超市食品管理承诺书

超市食品管理承诺书（共10篇）

1.超市食品管理承诺书 篇一

超市食品部员工承诺书

超市食品部员工承诺书篇1

为认真履行《食品安全法》赋予食品经营者第一责任人的责任，切实保证食品安全，本店向社会和广大消费者郑重承诺：

一、依法取得食品经营许可证、照，严格按照证照许可的经营范围亮证、照经营。

二、严格落实进货检查验收制度、索证索票制度、进销货台账制度、重点食品协议准入制度，所经营的食品来源一律做到有合法资质证明、有产品质量检验合格报告。特别是经营的乳制品批批有三聚氰胺项目的检验报告，做到有检上市、无检下架。对批发销售的食品有完整的台账记录，做到流向清楚、溯源可查。

三、经营中发现问题乳制品，做到不藏匿、不销售，及时清查上缴，并主动向当地工商部门报告。

四、坚持依法、诚信经营，不销售过期、变质等不合格的食品，对保质期处于临界期的食品，按规定下架退市处理。

五、接到食品安全预警，对问题食品迅速组织下架退市，按监管部门要求主动配合处理。

六、每年对食品从业人员组织参加培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全常识，强化守法诚信经营意识，提高食品安全管理能力和水平。

七、每年对食品从业人员进行健康检查，防止次生食品安全事故的发生。

以上承诺，如有违反，愿意接受处罚并承担相应的法律责任，请广大消费者予以监督。

承诺人：

日期：xx年xx月xx日 超市食品部员工承诺书篇2

尊敬的各位领导、各位同仁：

“民以食为天，食以安为先”，餐饮服务食品安全历来是老百姓关注的热点、难点问题。为进一步做好食堂食品安全管理工作，维护饮食安全，预防食品安全不良事件的发生，食堂食品安全工作郑重承诺如下：

一、按照《食品安全法》的规定，认真履行食品安全“第一责任人”义务，对本单位食品安全负全责。

二、依法建立健全食品安全管理组织，设立专职食品安全管理员;制定和完善各环节食品安全制度，做到制度上墙，要求从业人员熟知并严格执行，经常开展自律性检查。

三、依法建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。杜绝患有《食品安全法》规定不得从事接触直接入口食品工作的疾病的从业人员从事接触直接入口食品工作。

四、依法组织职工参加食品安全培训，并建立培训档案。坚决不使用不合格食品(原料)或有毒有害物质加工食品，不超范围、超剂量滥用食品添加剂。

五、依法设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、点心制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品贮存、更衣等场所。保持加工经营场所内外环境整洁，完善五防措施。

六、依法定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

七、依法建立健全食品原料进货检查验收和索证索票制度，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和食品及原料质量是否符合法定要求，严把食品原料进货质量关。

八、依法建立健全食品、原料进货台帐制度，如实记录、保存食品、原料购进的各种信息和数据，保证本单位食品、原料购进的可追溯性、真实性，以防范和控制食品安全风险。

九、建立健全并落实食品安全的日常管理措施，及时发现食品原料的质量安全隐患，不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止加工、销售并及时向食品药品监督管理部门报告。

十、自觉制作公示监督举报电话。自觉接受食品安全职能部门监督检查，提高服务质量，规范经营行为;积极配合市食品药品监管部门开展量化分级管理，并定期公示量化分级结果;提高管理水平，努力营造食堂食品安全环境。

承诺人：

日期：xx年xx月xx日 超市食品部员工承诺书篇3

为保障消费者的饮食安全,营造餐饮业良好的用餐环境,构建诚信和谐社会，本单位特向社会公开承诺：

一：严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、严格执行餐饮服务行业规范，牢固树立安全第一，诚信经营的观念。

二：严格执行从业人员健康管理制度。定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。

二：保证餐饮店内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。

三：食品制作过程规范并符合安全要求。在食品生产经营过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

四：严把食品原料采购和进货验收关。建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账，不采购腐败变质、有毒、有害,、来历不明的食品原料及食品。

五：严格落实餐(饮)具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流程洗消餐

(饮)具,未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。

六：加强餐饮服务单位的业主(法人代表)为食品安全的第一责任人意识，落实餐饮服务各项食品安全管理制度。如因提供的食物损害消费者权益的，自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理。

本单位将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

承诺人：

日期：xx年xx月xx日

2.超市食品投拆处理管理制度 篇二

食品质量事故是指食品经营过程中，因食品质量问题而导致的危及人体健康或造成企业经济损失的情况。质量事故按其性质和后果的严重程度分为：重大事故和一般事故两大类。

重大质量事故： 违规销售假、劣食品；非违规销售假劣食品造成严重后果的。2 未严格执行质量验收制度，造成不合格食品入库的。3 由于保管不善，造成食品整批虫蛀、霉烂变质、破损、污染等不能再供食用，每批次食品造成经济损失1000元以上的。销售食品出现差错或其他质量问题，并严重威胁人身安全或已造成医疗事故的。

