婚庆礼仪蛋糕（精选14篇）
1.婚庆礼仪蛋糕 篇一
婚礼切蛋糕礼仪 结婚必知
在婚礼上，摆放着一个做工精美、体积庞大、足够单独展示在婚礼现场的婚礼蛋糕,它的意义,早就超过了作为分享喜悦载体本身的价值,而更多的是用它层层叠叠的奶油和花朵。
婚礼蛋糕，据传最早出现在古罗马时代，意味着“快乐幸福”之意。如今切蛋糕已经成为了婚礼中最动人的场面，新人们对定制蛋糕也越来越讲究。那么关于婚礼蛋糕的一些常识你是否也已有所了解?
结婚必知 切蛋糕的礼仪
1层蛋糕有方型、圆型等各种各样。在餐馆，一般的酒家举行婚礼时经常使用。
说到蛋糕，尽管是很容易想像到明星们的婚礼上出现的大型庆祝蛋糕，但作为如今的倾向，定制鲜奶蛋糕的人却越来越多了。这也是与各大酒店为了应对新人的需求而不断改革有关的。鲜奶蛋糕的好处有，切完蛋糕后可以立即分给宾客们食用，新人亲自一边给客人们分蛋糕一边与客人交谈等等。作为婚礼演出的一部分，鲜奶蛋糕可以带动很多的活跃气氛。
2层蛋糕 庆祝蛋糕
比起1层蛋糕，给人更加豪华的感觉。即使没有设主席台，像这么大的蛋糕在大型会场也能让每位客人看到，拍照也应该可以拍进。
自定图案蛋糕 小型蛋糕;在蛋糕上制作出两人第一次见面的滑雪场呀，一起打高尔夫时的情景等。在宴会时应该可以引起会场高潮，在定制时也很有乐趣。
互相喂吃蛋糕;经常用于只招亲人的小婚宴，或每桌上都置这样的糕，并点蜡烛。切完蛋糕后，新人互相喂对方吃蛋糕。在欧美有一种风俗，将新人的双眼蒙住，能够顺利将蛋糕喂到对方嘴里的一方就是将来两人生活的主导方哦。应该很能调节气氛。
自己制作蛋糕;会在宾客人数多，会场较大的情况下使用。一部分是正的鲜奶糕，切蛋也是切那分。泡芙蛋糕泡英里的奶昔很容易融化，因此选用时要注意。事先准备没有图案的蛋糕，在切蛋糕前让宾客们自由地点缀。
事先准备好水果或巧克力，让宾客们留下想传达绐新人的消息也不错哦。
切蛋糕仪式
从其他店铺定制蛋糕前，一定要事先确认能否自带蛋糕。定制时的要领也请参照下边的内容。
①通过照片等确认预定：为了要向店员明确说明想定制蛋糕的样子，要带上杂志中的照片或画像，并且还要详细说明会场的大小、气氛、宾客的人数，这样才能顺利量糕的大小。
②有复杂图案的蛋糕要尽早定制。特别的图案，细小的装饰以及泡芙蛋糕等花费时间的蛋糕要尽早定制。一般来说提前1 周，但做工十分精细的话，提前一个月就要定审，己提供图案定制的蛋糕直接与点心师商量吧。
一年中，并非所有蛋糕都能随时制作的，特别度较高的梅雨季节或炎热的夏季，蛋糕容易融化，大多数的店都不接受预定。还有根据季节不同，有的水果可能也没有。
。爱乐活婚礼蛋糕。
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2.婚庆产业链 市场蛋糕有多大？ 篇二
婚庆产业，又叫婚庆消费产业，是为处于家庭生命周期中的新婚阶段（包括婚前准备、婚礼庆典、婚后蜜月等时期）的新婚人群提供系列产品和全面服务的各种行业的集合，是传统意义上仅注重婚庆典礼的婚庆行业的延伸与扩充。
近年来，随着我国国民经济的快速增长，城乡居民生活水平的日益提高，人民群众对生活品质要求的不断提高，以及人们对现代社会时尚追求，使得大众生活中婚庆习俗在不断产生变化，从而诞生了有一定规模符合我国国情的婚庆市场。
未来朝阳产业
记者获悉，于2015年3月21—22日在武汉国际博览中心举办的春季中国婚博会在展会第一天便取得了可喜成绩，首日成交额达到了1.49亿元，两天下来，中国婚博会总成交额达3.45亿元，其中珠宝0.64亿元、摄影0.66亿元、婚庆0.46亿元。
此外，据来自民政部的统计显示，近年来中国每年有超过1200万对新人喜结良缘，全国每年因结婚产生的消费总额已达至少几千亿元。巨大的消费额不但催生了影楼、婚宴、婚庆用品、婚庆服饰等行业，许多配套行业如摄影摄像器材、美容美发、珠宝首饰、家居用品、餐饮，甚至装饰材料、汽车、房产、银行贷款、保险理财等也相继进军这一领域。
前瞻产业研究院发布的《中国婚庆产业市场研究与投资预测分析报告》数据显示，全国2006年因婚礼而产生的消费接近3000亿元，到2008年上升至5000多亿元。目前每对新人花销大约在8-20万元之间，以平均每对10万元的花费计算，2013年全国有1327.4万对新人登记结婚，可测算出因结婚产生的消费总额约达1.33万亿元，占国内生产总值的近2.34%。
随着二胎政策的实施以及城镇化进程的加快，未来新增人口出现增长的趋势，婚宴开支逐渐走高，婚庆市场前景非常广阔，婚庆产业已成为目前我国一个新兴的、充满巨大商机和前景的朝阳产业。
市场究竟有多大
婚庆行业市场究竟有多大？且看几组数据。
首先说一下婚庆行业的特性：第一，这是非常刚性的需求；第二是消费集中，在6个月到12个月之间会进行一次集中的、高额的消费；最后是整个行业的服务效率低下，还没有出现全国规模的垄断性企业，更多的是地域性的优秀企业。各个企业也都在探讨如何更有效的实现地域性扩张。
所以我们从两个维度来看：市场规模与消费行为。从民政部得到的数据中可以看到，中国平均每年有超过一千万对的结婚新人，其中城市里面有450-480万对，这里面有一个疑问是独生子女政策会不会导致结婚人口数量递减？可能从长远来看有这个趋势，但在近几年不会，因为80-88年是我国人口生育高峰，而这些人现在刚好是适婚年龄。另外就是结婚的直接消费超过了5000亿，每年增长率接近10%，一方面是因为消费人群收入水平增加、消费能力提升；另一方面我们通过调研，发现75%的新人结婚费用中50%的费用来自双方父母的赞助，所以在结婚上花钱比较大胆，不要忘记结婚消费中是有非理性部分的。
