工作存在着太多的漏洞，我作为部门管理者，深感到仍要做的工作还有许多，详情上需要转变和完善的还有许多，所以，我们不仅要努力完成考核指标，还要加强日常工作的疏导、管理、培训，xx年我将从基础详情管理，严格执行公司管理制度“深疼厚爱，狠抓严管”。

目前部门面临的服务提升困难还是人员的合理配置以及服务培训体制的建立，实习生实习期较短，前两个月的适应期，半年实习期的同学，主动努力工作就只有四个月，员工流淌性较大，不能较快的培育骨干力气，xx年部门通过合理申请提升部分正式员工的工资，来建立部门优秀员工体制，但是，建立健全良好的人力资源体制，仍需要酒店以及人力资源部门赐予支持。

最终，我要代表部门向辛苦工作的员工表达谢意，是大家共同的付出才有部门的收获。我们都是从基层做起，深知只有在不断的小事情中跌倒了爬起来才会成熟，才会完善。作为部门负责人，应当好好深思、总结一年来的管理工作，取其精华，去其糟粕。

我在这里向大家明确xx年的工作方向，将从部门的详情管理到经营进展为目标，大家以主动的心态和工作状态全力协作，荣辱共勉。去努力争取我们的市场，迎接明年新的工作任务。

披荆斩棘会有时，信任有酒店领导的支持和信任以及部门全体员工的努力，树起我们的特色餐饮品牌，xx年餐饮部会是一个崭新的面貌。

最终感谢酒店领导和各位同事对餐饮部过去一年来工作的支持和协作！

感谢大家！

餐饮主管述职报告8

20xx年餐饮公司在学校和后勤集团的指导下，.，紧紧围绕集团党政工作要点，坚持以“打造浙江省高校餐饮管理知名品牌”为目标，改革创新，规范管理，提升服务，整合校内外优质资源，努力为公司可持续进展，展现新作为。现将公司一年来经营及工作状况总结如下：

一、经营状况

1、崇师苑餐厅

崇师苑餐厅估计营业额535、49万元，较去年同期增长27.74万元，涨幅达8.46%。主营成本298.32万元，较去年同期下降19.43万元，成控率同比下降7.35%。

2、校外托管项目

20xx年1—11月餐饮公司拓展项目账面营业额1100余万元，估计超额完成年初制定的2200万元营业额指标。

二、服务工作

（一）稳妥开拓市场，进一步推动餐饮品牌建设。

餐饮公司20xx年新增餐饮服务项目4个，分别是金华多湖区块城中村拆迁指挥部食堂、丽水职业技术学院第三食堂、金华广播电视高校、仙居县职业技术学校；新增配送服务项目2个，分别是金华广播电视高校、金华训练学院（少体校）。目前餐饮公司总计承接拓展项目12个，服务人数达30000余人。

（二）强化内部管理，进一步完善餐饮管理机制。

20xx年，餐饮公司顺当通过了四大体系（质量管理体系（ISO9001：20xx）、环境管理体系（ISO14001：20xx）、职业健康管理体系（GB/T28001—20xx）、食品平安管理体系（ISO22021：20xx））的论证工作，并取得了认证证书。目前四大体系的质量手册、程序文件等正在修订完善中，基本成册。同时，20xx年餐饮公司出台执行力考核、绩效考核、子公司管理规范、员工慰问等十余项管理制度，力求制度规范全掩盖。目前，餐饮公司形成了董事会、公司班子成员周一例会、餐厅（部门）负责人月度例会、餐厅（部门）季度经营形势分析会等例会制度，在公司内部基本实现了一套完善的餐厅运行和管控模式。

（三）落实目标责任，进一步分解细化工作任务。

20xx年，餐饮公司明确公司与下属各餐厅（部门）的责、权、利，实现经营目标分解到位、工作任务量化到位、平安责任落实到位，各餐厅（部门）签订目标责任书。截至目前，各餐厅（部门）基本完成年初制订的目标任务和考核指标。

（四）加强队伍建设，进一步供应人才支撑。

1、制定公司培方案、人才储备方案等。20xx年，餐饮公司将员工的职业化和专业化培训列入的重点工作，制定餐饮公司培训方案、人才储备聘请方案等。通过外引内培，在公司内部建立起一支与服务专业化、管理现代化相匹配的餐饮人才队伍。目前，餐饮公司已与金华试验中学训练集团达成长期合作协议。

2、组织开展员工专业培训。公司以及各餐厅（部门）组织了16次员工培训，培训内容涉及职业生涯规划、职业素养、人生价值、食品平安、消防平安、团队协作等方面，形成不断学习、不断成长的良好氛围。

3、组织召开青年骨干员工座谈会。旨在倾听员工对公司工作的思索和想法，在关心青年员工实现自身抱负与价值的同时，不断推动公司的进展。

4、组织开展厨师技能月度考核活动。自20xx年12月起，餐饮公司将每月间续对厨师进行技能考核，考核实行积分制，积分排名在前30%的厨师，列入公司厨师长候选人才库；积分排名在后15%的厨师，原则上其次年不再聘用或调离厨师岗位。此举旨在将技能考核与日常的操作实践、员工的嘉奖晋升等相结合，进一步提高业务技能水平的同时，为公司真正选拔出有技术、有实力的人才。

