有机食品调查问卷

有机食品调查问卷（通用15篇）

1.有机食品调查问卷 篇一

一、您的性别：

□男□ 女

二、您的年龄是：

□20周岁以下□21－30周岁□31－40周岁□41周岁以上

三、您的月收入为（包括您所有的资金，津贴在内）

□1000－3000□3001－5000□5001－8000□8001以上

四、请问您是否买过进口商品

□是□否

五、请问您通常购买进口食品的场所是：

□超市□进口食品店□网站□去香港或澳门购买□其他

六、请问您接触进口商品的途径是：

□超市促销□朋友介绍□电视广告□没有接触过

七、请问您对进口商品的印象是什么？

□价格很贵

□价格可以接受

□质量更可靠

□质量跟国内差不多

□口味丰富，口感更好

□味道奇怪，不习惯

□没印象

八、在购买进口商品时哪个是您的第一考虑因素？

□质量和安全□价格□品牌□营养成分□包装外观

九、您购买进口商品的频率？

□经常购买□偶尔购买□从不购买

十、如果进口商品的价格和国产商品的价格相差不大，您会优先

考虑购买进口商品吗？

□会□不会□不确定

十一、您对国产食品安全的是否还有信心？

□ 有信心□有些信心□没有信心

十二、以下种类，哪些是您有意向购买的进口商品呢？

□ 零食－饼干，糖果，肉脯，干果，膨化食品、巧克力

□ 饮料－果汁，牛奶，咖啡，啤酒

□ 肉脯、香肠类

□ 罐头食品－罐头鱼，罐头肉，罐头蔬菜，罐头水果，罐头汤

□油、盐、醋、酱、辣椒酱，意粉酱，肉酱，花生酱，番茄酱等 □ 婴儿奶粉，婴儿米粉、婴儿用品

□ 日用品-洗发水、沐浴露、洗衣液、纸巾

十三、什么样的促销方式最能吸引您去购买进口食品？

□ 免费试吃□会员终身优惠 □节日折扣 □满就送□其他

进口食品调查问卷

2.有机食品调查问卷 篇二

标准不同

在我国, 国家环境保护总局有机食品发展中心制定了有机产品的认证标准。

我国的绿色食品标准是由中国绿色食品中心组织指定的统一标准, 其标准分为A级和AA级。A级的标准是参照发达国家食品卫生标准和联合国食品法典委员会 (CAC) 的标准制定的, AA级的标准是根据国际有机农业运动联合会 (IFOAM) 有机食品的基本原则, 参照有关国家有机食品认证机构的标准, 再结合我国的实际情况而制定的。

无公害食品在我国是指产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品的标准和规范。这类产品中允许限量、限品种、限时间的使用人工合成化学农药、兽药、鱼药、肥料、饲料添加剂等, 但不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药。

标志不同

有机食品标志在不同国家和不同认证机构是不同的。在我国, 国家环境保护总局有机食品发展中心在国家工商局注册了有机食品标志, 中国农业科学研究学院茶叶研究所亦制定了有机茶的标志。

绿色食品的标志在我国是统一的, 也是唯一的, 它是由中国绿色食品发展中心制定, 并在国家工商局注册的质量认证商标。

无公害食品的标志在我国由于认证机构不同而不同, 山西、湖南、黑龙江、天津、广东、江苏、湖北等省市先后分别制定了各自的无公害农产品标志。

级别不同

有机食品无级别之分。有机食品的主要特点是来自于生态良好的有机农业生产体系。有机食品的生产和加工, 不允许使用化学农药、化肥、化学防腐剂等任何人工合成的化学物质, 也不用基因工程生物及其产物, 而且需要3年的过度期, 过度期生产的产品为“转化期”产品。

绿色食品有A级和AA级两个等次。A级绿色食品产地环境质量要求评价项目的综合污染指数不超过1, 在生产加工过程中, 允许限量、限品种、限时间地使用安全的人工合成农药、兽药、鱼药、肥料、饲料及食品添加剂。AA级绿色食品产地环境质量要求评价项目的单项污染指数不得超过1, 生产过程中不得使用任何人工合成的化学物质, 且产品需要3年的过度期。

无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求, 经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。无公害食品不分级。

认证机构不同

有机产品的认证由国家认监委批准、认可的认证机构进行, 有26家机构。另外亦有一些国外有机食品认证机构在我国发展有机食品的认证工作, 如德国的BCS。

绿色食品的认证机构在我国惟一一家是中国绿色食品发展中心, 该中心负责全国绿色食品的统一认证和最终审批。

认证方法不同

3.食品安全新问卷 篇三

在笔者来看，农产品质量安全是衡量一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要指标，我国农业发展正处在从传统农业向现代农业转型时期，抓好农产品质量安全是转变农业发展方式的关键环节，也是人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题之一，事关老百姓“舌尖上的安全”。

食品安全涉及从田间地头到餐桌的全产业链，参与的组织、企业、个人为数众多，任何一个环节出问题都可能形成安全风险，因此维护食品安全是一个需要全社会共同参与、共同治理的系统工程。

总体稳定向好

我国农业部门每年、每季度发布的监测数据显示，我国农产品质量安全监测合格率超过96%。这表明当前我国农产品质量安全、食品安全状况总体稳定向好。衡量农产品质量安全状况，主要看三个方面。

一是看农产品质量安全技术标准是否符合国家标准的规定。这是最基本、最核心的判断标准，也是各国通行的做法。目前，我国已制定发布农业国家标准和行业标准8000多项，地方标准和技术规范18000多项，已建立一套与国际接轨的农产品质量安全技术标准，许多限量标准比发达国家和国际组织还要严格。

二是看发展趋势是越来越好还是越来越差。我国农产品质量安全工作进行顶层设计并系统推进始于2001年“无公害食品行动计划”。十几年来，我们在农产品质量安全法规、标准、监测、监管、应急、体系、制度等方面，从无到有、由弱到强，解决问题的成效越来越显著，质量安全水平有了很大提高。

三是看能不能有效解决问题。农产品质量安全问题是世界性难题，发达国家也存在食品安全事件。2009年以来，针对存在的系统性风险和突出问题，我国各级农业部门集中力量实施专项整治，对农产品质量安全方面出现的违法乱纪问题始终保持高压严打态势。过去的6年来，全国共查处各类问题17万余起，查处案件6.8万件，为农民挽回直接经济损失约43亿元。

近两年，英国经济学人智库机构报告称，中国食品安全状况已居世界中上水平。

需要社会共治

农产品质量安全和食品安全是关系国计民生的大事，是人民群众的生命底线，党中央、国务院历来高度重视。

近年来，农业部坚持把农产品质量安全列入全年各项工作的重中之重，努力确保不发生重大农产品质量安全事件和区域性重大动物疫情。2014年专门发布关于加强农产品质量安全全程监管的意见，确定当年为农产品质量安全监管年，确定2015年为农产品质量安全执法年。

大家应该认识到，单靠政府监管难以从根本上解决农产品质量安全和食品安全问题。使市场在资源配置中起决定性作用，要求政府告别单向性、强制性、全能性管理，积极推动社会治理体系和治理能力现代化。