一般质量事故： 违反进货程序购进食品，但未造成严重后果的。非违规销售假劣食品，未造成严重后果的。保管、养护不当，致使食品质量发生变化，一次性造成经济损失200元以上的。

质量事故的报告：一般质量事故发生后，应在当天口头报告质量管理人员，并及时以书面形式上报质量负责人。发生重大质量事故，造成严重后果的，由质量管理人员在24小时内上报市食品食品监督管理局，其他重大质量事故应在三天内报

告市食品食品监督管理局。

3.小型超市食品安全管理制度 篇三

一、按照国家和本省规定应当包装或者附加标识的农产品，经包装或者附加标识后方可上市销售。

二、包装上市的农产品，应当在包装上标注或者附加标识，标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期。有分级标准或者使用添加剂的，还应当标明产品质量等级或者添加剂名称。不能包装的农产品，应当采取附加标签、标识牌、标识带、说明书等形式标明农产品的品名、生产地、生产者或者销售者名称等内容。

三、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等质量标志使用权的农产品，应当标注相应标志和发证机构。

四、符合下列条件之一的农产品，可以免检进入市场销售：

(一)在认证有效期内的无公害农产品、绿色食品、有机农产品，凭认证标识;

(二)经法定检测机构检验符合国家质量安全标准的同一批农产品，凭有效的合格证明;

(三)与农产品销售市场签订销售合同的无公害农产品认定产地生产的农产品，凭产地证明和销售合同;

(四)农产品批发市场送销的农产品，凭市场主办单位出具的产地证明和检测报告;

(五)其他符合质量安全标准的农产品，凭县级农业行政主管部门或者乡镇政府、村委会、农民专业合作经济组织等出具的产地证明和检测报告;

4.超市卖场临近保质期食品管理制度 篇四

为进一步加强流通环节食品安全监管，规范超市卖场对临近保质期食品的经营管理，有效防止和控制食品安全隐患，保障消费者知情权及人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，制定本制度。

第一条 超市应严格按照本制度规定，加强对临近保质期食品的管理，杜绝过期食品上柜销售。

第二条 本制度所称临近保质期，是指距食品包装物上标明的最后保质日期的期限。临近保质期食品，是在临近保质期内但尚未超过保质期的食品。保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

根据食品保质期的不同，参考行业惯例，对食品临近保质期界定如下：

（一）保质期在一年以上的（含一年，下同），期满之日前45天；

（二）保质期在半年以上不足一年的，期满之日前20天；

（三）保质期在90天以上不足半年的，期满之日前15天；

（四）保质期在30天以上不足90天的，期满之日前10天；

（五）保质期在16天以上不足30天的，期满之日前5天；

（六）保质期在3天以上少于15天的，期满之日前2天。

第三条 超市应在经营场所醒目位置向公众公示食品临近保质期标准，接受公众监督。

第四条 超市应在经营场所的醒目位置提醒消费者注意查看食品生产日期、保质期和有效日期。提醒的方式可根据经营场所的规模确定，但要足以引起消费者注意。

第五条 根据临近保质期食品的数量、特性以及门店的规模，因地制宜建立临近保质期食品专区或专柜，相对集中陈列和销售有关食品，并在醒目位置标明““临近保质期食品专区（柜）”，请在保质期内食用完毕”字样。设置专区或专柜应根据食品特性，并区分散装食品与预包装食品。

第六条 将正常食品与临近保质期食品捆绑销售的，或者将临近保质期食品作为赠品的，要在该临近保质期食品上粘贴“临近保质期食品”标签等方式，向消费者作出醒目的提示或告知。捆绑搭售时，不得隐藏该食品的生产日期和保质期。

第七条 现场制售食品的原料、成品以及散装食品应每批次标明入库日期和保质期限，出库销售应先进先出。

仓库区域要设立明显的退换货区域并加贴醒目标签，防止和正常食品混淆，防止员工误将过期食品上架销售。第八条 超市应建立完善临近保质期食品管理保障机制。

（一）建立营业场所临近保质期食品定时、定人、包片的日常清查制度。定期检查库存和待销售食品，发现食品临近保质期时，应及时转至临近保质期食品专区或专柜。

5.超市食品管理承诺书 篇五

各工商所（分局）：

为切实规范流通环节大型商场超市的食品经营行为和食品经营者对临近保质期食品的经营管理，有效防止和控制食品安全隐患，保障消费者身体健康和生命安全，现就贯彻省工商局《关于印发临近保质期食品管理制度（试行）的通知》（浙工商食〔2012〕4号）和《关于印发大型商场超市食品安全管理规范指引（试行）的通知》（浙工商食〔2012〕5号）的文件精神，结合我市实际，提出以下执行意见：

