岗前培训教材

岗前培训教材（共8篇）

1.岗前培训教材 篇一

河北建支铸造集团有限公司岗前培训教材

岗前培训教材

（安全、安全生产部分）

为保证正常的生产和生活，保证员工的健康，防止各类事故的发生，特对安全和治安管理规定如下：

一、生产、交通安全管理：

1、职工上岗前必须进行岗前培训,并进行安全意识教育。

2、职工上岗前必须认真检查机械设备的安全情况，发现问题必须排除，严禁带病操作。

3、上岗前必须穿戴好防护用品，严禁违章操作。

4、机器发生故障时，检修前必须停机，确认机器停稳后并无不安全因素方可进行检查，排除故障。

5、凡违反生产安全操作者按照违章操作处罚标准执行（见附表：违章操作处罚标准）。

6、上、下班途中和工作中必须严格遵守交通安全法律、法规，严禁违章驾驶和一切违反交通法规的行为。如因违章行驶造成的法律责任由肇事者自负。

二、用电安全管理

1、严禁私拉乱拽电线等违章用电。

2、设备使用过程中，发现问题或异常及时找相关专业技术人员维修。

3、设备维修保养时，必须断开电源开关，悬挂标牌或加锁，必要时要有专人监护。

4、非操作和维修人员不得随意乱动设备及控制电路。

5、保持设备及配电操作系统标识清晰醒目。

6、配电箱、柜周围不得堆放物品，不得防碍配电箱、柜门的正常开启。

7、保持配电箱、柜内清洁，不准乱放杂物。

8、电工有权力和义务制止一切违章用电行为。

三、取暖安全管理

1、取暖设施要考虑到安全的要求，取暖炉附近不得存放易燃、易爆物品，烟囱穿过处必须考虑是否是易燃处，要远离屋檐下电线，以确保安全。

2、安装煤炉的宿舍必须安装风斗。

3、厂内严禁用电炉子取暖。

4、门窗不严处应及时整理好，以确保室内温度。

5、要注意室内环境卫生，不许在室内堆放引柴和过多燃煤，及时清理炉灰及杂物，以防炉灰明火造成火灾。

四、治安管理

1、厂内居住的职工晚上外出时，必须在晚9点（5～8月份10点）前回厂。超出规定的时间回厂的，按每人次每小时扣所在厂5分。由当班人员负责记录，本人签字认可。各厂可以根据情况自行予以处罚。

2、出入公司及各厂的人员严禁私拿公司物品。携带自己物品进出厂的必须到警卫室声明或登记，并接受检查。携带公司物品出厂时必须交验有关领导批示的出门证或发票。否则禁止放行，报公司或厂领导据情处理。

3、公司内发现的盗窃行为，视情节处以所盗物品价值5—10倍的罚款；在公司内赌博的，除没收全部赌资和赌具外，并处以相当赌资总额2—5倍的罚款，其它治安违法、违纪案件依据公司有关规定处罚。暂无规定的由公司研究做出决定。情节严重的移交公安机关处理。

五、违章操作处罚标准（见附表）

2.岗前培训教材 篇二

人力资源管理教材对教育培训定义:是指组织在将组织目标和员工个人发展目标相结合的基础上, 有计划地组织员工从事学习和训练, 提高员工的知识和技能, 改善员工的工作态度, 激发员工的创新意识, 使员工能胜任本职工作的人力资源管理活动。可见培训与企业发展起着至关重要的作用。教材作为企业教育培训的重要工具, 是取得良好培训效果的根本保证。如果对教材管理不善, 不仅给企业带来不必要的浪费, 也造成教育培训的恶性循环, 即:工作能力不能满足企业需要—培训—仍不能满足工作需要—再培训。获取适合企业培训需要的教材, 是企业做好教育培训的前提, 企业应该根据培训的需要, 找出满足培训需要的教材, 以保证教育培训的质量, 促进人力资源管理, 培养出满足企业发展需要的人才。

1 当前企业教材的主要来源, 以及各自存在的问题

企业不同的发展阶段、不同的技术水平和不同的管理水平, 都会对教材的要求产生影响。但从多数企业教材的管理上看, 当前企业教育培训的教材的来源, 以及各自存在的问题, 主要表现在以下几个方面:

1) 任务型。

就是一部分人员在某一领域工作多年, 有丰富的经验, 由他们来编写企业的培训教材, 对其他员工进行某一领域内的培训。企业选择讲师的方式, 一般有两种渠道:一是人力资源负责制, 即由人力资源部根据公司人力需求情况统筹安排, 在所有成员中找出胜任讲师工作的人员, 按照一定的程序, 分配具体的教材编写工作, 各自按人力资源的安排完成教材编写工作;二是部门负责制, 一般由人力资源部门根据企业教育培训需要, 分配培训任务给相应的职能部门, 职能部门主管负责安排教材编写和培训讲师。这种以任务为导向的培训方式, 会带来以下问题:一是教材编写的片面性, 负责人员的资历和技能主要形成是在部门内部, 他们编写的教材多数内容以部门为中心, 着重突出本部门的技术或工作重要性, 片面追求部门色彩;二是教材的高度一致性, 因为教材编写是任务, 所以不论培训的对象如何变化, 教材都是在原始教材的基础上, 进行少量的修改, 其绝大多数内容高度一致;三是教材的长期不变性, 教材应当随着培训时期要求而变化的, 由于多数负责教材编写的人, 不断走上领导岗位, 教材在培训方面的权威也随职位变化而变化, 本来已经不能满足培训要求, 但由于对编写者的重视, 而一直在企业培训中使用。这就是任务型教材的主要问题。

2) 主管型。

人力资源为达到培训需要, 结合绩效管理, 规定每一个主管, 在一定的绩效管理期内, 应完成一定的教育培训任务, 因而主管在一个考核周期, 都有编写固定的教材的数量, 以便完成培训任务。当然, 人力资源也会对教材进行管理, 对培训效果进行确认。但是也会产生以下问题:一是教材的质量不能保证。多数企业的主管在工作中的不确定事情较多, 更有很多不可预见的事情发生, 可能没有时间去做培训工作, 但是出于对绩效管理的无奈, 只好抽时间编写教材, 并急于对员工的培训需要, 导致教材质量不能保证;二是教材的结构不合理。每一个主管都有自己较强的一面, 但并不是较强的一面在每一方面都适合, 不同的职能部门的工作方法不同, 但正是这些独到之处成就了一些部门的核心工作, 那么教材应该有自己的合理结构, 如果每个主管都将适合于本部门的工作结构方法, 用于教材的编写结构, 就造成教材结构的不合理;三是教材编写的随意性。每个主管都根据自己的认知和想法编写教材, 这样认真的主管编写的会很复杂, 不认真的主管编写的很简单, 导致整个教材编写的随意性。

3) 专家型。

出于企业培训的需要, 对某些方面的专业培训教材, 尤其是公司急需的, 寻找这方面的专家, 编著对应的教材。一般来说, 企业在面临着新的挑战时, 所引进的培训教材, 如ISO论证的需要、企业生产转型等, 因为企业没有经验, 也没有这些方面的人才, 就寻找相应的专家编制培训教材, 以满足培训需要。这种教材编写方式, 通常有以下问题:一是教材与企业培训要求不一致。不同的企业在同类产品的设计与生产有着惊人的相似, 但也有着各自的特点, 就是这些特点造就了他们的差别。一个专家不论对其他企业的了解有多少, 也只能编写出满足通用内容的教材, 其余的内容就不能满足企业培训要求;二是专家编写的教材不易解读。专家编写的教材多喜欢用专业用语, 企业的讲师不容易解读, 加上专家与企业讲师在知识与经验上的差异, 可能一方认为可以简单扼要的内容, 另一方可能不能够理解, 也就没有办法按照教材内容进行培训。当然还很多造成理解差异的因素, 这样就造成对教材解读的困难。这是专家型教材的主要问题。

4) 引进型。

由于企业的种种急需培训原因, 在短期内无法方便找到培训教材, 通常会收集类似企业的培训教材, 以尽早对员工进行培训。这样做虽然可以较好地满足企业培训需要, 但是也有一些不足的地方:一是教材与企业实际有偏差。每个企业都与区别于对手的核心能力存在, 就造成了各自的偏重点不同, 这样教材也存在同样问题, 与企业培训要突出的内容有偏差;二是教材解读容易发生歧义。每个企业的企业文化在沉积过程中, 形成自己的特色的文化, 有很多成员共鸣的信息产生, 这些企业文化在培训教材上的反映, 只有本企业内部人员才能解读, 外人解读时可能产生歧义;三是使用教材会产生企业的额外负担。每个企业在技术和管理上有很大的区别, 这些区别造成企业不同的技术管理方式, 在教材上的体现是技术处理上不同的偏重点, 以及采用不同的设备和管理方式。这样对企业在本不成熟的管理方式下, 为解决一些当前不好解决的问题, 就盲目采用教材上的设备或技术方法, 造成企业的额外负担。

2 制定合理的教材管理程序, 保证企业培训的效果

教材来源影响着教育培训的效果, 不同的教材来源对企业培训有不同的影响, 如何做到对教材的有效管理, 必须有一套完整的管理办法, 以优化教材结构, 强化教材内容, 来满足企业培训要求。当前企业最好的管理方式, 就是做一个完整的管理程序, 以解决好教材的管理工作, 并在管理中不断完善和改进, 在不断的循环中提升教材质量, 以使企业有满足培训需要的教材。在教材管理程序上, 应做到以下要求。