（五）重视食品平安，进一步为公司迈步前行保驾护航。

1、20xx年公司质检部进行日常检查57次，专项检查28次（含丽水、仙居等校外托管项目），开出整改通知书348份。餐饮公司基本实现“周检—月考—年评”的考核体系。截至目前，公司自检自控工作执行较好，能对日常管理服务工作以及食品卫生平安管理工作等起到较好的监督检查保障作用。

2、组织开展满足度测评。为了更好地服务广阔师生，提高公司的服务质量，20xx年质检部针对各餐厅进行满足度调查（校内餐厅4次，校外托管餐厅5次）。调查结果显示：各餐厅的满足率均在85%以上。

（六）强化内部保障，进一步提升服务水平。

一年来，餐饮公司始终坚持服务导向，始终以提升服务水平，提高服务质量为工作的动身点，崇师苑餐厅全年投入30余万元，对设施设备进行改造升级，对餐厅布局进行合理化调整，不仅拓宽了餐厅的经营范围，也更好地满意了教职工多样化的需求；各餐厅以活动为载体，供应特色服务，如崇师苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江滨的20周年校庆保障、金华中心医院的订餐到床头、师大印象主题餐厅的假日让利等等，深受认可。

（七）注意员工关爱，进一步激发工作主动性。

餐饮公司始终秉承以“情感留人”的理念，主动开展及鼓舞员工参加集团、公司组织的各项群体活动，开展困难员工慰问等，提高员工的工作满足度以及对工作的主动性。

（八）完善多校区管理，进一步理顺工作体制。

20xx年，餐饮公司完成萧山校区餐厅和超市、开放学院餐厅、师大印象主题餐厅等的托付管理，完成餐饮公司杭州分公司、丽水分公司、兰溪子公司、金华市师大印象餐饮配送有限公司的注册，旨在整合校内外优质资源，降低公司运行成本，实行资本化运作的同时提高餐饮的综合保障力量。

（九）深化党建工作，进一步保障公司健康进展。

餐饮公司自成立以来，始终注意党建和党风廉政建设，特殊是在每周的班子例会、每月的经理例会上，扎实开展党风廉政专题学习训练，加强对重点领域、关键环节的分析研判和监控，增加防腐拒变的意识和力量，为公司健康进展供应了有力保证。

（十）做好餐饮管理日常工作，完成集团交办的各项工作任务。

三、存在的问题

（一）公司人才队伍梯队建设有待进一步加强。

骨干力气不足，缺少餐饮管理和专业技术的复合型人才。

（二）公司的培训机制有待进一步完善。

（三）公司的市场竞争力量有待进一步提升。

如何在竞争激励的市场中、在高校后勤同行中脱颖而出，是今后餐饮公司需要思索的重点。

四、20xx年工作要点

1、制定并出台餐饮公司服务标准。

2、在校内及校外餐厅试点推行“4D”餐厅建设工作。

3、做好质量和环境两大体系的改版及认证工作。

4、进一步有规划的拓展.餐饮项目。

5、进一步加强人才队伍建设，以外引内培的方式搭建人才梯队。

6、制定培训考核机制，系统的规划各个岗位员工的培训方案。

7、进一步推动员工关爱工作，提升员工的归宿感和凝聚力。

8、做好婺外餐厅、崇师苑教工餐厅硬件改造提升工程。

9、做好外院、图文、体育馆咖啡吧的管理和经营工作。

10、做好经济合同履约状况及档案管理工作。

11、进一步做好餐饮公司企业文化提炼和建设工作。

12、进一步做好平安保障与防范工作，重点是食品卫生平安。

13、完成集团交办的其他工作。

餐饮主管述职报告9

一、确立日常管理方案及管理方针

服务质量，留意员工的工作看法及表现，发觉员工有任何心情问题准时的与其进行当面协调沟通，并妥当解决；调动员工的工作主动性，降低员工流淌性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。争取用我们高质量，高效率的服务，为酒店赢得更多的客源。

依据我们食府的自身特点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，不足之处，请领导赐予教导：

1.提高员工服务质量，强化员工服务意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，布置各班组制作出培训方案，做好员工的定期培训工作，并督导落实状况。确保使每位员工把握工作所需技能的同时，并且对客服务做到：热忱，主动，礼貌，耐烦，周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。

2.提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度，务必保证每间包厢保持最佳状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备状况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《方案卫生表》，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的用法寿命。

3.掌握物耗、开源节流：强化员工节省意识，提倡掌握水、电等能源铺张的同时，实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层领班将追究其连带责任。

5.培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，新奇海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工作主动性。

4.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的看法，与销售员加强合作，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并准时向部门经理或厨房反映。

