湖南黑茶的分类及历史渊源

湖南黑茶的分类及历史渊源（精选4篇）

1.湖南黑茶的分类及历史渊源 篇一

玄而又玄—湖南安化黑茶感悟

于宁（青岛书法家、篆刻家）

如今，喝安化黑茶的人越来越多了，请来一杯“安化黑茶”已是喝茶之人相当时尚的语言了，安化黑茶为何有这样的魅力，有人说，喝“千两”如见历史长河、悠长、回味无穷；品饮“砖茯”倍感妩媚厚润，诗情画意尽在其中；冲泡“天尖”则是清醇爽神，一年四季皆春意之舒畅；总的来说，安化黑茶是一种深深的泥土芬芳与野生森林的自然气息，这是十分独特而又难得的！尤其是对于生活在都市里的人来讲更为重要，因为安化黑茶它可以唤起人的潜意识的对自然的依赖和热爱，拉近人与自然的距离，进而能提高人的环保意识。更为绝妙的是，只有安化黑茶含有“冠突散囊菌”，因而具有比其它茶类更强的养生保健作用，现代医学证明，安化黑茶具有防癌抗癌，降三高，降尿酸，排毒养颜，益智安神等多方面作用，历史上神农氏尝百草中七十二毒，茶解之，这个茶就是湖南茶。中世纪欧洲暴发黑死病，死亡了二千五百万人，当黑死病传到中国时，中国却没有暴发黑死病，因为中国人喝茶，提高了免疫力，茶解之了，保住了中国人口的基数，使得我们今天能成为有13亿人口的大国，这里面不能不说没有安化黑茶的功劳。从考古历史来看，1972年长沙马王堆汉墓出土的茶，专家考证就是安化黑茶，可见安化黑茶至少已有二千多年的历史了。一方水土出一方茶，安化黑茶之所以这么好，是有着得天独厚的生态环境，世界上最适宜优质茶生长的冰碛岩85%在安化这里，加之适宜的气温和雨量自然成了生长优质好茶的神奇地方；再看看全国的四大茶区，安化黑茶地处中心位置，中，五行属土，土生木，原来“造化可能有偏意，故教黑茶安化地”。

安化黑茶为何不叫安化茶？而叫安化黑茶呢，是茶黑吗？唐代就有描述了“渠江薄片，其色如铁”，非黑也；是其茶汤的颜色深褐吗？更不是，安化黑茶汤色黄亮还远不如普洱茶颜色深，为什么呢？而是安化这个茶到了明代，有更多的人喝到，感到非常好，甚至有些地区人都离不开这种茶，早已成了茶马古道的重要商品，并成为了官茶和贡茶，这种茶非常独特奇妙，遂以“黑茶”为名（《明史，茶法》）沿用下来，可见黑茶的“黑”不是以黑茶的表相为名的！原来是有更深的内涵，而是老子所讲的“玄而又玄”的意思，《说文》曰“‘玄’为幽远也，黑而有赤者为玄，幽而入覆也”，正如黑夜，四周黑漆漆地一片，什么也看不清，却能看清浩瀚的星空，看到深邃的宇宙；中国的书法和国画的笔墨也是黑的，然而却能表现出比西方色彩艺术更为丰富的意象、意境，这就是安化这种茶叫安化黑茶的根本原因！

安化黑茶还是最好的音乐，从音乐学上讲，音乐可分为有声音乐和无音音乐两类，所谓的无音音乐是指，无为的自然音乐，虽然无形无声，听不见，闻不到，却是一切有声音乐之源，是音乐的最高层次和境界，这就是老子所讲的“大音希声”，人为的音乐可以很动听，但是这种音乐是世俗的、暂时的，故老子又说“五音令人耳聋”。而茶来自大自然，无声无息，却能给人身心愉悦，就是一种无音音乐，茶的汤色即音色，每一次冲泡品饮过程就是一次享受音乐的过程，从茶的第一泡到最后一泡的过程就如同音乐的第一乐章到最后一个乐章的过程，起、承、转、合，音乐和茶完全一样。安化黑茶比其它茶类有着更多样的音乐性，安化黑茶有千两卷，砖茯，天尖等多种形态且各自的用料工艺又各不同，所表现出来的汤色，口感，韵味与音乐性自然是丰富多样的，音乐有古典的，经典的，而所有的安化黑茶陈茶都是古典的，经典的。