上面是需求端，接下来我们看服务端，服务端的特点是：地域性非常强、很分散、市场集中度低、目前还是信息不对称的状态。大家都知道1.0时代的互联网就是解决信息不对称，所以互联网对于婚庆行业的一个很大的机会依然是在信息和内容上做好桥梁作用，另外就是移动互联网是否能将效率问题解决好。
前面提到的结婚直接消费，中国消费者每个环节是完全独立完成的，当然有企业在帮助新人做一站式的服务，但毕竟还是少数。80%的新人结婚消费的第一步是订婚宴；接下来是拍摄婚纱照，这一部分在所有结婚新人里需求占比最高，将近90%的新人要拍摄婚纱照，其中37%的新人有购买婚纱礼服的需求，这也代表了结婚消费水平的增长。由此可见，婚庆市场的发展空间仍很大。
市场整合者将占据领先优势
中国婚庆产业链中，婚纱摄影企业是诞生最早、相较而言具有一定发展规模和品牌效应的一环。在结婚消费项目选择上，准新人对仅结婚才需要的主要服务和产品选择中，关注度最高的是婚纱摄影，其次为婚宴服务，随后依次为婚礼服务、蜜月旅游和购买婚纱。因此，婚纱摄影企业中间最有可能率先诞生婚庆产业链整合者。
但是，据不完全统计，全国目前各类人像摄影企业已达45万多家，从业人员600多万人。分析认为，中国大部分城市的婚纱影楼已经接近饱和状态。未来，随着婚庆市场逐步走向成熟，突破者的出路就在于整合婚庆产业链。
中国婚庆服务业目前的发展和竞争尚十分粗犷，在追求个性化的大趋势下市场细分做得还远远不够。长安私人资本管理合伙人姜山认为，考察婚庆服务业，可从客户细分和地域细分入手。全国每年超过1000万对结婚人群，可按收入、消费力、消费倾向（对婚庆各环节是否选择外包）、消费力支配权进行划分。同时，“北上广深”及全国各大区域领先城市，由于收入水平高、外包需求大，将成为婚庆服务业增长最快的市场，并引领这一业态在全国范围的演进趋势。
对有志成为婚庆服务业整合者的创业家来说，精准选定目标客户群和重点发展区域，是成功的第一步。至于能否创造长期可持续、并为资本市场所认可的企业价值，还需做好的是：抓出价值链中形成发展“瓶颈”的核心要素，或通过模式和技术创新、或利用其他相对冗余要素进行替代补足，在此过程中形成企业不易复制的竞争力。
举例来说，在对婚庆服务市场的考察中，我们感到诸多细分行业高素质专业人员短缺，如高水平花艺师、高素质婚礼主持、综合素质出众的婚庆策划人员。我们认为，谁能解决上述人才的培训、用工、激励和保留机制问题，谁就有可能建立持久的竞争力。再如，在婚庆摄影环节，已有从业者通过室内摄影基地模块化和运用先进技术，提高了该环节出品效率，在保证质量基础上，降低对摄影师人为因素的依赖，为引入外部资本创造了条件，也为以此环节切入行业整合奠定了基础。
整合者的战略路径
北大纵横管理咨询集团合伙人蒋文剑表示，婚庆企业发展到一定规模后，想要进一步成为行业的整合者，一般有三种战略路径可供选择：一是渠道规模化，即采取直营或加盟方式，在同城或各地市场增加营业门店数量；二是产业链一体化，即原本是只做婚纱摄影的，现在逐渐发展到婚纱制作、婚礼策划等，但仍专注于婚庆市场；三是目标市场多元化，即以前是专门做婚纱摄影的，目标消费群体是新婚人群，而现在拓展到艺术写真、儿童摄影等，目标消费群体也相应扩展到无结婚动机的年轻人、儿童等多样化的人群。
天长地久公司在深圳20家门店的规模状况下，同时打造超过7个品牌，涉及婚庆、儿童摄影等不同的目标市场，是典型的“目标市场多元化”，现阶段很容易造成资源分散，影响企业核心能力的形成和核心业务的发展。未来该企业需要聚焦资源突出发展自己的核心业务，实现核心业务的渠道规模化。
金夫人公司则是“渠道规模化”、“产业链一体化”、“目标市场多元化”三种战略并用，但却缺乏强大的渠道控制力，仍未形成足以甩开竞争对手的产业链优势；更严重的是，在摄影一个领域的多品牌运营是一种典型的缺乏品牌战略常识的低水平品牌经营方式，几无可能打造成一个真正强势的主导品牌，而没有强势品牌的支撑，是很难胜任“产业整合者”角色的。
“天长地久”和“金夫人”作为婚庆行业优秀企业，在发展战略上存在的问题不是个案，而具有行业普遍意义。为此，建议婚庆企业—推进“渠道规模化”时，各经营店应有全城视野、全国视野、全局视野的合理功能布局组合，而非简单的、同质化的标准门店模式复制；推进“产业链一体化”时，应注重各产业环节的内部战略协同，合理分工布局，要高水平的整合，而非低水平的重复；在企业进入婚庆业领导者行列之前，最好不要进行“目标市场多元化”，而应实行资源聚焦，建议一些业务比较多元的公司可对现有业务进行“波士顿矩阵分析”，明确自己的核心业务、核心能力，对于非核心业务，可以采取副品牌非重点发展、剥离等处置方式。
中国婚庆产业呼唤整合者和领航者，谁能正确把握企业成长的机遇和战略路径，谁就将在新一轮竞争中率先崛起。
3.婚庆礼仪蛋糕 篇三
赛西维蛋糕学校：做蛋糕 最基本的制作工具 做蛋糕的基本工具