1) 做好培训教材的内容管理。

为保证培训取得效果, 必须有合理适用内容, 合理适用的培训教材, 就要求企业在教材内容管理上, 针对企业培训的需要, 满足培训目的和受培训人员能够接受的内容, 应由有培训需要的部门或主管人员, 根据部门对人员的培训要求, 结合其他部门对受训人员的协助需求, 共同制订出内容要求, 并针对教材的内容进行讨论后, 才能将教材变为企业培训教材, 用以保证教材内容对培训的适用性。

2) 做好培训教材的质量管理。

好的工作人员, 不一定是好的教材编写人员;好的部门主管, 也不一定能编写出好的培训教材。人力资源强调的核心问题:“把合适的人, 用到合适的位置。”要保证教材的质量, 就必须保证教材的质量管理, 要对教材有质量管理要求, 以保证在合理的质量制度管理下, 用正确管理方式来把好教材质量关。也必须强调合适的人, 由于教材的复杂与专业性, 又不能分解成多个人完成, 必须集合多人所长, 用团体的方式保证教材质量, 以使教材质量与内容匹配, 保证完成培训内容要求。

3) 做好培训教材的更新管理。

企业所处的环境是不断变化的, 只有适合变化需要的技能培训, 才能使企业更好地适应环境变化的挑战。有很多教材本身是适合当前的培训需要, 但是不能长期使用。培训教材要满足企业培训需要, 不仅要不断更新, 还要有完善的更新管理机制, 通过更新管理, 来保证教材更好地为企业培训服务。

4) 做好培训教材的监督管理。

有了好的教材, 不一定有好的培训效果, 只有将适用的教材, 合适地用在企业培训中, 才能收到应有的培训效果, 这就需要对教材进行监督管理。好的教材管理方法, 不仅要保证培训过程中, 使用正确的培训教材, 还要对培训内容与教材的一致性进行管理, 保证讲授人员熟悉教材, 并在讲述过程中正确完整表达出教材内容, 还要在培训后做好效果确认。了解讲授人员对教材的变更建议, 以及受培训人员对教材的看法, 及时记录, 并在程序中加以更新管理。

3 结语

培训教材的管理, 不仅体现出专业内容, 也体现出许多企业管理的相关内容。只有根据企业的实际情况, 合理制定出管理办法, 并在实际的管理过程中不断更新完善, 才能取得培训质量。

参考文献

3.培训教材出版五“新”论 篇三

一、经济“新”动态：培训需求空前

面对经济大背景下的人才紧缺局面，迫切谋求高速发展的企业焦急又无奈，而企业唯一自救的方法就是，加大对企业员工培训的力度与深度。一方面，作为制造业大国，中国企业却遭遇“求职难”和“用工荒”的窘境。面对高学历、低技能的人才结构，企业急需通过各类培训，提升员工的各项技能。另一方面，中国经济仍然复杂多变，拉动内需成为中国经济自救稻草。中国企业的产品生产与消费、利润的高速增长，成为带动经济的重要因素，因此，企业对相关人才的需求就更为迫切。而这就为出版行业提供了新的出版空间与运作机遇。

二、选题“新”亮点：需求二次细分

当前，各类企业对行业人才需求的细化，使培训内容呈现出细分态势，这同时对培训师也提出了新的要求。岗位的细分、技能的细化、企业的转型等，都对培训选题提出了细分的要求。例如，大营销领域内的销售培训教材，已由泛泛的“大全式”选题，逐渐分割为销售当中的环节研发。另外，为适应新经济，企业对人文素养的需求增加，培训教材的选题已不局限于企业管理、技能培训、管理实务等，而向国学、社科等类别延伸，注重将不同题材相融合。

三、出版“新”捷径：定制化研发

相对传统的教材出版（配合实体课程应试教学），新思路下的培训教材，其最大的特色是将策划深入到行业中，推出“定制化”教材研发模式，使图书作为一项重要培训工具，直接作用于企业的人力素质提升中。

定制化研发，是指针对企业的实际情况，在内容与形式上为其量身定做，供企业员工、经销商、消费者阅读和学习的教材。此类选题作为“企业内训”特色的培训工具，既满足了企业传播企业文化、整合企业无形价值、加强员工教育的需求，又为出版社提供了利润保障。

四、整合“新”趋势：产业链战略

出版作为全媒体时代的发动机，其自身的传播属性，在培训教材中凸显重要作用。培训产业依托企业对管理、人才、业务的需求，以及培训师队伍的成熟与完善，而图书出版作为培训产业中的重要链条，不仅连接了上游企业与前端培训，还整合了行业需求与人力资源。

目前，以较早介入培训产业的时代光华、中智信达、世纪慧泉等公司为例，其已形成相对完备的产业链体系，如提供公开课服务、讲师资源服务、管理咨询服务、录制视频教程、提供图书出版、机场渠道合作等。在不断重组与深入产业环节的同时，通过出版与服务，出版主体塑造了曾仕强、余世维、李践等大师品牌、学术品牌。由此可见，教材出版与培训行业已密不可分，也只有作用于产业链，将研发与服务深入骨髓，出版才能真正成为产业主体。

五、品牌“新”出路：名师阵 + 产品线

当下，培训教材市场虽远远没有发展成熟，但瞄准蛋糕的出版主体，都在暗中较劲，企图称霸进而制定游戏规则。其中，迅速培育并塑造名师矩阵，成为各出版主体的核心竞争利器。

在打造名师矩阵的同时，要注意以下出版节点。首先，推出名师的速度要快，在争夺培训师资源的同时，将培训师快速而有效地推向企业，比对图书本身的营销更有效果；其次，名师所研发的理论要有创新之处，有获得企业认可的拳头产品，其相关子产品也要内容丰富、层次全面；最后，产品线要成熟，图书要通俗易懂，图文并茂，光盘要及时推出，抢先占领渠道。

在培训教材出版市场中，纵观激烈竞争的红海，更有许多机遇在暗涌。尚未饱和的蓝海，就是贯穿于整个出版活动的每个环节，将某个环节做透、做细，就足以带动新一轮的出版机遇。

当然，这不仅仅意味着将选题延伸到销售技巧、行业技术、员工培训等，也不仅仅强调于在形态上使用更加多元的形式和手段，这背后支撑教材得以立体延伸的，是各行业对从业者素质要求的不断细化。而编辑的职业操守与素养，做教材出版的领跑者的信念，实现图书传播属性的使命感，以及勇于引导市场、引导读者的职业精神，都是培训教材出版事业的发展根基。

（作者单位系中国经济出版社）

4.岗前培训教材 篇四

一、什么是顾客？

顾客是我们的贵宾，他并不依赖于我们，而是我们必须依赖于他，他并没有打扰我们的工作，而是我们工作的目的，他并不是外人，而是我们中的一份子，我们服务于顾客并不委屈而他们经我们提供了一个工作机会。

二、什么是微笑？

微笑是服务中的关键环节，通过微笑可以将友好，自信，融洽和谐的形象传送给客人。为不成功的服务打下良好的基础。

三、什么是职业道德？

一定职业的人在工作和劳动过程中所特定的职业相适应的行为规范是从属于社会的总因素是社会道德的一个含义也是社会道德在职业生活中的一种具体表现。

四、什么是服务？

服务是最大限度满足顾客的特殊商品。

五、什么是服务意识？

是跟着顾客的思维转动，从顾客的语言、动作、面部表情做出你的判断灵活地意识。顾客的需要用你看到的想到的讯速做出你的行动即（想客人所想，急客人之所急）

六、什么是服务态度？

礼节，礼仪、礼貌相关连实质性的让对方享受到你是用心在为其服务即（热情、主动、大方）

七、什么是仪态？

站、立、走的姿势，气质的表现（行为、动作、语言）

八、什么仪表？

仪容端庄、大方、整齐、美观、清洁、人见而生喜，望而生悦，让人产生信任。

九、什么是仪容？

面部卫生、头发、指甲、衣服、指人的容貌、头部、面部发型。

了解培训的目的及重要性

目的：1、2、3、4、提高服务素质，培养自身工作能力 了解服务过程，提高服务技巧的一条捷径。能迅速了解并掌握餐饮各项知识及规章制度。餐饮服务人员应具备的基本素质

一、服务人员的思想素质1、2、3、树立牢固的专业思想。培训高尚的职业道德。良好的纪律修养。

二、服务人员的业务素质

三、服务人员的身体素质

四、礼貌、仪容、仪表、仪态、礼节、礼仪概念标准要求。

礼貌：是人与人之间在接触交往中相互表示尊重的友好的行为。它体现的是一个人的文化层次及文明程度。礼貌是一个在待人接物时的外在表现。这种表现是通过仪表、仪容、仪态和语言及行动来体现的，在社会交际中主要表现为：

1、2、语言方面的礼节、礼貌。

是行为方面的礼节、礼貌、这两方面没有截然的界线而是统一的两个侧面。即核心是互相尊重，互相谦让。而是恶意的虚伪的俗套。

礼节：礼节是人们生活当中，特别是在日常生活中交往当中的相互问候、致意、祝愿慰问以及给予他别人的必要的协助与照料的惯用形式。礼节是礼貌的具体表现。如：点头、致意、问好、握手，拥抱，作揖，跪拜，接吻，吻手都是属于礼节的一种形式。