二、团结，协作，建立内部合理而有效的运行机制。

1，如有大型接待，三个楼层之间相互沟通，协调，合理化支配人员，各个班组可以随时相互调动。

2，前台的操作完全需要后台的协作，前台的看法准时反馈给后台，这样可以相辅相承。

3，出现问题，班组相互沟通，准时改正。

4，常常考核，评比，来增加各班组的力量。

三

酒店基层管理人员为酒店的不行忽视的力气，培育酒店自己的优秀人才

需要一个和谐的工作环境和对优秀人才力量的确定，人格的敬重。目前酒店采纳用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的看法，加强监督，加强约束，加强管理。

培训工作对于酒店适应环境的改变、满意市场竞争的需要、满意员工自身进展的需要以及提升酒店的效益都具有非常重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素养，从而提高其工作质量和效率，削减失误，降低成本，提高客户满足度；员工更高层次地理解和把握所从事的工作，增加工作信念。

1，让各班组加强日常的督导工作，做好培训，把餐厅相关学问教给服务员，提高她们的素养。

2，从日常工作中评比，考核，来发觉一些优秀员工。

3，对优秀员工放心，放手去管，让他们充分发挥自己的才能。

四、抓服务质量，管理制度渐渐完善

对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统

严格

规范化的培训，通过培训使员工把握了基本的服务流程。

通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训，使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。

进一部加强卫生监督管理制度，先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。

五、存在的主要问题

从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了肯定的成果，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店的期望值还相差甚远，其主要表现在：

在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。

一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的沟通、沟通的次数较少，导致部门人员流淌。

六、今后工作努力方向

巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收力量。

狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。一是狠抓前台服务质量，进一步提升我们的服务质量。二是狠抓包厢就餐卫生质量，连续实行卫生责任到人制。

加大培训力度，强化标准意识。

20xx年即将结束，虽然开业半年的工作业绩不是很明显，但在新的一年中，我会始终就抱着“合作、奉献”的看法，仔细学习，团结、互助、亲热、友爱同志，盈造和谐团队；尽心做好自己的本职工作。在生活中，勤勤恳恳做事，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导赐予审议,欢迎对我的工作多提珍贵见意,并借此

餐饮主管述职报告10

敬重的各位领导、各位同事：

大家好！

转瞬间进入合一湖有一年多的时间了，在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关怀。让我学到了很多珍贵的东西，让自己在平常的工作中不断改进，不断提高自身的做事力量。在这一年通过自身的不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转换。

做为一名餐饮部二楼的领班，也让我进入了一个全新的工作环境，在新的环境中。各项工作都将从头开头，很多事都是边干边摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一个承上启下，协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作，尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力协作好主管日常工作是我的职责，这就要求我们工作意识要强，工作看法要端正，工作效率要快，力求周全。二楼的营业项目有会议，宴会，KTV，麻将房及普包。整体服务的过程中不得有任何闪失，这就要求我们各方面都要做到最好，把任何能出现的问题想到去解决，时刻严格要求自己，为了餐中服务顺当，餐前预备肯定要充分，往往都要检查好几遍，客人就餐时楼面与后堂要协作亲密，把握好上菜速度也很有讲究。每次重要的接待我们都会很重视，餐后会急时记录下领导们的用餐习惯和对菜肴的喜好，便利下次用餐时有针对性服务。因此，我们特地制作了酒店VIP档案，及酒店大事记的记录。我们的服务就是体现在人性化服务，要精益求精，为客人营造出一种在家的感觉。我现所拥有的阅历还较少，前面还有许多的东西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误之处，出现的问题我会引以为戒，要想取得好的成果就要靠自己脚踏实地的去做，就要加倍的努力与付出，我始终坚信靠运气不如靠实力说话。

平常工作的顺当开展与酒店领导的关怀和同事们的支持是分不开的，酒店就是个大的家庭，成果是靠大家共同努力的而得来的。新年新起点，过去的成果以成历史，在今后的工作中要再接再厉，要为自己定下新的奋斗目标而努力，我信任自己，只要我想实现的我就会全力以赴的去做，哪怕不胜利我也不会懊悔。

餐饮主管述职报告11

我是餐饮部经理，xx年3月17日荣幸加入圣水长江大酒店，在此工作期间，有丰收后的喜悦，也有学到新管理学问的兴奋。但在工作中有失误、也有遗憾，在入职后的四个月中，酒店各位领导及同事们对我的赏识、培育与宽容，使自己为人处事上转变了许多，也使我的人生又前进了一步。在此我真诚地向大家说一声感谢。现将本季度工作述职如下，敬请各位领导监督指导：

一、工作中回顾与总结

1、发动员工解决人荒之急，3月份前厅大部分员工因自身的缘由离职许多。一时间前厅服务员缺编许多，服务不到位，引起客人投诉。在李总领导的提倡下，我这从本地聘请员工并向酒店推举优秀人选，这样进来的员工比较稳定，不简单流失，解决了餐饮部的人荒之急。同时针对前厅新入职员工大多文化较低、年龄较小、没有从事过酒店服务的状况，我号召部分管理人员对新入职员工进行针对性的模拟演习、加强培训力度，使他们在短时间上岗，达到了使餐厅正常运转的目的2、加强前厅与后厨沟通与协调。