1.烤箱CK25B普通家庭够用了，买红色！白色用久了会烤得外观发黑擦不掉。注意要配烤网！蛋糕培训，东莞赛西维蛋糕培训学校，面包培训，东莞赛西维面包培训学校，咖啡培训，东莞赛西维咖啡培训学校，学习蛋糕，面包，咖啡技术就到赛西维蛋糕面包咖啡培训学校。2.电动打蛋器手提的就可以了，带桶的并不方便。价格80元以下都有！3.厨房称有电子的，有普通的。据说电子的方便，价格150以下，普通的台秤20元左右。（目前我的是普通的，必要的时候考虑体验一下电子秤！）4.面粉筛宜家的面粉筛不锈钢的质量很好，可单手操作，缺点是口小，倒面粉的时候容易倒在面粉筛外面。只要能方便筛面粉就可以，款式无要求，目数越大，出粉越细。5.橡皮刀三能的橡皮刮刀一把就够用了！也有其他牌子的，没用过不知道效果！6.量具量勺 和 量杯，如果家里有量杯可以不考虑添加，量勺一定要配。7.手动打蛋器不要买太大太重的，否则会很累。注意手柄的地方柔软一些，不会把手磨疼。8.不锈钢打蛋盆打蛋盆的特点是比较深，开口小，不至于打得奶油满天飞。最好家里多准备几个盆，因为会同时需要2个以上的情况比较多。9.裱花嘴+裱花袋+转换器裱花嘴买不锈钢的24个/盒那种，比零碎搭配要方便实惠。裱花袋就买一次性的，不要买蛋糕房那种布袋，清洗太麻烦。转换器不是一定要买，但是应该会用到。10.油纸用途很广，必备材料。网上论张购买不划算，去 [酒店用品总汇] 买一卷可以用很久很久。11.模具模具的购买是无穷无尽的。先配一个心形6寸的，一个圆形8寸的。都买活底的，铝皮那种就行了。再买2个最小号的心形的幕斯圈，用途很广。这些都最好买三能的，品质很好。如果实在心急想买小模具，尽量不要再买塑料的。12.刷子羊毛刷容易刷蛋液，但是清洗麻烦，不容易干。建议选塑料的毛刷吧。蛋糕培训，东莞赛西维蛋糕培训学校，面包培训，东莞赛西维面包培训学校，咖啡培训，东莞赛西维咖啡培训学校，学习蛋糕，面包，咖啡技术就到赛西维蛋糕面包咖啡培训学校
4.怎么自己动手做蛋糕_蛋糕做法 篇四
做法
1、将蛋黄和蛋白分开打入无水无油的盆中，蛋黄内加入白砂糖搅拌均匀直至白砂糖溶解
2、再蛋液中加入水和色拉油搅拌至完全混合
3、过筛低粉到蛋液中，搅拌至无颗粒状解渴备用
4、蛋白可先放入冰箱冷藏，等到打发的时候分三次加入白砂糖，将蛋白打发至纹路不会消失
5、将打发好的蛋白霜取一小部分混入蛋黄糊中，用切拌的方法将蛋糕糊搅拌均匀
6、再将搅拌好的蛋糕糊一起倒入蛋白霜内搅拌均匀
7、搅拌好的蛋糕糊倒入心形模具中的一半
8、将色拉均匀的裱在蛋糕糊表面
9、再将玉米粒和切块的培根撒在蛋糕糊表面
10、最后将剩下的蛋糕糊分别覆盖在这些食材上面，并且震几下将气泡震出并且使蛋糕表面变得平整
11、烤箱预热150度烘烤45分钟
小贴士
1、这方子可以做4个三能屋诺4寸心形模具。
2、戚风蛋糕内的配料可以根据自己的喜好更换，还可以加入一点黑胡椒末增加口感。
3、蛋糕烘烤时尽可能不要开烤箱门，烘烤完毕后闷3分钟再拿出，同时将模具震一下震出里面的热气，等到完全冷却后直接徒手就能脱模。
5.婚庆礼仪蛋糕 篇五
主料：玉米油48克，酸奶200克，鸡蛋4个，低粉40克，玉米淀粉28克，细砂糖50克。
制作步骤：
1、蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
2、不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。
3、蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
4、加入酸奶。
5、搅拌拌匀。
6、把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。
7、把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
8、翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。
6.婚庆礼仪蛋糕 篇六
推荐一：这款彩虹色的纸杯婚礼蛋糕颜色清新，制作简单，而且尺寸大小刚好够一个小朋友吃，而且每种颜色代表一种口味，相信这样的蛋糕一定很受宾客的喜爱。
推荐二：这种纸杯蛋糕颜色以白色和红色为底色，在上面设有卡通形的奶油小装饰，既清新有很可爱，小女孩一定抵抗不了它的诱惑。
推荐三：卡通形的小蛋糕一直都是所有女性的最爱，有时候连男生都会爱上他们。萌萌哒的卡通小动物头像瞬间萌化你们的心。小编都有点舍不得吃了。
推荐四：粉红色代表浪漫，是每个女生对爱情的幻想。这款纸杯蛋糕的粉红色花边奶油显得很浪漫又很可爱，再加上奶油上插着爱心的小旗子，尽显新娘的少女情怀。
推荐五：紫色一直都是比较浪漫的颜色，那么在纸杯蛋糕的制作上加入紫色的元素是不是就更加浪漫了呢！
推荐六：“LOVE”的字样装饰在蛋糕上面凸显了婚礼的浪漫气息，心形和花朵的奶油造型设计更能让宾客感受到新人之爱！
7.婚庆礼仪蛋糕 篇七
红枣奶油蛋糕
蜂蜜 全蛋 奶香粉 白兰地
10g 100g 1g 适量
奶油 低筋粉 泡打 杏仁片
100g 100g 2g 适量
糖粉 高筋粉 红枣
75g 20g 50g1、把蜂蜜、奶油、糖粉混合，打至奶白色。
2、分次加入全蛋拌匀至无液体状。
3、加入低筋粉、高筋粉、泡打粉、奶香粉拌匀。
4、加入白兰地泡过的红枣。
5、用裱花袋挤入模具8分满，表面装饰杏仁片。
6、入炉以180上火。150下火车20分钟
蛋糕培训，东莞蛋糕培训，赛西维蛋糕培训学校
东莞市赛西维烘焙学校成立于2003年，位于东莞市万江区桃园雅居广场，是东莞较早蛋糕
8.婚庆礼仪蛋糕 篇八