从田间地头到餐桌每一个环节都存安全风险，食品安全是一个系统工程，需要社会共治。

在笔者看来，抓实抓好农产品质量安全和食品安全是一项复杂的社会系统工程，需要进行系统治理，由政府引导，依靠社会各种力量齐抓共管，坚持标本兼治，实现社会共治;应加强监管执法力量和检测能力建设，维护公平的法治秩序，注重发挥行业自律和市场机制作用;加快社会信用体系建设，加大失信成本。

“产”“管”大有可为

李克强总理强调，要坚持不懈地抓好农产品质量和食品安全监管。各级农业部门需要按照党中央、国务院的要求和《食品安全法》、《农产品质量安全法》的规定，切实做到“产出来”和“管出来”两手抓、两手硬。

所谓“产出来”，就是要加快转变农业发展方式，推进标准化、绿色化、规模化、品牌化生产，实现生产源头可控制;“管出来”，就是要依法严管、全程监管，实现“从田头到餐桌”可追溯。

笔者认为应该从以下六个方面予以重视起来：

一是加快标准制定，推进标准化生产。实施农业标准制修订5年行动计划，每年新制定1000项标准，力争到2020年农兽药残留标准达到1万项，基本与国际食品法典同步。开展标准化生产创建活动，创建一批果菜茶标准园、畜禽标准化示范场、水产健康养殖场，力争5年内全国“菜篮子”主产县生产基地基本实现按标生产。

二是强化投入品管控，推进绿色化生产。实施化肥农药零增长行动，再禁用一批高毒农药，探索建立高效低毒农药补贴制度，推行高毒农药定点经营和实名购买制度，力争到2020年主要农作物统防统治覆盖率达到50%，测土配方施肥覆盖率达到90%。开展产地环境污染治理，集中解决土壤重金属污染，在污染较重地区改种非食用农作物。

三是落实生产者责任，推进规模化生产。发挥新型经营主体引领作用，率先在合作社、龙头企业推行生产记录台账制度，力争5年内基本实现全覆盖。通过发展“公司+农户”“合作社+农户”等多种形式的规模经营，将千家万户纳入安全生产轨道。

四是建立追溯体系，推进品牌化生产。以生猪等“菜篮子”产品为重点开展追溯试点，推行产地准出和市场准入，推广“耳标”和“二维码”，力争5年内大部分合作社、龙头企业实现可追溯。稳步发展无公害、绿色和有机农产品，打造一批优质农产品品牌。

五是加强执法监管，推进专项整治。推动修订农产品质量安全法等法律法规，与食品药品监管部门无缝对接，共同形成生产、流通、加工、消费全程监管链条。深化突出问题整治，严打非法添加、制假售假、私屠滥宰等行为。加强基层监管队伍建设，推进综合执法，着力提升执法能力，坚决惩治不作为、乱作为。

4.食品安全调查问卷 篇四

您好：

近几年，食品安全成为我们最为关注的热点之一。为此，我们特开展此次食品安全问卷调查。首先十分感谢您在百忙之中抽出时间来填写这份食品安全的问卷，这份问卷的目的是为了了解您对于食品安全的了解以及所遇到的问题，从而了解食品安全的现状，为后期写实践报告提供客观数据。本次问卷无须填写姓名，请根据实际情况回答每一个问题，您的答案将直接影响本次调查的最后结果。非常感谢您的合作！

请用“√”勾出符合你自身情况的选项。

1.您选购食品时主要关心：（多选项）

价格生产加工厂家 品牌  生产日期和保质期 相关检验证明  食品的色泽、外观等方面 食品安全标志其他

2.你进行食品类消费时，会注意相关的营业执照、食品卫生许可证等有效证件吗() 很关注  偶尔关注  没注意

3.你认为大部分食品安全问题主要是哪个环节出问题？

商家唯利是图，职业道德低下食品卫生安全保障制度不健全

政府有关部门职责不明、执法不严 消费者对食品安全意识不够

4.您对当前食品问题安全形势的看法是

有问题存在，但尚可控制没什么大问题 问题较严重，呈恶化趋势 不清楚

5.您最担心的食品安全问题是：（多选项）

蔬菜、肉品中有毒物质残留使用化学药剂、激素等食品中违规滥用添加剂非食用原料加工食品没有明确的标识转基因变质食品

6.您购买食品通常选择以下哪些场所：（多选项）

商场、超市便利店 农贸市场 路边摊其他地点

7.你一般通过哪些方法或途径来了解所购买食品的安全性（多选项）

问有购买经验的人报刊杂志等平面媒体 电视、广播 网络 相关知识讲座

8.您认为应采取何种措施搞好食品安全工作？（多选项）

曝光典型案例大力普及食品安全知识 提高购买者的鉴别能力监管部门 加强监管力度 消费者提高自身食品安全意识倡导生产经营者诚信

5.健康绿色食品调查问卷 篇五

尊敬的各位：

您好！我们是××大学的学生，我们在做一份关于绿色食品的消费调查。随着社会经济的日益发展，人们越来关注自己的生活质量，绿色食品也成为了人们讨论的话题，越来越多的人注重健康，绿色也以成为潮流。为了调查的真实性、隐私性和准确性，采用的是无记名调查，请您放心如实的填写以下信息，谢谢您的合作！

请填写以下“单选”，在您想选择的答案上划“√”即可

1．您的性别：A．男B．女

2．您的年龄：

A．18岁以下B．18-30岁C．31-40岁D．40岁以上

3．您的职业：A．学生B．上班族C．在家

4．您是否知道绿色食品的含义（概念）？

A．很清楚B．了解一点C．不知道

5．您吃过绿色食品吗？

A．吃过B．没有C．不清楚

6．您买食品时有注意观察包装上的认证标志吗？

A，有B．只注意生产日期C．东西可以吃就可以了

7．您认为绿色食品一定有营养吗？

A．是B．不一定C．不清楚

8．您认为纯天然食品和绿色食品一样吗？

A.．不一样B．不清楚C．一样

9．您认为现在各种流行疾病与饮食有关吗？

A.．很大关系B．有一定关系C．没关系

10．您平时买东西时，是否会尽量挑选绿色食品？

A．经常B．偶尔C．从不购买

11．您的家庭平均月收入状况？（单位：元）

A．2000以下B．2000-3000C．3000-4000D ．4000以上12．您每月一般在采购食品上的花费是多少？（单位：元）

A．300以下B．301-700C．701-1200D．1200以上

13．如果条件允许，您是否愿意优先购买绿色食品？

A．愿意B．不愿意

14.在购物时候没有特意选择绿色产品的最主要原因是什么？

A、对绿色产品不太了解B、认为绿色产品不可靠

C、认为没有必要选择绿色产品D、绿色产品价格高

15.您对现有绿色食品质量安全是否放心？

A.完全放心B.基本放心C.不放心

16．您所理解的食品品质包括以下哪几项？（可多选）

A．材料及配料健康可靠B．保质期C．口碑好

17．以下绿色食品中，您会对哪类感兴趣?(可多选)

A．农副土特产类B．绿色食品有机产品类

C．高新食品D．糖酒茶类

E．饮品类F．保健品

18．您认为最有效提高绿色消费意识的方法是什么？(可多选)

A．媒体加强宣传力度B.加强绿色消费知识的教育

C.调整市场产品结构D.建立健全相关的政策法规

E.提高企业绿色生产意识F.其他

19．您认为我国绿色食品的市场前景如何?