一、深入开展培训宣传

各工商所（分局）要结合工作实际，及时组织责任区干部认真学习《临近保质期食品管理制度(试行)》和《大型商场超市食品安全管理规范指引（试行）》，明确内容，掌握标准，同时要采取以会代训、印发资料等方式深入做好对食品经营主体的宣传培训工作。

二、全面组织检查指导

各工商所（分局）要组织人员对食品经营主体临近保质期食品管理制度落实情况和大型商场超市食品安全管理制度落实情况进行一次全面的检查督查，查找存在的差距和不足，分析原因，对检查中发现的问题要采取有效措施督查食品经营主体做好整改。在深入检查掌握情况的基础上，各工

商所（分局）要组织辖区大型食品商场超市负责人进行行政约谈，对食品安全管理制度落实情况进行专题通报。

三、切实强化日常监管

6.超市食品管理承诺书 篇六

为保障职工餐厅用餐安全，营造良好用餐环境，接受公众监督，制定如下食品安全管理制度：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规和规范、标准，牢固树立安全第一、诚信经营的理念。

二、落实从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。

三、保持食品贮存、粗加工、切配、烹饪、备餐等场所整洁，及时清理餐厨废弃物。

四、采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。

五、建立食品原料进货查验和台账登记制度，严把食品原料采购、进货验收关，不得采购腐败变质、有毒有害、来历不明的食品及原料。

六、加工食品制作规范并符合食品安全要求。不得使用非食品原料，食品添加剂按规定使用，不得使用过期变质和被污染的食品，不得使用非食品用具及容器、包装材料。

七、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐(饮)具，不得使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

八、职工餐厅承包者为食品安全第一责任人，严格落实食品安全管理制度，确保职工用餐安全。

职工餐厅燃气安全管理制度

为保证职工餐厅燃气安全，保障全体员工的生命安全，依据《中华人民共和国消防法》，特制定本制度。

一、必须熟悉消防知识，配备有效灭火器，熟悉灭火方法，做到发生燃气泄漏或火灾时能及时有效处理。

二、厨房燃气应按消防重点部位做到定点、定人、定时间、定措施管理。

三、必须熟悉燃气管道的走向及各开关的位置，确保在紧急情况能够从容处理，及时防范风险。

四、必须严格按照燃气安全操作规程操作。

五、每餐下班前应仔细检查燃气开关是否关闭，燃气管网是否泄漏，发现隐患，及时处理。

六、上班前不要急着开电灯（包括电器开关），应先闻一闻是否有燃气味。如嗅到燃气味，不得开电闸，以免引起着火或爆炸。

七、在使用燃气前，应先打开风机将炉内的废气（余气）抽走，确保无燃气泄漏后才能点着火种，才能打开炉的大火气阀使用。调好风量（风门），让燃气完全燃烧。

八、使用厨具应按炉具使用说明书和指示标志操作，烹调工应熟悉操作炉灶的各种开关。

九、下班前应关好炉前总开关，并检查有无泄漏，确保燃气无泄漏方能离开。

十、每月定期检查燃气设施，及时处理安全隐患，并及时报告处理情况。

十一、燃气设施（表、调压设备、阀）附近不得堆放易燃、易爆及有腐蚀性的物品，不得堆放杂物及用管道作受力点，不得封闭、遮盖燃气设施，不得挡住、涂改燃气方向指示标志，保持管理设施干爽清洁、通风透气，发现隐患及时报告，及时处理。