不过，梦想总是离现实很遥远。在现实的生活里，王慧慧是个英语老师，每天有改不完的作业和卷子。对她来说，一个亲手制作的香喷喷的蛋糕，着实是件离自己很远的事情。不过，每当她心急火燎地在上班路上买蛋糕吃时，又难免担忧：这里边有多少添加剂呢？还有那些上学的孩子，手里拿的琳琅满目的早餐，里面又有多少是真正营养的呢？
2011年，王慧慧遇到一件很困扰的事。她婚前自己买的那套35㎡左右的小单身公寓，一直没找到合适的出租对象。正好暑期来临。王慧慧暂时有了一小段属于自己的时间，她添置了烤箱、藤桌、藤椅，将自己的小屋装扮得很是温馨。王慧慧开始在自己的小公寓里烤蛋糕。为了有更专业的表现，她还上了一个简单的烘焙班，因为她专心仔细，上手得很快。
开始，王慧慧只是邀请同事和朋友来公寓品尝这些完全无添加剂的蛋糕。用她自己从超市里采购的最新鲜的食材、面粉，还有各种配料。每当蛋糕从烤箱里新鲜出炉时，小屋里就飘散着香甜的味道。朋友们对她的蛋糕好评度相当高。也有人开始会小份额预订王慧慧亲手制作的蛋糕。她还把自己的制作过程拍摄成照片，上传到微博上。
渐渐地，王慧慧的蛋糕房也有了第一批“粉丝”。不少家庭主妇都喜欢上王慧慧的蛋糕房来，因为，这里不仅可以买到新鲜现烤的蛋糕，而且还能学习烘焙蛋糕的手艺。后来，王慧慧还邀请了一位专业的蛋糕烘焙师到店里来兼职。
就这样，王慧慧在自己的第二套房里展开了另一片春天。平时，她是为人师表的老师，一旦到了周末、节假日，她便沉浸在自己的小小蛋糕世界里，采购原材料，不断地研发新品种。虽然口味、造型在变，但是不变的是她的坚持——卖无添加剂蛋糕！为了能够坚持自己的本意，王慧慧还花了不少心思研究，怎么才能做到既好吃又少糖，还得抵制那些琳琅满目的“植物奶油”等对健康无益的添加物。
王慧慧特地从郊区联系了一家养殖场，定点从他们那里采购鸡蛋。这些鸡都是放养在山上的绿色母鸡。再说面粉，选的是从北方大麦养殖基地直接采购的面粉。虽然做蛋糕的成本增加了不少，但是王慧慧做得很是开心。毕竟自己能够严格把关，让吃到顾客肚子里的蛋糕，都是营养安全的。
每当王慧慧把自己到采购基地选材的照片上传到微博上时，总能吸引更多的粉丝关注。现在，王慧慧的蛋糕小屋已经成为很多白领的首选。上班的路上，顺道拐到这儿，买上一块让人放心的、香喷喷的蛋糕，也是很惬意的一件事。为了让更多的人可以吃到放心的蛋糕，王慧慧也会接受预定。她会根据每天15时前在微博上下订单的数量，烘焙当天的蛋糕。这样，很多上班族在回家的路上，就可以顺道拿到了自己定制的蛋糕了。
现在，王慧慧在奔向当初自己“学会做100种蛋糕”的目标的路上，已经颇有收获。小小的蛋糕屋在很多“70后”“80后”的妈妈中已经小有口碑。她也陆续推出了各种培训班，或是教人怎么烘焙好吃又营养的蛋糕，又或者是组织会员们前往她的采购基地“农家乐一日游”。
如今，王慧慧的小公寓已经成了很多人的聚会基地。闲暇的时候，到这里来吃一点美味又无添加剂的蛋糕，和朋友聊聊天；开心的时候也可以跑到厨房里，自己动手做一块蛋糕请现场的人品尝……王慧慧的蛋糕小屋已经成为不少人流连忘返的地方。
9.婚庆礼仪蛋糕 篇九
一个人的蛋糕店只卖一种蛋糕和态度
全球烘焙达人周刊：一个人一种蛋糕的故事，不仅是蛋糕，还是一种态度！
在日本如果你是个吃客，一定不会错过Dancyu这本杂志，2016年6月Dancyu做了一篇有关〝只卖一种蛋糕的店〞专访。
这家店之所以引起了Dancyu的注意，除了因为美味外，主要还是这家店只贩售一种蛋糕，一种难度极高，需要繁复工序，小心制作才能完成的车轮蛋糕，此外需要团队对才能完成的，熊仓真次却以一人之力，每天像烘焙艺术品般守候在炉前，而且一天只能制作二条。
这家开在奈良的住宅区，由熊仓先生所开名为DERBAR的小店，在重视职人文化的日本很快就成名了。
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其实，出生于青森，在京都读法律的熊仓真次先生，毕业后一直待在法律事务所担任一名小小的职员。
有一天他忽然决定辞职。
〝其实啊，我一直都想要做创造性的工作。〞说这话的时候，熊仓那年已经是三十岁了。
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〝靠自己的手艺过活，真是一个幸福的事情〞，其实这是许多在日本大都市工作生活的人，经常有的想法。
但真正去实践时，不只需要勇气，更需要有一种情怀。
毕竟依赖大公司过活更容易些。
辞去事务所稳定工作的熊仓，本来打算开个荞麦面店，为了这个也曾经跟随著专业师父学习。〝在筹备荞麦面店与太太四处试吃比较口味时，太太已经觉得厌烦了。〞熊仓真次说。
〝开荞麦面店，必须要获得家人的协助。不如从事一门一个人就能完成的工作。”熊仓想。
一旦决定要做一个〝一人事业〞后，熊仓认真的考察了许多行业，最后决定开一个〝年轮蛋糕〞的店。
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年轮蛋糕源自于德国，制作历史可追溯至古希腊罗马时期，因其独特造型、润泽柔软口感以及浓浓蛋香味而广受欢迎，100年前传来日本后，已经成为日本的国民甜品。
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然而，在调查之后，熊仓先生发现市面上的年轮蛋糕也各有不同。