A．很大B.一般C．很小D．不知道

20.假设现在有公司主动找您签协议，希望您定购您所想要的绿色食品，并送货上门，您愿意吗？

A.愿意B.有这个意向，可以详谈C.不愿意

6.食品安全问题调查问卷 篇六

积极关注（）知道（）

有点印象（）不知道（）

完全失去信任（）信任感下降少（）

信任感下降很多（）几乎没有影响（）

生产日期及保质期（）品牌知名度（）

认证标志说明（）其他（）

可以接受（）不能接受（）

勉强接受（）说不清（）

密封或真空包装（）纸质（）

塑料袋或一次性饭盒（）其他（）

逐渐好转（）越来越差（）

都差不多（）说不清（）

非常安全（）很差（）

安全（）说不清（）

非常安全（）很差（）

安全（）说不清（）

9.在食品安全方面，您最担心的问题是

食品添加剂超量使用问题（）

农药、抗生素、重金属等高残留问题（）

转基因食品问题（）

食品不清洁加工问题（）

食品过期变质问题（）

致病微生物（）

其他（）

自认倒霉，就此作罢（）

与生产经营者协商（）

向有关行政部门反映（）

7.有机食品调查问卷 篇七

有机食品并不是人们常说的绿色食品, 区别在于, 有机食品强调的是来自有机农业生产体系的产品, 尽量减少对外部物质的依赖, 禁止使用人工合成的农用化学品;而绿色食品强调的是出自最佳生态环境的产品, 绿色食品标准中允许使用高效低毒的化学农药, 允许使用化学肥料, 且不拒绝基因工程方法和产品。

随着食品安全事件的频发, 不断的激发着国人对健康食品的追求, 安全、优质、营养、无污染的有机食品已经成为国际公认的未来农牧业和食品业发展的趋势。如今, 越来越多的人愿意购买高价有机食品, 而根据相关数据表明, 从1990年伊始到2010年结束, 我国有机食品消费量从不足市场消费额1%涨到9%, 这一数据表明我国每年平均都有大量人口在食用有机食品, 有机市场逐渐壮大, 据相关专家表示, 有机食品或成未来主流食品。

来源:中国有机农业网

8.新有机认证揭伪有机食品“画皮” 篇八

调查发现，以往满眼可见的有机食品忽然变得稀少。不过，仍有少数知名品牌的奶粉并不符合有机认证新规，但也不愿就此完全摘下“有机帽子”，因此大打擦边球打出“欧盟有机牛奶生产”。有业内人士表示，这一做法涉嫌违法宣传。

新规变化A：有机配料含量不得低于95%

笔者经走访大超市发现，以往较为常见的有机蔬菜、有机大米、有机奶粉和有机米粉等几乎完全看不到身影了。为何新规执行后，市场上仅剩下寥寥数款价格超高、数量也明显相对较少的有机食品？

有业内人士表示，这是因为新有机认证办法的严格要求所致。根据《有机产品认证管理办法》第二章第十五条规定：“有机配料含量（指重量或者液体体积，不包括水和盐，下同）等于或者高于95%的加工产品，应当在获得有机产品认证后，方可在产品或者产品包装及标签上标注‘有机字样，加施有机产品认证标志。”该办法第二章第十六条同时规定：“认证机构不得对有机配料含量低于95%的加工产品进行有机认证。”

业内人士对此分析称，以前这方面没有明文规定和执行，有些商家只要加入一点有机配料，就会宣称是有机产品，用有机配料只有50%、40%甚至20%的掺杂食品冒充有机产品的情况比较普遍。新规执行之后，有机认证新规定中的要求太高，很多原有的有机商家因此被剔除出局，这是有机食品数量大减的最主要原因之一。

不过，笔者走访时也发现，有未达标的以往标称有机奶粉产品，现在虽已去掉有机产品认证标志，却仍在产品包装正面挂上“欧盟有机牛奶生产”宣传字符，并用特大字号重点突出“有机”字样。笔者仔细观察后发现，这款突出“有机”字样的奶粉配料表中，有机脱脂牛奶仅占总配料的89%，显然未达到新规中95%以上的最低含量要求。对此，业内人士表示，未达到有机产品认证要求却重点宣传产品“有机”，显然属于违法宣传。

新规变化B：进口食品须获中国认证方可标示有机

业内人士表示，与旧版本相比，新办法还有另一明显变化之处，即增设了“有机产品进口”一章。其中，规定检验检疫部门提醒进口商或者代理商在进口有机产品时，应提供有机产品的认证证书复印件、有机产品销售证复印件、认证标志和产品标志等，特别是虽未获中国有机产品认证，但其包装、标签及产品说明等资料中标注了“有机”“ORGANIC”等文字或标志的，应对相关描述内容进行整改，不得作为有机产品销售。业内人士表示，这也就是说，所有进口至中国市场销售的有机产品，即使在国外已通过外国的有机认证，也必须再通过中国的有机认证方可标示为“有机产品”。

业内人士表示，国外原装进口的有机产品，在中国销售时一般至少有两个有机认证标志，一个是经生产国认证的，另一个是在出口国即中国认证的，二者皆有的进口食品，才是真正的原装进口有机食品。其中，中国认证有机产品的机构有20多个，消费者只要参照这20多个认证机构来查看，一般不会有假。

新规变化C：有机转换食品直接退出市场

此外，业内人士分析称，新办法实施后，有机转换食品将退出市场也是令市面上有机食品数量大减的原因之一。

据介绍，有机转换食品是指从开始有机管理到获得有机认证之间的时间所生产的产品。按照规定，经过有机认证后，从生产其他食品到有机食品需要3年的转换期，在此期内，产品生产要按照有机食品的标准进行，且销售时需标注“中国有机转换产品”字样。管理有机产品认证实施的国家认监委相关负责人表示，取消有机转换标志，主要是为了便于消费者辨识。转换标志和有机标志，有些消费者分不清楚。因为处于转换期内的产品，不算真正的有机产品。这种产品以后不能粘贴有机产品标识售卖，能从根本上杜绝获证产品的认证委托人利用有机转换认证冒充有机认证的行为。

链接：

什么是有机产品？

根据我国《有机产品》国家标准（GB/T 19630-2011）的规定，有机产品是指生产、加工、销售过程符合该标准的供人类消费、动物食用的产品。我国《有机产品》国家标准规定，有机产品生产过程中不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂以及基因工程生物及其产物。

根据我国《有机产品认证管理办法》的规定，未获得有机产品认证的产品，不得在产品或者产品包装及标签上标注“有机产品”。

如何鉴别真假有机食品？

9.食品安全的调查问卷 篇九

近年来相继发生的“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”等一系列事件，充分显示了我国食品安全问题不容小觑。为了了解大众对食品安全的认识度，我们进行了此次社会调查。您的回答仅被用作统计，我们向您保证调查内容将被严格保密。感谢您的合作与参与！（请在对应的“□”打“√”或选择相应的答案填在“【】”内）