十二、经常检查炉底管道有无腐蚀，胶管（点火棒）有无龟裂老化、穿孔，甚至断裂的情况，发现问题，及时报告。

十三、厨房内不得使用两种或两种以上燃料的火源，所使用液化气罐必须是正规厂家的合格产品，严禁使用废旧超期的不合格钢瓶。

十四、若发现燃气使用压力异常、泄漏等意外，应立即停止用气，设法切断气源，关闭炉前总开关，杜绝各种明火及静电。

十五、燃气一旦失火，应立即切断气源，关闭炉前总阀、表前阀或调压阀，然后用灭火器灭火，同时及时疏散人员，确保人员安全。

以上燃气管理制度由餐厅承包者具体负责落实，发现隐患及时向所办公室报告。

职工餐厅用电安全管理制度

一、严格按电气设备操作规程作业，确保用电安全。

二、不得超过额定用电负荷，防止用电设备及电气线路过载、过热引起短路。

三、每次使用前应认真检查电气和照明等设施，下班前关闭厨房所有电闸，切断电源、火源，并进行安全检查。

四、每月进行配电柜（箱）、电线（缆）安全检查，特别对电加热部分以及有水接触的部分，查出隐患及时上报并处理。

五、定期检查漏电保护设施，凡能碰触的设备导电部分，均应采取相应防护接地措施，严禁用湿手触摸开关，以防触电。

六、电气设备发生故障时，要立即上报通知专业电工维修，不得私自处理，严禁带电作业或维修。

七、若电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用灭火器灭火。

八、禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。

连江县卫生监督所 职工餐厅安全生产承诺书

为确保职工餐厅厨房用气、用电和食品安全，本人承诺如下：

严格落实县卫生监督所制定的《职工餐厅燃气安全管理制度》、《职工餐厅用电安全管理制度》、《职工餐厅食品安全管理制度》及县卫计局、县卫生监督所安全生产有关规定，确保安全。

承诺人：

7.超市承诺书 篇七

1.不得销售假冒伪劣产品、不合格产品和“三无”商品，不做误导性的虚假宣传。

2.不得销售未经检验检疫或者检验检疫不合格的货物，以及未取得国家工业产品生产许可证、无qs标志和3c认证的货物。

3、严格遵守《产品质量法》和国务院第503号令、省政府第305号令等法律法规，自觉接受工商部门的监督管理，自觉接受社会和消费者的监督，诚实守信，依法经营，遵纪守法。

4.建立并实施商品质量验收、购销台帐和凭证、票证需求制度，建立粘贴式台帐。

严格控制进货质量，坚决杜绝通过非法渠道进货。

5.建立并实施商品质量管理体系，定期检查待售和库存商品的质量状况，并及时清理。三无”商品，没有qs标志和3c认证的商品。

商品必须向工商部门备案。

6.建立并实施不合格品退市制度，发现不合格品立即停止销售，并采取销毁等措施进行处理。

已售出的严重危及人身安全的商品，应当在经营场所公示，并在新闻媒体上公告，并负责召回和销毁不合格商品。

7.市场开办单位应当加强对入市经营者的`管理，与入市经营者签订《商品质量安全承诺书》，并在市场显著位置公布不合格商品和违法经营信息，确保入市商品的质量安全。

8.对违反上述承诺的，将依法主动接受工商部门的处理。

承诺:xxx

8.超市诚信经营承诺书 篇八

超市诚信经营承诺书篇1

为认真贯彻落实国家质量监督检验检疫总局《商业服务业诚信计量行为规范》要求，保护消费者的合法权益，营造和谐商业服务业诚信计量环境，本单位就诚信计量行为向社会作如下郑重承诺：

一、严格遵守计量法律法规，遵守从业道德规范;

二、正确使用法定计量单位，建立健全计量管理制度;

三、配备符合计量法制要求，有制造计量器具许可证编号的计量器具;

四、主动向质量技术监督部门申请强制检定，取得检定证书，不使用未经检定、超过检定周期或检定不合格的计量器具;

五、坚持诚信计量，不破坏计量器具检定铅封、印证，不破坏计量器具准确度，不利用计量器具进行作弊，保证量值准确、可靠;

六、对消费者的计量投诉做到及时受理并妥善处理，对计量失准造成的损失照实赔偿;