一般市面上广为流通的，是以植物性奶油取代奶油，将所有材料放入同一个盆中搅拌的〝ALL MIX〞制法制作的年轮蛋糕。只要使用泡打粉、膨胀剂、安定剂，以及含有化学合成添加物的植物性奶油，再加入鸡蛋和面粉搅拌，基本上任何人都可以成功地在短时间内制作出许多年轮蛋糕。不过这样一来，每个地方做出来的成品都大同小异，会变成松松软软、没有素材味道的年轮蛋糕。这是追求产量及效率的结果。所以，为了突显自己的味道，只好依赖香料来调味。
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据说德国有针对年轮蛋糕设立的法条，只有使用奶油、依正确制程制作的糕点，才能叫作「年轮蛋糕」。在日本，也许大部分都只能说是冒牌货。
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乍看之下似乎相同，但这两种年轮蛋糕却有着天壤之别。与市面上大量流通的冒牌年轮蛋糕相比，真正的年轮蛋糕数量压倒性地稀少，而且制作的工夫与时间远远超出想象。
熊仓先生想要做的，是完全依据德国传统制法，以〝分别处理〞的制法制作的真正的年轮蛋糕。
真正的年轮蛋糕当横断切开时，会呈现出如树木年轮般优雅的纹路，一圈圈的金色环圈，是是一次次将蛋奶糊均匀地淋上炙叉，并以250度高温层层反复用心烘烤，历经20层的淬炼，散发出淡淡奶香味，绵密细致的口感，让人无法忘怀。
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然而与其他烘焙不同的是，烘制年轮蛋糕需要体力，因此年轮蛋糕也被称为〝属于男人的烘焙糕点〞。除此之外，年轮蛋糕需要繁复的制作流程与特殊的烘焙炉具。
〝如果要开烘焙店，为什么挑如此复杂高难度的年轮蛋糕?〞记者问他。
熊仓说：〝一般的糕点，即使是女性也能制作。年轮蛋糕不只是需要体力，更需要繁复的工序。目前有贩售年轮蛋糕的店，多半属于连锁大公司，没有太多手工制作属于传统工法的店。我就想要试试看。〞
就是这么一个想法，熊仓开始了他的一个人的事业：DERBAR烘焙屋。
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熊仓先生找到了神户的铁匠铺定做了手动烘烤式烤炉。2006年10月11日烤炉正式启用，从那以后，熊仓先生每天都不曾离开。
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熊仓先生所说的正宗的年轮蛋糕究竟是怎样的?只使用黄油，只靠蛋白霜的气泡作为蛋糕糕体的支撑，究竟有多难。以下摘录由日本美食作家小川系所作，王華懋譯，本事出版社所出版的：〝幸福食堂：当自然食材遇上料理职人〞中所写的片段。
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在宁静住宅区的一隅，今天也一个人静静做着点。
〝一定要变好吃。〞
一层又一层注入心愿，完成的是因充满感情而变得甸甸、质朴认真的〝男人的蛋糕〞
在德国，年轮蛋糕的定义是只使用黄油，不依赖发酵粉，只靠自然之力烘烤。
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因此，熊仓先生严格按照要求制作，他使用“可尔必思”公司的发酵黄油、不打农药的北海道产甜菜糖和小麦粉、注重蜜蜂养殖方法和环境的新西兰产蜂蜜，以及爱知县产的无农药柠檬。
由于鸡蛋的味道会受到鸡吃的饲料所影响，熊仓先生特别重视鸡蛋的味道，太重的蛋不能用，所以熊仓先生会先把蛋打在小容器里，一颗颗亲自闻过味道后，剔除不能用的蛋，再分开蛋白与蛋黄。光是这样就极费工夫，是考验耐心的作业。
鸡蛋的采购地是山里的养鸡场，养鸡场的负责人西原无我先生。这个养鸡场里面约有70只母鸡，都在周围朝气勃勃地来回踱着步。
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自然美味的蛋糕从打蛋开始，蛋黄和蛋白分开后，将蛋黄加进黄油里做成打发黄油，蛋白则做成浓稠的蛋白霜。
“不突出某样食材的味道，而是让所有食材相互配合达到统一。这里需要注意的是蛋白霜的打法。在和打发黄油混合时，要注意不破坏蛋白霜的气泡。因为这些气泡决定了烘烤时蛋糕的膨胀状态。”熊仓先生说。
奶油的温度控管非常困难，不能超过摄氏二十度上下一度的范围。微妙的温度变化会影响敏感的奶油，左右成品的滋味，因此工房里的温度，维持着寒冷澈骨的低温。
在搅拌奶油与砂糖的同时，用另一个盆子搅拌蛋黄。接下来，要将蛋黄和奶油混合在一起，这时也要随时测量温度，然后一点一点地将蛋黄倒入因含有空气而变白的奶油里。接着，再放入面粉和小麦淀粉、天然盐一起搅拌，最后加入兰姆酒，这下便总算完成奶油面糊了。
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接下来要制作蛋白霜。蛋白霜是用蛋白与细白糖搅拌起泡而成，但熊仓先生说〝不晓得失败过多少次了〞，就是如此深奥。他说，他都会竖耳聆听蛋白霜的泡沫声，不放过声音的细微变化。熊仓先生彻底活用五感，捕捉每一种触感、气味和声音。
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像这样完成的蛋白霜，与刚才的奶油面糊以手工混合，并小心不要压破泡沫。在这个作业中，面糊与空气的含量比例是命运的分水岭。因为DERBAR 的年轮蛋糕完全只靠面糊中的气泡来膨胀。熊仓先生甚至不使用遇热会使面糊膨胀的泡打粉。