礼仪：礼仪是礼节的一种形式。简单的讲就是人们施礼的一种仪式。人们在社会活动中的一切行为、动作表现都是由一定的礼仪所反映出来的。

仪容、仪表、仪态的标准及要求、标准是：1、2、3、首先要容貌端庄、大方、体态、匀称。

服装整齐干净、统一佩戴工牌于在前胸，使其美观。

女生头发不可披头散发，应以黑色夹整发、短发者不得留海。男生发脚前不过身后不遮衣领，应使头发光亮清洁有型。

4、5、保持皮肤、牙齿、手指的清洁。口腔清新勤洗头理发，更衣，勤剪指甲，勤洗手。不可留长指甲，男生不可留胡子或手臂有纹身。女服务员不可浓装，应配合制服作适应化妆。仔细修出自己的眉形。脸部不可涂厚粉底，以清爽为宜。口红尽可选用（中国红、红玫瑰、粉红）配精致唇线为最佳。6、7、8、男女服务员不可穿拖鞋上班，统一着黑色工鞋。不可配带任何饰品（结婚戒指除外）。女服务员须穿肉色丝袜，但不可有破洞。

仪态的具体要求（包括站立和行走）

一、站立的要求及训练

1、站立是餐饮员工的基本功，站立时身体要端正，挺胸，收腹，眼睛正视。嘴微闭，面带微笑，双臂自然下垂，左手搭右手自然置小腹，保持随时提供服务的姿态。2、3、4、肩膀要平直，不许耸户歪脑。

双手不可叉在腰间，不可左右摇晃，更不可入口袋或抱在胸前。

女服务员站立时呈“U”形脚，升高度为“50”左右，膝和脚后跟要靠紧，不可双脚叉开，男服务员两脚与肩同宽，身体正直平稳。

5、站立时不能东倒西歪，不可倚墙靠柱，如站立时间过长可作“稍息”但上身仍要保持正直，其要求是身体重心偏移到左脚或右脚上，另一成条脚微向前屈，使脚部肌肉放松。

6、站立时要精神集中，饱满，表情自然温文，切不可瓜人呆，瓜人傻（身在曹营，心在汉）。

二、行走的要求及培训1、2、行走时要走得大主得体，灵活，尽给人一种动态美。

行走时身体重心向前倾3—5，抬头，挺胸，收腹，胸部放松上身正直，眼睛平视前方，面带微笑，手臂伸直放松，手指自然微弯，两臂自然摆动，摆动的幅度为35厘米左右，双臂外开不要超过30。

3、行走时重心落在双脚掌前部，腹部和臂部上提，同时抬脚注意伸直膝盖，全脚掌地，后脚跟离地要以脚尖用力蹬地脚尖应指向前方，不要左歪右偏。

4、步带适中，以一分钟单位，男服务员为110步，女服务员为120步，较好的步速也能反映一个服务员的工作积极性。男服务员的步幅在40厘米左右为家，女服务员的步幅为35厘米左右为宜。

5、6、挺胸时，绝非是硬挺胸部，而是从腰部开始通过脊骨同到颈骨尽量上升。行走时脚要稳步要轻，切忌摇头晃肩，向左右摆动。腰和臂居后。行走时尽可能保持直线前进，遇急事可加快步伐，但不可慌张奔跑。行走时用眼睛的余光注意客人需求。

三、精神及责任心的培训。

1、敬业指的是喜欢热爱每行每业。选择行业就是遵循一行的规矩制度。同时爱护和维护他人的利益，充分发挥此行为以后的成功打下基础。

2、责任习惯是指你每做第一件事或完成一件事在完成的整个“过程”的好坏事情的整个过程至别人的负责，对自己的负责。

微笑的培养：微笑是心情愉悦的一种自然美，微笑使您更美丽，美丽是自己天生素质。微笑是自己本身素质。1、2、3、保持乐观。

微笑是服务是服务人员自身良好的情绪素质的表现，是热爱工作的表现。微笑时眼睛也应含着笑意。

微笑的作用：1、2、3、4、5、6、7、8、微笑能把你的友善及关怀有效地表达给对方，使对方有种“如沐春风”的感觉。微笑使疲乏孤寂的客人宾至如归，使厌倦低落的客人舒畅振作。微笑能使人倍感亲切，使您更美丽。

微笑予人有利，予已无害，是解决烦恼的良药，它可以解除双方的戒心与不安，可以打开疆局。微笑是你的盾牌使你少受伤害，一个微笑可冰释前嫌，使怒气消除，俗语道：“伸手不打笑脸人”。微笑可以美容养颜，永保青春，有益健康，增进活力。微笑是一种特殊的无声语言，可以引导心情和情绪走向愉悦。

微笑买不到，气不到，借不到，偷不到，微笑是在你心里在你脸上在你一举一动中，在你的自身素质中，本质的一种体现。

气质的体现：1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、气质美是道德的象征。首先要培训自己成为有道德的人。礼貌是俏像的镜子，应培养自己的礼貌，诚恳待人的品德。善于控制情绪。

培养自己具有高雅的仪态。培训娴雅的谈吐。培养优雅的微笑。

培养自己容忍的性格，宽大的胸襟。培养超凡的气度过人的胆略。培养热情的待人待物，东善好施。培养自己有谦让和平易近人的作风。

六大技能

一、托盘1、2、3、托盘有两种托法（重托，轻托）伸出左手，五指自然张开，手掌成凹形，它借助于六个支掌点。托盘内所托品必须保持平稳以完盛汤时汤汁溢出。还有玻璃器皿以及瓷器饮料打翻造成损失。托盘内如有酒水，饮料之类，中方标签应朝向前方，根据物品的形状重量，体积的使用的先后，一般是重的放在里面，先用物品放上面，后用物品放下面。托盘时注意：

你所托的托盘必须无破损，并且清洁。托托盘时头要端正，肩要平稳面带微笑，两眼注视前方，右臂前后自然摆动。但幅度不可以太大，为35厘米左右，外开不超过30度。

二、摆台（台布的铺法，转盘的放法，转盘搬法，中式摆台标准摆法）。

1、台布的铺法有三种：

1、推拉式。

2、撒网式。

3、手抛式。

领台布须将手洗干净以免将台布弄脏。铺台布时应注意站在主位先抖桌布后平行桌布定位。做到动作熟练，干净利落一步到位。桌布正面向上，中心线对准，主宾位置十字中心居桌中央，做到舒展完整，两边下垂部位匀称。

2、转盘的放法：先将转心放上（注放在桌位中心位置）然后双手托起转盘放稳后对准桌位正中央位置轻松放下，注意不要移动台布。

3、转盘搬法：左手扎紧正中的转盘边缘用力朝上搬。右手抓住右边朝上抬。待转盘稳定后再搬下。

4、中式摆台摆法及示意图。摆台的操作：

摆台用的所有餐具。A、骨碟B、杯碟C、小茶杯D、筷架E、筷子F、翅碗G、烟灰盅H、牙签I、水杯J、红酒杯K、洋酒杯L、白酒杯M、席巾N、匙更O、味碟

骨碟的摆法：用食指同中指夹住骨碟底部，大母指放在骨碟沾边离桌面距离三。

翅碗：用食指同中指夹住碗的底部，大母指放在碗边沿，放在骨碟左上方，跟碟边一指宽，商标正冲客人。

茶杯：茶杯倒扣在杯碟内，商标朝向客人。注拿杯时大母指同中指夹住杯的下部，用食指扣住其底部。匙更：放在翅碗内，勺柄朝左。筷架：摆在骨碟与杯碟的中间上前方。味碟：摆在翅碗与筷架之间。

筷子：将筷子三分之一放在筷子架尾端距桌边一指宽，所示文字图案一律正面对准客人，对准席位方向。

牙签：将其放在筷子下面，也就是骨碟与杯碟的上前方。席巾：将其折成花形或其他形状摆于骨碟内。

烟盅：一般情况下十人摆三个烟盅，主位与主宾位中间放一个其它均是三个位摆一个呈三角形。花瓶：花瓶摆在转心朝门的左边，台号摆在右边。倒酒

三、酒水的开启：

1、展示酒水，尽量少推动酒瓶身，将瓶口放在桌子开启，找开瓶盖将瓶口用干净毛巾、口布将上擦干净。

2、3、开软木具时越轻越好，防止发出声音。注意不可让积垢落入酒中。开封后的封皮，木具、瓶盖物品操作人一起带走。不要留在桌面上。

4、开启时或冷藏过的酒瓶，常有汽雾喷射出来。因此在宾客面前开启时，应将瓶口对着自己并用手挡侧以示礼貌。

倒酒的程序及要求：

１、站在客人的右边倒酒按先后吠倒，不可站在同一个位置左右开弓。为两宾客倒酒。

２、倒酒前左手拿一条干净毛巾，用布将瓶口擦干净，右手握住酒瓶的下底部，将酒的商标朝外以示给客人确定。

３、倒酒时侧身站在客人的右边，不宜太近也不可太远。上身做前倾，重心放在右脚上，左脚稍微抬起，右手五指张开。握住酒瓶下半部，食指伸直向瓶口与母指约成60度角。

４、注意酒的流进，当倒完酒瓶按须时方向收好，以免酒滴到客人衣服上。５、当酒喝到三分之一时要给予及时倒酒。倒酒的份量：

1、白酒、果汁、茶均为八分满。啤酒八分酒二分泡。红酒杯的三分之二，洋酒杯的五分之一。葡萄酒杯的八分满，花雕酒、黄酒分满。香槟酒杯七分满。礼貌茶五分满。用茶八分满。