七、本单位将严格履行以上承诺，如有违反，愿承担相应法律责任，并接受处罚，欢迎社会各界予以监督。

承诺单位：XX县农机加油站

质量技术监督局电话：7223285

20xx年10月15日 超市诚信经营承诺书篇2

为构建诚信经营、公平竞争的和谐市场环境，维护和促进商贸诚信计量体系建设，保护消费者的合法权益不受侵害，本单位郑重承诺如下：

一、自觉遵守《计量法》、《零售商品称重计量监督管理办法》、《定量包装商品计量监督管理办法》等计量法律法规对贸易计量的有关规定。

二、积极宣传和带头遵守《商业、服务业诚信计量行为规范》，建立健全和落实各项计量管理制度，加强对计量器具和商品量的管理。

三、配备和使用符合所销售商品贸易计量要求的计量器具，并定期检定，不使用未经检定或检定不合格的计量器具。

四、使用法定计量单位，商品量及价格/计量单位标注真实。

五、如有商品计量短缺行为，则按照《消费者权益保护法》的要求以所售商品货值先行赔付。

本单位将严格履行以上承诺，如有违反，愿意承担相应的法律责任，欢迎社会各界予以监督。如发现本单位有计量问题的，可向市场管理人员投诉或拨打本单位投诉电话。

本单位投诉电话：____________

承诺单位盖章：

法人(负责人)签名：________

____年____月____日 超市诚信经营承诺书篇3

为构建诚信经营、公平竞争的和谐市场环境，维护和促进诚信计量体系建设，保护消费者的合法权益不受侵害，本人郑重承诺如下：

一、自觉遵守《中华人民共和国计量法》、《中华人民共和国计量法实施办法》等计量法律法规的有关规定。

二、配备和使用符合所销售商品贸易计量要求的计量器具，并定期检定。不使用未经检定或检定不合格以及检定铅封、标识等破损的计量器具。

三、建立健全和落实各项计量管理制度，采取有效措施贯彻落实诚信计量责任。加强对计量器具和商品量的管理，保证不出现商品计量短缺行为。否则按照相关要求以所售商品货值先行赔付。

本人将严格履行以上承诺，如有违反，愿意承担相应的法律责任，欢迎社会各界予以监督。

承诺人：_______

9.超市食品采购制度 篇九

1.1 目的

1)便于连锁店所需商品的统一管理和采购，降低商品的采购成本，规范进、出货流程，做到人员合理分工与定位，通过标准化、简单化、专业化达到提高效益的目的

2)确保各连锁店的正常供给，保证采购商品的适应性和新鲜度并选择稳定、可靠的供货渠道

3)结合市场与各门店的地域差异性以及季节变化等，制订采购计划并负责洽谈商品进场、维系供应关系，争取厂商的最大化支持

4)了解消费新动向，适时引进新品，并与供应商申请特价商品的支持和相关的促销活动，拟定DM促销商品

1.2 范围

采购、储备、配送

1.1.1 采购部功能、职责：

(1)商品购进工作实行统一管理，分级负责的方式，在营运总监的领导下，由采购部经理分级负责商品的采购。

(2)采供经理对进货的审批、管理、监督、协调工作，具体负责审批各采购人员的进货渠道、采购计划制定和决定与经营有关的进货项目。(3)采购部具体负责开发商品货源渠道，建立商品基地，组织商品的购进工作。

(4)采购部负责编制所负责品类的商品购进计划，经审批后具体负责计划的实施。

(5)采购部负责引进新商品，生产厂家及“总代理”、“总经销”的供货商，并组织落实购进环节的业务洽谈。

(6)采购部要进行市场调查和进行市场预测分析判断不同季节和其他不同时间段消费者的消费变化特征，并根据消费特征的变化，制定合理采购计划使所采购商品迎合消费者消费需求。(7)采购部要不断关注市场上的新产品动态，及时引进畅销新产品。(8)对供货商产品进行评价分析，杜绝性价比低的产品进入超市。(9)对采购商品进行把关，杜绝产品质量没有保障的产品进入超市。(10)(11)根据采购商品的采购价和市场情况制定商品的零售价和利润。每周监测采购商品和其他商品的销售情况，对于销售不佳且供货商支持不够的给以供货商降级处理。(12)(13)对于滞销货产品和利润水平较低且不畅销的商品给以下架处理 对各分店的经营业绩负有连带责任，必须从各方面为分店提供协助，帮助分店完成包括营业额、销售利润在内的各项任务。(14)具体补货行为由各店负责，由采购部进行监督

1.1.2 采购部主要事项：

（1）洽谈商品进场并签定购销合同；

（2）洽谈各门店的促销费用如地堆、端头、广告位招租等；（3）了解消费新动向，适时引进新品，并与供应商申请特价商品的支持和相关的促销活动，拟定DM促销商品；

（4）根据各门店上报的要货计划，查阅库存、制订合理采购订单开始备货；

（5）根据各门店反馈的市调信息，调整商品的价格和制定促销方案；（6）对各门店要求退货的商品或大库上报临近保质期商品，审核后及时和供应商协调节退、调、换货，对不能调退的商品应立即控制订货并制定促销处理方案；

（7）组织大库的商品盘点，分析库存过大的原因，并采取相应的措施；（8）对洽谈的各项协议主要内容进行备案、归档，对新签订的地堆、端头协议的期限内容即时书面告之各门店做好商品陈列；