安化黑茶以其独特的品质和人文历史文化与白茶，黄茶，绿茶，青茶，红茶构成了中国六大茶类，为越来越多的人喜爱，愿安化黑茶香飘四海。

安化轿家山问茶（并序）

（万青山）

余尚茶，鲜有考究，壬辰九月，往柏庐会于宁教授。初品黑茶，乃感惊异，欲求其源，故十月赴安化。幸杨县长敬茂先生相助，结识张文祥，夜宿轿家山，得以探寻云台大叶野生古茶园。拜谒古茶树，其树枝繁叶茂，绰绰英姿；虽生瘴蛮之地而百毒不侵；历百年风雪而不败；聚天地日月精华，而芳泽于后世；令人怦然而敬世，感慨系之，故作文以记之，且诗曰： ⑥⑦④⑤②③①

久闻安化好黑茶，柏庐品茗味绝佳。

万里奔赴古源地，寻得真悟比佛家。

①轿家山：隶属于湖南省安化县马路镇，为大美溪村、杨桃村和双溪村共有。位于湘中偏西，依傍资水河畔，是雪峰山脉的一部分。据历史记载轿家山一带曾为明洪武年间的贡茶产地。

②柏庐：于宁先生斋号，由著名书法家杜松琴先生撰写。

③于宁：1956年出生，山东青岛人，青岛大学美术学院兼职教授，师从我国已故著名篆刻大师苏白先生，其作品曾获全国书法篆刻最高奖，长年从事书法篆刻教学，海内外学生多为当今书坛精英。

④杨敬茂：山东青岛人，大学学历。2012年3月28日，赴湖南省安化县挂职副县长，协助分管扶贫及茶产业。嗜茶、好结友。先后拜国内著名茶专家刘仲华教授、蔡镇楚教授、箫力争教授、林治教授为师。

⑤张文祥：1958年10月1日出生，安化县马路镇大美溪村人，银峰茶叶责任有限公司董事长，其产品曾获2008年中国绿茶高峰论坛名茶评比金奖

⑥云台大叶：云台山茶树大叶种是茶树品系中极其罕有的原始精良品系，是我国的宝贵物质财富,列为全国二十一个优良群体茶树品种之一。仅2008年一年，云台大叶种就获得四个国家级金奖：中国湖南第十届（国际）农博会金奖、安化银峰获得2008年中国绿茶高峰论坛名茶评比金奖、千秋龙芽获得第十五届上海国际茶文化节暨茶业博览会金奖、黑妹沱黑茶在广州获得第九届广州国际茶文化博览会金奖。

⑦古茶园：座落于马路镇大美溪村的轿家山拥有的野生和半野生云台大叶茶园基地为湖南之最。据考证，轿家山野生古茶园中生长的众多茶树其树龄超过百年，其中最大的已有200年以上树龄，树高近２米。

祝玉华茶

2.湖南黑茶的分类及历史渊源 篇二

“黑茶”二字, 最早见于明嘉靖三年 (1524 年) 御史陈讲奏疏“:以商茶低伪, 征悉黑茶。地产有限, 仍第为上中二品, 印烙篾上, 书商名而考之。每十斤蒸晒一篾, 运至茶司, 官商对分, 官茶易马, 商茶给卖” (《明史·茶法》记载) , 这是“黑茶”一词, 首次见于文字。《甘肃通志·茶法》载“:安化黑茶, 在明·嘉靖三年 (1524 年) 以前, 开始制造。

由于黑茶的原料比较粗老, 制造过程中往往要堆积发酵较长时间, 所以叶片大多呈现暗褐色, 因此被人们称为黑茶, 六大茶类之一, 属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老, 是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布, 主要分类为湖南黑茶, 雅安藏茶 (黑茶鼻祖) , 云南黑茶 (普洱茶) 、陕西黑茶及湖北黑茶。[1]

黑茶是中国传统的特有茶种, 湖南是中国最重要的黑茶产区之一, 历史上主要集中在湘中茶区和湘北茶区, 以安化和临湘最为集中, 后又以安化为中心的桃江、沅江、益阳、汉寿、桃源一带, 以临湘为中心的岳阳等区, 到2014 年黑茶产量约为6 万吨, 占全国边销茶产量的1/2。

国内外对黑茶产业化的内涵、发展现状及趋势、黑茶的生产加工技术、黑茶的销售渠道和模式、发展黑茶产业的对策、茶树的栽培种植、茶树种质资源的挖掘、黑茶文化、茶叶产业化技术路线图等各方面进行了广泛深入的研究, 取得了比较丰富的研究成果。