四、上菜技巧及方法：

１、上菜位置从台面不应在客人身边上菜如（司机、陪同、秘书）２、上菜程序：先冷后热：汤----主菜----热菜----主食----甜品----果盘。

① 上一道菜，上桌后转到主宾席退后一步报菜名。② 有盖的菜，上桌后再掀开盖。③ 需要分菜，上桌后询问客人后再分。④ 对单上菜要划单。注意漏单的菜要及时催。⑤ 菜肴色新程度须注意。⑥ 盛装菜的用具要搭配。

⑦ 菜上齐后轻声对客人说XX您的菜已上齐。祝你们用餐愉快，忆使客人心中有数是还需添加菜品。

五、上菜的主要注意事项：

１、上菜时应先征求客人意见是否可上菜。２、根据客人的需要掌握时机，可经催菜。３、先上冷菜后上热菜。４、先上主菜后上热菜。

５、先上汤，温后上菜，汁酱在菜的右边。

六、分菜技巧：

１、分菜时要掌握好人数，分好份量，做到均衡。２、分菜时不要将同一叉的菜同时分给两人。３、分菜时动作要快，手法要卫生，还要注意不要将一盘菜全部分光。盘内宜十分之一左右来备客人添加。

４、分菜要注意将菜的优质部分给主宾或主人。服务程序及具体要求

１、迎客当客人光临本餐厅，应主动迎上前笑脸使用礼貌用语“XX中午好/晚上好！”请问有订位吧？当了解完情况后，引领客人到其用餐位置。

２、拉椅，请座由主位开始拉椅须手势。同进使用礼貌用语XX请座。３、开位，问茶“请问喜欢喝什么茶”。４、上热毛巾“请用热毛巾，小心烫”。５、上小食“请品尝本店特色小食，请慢用”。

６、倒茶“先生小姐，请用茶”礼貌五分满用茶八分满。

７、点菜“XX请问现在可以为你们点菜吗？”介绍推荐本餐厅特色菜式，点菜时注意估清的菜式，和急推的菜式，掌握好点菜技巧。根据客人的消费，层次为其推销，并注意客人的口味。不可以过多菜式甚至有时可提醒客人菜式可适可而止。但要会巧妙为其推销，使他不反感，而接受你的建议。点菜后查单（台号，时间，份量，以及客人对菜式的特别要求是否注明）并重复客人点单，顺便提醒有无特别要求。

８、问酒水“请问喜欢喝点什么酒水”（要了解本餐厅所提供的酒水，饮料，熟记酒水价格，酒精度及产地）。

９、倒酒水先展示酒，问客人是否可打开，确定后方可开启。开为客人倒酒先宾后主，先女后男，先老后小。

１０、收茶杯征求客人意见后方可收走（先生，小姐，可以帮你收走茶杯吗？如客人在用餐过程中要用茶杯便不可收走）

１１、上汤。这是你们点的XX汤请慢用。

１２、上菜从后面不要在客人旁边（从右边上菜，转到主宾席前退后一步，报菜名，这是你们点的XX菜，请起筷，请慢用）。

１３、分菜

１４、撤换菜碟征求客人意见“请问这个菜碟可以收走吗？”如转盘太满放不下的情况，将分到小碟上，为客人重新放到台面。

１５、换烟盅。当里面有三个或三个以上烟头时，要及时更换，更换时手托托盘站在客人右手边侧身服务。“请问可以为你换一下烟盅吗？用干净的烟盅套住脏的烟盅两个同时拿起，以免烟灰落到客人身上。”

１６、换骨碟（至烽六次）当客人骨碟里面有骨翅的时候就立刻更换骨碟。更换时手托托盘站在客人的右手边使用礼貌用语“不好意思，打扰一下，帮你清理一下台面好吗？”千万不要不打招呼就拿走客人的骨碟。

１７、饭后茶，当客人用完餐后，收走所有空碟和餐具重上一套茶杯为其倒上一杯热茶给客人享用。１８、上水果，这是XX部长或本公司赠送的水果，请慢用。

１９、买单：当客人叫买单后，主动询问客是否要买单（注意不可以给客人感觉你是在催促其买单）将账单拿到收银台，通知收银买单，收银打好单，将单核对好，将单拿到客人用餐位置“请问哪位买单，您一共消费XX谢谢！”当着客人的面点清并提醒客人你所收的金额。注意识别人民币的真假。

２０、送客，提醒客人带齐物品“谢谢光临/欢迎光临”。２１、关掉电器，调节灯光。餐前准备

１、按餐厅要求准时到岗，接受所分配的工作。２、按餐厅卫生标准进行卫生检查工作。

３、按标准摆台规格摆台，了解当天客情和分配的工作及分配工作内容。４、检查好卫生各自岗站好，准迎接客人的到来。餐前检查

１、检查桌椅是否排列整齐。

２、检查台布是否符合摆台规格，有无破损污渍。

３、检查台面是否摆放烟盅，牙签，筷子，各种必要的餐具，备好开水倒茶。４、检查备用的餐具是否清洁卫生，无破损，无污渍。５、检查备用餐具是否齐全，清洁卫生摆放整齐。６、地面是否干净，有无杂物，台面是否干净。７、查看估清单。

８、查看自己的仪容，仪表，是否符合标准。９、是否带齐四宝。点菜的规则和程序 程序：

１、了解本店菜肴的特色还有做法和所需时间。２、根据客人的人数来衡量菜品的数量。３、注意荦菜搭配和颜色搭配。４、介绍本店的特色菜肴。

５、看客人的消费层次来介绍菜肴的中低品。６、根据客人用餐时间来介绍菜。

７、抓住客人的好奇心，注意其禁忌食物。要仔细写清客人的要求写在点菜单上。８、重量客人点单，并注明客人对菜品要求。

点菜规则：把菜谱双手呈给客人翻开第一页，给客人充分时间看菜谱。避免客人长时间等待。给客人建立正规亲切的服务环境。给客人介绍可以点菜，并注意估清，急推，主推菜式。正规的程序点菜，先冷后热，须时服务。仔细听客人讲话，使用标准术语，不要打扰客人讲话。正规格式：写单----分单----对单----签名。注明下单时间。如听不清客人点什么菜可多问几遍，不可看目为测。以免上菜后引起客人投诉，转退菜。如果客人需要可及时推荐菜品。重点菜避免出错。敲门的标准动作：

手指微弯曲，以中指节第二关节轻敲门两次。每次三下，每次间隔三至五秒。不要用拳头手掌敲门，以体现文明服务。敲门不要太急促，报称时，左手托盘，右手指背于手后，眼睛视前方，不要低头或东张西望。进门：开左门用左手，开右门用右手，如果右手拿了东西，要右手开门，动作要轻，开门不要太快。开门走进房后随时关门。出门时或站立时间用眼睛视身后或门后是否有物或人。无误后，后退一步，转身走出房门，并随时手将门轻轻带上。三轻四勤：走路轻，说话轻，操作轻。

口勤，眼勤，手勤，脚勤

三不讲：一不讲：不三不四的话。二不讲：讽刺别人的话。三不讲：与营业和工作无关语。

六不能：一不能：冷谈客人；二不能：取笑客人；三不能：报复客人；四不能：愚弄客人；五不能：为难客人；六不能：训诉客人。如何提高服务效率

在餐厅服务工作中，节省时间掌握好服务节奏，提高服务效率是很重要的。我们在服务中强调眼，嘴，脚，手，四勤。在实际工作中还应机动灵活，讲究技巧。因为我们最终目标是把工作做好，操作中尽量减少不必要的走动。既浪费时间又影响又影响客人用餐。还会给客人造成忙乱的感觉。当服务员进厨房前应收拾工作台上的脏餐具，空出台了然后连同其他要送洗的脏餐具一起带进厨房，不要空着手走短为客人服务的时间不仅可以增加接待客人数。提高效率，同时也往往更能使用客人更满意。让客人长时间地坐在桌上等菜的服务是烦恼的，有效的服务包括上热菜，要趁热上，上冷食品要趁冷冻上，以保持冷热菜的质量，有一此需准备的汤碗，刀叉，汁酱的菜未上就应该将配料，配餐具备好。不要等到菜到手忙脚乱。在优质服务中

服务员要培养观察餐桌客人需要的能力。反映敏捷，眼观六路，耳听八方，当服务员为一张餐桌的上客人服务时，还要留意其他餐范围内其他客人。客人会用眼睛，手势，和语言向服务表示他们的需要。服务员应立即做出反应，无论是无意还有意有怠慢客人都是不能原谅的。有效的服务还表现在工作中默契。衷诚合作，当同事忙不过来时应主动，帮助餐厅里的工作很多时候是需要两个以上人互相配合才能做好，当你暂时离开，工作岗位时应知会上司或同事一声。这样不能使岗位出现差错。新员工培训简单程序