1、性别□男□女

2、您对食品的关注度□非常关注□一般□不在意

3、你认为现在我国的食品安全问题严重吗？ □非常严重□一般□没在意

4、你经常关注食品新闻吗？□经常关注□偶尔关注□不关注

5、当你购买到劣质产品时你会怎么办？

□找有关部门投诉□找卖家协商□找媒体曝光□自认倒霉

6、你认为驰名商标品牌食品是否更具有安全保障？□是□否

7、食品安全监督你是否理解【】

A、了解B、知道一点C、完全不了解

8、在食品安全方面您最关心什么？（可以多选）【】

A、食品添加剂（如色素、香精、防腐剂）超量使用问题

B、有毒有害物质（如农药、抗生素、重金属）高残留问题

C、非食用原料加工食品

D、散装食品卫生问题

E、食品处理不当产生的问题

F、其他

9、你购买食品时（可以多选）【】

A、看生产日期B、看保质期C、看QS标志D、没看过

10、对于食品添加剂，您的观点是【】

A、添加剂也有害，食品中不该用

B、既使是食品添加剂，食品中也应尽量少

C、为了色香味，使用添加剂无所谓

11、您对食品安全感到担心主要是因为【】

A、受报纸、杂志宣传报道的影响

B、受电视、电台宣传报道的影响

C、自己、家人买到过不安全食品

D、听亲戚、朋友、同事说的12、您对《食品安全法》是否了解【】

A、完全了解B、基本了解C、了解一点D、不知道

13、您认为食品安全最大的隐患是在哪一个环节【】

A、种植养殖环节B、生产加工环节C、批发零售环节D、餐饮消费环节

14、您觉得在哪里购买食品比较放心【】

A、超市B、商场C、农贸市场D、食品专卖店E、小摊贩

15、目前食品安全管理方面亟待解决的问题是【】

10.关于食品安全问卷调查 篇十

民以食为天，食以安为先。食品安全关于到每个人的身体健康和生命安全，请您积极参与食品安全问卷调查活动，协助我们调查了解全市食品安全状况，以有针对性地采取措施，提高我市食品安全水平。

一、用户信息。

1、姓名：

2、性别：

3．职业：

4、年龄：

5.您的学历：

A、小学或以下B、中学/中专C、大学/大专D、研究生或以上

二、调查内容。

1、您对我市食品市场的感觉怎样？

A、放心B、不放心C、一般D、其他

2、您采购食品最关注什么？

A、安全性B、价格C、包装，知识D、品牌

3、除生产日期和保质期以外，您购买食品时一般会关注食品包装上的哪些特点？

A、外观B、品牌，生厂家及厂址C、食品安全标志D、产品成分E、保存方法F、使用方法

4、在食品安全方面，您最担心的问题是什么？

A、食品添加剂超量使用问题（如：色素、香精、防腐剂）B、使用转基因原料问题

C、散装食品安全卫生问题D、有毒有害物质高残留问题（如：农药、抗生素、重金属）E、其他

5、保障‘食品安全’，您认为最重要的措施是什么？

A、严格监督检验B、加大处罚力度C、开展消费教育D、督导生产经营者诚信、自律

6、您认为食品安全隐患在哪一个方面?

A、种植养殖环节B、批发零售环节C、餐饮消费环节D、其他

7、如果要开展食品安全的宣传活动，你最想了解的是？

A、食品法律法规B、食品安全常识C、食品安全事件D、食品安全现状

8、如果您买到了假冒伪劣或者过期了的产品，您会怎么办？

A、自认倒霉B、直接找商家理论、退货C、直接到消协等部门投诉D、其他

9、您认为提高食品安全水品最有效的方法是？

A、政府部门加强监管，加强惩罚力度B、向公众教授鉴别食品真伪好坏的方法，提高食品安全意识C、曝光典型事件，曝光违法企业D、行业自律，评选最佳及最差，逼迫企业加强质量

小组组长：陈晓珊

11.有机食品有点玄 篇十一

《城乡致富》编辑部,我是山东济南的一名忠实读者,明年打算辞职创业,我老婆认为有机食品这个项目很有前途,但是在寻找货源时,我发现鱼龙混杂真假难辨,这让我拿不定主意,只有求助于你们,请问我应当如何抉择呢?

忠实的读者:小宋

一斤生菜28元,一斤牛肉65元……高昂的价格、精美的包装,处处显示着有机食品与平民蔬菜身份地位的区别。然而,你狠下心来花费数倍于以往的价钱购买有机食品,或者看中其商机投身其中,到头来很可能是掉进一个圈套:目前中国许多食品其实都无法做到“有机”,不少生产商和商家利用“有机”的外衣骗取高额的利润。

“有机概念”转手赚5倍

小宋说,他在寻找货源时,发现有机食品区别于普通蔬菜的特点就是贵。在人们眼里,有机食品一定和“昂贵”联系在一起的。而一些追求健康饮食以及高品质食物的人,由于中国人“一分钱一分货”的心理,判断有机蔬菜是否有机主要看其价格是否贵。其实,这种想法是错误的。

由于有机食品的概念比较新,中国很多人对其并不是十分了解,只知道价钱高。目前国内有很多有机农场、中间商、商家,就利用人们对它的不了解,打着“有机概念”的幌子赚钱。据上海一家从事有机食品批发销售公司的工作人员称,其给予商家的批发价,平均仅比普通农产品高30%左右,而商家却以比普通农产品高出数倍的价钱卖给消费者。有机蔬菜的业内人士也指出,有机蔬菜终端消费价格在普通蔬菜的3~5倍属于合理范围,超过5倍则属暴利。

有机食品得来难

鉴于有机食品的标准,这些蔬菜在种植前,都要按规定经过严格的认证,对生产有机蔬菜的土地、水质、空气等都要进行实地的检测,即便全部合格,如果这片地以前种植过非有机的其他作物,也要进行3年的转换种植,这期间应贴上“中国有机转换产品”的土黄色标签。连续3年检测达标的基地,才会颁发有机食品认证书。而且在颁发认证书的同时,还会发放有机食品标签。如果通过的是土豆的认证,一亩地大概能产多少土豆,就发放多少个有机标签。有机产品的证书期限只有一年。一年后,有机产品需要重新认证。在中国,符合这样条件的种植环境少之又少。

有机认证花钱就能办?