首先要求前厅人员必需熟识自己的职责、流程。晚市就餐人员较多，需要前厅、后厨紧密协作、相互协作。在我和行政总厨的努力和支持下，前厅、后厨不论是客人的信息反馈，还是菜品出现失误时，都能在第一时间内得到准时处理与反馈，员工与员工之间也形成自觉协作默契、相互关心。

3、针对前期制度不够完善，没有定岗定编，详情管理不够完善的状况，在4月，我针对各岗位的详细状况，进行定岗管理，明确各岗位职责，使资产、卫生、服务工作责任到人，做到了资产专人管理、电费和通讯费的降低。使前厅的管理又提升了一个新台阶。

二、收获与不足：

这四个月最大的收获是李总对店管理学问全面灌输，如何详情管理、沟通等有了更深刻的理解与体会。使我在综合管理力量方面有了更进一步的提高，对以后作有了更明确的目标。

不足之处是：在平常的工作中不善总结，并且在细化管理及对员工培训上力度不够，需要加强学习；因我本人入职时间较短，对维系客户方面做得不够完善，使协议单位上客率较低。，这都需要我在工作上加强改进；我个人最大的期望就是得到学习和指导

三、下半年工作展望

七月份：搞好环境卫生、食品卫生、严防夏季食物中毒。

八八月份：餐厅业务技能、多培训，和新菜品的推出。

九月份：做好婚宴预订及接待，销售中秋月饼。

十月份：十一长假的员工支配及婚宴接待，中秋节大闸蟹推出。

十一月份：各种资料汇总、收集、年终总结的预备，资产盘存和复查。

十二月份：圣诞节及新年年夜饭的营销接待及各种文字资料的上交。

信任在李总酒店各位领导的英明决策与带领下，各个方面都会逐步走向规范和成熟。同时，我也有信念带领餐饮部的每位员工同心协力，完成酒店下达的各项任务。

我的述职完毕，感谢大家。

餐饮主管述职报告12

敬重的集团考核领导小组：

我是今年4月份加入xxx这个大庭的，分管餐饮和园林工作，现就今年的工作做一汇报。

一、端正看法，主动融入集体大庭。

我来xxx度假村之前，是在句容xxx风景区里自己开办度假山庄的，由于景区规划的调整，我的山庄停办了。来到xxx度假村以后，我熟悉到这是中心企业，不仅追求经济效益，也要讲究.效益，是有着很强的纪律性要求的。我自觉把自己融入到xxx度假村，融入到深圳公司，接受企业化的洗礼，严守纪律，从不迟到，把自己的力量奉献在岗位，奉献给公司。

二、仔细工作，努力创新，不断提高工作业绩。

接手工作后，我了解现状，始终深化一线，把岗位设在一线。当时，我们xxx度假村的餐饮在消费者口中是没有好评，一是口味差，二是上菜速度慢。

针对第一个题，我充分熟悉到：一个酒店，没有好的菜肴，几乎就是失败的开头。又何况我们度假村地处郊外，位置偏远。离开了会务团队，几乎没有散客来就餐，这是非常危急的信号。熟悉到这一状态，我决心首先扭转这一局面，尽快止跌回升。依据我的阅历，菜肴的美味来自自然?与新奇。深化厨房，我发觉有许多半成品的菜肴都留在冰箱中，冰箱几乎是满的。我首先提出清空冰箱的要求，大幅削减库存。尽量用新奇的。接着，我找出度假村出品的菜肴与客人要求的差距，亲自指导厨师根据当地客人的口味要求，烹制出适合市场需求的菜肴。为了适应市场要求，转变厨师的烹饪习惯，我加强培训，亲自制作电脑幻灯片，放给厨师看。还带领厨师外出学习，尝尝当地知名酒店的菜肴。引进当地的特色菜。经过一段时间的努力，度假村的菜品最终有所改观，赢得了当地消费者的确定，原来丢失的客户，又回来了。

针对其次个上菜慢的题，我要求餐厅与后厨加强协作，打好时间差，提前几分钟走菜。在节假日期间，厨房与销售部门加强沟通，菜单中有些耗费时间的菜就尽量不开，削减不必要的麻烦。经过改进，上菜慢的状况得到有效改观。

我还留意与厨师长沟通，依据季节的改变，准时推出新菜，不断改善我们的菜品。从5月份到目前，我们餐饮基本是月月超预算，超预算完成11。4万，相比去年同期增加42万。估计到年底可以比去年同期增加50多万。