１、灌输服务理念，使每位员工融入到我们大家庭中，介绍酒店经营之道。待客原则，服务意识，在本餐厅的发展前景。

２、技能培训，员工开展工作的基本保证。３、讲解----演示----实践----复习

４、待----恭候，服务人员涵养，精神面貌反映，站姿，走姿，等候客人的态度。微笑，这是留给客人的第一印象。

５、备----准备。一个合格的服务员应该清楚所有开餐前的准备工作以保证接待服务顺利完成。在宴会开始前我们确保一切程序。

６、奉----侍奉。表示服务具体动作行为要求按一定的标准规范操作进行。７、应----应和：解决公司与客人的矛盾。

应付：应付工作中的各种场面。缓和矛盾。

应变：审时度势。随机应变解决问题。宴会服务程序。

宴会有：节日宴，寿宴，婚宴，开张宴，弥月宴，纪念宴，高升宴。九知、三了解：

九知包括：出宴会人数，桌数，主办单位，邀请人数，宾主身份。邀请对象（主办，主人）宴会标准，开宴时间，菜工品种，出菜顺序，收费方法。

三了解：了解宾客的风俗习惯（如宗教信仰），了解客人的生活忌讳，了解客人的特殊要求。

１、明确：规模较大规格较高的宴会要设服力指挥。并在宴会前向参加服务人员介绍宴会的基本情况。说明工作要求应注意的问题。进行岗位的分工。对迎宾，服务员，传菜员，岗位明确分工。责任落实到人，所用有服务人员都了解宴会服务工作的全部分和自己的位置，职责，按照各自的工作进行准备工作。一般会记出宴会席图。标示主席台，众台，及每张桌。负责人是谁，并配制领班，主任。

２、摆台及配制餐具：

① 餐具的配制要根据宴席的菜单安排，不同规格的酒席要配不同品种，不同质量不同件数的餐具。

② ③ ④ 不会使用筷子的客人席位要加铺餐刀和餐叉。左叉右刀，刀口朝内。消费筷子应用筷套装。

宴会席上使用的台花或胶花其高度以不遮挡视线为宜。⑤ ⑥ ⑦ ⑧ 主位席应略高于其它座次的席巾花。

每桌餐具都应有备用品。一般应多备20%，特别是骨碟，汤碗，瓷更，烟盅。摆台时要注意餐具与台布的卫生是否有破损，不适合的要及时更改。摆好后认真检查一遍，看是否有遗漏或不适合的地方。

３、领取水果，酒水

根据宴会的规模和宴会通知单的要求领取酒水，香烟，水果饮料。品种要丰富，可供客人挑选，使用前检查质量，各种饮料，酒水根据需要在开席前两至三个钟或一天进行冷藏。确保客人席间的需要。宴会上用的水果要挑质量好的，洗刷干净，由酒吧人员处理好。若客人是自带酒水的，帮助放置或预备好。

４、宴会前的工作落实

一切准备工作就绪应再检查一遍，检查各种物品是否准备齐全。发现不是之处应立即弥补避免席间出差错。在开席前15分钟。服务员应进一步落实宴席所需菜式情况。将凉菜上桌把宴会中所需的各种酒水，摆在服务桌上沏上茶水。准备好茶水及消费小毛巾。服务员就注意自己人仪容，以整洁的着装迎接客人的到来。

５、热情迎和

服务员在宾客到达前站在餐厅的入口处，准备迎接客人。要热情，有礼貌，微笑问好，客人进入餐厅，要主动接衣物，挂衣服要握衣领，避免衣袋里物品滑出或碰坏。客人落座后把小巾放在小盘中，用毛巾夹递送给每位宾客。如忙不过来可以叠成四方形或圆术形盛放于菜碟上由客人自己取用。接着递上茶水和香烟给客人。斟酒规则斟酒。

A上菜：中餐一般上菜顺序是：凉菜，主菜（名贵的菜）热菜，汤菜，甜菜，接着是点心，最后是水果。B在广东汤菜将会提前上，在多桌宴会中，上菜主桌为准，再按照桌号依次上菜，绝对不能颠倒主次。此外还要统一掌握上菜速度。上有佐料菜时，应先上佐料后上菜，也可以佐料跟菜一起上。

C分菜：（多台分菜，服务台分菜，厨房分菜）分菜时要根据就多实际情况，选择方法并按照技术要求来分。

D撤换餐具，用具：席间多次撤换餐具可以使用菜肴及其色，保持原汁原味，突出特色。增加美观，服务过程中要求服务员技术熟练，轻拿轻放。有条不紊。要勤巡视，勤换烟盅，保持桌面干净。

E结账：一般宴席上完水果后，再给宾客斟上热菜，热毛巾就应准备结帐。要清点好酒水总数，以及买单以外的各种消费。要准确无误。

F礼送宾客：宴会时服务员要征求意见，可以发放意见卡，客人起身离开座位时，要主动接椅提醒客人带好自己的物品，并礼貌送别。６、收尾工作

客人走后服务员应善始善终地把收尾工作做好。A、检查餐厅，首先检查餐厅的各个角落，有客人遗留物品的应立即交还客人如时无法归还客人应交经理登记保存。根据线索尽快交还失主。

B、收拾台面：服务员应有宴会观念，仔细检查台面和地面，有无烟火，以免烟火残留发生火灾，清理台面按顺序进行。

C、清理场地：餐桌椅归还原位，摆放整齐，要搞好桌面，地面卫生，关闭电源，关好门窗，确保安全，宴会结束后餐厅宴会负责人可适当和承办人或单位谈话听取意见和表示感谢，可第二天以餐厅或公司名义发致谢函。还可以附上一件小礼品。

点菜技巧

点菜原则要：六知，六掌握，四了解 六知：

① 知道急推销的食品。② 知道厨房有什么菜 ③ 知道价格。④ 知道菜的份量。⑤ 知道掌握厨房的岗位。⑥ 知道掌握菜单的排列顺序。六掌握

① 要掌握菜的性能，下酒，下饭。② 要掌握菜的用具。③ 要掌握菜的色调。④ 要掌握菜的制作时间。⑤ 要掌握菜的主料，铺料，味型。⑥ 要掌握店的招牌菜。四了解：

① 了解客人消费的大众价格。② 了解客人此次消费挡次。③ 了解客人吃不吃辣，东西南北则。④ 了解食品还是为主。推销技巧

１、不管任何人都以中档菜为主。

２、如果菜牌上没有菜式，问清客人菜的做法，咨询厨房是否能做。３、熟悉酒水，菜牌菜式。４、要懂得对菜式的归类。

５、推销不只是接受客人的指定，要建议性的推销，建议搭配菜式，不可强硬性，只可做到针对性的介绍。

６、当客人犹豫不决的时候，要讲出菜的招牌，令客人做选择，做为一个销售员，应随时在心中准备一些菜式，便于推介。

７、特殊的场合，推销高档的酒水，预定的食物。中菜基本烹调方法 煎：以文炒油把食物煎熟。炸：多油高热浸熟。炒：以慢火温油快动作炒熟。蒸：隔水利用蒸气蒸熟。

文：红文将材料泡油后，用文火煮至熟透，生文无须泡油。炖：往锅里注入上汤和材料封口置沸水中，以中火炖熟。扣：用隔水法将炖烂的材料蒸熟使其烂滑。烧：红烧是先将材料烩制而成，物多汁少为烩。烤：用火将材料烧烤至熟。

卤：用面料制成浓汁，将材料放入浸至入味。煨：用炭火干煨或用上汤煸熟。

裹：将材料俺过，用荷叶或植物叶裹着蒸熟。醉：用酒俺浸至入味。

氽：氽必有汤，将汤烧沸放材料进去至熟，连汤进食。

炙：将材料蒸熟用蜜炙过，取出蒸，待冷却后再用慢油炸至金黄色。烹：比煎用油多，比炸用油少，谓之为烹。煮：用水或汤将物料煮熟。

煲：将物料放进锅里并注入汤或水，慢火做熟。酿：交材料弄烂，置入另一材料中。汤：将材料弄熟再用上汤泡之。泡：以油或汤将食物浸熟。

浸：将油烧滚，将特料放入煮熟，或用白水浸透亦可。扒：用文火煎熟，扒基本上是不带汁的，但也可有少许汁。灼：用上汤或水将物料灼熟，加味料便可进食。熏：用烟将食行熏午至熟。滚：把水烧滚后放食物。酱：以酱油或浓茨将菜酱烧。

滑：用油将食物泡过，加入上汤埋茨而成。拼：用多种不同材料摆成，分为冷拼和热拼。

熬：与炖相同，但时间较长，无须另有容器。例如：装汤熬粥。爆：与炒差不多，以极快的高热把特料爆熟。涮：用锅将水煮沸，把食物放入一拖便熟。烫：用沸水浸至熟，然后再加调味。拌：冷菜不必加热，拌制而成。俺：将材料用调味品拌匀使之入味。

5.教材教法培训心得 篇五

——教材教法培训心得

孟海丽

新的《语文课程标准》指出“阅读教学是学生、教师、文本之间的对话的过程。”“阅读教学的重点是培养学生具有感受、理解、欣赏和评价的能力。”基于以上两点，语文阅读教学应从以下几方面入手。

一是教师在教学之前，要反复研读文本。读懂文本是进行阅读教学的基础，对于文本没有一定的掌握下，进行阅读教学，无疑是无米之炊，谈不出什么东西来。刘勰在《文心雕龙》中指出“操千曲而后晓声，观千剑而后识器。”只有在教学之前，将文本的理解真正了然于心，完全做到胸有成“文”，才能给学生提供教学的源源不断之“水”。不但教师要反复地进行阅读文本，而且学生也要反复地进行阅读文本，试想，教师在教学时，学生连文章的基本内容也没有了解，怎么能进行与文本之间的对话呢？对于文本还是十分陌生的阶段，怎么可能提出自己的疑难问题？怎么可能有新的发现。