要成为有机食品,必须通过认证,小宋也知道要对方出示证书。目前在中国,可以认证有机产品的机构有27家,为了保证有机产品的质量,每年国家认证认可监督管理委员会都会来检查这些认证单位,对认证机构进行考核。尽管如此,有机食品认证机构的水平仍然参差不齐。业内人士透露,认证机构对有机企业进行认证,但其生存也要靠这些有机企业缴纳的认证费用,“既是裁判员,又靠运动员养着,认证机构本来就很尴尬”。为了挣更多的钱,某些认证机构不惜对不合乎有机食品标准的产品大开绿灯。

另外,由于认证业内对于认证价格、颁发证书时间等无统一规定,仍留下不少造假空间。一些机构根本不具备进行有机蔬菜验证的资质。记者暗访了广州等地的数家号称能进行有机蔬菜认证的公司,发现绝大多数打着认证机构的公司都只是管理咨询公司,而他们纷纷打政策的擦边球,只要客户给钱就能为客户进行咨询、认证等一条龙服务。甚至有公司宣称“只要拿1.25万元,其他的不用你管,最快半个月便能拿到有机食品认证证书”。对有机食品认证过程中最重要的土壤检测、大气监测和水质检测等,甚至有认证公司的工作人员表示:“这部分检测费用很高,因此我们不建议做,以往我们为很多企业做过有机产品认证,他们也都没进行这方面的检测。”

仅2009年,国家认监委对各有机认证机构发出整改、行政告诫书58份,实施行政处罚119件,共撤销、注销有机产品认证机构10家。

12.有机食品调查问卷 篇十二

有机产品研究中心科学项目部主任Jessica Shade博士评价这项实验时说道:“这是一项开创性的研究成果, 它能够消除消费者在选购有机产品时的疑问, 让他们能够深入了解有机产品的营养价值。”

Shade博士说:“传统食品和有机食品营养价值的区别一直是备受争议的课题, 这项重要的研究成果以一种更加全面、更为准确的角度重新审视了这一个问题, 并提出了具有说服力的结论——那就是有机水果和蔬菜绝对比普通植物和作物有着更高的营养价值。”

英国纽卡斯尔大学的学者们对343项科学实验进行分析并得出结论, 有机作物以及有机作物制成的食品中抗氧化物含量比普通生长的作物高出60%, 而有机作物的农药残留和有害重金属含量远远低于普通生长的作物。完整的报告于2015年7月刊登在《英国营养杂志》上。

Shade博士介绍到, 抗氧化物可以减少慢性疾病的发生。他认为这项关于有机作物和抗氧化物的研究对于市场走向具有重要意义和指导性。对此, 他说道:“基于该研究, 如果消费者在选购中更倾向于有机食品, 这将意味着在摄入热量不变的情况下, 在日常饮食中他们将会获得比普通食品高出20%~40%的抗氧化物。也就是说, 在食量不变的情况下, 有机食品将会为他们补充更多健康的抗氧化物。”

对于关注健康的人来说, 在增加营养摄入的同时不增加饮食热量很重要。这也意味着每天食用5份推荐量的有机食品将会为他们带来额外的抗氧化物补充。然而同样情况下, 他们要吃多于有机食品1~2份推荐量的普通食品才能获得相同量的抗氧化物。

同时, 经纽卡斯尔大学的研究发现, 有机作物中的农药残留和有毒重金属的含量远低于普通作物。普通作物的农药残留量是有机作物的4倍。农药残留对于少年儿童的大脑发育有害, 同时对孕妇和生育期的男女也有很大的健康影响。研究表明, 有机作物的镉含量比普通作物平均低48%。而镉是一种有毒的重金属, 它能够引起肾功能衰竭, 软化骨质, 造成肝损伤等。镉能够长期积聚在体内, 即使是少量的镉也能增加慢性病的风险。

华盛顿大学的Charles教授说, “这项研究成果有力地表明了有机食品和饮料的多种健康益处。我们的课题有着很强的相关性和重要性, 它能够使消费者注意到有机食品所含的营养成分普遍高于普通食品。”

2012年, 斯坦福大学的一项研究报告引起了学界的讨论, 它声称有机食品并不比非有机食品具有更高的营养含量。其实, 这个研究正是延续了2009年英国食品标准局的关于有机食品的报告结论。

13.食品安全问卷调查报告 篇十三

近些年来，随着科学技术的发展和社会的进步，百姓不用再为温饱问题而担忧。但食品 的安全问题却愈显突出。从“瘦肉精”到“染色馒头”,从“毒血旺”到最近的“黑心烤鸭”,此起彼伏的食品安全事件刺痛了我们的神经。

为此，我们九位同学组成了食品安全问卷调查实践小组，利用假期时间，查找相关书籍，并与网络上热点问题相结合，制作出一份有关食品安全的调查问卷，向各高校学生发放。此次问卷调查的目的有：

第一，通过调查，了解大学生群体关于食品安全方面的知识、态度和想法。第二，宣传食品安全方面的知识和食品安全的重要性。

第三，通过食品安全常识的宣传提高我们自身的食品安全意识。第四，提升我们和不同类型的人们的交流沟通能力。

经过五天的问卷调查发放和数据汇总，我们整理出一份详实的食品安全问卷调查报告。本次实践共发放调查问卷335份，有效收回320份。通过比较，我们选取了以下十二个典型问题进行重点分析。

第1题：您的专业是什么？（单选题）

A．文科类专业 94 29.4% B．理科类专业 104 32.5% C．工科类专业 87 27.2% D．其他35

10.9%

分析：我们在每个学科中都有选取代表，相对比较均衡。这样的调查问卷能够客观的反映出高校学生的真实情况，更利于数据结果的分析。

第2题：您用于食品的月支出是？（单选题）

A．100-300元 62 19.4% B．300-500元 192 60% C．500-1000元 60 18.8% D．1000元以上6

1.9%

分析：绝大多数同学的食品支出都在300到500元之间，甚至更多。而对于北京的高校学生而言，月生活费大都在800-1000元之间，这足以说明每个月食品上的花销是占相当大比重的。所以食品安全的问题是非常值得重视的，正可谓“民以食为天”。

第3题：您选购食品时主要关心：（多选题）

A．价格 155 48.4% B．品牌

32.2% C．生产日期、保质期 228 71.3% D．配料表 34 10.6% E．产品认证标志 44 13.8% F．商家促销8.4% G．食品色泽、外观等感官方面 116 36.3 H．其他

5%

分析：从数据来看，同学主要关心的是生产日期和保质期，其次是价格，食品色泽、外观等感官，当然还有品牌。而对配料表和产品认证标志的关注度却少得可怜，这恰恰是最能反映食品本质质量的东西。由此我们可以看出，人们对于食品安全问题的认识有待加强，对于配料表和产品认证商标的关注度仍需提高。

第4题：您一般是从哪些途径得到食品安全消费的知识？（多选题）

A．报刊杂志等平面媒体

131

40.9%

大学生暑期实习报告&调查报告专题实习证明金融专业法律专业土木工程专业机电专业

B．电视、广播217 67.8% C．网络

45% D．有购买经验的人 124 38.8% E．相关知识讲座

8.4%

分析：报刊杂志等平面媒体、电视广播、网络等的宣传一定程度上还是给大家普及了知识，同时身边有购买经验的人可以适时帮助自己拓展眼识。但是关于食品的相关知识讲座的举办却并未影响到更多的同学，根据情况分析原因，首先是因为讲座举办数量较少且没有规律性，其次规模不大宣传力度不够，造成同学无从得知信息，因而不能积极地参与进去。第5题：下面食品安全事件您听过的是：（多选题）