在园林工作中，我要求园林部分清主次，突出重点。度假村讲究景观绿化，就要搞好日常的保洁工作，一年四季要有绿色，不同月份要有鲜花。走进xxx度假村，就像走进大花园，道路干净，四季常青，鲜花缤纷，让人赏心悦目，心旷神怡。我们度假村有几十亩菜地，是保证日常职工食堂与厨房的蔬菜供应，还有应时鲜果的采摘。上半年，这一块我分管没有专心，做得不好。下半年，我花费时间与园林部经理一道深化地头田间，准时抓好草莓的栽种，保证年底有新奇的草莓上市。蔬菜依据季节和厨房要求，合理配置种植，保证绿色蔬菜供应。

团结协作，分工不分，为度假村整体利益努力工作

三、我自觉把个人的特长与度假村的进展结合在一起，超前思索，长远着手。

我觉得我们xxx度假村应当立足长远，把自己定位提高，做一个在南京、上海周边最好的度假村，专为高端人士服务。基于这样的熟悉，我要求拉开服务档次，把进包箱的客人定在人均消费100元，把一些菜肴的价格与高端酒店接轨。实践证明，客人是简单接受的。我还发挥自己擅长写作的专长，在网上写章、发帖子宣扬度假村，提高美誉度与知名度。我还利用广泛的地方人脉关系，把以前的老客户带来度假村，先后有常州、镇江、南京、上海的客户。句容当地政府、企事业单位的老伴侣、老领导也来消费。比如：江苏省政协、茅山道院、江苏省环保局，句容交通局、句容宣扬部、句容江西战友聚会、喜庆宴会等等。

我还发挥地方熟人多的优势，关心领导协调解决工作上的某些困难，比如协调与环保局、公安局等部门的关系。

四、廉洁清正，坚守职业道德。

我在工作中严格遵守职业道德，清正廉洁。一是加强学习，不断提高思想熟悉，增加自觉执行党风廉政规定的自觉性。不断增加自律意识，提高自身思想修养，与上级保持全都，以此端正工作作风、生活作风。二是正确对待权力，仔细履行好职责。切实履行好自己工作职责，严格执行廉洁自律规定，从不违反廉政规定和制度的行为。在公务活动中以及由本人经手的事务中，一律先请示后操作，本人不自作主见。坚决做好总经理的助手，工作做到位，但绝不越位、错位。

五、筹划明年，强化自我提升，为把xxx度假村打造成五星级酒店而努力奋斗。

2021年，我初来乍到，肯定有许多毛病，领导与同事们都谅解了我。在20xx年，集团领导提出要做五星级酒店的要求，我对比要求，觉得自己离工作的要求还是有很大差距的，许多酒店的法规不能达到。在分管的工作中，餐饮与市场要求仍旧有很大差距，还要连续不遗余力，改进方法，提高烹饪水平，加强成本掌握，降低支出，提高利润，全力以赴打造江南的美食中心。

围绕“打造江南美食中心”这一宏大构想，我明年的设想是：一是追求上有高度。古人说“法乎其上，得乎其中”。我们必需树立远大的目标，具备巅峰意识，胸怀敢为人先的气魄。我们是中国节能环保集团旗下的度假村，我们肯定要争创一流，勇立潮头。xxx度假村位于茅山脚下，虽然距离南京半个小时，距离上海三个小时路程，但是我并不认为我们没有竞争优势，相反，我们的偏远可以转化成为我们的环境优势。我们远离大都市，反而拥有无污染的纯洁。我们拥有自己的菜园，也就拥有绿色蔬菜。我们拥有齐全的厨师队伍，我们拥有集团领导的倾力支持。从自然原材料到人力资源，我们能做出江南的美食！我有这样的信念，也有这样的力量。自信人生二百年，会当水击三千里。向天再借五百年，打造魅力xxx。朝着这样的目标奋进，即使结果没有达到如期愿望，但我们努力了，奋斗了，我就无怨无悔。而且我信任：我们的结果也应当是八九不离十。我们能够而且肯定能够达到目标！

其次，研发上要有深度。做餐饮工作也是艺术制造。自古以来，烹饪是高深的学，肯定不是简洁果腹的低层次劳动。我们句容北临长江，南接天目，山清水秀，物产丰富。南北交汇的地理位置，打算了她的饮食化是南北相融，既有淮扬菜明丽清爽的特点，又有徽菜重油重色的浓郁风格。句容地方菜原汁原味，实实在在，清爽味美，深得南京人，镇江人，经及苏锡常都市圈客户的宠爱。我们xxx有配备充分的粤菜厨师，有阅历丰富的本地人指导，如此强大的一支队伍，应当注意菜肴的开发与讨论，用粤菜厨师的烹饪技艺，做句容优质的食材，在化上深加挖掘，争取研发出句容风格的地方特色菜肴，引领句容美食化，形成能够代表句容的特色菜、招牌菜。远景目标是做句容美食的标准制订者，甚至依托度假村成立餐饮管理询问公司，在华东旅游市场上占据一席地位，形成“句容美食甲江南，最好还在xxx”的市场口碑。