二是设计出合乎个性的教案。教案是上课前的准备，俗话说“不打无准备之仗”。教师的工作尤其如此，只有备好课，才能上好可课。教案的设计也不是轻而易举的事，要设计出合乎班级学生的实际情况、要符合课程标准、还要适合自己的个性特色，在阅读了文本后，教师自己形成了对文本的初步认识和理解，然后可以借鉴他人的优秀成果，结合教学参考书的观点和资料，最后形成自己的个性化的教案。

三是确定教学目标。教学目标的确定显得十分的重要，没有目标，漫无目的，讲到那里算那里，甚至东扯西淡，教学杂乱无章，势必影响课堂教学效果，为此，目标的确定，要客观，要有针对性，不能含糊其词，目标是学生要学会的或掌握的，不是教师自己要做的，原来，对教学目标的陈述有很大的模糊性，导致了教师上课，是为了完成自己的教学，而不是关注课堂里学生该学会什么，掌握什么。

四是激发课堂教学的情感。情感是一种内心的反映，课堂教学中，学生的情感有没有激发，直接影响到教学效果，优秀的语文教师，他们都会唤醒、激发学生的情感，在情感激发上是很有创意的。教学者批情以入文，“感人心者，莫乎先情。”记得有人在教学《背影》时，教师是带着包含深情的朗读入手，教师在朗读过程中，读到感人处，竟不禁声泪俱下，在下听的学生竟有许多不约而同的呜咽起来，显然，这样的深情的朗读，对学生的情感激发是可贵的、成功的。可谓“未成曲调先有情。”

五是把课堂还给学生，让学生充分表达自己的观点。《语文课程标准》指出，“阅读是学生个性化的行为，不应以教师的分析来代替学生的阅读实践。”可是，目前的教学中，存在着以教师的分析代替学生的严重误区。这严重地影响了学生对文本的解读，学生根本没有自己的独特的体验，阅读教学中，我们要允许学生发表自己不同的观点，哪怕是不恰当的观点，都要允许学生大胆提出来，大胆发表看法，然后，对于不恰当的或严重偏离原则的意见，可以加以修正，告诉学生应该怎样看待问题。

六是鼓励学生提出问题。课堂是学生的学堂，不全是教师的讲堂，语文阅读教学中，教师不要一味地向学生提问题，问题提出后，也不应该立刻要求学生作答，应该让学生留有思考的余地。提问也不应该是教师的专利，教师也应该把提问权交给学生，要积极鼓励学生提问题，要培养学生的问题意识，从无疑处而疑，从空白处设疑，不管学生提出的问题是浅表的还是深层的，都要给以表扬和鼓励，久而久之，学生的问题意识就会增强。

七是加强合作学习意识。《语文课程标准》中把积极倡导自主、合作、探究的学习方式做为课程的基本理念，这种学习方式，是培养学生的合作精神、研究精神。在语文阅读教学中，对于文本的探究中，采用合作的方式尤其重要，俗话所得好“三个臭皮匠，顶个诸葛亮”。人多智慧多，在合作学习的方式下，充分发挥了集体的智慧，有利于形成合作学习的良好机制，对于学习中的疑难问题，采用小组合作学习比个人单干学习要好得多，有时你一个人苦苦研究会感到茫然不知所措，但利用集体的力量，也许问题会得到顺利解决。合作学习是一种很好的学习方式，教师在组织学生合作学习时，一定要组织得法，不能搞得一盘散沙，课堂要把握有序有节，切忌无效合作。

6.统编教材培训心得 篇六

2017年9月6日，我们在教师学校进行了为期一天的统编教材培训，观看了几位优秀教师上课的风采，学习了先进的教学方法。经过这次培训学习，使我感触颇多，受益匪浅。

在上午的培训中，培训老师从四个方面来为我们剖析了部编教材，分别是“教材的整体结构的内容；教材的总体特点；各模块的学习目标；教材具体内容与建议”。让我们对新版教材进行了全面的介绍与剖析，既有理论引领，更重操作指导，让参训教师对部编教材有了整体的感知、明晰的把握。更直观更系统的去了解部编教材，理解教材目标，明白把握教材编排的特点，选用恰当的教学手段，努力为学生创造一个良好的有利益学生全面发展的教学情境，从而达到激发学习兴趣，使学生积极主动的参与到教学中来。

那下面就根据自己对部编教材的理解谈点体会。教育课程改革在语文课程中，部编教材有这么些特点：“立德树人，自然渗透、保护天性，幼小衔接、夯实基础，全面启蒙、难度适宜，梯度合理、强化运用，联系生活、引导发现，倡导自主、课外阅读，纳入课程。”通过教材的变革，有意培养学生自主发现的意识，培养主动学习的能力观念。比如：书中安排了“我的发现”这一板块，让学生自己去思考，自己去摸索，自己去体会课本中的知识。部编教材还着重了孩子课外阅读这一方面，设立了“快乐读书吧”，“与大人一起读” 这样的板块，意在和学前教育衔接，把“教读”“自读”和课外阅读三者结合起来，融为一体，要求孩子们在课余时间多学习，激发学生读书的兴趣。在部编教材的安排中，比以往减少了识字量，在语文园地中，增加了“识字加油站”这一个版块，这样有效的弥补了正课中减少的识字量。教材提供了大量的便于学生开展动手实践、自主探索以及合作交流等学习方式的素材。同时也能较好地完成教师对学生学习的指导工作，要求教师善于了解其它学科，不要把自己任教的学科看作孤立的整体，要改变孤立的局面，学会与其他教师合作，与不同学科，不同年级的教师沟通、配合、齐心协力教育学生。从而培养学生终身学习的愿望和能力，让学生享受到学习语文的快乐。

7.岗前培训教材 篇七

一、实施宫本教材研发的重要性

首先, 校外教育培训品牌的迅猛发展对青少年宫造成了极大的威胁, 使得青少年宫自身独有且极具市场竞争力的专业教材研发的重要性得以突显。激烈的市场竞争迫使我们必须在新形势下推出新举措来引导教育潮流, 并且整个校外教育市场急需新鲜的血液来填充, 其教学理念、教学方法、教学科目亟待提高和增加。目前, 国内部分省市的青少年宫已经拥有了各科目的宫本教材, 这是青少年宫未来发展的趋势。因此, 全国青少年宫系统必须重视宫本教材的研发。

其次, 宫本教材研发是提高教师专业水平的重要途径。教材作为最基本的一种课程资源, 是落实课程标准、实现教学计划的重要载体, 也是教师进行课堂教学的主要依据。教师作为教学的实践者, 教学质量的高低在很大程度上取决于教师素质的高低, 教师是培训教学质量提高的重要支柱。青少年宫应该构建提升教师专业水平的发展平台, 把青少年宫办成教师成长的又一所“师范院校”, 办成名教师成长的摇篮, 使教师在校外教育这片沃土中创新、实践、总结、研究, 逐渐成为具有深厚文化底蕴和学术研究能力的专家型教师。宫本教材的研发是提高教师整体水平的有效方法和途径, 青少年宫要注重强化科研能力和过程培训, 全力造就一支师德高尚、主动发展、业务精湛、团结协作的教师群体。

最后, 宫本教材的研发是提高学科教科研工作水平的重要载体。宫本培训发展到今天, 总体的培训基础和规模在逐年壮大, 各学科项目在自身原有基础上均有提高, 但是无可否认, 在共同成长的过程中, 步子还不是很统一, 发展的速度有快有慢, 存在较大的不均衡性, 学科教科研工作成果和水平差异更甚。青少年宫要实施教学培训项目双效益考核评估, 进一步规范宫本培训教学活动, 提高培训教育教学质量, 全面客观评估各学科的整体发展态势和项目责任人的教学组织管理能力, 使青少年宫开展的各项培训教学活动更加科学、优质、高效, 做大、做强、做深学科的教育教学内涵。

二、实施宫本教材研发的优势

今天的教育是信息的教育, 是发展的教育, 是竞争的教育, 无论是青少年宫还是其他各类社会力量办学点等校外培训机构, 面临的都是如何提高教学质量, 以独有品牌吸引更多的家长的关注和认可。因此, 研发出自身独有且极具市场竞争力的专业教材是青少年宫未来持续发展的最大竞争优势。从现有情况看, 较之其他校外培训机构, 青少年宫具有宫本教材研发的优势。

首先, 宫本教材研发的师资力量和经济能力已初步具备。以宁波市青少年宫为例, 其年培训人次突破3万, 经济收益突破1 000万元, 拥有200多人的专业教师队伍, 其中不少人是市里各学科的领军人物, 具备综合型校外教育教材研发的能力。

其次, 多元化分类式管理的青少年宫培训模式初步实现整合, 已搭建科学合理的金字塔培训结构, 即普及——提高——专业——社团。各项目的责任人逐步树立了强化品牌质量的意识, 部分学科品牌已经树立。这为下一步宫本教材研发、深化学科品牌内涵奠定了基础。

最后, 宫本教材研发的学术氛围已基本形成。全国青少年宫系统大多都建有学科教研组, 经常开展学科教研活动。有的青少年宫已经开始了宫本教材的编写与研发, 并初步取得了一定的成果。