终于到了烘烤阶段。在樱木棒上涂一层薄薄的面糊，然后烘烤，接着继续涂上一层面糊，再烘烤，就这样不断重复。看似单纯，却需要熟练的技巧，是难度非常高的作业。
烘烤面糊的二至三小时之间，熊仓先生一刻都不能离开炉子前，也不接电话，彻底成为年轮蛋糕的守护者。涂上面糊，观察每一刻都在变化的面糊状态，然后细心挑去大气泡，调节面糊与火的距离，确定烤色。这和只是按下开关就能完成的年轮蛋糕完全不同。那种紧张感，令人连大气都不敢喘一下。
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熊仓先生说，年轮蛋糕最困难的地方，在于烤到一半时，蛋糕可能会因为面糊的重量而脱离棒子掉下来。
〝这样就差不多了吧。〞只要这么想，就一定会在第几层的时候掉下来，所以不管是多么微小的步骤，都忽略不得。
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他说，虽然想尽可能烤得粗壮些，但到了第十八层左右，每一层都像在赌博，令人紧张万分。烘烤完成的年轮蛋糕，要放在工房熟成一晚。
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隔天切开来的年轮蛋糕，剖面就像用铅笔画上去的一样，刻画着无数层年轮般的层次。没想到这外表朴质的糕点，竟是从整整一天的极度紧张感之中诞生出来的。
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DERBAR 的年轮蛋糕大部分是二十二层。这是熊仓先生自己磨练出来的经验与技术，还有专注力及爱情的结晶。
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熊仓先生说：〝我认为不管是不惜工夫、全部使用自然食材来制作，还是使用方便、有效率的食材来制作，都是正义、是对的。不过，我不想使用加了就能让制程轻松许多的添加物。简而言之，我就是爱跟人唱反调。〞
制作年轮蛋糕，就是与某种巨大事物的寂静战斗吧。熊仓先生的信念，贯注在年轮蛋糕的每一层当中。
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倾注了这般时间、功夫和体力完成的年轮蛋糕，一天最多只能烤好2条。这种蛋糕注定不能大规模量产。但仔细想想，树木的年轮也是经年累月而生的。
我想：年轮蛋糕，本来就应该是这样的糕点吧。
10.婚庆礼仪蛋糕 篇十
现在国内烘焙类食品占据了休闲食品的半壁江山，曾经热衷的中式糕点的人们也开始青睐烘焙类食品，新口味新产品的开发速度不断加快，品种多样的面包、蛋糕、西点受到年轻人和小朋友的喜爱，并且会是随着人们消费水平不断提高以及生活节奏不断加快，烘焙类食品的市场需求会不断上升，在良好的发展氛围下也出现了一个不争的事实西点行业前景不可估量。
西点行业的前景也蕴藏了巨大的商机，必然也产生了大量的就业岗位，据权威机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，目前，中国西点烘焙人才稀缺，从业人员约100万，优秀烘焙技术人才更少。
以西三角的金融中心成都为例，成都这座时尚之城，每年都吸引着无数的国外人士来这里工作、学习，甚至定居，据最近完成的“全球262个城市全球化指数分析”报告显示，成都全球化指数位居全球第224位，国内第8位，位居西部之首，且高于天津、南京等城市，而成都的提升势头，还在逐年上扬。在不久的将来，成都将成为能与纽约、伦敦媲美的国际化大都市。我们有理由相信，这座国际化大都市将会吸引着更多的外国人来这里旅游、工作、学习。成都成为全球国际化大都市必定会为成都西点行业的发展带来机遇。
2009年12月19日，成都迎来了由全国工商联烘焙业公会举办的“魅力烘焙•2009中国烘焙行业发展年会”，并揭开了成都冲刺中西部的战略发展新高地的序幕。近年来，元祖、安德鲁森、好利来、星巴克、哈根达斯等著名西点品牌，入驻成都，各连锁店犹如雨后春笋般开在成都各大商业圈、闹市区。以罗莎蛋糕为首的成都本土西点品牌，也得到快速发展，连锁店也开遍了成都，并发展到省外。
知名财经杂志《福布斯》联手全球权威咨询机构纽约声誉研究所（Reputation Institute），面向全球范围内的上千家大企业做了一项声誉调查并公布了一份“2010全球最受尊敬企业排名”，来自拉美的大型跨国烘焙食品企业宾堡集团（Group Bimbo）就名列榜上前十名，西点以其行业的特性—时尚、高薪，也必将受到青春、活力、时尚、创新的“90后”的喜爱，也会成为他们的理想首选行业之一。
成都新东方烹饪学校西点全能专业以培养全能西点人才目标，学生毕业后能胜任高级星
级酒店、大型连锁西饼屋（如香格里拉、凯宾斯基、索菲特万达、洲际酒店、锦江宾馆等五星级酒店及元祖、安德鲁森、克莉丝汀、好利来、莉莲蛋挞、85℃等大型西饼连锁屋）等的各类烘焙工作，并能具备独立开店策划、营销策划等能力。所有需要开店创业的学生，学校资深专业教师将全程指导您开店策划，学校有改良新品种，及时提供技术支持。