第三，市场营销上要有广度。我们做餐饮的，不能守株待客。好酒也怕巷子深。明年，我们还要走出去，广辟市场，全方位，多角度，诚邀天下客。既要做高端客户的生意，也不忽视低端客人；既要做团队的大单业务，也要做零散的小本生意；既要面对都市客人，也要紧盯本地食客。商务宴，婚庆宴，生日宴，聚会宴，一个不少统统接。城里客，农村客，富贵客，平民客，都是上宾全是客。

明年还要加强服务员队伍的建设与管理，加大培训力度，进一步提高服务员的操作技能，力争带出一支业务精湛、举止大方、行动干练的服务员队伍。在园林工作中，20xx年力争改进种植园艺，在水产养殖上下大力气，力求突破，提高产出，扭亏为盈。

与人相处，是种缘分。能够在集团赐予我的平台上大展身手，是我的荣幸。针对明年集团下达给我们度假村的任务指标，我们餐饮、休闲、园林这三块担当了750多万，每天要做到2万多。与以前相比，这数字很恐怖，但与市场相比，与集团的投入相比，这数字又很渺小。我们肯定要将压力变成动力，分解任务，细化指标，旺季多做活，淡季找活做，周周有任务，每天不踏空，力争在20xx年打一场美丽的餐饮翻身仗！要么不做，要做就要做到最好！要做就要做成一流！让中国节能环保集团、让xxx度假村成为句容大地上一块夺目刺眼的金字招牌！

在告辞过去，接将来的征程中，我肯定进一步加强学习，提高管理水平，为xxx度假村的美妙明天奉献自己全部的热忱与才能！

餐饮主管述职报告13

本人xxx，xx酒店楼面经理，在董事长及各级领导的正确领导下，率领酒店全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标，共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本的工作汇报如下：

酒店成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一项长期复杂的工作。酒店管理的规范化、制度化。

建设是酒店进展的基础，本部门管理层自本部门成立之初开头，即对本部门整体规范与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、规范化管理文件。在目标考核方面，根据已出台的考核实施方法进行考核，针对制定的工作方案，总牢固际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据。

一、确立日常管理方案及管理方针

依据我们酒店的自身特点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，不足之处，请领导赐予教导：

3、掌握物耗、开源节流：强化员工节省意识，提倡掌握水、电等能源铺张的同时，实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层领班将追究其连带责任。

4、培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，新奇海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工作主动性。

5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的看法，与销售员加强合作，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并准时向部门经理或厨房反映。

二、团结，协作，建立内部合理而有效的运行机制

1、如有大型接待，三个楼层之间相互沟通，协调，合理化支配人员，各个班组可以随时相互调动。

2、前台的操作完全需要后台的协作，前台的看法准时反馈给后台，这样可以相辅相承。

3、出现问题，班组相互沟通，准时改正。

4、常常考核，评比，来增加各班组的力量。

三、酒店基层管理人员为酒店的不行忽视的力气，培育酒店自己的优秀人才

需要一个和谐的工作环境和对优秀人才力量的确定，人格的敬重。目前酒店采纳用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的看法，加强监督，加强约束，加强管理。培训工作对于酒店适应环境的改变、满意市场竞争的需要、满意员工自身进展的需要以及提升酒店的效益都具有非常重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素养，从而提高其工作质量和效率，削减失误，降低成本，提高客户满足度；员工更高层次地理解和把握所从事的工作，增加工作信念。

1、让各班组加强日常的督导工作，做好培训，把餐厅相关学问教给服务员，提高她们的素养。

2、从日常工作中评比，考核，来发觉一些优秀员工。

3、对优秀员工放心，放手去管，让他们充分发挥自己的才能。

四、抓服务质量，管理制度渐渐完善

1、对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统严格规范化的培训，通过培训使员工把握了基本的服务流程。

2、通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训，使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。

3、进一部加强卫生监督管理制度，先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。

五、存在的主要问题

从酒店成立起餐饮部的工作虽然取得了肯定的成果，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店的期望值还相差甚远，其主要表现在：

1、在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。

2、一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的沟通、沟通的次数较少，导致部门人员流淌。

六、今后工作努力方向

1、巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收力量。

2、狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。狠抓前台服务质量，进一步提升我们的服务质量。狠抓包厢就餐卫生质量，连续实行卫生责任到人制。

3、加大培训力度，强化标准意识。

20xx年即将结束，虽然开业半年的工作业绩不是很明显，但在新的一年中，我会始终就抱着“合作、奉献”的看法，仔细学习，团结、互助、亲热、友爱同志，盈造和谐团队；尽心做好自己的本职工作。在生活中，勤勤恳恳做事，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导赐予审议，欢迎对我的工作多提珍贵见意。

餐饮主管述职报告14

敬重的各位领导:

友爱的同事们:

大家好,20xx年辉煌的一年,在这一年中，在吕总的正确领导下，在各兄弟部门的亲密协作下，两大部门共同制造了4873万的营业额，餐饮部更是再创经营新高。营业额突破3000万大关。全部成果的取得，得益于领导对我们工作的英明指导。得益于全体员工无私的付出。