三、宫本教材研发需把握的几个问题

第一, 宫本教材研发过程中要把握好责任人的角色意识。正如苏霍姆林斯基所说:“我们所从事的教育事业就有这个特点, 要领导它, 首先必须使本身不断地丰富和更新, 使自己的头脑今天一定要比昨天更充实。”从一个事务主义者转变为学科组教师的启发者, 这是责任人管理理念上的一个质的飞跃, 也是新形势下青少年宫培训事业对责任人的必然要求。

作为责任人和学科教研组的领导人, 要克服自身不足, 努力学习, 首先带头研究教材, 做好各方校外教育培训点宫本教材的采集研究, 把信息及时传达给一线教师。同时要及时了解宫本培训教育的教学情况, 彼此沟通, 达成共识, 认真组织好每次教研活动, 根据每位教师的特长物色合适人选编写相应的教材, 布置编写任务, 跟进编写过程, 大胆创新地使用新教材, 使新的教材发挥作用。在新教材试用过程中做好各位外聘教师的教学信息反馈, 解决教材在教学过程中存在的种种问题, 根据学员实际需求, 及时调整、改进。让新教材在青少年宫的培训中真正发挥作用。

第二, 明确宫本教材的研发是为了“改进”。宫本教材中的“宫本”, 除了指“在宫内”和“基于宫培训所需”, 还有一层含义是“为了宫”。宫本教材研发的主要目的是为了提高培训教学的质量, 提升宫本培训的内涵。“改进”是其主要特征, 它既要解决宫本培训教学中存在的种种问题, 也要进一步提升宫本培训的办学水平及教育教学质量。作为改进的主体——教师, 只有扎实抓好师资队伍、培训质量和课堂教学, 才能留得住学生, 才能得到家长的认可。宫本教材研发对教师的专业化发展水平提出了新的要求, 各专业学科教师, 要认真研究专业基础知识、研究教材、吃透教材, 结合学生的实际编写好教学方案, 开展好教研活动, 注重实效性和针对性。

8.职业培训教材的数字化研究 篇八

关键词：职业培训教材 数字化 新媒体技术 效率 质量

一、职业培训的概念及特点

职业培训是指对准备就业和已经就业的人员，以开发其职业技能为目的而进行的技术业务知识和实际操作能力的教育和训练。其主体培训对象为劳动者，目的是提高劳动者技能水平和素质，内容则是侧重于实际具体技能的学习和操作能力水平的提高。

职业技能培训具有以下特点。

一是具有较强的针对性与实用性。职业培训目标、专业设置、教学内容等均根据国家职业技能标准、劳动力市场需求和用人单位的实际要求确定。

二是具有较强的灵活性。在培训期限上采取长短结合的方式，可以脱产也可以半脱产；在培养对象上，依据岗位的实际需要灵活确定；在教学形式上，不受某种固定模式的限制，采取多种形式的教学手段。

三是教学与生产相结合。教学要紧紧围绕生产实际进行，通过教学与生产经营相结合，既培养了人才，又创造了物质财富，获得社会、经济双重效益。

四是培训方法强调理论知识教育与实际操作训练相结合，突出技能操作训练。

二、职业培训教材的特点

职业培训教材有三大特点。第一，以国家职业标准为依据，遵循“标准—教材—题库—考核”一条龙的运作原则，与国家题库紧密衔接。第二，以职业活动为导向，以职业技能为核心，突出职业培训特色，强调技能为主体，知识为技能服务。第三，按照模块化方式，分不同级别进行编写，符合职业技能鉴定要求，对不同等级的培训对象提出不同的要求，实现人员的等级技能差异化。

三、职业培训教材的数字化分析

1.职业培训教材数字化的优势

一是符合职业培训特点。基于职业培训注重操作技能的特点，纸质版教材受制于媒介形式，很多操作内容的呈现方式存在着局限性。以养老护理员为例，纸质版教材在介绍制作口腔清理工具时，只能用过程图（见图1）和结果图（见图2）两张图片的形式呈现制作过程，对其中的规范动作只能用文字描述，甚至只能通过发挥培训对象的想象力来还原具体的操作过程，这其中存在着巨大的信息损失，甚至会导致操作结果偏差巨大。但通过数字化教材的呈现形式，无论是以视频或是动画，都能很好地呈现具体的、动态的操作过程，呈现效果更直观，更好地规范了操作细节。

图1 过程图 图2 结果图

在介绍某些高成本、高科技含量职业的操作技能时，数字化教材也有着较大的优势。以机械加工类职业为例，当介绍较少见的龙门刨床时，纸质教材只能以图片的形式给出龙门刨床的外形（见图3）。但通过数字手段，可以实现对龙门刨床的表盘、设置装置、工作原理等的近距离接触，这在很大程度上降低了学校和培训机构的成本。

图3 龙门刨床

二是新技术作为载体。数字化教材的呈现方式越来越丰富，网页、平板电脑、移动终端等各类平台不断更新，提供给职业培训更直观、更具真实感的数字化呈现效果，进一步增强培训对象对学习内容的兴趣和了解程度。

三是更适用于使用对象。第一，便携性。这种便携性不仅是指数字化教材的体积小、重量轻、容量大，更重要的是通过网络技术，知识展开、教学设计、考试成绩等各类信息都可以通过数字化手段来实现。第二，直观性。多图片、多视频、多互动的数字化教材能更直观地呈现所要介绍的内容，真正实现现场模拟的效果，提高了培训的效率，缩短了将培训内容转化为实际操作的时间。第三，趣味性。教材不再只是简单、枯燥的课本，而是让培训对象通过和数字设备的互动，更好地将娱乐过程和学习过程结合起来。

四是方便、及时的后期维护。数字化教材的后期维护相较于纸质教材更及时，成本也更低。传统纸质教材无法在第一时间使培训对象获取更新，并且传播成本高、效率低。而通过网络手段，培训对象可以立即获取最新学习内容。这对于培训对象及时了解职业相关法律法规、新技术手段、新的国家标准等信息来说非常有意义。

五是更科学化的管理。对于学校或培训机构来说，数字化教材的管理更便捷、更科学，所有培训对象的培训时间、学习内容和考试成绩等信息都会生成数据，以评价该培训对象是否符合职业培训的要求，可以更好地将综合评价引入到职业技能鉴定中来，这对于我国职业技能鉴定工作向更科学、更合理的方向发展提供了技术支持。

2.职业培训教材数字化存在的问题

现阶段要实现全面的数字化职业培训，还存在着以下几个问题。

一是职业培训管理体系待全面更新。数字化教材要求有较好的数字化职业培训管理体系。职业评价体系以鉴定考试为主体，随着数字化技术的不断普及，需要建立包括培训对象信息、培训时长、知识学习成绩、技能操作水平等内容的全方位评价体系，而不能通过一次考试来认定一名培训对象的技能水平。同时，对于已取得职业资格证书的培训对象的再培训信息的了解，也有助于判断该培训对象是否能继续持有职业资格证书。

二是数字化教学的转化成本较高。从现阶段来看，数字化教学的门槛相对较高。从培训机构来看，设备、场地、教学安排等各方面均需进行全面的设计和转型，这种转化对于培训机构来说成本相对较高，并且培训结果不可预知。同时，在这种转化过程中，需要有大量的测试和实验性的运行，这些都在无形中增加了数字化教学的整体成本。

三是教师与教学思路的全面转化。教师以使用纸质教材为主、辅以相关备课内容的培训方式需全面转变。数字化职业培训更多地以培训对象的自学为主，教师在教学上不再局限于课本。操作技能教学对教师的实际操作能力提出了较高的要求，尤其对教师操作规范性的要求更加凸显。

四、数字化职业培训教材的开发模式

1.与国家职业技能标准对应endprint

无论是纸质教材还是数字化教材开发，严格对应国家职业技能标准的原则是不可动摇的。在数字化教材的产品内容中，一定要包括国家职业技能标准中所有的知识与技能要求。与此同时，由于数字化教材的可扩展性，可以以国家职业技能标准为主体，衍生出许多知识和技能内容，以丰富对该职业的理解。

2.多种技术手段并用

在开发数字化职业培训教材时，不再只局限于纸面的文字与图片，可通过不同技术手段实现丰富的呈现形式。因此，在开发过程中需要更充分地发挥开发人员的想象能力。现有的技术手段一般包括视频、音频、Flash动画、互动游戏、动态链接、试卷及评分系统等，这些技术手段的呈现方式可根据不同的设计及设备进行选择。

3.内容的设计

在内容设计上，对于某一职业来说，包括基本素质、基础知识、理论知识、操作技能、实际操作几部分的内容，这里对于不同的培训项目来说有着各自适用的设计方式，具体见下表。

培训项目内 容设计方式

基本素质1.基础文化知识

2.职业道德与职业守则

3.法律、法规知识

4.公共关系与社会知识视频、音频、Flash动画、动态链接、试卷及评分系统等

基础知识1.基础知识

2.职业指导

3.劳动安全与防护知识音频、Flash动画、动态链接、试卷及评分系统等

理论知识1.专业理论知识

2.职业拓展知识视频、音频、Flash动画、动态链接、试卷及评分系统等

操作技能1.专业操作技能

2.操作技能要点

3.操作技巧视频、Flash动画、互动游戏等

实际操作视频、Flash动画、互动游戏、试卷及评分系统等

4.纸质教材的化学转化

纸质教材的化学转化是指，教材的数字化一定不能是将纸质教材的内容机械转化为数码媒介呈现的形式，而应建立在对纸质教材重新理解的基础上，将纸质教材中无法充分表述的内容用数字技术的手段进行重新设计。这种转化使今后在一定程度上可能无法再看到纸质教材的痕迹。