一、湖南黑茶产业化的现状分析

关于湖南黑茶的发展现状和发展前景。刘祖生等认为, 湖南发展黑茶优势明显:一是黑茶乃促进民族团结的桥梁与纽带;二是黑茶既有牢固的传统市场又有广阔的潜在市场;三是黑茶采制适于全程机械化, 有利于产业化经营;四是黑茶耐贮藏, 且具特殊陈香品质;五是各级政府高度重视。主要不足之处是茶园基础薄弱、加工条件较差、产品质量参差不齐、品牌建设亟待加强。许多专家学者一致认为湖南黑茶近年来正呈现出前所未有的良好发展势头, 面临着一个较大的发展机遇, 湖南黑茶的春天已悄然到来。湖南应该抓住这一机遇, 做大做强黑茶产业。

关于茶叶的消费模式。有专家学者认为, 茶叶的消费模式将趋向“四化”, 即生产无公害化、产品多样化、品牌名牌化和网络信息化。这为黑茶产品的发展指明了方向。

关于茶叶的营销模式。目前, 茶叶的营销模式主要有天福名茶的连锁店模式、立顿袋泡茶的超市模式和传统的茶叶批发模式等。这三种模式各有特点, 湖南黑茶可以根据自身的特点选择销售模式。

关于湖南黑茶产业发展的对策。刘祖生等提出:一是大力推广良种, 夯实茶园基础;二是切实改造茶厂, 确保黑茶品质;三是研发多元产品, 开发两个市场;四是弘扬黑茶文化, 扩大社会影响;五是加强品牌建设, 改革营销体制。[2]

湖南黑茶, 主要产区在安化, 辛永焕、刘仲华等认为, 湖南安化是中国最重要的黑茶产区之一, 黑茶花色品种繁多, 加工制作技术精湛, 质量上乘, 历史悠久, 其黑茶产品曾被誉为中国古丝绸之路上的神秘之茶。安化黑茶申请地理标志保护已通过国家审核, 正式列入国家地理标志产品保护目录, 并对安化黑茶产业进行了SWOT分析, 优势:产地环境优越, 茶园基础较好, 品种优势明显;产品品类丰富, 品质优异;文化底蕴深厚, 产茶历史悠久;茶叶企业初具规模, 品牌意思和质量控制意识不断增强;安化黑茶产业化生产优势突出。劣势:资金不足成为制约规范化种植、生产和品牌化的瓶颈;分散性的品牌经营不利于品牌发展;安化黑茶的营销能力尚待提高;产业的标准化程序不高, 生产、价格和市场体系不完善。机遇:绿色健康消费意识的提高, 使黑茶保健功能逐渐受到消费的认可;科学技术为安化黑茶竞争力提升助力;国内市场前景广阔;地方各级政府的重视和大力支持。威胁:与普洱茶等其他黑茶产品的市场竞争日益加剧;市场秩序有待规范。[3]综上所述, 湖南黑茶产业化发展, 优势与机遇并存, 威胁与风险仍将制约着黑茶产业发展, 必须进行黑茶产业发展战略研究, 确定湖南省黑茶产业目标以及产业发展技术规划路线。

技术路线图研究思想是在美国汽车行业最早出现, 对技术路线图起奠基作用的是摩托罗拉当时的CEO———Robert Galvin。首先在学术刊物上详细描述技术路线图这一词的是harles H.Willyard and Cherry W.Mc Cless1987年发表在Research Managent的文章:Motorola’s technology roadmap process.产业技术路线图研究一经提出, 对社会经济发展产生巨大影响, 许多国际性大公司由此受益, 并由此提升了国家整体战略, 在实践层面, 依次出现了公司层面, 行业层面和国家层面。[4]国外技术路线图的绘制方法目前一共有三种, 即基于专家的方法 (Expert-Based Approach) 、基于工作组的方法 (Workshop-Based Approach) 和基于计算机的方法 (Compputer-Based Approach) , 当然还有一种方法就是将三种方法结合起来。基于专家技术路线图的优点是将专家知识和经验充分挖掘, 最终目标在互相争论的基础上达成一致, 科学的过程管理保障了技术路线图的绘制。基于专家的方法也有其不可避免的不足之处:耗时耗力绘制成本高, 容易受专家时间精力的限制, 技术路线图的标准问题难以解决。基于计算机的技术路线图绘制方法, 应用还不多, 尚处于初级阶段, 原因在于该方法需要文本挖掘技术、人工智能以及可视化技术的支撑[5]。