在已经过去的20xx年里，我想说的最多的就是感谢！感谢王总吕总对我的信任和培育，是你们给了我一个成长成才的平台，感谢各兄弟部门的亲密协作，正是由于有了你们的支持和协作，我们的工作才得以顺当开展。一次次的为客人供应了“满足+惊喜”的服务！正是有了王总吕总的挺直关怀和兄弟部门的协作关心，餐饮部才得以在瞬息万变的市场中永葆旺盛的战斗力。,现就本人一年以来的工作述职如下:

一,加强队伍建设和增加团队凝聚力.落实奖惩制度和组织3月份的全员军训.在年初为了增加团队凝聚力和餐饮部整体队伍建设,首先对前厅后厨上至经理,总廚,下至员工在3月份组织了全员军训,通过此次军训让员工的思想和意识有了较大的改观,切实提高了全员综合素养,员工的工作.提升,工作热忱高涨.同时对各项奖惩制度仔细落实,在工作让员工明白努力付出就会得到收获.通过培训和奖惩制度的调整,服务质量得到了充分的保障.在全年的对客服务中,得到顾客口头表扬383次,书面表扬176次,点名服务292次,优秀服务案例156例,优质服务胜利要决79个.二,强化十六字方针深挖客源,强化服务,提升管理,开源节流.依据08年酒店制定的十六字方针,餐饮重新制定了全员营销模式,责任到人,取得了抱负的效果,到目前为止餐饮部完成个人订餐240万元,完成团队任务196万元,整年新增客户96个,同时在营销方面坐了如下调整:

1,加大营销队伍,加强市场推销与宣扬力度.（1）巩固现有客源的基础上，加强市场渗透，运用多种有效手段，确保市场占有率。在整年的节假日如：劳动节、母亲节、国庆节、中秋节、圣诞节等节日制定了一系列的促销措施，如今年的圣诞节“圣诞狂欢夜大型抽奖活动”的推出不仅增加了餐饮人气，同时让嘉年华餐饮品牌知名度再次提升。全年活动接着活动给顾客留下了深刻的印象并取得了抱负的营销效果。

（2）细化市场、细分客户，依据今年国内形势和市场改变餐饮部准时调整经营与营销思路通过营销队伍的加大，不断深挖客源。除中高端消费外不断汲取一些具有肯定消费水平的中低端客源。并依据经营阶段多次调整销售思路。同时针对营销实行划客户、划片区管理，每天让营销人员走出去，杜绝等客户现象。全年营销部共拓展新客源168个，增加营业收入796万元。

2、建立健全客史档案，针对个人特性做出个性化服务

自年初开头，部门便对客户资源及资源维护作为工作重点，并分阶段完善客史档案，分类保存，定人管理。对客户状况进行了收集调查，全年共收集客史资料165份，并依据客户档案针对客户的生日、结婚纪念日、各类节假日进行了特地的走访慰问。同时每月组织员工“对客资料学习与考核”让每一位员工都了解每一位客户的个人喜好，并作出针对性服务。通过客户信息的建立与学习，进一步拉近了与客距离，提高了顾客的认知感、忠诚度。

三、全力抓经营、全力抓创收，一切为经营管理让路

餐饮全年共实现营业收入3497万元较去年相比增幅为35%，全年部门接待团队4776桌，共接待

47760余人次。金额达300余万元，接待平均标准为723元/桌。全年团队收入占营业收入的12%较去年增幅40%宴会房间接待

26，4990人次，中午上座率为47.5%晚餐上座率为92%接待VIP顾客

13140人次。我就全力抓经营创收结合部门实际状况，重点作出如下工作

1、举办美食节，扩大酒店影响力。

3月份我们经过1个月的分析考察，举办了第一届“尚都嘉年华春季野菜美食节”通过此活动的胜利举办确立了嘉年华的绿色消费理念，并给顾客留下了养分健康的消费观念。增加营业效益的同时也扩大了酒店的影响力。

2、调整一楼零点增设自助海鲜火锅厅取得较大效果

今年六月份在酒店吕总的支持下，我们对临沂火锅市场进行分析考察，并数次前往济南最具特点的自助火锅酒店鲁能烧鹅仔学习，将一楼原零点厅改为海鲜自助火锅厅，并将零点厅调至三楼，同时加强店内店外宣扬，并发放宣扬彩页1万份，零点厅调至三楼推出凉菜水果免费策略，快速翘开市场。这两大区域的调整实现营业额800余万元。较去年增长300余万元，增长幅度为49%。