（9）落实门店大宗团购商品的交易、要货和让利工作；（10）调整门店商品的经营品类和订货权限；

（11）定期访问各门店，指导商品的陈列，帮助门店调整商品结构。

1.1.3 电脑录入员的工作职责

（1）确保录入数据的准确性与真实性；（2）积极主动与各部门沟通联系与协调，做到与各部门畅通工作；（3）本着认真负责的态度及时完成领导交办的事项。

1.1.4 电脑录入员的主要工作事项

（1）负责新进商品的信息录入；

（2）负责将采购订单分类交仓库和门店并追踪采购订单的到货情况；（3）每周根据连锁门店（市外）要货单，确认库存，打印要货单及时调拨，并对库存不足的进行归类，以便采购下单备货；

（4）对采购部签订的合同（地堆、端头协议等）备档后交财务存档，并追踪协议的履行情况；

（5）对采购部审批后的门店每档期特价商品进行调价或售价商品的价格变动，并书面告知门店；

（6）整理、归类好各项单据以便备查。

1.1.5 配送中心的工作职责与主要事项：

1、严格按收货程序接收供应商送货，包括码放程序、区域原则、贴码程序、验货程序、验单程序等；

2、楚；

3、4、规定；5、6、7、8、9、做好收货区的车辆秩序、管理和外来人员的进出管理； 执行先退后收货的程序；

与供应商保持良好的合作关系，为其提供份内的服务； 坚持月盘点制度；

建立商品保质期台帐，对临近保质期或长期滞销、库存过大和孤品、及时对验收的货物整理、码放，根据各门店要货单进行配送； 负责收货区域、库区的清洁、卫生、安全操作、消防等要符合公司工作认真、细致、诚实、有条理，确保所有的收货真实、正确、清品项不佳等列出清单，及时上报采购部；

10、将各门店送来的报损商品，检查退单单据是否与货物一致，是否有领导签名，批量退货是否与采购部的指示相一致，然后统一执行报损程序进行报损；

11、对退货商品分类、分区域进行整理，确保每一个供应商的退货全部集中在一起清退；

12、负责维修商品的跟进工作；

13、负责各连锁门店的信息、单据的收集整理工作，于每日17时上交财务进行登帐或将系统库存进行更正；

14、负责入库赠品的保管，即时通知采购部；

15、每日早晨和中午到采购部反映到货情况，并取走订单。

1.3 采购计划的制定

1、商品购进应根据市场需求、季节变化，在市场调研预测分析的基础上，分级制定商品购进计划。

2、采购部一个采购专员负责一个品类的商品采购，并制定所负责品类的商品季度、月份进货计划。

3、采供部经理对各采购专员采购计划进行汇总、调整、审核。

4、采供经理根据审核、汇总后的采购计划，向营运总监递交采购申请，申请被批准后，向采购专员下达商品购进指令。

5、商品购进计划是采购的依据，必须贯彻“积极、稳妥、及时、可行”的原则，应具有预见性、科学性和指导性。

6、商品购进计划按时间分为：、半年、季度、月份、节日计划。按类别分为：应季商品购进计划、临时补充计划、专业会议订货计划以及展销、促销活动商品储备计划。

7、商品购进计划内容包括：购进日期、供货单位、商品产地、商品名称、规格、数量、单价、总金额和结算方式等。

8、采购人员要严格按采购计划进行实施，对超计划购进须及时向上级领导阐述理由，并经批准后执行，否则由此造成损失的，要追究当事人的经济责任。

1.4 采购原则

1．商品购进要遵循一百超市的经营指导思想和商品定位的原则，符合市场供求规律。

2．优化选择货源渠道的原则。好中排好，优中选优，以商品质量为主要依据。3．坚持“多渠道，少环节”的原则。力争组织“源头”商品，在同一条件下，“先厂家，后批发；先本市，后外埠；先代销，后经销”。有条形码的商品优先。

4．以“名、特、优、新、鲜”及老字号产品为主的原则。贯彻“引名厂，卖名品，创名店”的经营方针。

5．坚持“质价相符，真实合理，优质优价，物有所值”的价格原则。同价商品，质优者优先；同质商品，价低者优先。

6．坚持“质量合格，结构合理，适销对路，适时适量”的原则。做到不脱销断档，无假、冒、伪、劣产品。

7．坚持“以销订进，以进促销，勤进快销，储存保销”的原则。8．贯彻“以经济效益为核心，注重与社会效益相同一”的原则。

1.5 采购流程

由总店统一规划同供应商的接洽、议价、商品的导入、商品的淘汰以及POP促销等，超市所属各门店只负责商品的陈列以及内部仓库的管理和销售工作，对于商品采购，各分店只有建议权，可以根据自己的实际情况向总部提出有关采购事宜。