烘焙行业是国内外最受欢迎的行业之一，在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机，必然也产生了大量的就业岗位其现象最为明显地就是一线技术人员极具溃乏，大多数烘焙企业技术人员严重不足，每年烘焙行业的技术人员缺口已达十万人以上，在业内已现出现了很多企业高薪笼络人才，这样就会使烘焙行业最低薪水线高于所有行业。有市场有竞争，西点行业前景不可估量
尚普咨询食品行业分析师指出：当前，花样多多的面包、西点、蛋糕受到越来越多的年轻人和小孩子的欢迎。如今，人们生活水平不断提高，生活节奏也在不断的加快。人们在日常生活中对各种烘焙食品的需求不断的上升。烘焙市场前景不可估量。
虽然我国烘焙行业前景广阔，但有市场就有竞争。烘焙业中最大的竞争力在于品牌，品牌形象越好，市场竞争越强。当前，烘焙食品行业的竞争十分残酷。近年来随着保鲜冷藏等技术的不断发展，国际烘焙食品品牌也开始纷纷进军中国市场。国内外烘焙食品品牌的竞争达到白热化阶段。各大知名企业不断提高产品质量，加快新产品的研发，加大营销推广力度，各凭本事抢占中国休闲
据尚普咨询发布的《2010-2013年中国烘焙食品市场分析及投资策略研究报告》显示：随着准入制度的实施，烘焙食品行业的准入门槛将会提高。我国焙烤市场竞争将逐渐由价格战的恶性竞争向以产品质量和产品研发为核心的良性竞争转变。而未来烘焙业的竞争主要是产品技术的竞争。而产品的研发，需要一支强大的技术队伍，从面包糕点的配料、调制到烘烤，看似简单，其中包含了诸多技术含量随着消费者消费能力的增强，部分企业将会被市场淘汰出局。
11.自助蛋糕甜蜜赚钱 篇十一
随着DIY已经成为现代人们的时尚生活趋势，DIY糕点等新鲜食品，除了让人们吃得放心，更成为表现心意的一种方式。开家DIY蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积不大，非常适合小本经营者。
一、 目标群体定位
喜爱尝试新鲜事物的年轻人，对DIY热情较高的小朋友等。
二、 前期准备
首先要到当地的卫生防疫站或医院给员工办理“健康证”，然后再持身份证、经营场所房产证明（无论是租用的还是自己的）、申请书、存款证明、到当地的工商管理部门申请登记。
三、投资分析（以60平方米的小店为例）
启动资产：估计需5万元
设备投资：1.房租1500元。选址一定要在安静的地方，开在闹市区反而不能营造DIY需要的安静温馨的气氛，而且租金也会高出不少。在写字楼里租用场地就可达到这一效果。
2.门面装修约2000元(包含店面装修和灯箱)。无论是店面装修、店员形象，还是蛋糕制作，都要给顾客健康、卫生的感觉。
3.货架和操作台投入约1500元。
4.员工(2名)统一服装需500元。
5.机器设备：4万元(包含制作蛋糕的全套用具)。
6．首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。
四、经济效益估算
根据蛋糕尺寸不同，卖价从五六十元至一百多元不等。顾客可根据自己的意愿，设计蛋糕的形状。
月销售额(平均)：20000元。据相关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达20000元。
货品成本：30%左右，约5000元。人员工资：需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计3000元。
水电等杂费：700元左右。
月利润：5000元左右
按此估算，半年左右即可收回投资。
(以上财务分析估算数据仅供参考)
五、经营种类
由于DIY蛋糕这一单一项目利润来源也相对单一，开店时可开辟其他的经营种类。如出售成品糕点，合时令地推出应季流行的饮品，店内专门开辟休闲区域，设置一些造型别致的座椅，将蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。
而针对DIY这一特色，除了DIY糕点，可进一步教授DIY花式咖啡、DIY批萨等时下流行的种类。
六、营销提示
DIY蛋糕店选址避开闹市区，不可避免会面临客源稀少的现象。刚开店时，可采用到街上、小区、幼儿园发传单，以办会员卡的方式，陆续引来一些顾客。
此外，DIY蛋糕店可以尝试跟不同机构合作，增加客源。由于喜欢DIY的一般是年轻人，可考虑与婚姻介绍机构合作，让第一次相亲的男女一起做蛋糕，也可以与幼儿园、学校等联系，作为学生手工劳动课的场地，为他们自己动手做蛋糕提供材料和技术指导。
12.婚庆礼仪蛋糕 篇十二
1、裱花：基础蛋糕抹胚、花边、人物蛋糕、仿真生肖蛋糕、卡通蛋糕、花卉蛋糕 水果蛋糕、陶艺蛋糕、慕斯西点切件、芝士蛋糕、巧克力配件等课程。
2、西点烘焙方面：讲授面包的表面装饰及各种馅料；传授椰汁面包、肉松蛋黄、紫菜卷、牛奶红豆面包、毛毛虫、蛋黄酥、黄金椰条、肉松餐包、海绵蛋糕、奶油泡芙、北欧面包、台式菠萝包、巧克力杯蛋糕、港式菠萝包、热狗面包、广式月饼、牛油排包、芝士条、老婆饼、火腿汉堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋挞、手指饼、椰汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、鸡肉披萨、原宝蛋糕、葱油酥、黑芝麻面包、焦点面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉松吐司、蓝莓物语面包、葱花肉松蛋糕、椰子吐司、鱼鳞面包、贵妃蛋糕、香芋吐司、肉松沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、红豆酥面包、曲奇、提子吐司、台湾黑沙、绿茶养颜蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶酪片、蜂巢蛋糕、三明治、布朗尼、富士山、芝士脆皮、丹麦热狗串、牛角包、手撕包、法棍、QQ麻薯、马卡龙、北海道、燕麦面包、粗粮面包、全麦面包、丹麦蓝莓、丹麦橙子、枣泥蛋糕、焦糖芝麻瑞士卷、意式奶酪卷、可可果仁蛋糕卷、蓝莓天使、拿破仑等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。