A．广东河源饲料公司购买“瘦肉精” 201 63.1% B．烟台开发区用工业染料浸泡花生进行染色 44 13.8% C．安徽阜阳假奶粉事件（大头奶粉）275 85.9% D．杭州市畅销“毒海带” 49 15.3% E．“苏丹红”事件

276 86.3% F．“龙凤”“思念”速冻食品检出致病菌 50 15.6% G．“三聚氰胺”

284

88.8%

分析：此项调查中，“瘦肉精”“假奶粉”“苏丹红”“三聚氰胺”等事件是被大众熟知的，可是诸如“毒海带”这样的事件，由于媒体曝光力度不够，同学们并不能及时掌握此类食品安全信息。而事实上，百姓有权利知道关于所有黑心食品厂的全部食品安全信息，这样才能从根本上帮助百姓减少被食品危害健康的几率。

第6题：对于食品添加剂，您的观点是：（单选题）

A．添加剂都有害，食品中不该用 20 6.3% B．凡列入国家标准中的添加剂都是安

全的13 4.1% C．只有列入国家标准中的添加剂，按适用范围和限量，才是安全的 171 53.4% D．即使是天然食品添加剂，食品中也应少用

35% E．为了色香味，使用添加剂无所谓

1.3%

分析：大部分同学对食品添加剂都有着正确的认识，只有少数同学对于食品添加剂还有些偏激的看法，这种现象亟待解决。

第7题：就目前您所学知识，您认为食品安全最主要的问题有哪些？（多选题）

A．食品添加剂超量使用问题 155 48.4% B．农药、抗生素、重金属、防腐剂等高残留问题202 63.1% C．散装食品卫生问题 105 32.8% D．食品过期变质问题

30.6% E．假冒知名品牌，宣传虚假夸大 136 42.5% F．三无产品 110 34.3% G．食物中毒104

32.5%

分析：此问题同学在填写问卷时普遍全选，这说明大家觉得各项问题都需引起足够的重视，同时也说明百姓对食品安全的要求已经有了明显提升，而国家和政府更应该更加努力地去解决各种食品安全问题。

第8题：您认为目前中国不断出现食品安全问题的主要原因是什么？（单选题）A．政府部门监管不力 112 35% B．相关法律不健全

18.8% C．不法食品生产加工企业和个人利欲熏心 103 32.2% D．对失信企业和个人的惩罚力度不够 33 10.3% E．购买者假冒伪劣鉴别能力不高

3.8%

分析：多数同学认为食品安全问题之所以屡禁不止，主要是因为政府部门监管不力，不 法食品生产加工企业和个人利欲熏心，以及相关法律的不健全。同时，加大对食品安全问题的监管力度，加强对不法分子的惩罚，也可以有效地缓解食品安全问题的发生。对于食品生产加工企业来说，国家和政府应该对其进行重点教育，告诫他们看轻利益、重视安全才是双赢之道。对于百姓来说，提高鉴别假冒伪劣的能力，也可以一定程度上保障自己的利益不受损害。

第9题：就您所学专业知识，对于目前的食品安全问题，您采取什么方法避免？（单选题）

A．不吃路边小摊上的食品

11.3% B．购买时注意生产日期、保质期及包装等 158 49.4% C．尽量在食堂吃饭，不去无证餐馆就餐 99 30.9% D．选择净菜或有包装的食品

8.4%

分析：同学对食品安全已经有了一定的认识，购买时注意生产日期、保质期及包装等，不去无证餐馆就餐，不吃路边摊上的食品等等，都说明人民关于食品安全问题的意识已经有所加强。

第10题：您遇到食品安全问题是否向有关部门投诉：（单选题）

A．是 71 22.2% B．否

249

77.8% 第11题：不投诉的原因有：（单选题）

A．不知道如何投诉 55 22.1% B．认为投诉不能解决问题 80 32.1% C．不愿意花费精力和时间去投诉 98 39.4% D．自认倒霉

6.4%

分析：以上两题在汇总数据时引起了我们的关注。所有被调查者都认为国家和政府应该大力监管，从源头上杜绝食品生产加工企业的违法行为；媒体应该尽职尽责地对各类食品安全事件全面曝光，不给黑心食品厂任何可乘之机；而当食品安全问题发生在自己身上时，却选择了默不出声的方式解决。

根绝原因分析，绝大多数人群都选择不去投诉，主要的原因是因为不愿意花费时间和精力，这说明人们的法律意识严重不足，对于不法分子不去投诉，不去解决，他就可能一直都在损害消费者的利益。而只有大家一起努力，才有可能解决目前严重的食品安全问题。

其次原因是认为投诉不能解决问题，这显示了百姓对于国家和政府监管部门极度的不信任，以至于觉得去投诉，解决不了问题，纯粹是浪费时间。所以，如何让百姓信任，这也是一个棘手的问题。

再者，仍有部分同学反映不知道如何去投诉，或者电话投诉过去，对方态度并不友善，这些

问题都阻止了投诉的热情，也就使得百姓生活更不安定，食品安全违法事件日益猖獗，国家社会远离和谐。

总之，人们应该加强自己的法律意识，国家和政府将监管落在实处，人人都给不法分子以反击，食品安全问题才能从根本上解决。

第12题：对于目前的食品安全环境，您的看法是：（单选题）

A．逐渐好转60 18.8% B．这些年都差不多179 55.9% C．越来越差

25.3%

分析：这些年都差不多，没有什么恶化，也没有什么好转，却不是一个值得高兴的评价。我们仍需着眼于食品安全，切实保障百姓利益，让老百姓买得安心，吃得放心。

以上12个题目的汇总分析让我们喜忧参半，为便于更好地总结实践结果，我们将问卷上30道题目的数据分析以文本的形式整理出来，供大家阅览。

1．当前高校学生关于食品安全的知识绝大部分通过平面媒体（报刊杂志等）、电视广播以及网络获得，相比于一些农林院校，其他学院更缺乏获得这方面知识的途径，比如相关的食品安全知识讲座。

2．大家普遍觉得当前存在的食品问题很多：如没达到国家卫生标准的假冒知名品牌、三无产品、食品过期变质问题、食品卫生问题、食品添加剂超量使用问题、农药、抗生素、重金属、防腐剂等高残留问题，其中，最多提到的是农药、抗生素、重金属、防腐剂等高残留问题和食品添加剂超量使用问题。在大家看来，形势颇不乐观。

3．学生对于防范食品安全问题的方法基本上想法较少，至于最简单的留意保质期、生产日期这一点，还有28.7%的同学没有做到。其他的一些防范方法也很消极或被动，比如通过不买小摊的小吃来保证食品安全。

4．倾向于在学校食堂就餐的同学比例最高，小饭馆和连锁餐饮店次之。

5．在公认学校周边存在食品安全隐患的情况下，仍有11.9%的同学会经常去就餐，只有13.6%的同学坚决不去。也就是说如果这些饭馆和小吃摊位真的存在食品安全问题并且没有得到处理，那么大部分同学的健康都有可能会受到损害！