1、自主采购

（1）了解超市目前产品情况分析周边社区消费者需求，找到超市没有的空白产品、或应季需求增长产品、或需替代产品做出采购计划

（2）向营运总监申请采购

（3）申请被批准后向相关采购人员下达采购指令，限期完成采购任务

2、被动采购

（1）超市经理向采购部提出采购申请。（2）采购部做出采购计划（3）向营运总监申请采购

（4）被批准后向相关采购人员下达采购指令，限期完成采购任务

1.6 收货管理制度

1、原则：按单收货，仔细清点验收，要求供应商提供送货清单，核对供价是否一致，应及时反应至采购部；

2、收货制度：

（1）仓库划出收发货区，所有收货必须在收发货区进行，未经允许其他人不准进入仓库；

（2）所有收货必须凭有效单据进行收货，无效单据不可进行收货；（3）收货要求：A、验货时要进行抽样检查、开箱检查；B、检查项目：条形码是否与订单相符，包装是否完整，保质期是否符合要求，礼品是否配送，有品质要求是否符合，对不符合要求的可拒收；

（4）仔细清点商品数量，按实收单填写有效单据，实收的数量不超过单据所列数据，有赠品的，要单独填写赠品单，并在有效单据上备注清楚，上报采购部后统一给予分配；

（5）收货完毕，双方在单据上签字确认，并注明收到货日期，绿联交对方，红联自己留用，白联整理及时送交财务。

1.7 出货管理制度1、2、原则：先进先出

出货制度：A、仓库管理人员凭要货单等其他有效单据按单发货；B、坚持先进先出的原则；C、配送或退货商品必须整齐堆放在收发区并当场确认；D、驾驶员当场监督配送，对拼箱商品做好封箱序号，并在配送中心登记好单据号和出车时间，到门店后双方验货，以门店实收数量为准，双方在要货单上签字后，绿联给对方，红联仓库保留，白联整理后由驾驶员带回交于配送经理核对分店的收货情况。

1.8 仓库的盘点制度1、2、目的：检查商品的实际库存与帐存数是否相符；

不定期盘点制度：A、由财务部确定若干个要抽查的商品；B、由采购部组织人员参加检查；C、仓库要做好抽查商品的整理工作与单据整理工作；D、仓库保管员与抽查人员一起清点要抽查的商品，填写盘点表；E、财务人员在盘点表的基础上调整未录入电脑的单据，数出抽查日的实际盘存数；F、财务部把实际盘点与电脑帐存数进行比较，填写盘点差异分析表报送采购部。

3、定期盘点制度：A、每月定于20日进行仓库盘点，盘点时停止收货；B、仓库在盘点之前，把所有的残次商品上报采购部进行处理，把所有的单据整理好上交财务部录入电脑；C、整理清点商品，填写盘点表，盘点工作应在最短的时间内完成，及时上交采购部；D、采购部组织人员进行仓库抽查，抽查完毕，盘点表交给财务部，财务部进行实存数与电脑帐存数比较并填写差异表送交采购部。

1.9 配送车辆管理制度1、2、原则：确保运输安全，商品及时配送到位； 车辆管理及运输制度

（1）所有车辆必须严格遵守集团公司《车辆暂行管理条例》；（2）配送到门店商品，驾驶员要与仓库清点好件数，运输途中要确保商品安全，送达门店后，协同门店收货员验收确认；

（3）收集各门店的各项单据，及时上交配送中心，对异常情况及时反馈到采购部，门店直配单直接上交财务；

（4）驾驶员必须服从上级领导的安排，除配送之余，有义务协助仓库做好相关工作；

（5）配送中心在出车前应通报采购部，驾驶员在货品送到分店验货后应及时返回配货中心报到。

1.10 罚则1、2、目的：自觉自愿遵守公司各项规章制度； 罚则：

（1）保管员违反上述规定的，没有造成损失者给予10～20元的罚款；对造成损失的除按售价给予赔偿外，另给予50元以上的罚款；

（2）入库人员应洁身自爱，若有奸守自窃的一经查实，开除并移交司法机关；

（3）因玩忽职守造成公司损失的部分应承担赔偿责任，例：不及时反映仓库存在的隐患，造成仓库失火、漏水、被偷等；

10.超市食品管理承诺书 篇十

我区商场超市现场制作销售散装食品的情况比较普遍，如蛋糕、包子、馒头、饮料、凉拌菜等。散装食品大多生产加工和销售防护措施比较简陋，品种多、流通快、消费量大，安全隐患较多。特别是今年以来，番禺区发生的食品安全事故基本都集中在散装食品的质量上，如何加强对散装食品的管理，确保散装食品安全，是商场超市需要认真思考的问题。