二、基于计算机、GIS的湖南省黑茶产业化技术路线图的提出

国内外专家学者在中国茶叶和湖南黑茶产业发展研究方面取得的丰富成果, 成为本项目研究的重要基础。但这些研究成果比较零散, 有的成果与湖南黑茶产业的实际情况有储多不符, 这里不得不提的是广东省2010 年就已经系统地研究并制定了《广东省茶叶产业技术路线图》, 由华南农业大学园艺学院首席专家黄亚辉主持[6], 给我们制定湖南省黑茶产业技术路线图提供了很好的借鉴作用, 但是广东省茶叶技术路线图也不是基于计算机方法研制的, 而且目前湖南还是没有人从系统论的观点构建湖南黑茶产业化技术路线图, 湖南省黑茶产业综合发展技术路线尚不清晰, 基于计算机的技术路线图绘制方法, 应用还不多, 尚处于初级阶段, 这就为此项研究提供了很大的空间, 本项目通过对湖南黑茶产业信息的大量收集、调研后, 将收集的这些湖南黑茶产业信息运用计算机技术、GIS技术, 首先建立基于GIS的湖南省黑茶产业信息空间数据库, 将湖南省黑茶产业的产前、产中和产后信息数据利用Arcsde 10.2 空间数据引擎存储在面向对象的关系数据库SQL Server 2008 中, 并且进一步开发出湖南省黑茶产业信息空间数据库管理系统, 通过“市场需求—产业目标—技术壁垒—研发需求”分析, 实现了湖南省黑茶产业发展技术路线图的绘制, 虽然目前由于时间仓促, 效果暂时得不到显现, 但是经过未来不断地完善, 效果会慢慢地显现出来, 对湖南省黑茶产业未来发展产生一定的影响。

三、基础资料的收集途径及加工方法

湖南省黑茶产业技术路线图研究其基本资料的收集途径, 首先是通过网络和相关文献资料查找获取湖南省黑茶产业产、供、销等大量信息, 然后实地调查走访相关企业和从业人员、政府管理机构、研发机构、种植基地等, 通过计算机技术、空间数据库技术 (GIS技术) 建立湖南省黑茶产业信息空间数据库, 通过ARCSDE空间数据库引擎, 将湖南黑茶产业信息存储在SQL Server 2012 数据库中, 如图1。

在建立湖南省黑茶产业信息空间数据库的基础上, 利用C# 进行基于WEBGIS的湖南省黑茶产业信息管理系统设计与开发, 实现湖南省黑茶产业信息数字化和可视化, 湖南黑茶产业信息的在线添加、删除、修改和更新, 如图2 和图3。

四、绘制湖南省黑茶产业化技术路线图

湖南省黑茶产业化技术路线图的制定是参考曾路《产业技术路线图原理与制定》、李兴华《广东省现代农业产业技术路线图》为指导, 按照“市场需求—产业目标—技术壁垒—研发需求”的产业发展规划路线。在制定和实施产业技术路线图必须遵循系统性原则。制定产业技术路线图涉及产业 (产品层) 、技术层 (应用研究、基础研究) 和支撑体系 (创新主体、研发资源层) , 目标分解及其连接把这几个层级紧紧联系在一起, 形成一个稳定的有序结构, 这个结构形成的整体, 就是产业技术路线图系统。制定这个系统, 需要从“一元”到“多元”, 从“单层次”到“多层次”, 从简单到复杂的过程。随着时间的推移, 产业技术路线图经过不断的更新和修改, 是这个系统不断进化的过程, 这样的进化我们认为是不可逆的, 至少在目前来看应该是这样, 但是不排除会走很多弯路, 有些曲折。

更重要的是我们在制定湖南省黑茶产业技术路线图所采用的方法是将专家知识库与计算机技术、GIS技术结合起来, 首先建立湖南省黑茶产业信息空间数据库, 然后在此基础上开发出湖南省黑茶产业信息管理系统, 用计算机方法初步实现绘制湖南省黑茶产业技术路线图, 这与广东等相关产业技术路线图绘制与研究是一个比较大的进步, 当然这只是一个探索阶段, 我们还将进一步完善。一般来说绘制产业技术路线图包括准备阶段、绘制阶段、后续更新阶段, 这个过程必将随着湖南省黑茶产业发展不断更新, 后续研究也将不断深入, 期待有更多的学者和专家加入合作。