3、提倡“绿色、养分、健康”消费理念推出滋补养生系列菜品，确立尚都十八菜

（1）自去年餐饮部调整高档菜品后，取得了抱负的效果，得到了顾客的认可。特殊是参花鲜参养生汤已成为招牌菜品。在做好高档的基础上，结合市场10月份餐饮部推出“绿色、养分、健康”的饮食理念，推出嘉年华饮食健康四大亮点1、酒店全部原材料保证纯绿色、无污染、无公害。2、酒店全部菜品都是依据养分健康学合理搭配3、全部点菜人员都是经过正规养分师培训4、酒店配有海鲜海水运输车所授海鲜均是纯海水养殖。通过3个月的广泛宣扬“绿色、养分、健康”的饮食理念已深化顾客心中。像“药膳局南瓜”“杜仲堡驴肉”“扬州密制狮子头”等健康，滋补，养生菜品在短时间内成为点击率较高且其他酒店争相仿照的菜品，并同时依据健康消费、绿色消费的顾客心理，准时对一楼点菜区进行了文化氛围布置区分于其他酒店的菜品特色，突出了养分、健康饮食形成了具有尚都特色的菜品文化。

（2）确立尚都十八菜---我们经过3年的菜品积累和沉淀，通过对菜品的点击率、好评率、及菜品的养分价值和荤素颜色搭配，经过几次部门例会分析在12月份最终确立了尚都十八特色菜菜，十八菜的是依据尚都两字共十八笔画而得来。十八个菜品一菜一格，保罗了酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全。

4、依据宴会房间的实际消费档次，制定了以高档为主，高中结合的经营思路，重点作出以下工作：

（1）更换了12个VIP房间的餐具，和厨房部分餐具，提高了房间规格及菜品档次

（2）制定了标准服务语言手册及个性化服务手册强化了服务意识，使服务得到了进一步的规范和提升

（3）完善了开场白及菜品导示语，在得到来宾全都好评的同时也提高了产品的附加值

（4）定期进行了服务人员菜品培训，引导来宾消费

（5）全年开展了2次“顾客回访月”活动，进一步稳定了客源

（6）完善和强化了新菜制作推出相关规定，使菜品花色品种上做到常换常新。

（7）推出对高端客户赠送开胃盅，桌桌赠送南瓜粥活动。突出了嘉年华的人性化服务

四、完善管理制度，强化制度落实，促进规范化管理

今年，我们本着“内抓管理，外树形象”的经营原则，把工作的着眼点和着力点

放在加强内部管理上，坚持抓管理，促规范，求效益。

部门在理顺、调整机构的基础上，完善了管理体制，修订了各项管理制度。重点严格了质量管理，部门从从产品质量与服务质量入手先后出台了《餐饮部激励制度》《厨房质量管理标准》《餐饮部餐中服务技巧》《餐饮部个性化服务手册》《标准化服务语言》《厨房菜品量化管理制度》《厨房部菜品推出方案》《菜品大比武制度》特殊是菜品推出方案的实施，激发了厨师工作热忱，一年来，共推出新菜216个，招牌菜4个。像《菜品量化管理制度》《标准化服务语言》的实施使菜品质量和服务质量得到了快速的提升。

同时为了提高部门服务水平及日常规范管理，增加市场竞争力量，树立良好的.形象，部门在狠抓规范化、程序化的基础上，拟定了以“微小、周到、主动、热忱、高效、便利、舒适、卫生”为主题的人性化服务举措

为了提升和规范部门服务程序，清楚服务环节，依据经营管理需要，实施了餐饮部规范情景模拟程序的培训，并结合工作实际，准时出台了《餐饮部规范服务程序》。

五、严控节能降耗，降低运营成本取得抱负效果

自年初4月份部门就制定了《餐饮部节能降耗管理方法》通过方法的实施餐饮部的水电气等在营业额增加的状况下按比例每月递减。同时在8月份部门制定了《低值易耗物品领用标准》细化了部门低值易耗物品的管理。

一年的工作，经过部门上下的共同努力，虽然取得了肯定的成果。但不行忽视所存在的问题。这些问题，有些来自于客人投诉等反馈看法，有些是酒店质检或部门自查所发觉的，其主要表现在：

1、管理水准有待提升。一表现在管理人员文化修养、专业学问和管理力量等综合素养凹凸不一、参差不齐；二表现在部门尚未制订一整套规范的系统的切实可行的“管理模式“；三表现在“人治“管理、随便管理等个体行为，在一些管理者身上时有发生。

2、服务质量尚需优化。从以往检查和客人投诉中发觉，部门各岗位员工的服务质量，横向比较有高有低，纵向比较有优有劣。平常与周末、团体接待与宴会接待、领导在与不在，都难做到一个样地优质服务。其中反复出现的问题是，部门的部分员工，仪容仪表不干净，礼节礼貌不主动，接待服务不周到，处理应变不敏捷。

3、与员工沟通需进一步加强。一年来一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工沟通、沟通较少，导致部门人员流淌性较大

20xx年市场等因素我们已经遇到了那么多的困难，可我们还是顽强的挺了过去，并取得了肯定的成果。新的一年市场就要求我们要不断创新、永不停步。在新的一年我努力的方向是：

一、狠抓内部管理。

明年，部门将下大力气抓好基础管理，进一步健全各项规章制度，加大检查落实力度，从根本上扼制违纪现象的发生，使部门各项工作进一步步入程序化、规范化的轨道。

二、连续加强能耗管理，争取向管理要效益。