13.各种蛋糕做法_教你做好吃的蛋糕 篇十三
手指饼干蛋黄糊原料：蛋黄2个，幼砂糖15克，低筋面粉60克
白巧克力慕斯层原料：淡奶油125+75克，稠酸奶135克，糖粉15克，白巧克力90克，吉利丁粉6克
表面装饰材料：防潮糖粉、可可粉适量
做法
一、制作手指饼干：
1.烤箱设置上下火180度，预热。
2.将蛋清和蛋黄分离在2个容器里。
3.电动打蛋器高速将蛋白打成粗泡，分3次加入30克粗砂糖，打成硬性发泡。
4.打蛋头不用清洗，在蛋黄里加入15克幼砂糖，用电动打蛋器高速打发到颜色发白，体积膨胀2-3倍。
5.用刮刀将蛋白和蛋黄糊混合均匀，有光泽。
6.加入过筛后的60克低筋面粉，用刮刀拌匀。注意不要过度搅拌，以免面糊消泡。成品用刮刀挖起一块，应该不会流动滴落，否则就是消泡了。
7.在长方形烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊装入裱花袋，在烤盘上挤成长条状。
8.送入烤箱，调整温度为170度，20分钟。烤完后，冷却。
二、制作巧克力慕斯层
1.将125克淡奶油和15克糖粉放入打蛋盆，用电动打蛋器打发到8分，淡奶油已出现清晰的纹路。夏天需要将打发好的淡奶油冷藏起来待用。
2.在容器里加入90克白巧克力、75克淡奶油，坐热水让其融化或者用微波30-60秒使其融化，用蛋抽搅拌均匀。
3.将6克吉利丁粉，放入巧克力混合液里，用蛋抽搅拌均匀。
4.再加入135克稠酸奶，用蛋抽搅拌均匀。夏天需要将混合好的巧克力混合液坐冰水或者冷水冷却。
5.在打发好的淡奶油里加入巧克力糊，用刮刀混合均匀。
三、拼装蛋糕
1.用一张锡纸包住6寸慕斯圈底部，放在盘子或者烤盘里。
2.手指饼干对切2半，将手指饼干在咖啡酒或者黑朗姆酒里快速蘸一下，铺在慕斯圈底部，再竖起手指饼干铺一圈在慕斯圈内侧。
3.将1/2的慕斯糊倒入慕斯圈里，铺上剩余的手指饼干，再倒入剩余的一半慕斯糊。
4.轻轻震模后，让表面平整，放入冰箱冷藏2小时以上。
四、脱模与装饰
1.将慕斯圈从冰箱里取出，撕去包着的锡纸。
2.将慕斯圈放在盘子或者要蛋糕托纸上。
3.用电吹风在慕斯圈四周吹2,3圈，轻轻提起慕斯圈脱模。如果提起慕斯圈，蛋糕没有松动的迹象，再继续用热风吹。
14.透明的蛋糕 篇十四
“你是在梦中见到的吧?”
“透明的?那吃起来跟空气似的?”
“摸上去也像没有吧?”
“应该是看也看不见的吧?”
它们不等豌豆鼠做任何解释，又开始议论别的话题了。
豌豆鼠沮丧地回到属于自己的角落，唉，它说什么总是没人相信，自己真的像豌豆一样微不足道吗?
豌豆鼠是在一个小姑娘家见到透明蛋糕的。昨天晚上，豌豆鼠在她家看见桌子上有个透明的蛋糕，蛋糕真漂亮，吃起来应该更美味。可是豌豆鼠透过蛋糕看到了小姑娘的眼泪，过生日有什么好伤心的呢?
豌豆鼠后来明白了：没有亲人陪小姑娘过生日，虽然有好看又美味的蛋糕，和满桌子的礼物，可是爸爸、妈妈仍在遥远的地方，这里陪伴她的只是一个年老的女佣。小姑娘切开蛋糕，自言自语地说：“这一块是给妈妈的，我好爱她。这一块是给爸爸的，我好想他。这一块是给奶奶的，她已经看不到也吃不到了。这一块是给露莎的。”
小姑娘开始吃那块给露莎的蛋糕，豌豆鼠就知道她的名字了。
露莎吃了几口蛋糕，就看到了豌豆鼠，这都是因为蛋糕透明。豌豆鼠吓得逃开了，露莎走过去，把一小块蛋糕放在它刚才呆的地方。豌豆鼠过了好半天才敢重新出来，它尝到了世界上最美味的蛋糕。作为回报，豌豆鼠给露莎跳了一段舞。跳舞是豌豆鼠最拿手的，但它从未有机会在家里表演，露莎给了它最热烈的掌声，让豌豆鼠高兴的是露莎不再难过了。
这会儿，豌豆鼠受了大伙儿的嘲笑，心情糟糕透了，它又来到露莎的家。呀，在它昨天呆的地方，又有一块透明的蛋糕。豌豆鼠看到上面有一颗红樱桃，这是露莎昨天说了给妈妈的那一块。
豌豆鼠吃了一点点，又给露莎跳了一段舞。然后等露莎去休息了，它才把剩下的蛋糕带回家去。
透明蛋糕让所有的老鼠都不再嘲笑豌豆鼠的“梦话”了，它们围过来，讨好地问：“这块透明的蛋糕叫什么名字?”
所有的目光都集中在蜿豆鼠身上，它犹豫着：“嗯，嗯，好像叫水晶蛋糕。”这个答案令人满意：“没错，它就像水晶一样透明。”
接下来的两天，豌豆鼠又搬来了有绿樱桃的那块蛋糕，那本来是露莎留给爸爸的；还有那块带巧克力的蛋糕，是露莎留给奶奶的。所有的老鼠最后都尝到了蛋糕，它并不像空气，是可以摸得到，吃得着的，也不是在梦里才有的，它就是真的透明的蛋糕，好吃的蛋糕。
豌豆鼠的话不再没人相信，连它优美的舞蹈也成了老鼠们最喜欢看的表演。
露莎不再孤独了，豌豆鼠每天晚上都会来陪她。她给爸爸、妈妈打电话说：“谢谢爸爸、妈妈，那个果冻蛋糕很好吃，以后还买这种吧。”