(一) 绘制研发需求技术路线图

为了突破黑茶产业的技术壁垒和关键技术难点, 扩大市场需求, 实现湖南省黑茶产业的发展目标, 通过目前湖南省黑茶产业现状分析, 确定本产业技术领域的研发需求方向, 并提出相关的研发需求项目, 如表1。

我们的研发需求 (表1) 利用空间数据库技术都是可以存储在SQLServer2012 数据库中, 湖南省黑茶产业信息管理系统将研发需求以近期、中期、远期作为横轴 (时间轴) 在产业层面、企业层面、政府层面 (纵轴) 动态显示其在不同时期的顶级、高级研发需求, 直观而且非常清晰, 可及时加以落实和解决, 如下图4。

(二) 绘制顶级研发项目风险—利润路线图

可以根据目前研发湖南省黑茶产业项级研发需要项目置于以风险程度为横轴, 以利润为纵轴的坐标系中, 通过坐标系中坐标的变换显示每一个优先项目风险与利润之间的相关性。目前湖南省黑茶产业化研发顶级研发需求项目如表2。

通过系统开发绘制的湖南省黑茶产业研发需求项目风验—利润路线图如下图5。

(三) 绘制技术发展模式路线图

将湖南省黑茶产业研发需求项目与技术发展模式结合起来, 确定相应的技术模式, 如自主研发:科研单位与高校研发, 技术合作:科研单位、高校与企业合作;技术引进:从行业之外或国外引进等, 如表3。

通过系统绘制的湖南省黑茶产业技术发展模式路线图如图6。

摘要：本文是在调研和分析湖南省黑茶产业化基本现状的基础上, 借鉴已有的研究成果, 通过“市场需求—产业目标—技术壁垒—研发需求”分析, 首先建立基于GIS的湖南省黑茶产业信息空间数据库, 将湖南省黑茶产业的产前、产中和产后信息数据利用Arcsde 10.2空间数据引擎存储在面向对象的关系数据库SQL Server 2012中, 然后利用C#开发出基于WEBGIS的湖南省黑茶产业信息空间数据库管理系统, 在实现湖南黑茶产业信息数据在线输入、修改、更新、查询与统计的基础上, 实现了湖南省黑茶产业发展技术路线图的绘制, 虽然目前由于时间仓促, 效果暂时得不到明显现, 但是首次将计算机技术、GIS可视化技术用于湖南黑茶产业化技术路线图的研制, 将对湖南省黑茶产业化未来发展产生一定的社会效益和经济效益, 具有一定的实用价值。

关键词：计算机技术,GIS,空间数据库,黑茶产业化,产业技术路线图

参考文献

[1]伍湘安.安化黑茶[M].长沙:湖南科学技术出版社出版, 2008.

[2]刘祖生.论湖南黑茶产业在新世纪的发展[J].茶叶, 2009, 35 (4) :199-202.

[3]辛永焕, 刘中华, 等.安化黑茶产业发展的SWOT分析[J].茶叶通讯, 2011, 38 (3) :19-22.

[4]李雪风.技术路线图——一种新型技术管理工具[J].科学学研究, 2004, 22 (增刊) :89-94.

[5]刘细文, 柯春晓.国外技术路线图的绘制方法现状研究[R].中国科学院国家科学图书馆总馆业务处研究报告, 2006, 09.

[6]李兴华.广东省现代农业产业技术路线图[M].广州:华南理工大学出版社出版, 2010:P292-313.

3.黑茶历史 篇三

黑茶是我国六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类，湖南以其居全国60%的产销量，堪称黑茶大省，是我国最大的黑茶产地，而湖南黑茶的起源之地，就在位于安化县境内的白沙溪茶厂。

安化位于湖南中部，境内峰峦起伏，云雾弥漫，溪流纵横，资水从西南到东北贯穿全境。自古以来，就是全国闻名的黑茶主产县，“山崖水畔，不种自生”、“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽„„其色如铁，而芳香异常”。

安化出茶，历史悠久，在整个中国的茶文化史上，有着不可替代的位置。唐代（公元856年）史料中曾记载，当时出产的“渠江薄片”茶极为有名，曾列为朝廷贡品，甚至有“唯茶甲诸州（县）”之说法。黑茶亦始于安化，明嘉靖三年创制出黑茶，这一奇特的茶中珍品便伴随着安化这个名字，行遍千山万水，至16世纪末期，安化黑茶已位居全国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。