一、散装食品经营存在的安全问题

(一)经营卫生状况不佳。散装食品因其裸装或简易包装(分装)往往造成保质期短，易受污染，易变质。从目前情况来看，大中型食品商场(超市)等规模化经营的食品经营者经营场所和仓储条件件较好，有独立容器或独立货架存放散装食品，配备一定的防蝇防鼠防尘措施，在散装食品销售有预防散装食品二次污染的防护措施。但销售后也常不及时回盖而造成有蚊蝇。有些销售人员无健康证明，不穿衣戴手套，极易造成污染。此外，散装食品拆包零售或者再次分装的销售形式，也存在二次污染、变质腐败的卫生安全隐患等。

(二)进货查验执行不严。相当多的散装食品为食品加工小作坊或厂家上门配送，供货商仅向食品经营者提供简单的进货单据和自制合格证明，有的甚至没有合格证明，提供票

1据也无供货商名称、地址，进货质量无法得到保证，也根本无法起到食品安全追溯作用。

(三)食品信息标注不全。食品经营者贮存和销售散装食品时，应当在贮存位臵和销售散装食品的容器、外包装上标签要符合《食品安全法》的规定。但当前流通环节散装食品在销售时往往采用拆大件散装类食品自行分装或者拆包后直接放臵于简单容器裸装进行销售的形式，部分食品贮存容器外部只写明食品名称，没有生产日期、保质期、生产者名称等完整的食品信息。特别是包括商场超市在内部分食品经营者的包装(分装)的散装食品标签将规定要求标注的“生产日期”用“包装日期”或“打秤日期”代替。导致食品没有准确的“生产日期”，其标注的“保质期”就是形同虚设。给食品安全监管、消费纠纷处理等带来很大不便。

(四)过期变质处臵不力。经营者在日常食品经营中，检查下架过期变质食品的意识不强，销售过期变质食品现象时有发生。此外，散装食品销售时往往并不是同一批次产品，在混装销售时，容易产生销售过期变质食品现象。同时，散装食品过期变质处理去向不明，没有登记销毁处臵的措施，难以让消费者真正做到消费放心。

为规范商场超市依法经营，根据卫生部《散装食品卫生管理规范》和商务部《超市食品安全操作规范》的相关规定，从以下三个方面加强行政指导，提升商场超市对散装食品管理的经营水平。

（一）证照齐全，获得散装食品经营资格准入。

商场超市只有向我分局申请获得散装食品经营资格后，才能按照《食品流通许可证》允许的经营范围从事散装食品规定的项目进行销售。

我分局将严格按照《食品安全法》中规定的食品经营许可条件，对申请散装食品经营资格实施许可。同时严格审查商场超市散装食品的经营资格，对证照不齐、超范围经营散装食品的商场超市进行查处。

（二）严把散装食品质量关。

一是商场超市要建立执行食品进货检查验收制度。对初次交易的散装食品生产者或供货者，应当验明其营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证。重点检查散装食品经营者对购进的散装食品是否按批次向供货人索取食品质量检验或检疫、检测合格证明。禁止销售没有食品质量检验或检疫、检测合格证明的散装食品。同时，保存散装食品生产者或供货者的营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证、食品质量检验报告的复印件，方便工商部门进行检查。

二是商场超市要建立并执行食品进货台帐制度。食品进货台帐要如实记录供货人、购进时间、食品名称、数量、生产日期、保质期等事项，保存进货单据。进（销）货台账和

进货单据保存期不得少于2年。

三是商场超市要建立并执行食品质量管理制度。根据散装食品保质期限，定期检查待售散装食品、库存散装食品的质量状况，及时清理过期变质食品。经营者应按照生熟分开的原则设定散装食品销售区域。生熟食品销售地点应保持一定距离，不得在同一区域内销售，防止交叉污染。散装食品的销售区域应具有明显的区分或隔离标志并保持清洁，严禁放臵废弃物处理设施和销售任何非食品物品，并根据所销售食品的需要，设臵相应的温度调节、洗涤、消毒和存放设备设施。

四是商场超市储存散装食品要符合规定。一是在储存位臵标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。二是销售散装食品时，应当在销售散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、分装日期、保质期、生产经营者名称及联系方式、生产许可证编号等。经营者应将不同生产日期的食品区分销售，并标明生产日期。若将不同生产日期的食品混装销售，则必须在标签上标注最早的生产日期和最短的保质期限。凡是涂改、伪造散装食品、生产日期、分装日期、保质期的，一律依法重处；凡标签不符合规定的，一律责令整改或停止销售。

五是定期抽检。商场超市自行抽检的同时，我分局对散装食品进行不定期抽样检验。对抽检不合格的散装食品，按

照《食品安全法》等法律法规的规定严肃查处，切实保障食品安全。

（三）加强对散装食品销售人员的监督管理