5.多维度测试与定期维护更新

在数字化教材开发完成后，需要进行多方面的测试工作，如培训对象使用测试、培训机构使用测试、技术测试、入网测试等。在这些测试完成后，数字化教材才能投入试用环节，经过试用后，才能全面投入使用。

在数字化教材投入使用后，需要进行定期维护和更新，更新内容包括新技术、新方法、新的职业相关法律法规、新的职业相关国家标准等，更新应比纸质教材应更快、更频繁。

五、数字化职业培训教材的使用

1.课堂互动方式

数字化教材的课堂教学互动方式比较多样，主要的互动方式有如下几种。第一，授课时教师与培训对象学习课堂同步。以保证教学过程能严格按教师要求进行。第二，授课过程中的答题方式互动。教师可以看到培训对象对题目的解答，全面掌握培训对象的学习情况。第三，数字化教材与网络结合的海量知识，课堂的网络环境可以帮助教师和培训对象对于某知识点的学习形成与互联网的互动。第四，通过数字化教材中的游戏或互动动画，可以实现与数字化教材的互动，同时培训对象可以与学习伙伴之间互相监督与促进。

2.实操结合模拟操作

对于职业培训，实际技能操作练习是必不可少的，这方面是数字化无法完全替代的，但通过数字化教学可以补充实际技能操作练习的不足。

通过数字教材的模拟操作，还实现了一些不可能实现的培训内容。比如人体解剖、金属材料热处理时的内部结构、汽车或数控机床设备维修等内容。

3.自学与教师教学相结合

数字化教材在使用的过程中，更强调培训对象的自学。教师要更多地介绍知识和技能难点、职业相关的扩展知识，因此这也对培训教师提出了更高的要求。

（作者单位：中国劳动社会保障出版社）endprint

无论是纸质教材还是数字化教材开发，严格对应国家职业技能标准的原则是不可动摇的。在数字化教材的产品内容中，一定要包括国家职业技能标准中所有的知识与技能要求。与此同时，由于数字化教材的可扩展性，可以以国家职业技能标准为主体，衍生出许多知识和技能内容，以丰富对该职业的理解。

2.多种技术手段并用

在开发数字化职业培训教材时，不再只局限于纸面的文字与图片，可通过不同技术手段实现丰富的呈现形式。因此，在开发过程中需要更充分地发挥开发人员的想象能力。现有的技术手段一般包括视频、音频、Flash动画、互动游戏、动态链接、试卷及评分系统等，这些技术手段的呈现方式可根据不同的设计及设备进行选择。

3.内容的设计

在内容设计上，对于某一职业来说，包括基本素质、基础知识、理论知识、操作技能、实际操作几部分的内容，这里对于不同的培训项目来说有着各自适用的设计方式，具体见下表。

培训项目内 容设计方式

基本素质1.基础文化知识

2.职业道德与职业守则

3.法律、法规知识

4.公共关系与社会知识视频、音频、Flash动画、动态链接、试卷及评分系统等

基础知识1.基础知识

2.职业指导

3.劳动安全与防护知识音频、Flash动画、动态链接、试卷及评分系统等

理论知识1.专业理论知识

2.职业拓展知识视频、音频、Flash动画、动态链接、试卷及评分系统等

操作技能1.专业操作技能

2.操作技能要点

3.操作技巧视频、Flash动画、互动游戏等

实际操作视频、Flash动画、互动游戏、试卷及评分系统等

4.纸质教材的化学转化

纸质教材的化学转化是指，教材的数字化一定不能是将纸质教材的内容机械转化为数码媒介呈现的形式，而应建立在对纸质教材重新理解的基础上，将纸质教材中无法充分表述的内容用数字技术的手段进行重新设计。这种转化使今后在一定程度上可能无法再看到纸质教材的痕迹。

5.多维度测试与定期维护更新

在数字化教材开发完成后，需要进行多方面的测试工作，如培训对象使用测试、培训机构使用测试、技术测试、入网测试等。在这些测试完成后，数字化教材才能投入试用环节，经过试用后，才能全面投入使用。

在数字化教材投入使用后，需要进行定期维护和更新，更新内容包括新技术、新方法、新的职业相关法律法规、新的职业相关国家标准等，更新应比纸质教材应更快、更频繁。

五、数字化职业培训教材的使用

1.课堂互动方式

数字化教材的课堂教学互动方式比较多样，主要的互动方式有如下几种。第一，授课时教师与培训对象学习课堂同步。以保证教学过程能严格按教师要求进行。第二，授课过程中的答题方式互动。教师可以看到培训对象对题目的解答，全面掌握培训对象的学习情况。第三，数字化教材与网络结合的海量知识，课堂的网络环境可以帮助教师和培训对象对于某知识点的学习形成与互联网的互动。第四，通过数字化教材中的游戏或互动动画，可以实现与数字化教材的互动，同时培训对象可以与学习伙伴之间互相监督与促进。

2.实操结合模拟操作

对于职业培训，实际技能操作练习是必不可少的，这方面是数字化无法完全替代的，但通过数字化教学可以补充实际技能操作练习的不足。

通过数字教材的模拟操作，还实现了一些不可能实现的培训内容。比如人体解剖、金属材料热处理时的内部结构、汽车或数控机床设备维修等内容。

3.自学与教师教学相结合

数字化教材在使用的过程中，更强调培训对象的自学。教师要更多地介绍知识和技能难点、职业相关的扩展知识，因此这也对培训教师提出了更高的要求。

（作者单位：中国劳动社会保障出版社）endprint

无论是纸质教材还是数字化教材开发，严格对应国家职业技能标准的原则是不可动摇的。在数字化教材的产品内容中，一定要包括国家职业技能标准中所有的知识与技能要求。与此同时，由于数字化教材的可扩展性，可以以国家职业技能标准为主体，衍生出许多知识和技能内容，以丰富对该职业的理解。

2.多种技术手段并用

在开发数字化职业培训教材时，不再只局限于纸面的文字与图片，可通过不同技术手段实现丰富的呈现形式。因此，在开发过程中需要更充分地发挥开发人员的想象能力。现有的技术手段一般包括视频、音频、Flash动画、互动游戏、动态链接、试卷及评分系统等，这些技术手段的呈现方式可根据不同的设计及设备进行选择。

3.内容的设计

在内容设计上，对于某一职业来说，包括基本素质、基础知识、理论知识、操作技能、实际操作几部分的内容，这里对于不同的培训项目来说有着各自适用的设计方式，具体见下表。

培训项目内 容设计方式

基本素质1.基础文化知识

2.职业道德与职业守则

3.法律、法规知识

4.公共关系与社会知识视频、音频、Flash动画、动态链接、试卷及评分系统等

基础知识1.基础知识

2.职业指导

3.劳动安全与防护知识音频、Flash动画、动态链接、试卷及评分系统等

理论知识1.专业理论知识

2.职业拓展知识视频、音频、Flash动画、动态链接、试卷及评分系统等

操作技能1.专业操作技能

2.操作技能要点

3.操作技巧视频、Flash动画、互动游戏等

实际操作视频、Flash动画、互动游戏、试卷及评分系统等

4.纸质教材的化学转化

纸质教材的化学转化是指，教材的数字化一定不能是将纸质教材的内容机械转化为数码媒介呈现的形式，而应建立在对纸质教材重新理解的基础上，将纸质教材中无法充分表述的内容用数字技术的手段进行重新设计。这种转化使今后在一定程度上可能无法再看到纸质教材的痕迹。

5.多维度测试与定期维护更新

在数字化教材开发完成后，需要进行多方面的测试工作，如培训对象使用测试、培训机构使用测试、技术测试、入网测试等。在这些测试完成后，数字化教材才能投入试用环节，经过试用后，才能全面投入使用。

在数字化教材投入使用后，需要进行定期维护和更新，更新内容包括新技术、新方法、新的职业相关法律法规、新的职业相关国家标准等，更新应比纸质教材应更快、更频繁。

五、数字化职业培训教材的使用

1.课堂互动方式

数字化教材的课堂教学互动方式比较多样，主要的互动方式有如下几种。第一，授课时教师与培训对象学习课堂同步。以保证教学过程能严格按教师要求进行。第二，授课过程中的答题方式互动。教师可以看到培训对象对题目的解答，全面掌握培训对象的学习情况。第三，数字化教材与网络结合的海量知识，课堂的网络环境可以帮助教师和培训对象对于某知识点的学习形成与互联网的互动。第四，通过数字化教材中的游戏或互动动画，可以实现与数字化教材的互动，同时培训对象可以与学习伙伴之间互相监督与促进。

2.实操结合模拟操作

对于职业培训，实际技能操作练习是必不可少的，这方面是数字化无法完全替代的，但通过数字化教学可以补充实际技能操作练习的不足。

通过数字教材的模拟操作，还实现了一些不可能实现的培训内容。比如人体解剖、金属材料热处理时的内部结构、汽车或数控机床设备维修等内容。

3.自学与教师教学相结合

数字化教材在使用的过程中，更强调培训对象的自学。教师要更多地介绍知识和技能难点、职业相关的扩展知识，因此这也对培训教师提出了更高的要求。