作为中国特有的一大茶类，黑茶自然有他的独到之处。此类茶在加工过程中产生一种叫普诺尔的成份，该成份有良好的防止脂肪堆积的作用，故日、韩等国将黑茶当作减肥的首选饮品。在产地及西北的几百年的饮用体验证明了其在消食、解油腻、调理肠胃等方面有显著功效，西北地区甚至流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法，除此之外，黑茶还有降血压、降血脂、降血糖、养胃、健胃、通三焦、利尿、减肥等方面的功用，更被誉为“中国丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。

安化黑茶 中国和世界独一无二的故事

湖南农业大学著名茶叶教授刘仲华,几个月前在美国哈佛大学,作“黑茶与神奇的金花菌”学术报告后，国际上许多食品工程专家和微生物学家，都想马上一睹茯砖茶的芳容。中国地大物博，又长期自闭，淹没和封存在历史深处的故事，一经挖掘披露，则全世界惊叹，这不足为怪。益阳千年黑茶故事，又是一例。

国家注册认可的三大县域品牌茶,是普洱茶、祁门茶、安化茶。这三大茶中，历史最悠久，文化最丰富的是安化茶。因为安化茶以专供我国西北地区、俄罗斯、蒙古用茶的黑茶为主，千百年来，是中央政府“以茶制夷，茶马互市”国策的主要承担者，与国家政治、军事、经济密切相关。但由于过去我们自己对当地茶文化的挖掘与宣传不够，世人对安化茶了解不多。

益阳安化茶文化历史在中国和世界历史上有不少独一无二的故事

一、益阳代代有贡茶

自唐朝至清代，皇宫贵族喜爱安化茶，宫廷用茶与贡茶的历史最悠久，进宫的贡茶品类最多。

福建大红袍茶成名于明代，西湖龙井茶，清朝才被定为贡茶，普洱茶是雍正年间才定为贡茶。四川人用唐朝诗人白居易的诗，来证明蒙顶茶在唐朝进京，可能成为贡茶了。

唐朝人杨烨写的《膳夫经手录》有“潭州茶有（益）阳团茶渠江薄片茶”的记载。并说，渠江薄片茶经镶阳到长安。同理，安化的渠江薄片茶，与蒙顶山茶一样，唐朝就有可能进入朝廷了。

宋代熊蕃《宣和北苑贡录》列举了当时全国的几种贡茶。其中就有安化“芙蓉仙茶”。当时朝廷对安化的评价：唯茶甲诸州县。宋朝因而在安化还设了以米盐布换茶的官市（博易场）。

到元朝，安化芙蓉茶，云雾茶在朝廷很有名气。

明朝时，朱元璋洪武年间，就点了安化每年交22斤“安化芽茶”为贡茶。

清朝后，散黑茶“安化天尖”在皇爷贵族中奉为珍品，又被嘉庆道光皇帝看上，成为贡茶。

因此，贡茶历史之久，品种之多，没有一个地方的茶能比过安化。益阳茶叶可写进世界军事史——因安化茶的重要和紧俏，出现过一种特殊军队——茶商军，世界上绝无仅有。茶叶战争早鸦片战争一千年。北宋战事多，战马紧缺。但要想在西北地区买马，银子不行，唯有茶叶才可换马。朝廷就派专门军队，到安化收茶，再押运西北，换成战马。这种实施茶马政策的军队，被叫做“茶商军”。明代文学家汤显祖在《茶马》诗里感慨：“黑茶一何美？羌马亦何殊？”

南宋取消了茶叶专卖，但征税特重，茶商无利可取，就联合起来，也组织茶商军，武装贩茶抗税，1180年后，先后有黎虎将、赖文政两支茶叶商人组织的茶商军，有三、四千人马。朝廷因此也派出军队，在安化资水边的龙塘设寨，控制茶叶水陆运输要道。打击商人武装。在龙塘寨，还有茶叶战争的遗迹。

“唯茶甲于诸州县”，宰相对皇帝说；“安化天尖如雀舌”，陶澍对学生道光皇帝说——安化茶山、茶树千年闻名天下独有。

二、山崖水畔，不种自生

安化茶为何这样风光？是由于特别的地理与土质。土壤，石头，多杂色，安化出奇石。地球上85％的冰渍岩存在安化。哪能不出好茶？

在大学茶叶教科书里，用县名命名的茶树品种就只有一个，“安化群体品种”。史料记载：“山崖水畔，不种自生”。

在国家评定的21个优良茶叶种里，就有安化云台山茶叶。著名的8个大叶茶种中，就有云台山大叶种。

安化历史上被朝廷和官府指定的贡茶山，是任何一个地方都不可比的。云台山，芙蓉山，香炉山，宋代就是有名的茶山。还有仙溪，龙溪，大桥，九渡水，是明代朝廷指定的“四保贡茶”乡。两江总督陶澍在《咏安化茶》中有“芙蓉挿霞标，香炉渺云阙。自我来京华，久与此山别。”思念两座山上的龙芽、雀舌茶。