6．76.3%的同学认为近期地沟油、塑化剂等事件频繁发生与政府职能部门监管不力直接相关；63.6%的同学认为商贩的道德素质需要提高，经营需要被严格监督；40%左右的同学对此表示担忧，同时认为大众的食品安全意识还过于薄弱。

7．当遇到食品安全问题时，77.8%的同学表示不会向有关部门投诉。而我们实践小组队员同时也发现，关于投诉热线或投诉方式的宣传也是少之又少。我们猜想这也与大家会放弃投诉的现状直接相关。

8．44.9%的同学发现过或怀疑过学校附近的饭馆和小吃摊位存在食品安全问题。此次调查在一定程度上揭示了我国食品安全问题的现状，并对不同专业的高校学生的购物习惯、食品安全关注程度、饮食健康知识等情况进行了评估，得出我国食品安全现状不容乐观、人民的维权意识不强等结论。同时，调查数据可以看出，近些年政府和人民都对食品安全的问题更加重视，人们对自己的保护意识也更加强烈，但是在很多问题上还是有待提高。比如，人们应该有意识的对食品安全知识更加深入地了解，国家应该更重视普及食品安全知识；人们

14.食品安全现状企业调查问卷 篇十四

亲爱的朋友，您好！食品安全问题与我们息息相关，为了更好的了解当前社会食品安全现状，减少不安全食品的出现，规范食品行业的状况，欢迎参加此次食品安全现状问卷调查。此问卷调查结果将作为社会调研报告《食品安全现状调查及保证国民食品安全的建议》的重要参考数据。该问卷采取不记名形式，诚挚地希望能得到您的支持与合作，请认真如实的填写，谢谢您！

所属行业：______

１、贵公司认为国家目前对食品行业的安检力度如何： Ａ非常合适Ｂ基本合适Ｃ不太合适Ｄ不合适 ２、当消费者指出贵公司的食品不安全时，贵公司的态度是： Ａ根本不可能Ｂ有可能Ｃ可能性很小

３、贵公司觉得当前社会食品行业哪个版块安全问题经常出现： Ａ奶制品Ｂ肉制品 Ｃ蔬菜水果 Ｄ其他：_______ ４、如果贵公司发现食品存在安全隐患时，将采取的行动是： Ａ内部解决，销毁产品，并对已出售的产品秘密召回Ｂ隐瞒消息，不管已出售的部分

Ｃ不可能，公司有完善的制度保证食品的安全Ｄ其他方式：__________

５、贵公司出现过食品安全问题吗：

Ａ 是Ｂ否

６、贵公司认为食品出现问题的原因是：

Ａ企业机构自身检查制度不完善

Ｂ企业为谋取暴利，采取不合法手段

Ｃ原材料有问题

Ｄ政府执法部门执法力度不够

Ｅ法律制度不完善，效用小

Ｆ其他：

7、您觉得消费者在遇到不安全食品向企业索赔时：

A胡搅蛮缠

B能够正确运用法律武器解决问题

C一知半解的运用法律武器

8、对目前社会上出现的官商勾结现象，您觉得：

A这是极少的例子，B社会肯定有腐败，这很正常

C这是官场潜规则

9、您觉得当前食品企业为掩饰问题产品行贿政府官员的事例： A比较正常，商场潜规则

B许多企业是被政府绑架的，否则会倒闭

C这是极少数的１０贵公司是否拥有并定期审查食品生产安全许可证，卫生许可证： Ａ有Ｂ没有

１１贵公司的每一位员工是否都进行了规范的食品安全生产规范操作培训：

Ａ全部Ｂ大部分Ｃ小部分Ｄ完全没有 １２当有员工违反相关安全生产规范公司是否有惩治措施：

Ａ有，给予警告Ｂ有，扣奖金Ｃ有，直接开除Ｄ 没有 １３．为了让出售的食物看上去更光鲜，是否会选择添加被禁止的添加剂：

Ａ会加少量，认为不会威胁消费者健康

Ｂ经常加，业界行规，若只有自己不加会影响企业竞争力 Ｃ不知道什么可以添加什么不可以

Ｄ从不添加违禁添加剂

15.关于有机食品的“是”与“非” 篇十五

你会选哪种?

对于有消费能力, 又注重提升生活质量的人来说, 第二种是最常考虑的答案。为什么呢?“有机食品没农药, 吃着放心些!”“我都是专门买给孩子吃的, 营养价值高一些吧。”“支持环保啊, 那些整天打农药化肥的农场, 把土地河流都糟蹋了, 后代还怎么活!”

……

问题是, 我们花高价换来的有机食品, 真的代表营养、安全和环保吗?或者, 在多大程度上能实现这个初衷?就在有机食品每年以大幅度的增长率占据欧美市场时, 一些唱反调的研究开始引起关注。2009年, 《美国临床营养学杂志》公布了一份历时50年、长达162页的研究结果, 发现有机食品和常规食品的营养元素并没有什么区别, 后者甚至在某种维生素的含量上超过了有机食品;而2012年9月, 斯坦福大学的研究者在《内科医学年鉴》上发表的论文也认为, 有机食品跟常规食品的营养价值差不多, 只是农残含量要低一些, 但这跟人体健康的关系并不明确。

这些研究发表后, 受到的质疑和讨论非常热烈。可惜至今为止, 围绕着有机食品的真实价值, 仍无法盖棺定论。但至少, 当你把围绕它的争议都梳理一遍后, 下次满怀豪情地为“有机”掏腰包时, 可以更清楚自己买下的到底是什么。

跟常规蔬果相比, 有机蔬果的维生素类、蛋白质、膳食纤维等几乎相同

“这几年, 我的病人总是问我有机食品到底有没有好处, 应不应该买, 这搞得我很困惑。”德纳·布拉瓦塔是斯坦福大学健康政策学院的学者, 同时也是一家康护公司的健康主管。为了找到明确的答案, 她决定做一次大范围的学术论文筛查, 比较一下过去几十年里关于有机食品的研究。这项工作很快引发了斯坦福大学其他同事的兴趣。于是, 十几名研究人员搜索了1966~2011年间发表的六千多篇比较有机和常规食品的论文, 并挑选出相关度最高的240篇进行分析。

最终他们发表在《内科医学年鉴》上的论文, 得出的结论多少让人意外:“我们没有找到明确的证据, 证明有机食品比常规食品更有营养。”论文的主要作者史密斯·斯潘格勒介绍, 在他们筛选出的调查中, 有223篇对比分析了有机和常规食品的主要营养元素, 另外17篇则对比了两种食品的食用者的健康状况。

“跟常规蔬果相比, 有机蔬果的维生素类、蛋白质、膳食纤维等几乎相同。在检测过的14种营养物质中, 有机蔬果里含量明显高于常规蔬果的只有两种:磷和酚类 (比如辣椒素) 。不过, 鉴于比较少人会缺乏磷和酚类, 这项发现并没有特别大的意义。”

不过, 他们也有一些积极的发现。比如在有机牛奶和有机鸡肉中, Omega-3脂肪酸的含量是比较高的, 这对人体的心脏有好处。有机食品也确实含有更多的苯酚, 苯酚中的类黄碱素 (flavonoid) 是一种对人体有益的抗氧化物。只是, 这些食物中的十八碳烯酸含量也比较高, 这种反式脂肪酸对人体是没有好处的。“另外, 这些物质的含量差别并不是特别大, 如果要证明这种差别的有效性, 还需要更深入的研究。”