还有火云洞，思贤洞等“六洞茶”，高家溪，马家溪等“二溪茶”，都进入了有关历史书籍。这些都是制作黑茶的最好原料。

三、丝绸之路之茶马古道起点

这里是丝绸之路的最大起点——“茶事斯为盛，人烟两岸稠”。八大茶镇，三百家茶行，十万茶工。明清600年，安化黑茶产量世界第一。安化创下了世界历史上独一无二的茶业奇观。

可能是运输方面的原因，明朝初年，在茶马互市中，朝廷点四川乌茶为“官茶”，但时间长了，西北少数民族还是要喝湖南茶。因此私茶（湖茶）贩运猖獗，朝廷屡禁不止。为此，大臣之间，对湖南茶是禁是放，斗争不断。最后，只得将湖南黑茶也定为官茶。《明史•茶法》

载，1524年，因“商茶低劣，悉征黑茶［湖南茶］。”安化茶被定为官茶后，茶业空前兴旺。在小淹至东坪不到百里资江的两岸，有茶叶专业镇8个：小淹，边江，江南坪，唐家观，黄沙坪，酉州，乔口，东坪。共有茶号300多家。制茶季节，晋商，陕商，徽商，广州，汉口，兰州等客商齐据安化，打造了500年“茶市斯为盛，两岸人烟稠”的茶业历史奇观。

黄沙坪镇，在清末有四万人口，与有2200年县城历史的益阳城不相上下。专门的茶叶船码头就有四个。是长江水系与汉口相连的最大茶叶码头，成为丝绸之路的重要起点。

明清600年，安化成为世界黑茶中心。其间，中国五个黑茶产地省，平均产量比例是：湖南（黑茶）40％，四川（乌茶）20％，广西（六堡茶）15％，云南（普洱茶）15％，湖北（老青茶）10％。安化在清朝时，最高年产黑茶18万担，红茶70万箱。湖南省的茶，70％至80%产在安化。

四、巴拿马万国博览会金奖

中国产品第一个国际大奖，是安化红茶——巴拿马万国博览会金奖。安化红茶曾经称雄世界上百年。

百年前，英国、俄罗斯的茶市上有“非安化字号不买”的故事。

在十九世纪，红茶天下，就是安化的天下。英国伦敦，俄国莫斯科，80%的红茶来自安化。没有“安化”字样的茶，价钱要低至少一个档次。鸦片战争打开中国通商口岸后，广东人与英国人作红茶生意大增，不少广商直接到安化黄沙坪开茶号，称为“广庄”。俄罗斯人也到汉口开茶叶贸易公司，直接收安化红茶。

1915年，在巴拿马万国博览会上，安化红茶靠百年声名，毫无争义被一至认定为金奖。茅台酒是被故意打破后，才引起轰动，得到金奖。这是中国历史上最早的两个国际金奖。也是在鸦片战争后，英国偷了我们的茶树与加工技术，靠现代工业能力，国际经济地位，与印度进行种植与加工合作，把我们踢出了国际市场！在爱国主义教育中，不知为何只讲我们禁了英国鸦片，不讲英国抢了我们的红茶（种植，加工技术，国际市场）。

“渠江薄片茶”——黑茶之祖。益阳是黑茶发祥地，“世界茶王”千两茶的故乡。千两茶为安化独有。因为散黑茶在运输途中保管困难，安化人将原来的散黑茶压成百两茶，后又成千两茶柱。千两茶不仅大大方便了运输，更因为制作工艺的独特，茶叶压紧后发酵的加快，极大地提升改变了黑茶口味，是茶叶制作史上的伟大创举。台湾著名茶文化专家曾至贤的紧压茶著作《方圆之缘》一书，为“世界茶王——千两茶”写了专门章节。

公认千两茶为世界茶王，至少有这样几个原因：

一、单品最大；

二、包装绝妙——朴实无华又奇巧异常，风格式样天下唯一，包装与产品同步生成，天下唯一的非后包装产品；

三、口味独具一格，并随陈年时间不同，口味不断变化。

在北京故宫和台湾故宫，在湖南农大，镇院之宝就是百年千两茶。安化有中国最早的茶叶专门学校

安化有中国最早的茶叶专门学校，最早的茶叶科研机构，最早的黑砖茶厂。制造了出天下第一片黑砖茶。1920年，安化籍湖南名士彭国钧，在安化小淹成立的“湖南茶叶讲习所”，是中国最早的茶叶学校，1938年发展为湖南修业农校，茶叶为当家专业。民国时，除该校外，就只有复旦大学开有茶叶专业。湖南农业大学茶学专业至今在国际上地位特高，与它的这段开山历史密不可分。

1928年，在安化又创办了“湖南茶事试验场”，为我国最早的茶叶科研机构之一。

1939年，留学日本的彭先泽回到安化，创办了湖南砖茶厂。制出了天下第一块黑砖茶。安化诞生和造就了“黑茶理论之父”彭先泽，造就了“滇红之父”冯邵裘，红茶大师黄本鸿等一批茶叶精英。

安化小淹人彭先泽，早年留学日本，毕业于日本九洲帝国大学农学系。在父亲彭国钧的要求下，1938年辞去浙江大学教授，回湖南省发展家乡茶业。任省茶叶管理处副处长。1939

年回到安化创办湖南砖茶厂，在安化从事茶叶生产，经营，科研十多年，先后出版了《茶叶概论》，《茶叶行政》，《安化黑茶》，《安化黑茶砖》等专著。为中国黑茶进行系统理论总结的第一人，成为中国黑茶理论之父。

湖南茶事试验场第一任场长冯绍裘，在安化研究红茶24年。在种茶，制茶，茶叶机械，人才培养上贡献巨大。后请到云南，创立滇红。

安化黑茶独一无二的品质

益阳安化黑茶品类多样，工艺独到，代表了黑茶的最高水平。金花菌为益阳茯砖茶所独生。

千两茶，黑砖，花砖，茯砖，天尖，贡尖，生尖，益阳黑茶这七大品类，风味各异，口感明显不同于云南，四川，广西的黑茶。千两茶原本是刘姓人家传子不传女的祖传绝密工艺。益阳茯砖茶的金花发花（冠突散囊菌）技术，被定为国家二级机密。

在日本呆了18年的著名微生物学家王志伟，近年回到中国，目的就是研究益阳茯砖茶里金花菌——冠突散囊菌的生成原理和保健功能。这个地球上只有茯砖茶才有的微生物菌，已引起茶叶专家，微生物专家，医学家的高度重视。记者采访王志伟时，他很振奋的说： 茯砖茶里的金花里，肯定会出一个诺贝尔奖！

湖南农业大学刘仲华教授，选定金花菌课题后，进展迅速，在国际上引起了高度关注。有人说，千两茶、茯砖茶，将成为益阳农产品征服世界的一个洲际导弹！益阳的茶叶留下了许多珍贵的人文故事。

红茶之父冯少裘，在安化从事茶叶研究20年。

清朝两江总督陶澍，留下了历史上最长的茶诗《咏安化茶》。

1952年，苏联科学院院士、茶叶专家贝可夫，率茶叶专家组到安化考察茶叶。

1985年，日本茶叶会长松下智，率队到安化看茶，在日本《朝日新闻》发表了《制茶的故乡》。

1956年，安化白沙溪茶厂工人李华洪上北京，成为全国劳动模范。1985年。酉州茶厂谌小丰被评为全国劳动模范。2002年，安化银币茶创立者夏求喜，也成为全国劳动模范。以安化茶叶为题材的电视，电影有《乡里妹子》，《烘房飘香》。

上世纪50年代，安化松针——成为中国十大名茶，安化茶场向毛主席献茶，毛主席品安化松针后，叫秘书给安化写信，鼓励安化茶人出更多好茶。

上世纪，两次全国茶叶工作现场会，都在桃江召开。当时茶园面积排位，安化、桃江为全国之首。1992年，温家宝到桃江时，在浮邱山乡专程视察了近仑茶园。

4.黑茶的简介及安化黑茶的介绍 篇四

【简介】

最早的黑茶是由湖南安化生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的由来。黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有四百多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。对于喝惯了清淡绿茶的人来说，初尝黑茶往往难以入口，但是只要坚持长时间的饮用，人们就会喜欢上它独特的浓醇风味。黑茶流行于云南、四川、广西等地，同时也受到藏族、蒙古族和维吾尔族的喜爱，现在黑茶已经成为他们日常生活中的必需品。

黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南安化安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。其中四川边茶历史最久。

【安化黑茶介绍】