至于对有机食品食用者健康的研究, 他们也没有找到太激动人心的发现。“在我们找到的17篇相关论文中, 试验时间长则两年, 短则两天, 样本数也比较有限, 因此数据出入比较大, 缺乏有说服力的长期研究。”

对于斯坦福大学的这篇论文, 反对者举出了例子:加州大学的食物化学家阿里森·米歇尔的团队曾做过长达十年的试验, 发现同样品种的番茄, 在有机和常规的种植方式下, 前者所含的两种抗氧化剂比后者要高出79%和97%。史密斯·斯潘格勒也看过这项研究, 但她认为, 这项试验的种植条件比较特殊, 番茄的生产从头到尾都被严格控制着, 如果放到不同的种植气候、土壤中, 有机番茄是不是还能有这种表现, 是很难说的。“所以, 有机和普通种植方式对食品营养的影响, 还不如特定的土壤气候环境、种植收割周期等对营养的影响来得大。”

“另外, 在许多发达城市, 有机食品往往是从远处的农场千里迢迢运过来的, 在这个过程中, 包装、冷藏、运输和储存时间的变化, 可能已经让有机食品的营养价值打了折扣。”

至于德纳·布拉瓦塔, 面对病人关于有机食品的询问, 她有了明确一些的答案:“单从营养价值上来说, 有机食品并没有太特别的地方。但多吃蔬果的健康效果是显而易见的。所以我的建议是, 如果你不差钱, 吃有机的当然好。但与其省吃俭用每天只买一个有机苹果, 你不如用同样的价钱, 每天多买几种蔬果吃。”

有机食品同样具有毒性

虽然仅从营养成分上看, 有机食品似乎没什么神奇, 但它并非没有让人称道之处。就拿斯坦福大学的报告来说, 研究人员发现在三千多种有机食品中, 只有7%的样本检测到了农药残留, 而在十万多种常规食品中, 检测出农残的几率是38%。此外, 常规食品上发现的细菌, 更容易对抗生素产生抗药性。

报告也提到了两项对儿童健康的研究, 发现食用有机食品的孩子体内的农药残留确实更低。就在报告发表的下个月, 美国儿科学会也对这个问题表了态:在2012年10月的《儿科学》上, 儿科学会的专家建议“尽管没有临床证据说明有机食品更有营养价值, 但它们确实能降低农药和抗生素的摄入量。鉴于儿童和胎儿的免疫系统并没有成人完善, 儿童和孕妇食用有机食品无疑是比较安全的。”

安全!低农残!这对于中国人来说太关键了!那么, 我是不是可以买了有机水果在衣服上擦擦就吃, 有机蔬菜可以冲一冲就拿去拌沙拉呢?

最好不要上当。

首先, 有机食品确实“不能使用人工合成农药”, 但不代表它不使用农药, 只是它用的是“有机农药”。目前, 被美国环境保护署核准使用的有机农药有195种, 它们都是从动物、植物或者天然矿物质中提取的, 比如硫磺、敌百虫、除虫菊、毒鱼藤等。尽管跟人工合成农药来源不同, 但它们同样具有毒性, 也并非完全不残留, 如果不清洗干净就吃下去, 对身体能有好处吗?

其次, 有机蔬果不使用化肥, 因此在种植时大多使用植物性堆肥或是动物排泄物。这就带来了一个问题:人畜体内都有病菌和重金属, 会随着粪便排出, 用这些肥料种植出来的蔬果, 沾染上大肠杆菌、沙门氏菌等的几率更高, 可能引发食用者的感染甚至死亡。美国哈德逊研究所的全球食品研究主管丹尼斯?艾弗瑞是名激烈的反有机人士, 他曾引用美国疾控中心的数据, 宣称食用有机食品感染大肠杆菌的危险性是食用普通食品的八倍。

此外也有研究者发现, 由于有机农田的虫害比较难控制, 有些植物被咬伤后可能分泌对人体有害的毒素, 也更容易被霉菌等感染。而意大利帕尔玛大学的学者吉蒂尼·S曾在2005年发表过一项研究, 他和同事对比了有机牛奶和普通牛奶后, 发现有些有机牛奶样本中的黄曲霉素含量明显高于普通牛奶, 可惜他们并没有找出具体的原因。

看不见的资源耗费

对于现代化农业对环境的破坏, 触目惊心的例子比比皆是:化肥农药抗生素泛滥、土地板结贫瘠、河流水道被污染……有机食品的培育, 其实是人们回归传统, 向大自然还债的一种方式。有许多研究和实例证明, 有机种植对恢复土壤生命力, 调节生态系统有着很大的帮助。因此, 我们自然而然就会把它跟环保联系起来。

那么, 回到买苹果的例子, 如果我买下了来自新疆的有机苹果, 是不是就比买城郊老农的苹果要环保呢?这是个有趣的论题。如果从碳排放的角度看, 尽管有机苹果的生产方式对环境友好, 但它从遥远的产地包装好, 千里迢迢地运到我身边的超市, 这个过程所耗费的能源可能已经抵消了它带来的好处, 那么, 买城郊老农刚摘下来的苹果是不是反而环保一点?

而从种植过程所耗费的资源看, 有机食品也未必真的更环保。美国罗代尔研究所的专家就曾提出, 为了控制虫害, 专门生产大量的有机农药本身便提高了社会和生态成本。以最常用的除虫菊为例, 为了从除虫菊花中提炼出足够的有效成分, 满足每年全球超过两万吨的需求, 肯亚和秘鲁开垦了大量的花田, 并靠无数人力每天手工采收一亿多朵花。这些花田本身占用了生产农作物的土地, 甚至是砍伐森林破坏植被换来的, 这对环境到底是好还是坏呢?

说到消耗的社会成本, 英国曼彻斯特商学院的教授肯·格林有更明确的看法。他和同事曾在2007年向英国环境农业部 (DEFRA) 提交过一份全面的报告。在报告中, 格林和同事比较了150种最常见的食品, 从生产到消费过程中对环境的影响, 最后得出的观点是:“与集中化大批量产的同类食品相比, 有机生产能源利用率不高, 消耗的土地可能加重森林和生态系统的负担。”比如, 报告提到, 跟常规牛奶相比, 有机牛奶的生产需要增加80%的土地, 排放的污染物也增加了一倍。

在2012年4月, 《自然》杂志也报道了一份相关的研究, 加拿大麦吉尔大学和美国明尼苏达大学的研究者分析了66项针对34种农作物的研究, 发现不论是水果、蔬菜还是谷物, 每种有机农作物的产量都比常规种植的要低, 尽管程度不同。其中产量最接近的是靠雨水浇灌的蔬果 (如草莓) 和长年种植的果树, 有机和常规产量的差别只有3%;油类作物 (如大豆) 的产量差别也只有11%;而对粮食作物如玉米、小麦来说, 常规农业的产量要高34%。